Guláš z domáceho kohúta. Domáce kuracie guláš v rúre

Mäso a tuk

Popis

Domáci guláš z kuracieho mäsa- jednoduchá príprava, pomerne lacná, pričom sa mnohokrát ospravedlňuje pre budúce použitie. Jeho prípravou v neskorej jeseni si ušetríte mäso na celú zimu. Najviac lahodný guláš získané z mäsa domáce kura.

Povieme vám, ako uvariť domáce kuracie guláš za veľmi krátky čas a navyše dosiahnuť vynikajúci výsledok priamo v pohároch bez posúvania alebo dodatočného tepelného spracovania. Mnoho existujúcich receptov na varenie domáci guláš z kuracieho mäsa bol upravený s príchodom éry mechanizácie v našich kuchyniach: teraz sa varí v pomalom hrnci, v tlakovom hrnci, v autokláve, v hrnci a v rúre. Všetko závisí od schopností konkrétnej hostesky a zručností.

V skutočnosti je príprava domáceho kuracieho guláša najjednoduchšia v rúre priamo v pohároch – prispieva k tomu mnoho faktorov, od Vysoké číslo porcie pripravené jedným ťahom, končiac jemná chuť mäso uvarené v vlastná šťava. Rovnomerné rozloženie šťavy a tuku v každej z plechoviek robí domáci guláš rovnako chutným a dlhodobé rovnomerné ohrievanie pokrmov zo všetkých strán ho robí čo najbezpečnejším, a to aj napriek úplnej absencii konzervačných látok.

Dokonca aj najmladšia žena v domácnosti môže ľahko a rýchlo uvariť lahodný kurací guláš vlastnými rukami doma, ak použije navrhovaný recept na varenie s podrobným vysvetlením procesu varenia a prijme odporúčania. pestré fotografie krok za krokom vám pomôže pripraviť úžasný domáci guláš z jemné mäso kura, po zjedení ktorého si oblizujú nielen prsty, ale aj krčah.

Ingrediencie

Kroky

Chutný domáci kurací guláš sa dá pripraviť z mäsa z ktorejkoľvek časti kuracieho tela, ale je lepšie, ak sa do prípravy pustí len filé zo stehien, ale aj kuracia koža. Najchutnejší je guláš z domáceho kuracieho mäsa, ale celkom vhodné je aj mäso zakúpené v potravinách. Základné a veľmi dôležitá podmienka na získanie kvalitnej prípravy na zimu je, že mäso musí byť čerstvé, nesmie byť hlboko zmrazené, to znamená chladené.



Opatrne a čo najbližšie ku kostiam nakrájajte kuracie mäso a odstráňte všetky kosti a potom nakrájajte na kúsky, ktoré budú vhodne umiestnené na lyžičke. Chrupavku je možné ponechať - v procese následného dlhodobého dusenia úplne zmäknú, takže pri konzumácii ich prakticky necítiť. Majte na pamäti, že počas varenia sa kúsky mäsa mierne zmenšia, ako pri bežnom varení. Mäso na domáci kurací guláš by malo vyzerať ako na fotografii. prijaté príprava mäsa preneste do hlbokej čistej misy a potom dôkladne osoľte a posypte čiernym korením. Pripravené mäso by sa malo nechať trochu povariť s korením a soľou, preto nádobu prikryjeme Potravinová fólia a dáme na tri hodiny do chladničky.



Počas tejto doby pripravte poháre a viečka. Optimálna veľkosť na zber budú pollitrové nádoby - toto množstvo mäsa stačí na varenie v jednej malej rodine. Poháre dobre opláchnite teplá voda s prídavkom sódy bikarbóny opláchneme v studenej tečúcej vode a následne sterilizujeme. Jedlá je možné pripraviť ľubovoľným spôsobom: na pare, každé päť minút, desať minút v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone, zaliať nádobu tretinou vriacej vody alebo ohrievať v rúre dvadsať minút vrátane času na vychladnutie. do izbová teplota. Potrebujú aj viečka na zaváracie poháre predbežná príprava: treba ich umyť prášok na pečenie, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a potom povarte dve až tri minúty. Pred vložením do vriacej vody nezabudnite odstrániť tesniace gumové krúžky z krytov, ak nejaké existujú, a potom ich nezabudnite vrátiť na pôvodné miesto. Do pripravených pohárov musíte vložiť jeden vopred umytý a vysušený bobkový list a päť alebo šesť hrášok čierneho korenia, tiež umyté a vysušené pred položením.



Vložte mäso do pripravených pohárov. Musíte ho vložiť pod samotný vrch hrdla pohára, pretože mäso sa počas dusenia prehne a poháre budú neúplné. kuracia koža pri pokladaní striedajte s chudé mäso- takže mäso bude šťavnatejšie a všetky porcie konzervovaného jedla budú mať rovnakú chuť. Do pohárov nie je potrebné pridávať vodu - je in dosť, spolu s tukom zvýraznia samotné mäso.



Každá nádoba s kuracím mäsom a korením musí byť na pečenie pokrytá kovovou fóliou, zloženou na štyri časti. To umožní udržiavať konštantnú teplotu v banke, chrániť vrchná vrstva pred spálením a nedovolí, aby para s čiastočkami tuku vystrekla.



Rúru vyhrejeme na 200 stupňov Celzia a potom do nej vložíme plech na pečenie s improvizovanými pohármi prikrytými viečkami. Na spodok plechu na pečenie nezabudnite naliať vodu izbovej teploty. Neustále bez otvárania rúry nakukujeme na správanie mäsa v pohároch a keď to v nich začne dobre vrieť, znížime teplotu ohrevu agregátu na 120 stupňov Celzia. Teraz necháme kurací guláš päť hodín chradnúť.



Po uplynutí času vypnite ohrev rúry a po otvorení dvierok nechajte poháre vychladnúť do takého stavu, aby sa dali vziať do rúk v palčiakoch. Buďte maximálne opatrní, myslite na to, že fólia z plechoviek skĺzne a obsah sa môže pripáliť, rovnako ako kondenzát na jej vnútornom povrchu. Po jednom vyberte poháre, položte ich na stôl pokrytý mäkkou utierkou a zrolujte pripravené viečka. Po zrolovaní vždy skontrolujte, či poháre tesnia tak, že každý z nich povalíte na čistý a suchý stôl a položíte ho nabok. Prevrátenú kontrolnú nádobu otočte hore dnom a dobre ju zabaľte do vatovej prikrývky alebo vlnenej prikrývky v niekoľkých prídavkoch. Poháre a mäso v nich nechajte asi deň úplne vychladnúť.



Úplne vychladnuté poháre otočte do normálnej polohy a odneste ich do miestnosti s dobrým vetraním, obmedzeným prístupom svetla a konštantnou teplotou – do špajze alebo pivnice. Doma vyrobený kurací guláš možno skladovať šesť až deväť mesiacov za predpokladu, že jeho uzáver je neporušený. Takýto guláš môžete použiť ako samostatné jedlo v kombinácii s jednoduchá príloha, a na prípravu ľahkých polievok, čím sa výrazne skráti čas ich prípravy.



Dobrú chuť!

Domáci guláš z kuracieho mäsa sa stal populárnym v Sovietsky čas, mohol by byť skladovaný na dlhú dobu, v prípade potreby si ho vezmite so sebou na cesty a do vidieckeho domu, aby ste si mohli kedykoľvek uvariť chutné a chutné jedlo. výdatné jedlo pre celú rodinu. Mäsové konzervy sa môžu jesť ako samostatné občerstvenie spolu s chlebom alebo sa môžu použiť na varenie prvého a druhého teplého jedla, zimných mäsových šalátov.

A do konzervovaný výrobok ukázalo sa to chutné, bolo to vhodné na dlhodobé skladovanie, je dôležité sledovať technológiu varenia krok za krokom, o ktorej si dnes podrobne povieme.

Domáci guláš z kuracieho mäsa

Viac ako raz Každodenný život potrebuješ kurací guláš doma varené. Napríklad, keď potrebujete rýchlo uvariť večeru a čas sa kráti - môžete si uvariť prílohu a pridať k nej hotové kúsky mäsa. Takéto jedlo, aj keď sa to nedá nazvať dielom Kulinárske umenie ale môžeš sa dobre najesť.

A na spestrenie takejto jednoduchej večere by ste sa mali obrátiť na inú domáca konzervácia - kyslé uhorky a nakladané uhorkami, ako aj podávať zimné zeleninové šaláty.

Existuje niekoľko možností domáceho varenia na zber a môžete si vybrať tú najvhodnejšiu. Poháre s hotovým výrobkom je najlepšie skladovať v chladnej miestnosti, v pivnici alebo v chladničke.

Na prípravu konzervácie mäsa je lepšie brať čerstvé mäso. hydina, vhodná je aj kupovaná, ale je menej tučná a pri dlhšej tepelnej úprave sa ukazuje byť príliš mäkká.

Nie je vhodné brať mrazené mäso, pretože v procese zmrazovania a rozmrazovania stratí šťavu a dokončený produkt bude sucho. Stojí za zmienku, že môžete variť z morčacieho a kačacieho mäsa.

Ak varíte mäsový výrobok pre dlhodobé skladovanie je bezpodmienečne nutné používať nejodidovanú soľ a tiež je dôležité brať na varenie sklenený alebo smaltovaný riad.

Keď sa konzervy vyrábajú v priemyselných podmienkach, používajú sa špeciálne zariadenia, kde sa dajú dosiahnuť vysoké teploty a tlaky, preto nakupovať produkt môžete uložiť dlho(do 5 rokov) za akýchkoľvek podmienok, dokonca aj pri izbovej teplote. Iná vec je, keď pripravujete mäsovú konzervu doma, kde nie je možné dosiahnuť takú hodnotu teploty, preto nie je vhodné skladovať domáci guláš dlhšie ako jeden rok, vždy v chladničke.

Ak si všimnete vzhľad plesní v nádobe, potom už nemôžete jesť takýto produkt.

Domáci kurací guláš na zimu

Najjednoduchšie recept na domáci guláš z kuracieho mäsa zahŕňa varenie na varnej doske. V téglikoch získate lahodné a lacné jedlo, ktorý bude vždy po ruke, aj keď nie je čas na varenie plnohodnotného jedla.

Samotný recept nemožno nazvať rýchlym, pretože iba ingrediencie sa budú dusiť 4,5 hodiny. Z množstva ingrediencií uvedených v recepte získame tri poháre po 700 gramoch, celkovo - o niečo viac ako dva litre hotového výrobku.

Nohy - 1300 gr

Kuracie prsia - 700 g

Lavrushka - 6 ks.

Čierne korenie - 15 ks.

Soľ podľa chuti

Vopred si musíte pripraviť nádoby na konzerváciu: máme sklenené nádoby s objemom 700 ml, ktoré je vhodné sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Postupne sa sterilizujú a najskôr sa musia dôkladne umyť. Do každej nalejte trochu vody, vložte do mikrovlnky na 10 minút, počas ktorých sa voda v dóze vyvarí a sklenená nádoba bude sterilizovaná parou.

Čo sa týka mäsa, aj to by sa malo pred varením spracovať. Najmä veľké kosti treba zo stehien opatrne vybrať, malé ponechať, pretože po dlhom dusení zmäknú a budú sa ľahko oddeľovať od dužiny. Musíte tiež odstrániť kožu a odrezať kúsky tuku a potom opláchnuť pripravené plátky. Kuracie mäso nakrájajte na stredné kúsky tak, aby sa dali vložiť do pohárov.

Pred vložením mäsa do ohňa je potrebné dať čas na marinovanie v soli, preto by sa kusy mali vložiť do misy a podľa chuti osoliť. V tejto forme vložte do chladničky na pol hodiny.

Do každej nádoby na dne musíte vložiť dva bobkové listy a päť zŕn korenia. Ďalej musíte položiť kúsky kurčaťa, nemusíte ich utláčať, mäso sa počas procesu varenia usadí. Každá nádoba musí byť naplnená po „plecia“ a na vrchu prikrytá novými železnými viečkami (na takúto domácu konzerváciu je potrebné použiť nové zakúpené v obchode železné poklopy, ktorý sa musí najskôr 5 minút povariť).

Teraz budete potrebovať veľkú panvicu - vysokú a širokú, kam sa zmestia tri plechovky. Na dno panvice položte utierku, na ňu položte naplnené poháre a nalejte do panvice vodu. Voda by mala siahať po ramená našich pohárov. V tejto forme je panvica umiestnená na sporáku: najskôr môže byť oheň silný, ale po varení kvapaliny sa musí znížiť na minimálnu značku. Proces varenia trvá štyri a pol hodiny, pričom sa pravidelne pridáva do panvice, pretože sa varí.

Po uplynutí 4,5 hodiny sa musí oheň vypnúť, poháre by sa mali vybrať z panvice pomocou špeciálneho držiaka a utesniť viečkami. Po ochladení sa konzervácia môže skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako šesť mesiacov.

recept na domáci guláš z kuracieho mäsa

Toto recept na domáci guláš z kuracieho mäsa vhodné na varenie v rúre, túto možnosť najčastejšie využívajú ženy v domácnosti. Po prvé, tento recept je pomerne jednoduchý a po druhé, chuť hotového výrobku je veľmi jemná a kúsky mäsa v pohári sú v želé, ktoré sa po zahriatí zmení na lahodné kurací bujón. A ak varíte, môžete guláš okamžite poslať na panvicu a nestrácajte čas varením čerstvého vývaru.

Kuracie mäso - 1 kg

Bobkový list - 2 ks.

Korenie - 5 ks.

Mletá paprika - 1/2 lyžičky

Soľný kameň - 10 gr

Ak ste si pre recept vzali kuracie filé, bude s ním minimum problémov. Je potrebné iba odstrániť kožu, odrezať kúsky tuku po stranách a odstrániť film zhora, dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Na dusenie je lepšie zvoliť tučnejšie časti korpusu, napríklad stehná, ktoré sa dajú kúpiť v obchode hneď aj bez kosti. Ak ste si kúpili stehná na kosti, potom sa musia vyrezať veľké kosti a samotné mäso by sa malo nakrájať na kúsky.

Mäso ihneď opeprite a osoľte, dôkladne premiešajte s korením. Potom vložte lavrushku na dno nádoby a zrnká korenia, potom - kúsky kurčaťa, ktoré musia byť rozložené tesne, nedosahujúc hornú časť nádoby 2 cm.

Všetky pripravené poháre musia byť zakryté (ale nie uzavreté) vekom a vložené studená rúra. Upozorňujeme, že ak je na veku elastický pás, mal by sa odstrániť, inak sa roztopí a dostanete výrobok s vôňou spálenej gumy. Teplota rúry by mala byť nastavená na 190 stupňov. Varenie v prvej fáze sa musí starostlivo sledovať, pretože akonáhle sa kura uvarí, teplota sa musí znížiť na 130 stupňov. A proces varenia domáceho guláša v rúre nám zaberie 90 minút.

Keď produkt vychladne, vývar sa zmení na želé a naše poháre možno skladovať v chladničke, kde domáci kurací guláš na zimu sa bude skladovať šesť mesiacov, ale nie viac, takže je lepšie pripraviť konzerváciu v malých porciách.

Ako variť domáce kuracie guláš

Ak domácekuracie guláš v rúre určený na dlhodobé skladovanie, v chladničke ho možno skladovať 6-10 mesiacov. Ale v kuchyni moderná hostiteľka existujú aj iné spotrebiče, ktoré používame každý deň na varenie. Ak plánujete odísť povedzme na služobnú cestu alebo dovolenku a máte obavy, čo bude vaša rodina jesť vo vašej neprítomnosti, potom vám odporúčame pripraviť si na budúce použitie kurací guláš varený v pomalom hrnci.

Varenie akýchkoľvek jedál v pomalom hrnci je potešením, pretože nie je potrebné sledovať proces varenia, stačí vložiť všetky ingrediencie do misy a nastaviť požadovaný program. Zostáva len čakať na signál multivarky, ktorý vás upozorní, že jedlo je pripravené.

Pre tento recept, ako variť domáce kuracie guláš, najlepšie sedí kuracie stehienka, potom bude guláš šťavnatý a jemný, ale z filé sa ukáže byť mierne svieži a suchý.

Kuracie stehná - 1 kg

Lavrushka - 2 listy

Čierne korenie - 10 hrách

Soľný kameň - 10 gramov

Začneme prípravou častí korpusu. Ak hovoríme o varení v pomalom hrnci, potom môžete do misky vložiť celé stehná naraz. Ak nemáte radi tuk kurací výrobok, potom môžete odstrániť kožu zo stehien a odrezať kúsky tuku. Dbajte na umytie častí kurací trup a potom ich vložte do misky multivarkára bez pridania vody.

Kurča sa bude piecť v režime „Hasenie“ tri hodiny. Nebojte sa, že sa mäso pripáli, pretože kura rýchlo pustí šťavu a mäso sa upečie vo vlastnej šťave. Keď uplynie čas, musíte poslať korenie na mäso a bobkový list hic, osoľte podľa chuti a zapnite program „Stewing“ na ďalšiu hodinu. Po ukončení programu musíte z multivarky vypustiť paru a otvoriť veko a potom nechať mäso vychladnúť asi pol hodiny.

Keď je veľmi málo času na varenie večere, ale na kŕmenie domácnosti lahodným domáce jedlo Stále chcem, guláš prichádza na záchranu. Na pultoch predajní je veľký výber. mäsový pokrm ale buď si istý kvalitou zakúpený produkt bohužiaľ nie je možné. Preto vám odporúčame uchovávať pár pohárov domáceho kuracieho guláša v chladničke. Dnes vám ponúkneme niekoľko zaujímavých receptov.

Guláš sa môže stať podobným nezávislé jedlo(hlavne nezabudnúť pred použitím zohriať) a ingredienciu polievky (napr. kapustnica z kyslej kapusty) alebo hlavné jedlo. Uvariť guláš zvládne každý, kto má pár hodín voľného času a samozrejme sadu potrebných surovín.

Predtým, ako začnete pripravovať kuracie guláš, nebude od veci naučiť sa niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude jedlo ešte chutnejšie:

• Na varenie duseného mäsa doma odporúčame použiť čerstvé alebo chladené kuracie mäso. Ak vezmete mrazené, potom sa guláš ukáže ako suchý;
• Ak sa rozhodnete variť guláš z mäsa s kosťami, potom malé kosti nemožno odstrániť, pretože po tepelné spracovanie budú mäkké a jedlé. Veľké rúrkové kosti musia byť rezané, inak vzduch v nich obsiahnutý môže výrazne znížiť trvanlivosť hotového výrobku;
• Ak plánujete skladovať guláš na dlhú dobu, musíte si vziať nejodidovanú soľ;
• Na varenie guláša sa odporúča používať sklenené alebo smaltované riady;
• Pri varení guláša v kuchyni nie je možné dosiahnuť také teploty a tlaky ako pri výrobe produktu v priemyselných podmienkach. Preto sa domáce kuracie guláše musia skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako rok, ale ak pri vytváraní polotovaru dodržiavate všetky pravidlá, trvanlivosť môže dosiahnuť 5 rokov. Ale ak sa v pohári guláša objavila pleseň, nikdy by ste nemali jesť takýto výrobok!

Kuracie guláš v rúre

Budete potrebovať:

• kuracie mäso (stehná, stehná atď.) - 2 kg,
• čierne korenie - 8 hrách,
• bobkový list - 4 kusy,
• soľ - 2 polievkové lyžice,
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička,
• majorán - 1 štipka.

Spôsob varenia

• Dôkladne umyte 4 sklenené nádoby s objemom 0,5 litra a sterilizujte ich.
• Počas sterilizácie pohárov kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte malé kúsky. Ak je tam tuk, odrežte ho.
• Mäso osolíme. Pridáme mleté ​​čierne korenie a majoránku. Premiešame.
• Na dno každej nádoby dajte kuracie mäso, navrch pridajte zrnká čierneho korenia a bobkový list. Každú nádobu prikryjeme fóliou, nezabudnite do nej urobiť niekoľko otvorov pre nerušený únik pary.
• Poháre položíme na plech na pečenie a pošleme ich do rúry. Reguláciu teploty preložíme na cca 200 stupňov a zapneme rúru. Pozor: Ak vložíte poháre do už predhriatej rúry, môžu prasknúť! Mäso dusíme 2,5-3 hodiny.
• 20 minút pred varením nakrájajte mäso v procese krájania kurací tuk nakrájame na malé kúsky a roztopíme na panvici. Oškvarky vyberieme, rozpustený tuk osolíme a necháme na ohni.
• Postupne vyberieme poháre s gulášom a vyberieme bobkový list.
• Poháre zazátkujeme vyvarenými kovovými viečkami. Čakáme, kým vychladnú na izbovú teplotu. Čistíme na tmavom a chladnom mieste.

Kuracie guláš v pomalom hrnci

Budete potrebovať:

• čierne korenie - 5 hrách,
• bobkový list - 2 kusy,
• cibuľa - 1 veľký kus,
• soľ - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia

• Kuracie mäso (môžete použiť filé, kuracie paličky atď.) naplňte vodou a nechajte 3-5 hodín.
• Namočené mäso opláchneme pod tečúcou vodou studená voda. Rozdeľte na kúsky strednej veľkosti.
• Mäso presunieme do misy multivarky. Zapneme režim „Hasenie“, zatvoríme veko hrnca a počkáme 2 hodiny.
• Po uplynutí určeného času pridajte korenie a ošúpanú cibuľu. Dusíme ďalšie 2 hodiny (na varenie kuracieho guláša kúpeného v obchodoch sa dá čas skrátiť o hodinu).
• Uvarené mäso oddelíme od kostí. Pošleme ho späť do pomalého sporáka, zapneme režim „Vykurovanie“ na štvrť hodiny.
• Horúci guláš rozložíme do sterilizovaných pohárov. Zrolujte viečka. Čistíme v chladničke alebo na chladnom mieste.

Kuracie guláš v tlakovom hrnci

Budete potrebovať:

• kuracie mäso - 1,5 kilogramu,
• voda - 300 ml,
• soľ - 2,5 lyžičky,
• nové korenie - 6 hrách,
• bobkový list - 2 kusy,
• čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Kuracie mäso nakrájame na kúsky. Soľ, korenie, pridajte bobkový list.
• Mäso s korením preložíme do tlakového hrnca a zalejeme vodou.
• Tlakový hrniec pevne uzavrieme. Zapálili sme. Na prudkom ohni priveďte do varu (kastról vás na to upozorní charakteristickým pískaním). Potom oheň znížime a varíme ešte niekoľko hodín.
• Po uplynutí určeného času paru opatrne vypustite a tlakový hrniec otvorte. Hotový guláš spolu s tekutinou rozložíme do sterilizovaných pollitrových pohárov. Zakryte varenými kovovými viečkami.
• Teraz je potrebné poháre s gulášom opäť sterilizovať. Pre toto v veľká panvica Vodu ohrievame, jej hladina by nemala presahovať výšku plechoviek. Naspodok dáme uterák. Položíme naň poháre s mäsom. Sterilizujeme do 40 minút od začiatku vriacej vody.
• Poháre zrolujte. Čakáme, kým vychladnú. Posielame na skladovanie na chladnom tmavom mieste.

Ako vidíte, varenie kuracieho guláša nie je ťažké, potrebujete len túžbu a čas. Uvarte si ho sami, pretože vždy, keď otvoríte dózu so svojpomocne pripravenými dobrotami, budete mať istotu, že sú nielen chutné, ale aj bezpečné, pretože viete, čo a za akých podmienok boli pripravené. Dobrú chuť!

Duste doma je mäso dusené podľa určitej technológie za účelom jeho dlhodobého skladovania. Dusené mäso je hotový výrobok, ktorý sa dá konzumovať bez ďalšej tepelnej úpravy, aj keď najčastejšie ho chytíme ako mávnutím čarovného prútika, keď v priebehu niekoľkých minút potrebujeme nakŕmiť rodinu.

Zároveň ho pridávame do pohánková kaša, zemiaky alebo polievka narýchlo. Napriek tomu, že takmer v každej domácnosti sa nachádza mraznička s veľkým objemom, ktorá umožňuje uložiť veľké množstvo produktov vrátane čerstvé mäso, otázka znie ako variť domáci guláš nestráca na aktuálnosti. Najmä recepty na dusené mäso sú zaujímavé pre tých, ktorí majú vedľajšiu farmu.

Doma si môžete pripraviť guláš z akéhokoľvek mäsa, ktoré máte k dispozícii. Veľmi chutný guláš sa získava z bravčového, králičieho, hovädzieho, jahňacieho mäsa. Môžete tiež variť guláš z hydiny, napríklad z kurčiat, kačíc, husí. Kozí guláš, ondatry a nutrie sú najmenej žiadané, pretože aj po dlhom máčaní majú stále charakteristickú a špecifickú vôňu.

Ak si to myslíš variť guláš domaťažké, mýliš sa. Proces prípravy guláša je pomerne zdĺhavý, ale nie pracný, pretože väčšinou sa jednoducho uvarí, stačí ho občas sledovať. Prípravu duseného mäsa na zimu si môžete zjednodušiť pomocou autoklávu, tlakového hrnca alebo pomalého hrnca. Nebuďte naštvaní, ak nemáte tieto domáce spotrebiče, pretože aj bez nich môžete variť nemenej chutný guláš z akéhokoľvek druhu mäsa.

Domáci guláš. Najlepšie recepty

Ako príklad toho - domáci kurací guláš ktorý sa pečie v rúre.

Domáce kuracie guláš - recept

Ingrediencie:

• - 2 kg,
• Bobkový list,
• Zrnká čierneho korenia,
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez šmýkačky.

Z tohto množstva kuracieho filé vám vyjde tri a pol litrové nádoby kurací guláš. Kurací rezeň umyte a nakrájajte na kúsky 5 x 5 cm, osoľte, pridajte čierne korenie. Môžete pridať ďalšie korenie, ktoré sa vám páči. Mäso premiešame rukami, misku prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky marinovať. Medzitým môžete urobiť sterilizáciu pohárov.

Dôkladne ich sterilizujte pre vás pohodlným spôsobom. Na dno každej nádoby dajte 2 bobkové listy a 4-5 zrniek čierneho korenia. Poháre naplňte kuracím filé a rozdrvte ho rukami, čím menej miesta medzi kúskami mäsa, tým lepšie. Poháre vložte do studenej rúry.

Zahrejte ho na teplotu 180 °C a poháre v ňom držte asi 4 hodiny. Po uplynutí tejto doby ich vyberte a zazátkujte obarenými kovovými viečkami. Poháre otočte hore dnom a zabaľte, kým nevychladnú. recept na domáci guláš, ktorý sme skúmali, podobne ako ostatné prírezy, je najlepšie skladovať v chladnej a suchej miestnosti.

Domáci bravčový guláš - recept

Ingrediencie:

• - 3 kg,
• Salo - 200 gr.,
• Bobkový list,
• Korenie (čierne a nové korenie),
• Voda - 1 pohár,
• Soľ podľa chuti

Domáci bravčový guláš pripravené podľa tohto receptu sa ukázalo, že chutí nie horšie ako továrenské, ktoré je nám známe už od detstva. Kúsky mäsa pri dlhodobej tepelnej úprave sú mäkké a šťavnaté. Vyskúšajte a presvedčte sa sami. Pred varením domáceho bravčového guláša by sa mäso malo umyť pod tečúcou vodou.

Odstráňte kožu z bravčového tuku. Bravčovú dužinu a masť nakrájame na kúsky nie väčšie ako 5 x 5 cm, mäso spojíme s masťou a premiešame. Pridajte soľ, bobkový list a korenie a potom preložte do hrnca. Nalejte do vody. Hrniec s mäsom položíme na mierny oheň na 3-4 hodiny.

Poháre a kovové viečka sterilizujte niekoľko minút pred prípravou. Potom rozložte guláš na brehy a zrolujte. Guláš musí byť držaný hore nohami pod teplou prikrývkou, kým nevychladne.

A tento dom dusené hovädzie pripravené pomocou tlakového hrnca.

Hovädzí guláš v tlakovom hrnci - recept

Ingrediencie:

• - 4 kg,
• Bravčová masť- 500 gr.,
• čierne korenie - 30 gr.,
• Soľ - 2 lyžice. lyžice,
• Bobkový list - niekoľko listov.

Varenie domáceho guláša z hovädzieho mäsa podľa tohto receptu zabezpečuje pridanie bravčovej masti, keďže hovädzie mäso je dosť chudé mäso. Hovädzie mäso nakrájajte na také kúsky ako na grilovanie. Salo nakrájajte na kocky s rozmermi 1 x 1 cm a preneste do jednej veľkej misy. Pridajte soľ a premiešajte.

Na dno čistých pohárov dajte pár zrniek čierneho korenia a pár bobkových listov. Potom umiestnite mäso do pohárov a pevne ho utlačte rukami. Mäso by malo siahať po plecia konzerv. Poháre pevne uzavrite kovovými viečkami. Umiestnite ich na dno tlakového hrnca a zalejte vodou až po ramená pohárov.

Tlakový hrniec zatvoríme a guláš varíme aspoň 2 hodiny. Potom tlakový hrniec odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Nikdy neotvárajte horúci tlakový hrniec, pretože pokles tlaku môže spôsobiť prasknutie pohárov. Po vychladnutí otvorte veko a vyberte poháre. Nie je potrebné ich otáčať a ovíjať. Pri všetkých pravidlách sa takýto guláš môže skladovať roky v chladnej miestnosti.

Králičí guláš - recept

Ingrediencie:

• Korpus - 1 ks,
• Salo - 200-300 gr.,
• Zrnká čierneho korenia,
• Bobkový list,
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Predtým ako variť guláš doma Vypitvané telo králika umyte vodou. Mäso odrežte od kostí ostrým nožom. Výsledné mäso nakrájajte na malé kúsky. Tuk nasekáme nadrobno. Mäso a tuk dáme do misy, osolíme a dáme na 1 hodinu do chladničky. Počas tejto doby mäso pustí šťavu a môžete ho ďalej piecť.

Kúsky králičieho mäsa so slaninou vložíme na rozohriatu panvicu a opečieme do zlatista, nie však rozvarené. Poháre sterilizujte. Vyprážané mäso do nich vložíme na polovicu, vložíme bobkový list a pár hrášok čierneho korenia. Potom vložte mäso späť. Banky musia byť úplne naplnené mäsom.

Hrdlo pohárov pevne zabaľte do dvoch vrstiev fólie a vložte do rúry. Pri teplote rúry 180 C je potrebné guláš piecť aspoň 4 hodiny. Potom poháre vyberte, odstráňte z nich fóliu a zrolujte ich kovovými viečkami. Hotový prívarok treba obrátiť a zabaliť.

A teraz uvidíme priamo ako pripraviť domáci kačací guláš.

Akýkoľvek guláš sa vždy krúti o minulosti, o študentských rokoch. Chutné a voňavé mäso, studené alebo ohrievané, je dobrým predjedlom alebo prílohou k hlavnému jedlu, môžete z neho uvariť aj lahodnú pečienku.

Obchodný guláš sa v našej dobe výrazne líšil od toho, čo býval. Teraz je čoraz ťažšie v ňom nájsť mäso, často je v guláši veľa tuku, tekutín a neznámych zložiek.

Varenie guláša doma nie je vôbec ťažké. Bude to vyžadovať minimum vášho úsilia, rúra urobí všetko. Na toto jedlo môžete použiť rôzne mäso: kuracie, bravčové, hovädzie, kačacie, husacie alebo králičie. Nech mäso nie je lacné, ale ak si spočítate výťažnosť výsledného guláša a potom ho porovnáte s obchodom, uvidíte, že vyjde lacnejšie ako v obchode a okrem toho je oveľa chutnejšie a ste uistite sa, že váš guláš obsahuje všetky prírodné zložky.

Varenie domáci kačací guláš, môžete pridať svoje obľúbené korenie, použiť aj pri jeho príprave voňavá zelenina, ako je sladká a pálivá paprika, cesnak a zeler, mrkva a cibuľa.

Dnes si uvaríme guláš z domácej kačice, aby ste si mohli pripraviť guláš z akéhokoľvek vtáka.

Na prípravu takéhoto guláša budete potrebovať asi 4 hodiny.

Z jedného vtáka vyjdú dve konzervy s objemom 0,5 a 0,7 litra duseného mäsa.

Ingrediencie:

• čerstvé - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• Cibuľa- 1 PC.
• morská soľ - 2 lyžičky
• cukor - 1 lyžička
• vavrínový list - 2 ks.
• púčiky klinčekov - 4 ks.
• hrášok z nového korenia - 4 ks.
• škoricová palička,
• kardamóm - 1 ks.
• bobule borievky - 4 ks.

Domáci kačací guláš - recept

Telo vtáka opláchnite vodou, osušte.

Teraz musíte nakrájať vtáka na malé kúsky spolu s kosťami, veľké kosti je možné odstrániť. Potom zo semienok uvarte vývar alebo polievku. Tuk neodkrajujte – poslúži ako prírodný konzervant mäsa.

Zoberte si malé poháre na dusenie, takže na jeden pohár duseného mäsa stačí jeden pohár guláša na neskoršie varenie jedného jedla.
Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na stredné kúsky, polovicu zeleniny vložte na dno pohárov.

Všetky koreniny rozdeľte na polovicu do dvoch pohárov, pričom časť korenín si nechajte na vrch.

Pridajte korenie do pohárov, vždy používajte korenie, ktoré uprednostňujete, alebo skúšajte a experimentujte a pridajte nové korenie pre vás, to či ono si môžete naštudovať vopred nové korenie. Korenie má okrem chuti aj prospešné vlastnosti.

Nasekané mäso uložíme do pohárov na vrch, zvyšok zeleniny položíme na vrch alebo na boky.

Do každej nádoby nalejte 1 lyžičku. morská soľ a 0,5 lyžičky. Sahara. Zakryte kovovými viečkami, ak sú s gumičkami, odstráňte ich. Poháre vložte do studenej rúry na plech, zapnite ho na 150 stupňov. Kačicu varte 3 hodiny (mladý vták) alebo 4 hodiny (starý vták).

Pripravený domáci kačací guláš Vyberte z rúry, vložte gumičku a zrolujte alebo priskrutkujte viečka.

Poháre otočte, prikryte a nechajte úplne vychladnúť. Tento guláš skladujte na chladnom mieste.

Od sovietskych čias bol guláš obľúbený produkt. Takéto konzervované potraviny je možné skladovať dlhú dobu, čo je pre mnohé ženy v domácnosti celkom výhodné. Je to chutné a zdravé jedlo, ktoré možno jesť samostatne alebo použiť v receptoch na iné jedlá. Hlavná vec je uvariť to správne, ako to urobiť teraz, na to prídeme.

• Recenzie a komentáre

Recept na domáce kuracie guláš na sporáku

Chcem robiť chutné a relatívne lacné a kvalitné mäsový pokrm? Potom je správne variť kurací guláš doma na sporáku. Doba varenia - 4,5 hodiny.Výťažok - 3 plechovky po 700 ml.

Na prípravu guláša by ste si mali vziať tieto produkty: 1,3 kg kuracích stehien, 0,7 kg pŕs, 6 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia a pár štipky soli.

Schéma varenia:

• pripravujeme poháre - umývame a sterilizujeme, na čo môžete použiť mikrovlnnú rúru, čo je veľmi výhodné. Do pohárov nalejte trochu vody a nechajte 10 minút sterilizovať;

• mäso umyte, odstráňte kožu a prebytočný tuk. Odstráňte veľké kosti a nakrájajte kurča na stredne veľké kúsky. Vložte do smaltovanej misy, osoľte a dôkladne premiešajte. Nechajte pol hodiny v chladničke na morenie;
• dajte korenie na dno každej nádoby a potom položte kúsky mäsa bez podbíjania. Poháre naplníme po ramená a prikryjeme viečkami;
• vziať veľká panvica. Na dno položíme uterák a nastavíme všetky plechovky. Naplňte vodou po úroveň mäsa a dajte na sporák. Keď voda v panvici vrie, znížte oheň na minimum a varte 4,5 hodiny.
• po uplynutí času varenia vypnite sporák, vyberte poháre z panvice a zrolujte viečka. Všetko vychladíme a dáme do chladničky. Konzervované potraviny možno skladovať až šesť mesiacov.

Recept na domáce kuracie guláš v rúre

Táto možnosť varenia je najobľúbenejšia a najjednoduchšia. Výsledkom je nežné kúsky mäso v originálnom želé. Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na 6 porcií.

Budete potrebovať takú sadu produktov: 1 kg kurčaťa, pár bobkových listov, 5 zrniek korenia, 0,5 lyžičky mleté ​​čierne korenie a 10 g soli.

Pripravíme sa takto:

• pripravujeme mäso, z ktorého by sa mal odstrániť tuk, filmy a tiež umyť. Aby pokrm nebol príliš mastný, odstráňte šupku. Rozdeľte na kúsky, pridajte soľ a korenie a premiešajte;
• vezmeme čisto umytú nádobu s objemom 0,5-1,0 l a na dno dáme korenie. Potom poukladajte kúsky kurčaťa v hustých vrstvách tak, aby nedosahovali hornú časť nádoby o 2 cm, prikryte pokrievkou a vložte do studenej rúry. Ak má veko gumičku, musí sa odstrániť, aby nedošlo k spáleniu gumy. Teplotu v rúre nastavíme na 190-200 stupňov a akonáhle sa kura uvarí, znížime teplotu na 130 stupňov. Doba varenia - 90 minút;
• Vychladnutý pohár dáme do chladničky. Vývar stuhne a mäso bude v želé.

Recept na kurací guláš doma v autokláve

Ďalší recept na konzervované potraviny zahŕňa použitie autoklávu, ktorý poskytuje dlhodobé skladovanie tento produkt. Mäso varené pod tlakom v tomto stroji je jemnejšie a sýtejšie, pretože doba pečenia je 4 hodiny.

Na domáci guláš vezmite: 1 kg kuracie mäso(môžete jatočné telo alebo jednotlivé kusy), 1 polievková lyžica. kurací vývar, 2 bobkové listy, 5 ks. čierne korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kuracie telo sa musí umyť, vysušiť a rozsekať. Kurací vývar uvaríme z kože a kostí. Mäso nakrájame na malé kúsky, osolíme a dôkladne premiešame;

• litrové nádoby sa umyjú a sterilizujú. Na spodok dáme vavrín a korenie. Mäso rozložíme na vrch plechoviek a dobre vrazíme, naplníme horúcim vývarom do tretiny objemu a zvinieme kovovými viečkami;
• vložte pripravené plechovky do autoklávu, napumpujte tlak na 1,5 atmosféry a nasaďte plynová pec. Keď teplota stúpa, tlak v autokláve sa zvyšuje. Teplotu vo vnútri zariadenia zvýšime na 125 stupňov a vypneme plyn. Guláš je hotový, keď tlak klesne na pôvodnú hodnotu. Zostáva získať poháre a dať ich na tmavé miesto.

Recept na prípravu domáceho kuracieho guláša v pomalom hrnci

Varenie guláša v pomalom hrnci je jednoduché. Väčšina lahodný produkt ukáže sa to z hydiny, ale môžete si vziať aj jatočné telá. V našom recepte používame kuracie stehná, keďže sú to najvhodnejšie časti kurčaťa na takéto jedlo. Príprava bude trvať 4 hodiny.

Berieme takú sadu produktov: 1 kg stehien, pár bobkových listov, hrášok z nového korenia a 10 g soli.

• umyte mäso, odstráňte kožu a vložte ho do misky multivarkára. Pre milovníkov bohatého duseného mäsa nie je možné odstrániť šupky. Nepridávame vodu;
• zapnite režim „Hasenie“ v pomalom hrnci na 3 hodiny Počas tejto doby kura pustí šťavu a bude sa dusiť vo vlastnej šťave. Po uplynutí času pridajte korenie a soľ a varte ďalšiu 1 hodinu;
• dáme čas na vychladnutie mäsa, oddelíme a odstránime kosti a kura rozoberieme na malé kúsky. Takýto výrobok je možné skladovať doma až 3 mesiace. v chladničke, zrolované do sterilných pohárov.

Na skladovanie konzervovaných potravín až 5 mesiacov. môžeš použiť mraznička rozprestieraním mäsa v nádobách.

Recept na guláš zo starého kuracieho mäsa doma v tlakovom hrnci

Guláš je pohodlný, kvalitný a chutný. V tlakovom hrnci uvaríte konzervy zo starého domáceho kuracieho mäsa. Čas varenia - 2,5 hodiny.

Produkty pre recept: jatočné telo stará sliepka s hmotnosťou 1,3 kg, 300 ml vody, 25 g soli, 2 ks. vavrín, 6 hrách čierneho a nové korenie.

Recept:

• kura nakrájame na kúsky, osolíme a vložíme do tlakového hrnca. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a naplňte vodou;

• Panvicu pevne uzavrieme vekom a položíme na plynový sporák. Obsah tlakového hrnca priveďte do varu na silnom ohni. To bude signalizované zvukom píšťalky na veku. Znížte oheň na minimum a varte 2 hodiny;
• poháre umyte a sterilizujte a tiež uvarte viečka. Po 2 hodinách vypnite oheň, uvoľnite paru a otvorte veko tlakového hrnca. Horúce mäso spolu s tekutinou vložíme do pripravených pohárov a prikryjeme viečkami;
• nádoby inštalujeme do hrnca s vodou ohriatou na 50 stupňov, na sterilizačnú tácku. Doba sterilizácie litrové plechovky– 40 min. Na konci sterilizácie zrolujte viečka a všetko ochlaďte. To je všetko, guláš je pripravený.

Prezentované recepty na guláš doma vám umožnia vybrať si pre vás najvhodnejší spôsob varenia a získať chutné a kvalitný výrobok. Varte s radosťou.