Barbekü, pikniklerin değişmez bir özelliğidir. Onlarsız hiçbir doğa gezisi tamamlanmış sayılmaz. Lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılır farklı şekiller et. Ev kadınlarımız genellikle tüm seçimleri domuz eti ve tavuk lehine yaparlar. Kuzu çok daha az kullanılır. Yazımızda tavuk kebabının marine edilip fırında veya ızgarada nasıl pişirileceğinden bahsetmek istiyoruz.

Et seçimi

Her türlü etten lezzetli barbekü hazırlanabilir. Tavuk şişleri en çok bir bütçe seçeneği. Bazı ev hanımları tavuğun yemek pişirmek için uygun olmadığına inanmaktadır. Aslında öyle değil. Yemeğin tadı büyük ölçüde kullanılan turşuya ve pişirme kalitesine bağlıdır. Ayrıca doğru eti seçebilmeniz gerekir. Lezzetli bir tavuk şiş hazırlamak için bazı nüansları bilmeniz gerekir. Düzgün hazırlanmış bir yemeğin tadı domuz eti gibidir. Ancak aynı zamanda daha az kalorilidir.

Tavuğun hemen hemen her yeri mangal yapmaya uygundur. ideal seçenek uyluk haline gelir. Her zaman çok etleri vardır ve kuru olduğu için daha az kullanılır. Ancak diyet seçeneği o da kabul edilebilir.

Eğer seçtiyseniz tavuk budu, sonra onları yaklaşık aynı boyutta alın. Bu ayrıca parçaların daha homojen bir şekilde pişirilmesini sağlayacaktır.

Tavuk şiş pişirmek için kullanmak daha iyidir, daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Çözülmüş tavuk daha kurudur.

Bazen süpermarketlerde kemiksiz bir uyluk bulabilirsiniz. Ev hanımları için böyle bir et - gerçek bulmak, çünkü gereksiz parçaları kendiniz çıkarmak zorunda değilsiniz. Tavukları parçalara ayırırken çok büyük veya küçük yapmayın. Küçük dilimler çok kuru çıkıyor ve büyük olanlar tamamen kızartılamayabilir.

Cilde gelince, bazı ev kadınları onu çıkarmaz, çünkü onunla birlikte tavuk barbeküsü daha sulu olur. Ancak profesyonel şefler kesmeyi tavsiye ediyor. Deri olmadan, bitmiş yemek estetik olarak daha hoş görünüyor ve herkes onu sevmiyor. Genel olarak, ailenizin tat tercihlerine odaklanmaya değer.

Tavuk şişleri nasıl marine edilir?

Seçim uygun marine- bu çok önemli nokta barbekü için. kullanımı çok iyi yağlı gıdalar- mayonez, ekşi krema. Ayrıca soya sosu, şaraba dayalı turşular da çok başarılıdır. meyve suyu. Ayrıca kullanılabilir klasik seçenekler kefir ve sirke bazlı.

Tavuğun emaye, cam veya seramik tabaklar. Paslanmaz çelikten kapasitelerin kullanımına izin verilir. alüminyum tencere turşunun asitleri ile temas halinde olması nedeniyle uygun değildir, zararlı maddeler. ete belirli bir lezzet verir ve bu nedenle de hariç tutulur.

Sulu bir tavuk kebabı elde etmek için eti en az üç saat marine edin. Fırsatınız varsa, ideal olarak tavuk, altı ila on saat boyunca çözelti ve baharatlara batırılabilir. Onun için daha kötü olmayacak. Aksine zenginleştirecekler. tat nitelikleri ve et daha sulu olacaktır.

marine tarifleri

Marinat hazırlamak için birçok seçenek var. Her hostes mevcut tariflerde kendi değişikliklerini yapabilir.

En basit turşusu şarap sirkesinden hazırlanabilir ve ayçiçek yağı. Eşit miktarlarda karıştırılırlar (her biri 50 g alırız). Kütleye biber ve tuz ekleyin ve ardından etini dökün.

Mayonez bazlı turşusu en popüler ve en popüler olanlardan biridir. basit seçenekler. Hazırlanan tavuğu sarımsak, biber ve tuzla ovun. Parçaları mayonezle yağlayın ve soğan halkalarını ekleyin. Tavuğu sabaha kadar marine içinde bırakıyoruz.

Bira genellikle etleri yemek pişirmek için hazırlamak için kullanılır. tavuk yağlanır uygun baharatlar ve tuz, kekik ve soğan ekleyin. Eti bira ile doldurun ve on saat boyunca marine etmeye bırakın. Tabii ki, bu seçenek yetişkin bir şirket için uygundur. Ancak çocuklar için diğer tarifleri kullanmaya değer.

kefir turşusu Her ete çok yakıştığı için popülaritesini kaybetmez. Tavuğu tuz, karabiberle ovalayın, diğer baharatları, sarımsak ve soğanları ekleyin. Eti kefir ile doldurun ve en az iki saat bekletin.

Fındık turşusu da tavuk için iyidir. Eti rendelenmiş sarımsak, soğan, bitkisel yağ ve kıyılmış fındık karışımı ile ovuyoruz. Otuz dakika sonra tavuk pişirilebilir.

Klasik barbekü tarifi

Izgarada mangalda tavuk pişirmek için klasik tarifi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk için baharatlar
• soğan (520 gr),
• kilogram kalça,
• şarap sirkesi(110 gr),
• şeker (çay kaşığı),
• tatmak için tuz
• iki defne yaprağı
• karabiber.

Soğanı halka halka doğrayın. Derin bir kapta marine için tüm malzemeleri karıştırın. Tavukları yıkayıp dilimleyin porsiyonlu parçalar. Sonra eti marine ete aktarın, soğanı ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın. Her tavuk parçası aromatik kütle ile doyurulmalıdır. Tencerenin üstünü bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Eti önceden marine etmek gerekir, en az iki saat demlenmelidir. Tavuk bütün gece marine içinde kalırsa, kesinlikle bundan daha da kötüye gitmeyecektir.

Yemek pişirmek veya ızgara yapmak için çok fazla oduna ihtiyacınız yok. Tavuk, domuz etinden çok daha hızlı pişer, bu nedenle ısı çok yüksek olmamalıdır. Aksi takdirde, eti fazla kurutabilir veya bozabilirsiniz. Pişirme sürecinde, bir yangın çıktığında çabucak söndürülebilmesi için her zaman barbekünün yanında bir şişe su olmalıdır. Tavuk pişirmenin en iyi yolu tel ızgara kullanmaktır. Deneyimli şefler Marine için şarap sirkesi almanın tercih edildiğine inanılıyor. Sıradan tavuk yaptığı için uygun değil et sert.

Soya soslu şiş kebap

Soya sosuyla marine edilmiş çok lezzetli şiş kebap çıkıyor. Yemek pişirmek için tavuğun herhangi bir kısmını ve hatta kanatlarını kullanın.

İçindekiler:

• kilo tavuk
• 0,5 kg soğan ve greyfurt,
• soya sosu(70 mi),
• barbekü baharatları,
• biber karışımı.

Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın ve peçete ile kurulayın. Greyfurtlar ikiye bölünür ve meyve suyunun her bir yarısından kurtuluruz. Taze suyu bir tencereye dökün ve soya sosuyla karıştırın. Baharat ve biber karışımını ekleyin. Eti marine ete koyun ve elinizle iyice karıştırın. Halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Tavuğu böyle bir turşuda iki ila dört saat tutmak yeterlidir. Bu sefer lezzetli bir barbekü elde etmek için yeterli. Soya sosu oldukça tuzlu olduğu için pişirme sırasında tuz eklemeyin.

mayonezli et

Birçok ev hanımı, tavuk şişlerini mayonezle marine eder. Yağlı olmadığı için bu marine çok iyidir. Sadece daha diyet yemeği pişirmek isteyenler için uygun değildir.

İçindekiler:

• soğan (480 gr),
• kilo tavuk
• mayonez (240 gr),
• biber,
• tuz.

Tavukları yıkayıp parçalara ayırın. Soğan halkalar halinde kesilir. Eti bir kaseye koyun, soğanı ekleyin. Tavukların üzerine baharatları serpin. Ardından kütleyi mayonezle dökün ve tüm ürünleri elinizle karıştırın. Kabı buzdolabında çıkararak kapağı kapatıyoruz. Üç ila dört saat sonra et kızartılabilir.

Mayonez yağlı olduğu için iyidir ve tavuktaki bu yağın eksikliğini giderir. Mayonezde marine edilmiş et her zaman sulu ve yumuşak olur.

ananaslı tavuk

Konserve ananas, bal ve bira kullanılarak lezzetli tavuk fileto şişleri hazırlanabilir. orijinal marine eti sulu ve kokulu yapmanızı sağlar.

İçindekiler:

• ananas konservesi,
• fileto (830 g),
• üç masa. ben. bal,
• kadar bira
• masa. ben. soya sosu.

Marine için meyve suyuna ihtiyacımız var konserve ananas. Üç yemek kaşığı suyu soya sosu ve bira ile bir kapta karıştırın. Balı bir su banyosunda biraz ısıtıyoruz, böylece sıvı hale geliyor, ardından turşuya ekliyoruz. Her filetoyu dört parçaya kesin. Eti yıkayıp marine ete koyuyoruz. Tüm malzemeleri elinizle güzelce karıştırın. Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz.

Sabaha etler hazır olacak. Tavuğu şişlere dizerken, parçalarını ananas yıkayıcılarla değiştirmek gerekir. Hazır barbekü orijinal tatlı bir tada sahip olacaktır.

Kefirde marine edilmiş şiş kebap

İhale et pişirmek istiyorsanız, ancak mayonez sevmiyorsanız, tavuk şişlerini kefirde marine edebilirsiniz.

İçindekiler:

• kilogram fileto,
• soğan (520 gr),
• kefir (240 gr),
• tuz,
• tavuk için baharatlar.

Filetoyu yıkar ve dört parçaya böleriz. Parçaları kağıt havlularla kurulayın. Kefiri tavuk için baharatlarla karıştırın. Eti derin bir kaseye kaydırıyoruz ve üstüne kefir kütlesi ile dolduruyoruz. Şişlere doğranmış soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Kefirde et daha uzun süre saklanabilir.

Fırında tavuk şiş

Ateşte ızgara et, herhangi bir doğa gezisinin olmazsa olmazıdır. Ya hava pikniğe izin vermezse? temiz hava? Bu durumda fırında tavuk şişleri pişirebilirsiniz.

Evde et pişirmek için kullanabileceğiniz birkaç yol vardır. Tavuğu ızgarada fırında kızartabilirsiniz. Ancak alt kısmın altına normal bir fırın tepsisi koymanız gerekir. Marine, pişirme sırasında içine damlayacaktır.

Ayrıca marine edilmiş et şeklinde pişirilebilir. almak istersen gerçek barbeküşişlerde, bu bir sorun değil. Tavuğu tahta veya metal şişlere geçirin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Daha sonra hepsini fırına atıp pişiriyoruz. Ocağınızda ızgara işlevi varsa, pişirme işlemi sırasında kullanılabilir. Hazır yemekçok lezzetli çıkıyor.

Maden suyu üzerinde tavuk

İçindekiler:

• kilogram kalça,
• soya sosu (45 gr),
• maden suyu (240 g),
• bitkisel yağ (110 g),
• baharat,
• soğan (520 gr).

Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın ve baharatlarla ovalayın. Eti bitkisel yağ ile doldurun. Ardından tavuğu derin bir kaseye alın ve halka halka doğranmış soğanı ekleyin. Soya soslu maden suyu karışımı ile eti doldurun. Tavuğu beş saat buzdolabına gönderiyoruz.

Limonlu şiş kebap

Limon ve baharatlarla marine edilmiş tavuk çok lezzetlidir.

İçindekiler:

• fileto (980 g),
• Sarımsak,
• limon suyu,
• kırmızı biber,
• italyan otlar,
• kimyon,
• tuz,
• öğütülmüş biber,
• tarçın,
• iki masa. ben. zeytin yağı.

Küçük bir kapta, kütleye doğranmış sarımsak ve bir limon suyu da dahil olmak üzere tüm baharatları karıştırın. Tavuk fileto yıkayıp doğrayın, bir tencereye koyun ve üzerine baharatlarla limon kütlesini koyun ve biraz zeytinyağı ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle güzelce karıştırın. Tencereyi kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Ekşi krema hardal soslu şiş kebap

İçindekiler:

• tavuk (950 gr),
• Dijon hardalı (2-3 yemek kaşığı)
• ekşi krema (230 gr),
• iki masa. ben. bal,
• Sarımsak,
• tuz,
• biber karışımı,
• iki dolmalık biber.

Derin bir kapta, marine için tüm ürünleri karıştırın. Doğranmış sarımsak, ekşi krema, hardal ve sıvı bal ekleyin. Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın ve marine ete aktarın. Tüm parçaların baharatlarla ıslatılabilmesi için kütleyi ellerinizle iyice karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Etleri şişlere dizmek, tavukları tatlı biber halkalarıyla değiştirmek.

Et genellikle ızgara ana yemek, ve piknikler genellikle ana amaç ile düzenlenir - barbekü yemek. Mangalınızı mükemmel hale getirmek için doğru eti seçmeniz, kesmeniz, doğru şekilde marine etmeniz ve pişirmeniz gerekir.

Eğer sen profesyonel bir barbekü değil, tavsiyemiz hayal kırıklığına uğramamanıza yardımcı olacaktır.

Barbekü için et nasıl seçilir?

Geleneksel barbekü yapılır domuz veya kuzu, ancak bazı barbekü sevenler her zaman onu nasıl doğru seçeceklerini bilmiyorlar. Ne de olsa, barbekünün sert, yağlı veya sinirli olduğu ortaya çıkarsa çok aşağılayıcı görünüyor, ancak öyle görünüyor ki, et oldukça iyi görünüyordu.!

Satın alma donmuş et mağazada, ihtiyacınız olanı alamama riskiniz büyük olduğu için. Üstelik taze et çok daha lezzetli. Dondurucunuzda iyi bir donmuş et parçası varsa, birkaç kez dondurulmadığı sürece yavaşça çözdürebilir, marine edebilir ve pişirebilirsiniz.

Satın almadan önce eti iyice inceleyin ve çözülmediğinden emin olun: kar izi yok, kanlı lekeler ve altında su birikintisi yok.

Etin rengi açık ve kesinlikle koyu kırmızı olmalıdır, bu bir işaret olabilir. et eski ve sert. Parlak kırmızı et boya kullanımını gösterebilir. Ayrıca et mat değil parlak olmalıdır.

Eti koklayın, kokusu tamamen nötr olmalı ve keskin olmamalıdır. eğer yaşıyorsan rahatsızlık, hemen satın almayı bırak muhtemelen et çok taze değildir.

İçin domuz şişleri Seç boyun bölgesi. Satıcıdan size bu parçayı vermesini isteyin. Ne yazık ki, gözleriniz eğitimli değilse, boynu her zaman karkasın diğer kısımlarından ayırt edemezsiniz, bu nedenle satıcının dürüstlüğüne güvenin veya iletişim kurun. sadece güvenilir bir kasap için.

Domuz boynunda genellikle bulunur damarlar ve yağ çizgileri- en çok bu! Ancak, ince olmaları gerekir. Etleri hiç yağsız almayın - kebabın kuru çıkma riski vardır. İşin sırrı, pişirme sırasında ince bir yağ tabakasının erimesidir.

Et olmalı elastik ve ellere yapışmaz, basıldığında bir delik oluşmamalıdır.

İTİBAREN tavuk eti Seçimde genellikle herhangi bir sorun yoktur, ancak tavuğun taze ve çözülmemiş olduğundan emin olmalısınız. Bu arada, tazeliği tanımlamak için tavuk eti kokusu çok hafif taze tavuk hiçbir şey kokmamalı, ancak buzdolabında birkaç gün kalmış veya yeni çözülmüş olanı, bir koku alır, zamanla artar.

Barbekü için en iyi et hangisidir?

Barbekü için ne tür et seçmeli, tercihlerinize ve cüzdanınıza bağlıdır. Domuz eti, kuzu eti ve dana eti genellikle en ucuz seçenekler değildir, ancak tavuk doğru pişirildiğinde daha ucuz ve aynı derecede lezzetlidir.

Et, tabii ki, olmalı taze ama buharlı değil bir süre yatması gerektiği bilindiği için doğru koşullar. Taze etin genellikle eski etten çok daha sert olduğunu unutmayın.

en çok geleneksel et barbekü için domuz. Diyet yapmıyorsanız ve dini inançlarınız domuz eti yemenize izin veriyorsa, neden bu eti seçmiyorsunuz? Genç domuz eti çok hassastır ve doğru parça yağlı değil ama kuru değil.

Dahası, domuz eti soğukken bile lezzetlidir. seçmelisin boyun bölgesi veya bonfile, domuz karkasının bu bölgeleri hayvanın yaşamı boyunca fazla hareket etmez, bu nedenle daha yumuşak ve lezzetlidir. Barbekü için iyi bir domuz boynu şöyle görünür:

koyun eti- her zaman lezzetli olmayan ve bazen yiyebilen pahalı ve çok özel et hoş olmayan özel koku ki herkesin dayanamayacağı.

sahip olduğunuza ikna olduysanız doğru parça genç hayvan, sonra güvenle pişirebilirsiniz. Bu et soğuk olduğunda özellikle lezzetli değildir, bu nedenle pişirildikten hemen sonra yenilmelidir. Genellikle al arka bacak, kaburga veya bel genç kuzu.

Biftek. Barbekü için en iyisi buzağı eti, yetişkin bir ineğin eti oldukça sert olduğundan ve tüm sofranızı mahvedebilir. Dana eti- Diyet eti, bu nedenle iyileşmekten ve figürlerini takip etmekten korkanlar için idealdir. en iyi parçalar barbekü için genellikle kabul edilir bel ve bonfile.

Tavuk. Genellikle tavuk barbeküsü pişirmek için yağlı kısımları kullanılır: bacaklar, bagetler, uyluklar, kanatlar. Ayrıca kullanılabilir et Ancak çok yağlı olmadığı için kuru olabiliyor. Bunun olmasını önlemek için et parçaları ince pastırmalara sarılır, şişlere dizilir ve böylece kızartılır. Aynısı için de geçerlidir hindi eti.

Lezzetli kebaplar yapılır bıldırcın eti. Bu küçük kuşların tadı biraz tavuk gibi ama kendilerine has özel ve eşsiz tat. Bıldırcın şişlerini yapmak için şişlere konabilir, ızgarada bütün olarak kızartılabilir, kuru kayısı, pirinç ve kuru üzüm ile doldurulabilir veya bir tarafı kesilerek ızgarada düzleştirilebilir. İhale kanatlı etinin çok çabuk piştiği unutulmamalıdır, bu nedenle aşırıya kaçmamak önemli!

tavşan eti. Tavşan eti çok değerlidir ve elde edilmesi her zaman kolay değildir, ancak yapmayı başarırsanız, ondan bir barbekü yapmaya çalışın, pişman olmayacaksınız. Her şeyden önce tavşan eti değerlidir. hassas tat ve diyet özellikleri et. Porsiyon parçaları da diğer etler gibi baharat ve soğanla marine edildikten sonra ızgarada pişirilir. Parçaları şişlere koyabilir veya tüm karkası kızartabilirsiniz.

Barbekü için ne kadar et?

Doğada mangal yapmak isteyen birçok kişi, özellikle nadiren yapıyorsa, merak ediyor, herkese yetmesi için ne kadar et alınmalı. Tabii ki, biraz almak daha iyidir daha fazla et ve sakin olun ki kimse aç kalmasın.

ortalama al 300 gram çiğ et kişi başına, ancak bu yalnızca çok daha fazlasına sahipseniz farklı atıştırmalıklar ve mantar ve patates gibi garnitürler. Etin yanı sıra sadece hafif sebzeler varsa, daha fazlasını almak daha iyidir - Kişi başı 500 gram.

Bunlar, şirkette kadın ve çocuklar olduğunda ortalama göstergelerdir, ancak tamamen erkek bir şirketse ve beraberinde çok fazla alkol alıyorsa, et miktarının artması muhtemeldir, çünkü alkol genellikle daha fazla yiyecek gerektirir.

Barbekü için et nasıl kesilir?

Domuz, kuzu veya dana eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli, bir parça tamamen avucunuzun içine yerleştirilerek boyutları belirlenebilir. Ortalama olarak, her parça 5 x 5 santimetre olmalıdır.

Etleri şişlerin üzerine koyarken şunlardan emin olun. düşmeyecek. Bir parça çok büyükse avucunuzun içine sığmaz. Üstelik, büyük parçalar iyi pişmeyecek ve çok küçük kuru olacaktır.

Tavuk genellikle önceden kesilmiş olarak satın alınır - ayrı olarak bacaklar, kanatlar, beyaz et. eğer şiş yapıyorsanız Beyaz et, yaklaşık kare parçalar halinde kesilmelidirler. 4x4 cm.

Tavuk kesmek için seçeneklerden biri. kırmızı teller gösterir yerleri kesin.

Tavşan aşağıdaki gibi kesilebilir porsiyon parçaları:

Ve ızgarada pişirebilirsin tüm:

Bıldırcınların kesilmesi gerekmez, ancak göğüs boyunca kesilebilir ve geri yaymak:

En iyi şekilde çıkacağını düşünmediğiniz birkaç et parçanız varsa en iyi kebap- sorun değil. Yemek pişirmek için kullanabilirsiniz kebap şişleri olarak da adlandırılan lula kebabı.

Bu yemek doğu mutfağıızgara. onun ete ihtiyacı var kıyma makinesinden geçmek, ve sonra pirzola için kıyma yapın (yumurta ve ekmek hariç).

Kıyılmış eti yaklaşık bir çapa sahip bir şiş üzerine geçirin. 5 santimetre ve ardından normal bir barbekü gibi kömürlerin üzerinde kızartın.

Barbekü için et nasıl marine edilir? barbekü turşusu tarifleri

Bir sürü barbekü tarifi var, hepsi buna bağlı. bireysel tercihler. Genellikle eldeki baharatları kullanırlar, ancak en iyi barbekü ile giderler. kekik, defne yaprağı, biberiye. Tüm tarifler şunları içerir: soğan. Barbekü için domuz eti marine etmenin birkaç klasik yöntemi vardır:

- kefirde: Bu yöntem, pişirmeden önce hızlı bir şekilde marine edilmesi gereken kebaplar için idealdir. 1,5-2 kg et için yaklaşık 0,5 litre normal kefir kullanılır. Kefir eti hızla yumuşatır ve içine nüfuz eder, bu nedenle eti bu turşuda çok uzun süre bırakırsanız (örneğin gece boyunca), ekşi olur. Eti kefirde 4 saatten fazla marine etmeyin. Bu arada, için hızlı marine soğan halkalar halinde kesmek yerine rendelemek daha iyidir.

Yemek tarifi:

1,5 kg domuz boyun orta parçalar halinde kesin, 500 ml kefir dökün, 1 çay kaşığı şeker, kalın halkalar halinde kesilmiş 5 orta boy soğan, tuz, acı biber (tatmak için), 2 yemek kaşığı köri baharatı ekleyin. Her şeyi karıştırın, tercihen serin bir yerde, ancak buzdolabında değil, 2-4 saat marine etmeye bırakın.

- sirke içinde: Bazı kebap severler, sirkenin kebabın tadını bozduğuna inanarak bu marine yöntemini çoktan terk etmişlerdir. Bununla birlikte, sirke, baharatlarla birlikte ölçülü olarak eklendiğinde ete farklı bir lezzet verir. Sirke içinde kebapları bütün gece marine edebilirsiniz.

Yemek tarifi:

Yıkanmış ve kurutulmuş et parçalarını biber ve tuzlayın, bir kaseye koyun. Et katmanları arasına doğranmış soğan halkaları, kıyılmış maydanoz, kişniş koyun. 1'e 1 oranında suda seyreltilmiş sirke ile döşeme sırasında katmanları eşit olarak dökün. Et suda yüzmemelidir. 10-12 saat marine etmeye bırakın.

- mayonezli C: Bu, en popüler marine yöntemlerinden biridir. Mayonezde marine edilmiş et yaklaşık bir gün boyunca uzanabilir ve tadı daha da doygun hale gelir.

Yemek tarifi:

1 kg domuz eti için, tercihen belirgin bir tada sahip en sevdiğiniz mayonezden 200 gram alın. Birkaç yemek kaşığı kebap baharatı ekleyin, 3 kafa soğan, halkalar halinde kesin, birkaç yemek kaşığı hardal, tuz, karabiber tadında. Her şeyi iyice karıştırın ve gece boyunca marine etmeye bırakın.

- birada: Bira aynı zamanda kebabı hızlı bir şekilde marine etmenize de yardımcı olur - 3-4 saat içinde kendine özgü bir bira aroması verir. Bira severler için, hepsi bu.

Yemek tarifi:

1,5 kg et alın, parçalara ayırın, bir şişe hafif bira (0,5 ml) dökün, soğan halkaları (3 kafa), ezilmiş sarımsak (7 karanfil), 3 yaprak ile karıştırın. Defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı kuru biberiye, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1/3 su bardağı zeytinyağı, tuz. Kızartma sırasında eti bununla sulamalısınız. sıvı marine.

- şarapta: Bazen barbekü kuru kırmızı şarapta marine edilir. Et, bundan tuhaf bir şarap tadı ve koyu bordo bir renk alır. Herkes bu turşuyu sevmez, bu yüzden ilk kez yapıyorsanız, denemek için önce küçük bir parti yapmak daha iyidir. Kırmızı yerine beyaz şarap kullanabilirsiniz.

Yemek tarifi:

2 kg barbekü için 0,5 ml kuru kırmızı şarap, 5 adet soğan, bir çay kaşığı adaçayı, kekik, maydanoz, 1 adet rendelenmiş elma alın. Her şeyi karıştırın ve gece boyunca (10-12 saat) marine etmeye bırakın..

Barbekü için doğru et nasıl pişirilir?

Marine sosu etin üzerine döktükten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve üstüne ağır bir şey koy. Bu, etin bastırılmasına izin verecek, turşuyu daha iyi emecektir. Et gece boyunca marine edilmişse, buzdolabına koymak daha iyidir. Hızlı bir marine için soğutmaya gerek yok. Kızartmadan önce eti karıştırmak daha iyidir.

Izgara için alınması tavsiye edilir. ızgara kömürler(ama taşkömürü değil) veya yakacak odun ağaçlar gibi huş ağacı, titrek kavak, meşe ve diğer yaprak döken ağaçlar. İğne yapraklı yakacak odun birçok kokulu içerir uçucu yağlar ve yemeğin tadını bozabilecek reçineler.

Et parçalarını şişlere koymak birbirine çok yakın olmamalı, ancak çok uzak olmamalıdır. soğan halkaları veya doğranmış sebzeleri yerleştirin.

Etin fazla yanmasını önlemek için ızgaraya koymadan önce parçaları fırçalayın. sebze yağı.

Barbekü hazırlarken ondan kaçamaz! BT önemli kural ki genellikle ihmal edilir. Kaçan alevin dillerinin eti ateşe vermediğini sürekli olarak izlemek gerekir, aksi takdirde üstü yanar ve içi çiğ kalır. Bunu yapmak için hazır olmalısınız bir kap su veya bir çeşit içecek(şarap veya bira olabilir) veya sıvı marine, alevi söndürecek. Kömürler için için yanmalı, yanmamalıdır.

Barbekü hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. bıçak ile. saat bitmiş et içinde kan olmayacak. Ancak kanlı mangal da var olma hakkına sahiptir, az pişmiş et sevenler var.

Servis yapmadan önce eti şişten hemen kesip kesmeyin, ocaktan aldıktan sonra 5 dakika bekleyin, barbeküyü kaplamak. Sonra et daha sulu olacak.

Barbekü tavuk için et nasıl seçilir? Tavuk şiş için en uygun kısım kalçalar. Şiş kebabı kanatlardan, bagetlerden de pişirebilirsiniz, ancak biraz daha sert ve kuru olacaktır.
Genç tavukların etini seçiyoruz - piliçler. Yaşlı kuş, yalnızca daha derin ısıl işlemle ilk yemekleri pişirmek için uygundur. Taze soğutulmuş et alıyoruz. Dondurulmuş et pişirmek için satın almak istenmez. Etin rengi, küçük soluk sarı yağ çizgileri ile soluk pembe olmalıdır. Tavuk parçaları, kırık ve çürük şeklinde görünür hasara sahip olmamalıdır.

Cilt kuru ve temiz olmalıdır.. Satın almadan önce eti kokladığınızdan emin olun. Koku olmalı belirli safsızlıklar olmadan. Eğer bir kötü koku ise, satın alma işlemi iptal edilmelidir. Marine sosu hazırlamadan önce eti büyük parçalar halinde kesin. Uylukların bütün olarak kızartılması tavsiye edilir, daha sulu ve yumuşak olurlar. Şiş yerine ızgara - ızgara kullanabilirsiniz.
Ana şey, kanıtlanmış yerlerde tavuk barbeküsü için et satın almaktır. siz veya arkadaşlarınız daha önce satın aldınız. Şüpheli ürünler satın alarak deneme yapmayın çıkışlar. Genellikle vicdansız ticaret işçileri leşleri suyla pompalar ve 30 % ağırlık. Ayrıca antibiyotik ve diğer kimyasallarla beslenen bir kuş da satın alabilirsiniz. Üretim tarihini kontrol ettiğinizden emin olun ve paket bütünlüğü. Açıkça görebileceğiniz şeffaf ambalajı seçin dış görünüş et. Et alırken soğan ve baharat almayı unutmayınız.Ayrıca et seçmeyi de unutmayınız. doğru tarif Tavuk şişleri.

Et

Barbekü için et pişirmenin sırları

1:502 1:512

Et genellikle ızgarada pişirilen ana yemektir ve piknikler genellikle kebap yemenin ana amacı olarak düzenlenir. Mangalınızı mükemmel hale getirmek için doğru eti seçmeniz, kesmeniz, doğru şekilde marine etmeniz ve pişirmeniz gerekir.

1:968 1:978

Kebap pişirme konusunda profesyonel değilseniz, ipuçlarımız hayal kırıklığına uğramamanıza yardımcı olacaktır.

1:1171 1:1181

Barbekü için et nasıl seçilir?

1:1250

Geleneksel şiş kebap domuz veya kuzu etinden yapılır, ancak bazı barbekü severler, onu nasıl doğru seçeceklerini her zaman bilmezler. Ne de olsa, barbekünün sert, yağlı veya sinirli olduğu ortaya çıkarsa, et oldukça iyi görünse de çok aşağılayıcı!

1:1705

1:9

- Mağazada donmuş et almayın,çünkü ihtiyacınız olanı alamama riskiniz büyük. Üstelik taze et çok daha lezzetli. Dondurucunuzda iyi bir donmuş et parçası varsa, birkaç kez dondurulmadığı sürece yavaşça çözdürebilir, marine edebilir ve pişirebilirsiniz.

1:599 1:609

- Satın almadan önce eti iyice inceleyin ve çözülmediğinden emin olun:üzerinde kar izi, kanlı leke ve altında su birikintisi yok.

1:900 1:910

- Etin rengi açık ve kesinlikle koyu kırmızı olmalıdır., bu etin eski ve sert olduğunun bir işareti olabilir. Parlak kırmızı et boya kullanımını gösterebilir. Ayrıca et mat değil parlak olmalıdır.

1:1334 1:1344

- Eti koklayın, kokusu tamamen nötr olmalı ve keskin olmamalıdır. Rahatsızlık hissederseniz, satın almayı hemen reddedin, muhtemelen et çok taze değildir.

1:1672

1:9

2:514 2:524

- Domuz şişleri için boyun bölgesini seçin. Satıcıdan size bu parçayı vermesini isteyin. Ne yazık ki, gözleriniz eğitimli değilse, boynu her zaman karkasın diğer kısımlarından ayırt edemezsiniz, bu nedenle satıcının dürüstlüğüne güvenin veya yalnızca güvenilir bir kasap ile iletişime geçin.

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

- Domuz boynunda genellikle çizgiler ve yağ şeritleri vardır - bu tam olarak budur! Ancak, ince olmaları gerekir. Etleri hiç yağsız almayın - kebabın kuru çıkma riski vardır. İşin sırrı, pişirme sırasında ince bir yağ tabakasının erimesidir.

3:503 3:513

- Et elastik olmalı ve elinize yapışmamalı, basıldığında, bir delik oluşmamalıdır.

3:683 3:693

4:1198 4:1208

- Tavuk eti ile genellikle seçimde sorun olmaz, ancak tavuğun taze olduğundan ve çözülmediğinden emin olun. Bu arada, tavuk etinin tazeliğini koku ile belirlemek çok kolaydır: taze tavuk hiçbir şey kokmamalıdır ve buzdolabında birkaç gün kalmış veya yeni çözülmüş bir tavuk üzerinde yoğunlaşan bir koku alır. zaman.

4:1872 4:9

5:514 5:524

Barbekü için en iyi et hangisidir?

5:593

Barbekü için hangi eti seçeceğiniz tercihlerinize ve cüzdanınıza bağlıdır. Domuz eti, kuzu eti ve dana eti genellikle en ucuz seçenekler değildir, ancak tavuk doğru pişirildiğinde daha ucuz ve aynı derecede lezzetlidir.

5:1014 5:1024

Et, elbette, taze olmalı, ancak çiftler halinde değil, bilindiği gibi doğru koşullarda bir süre yatması gerektiği biliniyor. Taze etin genellikle eski etten çok daha sert olduğunu unutmayın.

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

Barbekü için en geleneksel et domuz etidir. Diyet yapmıyorsanız ve dini inançlarınız domuz eti yemenize izin veriyorsa, neden bu eti seçmiyorsunuz? Genç domuz eti çok hassastır ve doğru kesim yağsız olacak, ancak kuru olmayacaktır.

6:512 6:522

Dahası, domuz eti soğukken bile lezzetlidir. Boyun bölgesi veya bonfile seçilmelidir, domuz karkasının bu bölgeleri hayvanın yaşamı boyunca fazla hareket etmez, bu nedenle daha yumuşak ve lezzetli olurlar. Barbekü için iyi bir domuz boynu şöyle görünür:

6:959 6:969

7:1474 7:1484

Kuzu pahalı ve çok özel bir et, bu her zaman lezzetli değildir ve bazen herkesin tahammül edemediği hoş olmayan özel bir kokuya sahip olabilir.

7:1816

7:9

Genç bir hayvanın doğru parçasını aldığınızdan eminseniz, güvenle pişirebilirsiniz. Bu et soğuk olduğunda özellikle lezzetli değildir, bu nedenle pişirildikten hemen sonra yenilmelidir. Genellikle genç bir kuzunun arka bacağını, kaburgalarını veya belini alırlar.

7:490 7:500

8:1005 8:1015

Biftek. Kebaplar için buzağı eti kullanmak en iyisidir, çünkü yetişkin bir ineğin eti oldukça serttir ve tüm masanızı mahvedebilir.

8:1282 8:1292

Dana eti- Diyet eti, bu nedenle iyileşmekten ve şekli takip etmekten korkanlar için idealdir. Şiş kebap için en iyi parçalar genellikle fileto ve bonfile olarak kabul edilir.

8:1630

8:9

9:514 9:524

Tavuk. Genellikle tavuk barbeküsü pişirmek için yağlı kısımları kullanılır: tavuk budu, bagetler, uyluklar, kanatlar. Brisketi kullanabilirsiniz, ancak çok yağlı olmadığı için kuru olabilir. Bunun olmasını önlemek için et parçaları ince pastırmalara sarılır, şişlere dizilir ve böylece kızartılır. Aynı durum hindi eti için de geçerlidir.

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

Bıldırcın etinden lezzetli kebaplar yapılır. Bu küçük kuşların tadı biraz tavuğa benziyor ama kendilerine özgü ve eşsiz bir tatları var. Bıldırcın şişlerini yapmak için şişlere konabilir, ızgarada bütün olarak kızartılabilir, kuru kayısı, pirinç ve kuru üzüm ile doldurulabilir veya bir tarafı kesilerek ızgarada düzleştirilebilir. Yumuşak kanatlı etinin çok çabuk piştiği unutulmamalıdır, bu yüzden fazla pişirmemek önemlidir!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

Tavşan eti. Tavşan eti çok değerlidir ve elde edilmesi her zaman kolay değildir, ancak yapmayı başarırsanız, ondan bir barbekü yapmaya çalışın, pişman olmayacaksınız. Her şeyden önce tavşan eti, hassas tadı ve etin diyet özellikleri nedeniyle değerlidir. Porsiyon parçaları da diğer etler gibi baharat ve soğanla marine edildikten sonra ızgarada pişirilir. Parçaları şişlere koyabilir veya tüm karkası kızartabilirsiniz.

11:2086

11:9

12:514 12:524

Barbekü için ne kadar et?

12:582

Doğada mangal yapmak isteyen pek çok kişi, özellikle nadiren yapıyorsa, herkese yetecek kadar et olması için ne kadar et alınması gerektiğini merak ediyor. Tabii biraz daha et alıp sakin olmakta fayda var ki kimse aç kalmasın.

12:1048 12:1058

Kişi başı ortalama 300 gram çiğ et alıyorlar, ancak bu yalnızca mantar ve patates dahil olmak üzere birçok farklı atıştırmalık ve garnitürünüz varsa geçerlidir. Etin yanı sıra sadece hafif sebzeler varsa, daha fazlasını almak daha iyidir - kişi başına 500 gram.

12:1545

12:9

Bunlar şirkette kadınlar, çocuklar olduğunda ortalama rakamlardır, ancak tamamen erkek bir şirketse ve beraberinde çok fazla alkol alıyorsa, alkol genellikle daha fazla yiyecek gerektirdiğinden et miktarının artması muhtemeldir.

12:458 12:468

13:973 13:983

Barbekü için et nasıl kesilir?

13:1046

Domuz, kuzu veya dana eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli, bir parça tamamen avucunuzun içine yerleştirilerek boyutları belirlenebilir. Ortalama olarak, her parça 5 x 5 santimetre olmalıdır.

13:1398

Etleri şişlerin üzerine koyarken düşmemesine dikkat edin. Bir parça çok büyükse avucunuzun içine sığmaz. Ayrıca, büyük parçalar iyi pişmeyecek ve çok küçük olanlar kuru olacaktır.

13:1821

13:9

14:514 14:524

Tavuk genellikle önceden kesilmiş olarak satın alınır- ayrı bacaklar, kanatlar, beyaz et. Beyaz et şişleri yapıyorsanız, yaklaşık 4 x 4 santimetre büyüklüğünde kare parçalar halinde kesilmelidir.

14:887 14:897

15:1402 15:1412

Tavuk kesmek için seçeneklerden biri. Kırmızı şeritler kesi yerlerini gösterir.

15:1563 15:9

16:514 16:524

Tavşan aşağıdaki gibi kısımlara kesilebilir:

16:648 16:658

17:1163 17:1173

Ve bir bütün olarak ızgarada pişirebilirsiniz:

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

Bıldırcınların kesilmesi gerekmez, ancak göğüs boyunca kesilebilir ve sırt üstü düzleştirilebilir:

18:189 18:199

19:704 19:714

Sizce, en iyi barbekünün çıkmadığı birkaç et parçanız varsa - önemli değil. Bunları lula kebap olarak da bilinen kebap şişleri yapmak için kullanabilirsiniz.

19:1096

Bu oryantal yemek ızgarada pişirilir. Bunun için et bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve ardından pirzola (yumurta ve ekmek hariç) için kıyılmış et olmalıdır.

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

Kıymayı yaklaşık 5 santimetre çapında bir şişe geçirin ve ardından normal bir kebap gibi kömürlerin üzerinde kızartın.

20:196 20:206

21:711 21:721

Barbekü için et nasıl marine edilir? barbekü turşusu tarifleri

21:854

Pek çok barbekü tarifi var, hepsi bireysel tercihlere bağlı. Genellikle eldeki baharatları kullanırlar, ancak kekik, defne yaprağı, biberiye en iyi barbekü ile gider. Tüm tarifler soğan içerir.

21:1347 21:1357

Barbekü için domuz eti marine etmenin birkaç klasik yöntemi vardır:

21:1489 21:1499

- Kefirde: Bu yöntem, pişirmeden önce hızlı bir şekilde marine edilmesi gereken kebaplar için idealdir. 1,5-2 kg et için yaklaşık 0,5 litre normal kefir kullanılır. Kefir eti hızla yumuşatır ve içine nüfuz eder, bu nedenle eti bu turşuda çok uzun süre bırakırsanız (örneğin gece boyunca), ekşi olur. Eti kefirde 4 saatten fazla marine etmeyin. Bu arada, hızlı bir marine için soğanı halkalar halinde kesmek yerine rendelemek daha iyidir.

21:784 21:794

22:1299

Yemek tarifi:

22:1320

1,5 kg domuz boynunu orta boy parçalar halinde kesin, 500 ml kefir dökün, 1 çay kaşığı şeker, kalın halkalar halinde kesilmiş 5 orta boy soğan, tuz, acı biber (tatmak için), 2 yemek kaşığı köri baharatı ekleyin. Her şeyi karıştırın, tercihen serin bir yerde, ancak buzdolabında değil, 2-4 saat marine etmeye bırakın.

22:1861 22:9

23:514 23:524

- Sirke içinde: Bazı kebap severler, sirkenin kebabın tadını bozduğuna inanarak bu marine yöntemini çoktan terk ettiler. Bununla birlikte, sirke, baharatlarla birlikte ölçülü olarak eklendiğinde ete farklı bir lezzet verir. Sirke içinde kebapları bütün gece marine edebilirsiniz.

23:1001 23:1011

24:1516

Yemek tarifi:

24:20

Yıkanmış ve kurutulmuş et parçalarını biber ve tuzlayın, bir kaseye koyun. Et katmanları arasına doğranmış soğan halkaları, kıyılmış maydanoz, kişniş koyun. 1'e 1 oranında suda seyreltilmiş sirke ile döşeme sırasında katmanları eşit olarak dökün. Et suda yüzmemelidir. 10-12 saat marine etmeye bırakın.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

- Mayonezde: bu en popüler marine yöntemlerinden biridir. Mayonezde marine edilmiş et yaklaşık bir gün boyunca uzanabilir ve tadı daha da doygun hale gelir.

25:1429 25:1439

Yemek tarifi:

25:1458

1 kg domuz eti için, tercihen belirgin bir tada sahip en sevdiğiniz mayonezden 200 gram alın. Kebaplar için birkaç yemek kaşığı baharat, halka doğranmış 3 soğan, birkaç yemek kaşığı hardal, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve gece boyunca marine etmeye bırakın.

25:1963

25:9

26:514 26:524

- Birada: Bira ayrıca kebabı hızlı bir şekilde marine etmenize yardımcı olur - 3-4 saat içinde kendine özgü bir bira aroması verir. Bira severler için, hepsi bu.

26:790 26:800

Yemek tarifi:

26:819

1,5 kg et alın, parçalara ayırın, bir şişe hafif bira (0,5 ml) dökün, soğan halkaları (3 kafa), ezilmiş sarımsak (7 karanfil), 3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı kuru biberiye, 1 çay kaşığı karabiber ile karıştırın. , 1/3 su bardağı zeytinyağı, tuz. Kızartma sırasında eti bu sıvı marine ile sulamanız gerekir.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

- Şarapta: Bazen shashlik kuru kırmızı şarapta marine edilir. Et, bundan tuhaf bir şarap tadı ve koyu bordo bir renk alır. Herkes bu turşuyu sevmez, bu yüzden ilk kez yapıyorsanız, denemek için önce küçük bir parti yapmak daha iyidir. Kırmızı yerine beyaz şarap kullanabilirsiniz.

27:562 27:572

Yemek tarifi:

27:591

2 kg barbekü için 0,5 ml kuru kırmızı şarap, 5 adet soğan, bir çay kaşığı adaçayı, kekik, maydanoz, 1 adet rendelenmiş elma alın. Her şeyi karıştırın ve gece boyunca (10-12 saat) marine etmeye bırakın.

27:920 27:930

28:1435 28:1445

Barbekü için doğru et nasıl pişirilir?

28:1543

Marine sosu etin üzerine döktükten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve üstüne ağır bir şey koyun. Bu, etin bastırılmasına izin verecek, turşuyu daha iyi emecektir. Et gece boyunca marine edilmişse, buzdolabına koymak daha iyidir. Hızlı bir marine için soğutmaya gerek yok. Kızartmadan önce eti karıştırmak daha iyidir.

28:569 28:579

29:1084 29:1094

- Izgara için, ızgara için hazır kömür alınması tavsiye edilir.(kömür değil) veya huş, titrek kavak, meşe ve diğer yaprak döken ağaçlar gibi ağaçlardan yakacak odun. İğne yapraklı yakacak odun, yemeğin tadını bozabilecek çok sayıda kokulu uçucu yağ ve reçine içerir.

29:1629

29:9

30:514 30:524

- Et parçalarını birbirine çok yakın olmayacak şekilde şişlere yerleştirin, ama çok uzağa değil, soğan halkaları veya doğranmış sebzeleri parçaların arasına koyabilirsiniz.

30:834

Etin fazla yanmasını önlemek için ızgaraya koymadan önce parçaları bitkisel yağ ile fırçalayın.

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

- Barbekü pişirirken ondan uzaklaşamazsınız! Bu genellikle ihmal edilen önemli bir kuraldır. Kaçan alevin dillerinin eti ateşe vermediğini sürekli olarak izlemek gerekir, aksi takdirde üstü yanar ve içi çiğ kalır. Bunu yapmak için, su veya bir tür içecek (şarap veya bira kullanabilirsiniz) içeren bir kap veya alevi söndürmenize izin verecek sıvı bir turşusu olmalıdır. Kömürler için için yanmalı, yanmamalıdır.

31:768 31:778

32:1283 32:1293

- Mangalın hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Bitmiş etin içinde kan olmayacak. Ancak kanlı barbekünün de var olma hakkı vardır, yarı pişmiş et sevenler vardır.

32:1633

Servis yapmadan önce eti hemen şişten kesip kesmemelisiniz, ocaktan aldıktan sonra 5 dakika bekleyip kebabın üzerini bir poşetle kapatmalısınız. Sonra et daha sulu olacak.

32:298 32:308

Kebap. Şişlerde et için marine seçeneği.

32:404

33:911 33:921

Barbekü mevsimi ne zaman- çeşitli barbekü turşularının tartışılması ve test edilmesi başlar.

33:1137

Muhtemelen ne kadar insan varsa o kadar et turşusu seçeneği vardır. Benimkini gönderiyorum, yenilikle parlamıyor, ancak bu seçenek benim zevkime göre en “yeterli”. Üstelik barbekü, bu kelimeden korkmuyorum - her yerde - seviyoruz ve saygı duyuyoruz. Ve ilkbaharda barbekü sezonu *ht*tp://your*meal.ru açıldığında, ormanlar barbekü dumanıyla kaplanır.

33:1788 33:9

Barbekü için ihtiyacınız olacak:

33:60

• Bir parça domuz boyun 2,71 kg ağırlığında (fiyat etiketine göre).
• 3 orta boy soğan
• Balzamik sirke (~ 40g.) (ne oldu. Şarapla değiştirilir. Normal olanı sadece konserve için kullanırım).
• Sarımsak, birkaç karanfil
• Öğütülmüş kırmızı biber (1 yemek kaşığı)
• Abhaz adjika Amtsa (küçük bir çay kaşığının üçte birinden biraz fazla)
• Tuz.

Barbekü için marine edip eti hazırlıyoruz.

33:728 33:738

Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla bastırın ve ince ince doğrayın.
Soğanı kesin (kalın yarım halkalar halinde kestim)

33:928

Bütün bu iyilikleri bir kaba (cam veya emaye) koyuyoruz ve biraz tuz serperek, soğanın suyunu vermesi için ellerimizle bastırıyoruz.

33:1152 33:1162

Biraz Acıka alıyoruz, bunun hakkında özel bir şey söylemek istiyorum. Benim için en lezzetli adjika satın alınabilecek her şeyden. Çok baharatlı, orta derecede tuzlu ve çok kokulu ve “doğru” aromadır. Abhazya'da üretilmiştir. Sadece müstehcenlik için değil, aynı zamanda baharat karışımı olarak kullanmak iyidir - gerçekten çok hoş kokulu. Zamanla, sadece kavanoz bir kapakla kapatılmışsa, aroma pratik olarak kaybolmaz. Buzdolabında ve çok uzun süre saklanır (açık durumdaki bir kavanoz (sadece bükülmüş kapaklı) 2 yıldan fazla yaşayana kadar).

33:2153

En sevdiğiniz sirkeden 40 gram alıp içine Acıka karıştırıyoruz. Çok az Acıka alıyorum çünkü etin baştan baharatlı olmasını istemiyorum. Sadece baharat kokusuna ihtiyacınız var, keskinliğe değil.

33:321 33:331

Daha sonra tüm karışımı soğan ve sarımsaklı bir kaba dökün ve üzerine kırmızı biber (yaklaşık bir yemek kaşığı) serpin. Paprika neden hala bana açık değil, çünkü belirli bir renk veya tat vermiyor, ancak böyle bir turşuyu yaptığımda hoşuma gitti, bu yüzden bu tariften sapmam.

33:839

Ayrıca biraz kokusuz bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz, bu miktar için yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. Tekrar karıştırın ve ellerinizle ezin, ancak fanatizm olmadan.

33:1132 33:1142 33:1306

Daha sonra tüm bu malzemeleri soğan ve sarımsakla karıştırın, bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. 3 saatten bir buçuk güne kadar marine ediyorum. Neredeyse hiç tuz olmadığından (soğana meyve suyu için eklenenleri saymazsak), neredeyse hiç sıvı da yoktur, et suyu vermez ve turşuya batırılmaz. Zaman zaman tavayı çıkarıyorum, her şeyi kuvvetlice karıştırıyorum ve buzdolabına geri koyuyorum.

33:2018

33:9

"H Zamanı" başladığında şişleri çıkarıyoruz, eti diziyoruz, biraz tuzlayıp hemen ızgaraya alıyoruz.

33:191

Kebabı pişene kadar "gri" kömürlerde kızartıyoruz. İşlemi takip ediyoruz, şişleri çevirmeyi unutmayın ama çok sık değil. Ne zaman ateş açmak Kömürleri seyreltilmiş şarapla serpmek en iyisidir. Mangalın pişirilmesindeki en önemli şey, etin sulu olması için fazla pişirmemek, fazla pişirmemek ve daha da önemlisi barbeküyü yakmamaktır.

33:798 33:808

Diğer et türleri için turşusu da farklı olabilir. Örneğin, kuzu şişleri için bir marine yöntemi gerekirken tavuk şişleri için farklı bir marine yöntemi gerekir.

33:1108

Asado - sığır şişleri için - marine hiç gerekli değildir.

33:1233

Buna inanılıyor tavuk kebap kömürde pişirilen bir yemek için bütçe seçeneğidir. Ve gerçekten öyle. Kanatlı eti, domuz, kuzu, dana eti ve sığır etinden çok daha ucuzdur. Ancak buna rağmen, tavuk şişleri her zaman çok sulu ve lezzetli olur.

Şenlikli veya kamp masası için böyle bir yemek yapmanın birçok yolu vardır. Aynı zamanda, kebabın tadı tamamen seçilen turşuya bağlıdır.

Bu yazıda, kömürde daha fazla kavurmak için eti nasıl ıslatabileceğinize dair birkaç seçenek sunacağız.

Et seçimi

Çok lezzetli ve lezzetli bir yemek yapmak için kuşun hangi kısmı kullanılmalıdır? sulu barbekü? Bunun için kural olarak tavuk göğsü, but, but, beyaz et veya kanat alınır. Kuşun sırtına ve boynuna gelince, sahip oldukları gibi böyle bir yemek için uygun değildirler. çok sayıda kemikler.

Tavuk kalplerinden ve karıncıklarından yapılan kebabın çok sıra dışı olduğunu söylememek mümkün değil. Ancak, bir sakatat yemeği tüm ev hanımlarının damak tadına uygun değildir. Bu nedenle, et yemeklerini kömürde pişirmenin birkaç yolunu sunmaya karar verdik.

En kolay tavuk şiş tarifi

Hazırlanması en kolay olanı beyaz kanatlı eti kullanılarak yapılan şiş kebaptır. Bu yemek çok yumuşak, sulu ve lezzetlidir.

Peki şişte tavuk şiş nasıl yapılır? Bunu yapmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacımız var:

• orta yağlı mayonez (zeytin almak daha iyidir) - 150 gr;
• kuru kimyon - ½ tatlı kaşığı;
• büyük tavuk göğsü - 4 adet;
• sofra tuzu - 1.5 tatlı kaşığı;

Etin işlenmesi ve marine edilmesi

Tavuk şişlerini dekapaj yapmadan önce, kanatlı eti uygun şekilde işlenmelidir. Göğüsler donmuşsa, tamamen çözülür ve yıkanır. Aynı zamanda, deri ve kemikler dikkatlice onlardan çıkarılır. Kalan hamura gelince, kesilir. büyük parçalar. Ampuller ayrıca ayrı olarak temizlenir ve kalın halkalar halinde doğranır.

Etler işlendikten sonra bir kaba dizilir ve ardından sofra tuzu, kuru kimyon, mayonez ve toz biber ile tatlandırılır. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra üzerlerine soğan halkaları eklenir, bir kapakla kapatılır ve 1-2 saat bu şekilde bırakılır. Bu süre zarfında et iyice marine edilmeli, daha yumuşak ve daha aromatik hale gelmelidir.

Isı tedavisi

Et marine edildikten sonra, kalın soğan halkaları ile dönüşümlü olarak büyük şişlere dikkatlice dizilir. Daha sonra yemek, sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilir ve yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Kanatlı etinin pembeleşip yumuşaması için düzenli olarak ters çevrilir ve yanmaması sağlanır.

Barbekü en kısa sürede tavuk göğsü hazırdır, ızgaradan çıkarılır ve yeşil marul yapraklarıyla süslenmiş geniş bir tabağa konur. Böyle bir akşam yemeği masada servis edilir. taze sebzeler veya başka bir garnitür.

Tavuk şiş yapmak

Yukarıda şişte tavuk şiş nasıl pişirilir bahsetmiştik. Ancak böyle bir yemek için beyaz kümes hayvanları eti değil, jambon kullanmaya karar verirseniz, gerçek şişlere ihtiyacınız olacaktır. Ama önce ilk şeyler.

Sunulan tavuk kebabı tarifi, doyurucu ve doyurucu yemek pişirmek isteyenler için iyidir. lezzetli yemek ama çok para harcamak istemiyor. Bu seçeneği uygulamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• yarı tatlı kırmızı şarap - 150 ml;
• kurutulmuş biberiye - ½ tatlı kaşığı;
• büyük tavuk jambonları - 6 adet;
• sofra tuzu - 1,5 tatlı kaşığı (zevkinize göre ekleyin);
• beyaz soğan - 2 orta boy baş;
• öğütülmüş biber- birkaç tutam.

Et işleme ve marine etme süreci

Tavuk jambon şişleri nasıl marine edilir? İlk önce eti işlemeniz gerekir. Tamamen çözülür ve iyice yıkanır. Daha sonra, parçalar uyluk ve incikler halinde kesilir (çok büyük olmamalıdır). bundan sonra et ürünü Derin bir kaba alıp salamuraya başlayın. Bunu yapmak için soğan başları soyulur ve ovulur. ince rende. Elde edilen yulaf ezmesi, öğütülmüş biber, kuru biberiye ve sofra tuzu ile birlikte ete yayılır.

Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra bir kapakla kapatılır ve 60 dakika bu formda bırakılır. Zamanla, etin içine biraz kırmızı yarı tatlı şarap dökülür. Ürünler tekrar karıştırıldıktan sonra oda sıcaklığı 1.5 saat boyunca.

Nasıl pişirilir?

Tavuk jambon şişleri çok kızgın kömürlerin üzerinde pişirilmelidir. Bunun için butlar ve bagetler dikkatlice şişlere yerleştirilir ve uçları sarkık olmamasına dikkat edilir.

Böyle bir kebabın oldukça büyük olması nedeniyle, önceki versiyondan biraz daha uzun süre kızartılmalıdır. Şişleri ızgaraya yerleştirdikten sonra yemeğin 35-40 dakika pişmesi gerekiyor. Bu durumda, etin iyice kızarması, ancak yanmaması için sürekli olarak çevrilmesi gerekir. Bu arada, bu amaçla cildi uyluklardan ve bacaklardan çıkarmadık.

Tavuk jambon kebabı pişer pişmez ızgaradan alınır ve şişlerden çıkarılır. Böyle bir yemeğin birlikte sıcak olarak tüketilmesi arzu edilir. haşlanmış patatesler ve büyük miktar taze yeşillikler.

Barbekü tavuk kanatları pişirme

Tavuk kanadı kullanımı ile şiş kebap her zaman yumuşak ve sulu olur. Bal-domates turşusu kullanmak çok önemlidir. Onunla yemek alacak sıradışı tat ve iştah açıcı parlaklık.

Peki mangalda tavuk kanadı nasıl yapılır? Bunun için ihtiyacımız var:

• taze tavuk kanadı - 10 adet;
• şerbetçiotu-suneli - 2 tatlı kaşığı;
• zeytin yağı- 2 büyük kaşık;
• tuz, karabiber - beğeninize ekleyin;
• taze bal - 1.5 büyük kaşık;
• salça - 2 büyük kaşık;
• yeşil soğan - 1 büyük demet.

Et nasıl düzgün bir şekilde işlenir ve marine edilir?

Marine edilmiş tavuk kebabı pişirmeden önce et ürünü uygun şekilde işlenmelidir. Kanatlar tamamen çözülür ve iyice yıkanır. soğuk su. Deride kıllar varsa, açık ateşte yakılmalıdır.

Kesmek Tavuk kanadı yarı yarıya kesilmemelidir. Ancak bu tür parçaların çok büyük olduğunu düşünüyorsanız, 2 parçaya bölünebilirler.

Etler işlendikten sonra kağıt havlu ile kurutulur ve derin bir kaba dizilir. Ardından, marineyi hazırlamaya başlayın. Bunun için zeytinyağını bir kapta karıştırın, taze bal, sofra tuzu, şerbetçiotu-suneli, salça, karabiber ve ince doğranmış yeşil soğan.

Elde edilen karışım kanatlara yayılır ve iyice karıştırılır. Et ürününün üzeri bir kapakla kapatılarak 60-180 dakika bir kenarda bekletilir. Bu süre zarfında kanatlar marine edilmeli, hoş bir aroma ve renk kazanmalıdır.

Izgarada pişirme

Tavuk kanatlarının bir kuşun oldukça kemikli bir parçası olması nedeniyle, onları şişlerde değil, normal bir barbekü ızgarasında kızartmak daha iyidir. Kızgın kömürlerin üzerine ızgaraya konur ve ardından tüm et parçaları sırayla dizilir.

Kanatları düzenli olarak çevirerek, mutfak maşası kullanarak, ürünü marine ettikten sonra kasede kalan sos ile periyodik olarak bulaşırlar. 25-35 dakika sonra kebap tamamen yumuşamalı ve hoş bir allık elde etmelidir.

Bal-domates sosunda tavuk kanatları hazırlandıktan sonra üzerine dizilir. büyük tabak ve hemen masaya getirildi. Böyle bir öğle yemeğini bol yeşillik ve patates kızartması şeklinde bir garnitür ile yemek arzu edilir.

Fırında lezzetli barbekü pişirme

Elbette birçok kişi, fırında tavuk şişlerinin, sıcak kömür kullanılarak yapılan yemekten hiçbir şekilde daha düşük olmadığını duymuştur. Tabii ki, böyle bir akşam yemeği, dumanın tadına ve doğasında var olan aromaya sahip değildir. klasik barbekü. Ama doğaya çıkma imkanınız yoksa fırında tavuk kalpli mangal servis edilir. harika bir alternatif kamp yemeği.

Peki bu akşam yemeğini evde yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Aslında, böyle bir yemeğin hazırlanmasında zor bir şey yoktur. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

• sofra tuzu, suneli şerbetçiotu, karabiber - kişisel zevkinize göre ekleyin;
• tavuk kalpleri (mümkünse sadece büyük olanları kullanın) - 400-600 g;
• soya sosu - yaklaşık 100 ml;
• salça - 1.5 büyük kaşık;
• zeytin veya başka sebze yağı- 2 büyük kaşık.

Ana ürünün hazırlanması

Bunu yapmadan önce sıradışı yemek fırında, iyi işlenmiş olmalıdır tavuk sakatatları. Donmuş kalpler çözülür ve daha sonra yıkanır ve gereksiz damarlar ve kanallar çıkarılır. Bundan sonra sakatat bir havlu üzerine serilir, kurutulur ve derin bir kaba konur.

Tavuk kalplerinden gelen barbekünün mümkün olduğunca lezzetli ve kokulu olması için marine edilmesi gerekir. Bunun için zeytinyağı, soya sosu, sofra tuzu, salça, toz biber ve suneli şerbetçiotu bir kapta karıştırılır. Ortaya çıkan karışımı kalplerin üzerine yayın ve iyice karıştırın. Bu formda sakatat bir kapakla kapatılır ve 60-90 dakika oda sıcaklığında bırakılır.

Kalplerden mangal nasıl yapılır ve fırında pişirilir?

Fırında gerçek bir barbekü elde etmek için tavuk kalplerinin tahta şişlere yerleştirilmesi önerilir. Bunu herhangi bir şekilde (birlikte veya çaprazda) yapabilirsiniz.

Tüm sakatatlar bir tür şiş üzerine dizilir edilmez, önceden pişirme kağıdının serildiği bir fırın tepsisine serilirler. Bir arzu varsa, böyle bir yemek ızgarada pişirilebilir. Ancak, alt kata kalplerin suyunun akacağı bir tepsi yerleştirmeniz gerekecek. Bu arada, içine biraz dökebilirsin Sıvı duman. Bu durumda, barbekü daha kokulu ve lezzetli olacaktır.

Sakatat fırına yerleştirildikten sonra kapatılır ve sıcaklık 190 dereceye ayarlanır. Bu modda mangal yarım saat pişirilir. Aynı zamanda tavuk kalpleri yumuşak ve kırmızı olmalıdır.

Yemek masasına nasıl ve ne ile sunulmalı?

Evde tavuk kebabı hazırlandıktan sonra hemen sofraya sunulur. Bunu yapmak için, marul yaprakları ile süslenmiş düz bir tabağa kalpli tahta şişler serilir.

Böyle bir öğle yemeğini birlikte tüketmeniz tavsiye edilir. kokulu sos veya herhangi bir garnitür. tavuk kalpleri Patateslerin yanı sıra taze sebzeler ve otlar ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Afiyet olsun!