मटर उपयोगी गुण और नुकसान। मटर में कैलोरी। जैविक विवरण और वितरण

मटर सबसे पुरानी फसलों में से एक है, यह हमारे ग्रह पर पाषाण युग में उगाई गई थी, जैसा कि उस समय की बस्तियों की खुदाई से पता चलता है। प्राचीन चीनी और भारतीय मटर को समृद्धि का प्रतीक मानते थे। यूरोप में, यह फली 16वीं शताब्दी में मान्यता प्राप्त हुई और धीरे-धीरे आबादी के सभी वर्गों के लिए उपलब्ध हो गई। यह उल्लेखनीय है कि रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में आप अभी भी जंगली मटर की प्रजातियाँ पा सकते हैं।

दिलचस्प! हमारे देश के किसान मटर को उनकी "बहुमुखी प्रतिभा" के लिए पूजते थे और इससे न केवल अनाज और सूप तैयार करते थे, बल्कि सॉसेज और पनीर भी बनाते थे।

ऐसा माना जाता है कि मटर की मातृभूमि मध्य एशियाई देशों के साथ-साथ अफ्रीका और यूरोप के कुछ क्षेत्र हैं, जिन्हें भूमध्य सागर द्वारा धोया जाता है। पहली खेती की गई प्रजाति फ्रांस में दिखाई दी और आगे पूरे यूरोप में फैल गई। मटर की वे किस्में जो आज रूस में उपलब्ध हैं, घरेलू विशेषज्ञों द्वारा चुनी गई थीं।

मिश्रण

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी: 298 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 20.5 जीआर
• वसा: 2 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट: 49.5 जीआर

• आहार फाइबर: 11.2 जीआर
• पानी: 14 जीआर
• मोनो- और डिसैक्राइड: 4.6 ग्राम
• स्टार्च: 44.9 जीआर
• ऐश: 2.8 जीआर
• तर-बतर वसा अम्ल: 0.2 जीआर
• असंतृप्त वसा अम्ल: 1.39 ग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 115 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 107 मिलीग्राम
• सोडियम: 33 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 873 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 329 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 137 मिलीग्राम
• सल्फर: 190 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 2.2 मिलीग्राम
• बीटा-कैरोटीन: 0.01 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 2 एमसीजी
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.81 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.15 मिलीग्राम
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक): 2.2 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन): 0.27 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलिक): 16 माइक्रोग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.7 मिलीग्राम
• विटामिन एच (बायोटिन): 19 एमसीजी
• विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष): 6.5 मिलीग्राम
• कोलाइन: 200 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• लोहा: 6.8 मिलीग्राम
• जिंक: 3.18 मिलीग्राम
• आयोडीन: 5.1 एमसीजी
• कॉपर: 750 एमसीजी
• मैंगनीज: 1.75 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 13.1 एमसीजी
• क्रोमियम: 9 एमसीजी
• फ्लोरीन: 30 एमसीजी
• मोलिब्डेनम: 84.2 एमसीजी
• बोरॉन: 670 एमसीजी
• वैनेडियम: 150 एमसीजी
• सिलिकॉन: 83 मिलीग्राम
• कोबाल्ट: 13.1 एमसीजी
• निकल: 246.6 एमसीजी
• टिन: 16.2 एमसीजी
• टाइटेनियम: 181 एमसीजी
• स्ट्रोंटियम: 80 एमसीजी
• एल्यूमिनियम: 1180 एमसीजी
• ज़िरकोनियम: 11.2 एमसीजी

हरी मटर (डिब्बाबंद नहीं!) के पौष्टिक गुण और के मुकाबले दोगुने हैं। इसमें शामिल हैं: प्रोटीन, स्टार्च, कैल्शियम और पोटेशियम लवण, लोहा, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, प्राकृतिक शर्करा, वसा और अन्य ट्रेस तत्व। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि एक मटर में लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है।

सभी आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन भी शामिल हैं यह उत्पाद. विटामिन: पीपी, ए, एच, के, ई, बी, बीटा-कैरोटीन। अमीनो एसिड: लाइसिन, मेथिओनिन, सिस्टीन, ट्रिप्टोफैन, थायमिन। अनाज और सूप बनाने के लिए गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सूखे मटर उपरोक्त पदार्थों में थोड़े कम समृद्ध होते हैं, लेकिन इनमें प्रोटीन अधिक होता है।

मटर की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 298 किलो कैलोरी। इनमें से 198 कार्बोहाइड्रेट से, 82 प्रोटीन से और केवल 18 वसा से संबंधित हैं।

महत्वपूर्ण! संरक्षण के दौरान लाभकारी गुणहरी मटर कम से कम होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा भी कम हो जाती है।

हरी मटर के अंकुरित दाने विशेष उपयोगी होते हैं। तथ्य यह है कि अंकुरण के दौरान, एंजाइम सक्रिय होते हैं जो वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के तेजी से टूटने में योगदान करते हैं, जो बदले में शरीर द्वारा उत्पाद के अवशोषण में सुधार करता है। इसके अलावा, अंकुरित अनाज में, विटामिन की एकाग्रता और खनिज लवणजो अतिरिक्त द्रव को निकालने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

यह पहले ही साबित हो चुका है कि मटर में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और इसलिए इसका उपयोग गठन की संभावना को कम करता है। मटर सुंदर हो सकती है मांस उत्पादों, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में अमीनो एसिड होते हैं जो पशु प्रोटीन के समान होते हैं।

इस उत्पाद का गुर्दे, यकृत, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह एनीमिया और मोटापे के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में "काम करता है"। और हरी मटर के दाने खाने से सूजन से राहत मिलेगी। यह ज्ञात है कि रोकथाम के लिए मटर की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें फाइबर होता है जो आंतों को साफ करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! मटर के दाने किशोरों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं, शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, विकास को प्रोत्साहित करते हैं और सामान्य मांसपेशियों की टोन को बनाए रखते हैं। यह सब मटर में थायमिन की मात्रा के कारण होता है। थायमिन वयस्कों को भी लाभ पहुंचाता है: यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है, शरीर को निकोटीन और शराब के प्रभाव से बचाता है।

मटर के लाभ निम्नलिखित मामलों में भी प्रकट होते हैं:

• पेट के रोग - मटर अम्लता कम करता है, श्लेष्म झिल्ली की जलन को कम करता है;
• समस्याओं के मामले में हृदय प्रणालीएक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है और इसका उपयोग दवाओं के साथ संयोजन में किया जाता है;
• दांतों और हड्डियों की नाजुकता;
• शरीर में कम सामग्री;
• - उत्पाद में निहित कार्बोहाइड्रेट के कारण रोग के विकास को रोका जाता है।

मटर का नुकसान

लगभग किसी भी उत्पाद में contraindications है, और मटर नियम के अपवाद नहीं हैं। सबसे पहले, इस फली के अनियंत्रित उपयोग से सूजन और पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं।

दिलचस्प! मटर को बेहतर अवशोषित करने और पेट फूलने का कारण न बनने के लिए, व्यंजन में ताजा डिल जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मटर के हानिकारक गुण तब प्रकट हो सकते हैं जब:

• गाउट,
• नेफ्रैटिस का तीव्र रूप,
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोग,
• संचार संबंधी विकार,
• तीव्र रूप,
• बचपन और बुढ़ापा।

उपरोक्त रोगों के साथ, मटर का उपयोग कम से कम या पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए। अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

मटर चुनते समय, इसके आकार और रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। आदर्श रूप से, यदि मटर में एक समृद्ध पीला / हरा रंग है, और उनका व्यास 3-4 मिलीमीटर है। स्वाद गुणडिब्बाबंद मटर मुख्य रूप से रचना पर निर्भर करते हैं। डिब्बाबंद भोजन में कोई अशुद्धियाँ और स्वाद नहीं होना चाहिए, केवल मटर, चीनी, नमक और पानी। बेशक, अगर जार क्षतिग्रस्त है या ढक्कन पर फफोले हैं तो आपको उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए।

दिलचस्प! पुराने जमाने में महिलाएं फेस पाउडर की जगह मटर के आटे का इस्तेमाल करती थीं।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद यह उत्पाद वजन घटाने के लिए अच्छा है। एक "सफाई" मिश्रण तैयार करने के लिए, सूखे मटर को कई घंटों के लिए भिगोया जाता है, और फिर एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारा जाता है। में प्रयोग किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मदोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान, या सलाद और सूप में जोड़ें। आवेदन के साप्ताहिक कोर्स के बाद, 10-12 दिनों का ब्रेक लें, फिर कोर्स को दोहराएं।

पाचन को बहाल करने और कब्ज से छुटकारा पाने के लिए सूखे मटर के आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको दिन में कम से कम एक चम्मच खाने की जरूरत है। आटा भी है अच्छी दवासिरदर्द से - दो चम्मच किसी भी दर्द निवारक दवा की जगह ले लेंगे।

कॉस्मेटोलॉजी में, इस फलियां को मुँहासे और चकत्ते के खिलाफ लड़ाई में एक सहायक के रूप में जाना जाता है - मटर युक्त मास्क और फेस लोशन के लिए कई व्यंजन हैं।

एंटी-एजिंग मास्क

दो बड़े चम्मच मटर के आटे को समान मात्रा में केफिर के साथ मिलाया जाना चाहिए और तुरंत चेहरे पर लगाया जाना चाहिए। 20 मिनट के बाद, जैतून के तेल में भिगोए हुए रुई के फाहे से त्वचा को साफ करें, और 5-10 मिनट के बाद, अपने चेहरे को गर्म पानी से धो लें।

मटर छीलना

एक कॉफी ग्राइंडर में दो मुट्ठी सूखे मटर पीस लें और थोड़ा पानी छिड़कें। फेशियल स्क्रब के रूप में उपयोग करें - त्वचा पर 2 मिनट के लिए गोलाकार गति में रगड़ें। फिर ठंडे पानी से धो लें। यह प्रक्रिया मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करती है, जो इसकी ऑक्सीजन संतृप्ति में योगदान करती है।

मटर सबसे लोकप्रिय में से एक है सब्जी फलदुनिया में। फलीदार परिवार से संबंधित, प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा खाया गया - एक स्थापित तथ्य। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि प्राचीन चीन, भारत और भूमध्यसागरीय क्षेत्र मटर के जन्मस्थान हैं और बाद में यह यूरोप में फैल गया।

हालाँकि इस तथ्य को ठीक से स्थापित करना संभव नहीं है, क्योंकि दुनिया भर में खुदाई में मटर के पेट्रीफाइड हिस्से पाए गए थे और यह विश्वास करने का कारण देता है कि इस उत्पाद को न केवल एक गरीब व्यक्ति की तालिका के योग्य माना गया है, बल्कि यह भी ताजपोशी करने वाले व्यक्तियों की दावत, विशिष्ट अतिथियों का व्यवहार। और 19 वीं शताब्दी में जर्मनों, फ्रांसीसी और स्पेनियों ने सेना के आहार में "युद्ध के मैदान पर शक्ति और आजीविका देने" के रूप में इससे व्यंजन शामिल किए।

प्रति 100 ग्राम मटर की कैलोरी सामग्री। उत्पाद है:

खोलीदार रूप में - 298 किलो कैलोरी,

उबला हुआ - 60 किलो कैलोरी,

युवा हरी मटर- 72 किलो कैलोरी।

यह महंगा नहीं है, लेकिन यह शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। मटर से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं, वे बेकिंग और डिब्बाबंद भरने के लिए तैयार होते हैं।

मटर की सभी किस्मों को दो वर्गों में बांटा गया है: चीनी और छिलका।

चीनी की किस्में फली के अंदर एक सघन कठोर परत नहीं होती है और परिपक्वता की किसी भी डिग्री पर कच्चा और उबला हुआ, डिब्बाबंद दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

छीलने वाले ग्रेड वाल्व के अंदर उनके पास एक अखाद्य कठोर कोटिंग होती है, जब वे पके होते हैं तो वे विशेष रूप से उबले हुए रूप में उपयोग किए जाते हैं और कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। वे सूप, अनाज, भरावन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं और सूखने पर अपना आकार बनाए रखते हैं।

इसका उपयोग एक अलग रूप में किया जाता है - अनाज, मैश किए हुए आलू, आटा, और व्यंजन के हिस्से के रूप में - सूप, सलाद। दिन की पहली छमाही में इसे उबालकर खाने की सलाह दी जाती है, और दूसरी छमाही में डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग किया जा सकता है, बिना फिगर खराब होने और पाचन प्रक्रिया को बाधित करने के डर के बिना - कैलोरी सामग्री अनुमति देती है।

मटर खाने की दैनिक दर 150 जीआर है। डिब्बाबंद और 100 जीआर। उबला हुआ।

किसी भी रूप में, यह मानव शरीर के लिए लाभ के मामले में एक वास्तविक खजाना है:

1. अत्यधिक सुपाच्य उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है।

2. इसमें बड़ी राशिअमीनो अम्ल।

3. फाइबर और आहार फाइबर की उपस्थिति, जिसका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

4. कई विटामिन (बी, ए, सी, ई, पीपी), खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस)।

5. कब नियमित उपयोगशरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है और इसे विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।

6. हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है।

7. मेटाबॉलिज्म को तेज करता है।

8. दबाव को सामान्य करता है।

9. इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

10. घातक नवोप्लाज्म की घटना को रोकता है।

11. थायरायड रोगों से बचाव।

12. शरीर में शर्करा के टूटने को कम करना और सामान्य करना।
उपरोक्त के अलावा, इसमें अन्य उपयोगी गुण, सौंदर्य और कॉस्मेटिक प्रकृति हैं:

1. उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

2. अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

3. किडनी की समस्याओं के साथ - सूजन से राहत दिलाता है।

5. खराब नजर से लड़ने में मदद करता है।

6. कब्ज से लड़ने में मदद करता है।

7. किशोरावस्था, एक्जिमा में मुंहासों और सूजन से त्वचा को साफ करता है।

8. नाराज़गी दूर करता है।

9. कृमि संक्रमण से बचाव है।

मटर उन लोगों के लिए एक अनिवार्य भोजन है जो मांस खाने से परहेज करते हैं। उपलब्धता और उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए, मटर को दूसरा नाम मिला - "गरीबों के लिए मांस।" दरअसल, मटर में जो अमीनो एसिड होते हैं, वे पशु प्रोटीन की संरचना के समान होते हैं। यह उपवास के दौरान मटर के व्यंजन खाना संभव बनाता है, उन लोगों पर विश्वास करना जिनके लिए विश्वास से मांस खाना मना है।

अगर आप एक पुरुष हैं और इच्छा है - मटर खाएं। यह ताकत के खेल के दौरान मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है, उनकी वृद्धि को तेज करता है, ताकत को मजबूत करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है, इसके लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीउत्पाद में कैल्शियम तो, यह आपके लिए बहुत उपयोगी उत्पाद है। इसके अलावा, यह प्रोस्टेटाइटिस और अन्य पुरुष रोगों से छुटकारा दिलाता है।

और महिलाओं के लिए, मटर के फायदे इस तथ्य में निहित हैं कि इसमें बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है और जननांगों के कामकाज को सामान्य करता है। यदि आप गर्भधारण करने की योजना बना रही हैं या गर्भधारण करने की प्रक्रिया में हैं, तो रोजाना कुछ मटर के दाने खाएं विभिन्न रूप. यह न केवल आपकी प्रजनन प्रणाली को सामान्य रूप से कार्य करने देगा, बल्कि यह आपकी त्वचा में भी उल्लेखनीय सुधार करेगा, जिसकी स्थिति गर्भावस्था के दौरान बिगड़ जाती है और कई महिलाओं को दुःख देती है। और यह भी - जिम्मेदार हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करने में मटर के फायदे। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि गैस बनने से बचने के लिए बच्चे के जन्म से कुछ हफ्ते पहले इसे खाना बंद कर देना चाहिए।

बच्चों के शरीर को मटर के व्यंजन और डिब्बाबंद हरी मटर की भी जरूरत होती है। यदि आपके लिए अपने बच्चे को खिलाना एक समस्या है - तो जान लें कि मटर भूख जगाती है, वे जल्दी से तृप्त हो जाती हैं, पूरे दिन के लिए ऊर्जावान हो जाती हैं।

मटर का नुकसान।

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, मटर के उपयोग के लिए मतभेद हैं। परेशानी से बचने के लिए आइए उन पर करीब से नज़र डालें।

मटर हैं हानिकारक:

1. तीव्र जठरशोथ वाले लोग। लेकिन अगर फिलहाल कोई उत्तेजना नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में अंकुरित या डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकते हैं।

2. लंबे और कठिन पाचन के कारण अग्नाशयशोथ में मटर के सूप और अनाज का सेवन शामिल नहीं है। हालांकि इस रोग में अंकुरित मटर खाने से लाभ होता है।

3. निम्नलिखित समस्याओं के लिए अंतर्विरोध मौजूद हैं: एक्यूट नेफ्रैटिस, गाउट, एक्यूट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, कोलेसिस्टिटिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

4. बुजुर्गों के आहार में प्रतिबंध, साथ ही प्राथमिक पूर्वस्कूली उम्र के बच्चे (3 वर्ष तक)।

5. औद्योगिक (कठोर) किस्मों के कच्चे मटर को कच्चा नहीं खाना चाहिए - वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा और आंतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

6. यदि आपको प्रचुर मात्रा में गैस बनने (पेट फूलने) का खतरा है - मटर के व्यंजनों का उपयोग सीमित करें।

7. स्तनपान करते समय, माँ को मटर के व्यंजन से परहेज करना चाहिए - इससे बच्चे में सूजन और पेट का दर्द हो सकता है।

लोक चिकित्सा में मटर का उपयोग कैसे किया जाता है।

1 नुस्खा: पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए।

पौधे के मुरझाने और कटने के बाद हरे रंग की शूटिंग करें। काढ़ा 30 जीआर। 250 मिली में पौधे। पानी और 2 बड़े चम्मच लें। भोजन से पहले चम्मच। रिसेप्शन गुर्दे से रेत को हटाने की ओर जाता है और प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है।

2 नुस्खा: पाचन तंत्र को बहाल करने के लिए।

मटर के आटे को पीस लीजिये. प्रतिदिन 1 चम्मच मिठाई का सेवन करें। लगातार कब्ज से राहत दिलाता है, पाचन में सुधार करता है, सिरदर्द से राहत दिलाता है।

गुणवत्ता वाले मटर का चयन करते समय आपको क्या जानना चाहिए।

"सही" मटर चुनते समय, आपको पीले या हरे रंग के संतृप्त रंग के साथ अच्छी तरह से सूखे, आकार में बड़े नहीं पसंद करना चाहिए। मटर का आकार उनके थोक में 3-4 मिमी होना चाहिए - बड़े लोग खराब उबले हुए होंगे।

यदि कई घंटों तक भिगोए गए मटर 1.5 घंटे के बाद नरम नहीं होते हैं, तो इससे खाना न पकाएं, क्योंकि यह एक पुराना उत्पाद है, जिसने अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो दिया है।

अगर आप खरीद रहे हैं ढिब्बे मे बंद मटर, सामग्री पर एक नज़र डालें। रचना होनी चाहिए: मटर, पानी, नमक और चीनी। यदि कोई एडिटिव्स अभी भी मौजूद हैं - किसी अन्य निर्माता को खरीदने और चुनने से मना करें।

डिब्बाबंद हरी मटर के जार पर ढक्कन सूजन के संकेत के बिना भी होना चाहिए, जो इंगित करता है कि उत्पाद खराब हो गया है और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। कैन पर समाप्ति तिथि पर भी ध्यान देना न भूलें - एक एक्सपायर्ड उत्पाद न खरीदें, भले ही वह बहुत अच्छा लगे।

मटर को भिगोना और इसके साथ साधारण डिल का उपयोग करना, जिसमें गैसों के संचय और निर्माण को रोकने के गुण होते हैं, आंशिक रूप से सूजन से राहत दिला सकते हैं;

किसी भी रूप में मटर खाने के बाद ठंडा पानी न पियें;

छुटकारा पाने के लिए हैंगओवर सिंड्रोमपार्टी के बाद - जार से तरल के साथ डिब्बाबंद हरी मटर का एक जार खाएं; . थकान और अनिद्रा के साथ, जार से हरी मटर का अचार भी मदद करेगा। 100 जीआर। ऐसा "रस" - यह थकान को दूर करेगा जैसे कि हाथ से और अनिद्रा दूर हो गई।

मटर के फायदे इसके नुकसान से अधिक हैं, इसलिए अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

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मटर का एक विस्तृत इतिहास है, वे पहली बार 15वीं शताब्दी में पैदा हुए थे। प्रारंभ में, संस्कृति का उद्देश्य आम लोगों का इलाज करना था। बाद में, बीन-आधारित स्टू को रईसों से प्यार हो गया और धीरे-धीरे दुनिया भर में बिखरने लगा। यहां तक ​​कि परिष्कृत फ्रांसीसी गोरमेट्स मटर-आधारित व्यंजनों को अनदेखा नहीं कर सकते हैं। इस आधार पर, बहुत से लोग संस्कृति के लाभ और हानि में रुचि रखते हैं। आइए सब कुछ के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

रासायनिक संरचना

मटर में पाए जाने वाले मूल्यवान पदार्थों में से एक के लिए अपरिहार्य भेद कर सकते हैं मानव शरीरतत्व। उन्हें भोजन या पूरक आहार से आना चाहिए।

मटर की फसल मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबे से भरपूर होती है। विटामिन में राइबोफ्लेविन, थायमिन, पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड, अन्य बी-समूह विटामिन, रेटिनॉल, टोकोफेरॉल शामिल हैं। उत्पाद में बहुत सारे आयोडीन, कोलाइन, एमिनो एसिड होते हैं।

कैलोरी 100 जीआर। लगभग 299 किलो कैलोरी है। मटर कम नहीं हैं- या उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ, इसे "मध्यम" श्रेणी में रखा जा सकता है। हरे अनाज की कैलोरी सामग्री 70-75 किलो कैलोरी के बीच होती है। प्रति 100 ग्राम, यह सब संस्कृति की परिपक्वता पर निर्भर करता है।

मटर के फायदे

के अलावा निर्विवाद लाभरासायनिक घटक संस्कृति में कई अन्य मूल्यवान गुण हैं।

1. जिन लोगों को आंतरिक अंगों और अंगों के ऊतकों की सूजन का सामना करना पड़ता है, उन्हें हरी मटर खानी चाहिए। उत्पाद गुर्दे के कामकाज को सामान्य करता है, शरीर से तरल पदार्थ और लवण निकालता है।
2. किसी भी प्रकार के मटर ऐसे उत्पाद हैं जो कैंसर के विकास को पूरी तरह से रोकते हैं। यदि आपको पहले से ही कैंसर का निदान किया गया है, तो कल्चर कैंसर कोशिकाओं में रक्त के प्रवाह को काट देगा और ट्यूमर को सिकोड़ देगा।
3. अंकुरित मटर खाना उपयोगी होता है। यह कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को दूर करने के लिए जिम्मेदार है हानिकारक पदार्थशरीर से। इसलिए, हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार होता है और नाड़ी तंत्र.
4. आयोडीन रोगों को दूर करता है अंतःस्त्रावी प्रणालीऔर, विशेष रूप से, थायरॉयड ग्रंथि। आयरन संभावित एनीमिया के विकास को समाप्त करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए बच्चे में जन्मजात एनीमिया को खत्म करने के लिए मटर जरूरी है।
5. संस्कृति मासिक धर्म चक्र के दौरान खाने के लिए उपयोगी है। मासिक धर्म के दौरान, एक महिला बहुत सारा लोहा खो देती है, जो हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है। मटर कमी को पूरा करता है और हीमोग्लोबिन को वांछित स्तर तक बढ़ाता है।
6. मटर की खेती दृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करती है, आंखों की थकान से राहत दिलाती है, सेब को चिकनाई देती है। मोतियाबिंद को रोकने और इसके लक्षणों का इलाज करने के लिए उत्पाद को आहार में पेश किया जाता है।
7. अंकुरित मटर लाभकारी होते हैं, जिनका सेवन पुरानी आंतों की रुकावट के साथ करना चाहिए। रचना पाचन तंत्र को धीरे से साफ करती है, धीरे से पेट की दीवारों को ढंकती है, ग्रहणी संबंधी अल्सर से लड़ती है।
8. मटर के एंटीऑक्सीडेंट (सफाई) गुण त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने और इसे शुद्ध करने में मदद करते हैं। मटर की मदद से सोरायसिस, एक्जिमा, मुंहासे और इसी तरह की अन्य बीमारियों का इलाज किया जाता है।
9. हरा या उबले मटरनाराज़गी के साथ खाना अच्छा है। उत्पाद ऐंठन से राहत देता है, पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है। ज्यादातर, गर्भवती लड़कियों को समस्या का सामना करना पड़ता है।

1. उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जिसकी आवश्यकता होती है सुंदर महिलाओंबालों, नाखूनों और त्वचा की उचित स्थिति बनाए रखने के लिए। साथ ही गर्भवती लड़कियों के लिए शिशु के कंकाल का निर्माण करने के लिए तत्व आवश्यक है।
2. आने वाला आयरन हीमोग्लोबिन की भरपाई करता है, जो मासिक धर्म चक्र के दौरान एक महत्वपूर्ण स्तर तक गिर जाता है।
3. फोलिक एसिड एक प्राथमिक महिला विटामिन है। यह ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, सेलुलर पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है, और महिला जननांग अंगों की गतिविधि में सुधार करता है।
4. भोजन में मटर खाने से बचाव संभव है चर्म रोगऔर त्वचा संबंधी कई समस्याओं को दूर करता है। हरी मटर का दलिया छिद्रों को साफ करेगा।

पुरुषों के लिए मटर के फायदे

1. पुरुषों के लिए संस्कृति का मुख्य लाभ मांसपेशियों को प्राप्त करने और प्रशिक्षण के बाद शरीर की त्वरित वसूली में मदद करना है। मटर में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो रेशों की लोच के लिए आवश्यक होता है।
2. आधी आबादी के पुरुष के लिए मूल्य प्रजनन और उत्सर्जन प्रणाली से जुड़े कई रोगों को रोकने की क्षमता में निहित है।
3. मटर का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यौन क्रिया को बढ़ाता है। फोलिक एसिड के संचय से शुक्राणुओं की संख्या और उनके मुख्य कार्य में सुधार होता है।

बच्चों के लिए मटर के फायदे

1. संस्कृति से भूख बढ़ती है। यह गुण उन बच्चों के लिए उपयोगी है जो अक्सर भोजन से मना कर देते हैं और मिठाई की आवश्यकता होती है।
2. मटर कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, ये तत्व दांतों और हड्डियों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं। उत्पाद क्षय की संभावना को कम करता है, बहिष्कृत करें बुरा गंधमुँह से।
3. मटर का बच्चे के पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है और हेमटोपोइजिस में भाग लेता है। संस्कृति शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाती है।
4. रचना सीधे मानसिक गतिविधि को प्रभावित करती है। उत्पाद को स्कूल, पूर्वस्कूली, छात्र उम्र के बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इस प्रकार ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है, दृष्टि और स्मृति में सुधार होता है।

1. स्तनपान के दौरान मटर के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन गर्भावस्था के दौरान कोई निषेध नहीं है। संस्कृति कई अमीनो एसिड को केंद्रित करती है जो एक महिला को चाहिए।
2. एक गर्भवती महिला को अक्सर कब्ज, विषाक्तता और अनिद्रा का सामना करना पड़ता है। यदि आप नियमित रूप से और खुराक में मटर खाते हैं तो इन अप्रिय समस्याओं को हल किया जा सकता है।
3. कैल्शियम का एक बड़ा संचय अजन्मे बच्चे के कंकाल का निर्माण करता है। फोलिक एसिड मानस के लिए जिम्मेदार है, नर्वस स्विंग के दौरान एक महिला को शांत करता है।

मटर के नुकसान और रोगों में लाभ

1. दूसरे प्रकार का मधुमेह।मधुमेह कई प्रकार का होता है। दूसरे मामले में, मटर के उपयोग की अनुमति है और विशेषज्ञों द्वारा भी सिफारिश की जाती है। जब लिया जाता है, उत्पाद धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। मधुमेह रोगियों को पता है कि रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि या गिरावट के गंभीर परिणाम हो सकते हैं। मटर शरीर में धीरे-धीरे पचता है, जिससे इस तरह की बीमारी में फायदेमंद होता है। इसके साथ ही, रचना खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, रक्त वाहिकाओं के लिए लाभ प्रदान करती है।
2. जठरशोथ।ध्यान रखें कि इस तरह की बीमारी का निदान करते समय मटर का उपयोग पूरी तरह से contraindicated है। अभी भी अपवाद हैं। उत्पाद को केवल रोग के तीव्र रूप में खाने से मना किया जाता है। अतिरंजना की अनुपस्थिति में, मटर को अंदर लेने की अनुमति है बड़ी संख्या में.
3. अग्नाशयशोथ।अग्नाशयशोथ के साथ उत्पाद का सेवन सीमित है। यह सब रोग के पाठ्यक्रम के रूप पर निर्भर करता है। ऐसे उत्पाद के साथ दलिया या सूप लेना मना है। अपवाद अंकुरित मटर से संबंधित है, जिस स्थिति में यह शरीर के लिए उपयोगी है। फलियों को केवल ताजा खाने की अनुमति है।

मटर खाने के नियम

1. खाना पकाने में, मटर का प्रयोग करें विभिन्न मात्राऔर विविधताएँ। प्रयोग करने की आदत डालें मटर का सूपया सुबह दलिया। बीन संस्कृति अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसके बारे में मत भूलना।
2. बीन्स और मटर से बने व्यंजन और सलाद शरीर के लिए बेहतरीन प्रोटीन शेक माने जाते हैं। आप कम से कम जोड़ भी सकते हैं स्वस्थ दाल. खाना पकाने के सिद्धांतों के मामले में यह मटर के समान है।
3. विभिन्न रूपों में उत्पाद का प्रयोग करें। डिब्बाबंद और हरी मटर को तुरंत उनके इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मौजूद विशेष प्रकारबीन संस्कृति। "मैश मटर" का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है प्राच्य व्यंजनरुचिकर भोजन तैयार करने के लिए।
4. डिब्बाबंद और अंकुरित मटर का निस्संदेह लाभ यह है कि उत्पाद को शाम और रात में सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। फलियां किसी भी तरह से फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगी।

मटर के उपयोग के लिए मानदंड

1. यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि प्रति दिन खपत के लिए मटर की कौन सी दर स्वीकार्य है। यह राय विकसित हुई है क्योंकि कुछ लोग रोजाना उत्पाद खाते हैं। इसके अलावा, मटर के विभिन्न प्रकार और पाक दुनिया में इसका उपयोग बहुत व्यापक है।
2. हरे, डिब्बाबंद, ताजे मटर को 200 जीआर तक सेवन करने की अनुमति है। हर दिन। विषय में उबला हुआ उत्पाददलिया के रूप में, विशेषज्ञ एक बार लगभग 100 जीआर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। प्रति दिन (1 सर्विंग)।

1. मटर वर्गीकृत हैं उपयोगी उत्पाद. इसके बावजूद, फलियां शरीर को नुकसान पहुंचाने में काफी सक्षम हैं। ध्यान रखें कि बड़ी मात्रा में रचना को कच्चा खाने से पाचन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
2. कच्ची मटर खाने से गतिविधि बाधित होती है पाचन तंत्रइसके साथ ही पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है।
3. लगभग सभी जानते हैं कि उत्पाद गैस निर्माण को बढ़ाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रूप में मटर का उपयोग करते हैं, सुझाई गई मात्रा का पालन करें। नहीं तो आप कई तरह की परेशानियों में फंस जाएंगे।
4. उच्च सामग्री के कारण गैस बनने की प्रक्रिया होती है मोटे रेशेऔर मटर में शक्कर। याद रखें कि उत्पाद का उपयोग वृद्ध लोगों, गठिया के रोगियों और स्तनपान के दौरान लड़कियों तक सीमित होना चाहिए।
5. समस्या यह है कि फलियों में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है। एंजाइम शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ाते हैं, जो टेंडन, जोड़ों और किडनी पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

पर सही उपयोगऔर सभी सिफारिशों के बाद, मटर शरीर को प्रभावशाली सहायता और लाभ प्रदान कर सकता है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए उत्पाद का दुरुपयोग न करें। विचार करना संभावित नुकसानऔर मतभेद।

वीडियो: फलियां के फायदे और नुकसान

मटर के लाभ, सबसे पहले, इसकी अनूठी रचना में निहित हैं।

मटर प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, और इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, यह दूसरों के बीच एक विशेष स्थान रखता है। सब्जियों की फसलें. दिलचस्प बात यह है कि मटर प्रोटीन कई तरह से प्रोटीन के समान होते हैं। प्राकृतिक मांसकई अमीनो एसिड की सामग्री। इसके अलावा, मटर है पर्याप्तएस्कॉर्बिक अम्ल, स्वस्थ शर्करा, फाइबर। इसमें है पूरा परिसरविटामिन (ए, पीपी, एच, समूह बी), साथ ही आहार फाइबर, कैरोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ। इस तरह, चिकित्सा गुणोंमानव शरीर के लिए मटर को कम आंकना मुश्किल है।

इस फलीदार फसल का पोषण मूल्य आलू और अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, मटर में पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम के लवण होते हैं, और स्वास्थ्य के लिए कई अन्य लाभकारी सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। इस पौधे की पकी हुई फली में बहुत सारा क्लोरोफिल और विशेष पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर में कैल्शियम की मात्रा को नियंत्रित करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छिलके वाली मटर में कच्ची हरी मटर की तुलना में बहुत कम विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। इसलिए, जिन लोगों में विटामिन ए की कमी होती है, उन्हें मटर को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है। मटर में निहित विटामिन ए को शरीर में लाने के लिए अधिकतम लाभ, मटर को अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

आधुनिक वैज्ञानिकों का दावा है कि सब्जी मटर एक वास्तविक औषधि है। इसके उपचार गुण, सबसे पहले, फलियों में एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण प्रकट होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। मटर में वसा कम होती है, इसलिए हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए वे अपरिहार्य हैं। इसके अलावा, बीन्स में कोलेस्ट्रॉल और सोडियम नहीं होता है, लेकिन इसमें फाइबर होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, मटर मधुमेह के विकास से बचने में मदद करते हैं, क्योंकि। इसके कार्बोहाइड्रेट की संरचना में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज पदार्थ होते हैं, जो इंसुलिन की मदद के बिना सीधे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। आवश्यक विटामिनपाइरिडोक्सिन मटर में भी मौजूद होता है और अमीनो एसिड के संश्लेषण और आगे टूटने में शामिल होता है। पाइरिडोक्सिन एक पूर्ण चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसकी कमी से दौरे और विभिन्न जिल्द की सूजन का विकास होता है।

मटर को आधुनिक चिकित्सा द्वारा एक स्पष्ट एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव वाले उत्पाद के रूप में माना जाता है, जो सेलेनियम की उच्च सामग्री के कारण प्राप्त होता है। हरी मटर की फलियों में मौजूद कैरोटीन, विटामिन सी और फाइबर भी रोकथाम में योगदान करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग. हरी मटर को कभी-कभी "विटामिन की गोली" के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि वे कैलोरी सामग्री और अमीनो एसिड की समृद्ध सामग्री के मामले में अन्य सब्जियों की तुलना में कई गुना अधिक होते हैं। यह फलीदार फसल उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो जीवन में बढ़ी हुई गतिविधि पसंद करते हैं और कठिन शारीरिक श्रम करते हैं, क्योंकि यह व्यक्ति की कार्यक्षमता को बढ़ाता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और शरीर को शारीरिक गतिविधि को सहन करने में मदद करता है।

प्राकृतिक चीनी, जो मटर की अधिकांश किस्मों में मौजूद होती है, स्मृति, विचार प्रक्रियाओं में सुधार करती है, मस्तिष्क गतिविधि. मटर को आहार में नियमित रूप से शामिल करने से काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन अंग, और अप्रिय लक्षणों से जल्दी से छुटकारा पाने में भी मदद करता है, विशेष रूप से, ईर्ष्या और आंतों के विघटन। इसके अलावा, यह प्राकृतिक उत्पादआंतरिक अंगों और ऊतकों के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने में भाग लेता है, और स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखने के लिए भी बहुत उपयोगी है।

वैद्यक में मटर की सब्जी का प्रयोग कई बीमारियों से निजात दिलाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मटर के टॉप्स या इसके फलों के काढ़े का उपयोग यूरोलिथियासिस और किडनी के इलाज के लिए किया जाता है। मटर का आटा कब्ज के लिए एक कारगर उपाय है। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक सप्ताह के भीतर खाली पेट एक या दो चम्मच मटर के आटे का सेवन करना आवश्यक है, और आंतें बहुत बेहतर तरीके से काम करेंगी। मटर की जड़ों वाली चाय सक्रिय रूप से मस्तिष्क को उत्तेजित करती है और याददाश्त में काफी सुधार करती है। मटर में निहित एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली को ऊर्जा समर्थन प्राप्त होता है और इस तरह विभिन्न प्रकार के संक्रमणों का अधिक सक्रिय रूप से विरोध करने की क्षमता प्राप्त करता है।

उबले हुए मटर के फायदे

एक प्रकार का अनाज, पास्ता या चावल की तुलना में उबले हुए मटर बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं। उपवास के दिनों में, मटर के व्यंजन मांस को बदलने में काफी सक्षम होते हैं या मछली खाना. ताजा जमे हुए मटर अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि किस उत्पाद में विटामिन अधिक मात्रा में जमा होते हैं। सूखे मटर के रूप में, उन्हें पूरी तरह से नहीं, बल्कि कटा हुआ रूप में खरीदना बेहतर होता है - इस तरह वे तेजी से पकेंगे और अपने पोषण गुणों को बेहतर बनाए रखेंगे। सब्जी मटरगिरी के व्यास में तीन से चार मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, यदि मटर का व्यास बड़ा है, तो यह किस्म उपयुक्त नहीं है पाक अनुप्रयोगों, मटर की एक बड़ी चारे वाली किस्म है, जिसे रंग से भी आसानी से पहचाना जा सकता है: इसके मटर में बैंगनी या भूरा रंग होता है।

उबले मटर का फायदा यह है कि इसमें भरपूर मात्रा में होता है पोषक तत्वऔर विटामिन, इस रूप में अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना। खाना पकाने के लिए, चमकीले रंग के मटर चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि। इसमें अधिक है उपयोगी पदार्थ. यदि किस्म निम्न गुणवत्ता की है, तो इसे अधिक समय तक पकाया जाता है। मटर की सर्वोत्तम किस्में पानी में डालने के 15 मिनट के भीतर नरम हो जाती हैं।

मैश किए हुए आलू और सूप में आमतौर पर उबले हुए मटर का इस्तेमाल किया जाता है। मटर के दानों को आमतौर पर 45 मिनट से 1 घंटे तक उबाला जाता है, जबकि साबुत मटर को और भी ज्यादा देर तक उबालना पड़ता है - लगभग डेढ़ घंटा। खाना पकाने से पहले परिचारिका को मटर को भिगो देना चाहिए ठंडा पानीऔर 8 घंटे के लिए रख दें। मटर पकाने की प्रक्रिया में, आप क्रीम या जोड़ सकते हैं सूरजमुखी का तेल, इसलिए वे तेजी से पकते हैं। मटर पकाने का समय निर्धारित करने के लिए, आपको इसकी विविधता और पानी की कठोरता को ध्यान में रखना होगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि उबले हुए मटर के उपयोग में कई प्रकार के contraindications हैं। उदाहरण के लिए, मटर के व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं जो पेट या आंतों की सूजन से पीड़ित हैं, साथ ही गाउट और नेफ्रैटिस का एक तीव्र रूप है। अधिक गैस बनने से रोकने के लिए बुजुर्ग लोगों को खाने से पहले मटर को अच्छी तरह उबाल लेना चाहिए। मटर के व्यंजन में गाजर जोड़ने की सलाह दी जाती है, साथ ही उन्हें रोटी के साथ खाया जाता है।

मटर का नुकसान

बुजुर्गों और गाउट रोगियों के लिए अक्सर मटर की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बीन्स की तरह मटर बीन्स में भी होता है बड़ी मात्राप्यूरीन विशेष पदार्थ हैं जो यूरिक एसिड के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं, साथ ही "यूरेट" के जोड़ों में संचय - इस एसिड के लवण। उनके मटर व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं जिन्हें आंत्र समारोह के साथ-साथ नर्सिंग माताओं के लिए गंभीर समस्याएं हैं, क्योंकि इस उत्पाद की अप्रिय विशेषताओं में से एक पेट फूलना, अत्यधिक गैस गठन और पेट में असुविधा की भावना को उत्तेजित करने की क्षमता है। .

गाउट वाले लोगों के लिए मटर का नुकसान यूरिक एसिड के बढ़ते उत्पादन से जुड़ा है, जो न केवल जोड़ों और टेंडन में बल्कि गुर्दे और अन्य महत्वपूर्ण अंगों में भी जमा हो सकता है। यह गाउट के पाठ्यक्रम को और बढ़ा देता है। मटर उन लोगों के लिए contraindicated है जो कोलेसिस्टिटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं, यूरोलिथियासिसऔर गुर्दे के विभिन्न रोग, विशेष रूप से नेफ्रैटिस।

इस प्रकार, उपयोगी गुणों के अलावा, मटर में भी कुछ है दुष्प्रभाव. इस उत्पाद का एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि यह सूजन पैदा कर सकता है। इस अप्रिय लक्षण से बचने के लिए, विशेषज्ञ मटर के व्यंजन में डिल जोड़ने की सलाह देते हैं। पानी में पूरी तरह से धोने से भी मटर के नुकसान को कम करने में मदद मिलेगी। काम में परेशानी से बचने के लिए जठरांत्र पथमटर के व्यंजन खाने के बाद ठंडा पानी पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

पैलियोबोटनिस्ट और इतिहासकारों के अनुसार, मटर को मनुष्य द्वारा भोजन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे पुरानी संस्कृति कहा जा सकता है। सूखी पेट्रीफाइड मटर कांस्य युग की परतों में पाई जाती है। और अद्भुत निर्लिप्तता, अनुकूल फसल और के लिए धन्यवाद पौष्टिक गुणमटर जल्दी से मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय क्षेत्र से दुनिया के अन्य क्षेत्रों में फैल गया।

रूस में, मटर लंबे समय से उगाए जाते हैं, और हमारे देश में पारंपरिक रूप से शेलिंग किस्मों को पसंद किया जाता है, जबकि यूरोप के दक्षिणी क्षेत्रों में चीनी की किस्में अधिक आम हैं। वहीं, मटर पोषक तत्वों और जैविक रूप से भरपूर होते हैं सक्रिय पदार्थ, और कुछ मामलों में एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मटर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, और आप इनका सर्वोत्तम लाभ कैसे उठा सकते हैं?

मटर की संरचना और कैलोरी सामग्री

सबसे पहले, मटर प्रोटीन, फाइबर और शर्करा का एक वास्तविक भंडार है।

प्रोटीन की मात्रा और इसकी गुणवत्ता के मामले में, फलियां गोमांस से बेहतर होती हैं, लेकिन पचाने में आसान होती हैं और इस प्रकार के मांस की तुलना में डेढ़ गुना अधिक पौष्टिक होती हैं।

सबसे कीमती आहार उत्पादचीनी रसदार फली और मटर माने जाते हैं। क्या उपयोगी है हरी मटरफलियों में, और इसकी संरचना सूखी परिपक्व फलियों से कैसे भिन्न होती है? प्रति 100 ग्राम मटर में लगभग 300 किलो कैलोरी होती है, और इस वजन में 20.5 ग्राम प्रोटीन, 49.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 2 ग्राम वसा होती है।

सूप, अनाज, डिब्बाबंद भोजन और सलाद के रूप में प्रयोग की जाने वाली मटर का क्या उपयोग है?

• मटर में निहित विटामिन बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, ई, एच, बी1 और बी2, बी5, बी6 और बी9, पीपी और कोलीन हैं।
• फलों की खनिज संरचना में कैल्शियम, लोहा और जस्ता, तांबा और आयोडीन, सोडियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस और सल्फर, मैंगनीज, सेलेनियम और क्रोमियम शामिल हैं।
• ताजी फली में और होता है मनुष्य के लिए उपयोगीक्लोरोफिल और अमीनो एसिड।

हरी मटर, जिनके शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण लाभ हैं, शर्करा की मात्रा के संदर्भ में नेतृत्व करते हैं, जो पके होने पर स्टार्च में परिवर्तित हो जाते हैं।

हां, और फली में स्वस्थ हरी मटर की तुलना में सूखे मटर में विटामिन बहुत कम होते हैं।

मटर के उपयोगी गुण

आहार में शामिल करना, जिसके लाभकारी गुण कई प्रणालियों और आंतरिक अंगों के प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, शरीर को ऊर्जा प्रदान करने और मुकाबला करने में एक गंभीर मदद बन जाते हैं। विभिन्न रोग. मेनू में मटर की थोड़ी मात्रा भी हृदय और संवहनी तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में रक्तचाप को सामान्य करने और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद करती है।

फलियों के अतिरिक्त व्यंजन में एक स्पष्ट कोलेरेटिक गुण होता है।

रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से प्रभावी ढंग से निपटने की क्षमता में मटर के साथ कोई अन्य पौधा तुलना नहीं कर सकता है। फली में मात्र 100 ग्राम हरी मटर, और के रूप में लाभ प्रतिदिन की खुराकविटामिन पीपी, अस्थमा के हमलों की रोकथाम और एथेरोस्क्लेरोसिस की तीव्रता स्पष्ट हो जाती है। इसके अलावा, निकोटिनिक एसिड कैंसर के खिलाफ शरीर का एक प्राकृतिक रक्षक है।

इसके अलावा, नाजुक हरी मटर के व्यंजन एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी हैं जो यकृत की कार्य क्षमता का समर्थन करते हैं, एनीमिया और कुछ हृदय की समस्याओं को दूर करने में मदद करते हैं। हरी मटर के उपयोगी गुण लोग दवाएंमें इस्तेमाल किया मधुमेहऔर तपेदिक, तंत्रिका के रोग और प्रतिरक्षा तंत्रऔर मोटापा बढ़ने का खतरा होता है। चिकित्सीय और रोगनिरोधी में पाक प्रयोजनोंन केवल रसदार हरे और परिपक्व मटर का उपयोग किया जाता है, बल्कि फलियों के ब्लेड, साथ ही युवा अंकुर भी उपयोग किए जाते हैं।

हरी मटर से बना है विटामिन स्नैक्सऔर सलाद।

और अंकुर और फली का काढ़ा एक प्रभावी मूत्रवर्धक है जिसका उपयोग किया जाता है भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर यूरोलिथियासिस।

अगर किसी व्यक्ति को पाचन संबंधी समस्या है तो शरीर के लिए मटर के फायदे स्पष्ट हैं। उदाहरण के लिए, मटर मैश, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है और अम्लता को प्रभावी ढंग से कम करता है, उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जो इससे पीड़ित हैं पेप्टिक छाला. और हरी मटर की फली में मौजूद फाइबर उपयोगी होता है अगर आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करना आवश्यक हो। इसलिए, मटर के व्यंजन उन लोगों के लिए मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किए जा सकते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और शरीर में सुधार करना चाहते हैं।

मटर का आटा कोई कम प्रभावी नहीं है, केवल एक चम्मच के उपयोग से आप एक दिन के लिए कब्ज और सुस्त पाचन के बारे में भूल सकते हैं।

हरी मटर के उपयोगी गुणों में मस्तिष्क की कार्यक्षमता को तेजी से बढ़ाने और शरीर की सभी प्रणालियों को ऊर्जा प्रदान करने की क्षमता है, जो बच्चों, किशोरों और सक्रिय उम्र के लोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा इस व्यंजन ताजा मटर के दानेचयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करें, विकास को सक्रिय करें और मांसपेशियों की टोन बनाए रखें। यह सब थायमिन की खूबी है, जिसमें शामिल है विटामिन रचनामटर।

एक बार वयस्क बागवानों के शरीर में थायमिन धीमा हो जाता है प्राकृतिक प्रक्रियाएँउम्र बढ़ने और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों से कोशिकाओं की प्राकृतिक सुरक्षा बन जाती है।

फली में उपयोगी हरी मटर अभी तक क्या है? तो यह एक शक्तिशाली क्रिया है जिसका उद्देश्य ट्यूमर प्रक्रियाओं और बीमारियों के विकास को रोकना है।

मटर के काढ़े में दांत दर्द को दूर करने की क्षमता होती है, और फलियों और अंकुरों से तरल में प्रवेश करने वाले विटामिन और ट्रेस तत्व मसूड़ों को मजबूत करने और सूजन से राहत देने में मदद करते हैं। लेकिन सभी अच्छे के लिए ताजा मटर के दाने, और इस फसल की फलियों को खाने से नुकसान हो सकता है अगर आप ध्यान न दें मौजूदा मतभेदऔर आपके अपने शरीर की विशेषताएं।

सिर दर्द के लिए, मटर का आटा उपयोगी होगा, जिसे भोजन से पहले दो बड़े चम्मच लिया जाता है। चीनी के स्तर को कम करने के उद्देश्य से चिकित्सा में उसी उपाय का उपयोग किया जा सकता है। प्रतिदिन आटे का सेवन करने से मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति और चयापचय में सुधार होता है। हालांकि, शरीर के लिए लाभ आंतरिक अंगों के कामकाज पर असर तक ही सीमित नहीं हैं। इस प्राकृतिक स्रोतखनिजों और विटामिनों का बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, कॉस्मेटिक और त्वचा की समस्याओं को हल करने में।

कॉस्मेटोलॉजी में मटर के उपयोगी गुण

इस क्षेत्र में, फली में हरी मटर और पहले से ही परिपक्व सूखे अनाज के लाभ सबसे स्पष्ट हैं। मटर के आटे के साथ लोशन लंबे समय से खुद को एक्जिमा, फोड़े और त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में स्थापित कर चुके हैं।

मटर का आटा, दूध के साथ समान अनुपात में मिलाकर, एक ताज़ा मास्क है जो वसामय ग्रंथियों की अतिरिक्त गतिविधि को बेअसर करता है। अगर आप आटा मिलाते हैं जतुन तेलतथा अंडे की जर्दी, तो ऐसी रचना शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में त्वचा को नरम और पोषित करेगी। खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ, त्वचा के प्रकार के आधार पर, मैश किए हुए हरी मटर के उपयोगी गुण, चेहरे को टोन बहाल करने और धीरे से सफेद करने में मदद करते हैं।

परिपक्व उम्र की महिलाएं पफपन से राहत पाने और एक युवा चेहरे के समोच्च को बहाल करने के लिए मटर के साथ मास्क का उपयोग कर सकती हैं। और युवा सुंदरियों के लिए, हरी मटर मुँहासे से निपटने में मदद करेगी।

मतभेद

उपयोगी गुणों के द्रव्यमान की उपस्थिति में, मटर और व्यंजनों के उपयोग के लिए भी contraindications हैं। उनमें से ज्यादातर हिंसक गैस अलगाव पैदा करने की क्षमता से जुड़े हैं। आप मटर को कुछ घंटों के लिए भिगोकर नरम कर सकते हैं, और कुछ मामलों में इस तरह के अप्रिय प्रभाव को पूरी तरह से हटा सकते हैं साधारण पानी. यह प्रभावित नहीं करेगा उपयोगी गुण कच्चा उत्पादऔर स्वाद तैयार भोजन, लेकिन इसके उपयोग के अप्रिय परिणामों को दूर करेगा।

जिस पानी में बीन्स को उबाला गया है उसमें डिल या सौंफ के बीज और साग मिलाने से डिश मिलेगी मसालेदार स्वाद, मटर के फायदों को बढ़ाएगा और नुकसान बेअसर हो जाएगा।

और फिर भी, जो मूत्रजननांगी क्षेत्र और पाचन की तीव्र सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें आहार में मटर की मात्रा कम करनी होगी या इस उत्पाद को पूरी तरह से बाहर करना होगा, और फलियां गाउट, कोलेसिस्टिटिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस में उत्तेजना पैदा कर सकती हैं।

शरीर के लिए मटर के फायदों के बारे में वीडियो