Domuz eti ile buğulanmış pirinç pilavı. Özbek pilavını pişirmek için hangi pirinç en iyisidir - buğulanmış veya sade
Pilav pişirmek genellikle ev kadınlarını karıştırır, çünkü herkes ufalanan iştah açıcı olmaz oryantal yemek. Pilavın olması gerektiği gibi çıkması ve yapışkan yulaf lapasına benzememesi için yemek pişirmek için buğulanmış pirinç kullanın. Bu mısır gevreği daha yoğun bir kabuğa sahiptir, bu yüzden alma şansınız gerçek plov birçok kez artırın. Aşçılar, uzun taneli buğulanmış pirinç almanızı önerir, pahalı Asya çeşitlerinin yerini başarıyla alacaktır.
Haşlanmış pirincin özellikleri
Mağazalardaki raflarda, farklı boyut ve şekillerde iki çeşit pirinç kabuğu çıkarılmış tane bulabilirsiniz: cilalı veya buğulanmış. Son türler satıştan önce özel işleme tabi tutulur. İlk olarak, genellikle yapışkan yulaf lapasına neden olan nişastayı çıkararak suyla dökülür. Daha sonra mısır gevreği buharla ıslatılır. Yüksek sıcaklık. Sonuç olarak, taneler fotoğrafta görüldüğü gibi altın rengi ve şeffaf bir yapı kazanır. Pişirme işlemi sırasında bu tür pirinç şeklini korur, taneler birbirine yapışmaz.
Buğulanmış Pirinç Pilavı Tarifi
Pilavın malzemeleri pirinç, et, sebze ve çok sayıda oryantal baharatlar. Acemi bir hostesseniz veya nadiren başarılı oluyorsanız ufalanan pilav, sonra bu buharda pişmiş pirinç yemeğini pişirin. Her türlü eti alabilirsiniz, kuzu eti kullanmanıza gerek yoktur. Uygun domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları. Baharatlara gelince, satın alınması tavsiye edilir. hazır baharat buğulanmış pirinçten pilav için, onları kendi başınıza toplamak yorucudur. Doğu pilavı ile servis yapın tuzlu hamur işleri.
Domuz eti ile buğulanmış pirinç pilavı
- Süre: 1 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
- Yemeğin kalori içeriği: 230 kcal / 100 g.
- Mutfak: Doğu.
- Zorluk: orta.
Domuz eti pilavı yağlı ve doyurucu. Bu hazırlıkta Özbek yemeği bir baş sarımsak bulacaksınız. Çıkarılarak tamamen bir kazanın içine konabilir. üst katman kabuklar, ancak karanfillere bölmek daha iyidir. Böyle bir baharatla pilavın kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve domuz eti ve baharat kokusuyla doyurulmuş sarımsağın kendisi hoş bir tat kazanıyor. tatlı tat.
İçindekiler:
- buğulanmış pirinç - 300 gr;
- domuz eti - 0,5 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- zira - 1 tutam;
- zerdeçal - 1 tutam;
- kızamık - 1 tutam;
- safran - 1 tutam;
- kişniş - 1 tutam;
- biber karışımı - 1 tutam;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Eti hazırlayın. Gerekirse, buzunu çözün, küpler halinde kesin.
- Pirinci ayrı bir kapta yıkayın ve ıslatın.
- Almak dökme demir tava içine biraz sıvı yağ koyup kızdırın.
- kadar eti kızartın altın kahve. Tuz, baharatlarla tatlandırın.
- Sarımsakları karanfillere bölün, kabuğu onlardan çıkarın. Bir kazana atın.
- Tencerenin içeriğini tamamen kaplayacak şekilde eti baharatlarla suyla dökün. Domates salçasını karıştırın. Kapağı kapatın, 10 dakika pişirin.
- Tencereye haşlanmış pirinç ekleyin. Tuzlu suyu iki parmağınızın üzerine mısır gevreği kenarının üzerine dökün.
- Kapağı kapatın, minimum ısıyı ayarlayın ve 20 dakika pişirin. İşlem sırasında kapak kaldırılamaz.
Tavuklu buğulanmış pirinç pilavı
- Süre: 1 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: Doğu.
- Zorluk: orta.
Olmadan tavuk eti Modern Rus mutfağını hayal etmek zor. Nazik, ucuz ve kullanışlıdır. Hostesler, Kafkas pilavını kendi yollarıyla değiştirdiler. geleneksel kuzu yaygın tavuk fileto ve memnun kaldılar. Bu yemeğin bileşimi sebzeleri içerir: Rusça'daki pilavın kokulu "atmosferine" mükemmel şekilde uyan soğan ve havuç.
