एक कड़ाही में चिकन पट्टिका कैसे भूनें। बैटर में पकाने की विधि। बेर सॉस में तला हुआ चिकन पट्टिका - "कोकेशियान मकसद"

शायद ऐसे कोई लोग नहीं हैं जो कड़ाही में पका हुआ चिकन नहीं चखेंगे। और बहुत से लोगों ने इसे अपने दम पर बनाया है। यदि आपके पास ऐसा अनुभव नहीं है, तो आपको यह लेख पसंद आएगा, और आप कुछ सीखेंगे सरल व्यंजन. यहां तक ​​कि अगर आपके पास अनुभव है, तो कुछ का होना हमेशा अच्छा होता है विभिन्न व्यंजनोंउनके खाना पकाने के रिकॉर्ड में।

फ्राइड चिकन एक साधारण, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले आपको सही चिकन चुनने की जरूरत है, यह उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए। आप पट्टिका, पंख, जांघों को पका सकते हैं, लेकिन ब्रिस्केट सूखा हो सकता है।

डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद पक्षी को नमक करने की सिफारिश की जाती है, अगर यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किया जाता है, तो केवल त्वचा नमकीन होगी, लेकिन मांस ताजा रह सकता है। कुछ मामलों में, उत्पाद को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है।

एक कड़ाही में सब्जियों के साथ चिकन कैसे भूनें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

तो, आइए एक पैन में चिकन पकाने के कई दिलचस्प विकल्पों की समीक्षा करें।

मेन्यू:

1. स्वादिष्ट पैन फ्राइड चिकन

शुरू करने के लिए, विचार करें सार्वभौमिक नुस्खाफ्राइंग चिकन, जिसे एक अनुभवहीन परिचारिका भी संभाल सकती है। खाना पकाने के लिए, आपको सरल और उपलब्ध उत्पाद, लेकिन मसालों और मसालों की संरचना को आपकी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो कटा हुआ चिकन।
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका।
• 2 बड़ी चम्मच नींबू का रस.
• 1 चम्मच मेयोनेज़।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• मसाले, मसाले, खाने योग्य नमक.

खाना बनाना

1. चिकन को रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसलिए, तैयारी के प्रारंभिक चरण में, हम अचार तैयार करना शुरू कर देंगे। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, दबाया हुआ लहसुन मिलाएं, टेबल सिरका, जतुन तेल, नींबू का रस, मेयोनेज़, साथ ही मसाले और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ।

2. यदि आपके पास है संपूर्ण चिकन, फिर हम पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, और फिर इसे पेपर नैपकिन से सुखाते हैं। उसके बाद, शव को काट लें बड़े टुकड़े. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, मांस के टुकड़ों को तैयार अचार के साथ कोट करें और उन्हें एक बैग में डाल दें, जिसे हमें कसकर बांधना चाहिए। हम रेफ्रिजरेटर में लगभग पांच घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए निकालते हैं।

3. अब हमें पैन को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। इसमें तेल डालें, गरम करें, फिर चिकन के टुकड़े बिछाएं और बाकी का मैरिनेड डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और अधिकतम आँच पर 3 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। उसके बाद, मध्यम मोड चालू करें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

4. उसके बाद धीमी आंच पर चिकन को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए. समय-समय पर मांस को पलटना न भूलें, अन्यथा यह जल सकता है।

आप डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश, सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. मर्चेंट चिकन

एक पूरा तैयार करने के लिए ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाचिकन पट्टिका से, उपयोग करें अगला नुस्खा. इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया ही सरल है।

सामग्री:

• 1 मुर्गे की जांघ का मास.
• 1 कप एक प्रकार का अनाज
• 1 गिलास पानी।
• 1 प्याज का सिर।
• 1 गाजर।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 3 गिलास पानी।
• पिलाफ के लिए नमक, मसाला।

खाना बनाना

1. इस रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए, हमें किसी घरेलू उपकरण की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

2. सभी उत्पादों को तुरंत तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक प्रकार का अनाज पकाने में केवल कुछ मिनट लगेंगे। हम ग्रिट्स को छांटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कई बार धोते हैं ठंडा पानीऔर हम चर्चा करते हैं।

3. उसके बाद, प्याज को भूसी से छील लें, यदि आवश्यक हो, तो इसे बहते पानी से धो लें और इसे काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को आंखों में जाने से रोकने के लिए, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसे पहले ठंडे पानी से सिक्त किया गया हो।

4. गाजर से निकाल लें ऊपरी परत, मेरा, और फिर मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

5. पकवान के लिए, हमें एक साफ पट्टिका चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो हड्डियों से छुटकारा पाएं। फिर चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि ऊपर फोटो में दिखाया गया है।

6. लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें, छीलें, और फिर दो भागों में काट लें। ताकि यह पूरी डिश को स्वाद दे सके।

7. वार्म अप सूरजमुखी का तेलउच्च गर्मी पर एक कड़ाही में। फिर इसमें लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें, ताकि इसका स्वाद पूरी डिश में चले, एक मिनट काफी होगा। लहसुन को कढ़ाई से निकाल कर एक अलग प्लेट में रखें। हम स्टोव नहीं छोड़ते हैं, क्योंकि सभी सामग्री कई मिनट तक तली हुई होगी।

8. खाना पकाने के अगले चरण में, प्याज को कड़ाही में भेजें और भूनें।

9. अब ब्रेस्ट को पकाना शुरू करते हैं। टुकड़ों को हर तरफ 5 मिनट से ज्यादा न भूनें। पट्टिका को रसदार बनाने के लिए, इसे राज्य में लाने की आवश्यकता नहीं है पूरी तरह से तैयार. चिकन अंदर से थोड़ा कच्चा होना चाहिए।

10. कड़ाही में कटी हुई गाजर डालें और प्याज़ और फ़िललेट्स के साथ भूनें।

11. अब सामग्री में मसाले, मसाला और जरूरत हो तो थोड़ा सा नमक डालें। हम लहसुन को पैन में भी भेजते हैं, जिसे हमने पहले तला था।

12. सभी सामग्री को मिला लें, धीरे से नीचे की ओर समतल करें।

13. अब सूखा डालें अनाज. हम इसे समतल करते हैं, लेकिन इसे मिलाते नहीं हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

14. अगला कदम एक प्रकार का अनाज डालने के तुरंत बाद पानी डालना है, अन्यथा यह जल सकता है। तरल सभी खाद्य पदार्थों को कवर करना चाहिए।

15. हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम आग को कम से कम कर देते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को 20 मिनट तक उबालें। इस समय तक, तरल को अनाज में अवशोषित किया जाना चाहिए।

नतीजतन, हमें खाना पकाने के लिए लगभग आधे घंटे की आवश्यकता होती है। संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजनतैयार है, गरमागरम परोसें।

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3. स्वादिष्ट भुना चिकन

सरल लेकिन हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है आलू के साथ भुना हुआ चिकन। खाना पकाने के चरणों को पूरा करने के बाद, चिकन निविदा और सुगंधित है, और आलू हैं बढ़िया जोड़मांस या भोजन के लिए।

सामग्री:

• 1,200 ग्राम चिकन, अधिमानतः जांघों का उपयोग करना।
• 2 किलो आलू।
• 1 गाजर।
• 2 प्याज के सिर।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• 150 मिली सूरजमुखी तेल।
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. जैसा कि आपने पहले ही देखा है, हमें उपलब्ध की आवश्यकता होगी और सस्ते उत्पाद. शुरू करने के लिए, आइए लेते हैं प्याज. हम इसे भूसी से साफ करते हैं, फिर इसे तेज चाकू से आधा छल्ले में काटते हैं।

2. मध्यम आकार की गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

4. ताजा आलूसाफ करें, अच्छी तरह से धो लें और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप आलू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो यह बस नरम उबल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप पकवान असली दलिया में बदल जाएगा।

5. आप एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कड़ाही में खाना बनाना बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है। व्यंजन में सूरजमुखी का तेल डालें, और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो हम इसमें कटा हुआ प्याज भेजते हैं। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसमें 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।

6. हम प्याज में मसाले और मसाले भेजते हैं। प्याज को सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए, हम इसे कुछ और मिनटों के लिए गर्म करते हैं, लगातार हलचल के बारे में नहीं भूलना।

7. अब गाजर डालकर धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

8. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, हम चिकन को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, फिर काली मिर्च, नमक और बाकी उत्पादों में मिलाते हैं। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें।

9. उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए पकने दें। पास्ता को केचप से बदला जा सकता है।

10. फिर 1 गिलास पानी डालें और तरल के उबलने का इंतजार करें।

11. जब पानी में उबाल आने लगे तो हम कटे हुए आलू को कढ़ाई में डाल कर अच्छी तरह मिलाते हैं.

12. हम एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान आलू पूरी तरह से पक जाना चाहिए। फिर दबाया हुआ लहसुन डालें, और कुछ मिनटों के बाद व्यंजन को गर्मी से हटा दें।

13. रोस्ट को मेज पर परोसने से पहले लगभग 20 मिनट के लिए डालना चाहिए।

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4. सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चिकन

मिश्रण यह नुस्खाअपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। मसालों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। पकवान तैयार करने के लिए, हमें अधिकतम तीस मिनट चाहिए।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन।
• 100 ग्राम टमाटर।
• 100 ग्राम तोरी।
• 5 ग्राम करी।
• 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा।
• 20 मिली वनस्पति तेल।
• नमक, सीताफल और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. सभी उत्पादों को तुरंत तैयार करें। चिकन को धोकर क्यूब्स में काट लें, टमाटर से छिलका हटा दें (आप पहले टमाटर के ऊपरी हिस्से में एक क्रॉस के आकार का चीरा लगा सकते हैं और इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं ताकि त्वचा आसानी से निकल जाए), और इसे पीस लें। तोरी के साथ मध्यम आकार के टुकड़े।

2. चिकन के टुकड़ों में काली मिर्च और खाने योग्य नमक डालें. तलने से पहले ऐसा करना बहुत जरूरी है।

3. चिकन पट्टिका को मैन्युअल रूप से मिलाएं।

4. थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें। आप चाहें तो जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। मूलभूत अंतरना।

5. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो चिकन पट्टिका के टुकड़े व्यंजन में भेजते हैं।

6. जब चिकन पर स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो पैन में डालें चिकन शोरबाऔर कुछ करी।

7. लगभग 10 मिनट के बाद हम टमाटर के क्यूब्स चिकन को भेजते हैं।

8. अगले चरण में, तोरी डालें और तब तक उबालें जब तक कि सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ।

9. स्वादिष्ट व्यंजनहो गया, अब इसे सीताफल के साथ छिड़कना बाकी है, अगर वांछित है, तो ताजा अजमोद या डिल जोड़ें, और आप सेवा कर सकते हैं।

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5. आटे में चिकन पैर

क्या आप अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य पकवानतो आपको निम्न नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। बैग में पैर न केवल संतोषजनक हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं, इसलिए वे कुछ मिनटों में मेज पर नहीं होंगे।

सामग्री:

• चिकन पैरों के 10 टुकड़े।
• 700 ग्राम पफ पेस्ट्री।
• शैंपेन के 350 ग्राम।
• 1 गाजर।
• 1 प्याज का सिर।
• सूरजमुखी तेल, काली मिर्च और खाने योग्य नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, आइए सब्जियों से निपटें। प्याज़बारीक काट कर एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम के साथ भेजें वनस्पति तेल.

2. अगला कदम प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालना है।

3. अब हमें उन मशरूमों को जोड़ने की जरूरत है जिन्हें हमने पहले से काटा है। चाहें तो काली मिर्च डालें नमक. तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. हमें दूसरा फ्राइंग पैन चाहिए। हम इसमें चिकन लेग भेजते हैं और गठन तक कई मिनट तक पकाते हैं सुनहरा भूरा.

5. समाप्त रोल आउट करें पफ पेस्ट्री, उसके बाद, इसे बराबर वर्गों में काट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े के लिए, पहले सब्जियों के साथ मशरूम बिछाएं, और फिर मुर्गे की टान्ग. - अब खाने को आटे में लपेट कर हरे प्याज से बांध दें ताकि डिश फटे नहीं.

6. हम चिकन को मोल्ड की सतह पर रखते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। 30 मिनट तक पकाएं।

एक पूर्ण विकसित दूसरा कोर्स तैयार है, मेज पर गरमागरम परोसें।

6. चिकन दुम स्टेक

मौजूद बड़ी राशिचिकन व्यंजन। उनमें से ज्यादातर पहले से ही उबाऊ हो सकते हैं, इसलिए कभी-कभी आपको आहार में विविधता लानी चाहिए। मैं ब्रेडक्रंब में दुम स्टेक पकाने का सुझाव देता हूं।

सामग्री:

• 3 चिकन स्तनों.
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस।
• 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब।
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• पनीर दुरुम की किस्में.
• 1 अंडा।
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना

1. यदि आवश्यक हो तो चिकन स्तनों को डीफ्रॉस्ट करें, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। कई बराबर टुकड़ों में काट लें और उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें।

2. हर कोई चिकन का टुकड़ाकाली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। एक अलग कटोरे में, अंडा तोड़ें, इस मिश्रण में चिकन को फेंटें और डुबोएं। फिर हम में उतरते हैं सोया सॉस, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब की एक छोटी मात्रा में रोल करें।

3. अब पहले से गरम पैन में चिकन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. जब इस पर ब्राउन क्रस्ट दिखाई दे तो डिश तैयार मानी जाती है।

4. जब दुम के स्टेक तैयार हो जाएं, तो उन पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए ढक्कन से ढक दें।

चिकन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

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7. वीडियो - स्वादिष्ट चगीर्तमा

मेरा सुझाव है कि आप चिकन व्यंजन पकाने के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा से परिचित हों। यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से कार्य का सामना करेंगे। नुस्खा वीडियो नीचे देखें:

बेशक, एक कड़ाही में चिकन पकाने के लिए अभी भी बड़ी संख्या में विकल्प हैं। यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो मौजूदा व्यंजनों की संरचना को बदलने का प्रयास करें, शायद आप एक मूल विचार के साथ आएंगे।

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एक पैन में चिकन पट्टिका तलने से आसान क्या हो सकता है? पहली नज़र में, कोई भी वयस्क इसे संभाल सकता है। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है। यहां तक ​​​​कि जितना सरल कुछ भी है, उसकी चाल है। इस लेख को पढ़ें कि चिकन को ठीक से कैसे छीलें, क्या त्वचा को निकालना है और मांस को रसदार बनाने के लिए पैन में कैसे भूनें।

सामग्री:

मुर्गे की जांघ का मास- 0.5 किग्रा।

वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच

नमक

चिकन पट्टिका कैसे तलें

1 . चिकन को फ़िललेट्स में काटें। एक चिकन काटने के लिए, आपको एक बोर्ड और दो अच्छी तरह से तेज चाकू की आवश्यकता होगी - बड़े और छोटे। सिद्धांत रूप में, यदि आपके पास एक निश्चित कौशल है, तो आप एक चाकू से प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, हड्डियों से बिल्कुल सभी मांस को अलग करने का कोई मतलब नहीं है (हालांकि यह संभव है)। यह सिर्फ स्तन और पैरों से प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
जोड़ों के साथ चिकन शव से पैरों और पंखों को अलग करें। चाकू को जोड़ों के साथ सख्ती से गुजरने के लिए, आपको पहले उस हिस्से को वापस खींचना होगा जिसे थोड़ा काट दिया जाए और त्वचा को काट दिया जाए, फिर जोड़ का पता लगाना काफी आसान हो जाएगा। कटे हुए पैरों को थोड़ी देर के लिए स्थगित कर देना चाहिए। और पंखों को तुरंत पैक किया जा सकता है और भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है। उनमें से, आप पहले फलांगों को काट सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

बची हुई लोथ को उसकी तरफ मोड़ें और लंबाई में काट लें। मेज पर दो भाग होंगे: पसलियों के साथ एक रीढ़ और एक स्तन। पहले को केवल दो और भागों में काटा जा सकता है। वे एक अद्भुत शोरबा बनाते हैं। चिकन पट्टिका के दो टुकड़े प्राप्त करते हुए, स्तन को कील से सावधानी से अलग करें। कील भी फेंकने लायक नहीं है। इसे शोरबा में भी भेजा जा सकता है।
यह पैरों से निपटने के लिए बनी हुई है। उनमें से आपको टांग को काटने की जरूरत है, अंदर से हड्डी के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं और ध्यान से मांस को एक सर्कल में काट लें। परिणाम: शोरबा के लिए हड्डियां और अन्य व्यंजन पकाने के लिए पट्टिका।

2 . मीट को किचन मैलेट से पाउंड करें।

3 . वनस्पति तेल के साथ एक गरम पैन में, पट्टिका डालें और दोनों तरफ भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न सुखाएं, इसलिए यह 10-15 मिनट से अधिक नहीं पकता है।

पैन में तला हुआ स्वादिष्ट चिकन फ़िललेट तैयार है

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चिकन पट्टिका क्या है? शुरू करने के लिए, यह शब्दावली को समझने लायक है। अक्सर, "चिकन पट्टिका" वाक्यांश का अर्थ है चिकन स्तन या, दूसरे शब्दों में, सफेद मांस। हालाँकि, यह कथन पूरी तरह सत्य नहीं है। व्यापक अर्थों में चिकन पट्टिका सिर्फ बोनलेस चिकन मांस है।

सुपरमार्केट में, "चिकन पट्टिका" लेबल के तहत, चिकन स्तन भी छिपा हुआ है, अर्थात। सफेद मांस, उलटना से अलग। लेकिन चिकन के अन्य भागों के फ़िललेट्स दुकानों में मिलना मुश्किल है। लेकिन आप मांस को सभी हड्डियों से खुद अलग कर सकते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है।

कौन सा बेहतर है: स्तन पट्टिका या चिकन पैर?

इंटरनेट पर चिकन के एक या दूसरे हिस्से के पक्ष में कई तर्क हैं। पैरों के अनुयायी दावा करते हैं कि वे अंदर हैं बना बनायासफेद मांस की तुलना में बहुत रसदार। स्तन समर्थक अपने विरोधियों को जवाब देते हैं कि वे बस यह नहीं जानते कि इस अद्भुत आहार उत्पाद को कैसे पकाना है।

सामान्य तौर पर, ऐसे विवादों को निराधार माना जा सकता है। चिकन मांस (चिकन के हिस्से की परवाह किए बिना) काफी अच्छा है मानव शरीर. हालांकि, चिकन ब्रेस्ट के पक्ष में अभी भी थोड़ा सा फायदा है, लेकिन केवल इसलिए कि यह उत्पाद वास्तव में आहार है। यहां ऊर्जा पर कुछ आंकड़े दिए गए हैं और पोषण का महत्वचिकन के इस हिस्से का 100 ग्राम:

• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम (पैरों में - 0 ग्राम);
• प्रोटीन - 23 ग्राम (पैरों में - 21 ग्राम);
• वसा - 2 ग्राम से अधिक नहीं (पैरों में - 12-19 ग्राम);
• ऊर्जा मूल्य - 110 किलो कैलोरी (पैरों में - कम से कम 170 किलो कैलोरी)।

इसलिए जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं उनके लिए चिकन ब्रेस्ट का चुनाव करना बेहतर है। यदि हम आहार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, तो आपकी स्वाद वरीयताओं पर टिके रहना काफी संभव है।

क्या मुझे चिकन पट्टिका से त्वचा को हटाने की आवश्यकता है?

कुछ लोगों को चिकन की त्वचा पसंद होती है, कुछ को नहीं। लेकिन इसके फायदे या नुकसान के बारे में मांस की उपयोगिता को लेकर कोई विवाद कम नहीं है। विभिन्न भागचिकन ही। कई चीजों की तरह, सच्चाई कहीं बीच में है।

लाभ से शुरू करें। पर चिकन त्वचापर्याप्त वसा। हालांकि, ये वसा नहीं हैं जो विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं हृदय रोग. त्वचा में तथाकथित असंतृप्त वसा होते हैं, जो हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

दूसरी ओर, चिकन की त्वचा में पर्याप्त मात्रा में वसा की उपस्थिति चिकन मांस को लगभग 20% अधिक पौष्टिक बनाती है। सिद्धांत रूप में, यह उदारवादी के साथ इतना नहीं है और संतुलित आहार. लेकिन जब आप हर कैलोरी की गिनती करते हैं, तो ऐसी वृद्धि पूरी तरह से बेकार है।

सामान्य तौर पर, त्वचा को हटाना या न निकालना सभी का व्यवसाय है। हालांकि ... अगर आप चिकन को ओवन में पकाते हैं, तो बेहतर है कि छिलका छोड़ दें। यह सभी रसों को अंदर रखेगा और मांस असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

एक कड़ाही में चिकन पट्टिका कैसे भूनें ताकि यह रसदार हो?

चिकन को कड़ाही में तलने के कई तरीके हैं ताकि यह रसदार बना रहे। लेकिन इस खंड में हम बिना किसी अतिरिक्त श्रम लागत के साधारण रोस्टिंग के बारे में बात करेंगे।

यह इस तथ्य से शुरू होने लायक है कि चिकन पट्टिका अक्सर अत्यधिक होने के कारण सूख जाती है उष्मा उपचार. यानी मुर्गे को आग के हवाले नहीं किया जा सकता। यह उत्पाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यही कारण है कि जल्दी रात का खाना तैयार करने के लिए चिकन पट्टिका इष्टतम है।

पूरे चिकन ब्रेस्ट के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय नियमित फ्राइंग पैनलगभग 25 मिनट। यदि पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो खाना पकाने का समय लगभग आधा हो जाता है - 10-15 मिनट तक।

वैसे, तले हुए टुकड़ेचिकन पट्टिका को सबसे अधिक माना जाता है सरल तरीके सेइसकी तैयारी। यह निम्न प्रकार से किया जाता है। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें (एक दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) और वहाँ चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को समय-समय पर लगभग हर 3-5 मिनट में हिलाया जाना चाहिए। 10-15 मिनट के बाद, फ़िललेट रसदार रहकर तैयार हो जाएगा। पैन को आंच से उतारने से कुछ देर पहले ऐसी डिश में नमक और मसाले मिला देना चाहिए।

ग्रील्ड चिकन पकाने की विधि?

तले हुए खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन साथ ही, यह लंबे समय से ज्ञात है कि वे स्वस्थ से बहुत दूर हैं। हालांकि, बहुत कम तेल में रोस्ट चिकन का आनंद लेने का एक तरीका है। सच है, इसके लिए आपको एक ग्रिल पैन चाहिए।

इस तरह के पकवान के लिए, आपको चिकन स्तन पट्टिका लेने और लगभग समान मोटाई के दो भागों में लंबाई में काटने की जरूरत है। स्वाद के लिए प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर और नीचे मेंहदी की एक टहनी रखकर मांस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जा सकता है।

ग्रिल पैन को तेज आंच पर गर्म करें, उसमें चिकन पट्टिका डालें और 2 मिनट तक भूनें। उसके बाद, मांस को सावधानी से पलटना चाहिए। वैसे, अगर यह थोड़ा "चिपक जाता है", तो इसका मतलब है कि चिकन ने अभी तक एक स्वादिष्ट क्रस्ट हासिल नहीं किया है, जिसका अर्थ है कि इस तरफ एक टुकड़ा थोड़ा और रखा जा सकता है। दूसरी तरफ भी लगभग 2 मिनट के लिए तलना है। उसके बाद, आप तेल के साथ ब्रश के साथ मांस को चिकना कर सकते हैं, इसे पलट दें, दूसरी तरफ कोट करें और प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए भूनें।

तैयार मांस को तुरंत पैन से प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह भूनना जारी रखेगा और, सबसे अधिक संभावना है, सूख जाएगा।

मेयोनेज़ में स्लाइस के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका कैसे भूनें?

बहुत रसदार, स्वादिष्ट और नरम चिकन पट्टिका प्राप्त होती है यदि आप इसे मेयोनेज़ में पकाते हैं। इस उत्पाद को कड़ाही में तलने की इस विधि के लिए आपको केवल स्तन, मेयोनेज़ और लहसुन की आवश्यकता है। आप इन उत्पादों में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: सोया सॉस या टबैस्को सॉस। लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों (1 ब्रेस्ट 3-4 भागों में) में काटें और एक बाउल में डालें। कुचल लहसुन (1 लौंग प्रति 1 स्तन) और मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच वहाँ भेजें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, फिर सब कुछ मिला लें। मुख्य बात यह है कि चिकन के टुकड़े पूरी तरह से मेयोनेज़ से ढके हुए हैं।

यदि वांछित है, तो सामग्री को मिलाने से पहले सोया सॉस या टोबैस्को को कटोरे में मिलाया जा सकता है। इस मामले में, नमक और काली मिर्च आवश्यक नहीं है। पकवान मध्यम नमकीन और मसालेदार निकलेगा।

चिकन की कटोरी को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर यह किसी भी वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में दोनों तरफ पट्टिका के टुकड़ों को तलने के लिए रहता है।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका कैसे भूनें?

खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका - कम नहीं दिलचस्प विकल्पइस उत्पाद को एक पैन में पकाना। इस मामले में, चिकन स्तन भी अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाता है। इस मामले में, परिचारिका को चिकन पट्टिका, प्याज और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

मांस को टुकड़ों में काटिये और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में दो मिनट के लिए भूनें। फिर चिकन में बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. उसके बाद, खट्टा क्रीम को 100 ग्राम प्रति स्तन पट्टिका की दर से पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

वैसे, आप खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। और आप इसे पूरी तरह से अलग तरीके से कर सकते हैं, खट्टा क्रीम में मांस को मैरीनेट करना, जैसा कि पिछले भाग में बताया गया है, और फिर इसे एक पैन में भूनें।

एक पैन में तला हुआ चिकन पट्टिका बल्लेबाज में?

और फिर भी, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मांस को कैसे भूनते हैं, यह गर्मी उपचार के दौरान रस का हिस्सा खो देता है। यह सिद्धांत चिकन पर भी लागू होता है। हालांकि, सभी रसों को अंदर रखने का एक तरीका है मांस के टुकड़ेकड़ाही में पकाते समय भी। इसका नाम चमत्कारी उपाय- बैटर।

चिकन पट्टिका को इसी तरह पकाने के लिए उत्पादों का सेट फिर से छोटा और यथासंभव सरल है: चिकन स्तन, आटा, अंडा, वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। आपको बहुत अधिक पीसना नहीं चाहिए, यह पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को 3 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है (बेशक, अगर हम स्तन के बारे में बात कर रहे हैं)। मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण के साथ पीस लें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, हाथ मिलाएँ और 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, आप बैटर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यह सरलता से किया जाता है। अंडा तोड़ें, नमक, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोएं और दोनों तरफ से भूनें।

और मुर्गी क्यों?

सामान्य तौर पर, एक पैन में पकाए गए चिकन पट्टिका के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। तो तैयार हो जाइए रसदार टुकड़ेमांस या चॉप सबसे अधिक हो सकते हैं कई तरीकों से. मुख्य बात यह है कि इसे एक बार सीखें, और फिर सब कुछ "घड़ी की तरह" हो जाएगा। लेकिन चिकन इतना लोकप्रिय क्यों है? सब कुछ बहुत सरल है। यह इस प्रकार का मांस है जो न केवल सबसे सुलभ है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है।

कैलोरी के बारे में यह उत्पादऊपर पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। लेकिन यह इसके सभी गुण नहीं हैं। चिकन मांस में बहुत सारा विटामिन ए और लगभग पूरा विटामिन बी समूह होता है चिकन में बहुत सारे उपयोगी खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए, इस प्रकार के मांस में फास्फोरस की मात्रा मछली की तुलना में थोड़ी ही कम होती है।

अन्य प्रकार के मांस और मुर्गी की तुलना में, चिकन में बहुत अधिक प्रोटीन और न्यूनतम वसा होता है। चिकन का मांस (विशेषकर पट्टिका) बहुत आसानी से पच जाता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी बहुत कम होती है।

यह पता चला है कि चिकन एक वास्तविक खजाना है, और यह हमारे पूर्वजों को इस तथ्य के लिए धन्यवाद देने योग्य है कि उन्होंने इस विशेष पक्षी को पालतू बनाया। केवल मानव जाति की इस उपलब्धि के लिए धन्यवाद, अब हम कम से कम हर दिन रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन पट्टिका का आनंद ले सकते हैं।

मांस बिना किसी अपवाद के मानव महत्वपूर्ण गतिविधि के सभी अंगों के मांसपेशियों, स्वास्थ्य और कामकाज के "निर्माण" और रखरखाव के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक स्रोत है। बड़े पैमाने पर कब्जा उपयोगी गुण, पशु मांस में एक महत्वपूर्ण कमी है - यह कैलोरी में बहुत अधिक है। जो लोग खपत कैलोरी की संख्या और अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं, उनके लिए चिकन पट्टिका खाना एक आदर्श तरीका है। यह सबसे मूल्यवान है कम कैलोरी वाला उत्पाद, जो आहार और पौष्टिक दोनों है।

दूसरे चिकन पट्टिका के लिए क्या पकाया जा सकता है

मुर्गे की जांघ का मास - उत्तम सामग्रीबिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन। उबला हुआ, दम किया हुआ, कड़ाही में तला हुआ, यह आहार और स्वस्थ मांस अपनी तरह का पसंदीदा है। कटे हुए कटलेट, पत्ता गोभी के रोल, टुकड़ों में स्टू, बैटर में तला हुआ, चिकन पट्टिका - यह सब टेबल की एक उत्कृष्ट सजावट होगी। स्वादिष्ट स्टूबर्तनों में आलू के साथ (एक पारंपरिक रूसी नुस्खा), बादाम ब्रेडिंग के साथ विदेशी चॉप्स, फेटा चीज़ और मेंहदी, कटार पर बच्चों के कटार - ऐसे व्यंजन आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

चिकन पट्टिका को कैसे और कितना भूनें ताकि ज़्यादा न पड़े

सभी लाभों के साथ, चिकन पट्टिका का एकमात्र दोष है: यदि इसे गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह सख्त और सूखा हो जाता है। खरीदते समय, ठंडे हल्के गुलाबी स्तन चुनें। रस को संरक्षित करने और तंतुओं की नाजुक बनावट को संरक्षित करने के लिए, मांस को तंतुओं में काटना बेहतर होता है, फिर एक कड़ाही में गर्मी उपचार के दौरान वे रस को बरकरार रखते हुए सील किए गए लगते हैं।

बचाने का दूसरा तरीका नाजुक स्वादएक बैटर का इस्तेमाल करेंगे। दूध या क्रीम के बिना पकाया जाता है, यह चिकन पट्टिका फाइबर की संरचना को मज़बूती से संरक्षित करेगा। पैन में तलने के समय पर ध्यान दें: एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों के लिए, 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। मोटे टुकड़ों को पकाने के लिए, तलने का समय 4-5 मिनट तक बढ़ा दें, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम, मक्खन या के साथ उबाल लें टमाटर की चटनी.

फोटो के साथ पैन में चिकन पट्टिका पकाने की विधि

चिकन की लोई पर आधारित व्यंजनों का समृद्ध नुस्खा परिचारिकाओं को अपने रिश्तेदारों को स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ लाड़ करने का अवसर प्रदान करता है। तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ ब्रेस्ट पैन में पकाया जाता है, दोनों के लिए अच्छा है दैनिक उपयोग, और के लिए छुट्टी की मेज. पूरी तरह से साइड डिश के साथ संयुक्त - अनाज, पास्ता और आलू, चिकन मांस के नीचे विभिन्न सॉसहर मायने में आपके आहार में विविधता लाता है।

प्रेमियों स्वस्थ भोजनइस भाग से पकवान मुर्गे का शवयदि आप खाना बनाते समय कम से कम वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो एक पैन में पकाया जाता है, अतिरिक्त कैलोरी नहीं लाएगा। मांस के तंतुओं को "मिलाप" करने के लिए भूनने की आवश्यकता होगी, रस को प्रत्येक टुकड़े के अंदर रखते हुए। चिकन कटारआप हमेशा बच्चों की पेशकश कर सकते हैं, और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए फ़िललेट्स, सब्जियां और हार्ड पनीर से युक्त व्यंजन उपयुक्त हैं।

बैटर में चिकन पट्टिका चॉप्स

चिकन चॉप्स स्वादिष्ट, कोमल होते हैं, यदि आप 1.5 सेमी से अधिक मोटी प्लेटों के साथ तंतुओं में स्तन काटते हैं। पट्टिका के आधे हिस्से के साथ अनुदैर्ध्य रूप से काटते समय, ताकि मांस सूखा न हो, इसे आधे घंटे के लिए बैटर में रखें एक घंटा। बढ़िया साइड डिशचिकन चॉप्स को भातकरी के साथ। बाद का स्वाद मुर्गी के मांस के साथ अच्छा लगता है, इसलिए यह व्यंजन हार्दिक और स्वस्थ होगा।

एक पैन में चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• चिकन पट्टिका - 4 हिस्सों (या 2 स्तन);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• अंडा - 3-4 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

उपयोगी सामग्री:

• खाद्य फिल्म;
• चॉप के लिए हथौड़ा;
• बल्लेबाज के लिए कंटेनर;
• बरतन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपैन में चिकन पट्टिका को बैटर में कैसे पकाएं:

1. बहते पानी के नीचे स्तन के हिस्सों को रगड़ें। एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सूखा लें।
2. एक तेज चाकू से मांस को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी पतली प्लेटों में काटें।
3. रोल आउट चिपटने वाली फिल्मटुकड़ों को सावधानी से बिछाएं और लपेटें। यह आवश्यक है ताकि चिकन मांस को मारने की प्रक्रिया में एक अभिन्न संरचना बनी रहे।
4. चिकन के टुकड़ों को हल्का सा फेंट लें। इसको अधिक मत करो! सिरोलिन के तंतु बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए अत्यधिक बल के कारण रस बाहर निकल सकता है, और तैयार भोजनशुष्क और स्वादहीन हो जाता है।
5. फिल्म निकालें, चॉप्स को हर तरफ से नमक करें।
6. बैटर तैयार करें:
   • एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए, अंडे को फोड़ें।
   • एक चुटकी नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। फिर से फेंटें।
   • 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, मिश्रण को हिलाते हुए। आपको गांठ के बिना एक चिपचिपा, मोटा, सजातीय द्रव्यमान तैयार करना चाहिए।
7. पैन को प्रीहीट करें, एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।
8. चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं ताकि बाद वाला पूरे चॉप की सतह को कवर कर ले, और पहले से गरम तवे पर फैल जाए।
9. प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट से अधिक नहीं तलने की सिफारिश की जाती है।
10. आप पके हुए मांस के एक टुकड़े को टूथपिक या कांटे के साथ सबसे मोटी जगह पर छेद कर चॉप्स की तत्परता की जांच कर सकते हैं: बहने वाला तरल (रस) एक हल्का शेड होना चाहिए।

यदि आप बच्चों के लिए चिकन चॉप्स बनाना चाहते हैं, तो आप प्रक्रिया को थोड़ा "लंबा" कर सकते हैं: तलने के 4 मिनट बाद, आँच को बहुत कम कर दें और 2 मिनट के लिए मांस को उबालने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। तो पट्टिका अच्छी तरह से उबली हुई है, और तुम बच्चे के लिए शांत हो जाओगे। इस तरह से तैयार किया गया चिकन ब्रेस्ट रसदार, कोमल होगा, लेकिन ब्रेडक्रंब कम खस्ता हो जाएगा।

प्याज और आलू के साथ टुकड़ों में तला हुआ चिकन पट्टिका

स्वादिष्ट, हार्दिक नुस्खाप्याज और आलू के साथ चिकन स्तन कई तरह के संयोजन सुझाते हैं:

• अगर आपको तले हुए आलू पसंद हैं, तो आप चिकन लोई और आलू के टुकड़ों को अलग-अलग तल कर एक डिश तैयार कर सकते हैं अलग पैन.
• प्रेमियों के लिए आहार भोजनस्टू को पकाना बेहतर होगा सब्जी का झोलया पानी।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस (स्तन) - 0.5 किलो;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद वरीयताओं के आधार पर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल

आलू के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. बहते पानी के नीचे कुक्कुट मांस को कुल्ला, सूखा।
2. 2-3 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काटें।
3. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, मांस डालें।
5. लगातार हिलाते हुए, टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।
6. प्याज़ डालें, ढक दें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
7. 100 मिलीलीटर पानी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
8. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें।
9. दूसरे पैन में पहले से छिले और कटे हुए आलू को पकने तक भूनें।
10. 15 मिनट के बाद, तले हुए आलू को कुक्कुट मांस के साथ पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
11. यदि आप टमाटर का स्टू (50 मिली .) मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा टमाटर का रस, मसाले - अदजिका, सनली हॉप्स, 20 ग्राम मक्खन) या खट्टा क्रीम सॉस (2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 20 ग्राम मक्खन, प्रोवेंस या इतालवी जड़ी बूटी)।
12. 5 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. अपने भोजन का आनंद लें!

क्रीम में ब्रेज़्ड चिकन स्तन पट्टिका

में पकाया जाता है क्रीम सॉसचिकन का मांस कोमल हो जाएगा, रसदार स्वाद. पैन में खाना पकाने से पहले, अपने नजदीकी सुपरमार्केट में जाकर देखें:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला, मसाले।

के साथ नुस्खा चरण-दर-चरण निर्देशऔर फोटो:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, सूखा पॅट करें। छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
2. एक गर्म पैन में तेल डालें, मांस डालें।
3. तैयार टुकड़ों को मध्यम आँच पर, अच्छी तरह से हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक भूनें।
4. एक अलग सॉस पैन में खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। उत्तरार्द्ध की स्थिरता मोटी, लेकिन तरल होनी चाहिए:
   • मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाओ;
   • लहसुन को बारीक काट लें और छिड़कें गर्म कड़ाही;
   • जब यह सुनहरा होने लगे, तो इसमें मैदा डालें;
   • एक मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं;
   • क्रीम में धीरे-धीरे डालें, जोर से हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए;
   • एक उबाल लाने के लिए और स्टोव से अलग रख दें।
5. छील, कटा हुआ प्याज, मांस में जोड़ें।
6. गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
7. फिर नमक, मसाले के साथ मौसम।
8. तैयार खट्टा क्रीम सॉस को प्याज के साथ तला हुआ पोल्ट्री पट्टिका में डालें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और आनंद लें!

ग्रिल पैन में ब्रेडक्रंब में चिकन पट्टिका

फास्ट फूड के प्रशंसकों के लिए चिकन नगेट्स का एक उत्कृष्ट विकल्प ब्रेडक्रंब में पके हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े होंगे। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पकाने के बाद, तले हुए टुकड़ों को एक ग्रिल पैन में कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें। यदि आपके पास घर पर ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं:

1. ब्रेड के एक टुकड़े को ओवन में सुखाएं।
2. एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें।
3. पैन में 2 टेबल स्पून डालें। एल सूरजमुखी तेल, छिड़क ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और मसाले डालें। चिकन के लिए अगर आप करी या मसाला डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
4. हल्का फ्राई करें, प्लेट में निकाल लें। शांत होने दें।

ब्रेडेड पोल्ट्री मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 2 पीसी।
• अंडा - 2-3 पीसी।
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 6-7 बड़े चम्मच। एल

ब्रेड चिकन को ग्रिल पैन में कैसे पकाएं (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ):

1. धुले, सूखे चिकन ब्रेस्ट को पतली प्लेटों में काटें जो 1 सेमी से अधिक मोटी न हों (अधिमानतः तंतुओं में)।
2. हर तरफ हल्का नमक।
3. अलग-अलग बाउल में अंडे फेंटें, मैदा डालें और ब्रेडक्रम्ब्स.
4. प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं, फिर अच्छी तरह से कोट करें।
5. पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन में तेल डालें और चिकन के टुकड़े बिछा दें।
6. पकवान तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक तरफ मांस तलने के लिए 4-5 मिनट की आवश्यकता होगी।

सोया सॉस में कटार पर कटार

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार चिकन कबाब, कटार पर पकाया जाता है, ग्रिल पैन पर तला हुआ होता है। यह विकल्प उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन नहीं है। इस मामले में, चिकन स्तनों को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस के नाजुक बनावट को परेशान न करने के लिए, एक साधारण और स्वादिष्ट अचार, जिसके लिए ले लो:

• केफिर (दही) - 1 एल;
• सोया सॉस - 0.3-0.5 एल।

बारबेक्यू के लिए ही, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज (छोटा) - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. अच्छी तरह से धुले और सूखे ब्रेस्ट को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाले प्याज को आधा काट लें।
3. कच्चे चिकन के मांस को एक कंटेनर में डालें, प्याज के साथ छिड़के।
4. सोया-केफिर अचार में डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. बारबेक्यू पकाने के लिए, तेल के साथ एक ग्रिल पैन गरम करें।
6. लकड़ी के कटार / कटार पर, स्ट्रिंग के टुकड़े बारी-बारी से मुर्गी का मांसऔर धनुष।
7. तैयार कटार को पैन में रखें।
8. उच्च गर्मी पर हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
9. गर्मी को कम से कम करें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
10. 15 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें, पानी उबलने दें, और कटार सभी तरफ से ब्राउन हो जाएं।

अनानास के साथ चिकन जांघ पट्टिका को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

रसदार, आपके मुंह में पिघलने से चिकन जांघ एक पैन में पके हुए होंगे। एक तेज चाकू से हड्डी को सावधानी से हटा दें ताकि टुकड़े की अखंडता भंग न हो। चिकन का यह हिस्सा ब्रेस्ट से ज्यादा जूसी होता है, इसलिए इसमें ब्रेडिंग की जरूरत नहीं होती है। "छिपे हुए" अनानास के साथ पनीर क्रस्ट पकवान को एक उत्कृष्ट मीठा स्वाद देगा। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन कार्बोनेट - 4 पीसी ।;
• अनानास - 8 छल्ले;
• पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम (10%) - 100 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. चिकन जांघ के प्रत्येक टुकड़े से त्वचा निकालें। कुल्ला, एक तौलिये पर सुखाएं।
2. लोई की एकता को भंग किए बिना हड्डी को सावधानी से काटें।
3. ग्रिल पैन गरम करें। जांघ को बाहर रखें, हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें।
4. पैन से निकालें और बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश पर रखें।
5. थोड़ा छिड़कें कसा हुआ पनीर, ऊपर एक अनानास की अंगूठी रखें।
6. 15-20 मिनट के लिए 180 पर प्रीहीटेड ओवन में भेजें।
7. इस समय, क्रीम को पनीर के साथ मिलाएं। इच्छानुसार मसाले या जड़ी-बूटियाँ डालें।
8. मांस को ओवन से बाहर निकालें। परिणामस्वरूप पनीर-मलाईदार द्रव्यमान को समान रूप से टुकड़ों में वितरित करें और एक और 7-10 मिनट के लिए सेंकना करें।

टमाटर, प्याज और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट

क्या आप स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं रेस्टोरेंट डिशछुट्टी की मेज के लिए? सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट भूनें पनीर क्रस्ट. आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 4 हिस्सों।
• बड़े टमाटर- 0.5 किग्रा।
• प्याज - 3-4 पीसी।
• सख्त पनीर(बदला जा सकता है संसाधित चीज़) - 150-200 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• नमक, मसाले।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाय स्टेप चिकन पट्टिका नुस्खा पनीर टोपी:

1. चिकन ब्रेस्ट को पानी के नीचे धोएं, सुखाएं।
2. आधी लंबाई में काटें।
3. नमक और काली मिर्च। आटे में रोल करें।
4. गरम कड़ाही में रखें और हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें।
5. धुले, छिलके वाले टमाटर, प्याज को छल्ले में काट लें।
6. तले हुए चिकन को बेकिंग शीट पर रखें।
7. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें, फिर प्याज की एक परत, मेयोनेज़ के साथ धब्बा।
8. मलो बारीक कद्दूकसपनीर और चिकन के हिस्सों को एक मोटी परत में छिड़कें।
9. ओवन को 180C पर प्रीहीट करें। स्तन को 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें, समय-समय पर पनीर की जाँच करें। ओवन को बंद कर दें, मांस को कुछ और मिनट के लिए छोड़ दें।
10. पनीर के ढक्कन के नीचे एक पैन और ओवन में पकाया हुआ चिकन पट्टिका तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में चिकन पट्टिका के साथ वीडियो व्यंजनों

क्या आप एक पैन में चिकन पट्टिका पकाना चाहते हैं? सबसे उपयोगी इच्छा आसान तरीकामांस के आगे स्टू के साथ तलना। पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के समय को नियंत्रित करना होगा। बिल्कुल सही साइड डिशपैन में चिकन पट्टिका सब्जियां, मशरूम होंगी: जमे हुए या ताजा। विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और सॉस पूरक हैं स्वाद गुणव्यंजन, इसे स्वादिष्ट रूप से कोमल, सुगंधित बनाते हुए, बस "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"!

अपने आप को और प्रियजनों को लाड़ प्यार पेटू पकवानआप चिकन ब्रेस्ट को प्याज और मशरूम के साथ पकाकर बना सकते हैं। हाइलाइट होगा खट्टा क्रीम सॉस, जो एक हल्का लैक्टिक एसिड स्वाद देगा जो मशरूम, मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक और आकर्षक और स्वादिष्ट स्वस्थ नुस्खा- सब्जियों के साथ पट्टिका। पकवान के लिए आपको केवल जमे हुए की जरूरत है सब्जी मिश्रणऔर चिकन मांस। नीचे दिए गए वीडियो से एक पैन में चिकन ब्रेस्ट पकाने के रहस्यों के बारे में जानें।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में रसदार चिकन पट्टिका

सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका: तेज और स्वादिष्ट

चिकन पट्टिका से आप बड़ी संख्या में सबसे अधिक प्राप्त कर सकते हैं व्यंजनों के प्रकार, लेकिन इसके लिए आपको एक गुणवत्ता और खरीदनी होगी ताजा उत्पाद. आपको जमे हुए मांस नहीं खरीदना चाहिए, यह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। एक पैन में चिकन पट्टिका पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है, यह जानकर आप अपने प्रियजनों को हर दिन एक स्वादिष्ट पकवान के साथ खुश कर सकते हैं अद्वितीय सुगंध.

तस्वीरों के साथ चिकन पट्टिका व्यंजनों

कुछ भी पकाना शुरू मांस का पकवान, केवल ताज़ा चुनें और गुणवत्ता वाला उत्पाद. चिकन पट्टिका जमी नहीं होनी चाहिए। ताजा मांस चुनें - स्पर्श करने के लिए नरम, एक सुखद पीला गुलाबी रंग, सूखा और लोचदार, बलगम के बिना, क्योंकि यह एक बासी उत्पाद का पहला संकेत है। चिकन पट्टिका से जल्दी क्या पकाना है? अविश्वसनीय स्वादिष्ट पिलाफ, कटलेट, पुलाव, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, बैटर में चॉप्स। अपने स्वाद के लिए चुनें।

चिकन बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ बनाने की विधि

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 450-520 ग्राम;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• आटा - 45-55 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा मशरूम - 220-260 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी;
• प्याज - 1 सिर;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 15-25 ग्राम;
• बारीक नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. रसदार चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मांस नमक और लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च के साथ अनुभवी है।
2. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को जल्दी से आटे में चारों तरफ से लपेट दिया जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखा जाता है (कभी-कभी उन्हें एक डीप फ्रायर में तला जाता है), थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है, और यह अच्छी तरह से गर्म हो जाता है। मांस को बाहर रखा जाता है और दोनों तरफ हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है।
4. प्याज को बारीक काट लिया जाता है, दूसरे फ्राइंग पैन में गरम तेल के साथ पारभासी होने तक तलने के लिए भेजा जाता है।
5. शैंपेन के साथ पकवान को पूरक करना सबसे अच्छा है। मशरूम को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को बिछाया जाता है। मशरूम को हल्का क्रस्ट बनने तक फ्राई किया जाता है।
6. टमाटर का पेस्टमशरूम को सीज किया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक और 4-5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
7. मशरूम को चिकन पट्टिका के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कई मिनट तक स्टू किया जाता है, जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।
8. ताजा सलादऔर जड़ी-बूटियों का उपयोग चिकन बीफ स्ट्रैगनॉफ को सजाने के लिए किया जाता है। आप पास्ता को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, उबले हुए एक प्रकार का अनाज और ब्रोकोली उपयुक्त हैं।

ओवन में आलू के साथ पुलाव

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 380-420 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• बैंगन - 280-330 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• प्याज - 140-160 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300-320 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 110-130 ग्राम;
• गाजर - 110 ग्राम;
• दूध (केफिर) - 100 मिलीलीटर;
• आलू - 440-540 ग्राम।

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर, पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है।
2. बैंगन को धोया जाता है, सुखाया जाता है, काटा जाता है छोटे टुकड़ों में.
3. गाजर को छीलकर, धोकर, मध्यम कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
4. प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. छिलके वाली शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
6. मांस को धोया जाता है, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है।
7. एक फ्राइंग पैन में प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ रखा जाता है, कुछ मिनट के लिए तला जाता है, फिर गाजर पेश की जाती है। 2 मिनट के बाद, सब्जियों के लिए मांस के टुकड़े बिछाए जाते हैं। सभी घटकों को मिलाया जाता है, पैन को स्टोव पर 5-8 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
8. फिर शिमला मिर्च और नमक डालें। सभी एक साथ लगभग 10 मिनट तक स्टू करते हैं। ग्रेवी को थोड़ा तीखा बनाने के लिए डिश को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है।
9. आलू, दूध, नमक और मक्खन से बना कोमल प्यूरी. यह गर्म होना चाहिए, ताकि आप माइक्रोवेव में प्यूरी को गर्म कर सकें।
10. बेकिंग डिश के नीचे मांस और सब्जियां रखी जाती हैं। फिर पनीर के नीचे मसले हुए आलू की एक परत आती है, जिसे पहले से कद्दूकस कर लिया जाता है।
11. फॉर्म को 180C से पहले ओवन में रखा जाता है, पुलाव को लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है।

बैटर में चॉप्स बनाने की रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 650-720 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पनीर - 140-160 ग्राम;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मांस के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 बराबर भागों में काटा जाता है। मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, हल्के से पीटा जाता है।
2. चिकन पट्टिका के कुछ हिस्सों को काली मिर्च, नमक के साथ रगड़ा जाता है, थोड़ी मात्रा में ताजा नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर कुचला जाता है, फिर अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. मांस के टुकड़ों को आटे में चारों तरफ से लपेटा जाता है, फिर घोल में डुबोया जाता है। यदि वांछित है, तो मांस ब्रेडक्रंब के साथ कवर किया गया है। ब्रेड चॉप्स क्रिस्पी और कोमल होंगे।
5. मांस को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल के साथ पूरी तरह से पकने तक तला जाता है।
6. जैसे ही चॉप्स तैयार हो जाते हैं, उन्हें सभी अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से ढके एक डिश पर रख दिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, चॉप्स का स्वाद हल्का और कोमल होगा।

धीमी कुकर में कटे हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 450-550 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• स्टार्च - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (क्रीम) - 80-90 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. प्याज को छीलकर, धोकर, काट लिया जाता है मोटा कद्दूकस.
3. लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. एक गहरे कंटेनर में मांस, लहसुन, प्याज, स्टार्च, अंडा, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, कोई भी मसाला मिलाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. हाथ छोटे कटलेट बनाते हैं।
6. मल्टीक्यूकर "बेकिंग" मोड पर सेट है, 15 मिनट के लिए एक टाइमर। एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा दिखाई देने तक कटलेट को हर तरफ तला जाता है।
7. इन्हें डीप फ्रायर में भी पकाया जा सकता है। चावल, उबला हुआ, कटलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। मसले हुए आलू, ताजा सब्जी सलाद।

एक पैन में चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 850-950 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• चावल - 350-450 ग्राम;
• नमक - 1.5-2 चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ज़ीरा - 1.5-2 चम्मच;
• ताजा मशरूम - 90-110 ग्राम;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• लहसुन - 7-9 लौंग;
• सूखे बरबेरी - 18-21 पीसी।

खाना बनाना:

1. मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और गर्म तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। लगभग 10 मिनट तक भुने।
2. गाजर और प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ, मांस में जोड़ा जाता है।
3. सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, आग को कम से कम खराब कर दिया जाता है। पैन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया गया है।
4. मशरूम को धोया जाता है, मध्यम आकार की प्लेटों में काटा जाता है, एक पैन में बिछाया जाता है। पकवान को एक बंद ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
5. लहसुन को छीलकर पूरे पैन में डाल दिया जाता है।
6. मसाले जोड़े जाते हैं, समान रूप से डिश की सतह पर वितरित किए जाते हैं।
7. चावल को अच्छी तरह धोकर एक पैन में रख दिया जाता है।
8. पानी डाला जाता है - 1 बड़ा चम्मच। चावल 2 कप तरल लिया जाता है।
9. पैन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और पिलाफ को एक और 25-30 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए स्तन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 450-550 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 40-60 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुचल ताजा अजमोद- 2-2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• क्रीम (खट्टा क्रीम) - 180-210 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेकन (हैम) - 90-110 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2-3 लौंग।

खाना बनाना:

1. मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सुखाया जाता है। एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर एक तेज चाकू से गहरी कटौती की जाती है (आप अंत तक नहीं काट सकते)।
2. टमाटर को पतले हलकों में काटा जाता है।
3. वनस्पति तेल के साथ मिश्रित लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. मांस को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, कटों को लहसुन के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके बाद उनमें टमाटर के स्लाइस और हैम डाले जाते हैं।
5. तैयार चिकन स्तनों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है।
6. क्रीम में नमक घुल जाता है, कटा हुआ अजमोद डाला जाता है। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस डाला जाता है, फॉर्म को शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।
7. फिर पन्नी को हटा दिया जाता है, पकवान को कटा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, और मांस को एक और 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

डाइट चिकन फ्रिकसी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 450-520 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (केफिर) - 220-240 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• चिकन के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• जमा हुआ हरी मटर- 220-240 ग्राम;
• लहसुन - 4-5 लौंग।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर बिछाया जाता है। मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. प्याज को छीलकर काट लिया जाता है।
3. गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. शिमला मिर्चधोया, बीज हटा दिया, स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
5. छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
6. एक कड़ाही में गरम तेल में गाजर, प्याज और मिर्च को कई मिनट तक फ्राई किया जाता है। फिर मटर डाले जाते हैं।
7. चिकन केफिर, लहसुन के साथ मिश्रित। सब्जियों के साथ एक पैन में डालें।
8. सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फ्रिकसी को उबाल में लाया जाता है। पैन ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और मांस नरम होने तक पकवान पकाया जाता है। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।
9. तैयार फ्रिकैसी को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे मेज पर परोसा जाता है।

यदि आप पोल्ट्री व्यंजन पसंद करते हैं, तो हम व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर वीडियो ट्यूटोरियल आपको इसे आसानी से करने में मदद करेंगे।

वीडियो: सबसे कोमल और नरम चिकन पट्टिका नुस्खा

तला हुआ चिकन है उत्कृष्ट पकवानजिसे लंच या डिनर के लिए झटपट तैयार किया जा सकता है। आज हम आपके साथ साझा करेंगे दिलचस्प व्यंजनजिसे आप आसानी से अपने किचन में दोहरा सकते हैं।

एक पैन में तला हुआ चिकन पट्टिका

सुनहरा भूरा क्रस्ट वाला सुगंधित चिकन न केवल आपकी मेज को सजाएगा काम करने के दिनलेकिन छुट्टियों के दौरान भी। तली हुई चिकन पट्टिका को स्वादिष्ट फर कोट में पकाना बहुत सरल है। आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• चिकन स्तन - भोजन में भाग लेने वालों की संख्या के अनुसार।
• तीन चिकन अंडे।
• आटा।
• कोई भी मसाला और नमक।
• वनस्पति तेल।

तली हुई चिकन पट्टिका, जिसका फोटो आप इस पेज पर देख रहे हैं, इस प्रकार तैयार किया गया है:

• स्तनों को धोकर लंबाई में दो भागों में काट लें। उसके बाद, मांस को हल्के से हथौड़े से पीटें, नमक और मसालों के साथ फैलाएं। आप उपयोग कर सकते हैं तैयार पाउडरकरी या जस्ट पीसी हुई काली मिर्च. फ़िललेट को कुछ देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक छोटी कटोरी में अंडे को फेंट लें, उन्हें नमक और उसी मसाले के साथ मिलाएं।
• दूसरे बर्तन में थोड़ा मैदा डालें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
• एक कांटा पर पट्टिका रखो, इसे अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और फिर से अंडे में। ब्रेस्ट को पैन में डालकर तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. मांस को पलट दें और दूसरी तरफ भी भूरा कर लें।

आप तैयार डिश को किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोस सकते हैं या हल्की सब्जीसलाद पत्ता।

फिटनेस सलाद

छुटकारा पाने की चाहत रखने वाले ज्यादातर लोगों की मेज पर तला हुआ चिकन पट्टिका नहीं देखी जाएगी अधिक वज़न. हालांकि, हम आपको स्वादिष्ट और के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं स्वस्थ सलाद, जिसे आप रात के खाने के लिए मन की शांति के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• दो चिकन स्तन।
• गोभी के सिर का एक चौथाई।
• एक गाजर।
• बड़ा बल्ब।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• काली मिर्च और नमक।
• मिर्च केचप।

स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद की रेसिपी यहाँ पढ़ें:

• पट्टिका को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को आधा छल्ले में काटें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
• चिकन और प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में, उनमें लहसुन डालें और भोजन को एक और मिनट के लिए गर्म करें।
• कोरियाई गाजर के लिए छिली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।
• पत्ता गोभी को काफी पतला काट लीजिये.
• एक बड़े सलाद कटोरे में सामग्री को मिलाएं और टॉस करें।

केचप के साथ सीजन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। डिश को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

ब्रेड फ्राइड चिकन

यह स्वादिष्ट व्यंजन फास्ट फूड प्रेमियों को पसंद आएगा। उसके लिए, हमें सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम चिकन पट्टिका।
• एक नींबू।
• एक चम्मच स्टार्च और सोडा।
• नमक।
• आटा।
• स्वादानुसार मसाले।

खाना कैसे बनाएं तले हुए व्यंजनबहुत साधारण:

• एक बड़े कटोरे में मसाले, बेकिंग सोडा, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं।
• फ़िललेट को स्लाइस में काट लें।
• ब्रेडक्रंब में मीट को डुबोएं और फिर उसमें नींबू का रस मिलाएं।
• दस मिनट के बाद, पैन गरम करें और तैयार मांस को वनस्पति तेल में भूनें।

चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें, और जब अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, तो इसे एक डिश में स्थानांतरित करें। पट्टिका को टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ मेज पर परोसें।

ग्रील्ड पट्टिका

जैसा कि आप जानते हैं तली हुई चिकन पट्टिका को अधिक बार नहीं खाना चाहिए। एक बड़ी संख्या कीतेल और खाना पकाने की विधि उन लोगों को प्रसन्न नहीं करती है जो अपने आंकड़े की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और खपत कैलोरी की गणना करते हैं। हालाँकि, आप खाना बना सकते हैं पसंदीदा पकवानएक ग्रिल पैन पर और सब्जियों के साथ शीर्ष पर। इस मामले में, आप एक स्वस्थ और प्राप्त करेंगे स्वादिष्ट रात्रि भोजनबिना किसी अतिरिक्त समस्या के।

आवश्यक उत्पाद:

• कई चिकन स्तन।
• नमक और मसाले।
• वनस्पति तेल।

पट्टिका तैयार करना बहुत सरल है:

• धारदार चाकू से स्तनों को लंबाई में काटें, नमक और मसालों से मसल लें।
• पैन को तेल से ग्रीस कर लें।
• चिकन को तब तक भूनें सुंदर क्रस्टदोनों तरफ।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस अपनी वसा पर पकाया जाता है। तैयार डिश को साइड डिश से पूरा करें और परोसें।

आलू के साथ चिकन पट्टिका

यह साधारण व्यंजन अचार या अन्य के साथ बहुत अच्छा लगता है सर्दियों की तैयारी. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• दो बल्ब।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• आलू - 600 ग्राम।
• मेयोनेज़ - दो बड़े चम्मच।
• साग।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• नमक, मसाले, बे पत्ती.

चिकन पट्टिका पकाना तले हुए आलूहम निम्नलिखित नुस्खा का पालन करेंगे:

• प्याज और लहसुन को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
• चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें।
• उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़, मसाले, टूटे हुए तेज पत्ते और स्वाद के लिए नमक डालें। सारे घटकों को मिला दो।
• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और चिकन डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर इसे कुछ और समय के लिए पकाएं।
• पैन में आलू डालें और खाना पकने तक भूनें। यदि आवश्यक हो, तो उनमें थोड़ा और वनस्पति तेल डालें।

चिकन और आलू को प्लेट में रखें और कटे हुए पार्सले से सजाएं।

प्याज के साथ

के लिए एकदम सही एक साधारण व्यंजन पारिवारिक डिनरया रात का खाना।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - चार टुकड़े।
• सब्जी और मक्खन।
• दो बल्ब।
• लहसुन की कली।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• एक गिलास सफेद शराब का एक तिहाई।
• आधा गिलास मांस शोरबा।

तली हुई चिकन पट्टिका पकाने के लिए, हमारे नुस्खा का उपयोग करें:

• प्याज को आधा छल्ले में काटें, और लहसुन को बारीक काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। चिकन ब्रेस्ट को फ्राई करें। खाना पकाने के अंत में, पट्टिका को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें। दस मिनट के बाद, मांस को प्लेटों में स्थानांतरित करें और इसे गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।
• उसी पैन में प्याज और लहसुन डालें। जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो उसमें वाइन डालें और थोड़ा गर्म करें। उसके बाद, शोरबा में डालें और भोजन को सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।

प्याज को स्तनों पर रखें, आलू के साइड डिश के साथ पकवान को पूरक करें या उबली सब्जियांऔर इसे टेबल पर ले जाओ।

चिकन करी

मूल ओरिएंटल डिशएक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। इसे अपने परिवार के लिए पकाएं और अपने प्रियजनों को असामान्य रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के साथ खुश करें।

इस बार हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• सेब - तीन टुकड़े।
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम।
• प्याज एक चीज है।
• जतुन तेल।
• करी - दो चम्मच।
• जीरा - आधा छोटा चम्मच।
• लहसुन - तीन लौंग।
• हरी मटर - 100 ग्राम।
• गरम मांस शोरबा- 100 मिली।
• नमक।
• पीसी हुई काली मिर्च।

हम इस तरह से तली हुई चिकन पट्टिका को करी के साथ पकाएंगे:

• पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटिये, और लहसुन काट लें।
• पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें, करी, जीरा डालें।
• थोड़ी देर के बाद, मांस को बाहर निकालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इसे एक अलग बाउल में निकाल लें।
• सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूखे खुबानी को आधा काट लें।
• पहले लहसुन को भूनें, फिर प्याज को।
• चिकन को पैन में वापस कर दें, उसमें सेब, सूखे खुबानी और हरी मटर डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
• बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें और भोजन को कुछ और समय के लिए एक साथ उबाल लें।

तैयार डिश को प्लेट में रखें और परोसने से पहले ऊपर से उबले हुए चावल की साइड डिश डालें।

मीठी और खट्टी चटनी में तली हुई पट्टिका

यहाँ एक और बहुत स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन के लिए एक नुस्खा है।

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।
• नमक और पिसी मिर्च।
• कॉर्नस्टार्च।
• चिकन के लिए मसाला।
• दो अंडे।
• वनस्पति तेल।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• थोड़ा सा जैतून का तेल।
• लहसुन की दो कलियां।
• सेब का सिरका - 200 मिली।
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
• केचप - 100 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।

नुस्खा नीचे पढ़ें:

• पट्टिका काट लें बड़े टुकड़े, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं कॉर्नस्टार्चऔर मसाला।
• दो अंडों को अलग-अलग फेंट लें।
• वनस्पति तेल के साथ एक छोटा सॉस पैन भरें और इसे गरम करें।
• चिकन के टुकड़ों को अंडे में डुबोएं और पकने तक डीप फ्राई करें।
• काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
• कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें, और फिर उसमें काली मिर्च डालें, सेब का सिरका, केचप, सोया सॉस और चीनी।
• चिकन को पैन में डालें और सॉस में कुछ देर के लिए उबाल लें।

परोसने से पहले तिल के साथ छिड़के। आप चाहें तो चावल या आलू की साइड डिश बना सकते हैं। यह चिकन ताजी या उबली हुई सब्जियों के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर आप पट्टिका खाना बनाना पसंद करते हैं, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में पोस्ट की है। इन सभी व्यंजनों को लंच या डिनर में परोसा जा सकता है, साथ ही छुट्टी के दिन भी पकाया जा सकता है। आपके प्रियजन निश्चित रूप से उनके स्वाद की सराहना करेंगे, और आपको अच्छी तरह से प्रशंसा मिलेगी।