जेली कैसे पकाने के लिए - व्यंजनों, सिफारिशें। हम पारंपरिक रूसी पेय को याद करते हैं: बिना गांठ के चुंबन कैसे पकाने के लिए

किसेल इतिहास के साथ एक पेय है, लेकिन हमारे आधुनिक समय में अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। और व्यर्थ! स्वादिष्ट शांत जेली आश्चर्यजनक रूप से तरोताजा कर देती है गर्मी, और सर्दियों में गर्म जेली गर्म और सूथ करती है। जेली पकाने की विधि सरल है: पानी, स्टार्च और कोई भी फल। और अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट जेली के बारे में - आगे कुछ सुझाव।

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जाम से

जाम से जेली कैसे पकाएं? यह सरल है, क्योंकि जेली बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए 200 ग्राम की मात्रा में जाम को 3 छोटे गिलास पानी से पतला किया जाता है और चूल्हे पर उबालने के लिए गर्म किया जाता है, और फिर - एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करें। ठोस द्रव्यमान को छलनी से रगड़ा जाता है। छने हुए तरल में 2 बड़े चम्मच स्वीटनर और एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पेय को फिर से गरम किया जाता है और उबाल लाया जाता है।

250 ग्राम में ठंडा पानीआपको 2 (बिना स्लाइड के) बड़े चम्मच घोलने की जरूरत है आलू स्टार्च, और फिर धीरे-धीरे और सावधानी से गर्म जेली में डालें। उबलने के तुरंत बाद, जेली को स्टोव से निकाल दिया जाता है, ठंडा किया जाता है।

जेली में डालने से ठीक पहले स्टार्च को पतला होना चाहिए, अन्यथा यह नीचे बैठ सकता है।

क्रैनबेरी से

बच्चे क्रैनबेरी जेली पीना पसंद करते हैं, और माताएँ क्रैनबेरी जेली पकाने के तरीके के बारे में सवाल पूछती हैं। जेली पकाने के लिए, जामुन का एक पूरा गिलास धोया जाता है और पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है। एक गिलास जामुन के लिए केवल लगभग 3 लीटर की आवश्यकता होगी। 15 मिनट के लिए पहले बुलबुले और उबले हुए क्रैनबेरी की उपस्थिति में पानी लाया जाना चाहिए।

खाना पकाने के बाद, समाधान को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और क्रैनबेरी को रगड़ना चाहिए। शेष केक का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, और परिणामी रस को पैन में 5 बड़े चम्मच चीनी डालकर वापस किया जाना चाहिए।

जब तक फ्रूट ड्रिंक गर्म न हो जाए, स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच को ठंडे पानी में सावधानी से पतला किया जाना चाहिए।केफिर की स्थिरता के लिए और एक सॉस पैन में डालें लाल रंग की खट्टी बेरी का रस, इसके तहत आग को कम से कम करते हुए। पेय को अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, ध्यान से भागों में डाला जाना चाहिए। गाढ़ी जेली उपयोग के लिए तैयार है।

सब कुछ काफी सरल है और अब हर कोई जानता है कि क्रैनबेरी जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है।

इस रेसिपी के अनुसार पीया जाने वाला पेय स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा, और ठंड के मौसम में यह विभिन्न सर्दी से लड़ने में भी मदद करेगा।

पाउडर किसेल

कई महिलाएं वर्षों से नियमित जेली पका रही हैं, लेकिन पाउडर से जेली बनाने जैसी सरल चीज के बारे में वे बहुत कम जानती हैं। लेकिन नियमित जेली की तुलना में पाउडर जेली बनाना और भी आसान है!

ज्यादातर, जेली को 250 ग्राम वजन वाले पैकेज में बेचा जाता है। ऐसे एक पैकेज के लिए एक लीटर पानी की जरूरत होगी। तो, जेली पाउडर को एक गिलास ठंडे पानी में पतला होना चाहिए, और बचे हुए पानी को बड़ी आग पर डालकर उबालना चाहिए।

पाउडर को मिक्सर से हिलाना सबसे अच्छा है: गांठों से छुटकारा पाना आसान है।

पतला जेली को एक पतली धारा में उबले हुए पानी में डाला जाता है, हिलाया जाता है और उबलने तक उबाला जाता है। तैयार जेली को ठंडा करने और भागों में डालने के लिए पर्याप्त है। इस नुस्खा के अनुसार, यह स्पष्ट है कि जेली को कैसे उबाला जाता है, कारखाने में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है।

अच्छा पुराना दूध जेली

हमारी परदादी भी दूध जेली बनाना जानती थीं: यह स्वादिष्ट इलाजबच्चों और वयस्कों द्वारा प्यार किया। स्वादिष्ट जेली तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में 3 कप दूध डालें और इसे उबाल आने तक बमुश्किल बोधगम्य आग पर रखें, फिर इसमें 3 बड़े चम्मच गन्ना या 2 बड़े चम्मच चुकंदर डालें।

एक कटोरी ठंडे दूध में, 3 बड़े चम्मच स्टार्च को पतला किया जाता है। दूध में स्टार्च पानी की तुलना में अधिक गांठ बनाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे मिक्सर से हल्का फेंट लें या चम्मच से रगड़ें। परिणामी मिश्रण को सावधानी से गर्म दूध में डाला जाना चाहिए और 3-5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालना चाहिए। रंग और स्वाद के लिए तैयार जेली में एक चुटकी वेनिला और फलों का सिरप डाला जाता है।

समुद्री हिरन का सींग

समुद्री हिरन का सींग जेली कैसे पकाने के लिए? इस रेसिपी के साथ आसान और सरल! समुद्री हिरन का सींग पीने के लिए, आपको एक गिलास जामुन की आवश्यकता होगी, जिसमें से आपको रस को निचोड़ने, कवर करने और बर्तन को बालकनी या रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होगी। छलनी द्वारा रखे गए केक को गर्म पानी (6 कप) में डुबोया जाता है और तुरंत 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद शोरबा को छलनी से छान लिया जाता है और स्वीटनर मिलाते हुए फिर से आग लगा दी जाती है।

एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और सावधानी से डालें समुद्र हिरन का सींग पेयइसे लगातार चलाते हुए. 5 मिनट पकाने के बाद, बचा हुआ डालें समुद्री हिरन का सींग का रस, जिसके बाद शोरबा को आग से हटा दिया जाता है।

चेरी

चेरी - उत्तम बेरीजेली के लिए, इसलिए लगभग सभी जानते हैं कि चेरी जेली को कैसे पकाना है और यह कितना स्वादिष्ट निकलता है।

आपको प्रति लीटर पानी में 2 कप चेरी की आवश्यकता होगी: उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है, उबलने के पहले लक्षणों पर लाया जाता है, फिर एक क्रश के साथ गूंधा जाता है और कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है। फिर परिणामी पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और चेरी को फेंक दिया जाना चाहिए। 6 बड़े चम्मच चीनी और आधी कटोरी पानी में घुले स्टार्च की आधी मात्रा को तरल में मिलाया जाता है। तैयार जेली को कद्दूकस किए हुए मेवों के साथ छिड़का जाता है।

लेकिन एकमात्र अंतर के साथ: स्ट्रॉबेरी अपने आप में चेरी की तुलना में बहुत अधिक मीठी होती है, इसलिए स्ट्रॉबेरी शोरबा के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है।

बिना स्टार्च के किसेल

जो लोग भोजन की स्वाभाविकता और पर्यावरण मित्रता की वकालत करते हैं, वे इस बारे में सोच रहे हैं कि बिना स्टार्च के जेली कैसे बनाई जाए। इस तरह के लिए प्राकृतिक पेयजरुरत जई का दलियाया गुच्छे भरे हुए गर्म पानी 1:2 के अनुपात में। उन्हें 10-12 घंटे के लिए गर्म स्थान (बैटरी के पास या धूप में) में रखा जाता है। इसकी मिठास पेय के निष्क्रिय समय की अवधि पर निर्भर करती है: जितनी देर तक यह निष्क्रिय रहेगा, अंत में उतना ही खट्टा होगा।

परिणामी मिश्रण को धुंध या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, कम गर्मी पर डाल दिया जाना चाहिए, उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। जेली बनाने के लिए स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, इसमें डिल, अजमोद और अन्य मसाले, नमक और मीठे स्वाद के लिए - चीनी और वेनिला मिलाएं। इस तरह की जेली को बच्चे के लिए पकाया जा सकता है और उसके स्वास्थ्य की चिंता नहीं की जा सकती।

दलिया जेली पकाने का नुस्खा काफी सार्वभौमिक है: एडिटिव्स के आधार पर, इसे सॉस और अलग डिश दोनों के रूप में बनाया जा सकता है।

हम सबसे उपयोगी के रहस्य प्रकट करते हैं!

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कॉम्पोट से

पका हुआ खाद आसानी से दिया जा सकता है नई तरहऔर स्वाद, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जेली को कॉम्पोट से कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, थोड़ा गर्म जोड़ें, लेकिन गर्म मिश्रण नहीं तरल स्टार्च. स्टार्च को पहले थोड़ी मात्रा में कॉम्पोट के साथ मिलाना बेहतर होता है, और फिर मिश्रण को शेष कॉम्पोट में डालें। पेय को हल्की आग पर रखा जाना चाहिए और धीरे-धीरे उबाला जाना चाहिए, उबाल नहीं लाना चाहिए।

उपयोगी ... काउबेरी

लिंगोनबेरी से स्वादिष्ट पेय प्राप्त होते हैं, इसलिए लिंगोनबेरी जेली बनाने की विधि वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक होगी। जेली को वास्तव में कच्चे, थोड़े जमे हुए जामुन से उबालें. क्रैनबेरी के एक जोड़े को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर कुचल दिया जाना चाहिए। मैश किए हुए जामुन को एक लीटर से भरे सॉस पैन में रखा जाता है गर्म पानी, हल्की आग पर तब तक रखें जब तक कि यह उबलने न लगे, फिर एक छलनी से छान लें।

पेय में आपको 5 बड़े चम्मच चीनी और एक स्टार्च घोल (3 बड़े चम्मच ठंडे पानी के आधे गिलास में घोलने) को मिलाने की जरूरत है, फिर धीरे से धीमी आंच पर रखें, एक उबाल लें और ठंडा करें।

यदि आप ब्लूबेरी जेली पकाने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको एक अलग नुस्खा की आवश्यकता नहीं है - बस इसे उसी तरह पकाएं जैसे लिंगोनबेरी जेली।

जल्दी और आसानी से... धीमी कुकर में

जो लोग धीमी कुकर में जेली पकाने के बारे में सोच रहे हैं वे आराम कर सकते हैं: यह आसान है! किसेल, औसतन, एक घंटे तक पकाया जाता है: 15 मिनट "एक जोड़े के लिए", 40 मिनट यह बस संक्रमित होता है। इस स्थिति में, आप मल्टीकुकर नहीं खोल सकते।

वेल्ड करने के तरीके स्वादिष्ट जेलीबहुत कुछ लेकर आया। सारांशित करने के लिए, हम एक पेय बनाने के लिए मुख्य प्रक्रियाओं को अलग कर सकते हैं: पानी या दूध को उबालने के लिए गरम किया जाता है, एक स्वीटनर और पतला स्टार्च जोड़ा जाता है, फिर से गरम किया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। यदि मुख्य प्रश्न यह है कि जेली को कितना पकाना है, तो खाना पकाने का कुल समय 1 घंटे तक है, जो सामान्य तौर पर लंबा नहीं होता है। भरपूर भोजन के बाद अच्छी तरह से पकी हुई जेली एक अद्भुत मिठाई होगी, इसलिए कोशिश करना और प्रयोग करना बंद न करें!

क्रैनबेरी जेली बनाने की वीडियो रेसिपी, बाकी को इसी तरह पकाया जाता है:

अपने भोजन का आनंद लें!

« दूध की नदियाँ - जेली बैंक"। प्राचीन रूसी भोजन - चुंबन - लंबे समय से परियों की कहानियों और गीतों का एक अनिवार्य गुण रहा है। लेकिन "किनारे" क्यों हैं, क्योंकि हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि जेली तरल है? सब कुछ, यह पता चला है, एक सरल व्याख्या है। तथ्य यह है कि यह मोटी जेली है जो पुराने रूसी व्यंजनों की विशेषता है। गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में आलू स्टार्च, केवल 19वीं शताब्दी में उपयोग में आया। और इससे पहले, अनाज और अनाज - मटर, दलिया, राई, एक प्रकार का अनाज के किण्वित शोरबा पर जेली तैयार की जाती थी। वैसे, यह शब्द कहां से आया? चुंबन"- जेली बनाने का सबसे पुराना तरीका और इसका नाम निर्धारित किया: नतीजतन, एक मोटी जेली प्राप्त हुई जिसे चाकू से काटा जा सकता था। लेकिन उन दूर के समय में भी, और अब सभी प्रकार की अच्छाइयों को निश्चित रूप से जेली में जोड़ा गया था - जामुन ( करंट, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी), सेब, आलूबुखारा, चेरी, शहद - इसे मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए।

किसेल दलिया, पुराना रूसी

आलू स्टार्च के साथ हमारी सामान्य जेली पर आगे बढ़ने से पहले, सिर्फ परिचित होने के लिए, मैं आपको दलिया जेली के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं: जई का आटाबहना गर्म पानीऔर एक दिन के लिए खट्टा रहने दें। अगले दिन, चम्मच से हिलाते हुए, उबाल लें। ठंडा करें और दूध के साथ या व्रत के दिन वनस्पति तेल के साथ परोसें।

कौन सा स्टार्च लें?

चावल का स्टार्च जेली को एक मैला, अनाकर्षक रूप देगा। यह अपारदर्शी सॉस और डेसर्ट में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लैंकमैंज में।

मकई स्टार्च, चावल के स्टार्च की तरह, वांछित पारदर्शिता नहीं देता है। यह सॉस और दूध जेली की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त है, जहां पारदर्शिता महत्वपूर्ण नहीं है और बनावट बहुत नाजुक होगी।

गेहूं के स्टार्च का उपयोग सॉसेज, सॉसेज के उत्पादन में, बेकिंग उद्योग में और तुर्की प्रसन्नता की तैयारी में एक थिकनेस के रूप में किया जाता है। हम इसके साथ प्रयोग नहीं करेंगे, और इसे खरीदना दुर्लभ है।

आलू स्टार्च - यह हमारी तैयारी के लिए आदर्श उत्पाद है राष्ट्रीय मिठाई. हां, यह मिठाई है, क्योंकि जेली को तरल और गाढ़ा दोनों तरह से बनाया जा सकता है जिसे जेली की तरह खाया जा सकता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

जेली को किससे पकाना है?

लगभग सभी से किसल्स बनाये जाते हैं ताजी बेरियाँऔर फल - क्रैनबेरी, करंट ( लाल और काला), रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, सेब, प्लम, डॉगवुड, खुबानी। शायद, मैं केवल नाशपाती और आड़ू से जेली नहीं मिला।

किसेल सूखे मेवों, फलों के रस और रेड वाइन से बनाया जाता है।

दूध जेली - गाय और बादाम के दूध से।

Kvass और शहद से भी Kissel पकाया जा सकता है।

और, अंत में, उन लोगों के लिए एक डिश जो जीवन के अन्य सभी खुशियों के लिए चॉकलेट पसंद करते हैं - चॉकलेट जेली, जिसे कभी-कभी विदेशों में हलवा कहा जाता है।

तरल या गाढ़ा?

ठंडा, विरल जेली - एक पेय जो भूख और प्यास दोनों को बुझाता है। लेकिन मोटी जेली एक स्वतंत्र मिठाई है जिसे बेरीज के साथ बनाया जा सकता है और व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

1 लीटर तरल के लिए एक पतली जेली तैयार करने के लिए ( फलों का काढ़ा, रस) आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। चम्मच ( बिना स्लाइड के) आलू स्टार्च और 3 ½ - 4 बड़े चम्मच। मोटी जेली के लिए चम्मच।

आलू स्टार्च को पकाने से पहले ¼ कप ठंडे पानी या फलों के काढ़े, जूस, दूध, वाइन में घोला जाता है।

किसेल कानून!

1. स्टार्च तरल में नहीं घुलता है। यदि इसे पहले से पानी (दूध) में पतला किया जाता है, तो यह तली में बैठ जाएगा, इसलिए जेली को पकाने से पहले, स्टार्च को फिर से मिलाया जाना चाहिए।
2. जेली को लगातार हिलाते हुए स्टार्च में डालना चाहिए।
3. चुकंदर को कभी भी ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए। उबालने पर स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है - यह शुद्ध रसायन है। यह आपको लग सकता है कि जेली पर्याप्त मोटी नहीं है, और आप अधिक समय तक पकाना चाहते हैं, लेकिन हर मिनट यह पतला और पतला होता जाएगा। इसलिए, याद रखें: जेली तैयार होने के लिए उबालने के बाद आधा मिनट पर्याप्त है। और तुरंत आग से हटा दें - जेली तैयार है!
4. क्रैनबेरी जैसे कुछ किसल्स को पकाने की सलाह नहीं दी जाती है एल्यूमीनियम कुकवेयर- यह एक अनुपयुक्त रंग प्राप्त करेगा।

ब्लैक करंट जेली (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रसभरी)

800 मिली पानी के लिए: 150 ग्राम जामुन और 125 ग्राम चीनी।
जामुन को लकड़ी के चम्मच से मैश करें, रस को निचोड़ लें। पोमेस को उबालें और छान लें ( एक कोलंडर में इसे करना बहुत सुविधाजनक हैई), चीनी जोड़ें और आग लगा दें।

¼ कप ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। उबलते शोरबा में, लगातार सरगर्मी के साथ, पतला स्टार्च जोड़ें और उसी समय निचोड़ा हुआ डालें बेरी का रस. एक उबाल लेकर आओ, आधे मिनट तक पकाएं और जल्दी ठंडा करें।

चेरी या बेर जेली

800 मिली पानी के लिए: 250 ग्राम जामुन और 125 ग्राम चीनी।
जामुन से बीज निकाल दें और उन्हें (हड्डियों को) गर्म पानी से डालें। 5 मिनट उबालें और छान लें। लुगदी को आधा चीनी के साथ डालें और 1 घंटे तक खड़े रहने दें। परिणामी रस निकालें, और जामुन को बीज के काढ़े में डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं। पोंछ लें, शेष चीनी जोड़ें, उबाल लें, पानी में पतला स्टार्च और बेरीज से रस डालें। Kisselgotov उबालने के आधे मिनट बाद।

दूध की जेली

1¼ लीटर दूध के लिए: 125 ग्राम चीनी, 2-3 बड़े चम्मच। आलू के चम्मच या कॉर्नस्टार्च, वेनीला सत्र.

एक लीटर दूध उबालें, इसमें वनीला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदें डालें। ¼ कप ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और जैली काढ़ा करें। गरम या ठंडा परोसें।

चॉकलेट चुंबन

1 लीटर दूध के लिए: 200 ग्राम चॉकलेट, 6 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, वेनिला अर्क।
चॉकलेट को कद्दूकस कर लें मोटे grater. 1/4 कप दूध में स्टार्च घोलें, बाकी दूध उबालें और उसमें चीनी, एक चुटकी नमक, वनीला एसेंस और चॉकलेट मिलाएं। हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। लाओ चॉकलेट दूधउबालने के लिए और स्टार्च के साथ दूध में डालें। जोर से हिलाओ और गर्मी से हटाओ। चॉकलेट जेली बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है।

मिठाई रोटे ग्रुट्ज़

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 200 ग्राम रसभरी, 200 ग्राम करंट, 200 मिली पानी, 50 मिली रेड वाइन, 1 कप चीनी, 50 मिली रेड वाइन, 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च।

एक सॉस पैन में बेरीज, पानी, शराब और चीनी रखें और उबाल लेकर 15 मिनट तक पकाएं। पानी में पतला स्टार्च डालें और आधे मिनट के लिए पकाएँ। ठंडा करें और खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

चुंबन और ठंडा

किसेल को जल्दी से ठंडा करने की जरूरत है। लंबे समय तक गर्म रखने पर, मिठाई द्रवीभूत हो जाती है। ठंडा होने के बाद जेली पर एक फिल्म बनती है। इससे बचने के लिए सतह पर छिड़काव किया जाता है दानेदार चीनीया पिसी चीनी. बार-बार मिलाने से मोटी जेली द्रवीभूत हो जाती है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें: जेली पकाना बहुत आसान है!

किसेल उन पेय (या व्यंजन) में से एक है जिसे हम बचपन से पसंद करते हैं। इस लेख में आप जेली पकाने की विधि सीखेंगे। बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनों, लेकिन इससे पहले कि आप उनसे परिचित हों, इस पेय का थोड़ा इतिहास जान लेना अच्छा होगा।

किसेल पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसे "खट्टा" शब्द से इसका नाम मिला, क्योंकि पुराने दिनों में इसका घनत्व स्टार्च की मदद से नहीं, बल्कि अनाज के किण्वित काढ़े की मदद से हासिल किया गया था। अब सबसे ज्यादा से जेली बनाई जाती है विभिन्न सामग्रीपाउडर से भी।

जेली कैसे पकाने के लिए: घनत्व

स्टार्च, जोड़ने से पहले, एक ठंडे तरल में - पानी, दूध या सिरप में पतला होता है।

• एक मोटी जेली तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर तरल में 70-80 ग्राम स्टार्च की आवश्यकता होती है,
• अधिक तरल जेली के लिए - 40-45 ग्राम,
• बहुत तरल के लिए - 30-35 ग्राम।

दूसरे शब्दों में, एक मोटी जेली के लिए, प्रति लीटर तरल में 3 बड़े चम्मच स्टार्च लिया जाता है मध्यम घनत्व- 2 बड़े चम्मच, अधिक तरल जेली के लिए - शीर्ष के साथ 1 बड़ा चम्मच। फलों और जामुनों से जेली को स्वादिष्ट और चमकीला बनाने के लिए, साइट्रिक एसिड का थोड़ा सा (0.1-0.3 ग्राम प्रति सेवारत) इसमें मिलाया जाता है, जो पहले ठंडे पानी में पतला होता था।

जामुन से जेली कैसे पकाने के लिए

आप जमे हुए सहित अपनी पसंद के किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हम सबसे लोकप्रिय जामुन के व्यंजनों को देखेंगे, जो विशेष रूप से मौसम में बहुतायत में हैं - स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, काले और लाल करंट, आदि। जामुन के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• स्टार्च (जितनी अधिक जेली आप प्राप्त करना चाहते हैं, उतना अधिक स्टार्च आपको उपयोग करने की आवश्यकता है),
• 3-4 गिलास पानी
• स्वादानुसार चीनी लें।

किसेल तैयारी कदम

1. पकाने से पहले जामुन को मैश कर लें, साफ करने और धोने के बाद,
2. एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें, उसमें चीनी (स्वादानुसार) डालें, मिलाएँ। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें
3. लेना सही मात्रास्टार्च (आप इसके अनुपात के बारे में ऊपर पढ़ सकते हैं) और एक गिलास ठंडा पानी डालें। हिलाओ और तैयार जेली में डालो,
4. फिर से उबाल लेकर उसमें बेरी प्यूरी डालें,
5. किसेल तैयार है!

क्रैनबेरी जेली कैसे पकाने के लिए

इस उत्तरी बेरी से जेली का नुस्खा बाकियों से कुछ अलग है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी के कप,
• 4 गिलास पानी
• 3 कला। आलू के चम्मच स्टार्च,
• 3/4 कप चीनी।

धुले और छांटे गए क्रैनबेरी से, आपको रस को निचोड़ने और एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में डालने की जरूरत है। जामुन के शेष द्रव्यमान को तीन गिलास गर्म पानी के साथ डालें, उबालें और तनाव दें। अगला, शोरबा में चीनी जोड़ें, और जब सब कुछ उबलने लगे, स्टार्च में डालें, पहले एक गिलास ठंडे पानी में पतला करें। फिर से उबाल लेकर डालें और डालें लाल रंग की खट्टी बेरी का रस.

सेवा करते समय, ताकि एक फिल्म न बने, जेली को चीनी के साथ छिड़क दें। इस जेली की एक विशेषता यह है कि इसे एल्युमिनियम के बर्तन में नहीं उबाला जा सकता, नहीं तो यह नीला हो जाएगा।

जाम से किसेल

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि जेली को जैम से कैसे पकाना है। यह किसी से भी स्वादिष्ट निकलता है - प्रयोग करने से न डरें!

आपको चाहिये होगा:

• 2/3 कप जाम
• 3-4 गिलास पानी
• 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच,
• ? चम्मच साइट्रिक एसिड।

जैम को गुनगुने पानी में घोलें और उबाल आने दें, फिर मिश्रण को छान लें। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और साइट्रिक एसिडऔर फिर से उबाल लेकर बर्तन पर लौटें। जबकि तरल उबल रहा है, ठंडे उबले हुए पानी के एक अधूरे गिलास में स्टार्च को पतला करें और फिर इसे मुख्य मिश्रण में डालें। सब कुछ हिलाओ, पांच मिनट तक उबाले बिना पकाएं। बंद करें।

दलिया कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• 60 जीआर। अनाज (बेहतर "हरक्यूलिस"),
• 250 मिली पानी
• 200 मिली। दूध,
• मक्खन,
• चीनी, नमक।

दलिया को गर्म पानी के साथ डालें और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर छान कर निचोड़ लें। स्वाद के लिए चीनी और तरल में थोड़ा सा नमक मिलाएं। लगातार हिलाते हुए गाढ़ी जेली की कंसिस्टेंसी तक पकाएं। सेवा करने से पहले, जेली को ठंडा करना और थोड़ा तेल डालना बेहतर होता है। दलिया जेली दूध के साथ अच्छी तरह से परोसी जाती है। आप जेली को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं, और जमने के बाद, भागों में काटकर परोस सकते हैं।

पाउडर से जेली कैसे पकाएं

यह विधि प्रासंगिक बनने के लिए उपयुक्त है जब अभी तक कोई ताजा जामुन नहीं है, और यह जाम खर्च करने के लिए खेद है। ठीक है, या आप वास्तव में स्टोव पर गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं।

• आपको आवश्यकता होगी: तैयार जेली ध्यान और पानी।

1/2 कप ठंडे पानी में पाउडर को अच्छी तरह से हिलाते हुए घोलें ताकि कोई गांठ न बने। पानी उबालें। पतला मिश्रण उबलते पानी में एक पतली धारा में डालें और तब तक पकाएं जब तक आपकी जेली उबल न जाए। जेली को हिलाना न भूलें, अन्यथा गांठ बन सकती है। किसेल में न केवल एक वयस्क के लिए, बल्कि एक बच्चे के लिए भी कई उपयोगी गुण हैं। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि बच्चे के लिए जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है। किसेल, किसी भी व्यंजन की तरह, केवल उन जामुनों से तैयार किया जाना चाहिए जिनसे बच्चे को निश्चित रूप से एलर्जी नहीं है। साथ ही, बच्चे को खरीदे गए स्टार्च से एलर्जी हो सकती है, इसलिए इसे खुद पकाना बेहतर है। चीनी से दूर न हों - अपने आप से कम जोड़ना बेहतर है। तो ये हैं बेसिक रेसिपीज। अद्भुत पेयचुंबन। लेकिन प्रयोग करने और इसे अन्य बेरीज और फलों और यहां तक ​​​​कि सब्जियों से पकाने से डरो मत। अपने भोजन का आनंद लें!

किसेल को सबसे स्वादिष्ट और में से एक माना जाता है स्वास्थ्यप्रद पेय. कई बच्चे इसे पसंद करते हैं, इसलिए वे घर पर जेली पीकर खुश होते हैं बाल विहारऔर स्कूल। दुर्भाग्य से, उम्र के साथ, लोग इस पेय की उपेक्षा करना शुरू करते हैं: वे शायद ही कभी इसे स्वयं तैयार करते हैं और स्टोर में तैयार किए गए खरीदते हैं। अधिकांश वयस्कों को पता नहीं है या याद नहीं है कि जेली कैसे पकाना है।

सुगंधित चिपचिपा पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है, इस प्रक्रिया में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है। मुख्य बात सरल सिफारिशों का पालन करना है।

सही जेली

चुंबन पकाने और पीने की परंपरा का एक लंबा इतिहास रहा है। आज यह पेय अपने पूर्वजों से बहुत अलग है। आधुनिक जेली तरल है, इसे पीने की प्रथा है, और इसे स्टार्च के आधार पर तैयार किया जाता है। पहले, कई शताब्दियों तक, जेली मोटी थी, इसे खाया जाता था और अनाज से खट्टे पर बनाया जाता था। सबसे पहले - जई से। "खट्टा" शब्द से, "खट्टा" पेय का नाम आया।

सबसे मोटी जेली की तैयारी के लिए, स्टार्च का उपयोग शायद ही कभी मुख्य खट्टे के लिए एक योजक के रूप में किया जाता था।

आज, रेसिपी में बदलाव के बावजूद जेली बनी हुई है महान पेय. इसकी तैयारी के लिए 2 घटकों की आवश्यकता होती है - तरल और स्टार्च। तरल के रूप में आप पानी, दूध, शरबत, जूस, आसव, काढ़ा ले सकते हैं। पेय का सबसे अधिक उपयोग करके पीसा जाता है विभिन्न उत्पाद: जामुन, फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, दूध, चॉकलेट, जई और कई अन्य।

आलू लेने के लिए स्टार्च वांछनीय है, यह आपको पकाने की अनुमति देता है पारदर्शी जेलीऔर व्यावहारिक रूप से पेय का स्वाद नहीं बदलता है। मकई और चावल, इसके विपरीत, स्वाद को नरम करते हैं, लेकिन जेली को बादलदार और दिखने में अनाकर्षक बनाते हैं। इनका उपयोग दूध या बादाम पेय के लिए किया जा सकता है।

स्टार्च की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जेली कितनी गाढ़ी होनी चाहिए।

इसके अतिरिक्त, पेय में चीनी, नमक, वैनिलिन, दालचीनी, साइट्रिक एसिड डाला जा सकता है। उत्तरार्द्ध आपको जेली के चमकीले रंग और स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है, इसे ठंडे पानी में 0.2 ग्राम प्रति 1 सर्विंग की दर से पतला किया जाता है और एक पेय के साथ जोड़ा जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जेली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• पेय को पीसा नहीं जाना चाहिए एल्यूमीनियम पैन. सबसे पहले, यह फल और बेरी जेली पर लागू होता है, वे रंग बदल सकते हैं।
• पहले आपको तरल को उबालने की जरूरत है, फिर स्टार्च को ठंडे पानी में पतला करें और सामग्री को एक साथ मिलाएं। यह स्टार्च को पहले से तैयार करने के लायक नहीं है: यह तरल में नहीं घुलता है, इसलिए यह जल्दी से बैठ जाता है।
• पतला स्टार्च को जेली की लगातार सरगर्मी के साथ जल्दी से तरल में पेश किया जाना चाहिए।
• आप पेय को लंबे समय तक उबाल नहीं सकते। यह तरल हो जाता है। मोटी जेली को कम गर्मी (लगभग 1 मिनट) पर लगातार हिलाते हुए थोड़ा उबाला जाना चाहिए। तैयार पेय को तुरंत ठंडे पानी से सिक्त कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। तरल या मध्यम घनत्व की जेली सिर्फ उबाल लाने के लिए पर्याप्त है। परिचारिका की प्राथमिकताओं के आधार पर, इसे मेज पर रखा जा सकता है और गर्म या ठंडा करके पिया जा सकता है और ठंडा परोसा जा सकता है।
• एक फिल्म के गठन को रोकने के लिए, चीनी के साथ पेय की सतह को छिड़कना जरूरी है।

फल और बेरी जेली

अद्भुत जेली किसी भी फल और जामुन से बनाई जा सकती है, उन लोगों को चुनना बेहतर होता है जिनके पास एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है, या कई प्रकार के उत्पादों को मिलाएं। ज्यादातर, क्रैनबेरी, रसभरी, चेरी, ब्लूबेरी, काले करंट, सेब, नींबू, संतरे का उपयोग किया जाता है। आप ताजे और जमे हुए फल और जामुन दोनों ले सकते हैं। अच्छा जेलीजाम से प्राप्त, लेकिन रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको पेय में साइट्रिक एसिड डालना होगा।

क्रैनबेरी जेली

सबसे प्रसिद्ध और प्रिय पेय में से एक क्रैनबेरी जेली है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 4 गिलास;
• ताजा क्रैनबेरी - 1 कप;
• दानेदार चीनी - ¾ कप, बिना स्लाइड के;
• आलू का स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच (सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेय कितना गाढ़ा होना चाहिए)।

क्रैनबेरी को छांट लें, धो लें और गर्म पानी डालें। फिर इसका रस निचोड़ कर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

गूदे को बाहर न फेंके। इसे गर्म पानी से डाला जाना चाहिए (3 कप लें), उबालें और अच्छी तरह से तनाव दें। खाल उतारी जा सकती है।

शोरबा को फिर से गर्म करें, चीनी डालें। इसी समय, स्टार्च को ठंडे पानी (1 कप) में पतला किया जाना चाहिए। परिणामी समाधान को जल्दी से शोरबा में डालें और सब कुछ उबाल लें। जेली को आग से उतार लें। ड्रिंक के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें जूस डालें। किसेल तैयार है।

सतह पर एक फिल्म के गठन को रोकने के लिए, चीनी के साथ पेय छिड़कें। किसेल को क्रीम, दूध या बिना एडिटिव्स के पिया जा सकता है।

नींबू जेली

पेय के 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• पानी - 300 मिली;
• नींबू - बड़ा, 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - ½ कप (अनुमानित मात्रा, जैसा कि स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है);
• आलू का स्टार्च - 2 चम्मच बिना स्लाइड के;
• पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम - सजावट के लिए।

सबसे पहले ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें और नींबू से रस निचोड़ लें, फिर पानी उबालें, 200 मिली, चीनी डालें, ज़ेस्ट डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। परिणामी सिरप को छान लें, रस के साथ मिलाएं और मिलाएं।

पेय को वापस आग पर रखो। जबकि तरल गर्म हो रहा है, पानी में स्टार्च को 100 मिलीलीटर पतला करें। घोल को सावधानी से और जल्दी से चाशनी में डालें। पेय को लगातार हिलाया जाना चाहिए। जैसे ही जेली उबल जाए, जेली तैयार है।

पेय स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, इसे गर्म और ठंडा पिया जाता है। ठंडी जेली पचने में आसान होती है। अगर वांछित है, तो इसे क्रीम के साथ सजाया जा सकता है, चीनी और पाउडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है। गाढ़ा पेयस्ट्रॉ के माध्यम से पीना अधिक सुविधाजनक है।

सब्जी जेली

सब्जियों के चुंबन कम लोकप्रिय हैं, लेकिन स्वाद में फल और बेरी से कम नहीं हैं और उपयोगी गुण. पेय तैयार करने के लिए गाजर, कद्दू, चुकंदर का उपयोग किया जाता है। मूल जेली सॉरेल और रूबर्ब से प्राप्त की जाती है। सब्जियों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप फल और जामुन डाल सकते हैं।

कद्दू जेली

एक पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू - छिलका, बिना त्वचा और बीज के, 100 ग्राम;
• संतरे का रस- 200 मिली;
• आलू का स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - राशि परिचारिका की वरीयताओं और संतरे के रस में चीनी की उपस्थिति पर निर्भर करती है।

कद्दू को काट कर प्यूरी अवस्था में पीस लें। फिर कनेक्ट करें कद्दू की प्यूरी, संतरे का रस (स्टार्च के लिए लगभग 30 मिली छोड़ दें) और चीनी। द्रव्यमान को आग पर रखो और उबाल लें।

30 मिली ठंडे रस में स्टार्च घोलें और लगातार हिलाते हुए सॉस पैन में डालें। पेय को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें।

जेली को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और आप इसे नारंगी स्लाइस से भी सजा सकते हैं। पेय को ठंडा करने की सलाह दी जाती है, फिर यह अधिक प्राप्त करेगा समृद्ध स्वाद.

दूध की जेली

दूध से जेली - के साथ एक महान मिठाई नाजुक सुगंध. इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• दूध - 1¼ लीटर;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच (मकई स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है, यह पेय के स्वाद को नरम करेगा और रंग को प्रभावित नहीं करेगा, क्योंकि दूध जेली अपारदर्शी है);
• वेनिला अर्क - 2 बूंद।

1 लीटर दूध लें और उसमें उबाल आने दें। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि दूध भाग न जाए। फिर चीनी डालकर निकाल लें। ¼ कप ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और उबलते हुए तरल के साथ मिलाएं। जब जेली उबल जाए तो उसे तुरंत आंच से उतार लें। पेय गर्म या ठंडा पिया जा सकता है।

चॉकलेट चुंबन

यह मोटा है और समृद्ध पेय. मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 लीटर;
• चॉकलेट - कोई भी, 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• आलू का स्टार्च - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;
• वेनिला अर्क - 2 बूंद।

सबसे पहले चॉकलेट को मोटा मोटा कद्दूकस कर लें। फिर 900 मिली दूध उबालें, इसमें चीनी, नमक, वनीला एसेंस और चॉकलेट मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें और चॉकलेट के पिघलने तक, हिलाते हुए पकाएँ।

ठंडे दूध में स्टार्च घोलें, 100 मिली, घोल को सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत गर्मी से हटा दें। जेली को तुरंत कंटेनरों में डालना आवश्यक है, क्योंकि यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है।

दलिया जेली

इसके द्वारा क्लासिक पेयगिनता दलिया जेली. इसकी तैयारी की विधि ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों से अलग है। स्टार्च के उपयोग के बिना खट्टे पर किसेल बनाया जाता है। जई का पेय प्रसिद्ध है मजेदार स्वादतथा औषधीय गुण. जेली की संरचना लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, लेसिथिन, कोलीन और मेथियोनीन से भरपूर है - महत्वपूर्ण और आवश्यक अमीनो एसिड।

एक पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• दलिया - 1 किलो (आप दलिया के गुच्छे ले सकते हैं);
• केफिर - 500 ग्राम;
• पानी;
• चीनी, नमक, जैम, दालचीनी, लौंग, मक्खन - परिचारिका के स्वाद के लिए।

लेना तीन लीटर जारऔर इसमें अनाज डालें, फिर केफिर और गर्म उबला हुआ पानी डालें। जार को गर्दन तक भरने के लिए जितना हो सके उतना आखिरी लें (किनारे तक लगभग 4 सेमी छोड़ दें)।

1-2 दिनों के लिए मिश्रण को किण्वन के लिए रख दें।

तैयार द्रव्यमान को छान लें। ऐसा करने के लिए, लगभग 2 मिमी व्यास वाले छेद वाला एक कोलंडर उपयुक्त है। केक को फेंका जा सकता है, जेली के लिए केवल तरल की जरूरत होती है। जई को छोटे भागों में धोना, पानी डालना और अच्छी तरह मिलाना अधिक सुविधाजनक है। नतीजतन, एक तरल रहना चाहिए, मूल जलसेक की मात्रा का 3 गुना।

किसेल - पारंपरिक पेयरूसी व्यंजन। इसका पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी का है। पुराने दिनों में, वैसे, जेली के रूप में माना जाता था पूर्ण भोजन, अपनी प्यास बुझाने के लिए पेय नहीं। खाया जाता था, पिया नहीं जाता था।

जेली को कॉम्पोट्स और फलों के पेय से अलग करने वाली मुख्य चीज इसकी घनत्व है, जो स्टार्च जोड़कर हासिल की जाती है। खाना बनाना बहुत सरल है, और बहुत सारे विकल्प हैं। अब हम आपको घर पर जेली बनाने की विधि बताएंगे।

जेली, उनकी चिपचिपाहट के कारण, पेट की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनका उपयोग जठरशोथ के तेज होने के साथ भी किया जा सकता है। किसेल पेट की सूजन वाली दीवारों को ढँक देता है और दर्द से राहत देता है। यह अत्यधिक अम्लता से पीड़ित लोगों की भी मदद करता है।

सभी प्रकार की जेली पाचन में सुधार करती है। अन्य चिकित्सा गुणोंयह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस चीज से पेय बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, दलिया जेली प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, कार्य को उत्तेजित करती है जठरांत्र पथ. सच है, यह पेय काफी अधिक कैलोरी है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह एकमात्र प्रकार की जेली है जिसे तैयार करने के लिए स्टार्च की आवश्यकता नहीं होती है। क्रैनबेरी जेली- के लिए उपाय जुकामब्लूबेरी आंखों के लिए अच्छी होती है, सेब एनीमिया की अच्छी रोकथाम है।

जेली कैसे पकाएं: 10 बेहतरीन रेसिपी

पेलामुशी

अंगूर के रस से बनी मोटी जेली। आमतौर पर नट्स के साथ परोसा जाता है। पेलामुशी हमेशा शादियों और बड़े दावतों के लिए तैयार की जाती है। अगर चाहा मक्की का आटानुस्खा में, आप सूजी को बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 900 मिली अंगूर का रस
• 200 ग्राम कॉर्नमील
• 50 ग्राम छिला हुआ अखरोट
• 3-4 बड़े चम्मच। एल सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में डालें अंगूर का रस.
2. चीनी डालें। उबलना।
3. कॉर्नमील को कम मात्रा में डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट।
4. तश्तरी पर गर्म पेलामुशी की व्यवस्था करें। शांत हो जाओ।
5. मेवों को बारीक काट लें।
6. तैयार डिश को कटे हुए मेवों से सजाकर ठंडा परोसें

असली पेलामुशी तैयार करने के लिए, इसका इस्तेमाल करना बेहतर है प्राकृतिक रसमीठे पके अंगूर। आप चाहें तो चेरी जैसे किसी अन्य रस के आधार पर प्रयोग कर सकते हैं और व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

दूध की जेली

सामग्री:

• 110 मिली दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम वनीला शकर
• 15 ग्राम स्टार्च

खाना पकाने की विधि:

1. दो बड़े चम्मच दूध में स्टार्च मिलाएं।
2. बचे हुए दूध को चीनी के साथ उबाल लें वनीला शकर.
3. दूध में पतला स्टार्च डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक एक मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएँ।
4. पपड़ी बनने से रोकने के लिए क्लिंगफिल्म से ढककर ठंडा करें।
5. मक्खन को हल्का होने तक फेंटें, जेली को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अच्छी तरह से फेंटें। आखिर में लिकर या कॉन्यैक डालें।

शहद से किसेल

सामग्री:

• 800 मिली पानी
• 200 ग्राम शहद
• 40 ग्राम आलू स्टार्च

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में 100 ग्राम शहद घोलें, एक उबाल लाएँ, लगातार हिलाते हुए ठंडे पानी में घोलें उबला हुआ पानीस्टार्च और उबाल लेकर आओ।
2. केसेलेक को गर्मी से निकालें, शेष शहद में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडा करें।

गाजर से किसेल

सामग्री:

• 500 ग्राम गाजर
• 1 लीटर पानी
• 0.5 कप चीनी
• नींबू या क्रैनबेरी का रस

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को साफ, धोकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर चीनी, नींबू या क्रैनबेरी का रस, ठंडे उबले हुए पानी में पतला आलू का स्टार्च डालें, एक उबाल लें, एक डिश पर डालें, चीनी के साथ छिड़के।
3. ठंडा करें और दूध के साथ सर्व करें।

काली रोटी से किसेल

सामग्री:

• 200 ग्राम राई पटाखे
• 1 लीटर पानी
• 150 ग्राम सूखे मेवे
• 0.5 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन में टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर उबलता पानी डालें, थोड़ा पकाएँ और छलनी से छान लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में, चीनी डालें, पहले से भिगोए हुए सूखे मेवे, फिर से आग लगा दें और सूखे मेवों के नरम होने तक पकाएँ।
3. फिर डालें, लगातार हिलाते रहें, स्टार्च को ठंडे पानी में पतला करें, एक उबाल लें, एक डिश पर डालें, चीनी के साथ छिड़के, ठंडा करें।

किसेल क्रैनबेरी

सामग्री:

• 900 मिली पानी
• 100 ग्राम क्रैनबेरी
• 4 चम्मच स्टार्च
• 5 बड़े चम्मच चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन से रस निचोड़ें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
2. गूदा डालें ठंडा पानी, उबाल लेकर आओ, 15 मिनट के लिए कम उबाल पर उबाल लें।
3. शोरबा तनाव, चीनी जोड़ें और उबाल लेकर आओ, पानी में पतला स्टार्च डालकर 2-3 मिनट तक उबाल लें। फिर गर्मी से निकालें, ठंडा रस डालें, हिलाएं, ठंडा करें।

धीमी कुकर में जेली कैसे पकाएं

आइसक्रीम के साथ बेरी जेली

यह डिश के लिए एकदम सही है आहार मेनूपेट पर इसकी आवरण क्रिया के कारण। यह ताजे, सूखे या जमे हुए फलों और / या बेरीज या जूस से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। मोड़ बेरी जेलीएक पूर्ण मिठाई में, इसे आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें। एक स्वादिष्ट व्यंजन में एक चुटकी काली मिर्च एक मीठे व्यंजन का विपरीत स्वाद होगा।

सामग्री:

• 800 ग्राम मिश्रित जामुन
• 500 मिली पानी
• 300 ग्राम वनीला आइसक्रीम
• 200 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम स्टार्च

जमा करने हेतु:

• टकसाल के पत्ते
• ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को एक कटोरे में डालें।
2. बेरीज को पानी से भरें।
3. चीनी डालें। 20 केपीए के दबाव में या "स्टीम", "रीहीट" या "मैनुअल" मोड में 5 मिनट के लिए पकाएं। ढक्कन खोलें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और उबाल लें।
4. थोड़े से ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएं।
5. बेरी शोरबा को लगातार हिलाते हुए स्टार्च को एक पतली धारा में कटोरे में डालें मोटी स्थिरताऔर बंद करो। जेली को एक कंटेनर में डालें।
6. कटोरे के बीच में एक स्कूप आइसक्रीम रखें। पुदीने से सजाकर काली मिर्च छिड़क कर परोसें।

सेब की जेली

ज्यादातर अक्सर ठंडा खाया जाता है बेरी जामव्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम। अद्भुत हल्का भोज. रेसिपी में इस्तेमाल किया गया साइट्रिक एसिड सेब को भूरा होने से रोकता है और देता है एक हल्का व्यंजनखटास। यदि वांछित हो, तो एसिड को नींबू के रस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 200 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम स्टार्च
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड
• 2 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को त्वचा और बीजों से छीलें, बेतरतीब ढंग से काट लें। मल्टीकलर बाउल में पानी डालें, "कुकिंग" या "सूप" मोड में उबाल लें।
2. में जोड़े गर्म पानीचीनी। कटे हुए सेब में फेंक दें।
3. साइट्रिक एसिड डालें और 20-25 मिनट के लिए स्थापित मोड में पकाएं।
4. सेब को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें।
5. 100 मिली ठंडे पानी में स्टार्च घोलें।
6. परिणामी मिश्रण में डालें चापलूसी. लगातार हिलाते हुए "कुकिंग" या "सूप" मोड में उबाल लें। 3-4 मिनट उबालें। तैयार भोजनठंडा करें, कपों में डालें।

क्वास चुंबन

एक मसालेदार वार्मिंग मिठाई क्रिसमस, सर्दियों की शाम, चश्मे पर ठंढा पैटर्न और याद दिलाती है घर का आराम. स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप दालचीनी के अलावा जोड़ सकते हैं ताजा अदरक, चक्र फूल, सारे मसालेऔर वे सभी मसाले जो परंपरागत रूप से मुल्तानी शराब के लिए उपयोग किए जाते हैं।

सामग्री:

• 1 एल ब्रेड क्वास
• 2 बड़ी चम्मच। एल आलू स्टार्च वाई सेंट। एल सहारा
• 1 दालचीनी स्टिक
• 2-3 लौंग
• 1 नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. 1 कप क्वास को मापें। बाकी को मल्टीकलर बाउल में डालें।
2. चीनी में डालें।
3. दालचीनी और लौंग की कलियां डालें।
4. नींबू से रस निचोड़ें। हलचल। "कुकिंग" या "सूप" मोड चालू करें। 5-7 मिनट पकाएं।
5. शेष क्वास के साथ एक अलग कंटेनर में स्टार्च को पतला करें।
6. लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में उबलते हुए मिश्रण में पतला स्टार्च डालें। 5-7 मिनट वार्म अप करें। शांत हो जाओ।

यदि वांछित है, तो जेली को बिना पकाए पकाया जा सकता है और परोसते समय पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

ब्लैकबेरी जेली

सामग्री:

• 4 गिलास पानी
• 250 ग्राम ब्लैकबेरी
• 6 कला। शहद के चम्मच
• 50 ग्राम स्टार्च
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन धो लें, एक छलनी के माध्यम से पीस लें। रस को निचोड़ें, इसे छान लें, एक अलग कटोरे में डालें।
2. पोमेस को एक मल्टीक्यूकर बाउल में डालें, गर्म पानी (3 कप) डालें, स्टीम कुकिंग मोड में उबाल लें और छान लें।
3. शोरबा को कटोरे में लौटाएं, शहद और साइट्रिक एसिड डालें।
4. स्टार्च को ठंडे पानी (1 कप) में मिलाकर फ्रूट ड्रिंक में डालें और उसी मोड में उबाल लें।
5. तैयार जेली में ठंडा रस मिलाएं

1. स्टार्च तरल में नहीं घुलता है। यदि इसे पहले से पानी (दूध) में पतला किया जाता है, तो यह तली में बैठ जाएगा, इसलिए जेली को पकाने से पहले, स्टार्च को फिर से मिलाया जाना चाहिए।
2. जेली को लगातार हिलाते हुए स्टार्च में डालना चाहिए।
3. चुकंदर को कभी भी ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए। उबालने पर स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है - यह शुद्ध रसायन है। यह आपको लग सकता है कि जेली पर्याप्त मोटी नहीं है, और आप अधिक समय तक पकाना चाहते हैं, लेकिन हर मिनट यह पतला और पतला होता जाएगा।
   

   याद है: उबालने के बाद आधा मिनिट जेली तैयार होने के लिए काफी है. और तुरंत आग से हटा दें - जेली तैयार है!

4. कुछ जेली, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, को एल्यूमीनियम कुकवेयर में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह एक अनपेक्षित रंग प्राप्त कर लेगी।

हमें उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी था। अपने भोजन का आनंद लें!