İçindekiler:
- buğulanmış pirinç - 300 gr;
- tavuk filetosu - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- pilav için baharatlar - tatmak;
- sebze yağı- 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Tavuk filetoyu dikdörtgen çubuklar halinde kesin.
- Havuçları halkalara, soğanları yarım halkalara kesin.
- Sarımsakların kabuklarını soyun. Büyük dişler ikiye kesilebilir.
- Kazanın dibine biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın.
- Eti kızartın. Kahverengileşmeye başlar başlamaz üzerine sebzeleri ekleyin ve karıştırın. 5-7 dakika daha kızartın.
- Baharatları, sarımsağı ve tuzu ekleyin. Suya dökün ve kapalı bir kapak altında beş dakika pişirin.
- Sebzeli ete yıkanmış buğulanmış pirinci ekleyin. Karıştırmadan, mısır gevreğinin iki parmak üstüne kadar her şeyi suyla doldurun ve kapağı kapatın.
- Isıyı minimuma düşürün ve kapağı açmadan pilavı 20 dakika pişirin.
Piliç ile
- Süre: 1 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
- Yemeğin kalori içeriği: 210 kcal / 100 g.
- Amaç: temel.
- Mutfak: Doğu.
- Zorluk: orta.
Bu, bir tavada pişirilen tavuk filetolu yaratıcı bir pilavın başka bir çeşididir (onu almak daha iyidir). yapışmaz kaplama veya dökme demir). Kullanışlı ve basit olduğu için birçok ev hanımı bu tarifi beğenecektir. Buğulanmış tahıllara ek olarak, bileşim bir yumurta ve konserve Bezelye. Yumurta yemeğe hassas bir yapı verecek ve bezelye, istenirse pişirme sırasında tavaya konabilecek soğan ve havuçların yerini alacak.
İçindekiler:
- buğulanmış pirinç - 250 gr;
- tavuk karkası - 0,8 kg;
- yumurta - 1 adet;
- konserve bezelye - 1 kutu;
- sarımsak - 3 diş;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- pilav için baharatlar - tatmak;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- ayırmak tavuk leşi hamur, küpler halinde kesin ve derin kenarlı bir tavada kızartın.
- Tuzlu suyu kemiklerden kaynatın.
- Son olarak salçayı, bütün soyulmuş sarımsakları ve baharatları ekleyin. Tuz.
- Yıkanmış buğulanmış pirinci tavaya dökün, suyu dökün salça, kapağı kapat. 20 dakika kaynatın.
- Yumurtayı sallayın, tava içeriğini hafifçe karıştırarak pilavın içine dökün.
- Yeşil bezelye ekleyin.
- Süre: 1 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
- Hedef: öğle yemeği, akşam yemeği için, şenlikli masa.
- Mutfak: Doğu.
- Zorluk: orta.
kuzu klasik malzeme Özbek pilavıözel bir tat ve doku ile karakterize buğulanmış pirinçten. Bunun hassas eti lezzetli çeşit et yemeğin temelini oluşturur. Güney bölgelerinin sıcak atmosferini çağrıştıran bir yemek servis etmek istiyorsanız baharat konusunda cimri olmayın. Baharatlı aşçıların hayranları, baharat listesine kırmızı biber eklemenizi önerir.
İçindekiler:
- buğulanmış pirinç - 300 gr;
- kuzu eti - 0,5 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- domates - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- zira - 1 tutam;
- köri - 1 tutam;
- kuru üzüm - küçük bir avuç;
- kızamık - 1 tutam;
- kişniş - 1 tutam;
- kimyon - 1 tutam;
- kırmızı biber - 1 tutam;
- kuru fesleğen - 0,5 çay kaşığı;
- biber karışımı - 1 tutam;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Kuzuyu içine kesin küçük parçalar. Bir kazanda bitkisel yağda kızartın.
- Sebzeleri hazırlayın. Soğanı küçük küpler halinde, domatesleri dilimler halinde doğrayın.
- Hamur altın kahverengi olduğunda, üzerine sebzeleri, soyulmuş sarımsak karanfilini, baharatları, tuzu ekleyin. 5 dakika daha kızartın.
- Sebzeli etin üzerine kaynar su dökün, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
- Pirinci kazana dökün, her şeyi iki parmak tuzlu suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişirdikten sonra kazanı bir havluya sarın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
Yavaş bir tencerede
- Süre: 1 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
- Yemeğin kalori içeriği: 220 kcal / 100 g.
- Amaç: temel.
- Mutfak: Doğu.
- Zorluk: orta.
Mutfağınızda çok pişiriciniz varsa, tüm aile için pilav pişirmek zor olmayacaktır. Hızlı, lezzetli ve tatmin edicidir. Bu tip birçok mutfak ünitesinin pilav pişirmek için özel bir programı vardır, ancak orada değilse, zamanı kendiniz ayarlayabilirsiniz, asıl şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde normal alabilirsiniz. pirinç lapası etli ve sebzeli, dana eti ile buharda pişirilmemiş pirinç pilavı.
İçindekiler:
- buğulanmış pirinç - 300 gr;
- sığır eti - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- pilav için baharatlar - tatmak;
- yeşillikler - küçük bir demet;
- Tereyağı- 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Gerekirse sığır eti çözdürün ve küp şeklinde küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin, yeşillikleri doğrayın.
- Sarımsağın tüm kabuklarını soyun ve bıçakla ezin.
- Yavaş bir tencereye tereyağı, et, sarımsak ve sebzeleri koyun, 10 dakika pişirin.
- Tuz ve baharat ekleyin, otlu pilav atın. her şeyi dökün sıcak su.
- Çok pişiriciyi 20 dakika boyunca minimum güce ayarlayın.
Fırının içinde
- Süre: 1 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
- Yemeğin kalori içeriği: 220 kcal / 100 g.
- Amaç: temel.
- Mutfak: Doğu.
- Zorluk: orta.
Cilalı çeşitler alsanız bile fırında pirinç ufalanır. Buğulanmış tahıl türünün bozulması imkansızdır, bu nedenle, bu tahılla ilgili çok az deneyiminiz varsa veya yeni bir şey denemek istiyorsanız, fırında pilav pişirin. Bu tarif oruç tutanlar veya kullanmayanlar için faydalıdır. et ürünleri. Domuz eti, kuzu eti ve kümes hayvanları her türlü mantar ile değiştirilir.
İçindekiler:
- buğulanmış pirinç - 300 gr;
- mantarlar - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- pilav için baharatlar - tatmak;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış ve soyulmuş mantarları kesin.
- Kabuğu soğandan çıkarın ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Havuçları büyük yarım halkalar veya şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları karanfillere bölün ve soyun.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Açık altın bir kabuk görünene kadar mantarları kızartın, sebzeleri, sarımsakları, baharatları ve tuzu ekleyin. 5 dakika kızartın.
- Düzen hazır temel kalın duvarlı bir kazanın veya tencerenin dibine (derin bir fırın tepsisi yapacaktır), irmikleri üstüne dökün ve her şeyi su ve seyreltilmiş domates salçası ile dökün.
- Kapağı sıkıca kapatın ve yarım saat fırına koyun. Sıcaklık rejimi- 180-190 derece.
tencerelerde
- Süre: 1 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
- Yemeğin kalori içeriği: 215 kcal / 100 g.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, misafirler için.
- Mutfak: Doğu.
- Zorluk: orta.
Birçok ev hanımı, 1-2 porsiyon için yapılan yemeklerin tadı daha doygun hale geldiğini fark etti. Tencerelerdeki bir yemek, kıvamında fırından buharda pişmiş pirinç pilavına çok benzer. Buradaki fark, yemeğin çok hoş kokulu çıkması sayesinde porsiyonlu formlardır. Kızarmış eti tercih ederseniz, tencerelere koymadan önce posayı bir tavada işlemeniz önerilir.
İçindekiler:
- pilav için buğulanmış pirinç - 300 gr;
- domuz eti - 0,5 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- yumurta - 6 adet;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- biber karışımı - 1 tutam;
- Defne yaprağı- 1-2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- krema - 1 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Domuz eti bir tavada bitkisel yağda ayrı olarak kızartın.
- Et geldiğinde altın kabuk, üzerine doğranmış soğan ve havuç, baharat ve tuz ekleyin. Sebzeler yarı pişene kadar kızartmaya devam edin.
- Sarımsakları soyun ve altı karanfil çıkarın.
- Tencere alın. En altta sebzeli eti, bir diş sarımsak koyun. Üzerine 50 gram pirinç serpin.
- Her bir tencereyi tuzlu su ile seyreltilmiş domates salçası ile doldurun ve pirincin iki parmak üzerine krema sürün.
- Kaplanmış kapları 20 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Anla. Kapağı açın ve pilavın üzerine bir yumurta dökün. Mevsim ve 5 dakika daha fırına geri koyun.
Video
Gerçek doğu pilavı evde yemek yapmak zor. Basit ve basit varlığına rağmen mevcut ürünler, bu yemeğe oldukça "kaprisli" denir. Pişirmenin karmaşıklığı sadece et ve tahılları pişirme yönteminde değil, aynı zamanda ana bileşenlerin doğru seçiminde de yatmaktadır. Domuz eti ile buğulanmış pirinç pilavı, amatör aşçılar için en basit ve en uygun seçenek olarak kabul edilir. Sayesinde özel bir şekilde işleme, tahıllar pratik olarak yumuşak kaynatılmaz.
Bununla birlikte, yarı haşlanmış tahıl kullanmanın başka avantajları da vardır. Buğulanmış tahıllar kullanılarak yemeğin hazırlanması daha kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda daha sağlıklı ve besleyici hale getirilebilir. Yağlı etin varlığına rağmen, çocuklar için domuz eti ile buğulanmış pirinç pilavı pişirilebilir ve diyet yemeklerinde kullanılabilir.
Basit bir domuz pilavı tarifi
Hazırlanma zamanı: 90 dakika
Porsiyon: 10
İçindekiler:
- Domuz eti (hamuru) - 500 gr
- buğulanmış pirinç - 3 su bardağı
- Su - 7-8 bardak
- soğan - 3 adet.
- havuç - 3 adet.
- Kokusuz bitkisel yağ - 100 ml
- Zira - 1 çay kaşığı
- Baharat karışımı - 1 çay kaşığı
- Kaba tuz - tatmak
- Kızamık, kuru üzüm, acı biber - isteğe bağlı
Yemek pişirme:
Hepsini al gerekli ürünler. Etin kemiksiz alınması tavsiye edilir, baharatlar domuz eti için ayrı olarak veya pilav için hazır bir karışım alınabilir. Su miktarı pirince göre 2-2,5 kat daha fazla olmalıdır.
Eti yıkayın, kurutun ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesin.
Sebzeleri soyun ve ince şeritler veya halkalar halinde doğrayın.
Yüksek kaliteli buğulanmış pirinci yıkamanız önerilmez. Dilerseniz yıkayabilirsiniz soğuk su ve hemen bir kevgir veya havluya yaslanın.
Bitkisel yağı bir tencereye veya kazana dökün ve iyice ısıtın. Zirayı ve et parçalarını yağın içine koyun. Yarısı bitene kadar 10 dakika domuz eti kızartın. Tuz eklemeyin, aksi takdirde etin suyu fazla çıkacak ve pilav kuru olacaktır.
Soğanları ve havuçları etin üzerine koyun, karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Sebzelerin yumuşak olmasına ancak yanmamasına dikkat edin.
Tuz ve baharat ekleyin, karıştırın ve kaynar su dökün. Sebzelerin ve etin baharat aromasıyla iyice doyurulması için zirvak'ı 10 dakika yüksek ateşte kaynatın.
Buğulanmış pirinci et ve sebzelerin üzerine koyun. Tüm irmiklerin sıvı ile kaplanması için bir kaşıkla düzeltin.
Bulaşıkları tekrar ocağa koyun ve kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Pirinci yerleştirdikten sonra ürünlerin karıştırılması istenmez, aksi takdirde irmik dibe yapışır ve pilav yanar.
Tencereyi veya kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve ısıyı yavaş yavaş azaltın. Pilavı kısık ateşte kapağı kaldırmadan 20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, tüm sıvı tahıl içine emilmelidir.
Fırını kapatın, ürünleri eşit dağılacak şekilde karıştırın ve pilavı 10-15 dakika daha pişmeye bırakın.
Hazır pilavı, taze ve tuzlu sebzelerden salata ve atıştırmalıklarla uygun bir tabakta masaya servis edin.
Bu basit domuz pilavı tarifi, sadece buğulanmış pirinçten değil, aynı zamanda diğer tahıllardan da yemek pişirmek için bir temel olarak kullanılabilir. Afiyet olsun!
Buğulanmış pirincin özellikleri ve özellikleri
- Buğulanmış pirincin vitaminler ve amino asitler içermesi nedeniyle metabolizma üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Beslenme uzmanları, kullanımının kilo kaybına katkıda bulunduğunu iddia ediyor. İhale domuz eti posası ile birlikte bile pirinç, diyet özelliklerini kaybetmez.
- Bitmiş buğulanmış pirincin besin değeri, ürünün 100 g'ı başına 123 kcal'dir. Domuz eti ve bitkisel yağlı pilavın kalori içeriği biraz daha yüksektir ve 5-204 kcal'dir.
- Özel bir tahıl işleme teknolojisinin kullanılması, tüm ürünlerin %80'inden fazlasını korumanıza olanak tanır. faydalı özellikler. Cilalı tahılların aksine, buharda pişirilmiş pirinç sadece mükemmel lezzetlilik aynı zamanda kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışmalarını da olumlu etkiler.
- Buğulanmış pirincin tadı, zirvak'a konulmadan önce kızgın yağda biraz pişirilirse daha güzel olur.
- Çoğu uygun baharatlar domuzlu pilav için: zira, zerdeçal veya köri baharatlarının bir karışımı. Domuz eti oldukça ağır bir yiyecek olduğu için kimyon tohumları eklenmelidir. Daha iyi sindirmenize yardımcı olurlar. yağlı gıdalar ağırlık bırakmaz. Biraz kızamık, keskin ekşilik katacak ve tadı vurgulayacaktır. sulu et. Daha iyi bir lezzet için isteğe bağlı olarak karabiber ekleyebilirsiniz.
- Pek çok şef, domuz etinin hangi kısmının pilav için en uygun olduğu konusunda tartışıyor. Çok yağsız parçalar, tercihen küçük marul katmanları seçin. Yağ eridiğinde et çok daha sulu olacaktır. En uygun kısımlar: boyun, bel ve kaburgalar. Bonfile gibi yağsız veya çok lifli parçalar kullanmayın.
- Domuz pilavını tuzlamak için en uygun zaman sebze ve etlerin kızartılmasından sonradır. Zirvak pişirirken tadına bakabilir ve gerekirse tuz veya eksik baharatları ekleyebilirsiniz.
Pirinç, birçok yemeğin ana maddesidir. farklı mutfaklar Barış. İtalya'da risotto, İspanya'da - paella, Japonya'da - suşi, Asya ülkelerinde - pilavdan hazırlanır. Pişirme işleminde kullanılan kaliteli pirinç zaten savaşın yarısıdır. Bu nedenle kanıtlanmış bir tahıl üreticisi bulmak önemlidir. Rusya'da bu tür seçilmiş pirinçler Mistral Trading tarafından üretilmektedir.
Ticari marka "Mistral": birinci sınıf kaliteli tahıllar
Bu marka altında çok çeşitli baklagiller üretilmesine rağmen Mistral Trading, Rusya ve dünya pazarlarında ününü pirinç sayesinde kazanmıştır. Şirket faaliyetlerine 1992 yılında başlamıştır. İşinin başlangıcından itibaren şirket, ucuz mal üretmeyi amaçlamadı, ancak ortalama ve ortalama bir alıcıya yönelikti. yüksek seviye Gelir. Bu yüzden Mistral pirinci daha fazla olmuştur ve kalır. pahalı ürün rakip fiyatları ile karşılaştırıldığında.
Seçilmiş tahıllar Farklı ülkeler dünya (İspanya, İtalya, Tayland, Hindistan, Kuzey Amerika) özenle parlatılır, işlenir, paketlenir ve mağazalara gönderilir. Mistral tahıllarının fiyatını belirleyen hammadde kalitesidir. Rus ve asya pirinci maliyeti çok daha az, ancak şirket çıtayı yüksek tutmaya çalışıyor ve premium niş içinde çalışmaya devam ediyor.
"Mistral" pirinç çeşitleri
Şirket tarafından üretilen tüm pirinçler iki seriye ayrılabilir: standart ve elit.
- yuvarlak taneli "Kuban" - opak yuvarlak şekilli pirinç yüksek içerik tahıllar, güveçler, pudingler yapmak için nişasta;
- yuvarlak taneli kahverengi tam tahıllı "Kuban" - işlenmemiş kabuk sayesinde maksimum faydalı vitaminler ve mineraller;
- uzun taneli buğulanmış "Yantar" - özel bir buharlama teknolojisi sayesinde, bu tür pirinçler pişirildiğinde her zaman ufalanır;
- uzun taneli "Orient" - kar beyazı taneler, pişirildikten sonra bile şekillerini ve renklerini korur.
Mistral Trading başlangıçta pazarın premium segmentine odaklandığından, ürün yelpazesi elit çeşitler bu pirinç markaçok daha geniş olarak sunulmuştur.
Mistral'dan premium seri
Bu markanın elit pirinci aşağıdaki çeşitleri içerir:
- "Basmati" - bu türe emperyal de denir. Himalayaların eteklerinde yetişir, klasik rafine bir tada sahiptir.
- "Yasemin" - Tayland'da yetiştirildi, hassas tat aynı adı taşıyan çiçeğe benzer.
- "Indica" - taneleri var güzel şekilÇoğu yemeği pişirmek için uygundur.
- "Italica" - aslen İtalya'dan gelen hassas tadı olan bir pirinç.
- "Japonika" - yüksek glüten içeriğine sahip kar beyazı.
- "Arborio" - en iyi dereceİtalyan pirinci, popülaritesi makarnayla karşılaştırılabilir.
- "Semerkant" - doğu pilavını pişirmek için hafifçe cilalanmış.
Şirketin ayrı bir serisi, gurme sınıfının "Mistral" pirincini üretiyor: "Aquatica", "Quinoa", "Basmati" tahıl karışımı.
- "Sucul" - yabani pirinç, Kuzey Amerika Kızılderilileri arasında özellikle değerli kabul edildi. Protein içeriği nedeniyle et yerine onu yediler.
- Kinoa, içinde yetişen bir çeşittir. Güney Amerika. Olağandışı yuvarlak biçimde, balık yumurtasını andıran ve yağlı bir dokuya sahiptir.
Pirinç "Yantar"
Bu çeşidin pirinci büyük bir uzun taneye sahiptir. Buharlama için özel olarak yetiştirilir. Böyle bir işlemden sonra, tahıl alışılmadık bir görünüm kazanır, bu yüzden bu türün adını almıştır. Standart çeşitlere aittir ve daha düşük bir fiyata sahiptir, çünkü Rusya'nın güneyinde ve komşu Asya ülkelerinde iyi yetişir.
Buğulanmış kehribar pirinci "Mistral", buharda pişirmeden önce olduğundan daha fazla mineral ve eser element tutar. Pişirdikten sonra taneler kar beyazı olur, yağsız bile birbirine yapışmaz. BT harika seçenek pilav pişirmek, garnitür olarak ve salatalara eklemek için.
Pirinç "Yasemin"
Böyle ilginç bir çiçek ismine sahip bu çeşitlilik, yalnızca Tayland'da yetiştirilmektedir. Diğer pirinç türlerinden "Yasemin" Mistral "farklıdır. hassas aroma ve yasemin çiçeklerini çok andıran tane şekli. Pişirdikten sonra, taneler aynı ince ve uzun kalır, sütlü notalarla yumuşak ve yumuşak bir tada sahiptirler. Bu çeşitten yemekler hazırlarken Mistral Jasmine pirincinin biraz kaynadığı, tanelerinin biraz birbirine yapıştığı ve garnitürlere özel kadifemsi bir yapı kazandırdığı unutulmamalıdır.
Geleneksel beyaz ve kırmızı renkte gelir. İkinci durumda, bunlar kabuktaki cilasız tanelerdir. Bu tür pirinç büyük besin değeri beyaz ile karşılaştırıldığında, bu nedenle beslenme uzmanları tarafından diyete dahil edilmesi önerilir. lezzetli pirinç"Yasemin" premium çeşitleri ifade eder.
Pirinç "Basmati"
Bu çeşitlilik pirincin seçkinleri olarak kabul edilir. Hindistan'da yetiştirilir, ancak hasattan sonra hemen tezgaha gönderilmez, özel depolama tesislerinde yaklaşık 1 yıl yaşlandırılır. Bu süre zarfında taneler iyi kurur, uzar ve incelir, pişirme sırasında yumuşak kaynamaz ve boyu iki katına çıkar.
"Mistral" premium çeşitlere aittir. Sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel. Bunun için emperyal veya kraliyet olarak da adlandırılır. Bu çeşitlilik dünyanın tüm ülkelerinde en popüler olanıdır.
Pilav için hangi pirinç seçilir?
Bu yemek için birçok tarif var. Orta Asya ülkelerinde (Kazakistan, Tacikistan, Türkmenistan, Azerbaycan) pilav şu şekilde hazırlanır. günlük masa ve çeşitli etkinlikler vesilesiyle: düğünler, cenazeler, resepsiyonlar. Bazı ülkelerde domuz etinden, bazılarında ise kuzu, sığır eti, tavuk ve hatta balıktan yapılır. Pirinç bu yemeğin tek parçası olmaya devam ediyor. Nasıl seçilir?
Yuvarlak taneye göre çok daha düşük nişasta içeriğine sahip olduğu için uzun taneli olmalıdır. Taneler şeffaf ve bütün, iyi cilalanmış beyazdır. Bunlar "Basmati", "Yasemin" veya "Amber" gibi çeşitlerdir. Pilav için buğulanmış pirinç pişirirken kullanırsanız, yemek ufalanır ve lezzetli olur. Taneleri buharla ön işleme tabi tutulur, bu nedenle kaynatıldığında birbirine yapışmazlar.
Pilav pişmeden önce ıslatılmazsa pilav çok daha lezzetli olur. Sadece yıkamak yeterli olacaktır soğuk su defalarca. Suya uzun süre maruz kaldığında tane yapısı bozulur ve pirinç kırılgan hale gelir.
Tabii ki, elit çeşitlerin tahılından, yemeğin neredeyse her zaman lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ancak yemek pişirmek için "Yantar" "Mistral" pilavı için buharda pişirilmiş pirinç kullanarak da kolayca yapabilirsiniz. geleneksel bir yemek Asya halkları ufalanan ve kokulu. Yapılması gereken tek şey iyi bir tarif bulmak.
Buğulanmış pirinçten pilav tarifi "Mistral"
Hazırlamak lezzetli pilav, ihtiyacınız olacak: 1,5 kg kuzu eti (veya tadı başka et), 1 kg Mistral markasına ait buğulanmış Yantar pirinci, 0,5 kg havuç, 0,5 kg soğan, baharat, tuz, bitkisel yağ, sarımsak. Bu yemeğin tek bir tarifi yok. Bu nedenle damak zevkine göre tamamen farklı baharatlar eklenebilir. Geleneksel olarak pilava zira, kızamık, zerdeçal, kırmızı ve karabiber eklenir.
Pilav pişirme süreci nerede başlar? Yarım halkada kızartılmış dilimlenmiş soğan çok sayıda(en az 150 ml) bitkisel yağ. Daha sonra et kızartılır, ardından havuçlar büyük şeritler halinde kesilir. Daha sonra tuz ve baharatlar eklenir (bir yemek kaşığı zira ve kızamık, ½ yemek kaşığı zerdeçal, biraz öğütülmüş biber) ve hep birlikte su ile dökülür, böylece etin üzeri örtülür. Bundan sonra kazan, üzerine güveç yapmak için çıkarılmalıdır. yavaş ateş 40 dakika boyunca.
6-7 kez soğuk suda yıkanan pirinci etin üzerine koyun. Karıştırmadan düzeltin ve ortasına dökün sıcak su pirinci 2 santimetre kaplayacak şekilde. Tuzla tatlandırıp suyunu çekene kadar kapağın altında pişirin. Daha sonra sarımsağı ortasına koyun ve buharın çıkması için pirincin üzerinde küçük delikler açın. Yarım saat daha kapağı kapalı olarak pişirin. Pilav hazır! Servis yapmadan önce, yemek iyice karıştırılmalıdır.
Çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelen “Ekmek her şeyin başıdır” atasözü tüm dünyada bilinir, ancak farklı bir şekilde. Asya'da, Amerika'da, Afrika'da, Avustralya'da “pirinç her şeyin başıdır” derler çünkü hamur işleri de dahil olmak üzere birçok yemek ondan hazırlanır. Ve her zamankinden daha sağlıklı ve lezzetli olan buğulanmış pirinç pişirme fikrini ortaya attılar. Beyaz ve yarı haşlanmış pirinç arasındaki farkı öğrenmeye ve ardından yarı haşlanmış pirinci nasıl düzgün bir şekilde kaynatacağınızı öğrenmeye değer. en iyi tarifler pirinçten. Ve onlardan o kadar çok var ki en titiz gurmeleri bile tatmin edecek. Bir düşünün: Yavaş bir ocakta ve mikrodalgada pilav ve risotto için buğulanmış pirinç pişirebilirsiniz.
Bununla birlikte, buğulanmış pirinçten karmaşık bir şey pişirmek gerekli değildir. Bu ürünün güzelliği, sadece haşlanmış buharda pişirilmiş pirincin bile lezzetli ve kokulu olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Ancak bunun için buğulanmış pirinci doğru seçmeniz ve pişirmeniz gerekir. Deneyin ve yarı haşlanmış pirincin diğer çeşitlere göre faydalarını kesinlikle takdir edeceksiniz. Ve buğulanmış pirincin daha hızlı ve daha kolay piştiğini düşünürseniz, hiç şüphe yok ki yakında masanızdaki en sevdiğiniz yiyeceklerden biri olacak.
Haşlanmış pirinç nedir? Buğulanmış pirincin özellikleri, özellikleri ve faydaları
Herhangi bir pirinç doyurur ve iyileşir, ancak onu kar beyazı bir renge cilalayıp buharla işlemezseniz, o zaman daha da kullanışlı ve sindirimi daha kolay hale gelir. insan vücudu. İşleme için, soyulmamış pirinç taneleri nemlendirilir ve sıcak buharla kuvvetli basınca tabi tutulur ve ancak bundan sonra soyulur ve yüzey parlatılır. Bu işlemden sonra öğütme artık korkunç değil, çünkü kepek vitaminleri çekirdeğe emilmeyi başardı. Aynı zamanda, pirinç taneleri dışa doğru açık bej ve hatta biraz şeffaf hale gelir, ancak ana değerleri karmaşık bir bileşimde ve özelliklerde içeride gizlidir: 
Bebeklere diğer tahıllardan önce, hatta süt yerine ilk tamamlayıcı gıda olarak verilebilen pirinçtir. Buğulanmış pirinç kaynatma, bozulmuş sindirimi geri kazandırır ve haşlanmış buharda pişirilmiş pirinç, yaralanmalardan ve ameliyatlardan kurtulmak için bir diyetin temelidir. saat düzenli kullanım pirinç, cilt ve cilt durumundaki olumlu değişiklikler görünür, uyku ve ruh hali iyileşir. haşlanmış pirinçürogenital bölge hastalıkları için önerilir ve belki de tek kontrendikasyon diabetes mellituslu hastalar için geçerlidir.
Buğulanmış pirinç nasıl doğru pişirilir?
Geleneksel tencereden yavaş pişiriciler ve düdüklü tencereler gibi modern aletlere kadar çeşitli mutfak cihazları buğulanmış pirinç pişirmek için uygundur. Pirincin koşulsuz popülaritesini gösteren özel bir cihaz, bir pirinç pişirici bile var (itiraf etmelisiniz, karabuğday ve / veya darı pişiricisi bulmak hiç kimsenin aklına gelmedi). Zaman ve su hacmi seçiminde yanılmamak için pirinç pişirme kurallarını kontrol edin: 
Bu yöntemlere göre pişirilen pirinç aniden ufalanmazsa, dozaj yaklaşımını değiştirmeyi deneyin ve pişirme için porsiyonları ağırlık olarak değil hacim olarak ölçün - yani 100 ml pirinç için (bir ölçü kabında) 200 ml su. Bu, başarılı ve lezzetli sonuç, a haşlanmış pirinç olarak kullanılabilir bağımsız garnitür veya karmaşık yemeklerdeki bir bileşen.
Buğulanmış pirinç lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?
Tüm pirinç yemekleri, çoğu kişi tarafından bile hazırlanmadı. deneyimli şef ve buğulanmış pirincin tüm olasılıklarını hesaba katarsak mutfak deneyleri, liste gerçekten sonsuzdur. Arama, deneme yanılma ile zaman kaybetmemek için size en iyi haşlanmış pirinç tariflerini sunuyoruz: 
- Pilav için buğulanmış pirinç tesadüfen alınmaz: klasik pişirme yöntemine göre olması gerektiği gibi, gevrek olduğu ortaya çıkan bu çeşittir. Pilav azar azar pişmez, bu yüzden bir kerede 1 kg pirinç ve 1,5 kg et alın (domuz, kuzu ve / veya sığır eti, her şeyden biraz yapabilirsiniz), yarım kilo havuç ve soğan, 4 diş sarımsak, 2 çay kaşığı zira, kızamık ve zerdeçal, bir tutam tuz, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, kızartma için bitkisel yağ. Sebzeleri ve etleri yıkayın, temizleyin ve kesin. Tencerenin dibindeki yağda soğan halkalarını kızartın, et ve havuçları ekleyin, ağzı açık 5 dakika pişirin. Baharat ekleyin, karıştırın ve suyla doldurun, kazanın içeriğini tamamen kaplayın. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Pirinç ekleyin, ekleyin ılık su ve karıştırmadan kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. Isıdan çıkarmadan, buharı çıkarmak için pirinç kütlesinde delikler açın ve pilavı 20-30 dakika daha pişirin.
- Et suyu içinde ihale buğulanmış pirinç. Her 100 gram pirinç için 200 ml et veya sebze suyu ve 1 yemek kaşığı alın. zeytin yağı ve baharatlar (en uygun köri karışımı). Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın ve ısıtın. Kuru pirinci yağda farklı yüzlerini çevirerek kızartın. Tat vermek için baharat ekleyin, et suyunun yarısını dökün ve tüm sıvı emilene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından kalan suyu ilave edip kaynamasını bekleyin ve altını kapatın. Tavayı ocaktan çıkarmayın, kapağın altında 25 dakika daha bırakın, bu süre zarfında pirinç suyu emecek ve demlenecektir.