Turşu için her türlü lahana, kırmızı, karnabahar ve hatta Pekin'i alırlar. Böyle bir ürünün en büyük avantajı ucuz olması, çabuk hazırlanmasıdır. Kesinlikle herkes için uygundur, hatta sıkı bir diyet yapan genç bayanlar için bile. Oruç sırasında, müminlerin diyetindeki en vazgeçilmez yiyecek.

lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana turşusu büyük parçalar, küçük parçalar halinde kesin, ince doğranmış. Ürünün sadece estetik görünümü kesim şekline bağlıdır, tat nitelikleri değişmeden kalır.

Turşu, korumanın tadı ve aromasından sorumludur. Kavanoza konulan ürünün güvenliğinden sorumlu olan, fermantasyon sürecini engelleyen kişidir. Bu nedenle, hazırlığına tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır.

Yemek pişirmek için biraz su kullanın, tercihen musluk suyu kullanmayın, toz şeker, özü ve baharatlar.

• Esans, malik veya tartarik asit ile değiştirilebilir. Bunu yapmak için, 100 g - 9'dan 150 g - 6'ya kadar matematiksel bir hesaplama yapmanız gerekir.
• Bu seçenek hiç kabul edilemezse, limon veya asidini kullanın.
• Daha fazla koruma kararlılığı ve daha az asit için, bir 3 kavanoz için bir aspirin tableti alabilirsiniz.
• Kiraz eriği kullanan tarifler var, yukarıdaki seçeneklerin tümü için mükemmel bir alternatif.

Dekapaj için en iyi seçenek, rendelenmiş lahana. İki gün içinde kullanılabilir.

Kavanozları marine ile doldurduktan sonra hala kalanlarınız varsa, buzdolabına koyun. Fermantasyon işlemi sırasında dolgu emilir, daha sonra üstüne kavanoz eklemek gerekebilir.

Lezzetli turşu anlık lahana

Bu tarife göre lahana turşusu diğer atıştırmalıklarla rekabet edecek. Yemek pişirmek en az zaman alacak, iki saat içinde ziyafetiniz süslenecek gurme yemek tüm vitaminler ile.

Bu tarif için hazırlamanız gerekir:

• Lahana 2 kg;
• Havuç 2 adet;
• 4 diş sarımsak;
• Su -1 l;
• Raf. yağ 200 gr;
• Öz 100 g;
• Tuzlar 30 gr;
• Şeker kumu 200 gr;
• Defne 5 şey;

Bunu yapmak için önce turşuyu hazırlamanız gerekir. Soğuması için zamana ihtiyacı var. Soğurken sebzeleri hazırlamak için zamanınız olacak. Lahanayı doğrayın, havucu rendeleyin, sarımsakları soyun ve doğrayın.

Hazırlanan sebzeleri bir kaba koyun, iyice karıştırın.

Tüm malzemeleri sıvı içinde eritin, kaynatın. Bir kabı kaynar karışımla doldurun. İçeriği ağır bir şeyle bastırmanız önerilir. Lahana tamamen dolgu ile kaplanmalıdır. Bir veya iki saat sonra masaya servis edebilirsiniz.

Kavanozlarda lezzetli lahana turşusu tarifi

Bu tarif için hazırlamanız gerekir:

• Küçük porsiyonlarda lahana 1 kg;
• Esanslar 1 yemek kaşığı;
• Tuz 5 gram;
• Şeker kumu 15 gram;
• Rafine yağ 15 gram;

Soyulmuş ve yıkanmış lahanayı parçalara ayırın.

Kavanozun boynundan kolayca kaymalıdırlar. En alta serdikten sonra iç harcını hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bu tarifin malzemelerini bir kavanoza dökün, her şeyi kaynar suyla dökün. Kapağı kapatıyoruz. Üç gün duralım. Ürün kullanıma hazırdır.

Buzdolabında saklayın ve hemen kullanın. İçin Uzun süreli depolama, her kavanozdan sıvıyı boşaltmanız, kaynatmanız, bulaşıkları tekrar sebzelerle doldurmanız gerekir. 10 dakika sterilize ettiğinizden emin olun. Haşlanmış bir kapakla büküyoruz.

Havuç ile kış için lahana turşusu nasıl

Yemek pişirmek için şunlara sahip olmalısınız:

• Büyük lahana 1 kafa;
• 1 büyük havuç;
• Sarımsak 5 diş;
• Karabiber 10 şey;
• Defne 3 yaprak;
• Tuz 10 gram;
• Şeker 10 gram;
• Esans 10 gram;
• Su 1 litre;

Lahana önceden temizlenir, yıkanır.

İnce ince kıyıyoruz. Havucu ovuyoruz veya bir blender ile işliyoruz.

Bulaşıkların altını baharat ve sarımsakla kaplıyoruz. Lahanayı havuçla karıştırın, kabı tabanın altına koyun. İçeriği daha fazla sığdırmak için bastırmanız önerilir.

Tarifin kalan bileşenlerini bir kapta çözün, birkaç dakika kaynatın. Kavanozları kaynar dolgu ile doldurun. 10 dakika sterilize edin.

Haşlanmış bir kapakla büküyoruz. Ters çevrilerek soğumaya bırakılır.

Turşu Çıtır Lahana Tarifi

Bu tarif için şunlara sahip olmanız gerekir:

• lahana 2 kg;
• havuç 2 şey;
• sarımsak 3 diş;
• su 1 litre;
• raf. yağ 200 gr;
• öz 100 gr;
• tuz 30 gr;
• şeker 100 gr;
• defne 3 şey;

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Lahana kafasını küçük parçalara ayırıyoruz, havucu bir şerit halinde eritiyoruz. Sarımsağı ezin. Her şeyi birleştirin, karıştırın.

Bir kap içine yerleştirin. Kalan malzemeleri sıvı içinde seyreltin, 5 dakika kaynatın. Kaynar sıvı ile doldurun. 3 saat sonra lahana yenebilir.

Dolmalık biberli lahana turşusu

Bu tarife göre 4 porsiyon x1 l bitmiş salata çıkacaktır.

Bu tarif için hazırlamanız gerekir:

• 2.5 kg lahana doğrayın;
• Biber 0,5 kg, şeritler halinde çözülür;
• Ampuller 4 adet, yarım halka;
• Tuzlar 15 gr;
• Şeker 20 gr;
• Esanslar 30 g;
• Raf. yağ 50 gr;

Doğranmış lahanayı gevşek bileşenlerle birlikte siliyoruz. Büyük bir kapta, sebzeler ve kalan malzemelerle birleştirin.

İyice karıştırın.

Özü iki kısım su ile seyreltin. Elde edilen karışımı salataya dökün ve karıştırın. döşeme hazır salata işlenmiş kavanozlarda. 15 dakika sterilize ediyoruz. Kapağı vidalayın.

Domatesli lahana turşusu

Bu tarif 6 porsiyon x 1 litre için tasarlanmıştır. Büküm sterilize edilmemiştir.

Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir:

• 2 kg kıyılmış lahana;
• 2 kg domates;
• 12 diş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• 100 gr toz şeker;
• porsiyon başına 5 g öz;
• porsiyon başına 5 karabiber;
• Defne 4 yaprak;

En alta biber, defne, sarımsak, rendelenmiş lahana, yıkanmış domates koyun. Katmanlar halinde uzanıyoruz, en çok üst katman Kıyılmış lahana.

Biraz su kaynat. Kavanozları kaynar suyla doldurun. Hadi serinleyelim. Soğutulmuş dolguyu bir kaba dökün. Kalan bileşenleri koyuyoruz, kaynatın.

Hazır haşlanmış doldurma, kavanozları tekrar doldurun. Haşlanmış kapakla kapatın. Soğumaya bırakın, bulaşıkları çevirin

Pancarlı Hızlı Salamura Lahana

Güzel ve renkli bir yemek. Akşam turşusu, sabah kahvaltısında lezzetli, aydınlık ve sağlıklı atıştırmalık. Tarif bir adet 3 litrelik kavanoz içindir.

Bu tarif için hazırlamanız gerekir:

• Küçük parçalar halinde kesilmiş lahana 2 kg;
• rendelenmiş pancar 300 gr;
• Sarımsak 4 adet;
• Lavrushki 3 adet;
• Karabiber 10 adet;
• Raf. yağ 100 gram;
• 10 gram tuz;
• 80 gram toz şeker;
• 30 gram öz;
• 1 litre su;

Yemeğin dibine sarımsak, lavrushka, bezelye koyun. Katman sebzeleri.

Bir kapta sıvıyı kalan bileşenlerle çözün, kaynatın. Kavanozları kaynar dolgu ile doldurun. Biraz soğuyunca üzerini örtün.

Yaklaşık 10-12 saat süreyle infüze edilir. Dekapaj işlemi tamamlandıktan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Uzun süre saklamanız gerekiyorsa, kaynar karışımla doldurduktan sonra 10 dakika sterilize edin ve kapatın.

Lahana ile salatalık turşusu

Tarif, 3 litrelik bir kavanoz hazırlamak için tasarlanmıştır.

• Küçük salatalık 1 kg;
• 200 gr doğranmış lahana;
• 50 gr dereotu;
• 4 diş sarımsak;
• Yaban turpu yaprağı 2 adet;
• Defne 3 yaprak;
• Kırmızı biber 1 adet;
• Karabiber 7 adet;
• 15 gr tuz;
• 20 gr toz şeker;
• Esanslar 20 gram;
• Su 1.5 l;

Ezilmiş sarımsakları, biber çubuklarını, bezelyeleri, yeşillikleri tabaklara koyun. Salatalıkları yıkayın, 2-3 saat suda bekletin. Kıyılmış lahana ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde katlayın.

Kalan malzemeleri suda eritin. Kaynama. Sıcak doldurma kavanozu en üste kadar doldurun. Sterilizasyona karşıysanız, doğrudan kavanoza bir aspirin ekleyin.

En az 10 dakika sterilize edin. Haşlanmış kapakla kapatın. Kaseyi çevirerek soğutun.

Karnabaharı hızlıca marine edin

Karnabahar çok sağlıklıdır. içinde büyük miktar vitaminler diğer tüm çeşitlerden daha fazladır. Kış için hem ayrı ayrı hem de farklı sebzelerle birlikte kapatılması tavsiye edilir.

Bu tarif için hazırlamanız gerekir:

• Renkli lahana 1 büyük baş;
• Havuç orta 2 şey;
• Sarımsak 6 diş;
• Tuz 15 gram;
• Şeker kumu 40 gram;
• Esanslar 30 gram;
• Defne 2 yaprağı;
• Rafine yağ 20 gram;
• Karabiber 10 adet;
• Su 1.5 litre;

Kafayı durulayın ve küçük parçalara ayırın. Havuçları yıkayın, soyun, küçük ve ince şeritler halinde doğrayın. Hazırlanan sebzeleri sarımsakla birlikte bir kaseye koyun.

Kalan tüm malzemeleri bir kapta eritin. Doldurmayı kaynatın. İçine sebzeleri koyun.

Her şeyin soğumasını bekliyoruz. Buzdolabında saklandıktan sonra. Bir gün sonra hazırlanmış bir kavanoza aktarın. İş parçasının buzdolabından gelen kokularla gerilmemesi için kapattığınızdan emin olun.

Bu aşamada kendinizi ev yapımı tatlılarla şımartabilirsiniz.

Demir bir kapak altında kış için lahana turşusu

Bu tarife göre, bir adet 3-x litrelik kavanoz. Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir:

• rendelenmiş lahana 2 kg;
• 250 gr rendelenmiş havuç;
• Preslenmiş sarımsak 20 gr;
• Karabiber 10 adet;
• 200 gr toz şeker;
• 30 gr tuz;
• 25 gr öz;
• 40 gr raf. yağlar;
• 1,5 litre su;

Hazırlanan tüm sebzeleri birleştirmek gerekir.

Bir tencerede yağ hariç kalan tüm malzemeleri eritin, kaynatın. Sıcak dolgulu sebzelerle bir kavanoz doldurun. Yaklaşık 15 dakika bekletin. Dolguyu tekrar kaba dökün, yağ ekleyin, kaynatın.

Kavanozu tekrar kaynar dolgu ile doldurun, haşlanmış bir kapakla kapatın.

Soğutma bükümü ters çevrildi.

Salamura lahana parçaları

Çok basit ve uygun fiyatlı bir tarif. Her ev hanımı, yemek pişirmek için gerekli tüm ürünlere sahiptir. 3 litrelik bir kavanoz lezzetli atıştırmalık alacaksınız.

• Büyük parçalar halinde kesilmiş lahana 1 kg;
• Su 1 litre;
• Yeşiller 10 gr;
• Tuzlar 10 gr;
• Şeker kumu 15 gr;
• Esanslar 15 g;
• Rafine yağ 10 g;
• Defne 2 yaprağı;
• Karabiber 5 adet;
• Sarımsak 3 diş;

Lahanayı durulayın ve temizleyin, büyük parçalar halinde kesin, ancak kavanozdaki boyundan serbestçe geçebilmesi için.

Kalan tüm malzemeleri sıvı içinde eritin. Kaseyi kaynar dolgu ile doldurun, kapağı kapatın. Örtün ve 3 gün boyunca çevirmeyin. Belirtilen süreden sonra masaya servis edebilirsiniz.

Uzun süreli depolama için bir iş parçasına ihtiyacınız varsa işlemeye devam etmeniz gerekir. Dolguyu bir kaba boşaltın. Kaynatın ve bulaşıkları tekrar doldurun. Bitmiş kapakla kapatın. Soğuyunca bodrum katına inin.

Çeşitli lahana turşusu

Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir:

• 0,5 kg beyaz lahana;
• 0,5 kg renkli;
• 0,5 kg Brüksel;
• 200 gram havuç;
• 50 gram öz;
• 30 gram pudra şekeri;
• 10 gram tuz;
• 1 litre su;
• Karabiber 10 adet;
• Defne 2 yaprağı;
• 4 diş sarımsak;

Sebzeleri hazırlayın, durulayın, kurutun, kötü yapraklardan temizleyin.

Lahanayı doğrayın, parçalar çok büyük olmamalıdır. Renk sökün, ne kadar küçükse o kadar iyi.

Bulaşıklara sarımsak, defne, karabiber koyun, katmanlarla doldurun. Bir kapta kalan malzemeleri suyla birleştirin, kaynatın. Kaseyi kaynar dolgu ile doldurun, bir kapakla kapatın. 8-10 saate yerleşir. Atıştırmalık hazır.

Uzun süreli depolama için hazırlamanız gerekiyorsa. Dolguyu döktükten sonra biraz soğumaya bırakın. Bir kaba boşaltın, tekrar kaynatın. Kavanozları kaynar karışımla doldurun, işlenmiş kapağı vidalayın. Büküm ters çevrilerek soğutulur.

Korece lahana turşusu

Böyle güzellikler hazırlamak için Kore'de ikamet etmenize gerek yok. Bu tarife bağlı kalarak deneyimsiz bir hostes bile yemek pişirebilecek yemek pişirme şaheseri. Bunu yapmak için lahanayı bir şerit veya kare ile kesmesi gerekiyor. Herhangi bir lahana kullanabilirsiniz. Böyle bir aperatifin ana maddesi sarımsak, acı biberdir. acı biber. Böyle bir meze, herhangi bir mideyi çalıştıracak, sindirimi iyileştirecektir.

Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir:

• Lahana 2 kg;
• Havuç 300 gram;
• 15 diş sarımsak;
• Kırmızı biber büyük 1 küçük şey;
• Su 1 litre;
• Esanslar 15 gram;
• Şeker kumu 20 gram;
• Tuz 30 gram;
• Defne 3 yaprak;

Lahana başını hazırlayın, doğranmış olabilir büyük parça, soyunabilirsin. Havucu uzun bir şerit halinde rendeleyin. Sarımsak veya rendeleyin veya ince doğrayın. Biberi ince doğrayın. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın.

Öz hariç tüm bileşenleri suda çözün. Her şeyi kaynatın, özü kaynayan karışımla birleştirin. Sebzelerin üzerine dökün. Marine etme süresi 3-4 saattir. Ev yemekleri servis edebilirsiniz.

Uzun süreli saklama için marine ettikten sonra iç harcı bir kaseye dökün. Hazır yemekler, hazır salamura sebzeler, haşlanmış dolgu ile doldurulur. Haşlanmış kapakla kapatın. Sakin ol.

Her sonbaharda ev hanımları sebzeden hazırlık yapar. En yaygın olanı kış için lahana turşusu. Bu yemek, balık ve eti mükemmel bir şekilde tamamlar ve herhangi bir garnitür için de uygundur.

Kış için sirke ile klasik lahana turşusu

Bu, hazırlanması minimum ürün gerektiren en ekonomik varyasyondur.

İçindekiler:

• defne - 3 yaprak;
• sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• lahana - 3000 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• havuç - 2 adet;
• baharat;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• su - 1000 ml;
• şeker - 140 gr.

Yemek pişirme:

1. Lahananın başını doğrayın (kare parçalara ihtiyacınız var). Havuçları yarım halkalara çevirin. Bir pres alın, kırmızı biberi atlayın ve sarımsağı doğrayın.
2. Lahana çubuklarını ve havuçları karıştırın. Defne yapraklarını ekleyip karıştırın.
3. Suyu kaynatın, toz şeker ekleyin ve tuz serpin. Kaynama.
4. Sirkeyi dökün ve karıştırın.
5. Sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve birkaç saat bekletin. Buzdolabında saklayın ve bir gün bekletin. Atıştırmalıklar orada saklanır.

Kavanozlarda pancar ile yemek tarifi

Yemek pişirmek için geç sebze çeşitlerini kullanın. Kavanozlarda pancarlı lahana, görünüşte güzel ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 150 ml (%6);
• pancar - 1 adet;
• defne - 3 yaprak;
• lahana - 2000 gr;
• havuç - 1 adet;
• yağ - 1 yemek kaşığı. ayçiçeği kaşığı;
• karabiber - 11 bezelye;
• sarımsak - 4 diş;
• su - 1000 ml;
• yenibahar - 11 bezelye;
• şeker - 140 gr.

Yemek pişirme:

1. Lahana başını kesin, dört parça almalısınız. Sonra her parçayı aynı sayıda parçaya kesin.
2. Barların havuç ve pancar kesmesi gerekecek. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
3. Önceden bir leğen hazırlayın, içine sebzeleri koyun ve karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin, içine sebze karışımı koyun. Tampon.
5. Toz şekeri su, tuz ile dökün ve bezelye ekleyin. Yağı dökün, defne ekleyin ve sirke dökün. Bu sıcak solüsyonla karıştırın, kaynatın ve kavanozlara dökün.
6. Kapaklarla örtün.

Korece'de

Baharatlı, tuzlu bir yemek üreten basit bir pişirme yöntemi. Yemek pişirmek için sadece Pekin lahanası değil, beyaz lahana da uygundur.

Kış için lahana (yıllarca saklanır) + sebzeleri fermente etmek için tarifler!

Bu tarif çok büyüdüğünde iyidir erken lahana ve çatallar ikiye ayrılmaya başladı. Kural olarak, erken lahana çeşitleri dekapaj ve lahana turşusu için uygun değildir ve bu tarife göre lahana sadece lezzetli ve gevrek olmakla kalmaz, aynı zamanda uzun süre saklanır. Sadece erken değil, herhangi bir lahanayı da pişirebilirsiniz. Lahana tatlı-ekşi, gevrek ve orta derecede sert çıkıyor.

* Lahana * Dereotu (şemsiye) * Defne yaprağı * Karabiber Lahanayı gelişigüzel büyükçe keseriz veya erkenci çeşitlerden ve iyi kırılıyorsa elimizle yırtıyoruz. Kaynar suyla doldurun ve kaynama anından itibaren 5-8 dakika pişirin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine biber koyuyoruz, Defne yaprağı ve bankaları doldur hazır lahana, marine kaynarken lahana soğumaması için kapaklarla örtün. Marineyi kaynatın: bir tencereye su, sirke + tuz + şeker dökün ve kaynayana kadar ateşe koyun.

* Su - 5 yığın.

* Toz şeker - 1 yığın.

* Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.

* Sirke (%9) - 150 gr

* Dereotu şemsiyeleri (kavanozlara dökerken çıkarıp atın)

Sonra kavanozları sıcak marine ile dökün ve yuvarlayın. Bu turşu hacmi 2 adet 2 litrelik kavanoz için yeterlidir. Her şey, lahananın kavanozlara ne kadar sıkı paketlendiğine bağlıdır. Turşuya birkaç pancar halkası ekleyebilir ve kaynattıktan sonra dereotu şemsiyelerinin yanı sıra bunları da çıkarabilirsiniz. Daha sonra lahananın rengi pembe olacaktır.

Kış hazırlıkları: fermantasyon

Kış için biber turşusu tarifi

İçindekiler:

• dolmalık biber farklı renkler
• 1 litre su
• 80 gr. tuz

Pişirme metodu:

1. Biberleri ayıklayıp yıkayın. Tohumları ve sapı çıkarabilirsiniz, ancak bütün olarak bırakmak daha iyidir.
2. Biberleri durulayın soğuk su, sonra kaynar su ile haşlayın ve steril kavanozlara sıkıca koyun.
3. Dökmek için su kaynatın, şeker ekleyin ve tuzlu suyu soğutun.
4. Biberlerin üzerine soğuk salamura dökün.
5. Kavanozları parşömen veya bezle kapatın ve düşmemeleri için bir iplikle bağlayın.
6. bankaları bırak oda sıcaklığı bir hafta boyunca, daha sonra depolama için mahzene aktarın.
7. saklanmış biber turşusu 5 aydan fazla değil.
8. Biberleri kullanmadan önce akan suda durulayın.

Turşu sarımsak tarifi

İçindekiler:

• 10 kilo sarımsak

tuzlu su için:

• 6 litre su
• 300 gr. tuz
• 300 ml sirke %9

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları köklerinden ve üst kabuklarından soyun, yıkayın ve 3-4 saat soğuk suda bekletin.
2. Daha sonra yıkayıp kavanozlara koyun.
3. pişirmek soğuk tuzlu su ve üzerine sarımsak dökün.
4. Kavanozları bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 2 hafta mayalanmaya bırakın.
5. Sarımsakları saklamak için serin bir yere çıkarın.
6. Kavanoza dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü veya kiraz yaprakları, yaban turpu veya kırmızı pancar parçaları eklerseniz sarımsak daha lezzetli ve daha aromatik olur.

Közlenmiş patlıcan tarifi

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg patlıcan
• 2 kg havuç
• 3 maydanoz kökü
• 5 kereviz sapı
• 10 adet. yeşil dolmalık biber
• 20 diş Sarımsak
• 1 kg soğan
• 5 litre su
• 1.5 st. tuz
• 0,5 st. bitkisel yağ (kalsine)

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı yıkayın, sapını kesin ve meyve boyunca cep gibi bir kesim yapın.
2. Patlıcanı kaynar su ile haşlayın.
3. Havuç rendeleyin.
4. Soğan şeritler halinde kesilir.
5. Biber yıkayın, tohumları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
6. Maydanoz kökünü ve kereviz saplarını rendeleyin veya ince doğrayın.
7. Sarımsakları soyun ve karanfillere bölün.
8. Havuç, soğan, biber, maydanoz ve kerevizi karıştırın.
9. Patlıcan ceplerini doldurun sebze dolması. Her birine 1 diş yerleştirin. Sarımsak.
10. emaye büyük tencere Kalsine dökün sebze yağı ve patlıcanları, dolgu ile tava duvarına yaymaya çalışarak yoğun katmanlar halinde yerleştirin.
11. Haşlanmış tuzlu su hazırlayın soğuk su ve tuz.
12. Patlıcanları salamura dökün, üstüne tahta bir daire koyun ve baskı yapın.
13. Fermantasyonu başlatmak için patlıcanı bir gün boyunca odada basınç altında bırakın.
14. Daha sonra baskıyı kaldırın, salamura ekleyin ve tavayı bir bezle örtün ve serin bir yerde muhafaza edin. Denemek salamura patlıcan ayda mümkün.

Pancar Turşusu Tarifi

İçindekiler:

• 3 kg pancar

Doldurmak için:

• 1 litre su
• 100 gr. tuz
• 100 ml sirke %9

Pişirme metodu:

1. Pancarları yıkayın ve kaynatın.
2. Sonra soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Kavanozları sterilize edin ve pancarla doldurun.
3. Soğuk tuzlu su hazırlayın.
4. Pancarları tuzlu suyla dökün ve kavanozları kağıt veya bezle örtün.
5. Oda sıcaklığında 10-12 gün bekletin.
6. Pancarları saklamak için soğuk bir yere alın. Pancarları 2-3 hafta içinde deneyebilirsiniz.

havuç turşusu tarifi

İçindekiler:

• 1 kilo havuç
• 1 inci. ben. tuz
• 1 inci. ben. Sahra
• bir tutam kimyon tohumu
• sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Havuçları yıkayın, üstlerini ve kuyruğunu soyun. İyice fırçalayın ve soğuk suyla durulayın.
2. Korece salatalar için havuç rendeleyin.
3. Havuçları olya, şeker ve kimyon ile öğütün.
4. Fermantasyon için kavanozları sterilize edin ve kurutun.
5. Havuçları kavanozlara çok sıkı koyun ve 1 çay kaşığı dökün. kalsine bitkisel yağ.
6. bankaları kapat plastik kapaklar ve depolama için mahzene koyun.
7. Üç hafta sonra havuçların tadına bakılabilir. Çorbalar ve pancar çorbası için salatalar, turta dolguları ve soslar yapmak için harika.

Video tarifi "Gürcü lahana turşusu"

Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina'n.

Herkese selam!

Bugün şenlik için popüler bir atıştırmalık hakkında konuşacağız ve yemek masası lahana turşusudur. Sadece birkaç gün önce biz Şimdi marine etme seçeneklerine geçme zamanı. Pek çok benzer yemek tarifi olduğunu hemen açıklayacağım. Ve her şeyi sökmek için fiziksel olarak yapamayız. Ama üzülme, özellikle senin için en harika seçkiyi topladık. çeşitli yollar. Hepsi oldukça basit ve acemi hostesler için bile uygun olduğunuzu temin ederim.

Böyle bir hazırlığın ana avantajı, pişirdikten hemen sonra yiyebilmenizdir. Ayrıca kış için kavanozlara sarabilir ve hatta dondurabiliriz. Bu yemek, herhangi bir ailede en popüler atıştırmalıktır.

Bunu pişirmek için kafalar harika yemek en güncelini kullanacağız. Tercihen bahçeden koparılmak üzere olanlar. Ağırlıklı olarak güç kazanmış çatalları kullanırlar, yoğunluk açısından yoğun ve sıkıdırlar. Tabii ki, yılın zamanına göre sonbaharı seçmek daha uygundur.

Turşu için kırmızı lahana, Brüksel lahanası ve Çin lâhanası. Gözümüzü beyaz başlı olana kapatacağız. En popüler türlerden biridir ve herhangi bir bahçe arsasında bulunabilir.

Kış için lezzetli lahana turşusu

gündemimizde klasik tarifİle birlikte minimum maliyet zaman. Sizinle lezzetli ve çıtır lahana hazırlayacağız. Bu yemek bir haftada hazırlanır. Ve depolama yaya tabidir. Bu nedenle stok yapıyoruz gerekli malzemeler ve sebep için...

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 4-5 kg.
• havuç - 4-5 adet. (orta boy)

1 litre su için marine:

• tuz - 1 yemek kaşığı
• toz şeker - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Yapacağımız ilk şey turşuyu hazırlamak. Bir marj ile pişireceğiz. Bu nedenle tavayı daha derine alıyoruz, içine 3 litre döküyoruz. ham su. Ardından, dökme ürünlerin normunu dolduruyoruz. Düzen 1 litre suyu gösterir, bu nedenle bileşenlerin her biri üç ile çarpılır. 3 yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda toz şekerle uykuya dalıyoruz.

Suyu kaynatın, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin.

2. Havuçları deriden temizleriz, akan su altında durularız. Sonra rendeleyin Kore havuç. Bir mutfak robotu kullanabilir veya sebzeleri elle doğrayabilirsiniz. Her şey tercihlerinize bağlı.

3. Lahanayı üst yapraklardan temizliyoruz. Gerekirse çürük yerleri kesin. Havuçlara benzer şekilde yıkayıp ince şeritler halinde kesiyoruz.

Kesim mümkün olduğunca ince olmalıdır. Gözlerinizle teması halinde kaba lifler, Bunları bir kenara bırakmanızı ve iş parçasının hazırlanmasında kullanmamanızı tavsiye ederim.

4. Lahanayı önceden yıkanmış kavanozlarda uyuyakalırız. Genellikle onları sterilize etmiyorum, sadece soda ile durulayıp üzerlerine kaynar su döküyorum. Daha sonra soğumaya bıraktığınızdan emin olun. Ve ancak o zaman tüm malzemeleri koyun.

Bakın, az miktarda lahana koymuşlar ve iyice kurcalamışlar. Sıradaki havuç, onunla aynı şeyi yapıyoruz. Böylece çok daha fazla sebzeyi ağırlayabiliyoruz.

5. Ağzına kadar doldurulmuş kavanozlara dökün hazır marine. En tepeye değil, 5-7 cm'lik kenara ulaşmıyor çünkü yaşlanma sırasında lahana suyunu salmaya başlayacak. Ve turşunuz üstüne dökülecek.

Sebzeleri dökmeden önce hazır tuzlu su iyice soğutulmalıdır. Ve sonra işe başlayın.

Kavanozları kapaklarla kapatıp bir hafta dinlendirmeye bırakıyoruz. Lahana kavanozlarının altına bir tepsi veya derin tabaklar koymanızı tavsiye ederim. Böylece turşunun sızması durumunda mücbir sebep oluşmaz.

Bu salatası tercihen serin bir yerde saklayın. Bir mahzen, balkon veya buzdolabı olabilir.

3 litrelik kavanoz için anında lahana turşusu

Bu tarif, oldukça hızlı bir şekilde hazırlandığı için önceki versiyondan farklıdır. Kelimenin tam anlamıyla bir gün ve sonuç olarak gevrek lahana alacaksınız. Marine için yerleşim düzeni 3 için tasarlanacaktır. litrelik kavanoz. Bu nedenle, büyük partiler halinde pişiriyorsanız, oranı gereken sayıda artırın.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 3 litrelik kavanoz başına 2 kafa
• havuç - 4-5 adet.
• sarımsak - 3 diş

1 litre su için marine:

• toz şeker - 1 su bardağı
• tuz - 2 yemek kaşığı
• sirke özü %70 - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Lahanayı küçük şeritler halinde parçalayın. Sebzeleri kesmek için özel bir bıçak kullanabilirsiniz.

2. Havuçları rendeleyin kaba rende veya bir birleştirmeden geçmek istenilen meme. Havuçları ince fakat uzun payetlere bölen birinin kullanılması tavsiye edilir.

İki çeşit doğranmış sebzeyi lahana ve havuç birleştiriyoruz. Hafifçe birbirine sürterek karıştırın.

3. Bankalar buharla sterilize edilir. Bunu genellikle çaydanlığın ağzında yaparım. Kaynamaya getiriyorum, sonra kavanozu ağzına koyuyorum ve ısıyı biraz orta veya minimuma indiriyorum. Bu durumda cam kaplar en az 10 dakika sterilize edilir.

İçine gerekli miktarda karabiber dökün. Lahanada biber hayranı değilseniz, içine koyabilirsiniz. küçük parça gazlı bez ve bir düğüme sıkıca bağlayın. Bezelyeleri daha belirgin hale getirmek için mutfak çekici gibi ağır bir şeyle üzerlerine vurun.

Bu demeti kavanozun dibine yerleştiriyoruz. Kabukları soyulmuş sarımsakları da buraya koyuyoruz.

Ek olarak, tatlı biber kullanabilirsiniz. Lahana turşusunun tadının nasıl değiştiğini göreceksiniz. Bu yüzden kutulardan birini dolmalık biberle hazırlamayı öneriyorum.

Ardından, havuçla karıştırılmış lahanayı küçük porsiyonlara koyun. Periyodik olarak her şeyi birlikte kurcalamak. Ancak tüm gücünüzü aynı anda kullanmamalısınız, hafifçe bastırmalısınız.

4. Şimdi marine sosunu hazırlayalım. Su miktarını tencereye dökün. Ve gerekli miktarda tuz ve şeker ekleyin. Bütün tuzlu suyu kaynatın, 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra ocaktan alın ve ekleyin sirke özü.

Sebze içeriğini bitmiş turşusu ile kavanozlara dökün. Her zamanki naylon kapağı kapatıyoruz, tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz. Lahana bir gün bekletilmeli ve bu süreden sonra elinizde olanı deneyebilirsiniz.

Lahana turşusunun raf ömrünü uzatmak istiyorsanız. O en iyi seçenek onu saracak demir kapaklar ve serin ve karanlık bir yerde bırakın.

Lahanayı pancarla marine edin

Herhangi bir acemi ev hanımı pancarla lahana turşusu pişirebilir. Ana görev, tüm önerileri takip etmektir ve kesinlikle başarılı olacaksınız.

Bu kırmızı sebze turşuya eklendiğinde, lahana yumuşak pembe bir renk alır. Bu yemeğe kayıtsız kalmak son derece zordur. Bu nedenle, ailenizi böyle kokulu bir atıştırmalıkla şımartmayı öneriyorum.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 2.5-3 kg.
• havuç - 2 adet. (orta)
• pancar - 2 adet.
• sarımsak - 5-6 diş
• defne yaprağı - 3-4 adet.
• dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı
• yaban turpu kökü - 4-5 cm.
• sirke özü - 1 çay kaşığı (3 litrelik bir kavanoz için)

1,5 litre su dökmek için:

• tuz - 70 gram
• toz şeker - 70 gr.

Yemek pişirme:

1. Pancar ve havuçları deriden temizliyoruz. Küçük dilimler veya daireler halinde kesin. Kesim işleminize havuç ile başlamanızı tavsiye ederim.

Altta, önce bir katmanda doğranmış havuçları uykuya dalıyoruz. Ardından pancarları dilimler halinde koyun.

Kutuların sterilizasyonu ile anı özlüyorum. Sanırım herkes bunun oldukça önemli bir aşama olduğunu ve ihmal edilmemesi gerektiğini anladı.

Soyulmuş sarımsak dişlerini uzunlamasına kesin ve kalan sebzelerle birlikte kavanoza ekleyin. Dereotu tohumlarını (kimyon) ve yıkanmış defne yapraklarını da buraya ekliyoruz.

2. Lahanayı doğramaya geçelim. Lahananın başını iki eşit parçaya böldük. Sonra ortalama 6-7 cm genişliğinde dilimler halinde kestik, prensipte burada kendi takdirinize göre yapabilirsiniz. Çatalları tamamen 4 parçaya bölebilir ve dikkatlice kavanozlara koyabilirsiniz.

Beyaz sebzeyi kıyılara koyduk. Ve yukarıdan hafifçe bastırarak biraz sıkıştırıyoruz.

3. Marine sosu hazırlamaya başlayalım. Bir buçuk litre kaynar suya tuz ve şeker dökün. Tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

Marinade hazır olur olmaz. Sıkışmış sebzeli kavanozlara sirke özünü dökün. Ardından, bitmiş turşuyu soğumaya izin vermeden dökün. Dolu kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Tüm parçayı ters çevirin. Sıcak bir battaniye ile örtüyoruz. Tamamen soğuyana kadar düz bir yüzeyde bırakın. Bundan sonra, mahzene indirebilir veya kilerde evde bırakabilirsiniz.

Korece çıtır lahana dilimleri için en iyi tarif

Böyle yemek yapmak orijinal atıştırmalık uzun süre hatırlayacaksın. Basit bir tarif ve harika bir tat. Kore lahanası olarak servis edilebilir şenlikli masa. Bu yüzden yakınlarınızı sıcak haşlanmış patateslere sunarak şımartın.

Burada depolama ile burada biraz daha karmaşık. Çünkü bu tarife göre hazırlanan iş parçası buzdolabında saklanmalıdır. Bu nedenle pişirmeye başlamadan önce tüm saklama koşullarına uyabildiğinizden emin olun.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 kafa
• havuç - 1 adet. (büyük)
• bitkisel yağ - 60-70 gr.
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• toz şeker - 2 çay kaşığı
• kişniş, kırmızı biber, kimyon - tatmak
• biber bezelye— 4-5 adet.
• sarımsak - 3-4 diş

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş ve işlenmiş lahana başını küçük kareler şeklinde parçalara ayırın. Zaten doğranmış sebzede, tarifte belirtilen şeker ve tuz normunu ekleyin.

Şimdi görevimiz lahanayı yoğurmak, böylece meyve suyu ondan çıkmaya başlar. Mümkün olduğunca sert bir şekilde ezmeniz gerekiyor. Erkeklerden birinden yardım istemek daha iyidir.

2. Soyulmuş veya rendelenmiş havuç Kore samanı. Sonuç olarak, ince bir saman almalıyız.

tam burada ince rende soyulmuş sarımsak dişlerini ovalayın.

3. Şimdi görevimiz bir çeşit doldurma veya marine yapmak. Bunu yapmak için bitkisel yağı alın, bir tavaya dökün ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Biraz sigara içmeye başlamalı. Burada, benzer bir ana ulaşır ulaşmaz, tavayı ocaktan alın ve tüm baharatlı malzemeleri ekleyin: kişniş, kırmızı biber, kimyon, yenibahar. Marine edilmiş sosun 3-5 dakika demlenmesine izin verin. Sonra doğranmış havuçlara dökün, buraya lahana ekleyin.

Gerekli miktarda sirke ekleyin, tüm kütleyi karıştırın.

Şimdi bütün salatayı derin bir kaseye koyun. Bir kapakla örtün ve bir gece boyunca baskı altına alın.

Sabahları kavanozlara hazır salata koyulabilir. Sterilize edilmemiş kavanozlar kullanıyorsanız, raf ömrünün iki haftaya düştüğünü lütfen unutmayın. Bu durumda salatayı normal bir naylon kapakla kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu tarife göre pişirilen lahana oldukça baharatlı ve çok lezzetlidir. Ve en önemlisi, yapması oldukça kolaydır. Bu nedenle vakit kaybetmeyin, yeni tarifleri not alın ve işe koyulun.

Sirke ile lahana turşusu nasıl pişirilir

Ve son olarak, harika seçimimize harika bir video izlemenizi öneriyorum. Yazar, tatlı biber ve havuç gibi sebzelerin eklenmesiyle lahana turşusu pişirmemizi öneriyor. Ve atıştırmalıkların marine edilmesi için mümkün olan en kısa sürede bileşime sirke ekleyeceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 kg.
• havuç - 1 adet.
• tatlı kırmızı biber - 1 adet.
• su - 500 ml
• sirke (tablo 9%) - 6 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 7 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• ayçiçek yağı - 80 ml.

Şahsen, bu tür marinatların hazırlanması için kullanılmasının tercih edildiğini ekleyeceğim. elma sirkesi. Sebzelerinize daha hassas bir tat verecektir.

Yazımız sona erdi. Ve sonuç olarak, size daha fazla hayal gücü diliyorum. Sonuçta, fikre göre lahana turşusu herhangi bir üründen hazırlanabilen bir yemektir. Doğal olarak, ana bileşen lahana olacaktır, ancak sıcak veya tatlı biber eklerseniz. Ve biraz sarımsak koyun ve sirke kullanmayın. Sadece lezzetlerle oynayın. İstediğiniz baharat olabilir. Ama aynı zamanda aşırıya kaçmamanızı ve yine de önerileri dinlemenizi rica ediyorum.

Yakında görüşürüz sevgili okuyucular!

Sonbahar, kış için lahana turşusu hasat zamanıdır. Sonuçta, şimdi hasadı özellikle iyi, bir sürü genç lahana. Ve erken çeşitleri kaçırdıysanız, geç beyaz olanlar mükemmel şekilde marine edilir. Sonuçta, böyle lezzetli atıştırmalık masaya herhangi bir lahanadan iyi olacak.

Lahana, herhangi bir biçimde iyi olan bir sebzedir: çiğ, kızartılmış, haşlanmış, pancar çorbasında haşlanmış. Ek olarak, lahana yağ yakma özelliklerine ve herhangi bir pişirme yöntemiyle korunan vücut için yararlı olan çok sayıda vitamin ve eser elemente sahiptir. Bu yüzden iyi ev kadınları kış için lahana stoklamaya çalışıyorum.

Lahana vitaminleri içerir: A, B1, B2, B5, C, K, PP, U; potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, iyot, selenyum, çinko, demir, fosfor; folik asit, fruktoz; büyük miktar kilo kaybını teşvik eden lif ve kaba lifler. Aynı zamanda 100 gr'da sadece 27 kcal vardır.

Çoğu zaman, birçok kişi tarafından sevilen hasat edilir. Bununla birlikte, belirli fermantasyon kokusuna tahammül etmeyenler var. Bu durumda, lahana turşusu tarifleri kurtarmaya gelir.

Kışlık lahana turşusu, lahana turşusunun aksine, en sevdiğiniz baharatlarla çeşitlendirilebilecek hoş bir aromaya sahiptir. Ek olarak, pancar, domates, salatalık ve herhangi bir seçilmiş sebze, meyve (elma veya armut), çilek (kızılcık, yaban mersini), ahududu yaprağı, çilek, kuş üzümü ile lahana turşusu yapabilir, tarifi "kendiniz için" değiştirebilirsiniz.

Lahana turşusu yaparken bilmek güzel

Çoğu zaman, lahana hasat edilir. üç litrelik kavanozlar vidalı kapaklar ile. Dikişten önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu birkaç yolla yapılabilir:

Kavanozları soda ile iyice yıkayın. Bundan sonra sterilizasyon yöntemlerinden birini kullanın.

1. Kaynayan bir su kabından veya bir su ısıtıcısının üzerine buhar dökün.
2. Kapı açıkken en düşük sıcaklıktaki fırının rafına yerleştirin ve iyice ısıtın.
3. sterilize edin mikrodalga fırın. Bunu yapmak için, altına biraz su dökün ve 5 dakika bekletin.

Otoklavda/büyük tencerede veya kapaklı kapta pastörizasyon yöntemiyle hazırlanabilir. Bu durumda, kapağın 2-4 cm altına kadar su dökmek gerekir Bu formda, içeriği olan kavanozlar 15 ila 50 dakika arasında “kaynatılır”.

Standart lahana turşusu : tuz - 1 yemek kaşığı, şeker - 3 yemek kaşığı. 2 litre su için.

Sirke, 3 litrelik bir kavanoz için - 2 yemek kaşığı için% 9 oranında alınır.

Lahana en çok havuç, lavrushka ve siyah veya yenibahar ile marine edilir.

Hem hemen sarılabilir hem de fermantasyon için birkaç gün bırakabilirsiniz.

Büyük parçalar halinde pancar ve sarımsaklı lahana turşusu

Birçok lahana ve pancar mezesi tarafından çok popüler ve sevilen bir meze. Her zaman hazır bulunan ancak marine edilmiş sebzelerin tadı çok güzel. Pancarla birlikte lahana turşusu parlak pembe veya ahududu rengi alır, bu da onu güzelleştirir. Böyle bir salata tabağını masaya koymak her anlamda çok hoş olacaktır.

Bu tarif hem dikiş için hem de buzdolabında saklamak için daha küçük bir hacimde kullanılabilir. Bu durumda sterilizasyon gerekli değildir.

Önemli! Pancarların küçük bir beden seçmesi gerekir (bir bayanın yumruğundan fazla değil). Ardından istenen tatlılığı ve güzel bir ahududu rengini verecektir.

İhtiyacın olacak:

• beyaz lahana - 2 kg;
• pancar - 0,5 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - 40 gr;
• şeker - 40 gr;
• sofra sirkesi - 50 gr;
• defne yaprağı - 3-5 yaprak;
• karabiber ve biber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı büyük dilimler halinde kesin, pancarları tabaklara ayırın (sebze soyucu kullanabilirsiniz).

2. Sarımsakları doğrayın veya bütün bırakın. Özellikle salamura sarımsak parçalarını seviyorsanız.

3. Katmanlar halinde kavanozlara (koruma için) veya bir tencereye (buzdolabı için) yerleştirin: pancar, sarımsak, lahana, dereotu, baharatlar, pancar, sarımsak, lahana vb.

4. Bir tencereye 2 litre su dökün ve ocağın üzerine koyun. Suya tuz, şeker ve defne yaprağını koyun, kaynatın ve sirkeyi ekleyin.

5. Turşuyu kenarlara kadar kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Onları henüz bükmeye gerek yok, bunu sterilizasyondan sonra yapacağız.

6. Kavanozları otoklava/tencereye/kaseye koyun ve boynun 2 parmak altına su dökün. Tencerenin dibine temiz bir pamuklu havlu koymayı unutmayın.

7. Bu formda 15-25 dakika sterilize edin ve sıcak olarak sarın.

8. Kapalı kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Önemli! Lahananın küçük porsiyonlarda yapılması ve buzdolabında saklanması gerekiyorsa, turşuyu tamamen soğutmak ve ardından sirkeyi eklemek daha iyidir. Böylece sebzeler daha gevrek ve parlak olacaktır.

Lahana ile iyi giden sebzeleri hatırlamaya başlarsanız, daha önce düşündüğümüz pancarın yanı sıra domates ve tatlı biber mükemmeldir. Aynı anda hem renk hem tat, hafif ekşilik ve tatlılık verecekler. dolmalık biber genel olarak sık misafir inkar etmek zor olan marinelerde.

Sarı veya kırmızı biber almak daha iyidir, renk katacak, yeşilden daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• Beyaz lahana- 1 kg;
• domates - 3 adet;
• dolmalık biber 1-2 adet;
• karabiber - 2-3 adet;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• dereotu, maydanoz - bir demet halinde;
• su - 1.5 l;
• sirke, tuz ve şeker - 90-100 gr.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı normal şekilde doğrayın. Kareler veya ince çubuklar olabilir, hepsi onu nasıl yemeyi sevdiğinize bağlıdır. Bu, marine etme sürecini fazla etkilemeyecektir.

2. Domatesleri 4-8 dilime ayırın (meyvenin büyüklüğüne göre). Domatesleri kaynar su ile haşlayarak kabuklarını soyabilirsiniz.

3. Tohumları ve sapları soyulmuş biberleri ince, kısa payetlere kesin.

4. Lavrushka ve yenibaharı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

5. Daha sonra doğranmış sebzeleri karıştırıp kavanozlara doldurun. Üzerine doğranmış yeşillikleri yerleştirin.

6. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. 3-5 dakika kaynatın, sirke ekleyin ve kavanozları doldurun.

7. Ütü ile rulo yapın veya kapatın naylon kapaklar. Kapronlu lahana daha sonra buzdolabında saklanmalıdır, ancak haddelenmiş demir olanlar daha güvenilirdir ve kutular dolaba konabilir.

8. Ters çevirin, kalın bir havlu veya mutfak havlusu ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kış için salatalıklı lahana turşusu tarifi

Yemek 8 saatte hazır. Uzun süreli saklama için, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir veya bir otoklavda/kapta lahana ile sterilize edilebilir. Kim daha rahat ve tanıdık.

"Baharatlı sevenler" için kırmızı biber, kırmızı acı biber ile değiştirilebilir.

İhtiyacın olacak:

• lahana - 1 kg;
• havuç - 200 gr;
• salatalık - 0,5 kg;
• sarımsak - 3-10 diş;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 30 gr;
• sirke - 100 ml;
• öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber - her biri 5 gr;
• lavrushka - 3-5 yaprak;
• bitkisel yağ - 50-60 ml;
• su - 2 l.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı bir bıçak veya özel bir lahana doğrayıcı ile doğrayın, havuçları irice rendeleyin ve sebzeleri karıştırın.

2. Salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Sonunda kolayca bükülmeleri gerekir.

3. Sarımsakları bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.

4. Geniş bir emaye kapta katmanlar halinde yerleştirin: havuçlu lahana - salatalık - sarımsak - defne yaprağı - havuçlu lahana.

5. Üzerine sebzeleri tamamen kaplayan yağlı bir tabaka oluşturacak şekilde yağ gezdirin.

6. Kaynar suya baharat, tuz, şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

7. Marine sos biraz soğuduktan sonra sirkeyi ve sebzelerin üzerine dökün.

8. Baskıyı kurun ve 8-12 saat bekletin.

Çanak hazır! Ancak ileride kullanmak üzere stoklamak istiyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Sirke ve Yağ ile Salamura Hazır Lahana

Hazırlıkları kışa kadar saklamak her zaman mümkün olmuyor, bazen o kadar lezzetli oluyor ki hemen yemek istiyorsunuz. Ancak lahana turşusu, turşunun tadını emmek için biraz zaman alır. Var kolay yol pişirmek Atıştırmalık ve 3 saat sonra masaya servis yapın. Tanımak basit tarif Bugün lahana yapıp yemenize yardımcı olacak pişirme.

Kavanozlarda kış için Korece lahana turşusu

Kore lahanası çok popüler, bu yüzden hazırlanması için iki tarif sunuyoruz. Her ikisi de kış için hem kavanozlarda saklanabilir hem de masadan “anlık bir süpürme” için porsiyonlar halinde pişirilebilir.

kızgın yağ tarifi

Aynı Kore lezzetini verecek olan sıcak yağdır.

İhtiyacın olacak:

• beyaz lahana - 2 kg;
• havuç - 5 adet;
• sarımsak - tatmak (en az 3 diş);
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• sirke - 60 ml;
• kimyon - 15 gr;
• kırmızı biber - 20 gr;
• yenibahar - 25-30 gr;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı, kenarları yaklaşık 3-5 cm olan orta büyüklükte kareler halinde kesin.

2. Havuçları ince çubuklar halinde kesin veya Kore havuçları için rendeleyin.

3. Sarımsağı presten geçirin.

4. Doğranmış sebzeleri geniş bir kaba koyun, karıştırın ve elinizle biraz hatırlayın ki lahana ve havuç suyunu çeksin.

5. Üzerine sarımsak serpin.

6. Yağı ısıtın, baharatları ekleyin ve baharatlı kaynar yağı ince bir akış halinde doğrudan sarımsağın üzerine dökün. Karıştırmak.

7. Sirkeyi dökün.

8. Suyu şeker ve tuzla kaynatın ve bu karışımla lahanayı dökün.

Uzun süre saklamayı planlıyorsanız, önce sarımsak, yağ ve baharatlarla karıştırılmış sebzeleri kavanozlara koyun, ardından marine sosu üzerine dökün ve yuvarlayın.

Zencefilli Kore Lahanası Turşusu Nasıl Yapılır?

Şundan farklıdır: önceki reçete bir dizi baharat ve daha baharatlı ve biraz yanan tat zencefil eklenir. Bu kök yemeğe eşsiz bir tat verir. Turşu zencefilin kendisi birçok sevgili tarafından biliniyor olabilir Japon mutfağı, çünkü genellikle suşi için meze olarak servis edilir. Lahana ile birlikte mükemmel bir tat ve baharat kombinasyonu sağlarlar.

İhtiyacın olacak:

• lahana - 1 kg;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• Kore havuçları için baharat - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 4-5 diş;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• sirke - 15 ml.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı ince şeritler veya kareler halinde doğrayın.

2. Havuçları normal veya Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.

3. Soğanı ince halkalar halinde kesin.

4. Zencefili rendeleyin, sarımsağı presten geçirin.

5. Her şeyi geniş emaye bir kaba koyun, şeker ve tuz ekleyin.

6. İyice karıştırın ve elde edilen salatası hazırlanmış steril kavanozlara yayın.

7. Her kavanoza (1l) 1,5 yemek kaşığı dökün. sirke ve normal kaynar suyu dolu bir kavanoza dökün.

8. Yuvarlamak her zamanki gibi.

Önemli! Yukarıdaki yöntemlerin tümü için, düzleştirilmiş gibi beyaz lahana uygundur. Yoğun, elastik ve suludur. Ancak, için sonraki tarifözellikle erken lahanalar için.

Havuçlu kış için erken lahana turşusu

İçin bu tarif herhangi bir baharat ve baharat yapacaktır. Siyah, yenibahar ve defne yaprağı standart olarak kabul edilir. Asıl zorluk, oldukça zahmetli olmasına rağmen, sebzeleri birkaç kez doldurmanın gerekli olmasıdır.

İhtiyacın olacak:

• lahana - lahana başı;
• havuç - tatmak;
• baharatlar, baharatlar - tatmak;
• tuz, şeker - her biri 10 gr;
• sofra sirkesi;
• su.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı rendeleyin ve havuçları rendeleyin. Karıştırmak.

2. Kavanozlara sıkıca katlayın, üstüne kaynar su dökün ve soğuyana kadar ısınmaya bırakın.

3. Salamurayı boşaltın, kaynatın ve aynı şekilde tekrar dökün. Gerekirse (lahana nemi emdiği için), kavanoz dolana kadar daha fazla su ekleyin.

4. Tekrar süzün, kaynatın. Bu sefer tuz, şeker, baharat ekleyin, 1-3 dakika kaynatın.

5. Her kavanoza (1 litre başına 15-20 ml) sirke dökün ve marine ile doldurun.

6. Her zamanki gibi yuvarlayın.

Kış için havuçlu Kore usulü lahana ruloları

Kış için önceden marine edilmiş kabak ruloları hazırlayanlar için bu tarif olağandışı görünmeyecek. Sonuçta, pişirmenin özü çok benzer. Ana şey, havuç ve baharat dolgusunu bir lahana yaprağına bükmektir. Diğer sebzeleri, sarımsakları ve soğanları ekleyebilirsiniz. Zevkinize göre seçin. Bu tarif hiç de karmaşık değil, ancak sadece bir tabağa güzelce yerleştirilmesi ve servis edilmesi gereken hazır bir meze alacaksınız.

Kış için lahana turşusu harika yol vitamin ve mineral eksikliğini gidermek ve her durum için bir şeyler atıştırmak için herhangi bir zamanda. Lahana herkesin sevdiği bir sebzedir, bu yüzden bal seviyorsanız - İtalya'da bal eklemekten çekinmeyin - cömertçe serpin Provence otlar"biber" hayranı iseniz - lütfen daha fazla sarımsak, acı biber, zencefil. Deney.