สูตรหมูเสียบไม้. วิธีที่รวดเร็วในการปรุงคาร์บอเนดเสียบไม้ให้ชุ่มฉ่ำ การทำเคบับหมูในน้ำดองหัวหอม

และทำไมไม่พูดคุยกับเราที่รักและเป็นที่รักเกี่ยวกับอาหารตลอดกาลและผู้คน - shish kebab? การกล่าวสุนทรพจน์เกี่ยวกับวันที่ผ่านมาและผู้ที่ได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ใน กรณีนี้ไม่ได้ใช้เพื่อประโยชน์ของคำสีแดง - จริง ๆ แล้วลองคิดดูว่าเมื่อไหร่ที่คน ๆ หนึ่งปรุงบาร์บีคิว? แน่นอนญาติดั้งเดิมของเรากำลังย่างซากสัตว์มีขนยาวที่ฆ่าด้วยหอกด้วยมือของเขาเองไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอีกหลายพันปีต่อมาผู้ติดตามของเขาจะปิ้งเนื้อด้วยไฟในขณะที่เรียกอาหารเย็นด้วยคำว่า " เคบับ”.

อย่างไรก็ตาม เราจะไม่เจาะลึกประวัติศาสตร์ แต่มาพูดคุยกันถึงหัวใจถึงวิธีทำเนื้อย่างให้อร่อย แน่นอนในครอบครัวของคุณมีความลับของครอบครัวสองสามข้อที่คุณจะไม่บอกใคร และถ้า "Magic Food" แบ่งปันความรู้ คุณจะเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่? เราจะไม่บอกคนอื่นเด็ดขาด!

15 เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ

1. วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว

ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นบาร์บีคิวที่มีกลิ่นหอม

ไม่ใช่เรื่องลับสำหรับใครก็ตามที่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ถูกต้อง ตามประเพณี แล้วทำบาร์บีคิว ต้องได้ลูกแกะ. อย่างไรก็ตาม ประการแรก เนื้อประเภทนี้มีกลิ่นเฉพาะค่อนข้างแรง ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ และประการที่สอง การหาเนื้อสันในแกะคุณภาพสูงในร้านค้าและตลาดของเรานั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนัก ดังนั้นอีกประเภทหนึ่งจึงมีรากเหง้ามานานเกือบ รุ่นดั้งเดิม – หมูเสียบไม้.

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้ใส่ใจกับปริมาณไขมัน: ชิ้นที่ติดมันเกินไปจะแห้งและแข็งหลังปรุง ส่วนชิ้นที่มีไขมันมากเกินไปจะยังคงเป็นมันเยิ้มอย่างไม่น่าพอใจ ในกรณีอื่น ๆ ค่าเฉลี่ยสีทองมีความสำคัญ เวลาจะกินหมูก็มักจะซื้อส่วนสันคอ บ่อยครั้ง - สะบักหรือแฮม ภาษาเกาหลีไม่ได้ถ่ายเลย– แม้ว่าส่วนนี้จะเป็นส่วนที่สวยที่สุดก็ตาม ซากหมูสำหรับบาร์บีคิวไม่เหมาะอย่างเด็ดขาด

นอกจากเนื้อหมูก็ใช้ได้ เนื้อลูกวัว (เนื้อวัวคุณภาพสูง), เนื้อไก่, เนื้อไก่งวง. นอกจากนี้ shish kebab ยังเตรียมจากปลาบางชนิด - ปลาดุก, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน

แบ่งปันเคล็ดลับครอบครัวของบาร์บีคิวแสนอร่อย คนส่วนใหญ่แบ่งปันสูตรน้ำดอง เพราะฉะนั้นอย่าเชื่อ! จำนำ บาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ- เพียงเนื้อที่เหมาะสม จากเนื้อหมูราคาถูกเก่า ๆ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงให้ฉ่ำนุ่ม บาร์บีคิวแสนอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องลอง และในทางกลับกัน: มันยากมากที่จะทำลายเนื้อสดคุณภาพสูงมันน่าทึ่งและสวยงามในตัวเองดังนั้นเคบับจากมันจะสมบูรณ์แบบที่สุด

2. วิธีการตัดเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ

Shish kebab ไม่ยอมให้มือผู้หญิง
ภาพยนตร์เรื่อง "มอสโกไม่เชื่อในน้ำตา"

เพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยและฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแก้ไขปัญหาการตัดเนื้ออย่างถูกต้อง มีสองประเด็นสำคัญ

อย่างแรกคือขนาดที่ฟังดูแปลก ๆ แน่นอนว่ามันสำคัญ: เนื้อชิ้นเล็กเกินไปจะทำให้ไฟแห้งกลายเป็น "ชิป" ที่แห้งแข็งและชิ้นใหญ่จะไม่มีเวลาทอด เผาด้านบนพวกเขาจะยังคงดิบอยู่ข้างใน อีกครั้ง - หมายถึงสีทอง: ไม่ใหญ่และไม่เล็กแม้กระทั่งและเรียบร้อยและ - สำคัญ! - ทุกอย่างมีขนาดใกล้เคียงกัน ไม่เช่นนั้นเนื้อบางส่วนจะสุกเกินไป บางส่วนจะยังไม่สุก

ประการที่สอง - เนื้อต้องถูกตัดตามเส้นใย ความจริงง่ายๆ ที่คนไม่กี่คนทำตามเมื่อพยายามแล่เนื้อในแบบที่พวกเขาต้องการ แทนที่จะทำอย่างถูกต้อง และในที่สุดก็ปรากฎออกมาในรูปแบบต่างๆ แต่บ่อยครั้งขึ้น - รุนแรงแห้งและไม่น่ารับประทาน

3. วิธีคำนวณสินค้า

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาย่างหรือไม้เสียบไม่ไหม้

ควรมีบาร์บีคิวมากมาย! นี่เป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ เป็นกฎหมายและเป็นสัจพจน์ที่ไม่ต้องการการพิสูจน์ที่สมเหตุสมผล ควรมีเคบับมากพอที่จะยังคงอยู่อย่างแน่นอน (อย่างไรก็ตามคุณเคยพยายามตุ๋นมันฝรั่งบนเคบับหรือไม่ ซุปถั่วหรือปรุง pilaf? เลขที่? โอ้โอ้โอ้ไร้ประโยชน์มาก!) โดยปกติจะซื้อเนื้อสัตว์ในอัตรา 300-400 กรัมต่อคน เป็นไปได้มาก น้อยไปก็ไม่คุ้ม อย่าลืมว่าในกระบวนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้จะลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอน

4. น้ำหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

พวกเขาไม่ได้กินชิชเคบับ แต่ถูกควันไฟบังตา

เกี่ยวกับวิธีการหมักชิชเคบับให้ดีที่สุด ถามผู้เชี่ยวชาญตัวจริง - ผู้ที่ปรุงอาหารจานนี้อย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ ผู้ที่เกิดและเติบโตในประเทศที่ชิชเคบับเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมมาช้านาน ผู้ที่ทอดมันโดยไม่พยายามปรับปรุงอีกต่อไป ความสมบูรณ์แบบ ในหลายประเทศคอเคเชียนมีการหมักเนื้อบาร์บีคิว น้ำผลไม้ของตัวเองเติมเกลือพริกไทยดำและหัวหอมลงในชิ้นที่สับเท่านั้น ความเรียบง่ายนี้มีความหมายพิเศษ ส่วนผสมแต่ละอย่างถูกกำหนดโดยประสบการณ์และสามัญสำนึก

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการค้นหาสูตรน้ำหมักบาร์บีคิวพิเศษที่แตกต่างออกไป และทุกครั้งที่คุณเตรียมทอดเนื้อด้วยไฟ ให้ลอง วิธีการใหม่อย่าลืมว่าในกรณีส่วนใหญ่เนื้อสัตว์จะหมักได้อย่างเหมาะสมต้องใช้เวลา ตามหลักการแล้วเรากำลังพูดถึง 10-12 ชั่วโมงในรูปแบบขั้นต่ำ - อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

5. ใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือ?

อย่าพรากจากลูกแกะ - อยู่โดยไม่มีบาร์บีคิว

คำถามอะไรที่คุณถามแน่นอนเกลือ! ตกลงเกลือ แต่เมื่อไหร่? ก่อนทอดหรือหลัง? มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเกลือ "ดึง" น้ำผลไม้ออกจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมลงในน้ำดอง แค่ใส่เกลือทันทีก่อนทอดหรือหลังจากนั้นก็เพียงพอแล้ว

เชื่อฉันสิ (และถ้าคุณไม่เชื่อ ก็เตรียมเครื่องชั่ง สมุดจด และรูปลักษณ์ที่ชาญฉลาด แล้วลองทดสอบดูสิ!) การใส่เกลือในเนื้อสัตว์ในขั้นตอนการหมักโดยไม่ส่งผลต่อการคายน้ำของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด เกลือเหมือนกัน พร้อมเคบับค่อนข้างเป็นปัญหา: เกลือจะไม่แทรกซึมเข้าไปข้างในผ่านเปลือกเนื้อหนาแน่น มันจะยังคงอยู่บนพื้นผิวและจะรู้สึกได้เฉพาะบน ชั้นบนชิ้นเนื้อ.

เพื่อให้ยุติธรรมอย่างสมบูรณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าเวลาในการปรุงอาหารส่งผลต่อความแห้งของเคบับมากขึ้น (หากความร้อนไม่เข้มข้นเพียงพอ คุณจะต้อง "หมัก" เนื้อเหนือถ่านด้วย ซึ่งใช้เวลานานและน่าเบื่อ จะทำให้แห้งโดยธรรมชาติมากกว่าที่ควรจะทำเป็นเกลือ) และขนาดของชิ้นเนื้อ ดังนั้นเราจึงเกลือโดยไม่ลังเลเพราะในฐานะที่เป็นเนื้อที่ไม่ใส่เกลือมันเป็นเรื่องสยองขวัญการแปลของผลิตภัณฑ์และเรื่องไร้สาระโดยทั่วไป

6. เครื่องปรุงรส: เป็นหรือไม่เป็น? นั่นคือคำถาม!

ชีวิตเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณกินบาร์บีคิว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตหย่อนคล้อยตามน้ำหนักของเครื่องปรุงรสทุกชนิด - สำหรับไก่ หมู เนื้อแกะ เพียง เนื้อสากลเนื้อย่าง บาร์บีคิว และของกระจุกกระจิกอื่นๆ ที่ตลาดสดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเดินผ่านเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบตะวันออกที่เทลงในสไลด์ที่สวยงาม - คุณจะได้รับทุกสิ่งที่คุณต้องการและคุณจะไม่มีเวลามองย้อนกลับไปเมื่อคุณได้รับส่วนผสมที่ผสมจากเครื่องเทศ ที่คุณไม่เข้าใจ

หากคุณเข้าถึงประเด็นนี้อย่างมีเหตุผลและยับยั้งชั่งใจ รับรองว่าอร่อยแน่นอน อย่างไรก็ตาม จงมั่นใจในความมีเหตุผลและความยับยั้งชั่งใจของคุณ เพราะไม่เช่นนั้น คุณเสี่ยงที่จะได้อะไรที่เป็นเนื้อสัตว์แทนบาร์บีคิว แต่คุณจะจำไม่ค่อยได้หลังเปลือกหนาของเครื่องเทศทุกชนิด

และอย่าลืมว่าทุกอย่างที่ยื่นออกมา ยื่นออกมา และห้อยลงมาบนเนื้อจะไหม้แน่นอน สมุนไพรและเครื่องปรุงรสติดไฟง่าย - คุณอยากกินถ่านที่คุมากไหม?

7. เสียบไม้หรือย่าง?

บ้านไม่ได้สร้างด้วยลมทั้งเจ็ด เตาย่างไม่ได้สร้างด้วยถ่านเจ็ดก้อน

ตามเนื้อผ้า shish kebab จะทอดบนไม้เสียบ พลิกมันบนถ่านอย่างสวยงามและมั่นใจ อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกสะดวกใจที่จะวางเนื้อบนตะแกรง ก็ให้วางมันซะ! ทำไมจะไม่ล่ะ? แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ประเภทคลาสสิก แต่ตัวอย่างเช่นกระทะแพนเค้กก็ไม่ได้มีอยู่จริงเช่นกัน - นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะยังคงทอดแพนเค้กบนหินร้อน

อนึ่ง. หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อด้วยไม้เสียบ ให้ลองทำให้ร้อนบนตะแกรงก่อนที่จะร้อยเนื้อสัตว์ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะฆ่าเชื้อโลหะเท่านั้น (นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับบางคน) แต่ยังรับประกันการจับตัวเป็นก้อนของโปรตีนภายในเนื้อสัตว์ด้วย ชิ้นซึ่งจะช่วยให้น้ำไม่ไหลออกจากบาร์บีคิวหรือไหลออกในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

8. จินตนาการเล็กน้อย - เพื่อความสวยงามและกลิ่นหอม

มีเพียงแกะเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธการทำบาร์บีคิวได้

บาร์บีคิวเป็นธุรกิจที่สร้างสรรค์ ไม่จำเป็นต้องมีสัดส่วนที่แน่นอน ปรับส่วนผสมเป็นกรัม ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด และนั่นยอดเยี่ยมมาก! คุณสามารถด้นสดได้เสมอ ลองใช้ทางเลือกของคุณ ตระหนักถึงจินตนาการของคุณเอง ลองเล่นกับน้ำดอง - ใครจะรู้บางทีคุณอาจจะค้นพบองค์ประกอบใหม่ซึ่งต้องขอบคุณบาร์บีคิวของคุณที่โด่งดังไปทั่วเมือง

อีกหัวข้อหนึ่งสำหรับความคิดสร้างสรรค์คือการร้อยเนื้อสัตว์บนไม้เสียบ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม. ส่วนใหญ่แล้วเรากำลังพูดถึงหัวหอม อย่างไรก็ตามอย่าลังเลที่จะลองทุกอย่างที่อยู่ในใจของคุณ ไก่เสียบไม้ที่ดูน่าทึ่งอย่างแน่นอนซึ่งวางบนไม้เสียบสลับกับ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่องุ่น. Courgettes และ Zucchini ที่ปรุงด้วยถ่านนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - บางทีคุณควรลองปรุงพร้อมกันกับเนื้อสัตว์? พริกหยวกชิ้นเบคอน ฟักทอง มะเขือเทศ มะเขือยาว ลูกพีช แอปเปิ้ล และทุกสิ่งที่คุณนึกถึง พยายาม!

9. กองไฟและถ่านหิน

ถ้าคุณชอบบาร์บีคิว รักและจุดไฟให้เตาย่าง

ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าเคบับที่อร่อยที่สุดมาจากฟืนผลไม้ เชอร์รี่, ลูกแพร์, ลูกพลัมถือว่าเหมาะสมที่สุดในขณะที่ควรเข้าใจว่าผู้เชี่ยวชาญที่หายากซึ่งได้ลองชิมชิชเคบับที่ปรุงบนไม้เชอร์รี่แล้วจะทำให้แตกต่างจากเคบับชิชที่ปรุงบนกิ่งโอ๊ก

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ต้นไม้ผลัดใบ - ลินเดน, เบิร์ช, ต้นป็อปลาร์ ในขณะเดียวกันมันก็คุ้มค่าที่จะจดจำ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ไม้จำพวกยาง (ต้นสน) สำหรับทำบาร์บีคิว เรซิ่นจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งจะทำให้เนื้อเสีย

10. ปิ้งย่างบาร์บีคิว

Shish kebab อยู่ไม่ไกลจากบาร์บีคิว

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่านี้? ฉันคีบเนื้อ วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วหมุนด้วยตัวเองจนกว่าเคบับจะน่ารับประทาน และทุกคนที่ผ่านไปมาก็วิ่งเข้าหากลิ่น อย่างไรก็ตาม บาร์บีคิวต้องใช้ความระมัดระวัง ด้วยการเริ่มต้นที่ดำเนินไปและไม่มีประสบการณ์ คุณไม่น่าจะปรุงเนื้ออร่อยๆ ได้ และแม้แต่ความรู้ทางทฤษฎีมากมายก็ยังไม่เพียงพอจนกว่าคุณจะทอดมันด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งโหลครั้ง

สิ่งแรกที่ต้องจำไว้คือบาร์บีคิวปรุงด้วยถ่านหิน ความจริงซ้ำซากและไม่น่าสนใจที่หลายคนละเลย รีบเสิร์ฟเนื้ออย่างรวดเร็วที่โต๊ะพ่อครัวที่อยากเป็นเชฟหมดความอดทนและเริ่มทอดชิชเคบับบนฟืนที่ยังไหม้ไม่หมด ผลที่ได้คือเปลือกที่แข็งและไหม้และตรงกลางดิบที่เคี้ยวไม่ได้

ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งคือการละเลยเปลวไฟที่บางครั้งปรากฏบนถ่าน หากจู่ๆ มีไขมันหรือส่วนผสมที่ติดไฟได้ติดไฟบนฟืนที่ไหม้แล้ว ถ่านจะทำปฏิกิริยาทันที ไฟที่เป็นอันตรายและรุนแรงจะลุกโชนขึ้น ซึ่งพยายามทำลายการปิกนิกของคุณ พร้อมเสมอ (ใช่เสมอแม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับคุณ) ควรมีน้ำสักขวด เพื่อความสะดวกให้ทำหลาย ๆ รูบนฝา - วิธีนี้จะช่วยให้คุณฉีดน้ำเบา ๆ เหนือพื้นที่ที่ต้องการการแทรกแซงของคุณและจะช่วยไม่ให้ถ่านส่วนที่เหลือท่วม

11. ตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิว

การสื่อสารในรัสเซียมีความสำคัญมากจนสถานการณ์ภายนอกหมดความสำคัญ หลายครั้งที่ฉันบังเอิญทอดบาร์บีคิวในที่เย็นและท่ามกลางสายฝน - หากเราตัดสินใจไปบาร์บีคิวที่สวนสาธารณะ เราก็ทำโดยไม่คำนึงว่าสภาพอากาศแปรปรวนหรือไม่
แอนนา-ลีนา ลอเรน “พวกรัสเซียมีอะไรบางอย่างอยู่ในหัว”

การตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวทำได้ง่ายมาก: ใช้มีดตัดชิ้นเนื้อที่หนาที่สุดไปที่ไม้เสียบแล้วกดเบา ๆ หากน้ำที่หลั่งออกมาไม่มีสี แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว หากมองเห็นเลือดบนบาดแผลก็คุ้มค่าที่จะรออีกสักหน่อย

12. เสิร์ฟบาร์บีคิว

แกะไม่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมบาร์บีคิว

แน่นอนว่ามันสวยงามถ้าเคบับถูกนำออกจากกองไฟและวางบนโต๊ะทันทีบนไม้เสียบ - ในร้านอาหารบางแห่งการแสดงจริงจะถูกสร้างขึ้นจากการกระทำที่เรียบง่ายนี้ โดยทั่วไปแล้วใช่งดงามและน่าทึ่ง แต่ ... อึดอัดมาก ประการแรก ไม้เสียบไม้ใช้พื้นที่ขนาดใหญ่บนโต๊ะในทันที ประการที่สอง การกินเนื้อจาก "ไม้เสียบ" นั้นแน่นอนว่างดงามในแบบดั้งเดิม แต่แทบจะไม่น่าพอใจ แม้แต่หูก็ยังสกปรก

ตัวเลือกเป็นของคุณ - ความบันเทิงและการแสดงละครหรือความเรียบง่ายและความสะดวกสบาย

13. ความลับเล็กน้อยก่อนที่เคบับจะมาถึงโต๊ะ

คนหนึ่งไว้หนวดเคราและอีกคนกำลังย่างชิชเคบับอยู่

หลังจากที่คุณเอาเนื้อออกจากถ่านแล้ว ปล่อยให้มัน "เข้าถึง" เพียงเล็กน้อยก็ไม่เลว คุณทำมันต่อไป - โดยปกติแล้วนี่เป็นเพียงเวลาที่แขกจะได้ยินสัญญาณ "เคบับพร้อม!" ล้างมือ ย้ายไปที่โต๊ะ เติมแก้ว และพูดขนมปังชิ้นแรก ตามหลักการแล้วเนื้อควรอยู่ใต้ฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - นี่คือวิธีที่รับประกัน "เอฟเฟกต์ไอน้ำ" ซึ่งช่วยให้บาร์บีคิวผ่อนคลายเล็กน้อยปล่อยน้ำผลไม้และในที่สุดก็นิ่มลงอย่างถาวร

สำหรับความพิเศษ ให้ลองราดเนื้อที่ปรุงสุกด้วยน้ำทับทิมเล็กน้อย (น่าทึ่งมาก!) หรือไวน์แห้ง (เผ็ด!) หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสดและหัวหอมสับลงในชาม - หลังจาก 15 นาที เคบับจะได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ

14. ประกอบกับบาร์บีคิว

อาร์บาพัง - ฟืนขี้เกียจ วัวตาย - เคบับชิชสำหรับก้น

ตามประเพณีของเรา ด้วยเหตุผลบางอย่าง บาร์บีคิวมักเกี่ยวข้องกับวอดก้าหรือเบียร์เสมอ ไม่มีใครเรียกร้องให้คุณสงบสติอารมณ์ แต่ลองคิดดูตามอัธยาศัย เพื่อนที่ดีที่สุดบารบีคิว.

อีกครั้งที่เราอ้างอิงถึงประเพณีของชาวคอเคเซียนและจำไว้ว่าส่วนใหญ่มักจะมีเหยือกไวน์อยู่บนโต๊ะเทศกาลของคอเคเชียนเราสรุปผลและพยายามเสิร์ฟสีแดงกับบาร์บีคิว ไวน์แห้ง, ทาร์ตและหนา.

อย่าลืมเกี่ยวกับผักและสมุนไพรสด ยิ่งผักชีฉ่ำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพารสเผ็ด, แตงกวาหวาน, มะเขือเทศน้ำตาลปรากฏบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์, เคบับจะอร่อยยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตามขนมปังที่คุณเสิร์ฟสามารถวางบนถ่านได้เล็กน้อย - มันจะมีกลิ่นหอมและกรอบ หากมีขนมปังพิต้าสองสามแผ่นวางอยู่ในบ้านให้ห่อชีส, มะเขือเทศ, สมุนไพรไว้ในนั้นแล้วทอดบนถ่าน - มันจะอร่อยเกินจริง!

15. ความรู้สึกของสัดส่วน

ไก่งวงก็คิดจนกระทั่งเขาไปถึงบาร์บีคิว
ภาพยนตร์เรื่อง "ไพ่ เงิน และสองถัง"

แน่นอนว่าบาร์บีคิวเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและสร้างสรรค์มาก อย่างไรก็ตาม ในแรงกระตุ้นที่สร้างสรรค์ของคุณ ให้พยายามรักษาสัดส่วน อย่าทิ้งเคล็ดลับและความลับทั้งหมดข้างต้นลงในชามเนื้อขนาดใหญ่ใบเดียว ส่วนผสมของน้ำหมักกว่าร้อยอย่างไม่น่าจะทำให้เคบับมีรสชาติดีขึ้นได้ - เมื่อพยายามนำสูตรอาหารของคุณไปใช้ ให้นึกถึงการกลั่นกรอง หากคุณต้องการใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมพร้อมกับเนื้อสัตว์คุณไม่ควรผสมน้ำมันหมูกับองุ่นและสตรอเบอร์รี่กับปลาในกองเดียว หากคุณเทไวน์ลงบนเนื้อในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณอาจไม่ควรโรยด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเติมเมื่อเสิร์ฟ ความรู้สึกของสัดส่วนที่รักความรู้สึกของสัดส่วนในทุกสิ่ง!

ซอสหมักบาร์บีคิว - สูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 อันดับแรก

1. Shashlik ในไวน์แดง

ในกระบวนการเตรียมแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ที่ใช้ไวน์คอนญักหรืออื่น ๆ เครื่องดื่มแรงระเหยออกไปเหลือเพียงกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และสีสันสวยงามที่เข้มข้นอย่างเหลือเชื่อ

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
3-4 หลอด;
กระเทียม 5 กลีบ

ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นส่วนๆ เราใส่ลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, บีบกระเทียม, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงกลม, เทไวน์ ผสมอีกครั้งแล้วปิดด้วยจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางเหยือกน้ำหรือภาชนะอื่นๆ ไว้ด้านบน เราทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

2. บาร์บีคิวใน kefir

การรวมกันที่แปลกมากเมื่อมองแวบแรกจะทำให้คุณประหลาดใจเนื่องจากการทำบาร์บีคิว: เนื้อจะนุ่มที่สุดรสชาติจะออกครีมเล็กน้อย

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
kefir 200 มล.
3 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยเท kefir เรากระจายหัวหอมผสมให้เข้ากันใส่ในเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

3. บาร์บีคิวในน้ำแร่

ผู้ที่ชื่นชอบเคบับหมักในน้ำแร่อ้างว่านี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหารด้วยไฟ โดยตัวของมันเองน้ำดองดังกล่าวค่อนข้างเป็นกลางดังนั้นเพื่อให้เคบับมี "ความเอร็ดอร่อย" ให้ลองเติมลงในน้ำแร่ เครื่องเทศที่เหมาะสม- เผ็ด พริกไทยป่น,พริกขี้หนู,ผักชี.

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
น้ำแร่ 250 มล.
2-3 หลอด;
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นส่วนๆ เราเปลี่ยนเลเยอร์ด้วยหัวหอมสับเกลือและพริกไทยขนานกัน เติมน้ำแร่ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง

4. เคบับกับกีวี

แต่นี่คือ "เร็วที่สุด" ของซอสหมักที่เป็นไปได้ทั้งหมด! ต้องขอบคุณกรดอินทรีย์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่สีเขียว คอลลาเจนจึงถูกทำลายไป โปรตีนจากเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มมาก อย่างไรก็ตามระวัง: หักโหมเล็กน้อย - และแทนที่จะเป็น shish kebab คุณจะได้เนื้อสับ: กีวีด้วยวิธีนี้จะออกฤทธิ์กับเนื้อสัตว์ค่อนข้างเร็ว วิธีนี้มีประโยชน์มากในกรณีที่คุณเลือกเนื้อผิด - เนื้อแข็งและเหนียว

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
5 กีวี;
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

กีวีบดและกระเทียมผสมกับล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นเนื้อเค็ม ปิดฝาทิ้งไว้ 40-60 นาที ตรวจสอบสภาพของเนื้อเป็นระยะและทดสอบความนุ่มด้วยการเจาะด้วยมีด

5. Shish kebab ในน้ำดองมะเขือเทศหัวหอม

เผ็ดและมีกลิ่นหอม เนื้อหมักในน้ำสลัดหัวหอมมะเขือเทศจะฉ่ำและไม่ธรรมดา

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
3 มะเขือเทศสุก
หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
1 ช้อนชา กระโดด-suneli;
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

ขูดมะเขือเทศ หัวหอมหั่นเป็นวง
เนื้อของฉันแห้งหั่นเป็นชิ้น เกลือ เพิ่มพริกไทย ฮอปส์ซันลี ผสมกับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, กะด้วยหัวหอมใหญ่. เราทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

6. หมูหรือเนื้ออบน้ำผึ้ง

จริงๆ แล้วน้ำดองนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการปรุงอาหารแบบตะวันออก คุณจะต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติเผ็ด-หวานของน้ำหมักนี้บนบาร์บีคิวอย่างแน่นอน

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
1 ช้อนชา ขิงบดแห้ง
1 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ
ผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว, พริกขี้หนูและพริกไทยดำ, ขิง, มัสตาร์ด, เกลือ เราทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

7. เคบับในน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนเชื่อว่าน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหยาบและแข็งขึ้น แต่มีความคิดเห็นอื่น: ด้วยสารเติมแต่งนี้ทำให้เนื้อมีรสเผ็ดเผ็ดและอร่อยมาก เพื่อทำความเข้าใจว่าคุณอยู่ในค่ายของใคร คุณควรลองทำบาร์บีคิวหมักน้ำส้มสายชูอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
10 เซนต์ ล. น้ำ;
หัวหอม 3-4 หัว;
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง หั่นเป็นส่วนๆ เกลือพริกไทย ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูเทเนื้อ ผัดเปลี่ยนหัวหอมทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

8. ชิชเคบับในมายองเนส

ใช่ใช่มายองเนส - ซอสเย็นใช่แน่นอนเมื่อถูกความร้อนมันจะสลายตัวเป็นกองสารอันตรายแน่นอนว่านี่เป็นมารยาทที่ไม่ดีโดยทั่วไป - เพื่อใช้ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่พอได้แล้วใช่ไหม และถ้าคุณชอบมันจริง ๆ บางครั้งแค่ปีละสองครั้ง? เงียบ ๆ - เพื่อไม่ให้ใครรู้?

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
มายองเนส 200 กรัม
หัวหอม 4 หัว;
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แบ่งเป็นชิ้นๆ เกลือพริกไทย ระหว่างที่ผัด ค่อยๆ ใส่มายองเนสลงไป เราเปลี่ยนเป็นชั้นสลับกับหัวหอม เราทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง

9. บาร์บีคิวในน้ำทับทิม

อ่อนโยน, ฉ่ำ, สดใส, มีกลิ่นหอม, เบอร์รี่ - มีอะไรอีกที่จะเพิ่มเพื่อให้คุณเข้าใจว่าน้ำดองนั้นคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ!

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
น้ำทับทิมสด 250 มล.
หัวหอม 4 หัว;
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อ ตัดส่วนเกินออก ตากให้แห้ง แบ่งเป็นส่วนๆ เกลือ, ใส่พริกไทยและน้ำทับทิม, นวดให้เข้ากัน, เปลี่ยนด้วยหัวหอม, ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

10. หมักหัวหอม "ด่วน"

น้ำดองนี้ดีมาก ... มากสำหรับมือสมัครเล่นเพราะในกระบวนการปรุงอาหารบาร์บีคิวมวลหัวหอมจะไหม้อย่างรวดเร็วหากคุณไม่ทำความสะอาดเนื้อสัตว์ก่อนอย่างไรก็ตามข้อดีที่สำคัญคือความชุ่มฉ่ำพิเศษ น้ำหัวหอมให้เนื้อและกลิ่นที่น่าทึ่งซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ shish kebab ที่ปรุงด้วยหัวหอม มันคุ้มค่าที่จะลอง!

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
หัวหอม 0.5 กก.
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

เราถูหัวหอมบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น ล้างเนื้อ, ตากแห้ง, ตัดมัน, ผสมกับเกลือ, พริกไทยและมวลหัวหอม เราถูกกดขี่เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ก่อนที่จะร้อยเนื้อบนไม้เสียบเราทำความสะอาดเนื้อจากหัวหอมให้มากที่สุด

เอาล่ะเข้าใจทฤษฎีแล้วถึงเวลาเริ่มฝึกฝนแล้วหรือยัง? เราขอให้คุณมีวันที่มีแดดจัด โอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก บริษัทที่ดี และแน่นอนว่าเคบับแสนอร่อย และใช่ Magic Food ปฏิบัติตามสัญญาบางส่วนโดยบอกความลับ - ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะเปิดเผยความลับของครอบครัว

อย่างที่คุณทราบ บาร์บีคิวเป็นอาหารจากอดีตอันไกลโพ้นที่มีประวัติที่น่าสนใจ ในอดีตอัศวินผู้กล้าหาญที่ออกรณรงค์ทางไกลได้นำเนื้อดิบติดตัวไปด้วย เพื่อไม่ให้อาหารเสีย พวกเขาจึงใส่ไวน์ไว้ในเป้หนัง และในช่วงเวลาพักและรับประทานอาหารว่าง พวกเขาย่างเนื้อด้วยหอกหรือดาบปลายปืนและกิ่งไม้ต่างๆ ด้วยเหตุนี้หลายคนเชื่อว่าคำว่า "เคบับ" มาจากภาษาเตอร์ก "shish" - เนื้อสัตว์และ "ดาบปลายปืน" - หอก เห็นได้ชัดว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาประเพณีการหมักเนื้อก็เริ่มขึ้น

วันนี้มีแนวคิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศและเครื่องปรุงมากมายจะช่วยเปลี่ยนอาหารจานนี้และให้ความซับซ้อนและรสชาติเพิ่มเติม ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะหลายคนเชื่อว่าการแช่เนื้อสัตว์นั้นเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ เพียงพอที่จะปิดด้วยเครื่องเทศและเกลือ

เราสามารถเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ได้หากเนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สดและทำเอง แต่วิธีนี้เป็นเรื่องของรสนิยม มีผู้ชื่นชอบเนื้อทอดไฟที่เชื่อว่าการดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสนุกสนาน และผู้ชายหลายคนก็มีความสุขเพราะคิดว่าเป็นอาชีพของผู้ชาย

ซอสหมักคือส่วนผสมของกรดธรรมชาติ (ไวน์ น้ำผักหรือผลไม้ น้ำส้มสายชู) เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันพืช เครื่องปรุงรสทุกชนิด และอื่นๆ

เนื้อดิบสัตว์ปีกและปลาหลายชนิดแช่อยู่ในองค์ประกอบนี้ สูตรหมักบาร์บีคิวเหล่านี้ช่วยให้คุณทำเนื้อเผ็ด, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอม, มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

คนรักเผ็ด อาหารจีนคุณสามารถแช่เนื้อในส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำผึ้ง พริกไทย ขิง ไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูข้าว เนื้อสัตว์ที่ชุ่มโชกจะทอดบนตะแกรง บาร์บีคิว หรือย่าง แปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในการหมักบาร์บีคิวให้อร่อย ให้เก็บไว้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1-2 วัน.

สูตรหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ในการทำบาร์บีคิวให้อร่อยคุณต้องเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์รวมทั้งหมักอย่างถูกต้อง เราต้องการนำเสนอสูตรหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุดซึ่งคุณจะเห็นด้านล่าง

น้ำหมักสำหรับเสียบหมู

หมู หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับการยอมรับและราคาย่อมเยาที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนเตาถ่าน สำหรับการดำเนินการของโอชะนี้ตามกฎแล้วจะใช้คอหมูเนื่องจากเป็นส่วนนี้ที่โดดเด่นด้วยเนื้อฉ่ำที่มีไขมันเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งทำให้จานนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แต่พยายามใช้เนื้อของความสดครั้งแรกเพราะการแช่แข็งอาจแห้งในภายหลังและเป็นการยากที่จะกำหนดความสดหลังจากละลายน้ำแข็ง

ในการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• ปลอกคอกิโลกรัม
• มายองเนส (95 มล.);
• ใบกระวาน
• หัวหอม (330 กรัม);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• การรวบรวมเครื่องเทศและเครื่องเทศ hops-suneli;
• มัสตาร์ด (45 กรัม);
• เกลือ.

วิธีดอง:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. สับหัวหอมให้เป็นวงแหวนแล้วบีบน้ำมะนาว เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันในแก้วหรือภาชนะเคลือบ ทิ้งไว้ 22-33 นาที ในขณะเดียวกัน เตรียมสารละลายสำหรับหมัก ผสมมายองเนส ส่วนผสมร้อน และมัสตาร์ด ย้ายซอสของคุณไปที่เนื้อด้วยหัวหอมและโรยด้วยเกลือ หมักหมูเสียบไม้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

หลายคนเชื่ออย่างนั้น น้ำดองด่วนสำหรับเสียบหมู - นี่คือสูตรที่เติมน้ำส้มสายชู ด้วยองค์ประกอบนี้ซึ่งมีอยู่ในกรดเนื้อจึงค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ

ดังนั้นหากคุณต้องการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมหมู
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ด้วยตา);
• เกลือ.

วิธีดอง:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหรือก้อนขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะทอด หากใช้ไม้เสียบจะสะดวกกว่าและถูกต้องกว่าในการสตริงคิวบ์ที่มีขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟสองกล่อง หากเป็นตะแกรงให้ลองหั่นเป็นชิ้น เตรียมดังนั้น ชิ้นเนื้อเกลือเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมสับที่นั่นแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

หมักเนื้อทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ สักหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะที่มีบาร์บีคิวไปที่เย็น แต่ไม่ให้อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ คุณสามารถหมักทรีตเมนต์ของคุณได้ตั้งแต่ 2-3 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน

หมูเสียบไม้แสนอร่อยบน kefir

ความแตกต่างระหว่างน้ำดองซึ่งใช้ kefir คือโยเกิร์ตมีผลที่อ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (จาก 10 ถึง 24 ชั่วโมง) เพื่อให้เนื้อสุกเต็มที่

หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้กับ kefir และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมหมู
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ (450 มล.);
• น้ำตาล (12 กรัม);
• หัวหอม (5 ชิ้น);
• เกลือ, เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย, ยี่หร่า, โหระพา)

วิธีการหมัก:

สูตรหมักสำหรับหมูเสียบไม้ที่ใช้โยเกิร์ตไม่แตกต่างจากข้างต้นมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ kefir แทนน้ำส้มสายชู ดังนั้นในลำดับเดียวกันให้จัดเรียงส่วนประกอบทั้งหมดและเติมทุกอย่างด้วยนมหมัก แช่องค์ประกอบไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในสภาพห้องแล้ววางไว้ในที่เย็นตั้งแต่ 3 ถึง 24 ชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวน้ำแร่

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์หลายคนที่ได้ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาหลายรุ่นเชื่อว่าน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้คือน้ำเกลือแร่ ด้วยส่วนผสมที่มีฟองนี้ เนื้อของคุณที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อีกทั้งวิธีนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเสริมมากมาย

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวในน้ำแร่ให้ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กิโลกรัมของแฮมหรือคอเล็ก
• หัวหอม (430 กรัม);
• น้ำแร่ (1 ลิตร);
• ซีร่าและพริกไทยดำ
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่พยายามให้มีมากกว่ากล่องไม้ขีดไฟเล็กน้อย สับหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในภาชนะสำหรับบาร์บีคิว (จะดีถ้าเป็นเคลือบฟันหรือแก้ว) นวดให้เข้ากันจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและวางหมูสับไว้ด้านบน บดเครื่องเทศด้านบนแล้วเติมน้ำแร่

ลองใส่เกลือในตอนท้ายก่อนที่จะปรุงเนื้อ วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ เพราะเกลือจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ แช่เย็นขนมของคุณเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมี

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่

เคบับไก่เช่นหมูเป็นที่ต้องการและความนิยมไม่น้อย ไก่ไม่เหมือนเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ปัสสาวะและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนถึงชื่นชมข้อดีของสิ่งนี้ จานดีเนื่องจากผู้คนไม่ได้มีเวลาเพิ่มอีก 12 ชั่วโมงในการรอการรักษาเช่นนี้ และตอนนี้ฉันต้องการบาร์บีคิว

ดังนั้นในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวให้ใช้:

• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาวสองลูก
• พริกหยวก สีที่ต่างกัน 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก (5 ชิ้น);
• น้ำมันมะกอก (55 มล.);
• พริกไทยดำ, โหระพา, เกลือ, ขมิ้น (หยิก);
• กระเทียม (2 กลีบ)

วิธีดอง:

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโรยด้วยเกลือ รวมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และกระเทียมเข้าด้วยกันในชาม ตัดพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ และมะเขือเทศเป็นวง ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำดองที่เชี่ยวชาญ ไม้เสียบไก่และส่งไปยังที่เย็นค้างไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใช้ตะแกรงโลหะแล้วเกลี่ยเคบับกับผักแล้วอบบนถ่าน เฝ้าดูถ่านที่คุของคุณระอุ ไม่ใช่เผา

สูตรหมักเคบับไก่นี้หลายคนได้ลองทำแล้ว ไก่ชุ่มฉ่ำด้วยผักและน้ำดอง และหลังจาก 25-35 นาที ไก่อันโอชะของคุณก็จะพร้อม

หมักสำหรับเสียบไม้เนื้อ

คนส่วนใหญ่ที่ชอบเนื้อวัวไดเอทแต่ไม่รู้วิธีหมักเนื้อเสียบไม้ เสี่ยงที่จะได้ชิ้นเนื้อไหม้ที่อาจยังดิบอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญดังกล่าว คุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการของการแช่เนื้อวัวแข็งเสียบไม้

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสันใน, เนื้อซี่โครงหรือตะโพก);
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• ไวน์แห้ง (155 มล.);
• มะเขือเทศสด (550 กรัม);
• กระเทียม (3 ฟัน);
• พวงผักชี
• เกลือและพริกไทยป่นหนึ่งกำมือ

วิธีดอง:

ในการหมักเคบับอย่างถูกต้อง เนื้อวัวจะต้องสับเป็นชิ้นขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟ

จากนั้นเกลือพริกไทยและปิดด้วยหัวหอมสับ เทอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อกับไวน์แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว หลังจากทำทุกอย่างแล้ว ให้นำเนื้อมาผสมกับวงแหวนมะเขือเทศแล้วปรุงอาหารบนถ่านหินเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลร้อน เมื่อเสิร์ฟอาหาร ให้โรยหน้าด้วยผักชีสับ

หมักสำหรับเสียบไม้เนื้อแกะ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นเฉพาะของมัน แต่ถ้าคุณเข้าถึงปัญหาได้อย่างถูกต้องและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้โดยทำรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย คุณจะได้อาหารที่น่ารับประทานและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ จานเนื้อ. ในการหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสัตว์อายุไม่เกินหนึ่งปี สำหรับของว่างที่ทำด้วยฟืน สะบักหน้า แฮมหรือของว่างที่สามารถวาดเป็นกระดูกได้นั้นสมบูรณ์แบบ

หากต้องการเรียนรู้วิธีการหมักเนื้อแกะเสียบไม้และทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารของคุณ ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
• ซอสเปรี้ยว tkemali ครึ่งแก้ว
• หัวหอม (3-5 ชิ้น);
• zira และ barberry แห้ง
• มะเขือเทศ (5 ชิ้น)
• ผักชีสับและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทย.

วิธีการหมัก:

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นประมาณ 4-5 เซนติเมตร บดหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วส่งไปยังเนื้อ ควรนำมะเขือเทศออกจากผิวโดยการแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นกำจัดออกโดยไม่ใช้ ความพยายามพิเศษ. จากนั้นสับผลไม้ในสวนสีแดงและเพิ่มคุณค่าให้กับเนื้อของคุณด้วย เททุกอย่างด้วยซอส tkemali โรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสับ และเกลือ ทิ้งไว้ในที่อุ่น 2-3 ชั่วโมงแล้วเริ่มทอดบนเตาถ่านได้ เมื่อเนื้อพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสบ๊วยและสมุนไพร

สูตรหมักกระต่ายบาร์บีคิว

หลายคนเชื่อว่าเนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างเป็นอาหารและไม่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว แต่ผู้ที่ตัดสินใจทำการทดลองนี้ก็ไม่เสียใจเลย ท้ายที่สุดแล้วเนื้อกระต่ายที่ทำจากถ่านไม้ผลเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาและงดงามอย่างแท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารสารพัด

ในการหมักเนื้อกระต่ายเสียบไม้อย่างรวดเร็วคุณต้องทำ:

• กระต่ายสาวหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ, บวบและพริกหยวก (อย่างละ 1 ชิ้น);
• ครีมเปรี้ยว (435 มล.);
• ผักชี, ยี่หร่าและพริกไทย;
• หัวหอม (3-4 หัว);
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

ก่อนที่คุณจะหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว ให้เตรียมน้ำดองและผัก ผสมโยเกิร์ตกับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด แล้วสับมะเขือเทศ บวบ หัวหอม และพริกไทยให้เป็นวงเท่าๆกัน แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ วางผลไม้ในสวนที่สับไว้ด้านบนแล้วราดทุกอย่างด้วยซอสขาวรสเปรี้ยว นำน้ำดองแช่เย็นไว้ 3-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมเนื้อสัตว์ผักทั้งหมดรวมถึงหัวหอมและเคาะทุกอย่างให้แน่น ย่างบนไฟที่ระอุและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เหลือเชื่อ

ปลาแซลมอนหมักเสียบไม้

เห็นด้วย อะไรจะอร่อยและแปลกใหม่ไปกว่าชิชเคบับจากปลาแซลมอนตัวโปรดที่ดูดช่อ น้ำดองหอม. เมื่อพิจารณาว่าปลาแซลมอนนั้นนุ่มมากและไม่ต้องการกระบวนการปรุงที่ยาวนานจึงไม่ต้องหมักเป็นเวลานาน และผลลัพธ์จะเกินทุกสิ่งอย่างแน่นอนแม้กระทั่งความคาดหวังที่คิดไม่ถึง

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน (200-300 กรัม)
• มะนาวหนึ่งลูก
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอกเขียว (33 มล.);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี)

วิธีดอง:

เนื่องจากสุภาษิตกล่าวว่า "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย" จึงยินดีต้อนรับที่นี่ ควรโรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยมะนาวถูเบา ๆ ด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วหยดน้ำมันเล็กน้อยจากด้านบน มะกอกกรีก. ลืมมันไปสักครึ่งชั่วโมงในที่เย็นและปลาแซลมอนหมักสำหรับบาร์บีคิวของคุณพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ เมื่อเสิร์ฟโรยเบา ๆ ด้วยผักใบเขียวและฝนตกปรอย ๆ ด้วยน้ำมะนาว

สูตรสำหรับหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อเติมเต็มรสชาติ เราได้นำเสนอหัวหอมดองสำหรับชิชเคบับ ซึ่งเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เพื่อให้เครื่องเคียงของคุณน่ารับประทานและเข้มข้น คุณต้องใช้หัวหอมแดงไครเมีย มันโดดเด่นด้วยความหวานและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่มีเลยหัวหอมก็จะทำ

ดังนั้นในการดองหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวให้ใช้:

• หัวหอม (500 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9% (15 มล.);
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันผลไม้ ต้นโอลีฟหรือทานตะวัน (15 มล.);
• ผักชีฝรั่งสด (พวง)

ตัดหัวหอมเป็นวงโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เกลือและน้ำตาล. สับผักชีฝรั่งและเพิ่ม หัวหอม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลืมประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่เคบับทอด หัวหอมของคุณก็จะพร้อม อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงดังกล่าวจะหยั่งรากได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยปลาเฮอริ่ง, เบคอน, เห็ด, มันฝรั่งและอื่น ๆ

สูตรซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย

นอกจากหัวหอมที่หมักอยู่ใต้ไม้เสียบแล้ว รสชาติของเนื้อจะเสริมด้วยซอสเผ็ดอย่างยอดเยี่ยม

ในการดำเนินการให้ใช้:

• ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ;
• สมุนไพรสีเขียว
• น้ำตาล;
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• เกลือ.

หากคุณเลือกซอสมะเขือเทศก็จะต้องเจือจางเล็กน้อย น้ำร้อนสำหรับซอส 415 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 75 มล. บดผักใบเขียวเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่ซอสแล้วเกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือกระเทียมบดเล็กน้อย

ลองดูคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์บนถ่านหินที่ถูกต้องและประสบความสำเร็จ และจดบันทึก:

1. หากคุณหั่นเนื้อละเอียดมาก เคบับของคุณก็จะเสี่ยงที่จะแห้ง เนื่องจากความชุ่มฉ่ำนั้นง่ายต่อการเก็บรักษาหากเป็นชิ้นใหญ่
2. สำหรับการทอดเนื้อสัตว์ ให้ใช้ฟืนจากไม้ผล ไม่ใช่ถ่านสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความอร่อยของคุณด้วยรสชาติเพิ่มเติม
3. หากเนื้อถูกแช่แข็งมัสตาร์ดเท่านั้นที่สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้เคลือบชิ้นที่สับไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนหมัก
4. ถ่านในบาร์บีคิวของคุณไม่ควรลุกโชนด้วยเปลวไฟ แต่จะระอุอย่างเงียบๆ หากร้อนเกินไป ให้เทเบียร์หรือน้ำราดลงไป สามารถโรยด้วยเกลือ
5. เนื้อแข็งจะช่วยให้กีวีหรือสับปะรดที่เติมลงในน้ำดองนิ่มลง ผลไม้เหล่านี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่สุดในการทำให้โปรตีนอ่อนลง

ด้วยคำแนะนำจากสูตรง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดอย่างรวดเร็ว อาหารอร่อยสำหรับคุณ

สวัสดีตอนเช้า! เวลาใกล้เข้ามาเมื่อฝูงทั้งหมดจะเริ่มออกไปสู่ธรรมชาติและพักผ่อน ยิ่งกว่านั้นเดือนพฤษภาคมอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำบาร์บีคิวแล้ว

วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารและเรียนรู้วิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อที่จะเอาชนะทุกคนด้วยกลิ่นหอมความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ก่อนอื่นอารมณ์ดีและเนื้อถังใหญ่) แล้วแต่คุณว่าจะเลือกอันไหน ส่วนตัวชอบมากๆ)

ความลับทันทีฉันเพิ่งอ่านว่าแนะนำให้ใส่เกลือ ในตอนท้ายก่อนทอด 30-40 นาที คุณคิดว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีหรือไม่? หรือนี่เป็นเพียงกลไกอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับมัน?

พูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่ง ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้ในแบบที่คุ้มค่า ลองคิดดูสิ

ว้าว บอกฉันทีเมื่อคุณเห็นเนื้อหายาว ๆ แบบนี้ และที่สำคัญที่สุดคือตอนนี้จะเลือกอย่างไรดี และทุกอย่างนั้นง่ายมากขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ อ่านให้จบแล้วค่อยตัดสินใจ).

วิธีหมักเนื้อสำหรับเสียบหมูอย่างรวดเร็ว? น้ำดองที่อร่อยที่สุด

มาเริ่มกันเลย ทุกคนรู้ดีว่าบาร์บีคิวคืออะไร แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเพื่อที่จะประสบความสำเร็จและ ผลอร่อยมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์

อย่าลืมว่าน้ำดองหรือเครื่องเทศไม่ใช่ระยะเวลาในการแช่ แต่เนื้อเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

น้ำดองคืออะไร? Kefir, หัวหอม, ไวน์, น้ำส้มสายชู... คุณสามารถเขียนรายการได้อีกมาก ดำเนินการต่อ ส่วนผสมทั้งหมดนี้มีกรด พวกมันทำให้เนื้อนุ่มลง คุณเห็นด้วยไหม?

นั่นเป็นสิ่งที่ดี เนื้อสดคุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำดอง ยกเว้นแค่นั้น แช่ได้ดีเพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื้อควรสดและพักไว้โดยไม่มีเลือด คุณสามารถใช้รุ่นที่แช่เย็นได้ แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ลองดูที่บ้านนี้ คอหมูสังเกตได้ว่ามีไขมันเรียงเป็นริ้วๆ มันเป็นไขมันที่จะทำให้อาหารในอนาคตมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ลองดูที่ตารางนี้ด้วย คุณจะเห็นส่วนต่างๆ ของหมูและสิ่งที่นิยมนำมาทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด

ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเจ๋งที่สุด หมักเนื้อหมูกับหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ ฉันรับรองกับคุณว่าถ้าคุณเลือกเนื้อที่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ แค่เห็นน้ำลายก็วิ่งแล้ว

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อจากเอ็นและหนัง จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

น่าสนใจ! หมูเป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะมันมีไขมัน แต่เนื้อลูกวัวมีไขมันไม่มากนัก ดังนั้นถ้าคุณเอามันมา ให้ยัดด้วยน้ำมันหมู

2. ตัดหัวหอมทำเป็นวงแหวน หัวหอมบาร์บีคิวคืออะไร? อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ ดังนั้นมันจึงอยู่ที่นี่ วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้เสียด้วยหัวหอม อ่าฮ่า)

สำคัญ! สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม

ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทยดำและแดง จากนั้นเริ่มบดเพื่อให้น้ำออกมามาก

อาจมีคนบอกว่าคลาสสิกเป็นสูตรหมักกับไวน์แห้งน้ำส้มสายชูหรือน้ำแร่ พยายาม ตัวแปรที่แตกต่างกันทดลองกับเพื่อนและญาติแล้วพวกเขาจะบอกว่าแบบไหนดีกว่ากัน เห็นด้วย?!

3. วางผลงานชิ้นเอกแห่งอนาคตลงในชามแก้ว คุณยังสามารถใส่ในภาชนะสแตนเลสได้ ไม่ว่าจะใส่ในอะลูมิเนียมหรือโลหะก็ตาม เพราะมันจะออกซิไดซ์และทำให้เนื้อมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ผัดด้วยมือของคุณ

4. ใส่พริกไทย ผักชี ฯลฯ ตามชอบ เวลาในการปรุงอาหารในสถานะนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือกและขนาดของชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้ ปล่อยให้เนื้อนี้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

การตัดสินใจเลือกบาร์บีคิว

อย่างแน่นอน เตาอั้งโล่ที่ดีไม่เพียงแต่ช่วยทอดเนื้อสัตว์เท่านั้นแต่ยังทำให้สุกได้อย่างรวดเร็วและหลายส่วนในคราวเดียว และที่สำคัญที่สุดคือรับประกันผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้

อุปกรณ์ดังกล่าวต้องมีผนังหนาและมีรูสำหรับออกซิเจน

สำคัญ! มีเพียงผนังหนาของเตาอั้งโล่เท่านั้นที่ควบคุมและรองรับ อุณหภูมิที่ต้องการในระดับที่เหมาะสม ความร้อนไม่ลงสู่พื้นไม่กระจายออกไปด้านข้างเช่นเดียวกับพันธุ์ที่ทำจาก แผ่นบาง. ใครจะไปคิดว่า(.

ข้อดีอีกอย่างคือ กำแพงหนาไม่เคยทำให้เสียรูปเพราะไฟ แท้จริงแล้วในเตาอั้งโล่เนื้อบางตามคำแนะนำ ว่ากันว่าคุณควรจุดไฟที่พื้นด้านข้างก่อน แล้วจึงถ่ายถ่านร้อนเข้าไป

แต่ตอนนี้ในตลาดของเรามีเวอร์ชันที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น นั่นคือแบบ Double Bottom ว้าวช่างแปลกใหม่!

ประโยชน์ของมันคืออะไร? มีผนังโลหะหนาที่วางใจได้เช่นเดียวกับที่เก็บความร้อน แต่ลองดูที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่เพื่อการระบายอากาศและการเข้าถึงอากาศที่ดีขึ้น ท้ายที่สุดมีอากาศน้อย ความร้อนน้อย และเพื่อให้ขี้เถ้าไม่ตกลงสู่พื้น ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับจุดต่ำสุดที่สอง

พบตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ดูสิ่งที่พวกเขาเสนอเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้

บารบีคิว

ขั้นแรก เริ่มจุดไฟ ในการจุดไฟ ให้วางกิ่งไม้และกระดาษบางๆ ไว้ด้านล่าง ฟืนหนาอยู่ด้านบน จุดไฟด้วยไม้ขีด

ฟืนจากไม้โอ๊กจะดีกว่าถ้าให้ความร้อนนานขึ้น และตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือไม้ผลเพราะพวกมันจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ไม่สามารถใช้อะคาเซีย ต้นป็อปลาร์ เถ้าภูเขา และต้นสนได้ เรซินของพวกมันจะทำลายทุกสิ่ง

ในระหว่างนี้ ให้เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ อย่าใช้หัวหอมแท่ง เพราะมันจะไหม้และให้รสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่งกายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่างหลวม ๆ และในขณะเดียวกันก็อย่าบีบมากเกินไป

ไฟมอดลงแล้วและกระจายถ่านหินไปตามด้านล่างของเตาอั้งโล่ หากมีก้อนใหญ่เป็นพิเศษ ก็ควรทุบให้แตก รอจนกระทั่งถ่านหินเริ่มเรืองแสงได้ดี คุณสามารถโบกพัดลมเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้ แต่หลังจากนั้นรอสักครู่

ท้ายที่สุดแล้วอุณหภูมิของถ่านหินอยู่ที่ประมาณ 700-750 องศาและเป็นจำนวนมาก หากคุณเริ่มปรุงอาหารด้วยถ่านหินเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้อย่างรุนแรงและข้างในจะดิบ เศร้า(.

ถ่านหินเย็นลงและเปลี่ยนเป็นสีเทา ปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาวเทา นี่คือช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องทอด และตอนนี้อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมคือประมาณ 600 องศา

วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว บุคคลในการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ สำหรับหมูนี่คือ 77-82 องศา

เคบับคอหมูฉ่ำและนุ่ม - รวดเร็วและอร่อยมาก!

ถ้าจะทำแบบเบาๆ สุดๆ นิ่งๆ ก็บอกด้วยนะ เราทุกคนมาที่นี่เพื่อรับเอฟเฟกต์นี้ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้จับส่วนคอ ผู้คนเรียกว่าบาลิก และคุณก็รู้ว่าทำไม เพราะมันเป็นส่วนที่เคลื่อนไหวไม่ได้ที่สุดของหมู ดังนั้นในที่สุดมันจะออกมานิ่มนวล

นอกจากนี้ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในเนื้อดังกล่าวมีไขมันอยู่พอสมควรโดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 6-7 ชิ้น
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับจานนี้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่มีอ่านด้านบน)
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมหนึ่งหัว เครื่องขูดหยาบ. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหรือครึ่งวง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หลังจากนั้น ให้รวมหัวหอมขูดเข้ากับเนื้อ เนื่องจากคุณอาจสังเกตเห็นว่ามันโดดเด่น เพียงพอของเหลว ซึ่งเป็นค่าที่จำเป็นที่สุดของตัวเลือกนี้ ใส่เป็นชิ้นๆ.

3. เริ่มนวดครึ่งวงที่เหลือในมือของคุณแล้วค่อยๆเพิ่มทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทย

หากคุณไม่มี lavrushka ในเครื่องเทศให้เพิ่มแยกต่างหาก

4. หลังจากนั้นเท kefir ออกทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ผสมความงามทั้งหมดนี้ด้วยมือที่สะอาดหมดจด กดชิ้นส่วนเบา ๆ อย่ากลัว จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 วัน จากนั้นทอดด้วยถ่านหินหรือที่บ้านในเตาอบหรือในหม้อทอดอากาศก็ได้

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมูกับกีวี

วิธีการดองนี้ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และตอนนี้เป็นที่นิยมมาก แต่ฉันแค่เตือนคุณทันทีว่าถ้าคุณทำตัวเลือกนี้อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นเหมือนเสียงอ้อแอ้ ดังนั้นสูตรนี้จึงถือเป็น อย่างเร่งรีบเนื่องจากเวลาในการเปิดรับแสงในซอสพิเศษดังกล่าวคือประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าลืมว่าควรมีชั้นไขมันบนชิ้นเนื้อซึ่งจะทำให้รสชาติของมันไม่เหมือนใคร

เราจะต้อง:

• ชิ้นหมู - 2.5 กก
• เกลือสวาน - 50 กรัม
• พริกหยวก - 50 กรัม
• adjika แห้ง - 50 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อในถ้วยที่สะอาด ควรเป็นเซรามิกหรือแก้ว โดยควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. x 5 ซม. ผลไม้ที่แปลกใหม่เช่นเดียวกับกีวีมันจะทำให้เนื้อนุ่ม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม

คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนไปปิกนิก

2. ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ในลำดับ ได้แก่ พริกหยวก adjika แห้งและเกลือ

3. สิ่งสำคัญคือแน่นอนหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วจิบเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยกีวี เคลื่อนย้ายมวลไขมันด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่อย่ามากไปกว่านี้ แล้ววิ่งไปที่แม่น้ำ

4. ทอดด้วยไม้เสียบและอย่าลืมพลิกเป็นครั้งคราว ได้ยินไหม กลิ่นอะไรลอยมา

สูตรสำหรับเคบับหมูอาร์เมเนียในน้ำผลไม้

ทุกคนคงกำลังค้นหาสิ่งสร้างดังกล่าว พูดตามตรง ฉันก็เช่นกัน ฉันค้นหาปาฏิหาริย์ดังกล่าวทางอินเทอร์เน็ตและในที่สุดก็พบมัน ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้และใช้เฉพาะพริกไทยและเกลือเท่านั้น

อีกอย่างนี่คือคุณสมบัติฉันแนะนำให้ทุกคนดูจากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มมากขึ้นซึ่งคุณสามารถนำเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้ น้ำมันพืชจากนั้นเครื่องเทศจะปรุงรสเคบับได้ดีขึ้น

คนที่อาศัยอยู่ในอาร์เมเนียแสดงและบอกเล่า และเชื่อฉันเถอะ เขารู้เรื่องนี้มากอย่างแน่นอน นอกจากนี้เขายังแสดงวิธีกำหนดช่วงเวลาที่ถ่านพร้อมอย่าพลาด มาดูวิดีโอนี้กัน

หมูเสียบไม้น้ำทับทิม

เมื่อฉันรู้เกี่ยวกับตัวเลือกนี้ ฉันรู้ทันทีว่านี่อาจเป็นคุณสมบัติใหม่ของชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและชวนน้ำลายสอ ซึ่งจะทำให้คุณน้ำลายไหล บอกแล้วว่าสูตรนี้เด็ดดวง ไม่ดีกว่าาา มาดูกันเลย?

แต่อีกประการหนึ่ง คุณต้องใช้น้ำทับทิมคั้นสดเท่านั้น ไม่ใช่แบบที่ขายเป็นเททราแพ็ค หรือ ขวดแก้วมันเจือจางที่นั่นคุณต้องเอาของจริง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก
• พริกขี้หนู
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำน้ำดองและเติมชิ้นเนื้อลงไปก่อน เกลือ.

2. พริกไทยสามารถนำมากับถั่วได้ แต่ควรบดในครก โรยด้วยพริกไทยดำและพริกขี้หนู

4. และแน่นอนหัวหอมครึ่งวง ผัดทุกอย่างแล้วสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ควรเกิดจากหัวหอมดังนั้นบีบหัวหอมและเนื้อสัตว์ในมือของคุณ

แล้วเทน้ำทับทิม

5. ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1-1.5 ชม.

6. จากนั้นส่งขนมไปที่ตะแกรง

มันกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับการปิกนิก โอม-นอม-นอม. อร่อย!

หมักเนื้อในมายองเนส

ในขั้นต้น ควรจะเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงในรูปลักษณ์นี้ แต่ในความคิดของฉันและโดยทั่วไปแล้ว ผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันพูดเป็นอย่างอื่น น้ำส้มสายชูและมะนาวนั้นทำลายเนื้อ ทำให้แข็งและหยาบขึ้น ดังนั้นเราจะทำเวลานี้โดยไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ครั้งนี้ฉันจัดจานนี้เป็นพิเศษด้วยส่วนผสมเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกคนที่มีครอบครัวใหญ่) ความลับของปาฏิหาริย์นี้คือหัวหอมจะต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มเพราะมันไม่สามารถทอดบนถ่านได้ แต่คุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เราจะต้อง:

• หมูสด, คอดีขึ้น- 1 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 240 ก
• พริกหยวกบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Sumac หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอม 2 หัวมาสับเป็นชิ้นๆ เหมือนกำลังหั่นแอปเปิ้ล ใส่ลงในโถปั่นและบดให้เป็นส่วนผสม กลิ่นจะหอมฟุ้งในครัว จุลินทรีย์หมด)

สับหัวหอมที่เหลือเป็นวง

3. มันยังคงวางชิ้นส่วนในจานเป็นชั้น ๆ เนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมผักจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์อีกครั้งและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ แช่ในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง คุณสามารถทำตอนกลางคืนได้

4. ทอดตามธรรมชาติหมุนตะเกียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอและเปลือกจะกลายเป็นสีทองและอาย อร่อย! และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เบาและอิ่ม

บาร์บีคิวแสนอร่อยในสไตล์คอเคเซียนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คนส่วนใหญ่มีความชอบที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ ทำไมหลายคนถึงใส่น้ำส้มสายชูลงในอาหารจานนี้ด้วยวิธีแบบเก่านั้นยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ท้ายที่สุด มันจะทำลายเนื้อทันที เส้นใยจะแข็งและคุณจะไม่เคี้ยวมันในภายหลัง

บางทีนี่อาจเป็นแบบแผนที่คนรุ่นก่อนกำหนดกับเราหรืออาจเป็นเพียงนิสัย แน่นอนจะทำอย่างไรทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองในกรณีนี้เราพิจารณาตัวเลือกคอเคเชียน มันจะอร่อยอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก
• เกลือทะเลละเอียด - 2 ช้อนชา
• พริกป่น - 0.25 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว - 100 มล
• ใบโหระพา - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นลูกบาศก์ใหญ่ถ้าคุณมีลูกเล็ก ๆ ให้เอาหกชิ้น บีบส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ ใส่ถ้วยที่คุณจะดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมด

2. ตอนนี้สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่เกลือหนึ่งช้อนชาผสม โรยด้วยพริก

3. จากนั้นเติมไวน์ขาวซึ่งเจือจางในน้ำดื่มก่อนหน้านี้

4. และสุดท้ายสำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดให้ใส่ใบโหระพาสับละเอียดด้วยมีดคม ผัดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วทอดอาหารอันโอชะนี้

คุณจะทอดด้วยไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงย่างก็ได้

อย่างที่คุณเห็นเรามีแขกแม้แต่แมวก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยชิ้นส่วนดังกล่าว อาความสุขสำหรับเขา อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับหมักหมูด้วยน้ำแร่

คุณต้องการทำอาหารให้ดีหรือไม่? จากนั้นดำเนินการตามวิธีนี้โดยเติมน้ำแร่อัดลม ข้อดีของน้ำดองนี้คือมันค่อนข้างเร็วและแน่นอนว่ามีให้ทุกคน

ใช้น้ำที่มีก๊าซและไม่เย็นเกินไป จำความแตกต่างนี้

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โรสแมรี่
• พริกไทยผสม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. การกระทำเช่นเคยการกระทำดังกล่าว ก่อนอื่นเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันจากนั้นจึงลงมือทำ หัวหอมในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า นั่นคือตัดเป็นครึ่งวงหรือวงกลม

2. ผสมหัวหอมกับหมู เกลือ เพิ่มโรสแมรี่และส่วนผสมของพริกตามความชอบของคุณ ผสมด้วยมือของคุณและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแร่

3. ตอนนี้ปิดฝาหรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ขั้นตอนต่อไป วางไม้เนื้อบนไม้เสียบแหลมแล้วส่งต่อไปยังถ่าน ทอดจนสุกคุณสามารถตรวจสอบได้เช่นนี้หากสีแดงโดดเด่นเมื่อตัดกดชิ้นส่วนด้วยมีดแสดงว่าเคบับยังไม่พร้อมและหากโปร่งใสคุณสามารถใช้ได้

วิธีการหมักหมูใน kefir?

คุณตอบคำถามนี้ได้ไหม ฉันสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าการปรุงเนื้อแดงก่ำบนถ่านหินด้วยวิธีนี้จะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ฉันสำหรับน้ำดองรุ่นนี้ด้วย)

ใช้หมูที่มีไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำและปรุงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ใช่ไม่ได้ตั้งใจมันอยู่ในนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื้อนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

เราจะต้อง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• เนื้อหมู - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 6 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัวก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดไปที่เครื่องปั่นและบดพร้อมกับกระเทียม คุณสามารถใส่หัวหอม 1-2 หัวลงไปที่นั่นได้แน่นอน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หลังจากนั้นกลิ่นหอมจะยืนอยู่ในครัวว้าวคุณจะแกว่ง หัวหอมที่เหลือคุณจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และรวมกับเนื้อสัตว์ สับหมูสดเป็นชิ้นขนาดที่เสียบไม้ได้สะดวก

ใช้กระทะหรือชามขนาดใหญ่และผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่าลืมเกลือใครชอบพริกขี้หนูหรือพริกไทยดำก็ใส่พริกไทยลงไปด้วยก็ได้

3. และตอนนี้อย่างที่คุณเห็นว่าส่วนผสมได้ให้น้ำผลไม้แล้ว หลังจากการผสมที่ใช้งานอยู่ ให้เทมวลด้วย kefir คุณสามารถรับ ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ใช่ความสดครั้งแรกนั่นคือเพื่อให้ kefir มีอายุ 2-3 วัน แต่ไม่หมดอายุและมีกลิ่นที่ดี

หลังจากใช้มือบีบให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ระวังอย่าให้ชิ้นไหม้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

หมูสับตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

พูดตามตรงฉันไม่อยากเขียนเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เพราะฉันเองก็ไม่ชอบมัน ฉันได้พูดไปแล้วหลายครั้งว่าส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหมูแข็งขึ้น แต่ถึงกระนั้นหลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้ ดังนั้นฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยซึ่งจะดีกว่าสูตรปกติมาก

ถ้าคุณยังคงเป็นเพียงคลาสสิก คุณก็สามารถทำความคุ้นเคยกับวิดีโอนี้ได้ เอาไป 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและบนท้องถนนร่วมกับเจ้าของเรื่องราวนี้

ตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ฉันกำลังแสดงวิธีที่จริง ๆ แล้วคุณไม่ต้องการเวลาจากคุณเลยคุณสามารถเอาถังเนื้อและไปเที่ยวพักผ่อนได้ นั่นคือเนื้อจะสดและไม่มีน้ำดอง เป็นไปได้อย่างไร? แล้วยังไง))). ฉันเปิดเผยความลับอย่างหนึ่ง

เพียงแค่จำไว้ว่า เนื้อสันในหมูในกรณีนี้มันคือส่วนต่อมหมวกไตของหมูซึ่งอยู่ในสัตว์ใต้กระดูกสันหลัง กล้ามเนื้อนี้ใช้งานไม่ได้จริง ๆ ดังนั้นข้อสรุปจึงแนะนำตัวเองว่าเนื้อจะนุ่ม ดังนั้นมันจะออกมาดีในตัวมันเอง!

มันถูกตัดเป็นเหรียญและส่งไปที่ตะแกรงทันที แต่เพื่อให้เฉดสีและกลิ่นปรากฏในเนื้อกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้รสชาติดีขึ้น น้ำวิเศษก็เตรียมไปเอง

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น และ 2 ชิ้น เสิร์ฟ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วย ส่วนผสมมหัศจรรย์ของน้ำ. มันจะไม่ใช่แค่น้ำ แต่มีกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ เทลงในภาชนะแก้ว น้ำดื่มเติมเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

สำหรับขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้ครก ใส่พริกไทยดำลงไปแล้วนวดเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นผง ส่งไปยังชาม

และตอนนี้เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น คนและรสชาติ มันควรจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมปานกลาง ปล่อยให้ของเหลววิเศษนี้ชงเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นกรองลงในขวดพลาสติกแล้วไปปิกนิก

คุณสามารถเก็บน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์นั่นคือเตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นเมื่อแขกมาถึงให้ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านและไปที่แม่น้ำทันที

โดยหลักการแล้วในน้ำเกลือคุณสามารถทนต่อเนื้อสัตว์ได้สองสามชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นจะไม่อร่อย ดังนั้น เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว เราจึงดำเนินการดังนี้ ด้วยของเหลวนี้เราจะเทชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบระหว่างการทอด

2. ในความเป็นจริงเมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติแล้วคุณจะต้องใช้หัวหอมเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา คน.

3. เริ่มทอดโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางบนไม้เสียบชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3-4 ซม.

ใช้ฟืนอย่างดีเช่นไม้ผล

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ในขวดให้เจาะรูที่ฝาและรดน้ำเป็นระยะ หมุนไม้เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง

ไม่ใช่ช่วงเวลาที่ไม่สำคัญทันทีที่คุณเทให้โบกพัดลมทันทีเพื่อไม่ให้ถ่านเย็นลง

4. และตอนนี้เนื้อยังสามารถเกลือพริกไทยและโรยด้านบน ว้าว ช่างงดงามอะไรเช่นนี้

เราตกแต่งด้วยโบว์คุณสามารถใช้สีเขียวได้ก็จะเท่ห์

5. เราขอเชิญทุกคนมาชิม หั่นเป็นชิ้น แล้วคุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ทุกอย่างทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณกดน้ำออกมา คุณจะเห็นได้ว่าหมูนุ่ม

สุดยอดน้ำมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับหมู - คุณยังไม่ได้ลอง!

คุณบอกฉันได้ไหมว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ดังกล่าวแล้ว แต่ไม่มี ฉันแบ่งปันตัวเลือกนี้ แต่พวกเขาซื้อน้ำผลไม้เตตราภัคที่ซื้อจากร้านที่นั่น และตอนนี้ฉันเสนอให้ทำเองจาก มะเขือเทศสดนี่จะเป็นระเบิดรสชาตินั้นยอดเยี่ยมเพราะใช้มะเขือเทศจริง ๆ ถ้าคุณมีที่บ้านด้วยโดยทั่วไปแล้วคุณโชคดีมาก

ปรุงอาหารแบบนี้แล้วแขกของคุณจะตกใจและประหลาดใจอย่างแน่นอน ทุกคนจะถามหาอาหารเสริม มีงานเลี้ยงที่สนุกสนานและการพักผ่อนที่ดีเยี่ยม Krutyak จากชาวประมง!

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 3.5-4 กก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสหรือบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ไม่ตัดให้ละเอียด ยิ่งก้อนใหญ่ ยิ่งได้น้ำออกมามาก แต่อย่าให้ใหญ่เกินไป ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

2. หัวหอมใช้ขนาดใหญ่และไม่สับ วิธีดั้งเดิมกล่าวคือเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบโดยพลการเพื่อให้สามารถใส่ในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วส่งไปที่นั่นด้วย

3. ดังนั้น ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร สิ่งที่คุณต้องการ แยกเยื่อออกจากของเหลวด้วยกระชอน คุณสามารถใช้ที่ดันได้มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

4. เพิ่มน้ำเกลือนี้ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศและแน่นอนเกลือและน้ำมันพืช เกลือ ทุกๆ 1 กิโลกรัม จะมีเกลือ 10 กรัม

5. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของมะเขือเทศผสมและปิดฝาภาชนะ คุณไม่จำเป็นต้องแทง และ สัมผัสการตกแต่งให้วางอ่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ

6. จากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบจนสุก รับประทานขณะอุ่น อย่าลืมว่าคุณสามารถใส่สลัดบนโต๊ะได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเสียบไม้บนตะแกรงในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เราดำเนินการต่อไป และตอนนี้ฉันไม่สามารถข้ามตัวเลือกนี้ไปได้ ผู้เขียนให้คำแนะนำที่ดีในการเลือกเนื้อสัตว์ในตอนต้นฉันขอแนะนำให้คุณอ่าน สิ่งมหัศจรรย์นี้จะหมักในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอ

เนื้อหมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาย่าง

เราได้สูตรนี้แล้วฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใช้น้ำเกลือรุ่นใดก็ได้จากบันทึกนี้และปรับให้เข้ากับที่นี่ สิ่งสำคัญที่สุดคือทำตามขั้นตอนทั้งหมดให้ถูกต้อง เพื่อทราบว่าควรตั้งค่าฟังก์ชันใดและกำหนดเวลาในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เราจะต้อง:

• หมู - 400 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นเนื้อที่หั่นไว้ ผลิตภัณฑ์คีเฟอร์ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่นหรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

3. ปิดฝาและตั้งโหมดเป็น Meat เป็นเวลา 30 นาที

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านเสียบไม้ไปอีกด้านเพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งสองด้านสุกเท่ากัน ตั้งเวลา 10 นาทีแล้วทอดต่อ เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

สูตรเคบับหมูโดยไม่ต้องเสียบไม้บนแผ่นอบในเตาอบ

นี่คือของขวัญจากฉันถึงคุณสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก ผลงานชิ้นเอกนี้สมควรได้รับคำชมและเสียงปรบมืออย่างชัดเจนเพราะปรุงเองที่บ้านในถุงอบธรรมดา ช่างเป็นอะไรที่อร่อยวิเศษมาก ซุปเปอร์บอมบ์จะอยู่บนโต๊ะ มันจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ แต่ก็ทำให้ประหลาดใจเช่นกัน

มันจะอร่อยมากและแปลกพอกับน้ำส้มสายชู แต่ฉันชอบ)))

อย่าลังเลที่จะชื่นชมความงดงามนี้จากทุกครัวเรือนและแขก ทำด้วยความยินดี

3 เมนูทานเล่นสำหรับบาร์บีคิวหมูท่ามกลางธรรมชาติ

อันที่จริง พวกเราส่วนใหญ่นำสลัดหัวหอมไปด้วยในมินิทริปครั้งนี้ ครั้งสุดท้ายที่ฉันแตะหัวข้อนี้ ในไม่ช้าจะมีการเผยแพร่บทความแยกต่างหากเกี่ยวกับสลัดที่มีประโยชน์และเป็นที่รักนี้

วันนี้ฉันต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกอีกสามชิ้นที่ควรค่าแก่การเคารพ ฉันพบพวกเขาในช่อง Family Kitchen และฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกวิถีทาง

ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นถูกตัดโดยพลการจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ

น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก (ผัก) เช่นเดียวกับในรุ่นนี้ แถมยังใส่น้ำมะนาวคั้นสดๆ

อย่าลืมว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนคุณต้องการวิตามินมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นสลัดเหล่านี้จึงเป็นทางออกที่ดีอย่างแน่นอน

และผู้ที่สามารถจ่ายได้มากขึ้นและแคลอรี่มากขึ้นให้เลือกน้ำสลัดมายองเนส

ฉันขอจบโพสต์นี้ ฉันขอให้คุณกินเคบับมากเกินไปในปีนี้และเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารจานนี้ หากคุณชอบโน้ต ให้แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและใส่ไลค์และชั้นเรียน สมัครสมาชิกกลุ่มในการติดต่อแล้วพบกันใหม่ ลาก่อน!

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้วและด้วยบาร์บีคิว ฉันไม่รู้ว่าภูมิภาคอื่น ๆ เป็นอย่างไรที่ความร้อนมาก่อน แต่เรามีทริปบาร์บีคิวหมู่ วันหยุดเดือนพฤษภาคม- ผู้คนไปปิกนิกและกระท่อมและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมบนไม้เสียบหรือเตาย่าง และวันนี้ฉันจะบอกคุณบางสูตรที่พิสูจน์แล้วฉันหวังว่าพวกเขาจะเป็นประโยชน์กับคุณ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าความรักของเนื้อผัดไฟเป็นสัญชาตญาณดั้งเดิมที่เกือบทุกคนมี อาจเป็นไปได้ว่าบรรพบุรุษของเรายังเพลิดเพลินกับเนื้อแมมมอธที่ทอดเป็นเสี่ยง ๆ ไม่เช่นนั้นเราจะอธิบายผลกระทบที่แท้จริงของชิ้นส่วนเหล่านี้ต่อคนได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว แม้จะได้กลิ่นของบาร์บีคิวที่กำลังเตรียม คุณก็อยากจะลิ้มรสมันอยู่แล้ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะมีสำนวนว่า "อ่างบาร์บีคิวถูกใจ"

สูตรอาหาร หมักอร่อยมากมายและผู้เขียนรับรองว่าแต่ละสูตรนั้นดีที่สุดและเนื้อก็นุ่มที่สุดซึ่งความคิดก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจว่าเคบับก็เป็นเช่นนั้น จานอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับ สถานีบริการน้ำมันต่างๆ. ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองสูตรที่คุณชอบจากโพสต์ของฉันและสนุกได้เลย หรือจะลองชิมรสชาติต่างๆ หมักต่างกันไปในแต่ละครั้งก็ได้ ฉันมาเพื่อการทดลอง!

แน่นอนว่าเคบับสามารถปรุงในเตาอบได้ แต่สิ่งที่สามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้ออบบนตะแกรง? แสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ ใบไม้อ่อนบนต้นไม้ ใบหน้าที่มีความสุขของเพื่อน ๆ และขนมที่ชุ่มฉ่ำ - อะไรจะดีไปกว่านี้?

เนื้ออะไรให้เลือกสำหรับบาร์บีคิว

ความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือคอหมูและเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เห็นด้วย แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะพูดถึงขาหลังของหมูเช่นกัน แต่คอก็ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยม

มีคนคิดว่าคลาสสิกคือเนื้อแกะเสียบไม้ แต่สิ่งที่น่าสนใจคือเมื่อเราพักผ่อนใน Abkhazia เจ้าของบ้านที่เราอาศัยอยู่เป็นประจำได้จัดปิกนิกบาร์บีคิวให้เรา - งานเลี้ยงสุดเก๋ ในเวลาเดียวกันเขาเองก็เป็นนักทอดบาร์บีคิวมืออาชีพ ไม่ต้อนรับลูกแกะ โดยบอกว่ามันเป็นเนื้อสกปรกเพราะแกะกินทุกอย่าง แต่เนื่องจากนักท่องเที่ยวต้องการกินเนื้อแกะอย่างแน่นอน เขาจึงเตรียมทั้งสองทางเลือก ฉันสามารถพูดได้ว่าเคบับหมูนั้นอร่อยและอร่อยกว่า ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเคบับเนื้อแกะในภายหลัง และวันนี้สูตรทั้งหมดสำหรับเคบับคอหมูที่ฉันหรือเพื่อนของฉันได้ทดลอง

วิธีการเลือกที่เหมาะสม คอหมู? มีเคล็ดลับมากมายในบล็อกต่าง ๆ เช่นการกดบนเนื้อและอย่างอื่น แต่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการของฉัน - ฉันเพิ่งมาที่ตลาดซึ่งฉันมักจะซื้อเนื้อสัตว์และมีคอที่สดและสวยงามอยู่เสมอ ฉันซื้อไม่กดอะไรเลยไม่ตรวจสอบไม่ทำการทดสอบทางเคมีตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำ โดย รูปร่างเนื้อจึงชัดเจนว่าเก่าหรือผุกร่อน แต่ในตลาดพวกเขาให้คอที่ดีเสมอในความคิดของฉัน ไม่มีอะไรต้องซับซ้อน หากคุณซื้อเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก เพียงบอกผู้ขายว่า: “ขอคอเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวให้ฉันหน่อย” - แล้วพวกเขาจะให้ทุกอย่างแก่คุณ

หากคุณมาที่ตลาดเพื่อหาเนื้อสัตว์ให้ไปที่เคาน์เตอร์พร้อมเครื่องเทศซึ่งขายตามน้ำหนัก คุณสามารถบอกผู้ขายได้ว่าคุณต้องการเครื่องเทศเพื่อหมักเนื้อสัตว์จำนวนมาก ผู้ขายมักจะโยนเครื่องเทศต่าง ๆ อย่างมืออาชีพกลายเป็นชุดบาร์บีคิวที่อร่อยมาก!

เตรียมชิ้น. ชิ้นเนื้อควรเป็นอะไรเพื่อให้บาร์บีคิวไม่แห้ง

ขนาดชิ้นเนื้อในอุดมคติสำหรับทำบาร์บีคิวคือขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟ นั่นคือไม่ใช่รูปขนานขนาดใหญ่มากที่มีรูปร่างยาวเล็กน้อย หากมีไขมันให้ตัดส่วนเกินออกให้เหลือแต่แถบบางๆ พวกเขาบอกว่า "ชิ้นใหญ่ถูกใจปาก" แต่นี่ไม่ใช่กรณีของบาร์บีคิวเพราะเนื้อข้างในจะดิบหรือคุณจะต้องทอดมันเป็นเวลานานและมีอันตรายจากการทำให้แห้งเกินไป เนื่องจากชิชเคบับมักรับประทานจากไม้เสียบ ดังนั้นชิ้นหนึ่งควรเพียงพอสำหรับการกัดเพียงครั้งเดียว พยายามตัดเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนห้อยลงมา เพราะจะทำให้ไหม้ได้

วิธีหมักเคบับอย่างถูกวิธี

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ภาชนะเคลือบ แก้ว หรือเซรามิก ไม่ใช่อลูมิเนียม เนื่องจากมันเป็นโลหะหนักและเป็นพิษ และเมื่อทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มันจะออกซิไดซ์ ทำให้เสียรสชาติของบาร์บีคิว และอาจเพิ่มสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

เพื่อให้หัวหอมมีน้ำมากขึ้น บางคนไม่ต้องการหั่น แต่ให้บดในเครื่องปั่น

หากเนื้อดองอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารคุณต้องดึงออกมาทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นคุณสามารถทอดเคบับให้เร็วขึ้นและจะฉ่ำมากขึ้น ท้ายที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อเย็นคุณต้องใช้เวลามากขึ้นและมีอันตรายจากการทำให้เนื้อแห้งเกินไป

มีความเห็นว่าควรเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุดของการดองหรือแม้แต่ใส่เกลือบนไม้เสียบแล้ว เนื่องจากเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อและจะแห้งกว่าหากหมักด้วย แต่ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ในบทความนี้ฉันให้สูตรดังกล่าวและอื่น ๆ ฉันมักจะเติมเกลือในช่วงเวลาสุดท้าย

ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิว: พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, ยี่หร่าบด 1 ช้อนชาและผักชีบด 2 ช้อนชา คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานบดหรือสับ

ในสูตรบาร์บีคิวหลายสูตร คุณไม่จำเป็นต้องเขียนจำนวนส่วนผสม เป็นที่ชัดเจนว่าเราใช้เนื้อสัตว์ที่เราซื้อที่ตลาด และอาจมากหรือน้อยก็ได้ เติมเกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส และหมักให้พอท่วมเนื้อ

วิธีการทำบาร์บีคิวบนตะแกรง

จะเลือกอะไรดี - ไม้เสียบหรือย่าง? ฉันไม่คิดว่ามีความแตกต่างพื้นฐาน เราทอดเนื้อบนตะแกรง - เร็วกว่าและง่ายกว่า แม้ว่าการกินชิชเคบับแบบเสียบไม้จะเป็นเรื่องที่ดี แต่ฉันจำได้ทันทีว่าตอนเด็กๆ ฉันไปปิกนิกและกินจากไม้เสียบ

เพื่อไม่ให้เนื้อติดกับไม้เสียบหรือตะแกรงคุณต้องเช็ดด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมะนาวแล้วจุดไฟสักสองสามนาที

อย่ากลับเนื้อบ่อยเกินไป มันจะดีกว่าที่จะให้มันจับด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปล่อยให้มันทอดในอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้รสชาติดีที่สุด

ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อให้เจาะด้วยมีด ถ้าเลือดออกมา แสดงว่ายังดิบอยู่ ถ้าน้ำใส แสดงว่าเนื้อก็พร้อม หากไม่มีอะไรออกมา แสดงว่าจานของคุณอาจสุกเกินไป

เมื่อเคบับพร้อม คุณสามารถใส่มันลงในกระทะแล้วนึ่งบนกองไฟสักสองสามนาที สิ่งนี้ทำให้มันอ่อนโยนยิ่งขึ้น

วิธีหมักคอหมูย่างให้เข้าเนื้อชุ่มฉ่ำ

หมักคอยังไงให้เนื้อฉ่ำ?

ก่อนอื่นฉันจะเขียนสิ่งที่ทุกคนรู้ เนื้อควรสด แช่เย็น ไม่แช่แข็ง ทำให้ได้เคบับที่อร่อยที่สุด

แม้ว่าฉันจะสารภาพว่าฉันทำมันจากการแช่แข็ง - จากถังเคบับดองที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็อร่อยเหมือนกัน เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ใช่นางงาม) แต่ถึงกระนั้นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อฉันซื้อเนื้อสดและหมักด้วยตัวเอง นอกจากนี้ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนมากนัก

ฉันคิดว่าน้ำดองที่ดีที่สุดคือหัวหอม เกลือและพริกไทยและปล่อยให้ยืน เพื่อนของฉันทำเคบับมืออาชีพ พ่อของเธอมีเคบับ และเธอหมักอย่างดีในน้ำผลไม้ของเธอเอง หัวหอม เกลือ และพริกไทยมากพอที่จะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำจากคอ แต่ถ้าคุณต้องการลองอะไรที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น ฉันขอแนะนำตัวเลือกการหมักอื่นๆ ให้คุณ

โดยทั่วไปแล้ว เคบับที่อร่อยที่สุดที่ฉันได้ลอง ฉันทำในวันเกิดของฉัน และมันก็ง่ายที่สุด ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไร

ส่วนผสมลับ น้ำดองที่ดี- หัวหอม. จำเป็นต้องใช้หัวหอมและเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากันไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยปริมาตรโดยน้ำหนักหัวหอมจะเบากว่า นั่นคือหัวหอมประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อคอหนึ่งกิโลกรัมจากนั้นดูด้วยตัวคุณเองว่าปริมาตรนั้นใกล้เคียงกัน

สินค้า:

• เกลือ,
• พริกไทย,
• คอหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 300-500 กรัม

1. สันคอหมูหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่ใหญ่ ประมาณกล่องไม้ขีดไฟ หั่นหัวหอมเป็นวงในปริมาณที่เท่ากัน

2. ฉันไม่รู้แน่ชัดเกี่ยวกับเกลือ แต่หลายคนแนะนำให้ใส่เกลือในตอนท้าย ฉันรู้ ใส่พริกไทยผสมให้เข้ากัน

3. มีคนบดหัวหอมด้วยเกลือแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ฉันบดเนื้อกับหัวหอมอย่างดี ทดลองที่นี่ด้วยตัวคุณเอง

4. ปิดด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ใส่ตู้เย็นข้ามคืน ก่อนปรุงอาหาร - เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ วางเนื้อบนไม้เสียบหรือตะแกรง

5. นำไปย่างบนตะแกรงให้สุก

วิธีการแช่เนื้อหมูเสียบไม้ในน้ำส้มสายชู? หมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

แม้ว่าฉันจะเขียนไว้ข้างต้นว่าน้ำดองที่ฉันชอบคือเกลือพริกไทยและไม่มีอะไรเพิ่มเติม แต่สำหรับหลาย ๆ คนในเคบับดังกล่าวมีความน่าสนใจไม่เพียงพอและพวกเขาคิดว่าเคบับที่หมักในน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยที่สุด นี่คือรสชาติที่เรียกว่าโซเวียต ตั้งแต่วัยเด็ก ดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรนี้

สินค้า:

• หมู (คอ) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดได้มาจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์

1. ตัดเนื้อ เป็นชิ้นเล็กๆ 3 ซม.

2. ตัดหัวหอมเป็นวง

3. ตอนนี้เราใส่เป็นชั้นในกระทะ เนื้อ - หัวหอม - น้ำส้มสายชูเล็กน้อย - เกลือพริกไทย เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยที่ตา โดยทั่วไป ควรใช้ให้หมดประมาณ 50 มล. ทำซ้ำเลเยอร์

4. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่น จากนั้นผสมและใส่ในตู้เย็น

5. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถกด

6. วันรุ่งขึ้นเมื่อหมักเนื้อแล้ว เราก็เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง

7. และนำไปย่างบนตะแกรงจนสุก

ฉันควรใส่หัวหอมเสียบไม้หรือไม่? ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง มีคนบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนเพราะหัวหอมทำให้เนื้อเสียเมื่อทอด บางคนชอบหัวหอมทอด ฉันทำอาหารโดยไม่มีหัวหอม

หมักหมูเสียบไม้ในมายองเนสนานแค่ไหน? ระยะเวลาและขั้นตอนการหมักเนื้อ

หมูเสียบไม้ในมายองเนสอาจเป็นสูตรที่มีการโต้เถียงกันมากที่สุด มีคนประณาม ในฐานะคนรู้จักคนหนึ่งของฉันที่มีรากภาษาจอร์เจียกล่าวว่า "กระตุ้น ปีกไก่ในมายองเนส - มันคือ mauvais ton ไม่จำเป็นต้องพูดว่าหลังจากนั้นเราไม่ได้ชวนเธอไปปิกนิก เราไม่ต้องการความเย่อหยิ่ง สิ่งสำคัญคือมันอร่อย ฉันเชื่ออย่างนั้นจริงๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผิวแห้ง เนื้อไก่- มายองเนส. แต่หลายคนยังใช้มันสำหรับเนื้อหมู

ฉันไม่มีอคติกับมายองเนสเมื่อทอด ฉันคิดว่ามายองเนสทำงานได้ดีกว่าครีมเปรี้ยว แท้จริงแล้วมายองเนสคือน้ำมันพืช นั่นคือมีส่วนช่วยในการสร้างเปลือกกรอบ และครีมเปรี้ยวก็คือนมนั่นคือน้ำ เธอสามารถช่วยอะไรได้บ้าง? ฉันไม่สามารถลืมการทดลองของพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม Oksana Putan เมื่อบนแผ่นอบหนึ่งทาไก่ด้วยมายองเนสและอีกอันหนึ่งทาด้วยครีมเปรี้ยวอันที่สองกลายเป็นสีซีดและไม่เรียบร้อย และถ้าคุณกลัวสารเคมี ก็ทำมายองเนสของคุณเอง มันง่ายมาก

สินค้า:

• คอ - 1.3 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 300 กรัม

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางถ่ายโอนไปยังชาม

2. ใส่เกลือและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส เช่น ชุดบาร์บีคิว)

3. ถูหัวหอมหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบหรือบดด้วยเครื่องปั่น น้ำของมันจะชุ่มเนื้อ

4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหนา

5. ใส่มายองเนส ผสมให้เข้ากัน

6. ปิดฝาเนื้อและแช่เย็นค้างคืน

7. ทอดเนื้อบนตะแกรงประมาณ 30 นาทีโดยหมุนอย่างสม่ำเสมอ

หลังจาก 30 นาที บาร์บีคิวก็พร้อม

วิธีหมักหมูเสียบไม้ในน้ำส้มสายชูและมายองเนส ในความเป็นจริงมีสูตรที่ผสมมายองเนสและน้ำส้มสายชู นี่คือวิธีที่เพื่อนของฉันทำ ในตอนแรกเตรียมน้ำดองเหลว: น้ำส้มสายชู 9% เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 เนื้อผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วราดด้วยน้ำดอง ดังนั้นทิ้งไว้หนึ่งคืนหรือห้าชั่วโมง จากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด น้ำส้มสายชูหมักจะถูกระบายออกและเติมมายองเนสลงในเนื้อสัตว์ เคบับ shish กลายเป็นนุ่มและฉ่ำผิดปกติ

หมักหมูเสียบไม้ด้วยมะนาวและน้ำแร่

หากคุณไม่มีเวลามากก่อนไปปิกนิก ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้ - หมักด้วยมะนาว หัวหอม และน้ำแร่ เนื้อพร้อมทอดใน 1-4 ชั่วโมง ไม่นาน เพราะถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนจะขมเพราะมะนาว น้ำแร่ให้ความนุ่มนวลและมะนาว - มีรสชาติที่ถูกใจ

สินค้า:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น,
• เครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ (เช่น ส่วนผสมของบาร์บีคิว) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำแร่ - 0.5 ลิตร

1. หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นใหญ่กว้างประมาณ 2-3 ซม.และยาว

3. ตัดหัวหอมเป็นวง

4. หั่นมะนาวเป็นวงกลม

5. ใส่เนื้อ, มะนาว, หัวหอม, เครื่องปรุงรสลงในกระทะและเกลือเพื่อลิ้มรส

6. คนและเทน้ำแร่ครึ่งลิตรลงไป

7. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง

8.เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง

9. นำไปย่างบนตะแกรงให้สุก

บาร์บีคิวบน kefir วิธีแช่หมูเสียบไม้บน kefir เพื่อให้ฉ่ำ?

Kefir บาร์บีคิวยังเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและเป็นที่นิยม บางคนบอกว่ามันกลายเป็นสิ่งที่อ่อนโยนที่สุด และทำได้ไม่ยาก แค่เนื้อ หัวหอม เครื่องเทศ แล้วราดโยเกิร์ต น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับครึ่งชั่วโมง

สินค้า:

• เนื้อ - 2 กก.
• Kefir - 1 ลิตร
• หัวหอม - 500-600 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว
• เกลือ,
• พริกไทยดำ

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นใหญ่

3. บดหัวหอมด้วยมือของคุณ บดเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน อย่าเกลือพริกไทย แยกเนื้อและหัวหอมออกจากกัน เติมเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เช่น ใบกระวานป่นหรือใบไม้ ตามที่คุณต้องการ

4. เมื่อผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์กับเครื่องเทศแยกกันเราจะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วผสม

5. เททุกอย่างด้วย kefir เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมดผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ไม่แนะนำให้ใส่ Shish kebab ที่หมักใน kefir ในตู้เย็นควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

6. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง ตอนนี้เนื้อจะต้องเค็มนั่นคือประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือคุณสามารถเกลือบนไม้เสียบได้โดยตรง

7. แค่นี้ก็ทอดได้แล้ว เคบับแสนอร่อยพร้อม.

วิธีการหมักหมูในน้ำแร่?

นี่เป็นวิธียอดนิยมในการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว มันออกมาอร่อยมาก ด้านบนฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรน้ำแร่หมักกับมะนาว แต่ฉันตัดสินใจที่จะเขียนแยกต่างหากเกี่ยวกับน้ำแร่ดองเนื่องจากยังคงแตกต่างกันและคุณสามารถหมักทิ้งไว้ข้ามคืนได้อย่างปลอดภัย

สินค้า:

• เนื้อ 1.5 กก. (คอ)
• 3 หลอด
• ใบกระวาน,
• ส่วนผสมพริกไทย,
• เกลือ,
• น้ำแร่,
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับน้ำดอง ควรเลือกน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เกลือหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มขึ้น

3. เกลือเนื้อเล็กน้อยเกินไป เขย่าหัวหอมด้วยมือของคุณใส่ใบกระวานสามใบที่บดเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์

4. โรยด้วยส่วนผสมของพริกปรุงรส

5. เติมน้ำแร่

6. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงหรือข้ามคืน หรือคุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

7.จากนั้นเสียบไม้แล้วทอดจนสุกบนตะแกรง

หมักในน้ำมะเขือเทศ สูตรสำหรับหมูย่างในน้ำมะเขือเทศ

ตัวเลือกน้ำดองที่อร่อยมากคือมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ เคบับฉ่ำนุ่มอร่อย

สินค้า:

• เนื้อ - 2 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 - 1 ลิตร
• หัวหอม - 300-500 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ ผักชี ใบโหระพา ฮอปส์ซูเนลี (ตามชอบ)

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราตัดหัวหอมอาจเป็นวงแหวนครึ่งวงหรือละเอียด เกลือเพิ่มเครื่องเทศ

2. เททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด เราผสมเนื้อ ทิ้งไว้ 1-3 ชม. หรือนานกว่านั้น

3. เราเสียบไม้เสียบ

4. ตอนนี้คุณสามารถทอด บาร์บีคิวอร่อยมาก

สูตรบาร์บีคิววิดีโอจาก Stalik Khankishiev

ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวที่เป็นที่รู้จักคือ Stalik Khankishiev ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่เขาพูดถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการหมักและการทอดเนื้อสัตว์ จริง สูตรนี้แสดงให้เห็นโดยใช้เนื้อวัวเป็นตัวอย่าง แต่แน่นอนว่าเนื้อหมูก็เหมาะสมเช่นกัน

Stalik เชื่อว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดไม่ใช่น้ำดอง แต่เป็นทางเลือกที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์และการทอดที่เหมาะสม ไม่มีใครเห็นด้วยกับสิ่งนี้!

สินค้า:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่สามหัว
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ซีร่าดิน - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 2 ช้อนชา

1. เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง โรยด้วยเกลือแล้วเขย่าด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมให้น้ำ
2. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเพิ่มเครื่องเทศ สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ประมาณ 1 ช้อนชา กับพริกไทยดำสไลด์ 1 ช้อนชา ซีร่าบดและ 2 ช้อนชา ผักชี.
3. หมักเนื้อไว้ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาหัวหอมออกจากเนื้อ (มันจะไหม้อยู่แล้ว)
4. ในระหว่างการทอด Stalik แนะนำให้โรยหญ้า - โหระพา (หรือโรสแมรี่) บนไม้เสียบเนื้อเพื่อให้บาร์บีคิวมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ทอดจนสุก

ดังนั้นฉันได้ให้มากที่สุดในโพสต์นี้ สูตรที่แตกต่างกันบารบีคิว. ทดลองกับพวกเขา สูตรที่คุณชอบที่สุดคืออะไร? เขียนในความคิดเห็น!

หมูเสียบไม้เป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่ง อาหารฝรั่ง. เขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน วิธีการหมักเคบับหมูเพื่อให้อาหารตรงตามความคาดหวังของคุณ? จำเป็นต้องรู้ความลับจำนวนหนึ่งเท่านั้น ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดอง

หัวใจของมันคือน้ำดองเป็นส่วนผสมในการแช่เนื้อสัตว์ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยกรด (ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้, มายองเนส, kvass), เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, หัวหอมและเกลือ หน้าที่ของส่วนผสมเหล่านี้คือการทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเตรียมน้ำดองคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวแบบคอเคเชียนอย่างแท้จริง ให้จดสูตรน้ำดองสองสามสูตร

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับบาร์บีคิวหมู

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจะเป็นเนื้อสดไม่มีกระดูกที่มีปริมาณไขมันปานกลาง ความสดของเนื้อหมูจะถูกกำหนด กลิ่นหอม, และที่ตัด - สีชมพู, สีสม่ำเสมอ

เมื่อเลือกชิ้นส่วนของซากสุกร ควรให้ความสำคัญกับเนื้อส่วนคอ เนื้อซี่โครง หน้าอก และส่วนเอว แฮม หัวไหล่ หรือซี่โครงไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ว่าเคบับหมูนั้นอร่อยที่สุด ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม แต่เนื้อวัว เนื้อแกะ หรืออกไก่ก็เป็นทางเลือกอีกทางหนึ่ง
ในกรณีที่ไม่มีเนื้อหมูสด การใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็งจะค่อนข้างยอมรับได้ เคล็ดลับหลักของการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือของมัน การเตรียมการที่เหมาะสมและนานแค่ไหนที่จะอยู่ในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องละลายเนื้อสัตว์โดยจะดีที่สุดหากสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งนี้จะรักษารสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการผลิตภัณฑ์. พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่เนื้อแช่แข็งและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำเนื่องจากความชุ่มฉ่ำจะหายไป จากภาพจะเห็นว่าหมูสดมีส่วนประกอบอะไรบ้าง

สิ่งที่จะหมักบาร์บีคิวในจาน

สำหรับการดองควรใช้เคลือบแก้วหรือ กระทะเซรามิค. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมและพลาสติกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อสัตว์สามารถดูดซับได้ สารอันตรายโดดเด่นด้วยจาน.

องค์ประกอบของน้ำดอง

ต้องการผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใดบ้างขึ้นอยู่กับสูตรการดองที่เลือก ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีหัวหอม, พริกหยวกแห้ง, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง, ดิน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เผ็ด, พริกแห้ง, ขมิ้น, แกง, adjika, เกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการสรุป อาจมีการเสริมหรือส่วนผสมบางอย่างอาจถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ใช้สูตรสำเร็จรูปโดยทำตามขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หมู 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เครื่องปรุงรสเคบับที่ซื้อจากร้าน 1 ซอง;
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 4 กล่องไม้ขีดไฟพับเป็นลูกบาศก์
2. เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราวางไว้ในกระทะสำหรับหมักแล้วบีบเบา ๆ รอจนกว่าน้ำจะเริ่มโดดเด่น
3. ใส่เนื้อในหัวหอมและผสมทุกอย่าง
4. ใส่เครื่องปรุงรสผัด
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
6. หมักทิ้งไว้สองชั่วโมงจนสุก พ่อครัวบางคนเชื่อว่าจะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำส้มสายชูนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 5 ชั่วโมง
7. ก่อนที่คุณจะเริ่มเสียบไม้เนื้อต้องเค็ม
8. ย่างด้วยไม้เสียบบนถ่านร้อนๆ
9. อาหารพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• พาสลีย์.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดเป็นเวลาสองนาทีอย่างเต็มกำลัง ซอสพร้อม

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้าหรือใช้ส่วนผสมของคุณเองก็ได้ พยายามอย่าหักโหมกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด ในทุกสิ่งคุณต้องมีสัดส่วน

พ่อครัวหลายคนต่อต้านน้ำส้มสายชูเพราะเชื่อว่ามันจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปเท่านั้น ในสูตรของพวกเขาพวกเขาแนะนำให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นเช่น kefir, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ผงมัสตาร์ด, lingonberries, น้ำทับทิมและมะเขือเทศ

น้ำมะนาวเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• หมู 1.5 กก.
• 5-6 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ 10 กรัม
• 2 มะนาว
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

บาร์บีคิวที่ปรุงด้วยน้ำมะนาวก็เป็นที่นิยมไม่น้อย ขั้นตอนการเตรียมไม่แตกต่างจากตัวเลือกที่ใช้น้ำส้มสายชูมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้มะนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงบนเนื้อหมูที่หั่นไว้ เทเนื้อด้วยน้ำผสมให้เข้ากัน เวลาหมัก - ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ความสำเร็จของสูตรนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมะนาวที่เลือกสรรมาอย่างดี หากคุณดื่มน้ำผลไม้มากเกินไปอาหารจะได้รสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการหมักหมูเสียบไม้บน kefir

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูนึ่ง 1.5 กก.
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• kefir 0.5 ลิตรที่มีไขมัน 3.2%;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยเกลือ

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำดองบน kefir มีผลอ่อนกว่า ด้วยเหตุนี้จึงควรใส่เนื้อสัตว์ให้มากขึ้น เวลานาน- ประมาณ 12 ชั่วโมงดีกว่า - ต่อวันไม่มี Kefir ดอง จำนวนมากเครื่องเทศ.

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องให้ kefir ค่อยๆแช่เนื้อ สำหรับสิ่งนี้ในการเตรียมการ ด้วยวิธีปกติหัวหอมและเนื้อเท kefir และผสม ใส่น้ำตาลและผสมอีกครั้ง ปล่อยให้เนื้อต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ 10-11 ชม.

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หมู 1 กิโลกรัม
• มายองเนส 300 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

เทเนื้อหั่นเป็นชิ้นกับมายองเนส ใส่เครื่องเทศและหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เตรียมเตาย่าง จุดถ่าน

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ตัวแปรเดิมน้ำดองเป็นไวน์ ในนั้นบทบาทของส่วนประกอบหลักถูกกำหนดให้กับไวน์ (ดรายไวท์หรือดรายเรด) เทเนื้อลงในไวน์แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (สำหรับสูตรดังกล่าวสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ไวน์ 2 ถ้วย) หลังจาก 2 ชั่วโมงจะมีการเพิ่มเครื่องเทศลงไปและหมักทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงหากไวน์ถูกดูดซึมจะต้องราดเป็นระยะ ขึ้น. เกลือตามปกติก่อนทอด

หมักหมูเสียบไม้ด้วยครีม

สูตรนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 กก เนื้อซี่โครงหมู;
• 500 กรัม ครีม 20% หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง
• ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• 3 กลีบกระเทียม
• ส่วนผสมของพริกแดงและดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

เกมส์:

1. หลังจากปอกกระเทียมและหัวหอมแล้ว ให้สับด้วยมือให้ละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น
2. ผสมมวลที่ได้กับใบโหระพาและพริกไทยสับละเอียด
3. เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
4. เราถูแต่ละชิ้นด้วยซอสหัวหอมกระเทียมโหระพา.
5. เราใส่เนื้อลงในชามลึกโรยด้วยซอสครีมกระเทียมและหัวหอมที่เหลือแล้วเทครีม
6. เราใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. ระบายน้ำดองก่อนทอด
8. สูตรนี้จะเกี่ยวข้องกับการย่างด้วย

วิธีหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในความผิดปกติและความคิดสร้างสรรค์

วัตถุดิบ:

• หมู 2.5 กก.
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

กระบวนการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นว่าน้ำแร่จะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยว หมัก - ไม่เกินสามชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในน้ำดอง ถึง ของสดของคาวคุณสามารถเพิ่มเห็ดแชมปิญองและผัดกับหัวหอมในกระทะ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้น้ำหมักสำเร็จรูป ช่วงของพวกเขาน่าทึ่งมาก บนชั้นวางของร้านค้ามีน้ำดองกับมัสตาร์ด, น้ำทับทิม, น้ำดองกับผักและผลไม้ ซอสหมักแบบคลาสสิก. ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือกระบวนการดองที่รวดเร็วกว่า

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำบาร์บีคิว

• หากปรุงบาร์บีคิวในฤดูร้อนควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น ดังนั้นจะฉ่ำกว่า
• หากเนื้อถูกแช่แข็ง มัสตาร์ดจะช่วยให้มันชุ่มฉ่ำ ใน น้ำดองพร้อมก็เพียงพอที่จะเพิ่มมัสตาร์ดทาเนื้อสับแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด เนื้อจะถูกหมักตามความชอบของคุณ
• กระบวนการดองมีความสำคัญมาก: รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับความสำเร็จของน้ำดอง
• ในการก่อไฟเพื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ใช้ไม้ ไม่ใช้ถ่านหินสำเร็จรูป ดังนั้นเนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น
• เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งบนถ่านในระหว่างการทอดจึงโรยด้วยไวน์น้ำหรือเบียร์โฮมเมด
• ถ่านในตะแกรงไม่ควรไหม้ แต่ควรระอุ หากเกิดไฟไหม้ระหว่างการทอดหรือถ่านหินมีควันรุนแรง ให้เทน้ำเล็กน้อยหรือใช้ไม้พายพิเศษกระแทก

เพื่อให้ทุกคนมีความสุขในการปิคนิค บาร์บีคิวที่ดีเราขอเชิญคุณเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการเตรียมการจากวิดีโอนี้