Je ťažké si predstaviť tradičné ruský sviatok alebo pravidelne domáca večera bez šťavnatých chrumkavých uhoriek, ktoré sa rozsypú za pár minút. Uhorky na zimu sú najobľúbenejšou možnosťou domácej konzervácie a každá žena v domácnosti by sa mala aspoň raz v živote pokúsiť pripraviť uhorky na budúce použitie. Táto úloha nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Správna voľba zelenina, niektoré kulinárske zručnosti a znalosť určitých tajomstiev - všetko, čo je potrebné na prípravu skvelého občerstvenia, ktoré poteší domácnosti a blízkych v chladnom období. No, "Culinary Eden" sa s vami rád podelí o tipy a recepty na získanie tých najchutnejších príprav!

Na začiatok by ste sa mali naučiť, že na výrobu elastických chrumkavých uhoriek nie je vhodná žiadna zelenina, ale iba čerstvé mladé ovocie s tenkou šupkou, tmavými škvrnami a hustou dužinou. Vzhľadom na prítomnosť tenkej kože zelenina dobre absorbuje marinádu. Staré, žlté a prezreté uhorky s veľmi hrubými šupkami, ako aj šalátové uhorky s hladkým povrchom sú úplne nevhodné na konzerváciu – nestrácajte na ne čas a námahu. Najlepšie je, ak sa uhorky používané na zber zozbierajú najneskôr deň pred zaváraním. Na prípravky sa zvyčajne používajú plody dlhé 7 až 12 cm, pričom väčšie exempláre možno nakrájať na krúžky alebo kúsky požadovanej veľkosti.

Hlavným tajomstvom chrumkavých uhoriek je ich predbežné namočenie cez noc vo vode. Čím chladnejšia voda, tým chrumkavejšie budú vaše uhorky. Po odrezaní špičiek by sa uhorky mali uchovávať vo vode najmenej 5-6 hodín a nie viac ako 12 hodín. Nezanedbávajte kvalitu vody, z ktorej budete marinádu pripravovať - ​​in tento prípad vhodná bude pramenitá alebo čistená voda, v žiadnom prípade však chlórovaná z vodovodu. dubové listy alebo kus dubová kôra, ktorý sa pridáva pri nakladaní uhoriek, tiež pomôže dať im veľmi žiadanú chrumkavosť. Stojí za zmienku, že najčastejšie sú chrumkavé uhorky malé. Dôležitý bod pri konzervovaní uhoriek je výber korenia. Na svoje si tu prídu zrnká čierneho korenia, nové korenie, klinčeky, horčičné semienka, cesnak, kôpor, mäta, rasca, zrnká koriandra, ale aj ríbezľové, čerešňové, dubové a chrenové listy. Pri používaní cesnaku by ste mali byť opatrní, pretože príliš veľa môže spôsobiť, že uhorky budú menej chrumkavé, čo im dodá zbytočnú jemnosť.

Dodržiavanie všetkých pravidiel prípravy a skladovania umožňuje, aby uhorky zostali chutné a chrumkavé po veľmi dlhú dobu. Uhorky na zimu sú nielen nezávislým občerstvením, ale aj nevyhnutným doplnkom mnohých jedál, ako je napríklad šalát Olivier alebo šalát s treskou pečeňou a zemiakmi. Skúste uhorky aspoň raz uchovať na zimu a budete ich chcieť variť každý rok. Vyskúšajte naše recepty a presvedčte sa sami!

Chrumkavé uhorky

Ingrediencie:
1 kg malých uhoriek
500-600 ml vody,
100 g cukru
75 ml 9% octu,
4-6 strúčikov cesnaku,
2-3 čerešňové listy
3 vetvičky kôpru,
3 vetvičky petržlenu,
2 bobkové listy,
hrsť nového korenia.

varenie:
Namočte uhorky do misky studená voda niekoľko hodín po odrezaní ich koncov. V dvoch sterilizovaných pohároch s objemom 750 ml rozložíme dubové a čerešňové listy, ako aj vetvičky zelene. Pridajte strúčiky cesnaku a nádoby pevne naplňte uhorkami. Vložte do priestoru medzi uhorky bobkový list. Vodu prevaríme s cukrom, soľou a novým korením. Do každej nádoby pridajte asi 2 polievkové lyžice octu a potom zalejte vriacou marinádou. Poháre zakryte viečkami a vložte do hrnca na následnú sterilizáciu na 10 minút. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a zabalené do uterákov alebo prikrývky nechajte vychladnúť.

Uhorky v pohároch

Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
1/3 zväzku kôprových dážďoviek,
5 strúčikov cesnaku,
3 polievkové lyžice soli
3 polievkové lyžice octu
3-4 klinčeky,
3 listy ríbezlí,
2 listy chrenu
1 lyžička horčičných semienok,
1 lyžica cukru
čili paprička podľa chuti.

varenie:
Uhorky vložte na 5-8 hodín do studenej vody, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Do sterilizovaných pohárov vložíme umyté chrenové listy, ríbezľové listy a olúpaný cesnak. Pridať malý kúsokčili papričky na okorenenie uhoriek. Uhorkám odrežte končeky a zvisle ich vložte do pohárov. Ak je nádoba veľká, uhorky sa rozložia do niekoľkých vrstiev. Na vrch položte kôprové dáždniky. Ak chcete zistiť, koľko tekutiny je potrebné na marinádu, nalejte vodu do pohárov a potom opatrne nalejte do hrnca pomocou špeciálneho veka s otvormi. Nalejte ešte trochu vody, pretože časť tekutiny sa odparí. Počas každého varu je potrebné pridať vodu.
Prevarenú vodu nalejte do pohárov s uhorkami, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť, potom pomocou viečka s otvormi nalejte späť do panvice. Znova prevarte vodu a nalejte do pohárov a nechajte 20 minút. Tekutinu sceďte do hrnca a pridajte cukor, soľ, ocot, klinčeky a horčičné semienka. Marinádu privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Uhorky

Ingrediencie:
1,5-2 kg uhoriek,
80 g soli
20-30 g feferónkačili (voliteľné)
5 kôprových kvietkov,
3 listy chrenu.

varenie:
Tri litrová nádoba dôkladne opláchnite (môžete to urobiť bez sterilizácie). Vložte uhorky do pohára a pridajte soľ. Navrch dáme kúsok čili papričky, chrenové listy a súkvetia kôpru. Do pohára nalejte studenú filtrovanú vodu, zatvorte nylonový obal a skladujte na chladnom mieste. Asi za mesiac budú uhorky hotové.

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
5 dáždnikov z kôpru,
4 strúčiky cesnaku,
3 listy ríbezlí,
3 čerešňové listy
3 lístky mäty
1,5 litra vody,
6 lyžíc cukru
2 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Uhorky vopred namočte studená voda na pár hodín. Do sterilizovanej nádoby vložte kôprové dáždniky, koreň chrenu, olúpané strúčiky cesnaku, listy ríbezlí a čerešní a listy mäty. Uhorky dáme do pohára a zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, cukru a octu. Nádobu sterilizujte asi 15 minút, potom utiahnite veko, otočte, zabaľte a ochlaďte.

Uhorky marinované s paprikou, koriandrom a bazalkou

Ingrediencie:
600-700 g uhoriek,
3-4 papriky
4 strúčiky cesnaku,
4-5 zrniek čierneho korenia
4-5 hrášku nového korenia,
2-3 vetvičky bazalky
2 kôprové dáždniky,
1 lyžička koriandrových semienok,
1 list chrenu
1 liter vody
4 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice cukru
3 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Na dno sterilizovaných pohárov dáme bazalku, kôpor, chrenový list a cesnak. Naplňte poháre uhorkami a paprikou, nakrájajte na štvrtiny. Z vody, soli, cukru a octu pripravte marinádu, priveďte tekutinu do varu. Nalejte marinádu do pohárov a nechajte pôsobiť 15 minút, potom marinádu nalejte späť do hrnca. Korenie vložte do pohárov a zalejte vriacou marinádou. Poháre zrolujte s viečkami a ochlaďte ich otočením hore dnom.

Skúste uvariť uhorky na zimu podľa našich receptov a budete sa tešiť skvelé predjedlo nie len jednu sezónu! Veľa šťastia s prípravami!

1:504 1:509

Konzervované uhorky – skvelý spôsob odložte si letné darčeky zo záhrady na zimný stôl okrem toho chrumkavé uhorky - chutné občerstvenie a prídavok k mnohým teplým jedlám. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť! Ponúkame vám 19 super recepty zber uhoriek na zimu.

1:1015 1:1020

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami

1:1117

2:1625

2:4

Ingrediencie:

2:32

Uhorky - 600 gramov,

2:65

Cesnak - 2 strúčiky,

2:100

Cibuľa jeden kus

2:147

Červené ríbezle - 1,5 šálky,

2:205

Čierne korenie, hrášok - 3-5 kusov,

2:263

Klinčeky - 3 kusy,

2:298

Voda - 1 liter

2:322

Cukor - 1 polievková lyžica

2:355

Soľ - 2,5 lyžice

2:388 2:393

varenie: Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme.

2:984 2:989

Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2:1169 2:1174

2. Pikantné uhorky paradajková omáčka

2:1245

3:1753

3:4

Budeme potrebovať:

3:39

Uhorky - 4,5 kg

3:65

Cesnak - 180 g,

3:91

rajčinová pasta- 150 g (3 plné polievkové lyžice),

3:178

Slnečnicový olej - 250 ml,

3:230

cukor - 150 g,

3:255

Soľ - 3 polievkové lyžice. Počas práce môžete pridať soľ podľa chuti.

3:376

Ocot 6% - 150 ml,

3:406

Paprika pikantná - 1 lyžička,

3:451

Paprika čierna. hovoria - 1 polievková lyžica.

3:497 3:502

varenie:

3:534

Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody.

3:632

Odrežte konce uhoriek. veľké uhorky nakrájame na 4 časti. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme ešte 15 minút uhasiť.Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.

3:1750

3:4

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené)

3:104

4:612 4:617

Produkty: pre 3-litrovú nádobu.

4:679

jablká (kyslé) ​​- 1-2 ks.,

4:722

Cesnak - 3-4 strúčiky,

4:759

kôpor - 1 (dáždniky)

4:793

listy čerešní a ríbezlí - 5-7 ks.

4:854

korenie sladký hrášok- 12 kusov,

4:913

karafiát - 12 ks.,

4:944

bobkový list - 4 ks.,

4:983

cukor - 5 lyžičiek

4:1015

soľ - 4 lyžičky

4:1045

octová esencia - 2 lyžičky (takmer)

4:1106

uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)

4:1177 4:1182

Marinované uhorky s jablkami:

Cesnak nakrájajte na plátky, umyte zeleň. Umyté uhorky dáme do čistých pohárov, preložíme ich korením a plátkami jabĺk (kôru nešúpeme). Naplňte nádobu vriacou vodou, nechajte stáť 20 minút. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte do nej cukor a soľ. Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova nalejte soľanku do panvice. Prevaríme. V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lyžičky octu, zalejte vriacim sirupom a zrolujte s varenými viečkami. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú. Uhorky sú uložené izbová teplota alebo na chladnom mieste.

4:2335 4:4

Mierne solené uhorky (horúca metóda):

Do hlbokej misky vložte uhorky s korením a plátky jabĺk. AT horúca voda(na 1 liter) chováme 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4:630 4:635

4. Nakladané uhorky na zimu

4:695

5:1203 5:1208

Produkty: Pre 1 litrovú nádobu:

5:1267

Uhorky - koľko to bude trvať,

5:1313

Dáždnikový kôpor - 1 ks.,

5:1354

List chrenu - 1 kus

5:1387

Cesnak - 5-6 strúčikov,

5:1428

Horúca paprika - 3-4 krúžky,

5:1478

Bulharská paprika - 2 krúžky,

5:1534

Listy ríbezlí - 2 ks.,

5:46

hrubá soľ - 20 g,

5:83

Acetyl (rozdrviť) - 1,5 tablety

5:148 5:153

varenie:

5:185

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravíme si zaváracie poháre, viečka zalejeme vriacou vodou.Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarená voda. Necháme zovrieť.Do pohárov nasypeme soľ a rozdrvený acetyl. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte do vopred pripraveného „tepla“. Nechajte uhorky nakladané jeden deň.

5:1596

5:4

5. Nakladané uhorky s egrešom

Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Už niekoľko rokov zatváram uhorky presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nezakalia sa.

5:349 5:354

6:858 6:863

Produkty: Pre štvorlitrové a tri 700-gramové poháre: Malé uhorky - 4 kg, Egreše - 0,5 kg, Cesnak - 1 hlava, List čerešne - 10 ks., List ríbezlí - 5 ks., Veľký list chrenu - 1 ks, Kôpor - 1 stonka s dáždnikom, čierne korenie - 10 hrách, klinček - 10 kvetov, koreň chrenu - 1 ks, pramenitá voda - 3,5 litra,

6:1447

Na marinádu(na 1 liter vody):, Soľ - 2 polievkové lyžice. l. Cukor - 3 lyžice. l., Ocot 9% - 80 g

6:1581

6:4

Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny.Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Uhorkám odrežeme „spodky“. Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povaríme na miernom ohni 10-13 minút.Marinádu nalejeme cez zaváracie poháre až po vrch, aby aj trochu vytiekla. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, dobre ich zabaľte.Po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6:1502 6:4

6. Nakladané uhorky na zimu

6:60

7:568 7:573

Produkty: Pre 3-litrovú nádobu:

7:631

Uhorky - 2 kg,

7:658

Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks.,

7:703

Bobkový list - 2-3 ks.

7:745

Cesnak - 2-3 strúčiky,

7:784

Koreň chrenu - 1 ks.,

7:823

Listy chrenu - 2 ks.,

7:862

Čerešňové listy - 1-2 ks.

7:908

Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks.,

7:977

Zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky

7:1077

paprika a paprika (voliteľné) - 1 ks.,

7:1175

čierne korenie - 5 ks.

7:1230 7:1235

Pre soľanku: na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.

7:1304 7:1309

varenie:

7:1341

Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín. Potom uhorky opláchnite čistou vodou, umyte zeleň a všetko vložte do pripravenej nádoby. Korenie, uhorky, koreniny a uhorky poukladajte vo vrstvách na dno nádoby, navrch položte kôpor.Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na veko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

7:2634

7:4

7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu

Recept na uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.

7:265 7:270 7:273 7:278

Produkty:

7:300

Uhorky - 1 kg,

7:327

koreň chrenu - 50 g,

7:364

cesnak - 1-3 strúčiky,

7:403

bobkový list - 1-2 ks.

7:445

dubové listy - 1 ks,

7:482

čerešňové listy - 1 ks.,

7:527

listy čiernych ríbezlí - 1 ks.,

7:587

horčica (zrná) - 1-3 ks.,

7:632

kôpor - 30-40 g,

7:661

kôpor (semená) - 2-3 ks.

7:703 7:708

Pre soľanku:

7:735

Voda - 1 l,

7:756

Soľ - 2 lyžice.

7:782 7:787

Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (kvôli mliečnej fermentácii).Potom sa soľanka vypustí z pohárov a uvarí sa. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové poháre - 40 minút.

7:1623

7:4

8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchšie a najviac chutný recept

7:125

8:633 8:638

Produkty:

8:660

Voda - 1 l.

8:681

Soľ - 50 g.

8:703

Uhorky - koľko pôjde.

8:749

Korenie podľa chuti.

8:785 8:790

nie veľké množstvo uhorky môžu byť solené bez pasterizácie, v sklenené nádoby. Čerstvé, najlepšie rovnakej veľkosti, uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacou vodou (ale môže byť aj studená - toto studený spôsob nakladanie uhoriek) 5% roztokom soli (t.j. 50 g soli na 1 liter vody). Banky sú uzavreté plechom. viečka na plechovky, uvarené vo vode, ale nie zrolované, ale umiestnené pri izbovej teplote na niekoľko dní (až 7 až 10 dní) na fermentáciu, potom sa pridajú soľankou a zazátkujú sa šijacím strojom. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

8:2062

8:4

9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)

Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.

8:349 8:354

9:858 9:863

Produkty pre trojlitrovú nádobu:

9:926

Uhorky - koľko to bude trvať

9:972

paradajky - koľko to bude trvať,

9:1022

citrónová kyselina- 0,5 lyžičky,

9:1072

soľ - 70 g,

9:1095

Cukor - 1,5 lyžice,

9:1127

bobkový list - podľa chuti,

9:1176

korenie - podľa chuti

9:1226

cibuľa - 2-3 ks.,

9:1267

cesnak - 3-4 strúčiky,

9:1306

sladká paprika - 2-3 ks.,

9:1349

čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks.,

9:1420

amarant (amaranth) - 1 vetvička

9:1473 9:1478

Na dno suchej zaparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Zalejeme vriacou vodou (1,5-2 l) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

9:2143 9:4

10. tajný recept úžasné uhorky"Skutočný džem"

9:125

10:633 10:638

Produkty:

10:660

Uhorky - 4 kg,

10:687

Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok,

10:737

Slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov),

10:820

Stolový ocot 9% - 1 šálka,

10:874

Soľ - 80 gramov,

10:904

Cukor - 1 šálka

10:937

Čierne mleté ​​​​korenie - 1 dezertná lyžička,

10:1015

Cesnak - 1 hlava.

10:1052

4 kg malých uhoriek.

10:1113 10:1118

môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu.

10:1382

Vložte pripravené uhorky do misy.

10:1468

Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky.

10:1597

Pridajte pohár do hrnca slnečnicový olej, pohár 9 percent stolový ocot a 80 g soli (nevylievajte 100-gramový pohár až po vrch na prst).

10:278

Vo výslednej marináde na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžicu čiernej mleté ​​čierne korenie.

10:457

Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín.

10:574

Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie.

10:720

Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne.

10:916

Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Dostaneme to, pevne ho zrolujeme.

10:1184

Poháre postavte hore dnom, zabaľte ich do uterákov, kým úplne nevychladnú.

10:1317 10:1322

11. Nakladaný uhorkový šalát

10:1393

11:1901

11:4

Vynikajúci recept na uhorky na zimu.

11:66 11:71

Produkty na 0,5 litrovú nádobu:

11:130 11:146

Cibuľa - 2-3 ks.,

11:187

Mrkva - 1 ks.,

11:217

Cesnak - 1 strúčik,

11:252

Semená kôpru (suché) - 1 lyžička,

11:315

Bobkový list - 1-2 ks.,

11:358

Nové korenie - 2 hrášok,

11:412 11:417

Na marinádu (pre 8 plechoviek s objemom 0,5 litra):

11:496

Voda - 1,5 litra,

11:527

Soľ - 75 gramov,

11:557

cukor - 150 gramov,

11:590

Stolový ocot - 1 šálka

11:639 11:644

0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. Umyte uhorky.

11:785

Očista Cibuľa, 2-3 stredné cibule, 1 mrkva sa spotrebuje na každú nádobu.

11:941

Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky.

11:1039

Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, potrieme mrkvu hrubé strúhadlo.

11:1176

Do každej pripravenej nádoby dáme jednu dobrý klinček plátky cesnaku, 1 lyžička. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie.

11:1439 11:1752 11:66

uvarte jeden a pol litra vody, rozpustite v nej 75 g soli (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a na záver zalejte pohárom stolového octu.

11:347 11:352

Poháre zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare.

11:529

Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete otočiť, ale ak chcete zachovať krásnu vzhľad aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať.

11:804

Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.

11:933 11:938

12. Solené uhorky s vodkou

11:1005

12:1513 12:4

Ingrediencie:

12:32 12:48

chrenové listy,

12:75

čerešňové listy,

12:102

listy ríbezlí,

12:137

Bobkový list,

12:166

kôprové dáždniky,

12:197

čierne korenie,

12:241

50 ml vodky,

12:263

2 polievkové lyžice soľ.

12:286 12:291

Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán.

12:401

Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky.

12:578 12:583

Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody.

12:730

Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

12:968 12:973

13. Ľahko solené uhorky "Sharp"

12:1041 12:1044 12:1049

Ingrediencie:

12:1077

1 kg malých uhoriek

12:1121

4-5 strúčikov cesnaku,

12:1158

½ feferónky,

12:1205

veľký zväzok kôpru

12:1247

6 polievkových lyžíc hrubá soľ

12:1284 12:1289

Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách.

12:1441

Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky.

12:1612

Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak.

12:165

Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom.

12:481

Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte.

12:607

Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky výsledným soľným roztokom.

12:870

Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou.

12:1047

Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.

12:1143 12:1148

14. Letný šalát na zimu

12:1201

13:1709

13:4

Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenu (zelený),

13:168

nakrájajte 1 strúčik cesnaku

13:218

Voliteľne môžete vložiť krúžok horkej papriky,

13:312

1 stredne veľká cibuľa nakrájaná na kolieska

13:400

1 Paprika nakrájame na pásiky (papriku beriem vždy buď žltú alebo oranžovú pre rôzne farby),

13:599

potom nakrájajte uhorky, ale nie nadrobno,

13:665

a paradajky (odporúča sa brať paradajky silné, mäsité, dobre hnedé, aby nekysli a nemenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte.

13:963

Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy.

13:1106 13:1111

Príprava soľanky: na 2 litre vody, 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejeme 150 g 9% octu a hneď nalejeme soľanku do pohárov (táto soľanka vystačí na 4-5 litrové poháre ).

13:1469

Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.

13:1610

V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, zeleninu (bez korenia) vložte do šalátovej misy a zalejte zeleninový olej chuť.

13:250 13:255

15. Nakladané uhorky s paradajkovou šťavou

13:329

14:837 14:842

POŽADOVANÉ PRODUKTY:

14:887

uhorky - 1,6 kg
paradajková šťava - 1,6 l
cesnak - 5-6 strúčikov
kôpor - 50 g
estragón - 10 g
soľ - 3 lyžice. lyžice

14:1073 14:1078

AKO PRIPRAVIŤ RECEPT:

14:1138

Paradajková šťava sa varí a ochladí. Pridá sa soľ, cesnak, zelenina a nalejú sa uhorky položené v pohári. Zatvorte veko a nechajte na chladnom mieste.

14:1417 14:1422

16. Ľahko solené, korenené uhorky

14:1491

15:1999 15:4

Fanúšikovia pikantných a jemne solených tieto uhorky určite ocenia. Bez ohľadu na to, koľko uhoriek pripravíte, stále sa neuveriteľne rýchlo rozptýlia, tomu verte.

15:316 15:321

INGREDIENCIE:

15:349

1 kg malých uhoriek

15:392

4-5 strúčikov cesnaku

15:428

1/2 feferónky

15:475

1 veľký zväzok kôpru

15:518

6 čl. l. soľ

15:541 15:546

SPÔSOB VARENIA:
Uhorky umyte, odrežte konce na oboch stranách.

15:679

Papriku umyjeme, pozdĺžne prekrojíme a zbavíme semienok. Nakrájajte na tenké pásiky.

15:822

Na dno nádoby dáme 2/3 celého kôpru a nasekaný cesnak.

15:930

Uhorky pevne zložte, posypte cesnakom a korením.

15:1025

Navrch dáme kôpor, soľ, prikryjeme pokrievkou a nádobu pretrepeme.

15:1147

Varte vodu a nalejte na uhorky. Po pár minútach vodu scedíme, opäť prevaríme a nalejeme na uhorky.

15:1349

Nádobu prikryte tanierikom a zaťažte.

15:1441

Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni, potom si z nich môžete odobrať vzorku.

15:1607

15:4 15:9

17. Uhorky s čili kečupom

15:66

16:570 16:575

Minulý rok som po prvýkrát zatvoril uhorky podľa tohto receptu (úprimne povedané, myslel som si, že to nedopadne veľmi dobre). Mojej rodine sa to veľmi páčilo, kolegovia v práci to ocenili. Tento rok som sa niekde dotkla receptu, prehrabávala som sa vo všetkom, kým som ho nenašla. Vtipné je, že výrobcovia teraz píšu tento recept na balenia kečupu Chili (značka Torchin).

16:1184

1) do 1 litrových pohárov dáme malé uhorky (veľké môžeme nakrájať na plátky), do každého dáme 3-4 ks čierneho korenia, 2-3 sladké hrášky, 2 bobkové listy, 1-2 klinčeky.
2) samostatne pripravte soľanku: 7 polievkových lyžíc. voda, 1 polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica. ocot, 2 lyžice. soľ, 6-8 lyžice. kečup. Všetko priveďte do varu a ochlaďte.
3) uhorky zalejte výsledným nálevom a sterilizujte 7-10 minút, potom zrolujte a zabaľte na noc.

16:1971

Mimochodom, táto soľanka vystačí asi na 4 plechovky (v závislosti od toho, ako pevne sú uhorky zabalené).
v zime pikantné uhorky samotná vec. Dobrú chuť všetkým!

16:292 16:297

18. Konzervované uhorky s jarabinou

16:376

17:884 17:889

Recepty konzervované uhorky pomerne veľa a súbor zložiek závisí nielen od regiónu bydliska alebo predstavivosti hostesky, ale aj od kompatibility produktov. Treba poznamenať, že je možné použiť arónia. Výber a dostupnosť pre vás.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Ingrediencie:
- uhorky - 2 kg
- jarabina v zhlukoch - 500 g
- cukor - 70 g
- soľ - 30 g
- jablčný ocot - 50 g
- voda - 1 l

18:213 18:218

Spôsob varenia:
Uhorky umyjeme, odrežeme konce, vložíme ich do pohára striedavo s horským popolom, ktorý bol predtým oparený
Soľ, cukor, ocot rozrieďte vo vode a priveďte do varu, nalejte uhorky s marinádou.

18:598

Urobíme to trikrát, pričom zakaždým vypustíme vodu, zrolujeme poháre a postavíme ich hore dnom, kým nevychladnú.

18:811 18:816

19. Kryštálové uhorky

18:867

19:1371 19:1376

Produkty:

19:1398

1 kg olúpaných uhoriek

19:1460

500 g cukru

19:1483

šťava z 1-2 citrónov a pomarančov,

19:1536

škorica podľa chuti

19:31

karafiát,

19:51

vanilka a voda.

19:79 19:84

Z uhoriek odstráňte mäkké jadro so semienkami, očistené uhorky ponorte do vriacej vody a varte, kým nezmäknú. Vypustite vodu.

19:337

Vytlačte šťavu z citrónov a pomarančov do samostatnej misky, pridajte vodu, aby objem roztoku bol 3 šálky, pridajte cukor a varte sirup.

19:600

Kôru citrónu a pomaranča rozdrvte nožom a varte oddelene v malom množstve vody, pridajte škoricu a klinčeky. Kmeň, nalejte vývar do sirupu.

19:881

Pridajte vanilku podľa chuti a nalejte uhorky do sirupu.

19:977

Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým uhorky nie sú priehľadné.

19:1128

Zber uhorkových šalátov je vynikajúcou príležitosťou na kulinárske experimenty a skvelá príležitosť na spestrenie zimného jedálnička.

Uprostred letných západov slnka sa kuchyne všetkých gazdiniek menia na minitovárne na konzervovanie sezónnych darov prírody. „Leto živí zimu,“ hovoria ľudia a plnia špajze, pivnice a pivnice drahými pohármi prípravkov, z ktorých už v lete tečú sliny. Konzervovanie zvyšuje trvanlivosť zeleniny a ovocia, a preto vitamíny, ktorými ich leto obdarilo, budú žiť v nádobe s takmer úplným zložením.

Uhorkový šalát- jedna z najvyhľadávanejších zimných príprav. Uhorky sú úžasné, a to ako v "jednom výkone", tak v kombinácii s inou zeleninou. Existuje veľa variácií na túto tému. S paradajkami, kapustou, cibuľou, paprikou alebo mrkvou sa uhorky dostanú nová chuť, a paleta farieb spôsobuje, že takáto blanka vyzerá ako samotné leto. Takto sa rodia sladkokyslé, pikantné či jemné šalátové kompozície.

A nebojte sa experimentov, kde môžete nahradiť jednu ingredienciu druhou. Ak nemáte radi cibuľu, vymeňte ju za cesnakovú. Rodina nemá rada mrkvu – nech dodá farbu a vôňu uhorkovému šalátu paprika. Milujte pikantné koreniny, „ohnivé“ uhorky s štipľavými čili papričkami – uhorky milujú pikantné koreniny. Hrsť bazalky, rozmarínu alebo koriandra dodá šalátu pikantnú chuť a možno práve to sa stane vrcholom, ktorý určí váš jedinečný kulinársky štýl.

Väčšina receptov na uhorkové šaláty sa pripravuje pomocou jednoduchej technológie. Zelenina je nakrájaná na rovnaké plátky, kocky, podložky a poháre sú plnené vo vrstvách alebo zmiešané. Všetka táto rozmanitá marináda sa naleje s pridaním všetkých druhov korenia, korenín alebo bylín. Najčastejšie sa používa kôpor, cesnak a feferónky.

Nižšie je uvedený výber osvedčených receptov na uhorkový šalát. Sú také, ktoré už prešli skúškou času a vkusu niekoľkých generácií, a také, ktoré sú vytvorené s ohľadom na moderné kulinárske experimenty. A napriek tomu, že podobný súbor zeleniny putuje z jedného receptu do druhého, pomer, tvar rezov a niektoré tajomstvá kombinácií jedál obohatia každý šalát o individuálnu a jedinečnú chuť.

9 receptov na uhorkový šalát na zimu

Recept 1. Jednoduché a rýchly recept uhorkový šalát na zimu

Ingrediencie na podlahu litrové nádoby(10 kusov): 6 kilogramov čerstvé uhorky, 300 gramov kôpru, 4 lyžice. lyžice soli, 9 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 13 lyžice. lyžice 9% octu, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 1 šálka rafinovaného slnečnicového oleja.

Toto je najjednoduchší recept. uhorkový šalát. Dokonale zachováva čerstvosť uhoriek na zimné hody. Otvoríte nádobu - a šalát je pripravený a uhorka letná vôňa vznášajúce sa po celom dome.

Čerstvé uhorky (akejkoľvek veľkosti a tvaru) opláchnite v studenej vode a odrežte nosy a chvosty. Nakrájajte na tenké kolieska. Kôpor umyte a nasekajte. Vložte uhorky a zeleninu do hrnca a dobre premiešajte s korením, octom a olejom. Necháme chvíľu len tak, aby sa chute prepojili a uhorky pustili šťavu. Hneď ako sa objaví „marináda“, položte zeleninu na sporák. Varte za mierneho miešania. Varte, kým uhorky nezískajú charakteristickú farbu a vôňu. Bude to trvať 7 minút. V tejto dobe sterilizujte viečka a poháre. Príprava uhoriek rozložte do pohára a zrolujte. Poháre zabaľte do teplého oblečenia a nechajte jeden deň zohriať. Po - pošlite do špajze až do ďalšej zimy.

Recept 2. Šalát z uhoriek a paradajok

Ingrediencie na 5 pollitrových pohárov: 1 kilogram uhoriek, 1 kilogram paradajok, 1 hlava cesnaku, 10 gramov korenia, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 100 mililitrov octu.

Uhorky nakrájané najprv pozdĺžne na 4 časti a potom na tyčinky s veľkosťou 1,5 až 2 cm. Paradajky zalejte vriacou vodou a ihneď ponorte do ľadovej vody. Takýto šokový „kúpeľ“ umožní paradajkám ľahko sa zbaviť šupky. Tento postup je povinný, inak sa pokožka počas tepelného spracovania oddelí a pokazí chuť a vzhľad obrobku. Paradajky nakrájame na 4 plátky, vykrojíme biely stred a tiež rozdelíme na kocky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Suroviny preložíme do priestrannej nádoby, premiešame a necháme pol hodiny odstáť, aby sa zelenina „spriatelila“. Len čo sa pokryjú vlastnou šťavou, nádoba sa musí dať na veľký oheň a obsah rýchlo priviesť do varu. Nebojte sa, že sa uhorky rozvaria. Tajomstvo je v tom, že práve rýchle prevarenie zeleninovej hmoty vo vlastnej šťave umožní uhorkám zostať husté a chrumkavé. Hneď ako sa ingrediencie šalátu uvaria, vložíme korenie, zalejeme octom, necháme opäť zovrieť a panvicu stiahneme z horúceho povrchu. Okrem korenín uvedených v recepte môžete pridať lavrushku, sušené oregano alebo bazalku. Tieto bylinky nasýtia šalát vôňou slnečného pobrežia Talianska. Ak si duša žiada horúcu mexickú príchuť, do zeleniny môžete pridať pár kvapiek omáčky Tabasco alebo nakrájanú čili papričku. Hotový uhorkovo-paradajkový šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Ešte horúci obrobok ukryte na teplom mieste a nechajte ho dobre zohriať vplyvom vlastnej teploty. Na druhý deň možno šalát odložiť do pivnice. Vzorku je možné odobrať za deň alebo dva, ale pod podmienkou, že sa niekoľko hodín ochladí na chladnom mieste.

Recept 3. Uhorkový šalát na zimného zimného kráľa

Ingrediencie pre 10-12 pollitrové poháre: 5 kilogramov uhoriek, 1 kilogram cibule, 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžica soli, 100 ml 9% octu, korenie.

Uhorky umyte v studenej vode. Odrežte "končatiny" a rozdrobte na tenké polkrúžky. Ošúpte cibuľu zo suchých vrstiev, opláchnite a tiež nakrájajte na polovičné krúžky. Rozdeľte ho na samostatné segmenty. Zeleninu zmiešame v miske a necháme nasiaknuť vlastné šťavy 30 minút. Vo veľkej nádobe zmiešajte všetko na marinádu: ocot, cukor, korenie. Nalejte vylúhované uhorky a cibuľu. Poriadne premiešajte, aby sa marináda rovnomerne rozložila a každý kúsok jej mohol vypiť veľa. Postavte hrniec na vysokú teplotu, nechajte tekutinu rýchlo vrieť. Znížte teplotu a varte na miernom ohni šalátová zmes kým uhorky nezmenia farbu. Hotový šalát vyberte zo sporáka a rýchlo rozložte do horúcich sterilných pohárov. Poháre naplňte "po očné buľvy" alebo tak, aby marináda úplne absorbovala uhorky. Zakryte sterilnými viečkami a priskrutkujte. Je povinné otočiť rolky na krk, zabaliť ich do teplej deky a zabudnúť na ne aspoň deň. " Zimnému kráľovi» určiť „trón“ na najčestnejšom mieste špajze.

Recept 4. Šalát Z uhoriek si na zimu budete olizovať prsty

Suroviny na pollitrové poháre: 4 kilogramy čerstvých uhoriek, 300 gramov petržlenovej vňate, 80 gramov soli, jeden 200 gramový pohár kryštálový cukor a pohár 9% stolového octu, 1 čajová lyžička drveného čierneho korenia, 1 pohár rafinovaného slnečnicového oleja, 1 hlava cesnaku.

Tento lahodný recept na zimný uhorkový šalát prešiel k tomu, čomu sa hovorí „veľké tajomstvo“. Preto varte, ošetrujte priateľov a príbuzných, ale neprezrádzajte tajomstvá. Nech prídu častejšie ... pre viac.

Zeleninu dobre opláchnite a odrežte stonky. Veľké uhorky nakrájajte na kocky: pozdĺžne na kúsky a na polovicu. Malé - na 2 časti pozdĺž. Vložte do hrnca. Roztrieďte zväzok zelene, opláchnite a nakrájajte. Pošlite na panvicu s uhorkami. Tu pridajte slnečnicový olej, ocot, korenie, soľ a cukor. Nakrájajte cesnak na plátky - a vložte do tej istej spoločnosti. Premiešajte a nechajte uhorky lúhovať v marináde aspoň štyri hodiny. Keď je zelenina šťavnatá a dobre marinovaná, vložte ju do pohárov sterilizovaných bežným spôsobom. Uhorky zalejeme marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme vo veľkej miske s vodou 20-25 minút. Poháre zrolujte, zabaľte do teplého oblečenia a nechajte jeden deň. Skladujte pri teplote potrebnej na konzerváciu.

Recept 5. Kapustový, uhorkový a paradajkový šalát

Suroviny na 3 pollitrové poháre: 500 gramov uhoriek, 300 gramov paradajok, 300 gramov kapusty, 300 gramov žltej papriky, 300 gramov cibule, 30 gramov soli, 50 gramov olivového oleja, 60 mililitrov octu , 6 hrášok z nového korenia, 3 klinčeky, 3 malé bobkové listy.

Uhorky umyte, odstráňte stonky a veľké exempláre odstráňte tvrdú kožu. Nakrájajte na plátky alebo štvrtiny. Opláchnite korenie, zbavte ho chvostov a jadierok semien. Rozdeľte na štyri časti a potom nakrájajte na stehy. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na kolieska. Čisté paradajky nakrájajte na polovicu a potom na plátky. Všetku zeleninu spolu zmiešame olivový olej a soľ. Nechajte lúhovať, kým sa nevzdajú šťavy. Poháre sterilizujte 5 minút vo vriacej vode, zalejte vriacou vodou aj viečka. Na dno pohára dáme zrnká korenia, klinčeky, petržlenovú vňať. Potom - vložte nakladaný šalát do hustých vrstiev. Naplňte každú nádobu výsledným produktom zeleninová šťava takmer na okraj brehu. Zakryte viečkami a vložte do vhodnej nádoby na sterilizáciu na 20-25 minút. Voda v nádobe by sa mala dostať k zelenine v tégliku. Šalát zvinieme, prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť. Takýto šalát sa skladuje v chladnej a tmavej miestnosti, ale nie dlho. Často vitamínový prípravok odchádza bez čakania na zimu.

Recept 6. Nezhinsky uhorkový šalát na zimu

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 1,5 kilogramu uhoriek, 800 gramov cibule, 50 gramov kôpru.
Na marinádu: na každú pollitrovú nádobu budete potrebovať: 0,5 lyžice. lyžice cukru, 0,5 lyžice. lyžice soli, 2 lyžice. lyžice 9% octu, 2 hrášok čierneho korenia, 1 bobkový list.

Toto slávny šalát Sovietska minulosť. Rovnaké poháre sa predávali v rovnakých obchodoch s potravinami v celej Únii. Ale celkový nedostatok sa vysporiadal s Nezhinskym - ochrana zmizla z regálov obchodov. Vtedy som sa narodil domáci recept obľúbený šalát.

Umyté uhorky nakrájané na extrémne tenké kolieska. Cibuľu odlúpnite z oblečenia, opláchnite vodou a tiež nakrájajte na tenké krúžky. Umytý kôpor nasekáme nadrobno. Na šalát si môžete vziať inú zeleninu, ale najviac jemná chuť kôpor dáva uhorky. Do sterilizovaných pohárov dáme hrášok papriky, soľ, cukor, petržlenovú vňať a zalejeme octom podľa pomeru. Navrstvite uhorky, cibuľu a kôpor. Nalejte zeleninová zmes vriacou vodou, mierne pridaním k okraju krkov. Poháre na šalát prikryte viečkami a pošlite na sterilizáciu vo veľkej nádobe na 10 minút. Hotové polotovary zrolujte. Jemný šalát teplejšie zabaliť a nechať vyhrievať 12-24 hodín. Skladujte na chladnom mieste a pred podávaním naplňte voňavým slnečnicovým olejom.

Recept 7. Uhorkový šalát bez sterilizácie

Suroviny na pollitrové poháre: 3 kilogramy uhoriek, 155 gramov soli, 155 gramov suchej horčice, 5 hrách nového korenia, koreň chrenu, zväzok kôpru, hlávka cesnaku, 5 – 6 listov čerešne alebo ríbezle.

Tento originálny recept nielenže nevyžaduje sterilizáciu, ale obsahuje aj ingrediencie, vďaka ktorým budú uhorky chutiť „ako zo suda“.

Sklenené nádoby sterilizujte parný kúpeľ alebo v rúre. Do pohárov poukladáme umyté a pripravené: strúčiky cesnaku, korenie, kocky chrenu, ovocné listy, kôpor. Navrch položte umyté a nakrájané uhorky. Soľ rozpustite vo vode a nalejte poháre na uhorky. Všetko zalejeme suchou horčicou a prikryjeme gázou alebo obrúskom. Nechajte na tmavom mieste, kým uhorky nezačnú proces fermentácie. Hneď ako sa objavia charakteristické penové bubliny a vôňa, uzavrite poháre vopred sterilizovanými viečkami. Uhorky skladujte „zo suda“ v pivnici alebo v studenej pivnici.

Recept 8. Uhorkový šalát na zimu v gruzínčine

Ingrediencie pre 7-litrové poháre: 5 kilogramov uhoriek, 2 kilogramy paradajok, pohár rastlinného oleja, pohár cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 300 gramov cesnaku, 250 mililitrov 9% octu, korenie podľa chuti a želania: slnečnicový chmeľ, koriander, čierna a červená paprika, nové korenie, chilli.

Konzervovanie nebude trvať dlho. Paradajky opláchnite, nakrájajte na polovicu a odstráňte miesto rastu stopky. Nakrájajte plátky a pošlite na mlynček na mäso (ak je ovocie husté, môžete nastrúhať na hrubom strúhadle). Z umytých uhoriek odrežte nosy a chvosty a nakrájajte na kruhy nie hrubšie ako 5 cm. Paradajkovú kašu nalejte do nádoby, pridajte soľ a rastlinný olej. Na prudkom ohni priveďte do varu, znížte teplotu a varte na tichom ohni pod pokrievkou 15-20 minút. Do horúcej paradajkovej hmoty vložíme nasekaný cesnak a zalejeme octom. Miešajte. Ďalším krokom sú uhorky. Presuňte ich na panvicu spolu so zvyšným korením. Znova premiešajte a priveďte do varu. Varte, kým sa uhorky nerozsvietia, ale nie menej ako 10 minút. pikantné uhorky v paradajke, naaranžujte do pohárov ošetrených vriacou vodou na vrch, zrolujte so sterilizovanými viečkami. Ostrý obrobok pripravený. Zabaľte s "kožuchom" a nechajte na deň. Skladujte pri teplote nie nižšej ako je izbová teplota. Podávame s mäsovými pochúťkami.

Recept 9. Uhorky v kórejskom štýle na zimu

Ingrediencie na 6-litrové poháre: 4 kilogramy uhoriek, 1 kilogram mrkvy, pohár (250 g): rastlinný olej, cukor a 9% ocot, 100 gramov soli, 3-4 hlavy cesnaku, korenie kórejská mrkva - 15 gramov .

Stredne veľké uhorky opláchnite a nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a znova na polovicu. Najprv odrežte stonky a výlevky. Na „chrbát“ pomelte čistú mrkvu na strúhadle. Pripravte marinádu: kombinujte rastlinný olej, cukor, soľ, ocot a korenie. Cesnak prelisujeme cez lis na cesnak. Do veľkej misy, kde uhorky čakajú na svoj čas, pridajte mrkvu, cesnak a marinádu s korením. Všetko dobre premiešame a dáme na 5 hodín do chladničky. Uhorkovo-mrkvový šalát vložte do suchých sterilných pohárov, prikryte rovnakými viečkami a vložte do hrnca. Opatrne nalejte vodu "až po ramená" plechoviek a priveďte na 100 stupňov. Od minúty varu udržujte pollitrové plechovky 10 minút, liter - 15. Zrolujte pomocou kľúča alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi. Aby sa uhorky v kórejskom štýle dobre zahriali, izolujte ich na jeden deň. Odstráňte na miesto mimo priameho slnečného žiarenia.

Každý recept má tajomstvá prípravy. šalátové polotovary uhorky nie sú výnimkou.

1. Ak uhorky niekoľko dní ležali, vrúbľovali sa a stratili pružnosť, mali by sa na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Chrumkanie sa vráti.
2. Horkú uhorku možno deklasovať ochutnaním jej najtmavšej časti.
3. Vhodné na prípravky lepšie uhorky s pupienkovou kožou.
4. Aby ste zabránili prasknutiu skla počas sterilizácie, musíte na dno nádoby s vodou položiť látkovú obrúsku.
5. Soľ na šaláty by sa mala používať iba kameň. Ďalší môže príliš zmäkčiť nakrájanú zeleninu a prispieť k zhoršeniu procesu konzervácie.

Uhorkový šalát je veľmi obľúbený. S niekoľkými druhmi takéhoto šalátu na zimu v špajzi môže byť hostiteľka vždy pokojná, že už má jedno jedlo pripravené na príchod hostí. Konzervované zeleninové šaláty bude skvelým občerstvením pre každodenný alebo slávnostný stôl.

Najchutnejší recept na zimu zo svojej obľúbenej zeleniny získajú ľudia, ktorí ju môžu nakladať v špeciálnych sudoch pridávaním konárov do slaného nálevu ovocné stromy dáva im špeciálnu chuť. Ale nie každý má možnosť variť uhorky na zimu týmto spôsobom a konzervovanie v pohároch sa už stalo samozrejmosťou. Ale každá gazdinka si do receptu prináša svoje špeciálne ingrediencie, ktoré dodávajú prípravkom nevšednú pikantnosť a chuť. Preto je každá verzia originálna a svojim spôsobom zaujímavá.

Uhorky zrolované na zimu - tradičné občerstvenie, čo umožňuje prežiť chladné obdobie oveľa chutnejšie. Ale aj takých jednoduchý prázdny má veľa možností. A po zvládnutí najjednoduchších, ale chutných a nezvyčajné recepty, na zimu si môžete pripraviť skutočné lahôdky, na ktoré nebude hanba dať hostí na novoročné sviatky.

Rýchly zber bez tepelného spracovania

Keď dovolenka padla na neskorú jeseň, zostáva len málo času na zrolovanie uhoriek na zimu. Preto, ak sa musíte po práci popasovať s prírezmi, môžete využiť najviac jednoduchý recept a uistite sa, že poháre nevybuchnú, ak ich zostanú v pivnici alebo špajzi.

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 6 hrách čierneho a nového korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 feferónky;
• 4 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• zelené (malinové listy, egreše, kôprové dáždniky);
• 2 bobkové listy;
• o 4 lyžice. l. cukor, soľ.

varenie:

1. Vložte uhorky veľká panvica, pridajte vodu a trochu ľadu, aby rýchlejšie zmrzli a nechajte hodinu.
2. Nádobu naplníme vodou, vložíme do rúry vyhriatej na 120 stupňov, aby sa zohriala a viečko varíme 5 minút.
3. Na dno nádoby dáme korenie, cesnak do kôry a všetku zeleninu.
4. Uhorky poukladáme čo najtesnejšie, aby boli obzvlášť chrumkavé a lepšie absorbovali marinádu.
5. Priveďte vodu do varu, nalejte do nádoby a držte 15 minút.
6. Nalejte ju do malej misky, pridajte cukor, soľ, korenie, bobkový list, zohrejte a priveďte do varu.
7. Pridajte ocot do nálevu a opatrne ním naplňte nádobu. Vyhrnúť.

Pozor! Pred umiestnením akéhokoľvek zimná príprava na uskladnenie v pivnici alebo špajzi určite banky nechajte vychladnúť. K tomu sa otočia hore nohami a na pár dní sa zabalia do deky.

Chrumkavé uhorky bez kyslosti

Stolový ocot sa zvyčajne používa ako bezpečnostná sieť (aby sa viečka určite nenafúkli) alebo aby dodal uhorkám pripraveným na zimu určité chuťové tóny. Ale kyselina často spôsobuje pálenie záhy, takže ju možno vždy vylúčiť z receptúry.

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 100 g koreňa chrenu;
• 1⁄2 hlavy cesnaku;
• 5 zŕn horčice;
• 1 zväzok kôpru;
• bobkový list podľa chuti;
• 4 listy dubu, čerešne, čiernych ríbezlí;
• 2 litre vody;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ.

varenie:

1. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, miešajte drevenou vareškou, aby sa kryštály rozpustili.
2. Zeleninu vložíme do sterilizovaných pohárov, naplníme horúcou soľankou, zatvoríme viečkami a necháme štyri dni na okne na priamom slnečnom svetle.
3. Vypustite soľný roztok a uhorky zohrejte na miernom ohni.
4. Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a naplňte ich sklenenými nádobami a naplňte obsah všetkými koreninami.
5. Naplníme nálevom, uzavrieme, sterilizujeme pri teplote 80 stupňov 20 minút.

Uhorky vo vidieckom štýle

Vďaka množstvu korenia je tento recept na zimu považovaný za najchutnejší. Uhorky sú nielen slané, ale aj pikantné. A ak vylúčite žltkastú zeleninu vo fáze prípravy, ukáže sa, že je tiež veľmi chrumkavá a hustá, bez dutín vo vnútri.

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• 1 paprika;
• 2 bobkové listy;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 3-4 dáždniky kôpru;
• 2 ks. listy chrenu, dubu, čerešne;
• 1 koreň chrenu;
• vetvičky estragónu, zeleru a petržlenu;
• 1 liter vody;
• 2,5 st. l. soľ.

varenie:

1. Uhorky roztriedime podľa veľkosti, umyjeme a namočíme na 5-8 hodín do studenej vody.
   Opláchnite a dôkladne umyte výsledný hlien.
2. Na dne nádoby vysteľte čistú zeleninu, potom vrstvu uhoriek a korenia. Striedajte a nakoniec položte kôpor.
3. Soľ rozpustíme vo vode pri izbovej teplote, naplníme obrobok výsledným roztokom pod samotný krk a necháme dva dni vylúhovať.
4. Keď sa na vrchu objaví biela pena, vypustite soľanku, prevarte ju smaltovaný hrniec a nalejte späť do pohára.
5. Vopred pripravený vrchnák zatvoríme a zrolujeme.

Nakladané uhorky s bobuľami

Tí, ktorí niekedy vyskúšali zeleninovú rolku s bobuľami, s istotou potvrdia, že tento recept na zimu je najchutnejší.

Ingrediencie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 100 g egrešov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 listy ríbezlí, čerešní, chrenu;
• 1 koreň chrenu;
• 2-3 zrnká čierneho korenia
• 1 liter vody;
• 3 kvety karafiátu;
• 1 stonka kôpru s dáždnikom.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• 3 čl. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.

varenie:

1. Umyjeme uhorky z trosiek, naplníme vodou na 4 hodiny.
2. Zeleninu nakrájame, cesnak a chren nasekáme nadrobno. Zmiešajte v samostatnej miske.
3. Tepelné spracovanie nádob a viečok na konzerváciu. Vložíme do nich zelenú zmes.
4. Navrch rozložíme uhorky, posypeme ich hrsťou egrešov.
5. Nalejte horúcu vodu tenkým prúdom do stredu plechoviek tak, aby nepraskli z prudkého poklesu teploty. Necháme 15 minút zohriať.
6. Tekutinu scedíme, zohrejeme a opäť naplníme uhorky vodou.
7. Po tretíkrát nalejte vodu do panvice, pridajte korenie, cukor, soľ a marinádu varte 13 minút na miernom ohni.
8. Zaváracie poháre naplňte po vrch, aby voda začala mierne vytekať a zatvárať sa.

Fakt! Namiesto egrešov môžete použiť ríbezle, černice, čerešňové slivky. Práve tieto bobule používajú babičky na Sibíri a na Urale na svoje špeciálne zeleninové pochúťky.

Pikantné uhorky v paradajkovej omáčke

Tí, ktorí netrpia pálením záhy, si túto možnosť varenia nielen vychutnajú, ale vďaka znamenitosti si ju aj zapamätajú chutnosť. Niet divu, že sa táto zelenina často kombinuje v marinádach a nálevoch.

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 lyžičky horká paprika;
• 6 čl. l. rajčinová pasta;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml 6% octu;
• 2 polievkové lyžice. l. mleté ​​čierne korenie;
• 200 g cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 0,5 l plechovky.

varenie:

1. V kúpeľni zbierame studenú vodu, vložíme do nej uhorky na 3 hodiny. Umyte a odrežte konce.
2. Ak sú plody veľké, nakrájajte ich pozdĺžne na 4 alebo 2 časti (ako chcete).
3. Do lavóra s vodou dáme všetky koreniny a nasekaný cesnak akýmkoľvek spôsobom. Varte soľanku pol hodiny na miernom ohni spolu s uhorkami. Prepneme na minimálny režim a dusíme ďalších 15 minút. Na konci varenia pridáme ocot.
4. Zatvorte veko a nechajte lúhovať 15-20 minút.
5. Hotový rozložíme do pohárov, zalejeme omáčkou a pol hodiny sterilizujeme. Vyhrnúť.

"Pikantné" chrumkavé uhorky

Táto možnosť solenia osloví tých, ktorí milujú hustú zeleninu v pohároch, ktoré pri krájaní vŕzgajú a chrumkajú na zuboch. Sú veľmi pikantné a neskutočne chutné. Je lepšie ich uzavrieť do litrových pohárov, inak sa rýchlo minú.

Ingrediencie:

• 10 kg uhoriek (malých, bez žltých škvŕn);
• bobkový list, korenie - 7 ks;
• vetvy čerešne, hrušky;
• niekoľko hláv cesnaku;
• 5 st. l. jablčného octu.
• soľ - 1 balenie 500 g.

varenie:

1. Zaspíme vo veľkej panve s korením a rozložíme konáre, nalejeme ich litrom vriacej vody z kanvice. Po hodine pridajte studenú vodu a poukladajte umyté uhorky. Necháme 3-4 dni, aby sa spustil proces fermentácie. Nezabudnite však raz denne premiešať rukou, aby sa všetko osolilo rovnomerne.
2. Vypustite zakalenú tekutinu do veľkého hrnca cez sito, aby ste odstránili všetky vetvičky a hrášok, pridajte 3 litre čistá voda, priviesť do varu. Vypnite horák a kým voda zurčí, pridajte ocot.
3. Uhorky dáme do pohárov, navrch dáme do šupky 3-4 strúčiky cesnaku.
4. Nalejte soľanku pod samotný krk a ihneď zatvorte.

Rozmanité ovocie a zelenina

Ovocie pohltí časť chuti korenia a chuť zeleniny bude oveľa jemnejšia a zaujímavejšia. Preto by sa človek nemal báť experimentov, kombinujúcich zdanlivo nezlučiteľné veci.

Ingrediencie:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 hrušky "Dichka" alebo jablká kyslých odrôd;
• 1 vetvička kôpru na šitie;
• niekoľko listov čerešní, čerešní, malín;
• 12 hrášok nového korenia;
• 12 ks. klinčekové korenie;
• 4 bobkové listy;
• 5 lyžičiek trstinový cukor;
• 4 lyžičky kamenná soľ;
• 2 lyžičky stolový ocot (9%);
• 2 kg uhoriek.

varenie:

1. Uhorky dáme do pohárov, striedame s korením, strúčikmi cesnaku a hruškami prekrojenými na polovicu v šupke. Plníme horúca voda a nechajte pôsobiť 20 minút.
2. Prijaté voňavá marináda nalejte do hrnca a varte, nalejte doň cukor a soľ. Plníme hotový výrobok v nádobe na 10 minút. Scedíme a privedieme do varu.
3. Nalejte 2 neúplné čajové lyžičky octu do uhoriek, potom vonnú vriacu vodu na vrch a zatvorte.

Ak je to žiaduce, hruška môže byť úplne nahradená jablkami, ak sa ukázalo, že sa to robí v lete.

Diskutovať

• Milujem palacinky na báze srvátky - a robím a jem! Recept na tenké, už...

  
  

• Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, pripravte si povinné...

  
  

Čoskoro bude opäť čas nakladať uhorky! Pretože je čas urobiť si zásoby zaujímavé recepty. Neviem, či sa to dá dobrá hostiteľka zaobísť sa bez konzervovaných uhoriek, pretože je to také chutné a pohodlné, majte vždy po ruke niekoľko pohárov uhoriek ...
Navrhujem, aby ste tento rok konzervovali uhorky nielen podľa vášho obľúbeného receptu, ale tiež si vybrali z navrhovaných 15 originálne recepty zber uhoriek na zimu, niečo nové. Chuť uhoriek poteší najmä chladné zimné večery a slávnostné večere.

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami
2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke
3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
4. Nakladané uhorky na zimu.
5. Nakladané uhorky s egrešom
6. Nakladané uhorky na zimu.
7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu
8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
10. Tajný recept na úžasné uhorky "Budeš si olizovať prsty"
11. Nakladaný uhorkový šalát
12. Ľahko solené uhorky s vodkou
13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
14. Letný šalát na zimu
15. Rozmanité marinované

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami
Ingrediencie:
Uhorky - 600 gramov
Cesnak - 2 strúčiky
Cibuľa - 1 kus
Červené ríbezle - 1,5 šálky
Čierne korenie - 3 kusy
Klinčeky - 3 kusy
Voda - 1 liter
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 2,5 lyžice.

varenie:
Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
Cesnak - 180 g
Paradajkový pretlak - 150 g (3 plné polievkové lyžice)
Slnečnicový olej - 250 ml
Cukor - 150 g
Soľ - 2-3 lyžice.
Ocot 6% - 150 ml
Pikantná paprika - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica.

varenie:
Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Mám 4,5 kg uhoriek.
Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme ešte 15 minút uhasiť.Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené)
Ingrediencie:
Pre 3-litrovú nádobu:
jablká (kyslé) ​​- 1-2 kusy
cesnak - 3-4 strúčiky
kôpor - 1 dáždnik
čerešňový a ríbezľový list - podľa chuti
hrášok z nového korenia - 12 kusov
klinčeky - 12 kusov
bobkový list - 4 kusy cukor 5 lyžičiek.
soľ - 4 lyžičky
ocot 9% - 2 lyžičky
uhorky - 1,5 - 2 kg.

varenie:
Cesnak nakrájajte na plátky, umyte zeleň. Umyté uhorky dávame do čistých pohárov striedavo
ich koreniny a plátky jabĺk (kôru nešúpte).Dóza naplňte vriacou vodou, nechajte odstáť
20 minút. a nalejte do hrnca.
Túto vodu opäť prevaríme, pridáme do nej cukor a soľ.Uhorky naplníme sirupom až po vrch, počkáme 10
min., opäť nalejte soľanku do panvice. Varte.V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lístky
lyžice octu, zalejeme vriacim sirupom a zrolujeme uvarené viečka. banky
otočte a zabaľte, kým nevychladne. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo v
chladné miesto.

Rýchle nakladané uhorky
Do hlbokej nádoby vložíme uhorky s korením a plátky jabĺk. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4. Nakladané uhorky na zimu
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
Uhorky - koľko to bude trvať
Dáždnikový kôpor - 1 kus
List chrenu - 1 kus
Cesnak - 5-6 strúčikov
Horúca paprika - 3-4 krúžky
Bulharská paprika - 2 krúžky
Listy ríbezlí - - 2 kusy
Hrubá soľ - 20 g
Kyselina acetylselicylová (rozdrviť) - 1,5 tablety.

varenie:
Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravíme si zaváracie poháre, viečka zalejeme vriacou vodou.Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarenej vody. Necháme zovrieť.Do pohárov nasypeme soľ a rozdrvený acetyl. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte ich do vopred pripraveného „tepla“. Nechajte uhorky nakladané jeden deň.

5. Nakladané uhorky s egrešom
Ingrediencie
Pre 6-litrové poháre:
Malé uhorky - 4 kg
Egreše - 0,5 kg
Cesnak - 1 hlava
Čerešňový list - 10 kusov
List ríbezlí - 5 kusov
Veľký chrenový list - 1 kus
Kôpor - 1 stonka s dáždnikom
Čierne korenie - 10 hrách
Karafiát - 10 kvetov
Koreň chrenu malý - 1 kus
Pramenitá voda - 3,5 litra.

Na marinádu (na 1 liter vody):
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 3 lyžice. l.,
Ocot 9% - 80 g.

varenie:
Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny.Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Z uhoriek odrežte zadok. Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povarte na miernom ohni 10-13 minút, marinádu nalejte cez poháre po vrch,
aby čo i len trochu pretieklo. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, dobre ich zabaľte.Po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6. Nakladané uhorky na zimu
Ingrediencie:
Pre 3-litrovú nádobu:
Uhorky - 2 kg
Kôpor (dáždniky) - 3-4 kusy
Bobkový list - 2-3 kusy
Cesnak - 2-3 strúčiky
Koreň chrenu - 1 kus
Listy chrenu - 2 kusy
Čerešňové listy - 1-2 kusy
alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 kusy
Zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky
Kapia a paprika (voliteľné) - po 1
Čierne korenie - 5 kusov.

Pre soľanku na 1 liter vody:
Soľ - 80 g.

varenie:
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín. Potom uhorky opláchnite čistou vodou, umyte zeleň a všetko vložte do pripravenej nádoby. Korenie, uhorky, koreniny a uhorky poukladajte vo vrstvách na dno nádoby, navrch položte kôpor.Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na veko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu
Ingrediencie:
Uhorky - 1 kg
koreň chrenu - 50 g
cesnak - 1-3 strúčiky
bobkový list - 1-2 kusy
dubové listy - 1 kus
čerešňové listy - 1 kus
listy čiernych ríbezlí - 1 kus
horčica (zrná) - 1-3 kusy
kôpor - 30-40 g
kôpor (semená) - 2-3 kusy.

Pre soľanku:
Voda - 1 l
Soľ - 2 lyžice.

Príprava:
Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (kvôli mliečnej fermentácii).Potom sa soľanka vypustí z pohárov a uvarí sa. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové zaváracie poháre - 40 minút.

8. Nakladanie uhoriek v pohároch
Ingrediencie:
Voda - 1 l
Soľ - 50 g
Uhorky - koľko to bude trvať
Korenie podľa chuti.

varenie:
Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v sklenených nádobách. Čerstvé, najlepšie rovnako veľké uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacim (ale môže byť aj studený - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) 5% soľným roztokom (t.j. 50g soľ na 1 liter vody). Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote kvasiť, potom sa doliatia. zaliať soľankou a zazátkovať zváracím strojom. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

9. Nakladané uhorky a paradajky
Ingrediencie:
Pre 3-litrovú nádobu:
Uhorky - koľko to bude trvať
paradajky - koľko to bude trvať
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
soľ - 70 g
cukor - 1,5 lyžice.
bobkový list - podľa chuti
korenie - podľa chuti
cibuľa - 2-3 ks.
cesnak - 3-4 strúčiky
sladká paprika - 2-3 ks.
čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks.
amarant (amaranth) - 1 vetvička.

varenie:
Na dno suchej zaparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Nalejte vriacu vodu (1,5-2 litra) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

10. Tajný recept na úžasné uhorky „Budeš si olizovať prsty“
Ingrediencie:
Uhorky - 4 kg
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov)
Stolový ocot 9% - 1 šálka
Soľ - 80 gramov
Cukor - 1 šálka
Mleté čierne korenie - 1 dezertná lyžica
Cesnak - 1 hlava.
4 kg malých uhoriek.

varenie:
Moje uhorky. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky. Do panvice pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár nenapĺňajte po vrch prstom). Do výslednej marinády na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie. Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Vyberieme, pevne zrolujeme.Poháre postavíme hore dnom, zabalíme do utierok, kým úplne nevychladnú.

11. Nakladaný uhorkový šalát
Ingrediencie:
Pre 0,5 litrovú nádobu:
Uhorky - koľko to bude trvať
Cibuľa - 2-3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Semená kôpru (suché) - 1 lyžička
Bobkový list - 1-2 ks.
Nové korenie - 2 hrášok.

Na marinádu (pre 8 plechoviek s objemom 0,5 litra):
Voda - 1,5 litra
Soľ - 75 gramov,
Cukor - 150 gramov
Stolový ocot - 1 šálka.

varenie:
0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. Umyte uhorky. Cibuľu očistíme, na každú nádobu sa spotrebujú 2-3 stredné cibule, 1 mrkva. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy. Ďalej si pripravíme marinádu na 8 plechoviek: uvaríme jeden a pol litra vody, rozpustíme v nej 75 g soli (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a nalejeme do pohára stolového ocot na záver. Poháre zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare. Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete prevrátiť, ale ak chcete zachovať krásny vzhľad, aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.

12. Ľahko solené uhorky s vodkou
Ingrediencie na 1 liter vody:
uhorky
chrenové listy
čerešňové listy
listy ríbezlí
bobkový list
kôprové dáždniky
zrnká čierneho korenia
vodka - 50 ml vodky
soľ - 2 lyžice.

varenie:
Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
Ingrediencie:
1 kg malých uhoriek
4-5 strúčikov cesnaku
2 feferónky
veľký zväzok kôpru
6 polievkových lyžíc hrubá soľ.

varenie:
Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom. Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky s výslednou soľou
Riešenie. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.

14. Letný šalát na zimu
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
uhorky
paradajky
kôpor, petržlen - 3-4 vetvy
horúca paprika - 1 krúžok
cibuľa - 1 kus
cesnak - 1 strúčik
sladká paprika - 1 kus
nové korenie - 3-4 kusy
klinčeky - 2 kusy
bobkový list - 2-3 kusy.

Soľanka na 2 litre vody:
cukor - 250 g
soľ - 30,5 šálky
ocot 9% - 150 g.

varenie:
Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno kôpor a petržlenovú vňať (zelenú), nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok feferónky, nakrájajte 1 stredne veľkú cibuľu na kolieska, nakrájajte sladkú papriku na prúžky (ja vždy beriem papriku, pretože žltú , alebo oranžovú pre rôzne farby), potom nakrájame uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (vhodné je brať paradajky silné, mäsité, dobre opečené, aby neochabnúť a zmeniť sa na kašu).
Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom dajte na vrch nové korenie, klinčeky, bobkový list.

Pripravíme soľanku: na 2 litre vody, 0,5 šálky cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchu, keď zovrie, zalejeme 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejeme do pohárov (táto soľanka vystačí na 4-5 litrové nádoby).
Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, vložte zeleninu (bez korenia) do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.