क्या वे बीवर मांस खाते हैं? बीवर मांस की संरचना और गुण, इसके लाभ और स्वास्थ्य के लिए नुकसान

प्राचीन काल में ऊदबिलाव के मांस को अत्यधिक महत्व दिया जाता था। यह मेज पर कुलीन लोगों और रईसों को परोसा जाता था। आज, यह विनम्रता अपनी नाजुक बनावट और के लिए भी मूल्यवान है सुखद स्वाद. चूंकि बीवर शवों को चिकन या पोर्क की तरह दुकानों में नहीं बेचा जाता है, उदाहरण के लिए, हर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है। इसीलिए "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" पाठकों को बताना चाहता है कि बीवर का मांस कैसे पकाना है, इसके क्या फायदे हैं और इंसानों को क्या नुकसान।

बीवर, मांस - कैसे पकाने के लिए?

बीवर शव प्रसंस्करण

ऊदबिलाव कटार

बाद में पूर्व-उपचारशवों और इसके दैनिक भिगोने से, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। हमारे पास एक बारबेक्यू होगा। ऐसा करने के लिए, शव की सतह से वसा की एक पतली परत को हटा दें और मांस को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, जैसा कि आप करते हैं सूअर का मांस कटार. उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं? आपके स्वाद के लिए कोई भी - लाल मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, बारबेक्यू, धनिया, अजवायन की पत्ती के लिए मसाला।

आपको 100 ग्राम सिरका या सफेद शराब और ढेर सारे प्याज की भी आवश्यकता होगी। प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए 3 सिर। हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। हम सिरका को एक लीटर पानी में पतला करते हैं, मांस को मसाले, नमक के साथ मिलाते हैं, अचार में डालते हैं। हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। हम धुएँ की सुखद सुगंध का आनंद लेते हुए, जलते अंगारों पर बीवर के कटार सेंकते हैं।

आस्तीन में बेक किया हुआ ऊदबिलाव

सामग्री: बीवर मांस - 1 किलो; लहसुन - 4 लौंग; सूअर का मांस वसा - 100 ग्राम; नमक; पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच; आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला, नमक।

मांस को भिगोने के बाद, हम इसे बेकन और लहसुन से भरते हैं, चाकू से गूदे में छोटे-छोटे पॉकेट बनाते हैं। आप साधारण कटौती कर सकते हैं, और उनमें लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ लार्ड डाल सकते हैं। गूदे को नमक करें, अपने स्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ें। आइए इसे डालते हैं पाक आस्तीनऔर 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेज दें। तापमान को 170 डिग्री पर सेट करें। खाना पकाने के समय की प्रतीक्षा करने के बाद, आस्तीन काट लें और मांस को ओवन में और 15 मिनट के लिए ब्राउन होने दें असामान्य पकवानकिसी भी साइड डिश के साथ हो सकता है। अब बात करते हैं बीवर मीट डिश के फायदों के बारे में।

क्या से ऊदबिलाव मांसफायदा?

हम जिस उत्पाद की चर्चा कर रहे हैं वह बीफ के समान लाल रंग का रेशेदार मांस है। यह एक टर्की और सूअर का मांस के बीच कुछ की याद ताजा और रसदार स्वाद लेता है। गहन शोध के बाद रासायनिक संरचनायह पता चला कि ऊदबिलाव अत्यंत उपयोगी है। इस उत्पाद में 7 आवश्यक एसिड और 3 गैर-आवश्यक एसिड होते हैं। यहां कई विटामिन हैं - ए, सी, ई, के, डी और समूह बी। इसके अलावा, बीवर मांस सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है - सेलेनियम, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन और पोटेशियम। उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा लगभग 24 ग्राम है, जबकि कार्बोहाइड्रेट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं, और बीवर मांस में वसा 4 ग्राम से थोड़ा अधिक है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 156 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सेवारत है। जो व्यक्ति अपना वजन कम करना चाहता है, उसके लिए भी ऐसे भोजन से लाभ होता है, क्योंकि बीवर को आहार उत्पाद माना जाता है।

बीवर मांस की रासायनिक संरचना के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि बीवर मांस मनुष्यों के लिए अत्यंत उपयोगी है। एंटीऑक्सिडेंट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, विटामिन ई युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है। इस उत्पाद का उपयोग कई तरह से स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है - प्रतिरक्षा में वृद्धि, रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क के कार्य में सुधार, हीमोग्लोबिन में वृद्धि, दांतों और हड्डियों को मजबूत करना, ऊतकों में अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाना। बीवर मांस के लाभ तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करने की क्षमता में भी हैं। इस दृष्टिकोण से बढ़िया सामग्रीबीवर मांस में प्रोटीन, छोटे पेटू के लिए सिफारिश की जाती है, केवल उबले हुए रूप में।

ऊदबिलाव के मांस से क्या नुकसान होता है?

कई उपयोगी गुणों के बावजूद, कुछ लोगों के लिए बेहतर है कि बीवर का मांस न खाएं। उदाहरण के लिए, गुर्दे की बीमारी और गठिया के साथ, यह हानिकारक है। प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ खाने से गुर्दे पर अतिरिक्त दबाव पड़ सकता है और जोड़ों में लैक्टिक एसिड के निर्माण में योगदान हो सकता है। ऊदबिलाव के मांस को कुछ नुकसान संभव है अगर इसे जानवर के वध के तुरंत बाद खाया जाए, इसे भिगोने का सहारा न लिया जाए, क्योंकि इसमें कई एंजाइम होते हैं।

अब, यदि आप शिकार पर एक बीवर को पकड़ने का प्रबंधन करते हैं, तो आपके पास अब कोई सवाल नहीं होगा - इसके साथ क्या करना है और इससे क्या पकाना है? मुख्य बात यह है कि जानवर के शव को ठीक से कसाई करना है, तथाकथित बीवर स्ट्रीम के साथ ग्रंथियों को हटा दें, उत्पाद को भिगो दें और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। बीवर टेल से एक स्वादिष्ट सूप तैयार किया जाता है, और इसके गूदे से कटलेट, चॉप, कबाब, गोलश बनाया जाता है, बेक किया जाता है और तला जाता है। एक व्यक्ति के लिए, बीवर मांस बहुत उपयोगी होता है, जब तक कि निश्चित रूप से, मतभेदों को ध्यान में नहीं रखा जाता है।

परिचय ………………………………………… 3

1. 1. विषय की सैद्धांतिक पुष्टि …………… 5

1.1. ऊदबिलाव के बारे में…………………………………6

1.2. बीवर शिकार ………………………………7

1.3. प्रकृति पर ऊदबिलाव का प्रभाव………………8

1.4. निष्कर्ष ……………………………………… 9

1. 2. अध्ययन का विवरण…………………9

2.1. हमारे क्षेत्र में ऊदबिलाव …………….9

2.2. ऊदबिलाव एक पालतू जानवर हैं………9

2.3. अध्याय निष्कर्ष …………………….9

निष्कर्ष………………………………….10

सन्दर्भ……………………………….11

आवेदन ……………………………………12

परिचय

बीवर दयालु होने के लिए जाने जाते हैं।
बीवर दया से भरे हुए हैं!
जो कोई भी अच्छा होना चाहता है
आपको बस बीवर को बुलाने की जरूरत है!
ऊदबिलाव के बारे में सोचो मेरे दोस्त -
आप भलाई में अपने कानों तक रहेंगे।
यदि आप ऊदबिलाव के बिना अच्छे हैं,
तो आप खुद अपनी आत्मा में एक BOBR हैं !!!

संकट

मेरे घर के पास नदी बहती है। और अक्सर वहाँ रहते हुए, मुझे बीवरों के जीवन के निशान दिखाई देते हैं: गिरे हुए और मुड़े हुए पेड़, बांध और शाखाओं से बनी झोपड़ियाँ। हमारे गांव के कई निवासियों का उनके प्रति नकारात्मक रवैया है, वे कहते हैं कि वे नदी और नालों को बांध देते हैं, खेती के लिए उपयुक्त क्षेत्र में पानी भर देते हैं और पेड़ों को नष्ट कर देते हैं। कुछ का मानना ​​है कि वे मछली खाते हैं।

और यह मेरे लिए दिलचस्प हो गया: बीवर क्या लाभ लाते हैं?

शोध परिकल्पना:

बीवर न केवल नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि लाभ भी पहुंचाते हैं।

लक्ष्य:

बीवर नदी के जीवन का अध्ययन, प्रकृति और मानव गतिविधियों पर इसका प्रभाव।

कार्य:

• इस विषय पर साहित्य का अध्ययन करें।
• एक ऊदबिलाव की जीवन शैली का अध्ययन करें।
• हमारे क्षेत्र में ऊदबिलाव के तेजी से प्रजनन के कारणों की पहचान करना।
• जानिए बीवर के फायदे और नुकसान क्या हैं।
• हमारे क्षेत्र में ऊदबिलावों के आवास का मानचित्र बनाइए।
• एक रिपोर्ट और प्रस्तुति के रूप में सामग्री तैयार करना।

अनुसंधान की विधियां:

इंटरनेट के साहित्य और सामग्री का अध्ययन;

जनसंख्या सर्वेक्षण;

प्राप्त आंकड़ों का विश्लेषण और सामान्यीकरण।

मुख्य हिस्सा

1. 1. विषय की सैद्धांतिक पुष्टि

1.1. ऊदबिलाव के बारे में

कैस्टर फाइबर लिनिअस, 1758 - कॉमन बीवर (नदी बीवर) विवरण और आयाम।जीनस बीवर की एक प्रजाति। हमारे जीवों का सबसे बड़ा कृंतक: शरीर की लंबाई 75-120 सेमी, शरीर का वजन 20-30 किलो।

दिखावट।लंबे, मोटे बाहरी बालों का फर और मुलायम, लहरदार अंडरफर, हल्के चेस्टनट से काले रंग का रंग। के क्षेत्र के भीतर पूर्व यूएसएसआर 5 उप-प्रजातियों की पहचान की गई है।

फैल रहा है।अटलांटिक तट से यूरेशिया के बोरियल भाग में बैकाल क्षेत्र और मंगोलिया (प्रिमोरी और कामचटका में अभ्यस्त) में वितरित।

कैरियोटाइप।कैरियोटाइप में 48 गुणसूत्र होते हैं।

जीवन शैली।छोटे जलाशयों, धीरे-धीरे बहने वाली नदियों, झीलों, तालाबों, जलाशयों, सिंचाई नहरों और खदानों के किनारे बसे हुए हैं। अकेले या परिवारों में रहता है। एक पूर्ण परिवार में पिछले और वर्तमान वर्षों के कुछ वयस्क और युवा शामिल होते हैं। एक जटिल संरचना के बिल, इनलेट हमेशा पानी के नीचे होते हैं। झोंपड़ियों को कम दलदली किनारों और उथले पर खड़ा किया जाता है, जो ब्रशवुड के शंकु के आकार के ढेर होते हैं, जो गाद के साथ बांधे जाते हैं, ऊंचे होते हैं। 1-3 मीटर तक, व्यास में 10 मीटर तक, आंतरिक गुहा से बाहर निकलता है, पानी में ले जाता है। सर्दियों में, झोपड़ियों में तापमान सकारात्मक होता है। परिवारों में रहने वाले बीवर जलाशय में जल स्तर को बनाए रखने के लिए बस्तियों के नीचे बांध बनाते हैं। बांधों में बीवर, शाखाओं, ब्रशवुड द्वारा काटे गए पेड़ के तने के टुकड़े होते हैं, जिन्हें मिट्टी और गाद से बांधा जाता है। बांध की लंबाई आमतौर पर 20-30 मीटर है, असाधारण मामलों में 600 मीटर तक। वसंत ऋतु में, बाढ़ के दौरान, झाड़ियों के शीर्ष पर, यह सूखी घास के बिस्तर के साथ शाखाओं और टहनियों से ट्रे-बेड बनाता है . यह कस्तूरी ग्रंथियों के रहस्य के साथ कब्जे वाले क्षेत्र की सीमाओं को चिह्नित करता है - बीवर स्ट्रीम। खतरे की स्थिति में, गोता लगाने से पहले, यह पानी पर अपनी सपाट पूंछ को जोर से थप्पड़ मारता है। यह छाल और पेड़ों की पतली शाखाओं पर फ़ीड करता है, ऐस्पन, विलो, सन्टी, पानी और तटीय पसंद करते हैं शाकाहारी पौधे. शरद ऋतु में, यह पेड़ गिर जाता है, उन्हें ट्रंक के आधार पर काटता है, शाखाओं को अलग करता है, ट्रंक को भागों में विभाजित करता है। 5-7 सेंटीमीटर व्यास वाले एस्पेन को 2 मिनट के भीतर बीवर द्वारा गिरा दिया जाता है। पेड़ के हिस्सों को नदी में उड़ा दिया जाता है, जिसके लिए यह सैकड़ों मीटर लंबा, 0.5 मीटर चौड़ा और 1 मीटर गहरा तक चैनल खोदता है। यह सर्दियों के लिए शाखाओं और rhizomes को स्टोर करता है, उन्हें आवास के पास पानी में पिघला देता है। रात में सक्रिय, गोधूलि सुबह और शाम के घंटों के दौरान। सर्दियों में, गतिविधि कम हो जाती है और दिन के उजाले में स्थानांतरित हो जाती है; -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, जानवर बिल नहीं छोड़ते हैं। प्रजनन का मौसम जनवरी के मध्य से फरवरी के अंत तक होता है। गर्भावस्था 105-107 दिन। शावकों का जन्म अप्रैल - मई में होता है, 1-5 युवाओं के कूड़े में, 1-2 दिनों के बाद वे पहले से ही तैरते हैं, 2 महीने में वे पत्तियों और घास के नरम तनों को खिलाने के लिए स्विच करते हैं। यौन परिपक्वता 2-3 साल की उम्र में होती है। जनसंख्या में उतार-चढ़ाव की अवधि लगभग 30 वर्ष है। मूल्यवान फ़र्स और बीवर स्ट्रीम का उपयोग इत्र और दवा में किया जाता है। मांस का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। साल्मोनेलोसिस रोगजनकों का प्राकृतिक वाहक, टुलारेमिया के लिए अतिसंवेदनशील नहीं। [ एक ]

1.2. बीवर शिकार

अपने शानदार और टिकाऊ फर के कारण अतीत में बीवर का भारी शिकार किया गया था। कुछ देशों में, इस मूल्यवान फर जानवर को फर फार्मों पर भी पाला गया है। हमारे देश में, अनियंत्रित खनन के परिणामस्वरूप, लगभग सभी बीवर सदी की शुरुआत में नष्ट हो गए थे। चार छोटे क्षेत्रों में केवल कुछ सौ जानवर बचे हैं: नीपर बेसिन में - बेरेज़िना, सोझ, पिपरियात और टेटेरेव नदियों के किनारे, डॉन बेसिन में - वोरोनिश और उस्मान नदियों के साथ, ट्रांस-उराल में, पर कोंडा और सोसवा नदियाँ। और आखिरी जगह जहां इन जानवरों की प्राकृतिक आबादी बची है, येनिसी की ऊपरी पहुंच में अज़ास नदी के किनारे है। बीवर को केवल इस तथ्य से पूर्ण विनाश से बचाया गया था कि 1922 से हर जगह उनके शिकार पर प्रतिबंध लगा दिया गया था और कई भंडार बनाए गए थे। इसलिए, 1923 में, उस्मान नदी के किनारे एक रिजर्व का आयोजन किया गया था वोरोनिश क्षेत्र; 1927 में वोरोनिश, बेरेज़िन्स्की और कोंडो-सोस्वेन्स्की भंडार खोले गए। उसी समय से, देश में ऊदबिलाव के पुन: अनुकूलन के लिए एक कार्यक्रम काम करना शुरू कर दिया। युद्ध से पहले, केवल 316 जानवरों को फिर से बसाना संभव था, लेकिन पहले से ही 1946 से, काम जारी रखा गया था और 70 के दशक तक। रूस के 52 क्षेत्रों के क्षेत्र में, 12,000 से अधिक बीवरों ने अपनी पहले से खोई हुई मातृभूमि को पाया। उस समय तक, इस प्रजाति की सीमा 17 वीं शताब्दी में आकार और आकार में इसकी सीमा के अनुरूप थी। तो इस प्यारे मेहनती कृंतक को बचाना संभव था। अब रूस में इसकी संख्या 100,000 हजार व्यक्तियों के करीब पहुंच रही है। [ 2 ]

अब सर्दियों में बीवर के शिकार की अनुमति है।

लेकिन मुख्य चीज जिसके लिए ऊदबिलाव को महत्व दिया जाता है, वह है उसका फर। फर का रंग हल्के शाहबलूत से काला तक। लेकिन फर की मांग हाल ही में बहुत अच्छी नहीं रही है।

मांस का उपयोग भोजन के साथ-साथ वसा के लिए भी किया जाता है, जिसे उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है।

आश्चर्यजनक गुणों को बीवर स्ट्रीम के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, एक अन्य उत्पाद जो पहले था और अब इस कृंतक से प्राप्त किया गया है। ऊदबिलाव धारा में स्थित लम्बी थैली का एक जोड़ा है पेट की गुहाबीवर, पूंछ की जड़ में, वसा ग्रंथियों की एक जोड़ी के बगल में, जो फर को चिकना करने का काम करती है। थैली की आंतरिक सामग्री में मोम जैसा द्रव्यमान होता है, जिसमें पदार्थों का एक बहुत ही जटिल मिश्रण होता है। इसमें तेज गंध होती है, विलो छाल की गंध की याद ताजा करती है। स्वयं बीवर के लिए, जेट का उत्सर्जन व्यक्ति की एक विशिष्ट विशेषता के रूप में कार्य करता है जब वह साथी आदिवासियों के साथ संचार करता है। गंध से, वे क्षेत्र के कब्जे, प्रजनन के लिए तत्परता की रिपोर्ट करते हैं। कुछ समय पहले तक, ऊदबिलाव से निकाली गई सूखी धारा को लगभग रामबाण माना जाता था, जो सभी बीमारियों का इलाज था। टिंचर के रूप में, इसका उपयोग शामक के रूप में या, इसके विपरीत, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने के लिए किया जाता था। बीवर जेट की कीमत बहुत अधिक थी। 1913 में, एक एकल बीवर स्ट्रीम ने बीवर त्वचा के रूप में तीन गुना अधिक भुगतान किया।

आजकल उपचारात्मक प्रभावबीवर स्ट्रीम को प्रश्न में बुलाया गया है। लेकिन दूसरी ओर, इत्र में उनकी प्रसिद्धि दृढ़ता से स्थापित थी। प्रसिद्ध पेरिस की कंपनी कोटी ने पहली बार इत्र के उत्पादन में बीवर जेट का उपयोग किया था। और अब सबसे महंगी किस्मेंपरफ्यूम अपनी दृढ़ता और मौलिकता का अधिकांश हिस्सा बीवर स्ट्रीम के लिए देते हैं, जो अभी भी बाजारों में अत्यधिक मूल्यवान है। पहले, एक जेट केवल एक वध किए गए बीवर से लिया जा सकता था, लेकिन अब वोरोनिश प्राणी विज्ञानी एल.एस. लावरोव द्वारा विकसित तकनीकें हैं जो इस पदार्थ को जीवित बीवर से और इसके अलावा, बार-बार लेना संभव बनाती हैं। [ चार ]

1.3. प्रकृति पर बीवर का प्रभाव

बीवर की गतिविधि के परिणामस्वरूप, भूजल के उच्च स्तर और नमी वाले पौधों की एक बहुतायत के साथ विशेष "बीवर परिदृश्य" बनाए जाते हैं। जानवरों की यह पर्यावरणीय रूप से बदलती गतिविधि, सभी मजबूत पर्यावरणीय प्रभावों की तरह, मनुष्यों को लाभ और हानि दोनों ला सकती है।

बीवर के निर्माण की इच्छा के हानिकारक प्रभाव इस तथ्य के कारण हैं कि पानी, जिसका स्तर उनके बांधों द्वारा नियंत्रित होता है, जंगल के बड़े क्षेत्रों में बाढ़ ला सकता है और इसे नष्ट कर सकता है। कभी-कभी राजमार्गों के हिस्सों में बाढ़ आ जाती है, और निरीक्षण से पता चलता है कि बीवर बांध अक्सर इसका कारण होते हैं। कलिनिनग्राद क्षेत्र में ऊदबिलाव द्वारा पोल्डर बांधों को गंभीर नुकसान के मामले सामने आए हैं (पोल्डर्स उपजाऊ भूमि हैं जिन पर लोगों ने समुद्र या झील से विजय प्राप्त की है, जो बांधों के संरक्षण के तहत जल स्तर से नीचे हैं)।

बीवर की गतिविधि के लाभ स्पष्ट हैं जहां वे नदियों की ऊपरी पहुंच में बसते हैं जो जलवायु सुविधाओं या मानव आर्थिक गतिविधि से निचली पहुंच में सूख जाती हैं। सहायक उच्च स्तरऊपरी पहुंच में पानी, बीवर पूरी नदी की अधिक जल सामग्री में योगदान करते हैं और मौसम के दौरान अपवाह के अधिक समान वितरण में योगदान करते हैं। इस प्रकार, वे काफी बड़े क्षेत्रों के जल शासन को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। [ चार ]

जब बीवर नदी पर अपनी बस्ती बसाते हैं, तो वे अक्सर "बांध" बनाते हैं जो जलकुंड पर एक प्रकार का जलाशय बनाते हैं। उत्तरार्द्ध सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म होते हैं, जो हिंसक जीवन के विकास को गति देता है - पानी और तटीय क्षेत्र दोनों में। पानी यहाँ लाते हैं पोषक तत्वनिषेचित खेतों से। बीवर द्वारा काटे गए पेड़ छोटे कृन्तकों और ungulate को आकर्षित करते हैं, इसके बाद शिकारी आते हैं। भविष्य में, तालाब जलपक्षी से आबाद है, और एक निरंतर जल स्तर और धाराओं में एक समान प्रवाह मछली के रहने की स्थिति और स्पॉनिंग में सुधार करता है। तालाब के माध्यम से धीमा प्रवाह धरण, गाद और रेत के छोटे कणों के जमाव में योगदान देता है, अर्थात्, बाढ़ के मैदान की मिट्टी का नवीनीकरण और गठन, जिससे क्षेत्र की "जैविक क्षमता" में वृद्धि होती है। इस प्रकार, इन कृन्तकों की गतिविधि के परिणामस्वरूप, स्थिर जल-तटीय परिसरों का निर्माण होता है, जहाँ जानवरों और मछलियों की विभिन्न प्रजातियाँ रहती हैं।

नदी पर लंबे समय से मौजूद बीवर बांधों का झरना पिघल और तूफान के पानी को बरकरार रखता है, और इससे बाढ़ की अवधि के दौरान बाढ़ की संभावना कम हो जाती है, नीचे और तटीय कटाव कम हो जाता है, गर्मियों में कम पानी की अवधि कम हो जाती है, और योगदान देता है मानव गतिविधि के परिणामस्वरूप नष्ट हुए झरनों और धाराओं की प्रणाली की बहाली। इसके कारण, बीवरों का निवास कम शुष्क हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें आग लगने का खतरा बहुत कम होता है।

इसके अलावा, बीवर तालाब उपचार सुविधा के रूप में भी कार्य करता है। बीवर जलाशय के तथाकथित "यूट्रोफिकेशन" को रोकते हैं - पानी में बायोजेनिक तत्वों का संचय। सूक्ष्म शैवाल और अन्य सूक्ष्मजीवों के बड़े पैमाने पर विकास, मृत जीवों के अपघटन और उनके कई क्षय उत्पादों की विषाक्तता के कारण यूट्रोफिकेशन मछली और अन्य जलीय जानवरों के आवास की स्थिति को खराब कर देता है। [ 3 ]

1.4. निष्कर्ष

नुकसान पहुँचाना	फायदा
बीवर मानव आर्थिक गतिविधियों के लिए उपयुक्त क्षेत्र में बाढ़ लाते हैं। बीवर नदियों में जल स्तर को बनाए रखते हैं और नियंत्रित करते हैं;
	बीवर बांध जानवरों की कई प्रजातियों के जीवन के लिए स्थितियां बनाते हैं: पक्षी, मछली, आदि;
	बाढ़ के मैदानी घास के मैदानों के विकास और पेड़ों की वृद्धि में योगदान;
	बीवर - जलाशय क्लीनर;
	बीवर आग को रोकते हैं;
	बीवर मांस और वसा का स्रोत हैं;
	मूल्यवान बीवर फर;
	बीवर स्ट्रीम - दवा और इत्र में इस्तेमाल होने वाला कच्चा माल।

बीवर के शिकारी होने का मिथक भी दूर हो गया।

1. 2. अध्ययन विवरण

2.1. हमारे क्षेत्र में बीवर

साथी ग्रामीणों के अनुसार, 90 के दशक में हमारे क्षेत्र में बीवर दिखाई दिए, जो आबादी के अपने पैतृक गांव से बड़े पैमाने पर प्रस्थान से जुड़ा है। हमें 2010 में हमारे स्कूल में आयोजित शोध कार्य "दुरोव्का गांव की जनसांख्यिकी के परिप्रेक्ष्य" में इन आंकड़ों की पुष्टि मिली (परिशिष्ट 1)। ग्राफ (चार्ट 1 ) और आरेख (आरेख 1 ) से यह देखा जा सकता है कि गांवों की संख्या तेजी से घट रही थी, सबसे पहले कामकाजी उम्र की आबादी।

बीवर बहुत तेजी से गुणा करते हैं और न केवल मुख्य नदी के साथ, बल्कि कई धाराओं के साथ भी बस जाते हैं। पिछले कुछ वर्षों में, कई बीवर परिवार ओलशंका में बस गए हैं। बीवर के जीवन का अध्ययन करने के लिए, हम एक भ्रमण पर गए, जिसके परिणामों के आधार पर और स्थानीय शिकारियों से प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, हमारे क्षेत्र में बीवर के वितरण का एक नक्शा तैयार किया गया था। (अनुलग्नक 2)

यह भी पाया गया कि बीवर का शिकार ज्यादातर उनके मांस के लिए किया जाता है। शिकारी जाल, फंदा का उपयोग करते हैं और उन्हें बंदूक से गोली मार देते हैं।

2.2. बीवर पालतू जानवर हैं

कुछ हद तक, उन्होंने कीवन रस में वापस बीवर पैदा करने की कोशिश की। यारोस्लाविच के "रूसी प्रावदा" में, कानूनों का एक कोड जो 11वीं - 13वीं शताब्दी के दौरान लागू था, यह प्रदान किया गया था "... एक रिव्निया बिल से एक वंशावली बीवर की चोरी के लिए 12 जुर्माना।" ऐसे संकेत मिलते हैं कि 13 वीं शताब्दी में पोलैंड में पुल्टस्क के पास बीवर फार्म थे, जहां रंग द्वारा जोड़े के चयन का अभ्यास किया जाता था।

ऊदबिलाव प्रजनन अंततः हमारी सदी में ही एक स्वतंत्र उद्योग के रूप में स्थापित हुआ। सबसे पहले, व्यक्तिगत बीवर परिवारों को खेतों पर रखा जाने लगा, जो मुख्य रूप से शिकारी फर-असर वाले जानवरों के प्रजनन में लगे हुए थे। 1921-1925 में संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग एक दर्जन ऐसे मिश्रित खेत थे। 1920 के दशक में, कनाडा और जर्मनी में भी बीवर पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। [ 3 ]

2.3. अध्याय निष्कर्ष

अध्ययन के परिणामस्वरूप, हमने पाया:

ü बीवर वास्तव में हमारे क्षेत्र में व्यापक रूप से बसे हैं;

ü बीवर मुख्य रूप से उन जगहों पर बसते हैं जहां कोई व्यक्ति सक्रिय आर्थिक गतिविधि नहीं करता है;

ü शिकारी मुख्य रूप से मांस के रूप में बीवर का शिकार करते हैं।

निष्कर्ष

हमारे अध्ययन के परिणामों को सारांशित करते हुए, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं:

ü ऊदबिलाव बहुत उपयोगी जानवर हैं;

ü उनकी संख्या की रक्षा और नियंत्रण करना आवश्यक है;

हमारे अध्ययन की शुरुआत में सामने रखी गई परिकल्पना की पुष्टि की गई: बीवर न केवल प्रकृति को लाभान्वित करते हैं, बल्कि मांस और मूल्यवान कच्चे माल का भी स्रोत हैं।

हमारी राय में, बीवर फार्म बनाने के मुद्दे पर विचार करना दिलचस्प होगा, और शायद यह मुद्दा हमारे क्षेत्र के उद्यमियों के लिए रुचिकर होगा।

अध्ययन स्कूली बच्चों के साथ-साथ उन सभी के लिए उपयोगी और दिलचस्प हो सकता है जो अपनी जन्मभूमि के जीवन में रुचि रखते हैं।

अध्ययन के परिणामों ने हमें यह सोचने पर मजबूर कर दिया कि प्रकृति में कुछ भी बेकार नहीं है, और व्यक्ति को प्रकृति की अच्छी देखभाल करने का प्रयास करना चाहिए।

ग्रन्थसूची

साइटों

1. 1. पारिस्थितिकी और विकास संस्थान की वेबसाइट का नाम ए.एन. सेवर्ट्सोव (आईपीईई आरएएस) http://www.sevin.ru/वर्टेब्रेट्स/index.html?Mammals/106.html
2. 2. जी.एन. तिखोनोव। बीवर से मिलें http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
   1. 3. बीवर हमारे जंगलों के बचावकर्ता हैं http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

साहित्य

1. 4. खलेबोविच वी.वी. "अभी तक घर का बना नहीं है" - मॉस्को: एग्रोप्रोमाइज़्डैट, 1987 - पी.160

अनुसंधान कार्य

1. 5. Durovka . के गांव की जनसांख्यिकी के लिए संभावनाएं

अनुप्रयोग

अनुलग्नक 1

दुरोव्कास गांव की जनसंख्या

चार्ट 1

आरेख 1

पेटू के लिए खुशखबरी आई: बेलारूसी दुकानों में बीवर का मांस बेचा जाएगा। हालांकि, इस खबर ने तुरंत कई सवाल खड़े कर दिए। बीवर के मांस का स्वाद कैसा होता है? यह क्यों उपयोगी है और इसे कैसे तैयार किया जाता है? बीवर के बारे में शिकारी क्या जानते हैं? स्पुतनिक ने बीवर के बारे में सब कुछ पता लगाने का फैसला किया, और इसलिए सलाह के लिए शेफ, पेटू, शिकारी और पोषण विशेषज्ञ की ओर रुख किया।

बीवर "बेलोवेज़्या" शांति से सोते हैं

रेस्तरां "बेलोवेज़्स्काया पुचा", जो इसी नाम के रिजर्व में स्थित है और अपने खेल व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, ने अब तक बीवर मांस के लिए एक फर्म "नहीं" कहा है। फिर भी, वे इस बात से इंकार नहीं करते हैं कि संस्था के प्रमुख निकट भविष्य में किसी तरह इस मुद्दे को हल करेंगे। इसलिए, संरक्षित बीवर की आबादी शांति से पेड़ों को काट सकती है - निकट भविष्य में, शिकारी बांध नहीं तोड़ेंगे और बंदूकों से उनका पीछा करेंगे। हालांकि, यह अभी भी उत्प्रवास के बारे में सोचने लायक है, क्योंकि जाहिर है कि हमेशा ऐसा नहीं होगा।

इसका एक उदाहरण रेस्तरां "अभियान" है। वहाँ, बीवर मांस मेनू पर है, लेकिन रेस्तरां व्यवस्थापक ने कहा कि नुस्खा एक कॉर्पोरेट रहस्य है।

"दुनिया की राजधानी" में - बोब्रुइस्क - शहर के संस्थापक को संदेह के साथ माना जाता है। विभिन्न प्रकार के रेस्तरां में कॉल का उत्तर बीवर को "नहीं" दिया गया, और कुछ में उन्होंने इस प्रश्न का उत्तर एक प्रश्न के साथ दिया: "क्या?"। किसी को यह आभास हो जाता है कि ऊदबिलाव से जुड़ी हर चीज एक मजाक है या किसी तरह का रहस्यमय रहस्य है जो केवल दीक्षित को ही पता है।

ऊदबिलाव आक्रमण

यह केवल परियों की कहानियों में है कि ऊदबिलाव दयालु है। लेकिन शिकारी जानते हैं कि इस अच्छे स्वभाव वाले जानवर की उपस्थिति के पीछे एक कपटी और झगड़ालू स्वभाव है। एक ऊदबिलाव के साथ सीधा टकराव एक विवाद से भरा हो सकता है, और फिर एक टूटी हुई धमनी और मृत्यु हो सकती है। इसलिए लोग उन्हें खास जाल में फंसा लेते हैं। शिकारियों और मछुआरों के विषयगत प्रकाशनों में, ऊदबिलाव की चर्चा वाली शाखाएँ दर्जनों संदेशों से भरी होती हैं। वहां, लोग न केवल खाना पकाने के व्यंजनों को साझा करते हैं, बल्कि इस जानवर को पकड़ने का एक तरीका भी साझा करते हैं। यह प्रतीकात्मक है कि बीवर मामलों में सबसे अधिक आधिकारिक बेलारूसी वर्ग हैं। और सभी क्योंकि सोवियत काल में, यह बेलारूस से था कि एक बार रेड बुक बीवर संघ के शेष क्षेत्र में बस गया था। सच है, अब उनमें से इतने सारे हैं कि शिकारी नहीं जानते कि बीवर आक्रमण को कैसे रोका जाए और इन बांध निर्माताओं की पार्टियों को किन क्षेत्रों में भेजा जाए।

"हम नहीं जानते कि बीवर के साथ क्या करना है। वे जाल के साथ पकड़े जाते हैं, बंदूकों के साथ गोली मार दी जाती है, लेकिन उनमें से बहुत सारे हैं। आप किसी भी शिकार क्षेत्र में बीवर को शूट करने के लिए लाइसेंस खरीद सकते हैं। यदि आप हिम्मत करते हैं, तो वे वहां बहुत खुश होंगे। उन्होंने कीमतें भी निर्धारित की हैं। मौसम के आधार पर बीवर शिकार के आधार पर 50 से 600 हजार बेलारूसी रूबल कहीं भी खर्च होंगे, "बेलगोसोखोट ने स्पुतनिक को बताया।

© स्पुतनिक / मैक्सिम ब्लिनोव

सबसे कीमती चीज फर नहीं, बल्कि लीवर है

दिमित्री लागोडा, एक शौकिया रसोइया और एक शिकारी का बेटा, बीवर से पहले से परिचित है। दलदल के इस राजा के बारे में बातचीत में, उसने तुरंत ऐस्पन की गंध पर ध्यान दिया और मधुर स्वादजिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हालांकि, लागोडा के अनुसार, बीवर में सबसे मूल्यवान चीज उसका जिगर है।

"पूरे जानवर को खाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट जिगर है। मुख्य बात यह है कि पित्ताशय की थैली को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे कुछ घंटों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फिर हम बारीक कटे हुए टुकड़ों को तलने के लिए स्थानांतरित करते हैं। पैन, ग्रीस किया हुआ मक्खन, और तलना," लागोडा ने स्पुतनिक के साथ अपने पाक रहस्य को साझा किया।

बीवर लीवर पकाना एक उदार पेशा है। इसे पन्नी में, कोयले के ऊपर एक कटार पर, नमकीन पानी में उबाला जा सकता है। लागोडा भी जिगर को दूध में भिगोने और फिर पकाने की सलाह देते हैं। तब पकवान सिर्फ एक उत्कृष्ट विनम्रता बन जाएगा।

पेशेवर शेफ दिमित्री युखनेविच ऊदबिलाव से पूरी तरह खुश हैं। साथ ही इससे कितने प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

"बीवर टेल सूप की बहुत सराहना की जाती है। सामान्य तौर पर, मुख्य बात यह है कि प्याज, अदरक और सेब साइडर सिरका से एक उत्कृष्ट अचार बनाना, पांच घंटे के लिए भिगोना। तलने के दौरान मांस छिड़कें। नींबू का रस, तो यह टर्की और खरगोश की तरह निविदा निकलेगा," युखनेविच ने स्पुतनिक को आश्वासन दिया।

हालांकि, हर कोई लागोडा और युखनेविच के आशावाद को साझा नहीं करता है।

"दोस्तों के साथ एक शादी में चला गया और वहां मेहमानों के साथ बीवर कटलेट का इलाज किया गया। मैं क्या कह सकता हूं, मांस से बदबू आ रही है, बहुत सख्त, मीठे बासी गोमांस की तरह स्वाद," पेटू व्लादिमीर प्लॉटनिकोव ने बीवर के बारे में अपनी दृष्टि साझा की।

उसे यकीन है कि वह और बीवर नहीं खाएगा। जब तक पूर्ण अकाल न हो।

अर्कांसस बीवर

जबकि बेलारूस में रसोइयों की एक आकाशगंगा बीवर को कटलेट में काटने की तैयारी कर रही है, संयुक्त राज्य अमेरिका में इस कृंतक को पकाने की विधि लंबे समय से ज्ञात है। उदाहरण के लिए, अर्कांसस में बीवर मांस एक पारंपरिक व्यंजन है।

तो नुस्खा!

हम तीन से पांच किलोग्राम वजन वाले एक बीवर के शव को लेते हैं, इसे रोल करते हैं ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। हम इसे ओवन की खुली बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 15 मिनट के लिए 450 डिग्री पर बेक करते हैं। फिर उस पर आधा गिलास पानी, आधा गिलास रेड वाइन और आधा गिलास करंट जैम डालें, एक चम्मच अजवायन और मेंहदी डालें, ढक्कन बंद करें और साढ़े तीन घंटे के लिए 325 डिग्री पर बेक करें। महत्वपूर्ण: बेकिंग की प्रक्रिया में, शव से वसा को हटा दिया जाना चाहिए।

संपूर्ण: कुछ घंटों का काम - और आपकी छुट्टियों की मेज पर एक अमेरिकी व्यंजन।

प्रोटीन प्रोटीन की तरह है, और इसलिए हानिकारक नहीं है

बीवर मांस और आहार विशेषज्ञों की एक आकाशगंगा के लाभों के बारे में बहस करना। वैज्ञानिक हलकों में, उन्हें यकीन है कि चूंकि बीवर विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ खाते हैं, इसलिए इसके कम वसा वाले मांस को भी आहार और स्वस्थ माना जा सकता है।

"वास्तव में, इस तथ्य के बावजूद कि बीवर वनस्पति खाता है, हम नहीं जानते कि किस प्रकार और कहाँ। मांस के लिए, प्रोटीन प्रोटीन की तरह है, इसलिए यह हानिकारक नहीं होगा," एंडोक्रिनोलॉजिस्ट तात्याना मोखोर्ट ने स्पुतनिक को आश्वासन दिया।

© स्पुतनिक / मैक्सिम ब्लिनोव

पोषण विशेषज्ञ लारिसा बोरिसविच द्वारा बीवर मांस का बहुत अच्छी तरह से वर्णन किया गया था।

"बीवर मांस खरगोश और चिकन मांस की संरचना में बहुत समान है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, इसमें सात शामिल हैं तात्विक ऐमिनो अम्लऔर तीन सशर्त रूप से बदली जा सकने वाली, इसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीआयरन और यूरिक एसिड नहीं होता है। तो, इसे गाउट और एनीमिया वाले लोग खा सकते हैं। मांस उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन फिर भी, आपको प्रोटीन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। व्यक्तिगत रूप से, मैं एक बीवर नहीं खाऊंगा, क्योंकि मुझे छोटे जानवर के लिए खेद है," बोरिसविच ने स्पुतनिक के अनुरोध पर मांस का विश्लेषण किया।

बीवर दयालु है, और इसलिए हर कोई इस कृंतक से सॉसेज को हवा नहीं दे पाएगा। इसके अलावा, वह मेहनती है और हाइड्रोलिक इंजीनियरिंग निर्माण में अच्छा ज्ञान रखता है। इसलिए, इस अद्भुत जानवर के उपभोग के लिए व्यंजनों के साथ आने के बजाय, यह सोचना बेहतर है कि उन्हें खेत में कैसे उपयोग किया जाए। शायद वह समय आएगा जब बेलारूसी वैज्ञानिक दुनिया को तकनीकी बीवर साइबरबॉर्ग पेश करेंगे जो परमाणु ऊर्जा संयंत्रों और आवास के निर्माण में भाग लेंगे।

09:57

मनुष्य बहुत अधिक मांस खाते हैं। यह केवल सामान्य मुर्गी, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा नहीं है। पेटू सक्रिय रूप से घोड़े के मांस, हिरन का मांस, एल्क और यहां तक ​​​​कि बीवर मांस की कोशिश करते हैं।

उत्तरार्द्ध को वास्तविक विदेशी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन जिन्होंने इसे आजमाया है, उनका दावा है कि यह बहुत रसदार, निविदा है, खासकर जब युवा बीवर की बात आती है।

लेकिन आपको और अधिक विस्तार से जानने की जरूरत है कि मनुष्यों के लिए बीवर मांस के क्या फायदे और नुकसान हैं, क्या यह खाने लायक है और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

सबसे पहले, पसंद के बारे में थोड़ा। गर्मियों में बीवर मीट खरीदना बेहतर होता है. इस समय, यह अधिक वसायुक्त होता है, और वसा को तंतुओं के बीच समान रूप से वितरित किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले बीवर मांस में शराब का रंग होता है, लेकिन गोमांस की तुलना में गहरा होता है, और हड्डियां पतली, खोखली होती हैं। अनुमति नहीं बुरा गंधया विदेशी समावेशन।

मादा बीवर में सबसे कोमल मांस. आपको पुराने जानवरों से इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह सूखा, कठोर होता है।

एक उत्पाद खरीदकर, पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और गुणवत्ता प्रमाण पत्र की जाँच करें.

गुणवत्ता पेटू मांस सस्ता नहीं होगा.

संरचना और कैलोरी सामग्री

पशु प्रोटीन के इस स्रोत में रुचि इसकी समृद्ध संरचना के कारण है। बीवर फाइबर में विटामिन होते हैंए, सी, ई, के, ग्रुप बी।

पकवान में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, इसे लहसुन की चटनी, खट्टा क्रीम, मसाले और कटा हुआ सेब के साथ परोसा जा सकता है।

बीवर को फलियां और अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।.

कृपया ध्यान दें कि कमरे के तापमान पर मांस उत्पाद 3.5 घंटे में खराब हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अधिक जानकारी के लिए लंबा भंडारणआप शव को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, रखना प्लास्टिक की थैलियांऔर फ्रीजर में बंद कर दें। जमे हुए उत्पाद तीन महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।

खाना पकाने में आवेदन

बीवर मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: सेंकना, उबालना, तलना, स्टू। आप सभी भागों का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि पोनीटेल भी।

हालांकि बीवर आहार है, इसमें वसा पूरे शव में समान रूप से वितरित किया जाता है। इसलिए, पकाते समय, यह सुखद स्वाद के साथ कोमल हो जाता है।

लीवर को गर्म करना भी आसान है।, जिसे अन्य अवयवों के साथ भिगोने या पूरक करने की आवश्यकता नहीं है। त्वचा रहित पूंछों पर बुउलॉन बनाया जा सकता है।

मांस पकाने से पहले दिन के दौरान आपको इसे भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी . 3-4 बार आपको इसे निकालने की जरूरत है, एक नया डालना।

बीवर मीट को बेक या फ्राई करते समय तेल न डालें। इसमें से जो लार्ड पिघलेगा वह वसा की तरह काम करेगा।

उसके पास मांसपेशी फाइबर की एक विशेष संरचना है, इसलिए भी आपको लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है - आमतौर पर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं. आप सब्जियों के साथ पका सकते हैं। पकवान उनकी सुगंध को सोख लेगा, और भी तीखा हो जाएगा।

पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सीज़निंग और सिरका या नींबू और नमक का उपयोग करके मांस को प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। यह फिल्मों को हटाने लायक है: में शुद्ध फ़ॉर्मबीवर का मांस आंतों में बिना रुके आसानी से पच जाता है।

हम इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

ओवन में बीवर

आपको आवश्यकता होगी: एक शव, 100 ग्राम चरबी, तीन प्याज, तीन, नींबू, आठ आलू, 50 ग्राम तेल, लहसुन का सिर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सॉस के लिए: एक चम्मच वसा खट्टा क्रीम, एक गुच्छा।

खाना बनाना: मांस को रात भर नींबू और नमक के साथ पानी में भिगो दें। फिर इसे बेकन और लहसुन के साथ काट लें, बेकिंग शीट पर रख दें। पिघला हुआ मक्खन, दो बड़े चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। 20 मिनट बाद एक गिलास ठंडा पानी डालें।

तैयार होने से दस मिनट पहले, मांस को हटा दें, इसके चारों ओर बड़े टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां डालें। शेष समय में, उन्हें परिणामी रस से पानी दें।

ताकि पूंछ गायब न हो, आप उनसे स्वादिष्ट बना सकते हैं, हार्दिक सूप.

पूंछ का सूप

सामग्री: चार त्वचा रहित पूंछ, दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा प्याज, एक चम्मच पीसी हुई काली मिर्च, एक कप चावल का अनाज, 4 लीटर पानी।

खाना बनाना: त्वचा से पूंछ छीलें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, इसमें भिगो दें एसिटिक घोलएक तामचीनी कंटेनर में रखकर, एक कप सिरका और पानी डालें ताकि यह टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर पूंछ निकाल दी जाती है, धोया जाता है ठंडा पानी. इन्हें एक सॉस पैन में रखने के बाद, पानी डालें, उबाल आने दें। चावल, नमक, मसाले, कटा हुआ प्याज डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में सूप में जोड़ें। टमाटर की चटनी, अजमोद, ।

भूनना

भुना हुआ बीवर मांस, वीडियो नुस्खा:

वजन घटाने के लिए

कम वसा, प्रोटीन से भरपूर और वस्तुतः कार्बोहाइड्रेट से रहित, यह मांस अद्भुत है आहार उत्पाद . इसे अपने वजन घटाने वाले आहार में शामिल करने से न डरें।

सबसे पहले, पसंद के बारे में थोड़ा।

मांस सस्ता नहीं होगा.

संरचना और कैलोरी सामग्री

उनकी वसा की मात्रा कम है

मांस कम कैलोरी है

• इसमें बहुत सारा लोहा होता है, जो एनीमिया को रोकता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण को बढ़ावा देता है और थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य गतिविधि का समर्थन करता है;
• पोटेशियम से भरपूर, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सही बनाए रखता है शेष पानी;
• वसा अम्लरचना में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकें और हृदय की गतिविधि में सुधार करें;
• मांस में सेलेनियम भी होता है, जो ऑन्कोलॉजी के जोखिम को काफी कम करता है, कोशिकाओं को टूटने से रोकता है, और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है;
• संरचना में फास्फोरस चयापचय में सुधार करता है, एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है, दांतों और हड्डियों की रक्षा करता है;
• उत्पाद में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शामिल हैं जो मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर विषाक्त घटकों के शरीर को शुद्ध करें;
• नियमित उपयोगबीवर मांस तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है और सुधार करता है मानसिक गतिविधिस्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

आयु वर्ग के लोगों के लिए

• गंभीर हृदय रोग;

परंतु ।

खाना पकाने में आवेदन

मांस पकाने से पहले

ओवन में बीवर

खाना बनाना

पूंछ का सूप

सामग्री

खाना बनाना

मशरूम के साथ Zrazy

उसके पास कुछ contraindications हैं।

स्वादिष्ट भोजन मुख्य मानवीय खुशियों में से एक है। अत: इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है कि तपस्वी, जो अपने को भोग-विलास से वंचित कर चुके हैं, धीरे-धीरे जीवन का परित्याग कर रहे हैं। बेशक, कोई भी पूरी तरह से हिट करने और ज्यादतियों में लिप्त होने का आह्वान नहीं करता है, लेकिन भोजन के क्षेत्र में कुछ रूढ़ियाँ आपको खोज करने से रोकती हैं। उदाहरण के लिए, क्या बीवर मांस खाना संभव है? या एक भालू? क्या सांप का मांस जहरीला हो जाएगा?

औसत व्यक्ति बीवर के बारे में क्या जानता है? बांध, नुकीले दांत और जानवरों की रूखी त्वचा, उनकी मेहनत में कितना प्यारा, दिमाग में जरूर आएगा। बीवर खुद एक अच्छे मौसम में काफी अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं, और उनके मांस को अनुभवी शिकारियों के बीच महत्व दिया जाता है। मांस के गहरे लाल रंग को विशेषता माना जाता है, जो रक्त में रक्त कोशिकाओं की अधिकता द्वारा दिया जाता है जो ऑक्सीजन को बनाए रखते हैं। इसलिए, बीवर लंबे समय तक पानी के नीचे रह सकते हैं।

बीवर क्यों खाते हैं?

खैर, प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जिसके आधार पर मांसपेशियां बनती हैं, व्यक्ति मजबूत और अधिक लचीला होता है। यदि आप समझते हैं कि बीवर मांस कैसे उपयोगी है, तो सबसे पहले इसकी संरचना में 20% प्रोटीन की सामग्री को उजागर करना आवश्यक है। एक युवा ऊदबिलाव शव का स्वाद अधिक ताजा और समृद्ध होता है। मांस का स्वाद हंस जैसा होता है, केवल कम वसा। मांस का प्रसंस्करण एक विशिष्ट गंध को कम करने या धूम्रपान के माध्यम से इसके पूर्ण रूप से गायब होने की अनुमति देता है।

शरीर के लिए लाभ

कस्तूरी ग्रंथि को काटने से लाभकारी गुणों में कमी आ सकती है। बीवर मांस एक विशिष्ट स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। वैसे, यदि कस्तूरी ग्रंथि को नहीं काटा जाता है, तो मांस मीठा और अपेक्षाकृत सख्त होगा। बीवर मांस के कई प्रेमी इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और खरगोश, टर्की या सूअर के मांस के साथ कुछ समानताएं नोट करते हैं। पहली नज़र में, बीवर छोटे लगते हैं, लेकिन उनमें बहुत सारा मांस होता है। साथ ही, यह गोमांस से भी गहराऔर हड्डियाँ अंदर से बहुत पतली और खोखली होती हैं।

असामान्य विनम्रता

स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। अपने लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, बीवर मांस को मध्यम तापमान पर और न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ पकाया जाना चाहिए। मांस सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, बीवर मांस पकाने से पहले, कटा हुआ गाजर, प्याज और अन्य सुगंधित सब्जियां तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें आप डालते हैं कच्चा लोहा कड़ाहीजहां मांस के टुकड़े को उबाला जाएगा।

क्या कहती हैं मान्यताएं?

शिकारी उपयोगी गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते; गर्मियों में बीवर का मांस विशेष रूप से पौष्टिक होता है, क्योंकि बीवर जलीय पौधों को खाते हैं और उनका मांस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होता है। ऐसे मांस के सेवन का उपचार प्रभाव बहुत अधिक होता है। लेकिन, इन सभी आंकड़ों के बावजूद, बीवर शिकार का प्रतिशत आदर्श से नीचे रहता है, और जानवरों ने नदियों को आबाद किया और क्षेत्रों की बाढ़ को उकसाया। इसके अलावा, जानवर खुद के लिए खड़े हो सकते हैं, जो वसंत में एक ऊदबिलाव ने साबित कर दिया था जिसने एक पेंशनभोगी पर हमला किया और उसे काट लिया।

बीवर के कौन से हिस्से खाने योग्य होते हैं?

एक शौकिया के लिए

कोई विशिष्ट गंध, न्यूनतम विदेशी समावेशन और मांस की अधिकतम ताजगी मुख्य बिंदु हैं जिन पर खरीदार के ध्यान की आवश्यकता होती है। डेली मीट की कीमत कम नहीं हो सकती। कुछ साल पहले, रो हिरण और खरगोश के मांस का अनुमान 600-800 रूबल प्रति किलोग्राम था। बीवर मांस आहार मूल्य और स्वाद में खरगोश और खरगोश के मांस से नीच नहीं है, लेकिन साथ ही यह उच्च पर्यावरण मित्रता और ऑक्सीजन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसकी लागत 100-200 रूबल अधिक है। अमेरिका में इतना लोकप्रिय, बीवर टेल में बी विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

बीवर मांस - लाभ और हानि, चयन और भंडारण के नियम

आज, उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उत्पादों की बढ़ती संख्या उपलब्ध हो रही है।

आप चाहें तो अब बीवर मीट भी ट्राई कर सकते हैं, लेकिन कुछ साल पहले यह केवल शिकारियों और उनके चाहने वालों का ही विशेषाधिकार था।

नए और अज्ञात के डर को दूर करने के साथ-साथ मांस की गुणवत्ता के बारे में चिंताओं को दूर करने के बाद, एक असामान्य, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद की खोज करना संभव हो जाता है।

विशेषज्ञ अक्सर एक जंगली जानवर के स्वाद की तुलना सूअर के मांस और खरगोश से करते हैं, लेकिन फिर भी यह गैस्ट्रोनॉमिक गुणों और रासायनिक संरचना के मामले में अद्वितीय है। अपने मूल्यवान गुणों के मामले में, कच्चा माल कई से आगे निकल जाता है ज्ञात प्रजातिमांस।

बीवर मांस की संरचना और पोषण मूल्य

स्वच्छ प्राकृतिक आवास, सक्रिय जीवन शैली और खान-पान पौधे की उत्पत्ति- ये मुख्य कारण हैं कि बीवर का मांस नरम, कोमल और रसदार होता है।

इसी समय, उत्पाद का शाब्दिक रूप से एक पतली वसायुक्त परत द्वारा प्रवेश किया जाता है, जो इसके पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

इन कारकों का न केवल तैयारी की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं पर, बल्कि उनकी संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बीवर मांस में ऐसे पदार्थों की उपस्थिति पर पोषण विशेषज्ञ विशेष ध्यान देते हैं:

• विटामिन ए, समूह बी, सी, डी, ई और के।
• खनिज पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सेलेनियम, लोहा।
• 7 आवश्यक सहित अमीनो एसिड।
• कार्बनिक अम्ल।
• सेलूलोज़।
• ऐश और आहार तंतु.
• प्राकृतिक अल्कोहल।
• एंजाइम।

रासायनिक तत्वों और यौगिकों के इस तरह के एक सेट के अलावा, बीवर मांस में कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति और कच्चे माल की कम कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 152 इकाइयों पर ध्यान देने योग्य है।

ये सभी घटक शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और पाचन में कोई समस्या नहीं पैदा करते हैं।

बीवर मीट को डाइट में शामिल करके आप इससे जल्दी छुटकारा पा सकते हैं अधिक वज़नऔर शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को भड़काने के लिए नहीं।

बीवर मांस के उपयोगी गुण

पोषण विशेषज्ञ घंटों तक सूचीबद्ध कर सकते हैं मूल्यवान गुणबीवर मांस और मेनू में शामिल करने के लिए तर्क। उचित रूप से तैयार उत्पाद के नियमित उपयोग से, आप निम्नलिखित परिणामों पर भरोसा कर सकते हैं:

• शरीर को प्रोटीन प्राप्त होता है, जो हालांकि आसानी से पच जाता है, फिर भी पशु का होता है, वनस्पति मूल का नहीं।
• एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुरता का शरीर के सभी ऊतकों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह आपको उनकी युवावस्था और कार्यक्षमता को बनाए रखने की अनुमति देता है।

• बीवर के मांस में बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, जो एनीमिया के उपचार और रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह तत्व थायरॉयड ग्रंथि के काम का भी समर्थन करता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण में भाग लेता है।
• पोटेशियम का उच्च स्तर शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना सुनिश्चित करता है। और यह गारंटी है सामान्य ऑपरेशनदिल और पानी का संतुलन बनाए रखना।
• बीवर मीट के फायदे और नुकसान फैटी एसिड की मौजूदगी के कारण भी होते हैं। यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो यह हृदय के काम पर उत्तेजक प्रभाव डालेगा और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन की संभावना को कम करेगा।

• बीवर के मांस में बहुत मूल्यवान ट्रेस तत्व होता है - सेलेनियम। यह कोशिकाओं को उनके डीएनए के विनाश से बचाता है, कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है, और ऊतकों की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। यह वसा में घुलनशील विटामिनों के पूर्ण अवशोषण के लिए भी आवश्यक है।
• बीवर मीट के व्यंजनों का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है, क्षरण के विकास और हड्डी के ऊतकों के विनाश को रोकता है।
• विदेशी बीवर मांस की संरचना में पदार्थों की कार्रवाई के तहत, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक यौगिकों को शरीर से अधिक सक्रिय रूप से हटा दिया जाता है।
• सकारात्मक रूप से अद्वितीय उत्पादतंत्रिका तंत्र की स्थिति को प्रभावित करता है। यह एकाग्रता में सुधार करता है, स्मृति को मजबूत करता है, दक्षता बढ़ाता है।

अंदर ऊदबिलाव के मांस का उपयोग उपस्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव डालता है। जो लोग असामान्य व्यंजनों पर भरोसा करते हैं, वे नाखूनों को मजबूत बनाने, बालों के सक्रिय विकास, सफाई और त्वचा की लोच में सुधार पर ध्यान देते हैं। परंतु पूर्ण असफलतामांस से अवसाद, हमेशा के लिए खराब मूड और भलाई में सामान्य गिरावट हो सकती है।

बीवर मांस का नुकसान और खतरा, मतभेद

प्रोटीन, अमीनो एसिड और कई तरह के पदार्थों से भरपूर, बीवर का मांस असामान्य मात्रा में सेवन करने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आपको बीवर मांस का दैनिक और बड़े हिस्से में उपयोग नहीं करना चाहिए। पाचन अंग सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं बड़ी रकमउत्पाद के प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले अवक्रमण उत्पाद।

यहाँ कुछ और हैं महत्वपूर्ण बिंदु, जिसे आपको बीवर मीट को आहार में शामिल करते समय याद रखना चाहिए:

1. यह क्रोनिक किडनी रोग में contraindicated है।
2. दिल की गंभीर समस्याओं के लिए उत्पाद का उपयोग न करें।
3. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के दौरान बीवर मांस को आहार से हटा दिया जाना चाहिए।

आपको यह भी याद रखना होगा कि ऊदबिलाव एक जंगली जानवर है। गुणवत्ता प्रमाण पत्र के बिना इसके मांस का उपयोग बोटुलिज़्म से संक्रमण का कारण बन सकता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सिद्ध मांस को भी पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन किया जाए।

बीवर मांस के प्रसंस्करण और तैयारी के नियम

बीवर मांस न केवल एक मूल्यवान उत्पाद है, बल्कि यह भी है स्वादिष्ट व्यंजन. यह शायद ही कभी एलर्जी को भड़काता है और अपने पशु मूल के बावजूद मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से माना जाता है। शव के सभी हिस्सों, यहां तक ​​कि पूंछ को भी खाया जा सकता है। मे बया खाना बनानाउत्पादों, आपको निम्नलिखित बारीकियों को याद रखने की आवश्यकता है:

• हालांकि उत्पाद आहार हैं, शव के सभी हिस्सों में यह वसा से ढका हुआ है। यह आपको इस तथ्य पर भरोसा करने की अनुमति देता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह एक सुखद स्वाद प्राप्त करेगा, और रस और कोमलता समान रूप से वितरित की जाएगी।
• त्वचा रहित बीवर पूंछ एक उत्कृष्ट शोरबा आधार बनाती है। कलेजा कमाल का बनाता है स्वतंत्र व्यंजन, इसके अलावा, घटक को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
• प्रसंस्करण से पहले, बीवर मांस को ठंडे पानी में कम से कम एक दिन के लिए भिगोना चाहिए। इस अवधि के दौरान, इसे कम से कम 3-4 बार बदलना होगा। यहां तक ​​​​कि शव को कुचलने के समय, एक मांसल ग्रंथि को काट दिया जाता है, जिसके रहस्य से नर अपने क्षेत्र को चिह्नित करते हैं। यदि आप इस पल के बारे में भूल जाते हैं, तो पकवान सख्त और कड़वा हो जाएगा।
• सामग्री को बिना तेल या वसा मिलाए बेक किया जाता है। रेशों की विशेष बनावट के कारण 40 मिनट का हीट ट्रीटमेंट काफी होगा। उत्पाद को ओवरएक्सपोज़ न करें, इस वजह से, यह अपना आकर्षण खो सकता है।
• बीवर पकाने का सबसे अच्छा विकल्प अजवाइन, प्याज और गाजर है। तैयारी उनकी सुगंध को अवशोषित कर लेगी और स्वादिष्ट भी बन जाएगी।
• पुराने बीवर मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए और सभी फिल्मों से छुटकारा पाना चाहिए। तब यह जल्दी पच जाएगा और आंतों में नहीं रुकेगा। मैरीनेट करते समय, हम सुगंधित घटकों का कम से कम उपयोग करते हैं ताकि बाधित न हो भेदभावपूर्ण स्वादमांस।

पोषण उत्पाद को सबसे अधिक के साथ जोड़ा जा सकता है विभिन्न सामग्रीऔर साइड डिश। इसे केवल फलियों के साथ नहीं परोसा जाना चाहिए, पाचन अंगों को इतना भारी संयोजन पसंद नहीं आएगा। लेकिन लहसुन, प्याज, किसी भी ताजा या की उपस्थिति भाप सब्जियां, साग और खट्टे फल बीवर मांस की सुंदरता पर जोर देने में मदद करेंगे।

गर्मियों के महीनों में विदेशी उत्पादों को खरीदने की सलाह दी जाती है। तब यह निश्चित रूप से नरम और रसदार हो जाएगा, और वसा समान रूप से वितरित किया जाएगा। गुणवत्ता वाले उत्पादों में एक समृद्ध वाइन रंग होता है, जो कि गोमांस से भी गहरा होता है। जानवर की हड्डियां पतली और खोखली होती हैं। मांस में एक अप्रिय या स्पष्ट गंध की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।

मादा ऊदबिलाव का मांस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। व्यक्ति जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। व्यंजन सस्ते नहीं हो सकते, इसलिए कम लागत और उत्पादों के लिए प्रमाणपत्रों की कमी आपको सचेत कर देगी।

यदि आप ऊदबिलाव को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो 3.5 घंटे के बाद यह अनुपयोगी हो जाएगा। उत्पाद केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जहां इसे 2 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि शव को काटा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है, तो शेल्फ जीवन 3 महीने तक बढ़ जाएगा।

उत्पाद की संरचना की समीक्षा करने के बाद, विशेषज्ञों ने बच्चों के लिए 50-100 ग्राम, महिलाओं के लिए 100 ग्राम और पुरुषों के लिए 150 ग्राम की खपत दर स्थापित की है।

कम मात्रा में, उत्पादों को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है। इसकी संरचना में खनिजों, अमीनो एसिड और विटामिन की प्रचुरता का भ्रूण की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

और घटक में सेलेनियम की प्रचुरता एक बच्चे में जन्मजात विकृति के विकास के जोखिम को रोकती है।

स्रोत: http://PolzaTeevo.ru/myaso/myaso-bobra.html

मनुष्यों के लिए बीवर मांस के लाभ और हानि, साथ ही लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए पकाने के तरीके के बारे में सुझाव

एक व्यक्ति बहुत सारे प्रकार के मांस का सेवन करता है, और यह केवल सामान्य मुर्गी, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा नहीं है। पेटू सक्रिय रूप से घोड़े के मांस, हिरन का मांस, एल्क और यहां तक ​​​​कि बीवर मांस की कोशिश करते हैं।

उत्तरार्द्ध को वास्तविक विदेशी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन जिन्होंने इसे आजमाया है, उनका दावा है कि यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और निविदा है, खासकर जब युवा बीवर की बात आती है।

लेकिन आपको और अधिक विस्तार से समझने की जरूरत है कि मनुष्यों के लिए बीवर मांस के फायदे और नुकसान क्या हैं, क्या यह खाने लायक है और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

सबसे पहले, पसंद के बारे में थोड़ा। गर्मियों में बीवर मीट खरीदना बेहतर होता है. इस समय, यह अधिक वसायुक्त होता है, और वसा समान रूप से तंतुओं के बीच वितरित होता है।

गुणवत्ता वाले बीवर में शराब का रंग होता है, गोमांस की तुलना में गहरा होता है, और हड्डियां पतली और खोखली होती हैं। अप्रिय गंध और विदेशी समावेशन की अनुमति नहीं है।

मादा बीवर में सबसे कोमल मांस. पुराने जानवरों का प्रयोग न करें, क्योंकि वे सूखे और सख्त होते हैं।

उत्पाद खरीदते समय, सुनिश्चित करें पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और गुणवत्ता प्रमाण पत्र देखें.

यह भी ध्यान दें कि गुणवत्ता डेली मांस सस्ता नहीं होगा.

संरचना और कैलोरी सामग्री

पशु प्रोटीन के इस स्रोत में रुचि इसकी समृद्ध संरचना के कारण है। इसलिए, बीन फाइबर में विटामिन होते हैंए, सी, विटामिन डी, ई, के, ग्रुप बी।

कई खनिज जैसेकैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, सोडियम, मूल्यवान अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, आहार फाइबर, एंजाइम।

मांस विशेष रूप से सेलेनियम, फास्फोरस, पोटेशियम और विटामिन सी से भरपूर होता है। इसमें सात आवश्यक अमीनो एसिड और तीन सशर्त रूप से आवश्यक होते हैं।

उत्पाद के 100 ग्राम में 152 किलो कैलोरी, 24.1 ग्राम प्रोटीन, 4.7 ग्राम वसा और 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

क्या बीवर का मांस इंसानों के लिए अच्छा है? इस तथ्य के कारण कि मांस वसा में कम है और लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इसे सुरक्षित रूप से एक आहार उत्पाद माना जा सकता है.

स्वास्थ्य सुविधाएं

बीवर केवल पादप खाद्य पदार्थ खाते हैं, इसलिए उनकी वसा की मात्रा कम है, और यह समान रूप से पूरे शव में वितरित किया जाता है।

मांस कम कैलोरी हैइसमें बहुत सारे स्वस्थ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ कुछ वसा होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करता है, जिसके बिना कोशिकाओं और मांसपेशियों का सामान्य निर्माण असंभव है;
• इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो युवाओं को लम्बा खींचते हैं और कई बीमारियों की रोकथाम प्रदान करते हैं।

इसमें बहुत सारा लोहा होता है, जो एनीमिया को रोकता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण को बढ़ावा देता है और थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य गतिविधि का समर्थन करता है; पोटेशियम में समृद्ध, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, ऊतकों में सही जल संतुलन बनाए रखता है; संरचना में फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकते हैं और हृदय गतिविधि में सुधार करते हैं; मांस में सेलेनियम भी होता है, जो ऑन्कोलॉजी के जोखिम को काफी कम करता है, कोशिकाओं को टूटने से रोकता है, और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है; संरचना में फास्फोरस चयापचय में सुधार करता है, एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है, दांतों और हड्डियों की रक्षा करता है; उत्पाद में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शामिल हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और विषाक्त घटकों के शरीर को शुद्ध करते हैं; बीवर मांस का नियमित उपयोग तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है और मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

कई अन्य शामिल हैं उपयोगी विटामिनऔर खनिज जो बालों, त्वचा, नाखूनों, दांतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

एक व्यक्ति के लिए क्या उपयोगी है: पुरुष और महिलाएं, बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग

विचार करें कि बीवर मांस कैसे उपयोगी है और बीवर मांस कैसे प्रभावित कर सकता है विभिन्न श्रेणियांव्यक्तियों।

मांस वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी हैजब मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है। कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत होने के कारण, यह शरीर को मजबूत करता है, इसे प्रोटीन और अन्य से संतृप्त करता है आवश्यक घटककई बीमारियों से बचाता है।

पर उचित मात्राउत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में मौजूद हो सकता है. यह सामान्य विकास के लिए आवश्यक हर चीज के साथ भ्रूण या बच्चे को संतृप्त करेगा।

इसके अलावा, लाभ यह है कि बीवर एलर्जी को भड़काने में सक्षम नहीं है। भविष्य की मां के लिए इस मांस का उपयोग करने का एक अन्य कारण इसमें बड़ी मात्रा में सेलेनियम है।

यह घटक एक बच्चे में जन्मजात विकृति और शुरुआती बीमारियों को रोकने में मदद करता है, और यह एक महिला को प्रजनन प्रणाली के रोगों से बचाता है।

उपरोक्त सभी बच्चों पर भी लागू होते हैं। यदि मांस उच्च गुणवत्ता का है, तो कभी-कभी आप इसे बच्चों को दे सकते हैंताकि उनके शरीर को ढेर सारे जरूरी पदार्थ मिले। बीवर सामान्य विकास सुनिश्चित करेगा, मानसिक और शारीरिक गतिविधि में सुधार करेगा।

आयु वर्ग के लोगों के लिए, सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा, मूल्य यह है कि मांस उन्हें कई उम्र से संबंधित बीमारियों को रोकने में मदद करेगा, जिसमें हृदय प्रणाली के रोग, जोड़ों और हड्डियों की समस्याएं शामिल हैं।

संभावित खतरे और मतभेद

ऊदबिलाव के मांस के लाभों के बारे में बोलते हुए, कोई भी संभावित नुकसान का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है।

आप बड़ी मात्रा में और दैनिक ऊदबिलाव का उपयोग नहीं कर सकते हैं. अन्यथा, पाचन अंग बड़ी मात्रा में प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

बहुत ताजा मांस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है- वध के आठ घंटे से भी कम समय के बाद, क्योंकि इसमें अभी भी सक्रिय एंजाइम होते हैं।

बहुत कुछ उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।. ऐसे गंभीर मामले विषाक्त भोजनबोटुलिज़्म की तरह, जो घातक हो सकता है। यह स्व-पकड़े गए बीवर के उपयोग के कारण था।

आप मांस नहीं खा सकते जिसके लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र नहीं हैऔर अन्य दस्तावेज इसकी सुरक्षा की पुष्टि करते हैं।

उत्पाद में कुछ मतभेद हैं, और वे इस प्रकार हैं:

• गुर्दे की पुरानी बीमारी;
• गंभीर हृदय रोग;

बीमारी जठरांत्र पथतीव्र चरणों में।

ऊदबिलाव का मांस प्रतिदिन नहीं खाना चाहिए- सप्ताह में एक दो बार पर्याप्त होगा। इसके अलावा, उत्पाद को बहुत अधिक मात्रा में न खाएं।

महिलाओं के लिए दैनिक मानदंड 100 ग्राम है, पुरुषों के लिए - 150 ग्राम। बच्चों को प्रतिदिन इस प्रोटीन स्रोत का 100 ग्राम से अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

इसके अलावा, चूंकि उनके दांत पर्याप्त रूप से नहीं बने हैं, इसलिए उन्हें पूरे टुकड़े देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबले हुए मांस को एक भावपूर्ण अवस्था में मोड़ना बेहतर है.

भारी गठबंधन करने के लिए बेहतर मांस खानालाइटर के साथ- सब्जियां और जड़ी-बूटियां। सामान्य तौर पर, बीवर कई घटकों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ये हैं प्याज और लहसुन, बाकी हैं कच्चे और सब्जी मुरब्बा, नींबू, खट्टे सेब, साग, विभिन्न मसाले, आलू, अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज।

पकवान में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, इसे लहसुन की चटनी, खट्टा क्रीम, मसाले और कटा हुआ सेब के साथ परोसा जा सकता है।

परंतु बीवर को फलियां और अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है.

कृपया ध्यान दें कि कमरे के तापमान पर मांस उत्पाद 3.5 घंटे में खराब हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप शव को छोटे टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं, प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीजर में बंद कर दें। इस रूप में, उत्पाद अपने सभी गुणों को तीन महीने तक बनाए रखने में सक्षम है।

खाना पकाने में आवेदन

बीवर मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: सेंकना, उबालना, तलना, स्टू। आप पोनीटेल सहित सभी भागों का उपयोग कर सकते हैं।

हालांकि बीवर मांस आहार है, वसा पूरे शव में समान रूप से मौजूद है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह कोमल हो जाता है, एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है।

लीवर को गर्म करना भी आसान है।, जिसे भिगोने और अन्य अवयवों के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं है। त्वचा रहित पूंछों पर बुउलॉन बनाया जा सकता है।

मांस पकाने से पहले दिन के दौरान आपको इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा. इस मामले में, 3-4 बार आपको इसे सूखा और एक नया डालना होगा।

बीवर मीट को बेक या फ्राई करते समय तेल न डालें। इसमें से जो लार्ड पिघलेगा वह वसा की तरह काम करेगा।

उसके पास मांसपेशी फाइबर की एक विशेष संरचना है, इसलिए भी आपको इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है - आमतौर पर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं. आप सब्जियों के साथ पका सकते हैं। पकवान उनके स्वाद को अवशोषित कर लेगा और और भी मसालेदार हो जाएगा।

पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सीज़निंग और सिरका या नींबू और नमक का उपयोग करके मांस को प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। यह फिल्मों को हटाने के लायक भी है: अपने शुद्ध रूप में, बीवर का मांस बहुत आसानी से पच जाता है और आंतों में नहीं रहता है।

हम इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

ओवन में बीवर

आपको आवश्यकता होगी: एक शव, 100 ग्राम बेकन, तीन प्याज, तीन गाजर, नींबू, आठ आलू, 50 ग्राम मक्खन, लहसुन का सिर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सॉस के लिए: एक चम्मच वसा खट्टा क्रीम, अजमोद का एक गुच्छा।

खाना बनाना: मांस को रात भर नींबू और नमक के घोल में भिगो दें। फिर इसे बेकन और लहसुन के साथ काट लें, बेकिंग शीट पर रख दें। इसे पिघला हुआ मक्खन, दो बड़े चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च के घोल में डालें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। 20 मिनट बाद एक गिलास ठंडा पानी डालें।

पकाने से दस मिनट पहले, मांस को हटा दें और उसके चारों ओर बड़े टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां डालें। बचे हुए समय में उन्हें परिणामी रस से पानी देना न भूलें।

ताकि पूंछ गायब न हो, आप उनसे स्वादिष्ट और हार्दिक सूप बना सकते हैं।

सामग्री: बिना छिलके वाली चार पूंछ, दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा प्याज, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक कप चावल का अनाज, 4 लीटर पानी।

खाना बनानात्वचा से पूंछ छीलें, टुकड़ों में काट लें, सिरके के घोल में भिगोएँ, एक तामचीनी कंटेनर में रखें, एक कप सिरका और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से टुकड़ों को कवर कर दे।

रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर पूंछ को हटा दिया जाता है और ठंडे पानी से धो दिया जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने दें, फिर चावल, नमक, मसाले और कटा हुआ प्याज डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, आप सूप में टमाटर सॉस, अजमोद, अजवाइन भी डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ Zrazy

मशरूम के साथ बीवर zrazy, वीडियो नुस्खा:

क्या इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है

कम वसा, प्रोटीन से भरपूर और वस्तुतः कार्बोहाइड्रेट से रहित, यह मांस एक अद्भुत आहार उत्पाद है. इसे अपने वजन घटाने वाले आहार में शामिल करने से न डरें।

इसके अलावा, इसे पकाने में अतिरिक्त वसा का उपयोग शामिल नहीं होता है, इसलिए कैलोरी की मात्रा विशेष रूप से नहीं बढ़ती है। आसानी से पचने वाले बीवर को रात में भी खाया जा सकता है- इससे वजन बढ़ना लगभग नामुमकिन है।

बीवर मांस सिर्फ कई पेटू द्वारा पसंद नहीं किया जाता है. के अलावा अनोखा स्वादयह हमारे स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए अच्छा है।

उसके पास कुछ contraindications हैं।, लेकिन लाभ बहुत बड़ा है, निश्चित रूप से, बशर्ते कि आप सही उत्पाद चुनें और इसे मॉडरेशन में उपयोग करें।

स्रोत: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/bobryatina.html

बीवर मीट के फायदे और नुकसान के बारे में

मानव जाति कई प्रकार के मांस खाती है, जिनमें से हम न केवल सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा और मुर्गी का मांस भेद कर सकते हैं।

गोरमेट्स ने लंबे समय से हिरन का मांस, घोड़े का मांस, एल्क मांस और यहां तक ​​​​कि बीवर की कोशिश की है!

ऊदबिलाव का मांस क्यों उपयोगी है, यह कितना खाने योग्य है या नहीं और इसे कितनी बार खाना चाहिए? तथ्य यह है कि प्राकृतिक आवास, पौधों के खाद्य पदार्थ और एक सक्रिय जीवन शैली एक जानवर के मांस को रसदार और कोमल बनाती है, जो सबसे पतली वसायुक्त नसों के माध्यम से और उसके माध्यम से प्रवेश करती है, और यही कारण है कि यह बहुत मूल्यवान है, खासकर जब युवा होने की बात आती है पांच साल तक के बीवर और 15 किलो से कम वजन वाले।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

पशु प्रोटीन के गैर-मानक स्रोत में उपभोक्ता की रुचि ने उत्पाद का अधिक गहन विश्लेषण किया है। पोषण विशेषज्ञ सेटबीवर मांस के रेशों में शामिल हैं:

• विटामिन - ए, रेटिनॉल, बी1, बी2, बी3, सी, डी, ई, के;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, सोडियम, मैग्नीशियम;
• अमीनो एसिड - आर्जिनिन, वेलिन, हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, ऐलेनिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक एसिड, प्रोलाइन, सेरीन;
• राख;
• कार्बनिक अम्ल;
• सेलूलोज़;
• आहार फाइबर;
• शराब;
• कोलेस्ट्रॉल;
• एंजाइम।

मांस में उच्च सामग्री होती है सेलेनियम, पोटेशियम और फास्फोरस, साथ ही साथ विटामिन सी। अमीनो एसिड संरचना के अनुसार, बीवर मांस में शामिल हैं 7 आवश्यक अम्लऔर 3 सशर्त रूप से अपरिहार्य।

पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद में बीवर मांस:

• प्रोटीन ~ 24.1 ग्राम;
• वसा ~ 4.7 ग्राम;

• कार्बोहाइड्रेट ~ 0.1 ग्राम;
• ऊर्जा मूल्य ~ 152 किलो कैलोरी।

प्रयोगशाला अध्ययनों के माध्यम से, यह पाया गया कि मांस में व्यावहारिक रूप से होते हैं "शून्य" कार्बोहाइड्रेट सामग्री, और भी स्थापित कम उष्मांकउत्पाद, जो इसे आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाता है।

उत्पाद निम्नलिखित प्रदान करता है प्रभाव:

• मांस में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव डालते हैं, इसकी समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं;
• सेलुलर श्वसन को पुनर्स्थापित करता है;
• त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• सोरायसिस, एक्जिमा और न्यूरोडर्माेटाइटिस के उपचार में शरीर को अंदर से प्रभावी सहायता प्रदान करता है;
• गुर्दे की बीमारी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और उनके कार्यों के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• वसायुक्त परतों के लिए धन्यवाद, यह श्वसन पथ के रोगों में स्थिति में सुधार करने में मदद करता है;
• गुर्दे और पित्ताशय की थैली में पत्थरों के गठन को रोकता है;
• एनीमिया के विकास को रोकता है;
• मजबूत तंत्रिका प्रणाली, हृदय की मांसपेशियों और हृदय गति के काम को सामान्य करना;
• रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• नेत्र रोगों की घटना को रोकता है और दृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करता है;
• हड्डियों, दांतों और जोड़ों को मजबूत करता है, आंदोलनों के समन्वय को पुनर्स्थापित करता है;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार, एंजाइम और हार्मोन का निर्माण;
• शरीर में द्रव के संचय को रोकता है और सूजन को कम करता है।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि मांस खाने से इनकार करने से हो सकता है ऊर्जा की हानि, उदासीनता और उनींदापन, अक्सर ये घटनाएं सांस की तकलीफ, धड़कन और सामान्य अस्वस्थता के साथ होती हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, अमीनो एसिड की कमी से अवसादग्रस्त अवस्था का विकास हो सकता है।

बीवर मांस के नुकसान और मतभेद

हर दिन मांस खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है, क्योंकि आंतों के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों का सामना करना मुश्किल होगा।

• गुर्दे की प्रणाली के पुराने रोग;
• हृदय की मांसपेशियों के गंभीर रोग।

अत्यधिक सावधानी के साथ, आपको ऐसा खाना खाना चाहिए जिसके लिए कोई हाइजीनिक सर्टिफिकेशन और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ न हों। इसके अलावा, उत्पाद में अपने स्वयं के एंजाइमों की उपस्थिति के कारण, का उपयोग ताजा मांसवध के बाद कुछ घंटों के भीतर अवांछनीय.

बीवर मांस की खपत के मानदंड

डॉक्टरों ने स्थापित किया है कि मानव आहार में प्रोटीन का मान इससे अधिक नहीं है 45 ग्राममहिलाओं के लिए और अधिकतम 50 ग्रामपुरुषों के लिए। बच्चों के लिए, प्रोटीन घटक की अनुशंसित मात्रा भिन्न होती है। 50 से 100 ग्रामबच्चे की उम्र के आधार पर।

औसतन, यह मांस का एक टुकड़ा के बराबर है 100 ग्राममहिलाओं के लिए और 150 ग्रामपुरुषों के लिए। बाल रोग विशेषज्ञ अपर्याप्त रूप से गठित दांत के कारण बच्चों को पूरे टुकड़े देने की सलाह नहीं देते हैं। सबसे अच्छा तरीका- मोड़ उबला हुआ उत्पादमटमैली अवस्था को।

इसी समय, भारी मांस भोजन को हल्के सब्जी भोजन - साग और सब्जी साइड डिश के साथ जोड़ना महत्वपूर्ण है।

बीवर मांस कैसे और किसके साथ पकाना बेहतर है

प्राचीन काल से, बोरॉन मांस रहा है सबसे मूल्यवान विनम्रता- यह राजाओं और सर्वोच्च कुलीनों को मेज पर परोसा जाता था। इसमें न केवल सबसे नाजुक स्वाद, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाता है और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

और चयापचय को भी सामान्य करता है, भोजन के प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा को विभाजित करने की प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसके अलावा, खनिज परिसर आपके स्वयं के पाचन एंजाइमों के उत्पादन में सुधार करने में मदद करता है और पित्त स्राव को नियंत्रित करता है.

बीवर मांस है विशिष्ट aftertaste, मुख्य रूप से जानवर के पादप आहार और उसके आवास से जुड़ा हुआ है। के बीच व्यंजनोंबीवर मीट की तैयारी पहले और दूसरे कोर्स हैं: कबाब, रोस्ट, मीटबॉल, मीटबॉल और चॉप्स।

एक विशेष विनम्रता है बीवर टेल चावडर. ठीक से पका हुआ मांस कोमल और रसदार होता है, यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

प्रोटीन घटकों को एक साथ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है और फलियां. खाना बनाते समय जोड़ना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा वनस्पति तेलया खाना पकाने का तेल, चूंकि मांस से निकलने वाली बीवर वसा डिश को जलने से रोकती है।

बड़ी मात्रा में नमक और सिरका से परहेज करते हुए, खाना पकाने से पहले बीवर मांस को मैरीनेट किया जा सकता है, और सभी फिल्मों को निकालना सुनिश्चित करें।

पशु मांस जैविक रूप से सक्रिय तत्वों में समृद्ध, और, यदि उचित सीमा के भीतर उपयोग किया जाता है, तो यह आंतों को बंद किए बिना और वजन को सामान्य करने में मदद किए बिना पूरी तरह से पच जाता है।

यह माना जाता है कि पुराने बीवर सख्त और सूखे होते हैं, और सबसे स्वादिष्ट मांस है युवा महिलाएं.

पर गर्मी का मौसमजानवरों के शव मोटे होते हैं, और वसा की परतें तंतुओं के बीच समान रूप से वितरित की जाती हैं। अच्छे मांस का रंग गहरा लाल होता है, जिसमें पतली खोखली हड्डियाँ होती हैं।

वितरण नेटवर्क में उत्पाद खरीदते समय, गुणवत्ता प्रमाणपत्र और स्वच्छता प्रमाणपत्र की उपलब्धता के बारे में पूछताछ करना उपयोगी होगा।

जमा करने की अवस्था

मांस उत्पादों को अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 3-4 घंटे. रेफ्रिजरेटर में बीवर मांस के अल्पकालिक भंडारण की अनुमति है 0 से 4 °С . तकदो दिनों के अन्दर। पर फ्रीज़रमांस को छोटे टुकड़ों में तीन महीने तक अलग-अलग बैग में रखा जा सकता है।

बीवर न केवल जंगल के हॉल में फायदेमंद है, बल्कि एक विदेशी खाद्य उत्पाद होने के कारण, यह शरीर और उसके कई अंगों के कामकाज में काफी सुधार कर सकता है। मांसपेशी फाइबर की विशेष संरचना प्रक्रिया देती है खाना बनाना आसानऔर तेज, जबकि उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं है।

स्रोत: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/myaso/bobra-polza-i-vred.html

बीवर मांस: उपयोगी गुण। क्या आप बीवर मांस खा सकते हैं?

स्वादिष्ट भोजन मुख्य मानवीय खुशियों में से एक है। अत: इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है कि तपस्वी, जो अपने को भोग-विलास से वंचित कर चुके हैं, धीरे-धीरे जीवन का परित्याग कर रहे हैं।

बेशक, कोई भी पूरी तरह से हिट करने और ज्यादतियों में लिप्त होने का आह्वान नहीं करता है, लेकिन भोजन के क्षेत्र में कुछ रूढ़ियाँ आपको खोज करने से रोकती हैं।

उदाहरण के लिए, क्या बीवर मांस खाना संभव है? या एक भालू? क्या सांप का मांस जहरीला हो जाएगा?

हां, सभी जानते हैं कि रेड बुक में कई जानवर सूचीबद्ध हैं, लेकिन इससे शिकारी कम नहीं होते हैं। यही बात लोगों को ऐसे अनोखे व्यंजनों की ओर आकर्षित करती है जो भावनाओं की एक नई श्रृंखला का वादा करते हैं।

अद्भुत मांस: यह क्या है?

औसत व्यक्ति बीवर के बारे में क्या जानता है? बांध, नुकीले दांत और जानवरों की रूखी त्वचा, उनकी मेहनत में कितना प्यारा, दिमाग में जरूर आएगा।

बीवर खुद एक अच्छे मौसम में काफी अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं, और उनके मांस को अनुभवी शिकारियों के बीच महत्व दिया जाता है। मांस के गहरे लाल रंग को विशेषता माना जाता है, जो रक्त में रक्त कोशिकाओं की अधिकता द्वारा दिया जाता है जो ऑक्सीजन को बनाए रखते हैं।

इसलिए, बीवर लंबे समय तक पानी के नीचे रह सकते हैं।

स्वाद के संबंध में स्वाद के बारे में कुछ आशंकाओं को उचित ठहराया जा सकता है, क्योंकि एक ताजा शव में एक विशिष्ट स्वाद होता है जिसे हटाया नहीं जा सकता।

यह बीवर स्ट्रीम को काटते समय दिखाई देता है। इसलिए, आपको मांस को कुशलता से काटने की जरूरत है, अन्यथा छाप खराब हो सकती है। तो क्या आप बीवर का मांस खा सकते हैं? हां, आखिरकार, यहां तक ​​कि चर्च, जिसने बीवर को मछली के लिए जिम्मेदार ठहराया, ने उनके मांस को दुबला माना और शुक्रवार को और उपवास के दौरान स्टू के उपयोग की अनुमति दी। यूरोप में, बीवर व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

बीवर क्यों खाते हैं?

आज, वे लोग भी जो कैलोरी गिनने और BJU को संतुलित करने से दूर हैं, वे जानते हैं कि एक व्यक्ति प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना नहीं रह सकता।

यहां तक ​​​​कि कुख्यात वसा, जो एक नाम से डराते हैं, शरीर के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके बिना बाल नहीं उगेंगे, नाखून छूटने लगेंगे, त्वचा पर झुर्रियां पड़ जाएंगी और झुर्रियां जल्दी दिखाई देंगी। कार्बोहाइड्रेट के बिना जीवन में ऊर्जा और रुचि नहीं होगी, अर्थात व्यक्ति सुस्त, थका हुआ और निष्क्रिय हो जाएगा।

खैर, प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जिसके आधार पर मांसपेशियां बनती हैं, व्यक्ति मजबूत और अधिक लचीला होता है। यदि आप समझते हैं कि बीवर मांस कैसे उपयोगी है, तो सबसे पहले इसकी संरचना में 20% प्रोटीन की सामग्री को उजागर करना आवश्यक है।

एक युवा ऊदबिलाव शव का स्वाद अधिक ताजा और समृद्ध होता है। मांस का स्वाद हंस जैसा होता है, केवल कम वसा। मांस का प्रसंस्करण एक विशिष्ट गंध को कम करने या धूम्रपान के माध्यम से इसके पूर्ण रूप से गायब होने की अनुमति देता है।

शरीर के लिए लाभ

बीवर आश्चर्यजनक रूप से चुनिंदा कृंतक हैं जो विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ खाते हैं, और इसलिए उनके पास अत्यधिक वसा संचय नहीं होता है।

बीवर मांस के लाभकारी गुण खनिजों और विटामिनों की प्रचुर मात्रा के कारण होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई परिवारों में ऊदबिलाव की पूंछ को एक विनम्रता माना जाता है।

रूस में, बीवर का शिकार प्रतिबंधित है, और हमारे देश में इन अजीब जानवरों की एक बड़ी संख्या नहीं है।

एक युवा ऊदबिलाव का मांस कुछ कठोर हो सकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया से ठीक पहले, आपको इसे एक निश्चित मात्रा में सिरके के साथ पानी में भिगोना चाहिए।

कस्तूरी ग्रंथि को काटने से लाभकारी गुणों में कमी आ सकती है। बीवर मांस एक विशिष्ट स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। वैसे, यदि कस्तूरी ग्रंथि को नहीं काटा जाता है, तो मांस मीठा और अपेक्षाकृत सख्त होगा।

बीवर मांस के कई प्रेमी इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और खरगोश, टर्की या सूअर के मांस के साथ कुछ समानताएं नोट करते हैं। पहली नज़र में, बीवर छोटे लगते हैं, लेकिन उनमें बहुत सारा मांस होता है।

वहीं, यह बीफ से भी गहरा होता है और हड्डियां अंदर से बहुत पतली और खोखली होती हैं।

असामान्य विनम्रता

बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि बीवर मांस कैसे पकाना है और क्या यह इसके लायक है, क्योंकि यह अखाद्य लगता है। व्यवहार में ऐसा नहीं है। ताजा शव को पहले सिरके के साथ पानी में भिगोना चाहिए, फिर मांस को काटकर, फिल्म से साफ करना चाहिए। फिर इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटकर लहसुन के साथ कटा हुआ होना चाहिए।

स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। अपने लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, बीवर मांस को मध्यम तापमान पर और न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ पकाया जाना चाहिए।

मांस सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, बीवर मांस पकाने से पहले, कटा हुआ गाजर, प्याज और अन्य सुगंधित सब्जियां तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें एक कच्चा लोहा कड़ाही में रखा जाता है, जहां मांस के टुकड़े होंगे दम किया हुआ

परोसने से पहले, डिश के अधिक स्वाद के लिए, आप से सॉस तैयार कर सकते हैं कद्दूकस किया हुआ सेब, लहसुन, अजवायन के फूल और खट्टा क्रीम। सबसे अच्छा साइड डिश उबला हुआ आलू है।

क्या कहती हैं मान्यताएं?

बेलारूस में बीवर का प्रभुत्व बीवर मांस के प्रसंस्करण के विचार का कारण था, लेकिन लोगों ने इसका कड़ा विरोध किया और इन जानवरों का शिकार नहीं करना चाहते थे। इस मनोदशा को फर की कम लोकप्रियता और शिकार यात्राओं के लिए उच्च कीमतों द्वारा समझाया गया था। लेकिन सबसे बढ़कर, ऊदबिलाव को मारने वाली मान्यताएं और बातें दुर्भाग्य लाती हैं और व्यापार में असफलता शिकारियों को रोकती है।

शिकारी उपयोगी गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते; गर्मियों में बीवर का मांस विशेष रूप से पौष्टिक होता है, क्योंकि बीवर जलीय पौधों को खाते हैं और उनका मांस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होता है। ऐसे मांस के सेवन का उपचार प्रभाव बहुत अधिक होता है।

लेकिन, इन सभी आंकड़ों के बावजूद, बीवर शिकार का प्रतिशत आदर्श से नीचे रहता है, और जानवरों ने नदियों को आबाद किया और क्षेत्रों की बाढ़ को उकसाया। इसके अलावा, जानवर खुद के लिए खड़े हो सकते हैं, जो वसंत में एक ऊदबिलाव ने साबित कर दिया था जिसने एक पेंशनभोगी पर हमला किया और उसे काट लिया।

बीवर के कौन से हिस्से खाने योग्य होते हैं?

कई जानवर आंशिक रूप से ही खाए जाते हैं, जिससे ग्रीनपीस सबसे ज्यादा नाराज है। फिर भी, जानवर एक या दो व्यंजनों के लिए अपनी जान गंवा देता है, जो कि अचार पेटू पसंद नहीं कर सकता है।

ऊदबिलाव उच्च के रूप में पूरी तरह से खा सकता है ऊर्जा मूल्यउनके पास जानवरों की पूंछ भी होती है जो ताज़ा होने के बाद तला हुआ, उबला हुआ होता है। बीवर माना जाता है आहार मांस, क्योंकि इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, लेकिन फिर भी यह पूरे शव को पार कर जाता है और खाना पकाने के दौरान पिघल जाता है, जिससे मांस को एक नाजुक स्वाद मिलता है।

एक शौकिया के लिए

कई शिकारी खुद बीवर के मांस से प्यार करते हैं, जिसके लाभकारी गुण उन्हें रसदार स्वाद से कम नहीं लुभाते हैं। मीठा स्वाद मांस को और भी हल्का बनाता है। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट संतृप्ति और पूर्ण पाचनशक्ति की विशेषता है। और ऊदबिलाव का जिगर शिकारी के लिए एक उपहार होगा, क्योंकि यह जल्दी और अनावश्यक सामग्री के बिना तैयार किया जाता है।

प्रकृति में, बीवर से बारबेक्यू बनाने का सबसे आसान तरीका। पसलियों को छोड़कर, पूरा शव इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। मांस को कई घंटों तक प्याज, सिरका, मसाले और जीरा के साथ मैरीनेट किया जाता है। समानांतर में, आप बीवर टेल पका सकते हैं, जो एक उत्कृष्ट स्नैक होगा। उन्हें छीलकर, सिरके के साथ पानी में भिगोया जाता है, और फिर चावल के साथ शोरबा में उबाला जाता है।

क्या यह आम लोगों के लिए सुलभ है?

बहुत कम लोग जानते हैं कि बीवर के मांस की कीमत कितनी होती है, और बाहरी तौर पर भी इसे पहचानना संभव नहीं होगा। कुछ दुकानों में ऑर्डर करने के लिए, आप भालू या रो हिरण का मांस भी खरीद सकते हैं, लेकिन साथ ही, एक समझदार पेटू को गंध और स्वाद के लिए मांस की जांच करनी चाहिए।

कोई विशिष्ट गंध, न्यूनतम विदेशी समावेशन और मांस की अधिकतम ताजगी मुख्य बिंदु हैं जिन पर खरीदार के ध्यान की आवश्यकता होती है। डेली मीट की कीमत कम नहीं हो सकती। कुछ साल पहले, रो हिरण और खरगोश के मांस का अनुमान 600-800 रूबल प्रति किलोग्राम था।

बीवर मांस आहार मूल्य और स्वाद में खरगोश और खरगोश के मांस से नीच नहीं है, लेकिन साथ ही यह उच्च पर्यावरण मित्रता और ऑक्सीजन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसकी लागत 100-200 रूबल अधिक है। अमेरिका में इतना लोकप्रिय, बीवर टेल में बी विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।