สิ่งที่ต้องทำในเตาอบจากเนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครงหมูฉ่ำในน้ำดองขี้ขลาด - สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุดเมื่อปรุงอย่างถูกวิธี พวกเขาบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร ครัวบ้าน. อย่าใส่ใจกับตำนานพวกเขาถูกหักล้างไปนานแล้ว อาจจะเป็นครั้งแรกและมันอาจจะไม่ถูกต้องนัก แต่เมื่อลงมือทำแล้ว คุณก็ทำอาหารได้ไม่เลวไปกว่าเชฟมืออาชีพในร้านสเต็ก ยึดสูตรและ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์คุณจะต้องปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบของคุณอย่างแน่นอน

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี: บนตะแกรงในเตาอบหรือในกระทะ ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างรสชาติของเนื้อสัตว์กับวิธีการเตรียม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์และน้ำดอง นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟจานกับซอสและน้ำเกรวี่เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หรือในทางกลับกัน

บาง สูตรยอดนิยมมาดูการเตรียมเนื้อซี่โครงทีละขั้นตอนกัน

ในกระทะ

จานนี้ดูดีมาก ตารางวันหยุดและบนจานพลาสติกในธรรมชาติ ลองคิดออกตอนนี้ รวมอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู;
• หอมหัวใหญ่;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

แช่หมูในน้ำสักสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยไขมัน จึงเป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อแห้ง แต่ทำได้ยาก ดังนั้นจึงไม่ต้องใส่ซอสหมักที่ซับซ้อนเพิ่มเติม จากนั้นคุณต้องถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและวางหัวหอมไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด เทน้ำมันและวางชิ้น ทอดเนื้อด้านละไม่เกิน 5 นาที จากนั้นทอดด้านต่างๆ นั่นคือทั้งหมด ง่ายและรวดเร็ว - เนื้อซี่โครงพร้อมแล้ว

ให้คุณค่าทางโภชนาการจาน:

• เนื้อหาแคลอรี่ - 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 47.5 กรัม
• ไขมัน - 125 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 102 กรัม

เสิร์ฟพร้อม ผักสดเครื่องเคียงก็เพียงพอแล้วเนื่องจากเนื้อหมูมีแคลอรีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ในกระทะด้วยสมุนไพร

• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรหอม
• กระเทียม, พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว.

น้ำเกรวี่นี้จะทำให้สเต็กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน น้ำมะนาวจะสลายเส้นใยทำให้สเต็กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซอสจะใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศลงไป ใส่ภาชนะผสมปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ 3-4 ชม.

ส่วนผสมของจาน:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก
• สมุนไพร.

นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดอง ตากให้แห้ง ทิ้งไว้จนเนื้อถึงอุณหภูมิห้อง ใส่สมุนไพรที่ด้านล่างของกระทะ ชิ้นบน แนะนำให้ทอดประมาณ 5-7 นาที บราวน์เนื้อทุกด้าน

สเต็กจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพร รสชาติเยี่ยมรับประกัน กินสเต็กโดยมีหรือไม่มีกับข้าวเบาๆ

เนื้อซี่โครงกับซอสครีม

ความอ่อนโยน ครีมซอสอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อ ควรปรุงสเต็ก สูตรคลาสสิกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมครีมซอส:

• น้ำซุปไก่ดีกว่า
• ครีม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ในน้ำมันอุ่นใส่พริกไทยบดใส่กระเทียมสับละเอียดคลุกเคล้า ทอดมวลเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นเทครีมน้ำซุป เมื่อส่วนผสมเดือดใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า หลังจากชีสละลาย ใส่มัสตาร์ดแล้วผสมจนเนียน ซอสอร่อยพร้อม.

สเต็กที่เสิร์ฟพร้อมซอสนี้ไม่จำเป็นต้องทอดให้กรอบ นานแค่ไหนที่จะทอดเพื่อไม่ให้หักโหม? ก็เพียงพอแล้วที่จะรอ 3 นาทีในทุกด้านในกระทะร้อนจากนั้นลดความร้อนและรอให้พร้อม ชิ้นสำเร็จรูปสามารถราดด้วยซอสหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่แยกกันในชามพิเศษ

1. เนื้อหมูต้องสด เฉพาะเนื้อสัตว์ดังกล่าวเท่านั้นที่จะนำความสุขในการกินและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเลือกชิ้นส่วนให้กดด้วยนิ้วของคุณ เนื้อสดจะคืนรูปเดิมอย่างรวดเร็วโดยไม่ทิ้งรอยบุบไว้บนพื้นผิว ให้ความสนใจกับสี สีแดงคือการรับประกันคุณภาพที่ดี
2. ตัดสเต็กหนาไม่เกิน 2.5 ซม. สิ่งนี้จะทำให้ได้การคั่วคุณภาพสูง ประหยัดน้ำ
3. ใช้เวลาหมักเนื้อให้นานที่สุด ขอแนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำดองทั้งคืนหากคุณรีบร้อน อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันสำหรับหมัก คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้อกำหนดเบื้องต้น น้ำดองที่ดีเป็นกรด - อาจเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็ได้
4. อย่าเก็บชิ้นส่วนไว้ในกองไฟเป็นเวลานาน ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสุก หรือถ้าคุณต้องการเนื้อที่ไม่มีเลือดออก ให้ปิดชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากปรุงเสร็จ เพื่อให้สเต็กได้ความสุกที่ต้องการและน้ำยังคงอยู่ข้างใน
5. ปล่อยให้ชิ้นสุกพักไว้หลังจากทอดเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำจะกระจายไปทั่วเนื้อสเต็ก และทำให้มีความสุขมากขึ้นเมื่อได้บริโภค

สูตรการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำสเต็กในฝัน ตอบคำถามปัจจุบัน และปัดเป่าความเชื่อผิดๆ ไม่ว่าคุณจะทำสเต็กบ่อยแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพหรือเรียนหลักสูตรเชฟ การทอดเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้ขั้นตอนการปรุงและส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ปรุงอาหารเพื่อความสุขของตัวเองและคนที่คุณรัก

เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สเต็กยาวดี มีหนังซึ่งให้รสชาติกับเนื้อหรือไม่มีมัน บนกระดูกและไม่มีมัน ใช่ ใช่ มันคือเนื้อซี่โครงหมู และถึงแม้จะไม่มีรายการอะไร - เรามีโอกาสมากมายในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่งดงามนี้ และฉันไม่ได้พูดถึงการรมควันหรือปรุงด้วยวิธีที่ไม่ใช่โฮมเมด

คือเราสามารถอบ ดอง สับ ในที่สุดก็ทำได้ แต่มีตัวเลือกอื่น - ปรุงอาหารโดยใช้วิธีการเหล่านี้หลายวิธี คือ - ดองทอด! และ จานที่สว่างกว่าเกิดขึ้น? คุณต้องทดลอง พูดด้วยเครื่องเทศนั่นคือด้วยน้ำดอง และโดยทั่วไปพยายามปรุงอาหารให้อยู่ในสถานะทำได้ดี เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมือนอยู่ในร้านอาหาร

มาทำอาหารกันเถอะ และคุณจะไม่เสียใจเลย! เร็ว. อร่อย. ประทับใจไม่รู้ลืม!

วัตถุดิบ

• สันนอกหมู 0.5 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ หายใจ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมัก:

• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ซีร่า
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว

การปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่นุ่มที่สุดในน้ำดอง - รสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณต้องการที่จะได้รับเนื้อซี่โครงที่นุ่มและฉ่ำที่ทางออกหรือไม่? พยายามรักษาความแตกต่างบางอย่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ฉันวางแผนที่จะดอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อก่อนอบ สิ่งที่สามารถเป็นน้ำดอง? ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงความชอบ ความพร้อมของส่วนผสม และสุดท้าย สุขภาพ เรามาเตรียมน้ำดองกันดีไหม? ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด สูตรบอกว่าฉันมี แต่ทุกคนสามารถมีรายการโปรดได้

ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับซอส

โดยหลักการแล้วไม่สามารถเพิ่มกระเทียมลงในน้ำดองได้ แต่อย่างที่ฉันเชื่อเขาเพิ่มเสน่ห์ให้กับจาน! ดังนั้นเราจะทำความสะอาดกานพลูเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นมากนัก มาล้างกันเถอะ แล้วเราก็สับให้เล็กลง ภายหลังฉันรู้ว่ากระเทียมสามารถผ่านที่กดกระเทียมได้อย่างปลอดภัย! คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ จากนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นและมีรสชาติมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 สับกระเทียม

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มะนาวผิวบาง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น มันจะไม่เป็นโศกนาฏกรรม ท้ายที่สุดในเวอร์ชันนี้คุณสามารถสนุกได้ด้วยการถูบนกระต่ายขูด ก่อนอื่นเราหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเราก็สับมัน ฉันชอบที่เปลือกยังคงอยู่ทั้งหมด - มันออกมาสวยงามและมันก็อร่อย เปลือกก็กรอบดี

ขั้นตอนที่ 3 สับมะนาวให้ละเอียด

ดังนั้นในชามเรามีส่วนผสมแห้งแล้ว ปรับปริมาณด้วยตัวเอง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น คุณต้องเพิ่มกระเทียมและมะนาวสับแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มกระเทียมและมะนาวลงในส่วนผสมแห้ง

หยดที่นี่ ซีอิ๊วและน้ำมันพืชผสมทุกอย่าง น้ำดองของเราพร้อมแล้ว! และเราจะเอาเนื้อ ฉันมีมันอยู่บนกระดูก สำหรับการอบ - ตัวเลือกที่เหมาะ. แต่ฉันลบมันไปแล้ว ท้ายที่สุดการทอดก็มาถึงและกระดูกก็ไม่ยอมให้เนื้อซี่โครงทอดในแบบที่ฉันต้องการ เราจะตัดไขมันหนังและกระดูก สเต็กออกมาดีมาก เคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน หากคุณพบว่าแห้งให้เติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5 สเต็กเนื้อสันนอกหมัก

สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมักได้นานแค่ไหน? เป็นการตัดสินใจของคุณ ฉันใช้เวลา 15 นาที แม้ว่าคุณสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งชั่วโมงโดยส่งเนื้อไปที่ตู้เย็น อย่างไรก็ตามเนื้อสามารถอบได้ แต่ฉันต้องการ เนื้อซี่โครงผัด. ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ขณะที่กำลังอุ่นอยู่ ฉันตัดสินใจทุบเนื้อสเต็กเบาๆ ฉันคิดว่าอย่างแรก เนื้อจะนุ่มกว่านี้ ประการที่สองน้ำดองจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัมผัสอย่างแท้จริง ก่อนตีฉันม้วนขนมปังหนึ่งชิ้น

ขั้นตอนที่ 6. ม้วนสเต็กชุบเกล็ดขนมปังแล้วทุบเนื้อซี่โครงเบาๆ

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณอบเนื้อ หั่นให้ลึกขึ้น ใส่กระเทียม ชีส ผัก ฯลฯ น้ำมันของคุณอุ่นขึ้นหรือยัง? ถ้าใช่เราจะส่งเนื้อไปทอด โดยวิธีการที่ไม่ต้องเทมาก โดยทั่วไปแล้วฉันใช้แปรงปัดก้นกระทะบาง ๆ เบา ๆ แต่อุ่นทุกอย่างให้ดีแล้วใส่ชิ้นส่วนลงทอด

ขั้นตอนที่ 7 ส่งสเต็กไปยังน้ำมันร้อน

เวลาทอดทีละอย่าง บางคนมีกระทะหนา มีคนทอดเช่นฉันบาง ๆ แต่ฉันอยากจะเตือนคุณทันที - ฉันเสียใจที่ไม่ได้ใช้ของเก่า กระทะเหล็กหล่อ. ฉันไม่เคยบรรลุระดับการทอดที่ต้องการอนิจจาอนิจจา ... แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำอันตรายต่อเนื้อสัตว์ ออกมาสุกดีแต่ไม่แห้ง โดยวิธีการที่เมื่อเนื้อสุกแล้ว ชิ้นใหญ่สามารถเสิร์ฟได้ไม่ทั้งหมด แต่ตัดออก แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนให้บริการเท่านั้น โรยหน้าได้พอประมาณ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นผัก

เนื้อซี่โครงหมูตุ๋นในเตาอบ - เบาที่สุดและมากที่สุด ชนะการทำอาหาร. ไม่ต้องเร่ง ไม่ต้องเปิดไฟสูงสุด ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะ และกังวลว่ามันจะแข็งเหมือนแต่เพียงผู้เดียว แล้วบอกทุกคนว่าซื้อหมูมาไม่ดี นี่ไม่ใช่เนื้อที่ไม่ดี มันแค่ต้องปรุงในเตาอบ

หมูฉ่ำกับโหระพาและใบโหระพาในเตาอบ

จำเป็นต้องอบเนื้อซี่โครงอย่างถูกต้องดังนี้: ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและนำไปอบที่ 200 องศาในเตาอบ ในกรณีนี้เนื้อตามกระดูกจะทอดได้ดีมาก หากชิ้นส่วนไม่มันเยิ้มคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ยังคงฉ่ำอยู่

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตะแกรง เปลือกมะนาวบีบน้ำจากเนื้อของผลไม้เอง สำหรับน้ำหมัก ให้ล้างก้านใบโหระพา วางบนกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย แล้วฉีกออก
2. ทำน้ำดอง: ในชามผสมน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวคั้น 50 มล., ความเอร็ดอร่อยขูด, โหระพา (ใบ), โหระพา ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผสม
3. ใส่ชิ้นเนื้อลงไป น้ำดองพร้อมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ไว้
4. เปิดกระทะและทอดเนื้อซี่โครงเล็กน้อยทุกด้านเพื่อให้ปรากฏ เปลือกโลกสีทอง. โอนไปยังแม่พิมพ์เพิ่มน้ำซุปแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 60 นาที
5. อบจนสุกที่ 200 องศา ทุบเนื้อด้วยของเหลวตุ๋นเป็นระยะ

วิธีการปรุงอาหารอ่านบทความของเรา

อ่านวิธีทำอาหารให้อร่อย ปลาทอดในครีม สูตรจะทำสำหรับเรือเดินทะเลเกือบทุกประเภทหรือ ปลาแม่น้ำ. ทดลองทำอาหารไปกับเรา!

ขาไก่ชุบเกล็ดขนมปัง - เรียบง่าย อร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีทำเนื้อติดกระดูกรสเผ็ดในกระดาษฟอยล์

งานเลี้ยงอาหารค่ำเป็นการเตรียมการบางอย่างเสมอ จานที่ซับซ้อน. วิธีจัดการกับมัน? เราเสนอให้อบเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ตรงนี้ จานที่สมบูรณ์แบบจากเนื้อหมูสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู 4 ชิ้นต่อกระดูก 200 กรัมต่อชิ้น
• เชอร์รี่ - 2 กำมือ;
• น้ำมันกลั่น 60 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก
• กระเทียม (กานพลู) - 2 ชิ้น
• ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 35 นาที หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) มี 405 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ขั้นตอนที่ 1.บดเมล็ดผักชีลาวในครกหรือชาม. สับผักชีฝรั่งสด, กระเทียม, ส่งทุกอย่างไปยังชามที่มีเมล็ด, เทน้ำมันครึ่งหนึ่ง, ใส่เกลือและ พริกไทยป่น.

ขั้นตอนที่ 2ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3ตัดสองสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางสี่เหลี่ยมอีกอันหนึ่งวางเนื้อซี่โครงหมูลงไป

ขั้นตอนที่ 4ใส่มะเขือเทศเชอรี่รอบๆ ชิ้นเนื้อ ใส่น้ำมันที่เหลือและต่อปลายฟอยล์

ขั้นตอนที่ 5อบเนื้อกับมะเขือเทศประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบ 250 องศา

เนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกมันฝรั่งสดแต่เนื้อแน่นที่คงรูปหลังจากการอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม
• 2 หอมแดง (เล็ก);
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• น้ำมันกลั่น 60 มล.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ที่ จานพร้อมต่อ 100 กรัม มี 420 กิโลแคลอรี

สูตรเนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกแห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทุบเบา ๆ
2. สับกระเทียมสับหัวหอมเป็นวง
3. วางเนื้อซี่โครงหั่นเป็นชั้น ๆ ในชาม โรยแต่ละชั้นด้วยยี่หร่า, กระเทียมสับ, ใส่หัวหอม (ทิ้งหัวหอมสับไว้ครึ่งหนึ่ง) ปิดจานและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน. ในกระทะเดียวกันให้ใส่หัวหอมสีน้ำตาล
5. ใส่เนื้อ, ผักชีฝรั่งสับลงในหัวหอมและมันฝรั่ง, เทน้ำซุป, ปรุงรสและเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 50 นาที

ปรุงเนื้อกับผักในเตาอบในแขนเสื้อ

สามารถปรุงเนื้อสัตว์กับผักได้โดยไม่ต้องใช้เทคนิคใด ๆ เพียงใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในปลอกแล้วอบในเตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 0.5 กก. (เนื้อซี่โครงหมู);
• 1 แครอท
• 1 มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งพวง
• 2 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลี 300 กรัม (สีขาว);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ฝักแดง
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย 2 ช้อนชา

ใช้เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 15 นาที การให้บริการ 100 กรัม - 405 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ อัตรา 2 ชิ้น ต่อ 1 ที่เสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ตัดแครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกเป็นชิ้นใหญ่
3. สับกะหล่ำปลีหยาบทาเนยแต่ละชิ้น
4. วางปลอกทำอาหารบนถาดอบ ใส่เนื้อสัตว์ลงไปก่อนชั้นผักผักชีฝรั่งทั้งก้าน
5. เคี่ยวในเตาอบจนนุ่มประมาณ 55 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟใส่จานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อซี่โครงหมู - มากที่สุด ชิ้นสากลและเป็นที่ต้องการมากที่สุด วิธีปรุงและวิธีปรุงที่ดีที่สุดคืออะไร คุณจะได้เรียนรู้จากเคล็ดลับของเรา:

1. วิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอด คุณเพียงแค่ต้องทอดเบา ๆ และจนกว่าจะพร้อมที่จะเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
2. ชั้นไขมันที่อยู่บนเนื้อซี่โครงคือน้ำมันหมูซึ่งละลายได้ง่าย ไม่ต้องหั่นแล้วทอดเลย ที่อุณหภูมิใด ๆ น้ำมันหมูจะละลายอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ แน่นอนว่ามีช่วงเวลาหนึ่ง ไขมันหมูจี้แล้วนำไปใช้ แต่ตอนนี้เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าแม่บ้านจะทำเช่นนี้
3. จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเท่านั้น ทอดเพิ่มเท่าไหร่คะ หากคุณเทน้ำมันลงไป น้ำมันในแอ่งน้ำนั้นจะเผาไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายออกมา มันจะดีถ้าคุณถูเนื้อด้วยน้ำมันเพื่อให้มันอิ่มตัวและเพียงแค่เช็ดด้านในของกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้ผ้ากระดาษ
4. ทางที่ดีควรเตรียมอาหารจากชิ้นส่วนกระดูกซี่โครง เนื้อดังกล่าวมักจะหั่นหนาตามความกว้างของกระดูก และในขั้นตอนการปรุงอาหารกระดูกซี่โครงนี้จะให้เนื้อ รสชาติที่ดีและความจริงที่ว่าเนื้อซี่โครงหนารับประกันได้ว่าเนื้อจะฉ่ำ
5. การเอาชนะเนื้อหรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยม ฉันต้องการเนื้อซี่โครงฉ่ำ ๆ แล้วอย่าทุบมันทิ้ง รักชิ้นบางและนุ่มหั่นเนื้อบาง ๆ แล้วตี

อร่อย!

บ่อยครั้งที่แม่บ้านในสูตรอาหารพบกับส่วนประกอบเช่นเนื้อซี่โครง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร หลายคนเข้าใจว่านี่เป็นส่วนหนึ่งของซากสัตว์ แต่สิ่งที่ยังคงเป็นคำถาม วิธีแยกเนื้อสันในนี้ออกจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ สิ่งที่ต้องปรุงจากมันและผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับทำอาหารหรือไม่ อาหารลดน้ำหนัก? ไม่เพียงแต่จะได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหารเนื้อซี่โครงอย่างถูกต้องอีกด้วย

เนื้อซี่โครงคืออะไร

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนหลังของซากเนื้อวัว เนื้อแกะ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมูติดกระดูก เธอยังถูกเรียกว่า หมูทอดบนกระดูก นอกจากเยื่อกระดาษแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีซี่โครงกระดูกสันหลังส่วนเล็ก ๆ และไขมันขั้นต่ำ บางคนสับสนระหว่างเนื้อสันในกับคาร์บอเนต แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด คาร์บอเนดถูกตัดออกจากส่วนหลังและส่วนเอวของซาก ไม่มีกระดูก และมีชั้นมันเยิ้มถึง 5 มม. เนื้อซี่โครงเกือบจะไร้ไขมันดังนั้นจึงหมายถึง ผลิตภัณฑ์อาหารถือเป็นอาหารอันโอชะและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ.

มันดูเหมือนอะไร

เนื้อซี่โครงหมูดูเหมือนชิ้นส่วนยาวของส่วนหลังของซากสัตว์ที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีสม่ำเสมอพร้อมซี่โครงและกระดูกสันหลังส่วนเล็ก ๆ เส้นใยเนื้อสันในนั้นนุ่มนิ่มมีกลิ่นหอมเนื้อมีรสเค็มเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเนื้อสัตว์คือการไม่มีไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือดดำ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการหั่นและไม่ต้องใช้การจัดการเพิ่มเติมในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักอย่างหนึ่งของเนื้อหมูคือความสามารถในการดูดซึมของร่างกายได้ง่ายและตอบสนองความรู้สึกหิวในเวลาอันสั้น ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้โดยนักกีฬา ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระดูก เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเนื่องจากเส้นใยเนื้อซี่โครงเร่งกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เนื้อซี่โครงยังมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์เพราะ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมโปรตีนกระตุ้นการผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้น นอกเหนือจากที่กล่าวมา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนประกอบของเนื้อสันในหมูประกอบด้วย:

1. วิตามินบีที่ทำให้การทำงานของกระบวนการเผาผลาญและการทำงานเป็นปกติ ระบบประสาท.
2. กรดไนอาซินซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากเกล็ดเลือด ความดันโลหิตสูง เบาหวาน
3. ธาตุเหล็ก การขาดซึ่งนำไปสู่โรคโลหิตจาง
4. แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม โมลิบดีนัม แมกนีเซียม โซเดียม ซีลีเนียม โครเมียม ฟอสฟอรัส

นอกจากประโยชน์แล้วยังมีอันตรายที่ส่วนหลังก่อให้เกิดต่อร่างกายอีกด้วย ซากหมู. คุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากเนื้อสัตว์มีแคลอรีสูง บรรทัดฐานคือไม่เกิน 300 กรัมต่อวันและสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรปฏิเสธอาหารดังกล่าวโดยสิ้นเชิง การใช้เนื้อซี่โครงหมูในทางที่ผิดยังสามารถกระตุ้นให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและเกิด โรคหัวใจและหลอดเลือด. ให้ความสนใจกับการแพ้ผลิตภัณฑ์โดยร่างกายซึ่งเป็นข้อห้ามในการรับประทานอาหาร

วิธีการเลือกเนื้อซี่โครง

ก่อนเริ่มกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ จะต้องเลือกอย่างถูกต้องตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. กลิ่นสินค้า สด กลิ่นหอมพูดถึงความสดใหม่ สินค้าคุณภาพ, เปรี้ยว, เน่าเสีย - เกี่ยวกับนิสัยเสีย
2. เลือกหมูติดกระดูกติดซี่โครงเพื่อช่วยให้แน่ใจว่าคุณกำลังทานส่วนหลังและไม่มีอะไรอย่างอื่น
3. พิจารณาสีของเนื้อซี่โครง ควรเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอ การมีรอยฟกช้ำและคราบบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
4. อัตราส่วนของเนื้อและเบคอนไม่ควรสม่ำเสมอ ชั้นไขมันควรน้อยที่สุด และสีควรเป็นสีขาว โทนสีเหลืองแสดงว่าคุณมีการตัดสัตว์เก่า
5. สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้โดยการกดที่เยื่อกระดาษ หากรอยบุบหายอย่างรวดเร็ว - อย่าลังเลที่จะซื้อ มันสดใหม่ เนื้อซี่โครงหมูชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ผลิตภัณฑ์เก่าจะทิ้งรอยนิ้วมือไว้ เวลานาน.
6. สามารถตรวจจับการมีอยู่ของสารยึดสีในเยื่อกระดาษได้หลังจากต้มผลิตภัณฑ์แล้วเท่านั้น สิ่งนี้จะบอกได้จากการเปลี่ยนสีของเนื้อหมูและน้ำซุปที่ขุ่น

กฎการจัดเก็บ

เนื้อซี่โครงอบต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (คุณสามารถใช้หลายชั้น) และเก็บไว้ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สด พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ปรุงอาหารทันทีเพื่อไม่ให้เสีย คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะแปรรูปเนื้อสันในหมูในเร็ว ๆ นี้ ให้ซับมันด้วยกระดาษเช็ดมือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อซี่โครงหมูช่วยให้สามารถจัดเป็นอาหารได้ ผลิตภัณฑ์ลีนแต่เมื่อเทียบกับไก่ ไก่งวง เนื้อนี้จะไม่อยู่ในสถานที่แรก หากเราเปรียบเทียบเนื้อสันในกับส่วนอื่น ๆ ของซากปศุสัตว์ก็จะเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้การรักษาความร้อนใด ๆ : ทำอาหาร, อบในเตาอบ, หม้อหุงช้า, ย่าง, ทอดในกระทะ

ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของผลิตภัณฑ์คือการไม่จำเป็นต้องใส่เกลือจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อหมูส่วนนี้มีรสเค็มตามธรรมชาติ นอกจากนี้การมีไขมันจำนวนหนึ่งในเยื่อกระดาษไม่จำเป็นต้องมีการเติมน้ำมันเพิ่มเติมโดยที่นกจะแห้งและแข็ง

สิ่งที่ปรุงจากเนื้อซี่โครงหมู

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีการใช้ซากหมูส่วนนี้ทุกที่ มีชื่อเสียงที่สุด อาหารยอดนิยม อาหารที่แตกต่างกันโลกซึ่งเตรียมจาก เนื้อซี่โครงนุ่มได้รับการพิจารณา:

• สเต็ก;
• ม้วนเนื้อสัตว์;
• อาหารทอด;
• ไก่เคียฟบนกระดูก
• สับฉ่ำ
• หลบหนี;
• แชชลิก;
• ย่าง;
• ซุป, Borscht;
• หมูต้ม
• ชนิทเซิล ฯลฯ

สูตรเนื้อซี่โครง

วันนี้มีอาหารมากมายที่เตรียมจากซากหมูส่วนนี้ ความนิยมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดจากโครงสร้างที่หนาแน่น แต่ไม่แข็งของเยื่อกระดาษรูปร่างและ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. แต่ละสูตรประกอบด้วย วิธีทางที่แตกต่าง การรักษาความร้อนการใช้เครื่องเทศ น้ำดอง และส่วนผสมอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะอร่อยมีกลิ่นหอม แต่อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ที่สูงของผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่ามีการระบุปริมาณแคลอรี่ของอาหารแต่ละจานต่อ 100 กรัมของขนม

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

• เวลา: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 kcal
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลซึ่งทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น โรยหน้าด้วยสันในหมูอบ จะเสิร์ฟ ข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือ มันฝรั่งบดแต่ผักสดหรืออบก็เป็นตัวเลือกที่ดี เตรียมอาหารจานนี้ในครัวของคุณ รู้สึกเหมือนเป็นเชฟในร้านอาหารชื่อดัง

วัตถุดิบ:

• หมูทอดบนกระดูก - 4 ชิ้น;
• หัวหอม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 ฟัน
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูด้วยเครื่องเทศทุกด้านทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชทอดเนื้อทอดทุกด้านเป็นเวลา 3 นาที
3. ถ่ายโอนไปยังจานอบ โรยหน้าด้วยกระเทียมสับ แอปเปิ้ลและหัวหอมครึ่งวง โรสแมรี่
4. “ปิดผนึก” ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน อบ 40 นาทีที่ 200 องศา นำออกมาทำแผลเล็ก ๆ ด้วยมีด หากมีน้ำสีชมพูไหลออกมา ให้ใส่จานในเตาอบต่ออีก 10 นาที

กับมันฝรั่งในกระทะ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 166 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้มีกับข้าวทันทีดังนั้นจึงไม่ต้องเตรียมแยกต่างหาก ข้อดีของอาหารจานนี้คือส่วนประกอบทั้งหมดในกระบวนการปรุงอาหารนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ รสชาติของกันและกัน ประกอบกันเป็นองค์ประกอบการทำอาหารที่อร่อย เป็นการดีกว่าที่จะตัดชั้นไขมันออกจากเนื้อเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเนื่องจากน้ำมันพืชจะยังคงถูกเติมในระหว่างการทอด ปรุงรสเพื่อ เนื้อหมูสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสเนื้อเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อ ชิ้นแบ่ง, หัวหอม - ครึ่งวง, มันฝรั่ง - เป็นลูกบาศก์
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหมูด้านละ 3-4 นาที
3. ในตอนท้ายใส่หัวหอมกับมันฝรั่งใส่เครื่องปรุงรสผสม
4. เทน้ำลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาและเคี่ยวจานเป็นเวลา 45-60 นาที

• เวลา: 13 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 kcal
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ง่าย

มื้อนี้เป็น พบจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง บาร์บีคิวเตรียมในรูปแบบต่างๆ แต่ในเวอร์ชันนี้จานเริ่มเล่นด้วยสีใหม่ กระบวนการดองจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ค้างคืน สมุนไพรและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรเพิ่มเนื้อแกะเสียบไม้รสเผ็ด บันทึกตะวันออก. สนุก จานอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมของควันและน่ารับประทาน สีน้ำตาลทองในฤดูกาลใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชี (สด) - 60 กรัม
• zira, ผักชี (พื้นดิน), ซูแมค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีให้สะอาด สับ โอนไปยังกระทะก้นลึก
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่ผักชีพร้อมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศ
3. นวดทุกอย่างด้วยมือเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
4. ล้างเนื้อแกะให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ ตามซี่โครง ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
5. สตริง ชิ้นเนื้อบนไม้เสียบทอดบนกองไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟพร้อมซูแมคและหัวหอม

• เวลา: 2 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 279 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สเต็กเนื้อสันในหมูสามารถทอดได้ทั้งบน skorod และบนตะแกรงและตะแกรง เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น สามารถหมักเนื้อล่วงหน้าได้หนึ่งชั่วโมง หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้สุก ให้หั่นสเต็กให้บางลงเพื่อให้สุกได้ดีขึ้น คุณสมบัติเพิ่มเติมของจานจะให้ซอสตามน้ำผึ้งและซีอิ๊ว ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการย่างแบบใด เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และมีเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้โดยการตัดเยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• สเต็กหมูติดกระดูก - 500 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โรสแมรี่ (แห้ง) - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเดือด(อุ่น) - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สเต็กหมูหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. ล้างแห้งตัดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในระยะ 1-2 ซม. จากกัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากใส่กระเทียมที่ผ่านการกดเพิ่มโรสแมรี่เทซีอิ๊วขาวและน้ำ
3. ผัดใส่สเต็กในน้ำดองทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำเนื้อหมู เกลือ พริกไทย ลงไปทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีขาวและสีน้ำตาล
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ และปรุงอาหารต่อภายใต้ฝา ดูว่าของเหลวระเหยอย่างไร เติมอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ราดซอสบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

• เวลา: 7 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ส่วนหลังของเนื้อสันในของซากหมูสามารถปรุงสุกได้โดยการต้มกับหนังหัวหอม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับสีเนื้อรมควันที่ยอดเยี่ยม แต่อย่างไรก็ตามจะไม่มีกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ พนักงานต้อนรับบางคนเพิ่ม ควันเหลวเพื่อให้ได้กลิ่นที่ถูกต้อง แต่ประโยชน์ของของเหลวนี้ยังเป็นที่น่าสงสัย จานที่ได้จะถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มันดูน่าทึ่งแม้บนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถพกติดตัวไปทำงาน ไปปิกนิก ใช้แทนไส้กรอกสำหรับแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับ ซอสที่แตกต่างกัน, ผัก.

วัตถุดิบ:

• ส่วนหลังของหมูบนกระดูก - 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 120 กรัม
• เปลือกหัวหอม- 2 กำมือ (ใหญ่);
• กระเทียม - 3 ฟัน
• พริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเปลือก ปล่อยให้แห้ง ใส่กระทะ เทเกลือเทน้ำ
2. ใส่เตาต้ม
3. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ใส่ในน้ำเกลือเดือด ต้มไฟแรงครึ่งชั่วโมง
4. ปิดไฟปิดฝาหม้อทิ้งไว้บนเตาจนเย็นสนิท
5. จากนั้นใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับพริกไทยสองชนิด
7. จากนั้นนำหมูออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขูดส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย

สูตรเกลือ

• เวลา: 49 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเกลือส่วนนี้ของสันในหมูในทางแห้งและใช้น้ำเกลือ เมื่อเลือกวิธีแรก ให้หั่นผลิตภัณฑ์ ใส่กลีบกระเทียมและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงไป จากนั้นถูให้ทั่วชิ้นด้วยเกลือห่อด้วยผ้า (เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน) แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นให้นำผ้าออกแล้วห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์มโดยใส่ในช่องแช่แข็ง วิธีที่สองต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ซับซ้อนแตกต่างกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเกลือเนื้อซี่โครงด้วยน้ำเกลือให้ปฏิบัติตามข้อกำหนด สูตรนี้.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู- 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำเกลือ + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเช็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนจนละลายหมด
2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นและยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม ถูด้วยเกลือ.
3. ใส่เนื้อลงในภาชนะลึกเทน้ำเกลือที่เย็นลง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. จากนั้นนำออก, ขจัดเกลือส่วนเกิน, ความชื้น (ใช้ผ้าเช็ดปาก, มีด), ตะแกรงด้วยพริกไทย, ห่อด้วยฟิล์ม, เก็บในช่องแช่แข็ง

สับในกระทะ

• เวลา: 1 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

กำลังมองหา จานเดิมถึง งานฉลองให้ความสนใจกับหมูสับที่ปรุงในกระทะ เลือกเนื้อติดกระดูก (เนื้อซี่โครง) หรือไม่มีก็ได้ การรักษาจะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน การใช้แป้งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเยื่อกระดาษและ ชีสแข็งให้รสเผ็ดร้อน ตกแต่งชิ้นที่ปรุงสุกแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่ง มะเขือเทศฝาน หรือแตงกวาดอง เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้จะหายไปจากจานอย่างรวดเร็วดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารเติมแต่งอยู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก - 450 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีส - 70 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ (ยี่หร่า, มาจอแรม, โรสแมรี่) - อย่างละ 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมู ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึด ทุบด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน
3. นำฟิล์มออกถูสับด้วยเครื่องเทศ
4. ทำแป้งจากแป้ง ไข่ ซอสถั่วเหลือง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนเนื้อเนียน
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน "อาบน้ำ" สับแต่ละชิ้นในแป้งใส่ในกระทะ
6. ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด โรยเนื้อด้วยชีสขูด ปล่อยให้มันละลายใต้ฝา
8. เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

เมื่อเตรียมเนื้อหมูสันใน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้จากเชฟชั้นนำของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง:

1. ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ (หัววัดความร้อน) เพื่อกำหนดอุณหภูมิของเยื่อกระดาษ ดังนั้นคุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นผ่านการทอด และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายภายในก็ตายไป
2. เมื่อจะละลายเนื้อสัตว์ ให้นำออกมาค้างคืน ตู้แช่แข็งในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก ห้ามใช้เพื่อละลายผลิตภัณฑ์ น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ.
3. หากคุณกำลังจะต้มน้ำซุปสำหรับซุป ให้ทิ้งกระดูกไว้เพื่อโภชนาการ
4. ขจัดชั้นไขมันทั้งหมดเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ไขมันส่วนเกิน
5. ให้เนื้อ รสชาติพิเศษกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศหากต้องการคุณสามารถดองได้ สำหรับสิ่งนี้แม้แต่มายองเนสธรรมดาผสมกับมัสตาร์ดก็เหมาะสม
6. เมื่อทอดเนื้อสันนอก ให้ใช้ไฟปานกลางหรือสูง ข้างละ 4-5 นาที
7. อย่าเสิร์ฟจานบนโต๊ะทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำในเยื่อกระดาษกระจายตัว

วิดีโอ

15.03.2018

เนื้อซี่โครงอยู่บนกระดูกและไม่มีมัน สามารถทอดในกระทะได้ แต่ควรปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ มันจะรสชาติดีขึ้นมาก! ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็ว มาเริ่มกันเลย!

สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ และทดลองกับน้ำดอง สิ่งสำคัญคือการรู้ สูตรพื้นฐานตามที่ปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้จากนั้นจึงด้นสดด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ;
• ต้นมาเจอแรม - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
• โหระพา - 4-5 สาขา
• กระเทียมสด - 5 กลีบ

การทำอาหาร:

ชีสดีกว่า!

เนื้อซี่โครงนั้นมีข้อได้เปรียบด้านอาหารมากมาย เพื่อเน้นรสชาติของหมูอบคุณสามารถเพิ่มได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม. บ่อยครั้งที่มีการใช้สูตรชีสในการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ ลองและคุณทำได้ในชุดค่าผสมนี้

คำแนะนำ! คุณสามารถเสริมรสชาติของเนื้อด้วยเห็ดสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 800-900 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 1/4 ของแก้ว
• มายองเนส - 35-40 มล.
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เชอร์รี่ - 4-5 อย่าง;
• ผักกาดหอมใบ - พวง;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

วิธีที่ไม่เคยล้มเหลว - เนื้อซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม ฟอยล์ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยเนื้อนึ่งได้ดีและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 1.5 กก.
• กระเทียม - ทั้งหัว;
• น้ำผึ้ง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นประเภทต่างๆ
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน

การทำอาหาร:

เนื้อซี่โครงอาจมาพร้อมกับกระดูกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดซาก หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ให้ทำเนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบในรูปแบบของหีบเพลงหรือหนังสือ เพื่อให้เธอเป็นเช่นนั้น รูปลักษณ์เดิมมีการทำแผลโดยใส่ผลไม้รสเปรี้ยว, ชีส, มะเขือเทศฝาน และนี่คือวิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูเองในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก - ชิ้นเดียวที่มีน้ำหนักมากถึง 400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• adjika หรืออื่น ๆ ซอสมะเขือเทศ- 5 โต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและพริกไทยต่างๆ - หยิกแต่ละอัน
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร: