Jak tedy udělat bramborovou kaši? Jak vařit lahodnou bramborovou kaši: pravidla, tajemství, neobvyklé přísady

Jako příloha se velmi, velmi často používají brambory na nejrůznější způsoby úpravy. Obzvláště oblíbený u dospělých a dětí je lahodný bramborový pokrm z tohoto pokrmu, který je poměrně jednoduchý, ale ne každý dostane chutný výsledek.

Jaké je tajemství takové přílohy? Jak vařit chutné bramborová kaše?

Několik důležitých tajemství

Aby příloha byla něžná, vzdušná a krásná, musíte vzít v úvahu některé jemnosti. Věnujte pozornost například bramborové kaši Nejchutnější bramborová kaše bude pocházet z velkých, starých hlíz odrůdy bohaté na škrob, která se dobře vaří. Při jejich loupání se snažte nakrájet kůru co nejtenčí. Pro takové účely je nejlepší použít škrabku na zeleninu. Než uvaříte lahodnou bramborovou kaši, je důležité ji uvařit správně. Oloupané hlízy nakrájíme na zhruba stejné kousky. Neměly by být příliš malé, velké brambory lze nakrájet na čtyři části a malé - na polovinu. Chutnější bude, když se mléko a máslo před šleháním rozehřejí. Nakonec potřebujete správný nástroj na vaření. Tajemství výroby lahodné bramborové kaše spočívá v použití dřevěné lžíce. Obyčejný posunovač dělá přílohu hustší, protože ve výrobku nezůstává žádný vzduch. Šleháním pyré lžící nebo mixérem získáte mnohem lehčí a vzdušnější texturu. Upozorňujeme, že při šlehání mixérem se pyré také ukáže jako ne zcela klasické, stává se viskózním a lepkavým.

Pokud se vám tato textura líbí, zkuste přidat do ozdoby vařená mrkev a cibule, takže to bude chutnější.

Chcete-li udělat přílohu pro čtyři, vezměte devět set gramů brambor. Vařte se solí, bude to trvat asi dvacet pět minut. Ujistěte se, že jsou hlízy zcela uvařené, jinak bude pyré mít hrudky. Pokrýt vařené brambory ručník, aby absorboval přebytečnou páru. Po čtyřech minutách přidejte padesát gramů máslo, pár lžic mléka a pár lžic zakysané smetany s malým obsahem tuku. Hmotu prošlehejte mixérem, postupně zvyšujte rychlost. Vznikne vám klasická příloha, vzdušná a křehká.

Nyní, když víte, jak udělat lahodnou bramborovou kaši, můžete experimentovat. Zkuste přidat například čerstvé bylinky nebo hořčici, nějaké pesto, strouhaný sýr, zelený hrášek, wasabi, šafrán, zelená cibule, pečený česnek. Případně můžete osmažit cibuli a přidat ji, získáte skvělou kombinaci. Dělat nízkokalorická varianta obloha, máslo by mělo být nahrazeno měkkým sýrem. Pro zpestření druhů pyré můžete také rozmačkat lžící a nechat malé kousky. Textura takové přílohy je úplně jiná, někomu chutná ještě víc než obvykle. Takový pokrm je mnohem zajímavější než obyčejné vařené brambory a o nic složitější než klasická bramborová kaše.

Bramborová kaše je příloha, která se vaří nejrychleji a je považována za nejoblíbenější mezi slovanskými národy. Slovy, bramborovou kaši umí vařit i děti, ale v praxi dokonce zkušené hospodyňky zřídka působí vzdušně a krémově. Někteří hřeší na „špatných“ bramborách, jiní neúspěch vysvětlují přidáním malého množství mléka. Při přípravě tohoto jídla je skutečně mnoho nuancí, ale když je znáte, můžete své příbuzné hýčkat. lahodná příloha alespoň každý den.

Fáze 1. Vybereme produkty, ze kterých budeme připravovat bramborovou kaši

Všechny jsou k dispozici a jsou v každé kuchyni. Takže podle receptu bereme:

Brambora, ale ne mladá, ale taková, která byla po vykopání uložena ve sklepě alespoň 1-2 měsíce. Pokud jde o odrůdu, je vhodné vzít na vaření škrobové odrůdy brambor. Kontrola, zda je hlíza bohatá na škrob, je jednoduchá: rozřízněte ji na dvě poloviny a otřete o sebe. Pokud jsou pevně spojeny, pak z nich vyjde pyré vynikající!
Máslo s obsahem tuku alespoň 80 %. Tato přísada dodá hotovému pokrmu jemnost smetanová chuť a krémová textura.
Mléko. Udělejme si hned rezervaci – obejdete se bez ní (pokud se například bojíte, že pyré rychle zkysne nebo chcete snížit kalorický obsah přílohy). Obecně se mléko přidává proto, aby bramborová kaše nebyla suchá a nenarazila na drobné zrnité drobky.
Bílek. Do receptu na bramborovou kaši ji vždy přidávají francouzští kuchaři, aby pokrm získal vzdušnost.

Nyní o množství té či oné složky.

Ingredience

Brambor - 1 kg. (6-8 středně velkých hlíz)
Máslo - 50-100 g.
Mléko - 150 ml.
Vaječný bílek - 1 ks.
Sůl podle chuti.

Fáze 2. Uvařte brambory

Vyzbrojeni kartáčem omyjeme hlízy ze země pod tekoucí vodou. Odstraníme slupku, špičkou nože vyřízneme oči a zkažená místa. Brambory nakrájíme na poloviny nebo i čtvrtky a vložíme do již vroucí vody. Pár slov k množství vody: pokud vaříte podle klasického receptu, pak by měla pokrývat pouze brambory.
Rozděláme malý oheň, pánev uzavřeme pokličkou a brambory vaříme 20-25 minut, ale je lepší se zaměřit nikoli na střední čísla (ostatně každá odrůda má svou vlastní dobu vaření), ale na stav brambor: pokud se do ní snadno dostane nůž / vidlička, lze vodu vypustit . Ano, téměř hotové brambory je třeba osolit.

Krok 3. Zatlačte a porazte bramborovou kaši

Krok 4. Podávejte vzdušnou bramborovou kaši.

Na talíř dáme hromádku pyré (například jako na naší fotografii), uprostřed uděláme prohlubeň a vložíme do kousku másla. Pokud chcete, můžete přílohu posypat nasekanými bylinkami.

vařit podle základní recept můžete použít i sváteční bramborovou kaši, tu ale budete muset ozdobit nějak speciálně. Nabídneme pouze dvě možnosti: proměnit hromadu bramborové kaše v sopku (ohnivou lávu lze snadno nahradit rajčatová omáčka), nebo udělejte „pavučinu“ a umístěte na ni miniaturního pavouka.

Výše uvedený recept na pyré je klasický, ale i na jeho základě můžete udělat přílohu, která je originální na pohled. Špenát tedy můžete dusit do měkka, pak ho nasekat v mixéru a přidat během vaření – pyré vyjde jasně zelené. Vzduchová hmota bude oranžová, pokud vaříte a šleháte brambory s mrkví, a růžová, pokud přidáte šťáva z červené řepy. Muži budou mít rádi bramborovou kaši se škvarky a smažené cibule, slanina, houby nebo hořčice. Gurmáni by měli vyzkoušet vaření bramborové kaše ve francouzštině popř Italský recept. Do našlehané hmoty se podle nich přidává nastrouhaná. muškátový oříšek (francouzská verze), nebo rajčata, olivový olej, rajčata a sýr ricotta.

Pro každou hospodyňku je užitečné naučit se správně a chutně vařit jedno z nejchutnějších jídel. oblíbená jídla- bramborová kaše. Chcete-li to provést, musíte mít určité dovednosti a znalosti, které vám pomohou dosáhnout dobrý výsledek při výrobě pyré. Aby bylo jídlo dokonalé, musíte umět vybrat správnou odrůdu brambor, naučit se základní technologie vaření a recepty na všechny druhy tohoto jídla.

Jak udělat bramborovou kaši

Každá hostitelka, která na fotografii na internetu viděla krásnou, žlutou, nadýchanou zmačkanou bramboru, přemýšlí, jak udělat bramborovou kaši, aby vypadala jako v restauraci. Nejprve musíte zvládnout základní tajemství přípravy přísad a také normy pro vaření tohoto pokrmu. Nejprve je třeba brambory opláchnout pod tekoucí vodou. Poté odstraňte kůru a nakrájejte na 3-4 části, poté kořenové plodiny uvařte do měkka. Poté poklademe brambory, mírně osolíme a podáváme.

Jak vyrobit lahodné pyré

Důležitou otázkou je, jak připravit bramborovou kaši tak, aby uspokojila i nejnáročnější chuť. K tomu mnoho kuchařů používá další přísady, které dodají hotovému pokrmu zvláštní jemnost. Pro chuť při vaření přidejte do pánve stroužek česneku nebo mrkve, někteří používají cibuli. Za úspěch krásná barva nalijte pouze horké mléko. Abyste dosáhli jemné krémové textury hlavních ingrediencí, musíte mléko zahřát a poté ho nalít do brambor při šťouchání pomocí mixéru nebo dřevěné paličky.

Žádné hrudky

Vařit správně lahodné brambory, nejlepší je použít hlízy žlutých odrůd, lépe se vaří. Z brambor Russet se často vyrábí bramborová kaše – brambory s vysokým obsahem škrobu, brambory s červenou slupkou nebo Yukon Gold. Pro dosažení homogenní hmoty bez hrudek by nemělo být povoleno nadměrné vaření produktu. Mnoho kuchařů používá místo standardních nástrojů na krájení brambor síto, přes které se produkt tře vařečkou, čímž se eliminuje tvorba hrudek.

Vzduch

Na bramborová kaše ukázalo se volné a svěží, existuje několik nuancí. Pro začátek byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že nadrobno nakrájené brambory se rychleji uvaří a lépe tlučou. To umožní hostitelce pečlivěji zastropovat brambory, aby byly vzdušné. Stojí za zmínku, že brambory, drcené suché, jsou lépe nasycené kyslíkem, což také ovlivňuje nádheru a drobivost. dokončený produkt.

Recepty na bramborovou kaši

V moderním světě existuje velké množství bramborová kaše recepty, protože tento bramborový pokrm patří mezi oblíbené přílohy. Podává se jak k masu, tak k rybám, různé saláty nebo jako samostatný pokrm. Ale jako každé jiné jídlo má bramborová kaše svůj vlastní klasický recept a několik oblíbených variant.

Klasický recept

Doba vaření: 25-35 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 106 kcal na 100 gramů.
Účel: příloha k obědu.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Recept na klasickou bramborovou kaši je jedním z nejběžnějších v ruské kuchyni. Toto jemné a jemné jídlo se hodí jako příloha ke každému sváteční stůl nebo jen tak na snídani, oběd nebo večeři. Klasický recept na bramborovou kaši je vysoce uznávaný ve všech zemích. bývalý SSSR a ještě dál a zvládne to uvařit i dítě.

Ingredience:

Brambory - 1 kg
Mléko - 150-200 ml
Máslo - 50 g
Sůl - pár špetek
Černá mletý pepř- chuť

Způsob vaření:

Brambory oloupeme, omyjeme velké množství vody, nakrájíme na malé kousky.
Plátky vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, osolíme, počkáme, až se vyvaří, případně sejmeme pěnu, přikryjeme pokličkou. Brambory vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud nezměknou.
Z brambor slijeme vodu a rozmačkáme šťouchadlem na brambory.
V jiné pánvi zahřejte malé množství mléka a díky tomu tam rozpusťte máslo bramborová kaše bude jednodušší. Směs nalijte do brambor.
Hotový pokrm osolíme, opepříme, poté prošleháme vařečkou.

Na mléce

Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 80 kcal na 100 gramů.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost: snadná.

Často ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jak udělat bramborovou kaši s mlékem chutnou a zdravou. Odpověď je jednoduchá: přidáním libovolného mléčný výrobek v bramborách neztrácí barvu, zůstává sypký, dlouho vzdušný a je sytý novým jedinečná chuť. Toto jídlo se hodí například k hlavním masovým nebo rybím pokrmům nebo pečeně smažená cibule.

Ingredience:

Brambory - 1 kilogram
Cibule- 1 kus
Bobkový list- 2 kusy
Máslo - 100 gramů
Mléko - 150 mililitrů
Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

velké brambory oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme velké kusy. Plátky zalijte vodou, přiveďte k varu a trochu osolte.
Přidáme oloupanou cibuli a pár bobkových listů, vaříme do měkka.
Po uvaření brambor se voda z pánve slije, cibule a vavřín se vytáhnou.
Brambory umelte nejprve drtí, poté šleháním pomocí mixéru. Přidejte nevychlazené mléko a máslo.
Na konci vaření pokrm znovu osolte a poté dobře promíchejte.

Na vodě

Doba vaření: 25 minut.
Porce: 2 osoby.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Anglická.
Obtížnost: snadná.

Každý, kdo se zabývá vařením, ví, že bramborovou kaši lze připravit jak v mléce, tak ve vodě. Pokud přísně dodržujete technologii, pak chuť bramborové kaše s vodou nebude horší než bramborová kaše s mlékem. Vaření pokrmu na vodě má svůj zvláštní název – podle Blumenthala. Díky tento recept můžete si být jisti, že mléko zdaleka není povinnou přísadou do bramborové kaše.

Ingredience:

Brambory - 1 kg
Sůl - podle chuti
Máslo - 100-150 g

Způsob vaření:

Oloupejte a omyjte brambory.
Celou kořenovou zeleninu uvaříme v osolené nebo čisté vodě.
Hlízy by měly být podle receptury půl hodiny ve vodě o teplotě 62 stupňů, místo vody lze použít kuřecí vývar. Po plné vaření vypusťte vodu.
Dále přidejte máslo. Brambory rozmačkejte standardními prostředky.
Pro stejnoměrnost nalijte bramborovou hmotu do síta a poté rozemelte.
Ozdobte pyré zelená cibule a podávejte ke stolu.

Bez másla

Doba vaření: 27 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 74 kcal na 100 gramů.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: snadná.

Absence másla v pyré nemá vliv na vzhled(můžete si to ověřit pohledem na jakoukoli fotografii, kde jsou takové brambory prezentovány) a chuťové vlastnosti nádobí. Proto otázka, jak vařit bramborovou kaši bez oleje, sama zmizí. Tento typ pyré bude výbornou přílohou k jakémukoli hlavnímu masu popř rybí pokrm nebo náplň do koláčů nebo buchet. Toto jídlo má hladkou texturu a dobře se k němu hodí smažené houby.

Ingredience:

Brambory - 6 ks.
Mléko - 100 ml
Cibule - 1 ks.
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

Hlízy oloupeme, nakrájíme malé kousky, vhoďte do lehce osolené vody. Vařte cca 20 min.
Vylijte vodu z pánve, nasaďte pomalý oheň pak nalijte mléko. Počkejte, až se vaří, sůl a strop, pokud chcete, můžete přidat několik slepičí vejce.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nalijte 5 lžic vody do pánve a poté přidejte cukr. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte cibuli na pánev a smažte do zlatova.
Cibuli přendejte do hrnce s bramborami, dobře promíchejte.

Se smetanovým sýrem

Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 133 kcal na 100 gramů.
Účel: odpolední čaj.
Kuchyně: Anglická.
Obtížnost: střední.

pyré je skvělá příloha na jakékoli jídlo. Klasický recept si dlouho získal oblibu mezi obyvateli po celém světě, ale lze jej také vylepšit tím, že chuť bude trochu pikantní. Rozšiřující se standardní receptura, jezdí mnoho kuchařů vaječné bílky nebo žloutky, někteří používají celé vejce, aby dosáhli dokonalé konzistence, ale jsou tací, kteří mají rádi neobvyklé kombinace brambory se sýrem nebo hustou smetanou.

Ingredience:

Brambory - 1 kg
Vysokoprocentní smetana– 100 ml
Máslo - 50 g
Smetanový sýr - 100 g
potravinářská sůl- chuť

Způsob vaření:

Hlízy musí být vyčištěny a omyty velkým množstvím tekoucí vody. Poté je nakrájejte na velké kusy. Vhoďte obrobek do vody, vařte do měkka. Zeleninu během vaření osolíme.
Vařené brambory je potřeba rozdrtit speciálním lisem (provedení tohoto zařízení můžete vidět na fotografii na internetu) nebo použít zatlačovač. V této fázi je třeba přidat smetanu, sýr a máslo, vše promíchejte, dokud jednotná konzistence. Pyré se stává hutným, ale zároveň si zachovává vzdušnost.
Podáváme na stůl, posypeme čerstvými bylinkami.

S rostlinným olejem

Doba vaření: 35 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 1101 kcal.
Účel: snídaně.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pyré s rostlinným olejem je dietní pokrm, který mohou konzumovat i nemocní. Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu, proto je žádaný v mnoha zemích světa. Někteří kuchaři používají tajná přísada- olivový olej, který dává pokrmu zvláštní kouzlo.

Ingredience:

Brambory - 1 kg
Rostlinný olej - 50 g
Mléko 3,2 % - 250 ml
Sůl - 10 g

Způsob vaření:

Hlízy oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a uvaříme do měkka.
Vypusťte vodu. Horké brambory procházejí mixérem, v tuto chvíli je nutné postupně nalít mléko (mělo by být horké). Dobře prošlehejte, dokud nezískáte vzdušnou homogenní hmotu.
Podáváme horké, pokapané rostlinným olejem.

s majonézou

Doba vaření: 60 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 269 kcal na 100 gramů.
Účel: večeře.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: snadná.

Pyré připravené s majonézou má ve výsledku téměř dokonalou konzistenci a při podávání vypadá na talíři velmi krásně. Brambory vyrobené podle tohoto receptu nejsou v žádném případě méněcenné klasické pyré s přídavkem mléka. Majonéza dodává pokrmu měkkost, vzdušnost a pomáhá vyhnout se vzhledu šedé barvy v hotovém výrobku.

Ingredience:

Bramborové hlízy - 1,2 kilogramu
Cibule - 1 kus
Bobkový list - 2 vtipy
Sůl - podle chuti
Majonéza - 4 polévkové lžíce. lžíce

Způsob vaření:

Brambory oloupejte, opláchněte, vložte do nádoby na vaření, přidejte vodu a dejte na silný oheň.
Do stejné pánve vhodíme oloupanou cibuli.
Hrnec uzavřeme pokličkou. Vařte do varu, poté snižte teplotu a přidejte 1,5 lžičky. sůl. Po 10 minutách vložíme 2 bobkové listy a vaříme do měkka.
Vypusťte vodu a v pánvi ponechte 1 šálek tekutiny. Vavřín s cibulí vyhoďte.
Rozdrťte všechny brambory drtí, přidejte majonézu.
Mixujte do hladka. Podávejte u stolu.

Se zakysanou smetanou

Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 250 kcal na 100 gramů.
Účel: příloha k obědu.
Kuchyně: Ukrajinská.
Obtížnost: střední.

Pyré je velmi jednoduché a univerzální nádobí které zvládne každý. Ale pro opravdové vaření lahodné jídlo je třeba dodržovat některé jemnosti. V Ukrajinská kuchyně- to je zakysaná smetana, která dává bramborám zvláštní drobivost a chuť takového jídla se liší od klasický recept a další variace bramborové kaše pro jejich jemnou krémovost.

Ingredience:

Brambory - 1 kg
Cibule - 1 ks.
Sůl - podle chuti
Bramborový vývar - 1 šálek
Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic
Máslo - 3 polévkové lžíce

Způsob vaření:

Středně velké hlízy oloupeme, nakrájíme a přendáme do hrnce.
Cibuli vložíme na plátky, vše zalijeme vroucí vodou tak, aby zelenina byla pokryta 1 - 2 cm.
U drobivých odrůd brambor stačí 12–15 minut vaření po uvaření.
Bramborový vývar sceďte do misky.
Vypněte oheň, přidejte zakysanou smetanu. Výrobek by měl být vybrán pro maximální obsah tuku a čerstvost.
Přidejte máslo.
Pomocí mačkače na brambory ingredience rozmačkejte, dokud nevznikne kaše. Mixér používejte opatrně – pokud jej silně utlučete, může se pokrm změnit v lepkavou hmotu.
Hotové jídlo podáváme na stůl po posypání koprem.

Nejlepší recepty na bramborovou kaši. Tajemství bramborové kaše.

Tajemství bramborové kaše

Co může být jednodušší než udělat bramborovou kaši? Ale z nějakého důvodu to nemá každá hospodyňka vynikající. Jak udělat bramborovou kaši správným způsobem?

Každý ví, že bramborová kaše je šťouchané vařené brambory s máslem a mlékem. Obvykle se používá jako příloha, někdy jako hlavní jídlo pro dítě.
To je překvapivé, ale některé ženy v domácnosti se stanou tak jednoduchým jídlem, které vypadá jako šedá pasta nebo hrudkovitá hmota, která uvízne v krku.

Jak udělat bramborovou kaši

Recept na bramborovou kaši je překvapivě jednoduchý:

Brambory oloupejte a uvařte, na konci vaření osolte;
Vodu slijte a brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory;
Přidejte máslo a mléko;
Pyré znovu dobře promíchejte.

Proč se občas musíte zadusit bramborovou kaší bez chuti? Co je špatného na hospodyňkách?

Tajemství lahodné bramborové kaše

1. Brambory musí být zcela uvařené. Zkontrolujte vidličkou, měla by volně propichovat hlízy.

2. Na velké pánvi by mělo být hodně másla a ne malý kousek.
Vezměte alespoň 80-100 gramů na libru brambor.
Je to máslo, díky kterému je pyré křehké a dodává příjemnou krémovou chuť.
Všechny druhy náhražek másla, pomazánky a margaríny nejsou produkty, které lze považovat za zdravé.
A bramborová kaše z nich nebude lahodná.

3. V pyré by také mělo být hodně tekutiny. Obvykle je to teplé mléko.

Často na kulinářských stránkách najdete prohlášení: nepřidávejte studené mléko do horké bramborové kaše - bramborová kaše zešedne. To není vždy pravda, ale spíše není pravda vůbec.
Barva pyré závisí na odrůdě brambor, nikoli na teplotě nalévaného mléka.
Existují odrůdy, jejichž uvařené hlízy po vychladnutí zmodrají a tuto barvu si uchovají, i když se vychladlé brambory zahřejí.
Pokud je pyré tohoto druhu a vychladlo přidáním studeného mléka, nedá se s tím nic dělat. Ve všech ostatních případech na teplotě mléka nezáleží, pokud se bramborová kaše podává ihned.
Ze žlutých hlíz se kaše změní na žlutou, z bílých hlíz - žlutavě krémová.

4. Vařené brambory nestačí pouze rozdrtit, musí se z nich vytvořit homogenní hmota bez hrudek. Ve skutečnosti musíte pyré vyšlehat, pak bude jako krém.

Dost často se doporučuje pyré vyšlehat mixérem. Skvěle však funguje obyčejná buničina s otvory.
Zpočátku je proces poměrně obtížný: musíte rozdrtit všechny brambory, přidat mléko a máslo, ujistěte se, že horká tekutina nestříká na vaše ruce.

Jakmile se pyré změní na homogenní hmotu, proces se zjednoduší - nemusíte se zastavit, ale pokračujte ve šlehání dále energicky.
Bramborová kaše před očima se stává velkolepější, krémovější.
Pokud se na začátku procesu zdálo být tekuté, podobně jako kaše, pak na konci zhoustne.

Co lze přidat do bramborové kaše?

Chcete-li dát zvláštní chuť, zakysaná smetana, smetana, tavený sýr.
Někdy zajíždějí čerstvě syrové vejce.

Někdo má rád bramborovou kaši se stroužkem česneku nebo strouhaným parmazánem a někdo má rád dobře osmaženou rostlinný olej cibule nebo slanina.

Bramborová kaše je dietní pokrm pro děti a nemocné a oblíbená příloha k masu a rybám. Kromě brambor, másla a mléka do něj můžete přidat nejrůznější ingredience.

Jak vybrat bramborovou kaši

Klasická bramborová kaše jsou vařené a šťouchané brambory s horkým mlékem a máslem.

Aby bramborová kaše byla lahodná, musíte dodržovat několik pravidel. Brambory by měly být z těch odrůd, které se během vaření uvolňují a rozpadají - „škrobové“. Pokud hlíza zůstane zevně nezměněná, i když je vařená, pak je taková brambora vhodná ke smažení, ale nebude to jemná bramborová kaše.

Jak připravit bramborovou kaši

Nejprve je třeba brambory důkladně oloupat. To platí nejen pro kůru, ale také pro „oči“.
Dužina kolem nich se špatně vaří, takže byste si neměli zkazit oběd nebo večeři, je lepší tato místa okamžitě odstranit.
Vaření celých brambor na bramborovou kaši je nepraktické.
Zaslouží si ostříhat.
V tomto případě by kusy měly mít přibližně stejný tvar a velikost.
To jim umožní vařit současně.
Také ho nemusíte krájet najemno, jinak riskujete, že dostanete zbytečnou bramborovou kaši.
Všechny jeho živiny a užitečný materiál zůstane v odvaru.

Mléko musí být horké.

Pyré se rádo šlehá dlouho.
Když má jednotnou krémovou konzistenci, znamená to, že se může podávat na stůl.
A pokud to má k homogenitě a krémovosti ještě daleko, pracujeme dále s tlačníkem nebo mixérem. pyré by mělo být podáváno pouze horké.
Zahřátím ztrácí svou báječnou chuť.

Nejlepší recepty na bramborovou kaši

1. Brambory vařte 10 minut ve vodě, poté vodu slijte, zalijte vroucím mlékem a přiveďte k varu. Rozmačkejte na pyré.

2. Bramborová kaše. Zakysanou smetanu smícháme se strouhaným sýrem a najemno nasekaným česnekem, brambory touto směsí okořeníme. Bramborovou kaši je třeba chvíli držet v troubě, aby se zakysaná smetana zahřála.

3. Brambory rozmačkejte, zalijte vroucí kuřecí vývar(analogicky s receptem na bramborovou kaši s mlékem), dobře prošlehejte.

4. Pyré naplníme česnekem rozdrceným s bylinkami, koprovými semínky, zředěnými rozpuštěným máslem.

5. Porazte 1-2 žloutky s pár lžícemi zakysané smetany dochutíme touto směsí pyré. Pokud si nejste jisti kvalitou vajec, pak tuto verzi pokrmu nepoužívejte. V opačném případě riskujete, že chytíte nepříjemné, a dokonce nebezpečné nemoci.

6. Do bramborové kaše přidáme škvarky (výpečky) s malým množstvím rozpuštěného tuku a prošleháme.

7. Sýr tvrdé odrůdy natřít jemné struhadlo. Protlak mírně zředíme vroucím mlékem, přidáme sýr a důkladně promícháme. Objem sýra by měl být asi čtvrtina objemu pyré.

8. Brambory rozmačkejte, přidejte kousek másla, smíchejte s najemno nakrájenou zeleninou (kopr, zelená cibule, petržel) a česnek.

9. Hrst drcených vlašských ořechů nasypeme do bramborové kaše zředěné mlékem.

Ingredience:

1 kg brambor;
400 ml nízkotučné smetany;
1 tavený sýr(100 g);
2 stroužky česneku;
trochu kopru nebo petrželky;

Recept na lahodnou bramborovou kaši se sýrem a smetanou

1. Nalijte oloupané brambory studená voda aby jeho hladina byla o 1 cm výše.Po odstranění slupky začne dužnina reagovat s kyslíkem a tmavnout, proto je potřeba plody ihned ponořit do vody. Poté, co jsou všechny brambory oloupané, důkladně je omyjeme a vyměníme vodu v pánvi, nakrájíme kořenové plodiny na 2-4 díly, v závislosti na velikosti hlíz. Dáme na sporák. Doba vaření - 20-30 minut na středním ohni, záleží na velikosti hlíz a na odrůdě brambor. Vodu není třeba solit. Pro vaření je lepší použít smaltovanou nebo keramickou nádobu. Brambory vařte pod pokličkou, aby se uvařily rychleji.

Důležité: pokud jsou při loupání hlíz nalezeny zelené plochy, nelze tyto plody použít k vaření. Zelená barva- je to známka nahromaděné jedovaté látky solaninu. Aby brambory nezezelenaly, skladujeme je na tmavém a suchém místě.

2. Mezitím nakrájejte tavený sýr na několik kusů. Bramborová kaše se sýrem je chuťově zvláštní. Jak si vybrat kvalitní výrobek: neměl by být na seznamu přísad rostlinné tuky, pouze mléčné výrobky. Čím delší složení, tím pravděpodobnější špatná kvalita produktu. Je lepší vzít tvaroh z chladničky, protože se skladuje při teplotě ne vyšší než +3 stupně. V dobrý sýr jednotná barva a hladký povrch, vůně příjemná, kyselo-mléčná, středně kořenitá. A ještě jedna věc: na etiketě by mělo být uvedeno přesně „tavený sýr“, nikoli „tavený sýr“.

3. Zeleninu nasekáme nožem. Česnek nasekejte nadrobno nebo použijte lis na česnek.

4. Brambory jsou hotové, když se při propíchnutí vidličkou snadno rozlomí na všechny části. Pouze plně uvařené brambory vytvoří hladké pyré. Hrudky se neohřejí, pokud je ovoce nedovařené. Horký nalijte do mísy. Vývar necháme, může být potřeba ke konci pro regulaci konzistence.

Pyré lze vyrobit z jakýchkoli brambor. Ale nejvíc lahodné pyré získané z velkých brambor, které mají žlutou zrnitou dužinu. Mladé malé hlízy nejsou příliš vhodné pro bujnou hmotu: mají málo škrobu, který je zodpovědný za viskozitu. Zralé brambory jsou bohaté na vitamín C, pokrmy z něj jsou zdravější a aromatičtější. A pokud je ovoce skladováno déle než 2 měsíce, jeho výhody se snižují. Pokud jsou hlízy staré, můžete z nich udělat i lahodnou bramborovou kaši. Během vaření stačí trochu přidat citronová šťáva a trochu cukru.

5. Ihned ji posypte bylinkami a česnekem, promíchejte. Takže aroma přísady bude odhaleno silněji.

6. Dále se do misky posílá sýr. Zatímco jsou brambory horké, sýr se rychle rozpustí. Čím jemněji je sýr nakrájený, tím rychleji se spojí.

7. Hmotu rozetřete tlačnou do hladka.

8. Smetanu ohřejeme a horkou nalijeme. Pokud přidáte studené, pak pyré vychladne a nebude tak chutné.

9. Vše dále meleme na pyré. Můžete připojit mixér nebo pokračovat v šťouchání brambor pomocí tlačníku. Čím déle se hmota míchá, tím je velkolepější.

10. Ukázalo se, že měkká a vodnatá konzistence. Pokud je pyré suché, tak přidáme trochu vývaru, který zbyl po bramborách, a znovu zašleháme.

11. Osolíme, opepříme, promícháme a ochutnáme.

Jemné pyré připraven. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte jako přílohu k masu. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek