घर पर लोबियो. धीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट के साथ सफेद बीन लोबियो। लोबियो - सर्वोत्तम व्यंजन

खाना पकाने में मुख्य बात लोबियो है क्लासिक नुस्खा- यह सही प्रकारफलियाँ। चालू वर्ष की फसल से प्राप्त लाल या विभिन्न प्रकार की क्रीम बीन्स सर्वोत्तम हैं - उनमें पर्याप्त स्टार्च होगा और साथ ही वे बहुत शुष्क नहीं होंगे।

बीन्स को एक बड़े कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। पानी ठंडा है।
यदि कुछ फलियाँ सतह पर तैरती हैं, तो उन्हें अपनी उंगलियों से महसूस करें, हो सकता है कि वे बीच में खाली हों। उन फलियों को फेंक देना चाहिए.
लाल फलियों को 6-8 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

फिर पानी निकाल दें, फलियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें और ताजा पानी डालें ताकि पानी फलियों को पूरी तरह से ढक दे। बर्तन को उबालने के लिए तेज़ आंच पर रखें।
जैसे ही पानी उबलता है, आपको इससे छुटकारा पाने की ज़रूरत है - इसे बाहर निकालें और फिर से ठंडा पानी डालें (आदर्श अनुपात 1: 4 है)। मध्यम या धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 50 मिनट - डेढ़ घंटे तक पकाएं। फलियाँ नरम हो जानी चाहिए.

पैन में ही कुछ फलियों को कांटे की मदद से मैश कर लें। बस इसे ज़्यादा मत करो, डिश में बहुत सारी साबुत फलियाँ होनी चाहिए।

मेवों की गुठली को छिलके और खोल से अलग कर लें। मेवे सड़े हुए या खराब नहीं होने चाहिए.

उन्हें आपके लिए सुलभ और सुविधाजनक तरीके से पीसें - ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार लोबियो के लिए, लगभग 180-190 ग्राम वजन के दो बड़े प्याज या तीन मध्यम आकार के प्याज लें। उनमें से भूसी निकालना और बहुत छोटे क्यूब्स में काटना जरूरी नहीं है। डिश में प्याज को छूकर देखना चाहिए.

एक फ्राइंग पैन तैयार करें (अधिमानतः बड़ा व्यासऊंचे किनारों के साथ) - गरम करें, वनस्पति तेल डालें।
प्याज को एक समान परत में फैलाएं और इसे एक छोटे स्टोव बर्नर पर तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, हल्के सुनहरे रंग का हो जाए।

ताजे टमाटरों को ब्लांच कर लें। सबसे पहले, टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, एक तेज चाकू से तने के पास और विपरीत तरफ क्रॉस-आकार के उथले कट बनाएं और, टमाटरों को उबलते पानी में डालें, दस तक गिनें। सब्जियों को उबलते पानी में 10 सेकंड से ज्यादा रखना उचित नहीं है। अगर पास में बर्फ का कटोरा है तो आप तुरंत उसमें टमाटरों को ठंडा कर सकते हैं, अगर बर्फ नहीं है तो उसे बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें. चाकू के ब्लेड से, त्वचा को अलग करें और उसके बिना भी विशेष प्रयासइसे ले जाएं। बस, हमारे टमाटर ब्लांच हो गये हैं।

सीताफल का एक गुच्छा चाकू से काट लें। साग को बहुत बारीक नहीं पीसना चाहिए. लहसुन की कलियों को क्यूब्स में बारीक काट लें। आप उन्हें प्रेस के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन चाकू से काटना फिर भी अधिक सही रहेगा।

पारदर्शी प्याज में टमाटर के टुकड़े डालें, मसाले डालें - सनली हॉप्स, काली मिर्च, नहीं एक बड़ी संख्या कीसूखी लाल मिर्च. मात्रा तेज मिर्चअपनी पसंद के अनुसार नियंत्रण करें. सिद्धांत रूप में, पकवान तीखा और तीखा होना चाहिए, लेकिन साथ ही, तीखापन के लिए खाने योग्य भी होना चाहिए।

प्याज और टमाटर में बीन्स, नट्स, सीलेंट्रो, लहसुन और थोड़ा सा शोरबा जिसमें बीन्स पकाया गया था, मिलाएं। नमक।

मिलाएं और आग पर 3-4 मिनट तक उबालें। यदि आप देखते हैं कि डिश सूख रही है, तो आप बीन्स के नीचे से और पानी मिला सकते हैं।

यदि आप लोबियो को क्लासिक रेसिपी के अनुसार गर्मागर्म परोसते हैं, तो यह मुख्य व्यंजन है। और यदि यह ठंडा है, तो यह क्षुधावर्धक है।

आज हम लोबियो के बारे में बात करेंगे - राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन। कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, लोबियो को शाकाहारियों, मांस खाने वालों, वजन कम करने और वजन बढ़ाने वाले, 40+ आयु वर्ग की महिलाओं और पुरुषों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। रहस्यों की तलाश करें और स्वादिष्ट व्यंजनलेख में लोबियो

जॉर्जिया ने विश्व गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को कई उज्ज्वल और समृद्ध किया है सेहतमंद भोजन, कौन

• मूड में सुधार
• चयापचय में सुधार
• शरीर के आंतरिक भंडार को सक्रिय करें

लोबियो एक ऐसी अद्भुत डिश है।

इसके तत्व पूरी तरह से संतुलित, स्वास्थ्यवर्धक, आसानी से पचने योग्य हैं।

लोबियो की मुख्य सामग्री

जॉर्जियाई में लोबियो का अर्थ "बीन्स" होता है। यह बीन्स हैं जो लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन का आधार हैं। लोबियो के लिए, सेम के दाने और दोनों हरी फलीफली में

महत्वपूर्ण! बीन्स अम्लता बढ़ाती है, अपना मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखें। इसके अलावा, बीन्स सहित फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ, पेट की परत में जलन पैदा करते हैं।

पकवान का एक और अपूरणीय घटक प्याज है।

क्लासिक तैयार करने के लिए जॉर्जियाई लोबियोउच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल और सिरका

एक भी जॉर्जियाई व्यंजन सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के बिना पूरा नहीं हो सकता। जॉर्जियाई शेफ लोबियो पकाने के लिए सीलेंट्रो ग्रीन्स का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। एक नियम के रूप में, न केवल पत्तियां, बल्कि घास के डंठल भी लोबियो में जाते हैं

जॉर्जियाई व्यंजनमसालों का बहुत शौकीन. जॉर्जिया का प्रत्येक क्षेत्र लोबियो के लिए अपना स्वयं का सूखा सुगंधित सेट पेश करेगा, हालांकि, सबसे आम मसाला उत्सखो-सुनेली है। उत्सखो-सुनेली - सूखा मसाला मिश्रणनीली मेथी पर आधारित. नीली मेथी के बारे में हम बहुत कम जानते हैं, लेकिन हॉप्स-सनेली या "सूखा मसाला" बार-बार आने वाला मेहमानकई रसोई में

क्षेत्र और स्वाद वरीयताओं के आधार पर, पकवान को जोड़ा जा सकता है

• टमाटर
• इमेरेटियन पनीर
• उबले हुए सख्त अण्डे
• कुचल अखरोट
• अनार के बीज
• टेकमाली लवाश को टीकेलापी कहा जाता है
• मशरूम
• लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ

लोबियो के लिए बीन्स पकाने के सामान्य नियम और रहस्य

बीन्स उपद्रव बर्दाश्त नहीं करते! उसे योजना की जरूरत है!

सेम के बीज कैसे पकाएं

1. खेती की जाने वाली फलियों की 500 से अधिक किस्में हैं। प्रत्येक बीन किस्म के लिए पकाने का समय अलग-अलग होता है।

कभी भी कई फलियाँ एक साथ न पकाएँ: आपको असमान रूप से पकी हुई फलियाँ मिलने का जोखिम रहता है जो पकवान को ख़राब कर देती हैं। इसके अलावा, अधपकी फलियों में जहरीला पदार्थ फेज़िन होता है, जो डिस्बैक्टीरियोसिस का कारण बन सकता है।

1. पकाने से पहले सेम के बीजों को ठंडे पानी में भिगो दें। साफ पानी 7-8 घंटे के लिए. बीन्स को भिगोने का अनुपात: 100 ग्राम बीन्स / 400 मिली पानी

• भिगोने से बीज में अंकुरण की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, जिसके लिए उसमें मौजूद प्रोटीन के "पुनः संरक्षण" की आवश्यकता होती है। यह डिब्बाबंद प्रोटीन ही प्रसिद्ध वनस्पति प्रोटीन है जो बहुत आवश्यक है। मानव शरीर. इसके अलावा, पुन: संरक्षण की प्रक्रिया में, हमारे लिए हानिकारक ऑलिगोसेकेराइड घुल जाते हैं।
• किण्वन प्रक्रियाओं से बचने के लिए, भीगी हुई फलियों वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें
• बीन्स को पकाने का समय कभी भी तेज़ न करें मीठा सोडा. सोडा सब कुछ खत्म कर देता है लाभकारी विशेषताएंफलियाँ
• भिगोते समय, बीन्स वाले कंटेनर में 1 चम्मच डालें। साधारण टेबल नमकप्रत्येक 250 ग्राम फलियों के लिए। इससे बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी और सुधार होगा स्वाद गुणफलियाँ
• नहाने के बाद फलियों की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी

1. पकाने से पहले सूजी हुई फलियों को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे बहते पानी से धो लें।
2. बीन्स को पकाने के लिए पानी इसी के आधार पर लिया जाता है अगला अनुपात: 1 भाग बीन्स/4 भाग पानी
3. बीन्स को चौड़े तले वाले व्यंजन पसंद हैं: बीन्स पैन में लगभग एक परत में होनी चाहिए। इससे निचली फलियों को कुचलने और उन्हें जलाने से बचने में मदद मिलेगी।
4. आंतों के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, "पहले" को सूखा दें बीन शोरबाउबालने के तुरंत बाद. पानी सावधानी से निकालें, उतनी ही मात्रा में साफ उबलता पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और फलियों को नरम होने तक पकाएं।
5. बीन्स को उबालना पसंद नहीं है. उसे एक शांत और समान उबाल की जरूरत है।
6. फलियों की तैयारी छिलके के फटने और फलियों की कोमलता से निर्धारित होती है।
7. बीन्स को पकाने का समय: 2.5-4 घंटे

ताज़ी स्ट्रिंग बीन्स कैसे पकाएं

1. युवा फलियों को प्राथमिकता दें. आप उन्हें उनके मुलायम हरे रंग से अलग पहचान सकते हैं।
2. फलियों को अच्छी तरह धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें
3. स्ट्रिंग बीन्स को भी भिगोने की जरूरत है। नहाने का समय: 2-3 घंटे
4. बीन्स को टुकड़ों में काटें (प्रत्येक लगभग 2 सेमी लंबा)
5. भीगी हुई फलियों को उबलते नमकीन पानी में डालें और पानी में दोबारा उबाल आने पर 4-5 मिनट तक पकाएं। पुरानी फलियों के लिए, खाना पकाने का समय 7-10 मिनट तक बढ़ाएँ
6. पकी हुई हरी फलियाँ कुरकुरी नहीं होतीं लेकिन सख्त रहती हैं
7. जैसे ही फलियों की तैयारी निर्धारित हो जाए, फलियों को एक कोलंडर में निकाल दें, या बेहतर होगा, एक कंटेनर में रखें ठंडा पानी. ठंडा पानी आना बंद हो जायेगा उष्मा उपचारउत्पाद अपने तापमान के कारण फलियों का स्वाद बरकरार रखता है। ठंडी हुई फलियों को एक कोलंडर में निकाल लें

जमी हुई हरी फलियाँ निर्माता की सिफारिशों के अनुसार तैयार की जाती हैं।

हरी बीन लोबियो

क्लासिक हरी बीन लोबियो रेसिपी

किससे पकाना है:

• 500 ग्राम ताजी हरी फलियाँ। आप फ्रोज़न ले सकते हैं हरी सेमया सूखी फलियाँ
• 1 बड़ा प्याज
• 1 सेंट. एल वनस्पति तेलतलने के लिए

ईंधन भरना:

• 100 ग्राम छिला हुआ अखरोट
• 1 गुच्छा धनिया (लगभग 50 ग्राम)
• 1 गुच्छा डिल (लगभग 50 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। एल गुणवत्तापूर्ण वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और मसाले
• लहसुन की 2 कलियाँ

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

सलाह। आप लहसुन को प्रेस से काट सकते हैं, जड़ी-बूटियों और मेवों को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, और फिर सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में मिला सकते हैं

लोबियो कैसे पकाएं:

1. हरी फलियाँ उबालें (हरी फलियाँ ठीक से कैसे उबालें, इसके सुझावों के लिए ऊपर देखें)। यदि आपके पास जमी हुई फलियाँ हैं, तो उन्हें पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएँ।
2. उबले हुए बीन्स को प्याज में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप लोबियो को गर्म परोसने की योजना बना रहे हैं, तो पैन को ढक्कन से ढककर बीन्स को थोड़ा गर्म करें।
3. यदि आवश्यक हो तो अखरोट की ड्रेसिंग, स्वादानुसार मसाले डालें - डिश में नमक डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ

लोबियो परोसें

• गरम - जैसा स्वतंत्र व्यंजनया मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में
• ठंडा - नाश्ते के रूप में
• सलाद के रूप में, फलियों में ताज़ा टमाटर या कड़ी उबले अंडे मिलाएँ

जॉर्जियाई हरी बीन लोबियो कैसे पकाएं?

लोबियो एक देहाती व्यंजन है. रेस्तरां में परोसना लोबियो को उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त बनाता है

किससे पकाना है:

• 500 ग्राम ताजी हरी फलियाँ

सॉस ड्रेसिंग:

• 4 पके, मांसल, मध्यम आकार के टमाटर
• 2 मध्यम प्याज
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा धनिया (लगभग 50 ग्राम)
• स्वादानुसार नमक और मसाले

1. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. इसे सही तरीके से और जल्दी से कैसे करें, लेख के अंत में वीडियो बताएगा
2. धनिया का गुच्छा खोले बिना उसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें बड़ी राशिवनस्पति तेल
4. लहसुन को काट लें, प्याज में मिला दें। सब्ज़ियाँ जले न ये सावधानी रखें
5. छिले और बीज वाले टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और लहसुन के साथ कड़ाही में रखें। सॉस में नमक डालें, सनली हॉप्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
6. हरे धनिये के बंधे हुए डंठल काट कर टमाटर के ऊपर रख दीजिये. पैन को ढक्कन से बंद करें और सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

लोबियो कैसे पकाएं

1. जब तक सॉस अच्छी स्थिति में आ जाए, लेख में दी गई सलाह का पालन करते हुए बीन्स को उबाल लें।
2. हरे धनिये को काट लीजिये
3. तैयार बीन्स को ड्रेसिंग सॉस के साथ पैन में डालें, मिलाएँ
4. लोबियो में साग डालें, फिर से मिलाएँ

पकवान को मेज पर परोसें।

सलाह। यदि आपके पास कुछ लोबियो बचा है, तो उसे फेंकें नहीं! लोबियो उनमें से एक है अद्भुत व्यंजनजो पकाने के दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं.

लाल बीन लोबियो कैसे पकाएं?

किससे पकाना है:

• 1 कप डार्क बीन्स (सफेद बीन्स की जगह ले सकते हैं)
• 1 मध्यम प्याज
• स्वाद के लिए मसाले (हॉप्स-सनेली)।
• 1 सेंट. एल वाइन सिरका
• 4 बड़े चम्मच. एल तलने के लिए गुणवत्तापूर्ण वनस्पति तेल

ड्रेसिंग सॉस के लिए:

• ½ कप छिले हुए अखरोट
• 1 गुच्छा धनिया (लगभग 50 ग्राम)
• 3 लहसुन की कलियाँ
• आप चाहें तो तुलसी का साग भी डाल सकते हैं.

ड्रेसिंग सॉस कैसे बनाएं:

1. साग को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सजावट के लिए कुछ धनिये की पत्तियां छोड़ दें
2. सभी ड्रेसिंग सामग्री को ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें

सलाह। आप एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पीस सकते हैं, जड़ी-बूटियों और मेवों को काट सकते हैं, और फिर सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में मिला सकते हैं।

लोबियो कैसे पकाएं:

1. फलियों को उबालें (सेम के बीजों को ठीक से उबालने के सुझावों के लिए ऊपर देखें)। इस व्यंजन के लिए, फलियों को अधपकी की अपेक्षा थोड़ा अधिक पकाना बेहतर है।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि प्याज जले नहीं। - पैन में प्याज में सनली हॉप्स डालें और तेल में मसाले गर्म करें. इस तरह आप अपनी सूखी जड़ी-बूटियों की पूरी सुगंधित क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं।
3. बीन्स के साथ पैन में तेल के साथ तला हुआ प्याज डालें। बीन्स हिलाओ. मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, फलियों को थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए।
4. बर्तन में मूंगफली की ड्रेसिंग और ½ कप बीन शोरबा डालें। फलियों को फिर से हिलाएँ। यदि लोबियो गाढ़ा है तो काढ़ा डालें
5. पैन की सामग्री को उबालें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें।
6. सॉसपैन को आंच से उतार लें. लोबियो में वाइन सिरका डालें, बारीक कटी हुई सीताफल की पत्तियाँ डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें

सफेद बीन लोबियो कैसे पकाएं, फोटो। टमाटर के साथ बीन लोबियो रेसिपी

किससे पकाना है:

• 400 ग्राम सफेद बीन्स (लाल बीन्स से बदला जा सकता है)
• 3 मध्यम आकार की गाजर
• 35 मिली गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 2 ग्राम हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक और सनली हॉप्स
• 50 ग्राम साग (सीताफल, तुलसी, डिल, अजमोद)
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 2 चम्मच adjika

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियाँ उबालें (सेम के बीजों को ठीक से उबालने के सुझावों के लिए ऊपर देखें)
2. जैसे ही फलियाँ पक जाएँ, एक गिलास बीन शोरबा चुनें, बाकी को छान लें
3. गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें
4. 3-5 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में गाजर को पकाएं
5. गाजर के साथ पैन में हल्दी और सनली हॉप्स डालें। अच्छी तरह मिलाओ। कुछ सेकंड के लिए मसालों को वनस्पति तेल में गर्म होने के लिए छोड़ दें।
6. बीन्स को गाजर और मसालों में डाल दीजिये
7. ½ कप बीन शोरबा में टमाटर का पेस्ट घोलें। परिणामी मिश्रण को माथे पर लगाएं
8. यदि आवश्यक हो तो बीन्स को अच्छी तरह से हिलाएँ और सीज़न करें।
9. पैन की सामग्री को उबाल लें, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें
10. साग, लहसुन, अदजिका को ब्लेंडर में पीस लें
11. तैयार होने से कुछ मिनट पहले लोबियो में लहसुन का मिश्रण डालें।
12. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें
13. परोसने से पहले, लोबियो को कम से कम 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद बीन्स से जॉर्जियाई में लोबियो, रेसिपी

किससे पकाना है:

• 450 ग्राम सफेद डिब्बा बंद फलियां
• 200 ग्राम इमेरेटियन पनीर. पनीर से बदला जा सकता है
• 2 मध्यम प्याज
• तलने के लिए गुणवत्तापूर्ण वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए सनली हॉप्स
• 1 सेंट. एल वाइन सिरका

ईंधन भरने के लिए:

• लहसुन की 1 कली
• 50 ग्राम छिले हुए अखरोट (1/2 कप)
• 50 ग्राम अजमोद
• 50 ग्राम धनिया और तुलसी
• 1-2 बड़े चम्मच. एल बीन नमकीन

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

लहसुन, साग, मेवे को ब्लेंडर से बारीक काट लें। पकवान को सजाने के लिए कुछ हरी सब्जियाँ छोड़ दें

लोबियो कैसे पकाएं:

1. अतिरिक्त नमक निकालने के लिए इमेरेटियन पनीर को ठंडे साफ पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, बारीक कद्दूकस कर लें
2. बीन्स को एक कोलंडर में डालें, बीन का नमकीन पानी बचा लें
3. प्याज को बारीक काट लें और एक मोटी दीवार वाले पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें
4. प्याज में सनली हॉप्स डालें, कुछ सेकंड के लिए गर्म करें
5. पैन में बीन्स डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी आँच पर कई मिनट तक गर्म करें
6. गर्म बीन्स में लहसुन की ड्रेसिंग, वाइन सिरका मिलाएं
7. अच्छी तरह हिलाना
8. आग से हटा लें
9. लोबियो को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़क कर परोसें

धीमी कुकर में बीन्स से लोबियो बनाने की विधि। चिकन के साथ बीन लोबियो की रेसिपी. मांस के साथ सेम से लोबियो, नुस्खा

किससे पकाना है:

• 2 कप बीन्स, कोई भी किस्म
• 0.5 किलो मांस ( मुर्गे की जांघ का मासया दुबला सूअर का मांस)
• 2 प्याज
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट
• 50 ग्राम हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक और सनली हॉप्स
• तलने के लिए 40 ग्राम वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. पहले से भीगी हुई फलियाँ (लेख की शुरुआत में युक्तियाँ देखें) को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी भरें और "सूप" मोड में पकाएँ। खाना पकाने का समय: 1 घंटा
2. पकी हुई फलियों को एक कोलंडर में निकाल लें। जिस तरल पदार्थ में फलियाँ उबाली गई थीं, उसे निकाल दें, सॉस के लिए 1 कप बीन शोरबा छोड़ दें
3. मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, मांस के कटे हुए टुकड़े डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करके मांस को नरम होने तक भूनें। पकाने का समय: चिकन के लिए - 15 मिनट, पोर्क के लिए - 30 मिनट
4. मांस को कटोरे से निकालें, जिस तेल में वह तला गया था उसे छोड़ दें।
5. नट्स और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें
6. बारीक कटे प्याज को मल्टी कूकर के कटोरे में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
7. - प्याज में मसाले डालकर थोड़ा गर्म करें
8. मांस डालें, प्याज़ और मसालों के साथ मिलाएँ। नमक
9. मांस पर उबली हुई फलियाँ डालें
10. बीन्स के ऊपर अखरोट-लहसुन का मिश्रण और बारीक कटा हरा धनिया फैलाएं
11. एक गिलास बीन शोरबा में घोलें टमाटर का पेस्टऔर मिश्रण को मल्टीकुकर कटोरे में डालें
12. "बुझाने" मोड सेट करें। खाना पकाने का समय 1 घंटा
13. परोसने से पहले हिलाएँ

लोबियो परोसने के सामान्य नियम

• ताज़ी जॉर्जियाई चारकोल-बेक्ड ब्रेड और रेड वाइन के साथ परोसें
• परफेक्ट लोबियो ब्रेड: शोटिस पुरी या टोनिस पुरी

वीडियो में "लोबियो. खाना पकाने के दो विकल्प. जॉर्जियाई व्यंजन. रेसिपी टीवी" आपको मिल जाएगी दिलचस्प युक्तियाँऔर जॉर्जियाई शेफ की सिफ़ारिशें

वीडियो: लोबियो. खाना पकाने के दो विकल्प. जॉर्जियाई व्यंजन. रेसिपी टीवी

वीडियो: टमाटर को छीलना कितना आसान है! माँ के नुस्खे

जॉर्जियाई व्यंजन स्वाद, रंग, घरेलू शैली के सरल और सुखद व्यंजन हैं। भले ही आप इस देश के प्रशंसक नहीं हैं, फिर भी राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों को ध्यान में न रखना असंभव है। उदाहरण के लिए, लोबियो (बीन्स) एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है, और साथ ही मुख्य व्यंजनों के लिए एक साइड डिश भी है। जॉर्जिया में परिचारिकाओं की तुलना में इसकी अधिक प्रजातियाँ हैं। हर कोई कई तरीके जानता है, लेकिन पति फिर भी अपने तरीके से खाना पकाएगा। बीन्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं और पोषण संबंधी उत्पाद, बल्कि वनस्पति प्रोटीन, विटामिन, खनिजों का एक स्रोत भी है। संरचना का एक चौथाई भाग प्रोटीन है, यही कारण है कि सेम कुछ प्रकार के मांस से बेहतर मूल्य में हैं। बीन डिश बनाकर हम अपने शरीर की मदद करते हैं, क्योंकि प्रोटीन 80 प्रतिशत तक अवशोषित हो जाता है।

यह लंबे समय से देखा गया है कि बीन प्रेमी परोपकारी चरित्र वाले शांत और संतुलित लोग होते हैं। लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति इसे केवल एक उत्पाद नहीं, बल्कि विशेष रूप से बनाती है उपयोगी उत्पादपोषण। यह 40 से अधिक उम्र के लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में सप्ताह में कम से कम 2 बार बीन्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

लोबियो - भोजन तैयार करना

विभिन्न किस्मेंबीन्स को कभी भी एक डिश में नहीं मिलाया जाता है, ताकि अलग-अलग खाना पकाने के समय के कारण, आपको एक विषम स्थिरता नहीं मिल सके। बीन्स को बहुत मेहनत से पकाने की जरूरत होती है। कभी-कभी पेस्ट प्राप्त करने के लिए इसे आम तौर पर गूंधा जाता है। पकवान का स्वाद प्रसिद्ध जॉर्जियाई मसालों द्वारा दिया गया है। यहां ताजी जड़ी-बूटियों (सीताफल, प्याज, अजमोद), सनली हॉप्स (थाइम (थाइम), मार्जोरम, मेथी, के लिए भी जगह है। सफ़ेद सरसों, मेंहदी, स्वादिष्ट, बे पत्ती, पुदीना, तुलसी, ऋषि, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, डिल, धनिया, जीरा, लौंग और केसर)। यह अत्यधिक सुगंधित निकलता है, लेकिन नहीं मासलेदार व्यंजन, स्वाद के लिए काली और लाल मिर्च डाली जाती है। अपरिहार्य गुण जॉर्जियाई व्यंजन- कुचले हुए मेवे। पकाने से पहले, फलियों को कई घंटों तक भिगोया जाता है, न केवल ताकि वे फूलें और तेजी से पकें, बल्कि सूजन पैदा करने वाले पदार्थों को हटाने के लिए भी। फिर इसमें ताजा पानी डाला जाता है, और नरम होने तक लगभग डेढ़ घंटे तक मध्यम आंच पर उबाला जाता है।

लोबियो - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: टमाटर के साथ लोबियो

यह डिश व्रत के लिए परफेक्ट है. बहुत से लोग मानते हैं मांस रहित व्यंजनबेस्वाद और स्वास्थ्यवर्धक नहीं - लेकिन लोबियो नहीं! यह व्यंजन सामान्य से भी अधिक स्वादिष्ट हो सकता है मांस के व्यंजन.

सामग्री: सूखी लाल फलियाँ (200 ग्राम, 1 कप), प्याज(400 ग्राम), टमाटर (200 ग्राम), सनली हॉप्स (200 ग्राम), वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सीताफल, अजमोद, हरी प्याज, कटे हुए अखरोट (2 बड़े चम्मच), लहसुन (2 कलियाँ)।

खाना पकाने की विधि

बीन्स को नरम होने तक पकाएं, पहले से तैयार और भिगोया हुआ, इसे और भी नरम करने के लिए पैन को स्टोव पर छोड़ दें। बड़े प्याज छीलें और काट लें, मसाले और कटे हुए टमाटर डालें। जब तक सब्जियां कम न हो जाएं, तब तक पकाएं। बीन्स से पानी निकाल कर लोबियो में मिला दीजिये. लहसुन और अखरोट को काट लें, इसमें सब कुछ मिला दें सब्जी मिश्रण, नमक और मिर्च। बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और आँच बंद कर दें। यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, अगर यह ठंडा हो गया है तो आप इसे गर्म नहीं कर सकते ताकि लहसुन और मसाले अपने गुण न खो दें।

पकाने की विधि 2: रेड बीन मीट लोबियो

लाल फलियाँ फाइबर का सबसे समृद्ध स्रोत हैं। यह तृप्ति की एक असाधारण अनुभूति देता है। WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) प्रतिदिन 20-40 ग्राम फाइबर का सेवन करने की सलाह देता है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है। ये कैलोरी आपको मोटा नहीं बनाती, इसलिए आप डरें नहीं और कम से कम हर दिन रेड बीन लोबियो पकाएं।

सामग्री: लाल बीन्स (500 ग्राम), मेमने का गूदा (600 ग्राम), टमाटर (600 ग्राम), प्याज (2-3 पीसी), लहसुन, रेगन (तुलसी), लहसुन (4-5 लौंग), सीताफल, डिल, गर्म काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को 1.5 घंटे के लिए पहले से उबाल लें। हम शुरुआत में ही लोबियो के लिए मांस तैयार करते हैं। हम काट देंगे छोटे - छोटे टुकड़ेऔर लगभग आधे घंटे के लिए वनस्पति तेल में भूनें। कटा हुआ प्याज, छिले और कटे हुए टमाटर डालें। साग और काली मिर्च को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन बनाने वाली मशीन में काट लें - हम एक फ्राइंग पैन में मांस के लिए सब कुछ भेजते हैं। फलियों को पीसें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, 5-7 मिनट के लिए पकने दें।

पकाने की विधि 3: शैंपेन के साथ लोबियो

मशरूम वाली डिश के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि फलियाँ पूरी रहें, इसलिए उन्हें बहुत कम आँच पर पकाएँ।

सामग्री: प्याज (मध्यम) (5 पीसी।), शैम्पेनॉन मशरूम (250 ग्राम), लहसुन (3-4 दांत), लाल बीन्स (1 कप), अखरोट या काजू (50 ग्राम), वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर)।

खाना पकाने की विधि

बीन्स को रात भर भिगो दें, फिर उन्हें कम से कम 1.5 घंटे तक पानी में उबालें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। - फिर इन्हें एक प्लेट में रखें और लहसुन को निचोड़ लें - इसकी खुशबू पूरे घर में हो जाएगी. मेवों को मोटा-मोटा काट लें. हम सभी घटकों, नमक और काली मिर्च को मिलाते हैं। सचमुच, बहुत स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 4: सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए लोबियो

डिब्बाबंद घर का बना फलियाँ - पर्याप्त दुर्लभ व्यंजनइसे स्टोर में खरीदना आसान है। परन्तु सफलता नहीं मिली। कोशिश सब्जी पकवानजहां बीन्स एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री: बीन्स (3 कप), शिमला मिर्च(1 किग्रा), गाजर (1 किग्रा), पके टमाटर (2 किग्रा), वनस्पति तेल (1 कप), नमक (2.5 बड़े चम्मच), चीनी (300 ग्राम), सिरका (70 मिली)।

खाना पकाने की विधि

नमकीन पानी में बीन्स को नरम होने तक उबालें। हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, टमाटर को मांस की चक्की से गुजरने देते हैं। सब्जियां मिलाएं, चीनी, मक्खन, नमक डालें, उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। सिरका तैयार होने से 10 मिनट पहले डाला जाता है। गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

-इसमें सबसे ज्यादा कैलोरी होती है सफेद सेम. वह ही शरीर को पूर्णता प्रदान करती है। लाल और काली फलियों में क्लींजिंग गुण होते हैं, साथ ही बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन - पदार्थ होते हैं जो उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।

- ग्रीन लोबियो पूरी तरह से स्वादिष्ट व्यंजन है। यह मूल सिद्धांत सीखने के लिए पर्याप्त है, और आप खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजनहरी फलियों से. उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे, सत्सिवी, मांस के साथ लोबियो, अखरोट, अंडे और कई अन्य विकल्प। आपको बीन्स को उबलते पानी में लगभग 40-50 मिनट तक उबालना है, फिर जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर डालना है पिघलते हुये घी. 10 मिनट के लिए पैन में उबालें - वर्कपीस तैयार है।

अगर आप अपने वजन और सेहत पर नजर रख रहे हैं तो यह डिश आपके लिए वरदान साबित होगी। मैं बीन्स से लोबियो पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन सभी सादगी के बावजूद, पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। वे कहते हैं कि यह व्यंजन राष्ट्रीय जॉर्जियाई है। सच कहूँ तो, मैं इसके बारे में कुछ नहीं जानता, लेकिन मैं यह नोट करना चाहूँगा कि जॉर्जियाई व्यंजन सभी प्रकार से समृद्ध है स्वादिष्ट व्यंजन. यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं तो लोबियो बीन्स को पकाया जा सकता है। मुझे शाकाहारियों से कोई शिकायत नहीं है, कभी-कभी मुझे खुद भी ऐसी इच्छा होती है, हालाँकि, इस आहार में अभी भी एक महत्वपूर्ण कमी है पुष्टिकर-गिलहरी। और यदि आप अपने मेनू में बीन व्यंजन शामिल करते हैं, तो शरीर को पर्याप्त से अधिक प्रोटीन मिलेगा।

इसके अलावा, बीन प्रोटीन मानव कोशिकाओं की संरचना से सबसे अधिक मेल खाता है, और इसलिए पशु मूल के प्रोटीन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। बीन्स में प्रोटीन के अलावा और भी बहुत कुछ होता है उपयोगी सामग्रीजिसकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है।

बीन्स के साथ लोबियो की रेसिपी

बीन लोबियो बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बेशक, फलियाँ स्वयं - 2 कप। आप कोई भी बीन्स ले सकते हैं, सफेद, लाल, यहां तक ​​कि हरी बीन्स से लोबियो बनाने की रेसिपी भी हैं।
• 2 मध्यम प्याज
• 2 गाजर
• अखरोट 100-150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट -1-2 चम्मच
• लहसुन 2-4 कलियाँ
• साग - धनिया, हरा प्याज।
• मसाले - धनिया, काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल

लोबियो कैसे पकाएं:

1. लोबियो पकाने से पहले, आपको बीन्स को ठीक से तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए इसे रात भर पानी में भिगोया जाता है। इससे उसे नरम होने में मदद मिलती है और फिर वह तेजी से पकती है, और साथ ही, वे फलियों को भिगोने के दौरान छोड़ देते हैं। हानिकारक पदार्थ, पूरे शरीर और गुर्दे की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
2. और सुबह पानी निकाल दें, फलियों को कई बार धोकर आग पर उबालने के लिए रख दें। तैयार फलियाँ बहुत तेजी से पकती हैं, वस्तुतः एक या दो घंटे में।
3. जब तक फलियाँ पक रही हों, आप बाकी खाना तैयार कर सकते हैं।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं - छीलें और कद्दूकस करें।
6. वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज को हल्का भूनें।
7. जब प्याज और गाजर तैयार हो जाएं तो टमाटर का पेस्ट डालें
8. मेवों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर गाजर के साथ प्याज डालें।
9. उबली हुई फलियों को सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, एक गिलास शोरबा डालें और 15 मिनट तक उबालें।
10. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मसाले, स्वादानुसार नमक डालें।
11. गरमागरम परोसें, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

यह किसी का भी निर्विवाद नेता है जॉर्जियाई दावतशराब के साथ. दोपहर के भोजन के लिए या छुट्टी के लिए लाल बीन लोबियो तैयार करते समय, वे सचमुच इसमें अपनी आत्मा लगा देते हैं और एक नायाब परिणाम प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• लाल सेम - एक गिलास.
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• प्याज - सिर.
• टमाटर का रस - एक गिलास.
• गर्म काली मिर्च.
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अपरिष्कृत तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सीलेंट्रो - एक गुच्छा।
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें. सूजन होने पर कई बार अच्छे से कुल्ला करें। ठंडा पानी भरें. आग लगा दो. तक पकाएं पूरा खाना पकाना. बीच-बीच में हिलाएं.
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें। गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में अपरिष्कृत तेल के साथ पकाएं। अखरोट की गुठली को पीस लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। प्याज डालें. पकी हुई फलियाँ डालें। गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.
3. टमाटर के रस के साथ मिलाएं और पैन में डालें। वाइन सिरका के साथ सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
4. लोबियो को कम से कम 20 मिनट तक आराम करना चाहिए। आंच से उतारें और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।

स्वजनों से प्रसन्नता रहेगी भरपूर भोजन. लोबियो को साइड डिश या गाढ़े स्टू के रूप में भी परोसा जा सकता है। अतिरिक्त सामग्री होनी चाहिए जॉर्जियाई रोटीशोटी और बकरी पनीर।

जॉर्जियाई में लोबियो

लोबियो का एकमात्र दोष सुरक्षित रूप से सेम पकाने की अवधि कहा जा सकता है। आप हमेशा समझौता कर सकते हैं और कम समय में कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना सकते हैं। सच है, आपको एक छोटी सी तरकीब जानने की जरूरत है।

आपको चाहिये होगा:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 2 डिब्बे।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• अपरिष्कृत तेल - 70 मिलीग्राम।
• प्याज - 2 सिर.
• वाइन सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 5 दांत.
• अखरोट - 100 ग्राम.
• "हमेली-सुनेली" - एक चम्मच।
• मसाला।
• साग - धनिया, डिल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक ब्लेंडर में लहसुन, अखरोट के दाने, हरा धनिया और वाइन सिरका डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. फलियाँ निथार लें। नमक और मसालों के साथ कड़ाही में डालें। लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आग से हटा लें. ब्लेंडर से मिश्रण डालें। गूंधना. ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को एक-दूसरे के रस में सोखने दें।

इष्टतम और तेज़ विकल्पलोबियो पकाना. केवल 20 मिनट में, प्रथम श्रेणी का साइड डिश पहले से ही मेज पर होगा।

बर्तनों में मांस लोबियो ओवन में पकाया जाता है

तर-बतर अनोखा स्वादतैयारी करके प्राप्त किया जा सकता है पसंदीदा पकवानबर्तनों में. मांस सामग्री को उनके रस से और भी बेहतर तरीके से सोख लेगा। परिणाम नायाब होगा.

सामग्री:

• लाल फलियाँ - आधा किलोग्राम।
• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• लहसुन - 2 दांत.
• गाजर - 2 जड़ वाली फसलें।
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच।
• प्याज - 4 सिर.
• लॉरेल.
• अजमोद।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मसाले.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें. सुबह अच्छे से धो लें. लॉरेल जोड़ें. पानी भरना. कम से कम आधे घंटे तक उबालें। अधिकांश पानी निकाल दें, कुछ नीचे छोड़ दें।
2. प्याज और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और पैन में डालें।
3. मांस को पतली प्लेटों में काटें। अजमोद को काट लें.
4. बर्तनों में बांट लें. पानी के साथ सेम की एक परत. मसालेदार मांस. तलना. हरियाली. ढक्कन से ढक दें. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे के बाद बर्तनों को मेज पर परोसा जा सकता है.

रोचक प्रस्तुति और भरपूर स्वादमीट लोबियो इसे पूरे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना सकता है।

धीमी कुकर में लोबियो

यह दृष्टिकोण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। बस तैयारी के लिए काफी है आवश्यक उत्पाद. उन्हें एक कंटेनर में रखें और वांछित प्रोग्राम सेट करें। स्वाद भी कम रोचक और सुखद नहीं है.

सामग्री:

• लाल फलियाँ - दो गिलास।
• प्याज - मध्यम सिर.
• अदजिका - 4 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6 दांत।
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• "हमेली-सुनेली" - 10 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम.
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच।
• अखरोट की गुठली - 200 ग्राम।
• साग - सीताफल और डिल।
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीन्स को अच्छी तरह धो लें और पूरी तरह फूलने तक रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह मल्टी कूकर के रूप में डालें। - बीन्स के थोड़ा ऊपर पानी डालें. लगभग एक घंटे के लिए "बुझाने" विकल्प सेट करें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, अदजिका के साथ मिला लें। अंतिम तैयारी से 10 मिनट पहले डिश में डालें।
3. मेवे छीलें, तेल, मसाले और सिरके के साथ मिलाएँ। पकाने के बाद, "हमेली-सनेली" और कटी हुई सब्जियाँ डालें। डिश को कम से कम 10 मिनट तक पकने दें।

लोबियो की सार्वभौमिक तैयारी से मानक प्रक्रियाओं पर लगने वाले समय को कम करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, को अद्भुत साइड डिशआप तला हुआ मांस या पोल्ट्री जोड़ सकते हैं। रिश्तेदार पूर्ण भोजन की सही कीमत पर सराहना करेंगे।

अखरोट के साथ लोबियो

लोबियो की कई रेसिपी हैं। नुस्खा हमेशा सेम पर आधारित होता है, लेकिन किस किस्म का चयन करना है, किस स्थिरता को उबालना है, किस सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना है, यह सब परिचारिका खुद तय करती है, और प्राप्त प्रत्येक व्यंजन लोबियो पकाने का एक प्रकार होगा।

उदाहरण के लिए, आप अखरोट के साथ एक स्वादिष्ट लोबियो पका सकते हैं, ऐसा व्यंजन न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगा।

अखरोट लोबियो रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सूखी फलियाँ,
• 100 ग्राम अखरोट,
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 प्याज
• 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1-2 लहसुन की कलियाँ,
• 70 मिली वाइन सिरका,
• नमक,
• काली मिर्च,
• हॉप्स-सुनेली,
• ताजा धनिया और अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना:

1. हम फलियों को धोते हैं, भिगोते हैं ठंडा पानी. शुद्ध करके उपयोग करने की सलाह दी जाती है मृदु जलऔर नल का पानी नहीं. भिगोने का समय - 3 घंटे से लेकर आप बीन्स को रात भर भिगो सकते हैं।
2. भिगोने के बाद, हम अनाज धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं और पकने तक 50 मिनट से 2 घंटे तक पकाते हैं। बीन्स को पकाने का समय उनके आकार, विविधता और भिगोने के समय पर निर्भर करता है। तैयार बीन्स को टूथपिक से आसानी से छेदना चाहिए।
3. प्याज को काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। कोशिश करें कि प्याज को ज़्यादा न पकाएं और इसे भूरे रंग की अवस्था में न लाएं, इसे बस हल्का कैरामेलाइज़ करना चाहिए।
4. टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, मिलाएँ।
5. कटे हुए मेवे डालें, उबली हुई फलियाँ डालें।
6. फिर लहसुन, सिरका और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। एक पैन में सभी चीजों को एक साथ 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंडे के साथ हरी बीन लोबियो

पकवान का एक सरल संस्करण, जो हार्दिक पूर्ण नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• हरी फलियाँ - एक पाउंड;
• 2 टमाटर;
• लहसुन लौंग;
• बल्ब;
• अंडे - 2 पीसी;
• धनिया - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक.

अब लोबियो बीन रेसिपी स्वयं:

1. हम फलियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उनकी "पूंछ" हटाते हैं और प्रत्येक को दो भागों में विभाजित करते हैं। यदि फलियाँ छोटी हैं, तो खाली टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएँ, और यदि वे पकी हुई हैं, तो लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। हम उबले हुए उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और तरल निकाल देते हैं;
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत बर्फ के पानी के नीचे ठंडा करें। छिलका हटा दें और गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें;
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को चाकू से काट लें। इन सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ उबाल लें;
4. उबले हुए सेम फल, कटी हुई सब्जियाँ, नमक डालें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान को सीज़न करें और कुल द्रव्यमान में फेंटे हुए अंडे डालें। जब तक डिश पूरी तरह से पक न जाए तब तक इसे थोड़ा और धीमी आंच पर पकाएं।

सफ़ेद बीन रेसिपी

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन लाल बीन्स से बनाया जाता है, लेकिन इसने हमारे देश में भी जड़ें जमा ली हैं, इसलिए नुस्खा को अनुकूलित किया गया था, और सफेद बीन लोबियो को अक्सर पकाया जाता था। यह व्रत करने वाले लोगों के लिए आदर्श है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद सेम - 200 ग्राम;
• बैंगन, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च - एक-एक;
• 2 टमाटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अजमोद साग;
• वनस्पति तेल, मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. फलियों को भिगोएँ, फिर नरम होने तक उबालें;
2. हम बैंगन को क्यूब्स में काटते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि कड़वाहट उसमें से निकल जाए;
3. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज तला हुआ। हम इसमें कटी हुई गाजर डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहते हैं;
4. बैंगन को अलग से हल्का सा भून लें, फिर इसे दूसरी सब्जियों में डालकर एक साथ भून लें;
5. हम यहां बारीक कटी हुई मिर्च और टमाटर भी फैलाते हैं (आप उन्हें ब्लेंडर में काट सकते हैं या छलनी से पीस सकते हैं);
6. अजमोद को बारीक काट लें और उसके ऊपर सब्जियाँ छिड़कें;
7. अंतिम स्पर्श उबली हुई फलियाँ और थोड़ा सा पानी है। हम बुझाने की प्रक्रिया तब तक जारी रखते हैं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।

• बीन्स में उनकी कुल मात्रा से दोगुनी मात्रा में पानी भरा होना चाहिए।
• जैसे ही फलियों का छिलका थोड़ा सा टूट जाता है, हम मान सकते हैं कि फलियाँ तैयार हैं।
• जड़ी-बूटियों और मसालों के बिना लोबियो की कल्पना करना असंभव है। उनके मात्रात्मक अनुपात में इसे ज़्यादा न करने के लिए, आपको उन्हें छोटे भागों में जोड़ना चाहिए, जब तक कि पकवान का स्वाद अंततः प्रकट न हो जाए।
• पकाने के बाद फलियों को थोड़ा कुचल दिया जाता है। इसकी स्थिरता से, यह दलिया जैसा दिखना चाहिए।
• लोबियो को एक ही प्रकार की फलियों से पकाना आवश्यक है। ऐसा हो सकता है कि एक किस्म अभी तक तैयार नहीं हुई है, और दूसरी को बहुत पहले ही उबाल लिया गया हो।
• के लिए फास्ट फूडबीन्स को कम से कम 12 घंटे तक भिगोना चाहिए।
• लोबियो में, आप न केवल जोड़ सकते हैं विभिन्न सब्जियाँलेकिन सभी प्रकार के मांस। साथ ही इन्हें सभी तरह के मसालों के साथ मिला लें. ऐसे में हर बार आपको एक नई रिच डिश मिलती है।
• क्लासिक लोबियो को कम कैलोरी वाला साइड डिश माना जाता है। इसे सफेद बीन्स से तैयार करके आप इसकी कैलोरी सामग्री को नाटकीय रूप से बढ़ा सकते हैं।

जॉर्जियाई व्यंजन तेजी से हमारी मेजों को अपने स्वादिष्ट पाक आविष्कारों से भर रहा है। लाल बीन्स से बना लोबियो, जिसकी क्लासिक रेसिपी खाना पकाने के सभी चरणों के लिए प्रदान करती है विस्तृत विवरणऔर फोटो. यह व्यंजन लाल फलियों पर आधारित है, लेकिन मास्टर रसोइये हरी फलियों का उपयोग करके लोबियो पका सकते हैं। बीन मास्टरपीस की तैयारी में लगभग एक दिन का समय लगता है, क्योंकि बीन्स को आधे दिन तक पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। फिर इसे उबाला जाता है, जो 2.5 से 4 घंटे तक चलता है. यह सब विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। गर्म लोबियो को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जबकि ठंडे लोबियो को क्षुधावर्धक माना जाता है। आमतौर पर, लाल फलियाँ एक गहरे कटोरे में फ्लैटब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ परोसी जाती हैं। पूरक व्यंजनपनीर और अचार लोबियो के साथ आ सकते हैं।

मिलाया नहीं जा सकता विभिन्न किस्मेंबीन्स, प्रत्येक को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है।

रेड बीन लोबियो: मानक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार रेड बीन लोबियो बनाने के लिए, आपको 700 ग्राम लाल बीन्स, 4 प्याज और 4 लहसुन की कलियाँ चाहिए। मसाले के रूप में, 1 चम्मच सनली हॉप्स की एक स्लाइड और 1 चम्मच धनिया काम करेगा। ताज़ी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा रखें, यह अजमोद और सीताफल हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, आपको नमक और पिसी हुई काली मिर्च लेनी चाहिए।

खाना पकाने के चरण:

यदि पैन में लाल फलियाँ उबालते समय सारा पानी पहले ही वाष्पित हो गया है, तो बेझिझक और उबला हुआ पानी मिलाएँ। तैयार पकवान दलिया जैसा दिखना चाहिए।

जॉर्जियाई लाल बीन लोबियो

जॉर्जियाई लोबियो रेसिपी में लगभग 2 घंटे की तैयारी शामिल है। इसमें 1 गिलास लाल बीन्स लगेगा, गिलास का आयतन 150 ग्राम है। अन्य सामग्रियां होंगी: टमाटर का रस (150 ग्राम), अखरोट, छिलका, मेवे (आधा गिलास), प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (3 लौंग)। लोबियो को संतृप्त करने के लिए, आपको एक चम्मच की आवश्यकता है सेब का सिरका, 2 टीबीएसपी। चम्मच वनस्पति तेल, ताज़ी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, वैकल्पिक रूप से पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने के चरण:

के बजाय टमाटर का रसआप अदजिका, प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं ताजा टमाटरया टमाटर अपने रस में।

टमाटर के साथ लाल बीन लोबियो

यदि आप टमाटर के साथ रेड बीन लोबियो बनाने की विधि खोज रहे हैं, तो आसान नुस्खाइस खोज में आपकी सहायता करेगा. तैयार पकवान में न्यूनतम तीखापन के साथ एक नाजुक स्वाद होता है। एक उत्कृष्ट कृति के लिए, आपको केवल 250 ग्राम लाल बीन्स, 1 मध्यम प्याज, 1 मीठा चाहिए शिमला मिर्च, 1 गाजर. ड्रेसिंग के लिए आपको आधा गिलास टमाटर, स्वादानुसार मसाले तैयार करने होंगे. तलने के लिए आपको लहसुन, तेज पत्ता और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के चरण:

पकाने से पहले फलियों को कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए। फलियां पानी को अवशोषित करती हैं, इसलिए वे तेजी से उबलती हैं और सूजन पैदा करने वाले अनावश्यक पदार्थों से छुटकारा दिलाती हैं।

क्लासिक जॉर्जियाई लाल बीन लोबियो रेसिपी ने हमारे समय में इसके आधार पर कई अन्य शाखाएं हासिल कर ली हैं। लोबियो अक्सर मांस के साथ पाया जाता है, हालांकि यह व्यंजन मूल रूप से सब्जी था और इसे उपवास के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मानक लाल फलियों के बजाय, वे हरी शतावरी या सफेद फलियाँ लेते हैं। यह सब आपके स्टॉक और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फिर भी, तैयार भोजनअप्रतिरोध्य हो जाता है.