อาหารอุซเบก ซุปอุซเบก: สูตรที่ดีที่สุด

ซุป "Mastava" สูตรทำอาหารที่บ้านในอุซเบก

Mastava (Mastoba) กับเนื้อแกะอร่อย ซุปเข้มข้นพร้อมผักและข้าวซึ่งเป็นอาหารอุซเบก โดยพื้นฐานแล้วปรุงในหม้อขนาดใหญ่ เปิดไฟแต่ไม่มีโอกาสเช่นนี้เราจะปรุงซุปนี้ในกระทะหรือหม้อบนเตาที่บ้าน อาหารเอเชียกลางมีลักษณะเฉพาะด้วยการย่างเนื้อก่อนใส่ลงในซุป อุซเบก shurpa ที่เป็นที่นิยมก็จัดทำขึ้นตามหลักการนี้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายที่นี่ แต่มาสทาวาในอุซเบกิสถานแตกต่างจาก shurpa ในชุดผลิตภัณฑ์ ทำอาหาร ดีกว่าในฤดูร้อนหรือในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือเทศเนื้อหอมและ พริกหยวก. นอกจากนี้ซุป Mastava อุซเบกจำเป็นต้องมีข้าว การปรุงอาหาร Mastava ต้องมีผักในซุป แต่เนื้อสัตว์ในซุปไม่จำเป็นเลย ซุป Mastava ค่อนข้างหนาและมีแคลอรีสูงเนื่องจากมีมันฝรั่งและข้าวอยู่ในนั้นและยังได้รับน้ำซุปที่เข้มข้นจากผักอีกด้วย อย่างไรก็ตามเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์โดยที่การมีอยู่ของอาหารอุซเบกนั้นยากที่จะจินตนาการ ด้วยเนื้อที่หอมและนุ่ม ซุปจึงมีรสชาติที่อร่อยกว่าและอ้วนกว่าเสมอ และเครื่องเทศแบบตะวันออกยอดนิยมอย่างผงยี่หร่าและผักชีช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน สูตรสำหรับทำมาสทาวานั้นค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็เกินคำชม คุณจะต้องชอบซุปนี้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงและมีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (เนื้อติดกระดูก, ซี่โครง, เยื่อกระดาษ) - 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น
• ข้าว - 120-140 กรัม
• กระเทียม - 5-8 กลีบ
• สีแดง พริกขี้หนูพริก - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ผักชีแห้ง - 1 ช้อนชา (หรือ ผักชีฝรั่งสีเขียวรสชาติ)
• พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง Mastava ในอุซเบก สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมซุปอุซเบกที่อร่อยหอมและเข้มข้นเราต้องการเนื้อแกะติดกระดูกซี่โครงและเนื้อบางส่วน ต้องเตรียมเนื้อติดกระดูกเพื่อเตรียมน้ำซุปใส่ในกระทะเทน้ำเย็น 2-3 ลิตรแล้วปรุงจนนุ่ม ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและใส่เกลือเล็กน้อย สามารถเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าได้

2. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ

3. ทอดซี่โครงและเนื้อในกระทะร้อนโดยเติมเล็กน้อย น้ำมันพืช. ขั้นตอนการทอดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที เนื้อควรปกคลุมด้วยเปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน เราไม่เทน้ำมันออกหลังจากการทอด ในอนาคตเราจะทอดผักบนนั้น

4. ข้าวต้องล้างให้สะอาดและต้มจนสุกครึ่ง ที่ดีที่สุดคือใช้ข้าวสวยไม่ปล่อยแป้งออกมามากและไม่เดือด

5. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออกและหั่นเป็นครึ่งวง

6. หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

7. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่มะเขือเทศก็เป็นลูกบาศก์เช่นกัน แต่มีขนาดเล็กกว่า

8. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดเนื้อ

9. เค หัวหอมทอดใส่แครอทสับและพริกหยวก ผัดจนผักนิ่ม

10. หลังจากผักนิ่มใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วใส่ วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังใส่พริกขี้หนูซึ่งจะต้องหั่นพร้อมกับเมล็ด

11. เราย้ายซี่โครงและเนื้อทอดไปยังหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเราจะปรุงซุปในอนาคต

13. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ น้ำซุปเนื้อ. เราวางกระทะบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

14.จากนั้นใส่ข้าวที่ต้มแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไป

15. หลังจาก 7-8 นาที ใส่ถั่วพริกไทยดำ กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรลงในกระทะ ปรุงซุปจนเสร็จ

ซุป Mastava อุซเบกที่อร่อยและเข้มข้นในอุซเบกพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงอาหาร shurpa เนื้ออย่างถูกต้องและอร่อย Shurpa จากเนื้อวัว - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุง หนา ซุปเนื้อเรียกว่า "shurpa" ถือเป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อแกะในการเตรียม แต่หลายคนชอบเนื้อเชอร์ปา เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นมากขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นคุณไม่จำเป็นต้องทำ เนื้อสันในหรือเนื้อและเนื้อบนกระดูกน้ำตาล

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ส่วนประกอบหลักในชูร์ปาคือผักทุกชนิด ควรมีหัวหอมจำนวนมากเป็นพิเศษในซุปนี้ พ่อครัวชาวตะวันออกบางคนใส่หัวหอมใน shurpa ในปริมาณที่เท่ากันกับเนื้อสัตว์
โดยทั่วไปแล้ว shurpa แบบตะวันออกที่แท้จริงสามารถเตรียมได้ด้วยสองอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง. คุณสามารถต้มเนื้อและผักได้ทันทีโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า การรักษาความร้อน. วิธีนี้ส่วนใหญ่ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอุซเบก ก่อนอื่นคุณสามารถทอดผักที่ปอกเปลือกและสับพร้อมกับชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชแล้วเทเท่านั้น น้ำเย็นและปรุงชูร์ปา มีความเชื่อกันว่าเป็น shurpa ที่อร่อยและเข้มข้นกว่า
ข้อกำหนดเบื้องต้นในกระบวนการเตรียมซุปเนื้อนี้คือการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิด ส่วนใหญ่มักเป็นขมิ้น ผักชี แบล็กและเรด พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งและ ใบกระวาน.
มากมายโดย คำอธิบายนี้สามารถจินตนาการได้ว่า shurpa เป็นสตูว์เนื้อชนิดหนึ่ง นั่นไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากมันมาก ความหนาสม่ำเสมอ shurpa เป็นเหมือนสิ่งที่คล้ายกับ สตูว์เนื้อ. มีของเหลวน้อยมากที่นี่ มีน้ำซุปเพียงหนึ่งแก้วต่อการเสิร์ฟ
อย่างที่คุณทราบ สตูว์และซุปแบบตะวันออกจำนวนมากเคี่ยวเป็นเวลานาน และเชอร์ปาก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ ก่อนอื่นเนื้อต้องปรุงให้สุก โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นผักที่ปอกเปลือกและสับจะวางในน้ำซุปเนื้อและต้มให้เข้ากันประมาณสี่สิบนาที หากคุณทอดเนื้อไว้ล่วงหน้าแน่นอนว่ามันจะปรุงเร็วขึ้นมาก ในกรณีที่คุณไม่ต้องการทอดเนื้อ คุณสามารถปรุงเนื้อโดยตรงทั้งชิ้นโดยไม่ต้องแล่เนื้อออกจากกระดูก

Shurpa จากเนื้อวัว - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียม shurpa คุณต้องเลือกส่วนที่อ้วนที่สุด ซากเนื้อวัว. เนื้อหน้าอกจะ ตัวเลือกที่เหมาะ. เนื้อละลายก่อนทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออก
จากนั้นให้คุณตัดเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทองแล้วต้มจนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือใส่เนื้อพร้อมกับกระดูกลงในกระทะลึกเทน้ำเย็นแล้วต้มจนนุ่ม แต่เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้ว
คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้สำหรับ shurpa ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบส่วนตัวของคุณ แต่, หอมหัวใหญ่และมันฝรั่งควรได้รับคำสั่งและที่สำคัญที่สุดคือในปริมาณมาก ผักเช่นเคยปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นและส่งไปยังน้ำซุปหลังจากที่เนื้อสุกและนุ่มแล้วเท่านั้น อย่างสูง จุดสำคัญ- ผักไม่ควรหั่นละเอียดอย่างที่เราคุ้นเคย แต่ควรหั่น ชิ้นใหญ่.

Beef shurpa - การเตรียมอาหาร

แน่นอนว่าพ่อครัวชาวตะวันออกปรุง shurpa ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเปิดไฟ เราในสภาพของเมืองสมัยใหม่โชคไม่ดีที่ไม่สามารถซื้อความหรูหราได้ ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถปรุง shurpa ในกระทะธรรมดาหรือหม้อ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกอาหารจานหนักที่มีผนังหนาและด้านล่าง
หากคุณจะผัดเนื้อกับผักในกรณีนี้คุณจะต้องมีกระทะ คนปกติก็พอดีกับที่นี่เช่นกัน กระทะเหล็กหล่อกระทะเคลือบสารกันติดหรือเซรามิกที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน
Shurpa จากเนื้อวัว - สูตรที่ดีที่สุด

หมายเลขสูตร 1 Shurpa จากเนื้อกับแป้ง

แม่บ้านหลายคนพยายามปรุง shurpa ที่บ้านอีกครั้งไม่สามารถบรรลุความหนาแน่นและความร่ำรวยที่มีอยู่ในซุปเนื้อนี้ได้ เราเสนอสูตรสำหรับทำ shurpa เนื้อซึ่งมักจะหนาน่าพอใจและอุดมไปด้วย
ในการเตรียม shurpa เนื้อด้วยแป้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
2. มันหมู - 100 กรัม
3. ข้าวโพดป่น - 250 กรัม
4. มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 5 หัว
5. หัวหอม - 3 หัว
6. ผักใบเขียวผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
7. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เนื้อหน้าอกละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นนำหนังทั้งหมดออก ดึงเส้นเอ็นและเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราเปลี่ยนเนื้อสับลงในกระทะลึกเติมน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ไฟต้องมีขนาดเล็ก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ใส่เกลือ พริกไทยดำบดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ

2. ร่อนแป้งข้าวโพดบดละเอียดลงในชามแห้งแยกต่างหาก ถ้าไม่มีข้าวโพดก็ใช้แบบธรรมดาได้ แป้งสาลี. ดังนั้นเราจึงเริ่มค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน และอย่าพยายามส่งแป้งทั้งแก้วไปที่ซุปทันที
3. ละลายไขมันหมู เตาอบไมโครเวฟและส่งไปยังชาม ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วน เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในกระทะ เราปรุงอาหารทุกอย่างต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที
4. ในขณะที่ shurpa กำลังปรุงอาหาร ให้ล้างผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง และผักชีใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและสับละเอียด
เท shurpa ที่เสร็จแล้วลงในจานลึกและเสิร์ฟบนโต๊ะร้อน ๆ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

หมายเลขสูตร 2 Shurpa ในตาตาร์

สูตรสำหรับ Tatar shurpa นั้นค่อนข้างแตกต่างจากแบบคลาสสิก แต่แน่นอนว่ามันสมควรได้รับความสนใจและคุณควรลองทำดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรสำหรับ Tatar Beef Shurpa จะดึงดูดผู้ที่รักความอุดมสมบูรณ์ ผักหลากหลายชนิดในซุป
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน - 700 กรัม
2. หัวหอม - 4 หัวใหญ่
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
5. มันฝรั่ง - หัวขนาดใหญ่ 3 หัว
6. พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
7. เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้าที่ชั้นล่างของตู้เย็น จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่เนื้อสับลงในหม้อหรือกระทะเทน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ
2. ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวง เราส่งผักไปที่กระทะพร้อมเนื้อผสมและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที มันฝรั่งต้องนิ่ม
3. ในเวลานี้ให้ล้างออก มะเขือเทศสดและพริกหยวก ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เราส่งผักไปที่กระทะใส่เกลือและเครื่องเทศผสม ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกสิบนาที ปิดไฟและปล่อยให้ shurpa ชงเล็กน้อย
เท shurpa ที่ทำเสร็จแล้วในสไตล์ตาตาร์ลงในชามและเสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะพร้อมกับ ขนมปังสดและสมุนไพรสับละเอียด

หมายเลขสูตร 3 เชอร์ปาเนื้ออุซเบก

เชอร์ปาคือ จานดั้งเดิม อาหารอุซเบกและจานนี้ไม่ได้เตรียมเฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดของชาวมุสลิมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดด้วย แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอุซเบกิสถานปรุงซุปเนื้อเข้มข้นนี้ด้วยไฟแบบเปิดและในปริมาณที่มาก และคุณพยายามปรุง Uzbek shurpa ที่บ้านในกระทะธรรมดาที่สุด มั่นใจได้เลยว่ามันจะไม่แย่ลงไปอีก ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณจะขอบคุณคุณมากสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนี้
ในการเตรียม shurpa เนื้ออุซเบกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ซี่โครงเนื้อ- 400 กรัม.
2. หัวหอม - ขนาดกลาง 4 หัว
3. มันฝรั่ง - 6 หัว
4. พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
5. แครอท - 3 ชิ้น
6. ถั่ว - 50 กรัม
7. กระเทียม - 4 กานพลู
8. ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
9. เกลือ พริกไทยดำบด เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างซี่โครงวัวให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่หม้อก้นลึกแล้วเทน้ำเย็นลงไป เราเดิมพันกับ ไฟช้าปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงหัวหอมพร้อมกับซี่โครง
2. เราแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมซี่โครงและเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นใส่แครอทและปรุงต่ออีกสิบห้านาที จากนั้นใส่มันฝรั่งปรุงต่ออีกสิบนาที
4. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกสับละเอียด เราส่งพริกไทยและกระเทียมไปที่กระทะใส่เกลือพริกไทยดำบดและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการผสมและปรุงซุปอีกห้านาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ shurpa ชงเล็กน้อย
เท shurpa เนื้ออุซเบกที่เตรียมไว้ลงในจานลึก โรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!

หมายเลขสูตร 4 shurpa เนื้ออาร์เมเนีย

และในที่สุดเราจะแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับทำ shurpa กับคุณ ในอาร์เมเนีย shurpa ไม่ได้ปรุงจากวัตถุดิบ แต่ปรุงจากเนื้อทอด นี่คือสิ่งที่ Armenian Shurpa แตกต่างจากที่อื่นทั้งหมด รสชาติของมันแปลกมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง
ในการเตรียม shurpa เนื้ออาร์เมเนียคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน - 500 กรัม
2. มันฝรั่ง - 8 หัวขนาดกลาง
3. หัวหอม - 2 หัวใหญ่
4. แครอท - 2 ชิ้น
5. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
8. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ละลายเนื้อวัว ล้างใต้น้ำไหล เอาหนังและเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งปอกเปลือก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ในกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยทอดเนื้อด้วยไฟสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน จากนั้นเราก็ส่งหัวหอมสับไปที่กระทะ ผสม ผัดจนหัวหอมกลายเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่แครอทและซอสมะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที
3. เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลง แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เราปรุงทุกอย่างด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกลือใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดปรุงต่ออีกสิบนาที ล้างผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง แห้งและสับละเอียด
เท shurpa ที่ทำเสร็จแล้วในสไตล์อาร์เมเนียลงในจาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

1. Shurpa ทำจากส่วนที่อ้วนที่สุดของซากเนื้อวัว
2. หากคุณเจอเนื้อไม่ติดมัน ให้เพิ่มละลายลงในชูร์ปาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันหมู.
3. หาก shurpa ไม่หนาพอให้เพิ่มข้าวสาลีหรือ ข้าวโพด.
4. ควรหั่นผักสำหรับ shurpa อย่างยุติธรรม ชิ้นใหญ่.

อุซเบกิสถาน. จานนี้เรียกอีกอย่างว่า shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo ซุปอุซเบกเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรก มีสูตรอาหารมากมายเนื่องจากแต่ละภูมิภาคของรัฐมีความลับในการทำอาหารของตนเอง

วิธีเตรียมซุปอุซเบก: คุณสมบัติ

จานนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

ผักทั้งหมดหั่นค่อนข้างใหญ่
- ในเกือบทุกสูตรมีมะเขือเทศ
- ผักปรุงเป็นเวลานานและใช้ไฟอ่อนทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น

การเสิร์ฟอาหารจานนี้ค่อนข้างดั้งเดิม: สามารถเสิร์ฟแยกกัน (เนื้อและผักในจานเดียว, น้ำซุปอีกจาน) หรือทั้งหมดรวมกัน ซุปอุซเบกเช่นเดียวกับอาหารทุกจานตกแต่งด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด

ส่วนผสมที่จำเป็น คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการเตรียมซุปอุซเบกชั้นหนึ่งคุณจะต้อง:

น้ำ 1.8-2 ลิตร (shurpa ควรจะหนา);

หัวหอม 250 กรัม

1-2 ชิ้น พริกแดงหวาน

5-6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดเล็ก (ประมาณ 200-230 กรัม)

เนื้อแกะ 400-500 กรัม (คุณสามารถเนื้อหรือซี่โครง) เนื้อวัวก็เหมาะเช่นกัน

มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูกหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟและความอิ่มตัวที่ต้องการ)

แครอท 180-200 กรัม

เครื่องปรุงรส (สีดำ, พริกหยวก, เกลือ , กระเทียม ฯลฯ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน)

ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส)

จำนวนส่วนผสมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามตัวเลือกส่วนตัวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟสิ่งสำคัญคือ shurpa นั้นหนาและเข้มข้น

1) เนื้อหรือซี่โครงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟให้สุกประมาณ 20-25 นาที เกลือทันทีเพื่อที่คุณจะได้ปรับรสชาติในภายหลัง

2) หลังจากเนื้อเดือดเล็กน้อยให้ใส่ผัก (สับหยาบหรือเป็นวงขนาดกลาง) เหล่านี้คือพริก แครอท หัวหอม

3) ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 15-20 นาที น้ำซุปควรได้รับการป้อนอย่างดีทั้งเนื้อสัตว์และผัก

4) หลังจากนั้นเราก็เอามะเขือเทศเอาเปลือกออก (สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไป) สามแล้วใส่ลงในน้ำซุป ถ้าใส่มะเขือเทศแทนมะเขือเทศก็ควรใช้ 1 ช้อน ถ้าเพิ่มอีกจะฟินมาก รสชาติเข้มข้นและนี่คือมือสมัครเล่นแล้ว

5) เมื่อทุกอย่างสุกประมาณ 50 นาทีและควรเป็น 15 นาทีก่อนการปรุงขั้นสุดท้าย (นี่คือหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง 20 นาที) ค่อยๆใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริก, มาจอแรม, กระเทียมแห้ง- ตามความชอบของแต่ละคน

เมื่อ shurpa พร้อม จะได้สีแดงทอง เฉดสีและกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อและผักจะนุ่มแต่ผักจะคงสภาพเดิม เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบในแต่ละมื้อ มันสำคัญมากที่จะต้องใส่เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของน้ำซุปและผักตั้งแต่แรก นี่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมักเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน

ซุปข้าวสาลีอุซเบก

มีของอร่อยด้วย จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยชื่อ Erma นี่คือซุปอุซเบกเช่นกัน แต่มีการเติมข้าวสาลี (หนึ่งแก้วครึ่ง) ลักษณะเฉพาะของมันคือเนื้อและหัวหอมทอดจนสุกครึ่งแล้วราดด้วยน้ำเดือดและปรุงให้สุกพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนสำคัญอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารคือการเตรียมข้าวสาลี เพื่อแยกมันออกจากแกลบ มันถูกบดในครก ค่อยๆ เปียกน้ำ นำมาล้างแล้วโขลกใหม่ให้นิ่ม ควรเติมข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไปสิบนาทีของการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่พริกไทย แครอท หัวหอมและเกลือ

ความพิเศษของมื้อนี้คือการนำเสนอ พร้อมกับซุปเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว (katyk) แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ละลายในจานหลัก แต่นำมาจากจานแยกต่างหากสำหรับซุป

การให้คะแนนจานรสชาติ

อุซเบกเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะความร่ำรวย ซุปมีชื่อเสียงในด้านความหอม ความข้น และคุณค่าทางโภชนาการ ฉันดีใจที่คุณนำทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะไปประกอบอาหารได้ และควบคุมความอิ่มตัวของรสชาติได้ด้วยตัวคุณเองด้วยเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง ในบรรดานักชิมซุปอุซเบกิสถานเป็นหนึ่งในสถานที่ยอดนิยมอันดับต้น ๆ

ซุปอุซเบกปรุงกับเนื้อ กระดูก หรือ น้ำซุปไก่. มีตัวเลือกการทำอาหาร ซุปผัก. ซุปปรุงด้วยและไม่มีการคั่ว, กับนม, กับผัก, ฟักทอง, กับน้ำสลัดนมเปรี้ยว

เพิ่มผักหลายชนิดในซุปอุซเบก: มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, พริกหยวกและอื่น ๆ ซุปต้มกับถั่ว ถั่วเขียว ข้าว ลูกเดือย ถั่ว พาสต้าและวุ้นเส้น มักจะมีการเติมแป้งสาลีลงในซุป

ซุปอุซเบกส่วนใหญ่เป็นอาหารจานร้อน แต่ยังมี ซุปเย็น- ชลอป ทำจากผักและนมเปรี้ยว ซุปร้อนบางชนิดก็อร่อยพอๆ กันเมื่อเย็นและบริโภคในฤดูร้อน

ผักใบเขียวจำนวนมากใส่ในซุป: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, แยมบิลและไร่

Rayhon - เป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมโหระพา. เผ็ดเรียกว่า jambil ในอุซเบกิสถาน การผสมผสานระหว่างใบโหระพาและของเผ็ด เช่นเดียวกับผักชี ทำให้ซุปอุซเบกิสถานมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร

วิธีการปรุงซุปอุซเบก - 15 สายพันธุ์

เตรียมง่ายแต่อิ่มและ ซุปอร่อย. อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• พริกไทยป่นแดง
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เตรียมบะหมี่จากแป้ง ไข่ และน้ำห้าช้อนโต๊ะ แผ่แป้งหนาออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนนุ่ม

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม ทอดมันฝรั่งในน้ำมันกับกระเทียมแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมเนื้อ

เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เริ่มทำบะหมี่ เกลือ, ใส่พริกไทย, ยี่หร่า, โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วนำไปต้ม ซุปพร้อม!

กลิ่นจะยิ่งเข้มข้นขึ้นหากถูยี่หร่าในฝ่ามือและกระเทียมถูด้วยเกลือ

มีชูร์ปาหลายประเภท Shurpa - คนเลี้ยงแกะเป็นซุปเนื้อที่ทำจากมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศ อาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (ซี่โครงและไหล่) - 600 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศใบโหระพา - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• เมล็ดผักชี
• พริกขี้หนูแดง
• พริกไทยป่น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• ผักชี
• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อแกะเป็นส่วน ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ใส่เนื้อแกะลงไปทอดประมาณ 10 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางบนเนื้อ เคี่ยวโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 5 นาที ผสมและทอด ทำเช่นเดียวกันกับแครอทหั่น

พริกไทยหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วสับ เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด

ส่งพริกไทยและมะเขือเทศไปที่หม้อ ใส่เกลือ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ. มืดลง 10 นาที

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หม้อและต้ม

สับผักใบเขียวแล้วส่งไปที่ซุป เติมน้ำและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ไฟต้องอ่อน!

เสิร์ฟ shurpa โรยด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมสับ

ซุปลูกแกะที่ยอดเยี่ยม ผักฉ่ำและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม Shurpa kainatma เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว!

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้าสีแดง - 2 ชิ้น
• ผักชี
• แยมบิล
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เทเนื้อแกะด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ใส่หอมใหญ่สับ แครอทสับหยาบ พริกชี้ฟ้า และมะเขือเทศฝาน เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

หลังจาก 20 นาที ใส่น้ำซุปบริสุทธิ์ มันฝรั่งทั้งหมด. นำเนื้อออกมาหั่น ชิ้นใหญ่และส่งกลับไปที่หม้อ เมื่อมันฝรั่งสุกใส่ผักชีสับ นำไปต้มและนำออกจากความร้อน

รับใช้กับผู้อุปถัมภ์ - เค้กบาง ๆจากแป้งสด

Mashkurda เป็นซุปแสนอร่อยและอร่อยกับถั่วเขียว มันฝรั่ง และข้าว ซุปอุซเบกแท้ปรุงรส นมเปรี้ยวหัวหอมและสมุนไพร คุณไม่สามารถเติมได้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทดลองได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันบด - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย Dungan - 1 ชิ้น
• ขิงแห้ง
• พริกแดงบด
• พริกขี้หนูป่น
• ผักใบเขียว
• น้ำตาล
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ล้างมันบดเทน้ำทิ้งไว้ 20 นาที

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อน เกลือ. ใส่หัวหอมสับ กระเทียมสับ พริกแดงป่น ขิง และพริกขี้หนู

หลังจาก 7 นาทีส่งแครอทสับไปที่กระทะและ พริกขี้หนู. เคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศวางกับน้ำตาลเล็กน้อย มืดลง 3 นาที

โอนย่างไปยังกระทะและเทลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ถั่วเขียวและมันฝรั่งสับหยาบ ต้มจนถั่วเขียวและมันฝรั่งนุ่ม เมื่อถั่วเขียวเริ่มแตกออกให้ใส่เกลือและผงยี่หร่า

เมื่อเสิร์ฟใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และครีมเปรี้ยว

Dungan Pepper - พริกขี้หนูชนิดใหม่ที่คุ้นเคย พริก Dungan ต่างจากพริกทั่วไปตรงที่บาง ยาว และโค้งงอ พริก Dungan สั้นกว่า หนากว่า และมีรูปร่างเป็นลอนที่แปลกประหลาด ความแตกต่างของความคมชัดโดยเฉลี่ยรสชาติที่โดดเด่นและกลิ่นพิเศษ

ซุปนี้สามารถทำเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เตรียมง่ายมากๆ ทานเร็ว!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชี
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ยี่หร่าบด
• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด- 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ปาปริก้า
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที เกลือและพริกไทย.

ตัดหัวหอม พริกไทย และแครอทเป็นเส้น

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ หลังจาก 10 นาที ใส่พริกไทยและแครอท ทอดจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศสับ เครื่องเทศ น้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปและเคี่ยวเล็กน้อย

ลวกบะหมี่ในน้ำเดือด รวมบะหมี่สำเร็จรูปกับทอด

ทำไข่เจียว: ตีไข่กับเกลือแล้วทอดในกระทะ ตัดไข่เจียวเป็นเส้นและเพิ่ม shurpa เมื่อเสิร์ฟ

ซุปอร่อยมากและยังง่ายต่อการเตรียม ขอให้คนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 0.5 กก
• บะหมี่ยาว - 0.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักใบเขียว
• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อ หัวหอม แครอท พริก และมันฝรั่งตามดุลยพินิจของคุณ สับกระเทียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อและทอดเนื้อโดยค่อยๆ เติมหัวหอม มันฝรั่ง แครอท พริกและกระเทียม เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เกลือใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารจนนุ่ม

ต้มบะหมี่แยกต่างหาก

เมื่อจะเสิร์ฟ ให้วางเส้นบะหมี่ไว้บนจานแล้วเทซุปที่ปรุงแล้วพร้อมเนื้อและผักลงไป โรยด้วยสมุนไพร

Sholkom shurpa - ซุปเนื้อกับหัวผักกาด

อุซเบก shurpa อีกหลากหลาย Zarchava - หลายคนรู้จักขมิ้นทำให้ซุปมีรสชาติและนุ่มนวล สีเหลือง. เพิ่มสูตรอาหารลงในตำราอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 500 กรัม
• หัวผักกาด - 500 กรัม
• แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและมันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• หิว
• เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ

ใส่เนื้อลงในกระทะทั้งชิ้นแล้วนำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

สับหัวหอม หั่นผัก: แครอท - วงกลมหนา, มะเขือเทศ - ชิ้น, พริก - หลอด ส่งหัวผักกาดและผักไปยังน้ำซุปเดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป วางมันฝรั่งฝานลงในซุป

เพิ่มบวบเพื่อลิ้มรส

นำซุปออกจากเตาเมื่อมันฝรั่งพร้อม

เทซุปลงในโต๊ะเงินสด - จานพิเศษในอุซเบกิสถานสำหรับอาหารเหลว โรยด้วยผักชีสับและพริกไทยดำ

ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมชัลปัก - ขนมปังแผ่นบางทอดในน้ำมัน

อุซเบก shurpa มักปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่บางครั้งก็ใช้เนื้อวัวด้วย จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 1 กก
• เนื้อ - 1 กก
• น้ำมันพืช
• มันฝรั่ง - 15 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แครอท - 5 ชิ้น
• หัวหอมสลัด - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ปาปริก้า
• ฮ็อป - ซันลี
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อแล้วทอดเนื้อแกะ

สับหัวหอมและส่งให้ลูกแกะ ทอดเล็กน้อยแล้ววางเนื้อ

ตัดแครอทเป็นวงและใส่หม้อเมื่อทอดเนื้อ โรยด้วยซีร่า

เทลงในหม้อ น้ำเย็นไปที่ขอบ นำไปต้มเอาโฟมใส่ พริกเผ็ดทั้งหมดและเครื่องเทศ: กระโดด - ซันลี, ปาปริก้าและเกลือ

หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ส่งพริกไปที่หม้อหลังจากนั้นไม่กี่นาที - มะเขือเทศ เพิ่มใบกระวาน

สับมันฝรั่งให้หยาบแล้วใส่ในชาม

เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ผักกาดหอมหั่นครึ่งวงลงในชูร์ปา หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถนำออกจากกองไฟได้

สูตรนี้ใช้หม้อต้ม 12 ลิตร!

Nuhat shurpa - ซุปเนื้อกับถั่ว

มีไม่กี่คนที่ไม่รัก ซุปถั่ว. และซุปอุซเบกกับถั่วเป็นเพียงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่ว - 300 กรัม
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเย็น เพิ่มถั่วและจุดไฟ

ปรุงอาหารจนเกือบ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อและถั่ว ใส่แครอทหั่นเต๋า หัวหอมสับละเอียด และมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือ

โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับก่อนเสิร์ฟ

Mashkurda - อาหารอุซเบกประจำชาติ

ใจดีและ ซุปเผ็ดเตรียมไว้สำหรับแขกที่รัก จำนวนมากเครื่องเทศเครื่องเทศพริกขี้หนูและสมุนไพรทำให้ซุปมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 400 กรัม
• บด - 100 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักใบเขียว
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ
• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า
• เกลือ.

การทำอาหาร:

แช่ข้าวบดและข้าวในน้ำเย็น

หั่นเนื้อแกะและผักเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟ ทอดเนื้อโดยเติมหัวหอม แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศทีละน้อย

ส่งถั่วเขียวไปที่หม้อและเทน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่พริกขี้หนู มันฝรั่ง และข้าวลงไป ใส่เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย

ใส่กระเทียมและผักใบเขียว นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 15 นาที

จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้ยี่หร่าและผักชี

Manchiza - ซุปอุซเบกกับเกี๊ยว

สูตรซุปที่น่าสนใจและง่ายมาก เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ ชื่อสวยและรสชาติเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• ไขมัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่นแดง
• ใบกระวาน
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เตรียมแป้งจากแป้ง ไข่ และน้ำเล็กน้อย

สับเนื้อให้ละเอียด หั่นผักเป็นเส้น ในน้ำมันร้อนทอดเนื้อโดยเพิ่มหัวหอมมะเขือเทศมันฝรั่งและแครอททีละน้อย ใส่เกลือและเครื่องเทศ เทน้ำและปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ฉีกแป้งออก ชิ้นเล็ก ๆและส่งไปยังน้ำซุปเดือด ปล่อยให้เดือดและนำออกจากไฟ

เทซุปสำเร็จรูปลงในชามและเสิร์ฟทันที

Mastava - ซุปข้าวกับผักผัด

ซุปน่ารับประทานและเตรียมง่าย อุซเบกแนะนำให้ทอดข้าวโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ลองคุณจะชอบมัน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่นแดง
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ในกระทะก้นลึก ทอดเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นๆ ในน้ำมัน

ตัดหัวหอมและแครอท เพิ่มเนื้อสัตว์และทอด

สับมะเขือเทศและพริกหยวกแล้วส่งผักไปที่เนื้อสัตว์

ผัดเล็กน้อยและเติมน้ำ

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและวางในชาม เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร

ซุปสไตล์อุซเบกกับเนื้อแกะและมะเขือยาว

ผัก - มะเขือยาวและถั่วเขียวให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับซุปนี้ และแน่นอนว่าเครื่องเทศหมดสิ้นไปสร้างความกลมกลืนของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 150 กรัม
• มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว
• ไร่คอน
• ปาปริก้า
• เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วปรุงจนสุกครึ่ง

หั่นผัก: หัวหอม - เป็นครึ่งวง, มันฝรั่ง - เป็นชิ้นใหญ่, มะเขือยาวและมะเขือเทศ - เป็นก้อนเล็ก ๆ ถั่วเขียว- ชิ้นยาว, พริกหยวก - หลอด

เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อ ต้ม 10 นาที

ผัดมะเขือยาว, มะเขือเทศ, ถั่วและพริกในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป ต้ม 10 นาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ

เทลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ซุปที่ยอดเยี่ยมกับ จำนวนมากส่วนผสมไม่สามารถเปิดออกมาไม่น่าพอใจ ซุปนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ จะใช้เวลานานจานนี้ไม่ทนต่อความเร่งรีบและเอะอะ แต่จะไม่มีใครหิว!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, jambil)
• เนื้อลูกวัวสับ - 500 กรัม
• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• บะหมี่ - 200 กรัม
• โหระพา
• ต้นมาเจอแรม
• เมล็ดดินผักชี
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, มะเขือเทศเป็นชิ้น, แครอทเป็นวง, มันฝรั่งเป็นก้อน

หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนๆ แล้วทอดในน้ำมันในหม้อ โดยค่อยๆ เติมหัวหอม มะเขือเทศ และถั่วชิกพี

เทน้ำลงในหม้อ ใส่แครอทและมันฝรั่ง หลังจาก 30 นาทีส่งพริกหยวกไปที่น้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ ใส่เกลือและพริกไทย ปั้นลูกชิ้นแล้วใส่หม้อ ใส่ผักใบเขียวและเส้นก๋วยเตี๋ยว นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที

Lovia - Oshi - ซุปเนื้อกับถั่ว

ส่วนใหญ่แล้วซุปนี้จะกลายเป็น แขกประจำบนโต๊ะของคุณ ส่วนผสมที่ลงตัว เนื้อนุ่มผักและถั่วฉ่ำจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และชื่อของซุปก็ชวนให้หลงใหล

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 300 กรัม
• ไขมัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่ว - 1 ถ้วย
• ข้าว - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• เรย์ฮัน
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ล้างถั่วและแช่ค้างคืนในน้ำ

สับหัวหอม ตัดแครอทเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นก้อน

ใส่ถั่วต้ม หลังจาก 25 นาที ใส่ข้าว

ทำการทอด: หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในไขมันร้อนโดยเติมหัวหอมแครอทและมะเขือเทศทีละน้อย

เมื่อถั่วและข้าวพร้อมแล้ว ให้วางของทอดแล้วต้มสักครู่

ให้น้ำซุปเดือด เกลือซุปก่อนเสิร์ฟ เทใส่จานโรยหน้าด้วยไรฮัน ผักชีลาว และพริกไทยดำ

อย่าลืมแช่ถั่วในที่เย็น น้ำเดือด. ถ้าใช้เพื่อการนี้ น้ำดิบ- เมล็ดถั่วจะเหนียวเป็นแก้ว

รักษาคนที่คุณรักอย่างน่าอัศจรรย์ ซุปอร่อยอาหารอุซเบก จะต้องเป็นสูตรเหล่านี้ หนังสือสอนทำอาหารพนักงานต้อนรับทุกคน