Kapustnica s mäsom krok za krokom. Kapusta dusená s mäsom - ako variť. Recept na dusenú kapustu s mäsom s fotografiou

Recepty na varenie krok za krokom dusená kapusta s mäsom na panvici, v hrnci, pomalom hrnci a v kotlíku

2018-10-29 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

3002

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

7 gr.

sacharidy

4 gr.

101 kcal.

1. možnosť: Klasická dusená kapusta s mäsom v kotlíku

Kapusta je jednoduchá a lacná zelenina, ktorá sa dá vyrobiť kráľovské jedlá. Boršč, kapustnica, šaláty a dokonca aj mäsové guľky spestrujú každodenné a sviatočné menu. Obľúbená je ale najmä dusená kapusta. Ak k tomu pridáte mäso, dostanete úžasný guláš. Jedlo je výdatné, voňavé a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Zvládne to aj začiatočník. Tu klasický recept s hovädzím mäsom a paradajkovým pretlakom. Na varenie potrebujete kotol (nevyhnutne s pokrievkou) a sporák.

Ingrediencie

700 g hovädzieho mäsa;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
1 kg kapusty;
1 st. l. soľ;
150 g cibule;
100 g mrkvy;
60 ml rastlinného oleja;
0,3 lyžičky nové korenie;
150 ml vody.

Recept krok za krokom klasická kapusta dusiť s mäsom

Keďže používame hovädzie mäso, sú na ňom filmy a žily. Vypáčte ostrým nožom a opatrne oddeľte. Ak ich necháte, mäso sa bude dusiť dlho. Potom nakrájajte hovädzie mäso na plátky jeden a pol alebo dva centimetre.

Nalejte olej do kotla, pomaly to urobte po okrajoch, nalejte cez všetky steny. Zohrejeme sa. Mäso preložíme do horúceho tuku a smažíme na vysokej teplote tri minúty, premiešame. Hneď ako sa objaví šťava, pečenie sa zastaví, kotol prikryjeme, oheň znížime, hovädzie mäso dusíme 45 minút.

Na prípravu zeleniny máme dostatok času. Cibuľu a mrkvu očistíme, hlávku kapusty zbavíme vrchných listov. Všetku zeleninu nakrájame na pásiky tak, aby spolu vyzerala harmonicky.

Odložte pokrievku z hrnca. Pridáme oheň, odparíme vlhkosť. Zaspávame cibuľu, minútu opekáme s hovädzím mäsom, zavádzame mrkvu, varíme tri minúty, miešame a potom zaspíme kapustu. Varte 10 minút bez pokrievky.

Pridajte vodu a soľ. Netreba hneď nalievať plnú lyžicu, stačí polovica, nakoniec sa dá dochutiť želanej chuti. Kotol prikryjeme, kapustu dusíme 20 minút. Nemalo by sa to variť, oheň robíme malý.

Zdvihnite veko kotla, položte rajčinová pasta, pridajte korenie, premiešajte. Ak je málo tekutiny, pridajte trochu viac, je lepšie brať vriacu vodu. Zatvorte, varte ďalších 20-30 minút. Odporúča sa pravidelne kontrolovať. Letné odrody kapusty vyžadujú oveľa menej času.

Na konci musíte jedlo vyskúšať, pridať viac soli, je dovolené pridať zeleninu, hodiť bobkový list poháre, rozbité na tri alebo štyri časti.

Kapustu môžete variť bez extra zeleninu alebo znížiť množstvo. Ale je to cibuľa a mrkva, vďaka ktorým je jedlo jasnejšie a chuťovo zaujímavejšie, dodáva mu šmrnc a predsmaženie zvýrazňuje chuť.

2. možnosť: Rýchly recept na dusenú kapustu s mäsom na panvici

Nie je vždy možné striedavo smažiť a dusiť jedlá a niekedy jednoducho nie je kotol. V tomto prípade vám pomôže tu uvedený recept na kapustu s mäsom. Sú pripravené na panvici, ukáže sa to celkom jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie

300 g mäsa;
500 g kapusty;
1 cibuľa;
1 lyžička soľ;
20 g zelene;
1 bobkový list;
40 ml oleja;
1 štipka rasce;
70 ml vody;
1 mrkva.

Ako rýchlo uvariť dusenú kapustu na panvici

Vyberáme panvicu s pokrievkou, inak nebude fungovať varenie dusenej kapusty. Olej vylejte a dajte na sporák. Mäso umyjeme, nakrájame na pásiky. Pre toto jedlo je lepšie brať bravčové mäso, varí sa rýchlejšie ako hovädzie mäso.

Nalejte mäso do oleja a smažte päť minút. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, pridajte. Varte na vysokom ohni ďalšie dve minúty, potom pridajte nakrájanú kapustu a soľ s vodou. Nesmiete miešať. Prikryte, varte 15 minút.

Otvorte panvicu, premiešajte a varte pod pokrievkou, kým kapusta nezmäkne. Asi päť minút pred koncom hodíme štipku rasce, vavrínu. Pred vypnutím sporáka posypeme dusenú kapustu nasekanými bylinkami.

Do tohto jedla môžete pridať aj paradajkovú pastu alebo paradajky, ale na samom konci dusenia, inak hlavné zložky zostanú pod pôsobením kyseliny dlho tvrdé, proces bude trvať trochu dlhšie.

Možnosť 3: Dusená kapusta s mäsom v pomalom hrnci

Ak je doma pomalý sporák, môžete dusenie kapusty bezpečne zveriť tomuto zariadeniu. Nič sa v ňom nepripáli, jedlo poteší chuťou a vôňou a nebude vyžadovať veľkú pozornosť.

Ingrediencie

1 kg kapusty;
0,5 kg mäsa;
4 polievkové lyžice oleja;
2 lyžice paradajkového kečupu;
1 mrkva;
1 cibuľa;
0,5 šálky vody alebo vývaru.

Ako variť

Do hrnčeka nalejeme olej, rozohrejeme a vložíme mäso nakrájané na kúsky. Varte v režime "Frying" asi 15 minút.

K mäsu pridajte cibuľu a mrkvu, pokračujte v varení ďalších desať minút. Kapustu nakrájame, ihneď osolíme, rukami pokrčíme, vložíme do pomalého hrnca. Zalejte trochou vývaru alebo vody. Kapustu polejeme kečupom.

Multivark zatvoríme, prepneme do režimu „Hasenie“, nastavíme na 70 minút. 15 minút pred koncom je potrebné jedlo premiešať, vybrať zeleninu a mäso zospodu, vyskúšať, prípadne dosoliť.

V tomto režime nie je potrebné smažiť mäso. V niektorých multivarkách to funguje lepšie na programoch pečenia, môžete vyskúšať túto možnosť.

Možnosť 4: Dusená kapusta s mäsom v hrnci

Ak nie je kotol alebo veľká panvica, môžete uvariť dusenú kapustu s mäsom v najbežnejšom hrnci. Je dôležité, aby tam bolo veko. Pre predsmaženie Berieme akúkoľvek panvicu, môžete použiť malú veľkosť.

Ingrediencie

500 g mäsa;
1-2 žiarovky;
1 malá hlávka kapusty;
2 mrkvy;
2 paradajky;
50 ml oleja.

Recept krok za krokom

Mäso opečieme na panvici, len tak krásne zhnedne, pokrm bude mať príjemnú a bohatá aróma. Berieme bravčové alebo hovädzie mäso, nakrájame na kocky, nalejeme do rozohriateho oleja a smažíme na prudkom ohni, kým zlato-hnedá.

Mäso preložíme do hrnca a tuk necháme v panvici. Nalejte cibuľu a mrkvu a zľahka opečte, pridajte strúhané paradajky, dusíme desať minút.

Kým sa zelenina varí, do hrnca s mäsom vložíme nakrájanú kapustu, zalejeme 0,5 hrnčeka vody, privedieme do varu a pod pokrievkou dusíme 15 minút.

Zeleninu z panvice rozložíme na kapustu, osolíme, premiešame a všetko spolu dusíme do mäkka. Proces môže trvať 15 aj 40 minút, ak je kapusta neskorá odroda.

Ak sa ukáže, že jedlo je čerstvé a trávnaté, potom na konci dusenia môžete pridať trochu citrónová šťava, jablko alebo obyčajný ocot. Vhodná je aj suchá kyselina, ktorú však treba najskôr zriediť vodou. Takéto prísady opatrne zavádzame, miešame a skúšame, aby sme jedlo nepokazili.

Možnosť 5: Diétna dusená kapusta s mäsom v pomalom hrnci

Vyššie je uvedený jeden spôsob varenia dusenej kapusty s mäsom v pomalom hrnci, ale tu je úplne iný recept. Osloví prívržencov diétneho a Zdravé stravovanie, toto jedlo je skvelé pre detskú stravu.

Ingrediencie

1 mrkva;
0,5 kg mäsa;
1 kg kapusty;
25 g oleja;
1 paradajka;
1 cibuľa;
soľ;
2 strúčiky cesnaku.

Ako variť

Kapustu, mrkvu a cibuľu nakrájame, zeleninu osolíme a rukami roztlačíme. Do pomalého hrnca nalejte trochu oleja, môžete variť aj bez neho. Nalejte tretinu kapusty so zeleninou.

Mäso nakrájame na malé kocky, polovicu dáme na kapustu, potom zeleninu a opäť mäso, zalejeme zvyšnou zmesou. Paradajku nastrúhame, polejeme vrchom. Môže sa variť s cestovinami alebo kečupom.

Ak kapusta nie je šťavnatá, pridajte do pomalého hrnca 1,5-2 polievkové lyžice vody, prilepte celé olúpané strúčiky cesnaku. Zatvoríme, nastavíme režim „Hasenie“, misku varíme 2 hodiny. Pred použitím dôkladne premiešajte špachtľou.

Táto možnosť je výhodná v tom, že si môžete vopred nazbierať kapustu so zeleninou v pomalom hrnci, nastaviť odložený štart a obed alebo večera budú pripravené v správnom čase.

Možnosť 6: Dusená kapusta s mäsom na panvici (s ryžou)

Toto jedlo z dusenej kapusty s mäsom a ryžou na panvici je veľmi podobné lenivé kapustové rolky. Je vhodné vziať veľkú ryžu, ktorá nekysne a nezlepuje kúsky jedla.

Ingrediencie

0,5 šálky ryže;
500 g kapusty;
40 ml rastlinného oleja;
0,3 kg mäsa;
1 cibuľa;
pohár vody;
2 lyžice kečupu;
1 vavrín;
bylinky, soľ.

