नए साल की शाम के लिए व्यंजन विधि. नए साल की मेज कैसे सजाएं। नए साल के लिए किफायती मिठाई

साल का जश्न मनाने के लिए अग्निमय मुर्गा 2017 के लिए नए साल के मेनू में मछली को शामिल करना और पोल्ट्री का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। मछली पकाना मुर्गी पालन जितना आसान है, और भोजन हल्का और स्वादिष्ट होता है।

• सामन पट्टिका - 200 ग्राम;
• पाइक पर्च पट्टिका - 200 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 150 मिली;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• बिना कड़वे प्याज के 2 सिर;
• एक गिलास (लगभग 60 मिली) सफेद वाइन;
• मछली शोरबा (खाना पकाने के लिए किसी भी मछली का उपयोग करें) - 100 मिलीलीटर;
• छोटे तोरी;
• दो बड़े बैंगन;
• सख्त पनीर(डच, रूसी, आदि);
• नींबू;
• बेकिंग फ़ॉइल;
• मक्खन.

इसे पकाना बढ़िया व्यंजनइसमें आपको लगभग आधा घंटा लगेगा. मछली को पतली संकीर्ण पट्टियों (5 सेमी से अधिक चौड़ी नहीं) में काटें। प्रत्येक टुकड़े को छिड़कना चाहिए नींबू का रसऔर एक फ्राइंग पैन में मक्खन में थोड़ा सा भूनें, किसी भी आकार के सर्पिल में मोड़ें। से सॉस तैयार करें प्याजऔर लहसुन: बारीक काट लें और तेल में भूनें, वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित करें, क्रीम डालें। - तैयार सॉस को ब्लेंडर में पीस लें. बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटकर मक्खन में तला जाता है। चूंकि यह एक विभाजित व्यंजन है, इसलिए आपको टोकरियों के रूप में पन्नी के टुकड़े तैयार करने चाहिए, एक-एक करके सब्जियां, कसा हुआ पनीर अंदर डालना चाहिए, शीर्ष पर एक मछली रोल या सर्पिल, और मेहमानों के आने से पहले ओवन में रखना चाहिए ताकि पनीर पिघल जाए। . ऊपर से साग का एक गुच्छा, एक ककड़ी पिनव्हील या नींबू का एक टुकड़ा - स्वाद के लिए।

अपने मेहमानों को खुश करने के लिए पकवान को केवल सफेद वाइन के साथ परोसें चीनी चॉपस्टिक: उन्हें प्रत्येक फ़ॉइल कप में चिपका दें। यह मूल दिखता है, और साथ ही आपको पता चल जाएगा कि मेहमानों में से कौन चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करना जानता है।

पनीर के साथ स्वादिष्ट सूअर का मांस

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• सूखी तुलसी।

इस उत्कृष्ट नए साल के व्यंजन को तैयार करने में कम से कम 1.5 घंटे लगेंगे, लेकिन परिणाम सबसे परिष्कृत पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा।

मांस को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए। अब पनीर और लहसुन तैयार करें - उन्हें बारीक कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम में डालें, मिलाएँ। पके हुए सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को सफेद मिर्च, तारगोन या तुलसी के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए बैठने दें (मैरीनेट करें)। तैयार पोर्क स्लाइस को खट्टा क्रीम में डुबोएं, अंदर से पन्नी से ढके एक सांचे में रखें, बचा हुआ लहसुन-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, किनारों को ध्यान से बंद करें और एक बंद बॉक्स बनाने के लिए रोल करें। अब आप पहले से गरम ओवन (लगभग 200 डिग्री) में बेक कर सकते हैं.

1 घंटे 30 मिनट में मीट तैयार हो जाएगा, फॉयल बॉक्स को बाहर निकालें, इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें, इसे एक बड़े बर्तन के बीच में रखें, इसे बनाने के लिए इसके चारों ओर उबले हुए फूलगोभी के फूल, आलू, टमाटर की व्यवस्था करें। चमकीला व्यंजन. आप मांस पर डिल या अजमोद का एक गुच्छा डाल सकते हैं - यह परिचारिका के स्वाद के अनुसार है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है सुगंधित व्यंजन, आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।

स्वादिष्ट लीन बीफ़ हर मेज पर होना चाहिए। इस व्यंजन का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस पट्टिका - 800 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
• ताजा या डिब्बाबंद मशरूम - 200 ग्राम;
• शतावरी - 400 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• गोमांस शोरबा (1 घन भंग किया जा सकता है);
• मसाले: नमक, काली मिर्च.

मशरूम को बारीक काट लें, शतावरी को टुकड़ों में काट लें और उबाल लें। बीफ़ पट्टिका को 200 ग्राम भागों में काटें, बेकन में लपेटें और काटें। - तैयार मीट रोल्स को मक्खन में फ्राई करें. - तलने के बाद इसे एक सॉस पैन में डालकर पकने के लिए बंद कर दें. फ्राइंग पैन में जहां मांस तला हुआ था, शोरबा उबालें, कॉन्यैक जोड़ें, थोड़ा उबाल लें, क्रीम जोड़ें और भी उबाल लें। तैयार गर्म सॉस को मांस के ऊपर डालें। मशरूम और शतावरी को एक साथ मक्खन में तलें, रोल्स को प्लेट में रखें और चारों ओर सजाएँ तैयार मशरूम, अगर चाहें तो साग डालें।

पकौड़े हमेशा लोकप्रिय होते हैं

ऐसा मत सोचो कि पकौड़ी एक बदसूरत और अरुचिकर व्यंजन है। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे कैसे पकाते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 50 ग्राम;
• 15 तैयार पकौड़ी;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 2 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग बर्तन.

सबसे स्वादिष्ट और में से एक लोकप्रिय व्यंजन – क्लासिक पकौड़ी, लेकिन उबाला नहीं गया, बल्कि ओवन में एक बर्तन में पकाया गया। उन्हें आधा पकने तक उबालें, एक बर्तन में रखें, खट्टा क्रीम, अंडे और मक्खन का मिश्रण डालें, आटे के एक छोटे "ढक्कन" से ढक दें। बिल्कुल उतने ही बर्तन होने चाहिए जितने आपके पास मेहमान हों। वैसे, ढक्कन - स्वादिष्ट जोड़मुख्य भोजन के लिए।

जायफल के साथ ताजा मैकेरल

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल पट्टिका - 700 ग्राम;
• जायफल - ½ चम्मच;
• साग (अजमोद, डिल);
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

इस बार आपको मछली को ब्रेडक्रंब में नहीं लपेटना चाहिए. साग को बारीक काट लें, मसाले के साथ मिला लें, मछली के टुकड़ों को मिश्रण में डुबाकर मक्खन में तल लें। तैयार पकवान को ऊपर से बर्फ की तरह ब्रेडक्रंब से सजाया गया है। अब सभी चीजों को एक बेकिंग शीट पर रखना होगा और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा। स्वाद अद्भुत है.

आपने पहले कभी इस तरह की मछली की रेसिपी नहीं बनाई होगी, यह व्यंजन आपके सभी मेहमानों को इसके अविश्वसनीय स्वाद के लिए याद रहेगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली (आपके स्वाद के लिए पट्टिका, यहां तक ​​कि सूखी कॉड भी उपयुक्त होगी) - 600 ग्राम;
• आलू;
• गाजर;
• अजवाइन (कुल 1 किलो सब्जियां);
• पनीर दुरुम- 100 ग्राम;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• जैतून - 100 ग्राम;
• छोटा प्याज;
• साग - डिल, अजमोद।

मछली के बुरादे को काट लें विभाजित टुकड़ेऔर बेल कर सींकों से कस लें। हरी मटरदो हिस्सों में बांट लें, आधे का इस्तेमाल तैयार डिश को सजाने के लिए किया जाएगा. बाकी सभी चीजों को बारीक काट लें, मछली के तले हुए टुकड़ों को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, लीसोने में डालें, जैतून को चारों ओर व्यवस्थित करें (अधिमानतः गुठली रहित), ढक्कन की तरह पन्नी के साथ सब कुछ कवर करें, और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। - तैयार डिश को हरी मटर से सजाएं.

मछली और सेब का संयोजन आश्चर्यजनक है, लेकिन इस व्यंजन में नहीं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• आटा अधिमूल्य- एक चम्मच;
• दूध - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मसाले.

मछली को भागों में काटें, आटे में लपेटें और हल्का सा भूनें। सेब को स्लाइस में काटें, कोर हटा दें। सेब और मछली को एक सॉस पैन में रखें। दूध और बचे हुए आटे से फिलिंग तैयार करें, अंडे डालें, सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, तैयार फिलिंग को मछली और सेब के ऊपर समान रूप से डालें। लगभग आधे घंटे तक ओवन में बेक करें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• लिंगोनबेरी, जमे हुए या ताजा - 1/2 किलो;
• आलू स्टार्च - 2.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी- 180 ग्राम;
• पानी - 380 ग्राम;
• ताजा सलाद (पत्ते);
• मसाले (नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च).

टर्की फ़िललेट को तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारी, भागों में पहले से काट लें। लिंगोनबेरी को नरम होने तक उबालें, आप चीनी मिला सकते हैं। तैयार लिंगोनबेरी काढ़ा मांस के लिए भरने का काम करेगा। टर्की के टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में रखें, बेरी शोरबा को छान लें और इसमें स्टार्च मिलाएं। जब तैयार मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे मांस के साथ एक डिश में डाला जा सकता है, इसके बाद सलाद के टुकड़ों से सजाया जा सकता है - यहां आप अपनी कलात्मक प्रतिभा दिखा सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 1 शीट;
• डिल - एक गुच्छा;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम प्रत्येक सूअर का मांस और चिकन;
• प्याज की किरण - 1 सिर;
• मीठी सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक।

प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ डिल, सरसों, 1 के साथ मिलाएं कच्चा अंडा, नमक स्वाद अनुसार। पफ पेस्ट्री की 1 शीट बिछाएं और उस पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का आधा हिस्सा रखें। 2 अंडे उबालें, छीलें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस पर रखें। बाकी कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आटे की शीट के किनारों को गूंथ लें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। 2017 के जश्न के लिए नए साल की मेज पर तैयार रोल, तेल से चुपड़ कर गरमागरम परोसें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• दूध - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• प्रीमियम आटा - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• मेयोनेज़;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

लीवर को फिल्म से साफ करें, ब्लेंडर में पीसें, दूध डालें, आटा डालें, अंडे फेंटें, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार आटाएक फ्राइंग पैन में फ्लैट केक के रूप में बेक करें। गाजर को छीलकर मसल लीजिये मोटा कद्दूकस, प्याज को आधा छल्ले में काटें, थोड़ा नमक डालें और भूनें। तैयार टॉर्टिला को मेयोनेज़ से चिकना करें, ऊपर सब्जियों की एक परत डालें, फिर से टॉर्टिला, सब्जियाँ। परतों की संख्या मनमानी हो सकती है. ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उत्सव का एपोथेसिस - सेब के साथ एक हंस

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हंस का शव - लगभग 3-4 किलो;
• मीठे सेब - 2 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजवायन के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

कृपया ध्यान दें कि इस डिश को तैयार करने के लिए बेकिंग स्लीव की आवश्यकता होती है।

ताजा मुर्गी लेना या उसे पानी में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। अतिरिक्त चर्बी को सावधानी से हटा दें, यह बाद में आपके काम आएगी।

पके हुए शव को कागज़ के तौलिये से धीरे से सुखाएं। इसके बाद, आपको शव को नमक से बहुत अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए, अधिमानतः अंदर से। शव को आपके द्वारा चुने गए मसालों के साथ भी रगड़ा जाता है, यदि केवल काली मिर्च, तो काली मिर्च के साथ।

अगला चरण फल तैयार करना है। सेब को सावधानी से छीलें और बीज की फली हटा दें। आप नींबू को बस आधे छल्ले में काट सकते हैं, आप इसे सेब की तरह ही छीलकर भी काट सकते हैं।

हंस को अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च मिला दिया गया है, अब इसे फलों से कसकर भरने का समय आ गया है। सेब और नींबू को मिलाने की सलाह दी जाती है, इससे मांस स्वादिष्ट बनेगा। जब हंस भर जाए तो उसे भूनने वाले थैले में रख दें। पन्नी का प्रयोग न करें, यह आस्तीन में चिपक जाती है अपना रस, मांस कोमल हो जाता है। पेट को सफेद धागे से सिलना न भूलें!

ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। इस तापमान पर हंस लगभग 4 घंटे तक उबलता रहता है। फिर आस्तीन से चर्बी को सावधानी से हटा दें और हंस को तलने के लिए भेज दें - उस पर एक सुंदर परत बन जाएगी।

किसी भी सब्जी को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है: आलू, फूलगोभी। सेब के बारे में मत भूलिए, वे बहुत सुंदर दिखते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं!

सलाद

हमारी वेबसाइट पर एक अलग लेख सलाद के लिए समर्पित है, जिसमें आपको लगभग दो दर्जन दिलचस्प चीजें मिलेंगी मूल सलादनये साल का जश्न मनाने के लिए.

नाश्ते के लिए: हल्के वसायुक्त हैम रोल

वसायुक्त पोर्क का भी उपयोग किया जा सकता है - आपको बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन मिलेगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हैम काफी वसायुक्त है (यह मत कहो कि यह स्वादिष्ट नहीं है!) - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मेयोनेज़ सॉस;
• सजावट के लिए साग।

अंडे को उबालें, छीलें, सफेदी और जर्दी में बांट लें। हैम को पतला काट लें. तैयार करना लहसुन की चटनी: पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस करें, मिलाएँ, सॉस डालें। सावधानी से पतले रोल बेलें और सीख से छेद करें। आप बाहरी हिस्से को सॉस से चिकना भी कर सकते हैं और कसा हुआ अंडा छिड़क सकते हैं। यह सुंदर, स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। जो कुछ बचा है उसे एक डिश पर रखना और जड़ी-बूटियों से सजाना है। वैसे, ऐसे रोल्स को अलग-अलग लेटस शीट पर रखना सुविधाजनक होता है। आपके हाथ गंदे नहीं होंगे और आपको स्वादिष्ट दोपहर का भोजन मिलेगा।

तेल में मशरूम

मछली के अलावा, 2017 के लगभग सभी नए साल के मेनू व्यंजनों में मशरूम शामिल हो सकते हैं - यह अतिरिक्त प्रोटीन और एक अद्भुत सुगंध प्रदान करता है। हर कोई इस विशेष व्यंजन को आज़माएगा, क्योंकि फायर रोस्टर के वर्ष में मुर्गी का मांस न पकाना बेहतर है।

आपको पकवान तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• नया आलू;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• मीठे प्याज का एक सिर (नीला नहीं);
• थोड़ा सा जायफल;
• ऑलस्पाइस (मटर);
• बे पत्ती.

इस व्यंजन को पहले से तैयार करना बेहतर है; आपके पास मेहमानों के आने से पहले इसे गर्म करने के लिए हमेशा समय होगा। कटे हुए आलू को टुकड़ों में काट कर नरम होने तक भून लीजिए, मशरूम को तेज़ आंच पर मक्खन में थोड़ा सा भून लीजिए. सब कुछ एक सॉस पैन में परतों में रखें, खट्टा क्रीम डालें, तैयार मसाले, प्याज डालें और नरम होने तक उबालें।

तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में रखें, डिल या हरा प्याज छिड़कें।

ज़ार के भरवां पैनकेक

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज का एक सिर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए समुद्री भोजन - 300 ग्राम;
• मसाले.

नए साल 2017 की मेज के लिए सबसे पहले समुद्री भोजन तैयार किया जाना चाहिए। अब हम मशरूम तैयार करते हैं: उन्हें और प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें। हम पैनकेक को दुबला-पतला भूनते हैं - पानी में, वे इतने पतले होने चाहिए कि आप उन्हें आसानी से रोल में रोल कर सकें। तैयार पैनकेक पर फिलिंग बिछाई जाती है, आप उन्हें त्रिकोण में रोल कर सकते हैं, फिर भाग होगा: मशरूम के साथ दो, समुद्री भोजन के साथ दो। लेकिन रोलों का ढेर एक साथ रखना कहीं अधिक दिलचस्प है अलग-अलग फिलिंग के साथ. और सौभाग्य के लिए कच्ची बीन को एक पैनकेक में लपेटना न भूलें!

मिठाई: चॉकलेट सूफले

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे और 2 और सफेद;
• डार्क चॉकलेट - 125 ग्राम;
• भारी क्रीम - 40 ग्राम;
• कोटिंग के लिए मक्खन;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

अंडों को सावधानी से जर्दी और सफेद भाग में अलग करें। चॉकलेट को पिघलाएं, धीरे-धीरे जर्दी और क्रीम डालें, चिकना होने तक पीसें। सफ़ेद भाग को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक डालें और ब्लेंडर या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए। फिर सावधानी से तैयार चॉकलेट मिश्रण डालें। तैयार मूस को बिना हिलाए, पहले से ग्रीस किए हुए सांचों में रखें। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर 1 मिनट से अधिक समय तक ओवन में बेक करें। मूस को सावधानी से प्लेटों पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

जन्मदिन का केक

हर मेज पर हमेशा एक मूल हॉलिडे केक होता है, इसे मेहमानों के लिए एक रहस्योद्घाटन बनने दें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 किलो;
• शहद - आधा किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• मक्खन - 240 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• सोडा - 3 चम्मच;
• मेवे, कैंडीड फल - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 1/3 कप.

मेनू का अनिवार्य हिस्सा नए साल की मेज- पाई.

पहला बुलबुला दिखने तक चीनी, मक्खन और शहद को गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें और अंडे को द्रव्यमान में डालें, मिलाएं, सोडा, दूध, एक चुटकी नमक, बारीक पिसे मसाले, कैंडीड फल और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, और इसे "पकने" के लिए मिट्टी के बर्तन में रख दें। चूंकि यह पाई छुट्टियों से लगभग एक महीने पहले तैयार की जाती है, इसलिए आटा लगभग तीन सप्ताह तक प्रतीक्षा करता है। इसे तीन भागों में काटें, बेलें, ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। तैयार केकबेर से चिकना करें, सेब का मुरब्बा, एक दूसरे के ऊपर रखें, ढकें और उन पर भार डालें। केक (जिंजरब्रेड) पहले से तैयार किया जाता है ताकि उसे जैम में भीगने का समय मिल सके। उत्सव की पूर्व संध्या पर, परिचारिका के अनुरोध पर, जिंजरब्रेड को टुकड़ों में काट दिया जाता है, शीशे का आवरण से ढक दिया जाता है, नट्स, चीनी से सजाया जाता है।

सुगंधित केक

आप इसे हमेशा मेज पर नहीं रखना चाहेंगे बड़ा पकवानएक पाई के साथ, लेकिन छोटे केक ही सही रहेंगे।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीज रहित किशमिश (किशमिश) - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला या वनीला शकर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• पूरे नींबू से नींबू का छिलका;
• नारियल का रस - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले: इलायची, अदरक, दालचीनी, जायफल - ¼ चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम;
• केक को सजाने के लिए पिसी हुई चीनी।

आपकी मेज पर केक अवश्य होने चाहिए, और किशमिश आदि से सजाए गए केक भी नारियल की कतरन- विशेष रूप से।

आटा तैयार करें, इसके लिए आपको मक्खन गर्म करना होगा, इसे वेनिला और चीनी के साथ फेंटना होगा, इसमें एक बार में एक अंडा फेंटना होगा। - तैयार मिश्रण में मसाले और नमक मिलाएं. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, आटा और बेकिंग पाउडर, सुल्ताना और नारियल के टुकड़े मिलाए जाते हैं। तैयार द्रव्यमानबेकिंग पेपर से ढकी एक बेकिंग शीट पर बहुत छोटे-छोटे ढेर बनाकर रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि केक एक-दूसरे को स्पर्श न करें। इन्हें ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15-18 मिनट तक बेक किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, तैयार केक को कागज से हटा दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

पेय

फायर रोस्टर के वर्ष में, अपनी मेज सजाएँ उज्ज्वल पेय. ऐसे पेय के लिए सबसे अच्छा कंटेनर पूरी तरह से पारदर्शी है, अधिमानतः उथला है। ऊंचे तने वाले धारीदार कॉकटेल सुंदर लगते हैं। इससे पहले कि आप सामग्री को गिलास में डालना शुरू करें, उसे ठंडा कर लें, जिससे धारियां साफ हो जाएंगी और पैटर्न उज्जवल और अधिक अभिव्यंजक दिखाई देगा। इसके अलावा, पेय को गिलास में डालने के लिए आपको एक सपाट चाकू की आवश्यकता होगी।

प्रत्येक "धारीदार" कॉकटेल में हमेशा कई शब्द होते हैं, नीचे वाला सबसे सघन होना चाहिए, और इसलिए सबसे मीठा होना चाहिए। शीर्ष वाले आमतौर पर शराबी होते हैं; बच्चों के लिए उन्हें दूध या क्रीम से बदलना उचित है। ऐसे कॉकटेल पहले से तैयार किए जा सकते हैं; सही नुस्खा के साथ, परतें मिश्रित नहीं होंगी। आग के साथ ऐसे कॉकटेल दिलचस्प लगते हैं - ऊपरी परतपरोसने से पहले, आपको इसमें आग लगानी होगी और गिलासों को मेहमानों के साथ कमरे में अंधेरे में लाना होगा। फायर रोस्टर के वर्ष के लिए एक बढ़िया विचार, आप सहमत होंगे।

कॉकटेल "ड्रीम"

• ऑरेंज लिकर 30 मिली
• क्रीम लिकर 20 मि.ली
• फुल फैट दूध 100 मि.ली
• डार्क पिघली हुई चॉकलेट
• चॉकलेट चिप्स

नुस्खा में निर्दिष्ट क्रम में पेय को गिलास में डाला जाता है। ऊपर से छिड़कें चॉकलेट चिप्स. थोड़ा संशोधित किया जा सकता है उपस्थितिपेय - दीवारों पर पिघली हुई चॉकलेट से एक पैटर्न लगाएं और फिर मिश्रित सामग्री डालें। दिलचस्प लग रहा है।

नए साल की मेज के लिए गैर-अल्कोहल "धारीदार" कॉकटेल तैयार करना सबसे अच्छा है।

मलाईदार कॉफी कॉकटेल

पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• तैयार कॉफ़ी 80 मि.ली
• दूध 20 मि.ली
• कॉफ़ी आइसक्रीम 50 ग्राम
• क्रीम 5 मि.ली
• कसा हुआ डार्क चॉकलेट

दूध और कॉफी मिलाएं, एक गिलास में डालें, ऊपर से आइसक्रीम डालें, ऊपर से क्रीम की एक परत डालें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

उज्ज्वल कॉकटेल "ट्रैफ़िक लाइट"

पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• ग्रेनाडाइन सिरप 20 मि.ली
• खरबूजे का शरबत 20 मि
• केले का शरबत 20 मि.ली
• मलाईदार आइसक्रीम 150 ग्राम
• दूध 150 मि.ली

आइसक्रीम को मैश करके दूध में मिला लें. मिश्रण को सावधानी से तीन बराबर भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक में: एक में खरबूजे का सिरप, दूसरे में ग्रेनाडीन, तीसरे में केले का सिरप मिलाएं। अपनी इच्छानुसार परतें वितरित करें।

नए साल के लिए "खिलता हुआ बगीचा"।

पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• सेब का रस 50 मि.ली
• बेर का रस 50 मि.ली
• आड़ू का रस 50 मि.ली
• फेंटी हुई मलाई
• सजावट के लिए दालचीनी

प्रत्येक जूस को मिक्सर या शेकर से जूस के साथ मिलाएं, एक-एक करके एक गिलास में रखें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और दालचीनी डालें।

मुल्तानी शराब चमकीली लाल

पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• लाल मिठाई मीठी शराब 150 मि.ली
• नींबू 1 टुकड़ा
• चेरी लिकर - 50 मिली
• मसाले (दालचीनी, लौंग)

मुल्तानी वाइन को गर्म करने के लिए वाइन और लिकर को एक कटोरे में डालें और "पहले बुलबुले में" लाएं (उबालें नहीं!)। में गरम मुल्तानी शराबस्वादानुसार मसाले हटा दें, नींबू डालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छिलका न हटाएं - यह पेय में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

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सभी रूसियों की सबसे पसंदीदा छुट्टी नया साल है। दरअसल, यह छुट्टी वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा खुशी के साथ मनाई जाती है। लेकिन नया साल हर किसी की याद में केवल सुखद यादें छोड़ जाए, इसके लिए पहले से तैयारी करना जरूरी है। इसलिए, इस लेख में हमने आपको यह बताने का फैसला किया है कि नए साल 2017 का जश्न कैसे मनाया जाए और घमंडी पक्षी को खुश करने के लिए क्या तैयारी की जाए ताकि यह पूरे साल आपके लिए अनुकूल रहे।

नए साल की मेज तैयार करने के बुनियादी नियम

यह ध्यान देने योग्य है कि उत्सव के नए साल का मेनू पौष्टिक और विविध होना चाहिए। हालाँकि, नए साल का प्रतीक मुर्गा, व्यंजनों और विभिन्न प्रसन्नताओं को पसंद नहीं करता है। नए साल की मेज के लिए, रूसी व्यंजन मेनू को आधार के रूप में लें। इस मेनू में, एक नियम के रूप में, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल होनी चाहिए। इसे तैयार करने की भी सिफारिश की जाती है मांस के व्यंजन. लेकिन चिकन मांस की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि मेज पर हल्के स्नैक्स होने चाहिए जो बिना मेयोनेज़ के तैयार किए जाएंगे।

में नववर्ष की पूर्वसंध्याआप मिठाई के बिना नहीं रह सकते। इसलिए, उन्हें आपकी टेबल पर मौजूद रहना चाहिए मिठाई के व्यंजन. और सब इसलिए क्योंकि मुर्गे को मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं। और केक और अन्य मीठी मिठाइयों के अलावा, मेज पर हल्के कॉकटेल, मीठी वाइन और लिकर रखना न भूलें।

नए साल की मेज के लिए क्या पकाना है

हमने ऊपर उत्सव की मेज के आयोजन के लिए बुनियादी नियमों का वर्णन किया है, अब यह बात करने लायक है कि नए साल 2017 के लिए क्या पकाया जाए। इसलिए, मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि हर किसी के पसंदीदा ओलिवियर सलाद को आपके नए साल की मेज पर एक योग्य स्थान मिलना चाहिए। आपको "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। लेकिन आपकी टेबल पर ऐसे भारी सलाद बहुत कम होने चाहिए. आख़िरकार, मुर्गा हर हल्की और प्राकृतिक चीज़ का अधिक समर्थन करता है।

सलाद लौरा.

उदाहरण के लिए, इस मामले में आप "लौरा" नामक लार्ड तैयार कर सकते हैं। यह हल्का सलादइसे पकाना बहुत आसान है.

एक आसान सलाद तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• ताजा खीरे के एक जोड़े,
• 50 ग्राम डिब्बाबंद मक्का,
• सलाद के पत्तों का गुच्छा,
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा,
• स्वाद के लिए मेयोनेज़ और नमक का प्रयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ?

खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. लेकिन साग और सलाद को अपने हाथों से तोड़ लें। इन सामग्रियों में बाकी सामग्री भी मिला लें और सभी चीजों को मिला लें। सलाद के कटोरे में रखें. और सजावट के रूप में हरियाली के गुलदस्ते का उपयोग करें।

नए साल के लिए पसंदीदा सलाद.

इस सलाद के अलावा, हम आपको एक और हल्का सलाद पेश करना चाहेंगे। इस सलाद को "पसंदीदा" कहा जाता है।

इसे बनाना भी बहुत आसान है. इसके अलावा, यह बहुत हल्का है. इसे तैयार करने के लिए, लें:

• ताजा टमाटर 3 टुकड़ों की मात्रा में,
• 200 ग्राम केकड़ा मांसकेकड़े की छड़ें भी उपयुक्त हैं,
• 50 ग्राम हार्ड पनीर,
• कुछ उबले अंडे,
• मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक,
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ?

केकड़े की छड़ें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। लेकिन हम पनीर और उबले अंडे को कद्दूकस कर लेते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें। सलाद के कटोरे में रखें. हर चीज़ को हरियाली से सजाना न भूलें। सलाद को ठंडा करके परोसें।

हार्दिक सलाद.

फर कोट के नीचे ओलिवियर सलाद और हेरिंग के अलावा। एक और आपकी मेज पर दिखाई दे सकता है हार्दिक सलाद, जिसमें मशरूम होंगे।

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• 200 ग्राम उबला हुआ मांस,
• 200 ग्राम शैंपेनोन,
• 100 ग्राम चीनी पत्तागोभी,
• 1 प्याज,
• 3 उबले अंडे,
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और पानी,
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। 1 बड़े चम्मच की मात्रा में चम्मच और करी मसाला। चम्मच।

स्वादानुसार नमक का प्रयोग करें.

खाना कैसे बनाएँ?

सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें। उसी समय, हमने मशरूम को स्लाइस में काट दिया, लेकिन प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। अब ऑमलेट बनाने का समय है, जिसमें हम पानी, अंडे और मसाले मिलाते हैं। ऑमलेट दोनों तरफ से ब्राउन हो जाना चाहिए. अब आपका ऑमलेट ठंडा हो जाना चाहिए. फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें. मांस या हैम को क्यूब्स में काटें। और पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. सभी उत्पादों को मिलाएं और उन्हें सलाद कटोरे में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

सलाद - कॉकरेल।

इसे तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• 200 ग्राम की मात्रा में स्मोक्ड सॉसेज,
• आलू 350 ग्राम की मात्रा में,
• 250 ग्राम की मात्रा में मैरीनेट किया हुआ शैंपेन,
• 200 ग्राम सेब.

खाना कैसे बनाएँ?

उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें। हम मशरूम को भी बारीक काट लेते हैं. सेब को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और थोड़ी सी चटनी डालें।

सामग्री में से मुर्गे को बाहर रखें और बेल मिर्च के पंखों से सजाएँ।

नए साल 2017 के लिए मूल व्यंजन

बिना आप किस प्रकार की अवकाश तालिका की कल्पना कर सकते हैं मूल व्यंजन. इसलिए, अब हम आपको कई उत्सव के व्यंजन पेश करेंगे जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

ओवन में पकाया हुआ गुलाबी सामन।

बेक्ड गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, लें:

• ताजा जमी हुई मछली,
• मेयोनेज़,
• सब्ज़ियाँ,
• गाजर और प्याज,
• टमाटर और मसाले,
• सूरजमुखी तेल और नींबू।

खाना कैसे बनाएँ?

1. सबसे पहले आपको मछली को काटना होगा. मछली को धोना सुनिश्चित करें और उसके पंख और सिर काट लें। फिर हम रिज के साथ काटते हैं और इसे छानते हैं। और हमने फ़िललेट को ही कई भागों में काट दिया।
2. - अब बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें और टुकड़ों को उस पर रख दें मछली पट्टिका. उसके बाद, सब कुछ मसाले और नमक के साथ छिड़के। नींबू का रस छिड़कें.
3. इसके बाद मेयोनेज़ लें और उससे मछली को अच्छी तरह चिकना कर लें। मछली को इस सॉस में भीगने दें। और इस समय हम सब्ज़ियों में व्यस्त हैं.
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. - गाजर और प्याज को फ्राइंग पैन में डालकर हल्का सा भून लें.
6. हमने जो सब्जियां तली हैं उन्हें मछली के ऊपर रख दिया गया है. मसाला छिड़कें।
7. ऊपर टमाटर की एक परत रखें.
8. इसके बाद, डिश को ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 45 मिनट तक बेक करें।

मछली को गरमागरम परोसें।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित आलू।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू अद्भुत होंगे और हार्दिक व्यंजननए साल की मेज. यह डिश अपने स्वाद से कई लोगों को मंत्रमुग्ध कर देगी. इसके अलावा, ऐसा व्यंजन एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। इस अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, लें:

• किलोग्राम आलू,
• 450 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 200 ग्राम पनीर,
• मक्खन,
• मसाले और नमक.

खाना कैसे बनाएँ?

1. साफ आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. आलू की एक परत बिछाएं और उनके ऊपर ढेर सारी खट्टी क्रीम डालें। ऊपर से मसाले और नमक छिड़कें.
3. सख्त पनीर डालें.
4. अब हम परतों को वैकल्पिक करते हैं।
5. आलू वाले पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें.
6. तब तैयार पकवानप्लेटों पर रखें.

लाल मछली के साथ नए साल का कैनेप।

जैसा मूल नाश्ताआप नए साल की मेज पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कैनपेस का उपयोग कर सकते हैं। लाल मछली के साथ कैनपेस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी:

• छोटे - छोटे टुकड़ेपाव रोटी,
• 100 ग्राम लाल मछली,
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
• 1 नमकीन या ताज़ा खीरा,
• जैतून का आधा डिब्बा।

और धारदार कटार भी तैयार कर लीजिये.

खाना कैसे बनाएँ?

1. - सबसे पहले रोटी को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. इसके बाद, ब्रेड के टुकड़ों को घी लगी कढ़ाई में चारों तरफ से फ्राई कर लें। - ब्रेड के सुनहरे टुकड़ों को ठंडा होने दीजिए.
3. अब ब्रेड के टुकड़ों को पिघले हुए पनीर से चिकना कर लीजिए.
4. हमने लाल मछली को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया.
5. मछली को पनीर पर रखें, फिर जैतून डालें।
6. सब कुछ सीख पर रखना सुनिश्चित करें और इसे नए साल की मेज पर परोसें।

एक और कैनेप रेसिपी.

के लिए अगला नुस्खातैयार करना:

• जैतून,
• जांघ।

हम सब कुछ सीख पर डालते हैं और आपको एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट कैनेप मिलेगा।

हेरिंग के साथ कैनपेस।

किसी भी उत्सव में हेरिंग परोसी जाती है। और नए साल के लिए आप हेरिंग के साथ मूल मिनी सैंडविच बना सकते हैं। बस ब्रेड का एक टुकड़ा और हेरिंग का एक टुकड़ा लें। ऐपेटाइज़र पर धनिये के बीज छिड़कें।

अंत में, वीडियो देखें: नए साल 2017 को सही तरीके से कैसे मनाएं

पुराना साल खत्म हो रहा है और हम नए साल की दहलीज पर खड़े हैं। कई अन्य देशों की तरह रूस में भी नए साल का जश्न मनाना आपके निकटतम लोगों के लिए एक छुट्टी है। यह हमारे जीवन में एक और मील का पत्थर है, एक और मील का पत्थर जिसे हम अपने परिवार, प्रियजनों और करीबी दोस्तों के साथ मिलकर पार करना चाहते हैं। सुनने में ये कितना भी मामूली लगे, लेकिन नया साल- यह एक पारिवारिक छुट्टी है.

हालाँकि, नया साल न केवल वह दिन है जब हम डेस्क कैलेंडर की आखिरी शीट को फाड़ देते हैं, यह न केवल वह दिन है जब हम पिछले वर्ष के परिणामों को जोड़ते हैं, बल्कि वह दिन भी है जब हम, के घेरे में हमारे सबसे करीबी और प्यारे लोग, आने वाले वर्ष को खुशी और आशा के साथ देखते हैं, हम अपने भविष्य पर ध्यान देते हैं। और परंपरागत रूप से हम इस दिन को एक दावत के साथ मनाते हैं, सबसे अच्छी, सबसे हर्षोल्लास वाली दावत जो हम कर सकते हैं।

कोई भी गृहिणी, कोई भी रसोइया, कोई भी जो खाना बनाना पसंद करता है और जानता है, अपने मेहमानों को न केवल प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने का प्रयास करता है, बल्कि सबसे अच्छे, सबसे स्वादिष्ट, सबसे असामान्य, विशेष प्रेम और देखभाल के साथ तैयार किए गए भोजन के साथ। . नये साल का जश्नयह उन सभी के लिए एक प्रकार की परीक्षा है जो छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने में भाग लेते हैं। और इस परीक्षा में सर्वोच्च अंक, सर्वोच्च पुरस्कार, निश्चित रूप से, वह खुशी है जो हम उत्सव के नए साल की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए अपने सभी पाक कौशल और कल्पना को लागू करके अपने दोस्तों और परिवार को देने में सक्षम थे।

बेशक, हर गृहिणी के पास पहले से ही पारंपरिक और सिद्ध है छुट्टियों के नुस्खे, मूल व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि, जो विशेष रूप से नए साल की मेज के लिए तैयार किए गए हैं। और फिर भी, इसके बावजूद, अपने आप को कुछ नया और असामान्य आज़माने का मौका देना हमेशा सार्थक होता है। और, ज़ाहिर है, हमें उन लोगों के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो पहली बार नए साल की मेज के लिए गर्म उत्सव के व्यंजन तैयार करेंगे।

आज, "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए नए साल की मेज के लिए गर्म व्यंजन तैयार करने के टिप्स एकत्र किए हैं और तैयार किए हैं, जो निश्चित रूप से आपकी मेज को सजाएंगे और आपको आने वाले नए साल को गरिमा के साथ मनाने में मदद करेंगे।

1. परंपरागत रूप से, कई परिवारों में, नए साल की मेज का मुख्य आकर्षण तली हुई मुर्गी का व्यंजन होता है। बत्तख आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है और मेहमानों को प्रसन्न करने में कभी असफल नहीं होती। संतरे की चटनी. क्या हम खाना बनाने की कोशिश करें? एक मध्यम आकार के बत्तख को अच्छी तरह धोएं, तौलिए से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। बत्तख के पेट पर कटे हुए हिस्से को लकड़ी के टूथपिक्स से दबाएँ। बत्तख के पंखों को क्रॉस करें और उन्हें रसोई के धागे से बांधकर शव से कसकर दबाएं। शव को उसकी पीठ पर पलटें, पैरों पर धागे को क्रॉस करें और, सिरों को मोड़कर और पैरों को थोड़ा खींचकर, धागे को एक गाँठ में बाँध दें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बत्तख के स्तन को नीचे की ओर रैक पर रखें और ओवन में रखें। बत्तख के साथ ग्रिल के नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें। पैन में आवश्यकतानुसार पानी डालकर बत्तख को एक घंटे तक भून लें। एक घंटे के बाद, बत्तख को उसकी पीठ पर घुमाएं और ध्यान से पिघली हुई चर्बी को बेकिंग शीट पर डालें। एक और घंटे के लिए भूनें, समय-समय पर बत्तख को चर्बी से भूनते रहें। फिर ओवन का तापमान 220 डिग्री तक बढ़ाएं और अपने बत्तख को अगले आधे घंटे के लिए भूनें। प्रदान की गई वसा और रस से चखना मत भूलना! जबकि बत्तख भून रही है, सॉस तैयार करें। 4 संतरे अच्छी तरह धो लें. उनमें से दो का छिलका पतली स्ट्रिप्स में निकालें और रस निचोड़ लें। एक संतरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। बचे हुए संतरे को स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक स्लाइस को बाहरी फिल्म से मुक्त करें। एक छोटे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। चीनी के चम्मच और इसे तब तक गर्म करें जब तक आपको थोड़ा सुनहरा कारमेल न मिल जाए। कारमेल को गर्मी से निकालें, 2 बड़े चम्मच डालें। सफेद वाइन सिरका के चम्मच, संतरे का रसऔर पूरे उत्साह का आधा. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को दोबारा आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए सॉस को आधा कर दें। तैयार बत्तखओवन से निकालें, बचा हुआ बत्तख का रस और वसा अपने सॉस में डालें और उबाल लें। सॉस में 40 ग्राम डालें। मक्खन, संतरे का गूदा, नमक और काली मिर्च। गाढ़ा होने तक गरम करें, लगातार हिलाते रहें और आंच से उतार लें। तैयार बत्तख को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, संतरे के स्लाइस, ज़ेस्ट और अजमोद के शेष स्ट्रिप्स के साथ गार्निश करें।

2. चिकन और बीफ जीभ से एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट हॉलिडे डिश तैयार किया जा सकता है। जीभ को धोएं, नमकीन पानी में उबालें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। चिकन शव (लगभग 1 किलो) को भागों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फ्राइंग पैन से हटा दें। चार प्याज को 4 भागों में काटें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें और उस पैन में रखें जिसमें चिकन तला हुआ था। 100 जीआर जोड़ें. बारीक कटी शिमला मिर्च और 1 कटी हुई लहसुन की कली। ऊपर तले हुए चिकन के टुकड़े रखें, 2 बड़े चम्मच छिड़कें। आटा, नमक, काली मिर्च और जमीन के चम्मच थाइम, 50 ग्राम जोड़ें। कॉन्यैक और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर इसमें 2 कप सूखी रेड वाइन और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म प्लेटों पर स्लाइस रखें उबली हुई जीभ, शीर्ष पर उबले हुए चिकन के टुकड़े रखें। - चिकन को भूनते समय बनी चटनी को छलनी से छान लें, आधा कर लें और चिकन के ऊपर जीभ पर डालें. ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

3. एस्केलोप्स तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही यह हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। इस व्यंजन को कोई भी बना सकता है, और परिणाम सभी को प्रसन्न करेगा। अच्छी तरह धोकर 1.5-2 सेमी मोटे, 500 ग्राम टुकड़ों में काट लें सुअर के कमर का मांसपसलियों की हड्डियों के बिना. मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन के चम्मच और एस्केलोप्स को हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। तले हुए आलू और के साथ परोसें ताज़ी सब्जियां, तलने की प्रक्रिया के दौरान बने रस को डालना और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना।

4. छुट्टियों की मेज के लिए गर्म मांस व्यंजन का एक और सरल नुस्खा मैरिनेड में पका हुआ मेमना है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मेमना असामान्य रूप से कोमल, रसदार और सुगंधित होता है। एक किलोग्राम दुबली मेमने की कमर को पतले टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं. सोया सॉस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच। सरसों का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और ½ कप कटी हुई मेंहदी की पत्तियाँ (1 बड़ा चम्मच सूखी मेंहदी से बदला जा सकता है)। मांस के टुकड़ों को एक कांच या इनेमल कटोरे में रखें, मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 6 - 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अच्छा स्थान। मैरीनेट किए हुए मेमने को बेकिंग डिश में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और ओवन में 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। एक चौड़ी डिश रखें ताजी पत्तियाँसलाद, ऊपर मेमने के टुकड़े रखें, बेकिंग से बचा हुआ रस डालें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

5. वील और हैम ट्यूब स्वादिष्ट और असामान्य हैं। 500 जीआर. वील को पतले स्लाइस में काटें और फेंटें। 150 जीआर. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, दो उबले अंडों को लंबे स्लाइस में काटें। वील के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा हैम और अंडे रखें, रोल करें और लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच और मांस ट्यूबों को सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें, फिर 2 कप डालें मांस शोरबाऔर ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। रोल निकालें और टूथपिक्स हटा दें। 2 टीबीएसपी। 2 चम्मच आटे में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण को रोल को पकाने से बचे हुए तरल में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें। रोल्स को मेज पर परोसें, ऊपर से सॉस डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

6. मदीरा सॉस के साथ परोसी गई गर्म उबली हुई जीभ अपनी कोमलता और स्वाद की नाजुकता से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी। गोमांस जीभमें लेना ठंडा पानी 8 बजे के लिए. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबालें, उसमें 1 साबुत छिला हुआ प्याज और 1 अजवाइन की जड़ डालें। 5 मिनट तक उबलने दें, फिर जीभ रखें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। तैयार जीभ को डुबोएं ठंडा पानी, छीलें, भागों में काटें और इसे ठंडा होने से बचाने के लिए वापस गर्म शोरबा में डालें। एक छोटी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच आटा और 1 चम्मच चीनी। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर 2 कप उबलता हुआ मांस शोरबा, हिलाते हुए डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मदीरा के चम्मच, लौंग की 3 कलियाँ, 1 तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च। सॉस को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन का चम्मच. पर उबली हुई जीभ के टुकड़ों को गर्म प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और गार्निश करें उबली हुई सब्जियां. डिल छिड़क कर परोसें।

7. मछली प्रेमियों को टमाटर में पकी हुई मछली का बुरादा जरूर पसंद आएगा। 4 टमाटरों को ऊपर से काट लें और चम्मच से सावधानी से बीच का हिस्सा निकाल लें। एक बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 4 बातें. किसी भी मछली के बुरादे को सावधानी से लंबाई में दो हिस्सों में काटें। फ़िललेट्स के एक आधे हिस्से को रोल में रोल करें, फिर इसे दूसरे आधे हिस्से के साथ लपेटें। टमाटरों के अंदर हल्का सा नमक डालें, प्रत्येक में थोड़ा-थोड़ा डालें तले हुए प्याजऔर इसे अंदर डाल दो मछली रोल. ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन डालें। - तैयार टमाटर और मछली को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें. नींबू के रस के हल्के निचोड़ के साथ गरमागरम परोसें।

8. मसालों के साथ हरी चाय में पकाए गए सैल्मन स्टेक असामान्य, बहुत स्वादिष्ट और हल्के होते हैं। एक लीटर उबलते पानी में पांच ग्रीन टी बैग डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। बैग निकालें और चाय को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कटा हुआ अदरक. उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। में तैयार सॉस 4 सैल्मन स्टेक रखें, पैन को ढकें और 5 - 8 मिनट तक उबलने दें। सावधानी से स्टेक को गर्म प्लेटों में स्थानांतरित करें। 4 बड़े चम्मच डालें। फ्राइंग पैन से शोरबा के चम्मच और स्वाद के लिए सोया सॉस की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। इस सॉस को स्टेक के ऊपर डालें और तुरंत परोसें। गार्निश उबला हुआ चावलऔर ताज़ी सब्जियाँ।

9. तैयार करने में आसान और असामान्य चीज़ आपकी मेज को एक प्राच्य स्पर्श देगी स्वादिष्ट नूडल्ससमुद्री भोजन के साथ. 5 मिनट तक उबालें और 300 ग्राम को एक कोलंडर में निकाल लें। अंडा नूडल्स। तीन पिघले और साफ किए गए स्क्विड शवों को स्लाइस में काटें। 2 लाल मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. एक लाल प्याज को बारीक काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच और उसमें स्क्विड को 2 मिनट तक भूनें। स्क्विड को एक प्लेट में निकाल लें. सभी सब्जियों को एक साथ एक ही तेल में भूनें, फिर नूडल्स, स्क्विड, 150 ग्राम डालें। छिली हुई झींगा, 3 बड़े चम्मच। ताजा, बारीक कटा हरा धनिया के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच तिल का तेलऔर 2 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच. धीरे से हिलाएं और मध्यम आंच पर 1 - 2 मिनट तक गर्म करें। आंच से उतारें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत परोसें।

10. शाकाहारियों को आसानी से तैयार होने वाला, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और प्रभावशाली अवकाश व्यंजन पेश किया जा सकता है। फूलगोभी, नट्स और पनीर के साथ पकाया गया। एक किलोग्राम फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। तैयार है गोभीएक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। एक उथले फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच और 4 बड़े चम्मच भूनें। पिसे हुए पटाखे के चम्मच और 4 बड़े चम्मच। किसी भी मूंगफली के चम्मच। पिघले हुए मक्खन के साथ सिरेमिक बेकिंग डिश को चिकना करें, फूलगोभी की एक परत बिछाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर तले हुए क्रैकर्स और नट्स की एक परत डालें। सभी चीजों को 4 अंडे और 100 ग्राम के फेंटे हुए मिश्रण से भरें। दूध। तैयार पैन को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें। सीधे बेकिंग डिश में परोसें, पिघला हुआ मक्खन डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आज हम आपको उत्सव के नए साल के व्यंजनों की अंतहीन विविधता का एक छोटा सा संकेत देने में सक्षम थे, हमें उम्मीद है कि यह आपकी कल्पना को जागृत करेगा और आपको अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने की अनुमति देगा। और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा हर स्वाद के लिए नए साल की मेज के लिए गर्म व्यंजन तैयार करने की रेसिपी पा सकते हैं।

नया साल 2017 आ रहा है! पूर्वी (चीनी) कैलेंडर के अनुसार, यह वर्ष फायर (लाल) रोस्टर के तत्वावधान में गुजरेगा। चलो नए साल की मेज की सजावट के साथ-साथ पाक कला भी नए साल की रेसिपी 2017 मुर्गे को किसी न किसी परिवार को शुभकामनाएं देने के लिए प्रेरित करेगा। और इसके लिए, छुट्टियों की पूर्व संध्या पर सही नए साल का मेनू बनाने और उसे तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी नए साल के व्यंजन, जो वर्ष के स्वामी को अपने रंग, स्वाद, हल्केपन और आनंद से प्रसन्न करेगा।

पूर्वी कैलेंडर के सभी संकेतों में, मुर्गा सबसे अभिव्यंजक और बहुत मिलनसार है। यह वर्ष को विशेष महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान करता है, जो परंपराओं को महत्व देने वाले लोगों को कैरियर की सीढ़ी पर आगे बढ़ने और व्यक्तिगत विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है।

यह ध्यान में रखते हुए कि मुर्गा, हालांकि एक लालची पक्षी नहीं है, फिर भी, मध्यम रूप से किफायती है, आपको नए साल का मेनू 2017 इस तरह से बनाना चाहिए कि उस दिन मेज पर व्यंजन काफी सरल हों, बिना तामझाम के, लेकिन ताकि उनमें से बहुत सारे हैं और आप उनका उपयोग करके मेज पर दावत कर रहे सभी लोगों को तृप्त और प्रसन्न कर सकते हैं।

मिष्ठान फल व्यंजनों के लिए अवश्य होना चाहिए। सब्जी के व्यंजन, हरियाली - इस नए साल की सर्वोच्च शान बननी चाहिए। चिकन रेसिपी को अभी के लिए अलग रख दें। मुर्गा आपकी ऐसी "चालाक" को माफ नहीं करेगा। नए साल का मेनू 2017. लेकिन आप उसे प्रसन्न करेंगे यदि आप मेज के केंद्र में अनाज का एक कटोरा रखते हैं, जिसे मुर्गे अन्य उपहारों से अधिक पसंद करते हैं।

गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों के लिएनए साल 2017 के लिए हम अनुशंसा कर सकते हैं पाक व्यंजनमांस से (गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश)। और, ज़ाहिर है, नए साल की मछली और समुद्री भोजन व्यंजन 2017 की छुट्टियों की मेज पर मुख्य चीज़ बन सकते हैं।

स्नैक के लिएएकदम सही, जो क्लासिक ओलिवियर या अन्य पारंपरिक नए साल के स्नैक्स के साथ युगल में अच्छा प्रदर्शन करेगा।

मिठाई के रूप मेंजैसा कि ऊपर बताया गया है, मुर्गे को फलों के मिश्रण, फलों और जामुनों से सजाए गए केक से प्रसन्नता होगी। लेकिन आप दही का केक या दही का केक बना सकते हैं. यह स्वीट डिश साल के मेजबान को भी खुश कर देगी.

याद रखें कि मुर्गा बहुत जल्दी नशे में हो जाता है, हालाँकि वह हल्के एपेरिटिफ के खिलाफ नहीं है। क्योंकि वे मजबूत हैं मादक पेयनए साल की मेज पर वांछनीय नहीं. लेकिन आप अपने मेहमानों को शैंपेन, साथ ही रंगीन उज्ज्वल कॉकटेल, हल्के अल्कोहलिक या गैर-अल्कोहल पेश कर सकते हैं। विभिन्न रंगों के फलों या जामुनों से बने फल पेय और नींबू पानी भी उपयुक्त हैं।

उत्सव की मेज और उस पर व्यंजन विविध होने चाहिए। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उज्ज्वल, खूबसूरती से सजाया गया, रंगीन। मुर्गा एक ऐसा प्राणी है जो अपनी सभी अभिव्यक्तियों में छुट्टियों को पसंद करता है। और मुझे खुशी होगी अगर नए साल की मेज 2017 पर मेजबान मेहमानों को प्रसन्न करेंगे और हर स्वाद के लिए व्यंजनों की इंद्रधनुष के साथ उनका उत्साह बढ़ाएंगे।