जमी हुई हरी फलियाँ: लाभ और हानि। हरी फलियाँ क्या हैं, उन्हें क्या कहा जाता है? औषधीय पौधे के रूप में उपयोग करें

हरी बीन्स के फायदों के बारे में बहुत से लोग अच्छी तरह से जानते हैं। निविदा से साइड डिश और रसदार सब्जीवे अक्सर वजन कम करने के इच्छुक लोगों के आहार में मौजूद होते हैं, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री के साथ वे शरीर को मूल्यवान खनिज और विटामिन प्रदान करते हैं।

थोड़ा इतिहास

सेम की उत्पत्ति निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। इसके बारे में सबसे पहले जानकारी चीन और प्राचीन मिस्र में सामने आई। उपनिवेशवासी जो आए दक्षिण अमेरिकावहां एक नया पौधा देखकर आश्चर्यचकित रह गए, जिसे स्थानीय लोग खाते थे और दवा बनाने के लिए उपयोग करते थे।

कुछ समय बाद नई दुनिया से एक सब्जी यूरोप में लाई गई, लेकिन लोगों ने इसकी सराहना नहीं की। कब काबीन की झाड़ियों को हेजेज के पास और बगीचे के भूखंडों में सजावटी आभूषण के रूप में उगाया जाता था।

लोगों ने इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को 18वीं शताब्दी में ही खाना शुरू कर दिया और धीरे-धीरे बीन्स ने अपनी वजह से यूरोपीय लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की स्वाद गुण. वैज्ञानिकों ने सब्जियों की नई किस्मों का प्रजनन शुरू किया और लंबी, रसदार फलियों वाली एक अद्भुत किस्म सामने आई, जो विशेष रूप से कोमल थी। ये हरी फलियाँ थीं जिन्हें कई लोग फ़्रेंच कहते हैं।

मिश्रण

आज हरी फलियों के फायदे और नुकसान का गहन अध्ययन किया गया है। यह गर्म जलवायु वाले लगभग सभी देशों में उगाया जाता है।

सब्जी के फल हल्के हरे रंग की लम्बी अंडाकार फलियाँ हैं पीला रंग. इनके अंदर छोटे-छोटे बीज होते हैं। पकाते समय, अनाज को छिलके से नहीं हटाया जाता है, बल्कि साबुत पकाया या उबाला जाता है।

1. अन्य प्रकार की फलियों के विपरीत, इस किस्म में बहुत कम प्रोटीन होता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि 100 ग्राम सब्जी में 2.5% होता है।
2. हरी फलियों का बड़ा फायदा है उच्च सामग्रीफाइबर. इसलिए, इससे बने व्यंजन आंतों को हानिकारक पदार्थों और खाद्य मलबे से पूरी तरह से साफ करते हैं।
3. इसमें बहुत कुछ है उपयोगी तत्व. आयरन रक्त संरचना में सुधार करने में मदद करता है और एनीमिया के विकास को रोकता है।
4. तांबा स्नायुबंधन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और जोड़ों में दर्द को कम करता है।
5. तंत्रिका तंत्र को शांत करने और सिरदर्द को रोकने के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है।

हरी बीन्स में बहुत सारा विटामिन बी9 होता है, जो हार्मोनल स्तर में सुधार के लिए आवश्यक होता है। इसीलिए किशोरों और गर्भवती महिलाओं के आहार में हरी बीन्स को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

फली में सल्फर का उच्च प्रतिशत उन्हें संक्रामक आंतों की बीमारियों के बाद लोगों की रिकवरी के लिए अपरिहार्य बनाता है। पोटेशियम और जिंक रक्त वाहिकाओं, हृदय की स्थिति में सुधार करते हैं और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को स्थिर करते हैं।

इनके अलावा उपयोगी पदार्थ, सब्जी में 11 और विटामिन होते हैं। वे सक्रिय हो जाते हैं सुरक्षात्मक बलशरीर, चयापचय में सुधार करता है और कई बीमारियों के विकास में एक गंभीर बाधा बन जाता है।

हरी फलियों का मुख्य लाभ, जो भारी पड़ता है संभावित नुकसान, यह है कि यह मिट्टी और हवा से जहर और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है। इसके लिए धन्यवाद, सब्जी प्रेमी हानिकारक अशुद्धियों के बिना उत्पाद खाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

डॉक्टरों ने लंबे समय से पता लगाया है कि बीन फली की रासायनिक संरचना कई बैक्टीरिया और वायरस पर विनाशकारी प्रभाव डालती है। इसलिए, वे अक्सर इसकी अनुशंसा करते हैं उपचारात्मक पोषणसंक्रमण को रोकने के लिए. विशेषज्ञों ने नोट किया है कि हरी फली का दैनिक सेवन बनाता है जुकाममें बहना सौम्य रूपऔर त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

सब्जी की सफाई क्षमताएं निम्नलिखित विकृति से पीड़ित लोगों को लाभ पहुंचाती हैं:

• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हृदय के विकार.

पोषण विशेषज्ञ इसे आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं उबली हुई सब्जीस्ट्रोक के खतरे में और अतालता की रोकथाम के लिए।

किडनी के स्वास्थ्य के लिए

बिना मसाला डाले पकाई गई हरी पतली फलियां खत्म करने की क्षमता रखती हैं अतिरिक्त पानीऔर अतिरिक्त नमक हटा दें। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, वे रुके हुए मूत्र से किडनी को जल्दी से साफ करते हैं और रेत और छोटे पत्थरों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। सिस्टिटिस के उपचार में और सूजन से राहत पाने के लिए इन्हें खाना उपयोगी होता है।

पुरुषों के लिए, हरी सब्जी शक्ति बहाल करने में मदद करती है। स्वादिष्ट साइड डिशसप्ताह में कई बार दोपहर के भोजन में फ्रेंच बीन्स खाने से जननांग प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास को रोकता है।

मधुमेह के लिए

मधुमेह रोगियों के लिए कोमल हरी फलियाँ आवश्यक हैं। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट आहार में बीन्स को शामिल करने की सलाह देते हैं क्योंकि उनमें पदार्थों का एक अनूठा परिसर होता है:

• विटामिन;
• फ्लेवोनोइड्स;
• मूल्यवान अमीनो एसिड.

इसके अलावा, इसमें आहारीय फाइबर होता है जो रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकता है।

सब्जी में अमीनो एसिड होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह प्रोटीन संश्लेषण और चयापचय में शामिल है। डॉक्टर इसे हार्मोन के उत्पादन के लिए अपरिहार्य मानते हैं।

वजन घटाने के लिए

वज़न के प्रति सचेत रहने वाली लड़कियाँ अपने लिए सेम की फली को महत्व देती हैं कम कैलोरी सामग्री. 100 ग्राम सब्जी में केवल 32 किलो कैलोरी होती है। ध्यान देने वाली बात यह है कि खाना पकाने के दौरान कार्बोहाइड्रेट के गुण बदल जाते हैं और कैलोरी की संख्या थोड़ी बढ़ जाती है।

आहार के दौरान, उबली हुई हरी बीन्स की एक प्लेट आसानी से उच्च कैलोरी वाले साइड डिश की जगह ले सकती है। सब्जी अच्छी तरह अवशोषित होती है, शरीर को विटामिन प्रदान करती है और जल्दी पच जाती है।

1. छोटी फलियाँ जो 4 सेमी तक बड़ी हो गई हैं, उन्हें 5 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है।
2. 5 सेमी से बड़े फल - 7 मिनट।
3. अधिक पकी हुई फलियाँ जो थोड़ी कठोर हो गई हों, उन्हें लगभग 12 मिनट तक पकाएँ।

उबली हुई सब्जी को सूप, सलाद, कम कैलोरी वाले पुलाव और बहुत कुछ में जोड़ा जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में पॉड्स

प्राचीन मिस्र में बीन्स के उपचार गुणों का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता था, इसलिए इसका कायाकल्प और ताज़ा प्रभाव लंबे समय से जाना जाता है।

जो महिलाएं पहली झुर्रियों की उपस्थिति से परेशान हैं, उन्हें स्मूथिंग वेजिटेबल मास्क से लाभ हो सकता है।

1. इसे तैयार करने के लिए फली को 20 मिनट तक उबालें.
2. पानी निथार लें, थोड़ा ठंडा करें और फलियों को मैश करके एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
3. इसमें आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और हिलाएं।
4. इसे चेहरे और गर्दन पर सवा घंटे तक लगाएं और फिर गर्म पानी से धो लें।

यह मास्क एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है, चेहरे के अंडाकार को स्पष्ट रूप से सफ़ेद और कसता है।

शुष्क त्वचा के लिए, जिसके पपड़ी निकलने की संभावना हो, उबली हुई हरी फलियों को मैश करें, 1 बड़ा चम्मच मापें। एल प्यूरी, इसमें 1 चम्मच मिलाएं। प्राकृतिक मक्खन, मिश्रण को कांटे से हल्के से फेंटें और मास्क के लिए उपयोग करें।

क्या कोई सब्जी हानिकारक हो सकती है?

हरी बीन्स के फायदे जानकर आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि ये हानिकारक भी हो सकती हैं। कुछ बीमारियों में सब्जी के गुण स्थिति को और खराब कर सकते हैं। यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें निम्नलिखित विकृति का निदान किया गया है:

• अग्नाशयशोथ का तीव्र चरण;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• पेट में नासूर;
• कोलाइटिस या कोलेसीस्टाइटिस।

सेम के व्यंजन के बार-बार सेवन से पाचन प्रक्रिया उत्तेजित होती है और गैस बनने में वृद्धि होती है, जो रोगियों के लिए हानिकारक है।

गर्भावस्था की अंतिम तिमाही में, आपको अपने आहार में किसी भी फलियां को शामिल करने में सावधानी बरतने की ज़रूरत है। यदि आप वास्तव में अपने आप को हरी फलियों से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो उन्हें बहुत अधिक तेल या मसाला डाले बिना, थोड़ा-थोड़ा करके खाएं।

बीन्स के सेवन के लिए कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। अगर इसे उचित मात्रा में खाया जाए तो यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा। मुख्य बात यह है कि इसे ताज़ा न खाएं।

हरी फलियों में जहर होता है - फेज़ीन। वह पैदा करने में सक्षम है गंभीर विषाक्तता. इसलिए, फलियों को उबालना चाहिए या किसी अन्य के अधीन करना चाहिए उष्मा उपचार.

हरी फलियों के लाभों का अध्ययन करने के बाद, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं पौष्टिक उत्पादजिसे जरूर खाना चाहिए. इसे अक्सर मछली, मांस के लिए साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है, सलाद में और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

बीन्स, जो कभी विशुद्ध रूप से सजावटी पौधा था, प्रशंसकों की मेज पर अपना योग्य स्थान पुनः प्राप्त कर रहा है। पौष्टिक भोजनऔर सिर्फ सब्जी प्रेमी। हमने 16वीं सदी में स्पेनियों द्वारा यूरोप लाए गए अमेरिकी मेहमान को केवल 200 साल बाद आज़माया। इटालियंस को यह बहुत पसंद आया, जिन्होंने इसे कच्ची अवस्था में, टेंडर के रूप में आज़माया हरी फलियाँ. तब से, नई किस्में विकसित की गईं, जिन्हें शतावरी, हरी फलियाँ या केवल हरी फलियाँ कहा जाता है। यह फलियां परिवार का पौधा एक उत्कृष्ट आहार है उपचारात्मक उत्पाद, अपने भीतर ले जाना महान लाभमानव शरीर के लिए. लेकिन यह मत भूलिए कि अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो बीन्स नुकसान पहुंचा सकती हैं।

रासायनिक संरचनापौधे इतने समृद्ध हैं कि उनमें फलियों का उपयोग किया जाता है उपचारात्मक आहारपर विभिन्न रोग, इससे औषधीय काढ़ा तैयार किया जाता है और वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बीन्स विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं

तालिका: फलियों की रासायनिक संरचना

उपयोगी सामग्री	मात्रा प्रति 100 ग्राम सेम
विटामिन
बीटा कैरोटीन	0.5 मिग्रा
ए	67 एमसीजी
साथ	20 मिलीग्राम
इ	0.3 मिग्रा
आरआर	0.5 मिग्रा
पहले में	0.1 मिग्रा
दो पर	0.2 मिग्रा
फोलिक एसिड	36 एमसीजी
ख़तम	0.2 मिग्रा
पैंथोथेटिक अम्ल	0.2 मिग्रा
खनिज और ट्रेस तत्व
फास्फोरस	44 मिलीग्राम
लोहा	1.1 मिग्रा
आयोडीन	0.7 मिलीग्राम
गंधक	9 मिलीग्राम
गंधक	9 मिलीग्राम
जस्ता	0.18 मिलीग्राम
सेलेनियम	1.4 एमसीजी
कैल्शियम लवण	65 मिलीग्राम
मैग्नीशियम लवण	26 मिलीग्राम
सोडियम लवण	2 मिलीग्राम
पोटैशियम	260 मिलीग्राम
ताँबा	33 एमसीजी
सिलिकॉन	5.25 मिलीग्राम
कोबाल्ट	1 एमसीजी
एक अधातु तत्त्व	2.5 माइक्रोन

उत्पाद का पोषण मूल्य शरीर की महत्वपूर्ण आवश्यकताओं को सर्वोत्तम रूप से पूरा करने के लिए प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का संतुलित अनुपात है। हरी फलियों का पोषण मूल्य इसे सबसे अधिक रखता है स्वस्थ उत्पाद. यह वनस्पति प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, संतृप्त फैटी एसिड, शर्करा और स्टार्चयुक्त पदार्थों का स्रोत है।

बीन्स की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जी का सेवन किस रूप में किया जाता है: उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, तला हुआ या दम किया हुआ। . आप बीन्स को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर आप सर्दियों के दिनों में भी विटामिन की खुराक प्राप्त कर सकते हैं। कच्ची फलियों में प्रति 100 ग्राम में 28 किलो कैलोरी होती है। लेकिन इन्हें इस रूप में नहीं खाया जा सकता, इनमें जहरीले पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। उबली या उबली हुई फलियों में किस्म के आधार पर 47 से 145 किलो कैलोरी होती है। में तली हुई फलियाँ 175 किलो कैलोरी हैं, और स्टू में - 136 किलो कैलोरी।

हरी फलियाँ जमा नहीं होतीं हानिकारक पदार्थ, पर्यावरण से आ रहा है: मिट्टी और पानी से, - इसलिए इसे पर्यावरण की दृष्टि से माना जा सकता है शुद्ध उत्पाद. सब्जी का एक अन्य लाभ लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान भी 80% तक पोषक तत्वों का संरक्षण है।

लाभकारी विशेषताएं

तो हरी (शतावरी) फलियों के फायदे और नुकसान क्या हैं? उत्पाद का सही ढंग से उपयोग करने के लिए, आपको इस बारीकियों को समझने की आवश्यकता है। पोषण विशेषज्ञ सबसे पहली बात मधुमेह के रोगियों के आहार में हरी फलियों को शामिल करने की करते हैं। आर्गिनिन, एक इंसुलिन जैसा पदार्थ, के लिए धन्यवाद, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है। जो लोग नियमित रूप से बीन्स का सेवन करते हैं वे अधिक आसानी से तनाव का अनुभव करते हैं और संक्रामक रोगों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। इसीलिए बीन्स का उपयोग किया जाता है लोग दवाएं.

हरी फलियाँ खाना हर किसी के लिए फायदेमंद है, लेकिन निम्नलिखित मामलों में इसकी विशेष रूप से अनुशंसा की जाती है:

• पर हृदय रोग, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, के प्रभावों से बचाता है मुक्त कण, ऊतक उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है;
• टार्टर के गठन को रोकने के लिए;
• वसा चयापचय को सामान्य करने के लिए;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए;
• हार्मोनल असंतुलन के मामले में;
• जिगर और आंतों को ठीक करने के लिए;
• जब रक्त की गुणवत्ता में सुधार करना आवश्यक हो, क्योंकि उत्पाद में मौजूद पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देते हैं;
• सेलुलर श्वसन में सुधार और स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए।

हरी फलियाँ उन लोगों के लिए भी आवश्यक हैं जो अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं। यह त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

डिब्बाबंद हरी फलियाँ अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं

उपयोग के सामान्य नियम

प्रतिदिन बीन्स खाने से बर्साइटिस से होने वाले दर्द और सूजन से राहत मिल सकती है। इन्फ़्यूज़न का उपयोग गाउट, यूरोलिथियासिस, गठिया और उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए किया जाता है। मूत्रवर्धक प्रभाव होने के कारण, बीन्स अतिरिक्त लवण को हटाते हैं और मूत्र और पित्त नलिकाओं में छोटे पत्थरों को घोलने में मदद करते हैं।

विभिन्न हेपेटाइटिस के लिए, हरी फलियाँ सूजन को रोकने और यकृत कोशिकाओं के कामकाज को बहाल करने में मदद करती हैं। पौधे की फली में तांबे की मौजूदगी हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और एड्रेनालाईन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। पुरुषों को प्रोस्टेट एडेनोमा और यौन रोग के लिए इस सब्जी की आवश्यकता होती है। फ़िज़ियाट्रिशियन सलाह देते हैं कि तपेदिक के मरीज़ बड़ी मात्रा में फलियाँ खाएँ।

अग्नाशयशोथ में गंभीर दर्द होता है जिससे राहत पाना बहुत मुश्किल होता है दवाइयाँ. बीन फली की पत्तियों का औषधीय काढ़ा बचाव में आएगा। स्थिर छूट प्राप्त करने के लिए, इसे 10 दिनों तक लेना चाहिए।

अपनी कम कैलोरी सामग्री और संतुलित संरचना के कारण, हरी फलियाँ पोषण विशेषज्ञों द्वारा पसंद की जाती हैं, जो उन्हें वजन घटाने वाले आहार में शामिल करते हैं। विशेष रूप से, "प्रोटीन" और "सब्जी" दिनों को वैकल्पिक करते समय डुकन आहार के हिस्से के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है। के लिए आहार तेजी से वजन कम होनाइनमें हरी बीन व्यंजन भी शामिल हैं। इसे रोजाना छोटे-छोटे हिस्सों में मुख्य व्यंजन के रूप में खाना चाहिए। बीन्स को प्रतिस्थापित किया जा सकता है हरी मटरसलाद में, साइड डिश में आलू और यहां तक ​​कि ब्रेड में भी। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, हरी फलियाँ जल्दी और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट कर सकती हैं।

हरी बीन आहार में प्रतिदिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में हरी बीन्स खाना शामिल है। वे विविध हो सकते हैं. उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए आप बीन्स और किसी भी अन्य सब्जियों का सलाद खा सकते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए आप खाना बना सकते हैं आहार सूप, और रात के खाने के लिए - उबली हुई फलियाँ। 3-दिवसीय और 7-दिवसीय हरी बीन आहार हैं। 7-दिवसीय आहार में, बीन्स का सेवन दिन में दो बार किया जाता है - नाश्ते और रात के खाने के लिए।

इस आहार का उपयोग करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

यदि आपके पास हरी बीन्स खाने के लिए कोई विरोधाभास नहीं है, तो उन्हें किसी भी रूप में सप्ताह में कई बार मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

हरी फलियों के साथ आहार - प्रभावी तरीकाअतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाएं

औषधीय पौधे के रूप में उपयोग करें

रोगों के उपचार में सहायता के रूप में और आहार के हिस्से के रूप में, हरी फलियों का उपयोग काढ़े, सलाद, आहार संबंधी साइड डिश और सूप के रूप में किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए काढ़ा

एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखी सेम की पत्तियां डालें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार लें। भविष्य में उपयोग के लिए काढ़ा तैयार करने के बजाय, उपयोग से तुरंत पहले फलियों का काढ़ा बनाना सबसे अच्छा है।

मधुमेह के लिए काढ़ा

इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है:

• 50 ग्राम फली को बारीक काट लें और 250 ग्राम उबलता पानी डालें। 8 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। दिन में तीन बार भोजन से 30 मिनट पहले 100 ग्राम लें।
• ½ कप बारीक कटी फली को 1 लीटर पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। भोजन से पहले 1 कप पियें।

हरी फलियों का आसव

मधुमेह रोगियों के लिए, हरी बीन की पत्तियों का अर्क भी उपयोगी है: सूखे कच्चे माल के 3 बड़े चम्मच, 1/2 लीटर उबलते पानी काढ़ा करें और 6 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। फ़िल्टर किए गए जलसेक को भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार आधा गिलास लिया जाता है।

हरी फलियों का रस

हरी बीन का रस बर्साइटिस (दो सप्ताह के लिए दिन में दो बार 100 मिलीलीटर), मास्टोपैथी (एक महीने के लिए प्रति दिन गाजर, चुकंदर और बीन्स के रस मिश्रण का 400 मिलीलीटर) का इलाज कर सकता है, और रजोनिवृत्ति के दौरान हार्मोनल स्तर को सामान्य कर सकता है। युवा, कोमल हरी फलियों से रस निचोड़ें।

कोई भी काढ़ा, जूस और इन्फ्यूजन केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में एक सहवर्ती उपचार हो सकता है। नियुक्ति की अवधि भी डॉक्टर द्वारा नियंत्रित की जाती है।

आहार में शामिल व्यंजन

हरी फलियों से बने व्यंजनों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर विविध बनाया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए आहार सलाद

300 ग्राम हरी फलियाँ उबालें (आप हरी और पीली किस्म ले सकते हैं), प्याज काट लें, 100 ग्राम डालें हरे जैतून, स्वादानुसार कोई भी साग, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और 30 ग्राम जैतून का तेल.

उबली हुई फलियों की साइड डिश

200 ग्राम बीन्स को भाप दें, तुलसी और मेंहदी (सूखी) को थोड़े से जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ पीस लें। परिणामी सॉस को तैयार बीन्स के ऊपर डालें। साथ परोसो चिकन ब्रेस्ट, मांस और मछली के व्यंजन।

हरी बीन सूप

कटी हुई हरी बीन्स को 15 मिनट तक उबालें, कटी हुई डालें शिमला मिर्च, 4 टमाटर, 1 गाजर, 1 प्याज। अगले 7 मिनट तक पकाएं। एक गिलास जोड़ें टमाटर का रसऔर साग, 3 मिनट तक पकाएं।

हरी बीन सूप - स्वादिष्ट भागउपचारात्मक आहार

जमे हुए और डिब्बाबंद होने पर हरी फलियाँ अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

अपने व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी की कुछ बारीकियों को जानना होगा:

• खाना पकाने से पहले अनुदैर्ध्य कठोर नस को हटा दिया जाना चाहिए;
• फली को 10 मिनट से अधिक न पकाएं;
• यदि फलियाँ थोड़ी मुरझा गई हैं, तो उन्हें अंदर रखना होगा ठंडा पानी;
• यदि आप बीन्स को एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाते हैं, तो वे अपना चमकीला रंग खो देंगे;
• हमेशा खाना पकाने के अंत में सेम के साथ एक डिश को नमक करें, ताकि वे अपना समृद्ध रंग बरकरार रखें;
• यदि आपने भविष्य में उपयोग के लिए फलियाँ पकाई हैं और उन्हें तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो पकाने के बाद उन्हें ठंडे पानी से धो लें;
• उत्पाद को बार-बार डीफ़्रॉस्टिंग और फ़्रीज़ करने से बचें, क्योंकि इससे इसके लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे। इसे छोटे भागों में फ्रीज करना बेहतर है।

कोई भी व्यंजन बनाने से पहले हरी फलियों को नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालना चाहिए।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए हरी फलियाँ

हरी फलियों में महिला सेक्स हार्मोन - फाइटोएस्ट्रोजेन के समान पदार्थ होते हैं। अपने मेनू में स्वादिष्ट बीन व्यंजन शामिल करके, आप हार्मोन के स्तर को सामान्य बनाए रख सकते हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान किशोर लड़कियों और महिलाओं के लिए, बीन्स खाने से हार्मोनल स्तर को सामान्य बनाने और बनाए रखने में मदद मिलेगी। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को हर दूसरे दिन दोपहर के भोजन या रात के खाने में किसी भी रूप में हरी बीन्स खाने की सलाह दी जाती है।

हरी बीन का रस 40 वर्ष से अधिक उम्र की महिला के आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यह महिला हार्मोन के स्तर को बढ़ाने के अलावा आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा पाचन तंत्र, आवश्यक विटामिन प्रदान करेगा और छुटकारा पाने में मदद करेगा सूजन प्रक्रियाएँ. प्रतिदिन 100 मिलीलीटर जूस शरीर को स्वस्थ रखने के लिए पर्याप्त होगा। आप इसे दूसरों के साथ जोड़ सकते हैं सब्जियों का रस, उदाहरण के लिए, गाजर।

गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी हैं बीन्स:

• उच्च प्रोटीन सामग्री आपको मांस को आंशिक रूप से बीन्स से बदलने की अनुमति देती है;
• फाइबर समय पर और को बढ़ावा देता है प्रभावी सफाईआंतें;
• एनीमिया की रोकथाम है;
• बीन्स में निकोटिनिक एसिड सामान्य हो जाता है धमनी दबाव, नसों को मजबूत करता है, चयापचय को सामान्य करता है;
• रंजकता को रोकता है.

गर्भावस्था के दौरान हरी बीन्स का सेवन किया जा सकता है

गर्भावस्था के दौरान बीन्स खाते समय कई नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• अपच से बचने के लिए फलियाँ अच्छी तरह से पकाई जानी चाहिए;
• पेट फूलने से बचने के लिए, पकाने से पहले बीन्स को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए;
• सेम के साथ न मिलाएं मांस उत्पादों, और इसे एक अलग डिश के रूप में खाएं।

स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने आहार में हरी फलियाँ शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसकी समृद्ध संरचना से न केवल माँ को, बल्कि बच्चे को भी लाभ होगा। इस प्रकार की फलियां बच्चे में अत्यधिक गैस बनने का कारण नहीं बनेंगी, बल्कि, इसके विपरीत, उसके मल को सामान्य कर देंगी।

एनीमिया से बचने, किडनी को स्वस्थ रखने और पाचन प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सप्ताह में 2-3 बार हरी बीन्स खाने की सलाह दी जाती है। स्वतंत्र व्यंजनपूरी अवधि के दौरान.

बच्चों के पोषण में: शिशुओं और न केवल

हरी फलियों का उपयोग स्वादिष्ट और बनाने के लिए किया जा सकता है स्वस्थ व्यंजनबच्चों के लिए

इसमें हरी फलियाँ मिलाई जा सकती हैं सब्जी प्यूरी 5 महीने के बाद बच्चे को खिलाने के लिए, जब वह सब्जियों में महारत हासिल कर लेता है। ताजी फलियों को उबालकर शुद्ध किया जाता है। परीक्षण भाग (एलर्जी के लिए) - 1 चम्मच। यदि सब कुछ ठीक है, तो आप इसे बच्चे को पहले से परिचित सब्जियों के साथ या उनके शुद्ध रूप में मिश्रण के रूप में दे सकते हैं, धीरे-धीरे एक बार में मात्रा बढ़ाकर 60 ग्राम तक कर सकते हैं। अपने बच्चे को दोपहर के भोजन में बीन्स खिलाना सबसे अच्छा है। गैस बनने से बचने के लिए इसे मांस के व्यंजनों के साथ मिलाना उचित नहीं है। हरी फलियों के साथ व्यंजन में डिल मिलाना अच्छा है। आपको इन्हें अपने बच्चे को सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं देना चाहिए। बड़े बच्चे बीन्स खा सकते हैं क्योंकि वे वयस्कों के लिए तैयार की जाती हैं।

मतभेद

शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर एक सब्जी के उपभोग पर कुछ प्रतिबंध और मतभेद हैं:

• एलर्जी;
• पेट और ग्रहणी के अल्सर;
• अग्नाशयशोथ के तेज होने की अवधि;
• पित्ताशयशोथ;
• बृहदांत्रशोथ;
• रक्त में यूरिक एसिड का बढ़ा हुआ स्तर, गठिया।

यदि फूलने की प्रवृत्ति है, तो खाना पकाने के दौरान आपको पहला पानी निकालना होगा जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं। खाना पकाने के दौरान मसाले डालने से उन स्थितियों से बचने में मदद मिलेगी जहां आपका पेट सूज गया हो। ताजी फली में एक खतरनाक जहर होता है - फेज़ीन। 5-7 मिनट तक उबालने पर यह टूट जाता है।

हरी फलियाँ मुलायम युवा पत्तियों वाले अपरिपक्व फल हैं। कई एथलीट, स्वस्थ आहार और सक्रिय जीवनशैली के समर्थक हरी बीन्स के फायदे और नुकसान के बारे में जानते हैं। फलियां पौधे के अंकुर आकृति की स्थिति को नियंत्रित करने, प्रतिरक्षा बनाए रखने और शरीर में कई उपयोगी घटकों के प्रवेश में योगदान करने में मदद करते हैं।

उत्पाद शरीर को जो लाभ पहुंचाता है उसका आधार संरचना में बायोएक्टिव पदार्थों की उपस्थिति है।

हरी फलियों में विशेष रूप से विटामिन और खनिज होते हैं:

• एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड;
• मिथाइलेटेड फिनोल;
• निकोटिनमाइड;
• लैक्टोफ्लेविन;
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (सोडियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, फॉस्फोरस, आयोडीन, आयरन)।

समग्रता विभिन्न घटकआपको न केवल भूख से छुटकारा पाने के लिए, बल्कि अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए बीन फली खाने की अनुमति देता है। चिकित्सीय मतभेदों की अनुपस्थिति में, आप अपने दैनिक आहार में फलियों के साथ व्यंजन शामिल कर सकते हैं।

100 ग्राम उत्पाद में 24-32 किलो कैलोरी होती है। इनमें वसा की मात्रा 0.3 ग्राम, प्रोटीन - 2.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम है। उत्पाद द्रव्यमान का प्राथमिकता हिस्सा फाइबर और नमी है।

हरी फलियों के क्या फायदे हैं?

बीन शूट का मुख्य लाभ इसकी प्रतिकारक क्षमता है हानिकारक विषऔर खेती के दौरान वातावरण से आने वाली अशुद्धियाँ।

उत्पाद में मौजूद पदार्थ मानव शरीर पर सकारात्मक और व्यापक प्रभाव डालते हैं और किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

यह फली के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर ध्यान देने योग्य है:

1. लौह सूक्ष्म कणों की उपस्थिति श्वसन प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करती है।
2. हरी फलियाँ महिलाओं के लिए फायदेमंद होती हैं क्योंकि ये हार्मोनल स्तर को संतुलित करती हैं।
3. नियमित सेवन विभिन्न संक्रामक आंतों के रोगों के लिए उपचार प्रक्रिया को सक्रिय करता है।
4. पुरुषों के लिए, मुख्य लाभकारी गुण शक्ति में सुधार करना है।
5. घुलनशील फाइबर अतिरिक्त वजन और मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य है।
6. यह उत्पाद कमजोरी, पुरानी थकान, तनाव और माइग्रेन की भावनाओं से निपटने में मदद करता है।
7. फलियों से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं, कार्यकुशलता और सक्रिय जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं।

उत्पाद के लाभ और हानि को सहसंबंधित करके, हम एक स्पष्ट निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मध्यम खपत से आपके शरीर पर बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ना संभव है।

उपचार के बाद लाभ

हरी फलियों की कैलोरी सामग्री विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर महत्वपूर्ण रूप से निर्भर नहीं करती है, लेकिन आगे की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप काफी बढ़ सकती है। चूंकि उत्पाद को गर्मी उपचार के बाद ही खाया जा सकता है, जो अपाच्य कणों को बेअसर करने के लिए आवश्यक है, लाभकारी विशेषताओं के संरक्षण का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। फली को तलते समय, 100 ग्राम उत्पाद में 175 किलो कैलोरी होगी, और स्टू करते समय - 136।

यह ध्यान में रखते हुए कि मुख्य घटक के अलावा, व्यंजनों में कई अन्य शामिल हैं, कुल कैलोरी सामग्री और मानव शरीर के लिए लाभ भिन्न हो सकते हैं।

जमा हुआ

उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप बीन फली को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सुखाया जाता है और जमने के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। भंडारण अवधि छह महीने तक बढ़ जाती है। फ्रीजिंग विधि का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है औषधीय गुणफलियां, और उपभोग के लाभ वही रहते हैं। इसके अलावा, ठंडे प्रसंस्करण से फल की सतह से बैक्टीरिया और खतरनाक विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

डिब्बा बंद

डिब्बाबंद हरी फलियों के सेवन के फायदे विटामिन और खनिज परिसर के एक प्रमुख हिस्से के संरक्षण के कारण हैं। पोषण मूल्य डिब्बाबंद उत्पादप्रति 100 ग्राम में केवल 16 किलो कैलोरी होती है। प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के कारण संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। समय-समय पर खाना डिब्बा बंद फलियांशरीर में शुगर की मात्रा को कम करने में भी मदद करता है।

उबला हुआ

हरे अंकुरों को अल्पकालिक उबालने से सभी जैव सक्रिय घटकों का 80% तक संरक्षण होता है। वहीं, कार्बोहाइड्रेट के गुणों में बदलाव के कारण कैलोरी की संख्या लगभग दोगुनी हो जाती है। उबली हुई फलियों का मुख्य लाभ यह है कि उबले हुए पानी में उत्पाद के थोड़ी देर रहने से भी सभी रोगाणु मर जाते हैं और फलियों की सतह साफ हो जाती है। अंकुरों को उबालना सबसे आम प्रसंस्करण विधि है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं, जिससे उत्पाद को सुरक्षित रूप से उपभोग करना संभव हो जाता है।

उपयोग की विशेषताएं

यदि आप अपने आहार में हरी फलियाँ शामिल करना चाहते हैं, तो आपको उत्पाद के उपयोग की कई विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। यह निष्कर्षण के लिए आवश्यक है अधिकतम लाभऔर शरीर पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभावों को रोकता है। आहार में फली को शामिल करने के बारे में सोचते समय, शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं, बीमारियों की उपस्थिति और किसी फसल के प्रति संवेदनशीलता को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

बच्चों के लिए

हरी फलियाँ किसी भी बढ़ते जीव के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं। उत्पाद बच्चों के लिए आवश्यक है, लेकिन केवल तभी जब जठरांत्र संबंधी मार्ग में कोई समस्या न हो। साधारण फलियों की तुलना में, फलियाँ शरीर द्वारा अधिक सक्रिय रूप से पचती हैं और गैसों के अधिक स्राव को उत्तेजित नहीं करती हैं।

आप 10 महीने की उम्र से उत्पाद को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

बच्चों के लिए, फलियों को अच्छी तरह से उबालने और पीसने की सलाह दी जाती है ताकि फलियाँ बेहतर पच सकें। आप फलियों को कद्दूकस करके खा सकते हैं, या उन्हें बेबी वेजिटेबल प्यूरी में मिला सकते हैं या उनके आधार पर सूप बना सकते हैं।

नर्सिंग माताएं

फलियों को अक्सर अनुमत सूची से बाहर रखा जाता है सब्जी की फसलेंस्तनपान के दौरान, क्योंकि इनसे शिशु में सूजन और पेट का दर्द हो सकता है। लेकिन हरी फलियों में इसकी मात्रा बढ़ाने की क्षमता होती है स्तन का दूधशिशु को कोई खतरा पैदा किए बिना। आहार में एक उत्पाद शामिल करके, आप एक नर्सिंग मां के दैनिक पोषण में विविधता जोड़ सकते हैं और दूध को स्वस्थ विटामिन के परिसर से संतृप्त कर सकते हैं।

गर्भवती

चूँकि हरे अंकुरों में बहुत सारे पोषण तत्व होते हैं और इन्हें भारी भोजन नहीं माना जाता है, इसलिए इन्हें गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बीन्स कार्यप्रणाली में सुधार करती हैं जठरांत्र पथ, गुर्दे और यकृत, जो बच्चे के जन्म की तैयारी करते समय सबसे महत्वपूर्ण हैं। साथ ही, दुरुपयोग से बचते हुए उत्पाद का सीमित मात्रा में उपयोग करना उचित है।

हानि और मतभेद

फलियां परिवार के किसी भी सदस्य की तरह, हरी फलियों में भी सेवन के लिए कई मतभेद हैं।

फली वाले व्यंजन कारण हो सकते हैं दर्दनाक संवेदनाएँऔर दुष्प्रभावनिम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों में:

• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ;
• आंतरिक सूजन और अस्थिर आंत्र समारोह;
• पेट के अल्सर का विकास।

न केवल उपरोक्त बीमारियों के क्रोनिक कोर्स के दौरान, बल्कि उपचार चरण के दौरान भी उत्पाद का सेवन करते समय सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि फलियां गंभीर गैस निर्माण और पाचन प्रक्रिया की उत्तेजना का कारण बन सकती हैं।

यदि आपको बीन्स खाने के बाद दर्द या असुविधा का अनुभव होता है, तो आपको अस्थायी रूप से उत्पाद छोड़ देना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

बीन्स खाने का मुख्य नुकसान उनकी अनुचित तैयारी है। ताजी तोड़ी हुई हरी फलियाँ नहीं खानी चाहिए कच्चा उत्पादइसमें एक खतरनाक पदार्थ फिज़ीन होता है। केवल उष्मा उपचारसभी विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और लाभकारी विशेषताओं को बनाए रखने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

में घरेलू सौंदर्य प्रसाधनउत्पाद को अधिक मांग नहीं मिली है, क्योंकि फलियों की संरचना की आवश्यकता होती है पूर्व-उपचारदेखभाल उत्पाद बनाने के लिए. साथ ही, फल, एक सजातीय द्रव्यमान में नरम हो जाते हैं, निर्जलित और परतदार त्वचा पर अपरिहार्य प्रभाव डालते हैं। फली से बने मास्क त्वचा को कोमल बनाने में मदद करते हैं पोषक तत्वऔर नया रूप दें.

हरी फली का काढ़ा अक्सर बालों की देखभाल के लिए उपयोग किया जाता है। बालों के लिए प्राकृतिक काढ़े उन्हें स्वस्थ, मुलायम, रेशमी बनाते हैं, और रूसी के गठन को भी रोकते हैं और सक्रिय विकास को बढ़ावा देते हैं।

आहारशास्त्र में अनुप्रयोग

कई पोषण विशेषज्ञ अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए आपके आहार में बीन्स को शामिल करने की सलाह देते हैं। साथ में एक उत्पाद होने के अलावा कम सामग्रीकैलोरी, खपत के परिणामस्वरूप, शरीर में कई कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को रोकने और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को अवरुद्ध करने की प्रक्रिया सक्रिय होती है। विभिन्न प्रकारवजन घटाने के लिए बीन्स हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन के उत्पादन को सक्रिय करके भूख को कम कर सकता है, जो चयापचय में शामिल होता है।

हरी बीन्स को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें शामिल हैं सबसे बड़ी संख्याखनिज और विटामिन घटक। उत्पाद हानिकारक पदार्थों और संचयों से शरीर की दर्द रहित और सक्रिय सफाई करने में मदद करता है। व्यवस्थित अनुपालन आहार पोषणहरे फलों का उपयोग अच्छे आकार में रहने और शरीर के वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।

खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे करें

कई व्यंजनों की तैयारी में युवा फलियों का उपयोग उनके स्वाद में विविधता लाने में मदद करता है। अपनी संरचना के कारण, फलियाँ डिब्बाबंदी, स्टू और कई सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। आप शूट को एक अलग साइड डिश के रूप में, मांस और मछली के संयोजन में, एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं सब्जी सलाद. रचना में पॉड्स जोड़ने के लिए अलग अलग प्रकार के व्यंजनकिसी भी समय उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

उत्पाद से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए, खाना पकाने का समय कम से कम 1.5 घंटे होना चाहिए। इस उपचार के बाद, हरी फसल को किसी भी व्यंजन में जोखिम के बिना जोड़ा जा सकता है।

सबसे अधिक लोकप्रिय में से एक पाक व्यंजनहरी फलियाँ मिलाकर लहसुन का सलाद बनाया जाता है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. फलियों को धोकर कई फलियों को 3 बराबर भागों में बाँट लें। उबलते पानी में एक छोटी चुटकी नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं। पकाने के तुरंत बाद, पानी निकाल दें और सामग्री को एक कोलंडर में डालें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को फलियों के साथ तेल, सीज़न में भूनें सोया सॉसऔर तिल छिड़कें.
3. तैयार पकवान को मांस या मछली के साथ परोसें।

इसमें धीमी कुकर में खाना पकाने की एक सरल विधि भी शामिल है निम्नलिखित क्रमक्रियाएँ:

1. फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. पर बारीक कद्दूकसगाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टीकुकर को बेकिंग मोड में शुरू करें, वनस्पति तेल डालें, गाजर और प्याज डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान में सेम और कटा हुआ टमाटर जोड़ें, मल्टीक्यूकर में आधा गिलास साफ पानी डालें और बे पत्ती. आधे घंटे के लिए बुझाने का तरीका शुरू करें।

में उत्पाद का उपयोग करना पाक प्रयोजन, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे कच्चा न खाएं। अनुपचारित फलों की सतह में एक विष होता है जो विषाक्तता या अन्य दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे

कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में हरे, नाजुक फल व्यापक हो गए हैं। अग्नाशयशोथ के मामले में, साथ ही गठिया, जलोदर और मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में बीन्स का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

में घरेलू औषधिहरी फलियों से चाय बनाना बहुत आसान है. कई काढ़े की तरह, चाय एडिमा, गुर्दे की सूजन, गठिया और मूत्राशय के रोगों के लिए एक मूत्रवर्धक है। हरी बीन चाय पीने से गैस्ट्राइटिस में भी मदद मिलती है। घोल तैयार करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच कटी हुई सेम की पत्तियों को ¼ लीटर ठंडे पानी में मिलाना होगा। मिश्रण को 3-5 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद चाय को छानना और भोजन की परवाह किए बिना इसे दिन में 2-3 बार पीना पर्याप्त है।

फली पर आधारित चाय, तेल की तरह, एकल-घटक या अन्य औषधीय सामग्री और पौधों के साथ हो सकती है।

सभी लोक नुस्खेइसका उपयोग आहार के दौरान या ग्लूकोज कम करने वाली चिकित्सा की पृष्ठभूमि में किया जाना चाहिए। चिकित्सा की एक स्वतंत्र विधि के रूप में, फली से समाधान विशेष रूप से मधुमेह मेलेटस के विकास के प्रारंभिक चरणों में आवश्यक हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में हरी फलियों से निचोड़े गए रस का उपयोग भी शामिल है, जिसका उपयोग अग्न्याशय और आंतों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पत्तियों से निचोड़े गए रस में कैरोटीन, विटामिन बी, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड और पौधे एस्ट्रोजेन की उच्च सामग्री होती है। वयस्कता में सेम का रस पीना सामान्य हार्मोनल संतुलन बनाए रखने, झुर्रियों को खत्म करने और त्वचा को चिकना करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

हरी फलियाँ युवा अंकुर हैं नियमित फलियाँ. इसे तब एकत्र किया जाता है जब यह हरा होता है, जब पत्तियां अभी छोटी होती हैं और संरचना में काफी कोमल होती हैं। बीन को कभी-कभी शतावरी बीन भी कहा जाता है। अपने पोषण और लाभकारी गुणों के कारण, उत्पाद ने स्वस्थ भोजन के शौकीनों के बीच विशेष प्यार अर्जित किया है।

यह उत्पाद स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। हरी फलियों में मौजूद विटामिन और खनिज शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करते हैं। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, पाचन, हृदय संबंधी गतिविधि और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है।

हरी फलियों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग यहीं समाप्त नहीं होता है। बीन्स को लंबे समय से कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में शामिल किया गया है। आइए नीचे देखें कि विभिन्न प्रयोजनों के लिए हरी फलियों का उपयोग कैसे करें।

प्राकृतिक संरचना और कैलोरी सामग्री

अद्वितीय गुणहरी फलियाँ इसकी संरचना में शामिल उपयोगी पदार्थों की भारी मात्रा के कारण होती हैं। बीन्स में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य में सुधार और वृद्धि करते हैं सुरक्षात्मक कार्यशरीर और विभिन्न बैक्टीरिया और संक्रमणों के प्रति प्रतिरोध।

रासायनिक संरचना प्रस्तुत है:

• विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, समूह बी के तत्व (बी1, बी2, बी5, बी6, बी9);
• फोलिक एसिड;
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मोलिब्डेनम, सल्फर, तांबा, जस्ता;
• फाइबर;
• राख;
• स्टार्च;
• मोनो- और डिसैकराइड्स;
• तर-बतर वसायुक्त अम्ल;
• कार्बनिक अम्ल;
• फाइबर आहारवगैरह।

कैलोरी सामग्रीउत्पाद में 23 कैलोरी होती है। पोषण मूल्यप्रस्तुत: प्रोटीन - 2.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम और वसा - 0.3 ग्राम।

हरी फलियों के उपयोगी गुण

हरी फलियाँ एक बहुत ही मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है जिसने अपने लाभकारी गुणों के कारण व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। हरी फलियों में सूजन-रोधी प्रभाव होता है जो विभिन्न संक्रामक, वायरल आदि का प्रतिरोध करने में मदद करता है सांस की बीमारियों.

• हृदय संबंधी गतिविधि के विकार (रक्त वाहिकाओं की समस्याएं, अतालता, स्ट्रोक/दिल का दौरा का खतरा);
• एनीमिया और एनीमिया;
• तपेदिक;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• संक्रामक आंत्र रोगों के प्रति संवेदनशीलता;
• तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार;
• ब्रोंकाइटिस;
• हार्मोनल व्यवधान और विकार;
• गठिया;
• यूरोलिथियासिसऔर पायलोनेफ्राइटिस;
• मधुमेह;
• त्वचा पर चकत्ते, आदि

इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद हरी फलियाँइसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। एक बड़ी संख्या कीफाइबर तृप्ति को बढ़ावा देता है, और एक समृद्ध विटामिन और खनिज भंडार सभी को प्रदान करता है आवश्यक पदार्थ, जिसकी शरीर को वजन घटाने की अवधि के दौरान आवश्यकता होती है।

सब्जी में सफाई का प्रभाव होता है। इस उत्पाद का सेवन करने से पाचन क्रिया बेहतर होती है। इसकी संरचना में कुछ तत्वों की प्रचुरता शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है।

बीमारियों से पीड़ित लोगों को भी इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय प्रणाली की अन्य बीमारियों से बचाव के उपाय के रूप में हरी फलियाँ खाने की सलाह दी जाती है।

बीन उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सक्रिय रूप से भाग लेता है। इस गुण के कारण यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है।

हरी फलियाँ उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो चयापचय संबंधी समस्याओं से पीड़ित हैं। उत्पाद चयापचय को बढ़ाता है और भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है।

हरी बीन्स के गुणों में से एक इसका मूत्रवर्धक प्रभाव माना जाता है, इसलिए इसे अक्सर यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस और विभिन्न प्रकृति के एडिमा के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

हरी फलियाँ महिलाओं के शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी होती हैं। इसका हार्मोनल स्तर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और रजोनिवृत्ति के दौरान महिला की समग्र स्थिति में सुधार होता है। बीन्स में उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करती है और भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक स्थिति को स्थिर करती है, जिससे एक महिला को तनाव और तंत्रिका संबंधी विकारों से निपटने में मदद मिलती है।

आवेदन

हरी फलियाँ बहुत मूल्यवान उत्पाद मानी जाती हैं। उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता के कारण इसका उपयोग किया जाता है विभिन्न क्षेत्र. उदाहरण के लिए, डायटेटिक्स में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस सब्जी में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है. यह विटामिन और खनिजों के साथ शरीर की दीर्घकालिक संतृप्ति और पुनःपूर्ति को बढ़ावा देता है।

हरी फलियाँ पाचन में सुधार करती हैं, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालती हैं और वजन घटाने में बाधा डालने वाले स्लैगिंग को खत्म करती हैं।

हरी फलियों का खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया गया है। कई उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन. इसे सूप, साइड डिश और सलाद में शामिल किया जाता है। शतावरी के दृश्य और स्वाद में समानता के कारण हरी फलियों को अक्सर "शतावरी फलियाँ" कहा जाता है।

पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को आपके दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इसे डबल बॉयलर या ओवन में पकाना बेहतर है। हालाँकि, हमारे देश में उगाई जाने वाली हरी फलियाँ विदेशों से लाई गई शतावरी की तुलना में बहुत सस्ती और अधिक सुलभ हैं।

युवा बीन शूट का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। यह उत्पाद कई बीमारियों के लक्षणों को खत्म कर सकता है। में औषधीय प्रयोजनविशेष काढ़े और आसव तैयार करें। घर पर, कंप्रेस, इनहेलेशन और रिंस का उपयोग अक्सर किया जाता है, जिसके लिए व्यंजनों पर नीचे चर्चा की जाएगी।

बीमारियों के लिए हरी फलियाँ

वैकल्पिक चिकित्सा में, हरी फलियों के लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। यह सब्जी न केवल विभिन्न रूपों में उपयोगी है पाक व्यंजन, बल्कि औषधीय औषधि के रूप में भी।

हरी फलियाँ विभिन्न रोगों में मदद करती हैं:

• श्लेष्मा झिल्ली की सूजन,
• घाव और जलन,
• उच्च रक्त शर्करा,
• अग्नाशयशोथ,
• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• अतालता,
• गठिया,
• यूरोलिथियासिस।

हरी फलियों का उपयोग मुख्य रूप से काढ़े और अर्क के रूप में किया जाता है।

हरी बीन आसव

उबली हुई सेम की फली का उपयोग अक्सर कुछ सूजन और संक्रामक रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मौखिक गुहा की सूजन को खत्म करने के लिए, साथ ही एक अप्रिय गंध और जीभ पर एक सफेद कोटिंग, दिन में 5-6 बार बीन शोरबा के साथ मुंह को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए,निम्नलिखित काढ़ा तैयार किया जाता है: एक लीटर उबलते पानी में 20 ग्राम कटी हुई हरी फलियाँ डालें। हमने दांव लगाया पानी का स्नानऔर धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक उबालें, लेकिन कुछ तरल उबलेगा नहीं। 150 मिलीलीटर का काढ़ा दिन में तीन बार (भोजन से 20 मिनट पहले) लें।

जलने और घावों के लिएहरी फलियों का यह काढ़ा तैयार करें: 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे हरे सेम के बीजों को पीसकर 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। इसे ठंडा होने दें, फिर छान लें। हम एक कपास झाड़ू लेते हैं, इसे जलसेक में भिगोते हैं और इसे क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर दिन में 2-3 बार लगाते हैं।

मधुमेह के लिएकई सामग्रियों को मिलाकर हरी फलियों का काढ़ा प्रभावी होता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• हरी फलियाँ, जई का भूसा, ब्लूबेरी की पत्तियाँ और 1 भाग अलसी के बीज के दो-दो भाग लें।
• सभी सामग्री को बारीक काट लें.
• 3 बड़े चम्मच. एल परिणामी कच्चे माल के ऊपर तीन कप उबलता पानी डालें।
• फिर पानी के स्नान में रखें।
• धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
• औषधीय काढ़ा 3 बड़े चम्मच का प्रयोग करें। एल दिन में तीन बार। उपचार का कोर्स 30 दिन है।

मधुमेह के लिए एक और विकल्प है।हम हरी फलियाँ (सूखी पत्तियाँ), ब्लूबेरी की पत्तियाँ, बिछुआ की पत्तियाँ और सिंहपर्णी जड़ को समान अनुपात में लेते हैं। सभी घटकों को पीसकर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल उबलते पानी के दो गिलास के साथ औषधीय संग्रह। इसके बाद, हमारे शोरबा को पानी के स्नान में 15 मिनट (धीमी आंच पर) तक उबालें। इसके बाद ठंडा करके छान लें और आधा-आधा गिलास दिन में तीन बार पियें।

मूत्राशय की सूजन के लिए 4 बड़े चम्मच लें. एल सूखी कटी हुई हरी फलियाँ और उनमें 350-400 मि.ली. भरें गर्म पानी. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर उत्पाद को छानकर 100 मिलीलीटर की मात्रा में दिन में 3 बार उपयोग करें। उपचार का कोर्स एक महीने का है।

बीन फली से आसव

बीमारियों के इलाज में मदद के लिए हरी फलियों से विभिन्न प्रकार के अर्क तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए रक्त शर्करा को कम करने के लिएआप किसी दिलचस्प रेसिपी का सहारा ले सकते हैं. तीन बड़े चम्मच. एल सूखी पत्तियों को आधा लीटर उबलते पानी में डालें। 6-7 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार 100-200 मिलीलीटर पियें।

गठिया के इलाज के लिएसूखी फली का उपयोग किया जाता है. जलसेक को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित चरणों का पालन करना होगा:

• ऐसा करने के लिए, ताजा अंकुरों को ताजा रहते हुए ही सुखाया जाता है।
• फिर वाल्वों को कुचल दिया जाता है।
• 1 बड़ा चम्मच लें. एल कच्चा माल और दो गिलास उबलता पानी डालें।
• इसे 3-5 घंटे तक पकने दें।
• गठिया के लिए, साथ ही गंभीर सूजन के लिए, विशेष रूप से गुर्दे की बीमारी के कारण, दिन में 3-4 बार उपयोग करें।

पत्तियों से औषधीय अर्क तैयार करना आसान है जलोदर और गठिया के लिए. 40 ग्राम पत्तियां लें और उन्हें एक लीटर पानी में उबाल लें। कन्टेनर को ढक्कन से ढककर अच्छी तरह लपेट दीजिये. इसे 3-5 घंटे तक पकने दें। हम दिन में तीन बार जलसेक लेते हैं।

जो लोग अक्सर अपने आहार में हरी फलियाँ शामिल करते हैं वे युवा दिखते हैं क्योंकि उनके शरीर की उम्र धीरे-धीरे बढ़ती है और उनकी त्वचा बेहतर दिखती है।

हरी बीन्स के साथ रेसिपी एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता और उच्च रक्तचाप के लिएअगला: 4 बड़े चम्मच। एल एल कुचल कच्चे माल, 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे 5-6 घंटे के लिए पकने दें। आपको एक महीने तक दिन में 2-3 बार उत्पाद लेने की आवश्यकता है। सेवन खाने से 30 मिनट पहले करना चाहिए।

गुर्दे की विफलता और यूरोलिथियासिस के लिएसामग्री का एक निश्चित सेट उपयुक्त है:

• 3 चम्मच सूखी हरी फलियाँ,
• ब्लूबेरी की पत्तियों की समान संख्या,
• कांटेदार फूलों की समान संख्या,
• 3 कप यारो,
• 6 चम्मच हॉर्सटेल,
• सेंट जॉन पौधा का एक समान भाग।

सभी सामग्री और 1 बड़ा चम्मच पीस लें। एल परिणामी संग्रह से 350 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। इसे छह घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें. फिर मिश्रण को पानी के स्नान में डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं। हम उपयोग करते हैं दवादिन में दो बार एक गिलास। हम छोटे घूंट में पीते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिएएक और जलसेक तैयार किया जा रहा है। इसे तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच लें. कुचले हुए कच्चे माल और थर्मस में भाप लें। इसे 5-7 घंटे तक पकने दें। हम भोजन से आधे घंटे पहले उत्पाद को दिन में 3-4 बार 0.5 कप लेते हैं। कोर्स - 2.5 सप्ताह.

होम कॉस्मेटोलॉजी में

बीन मास्क त्वचा के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं। घर पर, हरी फलियाँ और बीज दोनों का ही उपयोग किया जाता है। यह मूल्यवान उत्पाद त्वचा को पूरी तरह से पोषण देता है और इसे विटामिन से समृद्ध करता है।

हरी बीन्स का उपयोग अक्सर त्वचा को गोरा करने, बढ़े हुए छिद्रों और त्वचा पर चकत्ते को खत्म करने के लिए किया जाता है। इसकी संरचना में मौजूद पदार्थ कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और एपिडर्मिस के स्वर को बढ़ाते हैं।

ताजी हरी फलियों का रसलोशन के रूप में उपयोग के लिए अनुशंसित। ऐसा करने के लिए, फलियों को कुचल दिया जाता है, रस निचोड़ा जाता है और त्वचा को इससे पोंछ दिया जाता है। बचे हुए केक को घावों और जलने के इलाज के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाया जाता है और शीर्ष पर एक धुंध पट्टी लगाई जाती है।

पकाया जा सकता है कायाकल्प करने वाला मुखौटा.एक हरी फलियाँ और थोड़ा एवोकाडो का गूदा लें, उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें। परिणामी द्रव्यमान में जोजोबा और संतरे के तेल की 4-5 बूंदें मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए त्वचा पर लगाएं। ठंडे पानी से धो लें.

के लिए मास्क समस्याग्रस्त त्वचाचकत्ते होने का खतरापिछले वाले की तुलना में इसे तैयार करना और भी आसान है। हरी फलियों को प्यूरी होने तक पीस लें। वहां 1 चम्मच डालें. नींबू का रसऔर चाय के पेड़ के तेल की 3-4 बूँदें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं। ठंडे पानी से धो लें.

के लिए पौष्टिक मास्क 40 ग्राम हरी फलियाँ लें और उन्हें काट लें। 15 ग्राम अंगूर का रस और 15 ग्राम जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण को चिकनी अवस्था में लाएं और त्वचा पर 15-20 मिनट के लिए लगाएं। फिर ठंडे पानी से धो लें.

खाना पकाने में हरी फलियाँ

हरी बीन्स का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है। इस उत्पाद से कई पाक व्यंजन तैयार किये जाते हैं। इसे सूप, स्टू, साइड डिश, सॉस, कैसरोल आदि में मिलाया जाता है। पर उचित तैयारीयह सब्जी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

सलाद हरी बीन्स को मशरूम और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मिलाते हैं। अंडे के साथ हरी बीन्स - बढ़िया नुस्खानाश्ते के लिए, और मांस के साथ हरी फलियाँ हार्दिक और स्वादिष्ट होती हैं स्वस्थ दोपहर का भोजन. हरी सेमउबला हुआ, तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ। इसे पकाया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है और पकाया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन. धीमी कुकर में हरी फलियाँ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। और सबसे ज्यादा आहार संबंधी व्यंजनहरी फलियों से, जो उबली हुई होती हैं।

हरी फलियाँ कम कैलोरी वाली होती हैं - प्रति 100 ग्राम 24 किलो कैलोरी। वे चयापचय को गति देने में मदद करती हैं, क्योंकि उनमें अच्छे चयापचय के लिए आवश्यक चीजें होती हैं।

हरी फलियाँ पकाने में कम से कम समय लगेगा। हरी फलियाँ इतनी कोमल होती हैं कि आपको उन्हें केवल 3-5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन अनुभवी शेफसलाह: हरी फलियाँ पकाने से पहले फलियों को ठंडे पानी में भिगो दें। इस तरह वे खोई हुई नमी वापस पा लेंगे।

क्रीम सूप

हरी फलियाँ बहुत बनती हैं स्वादिष्ट मलाईदार सूप. अपने परिवार को इससे लाड़-प्यार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको चाहिये होगा:

• हरी (शतावरी) फलियाँ - 700 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• राई की रोटी।

200 ग्राम बीन्स को अलग से उबाल लें। - फिर आलू के लिए एक कंटेनर लें. आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये, एक लीटर पानी में उबाल लीजिये. बची हुई आधा किलो फलियों को ब्लेंडर से पीसकर इसमें मिला दीजिए आलू का शोरबा. जब आलू पक जाएं, तो आपको सभी सब्जियों को ब्लेंडर से एकरूप करना होगा। परिणामी मलाईदार द्रव्यमान में दूध जोड़ें, मक्खनऔर स्वादानुसार मसाले. पकवान को साबुत बीन फली के साथ परोसें, और इसे राई क्राउटन से सजाना न भूलें।

हरी बीन स्टू

ग्रीन बीन स्टू एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए हमें कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
• मुर्गे की जांघ का मास- 500 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

चिकन को धोएं, क्यूब्स में काटें और "बेकिंग" मोड में एक मल्टीकुकर में वनस्पति तेल में भूनें। इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। तीन मिनट के बाद, चार भागों में कटे हुए बीन्स और टमाटर को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। नमक और काली मिर्च, 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें

मतभेद

भारी फायदों के बावजूद, अगर हरी बीन्स का गलत तरीके से सेवन किया जाए, तो यह विभिन्न दुष्प्रभावों के रूप में शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। उत्पाद के मतभेदों पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है।

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग और पाचन समस्याएं (जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, अल्सर, आदि);
• पेट फूलने और गंभीर गैस बनने की प्रवृत्ति;
• अस्थिर मल और दस्त की प्रवृत्ति;
• बृहदांत्रशोथ;
• कोलेसीस्टाइटिस;
• गठिया;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति;
• सेम बनाने वाले घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान हरी बीन्स का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर होता है।

हरी फलियाँ हैं फलीउच्च प्रोटीन सामग्री के साथ. प्रारंभ में, उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था। आख़िरकार, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। हरी फलियों का सजावटी मूल्य भी था: फूलों की क्यारियाँ, गज़ेबोस और पार्क क्षेत्रों को बुनाई वाले पौधों से सजाया गया था।

फ़ायदा

हरी फलियों में निम्नलिखित घटक होते हैं: निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, कैरोटीन। उत्पाद में खनिज शामिल हैं: मैग्नीशियम, क्रोमियम, लोहा, सल्फर, फास्फोरस। उचित चयापचय और स्वस्थ मानव शरीर के लिए इन घटकों की आवश्यकता होती है।

हरी फलियों का एक लाभकारी गुण आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति है। यह पौधा फाइबर से भरपूर है - आहार पोषण के लिए एक मूल्यवान और आवश्यक घटक।

उत्पाद का लाभ यह है कि यह पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है। हरी फलियाँ एक हानिरहित खाद्य उत्पाद मानी जाती हैं।

फलीदार पौधे के अन्य घटक इन्फ्लूएंजा वायरस को नष्ट कर देते हैं। इसलिए महामारी के दौरान हरी बीन्स को हफ्ते में कई बार आहार में जरूर शामिल करना चाहिए.

जिंक की मदद से कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य किया जाता है, जो उत्पाद में भी शामिल है। तांबा हीमोग्लोबिन उत्पादन की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• पायलोनेफ्राइटिस;
• अतालता;
• यूरोलिथियासिस रोग.

फलियां वाला पौधा हार्मोनल स्तर को शांत कर बहाल कर सकता है तंत्रिका तंत्र, एनीमिया का इलाज करें, यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार करें, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को प्रभावित करें।

उत्पाद में आर्जिनिन घटक होता है। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, हरी फलियाँ मधुमेह रोगियों के लिए एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। बीन्स रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं। कैंसर रोगियों, हृदय रोगियों और तपेदिक रोगियों के आहार में उत्पाद को शामिल करना आवश्यक है। बीन्स में लाभकारी गुण होते हैं जो पुरुषों में प्रजनन प्रणाली के इलाज के लिए आवश्यक होते हैं।

हरी फलियों के मुख्य लाभ गर्मी उपचार के बाद दिखाई देते हैं। उत्पाद का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसे मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है मांस के व्यंजनया एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। हरी बीन्स को अपने भोजन में शामिल करने से आपको अपने नाखूनों, त्वचा और बालों की खराब स्थिति के बारे में नहीं सोचना पड़ेगा।

जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ उत्पाद का सेवन करना सही माना जाता है। हरी फलियों के फायदे पित्ताशय की बीमारियों के इलाज और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में ध्यान देने योग्य हैं। उत्पाद का मूल्य यह है कि यह फोलिक एसिड की सामग्री के कारण दीर्घायु के कारकों में से एक है।

हरी फलियों का लाभ स्तन कैंसर से लड़ने की उनकी क्षमता है। बीन्स, जिसके लाभकारी गुण आगे बढ़ते हैं मूत्र तंत्र, गुर्दे की पथरी को दूर करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। पौधे में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह सूजन के लिए फायदेमंद होता है।

उत्पाद का लाभ उन घटकों की उपस्थिति है जो अक्सर कॉस्मेटिक उत्पादों में उपयोग किए जाते हैं। उत्पाद का मूल्य इसकी गहरी झुर्रियों से लड़ने की क्षमता में निहित है। बीन्स और नींबू का मिश्रण आपकी त्वचा को ताज़ा, स्वस्थ और लोचदार बना देगा।

लाभकारी विशेषताएंउत्पाद का उपयोग इसे मौखिक गुहा के रोगों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। हरी फलियाँ खाने से दांतों पर टार्टर और प्लाक बनने का खतरा कम हो जाता है।

चोट

हालाँकि हरी फलियों में लाभकारी गुण होते हैं, फिर भी वे नुकसान पहुँचा सकते हैं। मानव शरीर को. उत्पाद के सेवन से पेट फूलने की समस्या हो सकती है। इससे बचने के लिए, फलियों के पौधे को लंबे समय तक ताप उपचार से गुजरना चाहिए या फलियों को सोडा के घोल में भिगोना चाहिए।

हरी फलियों का नुकसान यह है कि ये मानव शरीर में गैस बनने का कारण बनती हैं। उत्पाद का उपयोग गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस वाले लोगों के लिए बीन्स खाना हानिकारक हो सकता है। सेम के दानों को कच्चा खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इनमें विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।

यदि बीन व्यंजन में वसा या पशु प्रोटीन की मात्रा अधिक हो तो वे नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन घटकों के यौगिकों के लिए धन्यवाद, हरी बीन्स को शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है।

कैलोरी सामग्री

हरी फलियों में कैलोरी की मात्रा कम होती है।

100 ग्राम हरी फलियों में 24 किलो कैलोरी होती है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री वजन पर निर्भर करती है। डेटा तालिका में प्रस्तुत किया गया है:

मतभेद

यद्यपि पौधे की कैलोरी सामग्री कम है, उत्पाद के उपयोग में बुजुर्ग लोगों के लिए मतभेद हैं। उच्च अम्लता वाले लोगों को हरी फलियों से बने व्यंजन नहीं खाने चाहिए। आमाशय रस.

उत्पाद में अनुचित आंत्र समारोह वाले लोगों के लिए मतभेद हैं। ऐसे मामलों में, छोटी मात्रा में और बहुत ही कम मात्रा में बीन व्यंजन का सेवन करना आवश्यक है।

बीन्स वाले लगभग सभी व्यंजन शरीर में गैसों के निर्माण को बढ़ाते हैं। इसलिए, इन व्यंजनों को तैयार करने की प्रक्रिया में, ऐसे घटकों को जोड़ना आवश्यक है जो सूजन के लक्षणों को खत्म करते हैं। ये डिल या गाजर के बीज हो सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए, फलियां का पौधा सख्ती से वर्जित है। इसका उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब व्यक्ति रिकवरी चरण में हो। फिर आप बीन्स को बिना तेल और मसाले डाले उबाल कर भी ले सकते हैं.

आवेदन

उत्पाद के लाभ निर्विवाद हैं, यही कारण है कि लोक चिकित्सा में फलियां पौधे का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

सूखे और कुचले हुए फली का काढ़ा गठिया, सूजन और गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद के बीजों के पाउडर का उपयोग जलने और गहरे घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

किडनी की सूजन के लिए हरी बीन्स के लाभकारी गुण आवश्यक हैं। पौधे के रस में ऐसे घटक होते हैं जो पाचन अंगों के रखरखाव के लिए इंसुलिन के सामान्य स्राव को सुनिश्चित करते हैं।

हरी फलियाँ मधुमेह के लिए प्रभावी हैं। शरीर में अग्न्याशय के रोग होने पर पौधे का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है।

हरी फलियों के अर्क का उपयोग जलोदर के लिए किया जाता है। हरी फलियों के बीज, वाल्व और पेरिकार्प्स का उपयोग अक्सर पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार में किया जाता है।

बीन्स गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ा सकते हैं। गूदे के रूप में यह पौधा एक आहार उपचार है जिसका उपयोग अक्सर गैस्ट्रिक ग्रंथि के कम स्राव वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए किया जाता है।

फलीदार पौधे का सूखा और तरल अर्क रक्त शर्करा को कम कर सकता है।

बीन पाउडर मैश का उपयोग स्तनपान बढ़ाने के लिए किया जाता है। इस मिश्रण का उपयोग मूत्रवर्धक और गर्भाशय टोन बढ़ाने वाले के रूप में भी किया जाता है।

उत्पाद का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए यह विभिन्न व्यंजनों का एक उत्कृष्ट घटक है: सलाद, सूप, पेट्स, मांस और मछली के व्यंजन। साथ ही, हरी फलियों का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है।

भंडारण

उत्पाद भंडारण की स्थितियाँ उसकी गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं।

अनुकूल जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में, हरी फलियों को थैलियों में पैक किया जाता है और ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। उत्पाद के भंडारण की यह विधि थोड़ी मात्रा में फसल के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के पिघलने के दौरान, कीट लार्वा डालते हैं जो विकसित होना शुरू हो सकता है। लेकिन पाला उन्हें नष्ट करने में मदद करता है। इस विधि से फलियाँ स्वयं साफ हो जाती हैं।

फ़्रीज़र का उपयोग अक्सर उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए किया जाता है। बहुत कम तापमान के कारण, कीट मर जाते हैं, और फलियाँ छह महीने तक संग्रहीत रहती हैं।

पकी फलियों को फली से निकालकर, सुखाकर कैनवास बैग में रखा जा सकता है। वहां कटी हुई लहसुन की कलियां और सोआ के बीज रखें। उत्पाद को संग्रहीत करने की यह विधि उसे फफूंदी लगने से बचाएगी।

के बैग हरी सेमयदि सर्दियों में इस स्थान पर तापमान कम हो तो इसे लॉजिया पर रखा जा सकता है।

हरी फलियों के भंडारण के लिए उन्हें ओवन में गर्म करना एक अच्छा विकल्प है। आपको बीन्स को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाना होगा और उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। उजागर होने पर उच्च तापमान पोषण मूल्यउत्पाद संरक्षित है. पौधे के सूखे बीजों को एक जार में डालें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

पोषण मूल्य

हरी फलियों का पोषण मूल्य:

100 ग्राम उत्पाद
कैलोरी	30.89 किलो कैलोरी
वसा	0.97 जीआर.
संतृप्त फॅट्स	नहीं
पॉलीअनसैचुरेटेड वसा	0.99 जीआर.
मोनोअनसैचुरेटेड वसा	नहीं
कोलेस्ट्रॉल	नहीं
सोडियम	6.49 मिग्रा
कार्बोहाइड्रेट	7.3 जीआर.
सेल्यूलोज	3.49 जीआर.
सरल कार्बोहाइड्रेट	1.3 जीआर.
गिलहरी	1.76 जीआर.
विटामिन ए	13,62%
कैल्शियम	3,57%
विटामिन सी	27,21%
लोहा	5,48%

विटामिन और खनिज

हरी फलियों में विटामिन और खनिज होते हैं। ये घटक मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं।

उत्पाद में विटामिन तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:

उत्पाद में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं:

बीन्स के फायदों में विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। उत्पाद की संरचना साबित करती है कि पौधे में एक नुकसान है - उच्च चीनी सामग्री।

हरी फलियाँ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक फलियाँ हैं जिनमें कैलोरी कम होती है। पौधे के लाभकारी गुणों की उन लोगों द्वारा सराहना की जानी चाहिए जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं उचित पोषण. उत्पाद को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए यदि यह मानव शरीर के लिए प्रतिकूल नहीं है। सेम के साथ व्यंजन हैं नाजुक स्वाद. उत्पाद आसानी से पचने योग्य है. इसका उपयोग बच्चे और वयस्क दोनों कर सकते हैं।