Ako variť

Ryžu 3-4 krát premyjeme, necháme desať minút v poslednej vode. Všetku zeleninu nakrájame na prúžky, mäso nakrájame na kocky alebo tiež na prúžky, môžete drobiť na malé kocky.

Na rozpálenom oleji na panvici opečieme mäso, potom pridáme cibuľu a mrkvu, povaríme desať minút, pridáme kapustu. Ak sa do panvice nezmestia všetky ingrediencie, treba ju najskôr rozdrviť rukami. Miešajte, smažte bez pokrievky ďalších päť minút.

Vodu zmiešame s kečupom, osolíme, nalejeme na panvicu, pridáme ryžu, premiešame, prilepíme bobkový list. Prikryté dusíme na miernom ohni pol hodiny. Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Ak sa kapusta ukáže ako kyslá alebo len niečo v miske chýba, môžete trochu naliať kryštálový cukor. Často sa pridáva pre chuť. Na toto množstvo ingrediencií stačí jedna polievková lyžica.

Možnosť 7: Dusená kapusta s mäsom v hrnci (recept so zemiakmi)

Jedlo je výdatné, nenáročné na prípravu, varené s bravčovým mäsom a zemiakmi. Vezmeme kastról s dobrým dnom, na ktorý sa jedlo neprilepí. V prvej fáze budú musieť byť mierne vyprážané.

Ingrediencie

500 g zemiakov;
500 g bravčového mäsa;
70 g mrkvy;
700 g kapusty;
50 ml oleja;
250 ml vody;
1 st. l. pasty;
10 g cesnaku;
1 vavrín;
100 g cibule.

Ako variť

Nalejte olej na dno hrnca, položte na horák. Dôležité je rozohriať tuk, inak sa mäso prilepí. Bravčové mäso nakrájame na kocky, vylejeme a varíme doslova päť minút. Nepotrebujeme červenú kôrku. Akonáhle sa mäso stane ľahkým, zavedieme zvyšok prísad.

Nakrájajte cibuľu s kapustou a mrkvou na prúžky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo tyčinky. Nalejte cibuľu s mrkvou na mäso, premiešajte, trochu opečte.

Pridajte zemiaky s kapustou. Cestoviny zmiešame s vodou, osolíme, nalejeme do hrnca. Prikryjeme a dusíme, kým sa zelenina neuvarí. Čo sa týka času na sporáku, bude to trvať asi 35-40 minút.

Zdvihneme veko panvice, misku premiešame, skontrolujeme zeleninu. Ak chcete viac vývaru, pridajte trochu vriacej vody. Snažíme sa, zavádzame ďalšie korenie, vavrín, nasekaný cesnak. Necháme ešte päť minút podusiť.

Mnoho ľudí miluje kapustu, ale nenávidí jej vôňu, keď je varená alebo dusená. Profesionálni kuchári vedia, ako ho znížiť. Pridajú kúsok do panvice bezcitná čierna chlieb, pri prehlbovaní to nie je potrebné. Na konci varenia opatrne vyberte.

Variant 8: Kyslá kapusta s mäsom a sušenými slivkami

originálne a veľmi chutné jedlo z dusenej kapusty so sušenými slivkami a mäsom. Môžete ho variť aj v kotlíku, dokonca aj v pomalom hrnci alebo na panvici. Ak je kyslá kapusta veľmi kyslá, tak zlejeme studená voda a nechajte 15 minút, vypustite vodu.

Ingrediencie

400 g hovädzieho mäsa;
1 kg kyslej kapusty;
1 cibuľa;
100 g sušených sliviek;
2 lyžice paradajkového pretlaku;
40 g oleja;
korenie.

Ako variť

Mäso nakrájame na kocky, ak je to žiaduce, nahraďte hovädzie mäso bravčovým. Nalejte do horúceho oleja, smažte, kým sa neobjaví kôrka, pridajte cibuľu a po ďalších piatich minútach vyžmýkanú kapustu. Smažte desať minút na strednom ohni.

Kapustu namažte paradajkovým pretlakom, položte na ňu umyté slivky, nalejte pol pohára vody pozdĺž okraja. Prikryjeme, dusíme 45 minút na sporáku alebo hodinu v pomalom hrnci.

Otvárame našu kapustu, miešame, skúšame. Pridajte soľ, korenie, akékoľvek korenie a bylinky sú povolené. Miešajte, varte ďalších 5-10 minút.

Za starých čias sa kapusta dusila s prídavkom pšeničnej múky. Dala hustotu a zvláštnu chuť. Nalejte múku do panvice, smažte do krému a potom pridajte do misky, urobte to asi 5-10 minút pred koncom varenia.

Možnosť 9: Dusená kapusta s mäsom a kyslou smotanou

Z nejakého dôvodu je zvykom dusiť kapustu s paradajkami, ale nie menej chutné sa ukáže aj s kyslou smotanou. Jednoduché a rýchle, toto jedlo sa dá pripraviť v kvetináčoch.

Ingrediencie:

0,8 kg kapusty;
0,5 kg mäsa;
2 paradajky;
1 mrkva;
150 g kyslej smotany.

Varenie krok za krokom

Mrkvu a kapustu nakrájame na prúžky, pridáme nakrájané mäso a paradajky, osolíme, prehnetieme rukami a pridáme kyslú smotanu. Miešame.

Kapustu rozložíme kyslou smotanou a mäsom do hrncov, môžete použiť kotol s pokrievkou. Dáme do rúry na 1,5 hodiny, teplota je 180 stupňov.

Základný recept. Na kapustu môžete nakrájať pár cibúľ, pretlačiť cesnak, pridať paprika a dokonca aj huby.

kapusta s mäsom- tradičný Ruské jedlo, naši predkovia radi potešili seba a svojich blízkych chutným a voňavým jedlom. Dnes existuje veľké množstvo iný druh recepty, v ktorej sú hlavnými ingredienciami kapusta a mäso. Na varenie sa používajú jedlá z kapusty rôzne odrody zelenina - to je biela a do jedál sa pridáva Peking a karfiol, často už spracovaná zelenina - kyslá kapusta.

Kapustnica s mäsom - príprava jedla

Aby sa jedlo ukázalo ako skutočne chutné a výživné, je veľmi dôležité správne pripraviť produkty. Proces varenia by mal začať spracovaním mäsa alebo mletého mäsa (v závislosti od toho, čo sa používa). Mäso je nakrájané na malé kúsky, vyprážané v rastlinnom oleji a zložené do kačacej misy, až potom sa pridá nakrájaná kapusta. Rovnaký princíp platí pre mleté mäso, je vyprážané, položené v miske na ďalšie dusenie a až potom dať kapustu. Je lepšie pridať korenie, omáčku a soľ pol hodiny pred pripravenosťou.

Kapustnica s mäsom - príprava jedál

Kapustu s mäsom je vhodné variť v hliníkovom pekáči, liatinovom alebo na panvici, ktorá predtréning riad sa nevyžaduje.

Recept 1: Bigos

Bigos je tradičné poľské a bieloruské jedlo, v Rusku sa mu bežne hovorí hustá kapustová polievka. AT tento prípad používa sa nielen čerstvá, ale aj kyslá kapusta, ktorá bigosu dodáva osobitosť svetlá chuť.

Ingrediencie:
- 500 gramov bravčového filé (môžete použiť hovädzie mäso);
- 700 gramov čerstvej bielej kapusty;
- 400 gramov kyslej kapusty;
- 2 veľké cibule;
— 4 čerstvé paradajky;
- 30 gramov rastlinného oleja;
- 5 bobkových listov;
- čierne korenie;
- soľ.

Spôsob varenia

nakrájajte cibuľu v malých kúskoch, vložte do panvice s rastlinným olejom a smažte na miernom ohni, potom pridajte mäso nakrájané na malé kocky. Cibuľu a mäso udržiavame na miernom ohni asi 5-7 minút, potom pridáme kyslú kapustu, prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Ďalej vložte na kocky nakrájanú čerstvú bielu kapustu, čiernu mleté čierne korenie a soľ (podľa chuti), po zakrytí pokrievkou dusíme 1,5 hodiny. 20 minút pred koncom varenia vložte jemne nakrájané paradajky, 10 minút - bobkový list.

Recept 2: Dusená kapusta s mäsom v paradajkovej omáčke

Kapusta je veľmi zdravá zelenina, obsahuje obrovské množstvo vitamínov, preto je jeho jedenie pre človeka veľmi dôležité. Mäso je nemenej dôležité, pretože je to zásobáreň bielkovín, ktoré telo potrebuje. Ponúkame jednoduché a jednoduchý recept varenie kapusty s mäsom v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:
- 400 gramov bravčová krkovička;
- 600 gramov bielej kapusty;
- 2 cibule;
- 250 gramov paradajkovej omáčky;
- 50 gramov rastlinného oleja;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.

Spôsob varenia
Mäso nakrájame na malé kocky. Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme k nej mäso. Suroviny na jedlo nemusíte dlho smažiť, pretože mäso z krkovičky je veľmi šťavnaté a mäkké. Kapustu nastrúhajte alebo nakrájajte nie príliš veľkú a nie príliš malú, pridajte k mäsu. Misku varte 20 minút, pridajte paradajkovú omáčku, korenie a soľ, prikryte a po 5 minútach vypnite oheň. Kapustu by ste nemali dusiť príliš dlho, inak sa stane neatraktívnou, podobne ako kaša.

Recept 3: Karfiol s mäsom

Pre Rusko sa považuje za tradičné Biela kapusta, však v posledných rokoch ženy v domácnosti začali aktívne rásť a používať na varenie karfiol. Jemný, uspokojujúci a výživný karfiol poskytuje množstvo možností na prípravu chutných jedál. Karfiol často jedia vegetariáni alebo ľudia, ktorí sa ho chcú zbaviť nadváhu, ale recept na zeleninu s mäsom nenecháva ľahostajného žiadneho prívrženca tradičná kuchyňa s obsahom živočíšnych bielkovín a tukov.

Ingrediencie:
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 500 gramov karfiolu;
- 1 cibuľa;
- 200 gramov kyslej smotany;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.

Spôsob varenia
Mäso dôkladne umyte studená voda, osušte obrúskom, nakrájajte na kúsky. Rozložte kapustu na malé kvetenstvo. Cibuľa nakrájaná na malé kúsky.

Vložte cibuľu do horúcej panvice s rastlinným olejom, po niekoľkých minútach mäso smažte 7 minút. Pridáme kapustu, dusíme 15-20 minút. Misku pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie, prikryté dusíme 5-6 minút.

Neponáhľajte sa variť z kapusty, ak ste to neskúšali: ak je horkosť, zelenina by sa mala najskôr opariť vo vriacej vode (stačí 2-3 minúty).

Ak sa kapusta nezmestí do panvice alebo káčat, rozložte ju po častiach, zelenina sa stiahne a problém zmizne sám. Treba vziať do úvahy skutočnosť, že už obarená kapusta sa veľmi „nezmrští“.
So soľou opatrne, fakt je, že kapusta dáva soľ s vodou, sama o sebe sa môže zdať neslaná, ale spolu s omáčkou a mäsom dôjde k presoleniu.

Dnes pripravujeme dusenú kapustu s mäsom. Toto jedlo je chutné, zdravé a môžete ho variť po celý rok. Okrem toho môžete dusiť aj čerstvú aj kyslú kapustu a niektorí majú radi dusené mäso.

Čerstvá dusená kapusta s mäsom

Ingrediencie:

biela kapusta - 600 g;
cibuľa (veľká) - 1 ks;
paradajkový pretlak- 200 g;
mäso (bravčové) - 400 g;
zeleninový olej- 50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Dusenú kapustu s mäsom začneme variť tak, že bravčové mäso nakrájame na kocky. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, keď je jemne opražená, pridáme mäso a opekáme, kým nie je do polovice uvarené. Kapustu nastrúhame a dáme do panvice k mäsu. Podľa chuti osolíme a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 20 minút.Pridáme paradajkový pretlak, čierne korenie podľa chuti, premiešame a dusíme ešte 5 minút.Výborná dusená kapusta s mäsom je hotová.

Kyslá kapusta dusená s mäsom

Ingrediencie:

kyslá kapusta - 800 g;
bravčové mäso - 300 g;
cibuľa - 100 g;
rastlinný olej - 40 g;
cukor, soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Varenie

Vytlačte prebytočnú tekutinu. Umyté mäso nakrájame na kúsky. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, opečte na ňom cibuľu a mäso do zlatista. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Do panvice pridáme kapustu a za stáleho miešania dusíme asi 15 minút. Potom pridajte cukor podľa chuti. Teraz panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme asi 1 hodinu. Kyslá kapusta, guláš s mäsom je pripravený, môžete ho podávať na stôl. Skvelé ako príloha vhodný zemiak pyré.

Dusený karfiol s mäsom

Ingrediencie:

karfiol - 0,5 kg;
mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 200 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Mäso nakrájame na malé kúsky, kapustu rozdelíme na súkvetia, ak sú príliš veľké, môžeme ich ešte nakrájať na niekoľko častí. Do panvice nalejte rastlinný olej, vložte do neho mäso a dusíme do polovice varenia, potom pridajte nakrájanú cibuľu, zľahka opečte a rozložte karfiol. Všetko dobre premiešame, pridáme kyslú smotanu, asi 30 ml vody a dusíme pod zatvorenou pokrievkou 10-15 minút. Na záver dosolíme, okoreníme podľa chuti a opäť premiešame.

Dusená kapusta s kuracím mäsom

Ingrediencie:

kurací rezeň- 500 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva (veľká) - 1 ks;
kyslá kapusta - 300 g;
čerstvá kapusta - 500 g;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
rastlinný olej bez zápachu - 80 ml;
bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti.

Varenie

Do veľkej hlbokej panvice alebo panvice nalejte rastlinný olej, nechajte ho dobre rozohriať, potom vložte nakrájanú cibuľu, smažte asi 3 minúty, potom pridajte nastrúhanú mrkvu, smažte ďalších 5 minút. Teraz rozložte kuracie filety, nakrájajte na kúsky. Všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút. Potom rozložíme kyslú kapustu, všetko dobre premiešame, znížime oheň a dusíme asi 15 minút, teraz pridáme nakrájanú čerstvú kapustu, podľa chuti osolíme a dusíme pod zatvorenou pokrievkou asi 40 minút. Nalejte paradajkový pretlak zriedený 50 ml vody, bobkový list, korenie a varte ďalších 15-20 minút. Potom dusená kapusta s kuracie mäso pripravený k použitiu.

Ako vidíte, varenie dusenej kapusty s mäsom nie je ťažké. Všetko je úplne jednoduché a dostupné. Odporúčame vám však venovať pozornosť tomuto momentu: ak čerstvá kapusta horká, potom ju treba predvariť 2-3 minúty. Vďaka tomu po prvé odíde horkosť a po druhé sa kapusta toľko nestiahne.

Dusená kapusta sa považuje za veľmi jednoduché jedlo vyžadujúce minimálne náklady. V kombinácii s mäsom sa jedlo stáva obzvlášť uspokojivým a výživným.

Ak chcete trochu diverzifikovať menu v dusenej kapuste, môžete pridať rôzne druhy mäso, nakrájané mäso, klobásy, huby a údeniny. Pokiaľ ide o zeleninu, okrem základnej cibule a mrkvy je zvykom používať cuketu, baklažán, fazuľu, zelený hrach atď. Ak chcete, môžete v bigose kombinovať čerstvú a kyslú kapustu a pre pikantnosť pridať sušené slivky, paradajky a cesnak.

Dusená kapusta s mäsom - lahodný recept s videom

Na prípravu obzvlášť chutné a výdatné jedlo z mäsa a kapusty, použite podrobný recept s videom. Pre viac zaujímavá chuťčerstvú kapustu si môžete dať na polovicu s kyslou kapustou a pikantnú nôtu dodá hrsť sliviek.

500 g stredne tučného bravčového mäsa;
2-3 veľké cibule;
1-2 veľké mrkvy;
1 kg čerstvej kapusty.
soľ a korenie podľa chuti;
2 strúčiky cesnaku;
100-200 g sušených sliviek.

varenie:

Bravčové mäso nakrájame na bravčovej masti veľké kusy. Vložte ich na suchú, dobre vyhrievanú panvicu na strednom ohni a smažte bez pridania oleja, kým nezískate kôrku.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Rozložte ich na mäso. Ihneď bez miešania prikryjeme a dusíme asi 2-3 minúty. Potom odstráňte pokrievku, dôkladne premiešajte a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
Mrkvu nahrubo nastrúhajte a pošlite na cibuľu a mäso. Dôkladne premiešajte, v prípade potreby pridajte trochu rastlinného oleja. Všetko spolu smažte 4-7 minút.
Počas smaženia zeleniny nakrájame nadrobno kapustu. Pridáme k zvyšku surovín, okoreníme podľa chuti, opäť premiešame a dusíme 30-40 minút pod pokrievkou.
Vykôstkované sušené slivky nakrájame na tenké pásiky, cesnak nasekáme nadrobno a pred koncom dusenia pridáme na 10 minút ku kapuste.

Kapusta s mäsom v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiou

Dusená kapusta s mäsom sa nedá pokaziť. A ak na varenie jedla používate pomalý sporák, potom sa s varením dokáže vyrovnať aj neskúsená hosteska.

½ veľkej kapustovej vidličky;
500 g bravčového mäsa;
1 mrkva;
1 veľká cibuľa;
3 polievkové lyžice paradajka;
2 polievkové lyžice slnečnicové oleje;
soľ korenie.

varenie:

Nalejte olej do misky multivarkára a rozložte mäso, nakrájajte na stredné plátky.

2. Nastavte režim „pečenie“ na 65 minút. Počas dusenia mäsa nakrájame cibuľu na polkolieska a mrkvu nastrúhame na hrubo.

3. Pripravenú zeleninu vložte do pomalého hrnca 15 minút po začiatku dusenia mäsa.

4. Po ďalších 10 minútach pridáme pohár vody a dusíme až do konca programu. V tejto dobe nakrájajte kapustu, trochu ju osoľte a potraste rukami, aby dala šťavu.

5. Po pípnutí otvorte multivark a na mäso položte kapustu. Dôkladne premiešajte a zapnite v rovnakom režime ďalších 40 minút.

6. Po 15 minútach zrieďte paradajkovú pastu v pohári vody a nalejte výslednú šťavu.

7. Zmiešajte všetky produkty a dusíme určený čas. horká kapusta ihneď po skončení programu podávame s mäsom.

Dusená kapusta s mäsom a zemiakmi

Dusená kapusta s mäsom sa môže dobre stať nezávislé jedlo, ak k hlavným surovinám pri dusení pridáte zemiaky.

350 g akéhokoľvek mäsa;
1/2 strednej kapusty;
6 zemiakov;
jedna stredná cibuľa a mrkva;
2–4 lyžice paradajka;
Bobkový list;
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Mäso nakrájajte na ľubovoľné kúsky, smažte ich, kým krásna kôra na oleji. Preložíme do hrnca.
Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kocky. Pošlite smažiť na olej, ktorý zostal po mäse. V prípade potreby pridajte ďalšie.
Keď je zelenina zlatistá a mäkká, pridáme paradajku a rozriedime vodou, aby bolo dosť tekutá omáčka. Varte na miernom vare pečená paradajka asi 10-15 minút.
Zároveň nakrájajte polovicu kapusty, jemne osoľte a zapamätajte si rukami, pridajte k mäsu.
Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na veľké tyčinky. Nemelte, aby sa pri procese dusenia nerozpadli. Zemiaky pošlite do spoločnej panvice.

(Ak je to potrebné, kapusta a zemiaky môžu byť predsmažené trochu prísne oddelene.)

Naplňte dobre uvareným paradajková omáčka pridajte soľ podľa chuti a vhodné korenie, jemne premiešajte.
Zapnite malý oheň, panvicu voľne zakryte pokrievkou a dusíme 40-60 minút, kým plne pripravený.

Dusená kapusta s mäsom a klobásami

AT zimné obdobie hodí sa najmä dusená kapusta s mäsom. Jedlo bude ešte zaujímavejšie, ak k nemu pridáte klobásy, klobásy a akékoľvek iné klobásy.

2 kg kapusty;
2 veľké cibule;
0,5 kg akéhokoľvek mäsa;
0,25 g kvalitných párkov;
soľ a korenie podľa chuti;
za hrsť sušené huby voliteľné.

varenie:

Mäso nakrájajte na malé kocky a opečte na oleji, kým sa neobjaví svetlohnedá kôrka.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a smažíme do priehľadnosti. Zároveň pridáme za hrsť suchých húb, po troche podusenia vo vriacej vode a nakrájame na pásiky.
Oheň znížime na minimum, poukladáme nadrobno nakrájanú kapustu, všetky ingrediencie dôkladne premiešame a dusíme asi 50-60 minút.
Približne 10-15 minút pred koncom dusenia pridáme párky nakrájané na kolieska. Dochutíme soľou, korením a iným korením.

Dusená kapusta s mäsom a ryžou

Ako variť v jednom hrnci výdatná večera so zeleninou, obilninami a mäsom pre celú rodinu? Nasledujúci recept vám to podrobne vysvetlí.

700 g čerstvej kapusty;
500 g mäsa;
2 cibule;
2 stredné mrkvy;
1 st. surová ryža;
1 polievková lyžica rajčinová pasta;
soľ;
Bobkový list;
korenie.

varenie:

V hrubostennej panvici dôkladne zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom mäso nakrájané na ľubovoľné kocky.
Cibuľu nakrájame na štvrť kolieska, mrkvu nahrubo nastrúhame. To všetko pošlite k mäsu a smažte, kým zelenina nie je zlatá.
Pridáme paradajku, podlejeme trochou horúcej vody a potíme pod pokrievkou 5-7 minút.
Jemne nakrájajte kapustu a pošlite ju do panvice s mäsom a zeleninou. Miešajte a varte 15 minút na minimálnom plyne.
Ryžu dôkladne prepláchnite, položte na ostatné ingrediencie. Podľa chuti osolíme, okoreníme, vhodíme petržlenovú vňať.
Miešajte, pridajte studenú vodu, aby ste mierne zakryli. Voľne prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 30 minút, kým sa ryžové krúpy neuvaria a tekutina sa úplne nevstrebe.

Dusená kapusta s mäsom a pohánkou

Pohánka a dusená kapusta s mäsom je unikát chuťová kombinácia. Najlepšie však je, že všetko môžete variť spolu.

300 g mäsa;
500 g kapusty;
100 g surovej pohánky;
jedna cibuľa a jedna mrkva;
1 polievková lyžica paradajka;
soľ korenie.

varenie:

Pošlite mäso nakrájané na malé kocky do horúcu panvicu S maslom. Keď je dobre opražená, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
Za stáleho miešania dobre opečieme. Pridajte paradajku, pridajte trochu vody, okoreňte a osoľte podľa chuti. Dusíme asi 15-20 minút.
Súčasne opláchnite pohánka nalejte pohár studenej vody. Priveďte do varu a po 3-5 minútach vypnite bez odstránenia veka.
Kapustu nakrájame, jemne osolíme, necháme pár minút, aby pustila šťavu.
Mäso s paradajková omáčka preložíme do hrnca. Pridajte tam kapustu, podľa potreby pridajte trochu vody (tak, aby tekutina siahala asi do stredu všetkých ingrediencií) a všetko spolu dusíme asi 10 minút.
Do kapustnice s mäsom dáme udusenú pohánku. Intenzívne premiešame a necháme ešte 5-10 minút dusiť, aby sa krúpy nasýtili paradajkovou omáčkou.

Dusená kapusta s mäsom a hubami

K dusenej kapuste sa hodia huby. A v tandeme s mäsom dávajú hotovému jedlu originálnu chuť.

600 g kapusty;
300 g hovädzieho mäsa;
400 g šampiňónov;
1 cibuľa;
1 mrkva;
150 ml paradajkovej šťavy alebo kečupu;
korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

Na rozpálenom oleji opečieme hovädzie mäso nakrájané na malé plátky.
Pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Smažte, kým zelenina nezozlatne.
Huby ľubovoľne rezané a posielať do iných zložiek. Dochutíme trochou soli a dochutíme podľa vlastnej chuti.
Hneď ako huby začnú šťaviť, prikryjeme pokrievkou, znížime plameň a dusíme asi 15-20 minút.
Do hrnca pridáme nastrúhanú kapustu a premiešame. Dusíme asi 10 minút.
Vliať paradajkový džús alebo kečup, v prípade potreby pridajte viac soli. V prípade potreby pridajte trochu horúcej vody. Dusíme na miernom plyne ďalších 20-40 minút.

Najjednoduchšia, ale taká lahodná, známa a známa každému od sovietskej éry je dusená kapusta s mäsom. Zdalo by sa, obyčajná kapusta, ale koľko zaujímavých a chutných jedál sa z nej dá pripraviť. vitamínový šalát, tradičný boršč, koláče, môžete zoznamovať donekonečna.

Dusená kapusta je známa všetkým. Toto jedlo sa pripravuje z kyslej kapusty alebo čerstvej kapusty. Pridajte mäso alebo to urobte len s klobásami a klobásami, varte chudá kapusta s hubami, zemiakmi. To môže byť diétne jedlo alebo nie toľko. Všetko závisí od predstavivosti hostesky.

Výdatné a chutné jedlo na obed či večeru je zaručené. A čo je najdôležitejšie, varenie zaberie veľmi málo času, pretože varenie je veľmi rýchle a veľmi jednoduché. Kapustu s mäsom sa odporúča variť na panvici alebo v hrnci s hrubým dnom. AT tento recept Opíšeme si prípravu kapustnice s hovädzím mäsom. A môžete použiť takmer akékoľvek mäso, ktoré je po ruke: bravčové, kuracie, morčacie filé.

Recept na dusenú kapustu s mäsom na panvici

Ingrediencie potrebné na varenie:

dužina z hovädzieho pleca - 1 kg;
malá hlava čerstvej kapusty - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
paradajka - 1 ks;
kôpor - pár vetiev;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
Podľa chuti pridajte soľ a čerstvo mleté korenie.

Najchutnejšia dusená kapusta s mäsom a zeleninou - recept krok za krokom s fotkou:

Mäso opláchneme v studenej vode a zľahka osušíme, nakrájame na stredne veľké kúsky.

Do panvice nalejeme olej, po dostatočne rozohriatom oleji vložíme mäso na výpek. Varíme na prudkom ohni, často miešame, aby sa všetka voda z mäsa vyparila. Smažte mäso, kým zlato-hnedá.

Cibuľu nakrájame na kocky a pridáme k mäsu, zľahka orestujeme, potom pridáme nastrúhanú mrkvu. Všetko premiešame a prikryjeme pokrievkou.

Kým sa dusí mäso a zelenina, nakrájame si kapustu.

Z paradajok ošúpeme šupku. Za týmto účelom urobte na paradajke rez, prekrížte, aby sa vám ľahšie odstránila šupka, zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť.

Potom paradajku opláchnite studenou vodou a ľahko odstráňte šupku. Nastrúhame do misky s okrajmi, aby paradajková šťava nevytiekla. Potom pridajte na panvicu a premiešajte, je to skvelá náhrada za paradajkový pretlak.

Do panvice, kde sa dusí mäso, pridáme nakrájanú kapustu. Nemali by ste okamžite miešať so všetkými prísadami, nechajte kapustu trochu dusiť, takže bude oveľa jednoduchšie miešať jedlo.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zmiešajte kapustu so zeleninou a mäsom, dusíme na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí, asi 20 minút. Do hotového jedla pridáme čerstvý kôpor, premiešame a dusíme ešte asi 5 minút.

Voňavá, lahodná dusená kapusta s mäsom a zeleninou je hotová. Dobrú chuť!

Video o varení

Tajomstvá a jemnosti varenia dusenej kapusty na panvici

Pripravená kapusta sa môže najskôr trochu opražiť v horúcom oleji (tuku), kým nezískate príjemný zlatý odtieň. Jemne premiešajte, aby sa uvarilo rovnomerne. Potom podľa nápadu pridáme ešte olej alebo vodu (vývar) a dusíme pod zatvorenou pokrievkou na najpomalšom ohni do varenia.

Ak kapustu dusíte s pridaním malého množstva smotany, kapusta získa úplne inú chuť - jemnú, jemnú a úžasne vyžaruje krémová vôňa. A existuje taký vzorec: aký tučnejšie ako smotana, čím viac chuti a vône získa zdanlivo obyčajná kapusta.

Ale podľa klasického „sovietskeho“ receptu nie je kapusta vyprážaná, ale okamžite dusená s malým množstvom tekutiny alebo vývaru.

Je lepšie dať soľ do kapusty nie okamžite, ale 10-12 minút pred pripravenosťou.

Ak chcete, v procese dusenia na panvici môžete pridať paradajky, paprika, fazuľa, sušené slivky, huby.

Ak chcete pokrmu dodať príjemnú sladkokyslú chuť, 7-10 minút pred koncom dusenia pridajte lyžicu cukru a stolový ocot. Do kyslej kapusty samozrejme netreba pridávať ocot, ale neúplnú lyžičku cukru (na objem litrová nádoba) dokonale vyvažuje chuť a zjemňuje ostrú kyslosť.

Ak sa na dusenie používa kyslá kapusta, musí sa umyť studenou vodou, aby sa odstránila prebytočná kyselina.

Pri výbere slnečnicový olej uprednostňujte nerafinovanú, dusenú kapustu na nej sa ukáže chutnejšie.

Ak chcete jedlo s najmenším množstvom kalórií, namiesto masla pridajte horúca voda. A pre zvýšenie obsahu kalórií a sýtosti je naopak lepšie pridať olej resp mäsový vývar.

Na varenie dusenej kapusty spravidla stačí vidlička s hmotnosťou 1-1,5 kg. Ak sa zdá, že je príliš veľa nasekanej kapusty, nemali by ste sa báť: počas dusenia vydá šťavu, usadí sa a objem sa zníži na polovicu.

Ďalší malé tajomstvo, čo pomôže dať dusenú kapustu nezvyčajne originálna chuť: doslova 4-5 minút pred úplnou pripravenosťou pridajte k nej jemne opražené na oleji (alebo len sušené na suchej panvici na béžovo-krémovú farbu) pšeničná múka vo výške 1 polievková lyžica. na 1 kg kapusty. Verte mi, bude to chutné!

A toto tajomstvo je pre tých, ktorí nemôžu vydržať vôňu vriacej kapusty (nie je to naozaj príjemné): vložte ju do kotla alebo panvice, kde sa kapusta varí alebo dusí, veľký kus zatuchnutý chlieb. Pomôže to zbaviť sa zápachu. A pred koncom varenia vyberieme zmäknutý chlieb lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.

Perfektná voľba pre moderná kuchyňa!!

Rokmi overená a miliónmi gazdiniek milovaná moderná verzia modelu krájača zeleniny: teraz má maximálne možnosti vďaka pokročilým inováciám a high-tech materiálom. Boršč, guláš, maškrty, šaláty - to všetko môžete okamžite nakrájať!.

Zaujímavé vedieť! Najznámejšou nemeckou prílohou je kapusta dusená na kačacej masti s cibuľou, rascou a jablkami.

Ktorá kapusta je vhodná na dusenie

Na dusenie je v zásade vhodná akákoľvek kapusta: čerstvá, solená, nakladaná alebo kyslá. Treba však mať na pamäti, že chuť hotového jedla závisí od toho, ktorý si vyberiete.

Napríklad, ak sa rozhodnete dusiť čerstvú mladú kapustu, jej chuť bude časom taká, že kapusta by sa mala dusiť na panvici o niečo menej ako stará.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok