फूलगोभी हमारे स्वास्थ्य के लिए एक अति स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है! फूलगोभी: लाभ और हानि, कैलोरी सामग्री, खाना पकाने के तरीके

फूलगोभी के लाभकारी गुणों में पाचन प्रक्रियाओं की बहाली, पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा, मधुमेह में सुधार, मोटापा, धमनी उच्च रक्तचाप और धब्बेदार अध: पतन शामिल हैं। इस सब्जी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा को बहाल करने, स्ट्रोक, दिल के दौरे, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों और यहां तक ​​कि कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। नियमित उपयोगफूलगोभी खाने से मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली और कोशिका झिल्ली के स्वास्थ्य को बनाए रखने, इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को अनुकूलित करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी।

फूलगोभी में कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

फूलगोभी – महान स्रोतविटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), फोलेट, विटामिन के (फाइलोक्विनोन) और विटामिन बी6। इसमें विटामिन बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी3 (नियासिन), ई (अल्फा-टोकोफेरोल) कम मात्रा में होते हैं। फूलगोभी में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम और मैंगनीज होता है। फाइबर, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन, शर्करा और वसा, मुख्य रूप से ओमेगा-3 असंतृप्त वसायुक्त अम्ल, इस सब्जी को किसी के लिए भी उपयुक्त बनाएं।

फूलगोभी की कई किस्में हैं: सफेद, हरा, बैंगनी और नारंगी। आखिरी वाला अलग है उच्च सामग्रीविटामिन ए.

स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

अपने सुखद स्वाद और अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अनुकूलता के अलावा, फूलगोभी में उत्कृष्ट गुणों की एक पूरी श्रृंखला है।

1. एंटीऑक्सीडेंट की शक्ति. बड़ी मात्राविटामिन सी, मैंगनीज, इंडोल्स और ग्लूकोसिनेट्स (ग्लूकोब्रासिसिन, ग्लूकोराफेनिन, ग्लूकोनास्टुरशियन) न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, बल्कि एंजाइमों को भी ट्रिगर करते हैं जो प्रभाव को बेअसर करते हैं मुक्त कण.
2. हृदय और रक्त वाहिकाओं की सुरक्षा. पत्तागोभी में मौजूद विटामिन K में एक प्रणालीगत सूजनरोधी प्रभाव होता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, रक्त जमावट और जमावट रोधी प्रणाली में संतुलन बहाल होता है। ग्लूकोराफेनिन कम घनत्व वाले लिपिड स्तर को कम करने में मदद करता है और गठन को रोकता है।
3. सुरक्षा जठरांत्र पथ. फाइबर सामान्य आंतों की गतिशीलता को बनाए रखने में मदद करता है, और एंटीऑक्सिडेंट पेरोक्सीडेशन उत्पादों के विनाशकारी प्रभाव से श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करते हैं।
4. श्वसन पेपिलोमाटोसिस। यह रोग तब होता है जब मानव पैपिलोमावायरस से संक्रमित होता है और श्वसन प्रणाली के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करता है, जबकि स्वर रज्जु, श्वासनली, ब्रांकाई और ब्रोन्किओल्स पर छोटी सील दिखाई देती है। इस बीमारी से पीड़ित स्वयंसेवकों पर किए गए कई अध्ययनों से यह स्थापित करने में मदद मिली है कि आहार में फूलगोभी को शामिल करने से पैपिलोमाटोसिस की अभिव्यक्तियाँ काफी कम हो जाती हैं।
5. ऑन्कोलॉजी। विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की एक बड़ी मात्रा शरीर की कोशिकाओं को पराबैंगनी विकिरण और मुक्त कणों से बचाती है, जिससे कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
6. स्वस्थ हड्डियाँ और जोड़. एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेता है, तीव्रता को कम करता है सूजन प्रक्रियाएँजोड़ों में, और विटामिन K ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
7. चकत्तेदार अध: पतन। विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के विकास की संभावना को कम करते हैं, जो अंततः अंधापन का कारण बनता है। फूलगोभी से प्राप्त सल्फोराफेन रेटिना के ऊतकों को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है, दृष्टि को बनाए रखने और सुधारने में मदद करता है, और मोतियाबिंद के विकास को भी रोकता है।
8. विषहरण। फाइटोन्यूट्रिएंट्स इंडोल-3-कार्बिनोल और सल्फोराफेन शरीर को साफ करने की प्रक्रिया में शामिल लगभग सभी एंजाइमों के सक्रियण और संचालन के लिए आवश्यक हैं।
9. न्यूरोडीजेनेरेटिव प्रक्रियाएं। एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स तंत्रिका कोशिकाओं और न्यूरोनल झिल्ली को नष्ट करने वाले मुक्त कणों से निपटने के लिए एक प्रणाली शुरू करते हैं। यानी फूलगोभी अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों के विकास को रोकने में मदद करती है।
10. इलेक्ट्रोलाइट संतुलन. में निहित पर्याप्त गुणवत्तागोभी में, के लिए आवश्यक सामान्य संचालनहृदय, रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया, तंत्रिका तंतुओं के साथ आवेगों का संचरण।
11. मोटापा। बड़ी मात्रा में फाइबर, कम कैलोरी सामग्री और एक समृद्ध सूक्ष्म तत्व संरचना फूलगोभी को बनाती है एक अपरिहार्य उत्पादकिसी के लिए भी जिसे अपना वजन कम करने की आवश्यकता है।
12. गर्भावस्था. गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से पहली तिमाही में, एक महिला को भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त करने के लिए अच्छा खाना चाहिए। फूलगोभी में फोलेट होता है, जो गठन के लिए आवश्यक है तंत्रिका तंत्र. विचलन के जोखिम को कम करने के लिए इस सब्जी को सप्ताह में कई बार खाना पर्याप्त है। हालाँकि, यहां तक ​​कि दैनिक उपयोगफूलगोभी गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष मल्टीविटामिन लेने की आवश्यकता को समाप्त नहीं करती है।
13. तंत्रिका तंत्र। फूलगोभी कोलीन और फॉस्फेट कोशिका झिल्ली को बहाल करने में मदद करते हैं, जो तंत्रिका आवेगों के गुणवत्तापूर्ण संचरण के लिए आवश्यक है। और विटामिन K और B6 डोपामाइन और नॉरपेनेफ्रिन जैसे न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में शामिल होते हैं।
14. . फूलगोभी में पाया जाने वाला पोटैशियम ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह देखा गया है कि रक्त में पोटेशियम के स्तर में कमी से हाइपरग्लेसेमिया का खतरा बढ़ जाता है, और विटामिन बी6 ग्लूकोज सहनशीलता को सामान्य स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है। यह उन गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें गर्भकालीन मधुमेह विकसित होने का खतरा है।

फूलगोभी कैसे चुनें?

पत्तागोभी की ताज़गी का अंदाज़ा इससे लगाया जा सकता है उपस्थिति.

हमेशा मजबूत कलियों और रसदार हरी पत्तियों वाली पत्तागोभी खरीदने का प्रयास करें। सुस्त, पीले और यहां तक ​​कि गहरे रंग के पुष्पक्रम और पत्तियां संकेत करती हैं कि इस गोभी ने न केवल अपनी ताजगी खो दी है, बल्कि इसके सभी फायदे भी खो दिए हैं।

औषध अंतःक्रिया

फूलगोभी से बड़ी मात्रा में विटामिन K वारफारिन जैसे एंटीकोआगुलंट्स के साथ उपचार की प्रभावशीलता को कम कर सकता है। यदि आप ऐसे उपचार से गुजर रहे हैं जिसमें रक्त को पतला करने वाली दवाएं शामिल हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें कि क्या आप फूलगोभी का सेवन कर सकते हैं और कितनी मात्रा में कर सकते हैं।

दुष्प्रभाव

1. पेट फूलना. फूलगोभी से बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट आंतों के वनस्पतियों के लिए भोजन के रूप में कार्य करते हैं, जो कुछ मामलों में गैस गठन को काफी बढ़ा सकते हैं। शिशुओं के लिए पूरक आहार में फूलगोभी शामिल करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है, जैसा कि वे अक्सर अनुभव करते हैं असहजताइस प्यूरी को खाने के बाद पेट में.
2. गुर्दे की पथरी के दौरे और गठन का खतरा बढ़ जाता है। फूलगोभी में बहुत सारा प्यूरीन होता है, जो पाचन के दौरान यूरिक एसिड में टूट जाता है। यदि किसी व्यक्ति को यूरिक एसिड के उपयोग की समस्या है, तो फूलगोभी के अत्यधिक सेवन से गठिया की समस्या बढ़ सकती है और गुर्दे में पथरी हो सकती है।
3. एलर्जी. किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, फूलगोभी एलर्जी का कारण बन सकती है, पित्ती से लेकर एनाफिलेक्टिक शॉक तक। अगर आपको किसी भोजन से एलर्जी है तो पहली बार फूलगोभी खाते समय सावधान रहें।

क्या पकाना है?

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और खाना पसंद करते हैं, उनके बीच फूलगोभी प्यूरी की रेसिपी विशेष रूप से लोकप्रिय है।

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ (स्वादानुसार);
• आपकी पसंद की ताज़ा जड़ी-बूटियाँ;
• नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त या समुद्री नमक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें;
• गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें;
• लहसुन को छीलकर लंबाई में आधा काट लें;
• गोभी और लहसुन को भाप दें (या नरम होने तक उबालें);
• रखना तैयार गोभी, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, या अपने सामान्य तरीके से प्यूरी तैयार करें।

संरचना और पोषण मूल्य

अवयव	सामग्री	अनुशंसित दैनिक खुराक का प्रतिशत
ऊर्जा मूल्य	25 कैलोरी	1%
कार्बोहाइड्रेट	5.3 ग्राम	2%
गिलहरी	2 ग्राम	1%
मोटा	0.1 ग्राम	0%
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम	0%
फाइबर	2.5 ग्राम	10%
विटामिन:
फोलिक एसिड	57 एमसीजी	14%
नियासिन	0.507 मिलीग्राम	3%
पैंथोथेटिक अम्ल	0.667 मिलीग्राम	13%
ख़तम	0.184 मिलीग्राम	14%
राइबोफ्लेविन	0.06 मिलीग्राम	5%
thiamine	0.05 मिग्रा	4%
विटामिन ई	0.08 मिग्रा	1%
विटामिन के	15.5 एनजी	15%
विटामिन सी	48.2 मिग्रा	58%
इलेक्ट्रोलाइट्स:
सोडियम	30 मिलीग्राम	2%
पोटेशियम	299 मिग्रा	6%
खनिज:

कैलोरी: 30 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.5 ग्राम

वसा: 0.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 4.2 ग्राम

फूलगोभी, साथ ही गोभी प्रजाति के कुछ अन्य प्रतिनिधि, हमारे क्षेत्र में एक काफी आम सब्जी है। फूलगोभी में, सफेद भाग पत्तियाँ या फल नहीं होता है। ये वास्तविक पुष्पक्रम हैं। इसी कारण फूलगोभी को यह नाम मिला।

फूलगोभीबहुत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी. इसके आहार और स्वाद गुणों के साथ-साथ इसकी सामग्री के संदर्भ में पोषक तत्व, यह अन्य सभी प्रकार की गोभी से बेहतर है। उदाहरण के लिए, हमारी पारंपरिक सफेद गोभी की तुलना में, फूलगोभी में 1.5-2 गुना अधिक प्रोटीन और 2-3 गुना अधिक विटामिन सी होता है। इसके अलावा, फूलगोभी में कई अन्य फाइटोकंपाउंड होते हैं, जिसके कारण शरीर के लिए इसके लाभ उच्चतम होने का अनुमान लगाया जाता है। डिग्री।

किसी भी अन्य पत्तागोभी की तरह, फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए इसका उपयोग लगभग किसी के लिए भी वर्जित नहीं किया जा सकता है। फूलगोभी का प्रयोग अक्सर बच्चों के भोजन में किया जाता है। वहां कई हैं विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी, ताकि हर कोई अपने लिए इस सब्जी का सेवन करने का तरीका ढूंढ सके जो उन्हें पसंद हो।

किसी भी उत्पाद की उपयोगिता उसकी संरचना में आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री से निर्धारित होती है। उत्पाद फूलगोभीरोकना सबसे बड़ी संख्याहमारे शरीर के लिए आवश्यक निम्नलिखित पदार्थ:
- विटामिनों में इनकी मात्रा अधिक होती है विटामिन सी, 77.8% प्रदान करता है दैनिक मानदंडप्रति 100 ग्राम उत्पाद, विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)- 18% और विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 10%;
- मैक्रोलेमेंट्स के बीच बाहर खड़े हो जाओ पोटेशियम, फास्फोरसऔर मैगनीशियम(100 ग्राम उत्पाद में इन तत्वों की दैनिक आवश्यकता का क्रमशः 8.4%, 6.4% और 4.3% होता है);
- सूक्ष्म तत्वों के बीच उनके पास सबसे अच्छे संकेतक हैं मैंगनीज, लोहाऔर जस्ता, जिसकी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद में है फूलगोभीदैनिक मूल्य का क्रमशः 10%, 7.8% और 2.5% प्रदान करता है।

नीचे तालिकाएँ दी गई हैं विस्तृत रचनाउत्पाद। तालिकाओं में, इसके अतिरिक्त पोषण का महत्व, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जैसे पदार्थों की सामग्री और दैनिक आवश्यकताओं पर डेटा प्रदान करता है। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के ग्राफ़ अनुशंसित दैनिक भत्ते के सापेक्ष इन तत्वों के प्रतिशत पर डेटा दिखाते हैं।

