Biberleri marine ediyoruz. Süper tarifler: Kış için Jalapeno, Bell, Dungan ve Bulgar biber turşusu

Biber turşusu sadece lezzetiyle ünlü değil tat nitelikleri, aynı zamanda sadece kış aylarında daha sonra kullanım için seçenekler değil soğuk atıştırmalık. Bu sebze bütün olarak salamura edilir, şeritler veya yarılar halinde kesilir. İç kısımlar ve tohumlar çıkarılabilir, ancak bunları içeride de bırakabilirsiniz. Lezzetli ve özel bir atıştırmalık çeşitlenecek kış masası günlük menüye hoş bir çeşitlilik katacak.

Biber turşusu sadece lezzetiyle değil aynı zamanda kışın daha sonraki kullanımlarıyla da bilinir.

Biber turşusunu hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanıyan tarifler var. gereksiz güçlük ve zaman maliyetleri.

İçin anında pişirmeİhtiyacınız olacak salamura tatlı sebze:

yarım kilogram ana bileşen;
küçük bir kaşık sitrik asit.

Bu preparat için biberler sulu ve olgun, fıçıları bozulmadan ve sağlam bir bütünlükle alınmalıdır.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, içindeki sapı ve tohumları çıkarın. Meyvenin güvenliği özenle korunur, bu nedenle tohumlar dikkatlice çıkarılır.
Biberleri önceden yıkanmış ve buharla ısıtılmış bir kaba dikkatlice yerleştirin ve ağzına kadar doldurun.
Kavanozdaki sebzenin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve çeyrek saat bekletin.
Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
Kapların içeriğini doldurun, tanıtın sitrik asit ve hemen yuvarlayın.

Konserve basit biberler kışın kıyma veya mantarla doldurulmak veya salata için ince şeritler halinde kesilmek için kullanılır.

Biber turşusu: Büyükanne Emma'nın tarifi (video)

Hızlı biber turşusu tarifi

Hızlı marine etme Bulgar sebzesi ikiye veya dörde bölerek yapılabilir.

İçin hızlı marine etme kış için sulu biberİhtiyacınız olacak tarif malzemeleri:

4 kilogram ana bileşen;
200 gram sirke;
200 gram şeker;
40 gram tuz;
tercihe göre baharatlar.

Bu tür biberlerin turşuda güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Sebzeleri hızla marine etmek için kış atıştırmalıkları, sırayı takip edin:

Sebze yıkanır, içleri çıkarılır, sap kısmı kesilip, sebzenin büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür.
Turşunun bileşenleri bir litre sıvıya eklenir, oraya bir litre yağ eklenir ve ateşe gönderilir. 5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin.
Bundan hemen sonra hazırlanan yarımları ekleyin ve kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin.
Sebzeyi sıkı bir şekilde paketlememeye çalışarak dilimleri temiz ve iyice buharda pişirilmiş kaplara yerleştirin. Kaynayan tuzlu suyla doldurun ve hemen kapatın.

Turşudaki bu tür biberlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok: kışın her koşulda iyi bir şekilde hayatta kalırlar.

Yağ ile marine edilmiş dolmalık biber

Tatlıların konservelenmesi yenibahar sarımsaklı ve tereyağlı yemek genç ve acemi ev hanımları için bile zor görünmeyecek.

Böyle bir atıştırmalık için ana ürünler şunlardır:

bir buçuk kilogram sebze;
Şili;
6 diş sarımsak;
20 gram kaya tuzu;
75 gram toz şeker;
75 gram sirke.

Bitmiş yemeğin özel hoş bir tadı var ve biraz baharatlı aroma

Aromatik biberlerin muhafazası kapların hazırlanmasıyla başlar: iyice yıkanır ve birkaç dakika buharda pişirilir.

Nasıl pişirilir:

Ana malzemesi temizlenip, çekirdekleri ve sapı çıkarılıp küp şeklinde doğranır. Soyulmuş sarımsak ezilir ve kırmızı biber halkalar halinde kesilir.
350 gram sıvıya tuz, şeker, tereyağı ve kalan malzemeler eklenir. Karıştırın ve ateşe koyun, kaynatın ve 3 dakika pişirin.
Kaynayan salamuraya sebze küpleri ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın.
Sebzeyi steril kaplara aktarın, sıcak salamurayla doldurun ve hemen yuvarlayın.

Bitmiş yemeğin özel hoş bir tadı ve hafif baharatlı bir aroması vardır. Soğuk meze olarak, salata yemeklerinin malzemesi olarak veya sıcak yemeklerin yanında tamamlayıcı olarak servis edilir.

Kızartılmış biber turşusu

Bütün meyvelerle salamura edilmiş dolmalık biberler lezzetli bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Onun unutulmaz lezzet Herkes bundan hoşlanacak ve ayrıca bu yemeğin tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Tuzlama aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

ana bileşenin kilogramı;
yarım bardak sirke;
30 gram tuz;
10 diş sarımsak;
70 gram sade tereyağı.

Bu atıştırmalık sterilizasyon olmadan kapatılabilir.

Meze, adım adım adımlar izlenerek hazırlanır:

Biberler iyice yıkanır ve sapıyla birlikte kağıt havluyla kurutulur.
Bütün meyveleri her iki taraftan da yağda yumuşayana kadar kızartın.
Tuz sirke ile karıştırılır, her bir biber bu karışıma batırılır ve hemen steril kaplara konur, üzerine doğranmış sarımsak serpilir.
Her kaba birkaç kaşık ekleyin Rafine yağ ve hemen yuvarlayın.

Bu atıştırmalık sterilizasyona gerek kalmadan kapatılabilir; bir süre boyunca iyi durumda kalacaktır. uzun kış. Bir kilerde veya mahzende saklanmak üzere gönderilir, bu koruma oda sıcaklığında bile kışa dayanacaktır.

Tatlı biberlerin sterilizasyon olmadan konservelenmesi

Farklı bir tarif kullanarak biberleri tencerede sterilizasyon yapmadan yapabilirsiniz. Bu durumda sebze küçük uzun “kayıklarda” salamura edilir, özellikle soğuk meze olarak lezzetlidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

kilogram biber;
100 gram rafine yağ;
100 gram sirke;
90 gram şeker.

Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır

Marine edilmiş atıştırmalıkların hazırlanma sırası:

Sebzeler iyice yıkanır, sapları ve tohumları çıkarılır. Dörde bölün.
Temiz bir kaba yağı, sirkeyi ve şekeri dökün, iyice karıştırın ve kaynatın.
Turşunun içine çeyrekler ve dilimler ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Çeyrekleri önceden sterilize edilmiş kaplara yerleştirin ve her birine çatalla hafifçe batırın.
Doldurulmuş kavanozlar kaynayan tuzlu suyla doldurulur ve hemen kapaklarla kapatılır.

İLE yılbaşı masası Bu tür "tekneler" vazgeçilmez bir eklenti olacak. Estetik ve zarif olmaları dış görünüş Ayrıca bunları diğer yemekleri süslemek için kullanmanıza da olanak tanır.

Tatlı atıştırmalık sebze

Tuzlu ve aynı zamanda tatlı salamura sebze, tadı sıradışı ve rafine olduğu için misafirler arasında şaşkınlık ve şaşkınlığa neden oluyor.

Kış atıştırmalıkları hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

3 kilogram biber;
bir bardak elma sirkesi;
bir bardak toz şeker;
40 gram tuz.

Yemek pişirmek gurme atıştırmalık eylem sırasını takip ederek:

Sebzeler, meyvenin bütünlüğü bozulmadan ve sapları korunarak iyice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
Bütün meyveleri kaynar suda üç dakika haşlayın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla sıvının süzülmesine izin verin.
Meyveleri steril kaplara koyun.
Biberlerin pişirildiği sıvıya tuz, şeker, tereyağı ekleyip karıştırıp kaynatın. Sirke ekleyin.
Kavanozlardaki sebzeler sıcak salamura ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve çeyrek saat su banyosunda sterilize edilmeye gönderilir.
Rulo yapın ve doğal olarak soğumaya bırakın.

Hazırlanmak tatlı turşusu Bal da kullanabilirsiniz, bitmiş yemeğe özel bir aroma ve tat katacaktır. Bitmiş ürünün bozulmasını önlemek için açıldıktan sonra kavanoz buzdolabında saklanmalıdır.

Acı biber turşusu (video)

Kış için biber turşusu yapabilirsiniz Farklı yollar: Bazı insanlar tuzlu sebzeleri tercih eder, bazıları ise tatlı ve ekşi olanları sever. Mevcut varyasyonlar, en çok zevk alan kişilerin bile tat tercihlerini karşılamanıza olanak tanır. gurme gurmeler, A hazır yemek Kış sofrasını çeşitlendirecek, vitamin katacak ve sıcak yazı hatırlatacak.

Önsöz

Dolmalık biber popüler ürün genellikle yemek pişirmede kullanılır. Kış için biber turşusu - sağlıklı ve lezzetli yemek. Bulmak gerek optimal tarif biber turşusu.

Dolmalık biber tatlı sebze, çok fazla şeker içermemesine rağmen - sadece% 5. Bu, ilk kullanışlı özelliğe yol açar - düşük kalorili içerik. Bu sebze bir diyet ürünü olarak düşünülebilir.

Kavanozlarda biber

Yüksek C vitamini, askorbik asit ve P vitamini konsantrasyonu sayesinde kan damarlarının duvarları güçlendirilir. Aynı zamanda provitamin A içerir (havuçtan daha az değil). Bu vitamin saçın ve cildin durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve görüşün iyileştirilmesine yardımcı olur. Bununla birlikte, ısıl işlem bazı yararlı özelliklerinin kaybolmasına yol açabileceğinden, taze pişirmenin en iyisi olduğunu hatırlamakta fayda var.

Tüm bahçıvanlar ve bahçıvanlar, bir yere konması gereken çok sayıda sebzenin büyüdüğü kendi uygulamalarından durumları bilir. Ve elbette herkes bu tür sebzelerin genellikle kışa hazırlanmak için kullanıldığını biliyor. Biberden yapabilirsiniz çeşitli boşluklar. Ayrıca preparatların avantajı tüm vitaminlerin biber turşusunda kalması yani muhafaza edilmesinin hiçbir şekilde kaybolmasına katkıda bulunmamasıdır. Biber turşusu - mükemmel hazırlık kış için, çünkü bazen kendi ellerinizle hazırlanan bir kavanozu açmak çok güzel.

Var çok sayıda kış için biber turşusu tarifleri. Kış için biber turşusu nasıl yapılır? Bu tariflerden bazıları aşağıda tartışılacaktır.

Lezzetli biber turşusu

Örneğin burada bir tarif var. Çözüm için ihtiyacınız olacak:

yarım litre su;
200 gr şeker;
200 gr sirke;
200 gr sebze yağı;
3 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Su ısıtılır, şeker, tuz, yağ ve sirke eklenir. Her şeyin kaynatılması gerekiyor. Biber soyulur, yıkanır ve 4 dilime bölünür. Kaynayan çözeltinin içine yarım acı biberi ve hazırlanmış dolmalık biberi atın. Orada 7-8 dakika beklettikten sonra önceden hazırlanmış temiz kavanozlara koyuyorlar (bazen tat vermesi için orta boy maydanoz ve sarımsak da atıyorlar).

Dikkat etmeye değer bir şey geleneksel bir yemek Macaristan'dan bize gelen biberlerden - lecho. Hazırlama yöntemi basittir ve sonuç şüphesiz sizi memnun edecektir. Lecho hazırlamak için ihtiyacınız olan:

2 kg tatlı biber;
1 kg soğan;
2 kg domates;
150 gr bitkisel yağ;
2 çay kaşığı tuz;
4 yemek kaşığı. Sahra;
1 çay kaşığı. Karabiber;
4 bezelye yenibahar;
2 defne yaprağı;
3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Malzemeler ayıklanır, yıkanır ve hazırlanır. Domatesler doğranır, soğan yarım halkalar halinde kesilir, biberler şeritler halinde doğranır. Malzemelere şeker, tuz, tereyağı, siyah ve yenibahar, defne yaprağı eklenir. Sebze karışımı ateşte tutulmalı ve yaklaşık bir saat kaynatılmalıdır. Sonunda sirke eklenir, leço kavanozlara dökülüp sarılır. İnanılmaz lezzetli atıştırmalık hazır.

Domatesli biber turşusu

Kış hazırlıklarından bir gelişme daha ilginç seçenek Büküm bir sebze salatasıdır. Bu salatadan 1 litre hazırlamak için satın almanız gerekir:

3 patlıcan;
3 tatlı biber;
3 soğan;
3 domates;
1 yemek kaşığı %9 sirke;
1 yemek kaşığı. Sahra;
1 çay kaşığı tuz yığını;
70 ml rafine ayçiçek yağı.

Patlıcanlar iyice yıkanır, arka kısımları kesilerek yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.Domatesler yıkanıp 4 dilime bölünür. Soğan soyulur, yıkanır ve yarım halkalar halinde kesilir. Biberler iyice yıkanır, çekirdeklerinden arındırılır ve büyük şeritler halinde kesilir. Daha sonra bir kaseye yağ, sirke, tuz ve şekeri dökün. Sebzeler katmanlar halinde dizilir, üzeri kapatılır ve kaynatılır, bu andan itibaren sebzelerin 40 dakika daha pişirilmesi gerekir. Sebzeler periyodik olarak karıştırılmalıdır. Salatayı hazırladıktan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve kapatın.

Tam olarak yok düzenli tarifler biber turşusu - tatlı. Ayrıca gereken ilgiyi hak ediyorlar ve diyetinizi çeşitlendirebilirler. Tatlı biber turşusu için bir tarif düşünün. Biber turşusu nasıl yapılır? Marine etmek fazla zamanınızı almayacaktır. Ayrıca bu yemeğin tarifini videoda görebilirsiniz. Bunu hazırlamak için sıradışı yemekşunları yapmanız gerekir:

4 kg tatlı biber;
1 kg elma;
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
1 litre su;
40 gr şeker;
30 gr tuz;
300 gr %6 sirke;
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın (çözelti için).

İÇİNDE bu tarif Biber turşusu için parlak biberler (sarı ve kırmızı) ve renksiz elma meyveleri kullanılır. Biber soyulur, ikiye bölünür, üzerine 2-3 dakika kaynar su dökülür ve soğutulur. Elmalar 4 parçaya bölünür, çekirdekleri çıkarılır, ayrıca 1-2 dakika kaynar su ile ıslatılıp soğutulur. Biberler, elmalarla dönüşümlü olarak hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir. Daha sonra biberler ve elmalar, 90°C sıcaklıkta marine edilmiş bir suda sterilize edilir. Ayrıca sterilizasyon süresi hacme bağlıdır: 0,5 l'lik kutular için - 20 dakika, 1 l'lik kutular için - 25 dakika.

İşte tatlı, lezzetli biber turşusu için başka bir tarif. İhtiyacın olacak:

3 kg tatlı biber;
1,7 litre temiz su;
1 yemek kaşığı. %5 üzüm veya elma sirkesi;
1 yemek kaşığı. sebze yağı;
1 yemek kaşığı toz şeker;
2 yemek kaşığı. tuz.

Biberler iyice yıkanmalı ve ayıklanmalı, sağlam ve iyi olanları seçilmelidir. Kuyrukları hafifçe kesin (böylece daha sonra kuyruklarından tutabilirsiniz). Suyu büyük bir kaba (örneğin bir tencereye) dökün ve kaynatın. Daha sonra biberleri 3 dakika haşlamanız gerekir ki bu, parçalar halinde yapılması en uygunudur. Daha sonra onları çıkarın ve hafifçe soğuması için bir kevgir içine koyun. Kavanozları hazırlayın (sterilizasyon). Biberler, içine yarım veya bütün acı biber eklemeniz gereken sterilize edilmiş kavanozlara konur. 1/3 çay kaşığı koyabilirsiniz. kuru nane ama bu ilaveyle bambaşka bir tat elde edeceksiniz.

Marine etmek için biberleri haşlamak için kullanılan suyun aynısını kullanmanız gerekir. Kaynatın, bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan hemen sonra sirke ekleyin ve turşuyu kaynatın. Kullanmanın daha iyi olduğunu hatırlamak önemlidir. normal sirke elma veya üzümden (öz değil, mide yanmasına ve üst karın bölgesinde ağrıya neden olabilir). Biberler dökülür hazır turşu, bankalar kapatılır ve sarılır. Bükülmüş kavanozlar ters çevrilerek bir havlu üzerine yerleştirilmeli, başka bir havluyla örtülmeli ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Biberleri 3 gün sonra yiyebilirsiniz, eğer 10 günden fazla saklamayı planlamıyorsanız kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur.

Baharatlı bir şeyler sevenler için tarif işe yarayacak acı biber turşusu. Ancak çok dikkatli kullanılmalıdır çünkü yanma özellikleri ve sizi kolayca ağlatabilir. Ama neden bunu bu kadar çok seviyoruz? lezzetli biber? Bilim insanları bunun cevabını buldu. Tüketerek ortaya çıktı acı biber Böylece mutluluk hormonu olan endorfinin artmasına neden oluyoruz. Beyin tehlikeli bir şey hakkında bilgi alır, ancak olumsuz bir şey olmadığı için endorfinler kana hücum etmeye başlar. Mutluluk hormonu bağışıklık sisteminin daha iyi çalışmasını sağlama özelliğine sahiptir.

Acı biber

Ancak acı biber yemenin bazıları için sadece faydalı olacağını, bazıları için ise zarar olabileceğini hatırlamakta fayda var. Doktorlar, sorunu olan hastalarda kesinlikle kontrendike olduğunu vurguluyor gastrointestinal sistem. Ancak diğer tüm insanların bunu diyetlerine dahil etmeleri yeterlidir çünkü harika içerik onun içinde yararlı maddeler ve tüm grupların vitaminleri. Baharatlı her şeyin sağlığa zararlı olduğuna dair bir görüş var ama bu sadece bir yanılgıdır. Acı biberi ölçülü kullanırsanız faydadan başka bir şey getirmez. Uykusuzlukla mücadeleye ve bazı aşamalarda kişinin durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır. şeker hastalığı, karaciğer fonksiyonunu geri yükler ve kardiyovasküler sistemin, geri yükleyebilir gergin sistem, çok sayıda hastalığın tedavisine yardımcı olacaktır.

Kış için biber turşusu için çok çeşitli tarifler vardır ve her birinin kendine has özellikleri vardır. Basit bir tarif için ihtiyacınız olacak:

Şili;
500 ml sirke;
500 mi su;
2 yemek kaşığı. tuz;
2 yemek kaşığı. Sahra.

Bükme kavanozları yıkanır ve sterilize edilir. Hazırlanan biber tamamen kavanozlara konur ancak sıkı bir şekilde yerleştirilmez. Suya sirke, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. İstenirse tatmak için bazı otlar ekleyebilirsiniz. Daha sonra hemen kavanozlara biber dökün ve yuvarlayın, soğumaya bırakın. Boşluklu kavanozları serin bir yerde (tercihen buzdolabında) saklamak gerekir.

Konservelemeden önce biber

Biber kıvrımları inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklıdır. Kışın bazen mahzenden yemek hazırlamak çok güzel oluyor.

Ancak kontrendikasyonları ve her şeyi daima unutmayın. faydalı özellikler, o zaman biber sadece sana fayda sağlayacaktır.

Lezzetli ve aromatik salamura tatlı dolmalık biber - Mükemmel seçim kış hazırlıkları için. Tereyağı, sarımsak ve baharatlarla deneyin.

Bugün çabuk pişen parçalar halinde lezzetli marine edilmiş dolmalık biberler yapmayı öneriyorum.

Hazırlık, soğuk marine edilmiş bir meze olarak kendi başına iyidir, ancak en büyük avantajı, ekstra içerik olmaması ve sterilizasyon olmadan marine etmemizdir, bu da her şeyin minimum zaman alması anlamına gelir. Bu nedenle, çok fazla biberiniz ve az zamanınız varsa, kış için tatlı biberleri turşuda yuvarlamayı denemenizi öneririm. Fotoğraflarla basit, adım adım bir tarif hizmetinizdedir. Kışa biber turşusu hazırlamaya çalışalım mı?

tatlı biber - 3 kilogram;
şeker - 1 bardak;
tuz - 1 yığın yemek kaşığı;
sirke %6 - 1 bardak;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
karabiber;
defne yaprağı - 3 adet;
su - 1 litre.

Öncelikle biberi iyice yıkayıp içindeki çekirdeklerini temizleyip meyvenin boyuna göre parçalara ayırmamız gerekiyor. Dilimler herhangi bir genişlikte olabilir. Yaptığım parçaların boyutları fotoğrafta görülebilir.

Elbette biberleri kesmeyi atlayıp yuvarlayabilirsiniz, ancak küçük dilimlerle çalışmak daha uygundur. Bu şekilde ve bu şekilde kapatmayı deneyin ve ardından hangisinin sizin için daha uygun olduğuna karar verin.

Şimdi daha büyük bir tava alın ve içine su dökün. Marine için her şeyi suya yani tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber eklemeniz gerekir.

Turşusu kaynarken kavanozları sterilize etmeyi düşünmelisiniz.

Çok fazla yoksa, genellikle onları mikrodalgada işlerim. Bana gelince, hızlı ve kullanışlı, fazladan tencere veya su ısıtıcısı yok. Temiz bir kavanozu yarısına kadar suyla doldurun ve mikrodalgayı maksimum güçte 10 dakika ısıtın.

Turşusu kaynatıldı. Biberimizin yaklaşık ⅓'ünü alıp turşunun içine koyuyoruz. 3-5 dakika kaynatmanız gerekiyor, hepsi bu.

İşlenmiş biberleri bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve omuzlarına kadar marine ile doldurun. Biber veya turşusu bitene kadar bu işlemi gerçekleştiriyoruz.

Dolu kavanozların temiz kapaklarla sarılması ve soğuyana kadar sarılması yeterlidir. Bu ürün serin bir yerde saklanmalıdır.

Tarif 2: kış için tatlı biber turşusu

Çok iyi tarif! Kışın lezzetli turşu tatlı biberler hem atıştırmalık hem de sebze veya yemeğin bir bileşeni haline gelecektir. Et yahnisi ve et veya balık için bir garnitür. Kısacası biber olsaydı işe yarardı.

3 kg biber

marine için:

1 bardak şeker
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
1 su bardağı kaliteli bitkisel yağ
1 bardak %3 sofra sirkesi(veya %9'luk bir bardağın üçte biri)
1-1,2 litre su
3-4 bezelye yenibahar
4-5 adet karabiber
2-3 defne yaprağı
2-3 karanfil (isteğe bağlı)

Kavanozları ve kapakları önceden hazırlayacağız. Temiz ve kuru, sobanın yanında duruyorlar. Marine için suyu ocağa koyun ve tüm malzemeleri ekleyin.

Tatlı biberleri iyice yıkıyoruz - turşu için kırmızı ve turuncu veya sarı olanları kullanmak daha iyidir - her birini ikiye bölün, saplarını ve tohumlarını çıkarın.

Boyutuna bağlı olarak 4-6-8 parçaya veya sadece şeritler halinde kesin.

Kendimizi oluklu bir kaşıkla silahlandırıyoruz, biber dilimlerini porsiyonlar halinde kaynayan turşunun içine bırakıyoruz, 1-2 dakika haşlıyoruz (pişiriyoruz) ve sıkıca yatırıyoruz! - doğrudan bankalara. Her porsiyondan sonra ve tabii ki dolduğunda kavanozu bir kapakla kapatın.

Tuz eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için turşuyu tadın. Defne yaprağını, karanfilleri ve karabiberleri çıkarmayı unutmayın. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlanan tatlı biberler uzun süre saklanabilir. 3 kg tatlı biber yaklaşık 3 litrelik kavanoz veya her biri 750-800 ml'lik 4 kavanozdur.

Tarif 3: Kış için tatlı biber turşusu nasıl yapılır (fotoğraflı)

Kış için tatlı biber turşusu - çok hafif ve lezzetli sebze aperatifi, herhangi bir menüyü kolayca tamamlayabilir. Figürünü özenle takip etmesi gerekenler bu biberden özellikle memnun kalacaklar. Mesele şu ki, sunduğumuz yemek az yağlı ve düşük kalorili. Peki, pişmiş et sevenler için sarımsaklı salamura sebzeler genellikle bir keyif olacaktır, bu biberin yanı sıra en kuru et bile inanılmaz derecede sulu ve iştah açıcı olacaktır. Ayrıca bu korumayı kullanarak lezzetli yemekler hazırlamak çok kolaydır. hızlı salata tatil masasında bile rahatlıkla servis edilebilecek lahana ve tereyağı ile.

Sunduğumuz mezenin daha parlak ve renkli olması için birkaç renk biberin aynı anda turşulanmasını öneririz. Yalnızca kırmızı kullansanız bile Yeşil biber, iş parçası görünüş olarak yine de çok güzel ve çekici çıkacak. Ancak bunun tersine sarı biber kullanmanın da zararı olmaz!

Bu basit tarifi kullanarak adım adım fotoğraflar, biberleri bütün halde evde muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca salatalık, soğan veya diğer uygun sebzelerle de destekleyebilirsiniz.Asıl önemli olan, tüm bu hazırlıkları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayabilmenizdir, bu da genellikle çok zaman alır!

Öyleyse yemek pişirmeye başlayalım!

tatlı dolmalık biber – 1 kg
su - 200 ml
bitkisel yağ - 80 ml
sirke %9 – 80 ml
şeker - 80 gr
bal - 1 yemek kaşığı. slayt ile
tuz - ½ yemek kaşığı.
sarımsak - 5 diş
defne yaprağı - tatmak
karabiber - tatmak

Öncelikle en taze ve en kaliteli tatlı biberleri stoklayın. Tavsiye! Biber mezesini sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüş olarak da çok çekici kılmak için, hazırlanmasında birkaç renk biber kullanmanızı öneririz.

Tüm baharatların yanı sıra su, sirke, bitkisel yağ ve balı hazırlayın. Not! Bal içeri bu durumda Gerçekten faydalı tıbbi özelliklere sahip olan bu tür bal olduğu için yalnızca arı balı kullanılması tavsiye edilir.

Şimdi önceden hazırlanmış tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin, böylece bunları yapmak için kullanabilirsiniz. lezzetli turşusu. Elde edilen karışıma preste sıkılmış sarımsakları eklemeyi unutmayın.

Daha sonra turşuyu kaynatın, ardından doğranmış tatlı biberi içine koyun. Sebzeleri sürekli karıştırarak on dakika pişirin. İlk başta size bu kadar çok sebze için yeterli turşu yokmuş gibi görünebilir, ancak bu sadece ilk başta. Pişirme işlemi sırasında biber verecektir kendi suyuİnanın bana, bu kadar miktarda biber için yeterli olacak.

Biberleri yumuşayana kadar kaynatmaya gerek yoktur, pişirildikten sonra bile yoğun ve elastik kalmalıdır. Yarı mamul biberi steril kavanozlara koyun, ardından üzerine sıcak turşuyu dökün. Dolu kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması için uygun bir yere baş aşağı yerleştirin. Reçelleri sıcak bir battaniyeyle örtmeyi unutmayın.

Ballı lezzetli tatlı biber turşusu kışa hazır. Uygun herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarif 4: Yağlı ve sarımsaklı tatlı biber turşusu

Sarımsak ve otlar ile yağda marine edilmiş dolmalık biberler, en iyi ekleme kışın herhangi bir akşam yemeği için. Peki, soğuk havalarda salamura sebzeler olmadan nasıl yapabilirsiniz! Örneğin, et veya balık için garnitür olarak, sadece tadıyla değil, aynı zamanda yaz aromasıyla da keyif verecek lezzetli bir marine edilmiş müstahzarın mantarını her zaman açmak isterim.

Bugünkü hazırlık için farklı renkteki tatlı biberleri kullanacağız. Biberin kavanozda daha şık görünmesi için farklı bir renk seçmek daha iyidir. Müstahzarın büyülü kokusu ve biberin renkleri göze hoş gelirken burada nasıl direnebilirsiniz? Biberleri sadece seviyorum taze, ama aynı zamanda salamura edilmiş, bu yüzden yazın marketten hemen birkaç kilo daha alıyorum, böylece eve döndüğümde onları kavanozlara koyabiliyorum.

1 kilo tatlı dolmalık biber,
1 demet dereotu,
2 baş sarımsak,
150 gram bitkisel yağ,
50 gram toz şeker,
150 gram sirke,
1 masa. l. tuz.

Biberleri temizleyip yıkıyorum ki kışın tohumları yemeğe karışmasın. Hazırlanan biberleri dilimler halinde kestim.

Suyu kaynatıp, kaynayan suya tatlı biberleri ekliyorum. Kaynar suda 3-4 dakika haşlayabilir veya ateşi kapatıp biberleri suyun içinde bırakabilirsiniz. sıcak su 7-8 dakika. Bu işlemlerle biber daha yumuşak hale gelecek ve konserve için kavanozlara konulması daha kolay olacaktır.

Sarımsakların tamamını soyun ve karanfilleri ince dilimler halinde kesin.

Dereotu bıçakla doğrayın. Taze bitkiler biberle mükemmel gider.

Tüm renklerin değişmesi için biberin bir kısmını kavanoza koyun.

Ayrıca biberlerin arasına sarımsak ve dereotu da koyun. Renkli ve aynı zamanda lezzetli bir mozaik yapmayı öğrenin. Tüm sebzeleri dönüşümlü olarak kavanozun üstüne kadar doldurun.

Tereyağını şeker ve tuzla kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Kavanozlardaki biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. Biberleri beyazlattığımız için iş parçasını daha fazla sterilize etmeye gerek yok.

Derhal yuvarlayın ve kavanozları sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Tarif 5: Kış için sarımsaklı biber turşusu

Basit bir tarife göre hazırlanan kış için tatlı, sulu ve çok aromatik sarımsaklı biber turşusu olacak en iyi atıştırmalık Aile menünüzde. Dilimler halinde sarıldığında şeklini korur ve oldukça yumuşaktır. Renklerin parlak ve doygun kalması sayesinde baharatlı dokunuş çok iştah açıcı görünüyor. Bu koruma sadece tam atıştırmalık ancak pancar çorbasına katkı maddesi olarak da kullanılabilir veya sebzeli güveç ve bir pizza tabakasının üzerine yerleştirilen birkaç dilim ona orijinal bir tat verecektir.

5 kg tatlı biber,
3 baş sarımsak,
1 yemek kaşığı. sirke,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. toz şeker,
1 yemek kaşığı. su,
3 yemek kaşığı. tuz,
birkaç siyah bezelye ve yenibahar.

Yağda sarımsaklı tatlı biberlerin kışın masada güzel ve parlak görünmesini sağlamak için konserve sebzeleri seçin farklı renkler. Biberleri yıkayıp kuyruklarını sanki içeri itiyormuş gibi çıkarıyoruz. Daha sonra kolayca ve hemen çekirdekle birlikte çıkarılırlar. Ancak sıkışmış tohumları tamamen temizlemek için ikiye bölün ve musluğun altında durulayın. Daha sonra dilimler oluşturmak için yarımları birkaç parçaya daha bölüyoruz.

Sarımsakları soyun. Büyük karanfiller parçalar halinde kesilebilir. Bir tencereye biraz su dökün. Kaynayınca biberleri ekleyip 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra sebzeleri çıkarın ve bir tabağa soğumaya bırakın.

Emaye bir kapta karabiber hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın - bu turşu olacaktır. Kaynatın. Biberleri 3-5 dakika oraya batırın.

Daha sonra bunları normal kaşıkla veya oluklu kaşıkla yakalarız. Daha sonra turşuya sarımsak ekleyin. Ve yaklaşık 3 dakika kaynamasına izin verin, sıvı düzensiz görünebilir - bunun nedeni su ve yağın birleşiminden kaynaklanır, katmanlar oluşur.

Şimdi 2-3 diş sarımsağı yakalayıp sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyuyoruz.

Alanın geri kalanını sebze dilimleriyle doldurup farklı renkteki biberlerin aynı kavanoza girmesini sağlıyoruz.

Hala sıcak olan turşuyu dökün, kavanozu hafifçe çevirerek sıvının tüm boşluklara girmesini sağlayın. dolmalık biber kış için onları bir anahtarla yağ ve sarımsakla yuvarlayın veya özel kapaklarla vidalayın.

Soğutma süresini uzatmak için, konservelenmiş yiyeceği bir battaniyeye sarın veya bir havluya sarın.

İpuçları: Sıcak turşu camı çatlatabilir. Bunun olmasını önlemek için masa ile kavanozun tabanı arasına bir bıçak yerleştirin.

Afiyet olsun.

Tarif 6: ballı tatlı biber turşusu (adım adım)

Biber söz konusu olduğunda onlara karşı koyamıyorum. Taze ve konserve olarak tüketiyorum. Bu sebzeyi muhafaza etmek ödüllendirici bir iştir; preparatlarda aromasını daha da fazla ortaya çıkarır. Kışlık balla marine edilmiş tatlı biberler en sevdiğim tariflerden biridir.

Kışın satın alırsanız taze biber Yüksek fiyat nedeniyle herkes bunu yapamaz, ancak herkes sezon için konserve yiyecek stoklamayı karşılayabilir. Doğru, biraz çaba harcamanız gerekecek, ancak bu kadar renkli, parlak bir hazırlık çok lezzetli!

Tatlı biberleri her zaman farklı tonlarda alıyorum: sarıdan kırmızıya. Bu şekilde iş parçası parlak görünecek ve dikkat çekecektir.

tatlı dolmalık biber – 500 gr
bal (otlar) – 100 gr
ayçiçek yağı – 100 gr
sofra sirkesi %9 - 50 gr
kaba sofra tuzu – 20 gr
toz şeker – 10 gr
su – 700 gr.

Kavanozlara koymayı kolaylaştırmak için biberleri ikiye ve dörde böldüm.

Turşuyu sudan tuz ve toz şeker ilavesiyle pişiriyorum. Kaynattıktan sonra 3-4 dakikayı geçmeyecek şekilde kısık ateşte tutun.

Sonra içine döküyorum ayçiçek yağı turşunun içine.

Biber dilimlerini ekleyip haşlamaya başlıyorum. Bu 5-7 dakika sürer. Biberlerin üstü yumuşar ama içi hâlâ çıtır ve suludur.

Sebze parçalarını turşunun içinden çıkarıp dikkatlice sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarıyorum.

Kalan sıvıyı biberin üzerine dökmek için kullanıyorum. Kavanoza sirke de ekliyorum.

En son kavanoza döktüğüm balın yerini unutmuyorum.

İş parçasını 15 dakika sterilize etmeye ayarladım. Cam kavanozun sıcaklık farkına tepki verip patlamaması için başlangıçta tabaktaki suyun ılık olması gerekir.

Bitmiş ürünü kapaklarla sıkıca kapatıyorum.

Soğutulmuş kavanozları bütün kış kalacakları kilere koydum. Uygun bir anda kapağını açıp harika biberlerin tadı ve kokusunun tadını çıkarıyorum.

Tarif 7, adım adım: ballı ve sirkeli dolmalık biber

Parlak ve renkli dolmalık biberler harika bir meze veya sebze salatası Ana yemeği servis etmeden önce veya ona ek olarak. Kokusu tüm eve yayılacak ve tüm ailenizi sofraya çağıracak bu aromatik aperatifi hazırlamak 15 dakikanızı alacak. Ancak dolmalık biber mezesinin rengi ve aromasının yanı sıra, hoş kokulu balın kendisine verdiği unutulmaz tatlı tadı da vardır. Bal ile marine edilmiş dolmalık biberlerin bu kadar popüler olmasının nedeni budur!

4-5 adet farklı renkte biber
3-4 defne yaprağı
1 çay kaşığı. tuz
2 çay kaşığı. Bal
1 çay kaşığı. %9 sirke
1 -1,5 yemek kaşığı. l. sebze yağı
tatmak için yeşillikler

Dolmalık biberin kapağını ve kuyruğunu kesip içindeki çekirdekleri çıkararak temizliyoruz. Suda yıkayalım. Soyulmuş biberlerin her birini geniş şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Bu arada, turşu için bu sebzenin etli çeşitlerini seçtiğinizden emin olun - bunlar daha hoş kokuludur.

Doğranmış biberleri bir tencereye veya tencereye koyun ve dökün. sıcak su. Tuz ekleyin ve Defne yaprakları. Kabı ocağa yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Biber şeritlerini 10 dakika kaynatın.

Bu zamanda hazırlanacağız bal sosu. Yıkanmış maydanozu veya dereotu bir kaseye öğütün. Bal, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Balın pansuman içinde tamamen çözülmesi için iyice öğütün.

Delikli bir kaşık kullanarak haşlanmış biber şeritlerini tavadan çıkarın ve bir kaba aktarın. Hazırlanan sosu da oraya ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Bu süre dilimlenen biberlerin bal aromasını çekmesi ve sosun içine sarılması için yeterlidir.

Marine edilmiş dolmalık biberleri henüz sıcakken hemen bal ile servis edin. Ancak soğukken bile son derece lezzetli olan bu atıştırmalık, önceden hazırlanıp soğukta yaklaşık bir gün saklanabilir.

Tarif 8: tatlı biber turşusu

Dolmalık biber – 2 kilogram
Şeker – 100 gram
Tuz – 1,5 yemek kaşığı
Bitkisel yağ – 100 gram
Sirke %9 – 100 gram
Su – 1 litre
Acı biber (isteğe bağlı) – 2 adet

İki kilo dolmalık biberi yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve her bir biberi 4-6 parçaya bölün.

Bir tencereye 1 litre su dökün, kaynatın, 100 gram şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz, 100 gram %9 sirke ve 100 gram bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan biberin yarısını ekleyin. İstenirse 1-2 ekleyebilirsiniz acı biber. Kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.

Biberleri turşudan 3 litrelik bir kavanoza aktarın. Kalan biberi marineye ekleyin, 3-5 dakika pişirin ve kavanoza ekleyin.

Kalan turşuyu dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra bitmiş biber turşusu servis edilebilir. taze ekmek et veya balık için meze olarak.

Biber turşusu - çok lezzetli hazırlık masanızı harika bir şekilde süsleyecek kış için. Herkesin kendine göre biber turşusu tarifi vardır. Bazı insanlar tercih ediyor eski yol büyükanneleri, birisi kendisininkini icat eder. Her durumda, dolmalık biber hazırlamak, bu harika reçelden bir veya iki kavanoz açarak ailenizi memnun etmek için harika bir nedendir. Biber turşusunun kendine has, eşsiz bir tadı vardır. Web sitemizde bulacaksınız lezzetli tarifler bu harika atıştırmalık. Bu kışın tadını çıkarın ve sevdiklerinizi mutlu edin harika yemek, A basit tarifler Adım adım fotoğraflar hazırlık aşamasında size yardımcı olacaktır!

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

kerescan - 17 Temmuz 2015

Muhtemelen bu salamura sebzeleri hazırlamış veya denemişsinizdir. Peki ballı biber turşusunu denediniz mi? A karnabahar? Her hasat mevsiminde birçok yeni ev yapımı hazırlık yapmayı seviyorum. Bir meslektaşım bana bu lezzetli, sıradışı ve basit bal ve sirke konservesi tarifini verdi. Böyle bir hazırlık yapmayı denemenizi öneririm.

Biber turşusunu kısırlaştırmadan kışa hazırlamak için herhangi bir gizli bilgiye veya büyüye ihtiyacınız yok. Sadece çift dökme yöntemini hatırlayın: sen ve ben bunu zaten kullandık. Örneğin, Hatırlıyor musun? Biberde her şey tamamen aynıdır, sadece tuz, şeker, sirke ve baharatların oranları biraz farklıdır. Hazırlık harika çıkıyor - çok renkli biberler kavanozda sadece güzel görünmekle kalmıyor, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli, neredeyse her şeyle mükemmel uyum sağlıyorlar tanıdık yemekler (patates püresi, kızarmış patates, pilav, karabuğday lapası) ve iyi saklanır. Bu arada, yemek pişirme becerisiyle uzun zamandır gurur duyan tanıdığım bir ev hanımı, tatlı biberlerin sadece şeritler halinde kesilerek salamura edilmesi gerektiğini iddia ediyor. Ama ben bu şekilde sevmiyorum; bütün olanları koruyabilirim. Kavanoza koymadan önce sadece çekirdeklerini ve iç bölmelerini çıkarıyorum.

Tavsiye: Biberleri kesmeye karar verirseniz, küçük kavanozlara (0,5 litre kapasiteli) yuvarlayın. Ancak bütün biberler şu şekilde kapatılabilir: litrelik kavanozlar ve daha büyük kaplarda. Tabii ki üç litrelik şişeler salamura sebzelerle sadece eğer varsa mantıklıdır büyük aile. Ve içerik harika açık kutuçabuk yenilecek.

İçindekiler

1 kilogram tatlı biber için:

50 ml sofra sirkesi;
tatmak için karabiber;
2 seviye yemek kaşığı şeker;
2 seviye yemek kaşığı tuz;
kavanozlara ne kadar su girecek.

Hazırlık

Soyulmuş biberlerin kavanozlara rahatça sığabilmesi için beyazlatılması gerekir. Bu nasıl mümkün olabilir diye sorabilirsiniz. Biber nasıl beyazlatılır?

Oldukça basit. Bir tava alın ve kilogram sebze başına 3 litre oranında suyla doldurun. Akan su ile yıkanmış tatlı biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini zarlarla temizleyin, bir tencerede suyu kaynatın ve hazırlanan biberleri kaynar suya koyun. Bir dakika sonra delikli bir kaşık kullanarak çıkarın, ancak tabak yerine soğuk suya koyun.

Yumuşayan biberleri bir kevgir içinde sudan çıkarın. Kavanozların üzerinde çalışırken sıvının akmasını sağlayın. Yıkayın, buharlayın ve kapakların üzerine kaynar su dökün. Beyazlatılmış biberleri muhafaza için hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Bir su ısıtıcısında kaynatın içme suyu, kapları sebzelerle doldurun. Kapaklarla örtün ve 5 dakika bekletin. Daha sonra her kavanozun boynundaki özel bir ağızlığı kullanarak suyu tavaya boşaltın. Tatmak için tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Genellikle eşit oranlarda siyah ve yenibahar eklerim. Turşuyu kaynatın, sirkeyi dökün. Kaynayan turşuyu tatlı biberli kavanozlara dökün, kapakları açın ve kullanmadan önce üzerlerine tekrar kaynar su dökün. Bükülmüş kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin.

Bu şekilde marine edilmiş dolmalık biberlerin harika bir tadı var!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır