Jesienne przetwory z bakłażanów. Kawior z bakłażana na zimę. Pikantne bakłażany z papryką na zimę

Wraz z nadejściem jesieni każda gospodyni domowa dba o zimowe zapasy, którymi będzie się cieszyć cała rodzina. Wiele osób stara się stworzyć jak najwięcej różnych rzeczy sałatki warzywne, pikle otworzyć w okresie zimowym i zjeść jako smaczny dodatek na dania główne. Staną się przepisy na bakłażany na zimę świetna opcja, które pomogą urozmaicić Twoją kolekcję przetworów w spiżarni. Spróbuj przygotować kilka rodzajów przetworów z tym warzywem, aby przekonać się, czym jest inne walory smakowe. A co jest do tego potrzebne, spójrz dalej.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować niebieskie

Jeśli chcesz, aby przetwory przechowywano w Twojej spiżarni przez długi czas, ważne jest, aby prześledzić cały proces przygotowania od początku do końca. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na dobór i przygotowanie niebieskich: muszą one spełniać poniższe kryteria. W przeciwnym razie żaden z wybranych przepisów nie będzie dla Ciebie odpowiedni, a słoiki w puszkach po prostu eksplodują z powodu fermentacji podczas przechowywania. Przeczytaj zalecenia dotyczące właściwy wybór i przygotowanie małych niebieskich.

Nie używaj przejrzałych warzyw do konserw. Będzie to miało zły wpływ na jakość przedmiotu obrabianego. Normalny kolor warzywa, które można wykorzystać do przetworów, to ciemny liliowy.
Bakłażany pieczone na słońcu również absolutnie nie nadają się do zszywania. Bakłażan powinien być elastyczny, jędrny i ciężki w dotyku.
Nie kupuj warzyw bez łodyg. Na każdym bakłażanie powinien być zielony.

Najlepsze przepisy krok po kroku dotyczące przygotowania bakłażana na zimę

Istnieje wielka ilość sposoby na pyszne przygotowanie przygotowań na zimę. Wśród nich są ciekawe przepisy marynowane, marynowane, pikantne lub faszerowane warzywa. Wiele gospodyń domowych bardzo lubi to robić pyszne lecho lub sałatki, których głównym składnikiem jest bakłażan. Wszystkie metody konserwowania różnią się sposobem przygotowania tego warzywa i mają określony smak. Między innymi jagody są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka, dlatego warto się ich uczyć przepisy krok po kroku przygotuj dania z bakłażana na zimę ze zdjęciami i przygotuj jedno z nich.

Marynowane bakłażany jak grzyby bez sterylizacji słoików

Zakochani dania z grzybów Będzie mile widziane. Powstały smak bardzo przypomina grzyby. Otwórz ten preparat zimą, pokrój w małych kawałkach i smażymy z ziemniakami. Będziesz miał doskonałe danie z grzybami na obiad dla całej rodziny. Koniecznie zaopatrzcie się w takie preparaty, abyście mogli się cieszyć smaczne jedzenie. Przeczytaj szczegółowy opis przepisu na bakłażana na zimę.

Wymagane produkty:

5 kg niebieskich (wybierz mniej więcej ten sam rozmiar);
Liść laurowy;
3 łyżki l. sól kuchenna(tylko niejodowane);
pieprz słodki groszek– 5-6 sztuk;
5 litrów woda pitna;
180 ml octu 9%.

Opis krok po kroku przepis „Bakłażany na zimę jak grzyby”:

Niebieskie usuń skórkę, pokrój w kostkę, posyp solą i odstaw na maksymalnie dwie godziny, aby pozbyć się goryczy.
Po upływie określonego czasu odcedź płyn, który wypuściły bakłażany i napełnij je wodą.
Połóż na kuchence i zagotuj. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dokładnie umyj słoiki i zalej je wrzątkiem. Dosypujemy ziarna pieprzu, liście laurowe, a na samą górę niebieskie z zalewą.
Zwiń pokrywki, owiń je kocem i pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia.
Zabierz go do piwnicy lub magazynu.

Poznaj więcej pysznych przepisów do wypróbowania.

Borówki konserwowe z czosnkiem i papryką

Spróbuj niesamowita opcja konserwowa i papryka. Okazuje się, że bardzo pyszna sałatka, który jest odpowiedni dla obu świąteczny stół. Podawać tę przystawkę do mięs, ryb lub jako przekąskę niezależne danie. Preparat idealnie sprawdzi się także jako dressing do wszelkich mięs lub pierwszego dania. Przygotowując ten zwrot, możesz użyć powolnej kuchenki, a danie okaże się jeszcze smaczniejsze. Wymeldować się zalecenia krok po kroku po przepis na zimowy bakłażan.

Składniki:

6 kg niebieski;
8 szt. papryka (lepiej, jeśli jest czerwona);
4 rzeczy. papryczka chili;
0,2 kg czosnku;
95 ml 9% octu;
95 ml oleju roślinnego;
120-150 g cukru;
2 łyżki stołowe. l. sól (niejodowana).

Jak gotować:

Dokładnie umyj słoiki proszek do pieczenia, sterylizować razem z pokrywkami.
Niebieskie umyj, odetnij łodygi. Każdą przekrój wzdłuż, a następnie w poprzek (powinieneś otrzymać 8 równych części).
Posypać solą, wymieszać, odstawić na kilka godzin, aby pozbyć się goryczy. Następnie dokładnie umyj, zalej zimna woda.
Połóż na kuchence i gotuj przez 5 minut. Spuścić wodę.
Przygotuj marynatę: paprykę obierz ze środka, przekrój na pół, obierz czosnek, zmiel w maszynce do mięsa razem z chili.
Do powstałej cieczy wlać olej roślinny, ocet, sól, cukier i zagotować.
Zalej marynatą już ugotowane niebieskie, postaw na kuchence i ponownie gotuj przez maksymalnie 5 minut.
Ułożyć w szklanych pojemnikach, zamknąć pokrywkami i zwinąć.

Błyskawiczna koreańska pikantna sałatka z bakłażana

Ten, który kocha koreańskie przekąski, nie odmówi pikantnego jedzenia. Ten jest w przygotowaniu sałatka koreańska bardzo szybko, ale okazuje się niezwykle smaczne. Podawaj tę przystawkę Różnorodność potraw z mięsem, warzywami, rybami, drobiem. Będzie bardzo popularny wśród wszystkich członków Twojej rodziny i przyjaciół, którzy przyjdą Cię odwiedzić. Koniecznie spróbuj ten przepisżeby się tego upewnić doskonały smak. Następnie dowiesz się, jak przygotować pyszne przetwory z bakłażana na zimę.

Składniki:

7 kg niebieski (wybierz większe);
2 kg papryczki chili;
2,5 kg papryki czerwonej i żółtej;
7 opakowań przyprawy koreańskiej (do marchewki lub sałatek);
180 g soli;
480 ml octu 6%.

