Hubová omáčka zo šampiňónov s paradajkovým pretlakom. hubová omáčka

Hubová omáčkašampiňónov ozdobí každé jedlo. Hodí sa k mäsu a rybám. Chuť omáčky dobre harmonizuje s cestovinami, zemiakmi, ryžou, pohánkou. Dajú sa ovládať husté krémové polievky, polejte nimi riad alebo podávajte samostatne.

Môže byť vyrobený z rôznej konzistencie, odtieňovať vôňu húb rôznymi koreninami. To všetko robí hubovú polievku všestrannou. Hubová hubová omáčka sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka. Toto je najjednoduchšia a najdostupnejšia možnosť, vhodná aj pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú kulinárske skúsenosti.

Vlastnosti prípravy omáčky

Technológia prípravy šampiňónovej omáčky nie je náročná, existujú však niektoré jemnosti, ktorých znalosť vám umožňuje sýtiť vôňu a chuť omáčky.

  • Na prípravu omáčky môžete použiť mrazené a konzervované šampiňóny, no aj tak sa najchutnejšie získava z čerstvé huby. Zároveň je lepšie vybrať mladé šampiňóny, ktoré nie sú príliš veľké. Čítaj viac:
  • Pri umývaní húb sa ich snažte držať vo vode čo najmenej, aby ju nestihli vstrebať. Potom huby osušte obrúskom.
  • Keď dusíte huby na malej panvici, rozložte ich na malé dávky. Ak sú šampiňóny opečené a nie dusené vlastná šťava, lepšie si zachovajú chuť v hotovej omáčke.
  • Cibuľu je možné vyprážať ihneď s hubami alebo pred nimi. V prvom prípade bude mäkký, ako dusený, v druhom prípade získa zlatý odtieň.
  • Múka sa často používa na prípravu hustej hubovej omáčky. Je žiaduce najskôr vyprážať na karamelovú farbu a potom ju skombinovať s ostatnými prísadami. V tomto prípade dodá omáčke príjemný odtieň, zlepší jej chuť.
  • Ak sú v omáčke hrudky, musí sa pretrieť cez sito alebo rozmiešať v mixéri.
  • Komu hotová omáčka zo šampiňónov nebola pokrytá filmom, po uvarení môže byť pokrytá papierom na pečenie, po navlhčení.

Hubovú omáčku možno použiť studenú aj horúcu namiesto omáčky.

Klasická šampiňónová omáčka

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 0,2 kg;
  • Cibuľa- 100 g;
  • pšeničná múka - 20 g;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • voda - 100 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Umyte huby, osušte obrúskami, nakrájajte na tenké taniere.
  2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame nadrobno nožom.
  3. Na panvici alebo hrnci zohrejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte, kým nezmäkne. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 3 minúty.
  4. Pridajte huby k cibuli. Smažte ich, kým nezhnednú.
  5. Na suchej panvici opražíme múku do karamelovej farby, vlejeme do hrnca so šampiňónmi. Pokračujte v ich vyprážaní niekoľko minút spolu s múkou.
  6. Kyslú smotanu zmiešame s čistou prevarená voda, túto zmes nalejeme do hrnca s hubami, prešľaháme metličkou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
  7. Huby dusíme v kyslej smotane asi 5 minút. Omáčka počas tejto doby zhustne.
  8. Omáčku preložíme do misky. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte huby a cibuľu na kašu, kým nebude omáčka hladká.
  9. Shift krémová hubová omáčka v omáčke.
  10. Hubová omáčka pripravená podľa tento recept, hodí sa najmä k mäsu a zemiakom. Zvyčajne sa podáva studená s hovädzím alebo bravčovým mäsom, teplá so zemiakmi.
  11. Právo konečného výberu však zostáva na hostiteľke.

Hubová omáčka so smotanou

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 150 g;
  • krém - 0,2 kg;
  • maslo - 50 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • tvrdý syr - 0,25 kg;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • citrón - 0,5 ks;
  • muškátový oriešok- Štipka;
  • oregano, soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Umyte huby, osušte ich obrúskami. Huby nakrájame na veľmi malé kocky. Čím menej ich dostanete, tým lepšie.
  2. Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame nadrobno.
  3. Strúčik cesnaku pretlačte cez lis.
  4. Po dobre umytom ovocí vytlačte šťavu z polovice citróna.
  5. zmiešať citrónová šťava s cesnakom, soľou, muškátovým orieškom, korením a oreganom.
  6. Syr rozdrvte na strúhadle s malými otvormi.
  7. Na panvici rozpustíme maslo. V tomto recepte nahraďte zeleninový olej alebo margarín sa neodporúča, keďže v tomto prípade omáčka nebude mať výraznú krémovú chuť, pre ktorú ju mnohí gurmáni oceňujú.
  8. Do oleja dáme cibuľu a 3 minúty ju opekáme.
  9. Pridajte huby, pokračujte v smažení cibule s nimi asi 5 minút.
  10. Prilejeme smotanu, dobre premiešame a dusíme, kým sa tekutina neodparí asi o tretinu.
  11. Súčasne pridajte citrónovú šťavu s korením a strúhaným syrom, ihneď premiešajte. Pokračujte vo varení, miešajte, kým omáčka nezhustne. homogénna konzistencia. Vďaka syru bude dostatočne hustý.

Hubová omáčka s mliekom

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 0,2 kg;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • mlieko - 100 ml;
  • múka - 20 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Umyté a osušené huby nakrájame na malé kocky.
  2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu nožom.
  3. Rozpustite maslo, vložte doň cibuľu a huby, smažte ich na miernom ohni 10 minút.
  4. V samostatnej panvici opražte múku tak, aby získala karamelový odtieň.
  5. Mlieko nalejte tenkým prúdom do panvice s múkou, neustále ju šľahajte metličkou. Trochu povaríme do zhustnutia.
  6. Zahustené mlieko nalejeme k hubám a cibuli, premiešame.
  7. Pridajte soľ, korenie a povarte omáčku ďalšiu minútu.
  8. Ak je to žiaduce, omáčka môže získať jednotnú konzistenciu šľahaním v mixéri.
  9. Omáčku možno podávať studenú aj horúcu s absolútne akýmkoľvek jedlom.

Hubová omáčka vo vývare

Ingrediencie:

  • huby - 0,25 kg;
  • múka - 40 g;
  • vývar (mäso, huby, zelenina) - 0,4 l;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Na suchej panvici opražíme múku, za stáleho miešania k nej prilejeme vývar. Za stáleho miešania trochu povaríme. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Preceďte alebo rozšľahajte mixérom, aby nezostali žiadne hrudky.
  2. Umyte huby, osušte kuchynskou utierkou. nakrájame huby malé kúsky.
  3. Na čistej panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom šampiňóny.
  4. Keď sú huby opečené, zalejeme ich vývarom, osolíme, okoreníme, premiešame a omáčku varíme asi 5–10 minút.
  5. Toto je najjednoduchšie a univerzálny recept hubová omáčka, ktorú môžeme pripraviť zo šampiňónov. Hodí sa ku každému jedlu a je výborný teplý aj studený.
  6. Pri použití huby resp zeleninový vývar, rastlinný olej alebo margarín sa táto omáčka môže stať skvelý doplnok a na vegetariánske jedlá.

Hubová omáčka s vajíčkami

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 0,2 kg;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • kyslá smotana - 80 ml;
  • vývar alebo mlieko - 125 ml;
  • rastlinný olej - koľko pôjde;
  • soľ, muškátový oriešok, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia uvaríme, olúpeme. Odstráňte žĺtky, roztlačte ich vidličkou. K žĺtkom pridáme kyslú smotanu a potrieme vidličkou.
  2. Krémovú žĺtkovú hmotu vymiešame so soľou a korením. Zrieďte teplým vývarom alebo mliekom.
  3. Čisté a uterákom vysušené huby nasekáme nadrobno.
  4. Smažte ich 5 minút v horúcom rastlinnom oleji.
  5. Pridajte základnú omáčku žĺtky a kyslou smotanou. Miešajte.
  6. Varte ďalších 5 minút.
  7. Omáčka pripravená podľa tohto receptu je jemná a mierne nezvyčajná chuť. Bude apelovať na tých, ktorí nemajú radi cibuľu, pretože táto zložka nie je v jej zložení.

Hubová omáčka zo šampiňónov je univerzálna. Môže sa podávať s akýmkoľvek jedlom. Množstvo receptov vám umožňuje vybrať si najvhodnejšiu možnosť. Všetky sú celkom jednoduché na prípravu. Okrem toho proces varenia netrvá veľa času.

Základná šampiňónová omáčka

Ingrediencie:

  • čerstvé huby - 0,3 kg (alebo 100 g sušených);
  • voda - 2,5 l;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • pšeničná múka - 35 g;
  • maslo alebo margarín - 50 g;
  • kyslá smotana - 60 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Huby umyte a osušte. Ak používate sušené, treba ich najskôr namočiť do vody, aby sa vrátili do tvaru a objemu.
  2. Naplňte huby vodou. Do panvice vložíme ošúpanú a rozpolenú cibuľu.
  3. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 2 hodiny. Pol hodiny pred pripravenosťou osoľte a pridajte korenie podľa svojich predstáv.
  4. Hotový vývar precedíme. Jemne nakrájajte huby alebo prejdite cez mlynček na mäso.
  5. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme do mäkka. maslo.
  6. Pridajte huby, smažte ich s cibuľou 5 minút.
  7. Pridáme kyslú smotanu, dusíme 2-3 minúty.
  8. Na suchej panvici opražte múku, zalejte ju 0,5 litrom hubového vývaru. Pri zavádzaní vývaru ho nezabudnite šľahať metličkou, aby nezostali žiadne hrudky.
  9. Huby a cibuľu zalejeme vývarom, premiešame a na miernom ohni varíme 5 minút.
  10. Túto hubovú omáčku môžeme podávať s mäsové jedlá ako omáčka alebo ako základ na prípravu iných omáčok.
  11. Najmä sa môže zmiešať s bylinkami, strúhaným syrom, paprikovou pastou, paradajkový pretlak, cesnak, zakaždým pridáva nové poznámky k chuti omáčky.

Hubová hubová omáčka na mäso

Ingrediencie:

  • čerstvé šampiňóny- 0,2 kg;
  • maslo - 40 g;
  • pšeničná múka - 45 g;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • kyslá smotana - 50 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky.
  2. Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na malé kúsky.
  3. Maslo rozpustíme a vložíme doň huby a cibuľu. Smažte ich, kým sa z panvice neodparí prebytočná vlhkosť.
  4. V samostatnej panvici kalcinujte múku, kým sa neobjaví orechová vôňa, a nalejte ju do panvice, kde sa vyprážajú huby a cibuľa. Smažte minútu.
  5. Do kyslej smotany pridajte soľ a korenie, nalejte do nej huby. Dusíme ich 2-3 minúty.
  6. Ak je to potrebné, huby rozdrvte mixérom a znova priveďte omáčku do varu.
  7. Omáčka pripravená podľa tohto receptu je jemná, voňavá, príjemná na chuť. Jemne zatieni chuť mäsa.

Krémová hubová omáčka na kuracie mäso

Ingrediencie:

  • cibuľa - 0,3 kg;
  • maslo - 100 g;
  • šampiňóny - 0,3 kg;
  • múka - 30 g;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • krém - 0,3 l;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
  2. Umyté a osušené šampiňóny nakrájame na stredne veľké kocky.
  3. Orestujeme huby a cibuľu vo veľkom počte maslo na 20 minút, preneste do misky mixéra.
  4. V samostatnej panvici smažte múku, kým nebude krémová.
  5. Zmiešame s hubami a cibuľou.
  6. Pridáme soľ, korenie, kyslú smotanu a 150 ml smotany. Všetko spolu vyšľaháme, aby sme získali homogénnu hmotu.
  7. Vložte do hrnca so zvyšnou smotanou. Obliecť si pomalý oheň a privedieme do varu.
  8. Ak chcete získať viac hustá omáčka, množstvo smotany v recepte možno znížiť jeden a pol krát.

Pikantná paradajková omáčka

Ingrediencie:

  • 1 paradajka
  • 1 cibuľa
  • 6-7 šampiňónov,
  • 10 g masla,
  • 6-7 olív,
  • 3 čl. l. sójová omáčka,
  • 1 zelená cibuľa.

varenie:

  1. Paradajku umyte a nakrájajte nadrobno. Odstráňte šupku z cibule a tiež jemne nakrájajte. Mimochodom, namiesto toho čerstvé paradajky môžete použiť hotové strúhané paradajky, celé lúpané paradajky, paradajkový džús alebo paradajkový pretlak (predtým mierne zriedený vodou).
  2. Huby dôkladne umyte, klobúčik a nožičky oškrabte, nakrájajte nadrobno. Môže byť použité kráľovské šampiňóny. Hoci však majú výraznejšie hubová príchuť, ale sú hutnejšie a omáčka nebude taká jemná.
  3. Aby omáčka mala jemnú, krémovú chuť, je najlepšie smažiť zeleninu s hubami v rozpustenom masle. Na miernom ohni preneste paradajku, cibuľu a šampiňóny na panvicu. Miešajte na miernom ohni 5-7 minút.
  4. Pridajte na panvicu sójová omáčka s klasická chuť. Do omáčky nie je potrebné pridávať soľ, keďže samotná omáčka je slaná. Olivy nakrájajte na polovice a tiež pošlite na panvicu. Premiešame a dusíme ďalších 5-7 minút.
  5. Keď sú huby a cibuľa mäkké, presuňte všetky ingrediencie do veľkého pohára alebo pohára, rozdrvte mixérom, až kým nebude hladký.
  6. Umyte zelenú cibuľu a jemne nakrájajte. Nalejte omáčku do omáčky a pred podávaním posypte. zelená Cibuľa. Omáčku môžete podávať takto alebo preliať hotové jedlo ako steak alebo kotleta.

Hubová šampiňónová omáčka so smotanou

Ingrediencie:

  • ČERSTVÉ HUBY 150 g
  • KRÉM 10% 200 ml
  • MASLO 50 g
  • CIBUĽA 1 kus
  • TVRDÝ SYR 1 polievková lyžica
  • Muškátový oriešok podľa chuti
  • CESNAK 1 hlava
  • CITRÓNOVÁ ŠŤAVA 1 polievková lyžica
  • SOĽ podľa chuti
  • Mleté ČIERNA PAPRIKA podľa chuti

varenie:

  1. Dobré maslo je kľúčom k lahodnej smotanovej omáčke, preto k šampiňónovej hubovej omáčke volíme maslo s výraznou krémová chuť.
  2. Cibuľu namočte do masla a ihneď dochuťte soľou a korením. Prejdite, kým nebude priehľadný. Na panvici rozpustite maslo a súčasne nakrájajte cibuľu na malé kocky.
  3. Huby utrieme vlhkou utierkou a nakrájame na plátky. Môžete ju nakrájať veľmi jemne, aby bola omáčka jednotnejšia, ale mne sa viac páči, keď sú huby v omáčke dostatočne veľké.
  4. Pridajte ešte trochu soli a korenia podľa chuti, cesnaku a štipku strúhaného muškátového orieška. Do krémových omáčok je vždy žiaduce pridávať muškátový oriešok, pomáha lepšie prejaviť chuť smotany.
  5. Ak pripravujete túto omáčku, riaďte sa svojou chuťou. Nie je potrebné pridávať všetky tieto ingrediencie, ak ich nemáte radi, napríklad cesnak, bylinky, či citrónovú šťavu.
  6. Tak či onak, omáčka je chutná!

Hubová omáčka

Táto omáčka je považovaná za najchutnejšiu zo všetkých hubových omáčok. A nie je to márne. Má prekvapivo jemnú slano-kyslú chuť a jasnú hubová príchuť. Podáva sa k akýmkoľvek jedlám – vareným príp vyprážané mäso, kotlety. Banálne cestoviny alebo cereálie budú neopísateľne chutné. Dá sa dokonca jednoducho rozotrieť ražný chlieb a jedol ako sendvič.

Ingrediencie:

  • 200 g čerstvých šampiňónov
  • 1,5 šálky akéhokoľvek vývaru alebo vody
  • 2 lyžičky citrónová šťava
  • 20 g masla
  • 2 polievkové lyžice. l. múky
  • 0,5 lyžičky soľ

varenie:

  1. Dajte panvicu na veľký oheň a nalejte do nej múku. Za stáleho miešania opekáme do svetlohneda a silnej arómy, potom na tanierik vysypeme opečenú múku.
  2. Huby sú veľmi jemne nakrájané alebo strúhané na strednom strúhadle. Na panvici roztopte malý kúsok masla, vložte huby. Dusíme 3~5 min. Huby by mali stratiť objem, zmäknúť, ale NIE vyprážať.
  3. Prilejeme citrónovú šťavu, pridáme múku a dobre premiešame. Zalejeme vývarom. Soľ podľa chuti. Varte pri miernom vare 2~7 minút.
  4. Keď sa omáčka zredukuje na požadovanú hustotu, odstavte panvicu z ohňa.
  5. Na získanie pastovitej homogénnej omáčky je možné hotovú omáčku pretrieť cez sito alebo vyšľahať v mixéri. Pred podávaním omáčku ochlaďte na izbovú teplotu.

Ingrediencie:

  • Čerstvé šampiňóny - 100 gramov
  • Cibuľa - 60 gramov
  • Maslo - 50 gramov
  • Soľ - 1 štipka
  • Krém - 300 mililitrov
  • Múka - 1 čl. lyžica
  • Slnečnicový olej - 4 čl. lyžice
  • Korenie, korenie - - Podľa chuti

varenie:

  1. Umyte huby a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
  3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu do zlatista.
  4. Do panvice pridáme nakrájané huby a prikryté opekáme, kým sa neodparí všetka vlhkosť.
  5. Na inej panvici opražte múku. Opražená múka dodá vašej omáčke peknú krémovú farbu. Potom do múky pridáme maslo. Dôkladne premiešame, aby v omáčke neboli hrudky.
  6. Smotanu nalejeme do múky. Dôkladne premiešame a varíme na miernom ohni bez varu.
  7. Do omáčky pridáme restované huby a dusíme ďalšie 3 minúty. Ak chcete viac tekutá omáčka zriediť ju mliekom.
  8. Hotovú omáčku nalejte do omáčky, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte teplé.

Hubová hubová omáčka na kuracie mäso

Krémová hubová omáčka zo šampiňónov je skvelým doplnkom mnohých jedál, vďaka čomu sú nielen chutné, ale aj úžasne chutné. Podávame s cestovinami, rybami, mäsom, zemiakové rezne. Príprava rýchlo a veľmi jednoducho.

Ingrediencie:

  • 150 g čerstvých šampiňónov
  • 200 ml smotany 10% tuku
  • 50 g masla
  • 1 malá cibuľa
  • 1 st. l. strúhaný tvrdý syr
  • 1 štipka strúhaného muškátového orieška
  • 1 strúčik cesnaku alebo suchý cesnak na špičke čajovej lyžičky
  • 1 st. l. citrónová šťava
  • soľ, korenie podľa chuti
  • štipka tymiánu, oregano (voliteľné)

varenie:

  1. Dobré maslo je kľúčom k lahodnej krémovej omáčke. Na šampiňónovú hubovú omáčku preto volíme olej s výraznou krémovou chuťou.
  2. Na panvici rozpustite maslo a súčasne nakrájajte cibuľu na malé kocky.
  3. Cibuľu namočte do masla a ihneď dochuťte soľou a korením. Prejdite, kým nebude priehľadný.
  4. Huby utrieme vlhkou utierkou a nakrájame na plátky. Môžete ju nakrájať veľmi jemne, aby bola omáčka jednotnejšia, ale mne sa viac páči, keď sú huby v omáčke dostatočne veľké. Čítaj viac:
  5. Smažte huby s cibuľou a miešajte, kým nie sú mierne hnedé. Potom nalejte smotanu.
  6. Pridajte ešte trochu soli a korenia podľa chuti, cesnaku a štipku strúhaného muškátového orieška. Do krémových omáčok je vždy žiaduce pridávať muškátový oriešok, pomáha lepšie prejaviť chuť smotany
  7. V rovnakej fáze môžete do hubovej omáčky pridať štipku suchých talianskych byliniek, ak máte radi ich chuť.
  8. Obsah panvice premiešajte a udržiavajte na miernom ohni 15-20 minút, aby sa omáčka trochu odparila a zhustla.
  9. Na jemné strúhadlo trieť nejaký syr, doslova 1 polievková lyžica. l., a pridajte ju do omáčky.
  10. Rýchlo premiešajte, aby sa syr roztopil, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a vypnite sporák.
  11. Hubová šampiňónová omáčka so smotanou sa ukáže ako jemná, veľmi voňavá, s úžasnou krémovou chuťou a každé jedlo s ňou bude oveľa chutnejšie.
  12. Ak pripravujete túto omáčku, riaďte sa svojou chuťou. Nie je potrebné pridávať všetky tieto ingrediencie, ak ich nemáte radi, napríklad cesnak, bylinky, či citrónovú šťavu. Tak či onak, omáčka je chutná!

hubová omáčka – skvelá alternatíva akúkoľvek mäsovú omáčku. Na prípravu mäsovej omáčky vhodné nielen Lesné huby, ale aj mnohými hlivou a šampiňónmi milovaný. Bez ohľadu na to, v akom recepte bola varená, skvele doplní varenú ryžu, perličkový jačmeň, cestoviny a mnoho ďalších jedál.

Takéto hubová omáčka skvele sa hodí k zemiakovej kaši. Pokiaľ ide o recepty na výrobu šampiňónovej omáčky, sú dosť rôznorodé a líšia sa od najjednoduchších po skutočné. kulinárske majstrovské diela haute cuisine. Hubovú omáčku si môžete pripraviť na základe mäsový vývar, ako aj v chudá verzia bez mäsa.

Dnes vám chcem ponúknuť to najjednoduchšie, ale veľmi chutné recept na hubovú omáčku zo šampiňónov s cibuľou, mrkvou a múkou. Hubová šampiňónová omáčka je pripravená len za 20 minút, čo je veľmi výhodné, keď potrebujete rýchlo pripraviť obed alebo večeru.

Ingrediencie:

  • Cibuľa - 1 ks.,
  • šampiňóny - 500 gr.,
  • Mrkva - 2 ks.,
  • Múka - 4 lyžice. lyžice,
  • Voda - 600 ml.,
  • Korenie: čierne mleté ​​čierne korenie, provensálske bylinky,
  • Soľ podľa chuti
  • Slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžice.

Hubová omáčka zo šampiňónov - recept

Varenie hubovej omáčky začína prípravou všetkých potrebné produkty. Mrkvu a cibuľu ošúpeme zo šupky. Umyte a osušte huby. Ďalej ich nakrájajte na plátky ako na.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky, ako pri vyprážaní.

Mrkvu nastrúhame na strednom alebo väčšom strúhadle.

Smažte cibuľu v slnečnicovom (rafinovanom) oleji, kým nebude priehľadná.

Hneď ako je cibuľa opražená, vložte do panvice nastrúhanú mrkvu.

Zmiešajte šampiňóny s hubami, cibuľou a mrkvou. Smažte ich 7-8 minút na miernom ohni za občasného miešania. Počas tejto doby by sa huby mali vyprážať a mrkva by mala zmäknúť.

Huby posypeme korením a soľou.

Hubová omáčka zo šampiňónov. Fotka


Hubová omáčka je jedným z najvýživnejších a najchutnejších korenín. Tradične sa používa na varenie jedlé huby. Najpopulárnejšie v receptyšampiňóny. Ako pripraviť šampiňónovú omáčku?

Huba "Champignon" v kulinárskych receptoch

Šampiňóny - huby rýchle občerstvenie. O minimálne nákladyčas, ktorý dávajú kulinárske špeciality jedinečná aróma a bohatá hubová chuť. Chuť dobre dopĺňajú huby. rôzne produkty: kuracie mäso, zemiaky, zelenina, obilninové prílohy. Tieto huby sa pridávajú do akýchkoľvek jedál: polievok a mäsových guľôčok, šalátov a omáčok.

Na výrobu omáčky sa tradične používa tekutina (ako je vývar) a zahusťovadlo (múka, škrob). Na základe tukového mäsového vývaru môžete získať veľmi kalorickú a výživnú omáčku. Na zníženie obsahu kalórií v korení sa používa hubový alebo zeleninový vývar.

Hubová hubová omáčka

Na ochutenie zo šampiňónov sa pripravujú tieto zložky:

  • Čerstvé šampiňóny - 250 g;
  • Bujón (mäsový, zeleninový alebo hubový) - 400 ml (sú to dve poháre);
  • Múka - 2 polievkové lyžice;
  • Olej - 2 polievkové lyžice;
  • Korenie a soľ.

Recept je nasledovný:

  • Múku opražíme na suchej panvici bez oleja. Je menej pravdepodobné, že pražená múka priľne k hrudkám. Po usmažení sa naleje na suchý tanier.
  • Huby sa pripravujú: môžu sa jemne nakrájať alebo potrieť hrubé strúhadlo. Potom soľ a nechajte desať minút.

  • Rozpálime panvicu a dáme na ňu maslo. Keď sa maslo roztopí a zohreje, pridáme k nemu nakrájané huby. Vyprážajte ich do zlatista.

  • K hubám pridajte vyprážanú múku a premiešajte drevenou vareškou.
  • Bujón sa zahreje (až na 50 ° C) a pridá sa k hubám a múke. Bujón sa naleje po malých častiach a premieša sa.

  • Vriacu koreninu udržujte na ohni, kým nezhustne, za stáleho miešania, aby múka neprihorela.
  • Odstráňte z tepla a pridajte korenie, nechajte vychladnúť a podávajte na stole v krásnej miske.

Takto sa pripravuje najjednoduchšia šampiňónová omáčka. Kyslá smotana sa pridáva do viac kalorického korenia. Množstvo prísad na doplnenie štandardnej hubovej omáčky je nasledovné:

  • Kyslá smotana - 150 ml (dve tretiny pohára).

Na konci varenia sa do hubovej omáčky pridá kyslá smotana. Korenie je doplnené čerstvými bylinkami - za chutnosť a prospech.

Hubová omáčka: s čím sa podáva

Hubová omáčka sa podáva so zeleninou a zemiakmi. Hubová omáčka je pre špagety nevyhnutná. olízajte si prsty Hubová polievka a hubové rezne. Najviac tri slávne jedlá ku ktorému sa pripravuje šampiňónová omáčka:

  • zemiaky s hubami;
  • špagety s hubami;
  • kura s hubami.

Huby dokonale dopĺňajú kuracie mäso (mäsové guľky, fašírky, kurací guláš). Preto je zoznam najchutnejších proteínových jedál s hubovou omáčkou na čele s kuracím mäsom s hubami.

Kuracie mäso v hubovej omáčke je chutné a výživné jedlo. Na jeho prípravu použitie kurací rezeň. Recept na varenie používa hotovú omáčku na šampiňóny. Na varenie kuracieho mäsa v hubovej omáčke potrebujete nasledujúce produkty:

  • Kuracie filé alebo prsia - 2 prsia;
  • Šampiňónové huby - 500 g;
  • Cibuľa - jedna veľká hlava;
  • Cesnak - dve hlavy strednej veľkosti;
  • Kyslá smotana alebo smotana - 500 ml;
  • Múka 1 polievková lyžica;
  • Korenie;
  • Soľ.

Recept na varenie je nasledujúci:

  • Kuracie filé (alebo prsia) sa nakrájajú na kúsky, osolia a trvajú desať až pätnásť minút.

  • Zohrejte panvicu a rozpustite v nej maslo.
  • Vyprážané kuracie kúsky na oleji.
  • Huby sa vyprážajú v tom istom oleji, sú predčistené, veľké huby sú nakrájané na niekoľko kusov, malé huby môžu byť vyprážané celé.

  • Cesnak očistíme a nasekáme.
  • K hubám pridáme cesnak a múku. Smažte huby s múkou, miešajte drevenou lyžicou.

Dnes si pripravíme hubovú omáčku so šampiňónmi s kyslou smotanou, je neskutočne chutná, jemná a zvýrazní chuť každého jedla. Má veľa výhod: vynikajúce bohatá chuť a aróma, jemná textúra a vysoká nutričná hodnota. Okrem toho sú na varenie vhodné akékoľvek jedlé huby, či už sú čerstvé lesné alebo farmárske, sušené, mrazené, konzervované. V závislosti od druhu húb sa bude meniť chuť a vôňa dresingu, ako aj doba varenia.

Huby, pre ich sýtosť a jedinečná chuť, často používané v jedlách s mäsom alebo namiesto mäsa. Z nich môžete variť bohaté polievky, urobiť lístkové kastróly, použite ich na plnenie pečiva, ako aj základ pre kaviár, guláš. Pri poslednej možnosti navrhujeme zastaviť sa podrobnejšie.

Ingrediencie

  • Šampiňóny - 300 g.
  • Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
  • Kurkuma - štipka.
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie - štipka

Ako pripraviť hubovú omáčku

Šampiňóny umyjeme pod tečúcou vodou, nebudeme ich čistiť, ale iba odrezať kúsok nožičky. Nakrájajte na kúsky, vložte do panvice s rastlinným olejom, ochuťte soľou a čiernym korením a smažte na strednom ohni 15 minút, kým sa neuvaria, nezabudnite miešať.

Huby preložíme do misky a pridáme čerstvú kyslú smotanu s obsahom tuku aspoň 20 %. Ak dávate prednosť nízkokalorickej variante, vezmite kyslú smotanu s nižším obsahom tuku.Pomocou mixéra nakrájajte huby a zmiešajte s kyslou smotanou. Pridajte korenie podľa chuti a znova šľahajte mixérom do hladka (absolútne hladká textúra nebude fungovať, ale bude jemná a vzdušná).

Nalejte omáčku do malej misky a podávajte. Hubová omáčka s kyslou smotanou bude hustá, jemná, chutná a voňavá. Hodí sa ako výdatný „spoločník“ k chrumkavým toastom resp syrové krutóny, hodí sa k cestovinám, ryži a zemiakom. Bude pekným doplnkom k mäsitým jedlám, ale aj mäsu, na steaky alebo domáce klobásy, varené na ohni alebo grile. Ako vidíte, má široké využitie ako príloha k hlavným jedlám. A aby ste si boli istí, musíte ho uvariť iba raz!

Hubová hubová omáčka so smotanou a sójovou omáčkou


Táto omáčka sa pripravuje rovnako rýchlo ako v prvej verzii, ale chutí zaujímavejšie, pretože používa sójový doplnok, presne dodáva príjemné slaná chuť. Tento dresing je možné preliať cez akýkoľvek cestoviny: špagety, cestoviny, makaróny. Nemalo by sa skladovať dlho, pretože huby a smotana majú krátku trvanlivosť, preto je lepšie zjesť ju hneď.

Ingrediencie

  • Šampiňóny - 300 g.
  • Krém - 100 ml.
  • Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
  • Štipka mletého čierneho korenia

Varenie

  1. Huby opláchnite, jemne nakrájajte a opečte na panvici, kým nezmäknú. Vyprážajte radšej bez pokrievky, inak pustia šťavu.
  2. Vložte huby do misky mixéra, pridajte smotanu, sójovú omáčku, štipku čierneho korenia a pár sekúnd šľahajte.
  3. Hubovú omáčku so smotanou presunieme do misky a podávame na stôl: s mäsom, zemiakovými plackami alebo cestovinami. Pred podávaním môžete ozdobiť vetvičkou zelene. Dobrú chuť!

Krémová horčicová hubová omáčka


V tejto verzii nebudeme huby sekať v mixéri, ale necháme ich na kúsky, táto možnosť obliekania je veľmi originálna. A lepšie sa hodí k špagetám alebo zemiakovým plackám. Chutí krémovo, s pikantnými horčičnými semienkami a kúskami húb.

Ingrediencie

  • Šampiňóny - 300 g.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • kyslá smotana 21% - 3 lyžice
  • Horčičné fazule - 1 polievková lyžica
  • Soľ - štipka

Varenie

Umyté huby nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Najprv opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte huby a smažte ich, kým sa neuvaria, nezabudnite osoliť.

Pár minút pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu a 2 minúty podusíme.

Potom pridajte horčicu a premiešajte. Smotanová omáčka s hubami a horčicou je pripravený! Dá sa polievať mäsové rezne alebo vyprážané zemiaky.

1. Pre chutný a kvalitný výsledok kupujte vždy čerstvé šampiňóny, dá sa to určiť podľa farby, ak sú snehobiele a majú elastický tvar.

2. Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob prípravy čerstvej hubovej omáčky je, ak používate lesné huby, potom ich musíte opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak nie sú zarastené, potom ich nemožno olúpať a nechať hornú kožu. V opačnom prípade je lepšie odstrániť vrchná vrstva z klobúkov. Nakrájame ich na plátky a varíme v osolenej vode 10 minút. Zmenší sa ich objem, takže to treba brať do úvahy, ak sa vyžaduje veľa omáčky. Scedíme ich v cedníku, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.

3. Ak sa pri varení používajú mrazené huby, mali by sa vopred rozmraziť v chladničke a odstrániť prebytočnú vodu.

4. Sušené huby (lesné) dávajú výraznejšiu chuť a vôňu. Pred tepelnou úpravou ich treba namočiť na 6-8 hodín do vody alebo mlieka. Musia byť varené najmenej 30 minút.

5. Je lepšie použiť mastnú kyslú smotanu, aby sa pri vyprážaní neodlupovala a pridajte ju na poslednú chvíľu.

6. Ak chcete urobiť hustejšiu zálievku, potom môžete zahustiť múkou alebo škrobom. Škrob sa musí zriediť studená voda, a múku opražíme na masle tak, aby nebolo cítiť múčnu chuť. Pri podávaní cibule pridajte múku.

7. Pre jasnejšiu chuť môžete pridať: cesnak, citrónovú kôru, strúhaný syr, nasekané orechy, citrónovú šťavu, čerstvé bylinky.

8. Čo sa týka korenín, treba ich pridať, najlepšie sú: muškátový oriešok, kurkuma, sušená bazalka, kari.

9. Na teplé jedlá je dresing najlepšie teplý. Keď vychladne, je ideálny na sendviče.

Najlepšia čerpacia stanica pre rozmanitosť jedál Ide o hubovú omáčku zo šampiňónov s kyslou smotanou.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť krok za krokom. Akákoľvek omáčka je úplne rovnaká ako hubová resp mäsová omáčka bude skvelým doplnkom k hlavnému jedlu, dodá mu ucelený vzhľad.

Mnoho ľudí si myslí, že hubová omáčka a omáčka sú to isté jedlo. V skutočnosti to tak ani zďaleka nie je. Huba sa varí hlavne na hubový vývar s pridaním zeleniny a múky ako zahusťovadla. Na rozdiel od tohto jedla sa hubová omáčka pripravuje na báze húb, smotany, mlieka alebo kyslej smotany. Ak sa na omáčku používajú huby, ktoré sa môžu konzumovať aj surové, napríklad šampiňóny alebo hliva ustricová, potom tieto huby nie sú predvarené.

Akékoľvek lesné huby pred prípravou hubovej omáčky musia byť tepelné spracovanie podľa technológie prípravy. Väčšina rýchla možnosť varná hubová omáčka je omáčka na báze hlivy ustricovej alebo šampiňónov. Pokiaľ ide o mňa, zo šampiňónov je oveľa chutnejšie ako z hlivy ustricovej. Navyše ho uvaríte rýchlo, takpovediac v zhone.

Teraz prejdime k receptu a uvidíme, ako variť šampiňónová hubová omáčka so smotanou.

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 400 gr.,
  • Cibuľa - 2 ks.,
  • Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
  • Maslo - 150 gr.,
  • Soľ - štipka
  • Čierne korenie - podľa chuti
  • Pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice.

Hubová šampiňónová omáčka - recept

Po príprave všetkých ingrediencií môžete začať pripravovať omáčku zo šampiňónov. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Umyť. Huby nakrájané na tenké plátky.

Vložte cibuľu s hubami na panvicu s vyhrievaným rastlinným olejom.

Huby a cibuľu za občasného miešania restujte asi 10 minút.

Vyprážané šampiňóny s cibuľou preložíme na tanier. Umyte panvicu a vysušte ju. Dajte to na sporák. Akonáhle je panvica horúca, poukladáme na ňu kúsky nakrájaného masla.

Za stáleho miešania rozpustíme maslo. Hneď ako sa roztopí, pridáme pšeničnú múku.

Drevenou varechou miešajte maslo s múkou, kým nevznikne hustá kaša.

Do výslednej hmoty nalejte vychladenú smotanu. Ak je smotany málo, môžete ich nahradiť mliekom. Odstráňte panvicu z ohňa. Rýchlymi pohybmi zmiešame múku uvarenú na masle so smotanou, kým veľké hrudky múky úplne nezmiznú.

Do výslednej hubovej omáčky vložte vyprážané šampiňóny s cibuľou.

Huby rýchlo vmiešame do omáčky. Soľ podľa chuti. Pridajte čierne korenie alebo iné korenie podľa chuti. Omáčku dusíme ešte asi 2 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa. Nalejte omáčku do šalátovej misy. Hubovú omáčku necháme vychladnúť.

Hubová hubová omáčka je pripravená. Zemiaková kaša, cestoviny, cestoviny, pohánková kaša alebo akékoľvek iné cereálie, tesne pred podávaním prelejte omáčkou. Mimochodom, v Taliansku a v stredomorských krajinách je hubová omáčka obľúbená v kombinácii s. Dobrú chuť. Bol by som rád, keby toto recept na hubovú omáčku zo šampiňónov páči sa ti to a používaš to.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore