เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากตุรกี เชอร์เบทแสนอร่อยที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

เชอร์เบทเป็นชื่อที่ถูกต้องสำหรับขนมหวานยอดนิยมของชาวตะวันออก ในรัสเซียพวกเขาเคยเห็นขนมนี้ในรูปแบบของฟัดจ์ที่มีถั่วผลไม้หวานหรือผลไม้ ทางตะวันออกมีหลายประเภทตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงไอศกรีม ความนิยมของขนมเหล่านี้คือสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีและสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

เชอร์เบทคืออะไร

สูตรดั้งเดิมขนมหายไปนานและมีข้อพิพาทด้านการทำอาหารเกี่ยวกับสถานที่ประดิษฐ์ แหล่งข่าวบางแห่งระบุว่าขนมนี้มาจากจักรวรรดิออตโตมัน (ปัจจุบันคือตุรกี) ตามแหล่งอื่น มาร์โคโปโลจากจีนนำเข้ามายังยุโรป เชอร์เบท, เชอร์เบท, เชอร์เบท - ความหลากหลายของคำเดียว แต่การปรุงอาหารสมัยใหม่ให้คำจำกัดความ ตัวแปรที่แตกต่างกันจานหวาน ต่างกันที่ชุดส่วนผสม วิธีการเตรียม และความสม่ำเสมอ:

• เชอร์เบท (เชอร์เบทเหลว) - เครื่องดื่มรสเผ็ดจากน้ำผลไม้, เครื่องเทศ, กลีบกุหลาบ (ในยุโรปพวกเขาคิดแบบฟู่ที่มีรสชาติทางเคมีซึ่งหายไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์);
• เชอร์เบท - ไอศกรีมผลไม้รสชาติคล้ายกับเชอร์เบทและมีความสม่ำเสมอ - เช่นสมูทตี้หนา ๆ หรือค็อกเทลน้ำแข็งด้วย รสธรรมชาติ;
• เชอร์เบทเรียกว่าลูกอมแข็ง คล้ายแท่งหวาน ทำจากถั่ว ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) ผลไม้หวาน นมข้นหวาน เครื่องเทศ

คำภาษาอาหรับ sharba ซึ่งมาจากรากของเชอร์เบทและอนุพันธ์แปลว่า "ดื่ม" ในภาคตะวันออกเป็นที่นิยมมานานกว่าพันปี องค์ประกอบดั้งเดิมของเชอร์เบท: dogrose, dogwood, องุ่น, กลีบกุหลาบพร้อมชุดเครื่องเทศต่างๆ (กานพลู อบเชย ขิง ฯลฯ) มักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นกับน้ำแข็ง แต่ก็ร้อนเช่นกัน ของหวานคงไว้ซึ่งรสชาติและ ประโยชน์ของวิตามิน.

เชอร์เบท หรือ เชอร์เบทแช่แข็ง คือ เชอร์เบทเนื้อหนืดนุ่ม มวลหวาน. ขนมนี้ทำมาจาก ซุปผลไม้เครื่องเทศและผลไม้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเชอร์เบท - มวลที่แช่แข็งไม่หมดจะเจือจางด้วยแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยและเมา เชื่อกันว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร เป็นแหล่งของวิตามิน เกลือแร่ และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.

อาหารอันโอชะยอดนิยมของ อดีตสหภาพโซเวียตและตอนนี้ของหวานเชอร์เบทถือเป็นขนมชนิดหนึ่ง หากคุณเชี่ยวชาญในการทำอาหาร คุณสามารถทดลองสูตรอาหารที่บ้านได้อย่างปลอดภัย สำหรับฐานของเชอร์เบท ต้องใช้กากน้ำตาล นมข้น นม น้ำตาล และสารตัวเติม (ถั่ว ผลไม้) สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ขนมในทางที่ผิดเพราะขนมหลายชนิดมีแคลอรี่สูงมาก

ประโยชน์และโทษ

ในสมัยโบราณ ของหวานทุกประเภทถือว่าดีต่อสุขภาพ เชอร์เบตมีสาเหตุมาจากคุณสมบัติของเครื่องดื่มแห่งความรัก และเชอร์เบทถูกรับประทานเป็นยากระตุ้นการย่อยอาหาร ยาแผนปัจจุบันระบุว่าความหวานใด ๆ หากทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีในปริมาณที่พอเหมาะ ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้. เชอร์เบทมีประโยชน์เพราะ:

• ทำให้การทำงานเป็นปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ปรับปรุงสายตา
• ทำให้การทำงานของไตและตับคงที่
• ปรับปรุงการดูดซึมน้ำตาลและแคลเซียมที่เหมาะสม
• ปรับปรุงการทำงานทางเพศในผู้ชาย (สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยเชอร์เบทของหวานด้วย จำนวนมากถั่ว).

มักจะเกิดขึ้นกับ สินค้าอร่อยหรืออาหารนอกเหนือจากประโยชน์และความสุขในการกินแล้วเชอร์เบทยังเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคบางประเภท อันตรายของขนมตามมาโดยตรงจากองค์ประกอบของมัน ออกมาประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม การกินมากเกินไปทำให้เกิดโรคอ้วนและการพัฒนาที่เป็นไปได้ โรคเบาหวาน,ความดันโลหิตสูง. ของหวานเชอร์เบทมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีภาวะไทรอยด์, ตับ, ไตทำงานผิดปกติ, สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ต้องจำไว้ว่าน้ำตาลจำนวนมากเป็นอันตรายต่อฟันและเหงือก

สูตรเชอร์เบท

จำนวนสูตรขนมมีแนวโน้มที่จะไม่มีที่สิ้นสุด: พนักงานต้อนรับหรือพ่อครัวทุกคนนำเข้ามา องค์ประกอบคลาสสิกบางสิ่งบางอย่างของคุณเอง สำรวจยอดนิยม สูตรพื้นฐานเชอร์เบตเอาใจคนรักด้วยของหวานใหม่ วัตถุดิบส่วนใหญ่มีอยู่ในครัวอยู่แล้ว ที่เหลือก็ราคาไม่แพง จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมของหวาน (ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถทานขนมหวานเชอร์เบทได้แม้ว่าจะไม่ได้แช่แข็งก็ตาม)

สูตรเครื่องดื่ม

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 123 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ง่าย

เชอร์เบทเหลวเรียกอีกอย่างว่า "เชอร์เบทตุรกี" เครื่องดื่มนี้สามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการโดยเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสม สูตรคลาสสิกเชอร์เบทดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์แบบ สภาพอากาศร้อน. วิตามินจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้ช่วยคืนความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย ลักษณะเฉพาะเพียงอย่างเดียวคือของหวานนั้นหวานมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ - 50 กรัม
• น้ำเบอร์รี่ - 100 มล.
• สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ - 3-5 ชิ้น
• เลมอนบาล์มหรือสะระแหน่ - 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เอาชนะผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดื่มผลไม้
2. เทส่วนผสมลงในแก้ว น้ำแข็งเกล็ด.
3. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่และประดับด้วยใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม

สูตรคลาสสิกกับถั่วลิสง

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 450 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ความยากปานกลาง

ของหวานคลาสสิก - เชอร์เบทสีขาว (หรือครีม) - คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ร้านขนมสมัยใหม่เต็มไปด้วยความหลากหลาย แต่ร้านโปรดจะยังคงอยู่ รุ่นบ้านจาน. ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงคุณภาพของส่วนผสม ความสมดุลของความหวาน และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะมีถั่วกี่เม็ดในของหวาน เชอร์เบทนี้มีประโยชน์มากกว่าของที่ซื้อตามร้านทั่วไป ซึ่งใส่สารเพิ่มความคงตัวและสีย้อมเทียม

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสงสดขนาดเล็ก - 1 ถ้วย
• นมหรือครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 3-4 ถ้วย
• เนย- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะเคลือบสารกันติดและใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
3. ทอดถั่วลิสงในกระทะสักครู่เพื่อให้เปลือกหลุดออก
4. ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วกลับลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ปิดเตาทันที เพราะน้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว
6. ใส่ถั่วลิสงที่ได้กับน้ำตาลลงในนมและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
7. ใส่เนยลงในส่วนผสม
8. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ (แนะนำให้ใช้กระดาษ parchment เป็นวัสดุพิมพ์)
9. วางแบบฟอร์มในที่เย็น คุณสามารถใส่ของหวานในตู้เย็นได้ แต่ก่อนหน้านั้นให้เย็นลงเล็กน้อย
10. เสิร์ฟขนมหั่น ชิ้นเล็ก ๆ.

• เวลาทำอาหาร: 30-60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ง่าย

การปรากฏตัวของถั่วในของหวานนี้ทำให้อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิก, ไบโอติน, วิตามิน A, E และ PP ไขมันพืช. ลูกเกดดีต่อเหงือกและฟัน ปรับปรุงสภาพของปอด ระบบประสาท, ปรับปรุงอารมณ์ การมีน้ำผึ้งในสูตรจะทำให้เกิดประโยชน์เพิ่มเติม (หากผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติ) หากคุณสนใจเรื่องรูปร่าง ระวังให้ดี เพราะปริมาณแคลอรี่สูง ของหวานสามารถกระตุ้นน้ำหนักส่วนเกินได้

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง (300 กรัม)
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - ไม่จำเป็น;
• ส่วนผสมของถั่ว (ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เฮเซลนัท, ฯลฯ ) - 100 กรัม
• ลูกเกด - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมข้นหวาน เนย และน้ำตาลในกระทะ
2. วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อนจนมวลข้น หากคุณต้องการใช้น้ำผึ้ง ให้เพิ่มลงในมวลที่หนาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่หยุดคน
3. เทถั่วกับลูกเกดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเททุกอย่างลงในแม่พิมพ์หรือใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนมวล
4. ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัวในความเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 500 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก

เชอร์เบทของหวานช็อคโกแลตจะต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องนำมวลออกจากความร้อนให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร หากไม่ได้อยู่ในมือคุณจะต้องตรวจสอบความยืดหยุ่นของมวลอย่างต่อเนื่องซึ่งควรมีความหนืดปานกลาง แต่ไม่แข็งตัว อาหารพร้อมจะ คู่แข่งที่สมน้ำสมเนื้อของหวานจากทางร้าน.

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• ผงโกโก้ - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล นม โกโก้ในกระทะ
2. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
3. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
4. ต้มที่อุณหภูมิ 115 องศา (หม้อหุงเรียกสถานะนี้ว่า "ลูกบอลอ่อน") เป็นสิ่งสำคัญในเวลานี้ที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับมวลชน
5. นำกระทะที่มีเชอร์เบทในอนาคตออกจากเตา
6. ใส่เนยลงไป น้ำตาลวานิลลา.
7. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
8. ตีมวลอย่างแรงประมาณ 5-7 นาที
9. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เย็นสนิท
10. ตัดของหวานเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

• เวลาเตรียมการ: แช่แข็ง 6-8 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 125 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ไอศกรีมเชอร์เบท (เชอร์เบท) เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม ขนมคลาสสิกที่มีชื่อเรื่องเดียวกัน ไม่รวม จำนวนมหาศาลแคลอรี่, จานสามารถรับประทานได้แม้ไม่แช่แข็ง, ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร (แต่การแช่แข็งใช้เวลาหลายชั่วโมง) ถ้าใช้ เบอร์รี่สดหรือผลไม้เชอร์เบทจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือละลาย - 500 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น (เฉลี่ย);
• ผงน้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ท็อปปิ้ง สารปรุงแต่ง ( เกล็ดมะพร้าว, น้ำเชื่อม, ผลไม้หวาน) - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะจนเนียน
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. ส่งมวลที่ได้ไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. อย่าลืมคนเชอร์เบทอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
5. เสิร์ฟไอศกรีมในชามเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งสำหรับตกแต่งเป็นของหวาน

วิดีโอ

เชอร์เบทกับถั่วลิสงเป็นอาหารอันโอชะจากประเภทที่น่ากลัวที่จะเริ่มเตรียมในตอนแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณจะใช้เวลาเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเชอร์เบท ซึ่งไม่มากถือว่าในช่วงเวลานี้คุณจะได้รับความอร่อย หวานมันสองสามวันข้างหน้าเพราะเชอร์เบทไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย (เราจะเงียบเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่) ถั่วลิสง, น้ำตาล, นม - สิ่งสำคัญคือคุณไม่สามารถกินได้มากนัก

มีหลายอย่าง สูตรยอดนิยมทำเนยถั่วแบบโฮมเมด อันนี้ปรุงด้วยนมและกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมกลิ่นหอมของคาราเมลที่สดใส ในแง่ของโครงสร้างนั้นหนาแน่นและเปราะบางปานกลาง หากต้องการสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และหักได้ง่าย

ข้อมูลรสชาติของหวานต่างๆ

วัตถุดิบ

• นมที่เลือก - 250 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาตร 250 มล.);
• เนย - 100 กรัม
• ถั่วลิสง (ดิบไม่มีเปลือก) - 250-300 กรัม

วิธีการปรุงเชอร์เบทที่บ้าน

ในความเป็นจริง เชอร์เบทเตรียมในสามขั้นตอนหลัก: เราทำฐาน (นมจะอุ่นขึ้นด้วยน้ำตาล) สีเชอร์เบต (น้ำตาลคาราเมล) และ ไส้ถั่ว. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นควรทำทุกอย่างควบคู่กันไป ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดผสมนมและ 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ในช่วงสองสามนาทีแรกเราอุ่นนมด้วยน้ำตาลกวนจากนั้นคุณสามารถทิ้งเนื้อหาของกระทะไว้คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที - ปล่อยให้เดือดช้าๆและต้มโดยเปิดฝาที่ความร้อนสูงสุดของเตา ในระหว่างนี้เราจะคั่วถั่วลิสง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เตา เตาอบ หรือไมโครเวฟ ตัวเลือกสุดท้ายคือวิธีที่เร็วที่สุด เทถั่วลงในพิมพ์ที่เหมาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟ แล้วใส่ลงในไมโครเป็นเวลา 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของเตาของคุณ)

เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา และเมื่อมันเย็นลง เราทำความสะอาดออกจากเปลือก เรานำถั่วลิสงออกจากไมโครเวฟและเริ่มเตรียมสีย้อมสำหรับเชอร์เบทของเราได้ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งน้ำตาลที่เหลือไปยังกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟกวนจนกว่าจะกลายเป็นคาราเมล (จำไว้ว่าน้ำตาล "ค็อกเรล" ทำในลักษณะเดียวกัน)

นอกจากนี้เมื่อนมกับน้ำตาลเดือดประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องนำออกจากเตา ให้เทน้ำตาลคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้ออย่างระมัดระวัง เธอจะระบายสีเชอร์เบทด้วยสีปกติ - สีน้ำตาลคาราเมล

ผัดส่วนผสมจนเนียนและต้มต่ออีก 40 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรจะเข้มขึ้นและข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ตอนนี้เราแนะนำเนยลงในเชอร์เบท

ผสมมวลอีกครั้งจนเนียนเพื่อให้เนยหยุดลอกส่วนผสมของนมและน้ำตาลและนำออกจากเตา ถั่วลิสง ณ จุดนี้ควรปอกเปลือกแล้ว ใส่ถั่วลิสงลงในมวลเชอร์เบทในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใส่ถั่วลิสงทั้งเมล็ดหรือจะสับเป็นบางส่วนก็ได้ตามต้องการ

เราเปลี่ยนมวลเชอร์เบทเป็นแม่พิมพ์ทาด้วยเนยหรือกระดาษรองอบ ( ติดฟิล์มไม่เหมาะเพราะเชอร์เบทมีน้ำหนักมากและเมื่อนำออกมาฟิล์มจะไม่สามารถรับน้ำหนักและแตกหักได้) เราเขย่าแบบฟอร์มเพื่อให้มวลหวานลดลงอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะเป็นไปได้และนำเชอร์เบทไปแช่เย็นในตู้เย็น ยิ่งชั้นของเนื้อเชอร์เบตบางลงเท่าใด การตัดเชอร์เบทก็จะยิ่งง่ายขึ้นเมื่อเย็นลง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เชอร์เบทถั่วลิสงแสนอร่อยจะพร้อม เราเอามันออก

ตอนนี้เราตัด (หรือหัก) เป็นชิ้น ๆ - และคุณสามารถช่วยตัวเองได้ อร่อย!

เครือข่ายทีเซอร์

เชอร์เบทกับถั่วลิสงและโกโก้

ผู้ที่เคยเยี่ยมชมตลาดโอเรียนเต็ลในชีวิตของพวกเขารู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้มือเปล่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาตกอยู่ในอันดับของขนมหวาน Pastila, nougat, Turkish delight, baklava, kyata, halva, sherbet ... พวกเขาทั้งหมดทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่นหอมของพวกเขา รูปร่างและแน่นอนรสชาติ เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีการปรุงเชอร์เบทด้วยถั่วลิสงและโกโก้ที่บ้าน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผลที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่ผู้ค้าที่เป็นประโยชน์ในตลาดอาหรับและคอเคเชียนมอบให้เรา

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 650 กรัม
• ถั่วลิสง - 200 กรัม
• เนย - 80-85 กรัม
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้เชอร์เบทที่อร่อยควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกนม ซื้อที่ดีที่สุด สินค้าภายในบ้านหากคุณเข้าร้านเพื่อให้มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% นำกระทะเคลือบเทนมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ตอนนี้เทน้ำตาล 550 กรัมลงในกระทะ (เหลือ 100 กรัมสำหรับทำคาราเมล) ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าเม็ดน้ำตาลจะละลายหมด ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยให้ส่วนผสมของนมและน้ำตาลอยู่ประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอ มวลควรกลายเป็นสีครีมอ่อน
3. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมถั่วลิสง ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน เทถั่วลิสงลงไปทอด ผัดถั่วอย่างต่อเนื่องเพื่อให้พวกเขาผัดอย่างสม่ำเสมอ ถั่วลิสงถือว่าพร้อมเมื่อแยกผิวออกได้ง่ายและตัวถั่วเองจะได้สีทอง เทถั่วลิสงที่ทำเสร็จแล้วจากกระทะลงในชามอีกใบหนึ่ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกผิวของถั่วออก จากนั้นคุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ - ปล่อยให้ถั่วทั้งหมดหรือบดให้ละเอียดด้วยแรงกด
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมคาราเมล คราวนี้คุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำตาลที่เหลืออีก 100 กรัมลงในชั้นบาง ๆ เก็บไว้ที่ไฟอ่อน ๆ จนละลายหมดและคาราเมล เทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมของนมน้ำตาลผสมแล้วนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อความสอดคล้องกัน ในการทำเช่นนี้ให้หยดลงบนจานรองเล็กน้อยหากหยดกระจายออกไปมวลจะต้องต้มอีกเล็กน้อย
5. หากหยดไม่กระจายอีกต่อไปแสดงว่ามวลน้ำตาลในนมมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เทเนยนิ่มลงไปแล้วใส่ผงโกโก้ โปรดทราบว่าไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรละลายน้ำมันในอ่างน้ำหรือไฟ เพียงแค่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้มันนิ่มลงตามธรรมชาติก็เพียงพอแล้ว
6. เทถั่วลิสงคั่วลงในมวลรวม ใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลุมไว้ กระดาษ parchmentหรือฟิล์มทำอาหาร เทส่วนผสมเชอร์เบทที่ได้ เกลี่ยด้านบนแล้ววางในที่เย็นจนเซ็ตตัว ใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมเชอร์เบทที่บ้าน ยังคงเป็นเพียงการเปลี่ยนจากแบบฟอร์มเป็น คณะกรรมการครัวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อม ชาหอมหรือกาแฟกับนมสดโฮมเมดก็เข้ากันดี

เคล็ดลับการทำอาหาร

• คุณสามารถใช้เชอร์เบทแทนถั่วลิสงได้ วอลนัท, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์
• พยายามกวนเชอร์เบทด้วยไม้แทนช้อนโลหะ
• ปรับปริมาณผงโกโก้ตามชอบ ยิ่งต้องการให้เชอร์เบทมีรสช็อกโกแลตและสีเข้มมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งเพิ่มโกโก้มากขึ้นเท่านั้น

เครื่องดื่มเชอร์เบทมาหาเราจากตะวันออก แม้ว่าคำนี้หมายถึงอาหารหลายอย่าง รวมทั้งไอติมและผงสำเร็จรูปของอังกฤษที่ใช้ทำเครื่องดื่มอัดลม ใช่และเชอร์เบทเองก็สามารถเตรียมเป็นขนมหวานที่มีถั่วได้ ในรูปแบบนี้ เชอร์เบทถูกขายบ่อยที่สุดในช่วง สหภาพโซเวียต. และในภาคตะวันออกมีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับอาหารอันโอชะ ในตุรกีถือว่า อาหารประจำชาติและแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้านและเพิ่มสิ่งใหม่ที่เป็นต้นฉบับลงในสูตร

เข้าใจว่าทำไมเชอร์เบทถึงถูกเรียกว่าอย่างแน่นอน จานที่แตกต่างกันวิดีโอนี้จะช่วย:

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของเชอร์เบท

จากชาวมุสลิมอิสลามกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดเช่นการปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมจึงมีความสำคัญในภาคตะวันออก พวกเขามีความหลากหลายมากใช้ทุกที่ในปริมาณไม่ จำกัด ถือว่าไม่ใช่แค่ของหวาน แต่ อาหารมื้อใหญ่. เช่นเดียวกับเชอร์เบท เมาตลอดทั้งวันเป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในช่วงความขัดแย้งทางทหารมีช่วงเวลาพิเศษที่ฝ่ายสงครามสามารถดื่มน้ำอัดลมนี้ได้

ข้อมูลในตำนานเกือบทั้งหมดเป็นที่ทราบกันว่าในสมัยโบราณเชอร์เบทถูกนำมาใช้เป็นยาโป๊ ตามแหล่งอื่นก็มี สูตรพิเศษ เครื่องดื่มสมุนไพร: ชาวอาหรับและชาวเติร์กเชื่อในคุณสมบัติการบรรเทาความเจ็บปวด

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือเชอร์เบทนั้นเป็นที่นิยมมากในตะวันออกมีการกล่าวถึงในนิทานพื้นบ้าน (ในเทพนิยายที่รู้จักกันดี "A Thousand One Nights" มีบรรทัดที่เครื่องดื่มปรากฏขึ้น) เขาได้รับความเคารพนับถือจากผู้มีอิทธิพลมากที่สุดและ คนธรรมดาคุณสามารถซื้อได้ในตลาดและดื่มเป็นจำนวนมาก ตารางเทศกาล. เชอร์เบทสีชมพูตามประเพณีเจ้าสาวเมาที่งานหมั้นโดยยอมรับข้อเสนอของเจ้าบ่าว

มันปรุงจากผลไม้หลากหลายชนิดในตุรกีพวกเขาชอบเครื่องเทศมากและใช้ในอาหารทุกจาน เชอร์เบทก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นที่ทราบกันดีว่าในบาง ตะวันออกเชอร์เบทที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นคล้ายกับ แยมเหลว. เครื่องดื่มนี้เป็นเรื่องธรรมดามากที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอธิบายวิธีการปรุงเชอร์เบทตุรกีแท้ๆ ได้ แม้ว่าสูตรดังกล่าวไม่น่าจะใช้ได้กับบ้านของเราก็ตาม แต่ถ้าคุณลองเพียงเล็กน้อยและทดลองเพียงเล็กน้อยเครื่องดื่มก็จะยังคงประสบความสำเร็จ

วิธีการเตรียมเครื่องดื่ม?

เชอร์เบทตุรกีสามารถทำจากส่วนผสมแปลกใหม่ต่างๆ: ชะเอม, เกล็ดอัลมอนด์, ผลไม้ท้องถิ่น, มะตูม

นอกจากนี้ยังมีสูตรง่าย ๆ ที่คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ได้เกือบทุกชนิด:

1. ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (พลัม, องุ่น, แอปเปิ้ล, มะเดื่อสามารถ) ปอกเปลือกและล้างล่วงหน้าเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้ปกคลุมอย่างสมบูรณ์
2. เพิ่มเครื่องเทศ: อบเชย, รากขิง, กานพลู, น้ำมะนาวครึ่งลูก - และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสความเครียดและผสมให้เข้ากัน
4. เทใส่แก้ว เติมน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

น้ำกุหลาบถูกเติมลงในขนมตะวันออกมากมาย เพื่อให้มากขึ้น รสชาติที่ประณีตคุณยังสามารถใช้ในเชอร์เบท น้ำกุหลาบเป็นทิงเจอร์ของกลีบกุหลาบ ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณควรใช้ความพยายาม: สูตรค่อนข้างซับซ้อนในการดำเนินการ จะได้น้ำกุหลาบเข้มข้นจริง ๆ หากวางชามในถาดที่มีฝาปิด ซึ่งกลีบกุหลาบถูกทำให้ร้อน ซึ่งสารสกัดกุหลาบจะไหลออกมา

ภาพแสดงเชอร์เบทกลีบกุหลาบ

มาก รสชาติที่น่าสนใจที่แครนเบอร์รี่เชอร์เบท สูตรนี้แตกต่างจากที่ไม่จำเป็นต้องปรุงแครนเบอร์รี่เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือสดบดด้วยน้ำตาล

ในภาคตะวันออก สมุนไพรเป็นที่ชื่นชอบมาก ดังนั้นเชอร์เบทจึงมักเสิร์ฟพร้อมกับใบสะระแหน่หรือเสจ รวมถึงมะนาวฝานหรือมะนาวฝาน เชอร์เบทเหมาะสำหรับผลไม้และของหวาน ถั่วต่างๆ

เชอร์เบทกับถั่วลิสงสูตรที่บ้านจะอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่างเป็นที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ฟัดจ์ข้นหนืดหวานนุ่มพร้อมถั่วลิสงจำนวนมากต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้ว่าอาหารจานนี้เป็นของอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่มีส่วนผสมที่ไม่สามารถใช้ได้ เชอร์เบทถั่วลิสงแบบคลาสสิกทำจากเนยและน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีปริมาณแคลอรี่สูง

เชอร์เบทคืออะไร?

คำว่าเชอร์เบท (เช่น เชอร์เบทหรือเชอร์เบท) มีหลายความหมาย นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม อาหารตะวันออกทำจากสะโพกกุหลาบ กลีบกุหลาบ ชะเอม และเครื่องเทศ ตอนนี้สูตรมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเชอร์เบท ผลไม้ต่างๆและผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ นอกจากนี้ไอติมหรือน้ำแข็งแช่แข็งยังเรียกว่าเชอร์เบท

เชอร์เบทถั่วลิสงเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่ไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม นี่คือขนมที่ทำจากถั่วและ ฟัดจ์ครีมซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟเป็นของหวาน ในแง่ขององค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ เชอร์เบทนั้นเปรียบได้กับของหวาน มันน่าพึงพอใจและ การรักษาทางโภชนาการ. สำหรับพื้นฐาน ผู้ผลิตที่ทันสมัยมักจะใช้นมข้น

สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

สูตรเชอร์เบทถั่วลิสงโฮมเมดอาจแตกต่างกันไป ส่วนผสมทั่วไป─ นี่คือถั่วลิสงซึ่งใช้ในปริมาณมาก คุณสามารถซื้อมันมาทอดแล้วหรือทอดเองในกระทะก็ได้

เชอร์เบทกับเนย

จากถั่วลิสง 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำตาลอีก 3 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย นมไขมัน, เนย 100 ก. ส่วนผสมมี ความสม่ำเสมอของของเหลวดังนั้นจึงเทลงใน รูปร่างใหญ่และเมื่อพร้อมแล้วก็แบ่งเป็นชิ้นๆ

หากคุณใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่อาหารอันโอชะจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถวางไว้ใน ขวดพลาสติกแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนม้วน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรสำหรับเชอร์เบทที่บ้านนั้นง่าย แต่ใช้เวลานาน หากคุณต้มส่วนผสมในตอนเช้า มันจะเย็นสนิทและพร้อมรับประทานในตอนบ่าย เสิร์ฟพร้อมเชอร์เบทพร้อมผลเบอร์รี่ ผลไม้สับ และขนมหวานอื่นๆ เขามี รสชาติเข้มข้นเทียบกับที่ ลูกอมช็อคโกแลตอาจจะดูสด

เชอร์เบทไม่ใส่เนย

พนักงานต้อนรับแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำเชอร์เบทกับถั่วลิสงอย่างไร เนยจะเพิ่มไขมันและแคลอรี่ให้กับของหวาน แต่มีตัวเลือกให้ปรุงโดยไม่ใช้เนย สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ถั่วลิสง 1 ปอนด์ นม 1 แก้ว น้ำตาล 3 แก้ว โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ รวมทั้ง นมผงปริมาณ 350 g.

บางคนชอบใช้นมผงแทนนมผงสำหรับทารก

เชอร์เบททำอาหาร:

แม่นยำ คุณค่าทางโภชนาการเชอร์เบทถั่วโฮมเมดนั้นคำนวณได้ยากเนื่องจากแม่บ้านทุกคนใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของเชอร์เบทกับถั่วลิสงคือ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 5.7 กรัม ไขมัน 13.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 55.2 กรัม

รสชาติของเชอร์เบทถั่วเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก ผลิตในรูปแบบของไส้กรอกครีมยาวที่มีรสน้ำผึ้งและเนื้อสัมผัสหนืด มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหาร เชอร์เบทโฮมเมดกับถั่วลิสงซึ่งแตกต่างกัน โดยอาจมีเนย นมข้นหวาน ทอฟฟี่ที่ซื้อมา น้ำผึ้ง โกโก้ และเครื่องเทศ นี่เป็นของหวานที่น่าพึงพอใจและหนักหน่วงสำหรับตับ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงให้สุกน้อยและกินเป็นส่วนเล็ก ๆ

ตะวันออกโบราณมีชื่อเสียงมาช้านานในเรื่องความอร่อยที่ลึกลับและเป็นเอกลักษณ์ อาหารรสเลิศทำในตุรกี อิหร่าน อัฟกานิสถาน นักทำขนมโบราณเก็บรักษาสูตรนี้ไว้อย่างเข้มงวดและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ในประเทศแถบยุโรป ขนมโอเรียนเต็ลปรากฏในศตวรรษที่ 17-18 โดยเสิร์ฟในบ้านที่มั่งคั่งและมั่งคั่งที่สุด ประเทศในคาบสมุทรบอลข่านเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่รู้จักรสชาติของตะวันออก อาจเป็นเพราะความใกล้ชิดและอิทธิพลของพ่อค้าชาวตุรกี อย่างไรก็ตาม สูตรเยี่ยมได้ลงมาจนถึงสมัยของเรา

โดยรวมแล้วมีประมาณ 170 สายพันธุ์ ขนมตะวันออก. ในรัสเซียความนิยมมากที่สุดคือ halva, ความสุขของตุรกี, baklava, kozinaki, เนื้อย่าง, ตังเม, เชอร์เบทกับถั่วลิสงหรือถั่ว แต่ละชนิดมีส่วนประกอบของขนม เช่น น้ำตาล แป้ง ไขมันต่างๆ โกโก้ วานิลลิน เนย ไข่ กากน้ำตาล โดยรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใน ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันรับมวลซีดขาว การเพิ่มเครื่องเทศทำให้ขนมเหล่านี้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

สูตรทำขนมมีหลากหลาย Halva ประกอบด้วยเมล็ดพืชน้ำมันบดหรือ แป้งสาลีด้วยการเพิ่มน้ำตาลและถั่ว ในตุรกีดีไลท์ น้ำตาลเพิ่มแป้ง Baklava ประกอบด้วยขนมพัฟกับถั่วและ น้ำเชื่อม. ย่างเป็น ถั่วคั่วกับน้ำตาล อาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ ตังเมน้ำผึ้งด้วย อัลมอนด์คั่ว- อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมร่วมกับ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือท็อปปิ้งช็อกโกแลต เมล็ดทานตะวันอบกับน้ำผึ้ง - นี่คือสูตรสำหรับ gozinaki ขอบคุณ อาหารแคลอรีสูงพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการมีเชอร์เบทซึ่งนอกจากน้ำตาลแล้วยังมีลูกเกด ถั่ว วานิลลิน มาดูของหวานประเภทหนึ่งกันดีกว่า - เชอร์เบทกับถั่วลิสง

ด้วยตัวเอง ความอร่อยมันคล้ายกับขนมหวานนุ่ม ๆ (ทอฟฟี่) ในร้านค้าคุณจะพบกับความหลากหลายมากมาย หลากหลายพันธุ์อาหารอันโอชะนี้ องค์ประกอบใช้ต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เหล่านี้คือถั่ว ผลไม้แห้ง คุกกี้บด ทุกคนจะชอบความหวานนี้โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบมัน แม้จะมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ได้ตลอดเวลา แต่ก็น่ายินดีและน่าสนใจกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง พิจารณาสูตรสำหรับเชอร์เบทกับถั่วลิสง

เครื่องปรุง

• น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
• นม 2 แก้วที่มีปริมาณไขมันสูงสุดตั้งแต่ 3.2%
• ถั่วลิสง 200 กรัม
• เนย 50-80 กรัม

เชอร์เบทกับถั่วลิสง: วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนเตรียมเชอร์เบทให้เตรียมเนย ต้องละลายให้นุ่มนวล ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง อุณหภูมิห้องแต่ห้ามใช้เนยละลายโดยเด็ดขาด ตอนนี้เรามาเตรียมถั่วลิสง ควรทอดในกระทะหรือในเตาอบเล็กน้อย ดังนั้นมันจะอร่อยกว่าและเปลือกจะออกมาดีกว่า หากต้องการก็สามารถบดได้ ระดับของการบดขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกกวาด เทนมลงในจานที่ไม่เคลือบฟัน เติมน้ำตาล 2.5 ถ้วยตวง เราใส่ทั้งหมดนี้ ไฟช้าและกวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปละลายน้ำตาลให้สมบูรณ์ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหวานไม่หนีไปไหน หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการ คาราเมลหวาน. เทน้ำตาล (ครึ่งแก้ว) ลงในกระทะร้อน ๆ ส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาล อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง เพิ่มคาราเมลและเนยปรุงสุกลงในส่วนผสมของนมหวาน ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันและพักไว้เพื่อให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

สูตรสำหรับเชอร์เบทแสดงในวิดีโอ:

หลังจากเย็นลงให้ใส่ถั่วลิสงและเตรียมแบบฟอร์ม: ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอาหาร (กระดาษรองอบ) แล้วปั้นเป็นไส้กรอก ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟเชอร์เบทกับถั่วลิสงที่โต๊ะคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้น จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ ชาหอม. อร่อย!