ग्रीक भोजन व्यंजनों। ग्रीस के राष्ट्रीय व्यंजन। पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों से क्या प्रयास करें

उसने यूरोपीय संस्कृति में एक अमूल्य योगदान दिया। साहित्य, वास्तुकला, दर्शन, इतिहास, अन्य विज्ञान, राज्य प्रणाली, कानून, कला और प्राचीन ग्रीस के मिथकआधुनिक यूरोपीय सभ्यता की नींव रखी। ग्रीक देवताओंदुनिया भर में जाना जाता है।

ग्रीस आज

आधुनिक यूनानहमारे अधिकांश हमवतन बहुत कम जानते हैं। यह देश यूरोप, एशिया और अफ्रीका को जोड़ने वाले पश्चिम और पूर्व के चौराहे पर स्थित है। समुद्र तट की लंबाई 15,000 किमी (द्वीपों सहित) है! हमारी नक्शाआपको एक मूल कोना खोजने में मदद करेगा या द्वीपजो अब तक नहीं हुआ। हम एक दैनिक फ़ीड प्रदान करते हैं समाचार. इसके अलावा, हम कई सालों से इकट्ठा कर रहे हैं एक छवितथा समीक्षा.

ग्रीस में छुट्टियां

प्राचीन यूनानियों के साथ पत्राचार परिचित न केवल आपको इस समझ से समृद्ध करेगा कि सब कुछ नया एक भूला हुआ पुराना है, बल्कि आपको देवताओं और नायकों की मातृभूमि में जाने के लिए भी प्रोत्साहित करेगा। जहां हमारे समकालीन मंदिरों के भग्नावशेषों और इतिहास के भग्नावशेषों के पीछे उन्हीं सुख-समस्याओं के साथ रहते हैं, जो सदियों पहले उनके दूर के पूर्वज थे। एक अविस्मरणीय अनुभव आपका इंतजार कर रहा है विश्राम, कुंवारी प्रकृति से घिरे सबसे आधुनिक बुनियादी ढांचे के लिए धन्यवाद। साइट पर आप पाएंगे ग्रीस के लिए पर्यटन, रिसॉर्ट्सतथा होटल, मौसम. इसके अलावा, यहां आप जानेंगे कि यह कैसे और कहां जारी किया जाता है वीसाऔर ढूंढें वाणिज्य दूतावासअपने देश में या ग्रीक वीज़ा एप्लीकेशन सेंटर.

ग्रीस में संपत्ति

खरीदने के इच्छुक विदेशियों के लिए देश खुला है रियल एस्टेट. किसी भी विदेशी को ऐसा करने का अधिकार है। केवल सीमावर्ती क्षेत्रों में, गैर-यूरोपीय संघ के नागरिकों को खरीद परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, वैध घरों, विला, टाउनहाउस, अपार्टमेंट की खोज, लेन-देन का सही निष्पादन, बाद में रखरखाव एक कठिन कार्य है जिसे हमारी टीम कई वर्षों से हल कर रही है।

रूसी ग्रीस

विषय अप्रवासनन केवल अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि के बाहर रहने वाले जातीय यूनानियों के लिए प्रासंगिक है। अप्रवासियों के लिए फोरम चर्चा करता है कि कैसे कानूनी मुद्दों, और ग्रीक दुनिया में अनुकूलन की समस्याएं और, एक ही समय में, रूसी संस्कृति का संरक्षण और लोकप्रियकरण। रूसी ग्रीस विषम है और रूसी बोलने वाले सभी प्रवासियों को एकजुट करता है। इसी समय, हाल के वर्षों में, देश देशों के अप्रवासियों की आर्थिक अपेक्षाओं पर खरा नहीं उतरा है पूर्व यूएसएसआर, जिसके संबंध में हम लोगों के रिवर्स माइग्रेशन को देखते हैं।

ग्रीक व्यंजन- बाल्कन प्रायद्वीप की विश्व प्रसिद्ध रानी। इसका आधार है जतुन तेल, सब्जियां, मछली, मांस (मुख्य रूप से भेड़ का बच्चा), समुद्री भोजन और फल। सभी ग्रीक व्यंजन तेजतर्रार दिखते हैं; वे सुगंधित और संतुलित हैं। यूनानी उपयोग करते हैं बड़ी संख्या मेंविभिन्न जड़ी-बूटियाँ: अजवायन की पत्ती, डिल, प्याज, आदि। फेटा पनीर को स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी का मुख्य "हाइलाइट" कहा जा सकता है। इसे सलाद, पाई में जोड़ा जाता है।

Tzatziki दही, लहसुन, खीरे, जड़ी-बूटियों और मसालों पर आधारित सॉस है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक अलग क्षुधावर्धक या ड्रेसिंग के रूप में सेवा की। (निकोडेम निजाकी)

सौवलाकी - किसी भी प्रकार के मांस या मछली से बने लकड़ी के कटार पर बारबेक्यू। पकवान को रोटी और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। (जेम्स जी)

तारामलता स्मोक्ड कॉड रो, जैतून का तेल, लहसुन और नींबू पर आधारित एक स्नैक है। रोटी, जैतून के साथ सेवा की। (stu_spivac)

ग्रीक सलाद ग्रीक भोजन का सितारा है। यह सलाद रंगों से भरा है, क्योंकि इसमें शामिल है ताजा खीरे, टमाटर, लाल प्याज, घंटी मिर्च, जैतून और, ज़ाहिर है, फेटा पनीर। जैतून के तेल का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। ग्रीक सलाद के कुछ रूपों में आप लेट्यूस के पत्ते, केपर्स देख सकते हैं। (ज़गत बज़)

मौसाका न केवल ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि मोल्दोवन, बल्गेरियाई, सर्बियाई, बोस्नियाई, रोमानियाई का भी है। क्लासिक ग्रीक मूसका को बैंगन, टमाटर, की परतों में पकाया जाता है। कीमाऔर सॉस। कम सामान्यतः, आलू और मशरूम को डिश में जोड़ा जाता है। (मेरले और जूनस)

मौससका। (मैरियनियन)

डोलमेड्स बाल्कन प्रायद्वीप, मध्य और पश्चिमी एशिया के साथ-साथ ट्रांसकेशिया के देशों में लोकप्रिय व्यंजन है। यह व्यंजन गोभी के रोल का एक एनालॉग है, केवल गोभी के बजाय अंगूर के पत्ते का उपयोग किया जाता है। यूनानियों ने पकवान को पानी दिया नींबू का रसऔर जैतून का तेल। (अर्पादिकुमा)

Pastitsio - पनीर के साथ पके हुए ट्यूबलर पास्ता पर आधारित पुलाव, कीमानीचे क्रीम सॉस. (कैटरीन मोरेंज)

मछली। (स्टिजन न्यूवेन्डिज्क)

स्पैनकोपिटा - केक या पाई से पफ पेस्ट्रीपालक, फ़ेटा चीज़ और हर्ब्स से भरा हुआ। (सोडेक्सो यूएसए)

टिरोपिटा एक पफ पेस्ट्री पाई है जिसमें फेटा चीज़ भरा जाता है। (अल्फा)

ऑक्टोपस। (क्लेरचोस कपौटिस)

पीट। (एट्रिंगिटा)

लौकौमेड्स डोनट्स के समान है। (अल्फा)

Melomakarona - शहद के साथ कुकीज़। (निक पापाकिरियासिस)

ग्रीक व्यंजन दुनिया में सबसे पुराने में से एक है। दुनिया में सबसे पहले रसोई की किताबहमारे युग से पहले ग्रीस में लिखा गया था। यूनानियों ने बहुत सारे व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों का आविष्कार किया जिसे अन्य भूमध्यसागरीय देशों ने अपनाया। इसलिए, ग्रीक व्यंजनों को अक्सर भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मौलिक व्यंजन कहा जाता है। हालांकि आधुनिक में पाक परंपराएंग्रीस, निस्संदेह, बाल्कन देशों और तुर्की का काफी प्रभाव है।

ग्रीक व्यंजनों का आधार "भूमध्यसागरीय त्रय" है: गेहूं, जैतून और शराब। ग्रीस में शराब बनाने की परंपरा पुरातनता में निहित है, विभिन्न ब्रेड उत्पाद गेहूं से बनाए जाते हैं, और जैतून न केवल डिब्बाबंद होते हैं, बल्कि खाना पकाने में भी उपयोग किए जाते हैं। आवश्यक उत्पाद- जतुन तेल।

ग्रीक व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण सब्जियां टमाटर, बैंगन, आलू, पेपरिका, फलियां, प्याज, गोभी और पालक हैं। मांस का सेवन कम मात्रा में किया जाता है, प्रोटीन का मुख्य स्रोत दूध और मछली है।

दूसरों की तरह भूमध्य व्यंजन, ग्रीक बहुत सक्रिय रूप से सीज़निंग और मसालों का उपयोग करता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय मार्जोरम, पुदीना, लहसुन हैं। बे पत्ती, थाइम, तुलसी, डिल। चीनी का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है - आमतौर पर इसे प्राकृतिक शहद से बदल दिया जाता है।

यूनानियों की भोजन परंपराएँ अधिकांश दक्षिणी देशों की विशेषता हैं। वे आमतौर पर यहां एक कप कॉफी के साथ नाश्ता करते हैं, दोपहर के भोजन के लिए वे केवल दही या खाते हैं वेजीटेबल सलाद, और एकमात्र महत्वपूर्ण भोजन रात का खाना है, जो कई घंटों तक चल सकता है, और जिसके दौरान मेज पर एक दर्जन से अधिक विभिन्न व्यंजन परोसे जा सकते हैं। सामान्य तौर पर, यूनानियों के लिए, भोजन का ही महत्व है - वे भोजन का उपयोग करते हैं महान पथचैट करें और अच्छा समय बिताएं। बेशक, शराब के बिना एक ग्रीक डिनर अकल्पनीय है, जो एक आदर्श ग्रीक शाम की तस्वीर को पूरा करता है।

भोजन, एक नियम के रूप में, ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ शुरू होता है - यहाँ उन्हें मीज़ कहा जाता है। ये हैं पिटा (ब्रेड केक), चीज, ताजा सब्जियाँ, ब्यूरेक्स (छोटी पाई), हॉर्टा (नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ साग) और विभिन्न सॉस(सबसे लोकप्रिय त्ज़्ज़िकी है)। रूढ़िवादिता के विपरीत, ग्रीस में अक्सर सूप परोसे जाते हैं - उदाहरण के लिए, avgolemono ( अंडे का सूप), नकली (दाल), फसोलदा (फलियां के साथ) और सरोसुपा (मछली)।

मुख्य व्यंजनों के लिए, ग्रीक व्यंजनों में बहुत सारे शाकाहारी व्यंजन हैं। यह ताजा और के विस्तृत चयन के कारण है स्वादिष्ट सब्जियां. ग्रीस में, चावल को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। भरवां सब्जियां, विभिन्न सब्जी स्टू. देश के तटों पर, अधिकांश मुख्य व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं। मांस व्यंजन बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, हालांकि देश के कुछ क्षेत्रों में जाइरोस (कबाब), क्लेफ्टिको और सॉवलाकी (बारबेक्यू जैसी कोई चीज) अक्सर तैयार किए जाते हैं। के प्रसिद्ध व्यंजन कीमा, अक्सर प्रसिद्ध तैयार करते हैं ग्रीक मौसाका(मांस के साथ बैंगन पुलाव)। कभी-कभी वे पास्ता परोसते हैं।

पारंपरिक ग्रीक भोजन मिठाई के साथ समाप्त होता है। स्थानीय कन्फेक्शनरी व्यवसाय पर तुर्कों का बहुत बड़ा प्रभाव था, इसलिए ग्रीस में बाकलावा, लौकौमेड्स, लोकुम, हलवा लोकप्रिय हैं। विशुद्ध रूप से ग्रीक मिठाइयाँ गैलाकटोबुरेक हैं ( चीज़केक), कारिडोपिटा (अखरोट का केक), वासिलोपिता (नए साल का केक), रिजोगेलो (मीठा चावल का दलिया) और जाम।

खैर, ग्रीस में सबसे लोकप्रिय पेय के बारे में कोई चर्चा नहीं हो सकती है - यह बिना किसी संदेह के शराब है। यूनानियों ने मजाक में कहा कि स्थानीय शराब की सभी किस्मों का स्वाद लेने के लिए आपको कम से कम दस जीवन जीने की जरूरत है। यहां के लोग शराब के अलावा और भी बहुत कुछ पसंद करते हैं मजबूत शराब- विशेष रूप से ऊज़ो ( अनीस वोदका). बीच में बिना मादक पेयनिर्विवाद पसंदीदा कॉफी है, जिसे ग्रीक घड़ी के आसपास और असीमित मात्रा में पीते हैं।

आप एक राष्ट्र के चरित्र को छिपा नहीं सकते। यह ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत के चश्मे से चमकता है। कुछ देशों में, गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं भी स्वभाव की ख़ासियत को दर्शाती हैं, उदाहरण के लिए, ग्रीस में।

भावनात्मक, अभिव्यंजक, मेहमाननवाज - यह सब यूनानियों के बारे में है। ईमानदारी से बातचीत के अवसर के रूप में उनके लिए दावत। आश्चर्य की बात नहीं, "भोजन" शब्द में ग्रीक जड़ें हैं और इसका अनुवाद "बातचीत" के रूप में किया जाता है।

ग्रीक व्यंजन प्रभाववादियों के चित्रों की तरह हैं, उज्ज्वल, यादगार, बड़े बड़े स्ट्रोक के साथ। ओलिंप के देवताओं का मानना ​​था कि उनकी शक्ति उनके भोजन में है।

यहां तक ​​कि पहली रसोई की किताब ग्रीस में लिखी गई थी और भूमध्यसागरीय खाना पकाने का मार्ग प्रशस्त किया। तुर्की के कब्जे के 400 वर्षों के बावजूद अरबी और स्लाव स्वादों के नोटों को अवशोषित करने के बावजूद व्यंजन अपने व्यक्तित्व को बनाए रखने में कामयाब रहे हैं।

ग्रीक व्यंजनों की परंपराएं और इतिहाससूर्य के देश के व्यंजन तैयार करने में काफी सरल हैं। और, शायद, उनमें से कोई भी बिना जैतून के तेल के पूरा नहीं है, " तरल सोना, जैसा कि प्राचीन काल में कहा जाता था।

ग्रीस में जैतून भारत में करी की तरह हैं, एशिया में तिलचट्टे, जापान में कच्ची मछली, मैक्सिको में मिर्च - हर चीज का आधार। जैतूनो के पेड़असामान्य, प्राचीन प्रतियोगिताओं के विजेताओं ने जीत के संकेत के रूप में अपने पत्तों की माला पहनी थी। उनकी उम्र कभी-कभी 1000 साल होती है, और कम ही लोग जानते हैं कि वे सूरजमुखी की तरह सूरज की कोमल किरणों के संपर्क में आना पसंद करते हैं।

मवेशियों के प्रजनन के लिए ग्रीक इलाके तक पहुंचना मुश्किल है, इसलिए मांस के व्यंजन मुख्य रूप से मेमने और बकरी के मांस से तैयार किए जाते हैं।

लेकिन मछली और शंख - कम से कम एक दर्जन, लेकिन विशेष प्रसन्नता पाक आवेदनवे भिन्न नहीं हैं। यूनानियों के हिस्से हमेशा बड़े होते हैं, वे भोजन के साथ उज़ो पीना पसंद करते हैं, यह ब्रांडी है जिसमें अनीस एजिंग और वाइन है। चाय सबसे लोकप्रिय पेय नहीं है, लेकिन उनके लिए कॉफी उच्च सम्मान में है।

यूनानियों को सब्जियों और उनके व्यंजन बनाना बहुत पसंद है असामान्य संयोजन, चूंकि प्रकृति उदारता से अपने उपहार उनके साथ साझा करती है: टमाटर, बैंगन, आलू, भिंडी।

वे जो कुछ भी देखते हैं उसमें भर देते हैं और इसे विदेशी शब्द "जेमिस्टा" कहते हैं। वे मसाले जोड़ने में कंजूसी नहीं करते, हाथ में हमेशा अजवायन की पत्ती, लवृष्का, लहसुन, डिल, थाइम और तुलसी होती है।

यूनानी पाक दूरदर्शी हैं, उदाहरण के लिए मांस, वे मीठी सामग्री, दालचीनी और लौंग के साथ सीजन कर सकते हैं।

हम क्या कह सकते हैं, वे कद्दू के फूलों से व्यंजन भी बनाते हैं। और वे पनीर से कितना प्यार करते हैं, लगभग 50 प्रजातियां राष्ट्रीय गौरव का विषय हैं। में सेवन करें बड़ी मात्रा, 25 किग्रा प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष, जो एक विश्व रिकॉर्ड है। देश के बाहर, फेटा अच्छी तरह से जाना जाता है, जो ग्रीक सलाद (होरियाटिकी) का एक अपरिवर्तनीय घटक है।

नाम सुनें ग्रीक व्यंजन- डोलमेड्स, मेलिडज़ेन्स, फकोरिज़ो, स्कोर्टेलिया, स्पैनकोपिटा। अकेले उनकी आवाज़ से, आप रसोई में भागना चाहते हैं और तुरंत खाना बनाना शुरू कर देते हैं!

लोगों ने मौसाका को "शेफर्ड डिश" कहा, अरबी से "ठंडा" के रूप में अनुवादित, खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह लसग्ना के समान है।

यह इतना लोकप्रिय है कि 2000 में एक ग्रीक निर्देशक ने अटैक ऑफ द जाइंट मौसाका नामक एक फिल्म बनाई थी। मुख्य संघटक- बैंगन, वे निचली परत का आधार बनाते हैं, टमाटर के साथ मेमने को बीच की परत में रखा जाता है और यह रचना एक नाजुक और हवादार बेकमेल सॉस के साथ पूरी होती है।

एक प्याज और लहसुन की कुछ कलियों को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में फॉर्म में लाएं सुनहरा भूरा. एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस और हल्के से भूनें, इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।

30 मिनट के लिए हल्के से हिलाते हुए छोड़ दें, ढक्कन हटा दें और नमी को वाष्पित होने दें।

ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस में एक पीटा हुआ अंडा, थोड़ी सी रेड वाइन और तीन बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट. छिलके वाले आलू और बैंगन के दो टुकड़े छल्ले में काट लें।

बैंगन को अतिरिक्त नमी देने के लिए, उन्हें नमकीन और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर स्वाभाविक रूप से जैतून के तेल में तला हुआ जाना चाहिए। 5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में आलू फेंक दें। अब हम अपना पाक घर बना सकते हैं।

हम आलू और बैंगन को नींव में डालते हैं मीट का चटनी, बैंगन के साथ फिर से कवर करें, और बेकमेल सॉस के साथ सब कुछ डालें। इसे तैयार करना काफी सरल है: तले हुए आटे और पिघले हुए मिश्रण में मक्खन(आधा कप) तीन कप क्रीम डालें।

जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन करें और एक जर्दी में ड्राइव करें। मूसका को एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

Tzatziki - ग्रीक व्यंजनों का मोती

ग्रीक व्यंजनों का एक अभिन्न अंग मीज़ है, जिसका अर्थ है "कुछ कुतरना"। दूसरे शब्दों में, ये ऐपेटाइज़र, गर्म या ठंडे हैं।

Tzatziki का उपयोग मांस के लिए सॉस के रूप में या दोनों के रूप में किया जाता है तली हुई मछली, और एक मुख्य "स्नैक" डिश के रूप में। प्रतिनिधित्व करता है ठंडी चटनीआधारित सही मिश्रणखस्ता खीरे, नाजुक मलाईदार दही और मसालेदार लहसुन।

इसकी तैयारी में मुख्य बात यह है कि सही स्ट्रेंजिस्टो ( नियमित दहीजिसमें से मट्ठा निकाल दिया गया है) लगभग 10% वसा की मात्रा के साथ।

दो बड़ा खीरामलो मोटे grater, फिर नमक और निचोड़ लें। 1 किलो दही डालें, उसमें से अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, लहसुन की तीन कलियाँ, सोआ का एक कटा हुआ गुच्छा, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच के साथ सीज़न करें अंगूर का सिरकानमक - काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

डिश तैयार है, अगर आप इसमें ब्रेड भिगोएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

Pastitio या पास्ता पुलाव व्यंजनों

आपको दो सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी: बेकमेल और बोलोग्नीज़, साथ ही एक छेद में पास्ता पर स्टॉक करें (आधा किलोग्राम पर्याप्त होगा) और 400 ग्राम ग्रिविएरा पनीर (किसी अन्य भेड़ के पनीर के साथ बदला जा सकता है)।

तो, पास्ता उबालने और पनीर को कद्दूकस करने के बाद, सॉस के लिए आगे बढ़ें। हम बेचमेल से पहले ही मिल चुके हैं, अब हम सीखेंगे कि बोलोग्नीज़ कैसे पकाने हैं।

0.5 किग्रा भूनें वास्तविक गोमांसएक कटा हुआ प्याज के साथ, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सूखी रेड वाइन, नमक और काली मिर्च डालें और उबालें।

यह भेज रहा हूँ खाना पकाने की कृति 40 मिनट के लिए ओवन में रखें और ठंडा परोसें।

डोलमाडक्या - अंगूर के पत्ते

आपको 300 ग्राम ताजा बड़े की आवश्यकता होगी अंगूर के पत्ते, उबलते पानी और स्टफिंग में दो मिनट के लिए छान लें।

बड़ी मात्रा में जैतून के तेल में 3 बारीक कटे हुए प्याज भूनें और 1 कप चावल, आधा कटा हुआ डिल, अजमोद, सौंफ, एक चम्मच पुदीना, नमक, काली मिर्च और एक गिलास डालें। गर्म पानी. परिणामी मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।

हम भरने का एक चम्मच अंगूर के पत्तों में डालते हैं और इसे दो ताजे नींबू के रस में डालकर सॉस पैन में डाल देते हैं। इसे ऊपर से प्लेट से ढक दें, इससे ऊपर के पत्ते खुल नहीं पाएंगे। करीब एक घंटे तक उबालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजनों का उपयोग करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि आप इसे किस मूड के साथ करते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि खाना पकाने की प्रक्रिया व्यक्ति के मनोविज्ञान को भी प्रभावित करती है।

और अगर एक महिला खाना बनाती है, तो यह एक रहस्यमय अनुष्ठान है जो भविष्य को प्रोग्राम करता है। वह जितना स्वादिष्ट पकाती है, उतनी ही खुश उसकी "सुंदर दूर" होगी।

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सहपाठियों

ग्रीस में एक परिवार की छुट्टी की योजना बनाना आसान है: सुबह और दोपहर में - समुद्र तट, गर्म घंटों के दौरान - नींद, और दोपहर और शाम को - एक सराय में भोजन और यह तय करने का प्रयास राष्ट्रीय व्यंजनग्रीस सबसे स्वादिष्ट है।

बच्चे भी चर्चा में भाग ले सकते हैं, क्योंकि इस देश का पारंपरिक व्यंजन बच्चों के पेट के लिए उपयुक्त है। किडपासेज ने हेलस की यात्रा के दौरान आपको क्या प्रयास करना चाहिए और अपने बच्चे को क्या खिलाना चाहिए, इसके बारे में सारी जानकारी एकत्र की है।

ग्रीक भोजन की बारीकियां

ग्रीक व्यंजनों ने भूमध्यसागरीय खाना पकाने की सभी परंपराओं को आत्मसात कर लिया है: यह उदारता से ताजी सब्जियों का उपयोग करता है, मसाले, जैतून का तेल, समुद्री भोजन।

खाना पकाने के तरीके जो यूनानी पसंद करते हैं वे भोजन को स्वस्थ और स्वस्थ बनाते हैं, जो बच्चों के पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और ग्रीक व्यंजनों के अपने रहस्य हैं, जिसकी बदौलत सरल, अपरिष्कृत व्यंजनों का एक विशेष स्वाद है।

ग्रीस के राष्ट्रीय व्यंजनों का पहला रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों के समूह में है। लहसुन, प्याज, बे पत्ती, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, तुलसी, थाइम, डिल, पुदीना, जायफल, दालचीनी, लौंग - पूरी सूची नहीं।

दूसरा रहस्य ग्रीक सूरज द्वारा गर्म की गई सब्जियां और फलियां हैं: टमाटर, मिर्च, बैंगन, तोरी, हरी फली, कड़े छिलके वाला फल।

तीसरा भेड़ और पनीर के व्यंजनों में लगातार उपयोग होता है बकरी का दूध: feta, manuri, halloumi, kefalotiri, kazeri और अन्य।

चौथा - मांस व्यंजन की तैयारी में बकरी के मांस और मेमने का व्यापक उपयोग; पोर्क, बीफ और पोल्ट्री का भी उपयोग किया जाता है।

पाँचवाँ - ताज़ी मछली और समुद्री भोजन का प्यार।

छठा - प्रसंस्करण उत्पादों के तरीके जो अधिकतम संरक्षित करते हैं पौष्टिक गुण. सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला बेकिंग है; कई उबले और स्टू वाले व्यंजन भी हैं।

और रहस्यों में से अंतिम जैतून के तेल के प्रति यूनानियों का श्रद्धापूर्ण रवैया है। तेल अक्सर अपने आप हाथ से दबाया जाता है, और इसका स्वाद न केवल तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि उस क्षेत्र पर भी निर्भर करता है जहां जैतून का विकास होता है।

ग्रीस में खाने को तलने के लिए सिर्फ जैतून के तेल का इस्तेमाल किया जाता है।

पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए, आपको स्थानीय व्यंजनों के साथ पर्यटक-उन्मुख प्रतिष्ठानों को बायपास करना चाहिए। असली ग्रीक भोजन उन शराबखाने में है जहां ग्रीक लोग शाम को अपने परिवारों के साथ हार्दिक रात्रिभोज और गपशप करने के लिए इकट्ठा होते हैं।

ग्रीस के राष्ट्रीय व्यंजन

आइए ग्रीस के राष्ट्रीय भोजन की प्रशंसा मांस, मछली या सब्जियों से नहीं, बल्कि अद्भुत से करें ग्रीक जैतून. "कलमोन" किस्म के बड़े और गहरे रंग के फल, छोटे हरे "चाल्किडिकी" एक तैलीय चमक के साथ, थैसोस द्वीप से सूखे जैतून - यूनानी खुद जैतून और नमक उगाते हैं और उन्हें खुद ही अचार करते हैं।

प्रत्येक मधुशाला की अपनी रेसिपी और गुप्त ज्ञान होता है कि किस जड़ी-बूटी को मैरिनेड में डाला जाए और बीज के बजाय फलों में क्या डाला जाए।

दही- ग्रीस में राष्ट्रीय भोजन की सूची में उत्पाद संख्या 2। यह गाय के, और अधिकतर भेड़ के दूध से बनाया जाता है। ग्रीक दहीयह है मोटी स्थिरताऔर नरम पनीर के समान। इसे सलाद और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग स्टू और बेकिंग के लिए किया जाता है और इसके आधार पर आइसक्रीम तैयार की जाती है।

अक्सर दही को शहद या फलों के सिरप के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है। वैसे, वही स्वस्थ मिठाससे तैयार किया जा सकता है मुलायम चीजएंफोटिरो, घर के बने पनीर की याद दिलाता है।

खैर, अब सबसे बात करते हैं लोकप्रिय व्यंजन, जो ग्रीस में हर जगह पकाए जाते हैं:

• मौससका- मांस के साथ बैंगन पुलाव, अक्सर मेमने, बेकमेल सॉस के साथ।
• स्टिफैडो- मोटी प्याज की चटनी में दम किया हुआ मांस।
• क्लेफ्टिको- मिट्टी के बर्तन में पका हुआ मेमना।
• पास्टिटसियो- मांस, पनीर और अंडे के साथ पास्ता पुलाव।
• पापुतसक्या - मांस से भरा हुआबैंगन।
• जेमिस्टा- मिर्च या टमाटर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां।
• लुकानिका होरियटिका- घर का बना सॉसेज, जिसमें मांस के अलावा, कई अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं। असामान्य योजक में संतरे या जैतून हैं।
• souvlaki- लकड़ी के कटार पर छोटे कटार।
• पाइट्स- पफ पेस्ट्री पाई विभिन्न भराव: पनीर और पालक (स्पानाकोपिटा) के साथ, मांस (क्रिएटोपिटा) के साथ, पनीर (टिरोपिटा) के साथ। क्रिसमस पर वे खास तैयारी करते हैं मीठी मिठाईवासिलोपिटा।
• डोलमा- गोभी अंगूर के पत्तों में रोल करती है।

व्यंजनों की पूरी सूची बहुत लंबी होगी, लेकिन हमने उन व्यंजनों का चयन किया है जो उपयुक्त हैं बच्चों का खाना. ग्रीक व्यंजनों से क्या आज़माना है, यह तय करते समय, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी की विशेषताओं पर विचार करें।

बच्चों को उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ भोजन दें और तले हुए खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें।

भूख कैसे तेज करें

एक विशिष्ट ग्रीक भोजन ऐपेटाइज़र से शुरू होता है, जिसे ग्रीस में "मीज़" कहा जाता है। इस अवधारणा में हल्के सब्जी व्यंजन शामिल हैं। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय स्नैक्स हैं।

• तज़ाज़्की- लहसुन के साथ दही की चटनी और कद्दूकस किया हुआ खीरा, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या कुरकुरे स्कोर्डोप्सो क्राउटन के साथ उठाया जा सकता है।
• मेलिज़ानोसालटा- पके हुए बैंगन से कैवियार।
• डोलमादस्य- अंगूर के पत्तों को एक लिफाफे में लपेटकर खास तरीके से तैयार किया जाता है।
• हुम्मुस - कोमल प्यूरीछोले से तेल और मसालों के साथ।
• Keftedes- तोरी, टमाटर, बैंगन, मशरूम से मीटबॉल।

यह सब असामान्य रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन फिर भी यह मुख्य पाठ्यक्रम से पहले केवल वार्म-अप है। हम स्नैक्स पर झुकाव की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि मुख्य पाठ्यक्रम का एक बड़ा हिस्सा आपकी प्रतीक्षा कर रहा है।

यदि आप बहुत अधिक भूखे नहीं हैं या आपने बच्चे के साथ भोजन किया है, तो आप दो या तीन लोगों के लिए एक परोसने का आदेश दे सकते हैं। और अगर आप बहुत भूखे हैं - सभी के लिए ऑर्डर करें अलग अलग प्रकार के व्यंजनसब कुछ थोड़ा प्रयास करने के लिए।"

ग्रीक सलाद

ग्रीस में सलाद भी एक तरह का स्नैक्स होता है। लेकिन कभी-कभी ऐसा ऐपेटाइज़र दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है, क्योंकि सलाद, सब्जियों के अलावा, अक्सर पनीर (फ़ेटा, मिज़िफ़्रा) शामिल होता है।

प्रसिद्ध ग्रीक सलाद(ग्रीस में इसे "गाँव" कहा जाता है - होरियाटिकी सलाद), आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए: सबसे पहले, ये ताज़ी सब्जियाँ हैं, और दूसरी बात, टमाटर के रस में भिगोई हुई निविदा पनीरफेटा, मोटे तौर पर कटा हुआ मीठा प्याज, लोचदार तैलीय जैतून - यह असाधारण रूप से स्वादिष्ट है।

डाकोस - लोकप्रिय सलादक्रेते पर। यह जैतून के तेल, अजवायन और तुलसी के साथ बारीक कटे हुए टमाटर और मिज़िथ्रा चीज़ से बनाया जाता है। डाकोस को टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर परोसा जाता है।

एंगुरोडोमेटा- अचार खाने वाले बच्चों के लिए सलाद। इसमें टमाटर, खीरा और मीठे लाल प्याज होते हैं। इसमें कोई अपरिचित मसाला और चीज नहीं है।

होर्ता- एक पारंपरिक व्यंजनग्रीस में। यह सिंहपर्णी के युवा पत्तों और कासनी से तैयार किया जाता है। ड्रेसिंग जैतून का तेल और नींबू है।

मछली और समुद्री भोजन से व्यंजन

तट पर सराय में मछली के व्यंजनों का सबसे अच्छा ऑर्डर दिया जाता है - यह उत्पाद की ताजगी की गारंटी देता है। ऐसे स्थानों में, आगंतुक के लिए पकवान के लिए मछली और समुद्री भोजन चुनने की प्रथा है।

खाना पकाने का सबसे आसान तरीका चारकोल रोस्टिंग है, लेकिन रेसिपी बड़ी राशि. मेनू को नेविगेट करने में आपकी सहायता के लिए, यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के नाम दिए गए हैं:

• xtapodi शर- ग्रील्ड ऑक्टोपस स्पर्शक;
• कलमारिया येमिस्ता में तिरी- बेक्ड स्क्वीड;
• मिद्या अखनिस्ता- उबला हुआ शंबुक।

बच्चों के लिए आजमाए जाने वाले व्यंजन

बच्चे को क्या देना है हार्दिक भोजन? सबसे पहले, बेशक, स्वादिष्ट मूसका। होममेड मीटबॉल्स के प्रेमियों के लिए, सुगंधित केफ्टेड्स या सुजुकाक्या मीटबॉल्स ऑर्डर करें, जो एक साइड डिश के रूप में बेक्ड सब्जियों के साथ बहुत अच्छे हैं।

Stifado या cokinisto स्टू को आलू या चावल के साथ जोड़ा जाता है और अक्सर इसके साथ भी परोसा जाता है। उबली हुई गाजरया ब्रोकोली।

एक बच्चा जो पास्ता पसंद करता है, वह दोपहर के भोजन के लिए पेस्टिट्सियो परोस कर खुश होगा। और सबसे सरल मांस का पकवान, जिसे बिना कटलरी की मदद से खाया जा सकता है, - शिश कबाब सौवलाकी.

लेकिन अगर बच्चा "सूप" शब्द पर अपनी नाक नहीं घुमाता है (और यदि वह करता है, तो और भी अधिक), उसे पहले पाठ्यक्रमों से कुछ प्रदान करें। एवगोलेमोनो - उबला हुआ मुर्गा शोर्बाअतिरिक्त के साथ सूप छोटा पास्ताचावल के दानों के रूप में "ऑर्ज़ो" - हल्का और पौष्टिक।

ग्रीक से अनुवादित, इस नाम का अर्थ है "अंडा और नींबू।" फसोलदा - मोटा सेम का सूपजोड़ के साथ टमाटर की चटनी. नकली दाल का सूप ग्रीस में भी बहुत लोकप्रिय है, लेकिन यह शायद ही कभी सराय में तैयार किया जाता है - आप स्थानीय लोगों से मिलने पर इसे आज़मा सकते हैं।

यदि आप एक ऐसे बच्चे के साथ भोजन कर रहे हैं जिसने अभी-अभी वयस्क टेबल में शामिल होना शुरू किया है, तो मधुशाला खाना बनाने से मना नहीं करेगी साधारण भोजनएक छोटे मेहमान के लिए - उबला हुआ मांस, मछली, सब्जियां।

से सब्जी व्यंजनबच्चों की पेशकश की जा सकती है ब्रीम- आलू स्टू, तोरी, शिमला मिर्चऔर अन्य सब्जियां। अपने बच्चे के साथ भी कोशिश करें bami- से पकवान दम किया हुआ फलीओकरा।

यह पौधा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, इसके फल खाने से पाचन संबंधी समस्याओं से बचाव होता है।

डेसर्ट

मिठाई के लिए, कोई भी बच्चा निश्चित रूप से पेट में जगह छोड़ देगा। ग्रीस में कई मिठाइयाँ मेवे और शहद का उपयोग करके बनाई जाती हैं:

• melomakarona- शहद के साथ मीठी कुकीज़;
• loukoumades- डोनट्स शहद के साथ छिड़के;
• बकलावा - पफ पेस्ट्रीनट्स के साथ।

लुकम मीठे दाँत की आत्मा को भी प्रसन्न करेगा (जेली जैसी मिठास, जो सभी प्रकार के स्वादों को मिलाकर स्टार्च और चीनी से तैयार की जाती है)।

पर विभिन्न क्षेत्रोंवहाँ है खुद के व्यंजनोंपकाना। उदाहरण के लिए, कटिमेरिया बैगल्स बेक किए जाते हैं, जिन्हें पानी पिलाया जाता है शहद सिरप. हाइलाइट गुलाब के आकार में एक ज़ेरोटिगन बन है। और वे बादाम नौगट मैंडोलेटो बनाते हैं।

सुगंधित ग्रीक फल बेकिंग का एक बढ़िया विकल्प होगा - खुबानी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, चेरी, अंजीर, अंगूर, खरबूजे और तरबूज। दिलचस्प बात यह है कि ग्रीक लोग तरबूज को हॉलौमी पनीर के साथ खाना पसंद करते हैं।

पेय

चाय, जैसा कि हम अभ्यस्त हैं, ग्रीस में लगभग कभी नहीं पिया जाता है - यहाँ यह माना जाता है स्वास्थ्य पेय. ग्रीक कॉफी पसंद करते हैं, विशेष रूप से फ्रैपे - फोम के साथ ठंडा कॉफी।

प्रत्येक भोजन के साथ पानी की एक बोतल परोसी जाएगी, जबकि बच्चे पेय के रूप में ताजा निचोड़ा हुआ पानी मंगवा सकते हैं। संतरे का रस(इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बेजोड़ ग्रीक संतरे वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं)।

ग्रीक भोजन कहाँ आज़माएँ

होटल और रेस्तरां में ग्रीक व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन परोसे जाते हैं। लेकिन बारीकियों की सराहना करने के लिए सराय में जाना सबसे अच्छा है। शिलालेख TAVERNA आवश्यक रूप से इसके ऊपर नहीं है - साइन पर अक्सर RESTAURANT लिखा होता है।

आप अंदर देखकर और टेबल पर एक साधारण इंटीरियर, न्यूनतम कर्मचारियों और अधिकतम स्थानीय निवासियों को देखकर एक वास्तविक सराय को पहचान लेंगे।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सराय में आप बिना किसी डर के खा सकते हैं - मालिक, जो मेहमानों को अपने दोस्तों के रूप में प्राप्त करते हैं, भोजन की गुणवत्ता के बारे में बहुत सावधान रहते हैं।

ग्रीक सराय में बच्चे निश्चित रूप से क्या पसंद करेंगे, सख्त शिष्टाचार की कमी है। यहां आप कांटे और चाकू में भ्रमित नहीं होंगे - कम से कम कटलरी है, और कुछ जगहों पर कुछ व्यंजन सीधे साफ कागज से ढकी मेज पर रखे जाते हैं।

इस तरह की थोड़ी सी गुंडागर्दी, जब टेबल प्लेट के रूप में काम करती है, तो बच्चों द्वारा सराहना की जाएगी और उनकी भूख जगाएगी।

ध्यान दें कि सराय में विशेषज्ञता हो सकती है। उत्तम व्यंजनग्रीस, मछली और समुद्री भोजन से तैयार, आपको तटीय सारोटावेर्नस में परोसा जाएगा। खासपोटावर्न मेनू में लगभग पूरी तरह से मांस व्यंजन शामिल हैं।

और girodiko और suvladzidiko नाम के प्रतिष्ठानों को रेस्तरां माना जाता है फास्ट फूड, जबकि वे सबसे ज्यादा पकाते हैं जो न तो है राष्ट्रीय आहारयूनानी: सौवलाकी कटार और चिता में लिपटे जाइरो, शवर्मा की याद दिलाते हैं।

मधुशाला का नाम जो भी हो, निश्चित रूप से इसके मेनू में मिठाई नहीं होगी। आप कॉफी पी सकते हैं, जिसे ग्रीस में, कैफेनिया में पूजा जाता है, एक केक खा सकते हैं - टिरोपिटाडिको में, ग्रीक मिठाइयाँ आज़मा सकते हैं - ज़चरोप्लास्टियो में, और एक दूध मिठाई का आनंद लें - गैलाकटोपोलियो में।

अंत में, यह केवल इच्छा करने के लिए बनी हुई है: "काली ओरेक्सी!", जिसका अर्थ है "बॉन एपीटिट!"