कैलोरी चार्ट किसी प्रोटीन उत्पाद की कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत योगदान को दर्शाता है। प्रोटीन का प्रत्येक ग्राम 4 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी, वसा - 9 किलो कैलोरी प्रदान करता है। कुछ आहारों को बनाए रखते समय यह डेटा जानना बहुत महत्वपूर्ण है जिसमें एक या दूसरा शामिल हो को PERCENTAGEआहार में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन।

हम फूलगोभी को कैथरीन द्वितीय की बदौलत जानते हैं। अब इस सब्जी ने पर्याप्त लोकप्रियता हासिल कर ली है विभिन्न देशविश्व, रूस कोई अपवाद नहीं था। कभी-कभी लाभ को लेकर भी विवाद होते रहते हैं संभावित नुकसानऔर उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद। यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी में न केवल लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि इसका आकर्षक स्वरूप भी होता है। क्या आप जानते हैं कि यह सब्जी "रंगीन" क्यों होती है? उत्तर सरल है: आपको बस उन पुष्पक्रमों को देखना है जिन्हें हम खाते हैं।

फूलगोभी की संरचना (टेबल)

फूलगोभी पोषक तत्वों का भंडार है

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

फूलगोभी में विटामिन, मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। उनकी संख्या नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत की गई है।

विटामिन

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

सूक्ष्म तत्व

सब्जियों के फायदे

कोई भी फूलगोभी के फायदों की सराहना किए बिना नहीं रह सकता। इसमें फाइबर बहुत कम होता है, इसलिए यह सब्जी आसानी से पच जाती है. यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को "नर्वस" नहीं करता है। निम्नलिखित लाभों पर ध्यान दिया जा सकता है:

• उत्पाद के व्यवस्थित उपयोग से अंतःस्रावी तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों को मदद मिलती है;
• फूलगोभी के एंजाइम शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं;
• सब्जी कैंसर के विकास को रोकती है और धीमा करती है;
• विटामिन ए और सी की उच्च सामग्री;
• बायोटिन पुरानी थकान से निपटने में मदद करता है;
• कम कैलोरी सामग्री;
• हृदय प्रणाली का समर्थन करता है;
• त्वचा रोगों से बचाता है.

महिलाओं के लिए उपयोगी गुण

जहां तक ​​महिलाओं की बात है, फूलगोभी उन्हें सुंदरता देती है, उनके बालों में चमक लाती है, उनकी त्वचा को मुलायम बनाती है और उनके नाखूनों की मजबूती बहाल करती है। इन सबका धन्यवाद बढ़िया सामग्रीविटामिन सी, जो शरीर में कोलेजन की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है। एक "घुंघराले" सब्जी से एक महिला को और क्या लाभ होंगे?

फूलगोभी खाने से न सिर्फ आपका फिगर बरकरार रहेगा बल्कि आपके नाखूनों की खूबसूरती भी बरकरार रहेगी।

1. कब उपयोग करना सुरक्षित है स्तनपान.
2. कोशिका पुनर्जनन के माध्यम से शरीर के यौवन का समर्थन करना।
3. त्वचा के लिए फूलगोभी मास्क पपड़ीदार और अनावश्यक झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
4. कब्ज में मदद करें, जो कभी-कभी स्तनपान कराने वाली मां के लिए आवश्यक होती है।
5. क्या गर्भवती माताएं साथ खा सकती हैं? मधुमेह मेलिटस 2 प्रकार.
6. टारट्रोनिक एसिड के खिलाफ लड़ाई में सफलतापूर्वक कार्य करता है अधिक वजन, जो पद पर मौजूद महिलाओं पर अक्सर बोझ होता है।
7. फूलगोभी में मौजूद आयरन गर्भवती महिलाओं को भ्रूण हाइपोक्सिया और एनीमिया से बचने में मदद करेगा।
8. मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है।
9. फोलिक एसिड, जो अक्सर गर्भवती महिलाओं के लिए निर्धारित किया जाता है, फूलगोभी में भी पाया जाता है।

पुरुषों के लिए फूलगोभी

मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के लिए, फूलगोभी संरक्षित करने में मदद करेगी पुरुष शक्ति, ऊर्जा, जोश और प्रदर्शन। डॉक्टर सलाह देते हैं कि पुरुष गंजेपन और बालों के तेजी से विकास के लिए इस सब्जी का सेवन करें। इसके अलावा, वैज्ञानिकों के अनुसार, फूलगोभी प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करती है।

छोटों के लिए "घुंघराले" सब्जी

सेब की तुलना में गोभी को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना बेहतर है, क्योंकि शिशु बाद में मीठे व्यंजनों के पक्ष में फीका भोजन लेने से इंकार कर सकता है

फूलगोभी सबसे महत्वपूर्ण सहायकों में से एक है बच्चे का शरीरपाचन तंत्र के कामकाज में. प्रोटीन रक्त वाहिकाओं, साथ ही हड्डियों को मजबूत करता है और भूख को उत्तेजित करता है। इस सब्जी की कम कैलोरी सामग्री जल्दी मोटापे को रोकने में मदद करती है। गोभी की संरचना शिशुओं में गैस निर्माण में योगदान नहीं देती है; सर्वोत्तम विकल्पपूरक आहार के लिए. इस तथ्य को कई कारणों से समझाया गया है:

• सुखद स्वाद;
• एलर्जी का कम जोखिम;
• आसान अवशोषण;
• खनिज, विटामिन की उच्च सामग्री;
• मेटाबॉलिज्म बढ़ाता है.

एकमात्र संभावित नुकसान तैयारी पर खर्च होने वाली ऊर्जा है, इसलिए अक्सर युवा माताएं स्टोर से खरीदे गए मिश्रण का उपयोग करती हैं जिसमें फूलगोभी होती है।

मतभेद और संभावित नुकसान

यह न भूलें कि इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग कुछ बीमारियों को बढ़ा सकता है। आप सावधानी के साथ फूलगोभी खा सकते हैं:

• गठिया के लिए;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• खाद्य एलर्जी के लिए;
• तीव्र आंत्र रोगों के लिए;
• उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ।

उपभोग दर

अचार वाली पत्तागोभी का अधिक प्रयोग न करना ही बेहतर है

100 ग्राम फूलगोभी पुरुषों के लिए दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 1% है, महिलाओं के लिए - 2%. पर्याप्त विटामिन बी प्राप्त करने के लिए, उत्पाद का 100 ग्राम खाना पर्याप्त है, और विटामिन सी के भंडार को फिर से भरने के लिए - 50 ग्राम फूलगोभी का सेवन करते समय, आपको अपनी स्थिति और भलाई पर ध्यान देने की आवश्यकता है, हालांकि, आप ऐसा नहीं कर पाएंगे इस पर वजन बढ़ाने के लिए आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, लेकिन अंदर ही अंदर।

उपयोग की विशेषताएं

अगर आपको पुरानी बीमारियां हैं तो फूलगोभी खाने के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें।

गर्भावस्था के दौरान

बच्चे की अपेक्षा करते समय, फूलगोभी अपरिहार्य होगी भावी माँ. आप इसका उपयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए. इसमें पत्तागोभी से दोगुना विटामिन सी होता है। इस सब्जी की समृद्ध संरचना को देखते हुए, आप अक्सर इससे व्यंजन बना सकते हैं। बेशक, अगर गर्भवती मां को एलर्जी है, साथ ही पेट की अम्लता बढ़ गई है, तो उत्पाद के सेवन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि संदेह हो, तो इसे 50 ग्राम से लेना शुरू करें। यदि कोई प्रतिक्रिया और त्वचा पर चकत्ते न हों, तो आप अगले दिन या उसी दिन सुरक्षित रूप से खुराक बढ़ा सकते हैं। अतिरिक्त वजन से लड़ते समय आप दिन में 3 बार 50 ग्राम फूलगोभी का रस पी सकते हैं।

यदि आपको पुरानी बीमारियाँ हैं, तो उपयोग से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श अवश्य लें।

स्तनपान के दौरान

क्या स्तनपान के दौरान यह या वह उत्पाद खाना उचित है? यह सभी माताओं के लिए एक बहुत ही चिंताजनक प्रश्न है। फूलगोभी का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है क्योंकि यह शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति को पूरा करेगा।

स्तनपान के दौरान, सब्जी उचित यकृत समारोह को बढ़ावा देती है। फिर भी, आपको इस पर निर्भर नहीं रहना चाहिए, खासकर बच्चे के जन्म के बाद पहले हफ्तों में, क्योंकि ऐसे भोजन को हाइपोएलर्जेनिक के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। आपको बच्चे की प्रतिक्रिया पर नज़र रखने की ज़रूरत है। किसी भी स्थिति में, फूलगोभी को उबालकर, बेक करके या उबालकर उपयोग करने की सलाह दी जाएगी। उपयोग दर: सप्ताह में 2-3 बार।

शिशु आहार के रूप में उपयोग करें स्वनिर्मित फूलगोभी पूरक आहार -बढ़िया विकल्प

खरीदे गए मिश्रण पूरक आहार में सब्जियाँ शामिल करने से आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है, खासकर उन बच्चों के लिए जिनकी माताएँ स्तनपान के दौरान इन्हें खाती हैं। ऐसे में 6 महीने में पूरक आहार शुरू किया जा सकता है। जो चालू हैं, वे 4-5 महीने से पत्तागोभी आज़माना शुरू कर सकते हैं, लेकिन उससे पहले नहीं। सुबह या दोपहर में पूरक आहार देने की सलाह दी जाती है। आधे से शुरू करें, अधिकतम एक पूरा चम्मच। दिन के दौरान, बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो अगले दिन भाग बढ़ाया जा सकता है, लेकिन प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं। इसके बाद, निम्नलिखित योजना के अनुसार वॉल्यूम बढ़ाएँ:

• 6 महीने - 100 ग्राम,
• 7 महीने - 150 ग्राम,
• 8 महीने - 180 ग्राम,
• 9-12 महीने - 200 ग्राम।

रोगों के लिए उपयोग करें

मुख्य बात है चुनाव सही तरीकाउष्मा उपचार

अग्नाशयशोथ

फूलगोभी में थोड़ा सा फाइबर होता है, यही कारण है कि इसके उपयोग की सलाह तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के दौरान दी जाती है। उपचार के बाद इसे प्यूरी सूप के रूप में आहार में शामिल किया जाता है। इसे हर दिन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ा सकता है। पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए, आप उबली और उबली हुई फूलगोभी खा सकते हैं, इसे सब्जियों के साथ पका सकते हैं, या इसे बेक कर सकते हैं। अचार, तली हुई और ताजी पत्तागोभी से परहेज करना जरूरी है।

मधुमेह मेलेटस प्रकार I और II

मधुमेह रोगियों के लिए, फूलगोभी विटामिन और विभिन्न पदार्थों की कमी की भरपाई कर सकती है।इस सब्जी को मरीजों के मेनू में शामिल करने का कारण सरल है: पत्तागोभी में कैलोरी कम होती है। फाइबर धीरे-धीरे शरीर में अवशोषित होता है, जिससे आपको जल्दी पेट भरा हुआ महसूस होता है। शुगर लेवल लगभग एक जैसा ही रहता है. ग्लिसमिक सूचकांकताजी पत्तागोभी 30 है, और उबली पत्तागोभी 15 है।

उच्च या निम्न अम्लता के साथ जठरशोथ

गैस्ट्र्रिटिस के लिए फूलगोभी खाने की भी अनुमति है, सभी समान कारणों से। इसमें मौजूद विटामिन यू चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद करता है। विटामिन पीपी और बी2 पेट के समुचित कार्य में योगदान करते हैं। इस बीमारी के लिए उबली हुई गोभी का उपयोग करना अच्छा है, लेकिन अगर इस विधि से गैस बनती है, तो इसे उबली हुई गोभी से बदलना या आहार पुलाव तैयार करना संभव है।

पत्तागोभी में डाला गया पनीर न्यूनतम वसायुक्त होना चाहिए

गाउट

गठिया रोग में फूलगोभी का सेवन करना चाहिए बड़ी सावधानी, चूँकि सब्जी में प्यूरीन क्षार होते हैं, भले ही कम मात्रा में। इसे सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं और डॉक्टर की अनुमति से खाने की सलाह दी जाती है।

पित्ताशय

कोलेसीस्टाइटिस के मरीजों के लिए फूलगोभी बनेगी विश्वसनीय सहायकपित्त के बहिर्वाह के विरुद्ध लड़ाई में। सब्जी को उबालकर, बेक करके और सूप में मिलाना चाहिए। केवल उत्तेजना के मामलों में ही इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आपको मौजूदा बीमारियाँ हैं, तो फूलगोभी सहित कई खाद्य पदार्थों के सेवन और मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है। किसी भी परिस्थिति में शरीर की स्थिति और उपस्थित चिकित्सक की सिफारिशों पर ध्यान देना आवश्यक है;

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

फूलगोभी शाकाहारियों और शाकाहारियों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है।

कब्ज के लिए खाना कैसे बनाये

फूलगोभी कब्ज के लिए अच्छी होती है। आप फूलगोभी को तोरी और गाजर के साथ पका सकते हैं।

स्वादिष्ट और उपयोगी विकल्पकब्ज के लिए व्यंजन

सामग्री:

• 500 ग्राम फूलगोभी,
• 500 ग्राम तोरी,
• 300 ग्राम गाजर,
• साग का 1 गुच्छा,
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 50 मिली बिना मीठा दही,
• काली मिर्च,
• नमक।

बनाने की विधि: फूलगोभी को "फूलों" में बाँट लें। तोरी को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। सभी सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बरसना टमाटर का पेस्ट, दही डालें। को पूरी तरह पका हुआओवन में समाप्त करें. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दस्त के लिए नुस्खा: "फूलगोभी के साथ चिकन सूप"

तैयार करने में आसान फूलगोभी का सूप आपके पेट को सामान्य स्थिति में लाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 3 आलू,
• 2 गाजर,
• फूलगोभी का 1 सिर,
• 1 प्याज,
• हरा,
• नमक,
• काली मिर्च।

बनाने की विधि: फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काट लें. धीमी आंच पर पकाएं. फूलगोभी को फूलों में बांट लें, गाजर को स्लाइस में और आलू को क्यूब्स में काट लें। परिणामी शोरबा में आलू, प्याज, गाजर जोड़ें। 5 मिनिट बाद पत्ता गोभी डाल दीजिए. लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में पनीर के साथ: वीडियो रेसिपी

पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ नाश्ते का विकल्प

सामग्री:

• 250 ग्राम फूलगोभी,
• लहसुन की 1 कली,
• 30 ग्राम आटा,
• 1 अंडा,
• 30 ग्राम पनीर,
• हरा,
• नमक,
• काली मिर्च।

ताकत पारंपरिक चिकित्साइस तथ्य में निहित है कि यह हमेशा किसी न किसी उत्पाद के लिए आवेदन पाता है। पौधों, फलों और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध का एक स्पष्ट प्रतिनिधि फूलगोभी है। इसके लाभकारी गुणों के कारण इसका सेवन मजे से किया जाता है। लेकिन अगर अनुचित तरीके से उपयोग किया जाए तो सब्जी नुकसान पहुंचा सकती है, तो आइए मुख्य पहलुओं पर नजर डालते हैं।

फूलगोभी के उपयोगी गुण

1. उत्पादों के लाभों पर इस दृष्टिकोण से विचार किया जाना चाहिए कि संरचना में कौन से लाभकारी पदार्थ शामिल हैं। पत्तागोभी इंडोल-कार्बिनोल से भरपूर होती है, यह यौगिक मानव शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है।
2. सब्जी का मूल्य थायराइड हार्मोन के उत्पादन को विनियमित करने की क्षमता में निहित है, यही कारण है कि फूलगोभी को अंतःस्रावी तंत्र के रोगों के उपचार के लिए निर्धारित किया जाता है।
3. उत्पाद का सभी श्रेणियों के लोगों में हार्मोनल असंतुलन के उपचार में सहायक प्रभाव पड़ता है। मासिक धर्म के दौरान स्राव की मात्रा सामान्य करने और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए पत्तागोभी खानी चाहिए।
4. संरचना विटामिन के जमा करती है, जिसे भोजन के माध्यम से शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए। विटामिन हृदय की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है, दिल के दौरे और अनियमित लय को रोकता है। यह पदार्थ घनत्व के लिए भी उत्तरदायी है हड्डी का ऊतकऔर मांसपेशियों का निर्माण।
5. पुरुषों के लिए लाभ से रहित नहीं। उत्पाद प्रजनन कार्य में सुधार करता है क्योंकि यह शुक्राणु उत्पादन को बढ़ाता है और शुक्राणु की गतिशीलता को बढ़ाता है। यह सब्जी उन लोगों के मेनू में शामिल है जो बच्चे को गर्भ धारण करने की योजना बना रहे हैं।
6. बेस में शामिल ग्लूकोसिनोलामाइट्स का उपयोग रेक्टल कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है। इन पदार्थों का संपूर्ण पर लाभकारी प्रभाव भी पड़ता है पाचन तंत्र, अन्नप्रणाली के माध्यम से भोजन के मार्ग में सुधार।
7. सब्जी का मुख्य मूल्य इसके पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री में निहित है। अक्सर, फूलगोभी वजन कम करने वालों और मोटापे से पीड़ित लोगों के मेनू में शामिल होती है। यह जल्दी से संतृप्त और बढ़ावा देता है सौम्य सफाईआंतें.
8. ग्लूकेराफिन, जो पत्तागोभी से भरपूर होता है, अल्सर से पीड़ित और गैस्ट्राइटिस के रोगियों को आवश्यक होता है। यह यौगिक श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर को ठीक करता है, उत्पादन को नियंत्रित करता है आमाशय रसऔर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के पाठ्यक्रम को कम करता है।
9. विषाक्त पदार्थों, भारी धातु लवण, रेडियोधर्मी यौगिकों और विषाक्त पदार्थों से शरीर की व्यापक सफाई के लिए गोभी आवश्यक है। यह सब्जी नियमित रूप से मल त्यागने के कारण होने वाली कब्ज को खत्म करती है।
10. फैटी एसिड, जो उत्पाद में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, हेल्मिंथ और रोगजनकों से निपटने के लिए आवश्यक हैं। ऑफ सीजन में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए भी पत्तागोभी खाई जाती है.
11. उत्पाद से कोएन्सिन Q10 हृदय की मांसपेशियों के सही कामकाज, विकृति को रोकने के लिए जिम्मेदार है। यह पदार्थ रक्त नलिकाओं से कोलेस्ट्रॉल भी मुक्त करता है, संवहनी दीवारों को संकुचित करता है और उन्हें लचीला बनाता है। पत्तागोभी एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है।
12. कुल 250 जीआर. प्रति दिन उपभोग की जाने वाली सब्जियां उच्च स्तर पर स्थिर होती हैं रक्तचाप. उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा इस गुण को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पत्तागोभी इंट्राक्रैनील दबाव को भी कम करती है, जिससे सिरदर्द और कनपटी में धड़कन होती है।
13. पारंपरिक चिकित्सक न केवल उबालकर भी उपयोग करने के आदी हैं कच्ची सब्जी. फूलगोभी के रस का व्यापक रूप से मौखिक रोगों, मसूड़ों से खून आने और क्षय और स्टामाटाइटिस को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

1. सब्जी में सौंदर्य विटामिन होते हैं जो त्वचा, बालों और नाखूनों की जवानी को बढ़ाते हैं। संरचना में शामिल विटामिन सी कोलेजन का पूर्ण उत्पादन सुनिश्चित करता है।
2. स्तनपान कराने वाली लड़कियों के लिए पत्तागोभी का सेवन करना उपयोगी होता है। यह सब सब्जी की स्तनपान बढ़ाने, दूध की वसा सामग्री को सामान्य करने और इसकी संभावित कड़वाहट को खत्म करने की क्षमता के बारे में है।
3. दूध पिलाने वाली माताओं के लिए यह भी मूल्यवान है कि फूलगोभी कब्ज या सीने में जलन जैसी नाजुक समस्याओं से लड़ती है।
4. मासिक धर्म चक्र के दौरान, लड़कियों को अक्सर ताकत की कमी का सामना करना पड़ता है, जो रक्त में आयरन की कमी के कारण होता है। पत्तागोभी इस कमी को पूरा करती है, हीमोग्लोबिन बढ़ाती है और चक्कर आना दूर करती है।
5. जलवायु अवधि के दौरान, तथाकथित "गर्म चमक" की संख्या और आवृत्ति को कम करने के लिए महिलाओं को अपने आहार में सब्जियों को शामिल करने की आवश्यकता होती है। हार्मोनल स्तर सामान्य हो जाता है।
6. उत्पाद में टारट्रोनिक एसिड होता है, जो वजन घटाने के लिए जिम्मेदार है। वसा सबसे कठिन स्थानों पर जमा नहीं होती है, जो वजन कम करते समय महत्वपूर्ण है।
7. जो गर्भवती लड़कियां मधुमेह से पीड़ित हैं, वे दवाओं का सहारा लिए बिना रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए पत्तागोभी खा सकती हैं।
8. पत्तागोभी में शामिल विशेष यौगिकों का उपयोग दवाओं के उत्पादन में किया जाता है ऑन्कोलॉजिकल रोगस्तन ग्रंथियां। गर्म क्षेत्रों में रहने वाली महिलाओं को इसकी सब्जी खानी चाहिए।

पुरुषों के लिए फूलगोभी के फायदे

1. इसमें उत्पाद को शामिल करने की अनुशंसा की जाती है दैनिक आहारमजबूत सेक्स, क्योंकि गोभी जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है और शरीर को ऊर्जा और ताकत से भर देती है।
2. कच्चे माल का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि बुढ़ापे में भी इसका शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. विशेषज्ञ बालों को झड़ने से रोकने के लिए इस सब्जी का सेवन करने की सलाह देते हैं। पत्तागोभी बालों की संरचना को मजबूत करती है और कोशिकाओं को पुनर्जीवित करती है।
4. इसके अलावा, व्यवस्थित रूप से सब्जियां खाने से पुरुष शरीर में रेडिकल्स की गतिविधि दब जाती है। प्रोस्टेट ग्रंथि की विकृति और ऑन्कोलॉजी की रोकथाम होती है।

वजन घटाने के लिए फूलगोभी के फायदे

1. आधुनिक लोग हमेशा सभ्य दिखने, सुंदर और स्लिम बने रहने का प्रयास करते हैं। फूलगोभी वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी। सब्जी आहार उत्पादों में से एक है।
2. सब्जी में पर्याप्त मात्रा में टारट्रोनिक एसिड होता है। एंजाइम वसायुक्त यौगिकों को तोड़ता है, उन्हें ऊतकों में जमा होने से रोकता है। साथ ही पत्तागोभी का एक छोटा सा हिस्सा शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा से भर सकता है।
3. पत्तागोभी काफी है सुखद स्वादऔर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। पेट में कम अम्लता वाले लोगों के आहार में सब्जी को शामिल किया जा सकता है। कच्चे माल का ऊर्जा मूल्य तैयारी की किसी भी विधि से थोड़ा बदलता है।

1. गर्भावस्था के दौरान कई महिलाएं बहुत कम आंकती हैं लाभकारी गुणफूलगोभी। तथ्य यह है कि उत्पाद को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
2. पत्तागोभी में भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड मौजूद होता है। एक महत्वपूर्ण एंजाइम जो भ्रूण को पूरी तरह से विकसित होने की अनुमति देता है। प्रारंभिक अवस्था में, गर्भ में शिशु का मस्तिष्क सही ढंग से बनना शुरू हो जाता है।
3. इसके अलावा, पत्तागोभी में कैलोरी कम होती है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान, सब्जी आपको अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करने देगी। गर्भावस्था के दौरान कच्चा माल खाने की सलाह दी जाती है।
4. पत्तागोभी में पेक्टिन यौगिक और फाइबर पर्याप्त मात्रा में होते हैं। सक्रिय पदार्थ पाचन कार्यों में सुधार करते हैं और आंतों की गतिविधि को सामान्य करते हैं।
5. फूलगोभी में फाइटोनसाइड्स होते हैं। गर्भवती लड़की के शरीर को संक्रामक विकृति से बचाने के लिए ऐसे एंजाइम आवश्यक हैं। सब्जी में मूल्यवान कोएंजाइम Q10 भी होता है। यह पदार्थ त्वचा को अधिक लोचदार बनाता है और बच्चे के जन्म के बाद खिंचाव के निशान बनने से रोकता है।

फूलगोभी के लिए मतभेद

1. फूलगोभी किसी व्यक्ति को तभी नुकसान पहुंचा सकती है जब जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी विकृति हो। यदि अल्सर और गैस्ट्राइटिस के कारण पेट में उच्च अम्लता हो तो सब्जियां खाने से मना किया जाता है।
2. उत्पाद को पेचिश, आंतों की ऐंठन, तीव्र आंत्रशोथ, हाल के ऑपरेशन, गठिया, उच्च रक्तचाप, तीव्र बीमारियों के मामलों में सेवन के लिए वर्जित किया गया है। जननमूत्र तंत्रऔर थायरॉयड ग्रंथि.
3. गर्भावस्था के दौरान पत्तागोभी नहीं खानी चाहिए जब तक कि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता या पुरानी बीमारी न हो। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सब्जी का हल्का रेचक प्रभाव होता है। इसलिए, अधिक खाने से दस्त और पेट फूलने की समस्या हो सकती है।

फूलगोभी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। यह सब्जी शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होती है कम कैलोरी सामग्री. मतभेदों पर विचार करें और गोभी का अति प्रयोग न करें। अन्यथा, आपको कई परेशानियों का सामना करना पड़ेगा।

वीडियो: फूलगोभी सलाद रेसिपी

रूसियों के बीच, क्रूस परिवार से संबंधित सबसे आम सब्जी है सफेद बन्द गोभी. यह वर्ष के किसी भी समय स्टोर अलमारियों पर मौजूद होता है। लेकिन एक और भी है सब्जी की फसल, गृहिणियों और बागवानों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। ये फूलगोभी है. क्रूस परिवार के इस प्रतिनिधि के लाभ और हानि, लाभकारी गुण, कैलोरी सामग्री, मतभेद हाल के वर्षों में कई लोगों के लिए रुचिकर रहे हैं।

सफेद पत्तागोभी की सब्जी के विपरीत, फूलगोभी के पुष्पक्रम-सिर पत्ते नहीं हैं जिन्हें खाया जाता है। गोभी की इस उप-प्रजाति को अक्सर इसके निकटतम रिश्तेदार ब्रोकोली के साथ भ्रमित किया जाता है। वे वास्तव में दिखने में समान हैं, लेकिन उनका अंतर यह है कि फूलगोभी में सफेद पुष्पक्रम होते हैं, जबकि ब्रोकोली में हरा. फूलगोभी के शौकीनों का दावा है कि यह बेहतरीन होने के साथ आसानी से पचने वाली सब्जी है स्वाद गुण, विटामिन और खनिजों से भरपूर, जिसका वयस्कों और बच्चों दोनों के शरीर पर लाभकारी और उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उत्पत्ति का संक्षिप्त इतिहास

अरब देशों में फूलगोभी की खेती कई सदियों पहले शुरू हुई थी। इसकी खेती आधुनिक सीरिया के क्षेत्र में विशेष रूप से व्यापक थी। यह उद्यान फसल 12वीं शताब्दी में अरबों द्वारा यूरोपीय देशों में लाई गई थी, और रूस पहली बार कैथरीन द्वितीय (1762 - 1796) के शासनकाल के दौरान इससे परिचित हुआ था। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन दिनों फूलगोभी को एक विदेशी विदेशी उत्पाद माना जाता था, और इसलिए यह केवल कुलीनों और धनी जमींदारों के लिए ही उपलब्ध था। 18वीं-19वीं शताब्दी के मोड़ पर, प्रसिद्ध रूसी वनस्पतिशास्त्री और प्रजनक ए.टी. बोलोटोव इस सब्जी की फसल को रूसी जलवायु परिस्थितियों में उगाने के लिए अनुकूलित करने में कामयाब रहे। आज फूलगोभी हमारे देश के कई क्षेत्रों में उगाई जाती है, लेकिन फिर भी कम मात्रा में।

जैवरासायनिक संरचना

यह सब्जी बहुत ही योग्य है उपयोगी उत्पादपोषण। बेशक, प्रत्येक सब्जी फसल की अपनी मूल्यवान विशेषताएं होती हैं, लेकिन तुलना के लिए कुछ आंकड़े देना अभी भी उचित है। उदाहरण के लिए, सबसे पहले, सफेद गोभी, जो रूसियों के बीच इतनी लोकप्रिय है, किस लिए प्रसिद्ध है? बेशक, विटामिन सी से भरपूर। इसलिए, फूलगोभी में अपने सफेद गोभी समकक्ष की तुलना में 1.5 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। साथ ही, वनस्पति प्रोटीन की मात्रा के मामले में इस सब्जी के पुष्पक्रम प्रमुख क्रूस परिवार के अन्य प्रतिनिधियों से काफी बेहतर हैं। इसलिए, कई लोग फूलगोभी को "प्राकृतिक सफेद पनीर" कहते हैं। विटामिन ए, ई, पीपी (प्रतिशत के संदर्भ में) की उपस्थिति नगण्य है, लेकिन बी विटामिन का उपलब्ध स्पेक्ट्रम एक विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया गया है: बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 4 (कोलीन), बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) ), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी9 (फोलिक एसिड)। इस समूह के विटामिन ऊर्जा चयापचय, सेलुलर चयापचय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में शामिल हैं।

इसके अलावा, फूलगोभी में बहुत ही दुर्लभ विटामिन एच (बायोटिन), के (फाइलोक्विनोन), यू (मिथाइलमेथिओनिन सल्फोनियम) होते हैं। बायोटिन (या कोएंजाइम आर) के लिए आवश्यक है स्वस्थ त्वचाऔर बाल, फ़ाइलोक्विनोन एक रक्त का थक्का जमाने वाला नियामक है, जो चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक है और गुर्दे के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और मिथाइलमेथिओनिन सल्फोनियम का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। सफेद पुष्पक्रम सिरों में मौजूद खनिज श्रृंखला से, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम और लौह की उपस्थिति पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। और सबसे बढ़कर, इस बगीचे की फसल में पोटेशियम होता है - 210 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम कच्चा उत्पाद. यह स्पष्ट है कि, इतनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, फूलगोभी को निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो स्वस्थ भोजन पसंद करता है।

कम कैलोरी सामग्री के साथ, फूलगोभी में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, इस स्वस्थ सब्जी में थोड़ी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं; फूलगोभी के अधिकांश घटक प्रोटीन के लिए आवंटित होते हैं। इसलिए, अनुभवी पोषण विशेषज्ञों द्वारा फूलगोभी की कैलोरी सामग्री और आहार गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

उपयोगी गुण

रूसी खाद्य संस्कृति उन सब्जियों की खपत के बिना अकल्पनीय है जो प्रदान कर सकती हैं दैनिक आवश्यकताहमारे शरीर में कई विटामिन और खनिज होते हैं। फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है. बहुमूल्य गुणस्वास्थ्य को बढ़ावा देने के मामले में इस उद्यान फसल की पुष्टि पोषण विशेषज्ञों और विभिन्न विशेषज्ञताओं के डॉक्टरों दोनों द्वारा की जाती है। उच्च सेवा स्तर वाले सशुल्क क्लीनिकों में, इसे अक्सर गंभीर बीमारियों या जटिल ऑपरेशनों से उबरने वाले रोगियों के आहार में शामिल किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि फूलगोभी के रेशे की संरचना बहुत नाजुक होती है। यह पेट में जलन पैदा नहीं करता है, पाचन अंगों द्वारा पूरी तरह से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों के शरीर को धीरे से साफ करता है, और आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है। और विटामिन यू का अद्वितीय जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव जठरांत्र संबंधी मार्ग में अल्सर संबंधी दोषों के उपचार और घाव को बढ़ावा देता है। इसलिए, उबली हुई या उबली हुई फूलगोभी, या प्यूरी सूप के रूप में, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और के लिए अनुशंसित है। ग्रहणी, क्रोनिक अग्नाशयशोथ (तीव्र तीव्रता की अवधि को छोड़कर)।

क्रूस परिवार का यह प्रतिनिधि भी कम उपयोगी नहीं है हृदय प्रणाली. अमीरों को धन्यवाद विटामिन संरचनाऔर पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम की उपस्थिति सामान्य स्तर पर बनी रहती है जल-नमक संतुलनशरीर, दीवारें मजबूत होती हैं रक्त वाहिकाएं, रक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल से साफ हो जाता है, और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है। यह सब सामान्य रूप से मायोकार्डियम और सभी हृदय संरचनाओं के स्थिर कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास को रोकता है।

फूलगोभी का किसी भी व्यक्ति के शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, चाहे उसकी उम्र कुछ भी हो। विटामिन सी के रूप में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटमुक्त कणों की आक्रामकता से लड़ता है, अधिकांश रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र. इस सब्जी के नियमित सेवन से त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि शरीर की कोशिकाओं के पुनर्जनन में सुधार होता है। यह तथ्य निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए बहुत प्रासंगिक है जो अपनी जवानी और सुंदरता को लम्बा करना चाहते हैं। सफेद पुष्पक्रम-सिरों के लाभों को उन गर्भवती महिलाओं द्वारा भी अत्यधिक सराहा जाता है, जो बच्चे को जन्म देते समय इस तरह की समस्याओं का सामना करती हैं। अधिक वजन, कब्ज, विटामिन बी और फोलिक एसिड की कमी। फूलगोभी के व्यंजन खराब स्वास्थ्य के इन अस्थायी संकेतों से निपटना आसान बनाते हैं।

सब्जी "सफेद पनीर" का तेजी से पाचन और आत्मसात, गैस गठन और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति आपको आहार में फूलगोभी का सुरक्षित रूप से उपयोग करने की अनुमति देती है। शिशु भोजन. आज आप रेडीमेड खरीद सकते हैं सब्जी मिश्रणशिशुओं को खिलाने के लिए इस सब्जी को शामिल करने के साथ।

जहाँ तक पुरुषों की बात है, यह उद्यान फसल ताकत, ऊर्जा और जोश बनाए रखने के लिए भी बहुत उपयोगी है। ये तो सर्वविदित है पुरुष शरीरबहुत अधिक पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है, इसलिए मजबूत सेक्स के अधिकांश प्रतिनिधि मांस का सेवन किए बिना नहीं रह सकते - इसका मुख्य स्रोत। लेकिन अगर एक साइड डिश के रूप में मांस पकवानयदि आप आलू या पास्ता के बजाय फूलगोभी का उपयोग करते हैं, तो लाभ स्पष्ट हैं: पेट में भारीपन नहीं, पाचन में सुधार, प्रदर्शन में वृद्धि।

फूलगोभी के एक और महत्वपूर्ण लाभकारी गुण पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो हाल ही में सामने आया है वैज्ञानिक अनुसंधान- कुछ प्रकार के कैंसर (स्तन, पेट, पेट का कैंसर) की रोकथाम। यह पाया गया कि सफेद पुष्पक्रम के सिरों में कई कैंसर रोधी सल्फर युक्त यौगिक - ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं। वे जैविक रूप से बनते हैं सक्रिय पदार्थइसे इंडोल-3-कार्बिनोल कहा जाता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और उनके उत्परिवर्तन को रोकता है। इसलिए इस भयानक बीमारी से प्रभावित लोगों के आहार में फूलगोभी शामिल करने से कोई नुकसान नहीं होगा।

हाल ही में अंग्रेजी वैज्ञानिकों ने फूलगोभी की कई रंग-बिरंगी किस्में विकसित की हैं। अब इसके व्हाइट हेड्स में बीटा-कैरोटीन की मात्रा बढ़ गई है। हरे पुष्पक्रम वाली पत्तागोभी में अधिक क्लोरोफिल होता है, और बकाइन फूलगोभी के सिरों में अधिक क्लोरोफिल होता है उपयोगी पदार्थएंथोसायनिन, जो हृदय प्रणाली के रोगों को रोकता है।

आहार पोषण में कैलोरी सामग्री और लाभ

फूलगोभी - 100% आहार उत्पादपोषण। इसका ऊर्जा मूल्य नगण्य है, प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 30 किलो कैलोरी। हालाँकि, यहाँ एक स्पष्टीकरण देने की आवश्यकता है। यह आंकड़ा कच्चे उत्पाद में कैलोरी की संख्या को दर्शाता है। लेकिन अगर आप इस सब्जी को उबालें और उस पर खट्टा क्रीम डालें, तो यह आंकड़ा पहले से ही 55 किलो कैलोरी होगा, और तली हुई फूलगोभी में 130 किलो कैलोरी होगी। हालाँकि, कई लोग सफेद फूलों के सिरों को स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा मानते हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री के अलावा, इस उद्यान फसल का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसमें एक दुर्लभ पदार्थ होता है - टारट्रोनिक एसिड। वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह कार्बनिक यौगिक वसा के निर्माण का विरोध कर सकता है। बेशक, टारट्रोनिक एसिड शरीर में पहले से जमा वसा को "जलाने" में सक्षम नहीं है। यह नए वसा भंडार के संचय से लड़ता है क्योंकि यह शरीर की अपनी वसा में कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण को रोकता है।

फूलगोभी पर विभिन्न मोनो-आहार (3-दिन, 7-दिन) हैं, लेकिन वे काफी चरम हैं और उनके पालन की आवश्यकता होती है पतला शरीरमहान इच्छाशक्ति. इसलिए, पाचन में सुधार और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को खत्म करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ हर हफ्ते उपवास रखने की सलाह देते हैं। एक निश्चित दिन पर, आपको मेनू से किसी भी अन्य भोजन को छोड़कर, केवल फूलगोभी खाना होगा। इस सब्जी की दैनिक खपत को 5 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक खुराक के दौरान, आपको 300 ग्राम उबले हुए पुष्पक्रम सिरों को बिना चीनी वाली चाय से धोकर खाने की ज़रूरत है। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. के बजाय उबली हुई गोभीके आधार पर दिन में 5 बार प्यूरी सूप का सेवन करें निम्नलिखित अनुपातइसकी तैयारी: 500 मिलीलीटर पानी के लिए 300 ग्राम पुष्पक्रम और 200 ग्राम चिकन पट्टिका लें, चिकनी होने तक पकाने के बाद सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी सूप को बिना नमक डाले पकाएं। ऐसे के बाद उपवास के दिनआवाजाही में आसानी, कल्याणऔर आपका मूड निश्चित रहेगा।

नुकसान और मतभेद

फूलगोभी को माना जाता है सुरक्षित उत्पाद, जो कारण बन सकता है संभावित नुकसानकेवल अत्यधिक संवेदनशील लोग. इस तथ्य के बावजूद कि यह सब्जी व्यावहारिक रूप से खाद्य एलर्जी का कारण नहीं बनती है, अभी भी ऐसे लोग हैं जो व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं इस उत्पाद का. जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों के बढ़ने के दौरान सफेद पुष्पक्रम-सिरों का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। डॉक्टरों के अनुसार, क्रूस परिवार के इस सदस्य के सेवन के लिए प्रत्यक्ष मतभेद गठिया और यूरेट-प्रकार के पत्थरों की उपस्थिति हैं। तथ्य यह है कि सब्जी में प्यूरीन यौगिक होते हैं, जो यूरिक एसिड की सांद्रता को बढ़ा सकते हैं। इस प्रकार, यदि कोई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं नहीं हैं, तो इस उद्यान फसल से डरने का कोई कारण नहीं है।

अंत में, फूलगोभी का विवरण, लाभ और हानि, लाभकारी गुण, कैलोरी सामग्री, इसके मतभेद आहारीय सब्जी, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वह खाद्य अनुप्रयोगबहुआयामी. सफेद पुष्पक्रम के सिर तले हुए (इंच) होते हैं ब्रेडक्रम्ब्ससाथ मक्खन), दम किया हुआ, डिब्बाबंद और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जाता है, लेकिन अक्सर वे अभी भी उबले हुए होते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। यह उबलते पानी में 5 मिनट से अधिक नहीं पकता है। फूलगोभी का उपयोग सूप, शोरबा, साइड डिश तैयार करने और इसमें डालने के लिए किया जाता है सलाद की विविधता. हमें आशा है कि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जीअपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले किसी भी व्यक्ति के आहार में यह अपना उचित स्थान लेगा।