बैंगन के लिए कोरियाई ड्रेसिंग. झटपट कोरियाई बैंगन

नाइटशेड परिवार का एक अनोखा, अतुलनीय फल विभिन्न व्यंजनों में पाया जाता है। बैंगन को उबाला या तला जाता है, कैवियार तैयार किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है या बनाया जाता है मसालेदार नाश्ता. यह जितना खूबसूरत है उतना ही स्वादिष्ट भी: कोरियाई बैंगन सलाद माना जाता है स्वस्थ व्यंजन. कोरियाई स्नैक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका स्थान हमेशा रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर होता है। आप सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए गर्म मसालों के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं और बाद में परोस सकते हैं उबले आलूमेज पर, सौकरौट की तरह।

कोरियाई शैली के बैंगन सलाद: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

नाइटशेड परिवार के फल की ख़ासियत न केवल इसके विशेष स्वाद में है, बल्कि अन्य उत्पादों के साथ इसकी उत्कृष्ट संगतता में भी है, जो सलाद की तैयारी में विविधता लाने में मदद करता है। गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - यह सब एक अतिरिक्त के रूप में आदर्श है, जैसे कि पनीर, नट्स, सोया सॉस। कोरियाई में बैंगन पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चुनें और काम पर लग जाएँ।

झटपट कोरियाई शैली का कच्चा बैंगन

नाइटशेड परिवार के फल को तैयार करने की विभिन्न विधियों से पता चलता है कि बैंगन को तला जा सकता है, साबुत पकाया जा सकता है, टुकड़ों में या बैटर में पकाया जा सकता है। इनमें ऐसे व्यंजन भी हैं जो हर चीज़ को सुरक्षित रखते हैं उपयोगी पदार्थयह उत्पाद. आप ऐसा कर सकते हैं, जैसे जल्दी से सलाद तैयार करना, क्योंकि फल कच्चे रह जाते हैं.

• 2 बैंगन;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, सोया सॉस;
• साग, लहसुन स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसया चाकू से बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. शिमला मिर्च, टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें, और साग और लहसुन को बारीक काट लें।
3. सामग्री को मिलाएं, तेल और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।

कोरियाई में गाजर के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट उबले बैंगन

कोरियाई में नाइटशेड परिवार के फल तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में, सलाद को पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन और धनिया के साथ पकाया जाता है। अन्य संभावित सीज़निंग में सोया सॉस और सिरका शामिल हैं, जो डिश को मसालेदार स्वाद देने में मदद करते हैं। पर उष्मा उपचारसब्जियों को कम से कम समय लगता है: तलने में कुछ मिनट, और उबालने या बेक करने पर भी उतना ही समय।

सामग्री:

• 2 बैंगन;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• आधा नींबू;
• 1 चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• 1 चम्मच तिल के बीज;
• 1 प्याज;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च।

तैयारी:

1. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नीले को उबाल लें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. - कटी हुई सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें.
4. सोया सॉस, नींबू का रस डालें, तिल और लाल मिर्च छिड़कें।
5. इस स्वादिष्ट डिश को गाजर के साथ मिलाएं और परोसने से पहले इसे पकने दें।

मसालेदार नीले और तोरी का मसालेदार क्षुधावर्धक कैसे बनाएं

इस फल का एक और सामान्य नाम है - नीला। बिक्री के लिए उपलब्ध बैंगन की त्वचा बैंगनी रंग की होती है जो दिखने में लगभग काली होती है। लेकिन अपने बगीचे के भूखंडों में, गर्मियों के निवासी नाइटशेड परिवार से पीले, सफेद और यहां तक ​​कि धारीदार किस्मों के फल भी उगाते हैं। तली हुई या उबली हुई ब्लूबेरी के साथ स्वादिष्ट मसालेदार व्यंजन फलों को सब्जियों के साथ मिलाने से प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• 3 बैंगन;
• 2 तोरी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 गाजर;
• 10 ग्राम नमक;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 पीसी. प्याज;
• 100 मिली तेल (सब्जी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्ज़ियों को धोएं, चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, नमक डालें और नीली सब्जियों को नीचे कर दें। पांच मिनट से अधिक न पकाएं, फिर हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. तोरई को छीलकर टुकड़ों में काट कर उबाल भी लिया जाता है.
3. सभी चीजों को एक गहरे कंटेनर में एक साथ मिलाएं, इसमें प्याज (आधे छल्ले में), शिमला मिर्च, गाजर (स्ट्रिप्स में) हल्का सा भूनने के बाद डालें।
4. सब्जी सामग्री को मिलाएं, तेल, सिरका, सोया सॉस, बारीक कटी अजवाइन, लहसुन डालें और फिर इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में या मसालेदार भोजन का आनंद लेने वाले लोगों के लिए एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन के रूप में उपयुक्त होने के लिए एक मसालेदार ऐपेटाइज़र को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी: मसालेदार ब्लूबेरी का सलाद

शरद ऋतु की तैयारी, जब रसोई में गृहिणियों को सब्जियों का अचार बनाना, संरक्षित करना या किण्वित करना होता है, तो सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट "जार" का स्टॉक करने में मदद मिलती है। घर के बने व्यंजनों को मेज पर परोसने में थोड़ा समय लगता है - आपको बस भविष्य में उपयोग के लिए पकवान बनाने की जरूरत है। कोरियाई शैली के बैंगन का सलाद इसी के आधार पर तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन, जिसमें इसे काटा जाता है, इसे भरवां बनाया जाता है, या बस पूरा बनाया जाता है।

मसालेदार ब्लूबेरी के साथ सलाद के लिए सामग्री:

• 6-7 बैंगन;
• 3 गाजर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• आधा लाल मिर्च की फली;
• 500 मिली पानी;
• 30 ग्राम नमक;
• 5-6 पीसी. काली मिर्च;
• 2 शीट बे पत्ती;

तैयारी:

1. नीले वाले की पूँछ काट लें, फिर एक किनारे से उथले चार भागों में काट लें।
2. पानी उबालें, उसमें नमक डालें, सब्जियाँ डालें, दस मिनट से ज्यादा न पकाएँ।
3. फलों को एक छलनी में छान लें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए, दबाव डालने की अनुमति है।
4. मैरिनेड पकाएं: पानी, थोड़ा नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।
5. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। तेज मिर्च. सब कुछ मिलाएं, बैंगन में डालें, मैरिनेड डालें।
6. सामना मसालेदार बैंगनएक सप्ताह में कमरे का तापमान, और जब वे तैयार हो जाते हैं, तो वे कंटेनर को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए वर्कपीस के साथ रख देते हैं।

टमाटर, पत्तागोभी और कोरियाई मसाला के साथ सलाद: तेज़ और स्वादिष्ट

एक रेसिपी में कई प्रकार की सब्जियों - टमाटर, पत्तागोभी - का संयोजन स्वादिष्ट, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है स्वादिष्ट व्यंजनबैंगन के साथ. हालाँकि सामग्री की संख्या प्रभावशाली है, सलाद जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप इसमें यह भी जोड़ दें कि ब्लूबेरी वाला सलाद भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, तो अब काम पर लगने का समय आ गया है।

सामग्री:

• 3 बैंगन;
• 3-4 छोटे टमाटर;
• गोभी का 1 सिर (छोटा);
• 2 पीसी. शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 20 मिलीलीटर सिरका;
• 120 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच चीनी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सलाद को सुंदर दिखाने के लिए बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, विभिन्न रंगों के फल लेने की सलाह दी जाती है।
2. सूखने के बाद टमाटरों को पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है.
3. नीले वाले उबालें, हटा दें और पानी निकल जाने दें। - इसके बाद फलों को स्ट्रिप्स (भूसे) में काट लें.
4. पत्तागोभी और गाजर को काट लें और अन्य सब्जियों के साथ मिला दें।
5. इसमें जोड़ें सब्जी मिश्रण कोरियाई मसाला: सोया सॉस, सिरका, लाल, काला पीसी हुई काली मिर्च, चीनी, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज।
6. वनस्पति तेल डालें और सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ।

मशरूम और मांस के साथ नीला बैंगन सलाद

बैंगन इतना असामान्य, बहुमुखी फल है कि इसे आसानी से मांस और मशरूम के साथ एक नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। यदि आप इसके लिए ब्रिस्केट चुनते हैं तो यह व्यंजन हार्दिक और हल्का बन जाता है। यह लेख उन कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा जो बैंगन को सब्जी मानते हैं। वनस्पति विज्ञान के सभी सिद्धांतों के अनुसार, इस फल को बेरी और सबसे अधिक माना जाता है स्वादिष्ट किस्मेंनीले वाले - बैंगनी या नीले-काले। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए, कोरियाई बैंगन सलाद का नुस्खा मूल रूप से मूल माना जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बैंगन;
• 1 टमाटर;
• 50 ग्राम ब्रिस्केट;
• 50 ग्राम मशरूम (मसालेदार);
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच, टमाटर का पेस्ट;

तैयारी:

1. टमाटर को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है।
2. बैंगन को छीला नहीं जाता, उन्हें ओवन में लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि फल नरम न हो जाएं। फिर स्ट्रिप्स में काट लें.
3. इसी तरह, ब्रिस्किट को काट लें, प्याज और मशरूम को काट लें।
4. खट्टी मलाई मिलाई जाती है टमाटर का पेस्ट, मसाले और पकवान को सीज़न करने के लिए डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह और सावधानी से मिलाएं।
5. सलाद को पुदीना और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

वीडियो रेसिपी: बैंगन हेह स्टेप बाय स्टेप

इसकी तैयारी में आसानी के कारण स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन कोरिया में सबसे आम साइड डिश है। सही स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयह मानता है कि तैयारी का अनुपात और क्रम बनाए रखा जाना चाहिए, लेकिन यह भी आवश्यक सामग्रीआपको ताजा खरीदना न भूलने की चिंता करनी होगी, पके फल. हेह को बैंगन के साथ पकाने के लिए, जैसा कि वे अपनी मातृभूमि में करते हैं शाकाहारी व्यंजन, वीडियो देखें और उन सभी रहस्यों को जानें जो सलाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं।

वीडियो: क्लासिक कोरियाई बैंगन रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों को शरद ऋतु में खाना पकाने का मौसम शुरू होने पर इस रेसिपी को अपने संग्रह में शामिल करना चाहिए। क्लासिक सलादइसे रोल करने के लिए कोरियाई में बैंगन के साथ। इसके लिए मुझे क्या और किस अनुपात में लेना चाहिए? वीडियो इसे विस्तार से दिखाता है, और अनुभवी गृहिणियाँ, सामग्री की नसबंदी और गर्म प्रसंस्करण का सहारा लेकर, वे एक मसालेदार स्वादिष्ट बनाने में सक्षम होंगे जो भूख जगाती है

प्रभाव के लिए धन्यवाद कोरियाई व्यंजनकई लोगों को मसालेदार पसंद आया सब्जी के व्यंजन, उदारतापूर्वक अनुभवी तेज मिर्च, लहसुन, सोया सॉसऔर सुगंधित मसाले. कोरियाई शैली का बैंगन एक प्रकार का लोकप्रिय नाश्ता है जिसमें घटकों के ताप उपचार को मैरीनेट करके प्रतिस्थापित किया जाता है सिरका सार. आधुनिक व्याख्या क्लासिक नुस्खाइसने न केवल मूल को खराब नहीं किया, बल्कि रोमांचक और गर्म स्वाद के साथ कई नए सलाद भी बनाए।

इस सलाद को देखकर ही आपको भूख लग जाती है

स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन के लिए सामग्री

आज इंटरनेट पर आपको दर्जनों कोरियाई शैली के बैंगन व्यंजन मिलेंगे, जो केवल अनुपात की भिन्नता और तैयारी की कुछ बारीकियों में भिन्न हैं। और फिर भी आउटपुट बिल्कुल है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, क्योंकि उनमें से प्रत्येक का रहस्य विवरण में निहित है। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

"सही" सब्जियां

सबसे पहले, आपको भविष्य के पकवान के लिए सब्जियां चुनने की ज़रूरत है। बैंगन युवा, लोचदार, हरे डंठल के साथ बैंगनी रंग के होने चाहिए। एक फल का सबसे उपयुक्त वजन 200 ग्राम, 5-6 टुकड़े प्रति किलोग्राम है। "सही" पकी हुई सब्जी दबाने पर कोई निशान नहीं छोड़ती और जल्दी ही अपने मूल आकार में वापस आ जाती है।

महत्वपूर्ण! गहरा, लगभग काला रंग, ढीली त्वचा और सूखे डंठल से संकेत मिलता है कि बैंगन अधिक पका हुआ है। और यह न केवल खराब स्वाद है, बल्कि कड़वाहट (सोलनिन), मोटे बीजों की उच्च सांद्रता भी है।

कोरियाई बैंगन में दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक, चाहे आप कोई भी नुस्खा अपनाएँ, मीठी बेल मिर्च है। यहां, इसके विपरीत, आपको एक पका हुआ, रसदार, मोटी दीवार वाला फल चाहिए। यदि आप लाल, पीली, नारंगी मिर्च लेते हैं, तो आपको रंगों का एक आश्चर्यजनक सुंदर, धूपदार संयोजन मिलेगा।

आप किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं - प्याज, लाल, सफेद। मिठाई की किस्में अधिक रसदार होती हैं और उनका स्वाद नाजुक, मीठा होता है।

नीले वाले तैयार करने के विकल्प

बड़े पैमाने पर स्वाद तैयार सलादबैंगन की थर्मल तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। सब्जी की कड़वाहट दूर करने और उसे मुलायम बनाने के लिए यह जरूरी है. यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि बैंगन के टुकड़े अलग न हो जाएं और प्यूरी में न बदल जाएं। इसे थोड़ा पकाना बेहतर है, यह मैरिनेड के प्रभाव में पक जाएगा। नुस्खा चाहे जो भी हो, आप अपनी स्वयं की ताप उपचार तकनीक चुन सकते हैं।

1. बैंगन के डंठल काट लें, उन्हें उबलते नमकीन पानी (1.5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर) में रखें, 5-7 मिनट तक पकाएं। एक प्रेस का उपयोग करके कड़वाहट को निचोड़ें। ठंडा होने पर छिलका हटा दें.
2. छोटे फलों को डबल बॉयलर में 8-10 मिनट तक उबालें माइक्रोवेव ओवन. दबाव में ठंडा करें और छीलें।
3. बैंगन को काटें (स्ट्रिप्स, रिंग्स, हाफ रिंग्स में - रेसिपी के अनुसार), नमक डालें और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें। कड़वाहट दूर करने के लिए, नल के नीचे कुल्ला करें और तौलिये से सुखाएं। थोड़े से तेल के साथ जल्दी से तलें, ध्यान रखें कि टुकड़े पूरे और घने रहें।
4. आप बैंगन को ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक कर सकते हैं। चूँकि इस मामले में कड़वाहट न्यूनतम रूप से दूर होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपको अधिक पके फल न मिलें।

मसाला और मसाला

मसालों में आपको लहसुन और लाल मिर्च (फली या पिसी हुई) की आवश्यकता होगी - यह डिश को न केवल तीखापन देता है, बल्कि सिरके के साथ मिलकर परिरक्षक के रूप में भी काम करता है। सोया सॉस, धनिया, और भुने हुए तिल सब्जियों को एक पहचानने योग्य सुगंध और स्वाद देते हैं।

रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए बैंगन के व्यंजन

कोरियाई शैली बैंगन तुरंत खाना पकानाएक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है; उन्हें मांस व्यंजन और चावल के साथ परोसा जाता है। सुंदर सलादसजावट बन जाएगी उत्सव की मेज.

सलाद क्लासिक संस्करण के करीब है

एक किलोग्राम बैंगन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1-2 बड़ी मीठी मिर्च, छल्ले में कटी हुई;
• 1 बड़ा प्याज - आधा आधा छल्ले में कटा हुआ, आधा तलने के लिए टुकड़ों में;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद, सीताफल) - बारीक कटा हुआ;
• लहसुन का सिर - लहसुन प्रेस में काटें;
• वनस्पति (मूल रूप से तिल) तेल - आधा गिलास;
• चीनी, धनिया, तिल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लाल मिर्च - 2 चम्मच;
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

बैंगन को डबल बॉयलर (8-10 मिनट) में भाप दें, ठंडा करें और बड़े आयताकार टुकड़ों में काट लें। परिणामी बेस में नमक डालें, सिरके के साथ मैरीनेट करें और भीगने दें।

प्याज को पूरी मात्रा में तेल में भूनें, गर्म मिश्रण में गर्म मिर्च डालें और हिलाएं।
बैंगन से तरल निकालें, कटी हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, तेल डालें तले हुए प्याजऔर काली मिर्च. सलाद को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे पकने देंगे तो सारी बारीकियां और रंग सामने आ जाएंगे।

बैंगन में कैलोरी कम होती है, पचने में आसानी होती है, स्वस्थ सब्जी(बेरी). कोमल सफेद गूदा फाइबर से भरपूर होता है ( फाइबर आहार), चयापचय और एसिड-बेस संतुलन के नियमन के लिए अपरिहार्य। हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए पोटेशियम और मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है।

गाजर के साथ क्षुधावर्धक

एक गृहिणी जिसने कम से कम एक बार कोरियाई बैंगन का स्वाद चखा है, उसे निश्चित रूप से अपना पसंदीदा मिल जाएगा स्वादिष्ट रेसिपी. कुछ लोग चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग करते हैं, सिरके के स्थान पर नींबू के रस का उपयोग करते हैं, और पकवान के तीखेपन और तीखेपन के साथ प्रयोग करते हैं। इस वीडियो में दिए गए नाश्ते का आनंद लें।

सर्दियों की तैयारी

ठंड के मौसम में, गर्म मिर्च का सलाद हमारे आहार को विटामिन से पूरक करता है, हमें गर्म करता है और हमारी रक्षा करता है जुकाम. आप इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए कोरियाई शैली में बैंगन बंद कर सकते हैं।

2 किलो बैंगन के लिए डालें:

• गाजर, प्याज (0.3 किग्रा प्रत्येक) - स्ट्रिप्स और आधे छल्ले में काटें;
• मीठी मिर्च (0.5 किग्रा) - आधे छल्ले में;
• लहसुन - 120 ग्राम (लगभग 2 सिर) - काट लें;
• गर्म मिर्च (2-3 पीसी) - बारीक कटी हुई।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। उबलते पानी का चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच नमक, सारे मसाले, धनिया
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम सिरका 9%।

बैंगन को नमकीन पानी में आधा पकने तक (5-7 मिनट) उबालें, ठंडा करें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, मैरिनेड डालें, कंटेनर को बंद करें चिपटने वाली फिल्म, बीच-बीच में हिलाते हुए, 12-24 घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

सलाद को आधा लीटर जार में रखें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

यदि आप सरल और पसंद करते हैं त्वरित व्यंजन, हम सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कोरियाई शैली के बैंगन बनाने का सुझाव देते हैं।
4 किलो सब्जियों के लिए आपको 500 ग्राम प्याज और काली मिर्च (आधा छल्ले में कटा हुआ), 250 ग्राम लहसुन (3 सिर), 1-2 गर्म मिर्च, हरी डिल का एक गुच्छा, 75 ग्राम सिरका एसेंस (70%) चाहिए। .

ध्यान देना! 70% एसीटिक अम्लइसे सामान्य 9% सिरके से बदला जा सकता है। एक चम्मच एसेंस में एसिड की मात्रा 8 बड़े चम्मच सिरके के बराबर होती है।

बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, आधे घंटे के बाद धोकर सुखा लें और तेज़ आंच पर भूनें।

बैंगन को प्याज और मिर्च के साथ मिलाएं, सिरका छिड़कें और कई घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फूड प्रोसेसर में गर्म मिर्च, लहसुन और डिल, कीमा बनाया हुआ या कटा हुआ डालें। परिणामी सलाद को रेफ्रिजरेटर में जार या अचार की बाल्टी में संग्रहित किया जाता है।

बैंगन को मजे से पकाएं, प्रयोग करें, अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें स्वस्थ सलादउज्ज्वल के साथ भरपूर स्वादऔर स्वादिष्ट सुगंध.

सर्दियों के लिए वीडियो तैयारी:

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

अलमारियों पर सर्दियों की तैयारियों के बीच देखभाल करने वाली गृहिणियाँस्थान का गौरव लेता है बैंगन कैवियारहालाँकि, यह सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका नहीं है। उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, यह कोरियाई बैंगन व्यंजनों को आजमाने लायक है।

कोरियाई व्यंजनों की विशेषता उपयोग है मसालेदार मसालाऔर मसाले जैसे लाल मिर्च और धनिया। सब्जियों को तैयार करने के लिए व्यंजन को न्यूनतम आवश्यक मात्रा में पकाया जा सकता है। इसलिए, सामग्री को चाकू या ग्रेटर का उपयोग करके अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।

कोरियाई में बैंगन पकाने के लिए, उन्हें पहले से नमक से उपचारित किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, बैंगन के गूदे में सोलनिन होता है, जो इसे कड़वा स्वाद देता है। नमक छिड़कने वाली सब्जियों से रस निकलने लगता है और इसके साथ ही कड़वाहट भी बाहर आ जाती है।

सब्जियों की त्वचा मोटी होनी चाहिए, जिसमें क्षति या सड़न के कोई लक्षण न हों। ताजे, हाल ही में तोड़े गए बैंगन की पूँछ हरी होती है जो सूखती नहीं है। यदि डंठल नरम और भूरे रंग का है, तो ऐसी सब्जियों का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

स्नैक्स तैयार करने के लिए, युवा नीले लोगों को लेना बेहतर है, जिनकी लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं है - वे इतने कड़वे नहीं हैं।

सोया सॉस के साथ बैंगन का सलाद

खाना बनाना मसालेदार बैंगनकोरियाई में, 4 पीसी की मात्रा में सब्जियां। लंबाई में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। सुनिश्चित करें कि मांस सख्त रहे और काटा जा सके। अगर चाहें तो सब्जियों को उबाला जाता है, लेकिन इस मामले में, पकाने के बाद बैंगन को प्रेस के नीचे रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

तैयार सब्जियों को पतले लेकिन लंबे क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें।

6 कटी हुई लौंग डालें.

और हरी प्याज, पहले से कटा हुआ।

पूरे नींबू का रस निचोड़ें और इसे सलाद में डालें।

सब्जियों के ऊपर सोया सॉस डालें (लगभग 6 बड़े चम्मच), थोड़ी सी लाल मिर्च और 2 चम्मच छिड़कें तिल, पहले से तला हुआ.

सलाद को हिलाएं और इसे दो घंटे तक पकने दें।

बैंगन हे

तीव्र कोरियाई स्नैक्सहमारे क्षेत्र में उनका प्रशंसक मिला। विशेष सीज़निंग (उदाहरण के लिए, गाजर के लिए) का उपयोग करके, आप जल्दी से कोरियाई शैली के बैंगन का रंग तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन है मसालेदार सलादबैंगन, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च से बनाया गया मीठा और खट्टा स्वादविशेष मैरिनेड के लिए धन्यवाद. सब्जियों का अनुपात लगभग 1:1 निर्धारित किया जाता है, यानी प्रत्येक फल की एक इकाई, और पतली स्ट्रिप्स में काटना कोरियाई व्यंजनों से मेल खाता है।

नीले वाले तैयार करें: उन्हें 0.5 मिमी से अधिक मोटी पतली प्लेटों में काटें। प्रत्येक प्लेट को तिरछे स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ी मात्रा में नमक छिड़कें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

जबकि बैंगन अपना रस छोड़ रहे हैं, गाजर को एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके काट लें।

प्याज को खूबसूरती से आधा छल्ले में काट लीजिए.

साथ ही पतला-पतला काट लें.

सब्जियों को एक आम कटोरे में रखें, 0.5 चम्मच डालें। चीनी, और उतनी ही मात्रा में नमक। धीरे से अपने हाथों से गूंधें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इस दौरान निकलने वाले रस को निकाल दें, सब्जियों पर कोरियाई गाजर मसाला (2 बड़े चम्मच) छिड़कें।

अब बैंगन से निपटने का समय आ गया है। स्ट्रिप्स में कटे हुए ब्लूबेरी से रस निचोड़ें और उन्हें 2 मिनट तक उबालें। जब पानी सूख जाए तो इसे सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें। 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में आधा गिलास तेल गर्म करें और सब्जियों में डालें। अंत में, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, सलाद मिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए पकने दें।

यदि आपके पास सेब साइडर सिरका नहीं है, तो आप इसे 6% अल्कोहल से बदल सकते हैं।

इन कोरियाई त्वरित-कुकिंग बैंगन की ख़ासियत यह है कि सभी सलाद सामग्री केवल संसाधित होती हैं। बाकी सब्जियाँ कच्ची डाली जाती हैं।

मसालेदार नाश्ता

इस स्नैक का रहस्य इसकी उम्र बढ़ने में छिपा है: यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। इसलिए खाना पकाने के अगले दिन सब्जियां खाना बेहतर होता है। सफेद पत्तागोभी कोरियाई बैंगन सलाद में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी।

सबसे पहले आपको गाजर और पत्तागोभी तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 3 गाजरों को कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी (500 ग्राम) को काट लें। पतले नूडल्स. इन्हें एक आम कटोरे में मिलाएं और स्वादानुसार नमक और चीनी छिड़कें। - हल्के हाथों से मसलें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें. जो भी रस दिखाई दे उसे छान लें।

सब्जियों में मसाले डालें:

• लहसुन की 5 कटी हुई कलियाँ;
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• धनिया - चाकू की नोक पर;
• 3 बड़े चम्मच सिरका.

हिलाएँ और दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

चलो बैंगन बनाते हैं. एक तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके 1 किलो सब्जियों का छिलका हटा दें (यदि फल छोटे हैं तो आपको इसे हटाने की जरूरत नहीं है) और माचिस की डिब्बी जितनी लंबाई के टुकड़ों में काट लें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, नमक के साथ मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकाल दें। नीले को कढ़ाई में तेल में तलें और ठंडा होने दें।

और अब अंतिम चरणकोरियाई बैंगन रेसिपी - सभी सामग्रियों को मिलाएं, तेल छिड़कें और खड़ी रहने दें।

कल के लिए नाश्ता परोसने के लिए उत्सव का रात्रिभोज, आप इसे आज ही तैयार कर लें.

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन

न केवल सीज़न में सलाद का आनंद लेने के लिए, आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन आसानी से तैयार कर सकते हैं। ऐपेटाइज़र जल्दी तैयार हो जाता है; अधिकांश समय सब्ज़ियाँ काटने में व्यतीत होगा। गर्मी उपचार और सिरका मिलाने के कारण, सलाद को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक.

सबसे पहले नीले फल तैयार करें - 10 बड़े छोटे फलों को छिलके सहित लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल नमक और अलग रख दें.

अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं:

• 5 गाजरों को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
• 5 प्याज़ को पतले आधे छल्ले में काटें;
• शिमला मिर्च 10-15 पीसी की मात्रा में। (आकार के आधार पर) दो हिस्सों में बांट लें और बारीक काट लें;
• 1 गरम लाल मिर्च बारीक काट लीजिये.

प्याज से शुरू करते हुए, कटी हुई चार सब्जियों को तेल में भूनें। फिर धीरे-धीरे इन्हें एक-दूसरे से जोड़ें।

चलिए बैंगन की ओर लौटते हैं: सब्जियों द्वारा छोड़ा गया तरल बाहर डालें और बाकी सामग्री के साथ छोटे नीले बैंगन को एक आम कड़ाही में डालें। आधा गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और कुछ काली मिर्च। उबाल लें और बर्नर को धीमा करके आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि चम्मच से दबाने पर कड़ाही में मौजूद तरल सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। यदि यह वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा और डालें।

कढ़ाई में 0.7 बड़े चम्मच डालें। सिरका, कटा हुआ लहसुन की 8 कलियाँ और कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें। रोल करें, पलटें, गर्म कंबल से ढकें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड में बैंगन

कोरियाई में मसालेदार बैंगन तैयार करने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, इस दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें।

तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। के लिए शीतकालीन कटाईइसे अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जाना चाहिए।

गाजर भरने के साथ बैंगन

कोरियाई भरवां बैंगन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं सुंदर दृश्य. छुट्टियों की मेज पर ऐसा क्षुधावर्धक रखना कोई शर्म की बात नहीं है।

तो, दो किलोग्राम बैंगन धो लें, कांटे से चुभा लें और चाकू को अंदर तक लाए बिना लंबाई में काट लें (सब्जियां वैसे ही खुलनी चाहिए जैसे थीं)। साबुत फलों को नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें पलटना आवश्यक है, क्योंकि सब्जियाँ तैरने लगेंगी और पकेंगी नहीं। चाकू से तैयारी की जाँच करें: यदि यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। उबले हुए बैंगन को 3 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें।

भरने के लिए:

1. अजमोद, सीताफल और अजवाइन को बारीक काट लें।
2. 0.5 किलो गाजर को विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल (100 मिलीलीटर) उबालें और गाजर में डालें।
4. भरने में गाजर के लिए कोरियाई मसाला, कटा हुआ लहसुन की 5 कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के आधार पर।

सब्जियों में भराई डालें और कोरियाई गाजर के साथ बैंगन को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में कसकर रखें।

नमकीन तैयार करें:

• पानी - 1 एल;
• नमक, सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

में भरवां सब्जियाँनमकीन पानी डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह कटोरे में फिट हो जाए। प्लेट के ऊपर दबाव डालें. एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर और अगले दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ऊपर वर्णित कोरियाई बैंगन व्यंजनों के अनुसार, आप न केवल तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट साइड डिशडिनर के लिए। तरह-तरह के सलादइसमें मसालेदार बैंगन का समावेश स्वागतयोग्य होगा नए साल की मेज. इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसमें मसाले ज़्यादा न डालें. सावधान रहें और भरपूर आनंद लें!

सलाद तैयार करने में पहला कदम बैंगन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मैं आपको छोटी सब्जियां, पतली त्वचा वाली युवा सब्जियां लेने की सलाह देता हूं। बड़े बैंगन के अंदर बहुत सारे बड़े बीज होते हैं - जो इस सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मैंने विशेष रूप से अपनी नोटबुक में उनके आयाम लिखे: लंबाई 10-12 सेमी, चौड़ाई 0.6-0.7 सेमी।

बैंगन के स्ट्रिप्स को एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। 450 ग्राम के लिए मैं लगभग 1.5 चम्मच लेता हूँ। चिंता न करें, सब्जियां नमकीन नहीं होंगी, क्योंकि हम अभी भी उन्हें पानी से धोएंगे। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

इस बीच, बेल मिर्च या बेलोज़ेरका काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मुख्य बात यह है कि मिर्च मीठी और रसदार हो। आप सब्जियां ले सकते हैं विभिन्न रंग- पीली और नारंगी या पीली और लाल शिमला मिर्च। ऐसे में सलाद और भी खूबसूरत बनेगा.

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, या आप उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं कोरियाई गाजर. मैंने दूसरा विकल्प चुना, क्योंकि मेरे पास ऐसा ग्रेटर है, और इस तरह से गाजर काटने पर, वे स्ट्रिप्स की तुलना में नरम होते हैं।

लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

अब समय है बैंगन को नमक से धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाकर और 1 बड़ा चम्मच डालकर मध्यम आंच (6-7 मिनट) पर हल्का सा भून लें। एल जैतून का तेल.

हिलाते समय बैंगन की पतली पट्टियों को फटने से बचाने के लिए, मैं रसोई के चिमटे का उपयोग करती हूं, सब्जियों को धीरे से उठाती हूं और उन्हें समान रूप से पकने देती हूं। आप इसे दो चम्मच या स्पैटुला के साथ काम करके कर सकते हैं।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक जार या गहरे कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जैतून का तेल, चीनी, सोया सॉस, 9% सिरका, काली मिर्च, पिसा हुआ धनियाऔर लहसुन को एक प्रेस से गुजारा गया। सिरका बदला जा सकता है नींबू का रस, स्वाद के लिए इसे सलाद में मिलाएं।

संभावना है कि आप मसालों की मात्रा बढ़ा देंगे, क्योंकि सभी स्वादों को संतुष्ट करने के लिए एक सार्वभौमिक अनुपात देना लगभग असंभव है।

इस मात्रा से शुरू करें, सलाद को सीज़न करें, चखें और इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, इसे अपने और अपने परिवार के अनुरूप समायोजित करें।

तिल को सूखी कढ़ाई में हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए, इससे सलाद और भी स्वादिष्ट बन जाएगा.

कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन कोरियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है! कई वर्षों से, कोरियाई सलाद ने हमारी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त किया है और पेटू से सम्मान और अनुमोदन अर्जित किया है। ऐसे सलाद अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं मांस व्यंजन, इसलिए बढ़िया नाश्तामादक पेय के लिए.
हम आपको इस स्नैक के लिए दो रेसिपी प्रदान करते हैं। पहले संस्करण में, बैंगन को उबालकर मैरीनेट किया जाता है, दूसरे में उन्हें तला जाता है।

पकाने की विधि संख्या 1. कोरियाई बैंगन

ऐसे भूख बढ़ाने वाले नाश्ते का विरोध करना कठिन है। परंपरागत कोरियाई व्यंजनजल्दी से शस्त्रागार में प्रवेश किया पाक व्यंजनप्रेमियों स्वादिष्ट खानासोवियत काल के बाद के पूरे अंतरिक्ष में।
यह कोरियाई सलादबैंगन का (या क्षुधावर्धक) - मध्यम गर्म, मसालेदार, विभिन्न मसालों में भिगोया हुआ और स्वादयुक्त वनस्पति तेल. खट्टा-मसालेदार बैंगन का गूदा राजा के अनूठे स्वाद के साथ संयुक्त है सुगंधित जड़ी-बूटियाँ- धनिया शरीर को मुख्य भोजन के लिए उत्तेजित और तैयार करता है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

• मध्यम आकार के बैंगन - 3 पीसी ।;
• धनिया - एक गुच्छा;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• परिशुद्ध तेल- 70 मिली;
• नमक काली मिर्च;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सेब का सिरका- 2 टीबीएसपी। चम्मच.

पाने के तैयार उत्पाद, इसमें 3 घंटे लगेंगे।

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन के सिरे काट दीजिये.
फलों को उबलते पानी में रखें और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं (अब और नहीं, नहीं तो बैंगन बहुत नरम हो जाएंगे)।
प्याज को आधा काटें: एक आधे को छोटे क्यूब्स में काटें, और दूसरे आधे को आधे छल्ले में काटें।


गर्म तेल में बारीक कटा प्याज और लाल गर्म मिर्च को ब्राउन होने तक भून लें. गर्म मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें। धनिया (2 चम्मच) और तिल (2 बड़े चम्मच) के साथ यह एक सलाद ड्रेसिंग बन जाएगी।


शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ें।
हम साग भी काटेंगे और बैंगन को ठंडा होने के लिए पैन से निकाल लेंगे।


उबले हुए बैंगन को 3 भागों में आड़ा-तिरछा काटें और फिर क्यूब्स में काट लें।


बैंगन में नमक और सेब साइडर सिरका मिलाएं और उन्हें 10 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
बैंगन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, सोया सॉस, चीनी, सलाद ड्रेसिंग डालें।

परिणामी सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कोरियाई बैंगन तैयार हैं। यह सलाद होगा योग्य सजावटउत्सव की मेज और रोजमर्रा का पारिवारिक भोजन दोनों।


कोरियाई बैंगन किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है और पाचन प्रक्रिया के अच्छे त्वरक के रूप में कार्य करता है।

नुस्खा संख्या 2. गाजर के साथ कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन

कोरियाई सलाद तैयार करने का मुख्य रहस्य प्राच्य मसालों को शामिल करना है। मुख्य सामग्री धनिया, गर्म लाल मिर्च, लहसुन हैं। बैंगन के लिए सॉस के रूप में सोया सॉस, नींबू का रस या सिरका का उपयोग किया जाता है।
यह व्यंजन घर पर ही सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के बैंगन के 5 टुकड़े;
• 2 मीठी या शिमला मिर्च;
• 1 बड़ी गाजर;
• कच्चे प्याज का 1 बड़ा सिर;
• लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ;
• डिल, अजमोद;
• 1-2 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला;
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस (सिरका);
• 1-2 चम्मच तिल;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक;
• सोया सॉस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

कोरियाई बैंगन को गाजर के साथ पकाना

खाना पकाने से एक शाम पहले, बैंगन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धो लें, डंठल हटा दें और छिलके समेत 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।


बैंगन के स्ट्रिप्स को एक गहरे कटोरे में रखें और 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें। बैंगन को हिलाएं, थोड़ा सा मैश करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।


इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, बैंगन के स्ट्रिप्स सूख जाएंगे और सलाद में नहीं टूटेंगे।


अगले दिन, सुबह, बैंगन से अतिरिक्त रस निचोड़ लें और बैचों में वनस्पति तेल में भूनें।


एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त वनस्पति तेल को निकलने दें।

टीज़र नेटवर्क

लहसुन को चाकू से काटें या लहसुन प्रेस से गुजारें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें और रस निकालने के लिए नमक डालें।


काली मिर्च को धोइये, डंठल, नसें और बीज हटा दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें.
गाजरों को धोइये, छीलिये और एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई गाजर.
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।


कटी हुई सब्जियों पर कोरियाई गाजर मसाला और तिल छिड़कें।


लहसुन और चीनी के साथ जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।


तैयार सब्जियों को तले हुए बैंगन के साथ मिलाएं, नींबू का रस और सोया सॉस छिड़कें।


बैंगन और सब्जियों को 24 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।


अगले दिन, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ कोरियाई शैली के मैरीनेट किए हुए बैंगन खाने के लिए तैयार हैं।