Jak Francouzky jedí v každodenním životě. Co jedí štíhlé Francouzky a tajemství správné výživy dětí ve Francii

Jednoduchá odpověď na otázku "Co jedí Francouzi?" že jedí skoro všechno. Ve Francii, stejně jako ve většině vyspělých zemí, jsou milovníci masa a vegetariáni, jsou lidé, kteří preferují slané a ti, kteří mají nejraději sladké. S tím však souvisí řada aspektů Tradice francouzské kuchyně které odlišují Francii od všech ostatních zemí.

Historie jídla ve Francii

Jídlo je pro Francouze velmi důležitou součástí, což z něj dělá obrovskou součást celé francouzské kultury. Zatímco Britové jsou známí svým odpoledním čajem a Američané svým rychlým občerstvením, Francouzi jsou známí dlouhými vícechodovými jídly. Tato kultura jídla je nedílnou součástí dynamiky Každodenní život ve Francii.

Rychle se vyvíjející tempo života v 21. století se také změnilo francouzský životní styl. Například obrovské supermarkety, které se příliš neliší od velkých amerických řetězců, přišly do Francie až v posledních 20 letech. Zatímco Francie byla kdysi ztělesněním multi-shoppingu (chléb v boulangerie, maso - vboucherie, sýr - infromageriea ovoce a zelenina na místních trzích), více Francouzů plánuje svůj jídelníček tak, že navštíví každý týden hypermarché s.

Navzdory tomuto trendu stále velmi často nejvíce nakupují Francouzi důležité produkty(chléb a pečivo) v nezávislých a specializovaných prodejnách. Zatímco maso každodenní jídla, obvykle zakoupené v supermarketu, mnoho rodin stále navštěvuje řezníky, aby si koupili zvláštní příležitosti nejlepší kousky maso. Mnoho Francouzů navíc denně zabíhá do pekárny pro čerstvě upečenou bagetu popř rustikální chléb (bolest de šampaňské).

Co Francouzi rádi jedí?

Ačkoli je proces stravování ve Francii obvykle velmi dlouhý, snídaně mohou být docela dost rychlý obchod. Oběd a večeře vám mohou připadat jako dlouhé a bohaté jídlo různé pokrmy, zatímco snídaně je podobná tomu, na co jsou lidé v jiných zemích zvyklí: cereálie s mlékem nebo káva s toastem.

francouzská snídaně

Francouzi se zpravidla dostanou ke kávové konvici dříve, než se dostanou k snídaňovému talíři. Zatímco výchozím ranním nápojem ve Francii je silné espresso (pokud si v restauraci požádáte o kávu, espresso určitě dostanete), k snídani je dobré požádat o kavárnaé au ležet. Tato káva se podává ve velkém kulatém hrnku a obsahuje hodně teplého mléka. Méně oblíbenou možností jsou čajové popř horká čokoláda.

Obvykle je první šálek kávy mezi Francouzi doprovázen:

- Kousek bagety s máslem nebo marmeládou. Na tradiční francouzskou snídani to zpravidla stačí.

– Tartines – Oblíbené francouzské jídlo- tousty s marmeládou nebo marmeládou, které se díky své sladké chuti hodí k silné kávě.

– Vrstvené, teplé croissanty oblíbený produkt na snídani, tradičně určenou na víkend. V všední dny jsou také součástí snídaně, ale mnohem méně často. Když jste ve Francii, ani vás nenapadne jíst croissanty, které nejsou nejprve ohřáté.

– Bolest au čokoláda- luxusně lahodné ranní pečivo. O víkendu je obdélníková verze plněná čokoládou opravdovou lahůdkou pro děti.

– Někdy je chléb/toast/croissant doplněn o čerstvé ovoce nebo bílý jogurt.

francouzský oběd

Na otázku" Co Francouzi rádi jedí? na oběd?" vás čeká nejvíc velké množství možnosti. Někteří Francouzi kvůli tomu na pár hodin přeruší svůj pracovní postup lahodný oběd za doprovodu vokálů vína. Ne každý si ale může dovolit takový luxus a ne vždy. Například zběsilé tempo moderního života nutí zaměstnance obchodních center v megaměstech zachycovat sendviče zakoupené od pouličních prodejců na útěku.

Oběd v restauraci Odpověď: Tato možnost je omezena pouze vaší představivostí a rozpočtem. Tři nebo čtyři chody mohou obsahovat předkrmy (salát, polévka nebo paštika), maso nebo ryby, doplněné bramborami a teplá zelenina. To vše je korunováno dezertem a někdy sýrovým talířem. Zpravidla je taková večeře doprovázena gurmánem vína z Francie. Samozřejmostí jsou restaurace nabízející lehčí obědy s oblíbenými položkami menu.

- Ústřice ležící na ledu v půlkách lastur. Třída ústřic je velmi důležitá, například kvalita ústřic Spé ciale de Claire řádově vyšší nežPokuta de Claire, kde Spé ciale Pousse en Claire – nejvyšší stupeň lepší než všechny ostatní dohromady.

– salát Niç oise se objevuje v nabídce mnoha kaváren. Tento salát pojmenovaný po slavném městě na Francouzské riviéře se skládá z tuňáka a natvrdo vařených vajec, brambor, rajčat, oliv, kaparů, zelených fazolek a někdy i ančovičky.

– polévka à l‘ Oignon Gratinovanéé E nikde na světě nemůže být tak chutné jako ve Francii. Voňavé a dokonalé s karamelizovanou cibulí, zakončené křupavou kůrkou švýcarský sýr gruyere, francouzsky cibulová polévka- opravdová klasika.

– Uzenářství- sada ručně vyráběných vzduchem sušených klobás, sušené šunky a paštiky. Očekávejte, že uzeniny budou doplněny dijonskou hořčicí, okurkami a malou nakládanou cibulkou spolu s bagetou a sýrem. Přidejte láhev červeného vína z Francie… et voálà , máte francouzský piknik, který si můžete uspořádat přímo na lavičce v nedalekém parku.

– Různé restaurace a pouliční prodavači prodávají tradiční francouzské palačinky (krê pes) , které zde mohou být sladké i slané, jako hlavní chod nebo dezert.

– Croque pane je nepříliš vzdáleným příbuzným amerického grilovaného sýrového sendviče. Je to otevřený sendvič se šunkou a sýrem přelitý sametovou bešamelovou omáčkou. Jeho variace je Croque madam, zahrnuje přidání smaženého vejce navrch.

- Nezapomeň hranolky hranolky!

Domácí oběd: Někteří Francouzi jsou zvyklí stolovat doma a nechtějí tuto tradici porušit, i když doma nebudou mít stejně svérázné a sofistikované vícechodové jídlo jako v restauraci. Tato praxe je běžnější ve venkovských oblastech, zejména při fyzické práci čerstvý vzduch kde vám oběd umožní uniknout před poledním sluncem.

pouliční oběd: Se zpřísňujícími se pracovními plány se mnoho Francouzů rozhodlo kupovat sendviče na ulici nebo na nádražích. Nejoblíbenější sendviče jsou ty Co Francouzi rádi jedí?, skládají se z bagety a většiny tradiční náplň považován za sýr nebo šunku. Také nyní jako náplň lze nalézt vařená vejce, tuňák a salám.

francouzská večeře

Večeře ve Francii se liší v závislosti na dni v týdnu, roční době a na tom, jak těžký byl oběd. Páry, které stolují doma, mají často dost strohou večeři, zatímco ty, které si dají k obědu jen sendvič, si mohou dovolit večeři pestrou a bohatou.

Vzhledem k tomu, že Francie je dostatečně velká na to, aby její podnebí a geografie mohly být redukovány na jediného jmenovatele, je logické, že hlavní jídlo se liší na severu a na jihu, podél dusného pobřeží Středozemního moře a ve studených Alpách. Ano, víkendy popř dovolená celá rodina se schází k večeři, někdy v rozšířeném složení, pak se jídlo prodlužuje, připravuje se více jídel a jídelní stůl zdobené krásnými ubrusy, příbory, ubrousky a talíři. Když je večeře hotová a hlava rodiny říká: à stůl“, všichni jdou ke stolu a zaujmou svá místa.

Tip: Pokud nejste fanouškem steaků nebo ryb, vyzkoušejte je ve Francii, možná změníte názor. Lákavé, rafinované omáčky nemají daleko k dokonalosti.

– Na slavný bistro steak steak au hranolky entrecote (rib-eye) se griluje nebo smaží (pár minut z každé strany) a ihned podává s velkým kouskem sýra Roquefort nebo s vonná omáčka bé arnaise, kterou se přelije kus masa. Hora křupavých hranolků nesmí chybět a k tomu jednoduchý zelený salát.

– Čerstvá ryba koupený v den přípravy na místním trhu, lehce grilovaný a podávaný s bramborami a salátem, je další oblíbenou možností francouzské večeře.

– Grilované normandské škeble můžeme podávat se šalotkou a tymiánem v omáčce z bílého vína a poté namáčet do opečených plátků bagety.

– Bouillabaisse, vznikla na pobřeží Středozemního moře v Marseille, je klasická francouzská rybí polévka. Toto je jeden z klíčových symbolů francouzská kuchyně.

– blanketa de veau, nejměkčí telecí dušené v bílé omáčce, je hlavní domácí jídlo a jeden z nejvíce oblíbená jídla ve Francii. Někdy se pokrm může lišit a telecí maso je nahrazeno jehněčím masem.

- Vařené kuře, burgundsko, houby, cibule a kousky slaniny jsou kombinovány, aby vznikly legendární jídlo coq au vin, staletí starý „vrchol programu“ francouzské gastronomie.

– Boeuf Bourguignon, sestra miska docoq au vin, také pocházející z Burgundska. Zde se uplatňuje v podstatě stejná metoda, ale místo kuřecího masa se používá hovězí.

– Cassoulet, božský pokrm v hrnci, který se z jihozápadní Francie rozšířil do celého světa. Bohatá pečeně s pomalým vařením je recept postavený na mase (vepřová klobása, vepřové maso, husa nebo kachna) a bílých fazolích.

Užijte si jedinečné Tradice francouzské kuchyně

Ačkoli neexistuje žádný specifický stravovací vzorec společný pro všechny Francouze, mnoho domácností a restaurací má řadu typických jídel a tradiční nádobí. kávu a vína z Francieúzce souvisí i s kulturou jídla. Cestovatelé a návštěvníci země ocení vynikající jídlo, ale i jednoduché a čerstvé suroviny.

Že jsou Francouzi gurmáni, se ví už dlouho. Dokážou proměnit jakékoli jídlo v gurmánské jídlo se zvláštním kouzlem. I rychlé občerstvení v jejich podání získává lehký nádech tradic haute cuisine.

francouzská snídaně

Ráno každého Francouze začíná samozřejmě snídaní. Ale na stole v časnou hodinu nikdy neuvidíte lahůdky a luxusní pokrmy. Tradiční francouzská snídaně je velmi jednoduchá a konzervativní. Jsou to zpravidla slavné křupavé croissanty, džem, tartine, jogurt, čaj nebo horká čokoláda, čerstvě vymačkaný džus a samozřejmě káva Americano.

Espresso se obvykle nepodává k snídani – pije se později. Absolutně všechny nápoje jsou podávány ve velkých bílých šálcích. Pravé croissanty se připravují bez náplně. A podávají se s marmeládou. máslo nebo med. Francouzské máslo je naprosto úžasné a s čerstvým pečivem chutná přímo božsky.

francouzské tradice

Pokud plánujete francouzskou snídani, pak je lepší nakupovat pečivo v pekárnách, kterých je v kterémkoli čtvrtletí docela dost. Produkty tam jsou vždy čerstvé a jsou mnohem levnější než v kavárně. Když croissant stojí v pekárně 90 centů, tak v kavárně bude stát 2,5 eura. Zajímavé je, že při objednání kávy k snídani ve stoje u baru zaplatíte méně než sezením u stolu. To jsou některé zajímavé tradice.

V provinciích je snídaně mnohem uspokojivější než ve městě. Ty slouží nejvíce různé koláče, šunka, tavený sýr, zeleninové a ovocné saláty, pečené bramborové plátky. Taková francouzská snídaně je pro naši osobu srozumitelnější než městská verze. Široký sortiment však nabízejí i městské kavárny o nedělích a sobotách. Proč si myslíš? Ano, protože o víkendech Francouzi nikam nespěchají a jídlo natahují skoro až do oběda.

Francouzský oběd je spíše oběd – druhá snídaně. Jeho čas je v poledne. Je tedy také velmi lehký. Snad Francouzi šetří energii na vydatnou večeři. V tuto hodinu je zvykem podávat rybí a masové talíře, saláty, lehká polévka, bageta a sýr jako dezert.

francouzské víno

Francie je známá svými víny. Bez nich si nelze představit žádný stůl. Na jednoho obyvatele země ročně připadne v průměru asi 90 litrů vína. Téměř každý pije víno k večeři, dokonce i teenageři. Je zvykem vybírat víno s velkou pečlivostí, protože by se mělo ideálně kombinovat s pokrmy. Často se k jídlu podává několik odrůd vín, k nimž jsou určeny různá jídla. Bílé víno se hodí k rybám a svačinám, červené víno k masu a dezertní vína- s dezerty. Ale šampaňské je nápoj jen pro speciály slavnostní příležitosti. Brandy a koňak se často konzumují po večeři.

Kde jedí Francouzi?

Francouzi rádi jedí venku. Je jedno, jestli jde o snídani nebo oběd a večeři. Proto je v zemi tolik restaurací a kaváren. Lidé v nich nejen jedí, ale i čtou, povídají si, dobře se baví s přáteli. Ale s tím vším místní opravdu oceňují lahodné domácí pokrmy.

Jaká jídla se podávají k tradiční francouzské snídani? Pojďme se podívat na pár receptů.

francouzské croissanty

Jakákoli francouzská snídaně je především křupavý croissant.

Ingredience:

1. Jedno vejce.
2. Listové těsto - balení.
3. Strouhaná čokoláda.
4. Moučkový cukr.

Rozmražené těsto rozválejte na půl centimetru silný koláč. Dále se nakrájí na trojúhelníky. Na základnu musíte dát nasekanou čokoládu a poté croissanty srolovat do tuby. Navrchu se potírají vajíčkem a pečou se v troubě dvacet minut.

recept na salát

Salát "Francouzská snídaně" se připravuje z následujících surovin:

1. Čerstvé okurky - 160 gramů.
2. Krevety - 120 gramů.
3. Lžička vinného octa.
4. Cibule - 60 g.
5. Cukr.
6. Sůl.
7. Olivový olej.

Krevety je třeba uvařit v osolené vodě a poté zchladit. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky, otírat cukrem a solí, nalít octem.

Okurky jsou oloupané a nastrouhané. Zelenina se promíchá a rozloží na talíř. Nahoru se položí krevety a salát se potře olejem.

se sýrem

Bez omelety je těžké si představit jakoukoli francouzskou kuchyni, její příprava je poměrně jednoduchá.

Ingredience:

1. Mléko - polévková lžíce.
2. Vejce - 3 ks.
3. Sýr - 60 g.
4. Lžíce másla.
5. Mletý pepř.
6. Sůl.

Vejce rozšleháme v mixéru s mlékem. Máslo se rozpustí na pánvi. Jakmile je pánev horká, nalije se na ni směs vaječného mléka. Omeleta se připravuje dvacet minut. V hotový zabalí se a dovnitř se vloží nastrouhaný sýr. V této podobě se podává na stůl.

lehký ovocný salát

Lehký salát se skvěle hodí k tomu, čemu říkáme francouzská snídaně. Popis přípravku je uveden níže.

Ingredience:

1. Hruška.
2. Ananas - 2 puky.
3. Sýr - 150 g.
4. Majonéza.

Salát je velmi jednoduchý na přípravu. Ananas a hrušky se nakrájí a sýr se nastrouhá. Ingredience se smíchají a dochutí majonézou.

upečený chléb

Ingredience:

1. Půl sklenice mléka.
2. Bílý chléb - 4 plátky.
3. Kardamom - 1 ks.
4. Půl banánu.

V mixéru rozmixujte dužinu z půlky banánu, mléko a kardamom. Do vzniklé směsi ponoříme chléb z obou stran a upečeme v troubě.

Brizol z ryb

Rybí filé s rozšlehanými vejci jemné jídlo, snadné na přípravu, ale zároveň docela uspokojivé a chutné. Jedná se o skvělou variantu francouzské snídaně.

Podobný pokrm si v životě připravovalo mnoho z nás, ale ne každý ví, že se mu říká „brizol“. Pro takové zajímavé jméno skryté ryby v omeletě. Tento recept velmi jednoduché. Je nutné vzít rybí filé, opepřit a osolit, poté smažit rozšlehaným vejcem.

Ingredience:

1. Jedno rybí filé.
2. Dvě vejce.
3. Mouka - 4 polévkové lžíce. l.
4. Sůl.
5. Rostlinný olej.
6. Mletý pepř.

Obecně platí, že pro přípravu takových originální pokrm potřebují poměrně jednoduché produkty.

Parfait

Parfait znamená „krásný, bezchybný“. Tato slova se skutečně velmi hodí k báječnému ovocnému a jogurtovému dezertu.

Tento recept je klasická verze výrobu jogurtového parfaitu. Jedinečnost dezertu je v tom, že v něm máte vždy možnost obměňovat suroviny a získávat stále nové a nové chutě. V receptu jsou důležité obiloviny. To může být cereálie, müsli, granola atd.

Ingredience:

1. Jeden banán.
2. Rozinky - ¼ šálku.
3. Půl sklenice jogurtu.
4. Müsli.
5. Ovoce a bobule.

Předem musíte nádobí na dezert vychladit v lednici. To dodá parfaitu potřebnou svěžest. Na dno sklenice nalijte čtvrtinu jogurtu. Dále položte rozinky, bobule, nakrájený banán, jakékoli ovoce. Můžete přidat i cereálie. Vše zalijte zbylým jogurtem.

Francouzi jsou neuvěřitelně hrdý národ. Jsou hrdí na svůj jazyk, bezplatné vzdělání, zdravotní pojištění, demokracii. Francouzi jsou ale především hrdí na svou kuchyni. Zde už stravování není kulturou, ale kultem. Není divu, že kuchyně této konkrétní země je již osm let zařazena na seznam světového nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO. První a jediný ze světové gastronomie.

Pro Francouze není oběd nebo večeře jen jídlem, ale významnou součástí společenského života: příležitostí k setkání s přáteli nebo kolegy, k chatování s rodinou a k příjemnému posezení. Proto je tento proces přísně regulován a jakákoli odchylka od něj je vnímána jako urážka.

Francouzi tedy nevítají svačiny, ale obědvají a večeří v přesně stanovený čas. Oběd - od 12 do 15, později - to není možné. Pokud chcete obědvat po třetí odpoledne, těžko najdete otevřenou slušnou restauraci. Budete si muset počkat na večeři, která začíná kolem sedmé večer, nebo hledat jednodušší kavárnu, řekněme brasserii. Nebo, promiňte, McDonald's.

Aperitiv vždy, digestiv všude

Oběd a večeře probíhají přibližně podle stejného scénáře, rozdíl může být pouze v množství alkoholu (večer samozřejmě více). V první řadě aperitiv. Dvacet minut před jídlem si každý sebeúctyhodný Francouz vypije sklenku vína, portského nebo likéru, podle toho, čemu dáváte přednost. Někdo dává přednost silnějším nápojům jako gin nebo rum, ale ve společnosti je zvykem je nechat na digestiv (nápoj po jídle pro lepší trávení). Alsaské bílé víno s nevyslovitelným názvem Gewurztraminer (němečtí sousedé o sobě dávají vědět) se jako aperitiv těší zvláštní úctě. anýzové tinktury(například Pastis a Ricard), muškátová sladká vína a v létě - bretaňský a normandský cider.

Mimochodem, pokud se nebavíme o polední pauze v běžný všední den, ale o večeři s přáteli nebo tradiční neděli rodinná večeře„le répas dominical“, pak se aperitiv může protáhnout na hodinu. A pokud jste někde slyšeli, že ano Rusové pijí a pijí, a Evropané mají kulturu pití, mohu vás ujistit: Francouzi stále vědí, jak se opít na lačný žaludek. Proto je důležité přejít od aperitivu ke vstupu včas.

A co první?

Antre, tedy první chod resp Svačina, jsou tři druhy: polévka, salát nebo vlastně předkrm. Ve Francii, stejně jako v celé Evropě, polévka není na počest: nenajdete ji v ní. celé kusy maso, jako v boršči, do něj nedávají zakysanou smetanu a samozřejmě nenahradí hlavní jídlo.

Nejoblíbenější je známá cibulačka. Spousta a spousta cibule smažené a dušené na másle, nejtučnější vývar a navrch - krutony pokryté taveným sýrem. Pozor, velmi kalorické a super výživné! Více dietní varianta- jednoduše zeleninová polévka, analogový Italská Minestrone. Řídký vývar s kousky brambor, hráškem, cibulí, fazolemi a další zeleninou dle uvážení šéfkuchaře. Pokud chcete, můžete najít rybí polévka, a rajčata, ale tato jídla jsou méně běžná.

Ze salátů jsou nejznámější salát s kozím sýrem ( kozí sýr, hlávkový salát, krutony), salát Nicoise (tuňák, zelené fazole, rajčata, vejce) a ruský salát (nám známý Olivier). Ruský salát se nachází na stejném místě jako menu v ruštině - na velmi turistických místech. Mimochodem, pokud se číšník úslužně zeptá, zda přidat salát k vašemu hlavnímu jídlu - nelichotte si, ve francouzském smyslu je salát jen listy salátu, více složité pokrmy mají svá vlastní jména.

Zbytek možností, které jsme skromně označili jako „svačiny“, zahrnuje vše nejzajímavější: šneky ve burgundské omáčce (tedy v česneková omáčka), vařené mušle, ztučnělá játra z husí foie gras, ústřice, hovězí tatarák nebo tatarák z tuňáka a ... vejce s majonézou. Ano, Francouzi milují vejce s majonézou na entrée a před mýma očima se na něm usadil jeden zástupce tohoto slavného národa, vybírající ze šneků, mušlí a foie gras.

Od předkrmů se jídlo zapíjí vínem nebo pivem a co si vypili za aperitiv, už se nepije! Pokud si dali víno k aperitivu, tak k jídlu pijí další víno, neurážejte Francouze, dodržujte pravidla. A pozor na bagetu, kterou podáváme ve velkém počtu, protože hlavní jídlo a dezert jsou ještě před námi!

A za druhé?

Hlavním jídlem bývá maso a příloha. Ryby - treska nebo losos - se také nacházejí, ale pokud to není pobřeží, neměli byste od toho mnoho očekávat. U masa je výběr mnohem bohatší a pestřejší. Nejznámější je samozřejmě burgundské maso: dušené kousky hovězí maso s bramborem. Díky dlouhá malátnost maso změkne a trocha červeného vína mu dodá rafinovanou vůni. Nebo medium rare rump steak s roquefortovou omáčkou. Nebo telecí deka à l'ancienne, králík dovnitř hořčičná omáčka, jehněčí kýta dušená s rozmarýnem…

Nebo zde kachní konfitovaná noha – kýta, která na mírném ohni hodiny chřadla ve vlastním tuku. Nebo kachní magret, filet na kůži pečený dlouho v troubě, podávaný nakrájený na tenké kousky s něčím sladkým, jako je hruška nebo pomeranč. Dalším pokrmem z drůbeže, který musíte ochutnat, je kohout na víně (ve francouzštině může znít povědomě – „kokovan“ nebo „coq au vin“). On, jako kachna, vaří pomalu, a proto se jen rozplývá v ústech. Mimochodem, Francouzi nahrazují dlouhou frázi „vařte dlouho na mírném ohni“ jedním slovem – „mijoter“, což prozrazuje jejich lásku k pomalosti a důkladnosti v kuchyňských záležitostech.

Francie, navzdory své skromné ​​velikosti ve srovnání s Ruskem (jen to Francouzům neříkejte, mají největší zemi v Evropské unii), se zdá obrovská, protože regionální rysy a rozdíly, včetně gastronomických.

Takže již zmíněné Alsasko je vyhlášené polévkou: kousky vepřového masa, slanina, klobásy a klobásy, brambory s kysaným zelím na ozdobu. Z Lotrinska se stal slavným do celého světa quiche lauren: otevřený koláč plněné vejci, sýrem, uzená hruď(tohle je klasický recept, kterých existují stovky variant). A pokrmem alpských pastýřů je fondue, tavený sýr v hrnci, do kterého se namáčejí kousky bagety na tenkých špejlech. Nebo raclette – bratr fondue, zde se plátky brambor, okurky nebo olivy namáčejí do sýra. Z francouzského jihu se po celé zemi proslavil cassoulet: hustý fazolový guláš s masem: vepřovým, drůbežím nebo jehněčím.

Voila, teď dezert

Creme brulée, fondant, profiteroles, tiramisu, čokoládová pěna, zmrzlina nebo sýr. Ano, Francouzi podávají sýr jako dezert, nedivte se. Proto, pokud je ještě bageta a síla, můžete si vzít kousek hermelínu nebo rokfortu jako dezert. Pokud ne, pomůže ovocný salát. Jen nevynechejte dezert – neodrazte Francouze. Objednejte si kávu, detailně si vychutnejte dochuť a nezapomeňte na digestiv: hromada silného vám pomůže přežít tuto hostinu.

Toto pořadí podávání jídel je zachováno i v případě domácí hostiny, a to je obrovský rozdíl oproti ruskému stolu, na který jsme zvyklí. Blízkost salátů k hlavním chodům šokuje průměrného Francouze, a pokud na stejném stole vidí nakrájené ovoce (čti - dezert), pak nervový systém se nikdy nevzpamatuje. Další francouzskou noční můrou u ruského stolu je, že se nikdo nepozastavuje mezi aperitivy a samotným jídlem, nikdo! Všichni jedí a pijí najednou, aniž by měnili nápoj za aperitiv za nápoj na hlavní jídlo. Takže zatímco Francouz dopíjí aperitiv, Rusové už dávno tančí.

Ještě jednou řeknu o hodinách stravování: nesmí se porušovat! Pokud Francouz uvidí své dítě jíst jogurt v nevhodnou dobu, nelze se vyhnout skandálu. Protože, snědl jogurt - přerušil chuť k jídlu - nedokončil večeři - kachní konfit letěl do koše - apoplexie.

Jsi si jistý, že ti nic neuniklo?

A na závěr, porušování zákonů logiky, si řekněme pár slov o snídani. Ve Francii není snídaně. Zapomeňte na to, co říkaly máma a babička, tady to není hlavní jídlo. Je těžké tomu uvěřit, ale průměrný Francouz opravdu snídá kávu s croissantem, který je volitelně nahrazen rohlíkem s čokoládou nebo marmeládou, toastem s marmeládou, bagelem s rozinkami nebo něčím podobným. Obecně jen jednoduché, pouze sacharidy. V kavárnách a restauracích byste měli hledat normální snídani podle slova „americká“ nebo „anglická“. Francouzi si ale příliš nelámou hlavu s tím, že po skromné ​​snídani mají po dvou hodinách hlad, přeci jen oběd začíná ve 12 a režim se nedá porušit a je čas se trochu zahřát aperitivem.

Pokud odpovíte na otázku: „Co jedí Francouzi?“, ukáže se, že jedí všechno. Zde žijí milovníci masa, vegetariáni, mlsouni a milovníci slaného.

Jídlo je ve Francii velmi důležitou součástí života. Tady se jídlo jen tak nejí. Zde je před podáváním krásně zdobené a pokrmy se podávají na stůl v určitém pořadí, a ne všechny najednou.

Ačkoli francouzská kuchyně a je tradiční, je značně ovlivněn jinými zeměmi. Například pokud dříve ve Francii byly jen malé obchody s potravinami, za posledních 20 let se objevily obrovské supermarkety, kde nakoupíte nepředstavitelné množství potravin najednou. Dříve chodili Francouzi do pekárny pro chleba, pro maso - k řezníkovi a pro zeleninu a ovoce - na místní trh. Nyní všichni navštěvují supermarkety jednou týdně a nakupují vše, co potřebují, najednou.

Je pravda, že navzdory množství supermarketů Francouzi pro zvláštní příležitosti stále spěchají do obchodů určených k prodeji zboží jedné kategorie. Mnoho rodin si na rodinnou oslavu raději vezme maso od řezníka a milovníci baget určitě ráno zavítají k pekaři, aby si k snídani pochrupali francouzský chléb.

Navzdory tomu, že Francouzi u stolu neradi spěchají, většinou snídají docela rychle. Tady u oběda a večeře sedí déle.

francouzská snídaně

Snídaně ve Francii je obvykle docela lehká. Francouzi pijí kávu a jedí následující jídla:

• Tartinki, což jsou toasty s marmeládou.
• Croissanty. Často se jedí o víkendech k snídani.
• Plátek bagety s máslem a marmeládou.
• Krajíc chleba, čerstvé ovoce nebo jogurt.
• Před snídaní Francouzi raději vypijí šálek kávy. Pokud si v kavárně ráno objednáte kávu, bude vám naservírováno espresso. Standardně se podává všem. Pokud chcete kávu s mlékem, měli byste to říct. Káva s mlékem se podává v obrovské misce a mléka v ní bude opravdu hodně. Někdy Francouzi pijí ráno čaj nebo horkou čokoládu.

francouzský oběd

Oběd ve Francii trvá asi dvě hodiny. Někteří v tuto dobu jdou do kavárny, kde si dají jídlo o několika chodech a pijí víno, jiní jdou domů a další si koupí pár sendvičů od pouličního prodavače.

• Oběd v restauraci. V restauraci se obvykle podávají tři až čtyři chody. Patří mezi ně salát, polévka, hlavní jídlo a dezert. Často místo dezertu nebo spolu s ním sýrový talíř. Během oběda se obvykle objednává víno.
• Oběd doma. Ti, kteří jedí doma, jedí pár teplých jídel. Jejich jídlo je samozřejmě jednodušší a méně rozmanité než u těch, kteří se stravují v restauraci.
• Oběd venku. Pokud vám pracovní režim neumožňuje jít do restaurace nebo jít domů, ve Francii si můžete vždy v poledne koupit sendviče na ulici. Zpravidla se skládají z bagety se sýrem a šunkou. Najdete tam i vařená vejce. Konzervovaný tuňák, salám, šunka a sýr zvlášť.

francouzská večeře

V různé dny v týdnu ve Francii mohou být různé večeře. Kdo obědval přes den v restauraci, většinou jí málo. Kdo si dal během oběda sendvič, jedí vydatněji.

V zvláštní příležitosti oběd může být velmi dlouhý. Stůl je pokrytý krásným ubrusem, zdobeným květinami nebo svíčkami. Pokrmy se pokládají na krásné talíře.

I když na něm nejsou žádné přesně definované pokrmy různé triky jídlo, v restauraci i doma jedí Francouzi přibližně stejné jídlo. Káva a víno jsou prakticky nedílnou součástí každého jídla. Turisté vždy rádi chutnají lahodně francouzské pokrmy a čerstvé produkty.

Přiznejte se, vždy chceme vědět trochu víc, než máme příležitost. Podívejte se alespoň koutkem oka, jak se žije v sousedství nebo v jiných zemích, co jedí k snídani, obědu nebo večeři. Tady třeba Francouzi? Oni nejedí žabí stehýnka, fakt! Jak si tvoří své denní menu nejobyčejnější Francouz? Podařilo se mi navštívit tři zcela odlišné francouzské rodiny s odlišným životním stylem a životním tempem, různé zvyky a úroveň příjmu. Takže, Francie, dnes, tři rodiny a francouzská kuchyně jaká je.

Léto na francouzském venkově

Guillemet a Olivieržít mimo město 50 kilometrů od Paříže ve velkém dvoupatrovém sídle. Mají vlastní farmu a kancelář se nachází v samostatné budově blízko domu, takže nepotřebují to, čemu se říká „roztrhané“ mezi domovem a prací. O jejich tři děti, Charlese, Laurence a Mathieua (7, 5 a 3 roky), se stará chůva, když jsou rodiče v práci.

Guillemet je velmi starostlivá matka a velmi pečlivě sleduje výživu své rodiny. Každý večer si do speciálního sešitu maluje jídelníček na další den. Kupodivu, ale není zvykem, aby snídali plnohodnotně, jak radí většina výživových poradců. Guillemet vůbec nesnídá, Olivier pije kávu, děti jedí kukuřičné vločky s mlékem nebo jogurtem.

V rodině je zvykem zasednout k večeři přesně ve 13:00. Guillemet se dokonce rozzlobí, když její manžel přijde pozdě do práce. Oběd začíná salátem - jen listy salátu s balsamicem popř vinný ocet a olivový olej. Po jisté maso nebo rybí pokrm , například hovězí medailonky v omáčce z sušená rajčata, rybí filé zapečené s plátkem citronu a bylinkami. Na ozdobu - dušená zelenina: brambory nebo květák.

Francouzi nejedí polévky k obědu, a k večeři je to málo časté jídlo, ačkoli slovo „večeře“ ve francouzštině zní jako le souper. Jen jednou za pár týdnů mého pobytu v této rodině byla večeře. Je to jednoduché: cuketu, brokolici a žampiony osmažíme zvlášť na olivovém oleji a poté nasekáme v mixéru. K této směsi se přidá Vysokoprocentní smetana, osolte, opepřete a před podáváním mírně prohřejte.

Doplňte oběd nebo večeři sýrem. Podáváme s plató odlišné typy sýry (5-7 druhů), které lze kombinovat s plátky francouzské křupavé bagety. Je to neskutečně chutné! A teprve po tomto sýrovém „rituálu“ můžeme předpokládat, že oběd nebo večeře je u konce.

I přes přítomnost tří dětí je rodina na sladkosti v pohodě. Jako dezert jedí ovoce nebo nejjednodušší domácí koláče.

Mimochodem, broskve v této rodině se obvykle jedí ... nožem a vidličkou !!! Současně je třeba nejprve odstranit slupku z broskve (opět pomocí nože a vidličky) a teprve poté, nakrájet ji na kousky, si vychutnat ovoce. Experimentujte nějak v kuchyni tajně, aby vás vaši blízcí neobviňovali z přílišné aristokratky, ochutnejte broskev nožem a vidličkou. A pokud máte ještě dost trpělivosti, věřte, že broskev bude chutnat úplně jinak. Naštěstí pro mě, pětiletá Laurence, vzhledem ke svému věku, také nebyla odborníkem na tvarové řezání broskví.

Provinční kouzlo s italským přízvukem

Anna a Joel- důchodci. Bydlete v Bourges - středověké historické sídlo francouzští králové- ve svém malém domku, ponořený do květin, se zeleným trávníkem a červenými javory na dvoře.

Neuspěchané životní tempo ovlivňuje i formát obědů a večeří. Jedí pomalu, jako by to nebylo jen jídlo, ale něco víc – obřad nebo dokonce stará tradice. Oběd začíná předkrmem. Nejčastěji toto tradiční listy salátu s dresinkem olivový olej a balzamikový nebo vinný ocet. Mimochodem, Joel vozí salát k večeři přímo ze své malé zahrádky, kde rostou i jahody, rajčata, cibule, bazalka a ... brambory. Ano, postarší Francouzi mají také velmi rádi všemožné dačové záležitosti, ale samozřejmě ne v takovém měřítku jako naši důchodci.

Jednoho dne jsme byli překvapeni předkrm z parmská šunka s melounem. zralý meloun nejlépe vychlazené, zbavené semínek a nakrájené podélně na velké plátky. Šunku nakrájíme na velmi tenké, téměř průhledné plátky a rozložíme na talíř, navrch položíme plátek melounu. Předpokládá se, že toto jídlo se narodilo v Itálii, ale podle mého názoru se velmi organicky hodí do večeře ve francouzském stylu.

Na hlavní chod na směsi másla a olivového oleje orestujeme porce králíka do zlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Po králičím mase posypeme moukou a zalijeme kuřecí vývar. Přidejte česnek, sklenku bílého vína, směs paprik, hrst rozinek a snítku rozmarýnu. Přikryté dusíme asi hodinu. Zvlášť rozmícháme žloutky se smetanou, přidáme pár lžic vychladlé šťávy z nádoby, kde se dusil králík, a pokrm zalijeme touto omáčkou. Obloha pro králíka byla Black Eyed Peas, mírně pošírované v hrnci s máslem a česnekem.

Oběd tradičně doplňuje sýrový talíř s 5-6 druhy sýrů na výběr. Chléb v Bourges je mimochodem úplně jiný a navíc neobvykle chutný.

Na rozdíl od předchozí rodiny se třemi dětmi se ctihodná Anna a Joel ukázali jako ti mlsní. Každý den jsme si pochutnávali na různých dobrotách. Jeden z nich je jednoduchý francouzský dezert s třešněmi. Těsto se vyrábí ze směsi mléka, mouky, vajec a cukru. Touto směsí se zalijí oloupané třešně a po 20 minutách nejjemnější dezert připraven. Ujistěte se, že dostanete pár třešní na větev s listem. A poté, co clafoutis vytáhnete z trouby, ozdobte jimi dezert. Je to velmi elegantní. Téměř umělecké dílo. Důležitý detail: je lepší použít červené třešně nebo třešně, aby při pečení šťáva z bobulí tolik nezbarvila těsto.

Bláznivý bláznivý velkoměstský život

Dcera Anny a Joela - Marie - dlouhodobě žije v Paříži. Působí jako učitelka francouzského jazyka a literatury na jedné z vysokých škol v hlavním městě. Se svým snoubencem Francoisem si pronajímá jednopokojový byt v Marais, jedné z nejstarších čtvrtí města.

K snídani mě pohostí cereáliemi s mlékem a toastem s marmeládou., navíc sklenice cukroví pro každý vkus: meruňka, jahoda, borůvka. Magická chuť s výhledem na klidnou francouzskou ulici a sousední balkony se světlými muškáty. Marie ale přiznává, že takové odměřené snídaně se konají jen o víkendech, kdy nemusíte spěchat do práce. Často se snídaně obyvatel této francouzské metropole skládá z šálku kávy..

Důležitý detail

Všechny tyto francouzské obědy a večeře se neobešly bez sklenky vína. Na intuitivní úrovni Francouzi vědí, jak vybrat k pokrmu červenou nebo bílou barvu tak, že se někdy zdá: váš oběd nebo večeře není jen sada jídel, ale předem promyšlený plán. Plán, jak si podmanit vaše chuťové pohárky.