สูตรอาหารกรีก อาหารประจำชาติของกรีซ สิ่งที่ต้องลองจากอาหารกรีกแบบดั้งเดิม

เธอมีส่วนสนับสนุนอันล้ำค่าต่อวัฒนธรรมยุโรป วรรณคดี สถาปัตยกรรม ปรัชญา ประวัติศาสตร์ ศาสตร์อื่นๆ ระบบรัฐ กฎหมาย ศิลปะ และ ตำนานกรีกโบราณวางรากฐานอารยธรรมยุโรปสมัยใหม่ เทพเจ้ากรีกเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

กรีซวันนี้

ทันสมัย กรีซเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่รู้จักกันน้อย ประเทศตั้งอยู่ที่ทางแยกระหว่างตะวันตกและตะวันออก เชื่อมระหว่างยุโรป เอเชีย และแอฟริกา ความยาวของชายฝั่งคือ 15,000 กม. (รวมเกาะ)! ของเรา แผนที่จะช่วยให้คุณหามุมเดิมหรือ เกาะซึ่งยังไม่ได้ เราเสนอฟีดรายวัน ข่าว. นอกจากนี้เราได้รวบรวมมาหลายปีแล้ว รูปถ่ายและ บทวิจารณ์.

วันหยุดในกรีซ

ความใกล้ชิดกับชาวกรีกโบราณจะไม่เพียงเพิ่มพูนคุณด้วยความเข้าใจว่าทุกสิ่งใหม่นั้นเก่าที่ถูกลืมไปแล้ว แต่ยังสนับสนุนให้คุณไปที่บ้านเกิดของเทพเจ้าและวีรบุรุษ ที่ซึ่งคนรุ่นราวคราวเดียวกันของเราอาศัยอยู่หลังซากปรักหักพังของวัดวาอารามและซากปรักหักพังของประวัติศาสตร์ด้วยความสุขและปัญหาเช่นเดียวกับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลเมื่อหลายพันปีที่แล้ว ประสบการณ์ที่น่าจดจำรอคุณอยู่ พักผ่อนต้องขอบคุณโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยที่สุดที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติอันบริสุทธิ์ บนเว็บไซต์คุณจะพบ ทัวร์ไปกรีซ, รีสอร์ทและ โรงแรม, สภาพอากาศ. นอกจากนี้ คุณจะพบวิธีการและที่ที่ออกให้ได้ที่นี่ วีซ่าและค้นหา สถานกงสุลในประเทศของคุณหรือ ศูนย์รับคำร้องขอวีซ่ากรีก.

ทรัพย์สินในกรีซ

ประเทศเปิดให้ชาวต่างชาติที่ต้องการซื้อ อสังหาริมทรัพย์. ชาวต่างชาติทุกคนมีสิทธิที่จะทำเช่นนั้น เฉพาะในพื้นที่ชายแดนเท่านั้น พลเมืองนอกสหภาพยุโรปจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตซื้อ อย่างไรก็ตาม การค้นหาบ้าน วิลล่า ทาวน์เฮาส์ อพาร์ทเมนต์ การดำเนินการธุรกรรมที่ถูกต้อง การบำรุงรักษาที่ตามมาเป็นงานยากที่ทีมงานของเราแก้ไขมาหลายปี

รัสเซีย กรีซ

เรื่อง การตรวจคนเข้าเมืองยังคงมีความเกี่ยวข้องไม่เฉพาะกับชาวกรีกชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่นอกบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เท่านั้น ฟอรั่มสำหรับผู้อพยพกล่าวถึงวิธีการ ปัญหาทางกฎหมายและปัญหาการปรับตัวในโลกกรีก และในขณะเดียวกัน การอนุรักษ์และการทำให้เป็นที่นิยมของวัฒนธรรมรัสเซีย กรีกของรัสเซียนั้นแตกต่างกันและรวมผู้อพยพทุกคนที่พูดภาษารัสเซียเข้าด้วยกัน ในขณะเดียวกัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประเทศนี้ไม่สามารถดำเนินชีวิตตามความคาดหวังทางเศรษฐกิจของผู้อพยพจากประเทศต่างๆ อดีตสหภาพโซเวียตซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่เราสังเกตการอพยพแบบย้อนกลับของผู้คน

อาหารกรีก- ราชินีที่มีชื่อเสียงระดับโลกแห่งคาบสมุทรบอลข่าน พื้นฐานของมันคือ น้ำมันมะกอก, ผัก, ปลา, เนื้อ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ), อาหารทะเล และผลไม้ อาหารกรีกทุกจานดูมีสีสัน พวกเขามีกลิ่นหอมและสมดุล ชาวกรีกใช้ ในจำนวนมากสมุนไพรต่างๆ: ออริกาโน ผักชีลาว หัวหอม ฯลฯ เฟต้าชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ไฮไลท์" หลักของการทำอาหารในท้องถิ่น มันถูกเพิ่มลงในสลัดพาย

Tzatziki เป็นซอสที่ทำจากโยเกิร์ต กระเทียม แตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลัก (นิโคเดม นิจากิ)

Souvlaki - บาร์บีคิวบนไม้เสียบจากเนื้อสัตว์หรือปลาทุกชนิด จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังและผัก (เจมส์ จี)

Taramasalata เป็นอาหารว่างที่ทำจากไข่ปลารมควัน น้ำมันมะกอก กระเทียมและมะนาว เสิร์ฟพร้อมขนมปัง มะกอก (stu_spivac)

สลัดกรีกเป็นดาวเด่นของอาหารกรีก สลัดนี้เต็มไปด้วยสีสันรวมถึง แตงกวาสดมะเขือเทศ หอมแดง พริกหยวก มะกอก และแน่นอนเฟต้าชีส น้ำมันมะกอกใช้เป็นน้ำสลัด ในสลัดกรีกบางรูปแบบคุณจะเห็นใบผักกาดหอมและเคเปอร์ (Zagat บัซ)

Moussaka เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารกรีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมอลโดวา บัลแกเรีย เซอร์เบีย บอสเนีย โรมาเนียด้วย มูซากะกรีกคลาสสิกอบในชั้นของมะเขือม่วง มะเขือเทศ เนื้อบดละเอียดและซอส โดยทั่วไปจะเพิ่มมันฝรั่งและเห็ดลงในจาน (เมิร์ลและจูนาส)

มูซากะ. (แมเรียน)

Dolmades เป็นอาหารที่นิยมในประเทศคาบสมุทรบอลข่าน, เอเชียกลางและเอเชียตะวันตก, เช่นเดียวกับทรานคอเคซัส จานนี้เป็นอะนาล็อกของกะหล่ำปลีม้วน แต่ใช้ใบองุ่นแทนกะหล่ำปลี ชาวกรีกรดน้ำจาน น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก (อาปาดิคุมะ)

Pastitsio - หม้อปรุงอาหารที่ทำจากพาสต้าท่ออบกับชีส เนื้อบดละเอียดภายใต้ ครีมซอส. (แคทริน โมเรนซ์)

ปลา. (สไตจ์น นอยเวนไดค์)

Spanakopita - เค้กหรือพายจาก ขนมพัฟยัดไส้ด้วยผักโขม เฟต้าชีส และสมุนไพร (โซเด็กซ์โซ่ สหรัฐอเมริกา)

Tiropita เป็นพายพัฟเพสตรี้สอดไส้เฟต้าชีส (อัลฟ่า)

ปลาหมึกยักษ์. (Klearchos Kapoutsis)

พีท (เอตริงกิตา)

Loukoumades คล้ายกับโดนัท (อัลฟ่า)

Melomakarona - คุกกี้กับน้ำผึ้ง (นิค ปาปาคีเรียซิส)

อาหารกรีกเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ครั้งแรกในโลก หนังสือสอนทำอาหารเขียนขึ้นในกรีกก่อนยุคของเรา ชาวกรีกคิดค้นอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารมากมายที่ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ นำมาใช้ ดังนั้นอาหารกรีกจึงถูกเรียกว่าเป็นอาหารพื้นฐานของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน แม้ว่าในปัจจุบัน ประเพณีการทำอาหารไม่ต้องสงสัยเลยว่ากรีซมีอิทธิพลอย่างมากต่อประเทศบอลข่านและตุรกี

พื้นฐานของอาหารกรีกคือ "Mediterranean Triad": ข้าวสาลี มะกอก และไวน์ ประเพณีการทำไวน์ในกรีซมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์ขนมปังต่างๆ ทำจากข้าวสาลี และมะกอกไม่ได้เป็นเพียงกระป๋องเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น- น้ำมันมะกอก.

ผักที่สำคัญที่สุดในอาหารกรีก ได้แก่ มะเขือเทศ มะเขือม่วง มันฝรั่ง พริกหยวก พืชตระกูลถั่ว หัวหอม กะหล่ำปลี และผักโขม บริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ แหล่งโปรตีนหลักคือนมและปลา

เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน, ภาษากรีกใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างแข็งขันซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ มาจอแรม, มิ้นต์, กระเทียม, ใบกระวาน, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง น้ำตาลถูกใช้ไม่บ่อย - โดยปกติแล้วจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ

ประเพณีการรับประทานอาหารของชาวกรีกเป็นลักษณะเฉพาะของประเทศทางใต้ส่วนใหญ่ พวกเขามักจะทานอาหารเช้าที่นี่พร้อมกาแฟสักแก้ว สำหรับมื้อกลางวันพวกเขากินแต่โยเกิร์ตหรือ สลัดผักและมื้อสำคัญเพียงมื้อเดียวคืออาหารเย็นซึ่งอาจกินเวลาได้หลายชั่วโมงและในระหว่างนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารต่าง ๆ บนโต๊ะได้มากถึงโหล โดยทั่วไปสำหรับชาวกรีกแล้วอาหารมีความสำคัญรองลงมา - พวกเขาใช้อาหารเป็น ทางที่ดีพูดคุยและมีช่วงเวลาที่ดี แน่นอนว่าอาหารมื้อค่ำแบบกรีกจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไวน์ ซึ่งช่วยเติมเต็มภาพค่ำคืนแห่งกรีกที่สมบูรณ์แบบ

ตามกฎแล้วอาหารเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - ที่นี่เรียกว่า meze เหล่านี้คือไฟลนก้น (เค้กขนมปัง) ชีส ผักสด, bureks (พายขนาดเล็ก), horta (ผักใบเขียวกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก) และ ซอสต่างๆ(ที่นิยมมากที่สุดคือ tzatziki) ซุปมักจะเสิร์ฟในกรีซ - ตัวอย่างเช่น avgolemono ( ซุปไข่), ของปลอม (ถั่ว), fasolada (กับพืชตระกูลถั่ว) และ psarosupa (ปลา).

สำหรับอาหารจานหลักอาหารกรีกมีลักษณะเป็นอาหารมังสวิรัติมากมาย นี่คือสาเหตุที่มีให้เลือกมากมายของสดและ ผักอร่อย. ในกรีซสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นอาหารจานหลักได้ ผักยัดไส้, หลากหลาย สตูว์ผัก. บนชายฝั่งของประเทศ อาหารหลักส่วนใหญ่ประกอบด้วยปลาและอาหารทะเล อาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าในบางภูมิภาคของประเทศจะมีการเตรียมไจโร (เคบับ), kleftiko และ souvlaki (เช่นบาร์บีคิว) อาหารจานดังจาก เนื้อดินมักจะเตรียมที่มีชื่อเสียง มูสซาก้ากรีก(หม้อตุ๋นมะเขือกับเนื้อ). บางครั้งก็เสิร์ฟพาสต้า

อาหารกรีกดั้งเดิมจบลงด้วยของหวาน ชาวเติร์กมีอิทธิพลอย่างมากต่อธุรกิจขนมในท้องถิ่น ดังนั้น baklava, loukoumades, lokum, halva จึงเป็นที่นิยมในกรีซ ขนมกรีกล้วนคือ galaktoburek ( ชีสเค้ก), caridopita (เค้กวอลนัท), vasilopita (เค้กปีใหม่), rizogalo (หวาน ข้าวต้ม) และแยม

ไม่มีการพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มยอดนิยมในกรีซ - มันคือไวน์อย่างไม่ต้องสงสัย ชาวกรีกพูดติดตลกว่าคุณต้องมีชีวิตอยู่อย่างน้อยสิบชีวิตเพื่อลิ้มรสไวน์ท้องถิ่นหลากหลายชนิด นอกจากไวน์แล้วคนที่นี่ยังชอบดื่มอีกด้วย แอลกอฮอล์แรง- โดยเฉพาะโอโซ ( วอดก้าโป๊ยกั๊ก). ท่ามกลาง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รายการโปรดที่ไม่มีปัญหาคือกาแฟซึ่งชาวกรีกดื่มตลอดเวลาและในปริมาณไม่ จำกัด

คุณไม่สามารถซ่อนลักษณะของชนชาติได้ ส่องผ่านปริซึมของมรดกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ในบางประเทศ แม้แต่ประเพณีการกินก็สะท้อนลักษณะเฉพาะของอารมณ์ เช่น ในกรีซ

อารมณ์, การแสดงออก, อัธยาศัยดี - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับชาวกรีก งานเลี้ยงสำหรับพวกเขาเพื่อเป็นโอกาสในการสนทนาอย่างจริงใจ ไม่น่าแปลกใจที่คำว่า "มื้ออาหาร" มีรากศัพท์มาจากภาษากรีกและแปลว่า "การสนทนา"

อาหารกรีกเป็นเหมือนภาพวาดของอิมเพรสชั่นนิสต์ที่สดใสน่าจดจำพร้อมลายเส้นขนาดใหญ่ เทพเจ้าแห่งโอลิมปัสเชื่อว่าความแข็งแกร่งของมันอยู่ที่อาหารของมัน

แม้แต่ตำราอาหารเล่มแรกก็เขียนขึ้นในกรีซและปูทางไปสู่การทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวไว้ได้แม้กว่า 400 ปีจะถูกยึดครองโดยชาวตุรกี โดยยังคงรสชาติของอาหารอาหรับและสลาฟ

ประเพณีและประวัติศาสตร์ของอาหารกรีกอาหารของประเทศแห่งดวงอาทิตย์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม และบางทีอาจไม่มีสิ่งใดที่สมบูรณ์หากปราศจากน้ำมันมะกอก " ทองเหลวอย่างที่เรียกกันแต่โบราณว่า.

มะกอกในกรีซก็เหมือนแกงกะหรี่ในอินเดีย แมลงสาบในเอเชีย ปลาดิบในญี่ปุ่น พริกในเม็กซิโก ซึ่งเป็นพื้นฐานของทุกสิ่ง ต้นมะกอกผิดปกติ ผู้ชนะการแข่งขันโบราณสวมพวงมาลาจากใบไม้เป็นสัญลักษณ์แห่งชัยชนะ บางครั้งอายุของพวกมันถึง 1,000 ปี และน้อยคนนักที่จะรู้ว่าพวกมันก็เหมือนกับดอกทานตะวันที่ชอบที่จะสัมผัสกับแสงอันอ่อนโยนของดวงอาทิตย์

ภูมิประเทศของกรีกเข้าถึงได้ยากสำหรับการเลี้ยงโค ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อสัตว์จึงเตรียมจากเนื้อแกะและแพะเป็นหลัก

แต่ปลาและหอย - อย่างน้อยหนึ่งโหล แต่มีความสุขเป็นพิเศษ การประยุกต์ใช้การทำอาหารพวกเขาไม่แตกต่างกัน ชาวกรีกบางส่วนมีขนาดใหญ่เสมอพวกเขาชอบดื่ม ouzo กับอาหารนี่คือบรั่นดีกับโป๊ยกั๊กและไวน์ ชาไม่ใช่เครื่องดื่มยอดนิยม แต่มีกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างสูง

ชาวกรีกชอบทำอาหารจากผักและของพวกเขา การรวมกันที่ผิดปกติเนื่องจากธรรมชาติแบ่งปันของขวัญให้กับพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, กระเจี๊ยบเขียว

พวกเขายัดทุกอย่างที่เห็นและเรียกมันว่า "gemista" ในต่างประเทศ พวกเขาไม่หวงในการเพิ่มเครื่องเทศมีออริกาโน, lavrushka, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและใบโหระพาอยู่เสมอ

ชาวกรีกมีวิสัยทัศน์ในการทำอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมที่มีรสหวาน อบเชยและกานพลู

เราสามารถพูดอะไรได้บ้างพวกเขายังเตรียมอาหารจากดอกฟักทอง และพวกเขารักชีสมากแค่ไหนเรื่องของความภาคภูมิใจของชาติมีประมาณ 50 ชนิด บริโภคใน ปริมาณมาก, 25 กก. ต่อคนต่อปี ซึ่งเป็นสถิติโลก นอกประเทศ feta เป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของสลัดกรีก (horiatiki)

ฟังชื่อ อาหารกรีก- dolmades, melidzanes, fakorizo, scortalia, spanakopita จากเสียงของพวกเขาเพียงอย่างเดียว คุณอยากจะวิ่งไปที่ห้องครัวและเริ่มทำอาหารโดยด่วน!

ผู้คนเรียก Moussaka ว่า "อาหารของคนเลี้ยงแกะ" ซึ่งแปลจากภาษาอาหรับว่า "แช่เย็น" ตามเทคโนโลยีการทำอาหารมันคล้ายกับลาซานญ่ามาก

เป็นที่นิยมอย่างมากในปี 2000 ผู้กำกับชาวกรีกได้สร้างภาพยนตร์เรื่อง Attack of the Giant Moussaka ส่วนผสมหลัก- มะเขือยาวเป็นพื้นฐานของชั้นล่างวางเนื้อแกะกับมะเขือเทศไว้ที่ชั้นกลางและองค์ประกอบนี้เสร็จสมบูรณ์ด้วยซอสเบชาเมลที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

สับหัวหอมหนึ่งหัวและกลีบกระเทียมสองสามกลีบให้ละเอียดแล้วนำไปต้มในกระทะ สีน้ำตาลทอง. สับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดเบา ๆ เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดที่นั่น

ปล่อยให้อิดโรย คนเล็กน้อย เป็นเวลา 30 นาที เปิดฝาออกและปล่อยให้ความชื้นระเหย

ในเนื้อสับที่เย็นแล้ว ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง ไวน์แดงเล็กน้อย และช้อนสามช้อน วางมะเขือเทศ. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกและมะเขือยาวสองชิ้นเป็นวง

เพื่อให้มะเขือยาวระบายความชื้นส่วนเกินได้ต้องใส่เกลือและทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วทอดตามธรรมชาติในน้ำมันมะกอก โยนมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้เราสามารถสร้างบ้านทำอาหารของเราได้แล้ว

เราก็ใส่มันฝรั่งและมะเขือม่วงลงไปรองพื้นแล้ว ซอสเนื้อคลุมด้วยมะเขือม่วงอีกครั้ง และราดซอสเบชาเมลทุกอย่าง การเตรียมมันค่อนข้างง่าย: ในส่วนผสมของแป้งทอดและละลาย เนย(ครึ่งถ้วย) เทครีมสามถ้วย

เมื่อมวลข้นขึ้นให้ปรุงรสด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศแล้วขับไข่แดงหนึ่งฟอง อบ moussaka ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Tzatziki - ไข่มุกแห่งอาหารกรีก

ส่วนสำคัญของอาหารกรีกคือ meze ซึ่งแปลว่า "แทะอะไรบางอย่าง" กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น

Tzatziki ใช้เป็นทั้งซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือ ปลาทอดและเป็นอาหารจานหลัก "ของว่าง" เป็นตัวแทน ซอสเย็นซึ่งเป็นรากฐาน ส่วนผสมที่ลงตัวแตงกวากรุบกรอบ โยเกิร์ตครีมเนื้อละเอียด และกระเทียมรสเผ็ด

สิ่งสำคัญในการเตรียมการคือการหา strangisto ที่ถูกต้อง ( โยเกิร์ตปกติที่เอาหางนมออก) มีปริมาณไขมันประมาณ 10%

สอง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่ถูบน เครื่องขูดหยาบจากนั้นเกลือและบีบ ใส่โยเกิร์ต 1 กก. หลังจากเอาของเหลวส่วนเกินออกแล้ว รอดกระเทียมสามกลีบ ปรุงรสด้วยผักชีลาวสับหนึ่งพวง น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ และหนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูองุ่นอย่าลืมเกลือพริกไทย

จานพร้อมแล้วมันจะอร่อยมากถ้าคุณแช่ขนมปังไว้

สูตร Pastitio หรือหม้อปรุงอาหารพาสต้า

คุณจะต้องเตรียมซอสสองอย่าง: Bechamel และ Bolognese รวมทั้งตุนพาสต้าหนา ๆ ในหลุม (ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว) และชีส griviera 400 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสแกะอื่น ๆ )

หลังจากที่คุณต้มพาสต้าและขูดชีสแล้ว ให้ไปที่ซอส เราได้พบกับ Bechamel แล้วตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงโบโลเนส

ทอด 0.5 กก เนื้อดินกับหัวหอมสับ 1 หัว ใส่ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้งเล็กน้อย เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยว

กำลังส่งสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีและเสิร์ฟเย็น

Dolmadakya - ใบองุ่น

คุณจะต้องสดขนาดใหญ่ 300 กรัม ใบองุ่นลวกในน้ำเดือดสองนาทีแล้วบรรจุ

ผัดหัวหอมสับละเอียด 3 หัวในน้ำมันมะกอกจำนวนมากแล้วใส่ข้าว 1 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, สะระแหน่หนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทยและแก้ว น้ำร้อน. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในใบองุ่นแล้วบีบลงในกระทะเทน้ำมะนาวสดสองลูก ปิดด้วยจานด้านบนซึ่งจะทำให้ใบด้านบนเปิดไม่ได้ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารทั้งหมดนั้นใช้งานได้ไม่ยากนัก สิ่งสำคัญคืออารมณ์ที่คุณทำ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าขั้นตอนการทำอาหารส่งผลต่อจิตวิทยาของบุคคล

และถ้าผู้หญิงทำอาหาร นี่เป็นพิธีกรรมลึกลับที่กำหนดอนาคต ยิ่งเธอทำอาหารได้อร่อยเท่าไหร่ "คนสวยที่อยู่ห่างไกล" ของเธอก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

การวางแผนวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวในกรีซเป็นเรื่องง่าย: ในตอนเช้าและตอนบ่าย - ชายหาด ในช่วงเวลาที่มีอากาศร้อน - การนอนหลับ และในตอนบ่ายและตอนเย็น - มื้ออาหารในโรงเตี๊ยมและพยายามตัดสินใจว่า อาหารประจำชาติกรีซอร่อยที่สุด

เด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมในการอภิปรายได้เนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศนี้เหมาะสำหรับกระเพาะอาหารของเด็ก ๆ Kidpassage ได้รวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องลองขณะเดินทางไปเฮลลาสและอาหารที่ควรเลี้ยงลูกของคุณ

ลักษณะเฉพาะของอาหารกรีก

อาหารกรีกได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด: ใช้ผักสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เครื่องเทศ,น้ำมันมะกอก,อาหารทะเล.

วิธีการปรุงอาหารที่ชาวกรีกนิยมทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญต่อโภชนาการของเด็ก และอาหารกรีกมีความลับในตัวเองด้วยอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนมีรสชาติพิเศษ

ความลับประการแรกของอาหารประจำชาติกรีซอยู่ที่ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศ กระเทียม, หัวหอม, ใบกระวาน, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, จันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู - ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์

ความลับที่สองคือผักและพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความอบอุ่นจากดวงอาทิตย์ของกรีก: มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว, บวบ, ถั่วเขียว, ถั่ว.

ประการที่สามคือการใช้บ่อยในจานชีสจากแกะและ นมแพะ: feta, manuri, halloumi, kefalotiri, kazeri และอื่น ๆ

ประการที่สี่ - การใช้เนื้อแพะและเนื้อแกะอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังใช้เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อไก่

ประการที่ห้า - รักปลาสดและอาหารทะเล

หก - วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่รักษาระดับสูงสุด คุณสมบัติทางโภชนาการ. ที่ใช้บ่อยที่สุดคือการอบ นอกจากนี้ยังมีอาหารต้มและตุ๋นอีกมากมาย

และความลับสุดท้ายคือทัศนคติที่เคารพนับถือของชาวกรีกต่อน้ำมันมะกอก น้ำมันมักถูกกดด้วยตัวเองด้วยมือ และรสชาติของมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิภาคที่มะกอกเติบโตด้วย

ในกรีซ ใช้น้ำมันมะกอกในการทอดอาหารเท่านั้น

หากต้องการลิ้มรสอาหารกรีกแบบดั้งเดิม คุณควรเลี่ยงร้านอาหารท้องถิ่นที่มุ่งเน้นนักท่องเที่ยว อาหารกรีกแท้ ๆ อยู่ในร้านเหล้าที่ชาวกรีกรวมตัวกันในตอนเย็นกับครอบครัวเพื่อรับประทานอาหารเย็นและสนทนา

อาหารประจำชาติของกรีซ

เรามาเริ่มยกย่องอาหารประจำชาติของกรีซไม่ใช่เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก แต่ด้วยความมหัศจรรย์ มะกอกกรีก. ผลไม้ขนาดใหญ่และสีเข้มของพันธุ์ "Kalamon", "Chalkidiki" สีเขียวขนาดเล็กที่มีมันเงา, มะกอกแห้งจากเกาะ Thassos - ชาวกรีกปลูกมะกอกและเกลือและดองเอง

โรงเตี๊ยมแต่ละแห่งมีสูตรอาหารของตนเองและความรู้ลับเฉพาะว่าควรใส่สมุนไพรชนิดใดในน้ำหมักและควรใส่ผลไม้ชนิดใดแทนเมล็ดพืช

โยเกิร์ต- ผลิตภัณฑ์หมายเลข 2 ในรายการอาหารประจำชาติของกรีซ มันทำจากนมวัวและส่วนใหญ่มาจากนมแกะ กรีกโยเกิร์ตมันมี ความหนาสม่ำเสมอและคล้ายกับซอฟต์ชีส มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดและขนมอบที่ใช้สำหรับการตุ๋นและการอบและมีการเตรียมไอศกรีมเป็นพื้นฐาน

มักจะเสิร์ฟโยเกิร์ตราดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมผลไม้เป็นของหวาน โดยวิธีการเดียวกัน ความหวานที่ดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้จาก ชีสนุ่ม Anfotiro ชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสโฮมเมด

ตอนนี้เรามาพูดถึงมากที่สุด อาหารยอดนิยมซึ่งปรุงกันทั่วไปในกรีซ:

• มูซากะ- หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวกับเนื้อ มักจะเป็นเนื้อแกะ กับซอสเบชาเมล
• สติฟาโด- เนื้อตุ๋นในซอสหัวหอมเข้มข้น
• เคลฟติโก- เนื้อแกะปรุงในหม้อดิน
• Pastitsio- หม้อตุ๋นพาสต้าพร้อมเนื้อ ชีส และไข่
• ปุตตะกยะ - อัดแน่นไปด้วยเนื้อมะเขือ.
• เจมิสต้า- พริกหรือมะเขือเทศสอดไส้เนื้อสับ
• ลูกานิกา โหราติกา- ไส้กรอกโฮมเมดซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย สารเติมแต่งที่ผิดปกติ ได้แก่ ส้มหรือมะกอก
• ซูฟลากี้- ไม้เสียบเล็ก ๆ บนไม้เสียบไม้
• ขยะ- พายขนมพัฟ ไส้ที่แตกต่างกัน: กับชีสและผักโขม (spanakopita) กับเนื้อ (creatopita) กับชีส (tiropita) ในวันคริสต์มาสพวกเขาเตรียมการพิเศษ พายหวานวาสิโลปิตา.
• ดอลมา- ม้วนกะหล่ำปลีในใบองุ่น

รายการอาหารทั้งหมดอาจยาวกว่านี้มาก แต่เราได้เลือกอาหารที่เหมาะกับคุณแล้ว อาหารเด็ก. เมื่อตัดสินใจว่าจะลองอะไรจากอาหารกรีก ให้พิจารณาลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารต่างๆ

ให้เด็กทำอาหารประเภทต้ม ตุ๋น อบ และพยายามหลีกเลี่ยงอาหารทอด

วิธีกระตุ้นความอยากอาหาร

อาหารกรีกทั่วไปเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งเรียกว่า "เมซ" ในภาษากรีก แนวคิดนี้รวมถึงอาหารประเภทผักเบาๆ นี่เป็นเพียงบางส่วนของขนมยอดนิยม

• ซาดซีกี- ซอสโยเกิร์ตพร้อมกระเทียมและ แตงกวาขูดซึ่งสามารถทาบนขนมปังหรือหยิบขึ้นมาทานกับสคอร์ดอปโซโมกรูตงกรุบกรอบ
• เมลิซาโนซาลาตา- คาเวียร์จากมะเขืออบ
• โดลมาดาซียา- ใบองุ่นม้วนเป็นซองและเตรียมด้วยวิธีพิเศษ
• ฮูมูส - น้ำซุปข้นอ่อนโยนจากถั่วชิกพีด้วยการเติมน้ำมันและเครื่องเทศ
• เคฟเตเดส- ลูกชิ้นจากบวบ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, เห็ด

ทั้งหมดนี้อร่อยผิดปกติแต่ยังเป็นเพียงการอุ่นเครื่องก่อนอาหารจานหลักเท่านั้นเราไม่แนะนำให้ทานของว่างเพราะอาหารจานหลักส่วนใหญ่กำลังรอคุณอยู่

หากคุณไม่หิวเกินไปหรือทานอาหารกับเด็ก คุณสามารถสั่งหนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับสองหรือสามคนได้ และถ้าคุณหิวมาก - สั่งให้ทุกคน จานที่แตกต่างกันเพื่อลองทุกอย่างเล็กน้อย "

สลัดกรีก

สลัดในกรีซยังเป็นของว่างอีกด้วย แต่บางครั้งอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถแทนที่อาหารกลางวันได้เนื่องจากสลัดนอกเหนือจากผักมักมีชีส (feta, mizifra)

มีชื่อเสียง สลัดกรีก(ในกรีซเรียกว่า "หมู่บ้าน" - สลัด horiatiki) คุณต้องลอง: อย่างแรกคือผักสดและอย่างที่สองแช่ในน้ำมะเขือเทศ ชีสนุ่ม feta สับหยาบ หอมที่มีรสหวาน, มะกอกมันยืดหยุ่น - มันอร่อยเป็นพิเศษ

ดาคอส - สลัดยอดนิยมบนเกาะครีต ทำจากมะเขือเทศสับละเอียดและชีสมิซิทราปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ออริกาโนและใบโหระพา Dakos เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง

อังคุโรโดมาตา- สลัดสำหรับเด็กจู้จี้จุกจิก ประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา และหอมแดงหวาน ไม่มีเครื่องปรุงรสและชีสที่ไม่คุ้นเคย

ฮอร์ตา- จานแบบดั้งเดิมในกรีซ. ปรุงจากใบดอกแดนดิไลอันอ่อนและชิกโครี น้ำสลัดคือน้ำมันมะกอกและมะนาว

อาหารจากปลาและอาหารทะเล

อาหารปลาสั่งได้ดีที่สุดในร้านเหล้าบนชายฝั่งซึ่งรับประกันความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ ในสถานที่ดังกล่าว เป็นเรื่องปกติที่ผู้เข้าชมจะต้องเลือกปลาและอาหารทะเลสำหรับอาหารจานนี้

วิธีปรุงที่ง่ายที่สุดคือการย่างด้วยเตาถ่านแต่สูตร จำนวนมาก. เพื่อช่วยคุณนำทางเมนู ต่อไปนี้เป็นชื่ออาหารยอดนิยม:

• xtapodi sharas- หนวดปลาหมึกย่าง
• กาลามาเรีย เยมิสตา เม ทิริ- ปลาหมึกอบ
• มิยา อัคนีสตา- หอยแมลงภู่นึ่ง

เมนูน่าลองสำหรับเด็กๆ

สิ่งที่จะมอบให้เด็กจาก อาหารแสนอร่อย? ก่อนอื่น มูสซากะแสนอร่อย สำหรับผู้ชื่นชอบมีทบอลโฮมเมด ลองสั่งเคฟเทเดสหอมๆ หรือมีทบอลซูสุกะกายะ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักอบเป็นเครื่องเคียง

สตูว์ Stifado หรือ cokinisto จับคู่กับมันฝรั่งหรือข้าวและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันเช่นกัน แครอทต้มหรือบรอกโคลี

เด็กที่ชอบพาสต้าจะมีความสุขที่ได้รับประทานพาสต้าพาสต้าเป็นมื้อกลางวัน และง่ายที่สุด จานเนื้อซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมช่วย - ชิชเคบับซูลากี.

แต่ถ้าเด็กไม่บิดจมูกที่คำว่า "ซุป" (และถ้าเขาทำอย่างนั้น) ให้เสนอบางอย่างจากหลักสูตรแรกให้เขา Avgolemono - ต้ม น้ำซุปไก่ซุปด้วยนอกจากนี้ พาสต้าขนาดเล็ก"ออร์โซ" ในรูปของเมล็ดข้าว - น้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แปลจากภาษากรีก ชื่อนี้แปลว่า "ไข่และมะนาว" Fasolada - หนา ซุปถั่วด้วยการเพิ่ม ซอสมะเขือเทศ. ซุปถั่วเลนทิลปลอมยังเป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซ แต่ไม่ค่อยมีการเตรียมในร้านเหล้า คุณสามารถลองทำเช่นนี้ได้เมื่อไปเยี่ยมคนในท้องถิ่น

หากคุณกำลังทานอาหารกับทารกที่เพิ่งเริ่มร่วมโต๊ะกับผู้ใหญ่ โรงเตี๊ยมจะไม่ปฏิเสธที่จะทำอาหาร มื้ออาหารง่ายๆสำหรับแขกตัวน้อย - เนื้อต้ม, ปลา, ผัก

จาก จานผักสามารถเสนอเด็กได้ หนาม- สตูว์มันฝรั่ง บวบ พริกหยวกและผักอื่นๆ ลองกับลูกของคุณด้วย แบมๆ- จานจาก ฝักตุ๋นผักกระเจี๊ยบ.

พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การรับประทานผลไม้ช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหารได้ดี

ขนม

สำหรับของหวาน เด็กคนใด ๆ จะมีที่ว่างในท้องอย่างแน่นอน ขนมหลายชนิดในกรีซทำจากถั่วและน้ำผึ้ง:

• เมโลมาคาโรนา- คุกกี้หวานกับน้ำผึ้ง
• ลูคูมาเดส- โดนัทโรยด้วยน้ำผึ้ง
• บาคลาวา - ขนมพัฟกับถั่ว

Lukum จะทำให้จิตวิญญาณของฟันหวานพอใจ (ความหวานเหมือนเยลลี่ซึ่งเตรียมจากแป้งและน้ำตาลด้วยการเพิ่มรสชาติทุกประเภท)

ใน ภูมิภาคต่างๆมี สูตรของตัวเองการอบ ตัวอย่างเช่นเบเกิล katimeria อบซึ่งรดน้ำ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. ไฮไลท์คือขนมปัง xerotigan ในรูปของดอกกุหลาบ และพวกเขาทำนูกัตแมนโดลาโตอัลมอนด์

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบคือผลไม้กรีกที่มีกลิ่นหอม - แอปริคอต, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะเดื่อ, องุ่น, แตงโมและแตงโม ที่น่าสนใจคือชาวกรีกชอบกินแตงโมกับชีสฮัลลูมี

เครื่องดื่ม

ชาอย่างที่เราคุ้นเคยแทบจะไม่เคยดื่มเลยในกรีซ - ถือว่าเป็นที่นี่ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. ชาวกรีกชอบกาแฟโดยเฉพาะกาแฟเย็นที่มีฟอง

อาหารทุกมื้อจะเสิร์ฟน้ำขวด ส่วนเด็ก ๆ สามารถสั่งน้ำคั้นสดเป็นเครื่องดื่มได้ น้ำส้ม(ส้มกรีกที่ไม่โอ้อวดที่ใช้ทำมันอร่อยจริงๆ)

ที่จะลองอาหารกรีก

อาหารกรีกประจำชาติมีให้บริการในโรงแรมและร้านอาหาร แต่เพื่อชื่นชมความแตกต่างควรไปที่โรงเตี๊ยม คำจารึก TAVERNA ไม่จำเป็นต้องโอ้อวดด้านบน - มักจะเขียนคำว่า RESTAURANT ไว้บนป้าย

คุณจะรู้จักโรงเตี๊ยมที่แท้จริงได้เมื่อมองเข้าไปข้างในและเห็นการตกแต่งภายในที่เรียบง่าย พนักงานขั้นต่ำและคนในท้องถิ่นสูงสุดที่โต๊ะ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณสามารถทานอาหารในร้านเหล้าได้โดยไม่ต้องกลัว - เจ้าของร้านที่รับแขกเป็นเพื่อนจะระมัดระวังในเรื่องคุณภาพของอาหารเป็นอย่างมาก

สิ่งที่เด็ก ๆ จะชอบอย่างแน่นอนในร้านเหล้ากรีกคือการไม่มีมารยาทที่เข้มงวด ที่นี่คุณจะไม่สับสนในการใช้ส้อมและมีด - มีช้อนส้อมขั้นต่ำและในบางสถานที่วางจานบนโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษสะอาดโดยตรง

นักเลงหัวไม้ตัวเล็ก ๆ เมื่อโต๊ะทำหน้าที่เป็นจานเด็ก ๆ จะได้รับการชื่นชมและจะปลุกความอยากอาหารของพวกเขา

โปรดทราบว่าโรงเตี๊ยมสามารถมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านได้ จานที่ดีที่สุดกรีซปรุงจากปลาและอาหารทะเล คุณจะได้รับบริการใน Psarotavernas ริมชายฝั่ง เมนู khasapotaverna ประกอบด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด

และสถานประกอบการที่มีชื่อ girodiko และ suvladzidiko ถือเป็นร้านอาหาร อาหารจานด่วนในขณะที่พวกเขาปรุงอาหารมากที่สุดที่ไม่เป็น อาหารประจำชาติชาวกรีก: ซูฟลากิเสียบไม้และไจโรห่อด้วยไฟลนก้น ชวนให้นึกถึงชวาร์มา

ไม่ว่าร้านเหล้าจะชื่ออะไร จะไม่มีของหวานอยู่ในเมนูอย่างแน่นอน คุณสามารถดื่มกาแฟซึ่งเป็นรูปเคารพในกรีซ ใน kafenia กินเค้ก - ใน tiropitadiko ลองขนมกรีก - ใน zacharoplastio และเพลิดเพลินกับขนมนม - ใน galaktopolio

สรุปแล้ว มีเพียงความปรารถนาเท่านั้น: "Kali oreksi!" ซึ่งแปลว่า "อร่อย!"