Recept na jablečný džem na zimu. Recept na celojablečný džem. Lahodné a průhledné plátky jablečného džemu: recept krok za krokem

Jantar jablečný džem je nejen chutné, ale také krásná pochoutka. Elastické a zároveň měkké plátky v průhledných a hustý sirup prostě voní po skořici. Takový džem se nestydí podávat ani dál slavnostní stůl a v úhledně zdobené nádobě - ​​jako sladký dárek. Jak vařit jablečný džem, všechna tajemství a užitečné rady Dnes vám to povím.

Jablečný džem lze samozřejmě vařit podle různých receptů a pokaždé výsledek jistě potěší. Ale při přípravě právě takového dezertu existují určité nuance - například jak dosáhnout průhlednosti sirupu nebo zachovat celistvost plátků jablek. přísně dodržovat doporučení krok za krokem a dostanete stejný jablečný džem jako na obrázku, slibuji.

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Recept na jantarový jablečný džem obsahuje pouze dvě hlavní ingredience – jablka a krystalový cukr. Jako aromatickou přísadu používám skořici - stačí 1 tyčinka. Můžete to vynechat, pokud se vám to nelíbí. Navíc se zde skvěle hodí vanilka, kardamom nebo badyán – jakékoliv koření dle vašeho výběru.

Jak vařit jablečný džem tak, aby byl skutečně chutný, průhledný a chutný? Všechno je jednoduché - vše, co potřebujete, je touha a čas. Jablka pro tento dezert, nezapomeňte vzít sladké a kyselé odrůdy. Plody musí být pevné a bez vad, to znamená nepolámané nebo pomačkané. Jinak bude jen stěží možné zajistit, aby plátky zůstaly v hotovém jablečném džemu neporušené a sirup byl průhledný. Moje jablka, nakrájíme podélně na 4 části. Opatrně vyřízněte lusky a stonky semen. Nyní každou čtvrtinu podélně rozřízneme na 3 další části - výsledkem je 12 stejných plátků z jednoho středně velkého jablka. Veškeré ovoce tedy zpracujeme tak, aby připravené suroviny na marmeládu bylo 1,5 kilogramu.

Odebíráme nádobí vhodného objemu (mám čtyřlitrovou pánev), vždy se silným dnem. Ve vrstvách do ní vkládáme plátky jablek, posypeme cukrem.

Jemně pánví zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozložil mezi jablka. Pokud přidáte vonné koření, hned teď - mám tuhle tyčinku skořice. Nádobí přikryjeme poklicí nebo gázou (aby se dovnitř nedostal otravný hmyz) a necháme při pokojová teplota po dobu 4-12 hodin. V tento případčas je více než relativní pojem a závisí na odrůdě jablek a také na teplotě v místnosti. Například čím je ovoce šťavnatější, tím více šťávy obsahuje – zabere to pak méně času. No a v tom vedru jablka samozřejmě rychleji pustí šťávu. Jablka můžete večer zasypat cukrem a nechat je do rána a pak uvařit džem.

Takto vypadaly moje plátky jablek po pouhých 6 hodinách. Cukr se téměř úplně rozpustil (na dně pánve zůstalo jen pár lžic) a jablka pustí šťávu. Během této doby jsem pánví párkrát jemně zatřásla, jako bych míchala jablka.

Vložíme nádobí s plátky ovoce cukrový sirup na sporáku. Zapněte na nejsilnější oheň a pod pokličkou přiveďte obsah k varu. Poté poklici sejměte a jablka v sirupu vařte na vysoké teplotě přesně 5 minut. Vidíš, jak vstali? A sirupu bylo více, jelikož při tepelné úpravě se uvolnilo ještě více šťávy. Jablka je nutné vařit na vysoké teplotě - plátky si tak zachovají svou celistvost. Pokud je dusíte při nízké teplotě, jablka se postupně promění v bramborovou kaši. Navíc nezasahujeme do celého procesu vaření jablečného džemu – stačí pánví zatřást ze strany na stranu (opět, abychom nepoškodili plátky).

Necháme náš budoucí jablečný džem, dokud úplně nevychladne - 5 hodin, myslím, je dost. Můžete nechat přes noc, pokud jablka vaříte večer – není nutné v noci vstávat. Během této doby začnou plátky jablek sirup absorbovat a postupně se do něj ponořit. Ovoce v sirupu znovu přivedeme k varu na vysoké teplotě a vaříme 5 minut. Zcela ochlaďte na pokojovou teplotu.

Takto vypadal obsah pánve po druhém uvaření a vychladnutí jablek v sirupu. Možná budete potřebovat 3-4 vaření - jak chcete. Podívejte: plátky nasákly sirup a staly se průhlednými, přitom si zachovaly tvar, nezkysly na kaši. V této fázi můžete dokončit přípravu jablečného džemu a uzavřít jej na zimu. Sirup ale v tomto případě zůstává dost tekutý, proto navrhuji zahustit varem.

Pomocí děrované lžíce (široká lžíce s otvory) opatrně vyjměte plátky jablek ze sirupu a přendejte je do jiné misky. Samotný sirup dáme na střední teplotu a vaříme za míchání do požadované hustoty. Obvykle vařím asi 5-7 minut.

Jablka vrátíme do vroucího sirupu, vše znovu přivedeme k varu a vaříme asi 3-4 minuty na prudkém ohni. Průhledný jablečný džem s plátky je připraven - na zimu uzavřeme.

Téměř v každém receptu na domácí přípravy na zimu vám říkám, jak připravit sklenice a víčka. Nebudu se opakovat (asi už jsem z vás unavený) - prostě

Úvodní slovo

Jablečný džem je jedním z nejoblíbenějších pro všechny, bez ohledu na věk a stravovací návyky. Toto lahodné zdravý dezert nevyžaduje velké kulinářské znalosti a snadno se připravuje a receptů na jeho vaření je téměř tolik jako hospodyněk. Mnoho lidí preferuje pětiminutovou marmeládu v různých obměnách, protože její příprava zabere minimum času a hodně užitečnější varianta získaný v důsledku dlouhého varu.

Zjevnou výhodou takového džemu je, že jeho vaření zabere mnohem méně času než džem, který je třeba vařit po dlouhou dobu a / nebo v několika krocích do určité konzistence. Samozřejmě to bude trvat déle než 5 minut, ale přesto je tato metoda opravdu nejrychlejší. V této marmeládě zůstane maximum vitamínů a živin, obsahuje málo cukru a plody se příliš nerozvaří.

Jablečný džem "pět minut"

Není žádným tajemstvím, že jakékoli tepelné zpracování vede ke zničení vitamínů a užitečných stopových prvků. V tradičním, vše, co je třeba vařit 1 hodinu nebo déle, je v sirupu pouze vláknina a téměř žádné vitamíny. Svým vzhledem potěší oko a přináší požitek z chuti, ale pro tělo z toho není prakticky žádný užitek. Během „pěti minut“ se většina vitamínů a stopových prvků nestihne zhroutit. Při přípravě tohoto džemu si navíc můžete sami zvolit stupeň rozvaření jablek tak, že je nakrájíte na kousky požadované velikosti a tepelnou úpravu dokončíte, když ovoce dosáhne požadovaného stupně měkkosti.

Poslouží jakýkoli druh jablka. Plody mohou být převzaty zralé a dokonce mírně přezrálé, stejně jako nezralé, ve kterých jsou kosti stále bělavé. Chuť džemu – sladší nebo kyselejší – lze upravit cukrem tak, že ho před vařením přelijeme trochu více nebo méně, než by podle receptu mělo být. Předpokládá se, že sladké a kyselé ovoce „pět minut“ je chutnější.

Jablka samozřejmě nejprve omyjte. Jejich následná příprava závisí na jejich vlastních preferencích. Někdo neomylně loupe jablka a věří, že bez ní je džem chutnější, a pokud je ovoce nakrájeno na tenké plátky, je také krásnější. Odpůrci tohoto tvrdí, že hlavní část vitamínů je ve slupce a tu je třeba nechat. Ale v každém případě je třeba poznamenat, že po pocukrování jablek a dokonce i jejich vaření po dobu 5 minut slupka změkne. Semenné hnízdo se semeny po rozkrojení jablek napůl odstraňují zastánci obou způsobů.

Existuje také 3. směr. Jeho následovníci se neunavují vybíráním jádra se semeny a krájením plátků správného tvaru a stejné tloušťky. Jednou rukou drží a otáčejí jablko různými směry a druhou současně krájí dužinu na přibližně stejně velké kousky ze všech stran ovoce, dokud nezůstane středová tvrdá část s peckami. Takže se skutečně ukazuje, že zpracuje velké množství jablek poměrně rychle. Který z navrhovaných 3 způsobů přípravy ovoce přijmout, každý rozhodne sám za sebe.

Další bod při zpracování jablek – na jaké velké kousky nebo plátky by se měla krájet? Takhle to máte také rádi. Váš výběr bude snazší, pokud budete zkoušet různé možnosti.

Krájení jablek na plátky

Je však třeba mít na paměti, že rozměry ovlivňují stupeň impregnace kousků cukrem a jejich následné vyvaření. Kromě toho je třeba vzít v úvahu stav ovoce. Čím tvrdší a/nebo méně zralá jablka, tím menší kousky nebo tenčí plátky by měly být. Existují recepty, ve kterých se ovoce obecně strouhá. Ale vše je opět otázkou vašich vlastních preferencí a vkusu. A nezapomínejte, že čím menší nakrájíme a déle vaříme, tím méně vitamínů zůstane, plody jsou měkčí.

Džem "pětiminutovka" (také nazývaná rychlá) nejen se samotným cukrem, ale také s přidáním koření a dalších přísad, včetně lesních plodů a ovoce. někomu různého sortimentu líbí ještě víc. Jablko „pět minut“ se ukáže jako husté a tento džem lze použít nejen jako dezert na čaj, ale také jako náplň při přípravě koláčů, koláčů, palačinek a jiného pečiva. Vydrží až 2 roky. Pokud je samozřejmě správně konzervováno a skladováno.

Vaření „pět minut“ je samozřejmě nutné ve smaltované nádobě - ​​hrnci, širokém šálku nebo dřezu. Po celou dobu, co jsou jablka na sporáku, od začátku do konce tepelné úpravy, je třeba je neustále míchat, aby se moučník nepřipálil. Hotový dezert rozložíme do sklenic. Oni a jejich víčka je třeba nejprve důkladně omýt a sterilizovat. Pak ucpeme břehy.

Pokud srolujeme víčka, pak otočíme nádobky s marmeládou dnem vzhůru a položíme je na prostřenou přikrývku, tlustý ručník nebo jinou teplou věc a stejnou přikryjeme. Při použití šroubovacích uzávěrů nebo polyetylenových víček není třeba sklenice obracet. Poté se „pět minut“ v nádobách nechají vychladnout na teplotu v místnosti a poté se schovají na tmavé, chladné místo – sklep nebo lednice. Mimochodem, zátkování polyetylenovými nebo šroubovacími uzávěry zpravidla není zcela vzduchotěsné a při jeho použití se výrazně snižuje trvanlivost džemu.

Podle klasických receptur rychlý džem připravené pouze z jablek a cukru a jejich poměry jsou přibližně stejné. Hlavní rozdíl mezi různé recepty- ve způsobu přípravy ovoce před vařením. Všechny možnosti jsou uvedeny níže. Pětiminutový recept na oloupaná nastrouhaná jablka. Budete potřebovat: ovoce - 1 kg; cukr - 300 g.

Připravené a oloupané ovoce se nakrájí na tenké proužky nebo se tře na struhadle s velkými buňkami a poté se nalije cukrem. Poté je žádoucí vše promíchat. Poté jablka necháme 2 hodiny stát v cukru, aby pustila šťávu. Nastrouhané ovoce během této doby s největší pravděpodobností změní barvu, ale na tom není nic špatného - mělo by to tak být. Je známo, že jablka obsahují železo, potřebné pro tělo pro kterou jsou ceněni. Tento prvek při reakci s kyslíkem oxiduje a získává takovou nahnědlou barvu. Horší je, že pokud jablka neztmavnou vůbec, znamená to, že v nich díky ošetření jakýmikoli chemikáliemi není téměř žádné železo.

Strouhaná jablka v cukru

Ovoce, které pustilo šťávu, dáme na sporák se zapnutým malým ohněm a zahřejeme k varu a vaříme přesně 5 minut. Nezapomeňte jablka míchat od okamžiku, kdy se začnou zahřívat, až do vyjmutí z hořáku. Poté nalijte hotový dezert na březích a ucpat.

Kousky džemu. Budete potřebovat: ovoce - 1 kg; cukr - plná sklenice (asi 250 g). Jablka nakrájejte na menší kousky - asi 1-3 cm velké a smíchejte je s krupicovým cukrem tak, aby je úplně pokryl. Jablka dáme na 8-12 hodin do lednice nasáknout cukrem a pustíme šťávu. Mělo by vyčnívat asi 1/3 objemu ovoce. Zahřívejte jablečnou omáčku na mírném ohni až do varu. Zároveň ji občas promíchejte. Ovoce vařte 5 minut. Musíte je míchat častěji. Pokud byla jablka nakrájena na kousky větší než 1–3 cm, měla by se vařit 8–10 minut.

Tyto recepty nejsou o moc složitější než klasické a výroba džemu zabere přibližně stejně dlouho. Ale výsledek – výsledný dezert – dokáže mnohé zaujmout svou chutí a propracovaností. Apple pět minut s pomeranči. Budete potřebovat: ovoce (loupané a semena) - 1 kg; pomeranč (neloupaný, velký) - 1 ks; cukr - 1 kg.

Jablka nakrájíme na kostičky. Pomeranč bez slupky nakrájíme na plátky, ze kterých odstraníme všechna semínka a poté spolu s kůrou umeleme na mlýnku na maso. Ovoce a citrusy dáme do jedné mísy, kde je zasypeme cukrem. Vše promícháme a necháme 2 hod. Poté jablečno-citrusovou směs dáme na mírný oheň a zahřejeme k varu. Občas promíchejte, aby se nepřipálila. Džem vařte 5 minut.

Recept s ostružinami (černý rybíz nebo jeřáb). Budete potřebovat:

• jablka - 1 kg;
• ostružina - 0,5 kg;
• cukr - 1,5 kg.

Ovoce nakrájíme na plátky nebo kousky, přidáme 0,3 kg cukru, promícháme s ním a dáme stranou. Důkladně umyté a oloupané bobule také zasypte cukrem (0,2 kg), ale nemíchejte, aby se nerozdrtily. Necháme je vylučovat šťávu. Mezitím si připravíme sirup z 500 ml vody a zbytků cukru.

Výroba cukrového sirupu

Když je bobule vyluhováno a dává šťávu, hodíme ji do cedníku přes nádobu, kde předtím ležela. Sirup zahřejte k varu. Poté snižte teplotu na hodnotu, která dokáže podpořit lehké probublávání cukrové směsi. Bobule v něm blanšírujte 2 minuty a poté do nich nalijte jejich vlastní šťávu. Po uvaření ostružiny povaříme 6-7 minut, přidáme k nim jablka i se šťávou. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 9-8 minut. Celkem trvá vaření dezertu za stálého míchání 15 minut.

Z vlašské ořechy. Budete potřebovat:

• ovoce - 1 kg;
• ořech (jádra) - 100 g;
• cukr - 1 kg;
• vanilka - 1 g;
• kyselina citronová - 3 g;
• voda - 0,4l.

Ovoce nakrájíme na malé kostičky, přidáme 300 g cukru, promícháme a necháme 2 hodiny vyluhovat šťávu. Jádra ořechů umelte, ale ne moc. Je žádoucí, aby kusy nebyly menší než 0,5 cm.

Když plody dají šťávu, přidejte k nim ořechy a vše promíchejte. Poté si z vody a zbylého cukru připravíme sirup. Když se vaří, zalijte ji jablečno-oříškovou směsí. Vše promícháme a necháme 1 hodinu odstát. Poté dáme budoucí džem na malý oheň a zahříváme za míchání až do varu. Vařte 15 minut. Občas promíchejte. Před koncem vaření přidáme citron a vanilku.

Příprava „rychlého“ džemu pro použití jako náplň do pečení se v zásadě neliší od vaření podle klasických receptů. Do jablečné hmoty by se mělo přidávat pouze uprostřed procesu varu mletá skořice- na 1 kg ovoce 1/2 lžičky. Toto koření zvýrazní a zvýrazní chuť jablek a zároveň dodá džemu příjemnou nasládlou dezertní vůni, která se pak vsákne do samotného pečení. Na 1 kg jablek můžete přidat i 1 g vanilky.

Ingredience na výrobu "rychlé" marmelády

Výběr správného klasický recept„Pět minut“ na přípravu náplně závisí na kulinářském nápadu hostesky a na tom, kde by měl být džem umístěn. Takže připravený z nastrouhaných jablek se hodí lépe na palačinky a koláče a plátky a plátky - na větší pečení, například v charlotte. Mnoho lidí bude mít rád takový rychlý džem na koláče jako nezávislý dezert na čaj. Jako každá „pětiminutovka“ uvařená podle některého z výše uvedených receptů však může posloužit jako výborná náplň.

Měl jsem dobrodružství s tímto jablečným džemem. Vařil jsem to dvakrát. Ale díky svým chybám jsem konečně pochopil, co je potřeba udělat, abych uvařil výbornou průhledný džem z plátků jablek. A tajemství je zde docela jednoduché - jablka. Všechno je to o jablkách! Musí být pevné a šťavnaté. Pokud si koupíte silná, ale ne šťavnatá jablka neznámých odrůd, pak riskujete opakování mé špatné zkušenosti, protože poprvé jsem dostal nepochopitelnou tmavě hnědou hmotu se suchou a zcela průhledné plátky. Pokud vezmete měkké a křehká jablka, rozvaří se a plátky se vám nepovedou. Existuje tedy pouze jedna cesta ven - vzít Antonovku nebo Semerenko, která je prověřená staletími. Pomohou ke kouzlu – a dodají dostatek šťávy a udrží svůj tvar.

Průhledný jablečný džem se vaří na plátky jako série „pět minut“. A princip přípravy je podobný jako u každé jiné „pětiminutovky“. To znamená, že jablka jsou pokryta cukrem, dávají šťávu a pak se vaří, ale ne jednou, ale čtyři nebo pět, dokud všechny plátky nezískají průhledný jantar. Vlastně to je vše, co potřebujete vědět. Pokud jste ale zvyklí postupovat podle receptu krok za krokem (a já to většinou dělám), pak je vše níže popsáno velmi podrobně.

Ingredience:

• Jablka (ideálně Antonovka) - 1 kg,
• Cukr - 600 g.

Jak udělat čistý jablečný džem

Pojďme tedy začít. Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců se semínky a poté nakrájíme na plátky o tloušťce nepřesahující 5 mm.

Pánev uzavřete víkem a nechte 8 hodin. Už nedoporučuji... horní vrstva jablka mohou vyschnout a tyto sušené plátky už nebudou naplněné sirupem - alespoň je rok povařte (kontroloval jsem, tak mě dejte na slovo).

Po 8 hodinách dají jablka tolik šťávy, že je téměř celá zakryje. Z nějakého důvodu mě to opravdu překvapilo. Ale je jasné, že bobule dávají hodně šťávy, ale jablka, která vypadají tak hustě. Nějaký zázrak!

Dáme pánev na oheň, přivedeme k varu, snížíme oheň, aby nedocházelo k intenzivnímu bublání a všímáme si času - přesně po 5 minutách bude potřeba marmeládu vypnout. Do jablek nedoporučuji zasahovat, jinak mohou být ještě měkké plátky pomačkané nebo natrhané. Pánví můžete mírně zatřást (mírně, abyste se nepřipálili!), Plátky můžete roztavit silikonovou stěrkou. Obecně s marmeládou opatrně.

Džem necháme 8 hodin. Poté znovu dejte na oheň, znovu přiveďte k varu, znovu snižte teplotu a znovu vařte 5 minut.

Necháme dalších 8 hodin (i když třetí a čtvrté vaření se může oddálit - dobře uvařená jablka v sirupu se nezkazí, takže jsem vařila někde za 12-14 hodin a vše fungovalo). Vaříme opět v nám již známém režimu.

A po osmihodinovém intervalu vařte počtvrté. Naposledy jsem vařila ne 5, ale 7 minut, díky čemuž se z džemu stala jantarová. plátky jablek byly zcela průhledné. A hlavně docela hustý. To znamená, že si perfektně udržely tvar, jako kandované ovoce v sirupu. Přesně tohle jsem potřeboval! Chuť džemu je sladkokyselá. Lahodné! Rozhodně stojí za čas tomu strávený. Nedoporučuji experimentovat s „vysokorychlostními“ recepty. Buď jsou pro nějaké megavyspělé kulinářské specialisty, nebo mají k věrohodnosti daleko. Starý, léty prověřený spolehlivý recept přinesl očekávaný výsledek. Miluji tento džem. Nic jiného se tomu nevyrovná.

Dobrou chuť!

Nehledě na to, že jablka lze koupit v obchodě po celý rok, džem z tohoto ovoce zůstává jedním z nejoblíbenějších ruských dezertů, protože. žádné lesklé zámořské ovoce nemůže nahradit vůni ovoce z vlastní zahradu. Vložili svou duši do této pochoutky, jednoduché recepty jablečný džem prodchne letní náladu.

Tajemství výroby jablečného džemu na zimu

Vařit chutné, krásné a zdravý džem z jablek a uložit do zimy, musíte projít následujícími kroky:

Jaká jablka zvolit do jablečného džemu a marmelády?

Na klasický jablečný džem s plátky, ovoce se sladkokyselým nebo dokonce kyselá chuť. Je lepší volit jablka pevnější, aby během varu nezměkla. Jablko by mělo být takové, že by se mělo žvýkat. Ze stejného důvodu nejsou příliš vhodné plody, které byly delší dobu skladovány, protože. uvnitř se uvolňují a drolí.

Nejlepší volbou by byly takové odrůdy jako Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, nepříliš zralá bílá náplň. Pokud je přípravek z Aportu nebo Antonovky, měly by být plody ponořeny do vroucí vody, aby byla kůra měkčí.

K jablkům, která se mají použít na marmeládu, džem popř konzervovaná nádivka pro koláč nejsou žádné tak přísné požadavky. Plody nemusí být dokonalé, můžete vzít promáčknutá, poškozená zralá jablka. Uvnitř by měla být jablka docela měkká a šťavnatá, ale je lepší nepoužívat přezrálé ovoce, protože. mají vatovitou dužninu bez chuti. Před sklizní je třeba jablka pečlivě omýt, odstranit všechny vadné segmenty - hnilobu, červotoče, lemované plochy.

Jak vařit jablečný džem doma?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit jablečný džem na zimu. Nejoblíbenější metody:

Ke každému z těchto druhů existuje nespočet doporučení, jak vyrobit jablečný džem na zimu, recepty s fotografie krok za krokem pomoci realizovat jakýkoli originální nápad. Nicméně, tam obecné zásady přípravy, které je třeba dodržet.

Plátky jablečného džemu

Aby bylo dost světla hustý džem z jablek s plátky, s průsvitnými kousky se musí uvařit ne najednou, ale do dvou tří dnů. Hosteska celou tu dobu nestojí u sporáku, proces je natažený, protože. zahrnuje prodloužená období, kdy je džem vyluhován. Pokud nepoužijete metodu s několika krátkými vary, sirup zhoustne a ztmavne, než plody dosáhnou připravenosti, takže džem nejen ztratí svou estetickou přitažlivost, ale také se špatně skladuje. Chcete-li vařit džem s plátky, dodržujte následující algoritmus:

• Ovoce dobře omyjte, odstraňte jádřince a odstraňte slupku (toto je volitelné, ale žádoucí).
• Ihned poté by měla být jablka nakrájena ostrým nožem tenké plátky, ideálně by neměly být tlustší než 1 cm. Měli byste se snažit vytvářet stejně velké plátky, abyste předešli nerovnoměrnému vaření.
• Připravené plátky by se měly blanšírovat (udržet ve vroucí vodě) po dobu 5-7 minut a poté okamžitě ponořit do studená voda vychladnout a odstranit sražené a změklé.
• V tomto okamžiku by měl být připraven cukrový sirup: k tomu je třeba vzít asi 300 g blanšírovací vody a 1 kg cukru (pokud jsou jablka sladká, pak 700-800 g), sirup vařte na mírném ohni za stálého míchání , dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Dále je třeba jablka opatrně ponořit do sirupu a nechat obrobek vychladnout po dobu 3-5 hodin, poté přivést džem k varu a vařit 5-6 minut, poté džem odstavit na 6-8 hodin nebo přes noc. Postup se opakuje ještě 2-3krát a přidá se zbývající cukr ve formě sirupu.

Můžete připravit rozmanitý dezert s přidáním jiného ovoce, bobulovin nebo ořechů, jako je pomeranč nebo mandle. V tomto případě musíte dodržet stejná pravidla, abyste získali vysoce kvalitní jablečný džem. V této věci pomůže recept s fotografií krok za krokem.

Apple pět minut

Pětiminutový jablečný džem se obvykle připravuje s malým přídavkem cukru, asi 200-300 g na 1 kg ovoce. Jablka lze oloupat a nastrouhat hrubé struhadlo, nakrájíme na nudličky nebo plátky, smícháme s cukrem a necháme 6-8 hodin, aby vynikla šťáva. Po uvaření by se džem měl vařit 5-10 minut. Kromě toho, že si džem zachovává maximum užitečných látek, je takový přířez ideální jako náplň do jakéhokoli pečiva. Pokud se budete držet těchto doporučení, získáte zdravý jablečný džem, recept na zimu s fotkou snad ani nebude potřeba.

Džem z jablek

Při přípravě jablečného džemu se ovoce oloupe a nakrájí na libovolné kousky. Množství cukru závisí na chuti jablek a způsobu skladování, přibližně 800 g na 1 kg sladkokyselá jablka. Kousky jablek se smíchají s cukrem, přidá se voda (asi 1 šálek). Jablka se rozmixují ponorným mixérem buď na začátku vaření, když jsou měkká, nebo v konečné fázi. V každém případě se džem vaří do zhoustnutí, přičemž se odstraní pěna. V tomto případě musíte vzít v úvahu, že po ochlazení bude obrobek ještě silnější. Je důležité vydržet technologii a získat džem požadované konzistence. Tento polotovar je často vnímán jako jablečný džem, recept s fotografií krok za krokem vám pomůže udělat to správně.

Jak jablečný džem uzavřít a skladovat?

Džem by měl být nalit do čistých, suchých sterilizovaných sklenic a uzavřen sterilizovanými víčky nebo pergamenem. Sklenice a víčka by se měly umýt sodou a nejsnazší způsob sterilizace sklenic je nad párou: v hrnci uvařte trochu vody, uzavřete speciálním víčkem s otvory nebo síťkou a nádobu na ni postavte dnem vzhůru na 10 -15 minut. Některé ženy v domácnosti jednoduše opaří sklenice a víčka.

Klasický jablečný džem dost cukr (v poměru 1: 1), který prošel dlouhou dobu tepelné zpracování nebo opakovaným varem, často se nalévají do sklenic studené nebo teplé, aby při posunu nevznikaly mezery. Horký džem je přípustné nalít do teplé nádoby, ale musí to být provedeno postupně, aby sklenice nepraskla. Poté musíte určitě počkat, až džem úplně vychladne, a poté korek. V opačném případě se na stěnách sklenice může usadit kondenzát a džem zplesniví. Kromě toho, když se džem ochladí na vzduchu, na jeho povrchu se vytvoří kůra, dodatečná ochrana obrobku.

Po vychladnutí klasický džem z jablek, zakryjte pergamenem nebo potravinářským šroubovacím uzávěrem. Sklenice můžete uzavřít horkým šroubovacím uzávěrem (ohřejte je ve vodě nebo nad párou na teplotu nepřesahující 60 stupňů). Šroubovací uzávěry se při ochlazení zasunou, získá se dodatečné těsnění a při otevření bavlna, která dokazuje, že se obrobek neznehodnotil. Pokud se víko se šroubem otevřelo s obtížemi nožem, nelze jej použít podruhé. Zkušené hospodyňky Nepřidávejte džem až na samotný krk, abyste viděli, co se děje na jeho povrchu a včas strávili obrobek.

V ideálním případě by takový džem měl být skladován při teplotě 10-15 stupňů na tmavém, suchém místě s dobrým větráním, ale stojí za to 2-3 roky při normální pokojové teplotě, pod postelí, v šatně, kuchyňské skříni , na uzavřené lodžii. Hlavní věc je, že teplota neklesne pod nulu a nestoupá příliš vysoko, takže byste neměli skladovat džem v blízkosti baterie nebo mimo okno.

Pětiminutový jablečný džem s malým množstvím cukru nebude skladován za pokojových podmínek, kdy tato metodašití, pouze v lednici. Takový polotovar jablek bude muset být srolován pomocí kovových víček potažených uvnitř potravinářským lakem a speciálním šicím strojem. V tomto případě se sterilizovaná nádoba naplní horkým džemem pod hrdlem a okamžitě se sroluje na klíč, vizuálně zkontrolujte těsnost a poté sklenice otočte, zakryjte a nechte 8-12 hodin. Předpokládá se, že džem, který pomalu a postupně chladne, je lepší, navíc je podobný procesu pasterizace. Pro tuto metodu však musíte vybrat správný šicí stroj a mít určité dovednosti.

Pokud je zásek uzavřen plastová víčka, pak je lepší ho nepřidávat na krk, nasypat vrstvu cukru nahoru a uložit do chladničky, pokud není obrobek příliš sladký. otevřít sklenici s jablečným džemem lze skladovat v chladničce ne déle než měsíc.

Problémy, kterým čelí ženy v domácnosti při sklizni jablečného džemu

Při přípravě jablečného džemu se začínající ženy v domácnosti potýkají s mnoha problémy, s jablečnou pochoutkou v nešikovných rukou dochází k různým nežádoucím proměnám:

Většinu těchto obtíží lze vyřešit znalostmi některých složitostí výroby sladkého dezertu.

Proč jablečný džem teče a nezhoustne?

Do džemu se obvykle nepřidává více než 100 ml vody na 1 kg jablek, aby se plody v první minutě nespálily, poté začnou intenzivně vylučovat šťávu. Také ovoce může být na noc pokryto cukrem a uvolní dostatek vlastního sirupu, protože. jablka jsou z 85 procent voda. Pokud do džemu přidáte příliš mnoho tekutiny, obrobek bude připomínat kompot. Potom se bude muset džem déle odpařovat za stálého míchání nebo vícekrát vařit, dokud nezhoustne. Pokud vše ostatní selže, můžete trochu sirupu vypustit.

Existují takové odrůdy jablek, při jejichž přípravě hostitelka dostane plovoucí celé plátky tekutý sirup, i když dělá džem úplně bez vody, jen na sirup, který ovoce izolovalo. V tomto případě, pokud chcete proces sklizně zkrátit, můžete použít přírodní želírující prostředky – například pektin, quittin, gelfix, konfituru a další. Zahušťovadla se do džemu přimíchávají v konečné fázi přípravy v množství 5-10 g na 1 kg ovoce. Čím více cukru a tlustší obrobek, tím méně želírujících přísad je potřeba.

Jablečný koláč je jednou z nejoblíbenějších pochoutek. Nicméně náplň tekutý džemšíří, aby se tomu zabránilo, hostitelka používá mnoho metod:

• Zavařte džem s krupicí (1 lžička na sklenici), po vychladnutí džem zhoustne.
• Přidejte prášek ovocné želé, kukuřičná mouka nebo cereálie(20 g na sklenici).
• Povidla uvaříme se škrobem (nejlépe s kukuřicí).
• zasahovat strouhanka nebo mleté ​​sušenky.

Proč jablečný džem ztmavl?

Předpokládá se, že džem neztmavne, pokud jsou jablka blanšírována po dobu 3-5 minut a poté okamžitě ochlazena studenou vodou. Existuje další trik, který pomáhá zpomalit oxidační proces, který způsobuje, že jablka na řezu zhnědnou. Před a po blanšírování se plátky vloží do slané nebo kyselé vody (lžička soli nebo 3 g kyseliny citronové na litr vody), v takovém roztoku můžete plody uchovávat ne déle než hodinu.

Pokud jsou plátky již nakrájené a proces vaření musel být odložen, musí být ovoce namočeno čistá voda jinak ztmavnou. Někteří kuchaři vždy nechávají plátky ve vodě 3-4 hodiny s argumentem, že poté si lépe udrží tvar.

Délka tepelné úpravy navíc ovlivňuje barvu džemu. Čím delší je nepřetržitý var, tím je džem tmavší. To se nestane, pokud je marmeláda připravena metodou opakovaného varu. Takto získat jablečný džem není tak těžké, zimní recept na této stránce vám poradí, jak na to.

Pokud je z nějakého důvodu džem stále tráven, barva pomůže vrátit několik kapek kyseliny citronové a několik minut vaření, ale chuť obrobku bude již zkažená.

Proč jablečný džem plesniví?

Jablečný džem nebo džem může zplesnivět z několika důvodů:

V přípravku je příliš málo cukru. V džemu, který se bude skladovat normální podmínky, cukr se tradičně přidává v poměru 1: 1, ale záleží na odrůdě jablek - pokud jsou jablka kyselá, například Antonovka, pak je lepší vzít více písku - 1,5 kg na 1 kg ovoce.

Další příčinou plísní je vlhkost. Pokud byl džem nalit do vlhké nebo nesterilizované sklenice, může se objevit nežádoucí film. Také houba častěji kazí obrobky, které jsou uloženy ve vlhké místnosti.

Co dělat, když je jablečný džem plesnivý?

Mnoho žen v domácnosti odstraní horní vrstvu plísně a stráví obrobek přidáním cukru a poté použije tento džem při pečení. Jedná se však o velmi riskantní akci, protože. spory plísní se již rozšířily po celém výrobku a tepelnou úpravou se mykotoxiny zcela neodstraní. Obrobek, infikovaný houby, je lepší to vyhodit, protože jeho použití může vést k otravě.

Co dělat, když jablečný džem fermentuje?

Pokud má jablečný džem kyselou vůni připomínající víno a na povrchu jsou bubliny, znamená to, že obrobek fermentoval. Důvodem fermentačních procesů je nejčastěji nedostatek krystalového cukru, marmeláda bohužel může kvasit i v lednici. „Vínový“ džem lze vařit s cukrem (50–200 g na 1 kg obrobku) po dobu 3–5 minut, opatrně odstranit pěnu, „opravený“ džem lze vložit do malých sklenic, vložit do chladničky a použít co nejdříve. Při pečení, přímo do těsta, lze přidat mírně zkvašený džem bez varu, protože. bude tepelně zpracována. Z fermentovaného džemu pomocí určité technologie můžete vařit Domácí víno, který bude uložen v lednici nebo sklepě po dobu 2-3 let

Co když je jablečný džem hodně sladký?

Z objektivních důvodů se jablečný džem často ukazuje jako cloying, protože. obrobek se dlouho vaří, aby se dosáhlo požadované konzistence, a přidá se hodně cukru, aby se džem déle skladoval při pokojové teplotě. Pokud se vám džem zdá příliš sladký, přidejte ke konci vaření 3 g kyseliny citronové na 1 kg ovoce.

Příště můžete vyzkoušet recepty s minimálním přidaným cukrem, ale takový obrobek budete muset uložit do lednice. Velký význam má také výběr odrůdy jablek - nejlépe se hodí sladké a kyselé ovoce (například odrůdy jako papirovka, anýz, Slavyanka, hruška). Kromě toho můžete přidat kyselost tím, že připravíte různé džemy: s rybízem, s brusinkami, s citronem.

Co dělat, když se jablečný džem připálil?

Jíst připálenou marmeládu je riskantní, protože. obsahuje toxiny, ale některé ženy v domácnosti doporučují svařit normální část s několika sklenicemi koňaku nebo kůry a oloupanými plátky citronu

Poškozený hrnec se musí vařit kyselina citronová nebo citronovou šťávou a jemně kartáčujte.

Aby se marmeláda nepřipálila, je nejlepší ji vařit v široké pánvi nebo pánvi a neustále míchat. Dříve se mělo za to, že nejlepší je pocínovaná mísa, ale studie ukázaly, že ionty mědi ničí prospěšnou kyselinu askorbovou. hliníkové nádobí také není vhodný na vaření. Můžete použít smaltované nádoby, ale smalt se často pod vlivem vysoké teploty. Na zavařování by tedy byl ideální nerezový hrnec nebo káď.

Proč se jablečný džem kanduje?

Pokud je jablečný džem nebo džem kandovaný, okamžitě se to projeví v jeho vzhled. Sirup je příliš hustý a zakalený a objeví se vrstva krystalů cukru. Kandovaný sochor se nepovažuje za zkažené, ale chuťové ukazatele výrazně trpí. K tomuto problému dochází u džemu z několika důvodů:

• Během vaření se z džemu neodstranila pěna.
• Do džemu bylo přidáno mnoho krystalového cukru nebo se vařilo příliš dlouho, obrobek se odpařil, což vedlo k nepřijatelnému zahuštění sirupu.
• Ovoce v cukrovém sirupu se nevařilo rovnoměrně, protože. kusy byly nařezány na různé velikosti.

Co dělat, když je jablečný džem kandovaný?

Kandovaný džem je netoxický a docela jedlý, takže to můžete zkusit napravit.

Banky s takovým polotovarem lze vložit do kontejneru s teplá voda a zahřejeme na teplotu blízkou varu, krystalky cukru v džemu se rozpustí. Kandovaný výrobek lze zachránit ještě jednou: do džemu přidáme vodu (asi 60 g na 1 kg ovoce), přivedeme k varu a vaříme 5–7 minut, horké nalijeme do sklenic, vychladíme a uzavřeme. Přepečený sochor lze ale i pocukrovat, proto je potřeba ho co nejdříve uvést do provozu.

Abyste zabránili kandování jablečného džemu, můžete do obrobku přidat trochu kyseliny citronové.

Co dělat, když jablečný džem není uvařený?

Hlavní věc, kterou musíte vařit perfektní džem z jablek - recepty - rychle a chutne - tak pisou skoro vsechny navody. Řídit se tímto heslem se můžete s jablečným džemem dostat do problémů. Pokud jablečný džem není zcela uvařený, může zplesnivět nebo zkysnout, takže pokud proces vaření nebyl dokončen, musí být obrobek posypán pískem a vařen, dokud nezmizí vodní kámen. Pokud je jablečný džem převařený, pocukruje. Proto je velmi důležité určit připravenost dezertu během vaření, aby nebylo třeba nic opravovat.

Jak zjistit, že džem a džem z jablek jsou připraveny?

V případě jablečného džemu lze okamžik připravenosti sledovat podle následujících pokynů: pěna se koncentruje ve středu pánve, jablka se neshromažďují po celém povrchu, ale jsou rozmístěna po džemu, kapka sirup se neroztírá na suchém chladném podšálku. Pokud tyto příznaky chybí, džem ještě není připraven a musí se uvařit.

Apple jam má svůj vlastní test připravenosti. Nejprve kapka hotového džemu drží tvar na studeném suchém talíři. Za druhé, pokud nakreslíte lžíci podél dna pánve s marmeládou, vznikne čára, která se nenaplní okamžitě, ale postupně.

Výhody jablečného džemu

Džem připravený opakovaným krátkým varem nebo s minimální tepelnou úpravou mnohé uchová užitečný materiál nachází v čerstvém ovoci.

Dietní vláknina, na kterou jsou jablka bohatá, pomáhá odstraňovat cholesterol a čistit cévy. jablečný pektin funguje jako silný antioxidant. Kromě toho pektin stimuluje střevní peristaltiku. Organické kyseliny obsažené v jablkách také podporují střevní mikroflóru.

Hořčík a vápník regulují tón cévy. Jablka jsou také bohatá na draslík a hořčík, tyto makroživiny normalizují vodní bilance v těle, zlepšit srdeční frekvenci. V jablkách sice není tolik železa jako v mase a vnitřnostech a ještě méně ho zůstává v džemu, ale toto ovoce může poskytnout další pomoc v boji s chudokrevností. Dalším stopovým prvkem, který je v jablkách, je jód, nejvíce je ho v kostech. Můžete však jíst ne více než 3-4 semena denně, protože. obsahují i ​​mikroskopické množství kyselina kyanovodíková. To si musíte zapamatovat, pokud si chcete pochutnat na džemu s peckami z nebeských jablek.

Jablečný dezert také obsahuje komplex vitamínů, které pozitivně ovlivňují zdraví: vitamín B9 (kyselina listová) a vitamín E jsou užitečné pro zdraví žen, betakaroten (provitamin A), který má příznivý vliv na zrak, vitamin PP (B3), který je nezbytný pro metabolismus.

Bohužel po uvaření nezůstane téměř žádný vitamín C, zvláště pokud se ke sklizni vezmou oloupaná jablka. Obsah vitamínu C v jablečném dezertu lze zvýšit přidáním šípků do přípravku, černý rybíz nebo citron

Vliv jablečného džemu na tělo nemocného člověka

Navzdory nepopiratelný přínos domácí marmeláda z jablek, přítomnost některých neduhů v anamnéze vyžaduje použití sladký dezert opatrně. Jablečný džem je vyloučen ze stravy nebo zaveden do menu podle přísných pravidel pro určitá onemocnění. Níže naleznete odpovědi na otázky:

Je možné vyrobit jablečný džem s cukrovkou? Jednoduchý recept na jablečný džem na zimu na xylitolu a sorbitolu

Čerstvá jablka jsou vhodným produktem pro diabetika, protože. 100 g produktu obsahuje pouze 45-70 kcal. Navíc díky pektinu jde o produkt s nízkou glykemický index, tj. při jejich použití se cukr vstřebává pomalu. Pokud zavedeme do stravy ne čerstvé ovoce a jablečný džem, obsah kalorií na 100 g je nejméně 260 kcal. Takový produkt nasycený cukrem je pro diabetiky nepřijatelný.

Jediná cesta ven je jablečné polotovary bez cukru nebo džemu na náhražkách cukru, xylitolu a sorbitolu. Na 1 kg jablek byste měli vzít 700 g náhražky cukru nebo smíchat xylitol a sorbitol ve stejných poměrech a poté vařit podle vybraného receptu. V konečné fázi lze použít zahušťovadla pro diabetiky.

Je třeba připomenout, že ani takový džem by se neměl sníst více než tři polévkové lžíce denně, právě toto množství obsahuje denní přípustná dávka xylitol - 40 g. Nadměrné množství džemu se sladidlem může způsobit nevolnost a průjem. Diabetici často preferují xylitol, protože. je sladší. Xylitolovou marmeládou byste si však v noci hodovat neměli, sladidlo působí močopudně. Džem se sladidly navíc není vhodný pro lidi s nadváhou, protože. sladidla mají vysoký obsah kalorií

Je možné mít jablečný džem s pankreatitidou?

Jakýkoli džem je kontraindikován u pankreatitidy během exacerbace, protože. je nasycený glukózou, na jejíž zpracování je potřeba využít zanícenou slinivku, která potřebuje odpočinek. Pokud je dieta porušena, mohou se objevit známky diabetes mellitus.

Pokud nemoc již dávno ustoupila, můžete do jídelníčku zařadit malý jablečný dezert, tělo pacienta nejlépe vnímá džem ze sladkých jablek popř. jablečný džem, protože obsahují nejméně kyselin. Je lepší se rozhodnout pro světlá jablka, odrůdy jako - Bílá výplň, Golden Delicious, šafrán, cukroví. Měli byste začít s jednou lžící džemového sirupu rozmíchaného ve vodě nebo čaji. Pokud tělo přijalo sladkost bez následků, můžete zvýšit dávku na 2-3 polévkové lžíce denně, ale je lepší je míchat v nápojích. Většina vitamínů je obsažena v džemu s minimální tepelnou úpravou, ale pro pacienta s pankreatitidou je takový přípravek nebezpečný vysokou kyselostí, proto je lepší použít metodu opakovaného krátkého varu po dobu 3-5 minut po dobu 4-5 dnů .

Chcete-li zvýšit výhody jablečného džemu, můžete jej vařit s šípky. Látky, které šípky obsahují, podporují regeneraci buněk slinivky,“ divoká růže„ve formě odvarů a sirupů se předepisují k prodloužení doby remise. Pro léčivý džem loupaná jablka, šípky a cukr se odebírají ve stejném poměru. Plody se smíchají s cukrem, na dno se přidá trochu vody a vaří se ve 3-4 dávkách po 3-5 minutách, přičemž se odstraní pěna. V intervalech mezi varem se džem louhuje po dobu 8-10 hodin.

Můžete maximalizovat výhody džemu, minimalizovat negativní účinek přípravou džemu na šípkovém vývaru. Nejprve je třeba vařit pár polévkových lžic suchých šípků v termosce po dobu půl hodiny, připravit sirup na výsledném vývaru, blanšírovat v něm oloupaná jablka, dokud nezměknou, nakrájet ovoce v mixéru, vařit jablečnou hmotu dalších 25-30 minut v misce (nebo několik recepcí po dobu 5 minut), za stálého míchání. Uspořádejte obrobek do horkých sklenic, korkujte a zakryjte, dokud nevychladne.

Je možné vyrobit jablečný džem s gastritidou a žaludečními vředy?

Při gastritidě a žaludečních vředech je nutná šetrná výživa, aby nedošlo k podráždění zanícené sliznice. Proto během období remise může být jablečný džem zaveden do stravy, ale s mírou, aby se nezatížil žaludek přebytkem sacharidů. Džem by měl být měkké konzistence bez velkých kousků a slupky, lepší je volit džemy a marmelády. Při gastritidě s vysokou kyselostí by měl být přípravek vyroben ze sladkých jablek s nízkou kyselostí - z kyselých.

Je možné vyrobit jablečný džem s alergiemi?

Jablko je jednou z nejvíce hypoalergenních potravin. Velmi zřídka může dojít ke zkřížené alergii, když člověk současně reaguje například na kvetení některých rostlin a jablek (zejména červených). Příznaky takové alergie se mohou projevit ze strany různé systémy tělo: vyrážka, zarudnutí kůže, svědění, rýma, nestabilita gastrointestinálního traktu.

Na jablečný džem a džem však téměř nikdy není alergie, protože. vařením se téměř úplně vyloučí alergen, který v nej velké množství koncentrované ve slupce. Navzdory tomu alergici, zejména ti trpící ekzémy, potřebují používat džem v malých dávkách nebo volit recepty s nízký obsah Sahara.

Jablečný džem pro nastávající a kojící maminky

Jakmile žena zjistí, že čeká dítě, a když se na svět narodí vytoužené miminko a mladá maminka se začne krmit, výživa už nemůže být chaotická. Každý produkt, který je zaveden do nabídky, může mít dopad na dítě. Ženy se často obávají otázky, zda je možné zavést do stravy odlišné typy džemy během těchto zvláštních období života. Například je to povoleno

Je možné pít jablečný džem během těhotenství?

Jablka jsou užitečná pro těhotné ženy. Pektin čistí tělo od škodlivé látky. Vláknina normalizuje práci zažívací ústrojí a odstraňuje cholesterol. B vitamíny jsou prospěšné pro nervový systém a vitamín A je nezbytný pro normální metabolismus, posilování kostí budoucí matka a dítě. Kromě toho jsou jablka bohatá na stopové prvky, které tělo těhotné ženy potřebuje.

Jablečný džem, který neprochází dlouhodobou tepelnou úpravou, si zachovává část vitamínů a minerálů z čerstvého ovoce. Domov jablečný dezert přinést těhotné ženě více užitku než kupované sladkosti, ale musí být do jídelníčku zařazeny opatrně, ne více než 2-3 polévkové lžíce denně. Omezení jsou způsobena skutečností, že džem má významný obsah kalorií a těhotné ženy musí sledovat svou váhu. Nadměrná konzumace cukru může zvýšit otoky, kterými ženy často trpí, zejména ve třetím trimestru těhotenství. kromě velký počet džem s velké kusy a kůže může způsobit plynatost, což je příznak, že těhotné ženy často trpí sebemenším porušením stravy.

Je možné pít jablečný džem při kojení?

Džem je jediná praktická sladkost, kterou si kojící matka může dovolit zařadit do svého jídelníčku, protože. v domácí výroba Rozhodně bez barviv a konzervantů. Mnoho lidí si myslí, že sladký jablečný dezert lze konzumovat bez omezení, protože. toto ovoce téměř nikdy nezpůsobuje alergie. To není úplně správný přístup. Je rozumnější zavést džem do stravy kojící matky podle standardního schématu, přičemž se bere v úvahu nejen hypotetická možnost křížové alergie, ale také skutečnost, že obrobek obsahuje hodně cukru.

Mladá matka musí vyzkoušet lžíci džemu a několik dní sledovat, jak Nový výrobek bude mít vliv na dítě. Pokud test dopadl dobře, můžete jíst více dezertů - 2-4 polévkové lžíce denně. Je lepší dát přednost receptům s malým množstvím cukru. Musíte také zkontrolovat, zda džem nemá známky plísně a nezkvasil, pro kojící matku je lepší nejíst tzv. „opravený“ (převařený) džem, takový výrobek může mít špatný vliv na jemný žaludek dítě.

Ale brzy jablka dozrají a do této doby stojí za to rozhodnout, jaké chutné a sladké věci z nich připravit.

Existuje mnoho odrůd jablek, rostou v různých klimatických podmínkách.

Jablka se jedí čerstvá, máčená, pečená, suchá, vyrábějí se z nich různé nápoje, džemy, pěny, zavařeniny, používají se jako suroviny k výrobě marmelád, marshmallow, marmelády, při přípravě masa a rybí pokrmy a je považován za celosvětový hit.

Jablečný džem průhledný

Budeme potřebovat:

• 2 kg jablek
• 2 kg cukru

Vaření:

1. Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců

2. Nakrájejte na plátky

3. Zasypeme je cukrem a necháme 1 den, aby pustily šťávu a nasákly cukrem

4. Za stálého míchání dejte na malý oheň, po varu vařte 15 minut, odstraňte z ohně a nechte 1 den

5. Znovu navlékneme pomalý oheň a po varu vařte 15 minut za míchání

6. Nalévání hotový džem přímo do sterilizovaných sklenic

Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Ingredience:

• 1 kg tvrdých jablek
• 1 pomeranč
• 0,5 kg cukru

Vaření:

Jablka oloupeme a zbavíme jádřince

Nakrájejte je na střední kostky

Pomeranč s kůrou, odstranění semen, nakrájíme na střední plátky a projdeme mlýnkem na maso

Společně spojíme pomeranč, jablka, cukr

Dáme na pomalý oheň a vaříme 50 minut za stálého míchání, jablka by měla zprůhlednit, sirup ze lžičky těžko stéká

Ingredience:

Vaření:

Nasypte cukr do vody a za stálého míchání na mírném ohni míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí

Citron nakrájíme na tenké poloviční plátky, po odstranění semínek

Přidejte citron do vroucího sirupu a vařte 5-7 minut

Jablka zbavíme jádřinců a spolu se slupkou nakrájíme na tenké plátky.

Nalijte jablka do sirupu a vařte 5-7 minut

Džem stáhneme z ohně a necháme přes noc, aby se ovoce nasáklo sirupem.

Džem dáme na pomalý oheň a vaříme 30 minut, dokud nezhoustne.

Jablečný džem - pět minut

Nezbytné:

• 5 kg jablek
• 5 kg cukru

Vaření:

1. Jablka zbavíme jádřince a nakrájíme i se slupkou na tenké plátky
2. Posypeme cukrem, promícháme a necháme přes noc
3. Dejte na oheň a vařte 10 minut, nechte vychladnout
4. Vařte dalších 10 minut
5. Znovu stáhněte z ohně a znovu vařte 5-10 minut.

Džem z jablek Kitayka

U obyčejných lidí se odrůdy různých malých jablek nazývají čínské.

Ingredience:

• 1 kg čínských jablek
• 1 kg cukru
• 3/4 šálku vody

Vaření:

1. Moje jablka, stopky odřízněte jehlou, udělejte dírky, aby slupka při vaření nepraskla
2. Do hrnce nalijte studenou vodu a přidejte jablka
3. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut
4. Vodu slijte a přidejte do ní cukr.
5. Sirup dáme na malý oheň, přivedeme k varu a vaříme 5 minut
6. Sirup stáhněte z ohně, nalijte na jablka a nechte 6-8 hodin

Jablečný džem Jantar

Nezbytné:

• 1 kg tvrdých jablek
• 700 gr. Sahara
• 100 ml vody
• Kůra z půlky citronu

Vaření:

Moje jablka, odstraňte jádro a nakrájejte na tenké plátky

Nalijte cukr s vodou, zahřejte na střední teplotu, vařte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Do sirupu přidejte citronovou kůru

Nalijte jablka, dobře promíchejte, vypněte oheň a nechte 6-8 hodin

Džem dáme na oheň a přivedeme k varu a vaříme dalších 5 minut

Odstraňte z ohně a nechte zcela vychladnout

Dáme na malý oheň a po varu vaříme 10-12 minut, necháme úplně vychladnout

Po varu znovu vařte na mírném ohni 15 minut

Pokud chcete, můžete prodloužit dobu vaření, pokud chcete získat hustší a tmavší džem.

Džem "rajské jablko"

Rajská jablka se nazývají ranetki a vaří se spolu se stopkami. Ukazuje se, že jablka jsou sladká a kyselá, voňavá, jantarově zbarvená.

Potřeba:

• Ranetki - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Voda 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Třídit a umýt ranetki
2. Párátkem proveďte 5 - 7 propíchnutí kůže, pak budou dobře nasycené sirupem a nepraskají
3. V velký kastrol zalijeme vodou (5 l.), provaříme, nasypeme do ní jablka a přivedeme k varu.
4. Odstraňte z ohně, slijte vroucí vodu, zalijte studenou vodou a nechte několik hodin stát
5. Do cukru nalijte sklenici vody a vařte sirup
6. Slijte vodu z pánve, přelijte horkým sirupem a nechte vychladnout.
7. Vychladlý džem dejte na oheň a vařte 15 - 20 minut, nechte den vychladnout
8. Po dni znovu povařte 15 - 20 minut, nalijte do sklenic a přikryjte víčky
9. Sklenice postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout
10. Uchovávejte džem na chladném místě

Video recept na přípravu jablečného džemu se zázvorem v pomalém hrnci

Udělej si sám jablečný džem, ať potěší sebe i rodinu tím svým úžasná chuť a jantarovou barvou. Při vaření džemu můžete přidat různé bobule- brusinky, brusinky atd., které džemu dodají neobvyklou kyselost.

Těším se na vaši zpětnou vazbu, podělte se o recepty s přáteli