Jednoduchá večera s talianskou príchuťou sú bolonské špagety. Vegetariánske, klasické a pikantné bolonské špagety. Návod na varenie bolonských špagiet

Špagety (balenie 30 rubľov) 450 gr.
Domáce mleté ​​mäso (bravčové a hovädzie mäso) 175 rubľov 700 gr.
Paradajková pasta (30 rubľov) 150-200 gr.
Parmezán alebo iné tvrdý syr(100 rubľov na 200 gr.) 150-200 gr.
Suché červené víno (podľa vášho vkusu) - 250 rubľov 100-150 ml.
Cibuľa (5 rubľov) 1 PC.
Mrkva (5 rubľov) 1 PC.
Cesnak (5 rubľov) 3-4 klinčeky
Čerstvá alebo sušená bazalka (30 rubľov) balenie 15 g
Maslo (60 rubľov za balenie) 60 gr.
Olivový alebo slnečnicový olej
Soľ, korenie podľa chuti

Náklady na výrobky na boloňské špagety k 6. 1. 2014: 690 rubľov.

Bolognese je jednou z najobľúbenejších mäsových omáčok k jedlám so špagetami alebo inými cestovinami.

Ukázalo sa, že moja bolognese sa ukázala ako veľmi zjednodušená. Zeler som teda v obchode nenašla, nevarili mäsový vývar a nahradili paradajky paradajkovým pretlakom. Je lepšie nahradiť paradajkovú pastu v tomto recepte pohárom paradajok vlastná šťava veľkosť 500-700 ml. Rozdrvte ich v mixéri a použite tam, kde sa pridáva do receptu. rajčinová pasta.

Omáčku treba pripravovať aspoň 2 hodiny, na čo vo všedný deň nebol čas. Ale nakoniec sa to ukázalo ako veľmi chutné.

V budúcnosti urobím boloňskú s tagliatelle podľa klasického receptu, kde budem brať ako základ talianske tradície prípravu tejto omáčky.

Pred varením niekoľko informácií o omáčke:

Boloňská omáčka(taliansky Ragù alla bolognese, francúzska omáčka bolognaise) je mäsová omáčka na cestoviny pôvodom z Bologne. Tradične pripravované obyvateľmi Bologne s čerstvými tagliatelle (tal. tagliatelle alla bolognese) alebo zelenými lasagnami. Menej tradične sa omáčka podáva s inými druhmi cestovín. Podávame aj so zemiakovou kašou.

Oficiálne odporúčaný recept delegáciou z Bologne v Accademia Italiana della Cucina obmedzuje zloženie bolonskej omáčky na tieto zložky: hovädzie mäso, bravčové mäso, pancetta (talianska slanina), cibuľa, mrkva, zeler, paradajkový pretlak, mäsový vývar, červené víno. V prípade potreby pridajte mlieko alebo smotanu.

Boloňské špagety. Varenie krok za krokom doma:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Potrieme mrkvu.
    Pridajte do panvice 60g masla a 2 polievkové lyžice slnečnice resp olivový olej. Zeleninu restujte na miernom ohni 4-5 minút, kým cibuľa nie je priehľadná.
    Hotová zelenina preneste do samostatnej misky.

  2. Stami voda na cestoviny na ohni v klasickom pomere 1000/100/5-10 (voda / cestoviny / soľ).
    Do panvice, kde sa vyprážala zelenina, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového alebo olivového oleja. Mleté mäso opečte na strednom ohni. Premiešame a nalámeme na malé kúsky. Pridáme trochu soli.
    Keď z mletého mäsa vyjde vlhkosť, nalejte 100-150 ml suchého červeného vína. Varte na miernom ohni 5-7 minút, raz za minútu premiešajte, kým sa víno neodparí.
    Ak voda v panvici vrie, vhodíme do nej špagety na varenie.

  3. Do mletého mäsa pridajte 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a premiešajte.
    Z panvice s cestovinami vyberieme pohár vody a pridáme do panvice. Keď tekutina vrie, pridajte vyprážanú zeleninu, bylinky, soľ a korenie.
    Na miernom ohni necháme dusiť, kým sa cestoviny uvaria.
    Ak je omáčka príliš hustá, pridajte k bolognese ešte 100 ml vody z hrnca na špagety.

  4. Uvarené cestoviny scedíme v cedníku a vrátime do hrnca. Plníme hotová omáčka bolognese.
    Dôkladne premiešame a na minútu prikryjeme, pričom nastrúhame parmezán a vyberieme tanier.

  5. Recept na bolonské špagety je pripravený.
    Porciu posypte strúhaným syrom a buon appetito.

Talianska kuchyňa je jednou z najpopulárnejších na svete, známa predovšetkým pre svoje skvelá pizza a cestoviny s rôzne výplne a omáčky. Na ich prípravu sa používajú morské plody, jeden alebo viac druhov mäsa, veľa zeleniny a korenín, víno, smotana a syr. Klasická a možno aj najchutnejšia je mäsová, bohatá bolonská omáčka s prídavkom zeleniny a paradajok, ktorej recept nepozná každý profesionálny kuchár.

Existuje niekoľko možností na výrobu bolonskej omáčky, niektoré z nich sú celkom jednoduché a chutia málo ako pôvodný vynález kuchárov z talianskeho mesta Bologna. Klasický recept obsahuje viac ako 15 ingrediencií a varenie trvá minimálne 5 hodín. Nenechajte sa tým vystrašiť, omáčku si môžete pripraviť aj doma s minimálnymi kulinárskymi zručnosťami. Hlavná vec je správne pripraviť všetky komponenty a dodržiavať ich odporúčania krok za krokom a vložiť do jedla aspoň iskierku talianskeho nadšenia, kvapku veselosti a trochu vášne.

Čo potrebujete na varenie

Boloňský recept vyžaduje veľa prísad, ale všetky sú dostupné a lacné. Nevyhadzujte ani nevymieňajte nič z toho, ak chcete skutočnú chuť talianskej omáčky.

Na 4-5 porcií budete potrebovať:

  • Mäso (najlepšie teľacie, ale môžete si vziať zmes bravčového + hovädzieho mäsa) - 500 gr;
  • pancetta ( solená šunka) alebo údená slanina - 100 g;
  • Krém - 100 ml;
  • Parmezán - 150 g.
  • Cibuľa - 1 hlava;
  • Cesnak - 2-3 strúčiky;
  • Mrkva - 1 kus;
  • Stonka zeleru - 1 kus.

Koreniny a koreniny:

  • Olivový olej - 3 polievkové lyžice;
  • Maslo - 1 polievková lyžica;
  • Suché červené víno - 300 ml;
  • Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
  • Paradajky vo vlastnej šťave - dve plechovky po 400 g;
  • Soľ, čierne korenie, oregano, bazalka, tymian - podľa chuti.

Receptúra ​​umožňuje nahradiť korenie hotovou suchou zmesou talianskych bylín alebo si vziať čerstvé. Na ozdobu budete potrebovať aj čerstvé zelená bazalka. Počet ingrediencií je vypočítaný na balenie špagiet alebo iných cestovín.

Recept na varenie doma krok za krokom

Na prípravu si urobte čas vopred lahodná omáčka- na prípravu zeleniny a mäsa budete potrebovať aspoň 40 minút, na dusenie asi 4 hodiny. Omáčku podľa možnosti dusíme 5 alebo 6 hodín, bude len lepšie chutiť. Pripravte si tiež:

  • panvica s vysokými stranami a vekom;
  • doska;
  • mlynček na mäso;
  • lopatka
  • výborná, veselá nálada.

Príprava ingrediencií

Mäso. Pancetta sa zvyčajne predáva na tenké plátky. Je potrebné ich nakrájať na pásy. Ak máte kúsok slaniny, nakrájajte ju tiež nadrobno a natenko, inak sa neskôr v homogénnej omáčke zrazia veľké kusy, nebude to chutiť. Teľacie mäso prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v kuchynskom robote. AT talianske reštaurácie kuchári sekajú mäso na doske veľkým nožom – žiadne mlynčeky na mäso, ktoré z jeho vlákien vytlačia všetku šťavu, urobia ho tvrdým a bez chuti. Doma, samozrejme, nie každá žena v domácnosti podstúpi takýto výkon, ale stále je lepšie použiť kombajn, kde je výrobok nasekaný nožmi a nie stlačený cez dýzu.
Zelenina. Všetku zeleninu a cesnak tiež ošúpeme a nakrájame na kocky - stačí len trpezlivosť a ostrosť noža. V hotovej omáčke by po dusení mali byť kúsky zeleniny takmer neviditeľné, zostáva len nezabudnuteľná chuť a aróma.
Zostávajúce prísady. Víno a mlieko by mali byť izbová teplota alebo mierne teplejšie - v prípade potreby ich mierne zohrejte. Otvorené plechovky s paradajkami. Ak sa používa čerstvé bylinky, opláchnite ju, osušte, otrhajte listy a vetvičky.

príprava omáčky

Dajte panvicu na oheň a zohrejte v nej dva druhy oleja. Slaninu alebo plátky pancetty najskôr namočte a rýchlo opečte, aby pustili tuk a zhnedli.
Pridajte zeleninu za stáleho miešania a opečte ju do mäkka, čím znížite teplotu. Nemali by zhnednúť a ešte viac pripáliť. Ak sa to stane - nemôžete pokračovať ďalej, začnite odznova.
K zelenine pridajte mleté ​​mäso - je lepšie to robiť po častiach, aby sa mäso nedusilo v šťave, ktorá odstáva, ale je pokryté kôrkou. Zároveň by ste ho mali dobre premiešať stierkou, aby sa nevytvorili hrudky mäsa - potrebujeme omáčku jednotná konzistencia, ale nie paradajková omáčka s fašírkami.
Keď je mleté ​​mäso úplne opečené, nalejte smotanu a premiešajte - to dodá omáčke hustotu a jemnosť. Smotana by sa mala úplne vstrebať do mäsa. Až potom prilejte víno. Základ omáčky varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým sa tekutina takmer úplne neodparí.
Teraz môžete pridať paradajkovú pastu a paradajky. Ak máte celé paradajky, poriadne ich roztlačte. Nastrúhané jednoducho nasypte do panvice.
Omáčku dochutíme soľou, korením a korením. Znova premiešame, prikryjeme a na veľmi miernom ohni dusíme aspoň 2 hodiny. Pamätajte: čo dlhšia miska guláš, tým je chutnejší. Omáčku musíte miešať každú štvrťhodinu - ako vidíte, recept počas celého procesu varenia vám neumožňuje opustiť sporák na dlhú dobu.

Dokončenie

Nastrúhame parmezán, pripravíme krásne vetvičky čerstvej bazalky.
Prevaríme vodu, výdatne osolíme a uvaríme špagety alebo iné cestoviny.
Hotovú omáčku necháme lúhovať aspoň 45 minút. Taliani podávajú cestoviny v hlbokých miskách s lyžičkou a vidličkou, pripravené vedľa balzamikový ocot, olivový olej a mlynček s čerstvé korenie hrach. Kým omáčka odpočíva, podávajte stôl rovnakým spôsobom. Nezabudnite podávať víno, ktoré vám zostalo z varenia – dokonale zvýrazní chuť pokrmu.
Cestoviny dáme do nahriatych hlbokých tanierov, navrch položíme omáčku, mala by vyjsť, ak ste postupovali správne, hustá, jednotná, na povrchu lesklá. Navrch posypeme strúhaným parmezánom a ozdobíme lístkami bazalky. Nie je to veľmi krásne, voňavé a chutné? Svojou snahou nebudete sklamaní - je tiež veľmi chutný, rovnako ako v Taliansku. Recept na túto klasickú Boloňku sa stane vašou pýchou a rodinným tajomstvom.

P.S. Táto omáčka môže byť pripravená vopred a skladovaná v chladničke až dva dni a v mrazničke až dva týždne. Môže sa podávať s uvarené cestoviny a použite na lasagne, pizzu, plnku canelloni, tortellini a ravioli.

Talianska kuchyňa púta pozornosť celého sveta. Jednou z najbežnejších pochúťok sú talianske cestoviny. vysoko chutné špagety bolognese sa dá variť doma pomocou receptov s fotografiami a videami.

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Už máš viac ako 18?

Ako variť špagety s bolonskou omáčkou doma?

Cestoviny sú vizitka Taliansko. Pomôžeme vám pripraviť si toto šťavnaté jedlo doma podrobné recepty s fotografiou. Ako si vyrobiť špagety doma? Veľmi ľahké! S výrobkami z múky môžete kombinovať mäsové omáčky s mletým mäsom a množstvom ďalších ingrediencií!

Kalorický obsah talianskej pochúťky na 100 gramov je 190 kalórií. Nutričná hodnota jedla závisí od zložiek, ktoré obsahuje. Špagety bolnese sú celkom uspokojivá pochúťka, takže tí, ktorí sú na diéte, by sa mali jesť opatrne.

Toto jedlo je vhodné pre dospelých aj deti. Varenie boloňských špagiet s paradajkovým pretlakom podľa klasickej receptúry prekvapí vašu rodinu alebo hostí hostiny. Klasický recept krok za krokom vám umožní pripraviť talianske jedlo doma v pomalom hrnci alebo na panvici!

Tradičný spôsob zahŕňa použitie mletého mäsa a paradajkovej pasty. Existuje však mnoho ďalších chutné recepty varenie doma. Ako variť cestoviny s omáčkou a ako to urobiť, sa dozviete v našich receptoch s fotografiami a videami.

Klasické bolonské špagety. Jednoduchý recept na varenie krok za krokom

Taliansky recept vám odhalí všetky tajomstvá vytvárania voňavého a dobré jedlo! Ako vyrobiť dlhé cestoviny s mletým mäsom, s paradajkovou omáčkou a syrom, je popísané nižšie. jednoduché a recept krok za krokom prekvapí hostí nezvyčajná prezentácia a naučí vás variť bolonské špagety s mletým mäsom a cestovinami.

Hlavné ingrediencie:

  • 1 balenie múčnych výrobkov;
  • 1 cibuľa;
  • 500 g hovädzieho mäsa;
  • 1 malá mrkva;
  • 100 g zeleru;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 700 g paradajkovej pasty;
  • 4-5 lyžice olivový olej;
  • korenie.
  1. Mäso sa umyje, očistí od žíl a prejde cez mlynček na mäso.
  2. Potom ošúpeme cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler.
  3. Zeleninu pomelte a nalejte do panvice, kde sa už nachádza zahriaty rastlinný olej.
  4. Suroviny dusíme, kým plne pripravený a pridajte k nim mleté ​​mäso, nezabudnite na svoje obľúbené korenie.
  5. Keď je jedlo hotové, naplňte ho paradajkovým pretlakom (recept môžete nahradiť hotovou paradajkovou omáčkou s použitím čerstvých paradajok. Omáčka s čerstvé paradajky a zeler nie je horší ako paradajkový pretlak, je tiež voňavý a má bohatú chuť).
  6. Makaróny uvaríme v osolenej vode do mäkka.
  7. Podávajte ich na stôl, nalejte ich pripravenou zmesou a navrchu - strúhaným syrom a bylinkami.

Ako si vyrobiť bolonskú omáčku na špagety doma?

Varianty s paradajkovou pastou sú šťavnaté a mäkké. Huby môžeme podávať s pokrmom bez mäsa. Klasický recept je možné upraviť pridaním ďalších ingrediencií!


Napríklad variácia s hubami bude ideálnou pochúťkou pre vegetariánov, tých, ktorí držia diétu alebo pôst. Vďaka hubám nie je jedlo menejcenné klasická verzia pre sýtosť a výživu. Ako uvariť jedlo s hubovou omáčkou, sa dozviete nižšie.



Hlavné ingrediencie:

  • 1 balenie dlhých cestovín;
  • 700 - 800 g bielych húb;
  • 1 cibuľa;
  • 1 malá mrkva;
  • 1 zeler;
  • 400 g paradajkovej pasty;
  • 5 polievkových lyžíc zeleninový olej;
  • 200 ml krému;
  • 150 g parmezánu;
  • zelené;
  • korenie.
  1. Ako na to Talianska pochúťka bez mäsa? Stačí ho nahradiť hubami! Porcini huby sú veľmi uspokojivým a zdravým produktom.
  2. Huby sa čistia a umyjú a potom sa rozdrvia nožom.
  3. Cibuľa a mrkva sú tiež olúpané a nakrájané na malé kúsky.
  4. Do rozohriatej panvice nalejeme olej, pridáme zmes cibule a mrkvy.
  5. Suroviny dusíme do mäkka, podlievame ich dosť korenie.
  6. Do zmesi nalejte huby.
  7. Zeler pomelieme na mäsovom mlynčeku na kašu a pridáme k hubám.
  8. Keď je všetok obsah panvice varený, nalejte všetko s paradajkovou pastou a smotanou, priveďte do varu.
  9. Čas varenia je približne tridsať minút.
  10. Huby možno pokojne kombinovať aj s bylinkami a bylinkami.
  11. Uvarené v osolenej vode výrobky z múky precedíme cez cedník a pridáme k nim trochu oleja.
  12. Na servírovanie pochúťky je potrebné na taniere naložiť cestoviny po častiach s omáčkou a navrch nastrúhať parmezán.

Ako urobiť bolognese s mletým kuracím mäsom? Recept krok za krokom vám pomôže!

Voňavé a ďalšie diétne jedlo s kuracím mäsom navždy zmení váš koncept tradičného talianskeho jedla! Táto variácia osloví tých, ktorí preferujú viac ľahká večera alebo obed. Obsah kalórií v hydinovom mäse je oveľa nižší, čo umožní konzumáciu pochúťky ľuďom, ktorí si sledujú svoju postavu.


Cestoviny s omáčkou si zachovajú šťavnatosť a jemnosť. Kuracie filé je najlepšie nakrájané nožom na malé kúsky alebo nasekané mlynčekom na mäso. Aby bol filet jemný, môžete ho pokojne pridať do dresingu maslo alebo čerstvá smotana a varíme so syrom.

Ako uvariť omáčku s mletým kuracím mäsom tak, aby mala čo najjemnejšiu štruktúru? Skvelá možnosť bude variť v pomalom hrnci! Paradajkovú pastu možno nahradiť paradajkový džús. Podľa rýchleho a jednoduchého receptu na dresing s paradajkovou šťavou a kuracie prsia, s riadom si poradíte aj keď ste v kuchyni nováčik.

Hlavné ingrediencie:

  • 1 balenie špagiet;
  • 1 kg kuracieho filé;
  • 2 malé cibule;
  • 200 g šťavy;
  • 3 polievkové lyžice maslo;
  • 200 g parmezánu;
  • korenie, soľ.
  1. Kuracie filé musí byť nakrájané na malé kúsky alebo mleté ​​v mlynčeku na mäso.
  2. Cibuľu pomelieme v mixéri.
  3. Mleté kurča vložte do misky multivarkára, nalejte ho paradajkovou šťavou, pridajte maslo a cibuľové pyré.
  4. Vyberte režim "Hasenie" a varte zmes, kým nebude úplne uvarená.
  5. Ako urobiť mleté ​​mäso jednotnejšie a mäkké? Napríklad, ak chcete dosiahnuť čo najjemnejšiu konzistenciu, môžete všetko pomlieť v mixéri.
  6. Počas prípravy bolnese omáčky je potrebné uvariť cestoviny.
  7. Podávajte hotový obed, raňajky alebo večere od mleté ​​kura musí byť horúce, so strúhaným parmezánom, s bylinkami alebo bylinkami.

Ako pripraviť originálnu bolonskú omáčku na klobásu?

Ukazuje sa, že talianska pochúťka sa dá pripraviť nielen z mletého mäsa. Podľa receptov na varenie s fotografiami budete môcť vytvoriť skutočné kuchárske majstrovské dielo! Bolognese s klobásou bude originálna variácia tradičné jedlo, na ktorú sa budete pozerať po novom! Originálnym doplnkom k cestovinám bude nielen klobása a šampiňóny. Nakladané paradajky pomôžu odhaliť chuť jedla.

Hlavné ingrediencie:

  • 300 g klobásy;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 250 g húb;
  • 300 g nakladaných paradajok;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • korenie.
  1. Pripraviť lahodná omáčka s klobásou a hubami, budete musieť nakrájať klobásu na malé kocky.
  2. Na horúcej panvici, zeleninový olej opražíme nakrájanú cibuľu, šampiňóny a cesnak prelisovaný cez lis na cesnak.
  3. Na prípravu paradajkovej zmesi z konzervy ošúpeme paradajky zo šupky a pretlačíme ich cez veľké sitko.
  4. Keď je zmes opražená a zhnednutá, nalejte do nej paradajkovú zmes a nechajte päť minút prevrieť.
  5. Nalejte nakrájanú klobásu do panvice a varte všetky ingrediencie pol hodiny.
  6. Uvaríme cestoviny, precedíme v cedníku, dáme na taniere.
  7. Úžasná vôňa tohto výdatného jedla prekvapí domácich aj hostí pozvaných na hostinu.

Lahodné, gurmánske a ľahké špagety s krevetami!

Variácia je originálna talianske jedlo s morskými plodmi! Príprava špagiet s krevetami je neuveriteľne jednoduchá! Jemná je ideálna k morským plodom smotanová omáčka a syr.


Hlavné ingrediencie:

  • 600 g lúpaných kreviet;
  • 4 cibuľové perá;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 3 čl. l. maslo;
  • 200 g čerstvej smotany;
  • morská soľ a biele korenie.
  1. Na prípravu pochúťky budete musieť zmiešať všetky ingrediencie v hrnci.
  2. Za týmto účelom nakrájajte na jemné zelené perie.
  3. Cesnak nasekáme.
  4. Na panvici rozpustíme maslo a cesnak s bylinkami podusíme asi tri minúty.
  5. Ošúpané krevety dáme do hrnca, zalejeme smotanou a dusíme ďalších desať až pätnásť minút, pridáme korenie a soľ.
  6. Vynikajúca chuť urobí zo špagiet s morskými plodmi obľúbenú pochúťku vašej rodiny!

Dobrú chuť!

Väčšina najlepšie jedlá cestoviny zo slnečného Talianska. Čo môže byť chutnejšie a uspokojivejšie ako mleté hovädzie mäso pod šťavnatým voňavá omáčka spolu s obľúbeným jedlom v detstve: cestoviny, ktoré vám zbiehajú ústa.

Trochu o jedle

veľa rôzne prísady zvykol si to časom vyrobiť. Niekedy bolo teľacie alebo hovädzie mäso nahradené hľuzovkou, kuracia pečeň a do omáčky sa pridala hustá smotana.

Jedna vec zostala nezmenená: podáva sa s bolonskou omáčkou zvláštny druh cestoviny s názvom tagliatelle. Cestoviny sú pripravované len z čerstvých surovín, vďaka čomu sú schopné veľmi dobre absorbovať prísady do omáčky.

Bolonské cestoviny sa skladajú z plochých širokých pásikov, Taliani hovoria, že táto forma cestovín im poskytuje najlepšie namáčanie v omáčke.

Klasický recept


Každá správna talianska gazdinka má svoj obľúbený recept na bolonské cestoviny a rôzne recepty sa môžu navzájom veľmi líšiť.

Ale klasický recept na toto jedlo obsahuje nasledujúcu sadu ingrediencií: mleté ​​hovädzie mäso, paradajkový pretlak alebo nakladané paradajky, pár strúčikov cesnaku, pár polievkových lyžíc zdravého olivového oleja.

Môžete pridať niekoľko lyžíc bieleho vína alebo teplého podľa chuti kurací vývar, ale v tomto klasický recept tieto komponenty nie sú potrebné. Na začiatok je cibuľa nakrájaná nadrobno, potom chradne na panvici na olivovom oleji.

Mleté mäso sa položí na cibuľu, tieto zložky sa niekoľko minút smažia.

natrel sa jemné strúhadlo do panvice sa pridajú strúčiky cesnaku a nadrobno nakrájané paradajky.

Potom sa k nim pridá paradajkový pretlak, všetko sa osolí, opepri a dusí sa 15 minút pri miernom ohreve varnej dosky.

Cestoviny uvarte do mäkka a vložte ich do panvice s bolonskou omáčkou.

Cestoviny sa podávajú na stôl ihneď po príprave.

Recept na cestoviny s hubami a omáčkou

  • paradajky - 350 g;
  • 1 cibuľa;
  • parmezán - 150 g;
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
  • kurací vývar - 180 ml;
  • šampiňóny - 400 g;
  • červená suché víno- 180 ml;
  • špagety - 500 g;
  • paradajková pasta - 30 g;
  • veľká mrkva - 1 kus;
  • korenie chuť.

Čas varenia: 70 min.

Obsah kalórií v 100 g hotových cestovín: 160 kcal.

Na varenie cestovín pod chutným jedlom hubová omáčka, musíte nakrájať mrkvu na malé kocky a cibuľu - v malých kúskoch. Šampiňóny sa umyjú a nakrájajú na pozdĺžne plátky.

Olivový olej sa naleje do panvice a zahreje sa, vloží sa do nej nakrájaná zelenina. Po 5 minútach dusenia sa na panvicu položí mleté ​​mäso a nakrájané huby.

V samostatnej nádobe sa zohrieva vývar so zmesou bylín, pridajte k nemu paradajkovú pastu. Paradajky sa oparia vriacou vodou a olúpajú, potom jemne nakrájajú a vložia do vývaru. Omáčka sa privedie do varu a osolí sa, pol hodiny sa odporúča dusiť pod vekom, kým sa nedosiahne zahustená konzistencia.

Keď je omáčka pripravená, pridá sa do panvice s hubami a mäsom, na to isté miesto sa naleje víno. Cestoviny sa uvaria do mäkka, potom sa rozložia na taniere, navrch sa položí omáčka a strúhaný parmezán.

Bolonské cestoviny s mletým mäsom v pomalom hrnci

  • paradajky - 400 g;
  • 1 cibuľa;
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 400 g;
  • paradajková pasta - 50 g;
  • cestoviny - 400 g;
  • olivový alebo rastlinný olej - 30 ml;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • soľ - 2 štipky.

Čas varenia: 50 min.

Obsah kalórií v 100 g hotových cestovín: 180 kcal.

Pri použití multivarky na prípravu bolonskej cestovinovej misky je cibuľa jemne nakrájaná. Nádoba je namazaná lyžicou olivového oleja, vloží sa do nej cibuľa a mleté ​​hovädzie mäso, je nastavený režim „vyprážanie“.

Obsah nádoby sa smaží 15 minút, pričom sa zložky neustále miešajú. Počas prípravy mletého mäsa by sa do nádoby mal vložiť aj cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle a nakrájané paradajky.

Po 15 minútach zmeňte režim multivarka na „dusenie“, zeleninu a mleté ​​mäso dusíme 10 minút. Paradajky pred pokladaním musia byť olúpané. Paradajkové šupky môžu pridať tvrdosť prísadám a bežne sa nepoužívajú pri varení. talianska kuchyňa.

Po 10 minútach dusenia sa k obsahu nádoby pridá paradajková pasta. Počas dusenia mäsa a zeleniny pridáme do misky 80 ml vody. Omáčku treba osoliť, okoreniť a dusiť 15 minút.

Čerstvé bylinky sú dobré na pridanie, potom sa jedlo naplní talianskou chuťou a vôňou. Samostatne sa pripravia cestoviny, ktoré sa buď zmiešajú s pripravenou omáčkou v nádobe multivarkára, alebo sa rozložia na porciované taniere a na vrch sa nalejú omáčkou.

Tipy na varenie

  1. Talianska bolonská omáčka sa dá pripraviť vopred. A skladuje sa asi 3 dni v sterilizovaných pohároch alebo asi 3 mesiace v mrazničke. Vylúhovaná omáčka sa stáva ešte voňavejšou a chutnejšou.
  2. Na mleté ​​mäso, ktoré sa použije pri príprave omáčky, je lepšie použiť chladené hovädzie alebo teľacie mäso.
  3. Túto omáčku je možné kombinovať nielen s cestovinami, ale aj s ryžou, pohánkou, zeleninou.
  4. Na mletie prísad na omáčku môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.
  5. Pre ľahké olúpanie tenkých šupiek paradajok sa odporúča urobiť dva malé priečne rezy na spodnej časti paradajok. Potom sa paradajka na minútu vloží do vriacej vody. Pomôže vám tento jednoduchý postup rýchle čisteniešupky a z paradajky zostane len šťavnatá dužina.
  6. Pre bohatú aromatickú chuť cestovín sa pri ich varení odporúča nahradiť vodu paradajkovou šťavou.
  7. Taliani podávajú cestoviny s bolonskou omáčkou na tanieri veľký priemer, nie v dávkach.
  8. Často je to chutné. výdatné jedlo Odporúča sa kombinovať s strúhaným parmezánom.
  9. Cestoviny s bolonskou omáčkou sa pre svoju sýtosť hodia k šalátu z uhoriek a čerstvej kapusty.
  10. Z nápojov sa k tomuto jedlu podáva červené suché a polosuché víno.
  11. Aby sa cestoviny neprilepili, odporúča sa pri varení pridať do panvice trochu olivového oleja.
  12. Špagety sa neodporúča pred varením lámať na kúsky. dlhé cestoviny vložte do vriacej vody, po pol minúte dostatočne zmäknú, aby sa úplne zmestili do panvice.
  13. Cestoviny na toto chutné aromatické jedlo by nemali byť prepečené.
  14. Autor: originálny recept Príprava tohto jedla trvá najmenej dve hodiny. Väčšinu času trávi chradnutím mleté ​​hovädzie mäso v zeleninovej omáčke.

chutné voňavý pokrm s talianske korene cestoviny v bolonskej omáčke budú určite chutiť do domácnosti, stačí ich uvariť raz, pretože sa na dlhý čas stanú jednou z obľúbených rodinných pochúťok.

Večera založená na talianskej kuchyni je vždy zaujímavá a veľmi chutná! Predtým sme už zvažovali jednoduchý recept na špagety s mäsom, keď sa cestoviny varia súčasne s kúskami bravčového mäsa v rúre. Dnes pôjdeme inou technológiou: pripravíme si obľúbenú bolonskú omáčku a pridáme ju k uvareným špagetám.

Pri podávaní ozdobte výsledný pokrm lístkami zelenej bazalky a ak chcete, posypte parmezánom. Takže pripravujeme chutné a výdatné špagety Bolognese.

Ingrediencie:

  • špagety - 300 g;
  • mleté ​​​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 500 g;
  • žiarovka - 1 ks;
  • stonkový zeler - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • suché červené víno - 50 ml;
  • krém 20% - 50 ml;
  • cesnak - 2-3 zuby;
  • čerstvé paradajky - 4-5 ks;
  • olivový olej - 2-3 lyžice;
  • petržlen - malý zväzok;
  • bazalka (na servírovanie) - niekoľko listov;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť bolonské špagety doma

  1. Na začiatok sa pripravme paradajková omáčka na bolonské špagety. Za týmto účelom urobíme priečne rezy na šupke paradajok a potom ich znížime šťavnaté ovocie v nádobe s vriacou vodou len na pár sekúnd. Pomocou štrbinovej lyžice vyberieme "horúce" paradajky a ihneď ich vložíme do ľadovej vody. Potom z paradajok odstránime kožu, ktorá už zmäkla, a v miske mixéra rozdrvíme rastlinnú dužinu na homogénnu hmotu.
  2. Pripravte si zvyšné ingrediencie na bolonskú omáčku. Z mrkvy nakrájame vrchná vrstva a potom trieť pomarančová koreňová zelenina stredné hobliny. Nakrájanú ošúpanú cibuľu malé kúsky(alebo rozdrviť mixérom). Nakrájajte stonkový zeler na tenké plátky.
  3. Passer zeleninová zmes v rastlinnom oleji pri nízkej teplote 2-3 minúty.
  4. Mleté mäso rozložíme na polotovary, pričom mäsovú hmotu „rozbijeme“ kulinárskou špachtľou na malé hrudky. Za občasného premiešania obsah panvice smažte asi 10 minút.
  5. Po uplynutí určeného času vyhoďte soľ a mletú papriku. Zvýšte teplotu a pridajte červené víno. Súčasne pridajte predtým pripravenú paradajkovú omáčku. Hmotu privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou asi 20-30 minút.
  6. Medzitým si nožom nasekáme čistú a suchú petržlenovú vňať. Strúčiky cesnaku očistíme, pretlačíme alebo nasekáme nadrobno. Dali sme tieto ingrediencie do panvice s takmer pripraveným mäsová omáčka. Potom pridajte mliečnu smotanu, premiešajte. Posledných 5 minút držte na miernom ohni.
  7. Špagety vložíme do vriacej vody. Varte podľa návodu na obale.
  8. Hotové cestoviny triedime na servírovacie taniere. Na vrch položte bolonskú omáčku (jedlo môžete posypať najemno nastrúhaným parmezánom). Po ozdobení zelenými lístkami bazalky podávame bolonské špagety!

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore