Cómo cocinar albóndigas simples. Chuletas de abadejo sin pan: ¡no solo sabrosas, sino también saludables! Chuletas con tomate y queso

Las chuletas caseras son un plato popular de carne picada.

Simple y albóndigas abundantes con una corteza crujiente encajará perfectamente en el menú de su cena familiar y decorar cualquier fiesta festiva.

Las chuletas se comen tanto frías como calientes.

También pueden ser un plato independiente, y se sirve con cualquier guarnición, ya sea ensalada, puré de patatas o estofado de vegetales. Recuerda que no hay chuletas los mejores restaurantes del mundo no se puede comparar con chuletas caseras - hecho con mis propias manos amantes con asombro y amor.

Principios generales de preparación

1. Para cocinar delicioso y chuletas jugosas es importante abordar correctamente la elección de la carne picada. Lo mejor es mezclar varios tipos de carne picada, donde puedes elegir la combinación a tu gusto. Pero recuerde que la carne picada comprada en la tienda no puede reemplazar la carne picada casera, enrollada por la propia anfitriona en una picadora de carne. si no es posible auto cocina, asegúrese de verificar la frescura y la calidad de la carne, porque esta es una etapa decisiva en la preparación de las chuletas.

2. No olvides agregar un bollo o pan a la carne picada. Esta es la regla principal para obtener jugosa y carne tierna. Son las rebanadas del rollo las que retienen el jugo en las chuletas, como una esponja, absorbiéndolo por completo.

3. Las chuletas se pueden envolver tanto en harina como en pan rallado. Esto se deja a su elección.

4. No se olvide de agregar especias y hierbas a las chuletas caseras, esto agregará un toque de especias y sofisticación.

Albóndigas caseras clásicas

Ingredientes:

carne picada (casera o comprada) - 500 g;

bulbo;

2 dientes de ajo;

sal, pimienta negra y roja;

hierbas provenzales;

1-2 rebanadas de pan;

harina - 3-4 cucharadas. cucharas

Cómo cocinar:

1. Pele la cebolla de la cáscara y frote o pique en una licuadora. Picar finamente los dientes de ajo y las hierbas.

2. Cortar las rebanadas de pan en rodajas y secar. Luego remoje en agua, le darán a las chuletas una jugosidad increíble. Sin este paso, las chuletas tendrán un sabor seco. Posteriormente, amase y exprima, y ​​solo luego agregue a la carne picada.

3. Combine todos los ingredientes anteriores en un recipiente hondo, mezcle bien en un procesador de alimentos o con una cuchara. Batimos la carne picada con las manos, arrojándola sobre una superficie dura.

4. Sazone con sal y pimienta.

5. Tome una pequeña cantidad de carne con una cuchara, colóquela encima de la harina y espolvoree con ella. En la palma de tu mano, formamos una chuleta redondeada, la extendimos sobre sartén caliente. Freímos 3-4 minutos. Cuando le damos la vuelta al segundo lado, quitamos un poco el fuego.

Chuletas caseras en pan rallado

Ingredientes:

carne picada - 400 g;

bulbo;

sal pimienta;

2 piezas de pan seco;

migas de pan.

Cómo cocinar:

1. Cortar la cebolla, romper el huevo y añadir el rollo remojado en agua (leche) a la carne picada.

2. Amasar bien la carne picada hasta obtener una masa. consistencia uniforme.

3. Formamos una chuleta en pan rallado y la ponemos en una sartén con aceite vegetal, prende un fuego pequeño. Con pan rallado en pan rallado, las chuletas se ven mucho más apetitosas. Cuando sientas que están dorados, siéntete libre de darles la vuelta. Por lo general, las chuletas se fríen en pan rallado durante 2 minutos por cada lado.

4. A tales chuletas. gran adición sirva como una ensalada de remolachas hervidas con la adición de cebollas, ajo, sal y pimienta, sazonada con aceite vegetal sin refinar y espolvoreada jugo de limon con azucar. Las chuletas con papas son bastante altas en calorías. Una ensalada de remolacha es perfecta para el plato.

Chuletas caseras de ternera y pavo con sémola

Ingredientes:

carne picada (ternera y pavo) - 1200 g;

cebollas - 300 g;

ajo fresco o granulado;

3 arte. cucharas de sémola;

sal y pimienta negra;

cilantro seco;

agua - 2/3 taza;

crema agria - 300 g.

Cómo cocinar:

1. Amasar bien la cebolla molida en una picadora de carne o rallada en un rallador fino.

2. Se pueden agregar papas o panecillos blancos en agua o leche a la carne picada. Pero esta receta ofrece otra solución: sémola. Ella mantiene perfectamente la forma de la chuleta y no permite que se deformen.

3. Es deseable batir la carne picada y dejarla durante 15-20 minutos, para que esté bien saturada de especias.

4. Distribuimos la carne picada sobre la mesa en forma de rectángulo, la dividimos por la mitad, cada mitad en 3 partes más. Se puede hacer cualquier forma. Espolvoree bien cada chuleta con harina.

5. Freír durante 3 minutos por cada lado en una sartén precalentada.

6. Ponemos las chuletas fritas en una cacerola, vertemos alrededor de 2/3 tazas de agua allí, cerramos la tapa, cocinamos a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento para que lleguen al interior y se ablanden. Servir con crema agria.

Exuberantes albóndigas caseras

Ingredientes:

carne picada - 500 g;

cebolla;

pan - 100-150 g;

leche - 200 ml;

harina - 5-7 cucharadas. cucharas;

mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas;

aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas;

sal pimienta.

Cómo cocinar:

1. Cortar la corteza del pan, llenar la miga con leche y dejar en remojo durante 15-20 minutos.

2. En una sartén precalentada, freír la cebolla finamente picada en vegetales y mantequilla. Curiosamente, la mantequilla no se quema al freír y le da a la comida un sabor agradable. sabor cremoso.

3. Rompe el huevo, separando la yema de la proteína.

4. Mezcle la carne picada, el rollo exprimido de la leche y la cebolla frita con la yema. Es recomendable triturar la masa espesa resultante con las manos. No escatimes fuerzas en batir la carne picada, cuanto mejor lo hagas, más conveniente será moldear las chuletas, y al freírlas conservarán su forma. Retiramos la carne picada batida durante 20 minutos en el refrigerador para fijar su estado denso.

5. Batir clara de huevo hasta obtener una espuma blanca espesa. Puede verificar si la proteína ha alcanzado la consistencia deseada de la siguiente manera: al voltear el recipiente, no debe derramarse. Agregamos las proteínas batidas a la carne picada, mezclamos con mucho cuidado para que no se viole la integridad de la proteína, porque es él quien le dará esplendor a las chuletas.

6. Hacemos chuletas en forma de tortas densas, las enrollamos en harina.

7. Caliente la mantequilla y el aceite vegetal. Extendemos las chuletas y las freímos hasta que estén doradas, damos la vuelta, añadimos un poco de agua para que se cocinen al vapor y tapamos con una tapa hasta que estén cocidas.

Albóndigas caseras suaves con un secreto

Ingredientes:

carne picada mixta(carne de res y cerdo) - 500 g;

agua mineral;

una pizca de refresco;

sal, pimienta negra;

2 dientes de ajo;

un bollo empapado en agua mineral;

2-3 bombillas.

Cómo cocinar:

1. Moler la cebolla. Añadir el bollo remojado, después de exprimir bien. Frotamos el ajo.

2. Amasar la masa para su distribución uniforme.

3. Verter en un bol agua mineral con gases Espolvorea la carne molida con una pizca de soda. Este es nuestro ingrediente secreto. Sí, es soda, porque suaviza la carne picada y contribuye a que se suelte. Extinguir refresco agua mineral vertiéndolo en gotas desde arriba. Juntos le dan a la carne un esplendor extraordinario. Amasar nuevamente para obtener una masa elástica.

4. Agregue 1 huevo. Al principio, la carne picada se vuelve líquida, pero después de un buen amasado, vuelve a adquirir consistencia espesa. Sal y pimienta se ajustan a su preferencia.

5. Batimos la carne picada, arrojándola sobre una superficie dura desde una pequeña altura. Y déjalo en la nevera durante 20-30 minutos.

6. Sumerja cada chuleta formada en pan rallado.

7. No nos arrepentimos del aceite, calentamos bien la sartén. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, sin tapar, luego cocine a fuego medio, tapado con una tapa.

Chuletas caseras con mostaza

Ingredientes:

carne molida - 500 g;

bulbo;

1 er. una cucharada de aceite de oliva;

1-2 dientes de ajo;

perejil.

La salsa se prepara con los siguientes ingredientes:

crema con un contenido de grasa de hasta el 30%;

2 cucharadas. cucharadas de mostaza.

Cómo cocinar:

1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil.

2. En un recipiente hondo, mezcle la carne molida, agregue el huevo, la cebolla rallada y el ajo. Añadir sal y pimienta al gusto. Enviar al refrigerador por media hora.

3. Formamos chuletas de forma redondeada y las ponemos en una sartén con precalentado aceite de oliva.

4. Prepare la salsa de la siguiente manera: bata la crema, agregue la mostaza.

5. Vierta la salsa a las chuletas en la sartén 10 minutos antes de apagarla, cocine a fuego medio bajo la tapa.

Albóndigas caseras con queso

Ingredientes:

carne picada - 600 g;

huevo - 1 pieza;

bulbo;

papas - 2 piezas;

mayonesa - 3 cucharadas. cucharas;

ajo - 2 dientes;

queso duro - 100 g;

pan - 200 g.

Cómo cocinar:

1. Para ablandar el pan, déjelo en un recipiente con agua durante 15-20 minutos, luego exprímalo y agréguelo a la carne picada.

2. Picar finamente las patatas, el ajo y la cebolla.

3. Combine las verduras picadas, el huevo y el pan blando en un tazón. Revuelva bien para obtener una masa homogénea, lo mejor es hacerlo con una licuadora.

4. Agregue 1-2 cucharadas de harina para que la carne picada no sea líquida. Sal pimienta.

5. Cortar el queso en rodajas medianas.

6. Hacemos las chuletas con la forma que queramos, pero lo mejor es darles forma de torta, poniendo en el medio una loncha de queso picado. Luego lo escondemos en una chuleta, espolvoreamos con harina encima.

7. Freír hasta que estén doradas. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento. Sirva las chuletas calientes para que el queso dentro de ellas no tenga tiempo de congelarse y endurecerse.

Albóndigas caseras rellenas de huevos de gallina

Ingredientes:

carne picada variada - 700 g;

pan - 2 rebanadas;

huevo de gallina - 6 piezas;

cebolla;

ajo - 3 rebanadas;

sal pimienta.

Cómo cocinar:

1. En un plato hondo, mezcle el huevo, la carne picada, las rebanadas de pan remojadas en agua, la cebolla y el ajo picados finamente.

2. Duro huevos de gallina necesita ser picado finamente.

3. Cebolla freír en una sartén hasta que estén doradas.

4. Mezcle la cebolla y los huevos cocidos, agregue el ajo exprimido, sal y pimienta.

5. Hacemos pasteles planos con carne picada, ponemos el relleno en el medio.

6. La bandeja para hornear debe estar engrasada con aceite vegetal. Y, finalmente, la última etapa es enviar chuletas al horno a 160-180 grados.

Si toma carne de cerdo picada, las chuletas se volverán grasosas, si la carne de pollo es tierna y magra. La mejor alternativa son las chuletas variadas.

Para que las chuletas no solo sean jugosas, sino también exuberantes, la soda apagada con agua mineral, jugo de limón o vinagre vendrá al rescate.

A las chuletas les encanta el aceite, pero tampoco debes excederte. De lo contrario, quedarán demasiado aceitosos. Lo mejor es freírlos en grasa derretida.

A menudo surge la pregunta: ¿cuánto tiempo freír las chuletas? La respuesta es simple: antes totalmente preparado. La preparación se puede comprobar de una manera sencilla. Presionamos la chuleta con un tenedor, si libera jugo claro, luego de 2-3 minutos de cocción al vapor, puede servirla en la mesa de manera segura.

Si las chuletas no se sienten cebollas fritas, envíelas al microondas durante 2-3 minutos, para que estén listas.

Las chuletas se pueden servir con crema agria, ensalada ligera, guarnición de verduras o puré estándar.

¡Cocina con placer y amor! y recuerda que receta más fácil¡mejor será el resultado!

Las chuletas caseras son, sin duda, un símbolo de una vida familiar feliz. no habrá esposa rodera chuletas en la casa donde ca bien discordia y peleas constantes! Este plato de carne se prepara solo para seres queridos y seres queridos. Hoy vamos a buenas amas de casa y crear comodidad en el hogar, PAGS habiendo preparado lo más deliciosas albondigas¡en casa!

Se nota que las chuletas se comen más rápido que cualquier otro plato de carne. Con ellos se hacen bocadillos, son deliciosos tanto fríos como calientes, cualquier guarnición les sentará bien. Si hay sopa y albóndigas en el refrigerador, ¡el hombre y los niños primero comerán deliciosas albóndigas caseras!

La chuleta es el plato de carne más popular y sin complicaciones hecho de carne picada. Aunque inicialmente la chuleta era solo un trozo de carne sobre el hueso costal. Hicieron este plato en Europa, y ahora se cree que la palabra "chuleta" proviene del francés côte y côtele - costilla y costilla, respectivamente.

En Rusia, aprendieron a cocinar chuletas gracias a Peter I, quien, como saben, amaba todo lo europeo y en todos los sentidos introdujo en la vida cotidiana rusa no solo las costumbres extranjeras, sino también las recetas culinarias.

A fines del siglo XIX, la chuleta en Rusia había cambiado y se había convertido en el mismo pan plano de carne picada. Y luego, no solo los platos de carne, sino también los platos de pescado, verduras, aves y arroz comenzaron a considerarse una chuleta.

No hace falta decir que hay muchas recetas de chuletas, ¡pero todavía no se ha inventado nada mejor que las chuletas caseras! sin chuletas los mejores restauradores del mundo no se puede comparar con los que acaban de salir de la sartén de una buena ama de casa.

El secreto principal de cocinar chuletas es freírlas correctamente. Quizás te hayas encontrado con ese problema más de una vez, cuando la parte superior de la chuleta ya está bien frita, pero por dentro permanece cruda. Para evitar que esto suceda, debe conocer reglas simples:

  • ¡No empiece a cocinar en una sartén caliente! ¡La sartén para freír chuletas debe estar caliente!
  • Si fríe pan rallado en chuletas, no las arroje inmediatamente a la sartén. Enrolle las chuletas en pan rallado y póngalas en el refrigerador durante 15 minutos y luego fríalas. Entonces las galletas no se desmoronarán ni se quemarán.
  • Es mejor no freír aceite de girasol, pero en grasa derretida.
  • Cuando las chuletas estén fritas por ambos lados, agregue un poco de agua a la sartén, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Siguiendo estos reglas simples¡Tus chuletas siempre estarán fritas, jugosas y apetitosas!

¿Estás listo para torcer carne picada y esculpir chuletas? ¡Espera un poco más! Lea algunos de nuestros consejos más, así como estudie las recetas de chuletas que se encuentran en nuestro sitio web. Quizás encuentres algo nuevo.

El consejo es realmente muy simple:

  • Para hacer las chuletas más tiernas, agregue un poco de agua a la carne picada.
  • Para hacer las chuletas más jugosas, se puede agregar mantequilla a la carne picada.
  • Resulta que no es necesario agregar huevos a las chuletas. Además, debido a los huevos, las chuletas pueden volverse duras.
  • No tenga miedo de agregar verduras a su gusto: papas, zanahorias, repollo.
  • El mejor relleno es el que acabas de enrollar tú mismo en una picadora de carne. La carne picada de una licuadora es peor. Naturalmente, solo se puede esperar la calidad de la carne picada comprada.
  • Lo mejor es mezclar diferentes tipos de carne picada.
  • ¡Puedes agregar queso rallado a las chuletas! Entonces el plato solo sabrá mejor.

¡Y ahora empecemos a cocinar!

Chuletas de ternera picadas caseras

Necesitará: medio kilogramo de carne picada, 1 cebolla, 1 huevo, 2-3 piezas de pan blanco, 150 ml de leche, sal, harina (o migas de pan).

Preparación: Partir el pan en trozos y remojar en la leche. Después de remojarlo, es bueno amasarlo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea de leche y pan. Rallar la cebolla en un rallador. Ponga la carne molida en un bol, agregue la cebolla rallada, ponga la mezcla de leche y pan, rompa el huevo, salpimiente. Mezclar bien con las manos la carne picada junto con todos los ingredientes. Chuletas ciegas de la carne picada resultante. Pasar las chuletas por harina o pan rallado. Freír las chuletas en aceite vegetal en una sartén hasta que estén tiernas.

Chuletas caseras con patatas

Necesitará: medio kilogramo de carne de res o cerdo picada, 200 gramos de papas, 50 gramos de cebolla, 2 cucharadas de leche, 2 huevos, sal, pimienta, pan rallado, aceite vegetal.

Preparación: Rallar la cebolla, pelar las patatas y rallarlas también. Mezcle la carne con cebollas, papas, agregue leche (para que las papas no se oscurezcan), huevos, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, pimienta y sal. Puedes agregar ajo picado. Mezclar todo a fondo. Si el relleno resultó ser líquido, agregue harina. Formar chuletas, espolvorear con pan rallado. Freír en una sartén por ambos lados. Luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento.
chuletas 10 minutos. ¡Puedes freír sin pan rallado!

19 de julio de 2016 luna.kenny

La carne picada se considera, con razón, uno de los las mejores opciones para la cena familiar. Puedes hacer varios diferentes caminos. La mayoría de las veces, estas chuletas se hornean en el horno, se fríen en una sartén o se cuecen al vapor. Combinan muy bien con casi cualquier guarnición y están hechos con ingredientes simples y fácilmente disponibles.

Para preparar tal plato, solo necesita usar carne fresca. Es deseable que este sea el borde del filete del frente de la canal. A chuletas listas resultó ser más suave y jugosa, se recomienda que la carne picada se haga a partir de varias variedades de carne. Dependiendo de la receta específica, se le agregan cebollas, ajo, pan empapado, huevos crudos, papas ralladas, kéfir o crema agria.

Que hacer albóndigas tiernas de dos veces desplácese a través de una picadora de carne. Luego se amasa completamente y se bate. A productos terminados resultó ser más suave, se agrega un poco de calor a la carne picada agua hervida, una pizca de refresco o un pequeño trozo de mantequilla. Formar chuletas preferentemente con las palmas de las manos mojadas. De lo contrario, el relleno puede pegarse a tus manos. Para freír productos, es mejor usar una sartén de fondo grueso, engrasada generosamente con aceite vegetal caliente.

variante clásica

Las chuletas de ternera fritas, jugosas y tiernas, preparadas de acuerdo con la receta que se describe a continuación, son ideales tanto para adultos como para adultos. comida para bebé. Por lo tanto, se pueden servir con seguridad para un almuerzo o cena familiar. Para prepararlos necesitarás:

  • 700 gramos de carne molida de res magra.
  • 150 mililitros de agua pura.
  • Huevo de gallina crudo.
  • Un par de rebanadas de pan blanco.
  • Sal y especias.

Además, debe tener a mano aceite vegetal para freír albóndigas.

Descripción del proceso

Cabe señalar que la receta de tiernas chuletas de carne picada es tan simple que incluso una anfitriona sin experiencia que nunca antes ha cocinado tales platos puede dominarla fácilmente. La tecnología en sí se puede dividir en varias etapas principales.

En primer lugar, necesitas hacer pan. Se remoja brevemente en agua filtrada o leche de vaca, y luego exprimido y combinado con el terminado Carne molida. También se le añade huevo de gallina crudo, sal y especias. Mezclar todo bien con las manos hasta que quede suave.

De la masa resultante, se forman chuletas oblongas y se fríen en aceite vegetal. Tan pronto como aparezca una costra dorada en la superficie de los productos, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego.

opción de queso

Seguro que esta receta interesará a los amantes de los platos al horno. Dado que estas chuletas tiernas y jugosas se preparan a partir de no del todo conjunto estándar ingredientes, asegúrese de tener todo lo que necesita a mano. Esta vez necesitarás:

  • Un kilo de carne molida.
  • Un par de rebanadas de pan duro.
  • Cebolla grande.
  • 3 dientes de ajo.
  • Huevos de gallina crudos.
  • 120 gramos de queso duro de bajo punto de fusión.
  • 80 mililitros de crema espesa.
  • Sal y especias.

Como ingredientes adicionales Se suele utilizar pan rallado y cualquier aceite vegetal.

Tecnología de cocción

Las rebanadas de pan se empapan brevemente en crema. En solo unos minutos, se exprimen y se combinan con carne picada preparada. Allí también se envía un huevo crudo, ajo picado, sal y especias. Todo se mezcla intensamente a mano. Se agrega queso rallado a la masa resultante.

Con las palmas mojadas, se forman chuletas aproximadamente idénticas a partir de la carne picada terminada y se empanizan en pan rallado. Los productos resultantes se fríen en aceite vegetal durante dos minutos por cada lado y se transfieren a una bandeja para hornear. Luego, las futuras chuletas tiernas se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados estándar. Después de un cuarto de hora se pueden servir en la mesa. Como guarnición, se usa con mayor frecuencia puré de papas o ensaladas de vegetales frescos.

Opción con sémola

Usando la tecnología que se describe a continuación, puede rápidamente y sin problema especial hacer chuletas (tiernas). Su receta será un verdadero hallazgo para los que no tenían pan a la mano, pero se encontró sémola. Para crear carne picada necesitarás:

  • Medio kilo de carne de cerdo.
  • Bombilla mediana.
  • 3 cucharadas de sémola (con un portaobjetos).
  • Un par de papas pequeñas.
  • 5-6 cucharadas de leche de vaca.
  • Un par de dientes de ajo.
  • Huevo de gallina grande.
  • Sal y especias.

Además, debes cuidar previamente que en el momento adecuado tengas aceite vegetal desodorizado y un poco harina de trigo. Estos componentes serán necesarios para empanizar y freír chuletas jugosas y tiernas.

Secuenciación

La sémola se vierte en un tazón pequeño, se vierte con leche tibia y se deja por un corto tiempo en temperatura ambiente. Si bien se hinchará, puede hacer el resto de los componentes. La carne de cerdo lavada y picada se pasa por una picadora de carne junto con cebollas peladas y papas. Se introduce un huevo crudo en la carne picada resultante y se añade ajo picado. Todo esto se sazona con sal y especias, y luego se combina con cereales hinchados y se amasa intensamente. Luego, la carne picada casi lista se golpea en el fondo del recipiente o en la superficie de trabajo.

De la masa densa, suave y elástica resultante, con las manos mojadas, pellizque trozos del tamaño deseado y forme chuletas con ellos. Cuanto más grande sea el producto semiacabado, más jugoso resultará comida lista. Los productos futuros se empanizan en harina, se envían a una sartén caliente y se fríen por ambos lados hasta que marrón dorado. Las tiernas chuletas doradas se ponen a disposición. Para hacer esto, simplemente se cuecen en el horno o se cuecen en una pequeña cantidad de agua. Van muy bien con casi cualquier guarnición. Pero la mayoría de las veces se sirven con arroz hervido, puré de patatas o ensalada de verduras.

Opción con mayonesa

Para cocinar chuletas jugosas y tiernas, cuya receta con una foto se puede ver a continuación, necesitará productos simples y de fácil acceso. Antes de comenzar el proceso, verifique dos veces si tiene a mano:

  • Medio kilo de carne de cerdo y ternera.
  • Un par de cabezas de cebolla.
  • Patata mediana.
  • 100 gramos de pan blanco.
  • Un par de huevos de gallina crudos.
  • Un vaso de leche.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • Sal y especias.

También abastecerse de eneldo fresco y cualquier aceite vegetal por adelantado.

Algoritmo de cocción

En la etapa inicial, debes lidiar con la carne. Se lava y se corta en trozos pequeños. La carne de cerdo y de res preparada de esta manera se muele con una picadora de carne o una licuadora junto con papas peladas, cebollas y pan remojado. A la masa resultante se le agrega ajo picado, huevos de gallina prebatidos, sal y especias. Todo se amasa intensamente y comienza a formar chuletas oblongas. Es importante que sean aproximadamente del mismo tamaño. A carne picada cruda no se pega a las palmas, se aconseja humedecer las manos con agua fría.

Los productos semiacabados resultantes se envían a una sartén caliente, cuyo fondo se engrasa generosamente con aceite vegetal y se fríen durante varios minutos por cada lado. Sírvalos con pasta, cereales desmenuzables, patatas hervidas o ensaladas de verduras.

Tiernas chuletas de pollo: receta

  • Kilo de carne de pollo.
  • 4 cebollas
  • Un par de huevos crudos.
  • Un vaso de avena.
  • Un manojo de cebollas verdes.
  • Sal y especias.

El pollo lavado y picado se muele en una picadora de carne junto con el pollo limpio cebollas. Se añaden los huevos al bol con la carne picada y cereales. Todo esto se sala, se sazona con especias y se amasa bien. Se forman pequeñas chuletas a partir de la masa resultante y se envían a una olla de cocción lenta o baño maría. Literalmente en media hora se pueden servir en la mesa. Como guarnición en este caso usa cualquier verdura.

Chuletas de pechuga de pollo troceadas

Los productos delicados y jugosos se obtienen solo a partir de ingredientes frescos y de alta calidad. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, asegúrese de ir a la tienda y comprar todo lo que necesita. En este caso, deberás tener a mano:

  • 800 gramos de pechugas de pollo.
  • 4 cucharadas almidón de patata y crema agria.
  • 3 huevos de gallina crudos.
  • Bulbo blanco de tamaño mediano.
  • Un par de dientes de ajo.
  • Sal, especias, hierbas y aceite vegetal.

La carne de pollo lavada y seca se corta en trozos pequeños y se combina con cebollas picadas. Allí también se envían verduras picadas y ajos pasados ​​por una prensa especial. Se agregan huevos crudos, crema agria y almidón a la masa resultante. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla suavemente.

La carne picada resultante se esparce con una cuchara en una sartén caliente, en cuyo fondo se vierte aceite vegetal y se fríe durante varios minutos por cada lado. Después de eso, el picado dorado chuletas de pollo colocado en buen plato y servido en la mesa.

variante de queso

Estas sabrosas y jugosas albóndigas están hechas de carne de cerdo picada con la adición de ingredientes adicionales. Para prepararlos necesitarás:

  • 100 gramos de pan blanco duro.
  • Una libra de carne picada de cerdo.
  • 4 cucharadas de leche de vaca.
  • 150 gramos de queso.
  • Sal, hierbas y especias.

Las rebanadas se colocan en un tazón, se vierten leche fresca y dejar unos minutos. Cuando están lo suficientemente blandas, se exprimen ligeramente con la mano y se combinan con carne picada de cerdo. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla. La masa resultante se divide en ocho partes aproximadamente idénticas y se aplana. En el medio de cada torta se coloca pieza pequeña queso, espolvorear con eneldo picado y formar chuletas.

Los productos semiacabados resultantes se colocan en una bandeja para hornear, se envuelven en papel de aluminio y se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados estándar durante no más de cuarenta minutos. Además, este plato se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una sartén. En este caso, las chuletas de cerdo picadas fritas con la adición de queso tendrán una corteza rojiza apetitosa. Sin embargo, resultarán ser más altos en calorías. Para deshacerse del exceso de grasa, inmediatamente después de sacarlos de la sartén, se colocan en servilletas de papel y solo luego se sirven en la mesa. La mayoría de las veces se usa como guarnición. papas hervidas, ningún cereales desmenuzables, pasta, verduras frescas o al horno.

Las albóndigas son un plato tradicional Cocina rusa, que se prepara regularmente, probablemente, en todas las familias sin excepción. Desde la primera infancia, asociamos las chuletas con la calidez y el confort del hogar, con el amor y el cuidado de las madres y abuelas, con sincero cenas familiares y cenas. El secreto de tal popularidad de las chuletas radica en el hecho de que son muy sabrosas y satisfactorias, bastante simples y rápidas de preparar y son económicas en comparación con otras. platos con carne. Las chuletas caseras elaboradas con carne picada troceada tienen una textura muy suave, por lo que se mastican y digieren fácilmente en el organismo, lo que las convierte en un plato indispensable en la dieta de niños, enfermos y ancianos.

Información útil

Cómo cocinar chuletas caseras de cerdo y ternera: una receta simple para chuletas jugosas con fotos paso a paso

INGREDIENTES:

  • 500 g de carne picada (cerdo + ternera)
  • 1 cebolla grande
  • 1 huevo
  • 3-4 rebanadas pequeñas de pan blanco
  • 1 er. yo cCrea agria
  • 2 cucharadas. yo migas de pan
  • 3 arte. yo aceite vegetal
  • sal, pimienta, lúpulo suneli

METODO DE COCINAR:

1. Comencemos a cocinar chuletas caseras remojando el pan durante 5 a 10 minutos en agua fría.

Muchas amas de casa remojan el pan en leche para que se empape adecuadamente y transfiera su sabor a las chuletas. Sin embargo, como se necesita mucha leche para remojar y solo una pequeña parte se va a las empanadas y el resto se tira, mi madre me enseñó a remojar el pan en agua corriente, y en carne picada agregue una cucharada de crema agria en su lugar.

2. Picar la cebolla muy fina. Algunos cocineros retuercen la cebolla junto con la carne en una picadora de carne. No aconsejo hacer esto, ya que la cebolla libera mucho jugo, que simplemente se evapora durante el proceso de cocción, y las chuletas quedan más secas. Las cebollas cortadas con un cuchillo retienen más líquido y hacen que las chuletas queden jugosas y sabrosas.


3. Poner en un bol carne picada, huevo y crema agria.

Para las chuletas caseras clásicas, lo mejor es carne picada mixta de cerdo y ternera. El cerdo le da ternura y jugosidad a las chuletas, y la carne de res aporta su rico sabor. sabor a carne y reduce ligeramente el contenido de grasa de la carne de cerdo picada.


4. Exprima un poco el pan, retire las costras y agregue a la carne picada junto con las cebollas. Poner sal y especias. Me gusta agregar condimento de lúpulo-suneli a estas chuletas, con esta mezcla georgiana de varias especias, resultan muy fragantes y ricas en sabor.


5. Amasar bien la carne picada con las manos hasta que quede suave. Bátelo varias veces para quitarle el aire. Para hacer esto, recoja toda la carne picada con ambas manos y vuélvala a arrojar al recipiente con fuerza.

6. Forme la carne picada en chuletas redondas u oblongas y páselas por todos lados con pan rallado. Si no hay galletas, puedes usar harina normal. Antes de esculpir cada chuleta, te aconsejo que te enjuagues las manos con agua, gracias a esto, la carne picada no se pegará a ellas.

7. Caliente el aceite vegetal en una sartén y coloque las chuletas formadas. Puede apilarlos bastante apretados, ya que en el proceso de cocción disminuirán de tamaño. Freír a fuego medio hasta que marrón dorado dentro de 5 minutos.


8. Luego voltee las chuletas y fría el segundo lado de la misma manera.

9. Para que las chuletas caseras queden suaves y jugosas, vierta un poco agua caliente, cúbralo con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos, volteando las chuletas una vez durante la cocción.

¡Las chuletas caseras exuberantes, jugosas y deliciosas están listas!

Cómo hacer albóndigas caseras dietéticas

Para que las chuletas caseras sean menos ricas en calorías, primero debe prestar atención a la calidad de la carne picada. Por lo general, en la producción, la carne picada se elabora a partir de variedades grasas carne e incluso agregar adicionalmente grasas animales. Por lo tanto, es mejor cocinar la carne picada en casa, utilizando principalmente carne de res magra y una pequeña cantidad lomo de cerdo. chuletas de carne picada casera son mucho menos grasos y calóricos y son más adecuados para la alimentación infantil y dietética.

En segundo lugar, puede ajustar la cantidad de pan en chuletas: cuanto menos, más dietético resulta el plato. Sin embargo, el pan da soltura y esplendor a las chuletas, es decir, una estructura más tierna y blanda. Las chuletas caseras sin la adición de pan resultarán excesivamente densas y secas. Por lo tanto, debe encontrar el equilibrio adecuado. Se puede utilizar para cocinar albóndigas. variedades útiles pan: centeno o trigo con salvado, y algunos cocineros generalmente reemplazan el pan con avena.

En tercer lugar, en lugar de freír chuletas en aceite vegetal, puede usar métodos dietéticos cocinar - hornearlos en el horno o al vapor. También reduce significativamente el contenido calórico del plato final y aumenta sus propiedades beneficiosas.

Alguien dirá que las empanadas de carne picada son ordinarias, sin complicaciones plato de todos los dias. ¡Puedes apostar! Después de todo, las chuletas de carne picada más comunes, si se desea, se pueden convertir en algo increíblemente sabroso y original.

La carne picada para hacer deliciosas chuletas se adaptará a cualquier: cerdo, ternera o mixto, pollo, pavo picado o incluso pescado. Puede agregar verduras, champiñones, hierbas, queso, especias y otros ingredientes a las empanadas de carne picada; puede experimentar sin fin.

Estas cocinando carne picada normal o experimentando con aditivos, no puede prescindir de las reglas básicas de cocina:

  • Uno de los ingredientes principales de las chuletas de carne picada es el pan seco. Puede ser de centeno o de trigo. El pan sin costras se remoja previamente en leche o agua, luego se agrega a la carne picada;
  • La carne picada para chuletas debe batirse bien, solo de esta manera las chuletas quedarán tiernas y esponjosas. Si, en el proceso de batir, se agrega agua helada, agua mineral o crema a la carne picada, las chuletas quedarán jugosas;
  • Para obtener la misma jugosidad, se agrega cebolla finamente picada o repollo blanco a la carne picada. Está finamente picado y no pasa por una picadora de carne, ¡tenga esto en cuenta!

Estos no son todos los secretos de las deliciosas albóndigas. Sumérgete en nuestra selección de recetas, ¡encontrarás muchos descubrimientos!

Chuletas "Extremadamente sabrosas"

Ingredientes:
500 g de carne picada,
1 cebolla
2 huevos,
3 rebanadas de pan blanco
2 cucharadas. yo perejil picado,
1 cucharadita mostaza en polvo,
aceite vegetal,
sal, negro Pimienta molida.

Cocinando:
Antes de comenzar a cocinar, remoje rebanadas de pan blanco en agua. Mezclar en un bol la cebolla picada, exprimida pan blanco y perejil finamente picado. Mezclar todo, agregar carne picada, mostaza seca, yema y revuelva de nuevo. Si su relleno es demasiado espeso, vierta un poco directamente en la masa agua fría. En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Combine la mitad de las proteínas con carne picada, mezcle suavemente, agregue la segunda mitad y mezcle nuevamente. Forma chuletas con las manos mojadas y fríelas en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que tomen un delicioso color dorado.

chuletas de carne picada de cerdo y ternera con verduras y hierbas

Ingredientes:
600 g de carne picada mixta,
150 g de queso duro,
2 tomates
100-150 g de pan blanco duro,
100 ml de leche
1 huevo
1 cebolla
50 g de perejil y eneldo,
2 dientes de ajo
100 g de aceite vegetal,
migas de pan,
sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Picar los tomates, las cebollas y las verduras lo más finamente posible, queso duro cubos pequeños Combine el queso con las verduras picadas. Agregue esta mezcla preparada a la carne picada ya mezclada de los dos tipos, envíe el huevo y el pan empapado en leche allí. Mezcle bien la masa resultante, sal, pimienta al gusto, agregue los dientes de ajo pasados ​​​​por la prensa de ajo. De la masa resultante, forme chuletas de tamaño mediano y fríalas por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén cocidas.

Chuletas inusuales con relleno de huevo Empanizado

Ingredientes:
500 g de carne picada,
3 bombillas
4 huevos,
harina,
aceite vegetal,
100ml de agua
sal, pimienta roja molida - al gusto.

Cocinando:
Hervir 3 huevos duros y rallar rallador grueso, 2 cebollas cortadas en cubos pequeños y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas. Mezcla estos ingredientes. Ralle la cebolla restante en un rallador grueso y agregue a la carne picada, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien la masa resultante y bátala sobre la superficie de trabajo. En este caso, sus chuletas resultarán más tiernas y aireadas. Extendido papel film y coloque la carne picada preparada sobre ella en una capa uniforme, encima de la cual coloque el relleno de huevos y cebollas, y luego enrolle todo con una película en un rollo. Envuélvalo bien en una película adhesiva y colóquelo en el congelador. Una condición indispensable: el rollo debe congelarse de tal manera que se pueda cortar y, al mismo tiempo, no se deshaga. Cortar el rollo en rebanadas limpias. Preparar una masa con 1 huevo, 100 ml de agua, sal y harina. Sobre el etapa final Para cocinar, simplemente sumerja los trozos de rollo en la masa y fríalos hasta que estén cocidos en una sartén con aceite vegetal caliente.

Chuletas de ternera con queso "Secretos de mamá"

Ingredientes:
1 kg de carne molida,
1 cebolla
1 huevo
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
80 ml de crema
130 g de queso duro,
100 ml de aceite vegetal,
pan rallado - para empanar,
sal, pimienta negra molida.

Cocinando:
Remoja las rebanadas de pan en la crema. En la carne picada, agregue la cebolla picada, el ajo pasado por una prensa, el pan empapado en crema y un huevo. Salpimienta todo a tu gusto y mezcla bien. Ralle el queso en un rallador grueso y agréguelo a la carne picada. Nuevamente, mezcle todo bien y con las manos mojadas forme chuletas de la forma y el tamaño deseados. Luego enróllalos migas de pan, freír por ambos lados hasta que estén doradas en una sartén con aceite vegetal caliente, luego poner en una fuente para horno y colocar en un horno precalentado a 180ºС durante 10 minutos.

Empanadas de carne picada con repollo blanco"Exuberante y jugosa"

Ingredientes:
400 g de carne picada mixta,
400 g de col blanca,
150 g de cebolla
3 dientes de ajo,
1 huevo
½ pila harina,
½ pila señuelos,
50 g de aceite vegetal,
hierbas, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Pasar el repollo por una picadora de carne (o mejor, picarlo finamente), la cebolla, el ajo, escurrir el jugo que ha reposado y agregar las verduras preparadas a la carne picada. Batir el huevo allí, agregar hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Mezcle todo hasta obtener una masa homogénea, a partir de la cual forme chuletas de tamaño mediano, revuélvalas en una mezcla de harina y sémola y cocine por ambos lados en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén doradas.

Empanadas de carne picada con remolacha marinada y papas "fiesta sueca"

Ingredientes:
600 g de carne picada,
2 yema,
8 arte. yo Leche,
8 arte. yo Las remolachas en escabeche,
2 bombillas
2-3 patatas dependiendo del tamaño
sal al gusto,
grasa - para freír,
migas de pan.

Cocinando:
Batir la carne picada, la leche y la yema de huevo en un recipiente hondo hasta obtener una masa homogénea, agregar las papas ralladas, la remolacha finamente picada, la cebolla, previamente sofrita hasta que esté dorada, mezclar y sal al gusto. Ciega las chuletas de la masa preparada, enróllalas en pan rallado y fríelas en una sartén con grasa caliente (usa grasa, resultará más sabrosa) por ambos lados hasta que estén doradas.

Empanadas de carne picada con pechuga ahumada y queso "tradicional serbio"

Ingredientes:
1 kg de carne picada de cerdo y ternera,
150 g de falda ahumada,
150 g de queso,
2 bombillas
5 dientes de ajo,
½ pila agua con gas,
2 cucharaditas pimentón molido,
1 cucharadita soda,
50 g de aceite vegetal,
perejil y eneldo - al gusto y deseo,
sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Combine la carne picada con cebollas finamente picadas, especias, refrescos y agua mineral, mezcle y ponga en el refrigerador durante 2 horas. Cuando se acabe el tiempo, sáquelo y agréguele queso finamente picado, falda, hierbas y ajo picado. De la masa resultante, haga chuletas de tamaño mediano y fríalas en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Luego transfiera a una cacerola, agregue medio vaso de agua y cocine a fuego lento en un fuego muy pequeño debajo de la tapa durante 10 minutos.

Chuletas de pollo con palitos de cangrejo

Ingredientes:
500 g de pollo picado,
500 g de palitos de cangrejo o carne de cangrejo,
2 huevos,
2 bombillas
200 g de pan
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Picar finamente con un cuchillo o, aún más fácil, pasar por una picadora de carne palitos de cangrejo y agréguelos a la carne picada. Allí, en la masa resultante, bata los huevos, agregue la cebolla picada, el pan previamente remojado en leche o agua y, por supuesto, sal y especias. Mezcle todo bien, a ciegas con las manos, de vez en cuando bajándolas al agua para que queden mojadas, pequeñas chuletas. Enrolle los productos semiacabados preparados en pan rallado y fríalos hasta que estén dorados durante 10 minutos por cada lado en una sartén con aceite vegetal caliente. Luego deje que las chuletas hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento debajo de la tapa.

Chuletas de pollo con relleno cremoso de nueces "Para gourmets"

Ingredientes:
500 g de pollo picado,
50 ml de crema
8 cm de puerro
3 dientes de ajo
1 pieza de plátano
sal, pimienta - al gusto.
Para rellenar:
50 g de mantequilla,
50 ml de leche
1 er. yo harina,
50 g de nueces,
2 cucharadas. yo cilantro picado,
algo de sal.
Para empanar:
1 er. yo harina,
1 huevo
1 er. yo Leche,
2 cucharadas. yo galletas molidas.

Cocinando:
remover Pollo picada con cebolla picada, ajo y un pan remojado en crema, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien la carne picada y póngala en el refrigerador por un tiempo. Derretir la mantequilla en una sartén honda, espolvorear con harina por encima y mezclar bien. Luego agregue la leche, revuelva, espere hasta que hierva e inmediatamente apague el fuego. Luego agregue las nueces picadas, el cilantro y un poco de sal. Deje que el relleno se enfríe. Con las manos mojadas, tome un poco de carne picada, haga un pastel, ponga un poco de relleno en el centro y forme una chuleta. Preparadas de esta manera y todas las demás chuletas, empanadas primero en harina, rebozadas en un huevo mezclado con leche, y luego en pan rallado y se fríen a fuego lento en una sartén con gran cantidad aceites por todos lados.

Chuletas de pollo con requesón en un empanado crujiente "Fast Disappearing"

Ingredientes:
500 g de pollo picado,
200 g de requesón,
50 g de leche
1 huevo
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 arte. yo eneldo picado,
sal, pimienta - al gusto,
copos de maíz sin azúcar - para empanar.

Cocinando:
Combine la carne picada con requesón, huevo, leche, eneldo, cebolla picada, ajo, sal y pimienta, mezcle hasta que quede suave y solo luego forme chuletas de la carne picada con las manos mojadas, enróllelas copos de maíz(si son grandes, córtelos un poco) y fríalos a fuego lento durante 4-5 minutos por cada lado en una sartén con aceite vegetal caliente. Atención: no cubra la sartén con una tapa durante la fritura.

Chuletas de pollo picadas con queso derretido

Ingredientes:
900 g de pollo picado,
3 quesos fundidos "Amistad",
1 manojo de cebollas verdes
1 manojo de perejil o eneldo
1 huevo
3 arte. yo mayonesa,
2 dientes de ajo
sal, especias - al gusto.

Cocinando:
Rallar queso fundido, moler cebolla verde, así como ajo, verduras y combine todo esto con pollo picado. Mezclar todo junto, batir el huevo, agregar mayonesa, sal y pimienta al gusto. Una vez más, mezcle todo bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente y forme pequeñas chuletas de la masa resultante. Por tradición, como todas las demás chuletas, asegúrese de rebozarlas en pan rallado y freírlas en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.

Chuletas "Doradas"

Ingredientes:
600 g de pollo picado,
100 g de mantequilla,
2 cebollas medianas,
5 dientes de ajo
1 manojo de hierbas (eneldo, perejil),
2 cucharadas. yo harina,
2 cucharadas. yo curry,
2 cucharadas. yo migas de pan,
70 ml de aceite vegetal,
sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Combine el pollo picado con cebolla finamente picada, sal, pimienta y mezcle bien. Manteca triturar con un tenedor, mezclarlo con hierbas picadas y ajo. Aparte, mezcle también la harina, el curry y el pan rallado. Forme pequeños pasteles con carne picada, amase en la superficie de la mesa o con las manos (como desee) hasta que se forme un pequeño panqueque. En el centro de cada uno de estos mini-panqueques, coloque un poco de relleno de mantequilla y hierbas y, sellando cuidadosamente los bordes, cubra las chuletas. Luego, enróllalos en una mezcla seca de harina, pan rallado y curry y fríelos hasta que estén cocidos en una sartén bien caliente con aceite vegetal.

Chuletas de pavo con hierbas y mostaza "Manjar"

Ingredientes:
800 g de pavo picado,
4 cucharadas yo señuelos,
2 cucharadas. yo cCrea agria.
1 huevo
2 cucharaditas Sáhara,
2 cucharaditas mostaza,
un poco de perejil y eneldo,
sal, especias - al gusto.

Cocinando:
Combine la carne picada, la sémola, la crema agria, el huevo, la mostaza, la sal, el azúcar y las especias, agregue las verduras picadas a todo lo demás y mezcle todo hasta que quede suave. No se sorprenda, la carne picada resultará líquida, así que ponga las chuletas en una sartén caliente con aceite vegetal con una cuchara y fríalas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que aparezca una costra dorada, pero no las fría demasiado. mucho. Luego vierta un poco de agua en la sartén, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, 5 minutos por cada lado.

pasteles de pescado con calabaza "¡Inusual, pero muy sabroso!"

Ingredientes:
500 g de pescado picado,
200 g de pulpa de calabaza
3 arte. yo harina,
1 huevo
1 diente de ajo
sal, pimienta - al gusto,
aceite vegetal - para freír,

Cocinando:
frotado en rallador fino combinar calabaza con pescado picado, añadir un huevo batido con un tenedor, el ajo pasado por una prensa a la masa de calabaza-pescado y mezclar. Luego agregue harina y amase la carne picada, salpimiente en el proceso al gusto. Habiendo formado chuletas con las manos mojadas, póngalas en porciones en una sartén con aceite vegetal caliente y fríalas durante 3-4 minutos por cada lado.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

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