Salatayı erken lahana ile kapatmak mümkün mü? Kavanozlarda kış için Kore baharatlı lahana tarifi. Bir kavanozda lahana turşusu için geleneksel tarif

Söyle bana lütfen, kim lahana turşusu veya lahana turşusu sevmez ki? Böyle birini bulmak zor olmalı! Belki de pişirmeye çalıştığımız tüm boşluklardan bu en sevilen ve popüler olanlardan biridir!

Lahana turşusu yapmak için çok erken. Soğuk henüz onu tutmak için gelmedi. Buzdolabında fermente etmek ve saklamak mümkün mü ... Ama lahana turşusu pişirme zamanı. Lahana zaten güçlendi ve öngörülen tüm vitaminleri aldı ve bu nedenle lezzetli, gevrek ve sağlıklı olacak.

Kapakları çevirerek lahana turşusu yapabilir ve kış için hasat edebilirsiniz. Ancak bugün, kavanozlara yuvarlanması gerekmeyen anında beyaz lahana turşusu pişireceğiz. Kural olarak, ertesi gün pişmiş bir atıştırmalık yenebilir. Ve tadı hiç kaybetmeden bir ay boyunca buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır.

Herhangi bir tatilden önce böyle bir meze hazırlamak çok uygundur. Her fırsatta şenlik masasına her zaman hoş geldiniz. İster doğum günü, ister Yılbaşı!

çok biriktirdim ilginç tarifler lahana turşusu. Ve bunlardan birini zaten sizinle paylaştım. Pancar ve havuçla pişirilen bu çok lezzetli. Ve bugün beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Bunlar çok basit tarifler olacak ve tarifler biraz daha karmaşık olacak. Ve herkes beğenisine göre bir tarif seçebilecek.

Lezzetli lahana turşusu

Çok basit bir yemek tarifi, bu tür lahanaları oldukça sık pişirmeyi cezbeder. Çabuk hazırlanır, çabuk ve lezzetli yenir.

İhtiyacımız olacak:

lahana - 2 kg başına 1 çatal
havuç - 1 adet.
sarımsak - 4 diş

Marine için:

su - 1 litre
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
yenibahar - 4-5 adet
karabiber - 10 adet
karanfil - 5 adet
Defne yaprağı- 3 parça
sirke %9 - 100 ml (veya elma %6 - 150 ml veya esans 1 eksik çay kaşığı)

Yemek pişirme:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekir.

Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için, pişirmek için sıkı, güçlü çatallar seçin.

2. Havucu soyup rendeleyin. Kore havuç.

3. Lahanayı havuçla büyük bir kapta karıştırın, bu amaçlar için bir havza kullanmak iyidir. Nane gerekli değildir.

4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

5. Marine sosu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kapat.

6. Sirke ve sarımsak ekleyin.

7. Bir defne yaprağı alın. Ve sonra sıcak, havuçlu lahanaya dökün. Dikkatlice karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. İçeriği periyodik olarak karıştırın.

8. Üçte vites litrelik kavanoz marine ile birlikte. En tepeye rapor vermek zorunda değilsin. Bir gece buzdolabına koyun. Ertesi gün zaten lahana yiyebilirsiniz.

9. Ama en lezzetlisi 2-3 gün olacak.

Servis yaparken pişmiş lahana zeytin veya diğer dökebilirsiniz. Üzerine doğranmış soğan veya taze otlar ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsiniz, çok lezzetli ve kokulu çıkıyor.

Lahananın kendisi ekşi-tatlı-tuzlu bir tada sahiptir, hoş bir şekilde çıtır çıtır ve çok lezzetli çıkıyor! Ve şimdi mağazada tüm yıl boyunca lahana turşusu satın alabilmenize rağmen, yine de kendi ev yapımınız kadar lezzetli olmayacak.

Ve gördüğünüz gibi, onu pişirmek kesinlikle zor değil ve gücü yarım saat sürecek.

Dolmalık Biberli Hazır Lahana Turşusu

Bu tarife göre pişirilmiş lahana erken gelişmiş sayılabilir. Çok çabuk lezzet alır ve hemen ertesi gün yenebilir.

İhtiyacımız olacak:

lahana - 1 çatal (2 kg)
havuç - 2 adet (orta boy)
dolmalık biber- 1 adet (orta)
salatalık - 1 adet (orta)

su - 1 litre
tuz - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. kaşık eksik

Yemek pişirme:

1. Lahanayı biçerdöver, rende veya bıçakla doğrayın.

2. Kore havuçları için havuç ve salatalık rendeleyin. Pipetleri uzun ve temiz tutmaya çalışın. Böylece salata çok güzel görünecek.

3. Dolmalık biberi soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.

4. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, bir lavabo veya büyük tencere.

Karışım ellerle daha iyi böylece sebzeler kırışmaz ve suyunun dışarı çıkmasına izin vermez. Onları yıkamanıza gerek yok!

5. Sebzeleri oldukça yoğun bir tabaka halinde kaynar suyla haşlanmış temiz üç litrelik bir kavanoza koyun. Elinizle veya bir kaşıkla hafifçe bastırın. Bankaları en uç noktaya yerleştirmek gerekli değildir. Marine için yer bırakın.

6. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.

7. Kaynayan marine sosunu sebzelerin üzerine dökün. soğumaya bırakın.

8. Buzdolabına koyun. Orada tut.

Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve gevrek. Doğranmış soğanla da servis edilebilir ve üzerine yağ gezdirilebilir.

Pancarlı Lahana Turşusu - Gurian Lahanası

Bu tarife göre lahana lezzetli, gevrek, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir şenlikli masa ve rahat bir akşam yemeği için iyi haşlanmış patatesler veya başka bir yemeğe. Buzdolabında çok iyi ve uzun raf ömrü. Tek dezavantajı çok çabuk yemesi! Ancak yukarıda belirtmediğim bir avantaj daha var - hızlı ve hazır!

İhtiyacımız olacak:

lahana - 1 çatal (2 kg)
havuç - 1 adet (orta)
pancar - 1 adet (büyük)
sarımsak - 7-8 diş
kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı. kırmızı zemin)

su - 1 litre
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 su bardağı
elma sirkesi - 1 su bardağı
karabiber - 6-8 adet
defne yaprağı - 3-4 adet
sebze yağı-0.5 fincan

Yemek pişirme:

1. Güzel kesilmiş lahana büyük parçalar. Çatalları önce sap ile birlikte 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra her parçayı 4 parçaya bölün.

Lahanayı çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşusu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yaprakları “sızdırmayacaktır”.

2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin Pancarlar büyükse, her turda ikiye de kesilebilir.

3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.

4. Acı kırmızıbiber tohumları temizleyin ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.

5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlıyoruz. Hazırlanan tüm malzemeleri sırayla katmanlara koyuyoruz, katmanları birkaç kez tekrarlıyoruz.

6. Marinayı pişirmek. Suyu kaynatın, tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın.

7. Sirke ve yağı ekleyin.

8. Hazırlanan kaynatma turşusu ile tava içeriğini dökün.

9. Salamura üstte kalacak ve tavadaki tüm içerikler altına gizlenecek şekilde hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtüyoruz.

10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabına koyun.

11. Atıştırmalık olarak servis yapın.

Bu meze çok renkli ve parlaktır, herhangi bir süsleyebilir. şenlikli masa. İyi olduğu için önceden hazırlayabilirsiniz. Yeni Yıl için sık sık böyle bir meze hazırlarız! Ve o her zaman bu günde yere düşer!

Meze baharatlı olduğu için erkekler çok sever. Fazladan kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.

Zencefilli baharatlı lahana turşusu

Kullanışlı özellikleri ile birlikte benzersiz nitelikler muhtemelen herkes tarafından bilinir. Zencefilli lahana turşusu denediniz mi? Değil? Çok şey kaybettin! Bir kez pişirin, sonra herkes tarifini verecek!

İhtiyacımız olacak:

lahana - 1 çatal (2 kg)
havuç - 1 adet.
Bulgar biberi - 1 adet.
zencefil - 70 gr
sarımsak - 4-5 diş

Marine için:

su - 1,5 litre
tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
defne yaprağı - 3 adet
elma sirkesi - 150 ml

Yemek pişirme:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Kore havuçları için havuç rendeleyin. Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin.

2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.

3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.

4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve hafifçe karıştırın. Nane gerekli değildir.

5. Marine sosu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.

6. Tencerenin içeriğini kaynar turşuyla dökün. Baskı olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Salamura tüm sebzeleri tamamen örtmelidir.

7. Üzerini örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli güzel meze hazır!

8. Bu lahanayı buzdolabında bir ay saklayabilirsiniz. Tabi yakışırsa!

Böyle bir meze, öncekiler gibi, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil, baharatlı hiçbir şeye benzemeyen tamamen yeni bir tat verecektir. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada ayrıca lahana ile birlikte. Tarif sadece “parmaklarını yalayacaksın”!

Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukrayna kryzhavka

Uzun zaman önce bu tarifi komşumuz benimle paylaşmıştı. tadını beğendim ve orjinal isim. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle birlikte neyin ne olduğunu öğrendim. ilginç isim- "kryzhavka", "kryzh" kelimesinden, yani bir haçtan gelir. Ve her şey çok basit çıktı, çünkü lahanayı bu tarife göre turşu yapmak istediğimizde 4 parçaya böldük.

İhtiyacımız olacak:

lahana - (küçük bir çatal, biraz ile bir kilogram)
havuç - 2 adet (orta boy)
dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
sarımsak - 4-5 adet
kimyon - 0,5 çay kaşığı

Marine için:

su - 1 litre
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya eksik bir çay kaşığı esans)
yenibahar -4 adet
karabiber - 5-6 adet
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.

2. Suyu kaynatın büyük tencere. Kıyılmış lahanayı oraya koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

3. Lahana parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve olabildiğince çabuk soğuması için soğuk suya koyun. Su ısınır ısınmaz, tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar.

4. Sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.

5. Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz, ince şeritler halinde kesin.

6. Marinayı pişirmek. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Burada ateşi kapatıyoruz.

7. Lahanayı uygun bir tencereye koyun, kimyon ve sarımsak serpin. Ve havuçla marine dökün.

8. Marine, lahanayı tamamen kaplayacak şekilde bir tabakla örtün ve bir kapakla kapatın.

9. Tamamen soğumaya bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.

10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalara ayırın, havuçlu turşunun üzerine dökün. İstenirse, yağ dökebilir ve taze otlar serpebilirsiniz, Taze sarımsak veya yay.

Sebze ve elmalı lahana turşusu - lezzetli bir tarif

İhtiyacımız olacak:

lahana - 1 çatal (2 kg)
havuç -3-4 adet (orta boy)
dolmalık biber - 3-4 adet
tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet
sarımsak - 1 kafa
acı biber - 1 bakla

Marine için:

su -2 litre
tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 su bardağı
elma sirkesi %6 - 3/4 su bardağı
karabiber - 15 adet
yenibahar -5-6 adet
karanfil -5-6 adet
defne yaprağı - 3-4 adet

Yemek pişirme:

1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her bir parçayı tekrar ortadan ikiye, en azından boydan boya, en azından boydan boya dilediğiniz gibi kesin. Sapı çıkaramazsınız, böylece yapraklar daha iyi tutunur.

2. Dolmalık biberi soyun ve ayrıca uzun tüylü 8 parçaya kesin. Acı biber - iki yarıya. Tohumlar en iyi şekilde çıkarılır (eldiven kullanın).

3. Havuçları 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.

4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.

5. Elmayı boyutuna bağlı olarak 4-6 parçaya kesin, ancak kararmamaları için kaba koymadan hemen önce.

6. Hem büyük bir tencerede hem de kavanozlarda sebze ve elma ile lahana turşusu yapabilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle, önce lahana koydum, biraz sarımsak serpin. Ardından havuç, biber, acı biber ve tekrar sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.

6. Marinayı pişirmek. Su kaynatmak için. AT sıcak su Sirke hariç, marine için tüm malzemeleri koyun.

7. Marinayı 5-7 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. Tekrar kaynamasını bekleyin ve gazı kapatın.

8. Elmaları kesin, doğrudan tohumlarla yapabilirsiniz. Ve hemen kaynar turşusu dökün. Defne yaprağını çıkarın.

9. Uygun boyutta büyük bir düz plaka ile örtün. Böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

10. Ardından buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.

Lahana lezzetli ve gevrek. Bütün sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.

Gürcü lahana turşusu

Ayrıca videoyu izlemenizi öneririm - tarif. Bunu tarif etmeyeceğim, çünkü yukarıda bahsedilen tarife çok benziyor. Tarifte sadece küçük eklemeler var ve her şey neredeyse aynı şekilde hazırlanıyor.

İşte, ne kadar güzel çıktığına hayran kalın!

Lezzetli lahana turşusu pişirmenin özellikleri

Sadece beyaz lahana turşusu yapabilirsiniz. Hemen hemen tüm çeşitler bunun için uygundur. Turşu ve kızıl saçlı ve Pekin (Kore chim-chim veya chamcha) ve renk.
Marine etmek için sıkı, sıkı çatallar seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından meze her zaman gevrek ve lezzetli olur.
çatalları şeritler halinde kesebilirsiniz, büyük veya küçük parçalar, hatta çeyrek
sadece lahana turşusu yapabilir veya havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle turşu yapabilirsiniz.

sarımsak neredeyse her zaman eklenir, daha az sıklıkla soğan eklenir. Soğan eklerseniz, lahana "soğan" tadına sahip olacaktır.
baharat olarak çeşitli biberler, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı, karanfil kullanılmaktadır.
Bazen Kore havuçlarını hazırlamak için baharat karışımı yerine hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullandık.
Turşuyu kaynattıktan sonra acı vermemesi için defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama ben okurken, bana temizlemeyi öğrettiler.
sirke kullanılabilir elma, üzüm, sofra %9, öz. Bütün bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.

Ve tüm bu çeşitlilik, mükemmel şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Çeşitli seçenekler lahana turşusu. Baharatları biraz değiştirin - tat zaten tamamen yeni olacak. Bazı sebzeleri ekleyin, meze yeni bir renk ve yeni tat notaları kazanacaktır. Ve biberleri manipüle ederek, çok baharatlı olmayan ve hiç baharatlı olmayan baharatlı bir atıştırmalık elde ederiz.

Bu zengin paletteki tüm bu renklerle "oynamayı" gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede kendinizi her zaman bir sanatçı gibi hissedebilir ve “Lahana Turşusu” adlı herhangi bir “lezzetli” resmi kesinlikle çizebilirsiniz. Ve isim oldukça şiirsel değil, ama çok mutfaklı!

Afiyet olsun!

Kış için lahana turşusu - gevrek ve baharatlı, patates için bile, et için bile ... ve bir çorba ile kışın tatlı bir ruh için gidecek!

Tarifler:

Kışlarımız uzun ve sert, vitaminler yetersiz. Ve burada limondan daha fazla C vitamini ve bitkisel asitlerle birlikte diğer vitaminler ve mineral elementler var, bütün bir araba!

Rusların henüz patatesleri bilmediği eski zamanlarda, askeri bir kampanyadaki askeri mangaların ana yemeği ekmek, lahana ve etti ve bu sırayla.

Bakın bir lahana üzerinde nasıl savaştılar!

Pekala, şakalaştık ve bu kadarı yeter, işe koyulma zamanı. Bugün üç litrelik kavanozlarda lahana turşusu yapıyoruz, Farklı yollar- ve bütün parçalar ve salata şeklinde ve biberle deneyeceğiz ve geç salatalık, olgun domates ve havuç ve pancarlı elma ile de kullanım bulacağız.

Kavanozları önceden soda ile iyice yıkayın, akan su altında şeffaf olana kadar durulayın ve sterilize edin. Şahsen fırında kuru bir şekilde sterilize ediyorum - ayrıca kırk dakika boyunca 120-140 dereceye kadar ısıtıyorum. Buharlı tencerenin yanında durmanıza gerek yok, muhafaza etmenize gerek yok ve kavanozlar üzerlerinde buhar terlemesi olmadığı için sterilliğini daha uzun süre koruyor.

En çok marine etmeye başlayalım basit tarifler ve yavaş yavaş karmaşıklaştıracağız ve mükemmelliğe getireceğiz!

Tarif en hızlı ve en kolay olanıdır, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor!

oranda lahana ve havuç - ortalama bir çatal için 2 orta boy havuç ve üç diş sarımsak;
üç litrelik bir kavanozda marine etmek için - yarım bardak şeker, iki yemek kaşığı tuz, çeyrek bardak bitkisel yağ ve bir tatlı kaşığı asetik asit;
baharatlar kavanoz başına 5 tane karabiber, 4 karanfil ve defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizler ve doğrarız - küçük şeritler halinde lahana, rende üzerinde üç havuç, değiştirilebilir ağızlıklı bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, işler çok daha hızlı gidecek.
Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine sarımsak, maydanoz, biber ve karanfil koyuyoruz.
Kavanozu lahana ve havuç karışımıyla dolduruyoruz - karıştırabilir veya katlayabilirsiniz - istediğiniz gibi.
Hazırlanan tüm kavanozları doldurmaya yetecek kadar büyük bir tencerede yaklaşık bir miktar su kaynatıyoruz.
Kavanozları çok altında kaynar su ile doldurun. demir kapaklarüzerlerini kapatıp 10-15 dakika bekletin.
Kalan kaynar su tavadan dökülür - artık buna ihtiyacımız olmayacak.
Suyu teneke kutulardan tavaya boşaltın ve ısıya koyun, hacmi teneke kutu sayısıyla çarparak şeker ve tuz ekleyin.
Biraz kaynamaya bırakın ve bitkisel yağa dökün ve asetik asit.
Kavanozları marine ile doldururuz, tüm yağın bir kavanozda olmaması için sırayla tüm kavanozlara biraz porsiyon dökmenin gerekli olduğunu hatırlatırız!
Demir kapakları sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve bir kürk manto altında soğumaya ayarlıyoruz.
Soğuduktan sonra mahzene indiriyoruz.

Bir kış akşamında afiyet olsun!

Bir arkadaş çevresinde bir şişe alkollü baharatlı meze - daha iyi ne olabilir?

İçindekiler:

iki kilo lahana;
büyük sarımsak başı;
üç orta boy havuç;
litre su;
çok büyük bir tepesi olan bir çorba kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
acı kırmızı biber, öğütülmüş çay kaşığı;
ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı.

Lahana başlarını 2-3 santimetre kenarlı küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları ince doğrayın ve emaye bir kapta veya tencerede karıştırın.
Kalan malzemelerle bir litre suyu kaynatın, kaynattıktan sonra sirke ve yağı ekleyin, marineyi lahananın içine dökün ve karıştırın.
Serin bir yerde ara sıra karıştırarak üç gün demlenmesine izin verin.
Kavanozlara yerleştirin ve mahzene indirin, her şeyden önce kullanın - böyle bir boşluk yıllarca saklanamaz!

Afiyet olsun!

Baharatlı yemek tatlı ve ekşi tat gerçek bir vitamin bombası!

Neye ihtiyacın var:

iki kilo lahana;
büyük olgun parlak dolmalık biber kalın duvarlı;
iki havuç;
bir baş sarımsak;
1 yemek kaşığı tuz;
yarım bardak şeker;
1 masa l sirke;
şeker 3 yemek kaşığı;
çeyrek çay kaşığı karabiber, kırmızı acı ve kişniş;
iki dolu bardak su.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri temizler, yıkar ve doğrarız, emaye bir kapta veya tavada karıştırırız.
Marineyi kaynattıktan sonra içine döktüğümüz asetik asit hariç kalan bileşenleri karıştırarak pişiriyoruz.
Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Salatayı steril kavanozlara koyup buzdolabına koyuyoruz. 12 saat sonra numune alabilirsiniz.

Buzdolabında iki ila üç haftaya kadar saklar. Afiyet olsun!

Bu tarifin doğru adı Gurian lahanasıdır. Çok lezzetli, güzel ve Gürcü usulü baharatlı!

su 5 dolu bardak;
iki kafa;
2 orta boy pancar;
2 havuç;
asetik asit 3 tablo l;
yarım bardak bitkisel yağ;
yarım bardak şeker;
bir baş sarımsak;
tuz masası l üstte;
beş karabiber ve bir defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Lahanayı büyük dilimler halinde, pancarları ve havuçları şeritler halinde, sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Sebzeleri kat kat kavanozlara yayın, sarımsağı eklemeyi unutmayın ve son katı renklendirmeye çalışın.
Suyu kaynatın ve kalan malzemelerle marineyi pişirin, iki dakika kaynattıktan sonra yağ ve asetik asit dökün ve ocaktan alın.
Hemen bir kavanoza dökün ve kapağı yuvarlayın. Bir kürk manto altında ters çevirin ve soğutun.

Uzun süre korur ve lezzetini kaybetmez!

Hızlı hazırlık ve klasik geleneksel tat için basit bir tarif.

İçindekiler:

beş kilo doğranmış lahana;
4 orta boy havuç, doğranmışken daha güzel Kore samanı, ancak rende üzerine rendelenmiş oldukça uygundur;
iki baş sarımsak ince doğranmış;
litre su;
tuz ile üç yemek kaşığı;
yarım bardak şeker;
on bezelye karabiber;
üç yemek kaşığı asetik asit;
bir bardak bitkisel yağ;
iki defne yaprağı.

dekapaj:

Sebzeleri ve sarımsağı pürüzsüz olana kadar bir kapta karıştırın.
Ocağı kapattıktan sonra sirkeye dökerek marineyi kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
Karıştırın, serin bir yerde birkaç saat demlenmesine izin verin ve kavanozlara yerleştirin.
Mahzende veya buzdolabında saklayın.

Basit, lezzetli ve baharatlı!

Vidalı kapaklı kavanozlarda yapmak daha uygundur.

Neye ihtiyacın var:

iki kilo karnabahar;
büyük havuç;
üç diş sarımsak;
çeyrek acı biber kabuğu;
dört bezelye karabiber;
litre su;
üstte bir çorba kaşığı tuz;
asetik asit tatlı kaşığı;
iki yemek kaşığı şeker.

Nasıl marine edilir:

Lahana başlarını küçük salkımlara ayırıyoruz, havuçları küpler halinde, sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz.
Lahananın yarısını iki dakika kaynar suya daldırırız ve yarıklı bir kaşıkla hızlıca yakalar, yarısını hazırlanan steril kavanozlara koyarız.
İkinci kısmı haşlayıp, havuçları ve sarımsakları kavanozlara hızla yerleştiriyoruz, her birine bir parça acı biber ekliyoruz.
Lahananın ikinci kısmını kavanozlarda üste yayıyoruz.
Suya şeker, tuz ve baharat ekleyin, kaynatın ve asetik asit dökün.
Kavanozları marine ile doldurun ve kapaklarını çevirin.
Bir kürk manto altında baş aşağı soğutun ve mahzende saklamak için kaldırın.

Lezzetli ve çıtır olacak!

Konuya devam ediyoruz:

Lahana turşusu - Dilinizi yutun

Bundan daha kolay bir şey yok!

bir kilo küçük salatalık;
bir kilo lahana;
Bulgar biberi;
üç diş sarımsak;
dereotu şemsiyesi;
beş bezelye karabiber;
büyük bir tepesi olan bir çorba kaşığı tuz;
tatlı kaşığı asetik asit.

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin, çatalları kesin büyük parçalar, kalçaları salatalıktan çıkarıyoruz, tohum haznesini biberden çıkarıyoruz.
Kavanozun dibine dereotu, sarımsak ve karabiberleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bütün sebzeleri koyuyoruz.
Bir tencerede su kaynatın ve kavanozu üstüne kadar doldurun, on dakika bekletin.
Suyu boş bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın, tuz ve sirke ekleyin.
Turşuyu kavanoza üste dökün ve yuvarlayın. Baş aşağı soğutun, mahzende saklayın.

Basit ve zevkli!

Lezzetli ve vitamin dolu! Litre kavanozlarında yapıyoruz.

İçindekiler:

2 küçük kafa;
iki büyük havuç;
iki yeşil elma;
litre su;
üç yemek kaşığı şeker;
iki yemek kaşığı asetik asit;
6 bezelye siyah ve yenibahar;
bir çay kaşığı anason tohumu veya dereotu veya rezene.

Lahana, havuç ve elmaları şeritler halinde doğrayın.
Sebzeleri bir leğene yayıyoruz ve anason veya dereotu tohumu, karabiber ile karıştırıyoruz.
Turşuyu su, tuz, şekerden iki dakika pişirin, kaynattıktan sonra asetik asit dökün.
Sebze karışımını kavanozlara koyup marineyi üzerine döküyoruz.
Bir su banyosunda 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Bir kürk manto altında baş aşağı soğutun, mahzende saklayın.

Servis yapmadan önce, özellikle rafine edilmemiş tohum kokusuyla bitkisel yağ ile tatlandırın!

bir baş sarımsak;

üstte bir çorba kaşığı tuz;

iki defne yaprağı;

beş bezelye karabiber;

iki aspirin tableti.

Yemek pişirme:

Lahanayı büyük parçalara, biberi halkalara, tohum haznesini çıkardıktan sonra sarımsakları dilimlere ayırdık.
Kavanozun dibine bir şemsiye dereotu ve sarımsak tabakları, defne yaprağı ve karabiber koyuyoruz.
Steril bir kavanoz doldurun, daha yoğun hale getirmek için sallayın, lahana ve domates.
Kapağın altına kaynar su dökün ve on dakika bekletin.
Kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın ve turşuyu pişirin, tuz ve şeker, aspirin ekleyin, her şey eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Kavanozu kapağın altına dökün ve yuvarlayın. Bir kürk manto altında baş aşağı soğutun. Soğuk bir mahzende saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Kore lahanası, piyasada olduğu gibi çok lezzetli ve kokulu! Baharatlı ve hoş kokulu tadı evinize ve evinizin misafirlerine hitap edecek. Yapımı kolay ve hemen hemen herkes bayılıyor.

iki kilo lahana;
bir büyük havuç;
bitkisel yağ yarım bardak;
bir bardak elma sirkesinin üçte biri;
büyük sarımsak başı;
şeker kaşığı;
yarım yemek kaşığı tuz;
bir çay kaşığı kimyon, kırmızı biber, acı biber ve kişniş.

Yemek pişirme:

Lahanayı 2-3 santimetre kenarlı bir küp halinde kesip bir leğene koyuyoruz.
Tuz serpin ve suyu çıkana kadar elinizle ezin.
Havuçları Kore rendesi üzerine doğrayıp ayrı bir kapta ince kıyılmış sarımsakla karıştırıyoruz.
Bir tavada bitkisel yağı baharatlarla ısıtın, karıştırın ve lezzetini arttırmak için bir süre bekletin.
Yağı havuçla karıştırın ve bir leğene yayın.
Baskıya girip bir günlüğüne serin bir yere bırakıyoruz.
Marinayı iyice boşaltın ve lahanayı kavanozlara koyun.
Marine edip kaynatın, şeker ve sirke ekleyin ve kavanozlarla doldurun.
Yuvarlıyoruz ve bir kürk manto altında soğuması için baş aşağı koyuyoruz.
Soğuk bir mahzende saklıyoruz.

Bu tarif pişirilebilir Karnıbahar, birkaç dakika önceden beyazlatılır. Afiyet olsun!

Süper Bonus - 2 Saatte Anında Lahana Turşusu Tarifi

Boş değil, gerçek bir bomba çıkıyor - tadı çılgın ve aroması hoş. Bu hızlı tarifi şiddetle tavsiye ederim.

Tarifi değiştirmeyi ve eklemeyi denemekten korkmayın. kendi malzemeleri, sadece koruyucuların değişmeden kaldığını unutmayın - tuz ve sirke!

Merhaba hostesler! İyi bir lahana mahsulünüz var mı? 11'e kadar nereye eklenebileceğine dair fikirlerim var. lezzetli fikirler! Mağazadaki (market) çatallar bile kış için hasat için uygundur. Bazı tariflerde kesinlikle herhangi bir çeşidi alabilirsiniz, ancak fermantasyon için sadece özel dekapaj çeşitleri uygundur. Yani dikkatli ol. Başarısızlığa neden olabilecek yanlış lahana başıdır.

Aksi takdirde, herhangi bir zorluk yoktur, tariflerin hepsi basittir. Pişirme sürecini ayrıntılı olarak açıklamaya çalıştım, böylece acemi aşçılar için bile her şeyin sağlam bir beş olduğu ortaya çıktı. Ancak hala sorularınız varsa, yorumlarda onlara sorun - cevaplayacağım.

Öyleyse kış için lahana toplamaya başlayalım, içeriği okuyalım ve ev şaheserlerinizi yaratmaya başlayalım. Bu arada, bu sebzeyi henüz salamuradıysanız hızlı yol bu yüzden bu boşluğu doldurduğunuzdan emin olun. Tüm tarifler zaten.

Çok fazla lahananız varsa, geleceğe çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir - parçalara ayırın ve turşunun üzerine dökün. Böyle bir korumayı serin bir yerde saklamanız gerekir: balkonda, dona kadar, bodrumda, bodrumda. Bu tarif kanıtlanmış, lezzetli çıkıyor, pişirmesi biraz zaman alıyor. Sonuç olarak, beyaz sebze dişlerde hoş bir gevrek olacaktır.

İçindekiler:

lahana
sirke özü %70 - 1.5 çay kaşığı / 3 l kavanoz

1 litre marine için:

şeker - 0,5 yemek kaşığı. (100 mi)
tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın, sapı kesin. Lahananın başını, seçilen kavanoza kolayca sığacak şekilde orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Dilimleme çok hızlı yapılır, ince doğramaya gerek yoktur, bu nedenle bu tarif en kolay olarak kabul edilir.

2. Elde edilen parçaları elinizle hafifçe kurcalayarak temiz, sterilize edilmiş kavanozlara katlayın. 3 litrelik büyük hacimli kapların alınması uygundur. Paralel olarak tuzlu suyu kaynaması için ocağa koyun. 3 litre iş parçası için yaklaşık 1,5 litre turşuya ihtiyacınız olacak.

3. Su kaynayınca üzerine koyun. doğru miktar tuz ve şeker, karıştırın ve çözün.

4. Lahanayı sıcak tuzlu su ile en kenarına kadar kavanozlara dökün. Üzerine asetik asit dökün (her üç litre muhafaza için 1,5 çay kaşığı).

5. İş parçasını haşlanmış metal kapaklarla kapatın ve bir anahtarla sarın.

Bu koruma için tekrar kullanılabilir vidalı kapaklar kullanmamak daha iyidir.

6. Tüm kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün, böylece soğuma yavaş yavaş gerçekleşir. Bir gün sonra, konserve yiyecekleri kalıcı bir saklama yerine çıkarabilirsiniz.

Pancar ve Sirke ile Salamura Lahana

Yukarıda kış için en basit tembel lahana tarifi vardı, ana bileşen ve turşusu dışında hiçbir şey yok. Bu seçenek de zor değil, ancak tatlılığa ek olarak güzel bir parlak renk veren pancar eklenir. Çok iştah açıcı çıkıyor.

Geçenlerde buna benzer bir yemek tarifi yazdım ama çabuk pişiyor. Denir, bağlantıdaki bu tarifi tanımanızı tavsiye ederim.

Malzemeler (4 adet üç litrelik kavanoz için):

lahana - 4-5 kg
pancar - 1 kg
tuz - 8 yemek kaşığı.
toz şeker - 8 yemek kaşığı.
sirke% 9 - 8 yemek kaşığı.
su - 5.5-6 l
defne yaprağı - 16 adet.
sarımsak - 1 büyük kafa
acı biber - 4 adet.
dereotu şemsiyeleri - 12 adet.
karabiber - 1 yemek kaşığı. slaytsız

Yemek pişirme:

1. Pancarları temizleyin ve ince yarım daire şeklinde kesin. Sebzeler küçükse, sadece daireler çizebilirsiniz.

2. Lahananın üst yapraklarını çıkarın, başlarını iyice yıkayın. Küçük değil, yeterince büyük, keyfi parçalar halinde kesin (ana şey, bir kavanoza iyi oturmalarıdır).

Genç lahana almayın, sterilizasyondan sonra yumuşar, çatlamaz. Turşu için yoğun çatallar, sıkı, daha sonra hasat, çeşitler seçmek gerekir.

3. Cam kaplar iyi sterilize edilmelidir. Üç litrelik bir kabın dibine, üstüne pancar parçaları koyun - bir lahana tabakası, sonra 3-4 yaprak maydanoz, bir tutam karabiber, doğranmış sarımsak karanfil (2-3 adet), daireler acı biber, 3 şemsiye dereotu. Ardından, sebzeleri tekrar katmanlara koyun, üstüne daha fazla acı biber kesin.

Acısını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. 3 litrelik kavanoz tarifinde bir bütün biber baklası konur.

4. Suyu (6 l) kaynatın ve ocaktan alın. Tuz, şeker, sirke ekleyin - her biri sadece 8 yemek kaşığı. Marinede kristal kalmayacak şekilde karıştırın. Ne olduğunu dene. Aşırı tuzlu et suyu gibi tadı olmalı.

5. Elde edilen boşlukları sıcak tuzlu suyla üstüne dökün. Önce 2-3 dakika kaynar su ile dökülmesi gereken kapaklarla örtün.

6. Kış nefislerini sterilize etmek için kalır. Bu standart bir şekilde yapılır. Büyük bir tencereye bir peçete koyun ve kavanozları oraya koyun. Dökün sıcak su omuzlarda (daralmanın başladığı yer). Orta ateşte koyun, sıvıyı bir tencerede kaynatın. Daha sonra hafif bir guruldayarak 15 dakika sterilize edin.

7. Korumayı kaynar sudan çıkarın. Dikkatli olun, yanmayın. Kutular için özel maşa kullanmak daha iyidir. Ve hemen boşluklarınızı toplayın. Her kavanozu bir fıçıya yerleştirin ve hava kabarcıklarını serbest bırakmak için masanın etrafında yuvarlayın.

8. Kavanozları kapaklarının üzerine ters çevirin, bir battaniye veya battaniye ile sıkıca sarın ve 8-10 saat (gece boyunca) bu şekilde bırakın. Kürk manto altında, korumanın korunmasını garanti eden sterilizasyon işlemi devam edecektir. Ardından battaniyeyi çıkarın ve lahanayı soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Ancak bundan sonra serin bir yerde çıkarılması gerekecektir.

9. Böyle bir meze, iyi marine edildiğinde iki hafta içinde yiyebilirsiniz.

Kavanozlarda dolmalık biberli en lezzetli lahana tarifi

Banal boşluklardan bıktıysanız, yakalayın orijinal tarif! Burada sadece lahanayı biberle karıştırmadılar, bu şekilde yapabilmenize rağmen salata alırsınız. İşte bugünkü beyaz yıldızımızla doldurulmuş bir biber. Lezzetli ve güzel çıkıyor, harika bir atıştırmalık!

İçindekiler:

lahana (herhangi bir şey yapacak - erken, geç)
dolmalık biber
havuç
acı kırmızı biber
Sarımsak

Marine (yaklaşık 3 litrelik kavanozlar için):

su - 4 l
tuz - 4 yemek kaşığı.
şeker - 4 yemek kaşığı. (her biri 200 ml)
sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. (her biri 200 ml)
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Biberlerden tohum kutusunu çıkarın. Bunu, meyvenin çatlamaması ve bütün kalması için dikkatlice yapın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve haşlamaya başlayın. Biberi kısmen kaynar suya indirin, yaklaşık 3 dakika orada tutun ve bir elek veya kevgir ile çıkarın.

2. Böyle bir işlemden sonra, biberler sadece bir kapta yatarak daha yumuşak bir duruma ulaşacaktır.

3. Kavanozları soda ile yıkayın ve buharla sterilize edin. Kapakları kaynar su ile örtün. Lahanayı oldukça ince doğrayın. havuç rendeleyin kaba rende ve beyazla karıştırın.

Bu tarifte net bir sebze oranı yok. Her şey zevke ve arzuya göre alınır. Ortalama olarak 2 kg lahana için 1 orta boy havuç, 0,5 bakla acı biber, 4-5 diş sarımsak alabilirsiniz. Baharat sevenler son iki malzemenin miktarını artırmalıdır.

4. Sarımsakları soyun ve parçalara ayırın. Acı biberler soyulmaz (tohumlarla daha keskin olur), ancak daireler halinde doğranır.

5. Yumuşamış dolmalık biberi alın ve içini doldurun. sebze salatası, ortasına bir parça sarımsak ve bir halka acı biber koyarak. Doldurulmuş meyveleri steril kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

6. Marine sosu hazırlayın. İlk bakışta tarifin çok fazla şeker ve sirke içerdiği anlaşılıyor. Ama aslında, her şey oldukça dengeli ve test edildi - lezzetli çıkıyor. Su - 4 litre - kaynatın, normlara göre şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi çözmek için karıştırarak bir dakika daha kaynatın. Paralel olarak, sterilizasyon için suyu ısıtın.

Daha az kavanoz yaparsanız, marine miktarını buna göre azaltın. Örneğin 2 litre su için 2 yemek kaşığı tuz, 2 su bardağı şeker ve sofra sirkesi, 100 ml yağ.

7. Boşlukları sıcak tuzlu suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için bir tencereye koyun. Kabın dibi bir çeşit bezle örtülmelidir. Kapağa 3-4 cm eklemeden sıcak su ile doldurun. Ve ateşe ver. Bir tencerede su kaynattıktan sonra orta ateşte 20 dakika bekletin, ardından muhafazayı çıkarın ve sıkıca sarın.

8. Kabı kapakların üzerine çevirin, dikkatlice ılık bir battaniyeye sarın ve gece boyunca bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kaldırabilirsiniz. kalıcı yer depolamak. İnan bana, kışın böyle bir meze bir patlama ile gidecek.

Kore baharatlı lahana

Kore tarzı tarifler o kadar popüler ki, zaten çok sayıda var. farklı yorumlar. Biraz önce, zaten senin için bir tarif yazdım,

Şimdi de baharatlı kış için stoklayalım Kore lahanası. Tarif, tüm pişirme sürecinin ayrıntılı olarak anlatıldığı video formatında olacaktır. Mutfakta hızlıca yaratmaya başlayabilmeniz için malzeme listesini sizin için yazacağım.

İçindekiler:

lahana - 1 kg
sarımsak - 3-5 diş
dolmalık biber - 2-3 adet.
havuç - 2 adet.
soğan - 1 adet.
sebze yağı- 6 yemek kaşığı
şeker - 5 yemek kaşığı
tuz - 2 yemek kaşığı.
asetik asit %70 - 1.5 yemek kaşığı.
siyah öğütülmüş biber- 1 çay kaşığı
kırmızı toz biber - 0,5 çay kaşığı

Salatalık, biber ve domatesli lahana salatası: en iyi tarif

Sebze salataları, kışın sadece faydalı şeylerin deposudur. Ve bolluk olduğu sürece taze ürün, Kışın dolması için onları kavanozlara kapatmanız gerekir. Bu salataya "Kuban" da denir, birkaç çeşit sebze içerir. Bunu mutlaka yapın!

İçindekiler:

domates - 1 kg
salatalık - 1 kg
lahana - 1 kg
tatlı biber - 1 kg
soğan - 0,5 kg
havuç - 0,5 kg
tuz - 1.5 yemek kaşığı.
şeker - 100 gr.
sirke %9 - 150 ml
bitkisel yağ - 250 ml
karabiber - 20 adet.
defne yaprağı - 10 adet.
acı biber - isteğe bağlı
maydanoz yeşillikleri - isteğe bağlı

Yemek pişirme:

1. Lahanayı iyice yıkayın ve ince doğrayın. Özel bir parçalayıcı yoksa keskin bir bıçakla çalışın. Toplam tuz miktarından biraz alın, beyaz lahanaya ekleyin ve karıştırın. Aynı zamanda, daha nemli ve yumuşak olması için kesiği biraz ezin.

2. Salatalıkların kenarlarını kesin, yıkayın ve yarım daire şeklinde kesin. Dolmalık biberi ikiye bölün, tohumları çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Maydanoz almaya karar verirseniz, ince doğramanız gerekir.

3. Domatesler orta dilimler halinde kesilir, havuçlar Kore rendesi üzerine uzun şeritler halinde sürülür, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Hazırlanan tüm sebzeleri bir kaseye koyun.

Yiyecekleri çok ince kesmeyin, aksi takdirde piştikten sonra püre haline gelirler.

4. Tarife göre tuz, şeker, bitkisel yağ ve toplam kütleye 50 ml sirke ekleyin (asitlerin tamamı bir kerede değil, gerisi daha sonra eklenecektir). Salatayı karıştırın, örtün ve yarım saat bekletin.

5. Belirtilen süreden sonra sebzelerin üzerine karabiber ve bir buçuk yaprak maydanoz koyun (yırtın). Tekrar karıştırın ve 30 dakika daha bekletin.

6. Sadece bir saat içinde kasede yeterli meyve suyu görünecektir. Tüm iş parçasını tavaya aktarın ve orta ateşte koyun. Isıtma işlemini hızlandırmak için bir kapakla örtün.

7. Kaynattıktan sonra salatası 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından 100 ml sirke dökün, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.

8. Bu zamana kadar kavanozlar yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. sıcak meze bir cam kaba koyun, sıkıştırın ve hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve konserveyi tamamen soğumaya bırakın. Kışın keyif verecek parlak, çıtır bir salata ortaya çıkıyor.

Kış için domatesli lezzetli lahana turşusu (aspirinli)

Bundan önce, tüm tarifler sirke ile yapıldı. Ancak bunun yerine aspirin tabletleri koyabilirsiniz ( asetilsalisilik asit). Bu eczane bulgusu, korumadaki asitliği arttırır ve bu da boşlukları daha uzun süre tutmanıza izin verir. Böyle bir atıştırmanın tadı sirkeden farklı olacaktır, bu nedenle hangisinin daha iyi olduğuna kendiniz karar vermek için bu seçeneği en az bir kez denemelisiniz.

Aspirin ile daha önce başka konserve yiyecekler yapmayı denediyseniz, yorumlara yazın bu bükülmelerin tadı nasıl? Bence birçok okuyucu fikrinizi bilmekle ilgilenecektir.

İçindekiler:

domates - 1 kg
lahana - 1 kg
dolmalık biber - 3 adet.
dereotu - 1 demet
sarımsak - 2 kafa

3 litrelik bir kavanoz için turşusu:

tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 2 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 4 adet.
aspirin - 2 tablet

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın ve kesin. Biberler, yaklaşık 5 mm genişliğinde halkalar veya uzun şeritler halinde kesilir. Domatesler orta büyüklükteyse bütün kalır. Büyük meyveler ikiye kesilebilir. Lahana yeterince iri doğranmış, çok ince kesmenize gerek yok. Her bir diş sarımsağı birkaç parçaya kesin. Dereotu bıçakla doğrayın.

2. Bankaların sterilize edilmesine gerek yoktur, ancak su ile yıkanmalıdır. hardal tozu veya soda.

Bunun için kimyasal bulaşık deterjanı kullanmamalısınız, duvarlarda bir film bırakır ve bu da yiyecekleri bozabilir.

3. Kavanozun dibine biraz sarımsak ve birkaç tutam dereotu koyun. Üstüne 5 halka biber, üstüne bir kat domates koyun. Bu arada, domatesler yoğun, güçlü, tercihen küçük olmalıdır.

4. Kırmızı meyveleri lahana ile doldurun ve elinizle alın. Daha sonra katmanlar en üste aynı sırayla tekrarlanır: sarımsak - dereotu - biber - domates - lahana.

5. kaynatın Temiz su ve doldurulmuş kavanozları onunla doldurun.

Camın patlamaması için dikkatlice ve azar azar dökün. Bu işlem sırasında, güvenlik ağı için tabanın altına bir bıçak bıçağı koymak daha iyidir. Steril kapaklarla örtün.

6. Atıştırmayı kaynar suda 5 dakika bekletin, ısıtın. Daha sonra delikli bir kapak kullanarak suyu tencereye boşaltın. Boşlukları tekrar metal kapaklarla kapatın.

7. Süzülen sudan marineyi hazırlayın. Bileşenlerin bileşimi, üç litre atıştırmalık için katkı maddesi miktarını gösterir. Bir adet üç litrelik kavanoz, iki adet bir buçuk veya üç litrelik kavanoz olabilir. Kaynar suya gerekli miktarda şeker, tuz, baharat ve aspirin koyun. Dolguyu kaynatın, her şeyi çözmek için karıştırın.

8. Sebzelerinizi salamura ile doldurun ve hemen kapaklarını sıkıca kapatın veya makinenin altına yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir şeyle örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.

9. Pekala, hepsi bu. Parlak ve lezzetli hazırlık hazır. Kışın böyle çıtır lahanaları çatalla doğramak ve domates yemek çok güzel olacak. Ve sirke yok!

Demir kapaklar altında patlıcanlı lahanayı korumak ne kadar lezzetli

Sanırım zaten çeşitli kavanozları kapattınız. Orijinal ve sıkıcı olmayan başka bir tarif sunuyorum. Tatların kombinasyonu çok sıradışı ama hoş. Böyle bir boşluktan bir örnek yapın, isterseniz gelecek yıl daha fazla pişirin. Tarifi yer imlerinize kaydetmeyi unutmayın, çünkü daha sonra işinize yarayacaktır.

İçindekiler:

Beyaz lahana- 2 kg
patlıcan - 2 kg
havuç - 2 adet. ana
acı biber - 1-2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tuz - 2 yemek kaşığı.
sirke% 70 - 2 yemek kaşığı.
rafine bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
su - 1 yemek kaşığı.
sarımsak - 100 gr.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanları yıkayın ve soyun. Sebzeleri orta küpler halinde kesin. Ocağa su koyun ve kaynamaya bırakın.

2. Mavi parçaları kaynar suya daldırın ve daha fazla değil, 3-5 dakika kaynatın. Daha sonra oluklu bir kaşık veya elek ile çıkarın ve büyük bir kevgir içine koyun, suyun boşalmasını sağlayın.

3. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin. Lahanayı yeterince ince doğrayın, özel ağızlıklı bir rende veya parçalayıcı kullanabilirsiniz. Sarımsakları 10 dakika bekletin soğuk su, bundan sonra kolayca ve hızlı bir şekilde temizlenebilir.

4.B emaye tencere doğranmış tüm sebzeleri karıştırın. Sirkeyi 200 ml soğuk suyla seyreltin ve salataya dökün. Ayrıca tuz, şeker ve kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin, acı biberi küçük şeritler halinde kesin ve toplam kütleye gönderin.

5. Tüm bileşenleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Karışımı 6 saat marine etmeye bırakın ve suyunun akmasına izin verin. Bu süre zarfında, birkaç kez karıştırmanız gerekir.

6. Konserveleri iyice yıkayın. Bunun için yeni bir bulaşık süngeri ve kabartma tozu kullanın. Salatayı temiz bir bardağa koyun, sıkıştırın. İlk önce kaynar su ile haşlanması gereken kapaklarla örtün.

7. Kış boyunca muhafaza için konserve yiyeceklerin sterilize edilmesi gerekir. Bu, tabanı herhangi bir bezle kaplanması gereken geniş bir tencerede yapılır. Alt kısım kapatılmazsa, camın patlaması muhtemeldir. Doldurulan kavanozları hazırlanan tavaya yerleştirin ve üstlerine 3-4 cm eklemeden sıcak su ile doldurun.

8. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.

9. Boşlukları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Bükümden sonra koruma, masanın üzerinde biraz yuvarlanması ve ardından kapağın üzerine çevrilmesi önerilir. Kavanozların hava geçirmez şekilde kapatılıp kapatılmadığını kontrol edin, hiçbir şey dışarı sızmamalıdır. Bu sefer sarmaya gerek yok, soğumasını bekleyin ve saklamaya bırakın.

Elma ve ballı lahana turşusu için video tarifi

Lahana turşusu, nasıl hazırlanır ve faydaları hakkında çok şey yazıldı. Bu işteki ana şey, sululık ve gevrekliğin yanı sıra bir tat dengesi elde etmektir. Ve zaten harika bir tane yazdım, bağlantıdan kontrol ettiğinizden emin olun. Ancak ballı tarif benzersizdir; elma ile birlikte sadece lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.

Bu tarife göre lahana pişirin ve sonra ne aldığınızı yorumlara yazın. Bu tarifin favorilere girip en sevilenler arasına gireceğinden eminim.

İçindekiler:

lahana - 3,5 kg
elmalar - 1-2 adet.
havuç - 2 adet.
bal - 2-3 yemek kaşığı.
tuz - 2 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 3 adet.
karabiber - bir tutam

Sterilizasyon olmadan kış için mantarlı lahana nasıl kapatılır

Mantar ve lahana mevsiminde mutlaka yapılması gerekenler lezzetli hazırlıklar kışın keyif verecek. Ve seçeneklerden biri, bu ürünlerle birlikte bir karışıklıktır. Çok lezzetli ve en önemlisi - zor değil.

İçindekiler:

lahana - 4 kg
havuç - 2 kg
soğan - 1 kg
haşlanmış Orman mantarları- 1-1.5 kg
salça - 300 gr.
sirke %9 - 200 ml
su - 400 ml
bitkisel yağ - 600 ml
tuz - 12 çay kaşığı
şeker - 10 yemek kaşığı
defne yaprağı - 5-6 adet.
karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Sebzelerin yıkanması, soyulması ve doğranmış olması gerekir. Lahana ince şeritler halinde doğranır, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, soğanlar orta küpler halinde kesilir.

2. Mantarları yıkayın, bacakların kenarlarını kesin. Onları kaynar tuzlu suya koyun ve yarım saat kaynatın. Pişirdikten sonra küpler halinde kesin.

3. Büyük bir tencerede (10 litre) tüm sebzeleri ve mantarları karıştırın. Malzemelerin geri kalanını listeye ekleyin: salça, sirke, su, yağ, şeker ve tuz, maydanoz ve biber. Salatayı iyice karıştırın. Ne olduğunu dene. Artık isteğe göre tuz eklemek veya örneğin daha fazla şeker eklemek mümkün.

4. Elde edilen karışımı ateşe verin, kaynatın. Ardından, orta ateşte 40 dakika pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın, böylece hiçbir şey yanmaz ve eşit şekilde pişirilir.

5. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Pişirdikten hemen sonra, sıcakken yayın hazır salata hazırlanan kabın içine. Ve bir anahtarla hava geçirmez şekilde yuvarlayın.

6. Kavanozları ters çevirin, soğuması yavaş olacak ve kendi kendine sterilizasyon devam edecek şekilde sıkıca sarın. Ertesi gün çıkarılabilir lezzetli muhafaza kışı bekleyeceği serin bir yerde saklanır.

Domatesli karnabahar tarifi - parmaklarınızı yalayın

İçindekiler:

karnabahar - 2 kg
domates - 2,5 kg
dolmalık biber - 250 gr.
sarımsak - 60 gr.
defne yaprağı - 2 adet.
karabiber - bir tutam
tuz - 60 gr.
şeker - 100 gr.
domates salçası - 6 yemek kaşığı
sirke %9 - 80 ml
bitkisel yağ - 150 ml
sitrik asit - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Domateslerin soyulması gerekir. Tavsiyemize uyarsanız bunu yapmak zor değildir. İlk olarak, her meyvenin üstüne çapraz şekilli bir kesi yapın. İkinci olarak, domateslerin üzerine kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Üçüncüsü, haşlanmış domatesleri soğuk suya koyun. Dördüncüsü, kabuğu bir bıçakla çıkarın.

2. Karnabaharı yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. Bulgar biberi daha çok güzellik için, geniş ve uzun şeritler halinde kesilmesi gerekiyor. Biberler farklı renklerde olursa güzel olur.

3. Çiçek salkımlarını ve biberleri temiz kavanozlara yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Su ısınana kadar 20 dakika bekletin.

4. Bu sırada sosu hazırlayın. Soyulmuş domatesleri bir tencereye koyun (saplarını kesin) ve bir blender ile püre haline getirin.

5. Elde edilen domatesin içine sarımsağı sıkın, defne ve karabiberi koyun. Bu kokulu karışımı kaynaması için ateşe koyun.

6. Doldurma köpürmeye başladığında üç yemek kaşığı ekleyin. salça ve karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin. Bu köpük oluşturacaktır, bu yüzden sosun kaçmaması için uzağa gitmeyin.

7. Bitkisel yağı dökün, şeker, tuz ekleyin ve sitrik asit. Kısık ateşte karıştırarak 20 dakika pişirin. Hazır olmadan bir dakika önce sirkeyi dökün.

Buharlaşacağı ve özelliklerini kaybedeceği için sirkeyi uzun süre pişirmeyin.

8. Lahananın suyunu süzün ve üzerine kaynayan domatesi dökün, kapaklarını sarın. Bir havlu ile örtün ve soğumaya bırakın. Güzel ve lezzetli çıkıyor. Dolgudan soslar, soslar, soslar yapabilir veya sadece yiyebilirsiniz.

Çin lahanasını kış için tuzlamak

Kim-chi, Kore'de popüler bir yemektir. Çin lâhanası. Ülkemize ve ürünlerimize uyarlanmış daha basit bir tuzlama tarifi sunuyorum. Pişirme yöntemi oldukça basittir, "denizaşırı" malzemeleri bulmanız gerekmez. Bitmiş atıştırmanın tadı baharatlı, orta derecede tuzlu, dişlerde bir çıtırtı hissedilecek.

İçindekiler:

Pekin - 8 kg
acı biber - 100-150 gr.
sarımsak - 150-200 gr.
kişniş tohumu - 1 yemek kaşığı

1 litre su için tuzlu su:

tuz - 2 yemek kaşığı. slaytsız

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yıkayıp alttan kesiği yenileyin. Sapı içeriden kesmek gerekli değildir, yaprakları tutmalıdır. Her bir kafayı ikiye, ardından boyuna 2 veya 3 parça daha kesin (boyuta bağlı olarak).

2. Büyük bir tencereye veya emaye kovaya, Pekin'in tüm parçalarını sıkıştırarak koyun.

3. Şimdi salamurayı hazırlayın. Bir kilogram lahana için 1 litre suya ihtiyacınız var. Çözmek için tuzu soğuk suda karıştırmanız yeterlidir. İş parçasını salinle dökün, bir plaka ile örtün ve baskı uygulayın.

4. Birkaç saat sonra lahana suyunu salacak ve tüm sebzeleri kaplayacaktır. Toplamda, Pekin'i bir gün tuzlu suda tutun, daha uzun süre ihtiyacınız yok, aksi takdirde aşırı tuzlu olacaktır.

5. Ertesi gün tüm parçaları tavadan çıkarın. Sarımsak ve biberden bir macun yapın. İlk önce bunları bir kıyma makinesinden geçirin baharatlı malzemeler, üzerlerine kişniş ekleyin ve karıştırın.

6. Ellerinizle çalışırken ellerinizi yakmamak için eldiven giyin. acı biber. Bir parça lahana alın ve her yaprağı sıcak karışımla elinizle fırçalayın. Ne kadar çok yayarsanız, tadı o kadar keskin olur. Burada zaten tercihlerinize odaklanın.

7. Tüm Pekin'i tekrar tavaya koyun ve sıkıca oturması için aşağı bastırın. Ve ilk defa olduğu gibi tekrar baskı yapın. Ve 3 gün tat almaya bırakın. Karıştırma gerekli değildir, ancak günde 1-2 kez baskıyı birkaç dakika kaldırmak gerekir.

8. Üç gün sonra bu atıştırmayı zaten yiyebilirsiniz. Buzdolabı, kiler, balkon gibi serin bir yerde birkaç ay saklanabilir. Sadece temiz kavanozlara koyun ve soğuğa gönderin. Bu tarife göre tüm baharatlı tuzlu lahana severler bir zorunluluktur!

İşte kışa lahana hazırlamanın 11 tarifi ve yolu, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Böyle bir çeşitlilik sıkılmaz ve solmaz. Eh, sanırım zaten okudunuz ve denediniz. Yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum. Gerçekten tüm okuyucuların her şeyi lezzetli almasını istiyorum!

Temas halinde

Sonbahar, kış için lahana turşusu hasat zamanıdır. Sonuçta, şimdi hasadı özellikle iyi, bir sürü genç lahana. Ve erken çeşitleri kaçırdıysanız, geç beyaz olanlar mükemmel şekilde marine edilir. Sonuçta, böyle lezzetli atıştırmalık masaya herhangi bir lahanadan iyi olacak.

Lahana, herhangi bir biçimde iyi olan bir sebzedir: çiğ, kızartılmış, haşlanmış, pancar çorbasında haşlanmış. Ek olarak, lahana yağ yakma özelliklerine ve herhangi bir pişirme yöntemiyle korunan vücut için yararlı olan çok sayıda vitamin ve eser elemente sahiptir. Bu yüzden iyi ev kadınları kış için lahana stoklamaya çalışıyorum.

Lahana vitaminleri içerir: A, B1, B2, B5, C, K, PP, U; potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, iyot, selenyum, çinko, demir, fosfor; folik asit, fruktoz; büyük miktar lif ve kaba lifler kilo kaybını teşvik eden. Aynı zamanda 100 gr'da sadece 27 kcal vardır.

Çoğu zaman, birçok kişi tarafından sevilen hasat edilir. Bununla birlikte, belirli fermantasyon kokusuna tahammül etmeyenler var. Bu durumda, lahana turşusu tarifleri kurtarmaya gelir.

Kışlık lahana turşusu, lahana turşusunun aksine, en sevdiğiniz baharatlarla çeşitlendirilebilecek hoş bir aromaya sahiptir. Ek olarak, pancar, domates, salatalık ve herhangi bir seçilmiş sebze, meyve (elma veya armut), çilek (kızılcık, yaban mersini), ahududu yaprağı, çilek, kuş üzümü ile lahana turşusu yapabilir, tarifi "kendiniz için" değiştirebilirsiniz.

Lahana turşusu yaparken bilmekte fayda var

Çoğu zaman lahana, vidalı kapaklı üç litrelik kavanozlarda hasat edilir. Dikişten önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu birkaç yolla yapılabilir:

Kavanozları soda ile iyice yıkayın. Bundan sonra sterilizasyon yöntemlerinden birini kullanın.

Kaynayan bir su kabından veya bir su ısıtıcısının üzerine buhar dökün.
Kapı açıkken en düşük sıcaklıktaki fırının rafına yerleştirin ve iyice ısıtın.
sterilize edin mikrodalga fırın. Bunu yapmak için, altına biraz su dökün ve 5 dakika bekletin.

Otoklavda/büyük tencerede veya kapaklı kapta pastörizasyon yöntemiyle hazırlanabilir. Bu durumda, kapağın 2-4 cm altına kadar su dökmek gerekir Bu formda, içeriği olan kavanozlar 15 ila 50 dakika arasında “kaynatılır”.

Standart lahana turşusu : tuz - 1 yemek kaşığı, şeker - 3 yemek kaşığı. 2 litre su için.

Sirke, 3 litrelik bir kavanoz için - 2 yemek kaşığı için% 9 oranında alınır.

Lahana en çok havuç, lavrushka ve siyah veya yenibahar ile marine edilir.

Hem hemen sarılabilir hem de fermantasyon için birkaç gün bırakabilirsiniz.

Büyük parçalar halinde pancar ve sarımsaklı lahana turşusu

Birçok lahana ve pancar mezesi tarafından çok popüler ve sevilen bir meze. Her zaman hazır bulunan ancak marine edilmiş sebzelerin tadı çok güzel. Pancarla birlikte lahana turşusu parlak pembe veya ahududu rengi alır, bu da onu güzelleştirir. Böyle bir salata tabağını masaya koymak her anlamda çok hoş olacaktır.

Bu tarif hem dikiş için hem de buzdolabında saklamak için daha küçük bir hacimde kullanılabilir. Bu durumda sterilizasyon gerekli değildir.

Önemli! Pancarların küçük bir beden seçmesi gerekir (bir bayanın yumruğundan fazla değil). Ardından istenen tatlılığı ve güzel bir ahududu rengini verecektir.

İhtiyacın olacak:

beyaz lahana - 2 kg;
pancar - 0,5 kg;
sarımsak - 5 diş;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sofra sirkesi - 50 gr;
defne yaprağı - 3-5 yaprak;
karabiber ve biber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı büyük dilimler halinde kesin, pancarları tabaklara ayırın (sebze soyucu kullanabilirsiniz).

2. Sarımsakları doğrayın veya bütün bırakın. Özellikle salamura sarımsak parçalarını seviyorsanız.

3. Katmanlar halinde kavanozlara (koruma için) veya bir tencereye (buzdolabı için) yerleştirin: pancar, sarımsak, lahana, dereotu, baharatlar, pancar, sarımsak, lahana vb.

4. Bir tencereye 2 litre su dökün ve ocağın üzerine koyun. Suya tuz, şeker ve defne yaprağını koyun, kaynatın ve sirkeyi ekleyin.

5. Turşuyu kenarlara kadar kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Onları henüz bükmeye gerek yok, bunu sterilizasyondan sonra yapacağız.

6. Kavanozları otoklava/tencereye/kaseye koyun ve boynun 2 parmak altına su dökün. Tencerenin dibine temiz bir pamuklu havlu koymayı unutmayın.

7. Bu formda 15-25 dakika sterilize edin ve sıcak olarak sarın.

8. Kapalı bankalar ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Önemli! Lahananın küçük porsiyonlarda yapılması ve buzdolabında saklanması gerekiyorsa, turşuyu tamamen soğutmak ve ardından sirkeyi eklemek daha iyidir. Böylece sebzeler daha gevrek ve parlak olacaktır.

Lahana ile iyi giden sebzeleri hatırlamaya başlarsanız, daha önce düşündüğümüz pancarın yanı sıra domates ve tatlı biber mükemmeldir. Aynı anda hem renk hem tat, hafif ekşilik ve tatlılık verecekler. dolmalık biber genel olarak sık misafir inkar etmek zor olan marinelerde.

Sarı veya kırmızı biber almak daha iyidir, renk katacak, yeşilden daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.

İhtiyacın olacak:

beyaz lahana - 1 kg;
domates - 3 adet;
dolmalık biber 1-2 adet;
karabiber - 2-3 adet;
defne yaprağı - 1-2 adet;
dereotu, maydanoz - bir demet halinde;
su - 1.5 l;
sirke, tuz ve şeker - 90-100 gr.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı normal şekilde doğrayın. Kareler veya ince çubuklar olabilir, hepsi onu nasıl yemeyi sevdiğinize bağlıdır. Bu, marine etme sürecini fazla etkilemeyecektir.

2. Domatesleri 4-8 dilime ayırın (meyvenin büyüklüğüne göre). Domatesleri kaynar su ile haşlayarak kabuklarını soyabilirsiniz.

3. Tohumları ve sapları soyulmuş biberleri ince, kısa payetlere kesin.

4. Lavrushka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yenibahar.

5. Daha sonra doğranmış sebzeleri karıştırıp kavanozlara doldurun. Üzerine doğranmış yeşillikleri yerleştirin.

6. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. 3-5 dakika kaynatın, sirke ekleyin ve kavanozları doldurun.

7. Ütü ile rulo yapın veya kapatın naylon kapaklar. Kapronlu lahana daha sonra buzdolabında saklanmalıdır, ancak haddelenmiş demir olanlar daha güvenilirdir ve kutular dolaba konabilir.

8. Ters çevirin, kalın bir havlu veya mutfak havlusu ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kış için salatalıklı lahana turşusu tarifi

Yemek 8 saatte hazır. İçin Uzun süreli depolama sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir veya bir otoklavda/saksıda lahana ile sterilize edilebilir. Kim daha rahat ve tanıdık.

"Baharatlı sevenler" için kırmızı biber, kırmızı acı biber ile değiştirilebilir.

İhtiyacın olacak:

lahana - 1 kg;
havuç - 200 gr;
salatalık - 0,5 kg;
sarımsak - 3-10 diş;
tuz - 10 gr;
şeker - 30 gr;
sirke - 100 ml;
öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber - her biri 5 gr;
lavrushka - 3-5 yaprak;
bitkisel yağ - 50-60 ml;
su - 2 l.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı bir bıçak veya özel bir lahana doğrayıcı ile doğrayın, havuçları irice rendeleyin ve sebzeleri karıştırın.

2. Salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Sonunda kolayca bükülmeleri gerekir.

3. Sarımsakları bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.

4. Geniş bir emaye kapta katmanlar halinde yerleştirin: havuçlu lahana - salatalık - sarımsak - defne yaprağı - havuçlu lahana.

5. Üzerine sebzeleri tamamen kaplayan yağlı bir tabaka oluşturacak şekilde yağ gezdirin.

6. Kaynar suya baharat, tuz, şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

7. Marine sos biraz soğuduktan sonra sirkeyi ve sebzelerin üzerine dökün.

8. Baskıyı kurun ve 8-12 saat bekletin.

Çanak hazır! Ancak ileride kullanmak üzere stoklamak istiyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Sirke ve Yağ ile Salamura Hazır Lahana

Hazırlıkları kışa kadar saklamak her zaman mümkün olmuyor, bazen o kadar lezzetli oluyor ki hemen yemek istiyorsunuz. Ancak lahana turşusu, turşunun tadını emmek için biraz zaman alır. Var kolay yol pişirmek Atıştırmalık ve 3 saat sonra masaya servis yapın. Tanımak basit tarif Bugün lahana yapıp yemenize yardımcı olacak pişirme.

Kavanozlarda kış için Korece lahana turşusu

Kore lahanası çok popüler, bu yüzden hazırlanması için iki tarif sunuyoruz. Her ikisi de kış için hem kavanozlarda saklanabilir hem de masadan “anlık bir süpürme” için porsiyonlar halinde pişirilebilir.

kızgın yağ tarifi

Aynı Kore lezzetini verecek olan sıcak yağdır.

İhtiyacın olacak:

beyaz lahana - 2 kg;
havuç - 5 adet;
sarımsak - tatmak (en az 3 diş);
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
sirke - 60 ml;
kimyon - 15 gr;
kırmızı biber - 20 gr;
yenibahar - 25-30 gr;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı, kenarları yaklaşık 3-5 cm olan orta büyüklükte kareler halinde kesin.

2. Havuçları ince çubuklar halinde kesin veya Kore havuçları için rendeleyin.

3. Sarımsağı presten geçirin.

4. Doğranmış sebzeleri geniş bir kaba koyun, karıştırın ve elinizle biraz hatırlayın ki lahana ve havuç suyunu çeksin.

5. Üzerine sarımsak serpin.

6. Yağı ısıtın, baharatları ekleyin ve baharatlı kaynar yağı ince bir akış halinde doğrudan sarımsağın üzerine dökün. Karıştırmak.

7. Sirkeyi dökün.

8. Suyu şeker ve tuzla kaynatın ve bu karışımla lahanayı dökün.

Uzun süre saklamayı planlıyorsanız, önce sarımsak, yağ ve baharatlarla karıştırılmış sebzeleri kavanozlara koyun, ardından marine sosu üzerine dökün ve yuvarlayın.

Zencefilli Kore Lahanası Turşusu Nasıl Yapılır?

Şundan farklıdır: önceki reçete bir dizi baharat ve daha baharatlı ve biraz yanan tat zencefil eklenir. Bu kök yemeğe eşsiz bir tat verir. Turşu zencefilin kendisi birçok sevgili tarafından biliniyor olabilir Japon mutfağı, çünkü genellikle suşi için meze olarak servis edilir. Lahana ile birlikte mükemmel bir tat ve baharat kombinasyonu sağlarlar.

İhtiyacın olacak:

lahana - 1 kg;
havuç - 3 adet;
soğan - 3 adet;
rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
Kore havuçları için baharat - 2 çay kaşığı;
sarımsak - 4-5 diş;
şeker - 1.5 yemek kaşığı;
tuz - 0,5 yemek kaşığı;
sirke - 15 ml.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı ince şeritler veya kareler halinde doğrayın.

2. Havuçları normal veya Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.

3. Soğanı ince halkalar halinde kesin.

4. Zencefili rendeleyin, sarımsağı presten geçirin.

5. Her şeyi geniş emaye bir kaba koyun, şeker ve tuz ekleyin.

6. İyice karıştırın ve elde edilen salatası hazırlanmış steril kavanozlara yayın.

7. Her kavanoza (1l) 1,5 yemek kaşığı dökün. sirke ve normal kaynar suyu dolu bir kavanoza dökün.

8. Yuvarlamak her zamanki gibi.

Önemli! Yukarıdaki yöntemlerin tümü için, düzleştirilmiş gibi beyaz lahana uygundur. Yoğun, elastik ve suludur. Ancak, için sonraki tarifözellikle erken lahanalar için.

Havuçlu kış için erken lahana turşusu

İçin bu tarif herhangi bir baharat ve baharat yapacaktır. Siyah, yenibahar ve defne yaprağı standart olarak kabul edilir. Asıl zorluk, oldukça zahmetli olmasına rağmen, sebzeleri birkaç kez doldurmanın gerekli olmasıdır.

İhtiyacın olacak:

lahana - lahana başı;
havuç - tatmak;
baharatlar, baharatlar - tatmak;
tuz, şeker - her biri 10 gr;
sofra sirkesi;
su.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı rendeleyin ve havuçları rendeleyin. Karıştırmak.

2. Kavanozlara sıkıca katlayın, üstüne kaynar su dökün ve soğuyana kadar ısınmaya bırakın.

3. Salamurayı boşaltın, kaynatın ve aynı şekilde tekrar dökün. Gerekirse (lahana nemi emdiği için), kavanoz dolana kadar daha fazla su ekleyin.

4. Tekrar süzün, kaynatın. Bu sefer tuz, şeker, baharat ekleyin, 1-3 dakika kaynatın.

5. Her kavanoza (1 litre başına 15-20 ml) sirke dökün ve marine ile doldurun.

6. Her zamanki gibi yuvarlayın.

Kış için havuçlu Kore usulü lahana ruloları

Kış için önceden marine edilmiş kabak ruloları hazırlayanlar için bu tarif olağandışı görünmeyecek. Sonuçta, pişirmenin özü çok benzer. Ana şey, havuç ve baharat dolgusunu bir lahana yaprağına bükmektir. Diğer sebzeleri, sarımsakları ve soğanları ekleyebilirsiniz. Zevkinize göre seçin. Bu tarif hiç de karmaşık değil, ancak sadece bir tabağa güzelce yerleştirilmesi ve servis edilmesi gereken hazır bir meze alacaksınız.

Kış için lahana turşusu harika yol vitamin ve mineral eksikliğini gidermek ve her durum için bir şeyler atıştırmak için herhangi bir zamanda. Lahana herkesin sevdiği bir sebzedir, bu yüzden bal seviyorsanız - İtalya'da bal eklemekten çekinmeyin - cömertçe serpin Provence otlar"biber" hayranı iseniz - lütfen daha fazla sarımsak, acı biber, zencefil. Deney.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır