करंट केक या सड़ा हुआ स्टंप। केक "रॉटेन स्टंप": चरण-दर-चरण व्यंजन। केफिर, खट्टा क्रीम और विभिन्न क्रीम के साथ स्वादिष्ट "रॉटेन स्टंप" केक कैसे तैयार करें

साइट रीडर ऐलेना ने मुझसे केफिर जैम के साथ घर का बना रॉटन स्टंप केक बनाने के लिए कहा। मैं इस विचार के लिए आपका आभार व्यक्त करता हूं, क्योंकि हमने खूब मजा किया! पहले तैयारी और सजावट से, और फिर चखने से, क्योंकि हमारा "स्टंप" बहुत स्वादिष्ट निकला!

यह मध्यम मात्रा में भर रहा है। मीठी पाई- एक कपकेक को खट्टी क्रीम में उदारतापूर्वक भिगोया जाता है, जिसकी बदौलत यह एक भव्य 4-स्तरीय केक में बदल जाता है।

रॉटेन स्टंप केक की क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा केफिर और बीज रहित जैम के साथ गूंधा जाता है। उल्लेखनीय बात यह है कि आटे में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है - न तो वनस्पति तेल और न ही मक्खन - केवल सांचे को इससे चिकना किया जाता है। जैम के लिए धन्यवाद, केक एक असामान्य गहरे बेज रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं, हालांकि इसकी संरचना में कोई कोको नहीं होता है। इस दिलचस्प रंग के कारण, केक को यह नाम मिला, और केक की ढीली संरचना के कारण भी। खट्टा क्रीम के साथ भिगोने और लेप करने के बाद, जब हमने केक काटना शुरू किया, तो यह हमारे हाथों में ही उखड़ने लगा - लेकिन इससे हमें कोई परेशानी नहीं हुई, इसके विपरीत, इसने हमें प्रसन्न किया: ठीक है, एक असली सड़ा हुआ स्टंप! यह हमारी आंखों के ठीक सामने ढह रहा है, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए!

धन्यवाद से सूक्ष्मता प्राप्त होती है एक लंबी संख्याआटे में बेकिंग पाउडर (या सोडा), जो प्रतिक्रिया करता है किण्वित दूध उत्पाद- आप न केवल केफिर से, बल्कि किण्वित दूध स्टार्टर (मेरी तरह), किण्वित बेक्ड दूध या दही से भी आटा गूंथ सकते हैं। मैं नहीं जानता कि दही कैसे व्यवहार करेगा: वे अपनी जीवाणु संरचना में भिन्न होते हैं।

एक नुस्खा खोजने की प्रक्रिया में, मुझे पता चला कि, क्लासिक के अलावा, एक और विकल्प है - सूखे मेवों के साथ रोल से बना केक, जो बहुत दिलचस्प और सुंदर भी है। और "पेनोचकी" केक भी हैं! वे काफी समय से साइट पर हैं - आइए देखें और प्रयास करें। और "स्टंप" केक के लिए एक तीसरी रेसिपी भी है - स्पंज केक, तकनीक में बहुत दिलचस्प - केक को क्रीम के साथ फैलाया जाता है और लपेटा जाता है। लेकिन यह अगली बार के लिए है, लेकिन अब बेक करते हैं क्लासिक केकसड़ा हुआ स्टंप.

मैंने 17 सेमी के सांचे में पकाया, केक व्यास में छोटे, लेकिन लम्बे निकले - भांग के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि यह संकीर्ण और लंबा है। यदि आप थोड़ा बड़ा पैन लेंगे, तो केक ऊंचाई में छोटे होंगे, लेकिन तेजी से पकेंगे।

सामग्री:

17-20 सेमी आकार के लिए:
जांच के लिए:

• 2 बड़े अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 कप (200 मिली) केफिर;
• 1 कप (200 मिली) जैम;
• 1.5-2 कप (200-260 ग्राम) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच, 0.5 किलोग्राम आटे के लिए डिज़ाइन किया गया (मेरे पास 18 ग्राम है, यह बहुत अधिक नहीं है, परीक्षण किया गया)।

बेकिंग पाउडर की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं मीठा सोडा- 2 चम्मच.
बिना बीज वाला कोई भी जैम उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक बहुत मीठा न बने, खट्टेपन वाला जैम चुनना बेहतर है: चेरी, प्लम। हमारा केक आधा ब्लैककरेंट और है ब्लूबेरी जैम. चूँकि जामुनों को उबाला नहीं गया था, बल्कि केवल चीनी के साथ शुद्ध किया गया था, यही कारण है कि स्टॉक काफी मीठा है (2 भाग चीनी प्रति 1 भाग जामुन), मैंने आटे में चीनी की मात्रा 1 कप (200 ग्राम) से घटाकर 150 ग्राम कर दी। .
और मैंने मैदे और गेहूं के आटे से आधा आटा गूंथ लिया, इसका रंग उपयुक्त बेज है और यह बहुत उपयोगी है।

क्रीम के लिए:

• 350 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (या स्वादानुसार)।

मूल खट्टी क्रीम के लिए 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होती थी, और अधिक प्राप्त करने के लिए इसे धुंध में रखना पड़ता था गाढ़ी क्रीम. मैंने कार्य को सरल बनाने का निर्णय लिया, 21% वसा के साथ खट्टा क्रीम का 380 मिलीलीटर पैक लिया, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया, और फिर इसे पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से हराया। क्रीम की मोटाई सामान्य है - टॉपिंग अच्छी तरह से चिपकी रहती है और केक पूरी तरह से भीगे हुए हैं। और पैक में अभी भी थोड़ी खट्टी क्रीम बची हुई है।

सजावट के लिए:

• एक मुट्ठी छिला हुआ अखरोट;
• मीठा भूसा;
• चॉकलेट के सिक्के.

कैसे बेक करें:

ओवन को 200C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें - कम गति पर मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक, जब तक कि द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए और हवादार न हो जाए।

रसीले द्रव्यमान में जैम डालें और हल्के से मिलाएँ।

और फिर - केफिर। ध्यान! यदि आप सोडा के साथ पकाते हैं, तो आपको इसे केफिर में मिलाना होगा, और फिर इसे आटे में डालना होगा। मैंने इसे आज़माया नहीं है - मैं बेकिंग पाउडर का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

थोड़ा हिलाओ या हराओ - यही है दिलचस्प आटायह बकाइन निकला!

- अब आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर धीरे-धीरे छान लें.

आटे के आधार पर आपको थोड़ा कम या ज़्यादा की आवश्यकता हो सकती है। आटे पर ध्यान दें: यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे डालना चाहिए - पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा।

सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें और पैन को चिकना कर लें। मक्खनऔर आधा आटा बाहर निकाल लीजिए. हम दूसरे आधे हिस्से को केक की दूसरी परत के लिए सुरक्षित रखते हैं। ओवन के मध्य स्तर पर रखें और 200C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार केकऊपर से भूरा-लाल हो जाएगा, और जब परीक्षण किया जाएगा, तो छड़ी आटे में नहीं बंधेगी और सूखी रहेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक तली में जले बिना अंदर ही बेक हो गया है (यदि ओवन में निचली गर्मी है), तो उसके तल पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।

तैयार केक को मोल्ड से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। हम दूसरे को भी इसी तरह बेक करते हैं.

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो सावधानी से प्रत्येक केक को दो भागों में काट लें। यह केक की संरचना है.

और दूसरा वाला पहले से भी अधिक ढीला निकला - या तो इसलिए कि आटा पकने से पहले खड़ा था, या क्योंकि मैं जल्दी में था और दूसरा केक गर्म होने पर ही काटा।

गाढ़ी खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटकर क्रीम तैयार करें।

यह कितना गाढ़ा निकला खट्टी मलाई.

केक को अधिक नम बनाने के लिए, आप केक को पतले जैम से भिगो सकते हैं उबला हुआ पानी.

केक को इकट्ठा करें, केक की परतों को खट्टा क्रीम से कोटिंग करें। इनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमानया थोड़ा गर्म करें, ताकि गर्म केक पर फैलाने पर खट्टा क्रीम पिघले नहीं।

हम केक को ऊपर और किनारों पर भी क्रीम से कोट करते हैं।

रॉटेन स्टंप केक को कैसे सजाएं:

सजावट के लिए मैंने इसे बेलन से कुचल दिया अखरोटऔर उन्हें केक के किनारों और शीर्ष पर छिड़का।

मुझे डिज़ाइन विकल्प वास्तव में पसंद आया। इंटरनेट पर देखा गया: "मशरूम" कुकीज़ से बने शहद मशरूम एक पेड़ के तने के चारों ओर रखे हुए हैं। चूँकि मुझे ये स्टोर में नहीं मिले, इसलिए मैंने इन्हें स्वयं बनाने का निर्णय लिया। मैंने कुछ मीठे स्ट्रॉ और चॉकलेट के सिक्के लिये। 20 ग्राम चॉकलेट पिघलाने के बाद, मैंने स्ट्रॉ से "पैरों" को पिघली हुई चॉकलेट से चॉकलेट कैप तक चिपका दिया। हमें कुछ अच्छे शहद मशरूम मिले, जिन्हें हमने "स्टंप" के चारों ओर चित्रित किया।

हमने केक को भीगने भी नहीं दिया - शाम होने वाली थी, और मैं तब फोटो लेना चाहता था जब अभी भी रोशनी हो। और फिर - हुर्रे! - सूरज की आश्चर्यजनक रूप से सुंदर लाल-सुनहरी किरणें खिड़की से बाहर झाँक रही थीं, सामने वाले घर की खिड़कियों से परावर्तित हो रही थीं, और हमने खुशी-खुशी अपने केक के लिए एक त्वरित फोटो शूट की व्यवस्था की।

और यहाँ मेंढक स्टंप के पास समाशोधन में बैठ गए!

एक परंपरा हुआ करती थी - जैम बनाने की विभिन्न जामुन, जो केवल बगीचे में ही मिलते थे। यह कोई परंपरा भी नहीं है, बल्कि अगले सीज़न तक सभी जामुनों को सुरक्षित रखने का एक तरीका है। जैसा कि मेरी दादी की आदत थी, पूरा तहखाना तरह-तरह के जाम से भरा हुआ था। "मुझे इसका उपयोग कहां करना चाहिए?" - मैंने अपने आप से पूछा। और मैंने पाया भव्य केक « सड़ा हुआ स्टंप» .

इसे इसका नाम इसके फूलेपन और कोमलता के कारण मिला, बिल्कुल एक पुराने स्टंप की तरह। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें शामिल है सरल उत्पाद. यह आमतौर पर केफिर और जैम से तैयार किया जाता है। लेकिन अगर केफिर उपलब्ध नहीं है, तो आप नुस्खा बदल सकते हैं और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यहां तक ​​कि घर का बना दूध भी, जिसे अच्छी तरह से खट्टा करके गाढ़ा बनाया गया हो, भी काम करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• केफिर या खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• खुबानी जैम या जैम (आपके स्वाद के लिए कोई अन्य) - 250 ग्राम
• मध्यम चिकन अंडे - 2 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम (क्रीम के लिए) - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी (क्रीम के लिए) - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. जांच के लिए मुर्गी के अंडेचीनी के साथ मारो. फिर जैम डालें. केफिर में अलग से, बुझा हुआ चूना (यह महत्वपूर्ण है) बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर सभी चीजों को एक साथ मिला लें. इसके बाद इसमें छना हुआ आटा मिलाएं।
2. बेकिंग केक। बैटरदो बराबर भागों में बाँट लें। मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक अलग-अलग बेक करें। प्रत्येक केक को धागे से दो भागों में काटें।
3. चलिए क्रीम तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम के साथ मारो दानेदार चीनीफूला हुआ होने तक.
4. हम केक इकट्ठा करते हैं. प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से भरें। हम शीर्ष और किनारों को भी चिकनाई देते हैं। सब तैयार है! आप खा सकते है!

इस रेसिपी को भिगोने के लिए किसी भी समय की आवश्यकता नहीं है; केवल अगर आप इसे कम से कम बीस से तीस मिनट तक बैठने देंगे, तो यह सचमुच पिघल जाएगा। यहां एक कटअवे फोटो है. हो सकता है कि यह फोटो में दिखाई न दे, लेकिन केक सचमुच झरझरा चॉकलेट की तरह फूले हुए हैं। केफिर और सोडा ने यह प्रभाव दिया।

अगला नुस्खा उत्सवपूर्ण है! फोटो से पता चलता है कि इसकी तैयारी की तकनीक कुछ अलग है, क्योंकि ऐसा पैटर्न हासिल करना जरूरी है। साथ ही, अंतर यह है कि यहां आपको तीन प्रकार की फिलिंग का उपयोग करने की आवश्यकता है - दो प्रकार के जैम (या हार्ड जैम) और नट्स।

उत्सव "स्टंप"

आवश्यक उत्पाद:

• तरल खट्टा क्रीम (10 - 15%) - 250 ग्राम
• दानेदार चीनी - दो गिलास
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी। प्लस जर्दी
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।
• गेहूं का आटा - लगभग 750 - 800 ग्राम।
• 150 ग्राम प्रत्येक मोटा मुरब्बाया दो का जाम अलग - अलग प्रकार, रंग में भिन्न (उदाहरण के लिए खुबानी और चेरी)
• अखरोट - 200 ग्राम
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 750 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. मेवों को भून लें. उन्हें छील लें. एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में नट्स को आधा गिलास चीनी और जर्दी के साथ पीस लें। पहली फिलिंग तैयार है. बाकी दो को पकाने की जरूरत नहीं है.
2. एक अंडा और आधा गिलास चीनी को फेंट लें। आटा और डालें बुझा हुआ सोडा. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आपके हाथों पर चिपके नहीं. इसे हम आठ भागों में बांटते हैं.
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आयत में रोल करें और भराई को प्रत्येक अपने आयत पर रखें। यह आवश्यक है कि किनारे तक थोड़ा भी न पहुंचे ताकि बेकिंग के दौरान यह लीक न हो और जल न जाए। रोल्स को रोल करें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. इस बीच, क्रीम तैयार करें. एक गिलास चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।
5. ठन्डे रोल्स को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
6. एक सॉस पैन या गहरा कटोरा लें। रोल्स को कटोरे के नीचे रखें अलग-अलग फिलिंग के साथएक के बाद एक। प्रत्येक परत को मोटी क्रीम से भरें। भीगने के लिए ठंड में रखें।
7. परोसने से पहले, केक को कटोरे से निकालें और बची हुई खट्टी क्रीम के साथ फैलाएँ। मिठाई को मेवे और सूखे मेवों से सजाया जा सकता है।

यह नुस्खा निश्चित रूप से केफिर वाले साधारण नुस्खा से अलग है। लेकिन फोटो में भी इसके फायदे नजर आ रहे हैं. रोल के ऊर्ध्वाधर टुकड़े वास्तव में बची हुई लकड़ी की तरह दिखते हैं। और भराई की विविधता केक के स्वाद को समृद्ध बनाती है।

यदि पहला नुस्खा आपके लिए बहुत सरल है, और दूसरा बहुत जटिल है। फिर पहले आटे से आटा लेने की कोशिश करें और उस पर कस्टर्ड क्रीम की परत लगाएं।

कस्टर्ड रेसिपी

क्रीम के लिए आवश्यक उत्पाद:

• दूध - 1 गिलास
• दानेदार चीनी - 0.5 कप
• सफेद आटा - 1 चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

कैसे बनाएं:

1. चीनी और अंडा फेंटें. दूध उबालें.
2. उबलते दूध में फेंटा हुआ अंडा और चीनी धीरे से डालें।
3. आटे को अलग से दूध में घोलें और दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। क्रीम को अच्छी तरह हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. गर्मी से हटाएँ। मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे सरल केक को भी विविध बनाया जा सकता है। इसे आज़माएं और परिणामों का आनंद लें!

"रॉटेन स्टंप" केक बनाने की वीडियो रेसिपी

आज हम आपको जो मिठाई पेश करना चाहते हैं वह अपने नाम से नहीं बल्कि अपने नाम से खूबसूरत है अतुलनीय स्वाद, जिसे भूलना मुश्किल है। हम बात कर रहे हैं रॉटेन स्टंप केक की। इसकी रेसिपी को क्लासिक माना जाता है - एक से अधिक पीढ़ी ने इस विनम्रता की प्रशंसा की है। तो आइए ऐसे केक बनाने के रहस्यों के बारे में और जानें।

केक "सड़ा हुआ स्टंप" - यह क्या है?

आइए पहले यह तय करें कि हमारे सामने किस प्रकार का "फल" है। केक "रॉटेन स्टंप" है स्वादिष्ट मिठाईजिसे खूबसूरती से सजाया भी जा सकता है। बहुत से लोग इसे इसकी हवादार संरचना, छिद्रपूर्ण और के लिए पसंद करते हैं नरम आटा. केक का स्वाद मध्यम मीठा है, चिपचिपा नहीं, असली खट्टापन है जो जैम इसे देता है।

व्यंजन विधि घर का बना केक"सड़ा हुआ स्टंप" सरल है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी तैयारी संभाल सकती है। सामग्री की सूची भी मनभावन है - ये ऐसे उत्पाद हैं जो या तो निश्चित रूप से आपके घर पर हैं, या जिन्हें आपके नजदीकी स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

तो "रॉटेन स्टंप" क्यों? पर उचित तैयारीकाटने पर, केक ढीला होता है, और इसके केक की परतों का रंग भूरा होता है (यह रंग विशेष रूप से जैम द्वारा प्रदान किया जाता है)। जंगल में एक पुराने पेड़ के तने के समान।

केक अच्छा है पारिवारिक डिनर, दोस्तों के साथ बैठकें, और बच्चों की पार्टी के लिए। इसे आपकी कल्पना के अनुसार सजाया जा सकता है।

और अब हम आपके लिए रॉटेन स्टंप केक की कई चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।

"क्लासिक": सामग्री

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

"रॉटेन स्टंप" केक आटा के लिए:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अंडा - तीन टुकड़े.
• बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाया हुआ - 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम कम से कम 25% - 250 मिली।
• आटा - 500 ग्राम.

• आपका अपना पसंदीदा जाम, जेली - 1 गिलास।
• सूखे फल - स्वाद के लिए.

आप मेवे भी डाल सकते हैं - वे एक मसालेदार स्वाद जोड़ देंगे।

• चीनी - 200 ग्राम.
• खट्टा क्रीम कम से कम 25% - 0.5 किग्रा।

खट्टा क्रीम सूफले रॉटेन स्टंप केक के लिए एक क्लासिक है (आप पूरे लेख में प्रक्रिया और परिणाम की तस्वीरें देख सकते हैं)। उसके लिए चुना गया है कम कैलोरी सामग्री(तेल की तुलना में), नाज़ुक स्वादऔर उपयोगिता. और यह महत्वपूर्ण है अगर स्वादिष्टता तैयार की जाती है बच्चों की पार्टी.

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• तरल खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• ब्रिकेट मक्खन - 50 ग्राम।

"क्लासिक": आटा तैयार करना

चलो खाना बनाना शुरू करें? यहाँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीकेक "सड़ा हुआ स्टंप":

1. यदि आप सूखे मेवे का उपयोग कर रहे हैं तो पहले से तैयार कर लें। उत्पाद को धोया जाना चाहिए, भाप में पकाया जाना चाहिए (थोड़ी देर के लिए भिगोया जाना चाहिए)। गर्म पानी), पिसना।
2. एक गहरा कंटेनर चुनें. इसमें 3 अंडे तोड़ें, एक गिलास दानेदार चीनी डालें।
3. मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी या तिगुनी न हो जाए।
4. फिर एक गिलास जैम और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। फिर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए - 2 मिनट काफी है।
5. - अब आप इसमें सूखे मेवे डालकर दोबारा मिला सकते हैं.
6. समय निकालकर छलनी से आटे को कई बार छान लें और फिर इसे "सामान्य बर्तन" में डालें।
7. - अब आपको आटे को चम्मच से मिलाना है. मिश्रण को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए मिश्रण को धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर पलटें। इससे आटा भुरभुरा और हवादार हो जाता है. यह तब तैयार हो जाएगा जब यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा और एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएगा।

बेकिंग केक

1. आटे को एक मध्यम बेकिंग शीट पर डाला जाता है - केक को एक परत में बेक किया जाता है। फिर ठंडा होने पर इसे लंबाई में तीन बराबर भागों में काट लिया जाता है. अगर आपको गलती होने का डर है तो कागज से एक टेम्पलेट तैयार कर लीजिए.
2. केक की 3 परतें अलग-अलग बेक की जाती हैं - प्रत्येक परत के लिए एक। ये बराबर धारियाँ होनी चाहिए जिनसे स्टंप बनता है।

ओवन में 180° पर 20 मिनट में बिस्किट तैयार हो जाएगा.

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

हम रॉटन स्टंप केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करना जारी रखते हैं। पकवान की तैयारी और गठन की तस्वीरें ऊपर और नीचे देखी जा सकती हैं। इसके लिए खट्टा क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. एक गहरे कटोरे में, तैयार खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी को अच्छी तरह मिलाएं।
2. फिर इस मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। सजातीय स्थिरता.
3. पूरी तरह घुलने पर क्रीम तैयार हो जाएगी.

शीशा तैयार करना

और अब - मिठाई के लिए चॉकलेट शीशा लगाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में कोको, चीनी और खट्टा क्रीम डालें।
2. कंटेनर रखा गया है पानी का स्नान.
3. शीशे को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं।
4. चीनी पूरी तरह घुल जाने पर उत्पाद तैयार हो जाएगा।
5. पैन निकालें, मिश्रण में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आप ग्लेज़ के साथ तभी काम कर सकते हैं जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

केक को असेंबल करना

और रॉटेन स्टंप केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का अंतिम भाग। लेख में प्रस्तुत इस व्यंजन की तस्वीरें आपको बताएंगी कि इसे कितनी खूबसूरती से और मूल रूप से सजाया जा सकता है।

1. मिठाई को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, केक पर दो बार क्रीम लगाई जाती है। पहली बार तब होता है जब वे अभी भी गर्म होते हैं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और एक बार फिर क्रीम में भिगो दें।
2. फिर केक की पट्टियों को रोल में लपेटा जाता है। वास्तव में सुंदर स्टंप बनाने के लिए, आपको उन्हें ढेर करना होगा ताकि एक परत दूसरे की निरंतरता बन जाए। अनियमितताओं को चाकू से काट दिया जाता है। शेष का उपयोग केक को और सजाने के लिए किया जाएगा।
3. इसमें ठंडा किया हुआ शीशा डालें पेस्ट्री बैगऔर अपनी कल्पना को खुली छूट दें - कल्पना करें कि आप जंगल में एक पुराना स्टंप कैसे देखते हैं, और मिठाई को चॉकलेट से सजाते हैं।
4. जड़ें स्क्रैप से बनाई जाती हैं, जो शीशे से भी ढकी होती हैं। आम तौर पर, छाल की उपस्थिति बनाने के लिए केक के किनारों को चॉकलेट के साथ लेपित किया जाता है, और शीर्ष पर, कट पर (और एक स्टंप के लिए, कट पर), वार्षिक छल्ले शीशे की पतली धारा के साथ खींचे जाते हैं।
5. "रॉटेन स्टंप" को पूरी तरह से क्रीम से संतृप्त करने और सख्त करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सुगंधित गर्म कोको या चाय के साथ एक अच्छा केक। बॉन एपेतीत!

घरेलू धीमी कुकर में "सड़ा हुआ स्टंप"।

हम होममेड "रॉटेन स्टंप" केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन प्रस्तुत करना जारी रखते हैं, इस विकल्प की एक तस्वीर नीचे देखी जा सकती है। जैसा कि वे कहते हैं, यह किया जाता है एक त्वरित समाधानऔर आधुनिक तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं।

सामग्रियां बिल्कुल सरल हैं:

• अंडा - 3 पीसी। (बड़ा)।
• आटा - 250 मिली.
• जैम - 200 मिली.
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (एक पैकेज)।
• वैनिलिन - 10 ग्राम (एक पैकेज)।

और यहाँ स्वादिष्टता की तैयारी है:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। मिश्रण में थोड़ा सा नमक मिला लें.
2. कड़ी चोटियाँ बनने तक व्हिस्क (मिक्सर) से फेंटें - जब द्रव्यमान बिना फैले उपकरण से चिपक जाए।
3. जर्दी को अलग से पीटा जाता है - चीनी और वैनिलिन के साथ। इनमें एक गिलास जैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम वहां बेकिंग पाउडर के साथ पहले से मिश्रित एक गिलास आटा भी भेजते हैं।
5. हम प्रोटीन और जर्दी दोनों को एक साथ मिलाते हैं और उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं।
6. डिवाइस पर, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" या "सूप" मोड सक्रिय करें। वाल्व खोलना न भूलें.
7. हम बिस्किट को डिवाइस से बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। अब समय आ गया है कि द्रव्यमान को लंबे समय तक केक में काटा जाए - ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मोटे नायलॉन के धागे के साथ है।
8. केक के बीच की परत जैम से बनाई जा सकती है. आप चाहें तो ऊपर दी गई रेसिपी से खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अचार वाले भी बढ़िया होते हैं, डिब्बाबंद फल.
9. आइसिंग स्वयं तैयार करने के बजाय, आप एक बैग से स्टोर से खरीदी गई आइसिंग को पतला कर सकते हैं और इसका उपयोग ऐसे त्वरित केक को सजाने के लिए कर सकते हैं।

आपको केक काटने या सैंडविच करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन "रॉटेन स्टंप" को पाई की तरह मेज पर परोसें - जैम के कारण स्पंज केक पहले से ही नरम, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

"सड़ा हुआ स्टंप" पैनकेक: सामग्री

और एक और "रॉटेन स्टंप" केक, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए हम आगे विचार करेंगे। इस मामले में, असामान्य पैनकेक है। लेकिन उतना ही स्वादिष्ट! आइए सूचीबद्ध करें कि आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी।

• दूध - 700 मि.ली.
• आटा - 130 ग्राम.
• अंडा - तीन टुकड़े.
• तेल (कोई भी सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर।
• नमक।

भरने का पहला प्रकार:

• पनीर - 200 ग्राम।
• जाम - 2 बड़े चम्मच। एल

दूसरे प्रकार की फिलिंग:

• पनीर - 200 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
• वानीलिन।

खट्टी मलाई:

• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो।
• चीनी - 150 ग्राम.
• दानेदार जिलेटिन - 15 ग्राम।
• वानीलिन।

• दूध - 150 ग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• डार्क चॉकलेट- 70 ग्राम.
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

आइए अब एक उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करें:

1. प्रदान की गई सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से मिलाएं। पैनकेक आटामध्यम मोटाई.
2. सेंकना पतले पैनकेकवनस्पति तेल में.
3. पहली फिलिंग के लिए पनीर को जैम के साथ मिलाया जाता है। मिक्सर या ब्लेंडर में इस द्रव्यमान को नरम और सजातीय बना लें। दही मलाई.
4. दूसरी फिलिंग बस पनीर को गाढ़े दूध के साथ मिलाना है। मिश्रण में एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं।
5. अब प्रत्येक पैनकेक पर एक समान परत में एक भराई फैलाएं। इसके बाद इसे टाइट रोल में लपेट लिया जाता है. किनारों को ट्रिम करें ताकि रोल एक समान कट हो। खंडों का उपयोग जड़ें बनाने के लिए किया जाएगा" सड़ा हुआ स्टंप".
6. हम अपना केक बनाना शुरू करते हैं - आप इन उद्देश्यों के लिए एक छोटे सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। बिना भरा हुआ एक पैनकेक इसके तल पर रखा जाता है, और साइड की दीवारों को अंदर से चर्मपत्र कागज से लपेटा जाता है।
7. - अब पैनकेक को पैन में आखिरी सिरे पर, संकरी तरफ रखें। इस तरह, आप फिलिंग भी देख पाएंगे - जैम को वेनिला और दही के साथ वैकल्पिक करने का प्रयास करें।
8. खट्टा क्रीम के लिए जिलेटिन को पहले से भिगो दें।
9. क्रीम के लिए, आपको कमरे के तापमान पर चीनी और वैनिलिन के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
10. द्रव्यमान को फेंटें, इसमें जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
11. रोल्स को क्रीम से भरें. ऊपर से एक और पैनकेक डालें।
12. पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें। फिर सॉस पैन की सामग्री को एक प्लेट में पलटें, केक को बाहर निकालें चर्मपत्र.
13. एक प्लेट पर स्क्रैप से स्टंप की जड़ें बनाएं।
14. एक सॉस पैन में शीशा तैयार किया जाता है - कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाएं, दूध डालें। मिश्रण को उबाल लें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आँच से उतारकर ठंडा करें।
15. चॉकलेट को पिघलाएं और शीशे का आवरण में डालें। मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
16. किनारों और जड़ों पर शीशे की एक मोटी परत लगाएँ। आरा ब्लेड पर वार्षिक छल्ले खींचे जाते हैं।
17. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक रचना सख्त न हो जाए और आप परोसने के लिए तैयार न हो जाएँ!

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट और कैसे बनाया जाता है सुंदर मिठाई- "सड़ा हुआ स्टंप।"

जैम और गाढ़ा दूध, नट्स, केफिर के साथ कॉन्यैक, दही और दूध के साथ अविश्वसनीय "रॉटेन स्टंप" पाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-02-04 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

2388

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

4 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

35 जीआर.

259 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई की क्लासिक रेसिपी

यदि एक सड़ा हुआ वन स्टंप गैस्ट्रोनॉमी में किसी चीज़ से जुड़ा है, तो वह है मशरूम व्यंजन. लेकिन किसी ने एक बार एक्सक्लूसिव तौर पर कॉल किया था एक स्वादिष्ट केकबिल्कुल। यह बिस्किट जैसे आटे पर आधारित है। और खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और चॉकलेट का उपयोग क्रीम और सजावट के रूप में किया जाता है। ऐसी सामग्रियों से बेस्वाद मिठाई बनाना मुश्किल है। हालाँकि, गलतियाँ करने से बचने के लिए, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई कैसे तैयार की जाती है।

सामग्री:

• डेढ़ कप आटा;
• एक गिलास चीनी का दो तिहाई;
• दो अंडे;
• प्राकृतिक दही का एक गिलास;
• सोडा का चम्मच;
• एक गिलास जाम का दो तिहाई;
• 490 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• 55 ग्राम चॉकलेट (सजावट के लिए);
• 55 ग्राम पिसी चीनी।

जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

दही को माइक्रोवेव या ओवन में थोड़ा गर्म कर लीजिये. अनुशंसित तापमान 38 डिग्री है. बेकिंग सोडा डालें और एक तरफ रख दें।

साथ ही, चीनी और ताजे चिकन अंडे को फेंट लें। जैसे ही मिश्रण हल्का और आकार में बढ़ने लगे, उसमें फूला हुआ दही डालें।

- अब इसके अंदर एक गिलास कोई भी जैम डालें. - मिश्रण को चलाते हुए आटे को छान लीजिए. चिपचिपा आटा बदलें.

पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें (या इसे मक्खन से चिकना कर लें)। आधा आटा डालें. लगभग 25-26 मिनट तक बेक करें। आग का तापमान - 180 डिग्री.

- अब केक को बाहर निकाल लें. सांचे को साफ करें और पोंछकर सुखा लें। आटे का दूसरा भाग निकाल लीजिये. इसे उतने ही समय तक पकाएं.

जब दोनों केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो प्रत्येक परत को लंबाई में आधा-आधा काट लें।

पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम को एक कटोरे में रखें। वेनिला और जोड़ें पिसी चीनी. फूला हुआ और एक समान होने तक फेंटें। केक की सतह को खट्टा क्रीम ड्रेसिंग से चिकना करें।

जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई को मोड़ें। बची हुई खट्टी क्रीम से ढक दें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में नरम करें। एक चम्मच दूध डालें. मिलाकर थोड़ा गाढ़ा कर लीजिए. पके हुए माल को अव्यवस्थित ढंग से सजाएँ। चाय के साथ परोसें.

उपयोग किए गए जैम के आधार पर, आप केक के रंगों के साथ "खेल" सकते हैं। तो, ब्लूबेरी, चेरी या करंट आटे को गहरा रंग देगा। लेकिन सेब, नाशपाती, समुद्री हिरन का सींग या आड़ू में सुखद सुनहरे रंग हैं।

विकल्प 2: जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई की त्वरित रेसिपी

चॉकलेट को गर्म करने में समय बर्बाद न करने के लिए, हम खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में कोको पाउडर मिलाकर प्रक्रिया को छोटा करने की सलाह देते हैं। यह दिखने में और स्वाद में नियमित चॉकलेट की जगह ले लेगा।

सामग्री:

• एक गिलास आटा;
• दो अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• आधा गिलास चीनी;
• आधा गिलास जाम;
• 155 ग्राम केफिर;
• 390 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनीला;
• चम्मच (बड़ा चम्मच) कोको;
• तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) पिसी हुई चीनी।

जैम के साथ जल्दी से रॉटेन स्टंप पाई कैसे बनाएं

ठंडे अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। सफेद होने तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

गर्म केफिर में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। जैसे ही मिश्रण में बुलबुले आने लगें, अंडे के मिश्रण में डालें।

रॉटेन स्टंप पाई के बेस को जैम के साथ सांचे में डालें। इसके अलावा, सर्कल की दीवारों को उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें।

लम्बे क्रस्ट को 35-38 मिनट तक बेक करें। अग्नि शक्ति - 185 डिग्री. साथ ही, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।

- तैयार बेस को ठंडा करें. तीन भागों में काटें. प्रत्येक को खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ फैलाएं। सजावट के लिए एक तिहाई आरक्षित रखें। क्रीम में कोको क्यों डालें, मिलाएँ और पूरे केक पर पतली धारियाँ डालें। फ़्रिज में रखें।

वसायुक्त खट्टा क्रीम चुनना बेहतर है ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके और लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखे। लेकिन कोको की मात्रा आंख से निर्धारित करें। इसे क्रीम को गहरे चॉकलेट रंगों से रंगना चाहिए।

विकल्प 3: जैम और नट्स के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई

नट्स से मिठाई का स्वाद खराब करना नामुमकिन है. खासकर यदि आप एक साथ कई प्रकार का उपयोग करते हैं। और उन्हें अच्छी तरह से पीसने के लिए कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• दो ठंडे अंडे;
• एक गिलास चीनी का दो तिहाई;
• डेढ़ कप आटा;
• एक गिलास जाम का दो तिहाई;
• वनीला;
• एक गिलास दही;
• सोडा का चम्मच;
• 50 ग्राम पाउडर (चीनी);
• सजावट के लिए चॉकलेट और दूध;
• 105 ग्राम मिश्रित मेवे।

खाना कैसे बनाएँ

दही को गर्म अवस्था (38 डिग्री) में ले आएं। बेकिंग सोडा डालें. मिश्रण.

अगले चरण में, ठंडे अंडे को सफेद चीनी के साथ फेंटें। - जैसे ही मिश्रण सफेद हो जाए, इसमें दही डालें. इस समय तक यह उबलना शुरू हो जाएगा।

अगले चरण में, मिश्रण में जैम मिलाएं। मिश्रण. आटा छान लीजिये. इसकी जगह एक चिपचिपा और सजातीय आटा गूंथ लें।

मिश्रण को गोलाकार आकार में डालें. वैसे, हम इसे तेल से चिकना करने की सलाह देते हैं।

केक को 185 डिग्री पर बेक करें. समय की जरूरतबेकिंग के लिए - 30-32 मिनट.

तैयार आटे को एक घंटे के लिए ओवन में छोड़ कर ठंडा करें। इस समय, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाकर खट्टा क्रीम बनाएं।

- ठंडे केक को तीन हिस्सों में काट लें. प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें। पूरे रॉटेन स्टंप पाई को बचे हुए मिश्रण से जैम से ढक दें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में दूध के साथ पिघलाएं। केक को गर्म चॉकलेट की बूंदों से सजाएँ। कटे हुए अखरोट के मिश्रण के साथ इसे उदारतापूर्वक छिड़कें। चाय या ठंडे दूध के साथ परोसें।

नुस्खा में हमने उपयोग करने का सुझाव दिया अखरोट का मिश्रण. इसे यहां खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्रया अपने स्वाद के अनुसार चुनें. केवल एक प्रकार के अखरोट को शामिल करने की भी अनुमति है। उदाहरण के लिए, अखरोट, मूंगफली या हेज़लनट्स।

विकल्प 4: जैम और गाढ़े दूध के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई

गाढ़ा दूध अधिकांश घरेलू घरेलू मिठाइयों में उपयोग किया जाने वाला एक सामान्य घटक है। इसलिए हम इसे नजरअंदाज नहीं कर सकते थे. और इस बार हम सैडस्किम से लेप करने का सुझाव देते हैं गाढ़ा दूधभीतरी केक.

सामग्री:

• आधा गिलास जाम;
• आधा गिलास चीनी;
• डेढ़ कप आटा;
• दो अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• दूध चॉकलेट का आधा बार;
• 155 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनीला।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ठंडे अंडे को चीनी के साथ फेंटें। जब आपका मिश्रण हल्का हो जाए तो इसमें दूध डालें। फिर आधा गिलास हल्का जैम (आड़ू या खुबानी) डालें।

मिश्रण प्रक्रिया को जारी रखते हुए, आटा, बेकिंग पाउडर और वेनिला डालें। गाढ़ा, चिपचिपा आटा गूंथ लें।

स्प्रिंगफॉर्म पैन को तेल से चिकना कर लें। आटे के साथ छिड़के. - तैयार आटा डालें. सतह को समतल करें.

ओवन में स्थानांतरित करें. 185 डिग्री पर पकाएं. आवश्यक समय 37-38 मिनट है.

इस दौरान खट्टी क्रीम को हल्की पिसी चीनी के साथ फेंटें। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गाढ़े दूध का एक डिब्बा खोलें।

तैयार केक को सावधानी से मोल्ड से निकालें। पूरी तरह ठंडा होने पर बराबर ऊंचाई के 3 टुकड़ों में काट लें।

पहले वाले को गाढ़े दूध से चिकना करें। दूसरा लगाएं. प्रक्रिया दोहराएँ. ये दो परतें पूरे जार को ले लेंगी।

अब तीसरी परत के साथ भविष्य के "रॉटेन स्टंप" पाई को जैम से ढक दें। पूरी मिठाई को खट्टी क्रीम से ढक दें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएँ.

आधी टाइलें पिघला दें. इसे पानी के स्नान में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर करना बेहतर है ताकि मिश्रण चिपचिपा हो जाए और ठंडा होने के बाद सख्त न हो जाए। केक को चॉकलेट क्रीम से सजाएं.

क्लासिक गाढ़ा दूध को उबले हुए या "टॉफ़ी" से बदला जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, मिठाई बिल्कुल सामान्य नहीं होगी, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होगी। दोनों विकल्पों को आज़माएँ और स्वयं निर्णय लें कि कौन सा विकल्प आपके लिए सबसे उपयुक्त है।

विकल्प 5: पूरे बेरी जैम के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई

आप आटे में जैम मिला सकते हैं, जैसे कि पिछले नुस्खे. लेकिन आप इसके साबुत फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें हम शीर्ष पर रखने की सलाह देते हैं खट्टा क्रीम ड्रेसिंग. यह मिठाई को उज्ज्वल बेरी बारीकियों से भर देगा, जिससे केक हल्का और ताज़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• साबुत जामुन के साथ दो गिलास जैम;
• डेढ़ कप आटा;
• आधा गिलास चीनी;
• दो मुर्गी के अंडे;
• आधा गिलास केफिर;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• सोडा का एक चम्मच (बिना स्लाइड के);
• 485 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा);
• 105 ग्राम चॉकलेट;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;

दूध का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में, केफिर को शरीर के तापमान तक गर्म करें। बेकिंग सोडा डालें. मिश्रण.

एक अलग, निश्चित रूप से सूखे कंटेनर में, ठंडे चिकन अंडे के साथ चीनी को फेंटें। परिणामी मिश्रण में जैम का तरल भाग (लगभग 165 मिली) डालें। केफिर और सोडा भी डालें।

चिकना होने तक मिलाते रहें। फिर डालो गेहूं का आटा. बहता हुआ चिपचिपा आटा गूंथ लें।

इसे एक विशेष बेकिंग डिश में डालें। तैयारी को ओवन में रखें। रॉटेन स्टंप पाई को जैम के साथ लगभग 36-38 मिनट तक पकाएं। तापमान - 185 डिग्री.

इस समय के दौरान, पूरी वसा वाली खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ पाउडर चीनी को मिलाकर खट्टा क्रीम बनाने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। मिश्रण गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।

- अब ओवन को बंद कर दें. ठंडा। फिर फॉर्म निकाल लें. - केक निकालने के बाद इसे 3 हिस्सों में काट लीजिए.

प्रत्येक परत को खट्टी क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, प्रत्येक केक परत पर साबुत जामुन रखें। बची हुई स्वादिष्ट खट्टी क्रीम ड्रेसिंग के साथ फैलाएँ।

अंतिम चरण में, चॉकलेट को एक चम्मच दूध के साथ पानी के स्नान में गर्म करें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने के बाद, अविश्वसनीय केक के ऊपर डालें।

जैम का प्रकार पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन इसमें छोटे जामुन अवश्य होने चाहिए। यह ब्लूबेरी, करंट, चेरी या स्ट्रॉबेरी हो सकता है। यदि फल बड़े हैं, तो केक की सतह पर रखने से पहले उन्हें बारीक काट लेना सुनिश्चित करें।

विकल्प 6: जैम और कॉन्यैक के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई

इस तथ्य के बावजूद कि कॉन्यैक है तेज़ शराब, यह अक्सर पाया जाता है हलवाई की दुकान. तो, इसका उपयोग केक को लगाने के लिए किया जाता है। वे इसे सीधे आटे में भी मिलाते हैं। यह बहुत ही असामान्य हो जाता है। इस केक के इस संस्करण को आज़माएँ।

सामग्री:

• दो अंडे;
• वनीला;
• कॉन्यैक के तीन गिलास;
• डेढ़ कप आटा (गेहूं);
• एक तिहाई गिलास दूध;
• आधा गिलास चीनी;
• 85 ग्राम अखरोट;
• आधा गिलास रास्पबेरी जैम;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• सजावट के लिए 65 ग्राम चॉकलेट;
• 550 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 65 ग्राम पिसी चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक बर्तन में आटा (गेहूं) छान लीजिये. बेकिंग पाउडर और कटे हुए अखरोट डालें।

एक अन्य कंटेनर (सूखा) में, चीनी के साथ फेंटें ताजे अंडे. फिर कॉन्यैक और दूध डालें। प्रवेश करना रास्पबेरी जाम. सबको मिला लें.

आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें। आटे को व्हिस्क से मिला लीजिये.

मोटे द्रव्यमान को सांचे में डालें। 29-32 मिनट तक बेक करें। एक समान बेकिंग के लिए आवश्यक तापमान 180 डिग्री है।

- स्टोव बंद करने के बाद केक को ठंडा होने के लिए रख दें. इस समय, पाउडर चीनी के साथ समृद्ध ताजी खट्टी क्रीम को फेंटना अच्छा है।

तैयार आटे को काट लीजिये. तीन भाग होने चाहिए. प्रत्येक की सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें।

बची हुई खट्टी क्रीम के साथ पूरे रॉटेन स्टंप पाई को जैम से ढक दें। परंपरागत रूप से, पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।

शराब पर उच्च तापमानवाष्पित हो जाना उसी समय, कॉन्यैक प्रदान करेगा अनोखी सुगंधऔर प्रस्तुत केक का कुछ क्रूर स्वाद। मीठा खाने के शौकीन पुरुषों को यह खासतौर पर पसंद आएगा। हालाँकि, हमें यकीन है कि महिलाओं को भी कोई आपत्ति नहीं होगी।

जैम "रॉटेन स्टंप" के साथ पाई बनाना बहुत आसान है। इसलिए, गृहिणियां अक्सर इस नुस्खे को याद करती हैं जब अनियोजित मेहमान पहले से ही दरवाजे पर होते हैं। लेकिन इसे कम मत समझो लोकप्रिय मिठाई. आपको बस एक और जैम डालना है, और यह पूरी तरह से नई और मूल पाई होगी!

इस रेसिपी की खूबी यह है कि मिठाई बनाने के लिए आप लगभग किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं: खट्टा या मीठा। पारंपरिक नुस्खाइसमें गहरे रंग का जैम मिलाना शामिल है: बेर, करंट, ब्लूबेरी। पाई गहरे रंग की हो जाएगी और एक पुराने स्टंप की तरह अपने नाम के अनुरूप बनी रहेगी।

लेकिन हर गृहिणी हर रेसिपी में अपना कुछ न कुछ लेकर आती है। आप रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, नाशपाती या ले सकते हैं खूबानी जाम. आप कई तरह के फ्रूट जैम भी मिला सकते हैं. यह "रॉटेन स्टंप" को और भी स्वादिष्ट बना देगा। इसके अलावा, यह संभावना नहीं है कि कोई भी नुस्खा दोहरा पाएगा!

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• केफिर 2.5% - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• जाम - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग सोडा - 2 चम्मच;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• सूजी - 1 मुट्ठी.

सजावट के लिए

• खट्टा क्रीम 20% - 2 कप;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश या जिंजरब्रेड टुकड़े - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चरण 1. सबसे पहले, पाई को सजाने के लिए क्रीम बनाते हैं। खट्टा क्रीम और पिसी चीनी मिलाएं। कुछ मिनट तक मिक्सर से फेंटें। अगर क्रीम बहुत अधिक पतली हो जाए तो चिंता न करें। ऐसे में इसे गाढ़ा होने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 2. अब आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अंडे और चीनी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक झाग न बन जाए।

चरण 3. परिणामी झागदार तरल में गेहूं का आटा, वैनिलिन और बेकिंग सोडा मिलाएं। इस मामले में, सोडा को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है! इससे केफिर बनेगा, जिसे हम थोड़ी देर बाद डालेंगे। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिए.

चरण 4. अपना पसंदीदा जैम डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं।

चरण 5. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में एक गिलास केफिर मिलाएं। फिर से मिक्सर से मिला लें. आटा थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम की तरह।

चरण 6. आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।

चरण 7. प्रति तैयार पाईइसे सांचे से आसानी से निकाला जा सकता है, इसे मक्खन से चिकना करें और हल्के से सूजी छिड़कें। इसके बाद, तैयार द्रव्यमान को बेकिंग डिश (23-24 सेमी व्यास) में डालें। पैन को ओवन में रखें और पाई को 180-200°C के तापमान पर बेक करें। पकाने का समय: 40-60 मिनट.

आप धीमी कुकर में जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई भी बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सांचे को भी तेल से चिकना कर लें, लेकिन आप उस पर आटा छिड़क सकते हैं। - अब आटे को सांचे में डालें. पाई को मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड में लगभग 60-65 मिनट तक पक जाने तक पकाएं।

चरण 8. जब जैम पाई अच्छी तरह से पक जाए तो इसे ओवन (मल्टी-कुकर) से निकालें, मोल्ड से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 9. गाढ़ी खट्टी क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें। ठंडी पाई को सभी तरफ से ब्रश करें। पाई को किशमिश या गहरे जिंजरब्रेड टुकड़ों से सजाएँ।

नुस्खा समाप्त हो गया है, और जैम के साथ रॉटेन स्टंप पाई तैयार है। अब आप सुरक्षित रूप से इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और सुगंध का आनंद ले सकते हैं घर का बना केक. आपकी पसंदीदा चाय का एक कप जैम पाई के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

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जैम के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई - नुस्खा

यदि आपके पास अलोकप्रिय, बासी जैम है, तो आप इसका उपयोग मनोरंजक नाम "रॉटेन स्टंप" के तहत एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए कर सकते हैं, जो मिठाई को इसकी ढीली और गहरे रंग की संरचना के कारण मिला है। ओवन में केफिर और धीमी कुकर में दूध से बने व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई हैं।

केफिर जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई कैसे बनाएं - रेसिपी

सामग्री:

• दो गिलास आटा;
• दो अंडे;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• जाम का एक गिलास;
• केफिर का एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• मक्खन या वनस्पति तेल.

तैयारी

"रॉटेन स्टंप" पाई जल्दी तैयार हो जाती है, इसलिए आप इसे त्वरित व्यंजनों के अपने संग्रह में जोड़ सकते हैं। हम अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। साथ ही, हम द्रव्यमान का हल्कापन और सभी का विघटन प्राप्त करते हैं चीनी क्रिस्टल. दूसरे चरण में, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटे के सभी क्रिस्टल घुल न जाएँ। इसके बाद, आटे में जैम और केफिर मिलाएं, इसे तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय बनावट प्राप्त न हो जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम, और एक तेल लगे बेकिंग डिश में डालें।

ज़रूरी तापमान व्यवस्थाइस पाई को बेक करने के लिए - 180 डिग्री. हम डिश को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और उसमें पाई को आधे घंटे के लिए रख देते हैं।

यदि वांछित हो, तो तैयार और ठंडी पाई को शीशे से ढका जा सकता है या खट्टा क्रीम या किसी अन्य क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है। इस प्रकार, एक पाई के बजाय हमें एक सरल, लेकिन बहुत मिलता है स्वादिष्ट केक.

दूध में जैम के साथ पाई "सड़ा हुआ स्टंप" - धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री:

• दो गिलास आटा;
• दो अंडे;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• जाम का एक गिलास;
• दूध का एक गिलास;
• एक चौथाई गिलास तेल;
• सोडा के दो चम्मच;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• चाय का चम्मच जमीन दालचीनी;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• इच्छानुसार और स्वादानुसार कटे हुए मेवे और सूखे मेवे।

तैयारी

एक चौड़े कटोरे में, छना हुआ आटा, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, नमक, पिसी चीनी और, यदि वांछित हो, मेवे या सूखे मेवों के रूप में मिलाएँ। दूसरे कंटेनर में, दूध, जैम और फेंटे हुए अंडे मिलाएं, और फिर सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह हिलाएं। परिणामी आटे को एक मल्टी-पैन में डालें जिसमें तेल लगा हो और अतिरिक्त चर्मपत्र लगा हो और एक घंटे के लिए "बेक" फ़ंक्शन का उपयोग करके पाई को पकाएं।

तैयार होने पर, जिसे हम सुनिश्चित करने के लिए लकड़ी की सीख से पुष्टि करते हैं, पाई को ठंडा होने दें, काटें और चाय के लिए परोसें।

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केफिर के साथ पाई रॉटन स्टंप: एक उत्कृष्ट मीठी पाई

"रॉटेन स्टंप" पाई को इसका नाम इसकी कुछ असामान्य उपस्थिति के कारण मिला: गहरा, छिद्रपूर्ण, हरे-भूरे रंग के साथ। इस संरचना को आटे में लगातार जैम (गुठली वाली चेरी को छोड़कर किसी भी प्रकार) मिलाने से समझाया गया है। लेकिन आप "रॉटेन स्टंप" को कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं: ओवन में या धीमी कुकर में, केफिर या खट्टा क्रीम के साथ।

यह क्लासिक नुस्खा, जिसका उपयोग आमतौर पर "आलसी" गृहिणियों द्वारा घर पर बचे हुए जैम से तुरंत स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता था।

आपको चाहिये होगा:

• जाम - 1 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास.

1. हल्के झाग बनने तक अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें।
2. खट्टा क्रीम डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण में जैम, सोडा (पहले इसे सिरके से बुझाएं) और आटा मिलाएं।
4. बेकिंग डिश को हल्के से तेल से चिकना करें और इसमें तैयार आटा डालें।
5. जैम पाई को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

आप तैयार पाई को तुरंत परोस सकते हैं, या आप खट्टा क्रीम डालकर रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर खट्टा क्रीम को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, पाई को 2 परतों में काटें और बीच में क्रीम फैलाएं। फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए - छुट्टी का विकल्पमिठाई "रॉटेन स्टंप" तैयार है।

केफिर पर सड़ा हुआ स्टंप

जैम के साथ केफिर पाई की रेसिपी बहुत अलग नहीं है खट्टा क्रीम संस्करण, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसके साथ खाना पकाने का प्रयास करें चॉकलेट आइसिंग.

आपको चाहिये होगा:

• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• जाम - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• केफिर - 1 गिलास।

1. अंडे के साथ 1 कप चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. मिश्रण में आटा और सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. जैम डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आखिर में केफिर डालें और आटे को हल्का सा फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। इसकी संरचना गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
5. बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल, इसमें आटा डालें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. जब केक बेक हो रहा हो, तो शीशा तैयार करें: धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, बची हुई चीनी और कोको डालें।
7. अच्छी तरह हिलाते हुए, क्रीम को धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक गर्म करें।
8. परिणामी ग्लेज़ फ़ील्ड तैयार मिठाईऔर इसे थोड़ा पकने दें।

आप "रॉटेन स्टंप" पाई के लिए अलग-अलग जैम का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, यदि कुछ अलग-अलग प्रकार के जैम बचे हैं, प्रत्येक का थोड़ा-थोड़ा, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में सड़ा हुआ पाई

धीमी कुकर में हम विभिन्न स्वादिष्ट योजकों के साथ मिठाई के विकल्प के रूप में "रॉटेन स्टंप" तैयार करेंगे।

धीमी कुकर में पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा - 2 चम्मच;
• जाम - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मेवे, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सेब (स्वाद के लिए);
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा – 500 ग्राम.

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, आटा और आधा तैयार केफिर मिलाएं।
2. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि आटे की सारी गुठलियां घुल न जाएं।
3. आटे में सोडा मिलाएं ( सिरके से बुझाया हुआ) और बचा हुआ केफिर - आपके पास पैनकेक जैसा आटा होना चाहिए।
4. कोई भी डालो स्वादिष्ट योजककिसी भी मात्रा में आटा फिर से गूथ लीजिये.
5. मल्टी कूकर में पैन को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें और मल्टी कूकर में "बेकिंग" मोड पर एक घंटे के लिए बेक करें।

ध्यान रखें कि पाई को पकाने का तरीका और समय विशेष रूप से आपके मल्टीकुकर में मौजूद प्रकार और शक्ति पर निर्भर करता है, इसलिए उन्हें स्वयं समायोजित करें।

रॉटेन स्टंप "सबसे तेज़" पाई में से एक है, और इसके अलावा, इसकी तैयारी में उन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जिन्हें फेंकना कभी-कभी अफ़सोस की बात होती है, लेकिन एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है।

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फोटो के साथ रॉटेन स्टंप पाई रेसिपी

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक

शाकाहारवाद: नहीं

व्यंजन: घर का बना हुआ

सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स

पकवान का प्रकार: बेकिंग

कैलोरी सामग्री: 243 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5 ग्राम / वसा: 2 ग्राम / कार्बोहाइड्रेट: 53 ग्राम

दूसरे दिन मैंने केफिर खरीदा, उसे रेफ्रिजरेटर में फेंक दिया और भूल गया। जब मुझे यह याद आया, तब तक बहुत देर हो चुकी थी - समाप्ति तिथि बीत चुकी थी। इसे बाहर निकालना शर्म की बात है, लेकिन यह आटे में चला जाएगा। मैं स्थिति को सुधारने और एक बहुत ही स्वादिष्ट पाई बनाने का प्रस्ताव करता हूं। तो: चीनी में चिकन अंडे मिलाएं।

बहुत अच्छे से मारो. चीनी को घुलने की जरूरत है.

आटा और सोडा डालें (इसे बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि केफिर इसे बुझा देगा)।

मिक्सर से हिलाएं.

जैम डालें (मेरे पास अक्सर बचा हुआ होता है विभिन्न जाम, आप उन्हें सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं)।

मिक्सर से हिलाएं.

अंत में केफिर डालें।

मारो। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।

आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें सूरजमुखी का तेल. 180* के तापमान पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

पाई को टुकड़ों में काट कर परोसें.

डिश में कुल:

सिर्फ 1 सर्विंग में:

केवल 100 ग्राम.