Algorytm gotowania:

Niebieskie umyj, osusz, przekrój na pół.
Każdą z nich wrzucamy do wrzącej, osolonej wody na 5 minut. Fajny.
Wszystkie papryki i bakłażany pokroić w paski. Wlać na patelnię olej roślinny i gotować przez 5-6 minut.
Dodać Koreańska przyprawa, sól, ocet. Gotuj przez kolejne 8-10 minut.
Układać porcjami w słoikach i zamykać za pomocą maszyny do zamykania.

Jak zamknąć całe marynowane bakłażany w słoikach

Zimą zawsze masz ochotę na coś kwaśnego. Pomogą Ci zaspokoić tę potrzebę marynowane bakłażany całkowicie. Dodatkowo otrzymasz kapusta kiszona, co idzie bardzo dobrze różne sałatki. Tak samo w czysta forma jest również używany, więc nie odmawiaj sobie przyjemności i przygotuj ten zwrot akcji. Wszyscy członkowie rodziny będą Ci niezmiernie wdzięczni i docenią Twoje doskonałe umiejętności kulinarne. Prosty przepis na przygotowanie bakłażanów na zimę znajduje się poniżej.

Czego potrzebujesz:

3 kg niebieski (weź ten sam rozmiar);
0,8 kg Biała kapusta(1 duży widelec);
0,2 kg marchewki;
2 słodkie papryki (weź duże);
4 ząbki czosnku;
3 litry wody;
0,15 kg soli.

Jak gotować:

Wybierz niebieskie, które są mniej więcej tego samego rozmiaru. Dokładnie umyj, odetnij łodygi, każdą nakłuj widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach.
Gotuj przez 5 minut.
Kapustę posiekać, marchewkę zetrzeć, paprykę pokroić w paski. Wszystko wymieszaj, wyciśnij czosnek, dodaj sól, pozwól mu parzyć przez kilka godzin.
Gdy bakłażany ostygną, przekładamy je do głębokiej miski i mieszamy z kapustą.
Przygotować solankę zgodnie z poniższymi zaleceniami: sól rozpuścić w ciepłej, przegotowanej wodzie. Wylać na warzywa.
Połóż ciężarek na górze. Odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni.
Następnie zalać solanką lub przechowywać w lodówce.

Gruzińska przystawka z solonym bakłażanem jest po prostu boska

Koneserzy kuchni gruzińskiej będą tym zachwyceni. Zrobisz to bardzo dobrze pyszne przygotowanie, który dobrze komponuje się z wieloma daniami głównymi. Spraw przyjemność swoim drogim gościom lub rozpieszczaj swoich bliskich rodzinny obiad. Wszyscy będą chwalić Twój niesamowity talent do robienia pysznych rzeczy z najprostszych składników. Sprawdź opis krok po kroku przygotowywania solonych przekąsek z bakłażana po gruzińsku.

Składniki:

2 kg niebieskich (ważne, aby wybierać duże, równe owoce tej samej wielkości);
0,4 kg marchewki;
6 ząbków czosnku;
pół łyżeczki mielonego pieprzu (najlepiej czerwonego);
po 70 g kolendry, selera, pietruszki, koperku;
3 łyżki l. sól (zwykła);
1 łyżka. l. cukier i ocet.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Niebieskie dokładnie umyj, usuń łodygi i wykonaj nacięcie wzdłuż każdej z nich.
Bakłażany włożyć do wrzącej wody z dodatkiem soli i gotować do 5 minut.
Ugotowane warzywa umieścić pod ciśnieniem dokładnie na godzinę.
Przygotuj nadzienie dla najmłodszych: marchewkę zetrzyj na specjalnej tarce do koreańskich przystawek, wyciśnij czosnek, posiekaj zioła, wrzuć pieprz mielony. Wymieszaj wszystko.
Po upływie określonego czasu rozsmaruj nadzienie w niebieskich szczelinach. Wszystko ciasno ułożyć na patelni.
Przygotować solankę w następujący sposób: do wrzącej wody dodać sól, cukier i ocet. Zdjąć z ognia i natychmiast wlać niebieskie.
Dociśnij wierzch i odstaw na 3 dni.
Przekąskę włóż do słoików wraz z zalewą i zwiń.

Smażone bakłażany na zimę z sosem pieprzowo-warzywnym warstwami

Zimą zawsze jest trudno kupić świeże warzywa, przygotować pyszny obiad lub lunch. Właśnie dlatego wiele gospodyń domowych zachowuje różnorodne sałatki abyś później mógł satysfakcjonująco i apetycznie nakarmić swoją rodzinę. Spróbuj smażony bakłażan Po turecku z pieprzem w warstwach sosu warzywnego, a przekonasz się, że zimowe przekąski mogą być niezwykle smaczne, aromatyczne, soczyste i delikatne. Podaruj tę opcję swoim znajomym i podziel się z nimi swoimi sekretami. A potem zobaczysz, jak przygotowywane jest to pyszne danie z bakłażanami.

Lista zakupów:

1 kg bakłażanów (większych);
0,2 kg słodkiej papryki;
0,15 kg marchewki;
0,15 kg cebuli;
0,6 kg pomidorów;
1 łyżeczka. Sahara;
2 łyżeczki sól (tylko niejodowana);
5 ziaren pieprzu (na jeden słoik);
0,1 l olej słonecznikowy.

Proces gotowania:

Bakłażany pokroić w pierścienie, natłuścić z obu stron olej roślinny, smażymy na patelni na lekko złocisty kolor.
Przygotuj sos warzywny: cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce i podsmaż. Po 8 minutach dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, dusimy kolejne 10 minut, po czym dodajemy pieprz, sól i cukier.
Słodką paprykę przekrój wzdłuż na pół i pokrój w paski. Blanszowanie: zalać wrzącą wodą, odczekać około trzech minut, przełożyć na durszlak.
Weź słoiki i zacznij je napełniać w następującej kolejności: część sos warzywny, bakłażany, papryka niebieska i ponownie wypełnione warzywami.
Włóż napełnione słoiki duży rondel za pomocą wody, sterylizować na małym ogniu przez 70 minut. Nie zapomnij dodać wody podczas gotowania. Jeśli nie jesteś zadowolony z procesu sterylizacji półfabrykatów, użyj piekarnika: włóż słoiki do piekarnika na godzinę, włączając temperaturę do około 180 stopni.
Po zakończeniu zakręć pokrywki.

Domowe lecho z bakłażanem i słodką papryką w sosie pomidorowym

Koniecznie przygotujcie coś wspaniałego na zimę domowe leczenie z niebieską, słodką papryką, pomidorami. Świetnie komponuje się z każdym mięsem, warzywem, rybą i innymi daniami jako przekąska lub sałatka. Ten przepis przypomina nieco kawior z dyni. Wiele osób uwielbia ten zwrot akcji, dlatego ten przepis jest jednym z najpopularniejszych i najsmaczniejszych, który po prostu musi znaleźć się na półce w spiżarni każdej szanującej się gospodyni domowej. Przeczytaj więcej o opisie instrukcje krok po kroku przygotowania takiego przepisu.

Składniki:

4 kg niebieskich (dowolnej wielkości, a co najważniejsze, nie przejrzałe);
2 kg pomidorów;
1 kg papryki;
kilka papryczek chili;
1 kg marchewek;
1,5 kg cebuli;
2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy;
2 główki czosnku;
pół szklanki octu 9%;
4 łyżki l. zwykła sól(nie jodowany);
szklanka cukru.

Opis przepisu krok po kroku:

Bakłażany pokroić w kostkę.
Marchew zetrzyj na grubej tarce.
Drobno posiekaj czosnek, cebulę pokrój na półpierścienie.
Paprykę pokroić w paski.
Zrób nadzienie typu adjika: posiekaj pomidory razem z chili.
Włóż wszystko patelnia emaliowana, napełnić octem, olejem, sos pomidorowy. Gotuj przez około godzinę.
Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywkami.

Przepisy wideo: najsmaczniejsze zimowe przetwory z bakłażana

Jeśli najlepsze przepisy przestudiowane powyżej Ci nie odpowiadają, obejrzyj poniższe przepisy wideo, które szczegółowo opisują, jak przygotować przystawkę „Ogonyok”, „Język teściowej”, nadziewane jagody, sałatkę z bakłażana, pomidorów i papryki lub różne bakłażany z warzywami po ormiańsku. Dowiesz się również, jak zamrozić niebieskie do wykorzystania w przyszłości, aby móc cieszyć się zimą świeże przekąski. Wszystkie te przepisy są warte sprawdzenia i warto mieć słoik lub dwa w swojej spiżarni.

Przekąska Ogonyok

Przepis na sałatkę z języka teściowej

Wypchane niebieskie na zimę

Bardzo smaczny przepis na sałatkę jagodową z pomidorami i papryką

Różne bakłażany z warzywami po ormiańsku

Jak zamrozić bakłażany na zimę

Przygotowanie bakłażanów na zimę to obowiązek każdej gospodyni domowej. Zimą takie warzywa są korzystne. Bakłażany służą do konserwowania sałatek i przygotowywania ich z innymi warzywami i przyprawami.

Bakłażan przyjechał do nas z Indii i zakochał się w swoim smaku i smaku korzystne właściwości. Warzywo jest bogate w wapń i cynk, a także minerały. W tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na bakłażany na zimę.

Ten preparat to prawdziwa skarbnica. przydatne substancje. Okazuje się, że sałatka z bakłażana na zimę jest bardzo smaczna i pikantna.

Przygotowanie zajmuje dwie godziny. Ze składników wychodzi 7 1-litrowych słoików.

Składniki:

20 pomidorów;
dziesięć słodkich papryczek;
dziesięć bakłażanów;
ostre papryczki– jeden strąk;
1 łyżka. l. Sahara;
60ml. ocet;
półtorej łyżki. l. sól;
dziesięć marchewek;
0,5 l. obrazy olejne;
dziesięć cebul;
zmielony czarny pieprz;
trzy liście laurowe;
zieleń.

Przygotowanie:

Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Paprykę pokroić w średniej długości paski.
Cebulę pokroić w półpierścienie o tej samej długości co papryka.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a obrane bakłażany pokrój w średnią kostkę.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, warzywa pokroić w kostkę.
Ułóż warzywa na patelni. Pierwszą warstwą powinna być marchewka, na wierzchu ułożyć bakłażany.
Następną warstwę stanowi papryka i cebula. Pomiędzy warstwami układamy ostrą paprykę.
Dodać przyprawy z cukrem i posiekanymi ziołami.
Wlać olej i ocet, dodać pomidory.

Gotuj pod przykryciem, gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
Ułożyć w słoikach i zwinąć. Po całkowitym ostygnięciu przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Wybierz młode bakłażany z małymi nasionami. Jeśli pojawią się gorzkie, włóż warzywa do osolonej wody na pół godziny. Przed gotowaniem wyciśnij ręcznie.

Gruziński kawior z bakłażana

W Gruzji uwielbiają bakłażany i dużo gotują z warzywami. narodowe potrawy i przekąski.

Przygotowanie zajmie 2,5 godziny.

Składniki:

kilogram cebuli;
półtora kg. pomidory;
kozieradka i kolendra;
dwie ostre papryki;
700 gr. marchew;
3 łyżki łyżki octu;
kilogram pieprzu;
sól, cukier;
2 kg. bakłażan.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w kostkę i pozostawić w wodzie z solą na 40 minut.
Pomidory obrać i pokroić, cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
Zmiel ostrą paprykę i zetrzyj marchewki na średniej tarce.
Bakłażany podsmaż na oleju do miękkości, przełóż do osobnej miski.
Cebulę podsmaż na tym samym oleju na złoty kolor, przełóż do miski, następnie marchewkę i paprykę. Gotuj pomidory bez oleju przez dziesięć minut.
Połączyć składniki, dodać przyprawy i cukier. Gotuj przez 35 minut na małym ogniu, dodaj ocet i po pięciu minutach zdejmij z ognia. zakasać.

Składniki:

3 kg. pomidory;
rast. olej – 1 szklanka;
3 kg. bakłażan;
3 główki czosnku;
3 ostre papryki;
cukier - sześć łyżek. łyżka;
3 łyżki łyżki soli;
120 ml ocet.

Przygotowanie:

Warzywa z wyjątkiem bakłażanów zmiel z czosnkiem w maszynce do mięsa.
Wlać olej i ocet, cukier, sól. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
Bakłażany pokroić w paski lub półkola i dodać do warzyw. Gotuj przez czterdzieści minut. Rozwałkuj w słoiki.

Saute należy do tej odmiany gulasz warzywny który jest przygotowywany w szczególny sposób– smażenie i potrząsanie patelnią. Warzywa nie można mieszać szpatułką, można je jedynie potrząsać. Na tym polega cała osobliwość - uważa się, że w ten sposób warzywa zachowują sok, a kawałki pozostają nienaruszone.

Całkowity czas gotowania wynosi około 2 godzin.

Składniki:

12 pomidorów;
głowa czosnku;
9 bakłażanów;
2 ostre papryki;
3 cebule;
sól – ¾ łyżeczki.
3 słodkie papryki;
3 marchewki.

Przygotowanie:

Bakłażany oraz cebulę i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę w cienkie paski, a pomidory w półkola.
Używając rąk, ściśnij bakłażany i usmaż je. Oddzielnie podsmaż na przemian cebulę i marchewkę, po 7 minutach dodaj słodką paprykę, po pięciu minutach pomidory. Warzywa solone, z wyjątkiem bakłażanów.
Dusić warzywa, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie dodaj bakłażany.
Wymieszaj, smaż przez kilka minut, dodaj zmiażdżony czosnek i posiekaną ostrą paprykę. Zostaw saute na wolnym ogniu przez kilka minut. Rozwałkuj w słoiki.

Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany z zioła i czosnku będą doskonałą ucztą dla gości w mroźny zimowy wieczór. Warzywa wychodzą aromatyczne.

Przystawka z bakłażana na zimę to jedna z opcji przygotowania smacznego i zdrowa żywność w proc. Takie dania z reguły nie są używane jako samodzielne danie, ale podawane są z mięsem i rybami. Czasami takie przekąski uzupełniają dania ziemniaczane.

Znacznie rzadziej je się je po prostu z chlebem.

Warto dodać, że przygotowując przekąski na zimę, bakłażany najczęściej łączy się z potrawami takimi jak pomidory, marchewka, czosnek i zioła. Wszystkie te warzywa są bardzo bogate w witaminy i korzystne mikroelementy świeży i konserwowe. To całkiem naturalne, że takie przekąski nie tylko dają okazję do rozkoszowania się niesamowity smak, ale także znacznie wzmocnią Twoją odporność w zimnych porach roku.

Możesz przygotować przystawkę z bakłażana różne sposoby Jest jednak jedna zasada, której każdy powinien przestrzegać.

Tego typu potrawy nie należy spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. O wiele bogatszy i bardziej wyrazisty smak będą miały, jeśli postoją co najmniej 2 – 3 tygodnie.

Jak przygotować przystawkę z bakłażana na zimę - 15 odmian

« Język teściowej„to jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania bakłażanów na zimę. Przygotowanie takiej przekąski jest bardzo łatwe i proste.

Składniki:

Bakłażany - 2 kg.
Papryka - 500 gr.
Czosnek - 100 gr.
Ostra papryka - 1 szt.
Olej roślinny - 1 szklanka
Sok pomidorowy - 1 l.
Ocet 9% - 100 gr.
Cukier - 100 gr.
Sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi, kroimy je na cztery równe części, smażymy na patelni z obu stron i przekładamy na patelnię do wystygnięcia. Paprykę umyć, osuszyć, usunąć łodygi i nasiona, pokroić w plasterki. Obierz i umyj czosnek. Przełóż czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa. Sok pomidorowy Wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, a następnie jeszcze gorące dodać do poskręcanych papryczek i czosnku. Wymieszaj powstałą mieszaninę i dodaj cukier, sól, olej roślinny i ocet. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

Powstałą mieszanką zalać smażone bakłażany, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Po tym czasie bakłażany włóż do sterylnych słoików, zalej marynatą, w której się gotowały, zwiń pokrywki, przewróć na drugą stronę, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia. Wysyłamy schłodzone słoiki z bakłażanem do chłodnych miejsc przechowywania.

Prawie każda gospodyni domowa ma szczególne miejsce na warzywach gotowanych po koreańsku. Wynika to przede wszystkim z faktu, że takie dania doskonale sprawdzają się jako przekąski.

Składniki:

Bakłażany - 2 kg.
Papryka - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Pietruszka - 1 pęczek
Seler - 1 pęczek
Czosnek - 6 ząbków
Oliwa z oliwek - 150 gr.
Ocet - 150 gr.
Sól - 7 łyżek. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Woda - 3 l.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy na 4 plasterki. Do głębokiego rondla wlej wodę, zagotuj i gotuj w nim bakłażany przez 10 minut. Po tym czasie bakłażany zdjąć z patelni, ostudzić i pokroić w paski.

Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona, kroimy w cienkie paski. Czosnek i cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj. Połącz cebulę, czosnek, pieprz i zioła w jednym pojemniku. Dodaj do nich oliwę, ocet, sól, cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowy do wypełnienia wlać pokrojone bakłażany, wszystko wymieszać, umieścić w sterylnych, suchych słoikach, przykryć nylonowymi pokrywkami i włożyć do lodówki. Taką przekąskę można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

To przygotowanie do zimy otrzymało to ciekawa nazwa dzięki liczbie składników zawartych w jego składzie. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować dokładnie dziesięciu składników.

Składniki:

Bakłażany - 10 szt.
Pomidor – 10 szt.
Cebula - 10 szt.
Papryka - 10 szt.
Ocet jabłkowy - 50 gr.
Cukier - 80 gr.
Sól - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 1 łyżka. l.
Mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w plasterki. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy w paski. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie. Umyj pomidory i pokrój je w półkola. Warzywa włóż do głębokiej patelni. W zasadzie warzywa można po prostu wymieszać, jednak przygotowując tę przekąskę, współcześni szefowie kuchni zalecają układanie warzyw na patelni warstwami w następującej kolejności:

Pierwszą warstwą jest bakłażan;
Druga warstwa to pieprz;
Trzecia warstwa to cebula;
Czwarta warstwa to pomidory.

Warzywa można wymieszać dopiero pod koniec gotowania.

Na patelnię dodaj ocet, sól, cukier i mielony pieprz. Warzywa doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem około 40 minut. Następnie przelej gotową przekąskę do sterylnych słoików, zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia pod kocem do góry nogami.

Ta przekąska będzie prawdziwe znalezisko dla wszystkich kochanków kuchnia koreańska. Zawiera sporo warzyw, a każde z nich ma wyraźny smak.

Składniki:

Bakłażany - 1 kg.
Papryka - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Marchew - 4 szt.
Czosnek - 1 głowa
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - ½ łyżki. l.
Przyprawy dla Dania koreańskie- 30 gr.
Ocet stołowy - 200 gr.
Olej roślinny - 250 gr.

Przygotowanie:

Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na koreańskiej tarce do marchwi. Następnie marchewki należy zalać wrzącą wodą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy marchewki całkowicie ostygną, wyciśnij je i przełóż do osobnego pojemnika.

Cebulę obierz, umyj i pokrój w paski. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i ogonki, kroimy w cienkie paski. Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i przecinamy je wzdłuż na dwie części. Następnie bakłażany należy gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Po tym czasie warzywa wyjąć z wrzącej wody, lekko ostudzić i pokroić w półpierścienie. Teraz połącz marchewki, bakłażany, cebulę i paprykę w jednej głębokiej patelni i dokładnie wymieszaj.

W osobnym pojemniku połącz ocet, olej roślinny, przyprawy, sól, cukier, posiekany czosnek i wymieszaj. Stacja benzynowa jest gotowa!

Przygotowany dressing włóż do rondelka z warzywami. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zimowa przekąska jest gotowa. Teraz należy go umieścić w sterylnych słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 25 minut od momentu zagotowania. Następnie zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je i przykrywamy ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.

Pikantny bakłażan na zimę – to niezwykle smaczna przekąska, która najlepiej sprawdzi się jako przystawka do mocnych napojów alkoholowych.

Składniki:

Bakłażany - 5 kg.
Papryka - 600 gr.
Ocet 9% - 400 gr.
Czosnek - 200 gr.
Ostra papryka - 1 szt.
Olej roślinny - 250 gr.
Woda - 3 l.
Sól - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

Bakłażany umyj, osusz, odetnij łodygę i posiekaj duże kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy w duże kawałki. Obierz i umyj czosnek. Umyj ostrą paprykę i usuń jej łodygę.

Aby przystawka była bardziej aromatyczna i ostrzejsza, nie usuwaj nasion z ostrej papryki.

Przepuszczamy razem czosnek, ostrą paprykę i paprykę przez maszynę do mięsa.

Do głębokiego rondla wlać wodę. Dodaj tam sól, 150 g. ocet i wszystko zagotuj. Bakłażany włożyć do wrzącej solanki i gotować około 10 minut. Następnie bakłażany należy wyjąć z solanki i umieścić w głębokim pojemniku. Następnie do bakłażanów dodaj skręcone papryczki z czosnkiem, olejem roślinnym i 250 g. ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach. Słoiki zamykamy pokrywkami, sterylizujemy przez 15 minut od momentu zagotowania, zwijamy, odwracamy do góry dnem, owińmy kocem i odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki:

Bakłażany - 7 kg.
Cebula - 2,5 kg.
Czosnek - 3 głowy
Sól, pieprz, khmeli-suneli - do smaku
Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi, kroimy w średniej wielkości kostkę i pozostawiamy sok na wolnym ogniu przez kilka godzin. Można nawet przycisnąć bakłażany na wierzchu ciężarkiem, aby szybko pozbyły się nadmiaru wilgoci. Następnie bakłażany należy wycisnąć i usmażyć na oleju roślinnym na gorącej patelni ze wszystkich stron. Obierz cebulę, umyj ją, pokrój w półpierścienie i usmaż na oleju roślinnym. Obieramy czosnek, myjemy go i przepuszczamy przez prasę czosnkową. Połączyć bakłażana, cebulę, czosnek i przyprawy i dusić wszystko razem przez około 30 minut. Po tym czasie powstałą masę przelać do sterylnych słoików i zakręcić.

Skład sałatki Bakat obejmuje nie tylko najwięcej aromatyczne warzywa ale także dużo zieleni. Dzięki tym czynnikom danie to doskonale komponuje się z mięsem.

Składniki:

Bakłażany - 2 kg.
Papryka - 1 kg.
Pomidory - 1,5 kg.
Marchew - 0,5 kg.
Czosnek - 200 gr.
Pietruszka - 1 pęczek
Koper - 1 pęczek
Ostra papryka - 5 szt.
Cukier - 150 gr.
Sól - 50 gr.
Olej roślinny - 500 gr.
Ocet - 100 gr.

Przygotowanie:

Umyj pomidory i przepuść je przez maszynę do mięsa. Obieramy czosnek, myjemy go i przepuszczamy przez prasę czosnkową. Umyj i trzy ostre papryczki drobna tarka. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj. Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w drobną kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy w paski. Marchew obieramy, myjemy i siekamy gruba tarka.

Do głębokiego rondla włóż skręcone pomidory, olej roślinny, ocet, ostrą paprykę, czosnek, sól, cukier i zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj i podpal. Gdy sos się zagotuje, dodaj do niego warzywa.

Lepiej nie dodawać wszystkich warzyw na raz, ale stopniowo. Najpierw dodaj bakłażany, po 10 minutach marchewkę, a na końcu paprykę.

Wszystkie warzywa należy dusić razem przez 10 minut, po czym konserwowaną żywność wlewa się do sterylnych słoików i zamyka sterylnymi pokrywkami.

Wielu uważa, że po prostu smażonych bakłażanów nie można przechowywać przez długi czas, ale jest to dalekie od przypadku, a ten przepis jest tego najwyraźniejszym potwierdzeniem.

Składniki:

Bakłażany - 500 gr.
Czosnek - 3 ząbki
Pietruszka - ½ pęczka
Sól - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 1 szklanka

Przygotowanie:

Bakłażany umyj, usuń łodygę, pokrój w plasterki i smaż na oleju roślinnym z obu stron.

Obieramy czosnek, myjemy go i przepuszczamy przez prasę czosnkową. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj. W osobnym pojemniku połącz sól, zioła i czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zanurz każdy kawałek bakłażana w powstałej mieszance z obu stron i szczelnie umieść w sterylnym, czystym słoiku. Gdy słoik będzie pełny, zalej bakłażany rafinowanym olejem roślinnym i szczelnie zamknij. Plastikowa obudowa. Przekąskę należy przechowywać w lodówce.

Ta przekąska ma doskonałe właściwości ostry smak. Gdy raz spróbujesz, nie pomylisz jej z żadną inną przekąską, bo jest jak każda inna. Dania gruzińskie, ma swój indywidualny gust.

Składniki:

Bakłażany - 1 kg.
Papryka - 400 gr.
Olej roślinny - 100 gr.
Czosnek - 1 głowa
Ostra papryka - 1 szt.
Sól dla smaku
Cukier - 1 łyżka. l.
Ocet - 100 gr.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi, kroimy w średniej wielkości kostkę, solimy i odstawiamy na 2 godziny, żeby puściły sok. Po tym czasie smażymy bakłażany przez 10 minut na oleju roślinnym, po wyciśnięciu soku. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę, kroimy na kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Czosnek obieramy, myjemy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Połącz pieprz i czosnek, dodaj olej roślinny i wszystko dokładnie wymieszaj. Powstałą mieszaninę włóż do ognia, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Następnie dodajemy bakłażana, sól, cukier i wszystko dokładnie mieszamy. Przystawkę należy gotować na małym ogniu przez 10 minut. Przed zakończeniem gotowania dodaj ocet do przystawki. Gotowa sałatka wlać do sterylnych słoików, zwinąć, przykryć, odwrócić i pozostawić do wystygnięcia pod kocem.

Danie to śmiało można zaliczyć do dań nietypowych. Załóżmy, że zawiera surowe jagody. Ponadto takiej przekąski nie należy spożywać wcześniej niż dwa tygodnie później.

Składniki:

Bakłażany - 10 kg.
Ocet jabłkowy - 5 l.
Sól, sok cytrynowy- smak
Czosnek - 1 kg.
Papryczka chili - 5-7 szt.
Oliwa z oliwek - 3 l.
Zieloni (pietruszka, koper, bazylia, kolendra) - do smaku

Przygotowanie:

Obierz bakłażany i zetrzyj je na koreańskiej tarce z marchwi. Okazuje się, że jest to rodzaj makaronu. W głębokim pojemniku posolić makaron z bakłażana i zalać go sokiem z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i spróbuj, jaki smak nabiorą bakłażany. Jeśli to konieczne, dodaj sól i dodatkowy sok z cytryny.

Następnie bakłażany należy umieścić pod prasą na 10-12 godzin. Po tym czasie nadmiar płynu należy spuścić z bakłażanów. Należy je ponownie wymieszać. Następnie dodaj do nich ocet, wymieszaj i pozostaw na kilka godzin. Po tym czasie odcedź ocet z bakłażanów i ponownie włóż je pod prasę na 2 - 3 godziny. Ponownie odcedź nadmiar płynu. Bakłażany są gotowe do umieszczenia w słoikach.

Obierz, umyj i posiekaj czosnek. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj. Papryczkę chili myjemy i bardzo drobno siekamy.

Przygotowane składniki umieszczamy w sterylnych i suchych słoikach w następującej kolejności:

Pierwszą warstwą jest bakłażan;
Druga warstwa to czosnek;
Trzecia warstwa to papryczka chili;
Czwarta warstwa to zieleń;
Piąta warstwa to bakłażan.

Warstwy można powtarzać, aż słoiczek wypełni się po szyję. Następnie obficie wsypujemy bakłażany i pozostałe składniki Oliwa z oliwek i zamknij nylonowa osłona. Przechowywane tę przekąskę w lodówce.

Próbując po raz pierwszy przystawki z bakłażana „Picant”, można odnieść wrażenie, że zawiera ona także grzyby, ale to nieprawda. Smak bakłażana w tym daniu jest bardzo podobny do smaku grzybów.

Składniki:

Bakłażan - 2 kg.
Koper - 1 pęczek
Pietruszka - 1 pęczek
Czosnek - 2 głowy
Ostra papryka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Olej roślinny - 500 gr.
Woda - 2 l.
Ocet 9% - 1 łyżka. l.
Sól - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obierz, umyj i drobno posiekaj. Cebulę obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę. Paprykę ostrą myjemy, usuwamy łodygi i nasiona, kroimy w cienkie paski. Umyj warzywa, osusz je, drobno posiekaj.

Do głębokiego rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj sól i ocet. Teraz włóż bakłażany do tej wody i gotuj je od momentu zagotowania przez 10 minut. Po tym czasie odłóż bakłażany na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Po usunięciu całego płynu włóż bakłażany do głębokiej miski. Dodaj do nich ostrą paprykę, cebulę, zioła, czosnek i olej roślinny. Wymieszaj wszystko.

Zdecydowanie zaleca się połączenie wszystkich składników i wymieszanie ich, gdy bakłażany są gorące.

Gotowa przekąska włóż do sterylnego słoika, zamknij pokrywką i włóż do lodówki. Tam można go przechowywać przez około 6 miesięcy.

Cukinia jest najbliższym krewnym bakłażana. To całkiem naturalne, że dużą popularnością cieszą się przekąski zawierające oba te warzywa.

Składniki:

Bakłażany - 2 szt.
Cukinia - 1 szt.
Marchew - 2 szt.
Pomidor - 2 szt.
Czosnek - 3 ząbki
Sól dla smaku
Cukier - 1 łyżeczka.
Olej roślinny - 50 gr.
Ocet stołowy - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na grubej tarce. Cukinię obieramy, usuwamy łodygę i myjemy. Umyj małe niebieskie i usuń ogonki. Cukinię i niebieską cukinię pokroić w kostkę. Połącz marchewki, cukinię, olej roślinny i niebieskie na jednej patelni, dodaj sól do smaku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie na patelnię dodać pokrojone w kostkę i umyte pomidory oraz cukier i dalej dusić warzywa. Po około 5 minutach na patelnię dodajemy posiekany czosnek i dusimy wszystko razem kolejne 7 minut. Gotową sałatkę wlej do sterylnych słoików i dodaj do nich ocet. Zwijamy słoiki, odwracamy i zostawiamy do ostygnięcia, owinięte w ciepły koc.

Bakłażany praktycznie nie różnią się smakiem od grzybów. Czy to naprawdę możliwe? Po przygotowaniu bakłażanów według przepisu „Jak grzyby” staje się jasne, że jest to możliwe!

Składniki:

Bakłażan - 5 kg.
Koper - 350 gr.
Czosnek - 300 gr.
Olej roślinny - 300 gr.
Ocet 9% - 250 gr.
Woda - 3 l.
Sól - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i kroimy w dużą kostkę. Czosnek obierz, umyj i drobno posiekaj. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.

Do rondla wlać wodę, podpalić, dodać sól i ocet. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej bakłażany i gotuj przez 3 minuty od momentu zagotowania. Po tym czasie wyjmij bakłażany z patelni łyżką cedzakową i dodaj do nich czosnek, olej roślinny i zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj i szczelnie umieść w sterylnych słoikach. Słoiki z przekąskami należy przykryć pokrywkami, sterylizować przez 30 minut, następnie zwinąć i pozostawić do wystygnięcia pod ciepłym kocem.

Nazwa tej sałatki mówi sama za siebie. Zawiera mnóstwo warzyw, a po otwarciu takiego słoiczka od razu pojawiają się wspomnienia lata.

Składniki:

Bakłażan - 10 szt.
Cebula - 10 szt.
Papryka - 10 szt.
Marchew - 10 szt.
Pomidory - 10 szt.
Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 2 szklanki
Ocet 9% - 100 gr.

Przygotowanie:

Czyścimy i myjemy marchewkę i cebulę. Umyj pomidory, bakłażany i paprykę, w razie potrzeby usuń łodygi. Oczyszczamy pieprz z nasion. Wszystkie warzywa pokroić w półkola, włożyć je do jednej patelni i wymieszać. Następnie dodaj do warzyw sól, cukier i olej roślinny. Wszystko ponownie wymieszaj, podpal, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet. Gotową przekąskę włóż do sterylnych słoików i zamknij.

Składniki:

Bakłażany - 1 kg.
Kapusta biała - 1 kg.
Marchew - 300 gr.
Czosnek - 10 ząbków
Ostra papryka - do smaku
Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt.
Sól - 1,5 łyżki. l.
Ocet 9% - 0,5 szklanki

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i gotujemy we wrzącej wodzie przez 7 minut. Po tym czasie wyjąć bakłażany z wody i pozostawić do ostygnięcia. Podczas gdy bakłażany ostygną, obierz, umyj i zetrzyj marchewki. Kapustę umyć, osuszyć i drobno posiekać. Czosnek obieramy, myjemy i przepuszczamy przez praskę czosnkową. Umyj ostrą paprykę, usuń łodygę i drobno posiekaj. Następnie w głębokim pojemniku łączymy marchewkę, kapustę, czosnek, ostrą paprykę i ziarna czarnego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Schłodzone bakłażany pokroić w średniej wielkości kostkę, dodać do pozostałych warzyw i ponownie wymieszać. Po połączeniu wszystkich warzyw należy je posolić, doprawić octem i wymieszać. Przekąska jest gotowa!

Teraz wkładamy przekąskę do sterylnych słoików, zamykamy je zakrętkami lub plastikowymi pokrywkami i chowamy w chłodnym miejscu.

Przepisy kulinarne:

Wiele gospodyń domowych rzadko używa tego warzywa jako preparatu lub ogólnie jako dania. Ale na próżno. W tym produkcie niesamowita ilość przydatne substancje, bo tyle jest wart sam błonnik. Jest przydatny do wzmacniania naczyń krwionośnych, zwiększania odporności i pracy serca.

Ponadto jest niskokaloryczny – tylko 24 kcal w 100 gramach. W sam raz dla osób na diecie.

Konserwowanie bakłażanów jest już tak powszechnie stosowane jak ogórki kiszone, cukinia i pomidory. Gotują z nim świetna przekąska. A proces gotowania zajmuje niewiele czasu – jest prosty, szybki i smaczny.

Zacznijmy

To jeden z moich ulubionych przepisów na bakłażany na zimę. Doskonały smak i po prostu miłą przekąskę. Ten blank zawiera masę letnie warzywa– przydatne w dowolnej kombinacji. Przypomina mi sałatkę.

Mieszanina:

Młode bakłażany - około dwóch kilogramów,
Pomidory – 3-4 sztuki,
Cebula – 2 cebule,
Zmielony czerwony i czarny pieprz - po łyżeczce,
Olej słonecznikowy,
Cukier i sól - do smaku.

Jak ugotować najlepsze bakłażany na zimę „Będziesz lizać palce”

Zacznij od umycia warzyw. Odetnij ogonek niebieskich. Pokroić w koła o grubości około półtora centymetra. Włóż do osobnego pojemnika, dodaj sól i zalej zimną wodą. Zostaw je na godzinę, żeby wypłynęła cała goryczka.

Obierz pomidory. Aby to zrobić, należy je trzymać we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie zalać zimną wodą. A poza tym to już kwestia techniki – skórkę można łatwo i łatwo usunąć. Pomidory pokroić na kawałki.

Cebulę kroimy jak na sałatkę. Teraz musisz trochę ugotować cebulę i pomidory nad ogniem. W tym momencie po raz ostatni dodajemy sól (łyżkę stołową). Gotuj przez dziesięć minut, aż będzie papkowaty.

Następnie posyp bakłażany pieprzem i obtocz je w mące, smaż z obu stron.

Sterylizuj słoiki w piekarniku nagrzanym do 50 stopni przez około pół godziny.

Połowę niebieskich wkładamy do słoików i napełniamy przygotowaną papką pomidorowo-cebulową. Nie powinno być żadnych pustych przestrzeni. Potem znowu rząd bakłażanów i znowu nadzienie warzywne. Ostatnią warstwę kończymy „niebieskimi”.

Teraz musimy wysterylizować nasze przygotowania na zimę. Aby to zrobić, umieść słoiki na patelni z gorąca woda(wodą tylko do łopatek) i po zagotowaniu jeszcze chwilę potrzymać we wrzącej wodzie.

Zakręć pokrywki i odwróć. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszny przepis na bakłażany gotowane jak grzyby

Wyniki są naprawdę najlepsze pyszny bakłażan jak grzyby – chrupiące i przypominające smakiem prawdziwych marynowanych grzybów.

Najsmaczniejsze bakłażany na zimę - smażone z czosnkiem

Po prostu nie możesz sobie wyobrazić, jak pyszne mogą być niebieskie owoce smażone z czosnkiem. Przygotuj więcej smażonych bakłażanów na zimę. Nawiasem mówiąc, można je zjeść niemal natychmiast po ugotowaniu.

Składniki:

„Niebieski” – 6 szt.,
Czosnek – 1 główka,
Koper – 1 pęczek,
Ocet i olej roślinny - po 2 łyżki stołowe,
Sól i cukier - po dwie łyżeczki. łyżki,
Świeżo wyciśnięta cytryna – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Te „niebieskie” myję gąbką do naczyń. Odetnij końce i pokrój w koła (nie wycinaj zbyt cienko - około 1 cm). Wybieraj owoce wąskie, a nie szerokie, aby nie rozsypały się podczas smażenia.

Kawałki włożyć do dużej miski, zalać wodą (2 szklanki lub do przykrycia), posolić i dodać sok z cytryny, aby owoce nie były gorzkie. Pozostaw na 1 godzinę. A następnie spuść ciemną wodę i osusz ją.

Postaw patelnię na ogniu i smaż smażone bakłażany z obu stron, aż się zarumienią. Sprawdzamy widelcem, czy przebijają się bez problemów, to są gotowe.

I jedna chwila. Jeśli planujesz przygotować smażone bakłażany na zimę, nie jest konieczne zwijanie ich w mąkę. Istnieje ryzyko eksplozji puszek.

Na kolejnym etapie. Obierz czosnek. Koper i ząbki czosnku włóż do blendera i zmiel.

Dodajemy do nich cukier granulowany, sól, ocet i olej. Dokładnie wymieszać.

Teraz, jeden po drugim, zamykamy smażony dressing „niebieski” i czosnkowy z ziołami w sterylnych słoikach w gęstych rzędach.

Umieścić w dużym, głębokim rondlu do sterylizacji. Następnie zwiń go, odwróć i przykryj kocem. Niech tak zostaną do rana. Możesz spróbować następnego dnia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwacja jest różnorodna i w każdym przypadku oryginalna:

Kiszona cukinia

Bakłażany na zimę „Dziesięć” - popularna sałatka z bakłażanów

Dlaczego myślisz „dziesięć”? Tak, ponieważ wszystkich głównych składników w tym przepisie jest dokładnie 10. To naprawdę oryginalny pomysł. Wystarczy po dziesięć sztuk każdego warzywa i gotowe – nie zapomnisz i nie będziesz musiał zaglądać do przepisu.

Produkty:

Warzywa (papryka, pomidory niebieskie, pomidory czerwone i cebula) – wszystkie 10,
Olej rafinowany,
Sil i cukier granulowany - 1 stół. łyżka,
Kwas octowy (9%) - pół szklanki,
Woda.

Wybierając bakłażany na zimę, uważnie przyjrzyj się kolorowi. Brązowy oznacza, że owoc jest bardzo gorzki (nagromadził się). duża liczba solanina). Weź świeże i młode, mocne i gęste.

Oczyszczamy wszystkie główne składniki, myjemy je i kroimy w krążki (można użyć półpierścieni lub kawałków, jak kto woli).

Wszystkie warzywa ułóż warstwami w pojemniku. Cukier i sól między rzędami. Dodać wodę, olej i ocet. Podpalić

Po ugotowaniu powinny gotować się przez co najmniej 30 minut. W tym czasie głośność zmniejszy się prawie o połowę. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.

Przygotuj słoiki (do tego czasu powinny już być sterylne) i rozpocznij proces konserwacji przedmiotu na zimę. Ułożyć szczelnie i bez szczelin powietrznych. Aby zamknąć słoiki, użyj maszyny do zszywania lub prostych zakręcanych pokrywek. Odwróć się i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jak widać, ten przepis jest przygotowywany szybko i bez sterylizacji. W razie potrzeby możesz zmienić ilość kompozycji na „Pyaterochka”, „Siedem” lub coś innego.

Przepis na wykonanie „niebieskich” bez sterylizacji w soku pomidorowym

Czy chcesz zrobić pikantną, pikantną i magiczną zimową przekąskę z bakłażana? Trzymać najlepszy przepis przygotowania. Podobnie jak w przypadku powyższego przedmiotu, nie zajmie Ci to dużo czasu - więcej wydasz na cięcie.

Składniki:

Młode bakłażany - dwa kilogramy,
Papryka słodka – 2 kg.,
Pomidory – 3 kilogramy,
2 strąki ostrej czerwonej papryki,
Trzy główki czosnku
Olej roślinny i ocet (9%) - po dwie łyżki stołowe,
Granulowany cukier i sól - po kilka łyżek,
Woda według potrzeby.

Przygotowujemy:

Najważniejszą rzeczą w naszej kulinarnej kreacji tym razem będą pomidory. Zrobimy z nich sok. W tym celu należy je zblanszować (gotować 40-90 sekund), zalać zimną wodą i zdjąć skórę. Następnie do maszynki do mięsa lub sokowirówki.

Podajemy również obrany czosnek i ostra papryczka.

„Niebieskie” po prostu kroimy na kawałki (po wcześniejszym umyciu), a paprykę obieramy z nasion i kroimy w paski (słomki).

Przygotowane produkty umieścić w jednym dużym pojemniku i wymieszać. Dodaj wodę i ocet. Zazwyczaj ja kwas octowy Wlewam na kilka minut zanim preparat będzie gotowy. Jeśli chcesz, możesz zrobić to samo.

Połóż na kuchence i gotuj. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.

Ułożyć w słoikach i zakręcić. Odwracamy go, aby sprawdzić, czy pokrywki zostały prawidłowo zakręcone i czy słoiki nie przeciekają. Okazało się, że 7 litrowe słoiki. Przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Język bakłażana teściowej

Czy wiesz dlaczego ten przepis został tak nazwany? Język oznacza, że główne warzywo jest cięte wzdłużnie. Rezultatem jest długi kawałek przypominający język. I teściowa - to z powodu ostrości i pieczenia.

Ogólnie rzecz biorąc, „język teściowej na zimę” można przygotować nie tylko z cukinii, ale także z cukinii lub innych warzyw.

I z czym? pyszna przekąska podawać? Patrzeć:

Przepis na pyszne bakłażany po gruzińsku – „Będziesz lizać palce”

Według Kuchnia gruzińska, gdzie najczęściej dominują pikantne potrawy, ten przepis kulinarny będzie zawierał również ogniste, pikantne składniki.

5 kilogramów „niebieskich”,
Papryka – 600 gramów,
Papryka czerwona – 2 szt.,
Czosnek – 200 gr.,
Ocet – 350 ml.,
Olej roślinny – 1 szklanka.

Jak gotować po gruzińsku?

Małe niebieskie umyj, odetnij ogony, pokrój w pierścienie o grubości 10-15 mm. Przełożyć do osobnego pojemnika, posypać solą i odstawić na 50-60 minut. W tym czasie owoce dadzą sok. Zmyć całą gorycz i wysuszyć.

Przygotowujemy dressing. Papryka - usuń nasiona. Przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet i olej (w razie potrzeby możesz dodać sól).

Teraz musisz usmażyć i zrumienić małe niebieskie.

Następnie zanurzamy każdy kawałek w sosie paprykowo-czosnkowym i wkładamy do słoika. Sterylizuj i zwijaj przez 15 minut. Odwróćmy to na drugą stronę i pod kocem, aż Następny dzień- ochłonąć samodzielnie.

Bakłażan po koreańsku

Przepis ten pokazała mi koreańska znajoma moich znajomych. Okazuje się całkiem fajnie pyszna sałatka na przystawkę. Teraz też lubię te koreańskie warzywa.

Produkty:

Bakłażany - pół kilograma,
Kilka średnich słodkich papryczek
Jedna duża marchewka
Kilka cebul
Pół ostrej papryki
Głowa dużego czosnku
Olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki,
Ocet (9%) – 2 łyżki. łyżki,
Cukier – 2 łyżki. l.,
Sól – 1 łyżka. l. plus 1 łyżeczka,
Ziarna pieprzu czarnego – 15-20 groszków,
Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki,
I kolendra (w ziarnach) - 1 stół. l.

Przygotowanie:

Niebieskie przecinamy na połówki. Następnie w plasterki. Tylko niezbyt subtelnie.

Następnie należy zagotować w rondlu mocno osoloną wodę. Zanurzamy w nim nasze plastry i smażymy około 3-5 minut. Ugotowane owoce umieść na durszlaku.

Marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej (jeśli nie, to jak zwykle użyj noża). Cebula w półpierścieniach, czosnek przez zmiażdżenie.

Podziel na ćwiartki papryka a potem paski. Pali się małe kawałki(tylko uważaj – może poparzyć dłonie – rękawiczki pomogą).

Przygotowanie nadzienia. W moździerzu utrzeć czarny pieprz i kolendrę. Wymieszaj je z mielonym czerwonym czosnkiem. Wlać do nich olej, dodać sól, cukier i ostrą paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj ocet.

Teraz wszystko, co otrzymano, należy połączyć i dokładnie zwinąć rękami. Pozostawić do marynowania na 5 godzin.

Następnie przygotowany preparat wkładamy do słoików i sterylizujemy. Zakręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na zimowy bakłażan pieczony w piekarniku

Doskonała opcja przygotowania całych bakłażanów na zimę. Wystarczy upiec całe owoce w piekarniku, ostudzić zimna woda, oczyszczony ze skóry i łodygi. I włóż je do torebek i zamroź.

Takie warzywa można stosować zimą w dowolnym daniu, często z sałatkami, jako przystawkę lub jako dodatek do mięs.

Są takie pyszne proste puste miejsca„Niebieskie” możesz przygotować samodzielnie w domu. A potem w zimowy dzień zrób z nich coś ciekawego i niezwykłe danie zaskoczyć wszystkich gości.

Smacznego!

Nie jest tajemnicą, że bakłażany, czyli „małe niebieskie”, jak je pieszczotliwie nazywają ludzie, są niezwykle cennym i pyszny produkt. Swoje zalety zawdzięcza solom potasu, które korzystnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego. W żywienie dietetyczne Bakłażany zyskały sławę jako „spalacze tłuszczu”.

Ponieważ sezon na bakłażany jest krótki, gospodynie domowe wymyśliły, jak zwinąć bakłażany. Konserwy z bakłażanów obejmują marynowany bakłażan, marynowany bakłażan, solony bakłażan, różne przekąski z bakłażana i kawior z bakłażana. Konserwowanie bakłażanów oznacza obracanie ich zarówno na surowo, jak i smażonych.

Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany na zimę - kolejny pyszna przekąska o „grzybowym” smaku. Jest to zarówno samodzielna przekąska, jak i świetny dodatek Dania mięsne, a także gorące ziemniaki gotowane w dowolny sposób.

Aby marynować bakłażany na zimę, będziesz potrzebować najwięcej proste produkty– same bakłażany, ocet i sól. Przepisy z cebulą, czosnkiem i ostra papryczka. Jako przyprawy często stosuje się liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu.

Marynujmy bakłażany na zimę według najprostszego przepisu:
Bakłażany są myte i krojone w kostkę. Skórkę usuwa się; jeśli jest bardzo gruba, nie trzeba usuwać młodej skóry. Pozbywają się również nasion, wyciągając je łyżką.

Zaleca się przetrzymanie bakłażanów przez chwilę w słonej wodzie, aby pozbyć się charakterystycznej goryczy (poczekać, aż na końcu odciekną), następnie umyć bakłażany słoną wodą i włożyć do słoików. Pozostaje tylko zagotować wodę i dodać sól. Gdy woda się zagotuje, należy dodać ocet, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Teraz musisz zalać marynatą i zwinąć. Konserwowy bakłażan przechowywane w piwnicy i podawane na świąteczne i codzienne stoły.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł