बेल मिर्च की लीचो कैसे पकाएं। प्याज और गाजर के साथ लीचो

एक और साल बीत चुका है, और मौसमी फसल पूरे जोरों पर है। सभी होस्टेस के लिए गर्म समय आ गया है।

मुझे लगता है कि हम में से कई लोगों के पास हमारे पसंदीदा कैनिंग व्यंजन हैं जिनका हम साल-दर-साल उपयोग करते हैं। मैं नुस्खा साझा करूंगा स्वादिष्ट तैयारीऔर मैं। मिर्च, टमाटर और प्याज से सर्दियों की लीचो तैयार करें।

उत्पादों की गणना - दो आधा लीटर जार के लिए।

सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर और प्याज की स्वादिष्ट लीचो तैयार करने के लिए, इन उत्पादों को लें।

सभी सामग्री तैयार करके पकवान बनाना शुरू करें। लाल मांस का उपयोग करने के लिए काली मिर्च बेहतर है।

कुल्ला, आधा में काट लें, बीज हटा दें। बड़े स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज और लहसुन की कलियों को छील लें। लहसुन को क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें, हल्का गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें।

टमाटर को अच्छी तरह धो लें, मीट ग्राइंडर में काट लें। तले हुए प्याज में डालें।

हिलाओ और उबालो। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

कटी हुई मिर्च डालें। हलचल। सब्जी द्रव्यमान उबालना चाहिए।

उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें।

चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सोआ के बीज, लहसुन डालें। उबलने के क्षण से 10 मिनट तक उबालें।

पार्सले को धोकर बारीक काट लें। पैन में अजमोद, टेबल सिरका डालें।

उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें और उबालें।

बाँझ जार में पैक करें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें।

कसकर सील करें, पलट दें और अच्छी तरह लपेट दें। सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर और प्याज की स्वादिष्ट लीचो तैयार है.

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!

इस व्यंजन को हंगेरियन के रूप में वर्गीकृत किया गया है राष्ट्रीय पाक - शैलीहालांकि यह कई यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। इसे सही तरीके से पकाने में क्या लगता है? कई बहुत लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, इसमें सख्त, सटीक नुस्खा और लीचो नहीं है। मिर्च, प्याज, गाजर, या ताजा टमाटरमुख्य सामग्री हैं। और फिर कुछ मामलों में गाजर एक बड़ा सवाल है। और किसी दिए गए विषय पर भिन्नताएं विभिन्न देशों और यहां तक ​​कि क्षेत्रों में एक दूसरे से बहुत भिन्न हो सकती हैं। जब परोसा जाता है, तो लीचो अक्सर एक अद्भुत और सुगंधित (मुख्य रूप से चटपटा स्वाद के कारण) साइड डिश के रूप में कार्य करता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी जर्मनी में इसके साथ परोसा जाता है मांस ग्रिल, पारंपरिक तले हुए सॉसेज और सॉसेज।

हंगेरियन में

और हंगरी में, पारंपरिक रूप से लीचो को जोड़ा जाता है मांस सामग्री, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड मीट या पोर्क सॉसेज। वे इसे पूरी तरह से अलग डिश के रूप में पकाते हैं। और जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो इसे कच्चे, उभारे हुए अंडे के साथ डाला जाता है और एक ठोस मात्रा में नरम गेहूं की रोटी के साथ खाया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ लीचो: नुस्खा

सोवियत अंतरिक्ष के बाद के देशों में, लिचो भी, निश्चित रूप से, आबादी के स्वाद और वरीयताओं के अनुकूल था। हम परंपरागत रूप से मांस नहीं डालते हैं। लेकिन यह सर्दियों के लिए गाजर, प्याज के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है - एक किफायती, विटामिन और स्वादिष्ट संरक्षण के रूप में। अच्छा, चलो कोशिश करते हैं और पकाते हैं?

सामग्री

हमें चाहिए: तीन किलोग्राम ताजा टमाटर, 3-4 गाजर, 5 प्याज, डेढ़ किलोग्राम बेल मिर्च, आधा गिलास वनस्पति सूरजमुखी तेल, आधा गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा खाना पकाने का बर्तन , ढक्कन के साथ निष्फल जार।

खाना बनाना

1. हम टमाटर को अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल काट देते हैं, संभव सड़ांध, खराब जगह। बड़े टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर (या मांस की चक्की) को भेजें।
2. एक बड़ा बर्तन लेना बेहतर है। हम टमाटर के द्रव्यमान को ब्लेंडर से उसमें स्थानांतरित करते हैं। उबाल आने के बाद 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं (द्रव्यमान को धीरे से गुदगुदी करना चाहिए, न कि उबालना चाहिए)।
3. हम गाजर और तीन बड़े को साफ करते हैं (यहां कुछ गृहिणियां छल्ले या आधे छल्ले में काटना पसंद करती हैं)।
4. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे आधा रिंग में काटते हैं।
5. हम टमाटर के पेस्ट के साथ एक सॉस पैन में गाजर और प्याज डालते हैं और एक और 15 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाते हैं।
6. बल्गेरियाई शिमला मिर्चडंठल और बीज हटाने के लिए अच्छी तरह धो लें। स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें - जैसा आप चाहें। बर्तन में फेंक दें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
7. सबसे अंत में, हम मक्खन, चीनी और नमक पेश करते हैं।
8. गाजर और प्याज के साथ रेडी-टू-ईट लीचो। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल है। यहां मुख्य बात मिर्च को पचने से रोकना है। तब इसकी त्वचा गूदे से अलग हो जाएगी, जो बहुत सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन नहीं लगती है।

यह जार में डालने, स्टरलाइज़ करने और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करने की पारंपरिक विधि बनी हुई है। और सर्दियों में, क्रिसमस के उत्सव के समय, उदाहरण के लिए, हम खुलते हैं और मजे से खाते हैं।

सिरका के साथ

गाजर और प्याज के साथ लीचो पकाने का एक अन्य विकल्प। नुस्खा में सिरका होता है, क्योंकि कुछ गृहिणियों को विस्फोट के डिब्बे से इस तरह से पुनर्बीमा किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी: तीन किलो मीठी बेल मिर्च, आधा किलो गाजर और उतनी ही मात्रा में प्याज, कुछ अजमोद की जड़ें, आधा किलो ताजा टमाटर, एक गिलास वनस्पति तेल, 30 ग्राम टेबल सिरका, आधा गिलास चीनी, काली मिर्च।

1. गाजर और प्याज के साथ इस लीचो का मुख्य "चाल" - नुस्खा बेकिंग शीट पर ओवन में भुना हुआ मिर्च के साथ शुरू होता है। जब सब्जी अर्ध-तैयार अवस्था में पहुंच जाए, तो उसमें से छिलका हटा दें और बीज और डंठल साफ कर लें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को काट कर फ्राई करें वनस्पति तेलएक सुनहरे रंग के लिए।
3. जर्जर गाजर और अजमोद की जड़ों को अलग से भूनें।
4. टमाटर को उबलते पानी में डालकर छील लें। हम इसे एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में भेजते हैं। फिर सभी पहले से तैयार सामग्री जो बीत चुकी है पूर्व प्रसंस्करण, एक सॉस पैन में मिलाएं। धीमी आंच पर (15 मिनट) गाजर और प्याज के साथ लीचो को पकाएं। नुस्खा सरल है और परिणाम बहुत अच्छा है! यह केवल द्रव्यमान को जार में डालने, स्टरलाइज़ करने और सर्दियों के लिए रोल करने के लिए बनी हुई है।

यह अभी भी मेरे लिए एक रहस्य है कि एक व्यंजन को क्लासिक डिश का मानद "शीर्षक" कौन और कब देता है। अधिक वजन वाला रसोइया अजीब तरह से बख्तरबंद कार पर चढ़ जाता है, अपने टूटे हुए एप्रन को हिलाता है, अपनी टोपी को सीधा करता है जो एक तरफ थोड़ा आगे बढ़ गया है और पूरी तरह से घोषणा करता है: "तो, अब से इस व्यंजन को एक क्लासिक माना जाएगा"? या फिर चाकू और करछुल के मजदूरों का आम वोट है? वैसे भी, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें क्लासिक नुस्खा नहीं है और न ही हो सकता है।

कैसे यूक्रेनियन बोर्शोया हंगेरियन लीचो, उदाहरण के लिए। वे इतने लोकप्रिय हैं और विश्व स्तर पर प्यार करते हैं कि प्रत्येक घरेलू या पेशेवर शेफ अपने स्वयं के परिवर्तन करने का प्रयास करता है और गर्व से इसे "अपमान" कहता है सही नुस्खा. कुछ लोग सोचते हैं कि "असली" लीचो विशेष रूप से टमाटर से तैयार की जाती है और शिमला मिर्च.

और बिना सॉस के वे अन्य सब्जियों को मिलाने की पहचान नहीं करते हैं। और कोई इस व्यंजन को बगीचे में उगने वाली हर चीज से पकाता है: खीरा, तोरी, बैंगन, बीट्स और अंगूर भी!

लेकिन मेरे परिवार में, टमाटर और काली मिर्च, और गाजर, और प्याज से लीची को एक क्लासिक माना जाता है। सर्दियों के लिए (नीचे वर्णित व्यंजन भविष्य के लिए कटाई और "कोशिश करने के लिए") दोनों के लिए उपयुक्त हैं, इसे हमेशा बहुत बनाया गया है।

हार्दिक के डिब्बे के लिए तीक्ष्ण संरक्षणतहखाने में कम से कम 2-3 अलमारियां आवंटित की गई थीं। लेकिन खाना पकाने के सभी तरीकों में से, मुझे दो सबसे ज्यादा याद हैं। और वे आपके सामने हैं।

गाजर, प्याज और टमाटर के साथ मीठी मिर्च की हार्दिक साइबेरियाई लीचो

आपको चाहिये होगा:

• लाल मांसल टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम
• गाजर - 250 ग्राम
• पीला प्याज़- 250 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1-1.5 छोटा चम्मच (स्वाद)
• सूरजमुखी गंधहीन तेल - 50 मिली
• टेबल सिरका - 2.5 बड़े चम्मच। एल (40 मिली)

आउटपुट: के बारे में 2 लीटरसंरक्षण।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. लीचो को गाढ़ा, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल पके, मांसल लाल टमाटर चुनें। पीसने से पहले आप चाहें तो इनका छिलका हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से भरें। इसे गर्म रखें पानी 4-5मिनट। ब्लैंचिंग के बाद, त्वचा को आसानी से और जल्दी से हटाया जा सकता है।
2. छिलके वाले टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
3. ऊपर डाल देना टमाटर का भर्ताएक सॉस पैन या बेसिन में एक मोटी तल के साथ।
4. टमाटर को अभी के लिए अलग रख दें और अन्य लीचो सामग्री - मिर्च, गाजर और प्याज तैयार करें। वैसे, यदि आप फली का उपयोग करते हैं तो सर्दियों के लिए कटाई अधिक दिलचस्प हो जाएगी अलग - अलग रंग- पीला, हरा, लाल। लेकिन मेरे पास केवल एक ही प्रकार की काली मिर्च थी। किसी भी मामले में, इसे बहते पानी के नीचे धो लें। हल्की-फुल्की चर्चा करें। पूंछ के किनारे से एक गोलाकार चीरा बनाएं और ध्यान से बीज के साथ कोर को हटा दें। वू
5. फिर फली को लंबाई में आधा काट लें। और प्रत्येक आधे को 2-2.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
6. प्याज को भूसी से छील लें। पतले आधे छल्ले में काट लें।
7. गाजर को साफ कर लें। स्ट्रिप्स में काटें। मोटा कद्दूकसगाजर काटने के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। क्योंकि यह उबल जाएगा और पूरी तरह से अगोचर होगा।
8. जब सब्जियां काटी जाती हैं, तो एक तरफ खड़े हुए प्यूरी टमाटर को भी याद किया जा सकता है। इन्हें मध्यम आंच पर रखें।
9. जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो पैन में मिर्च, गाजर और प्याज डालें। हलचल। मध्यम आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। डिश को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह नीचे तक न जले। खाना पकाने के दौरान, लीचो को लगातार उबालना चाहिए, लेकिन कमजोर रूप से।
10. फिर नमक डालें।
11. चीनी में डालो।
12. बरसना सूरजमुखी का तेलगंध के बिना। हलचल। सिरका में डालो। और द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।
13. सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, जार पहले से तैयार कर लें। उन्हें धो लें मीठा सोडाया कपड़े धोने का साबुनबाहर और अंदर। 5-7 मिनट के लिए भाप के ऊपर रखें। कंडेनसेशन को निकालने के लिए, कांच के कंटेनर को उल्टा कर दें और इसे एक साफ किचन टॉवल पर कई बार मोड़ कर रख दें। सीवन के लिए ढक्कन उबालें - 3-5 मिनट पर्याप्त होंगे। गर्म लीचो को बाँझ सूखे जार में व्यवस्थित करें और तैयार ढक्कन के साथ रोल करें।
14. परिरक्षित को पलटें। मोटे कपड़े से ढक दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वर्कपीस कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। और फिर आप लीको को निरंतर "तैनाती" के स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं, जहां यह ठंड के मौसम की प्रतीक्षा करेगा।
15. मांस के साथ ऐसी लीचो पूरी तरह से "आती है"। बढ़िया सामान, घर के बने केचप से भी ज्यादा स्वादिष्ट।

लहसुन और लौंग के साथ सुगंधित लीचो

इस लीचो में काली मिर्च का एक बड़ा कट शामिल है। इसलिए, यह मांस या पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में अत्यधिक उपयुक्त है। सलाद (या क्षुधावर्धक?) मसालों के कारण मसालेदार और नमकीन बन जाता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 750-800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम
• टमाटर - 600-700 ग्राम
• लहसुन - 1-2 लौंग
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लौंग - 1 कली (वैकल्पिक)

उपज: 1 लीटर से थोड़ा अधिक।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च, और गाजर, और प्याज से लीचो कैसे पकाने के लिए:

1. पहले करो टमाटर का आधार. मैंने टमाटर की अनुमानित संख्या का संकेत दिया, क्योंकि बहुत कुछ टमाटर की किस्म और उनकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। इस रिक्त की तैयारी के लिए, "प्लास्टिक" हल्के लाल टमाटर उपयुक्त नहीं हैं। चमकीले, मुलायम और मांसल फल चुनें। उनमें से तने से लगाव की जगह को हटा दें। और फिर कई टुकड़ों में काट लें।
2. यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप टमाटर को पहले से ब्लांच करके छील सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले खाना पकाने के विकल्प में कहा था। लेकिन यह वैकल्पिक है। तैयार पकवान में टमाटर काटने के बाद पतली फिल्म महसूस नहीं होगी।
3. टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, जिसमें लीचो को स्टू करना सुविधाजनक होगा। छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. टमाटर को आग पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। गाजर डालें। गर्मी की तीव्रता को थोड़ा कम करें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. प्याज की भूसी निकाल लें। कुल्ला करना। आधे छल्ले में काटें।
6. एक या अधिक रंगों की मीठी मिर्च को धो लें। पोनीटेल को कोर से हटा दें। फिर से कुल्ला। फली के आकार के आधार पर लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लें।
7. 15 मिनट पकाने के बाद, प्याज को सॉस पैन में डालें। उबालने के क्षण से लगभग 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।
8. फिर टमाटर, गाजर और प्याज में लीचो की आखिरी सामग्री - काली मिर्च - डालें। द्रव्यमान हिलाओ। ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
9. फिर ढक्कन हटाकर डालें वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बारीक कटा लहसुन और एक लौंग की कली डालें। 5 और मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें। सर्दियों के लिए लीचो को संरक्षित करने से पहले कार्नेशन को हटाना न भूलें।
10. जार को स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। ढक्कनों को उबालें और उन्हें भी सूखने दें। गरमा गरम लीचो को एक कांच के कंटेनर में रखें। एक मशीन के साथ रोल अप करें। उल्टे जार को एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. तहखाने में भंडारण के लिए लीचो छिपाएं। हालांकि यह संरक्षण सामान्य के तहत पूरी तरह से संग्रहीत है कमरे का तापमान. लेकिन सीधी धूप से बचें।

मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर के साथ लीचो

उत्पाद जिन्हें इस सॉस के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलोग्राम युवा गाजर;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• बहुरंगी काली मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 कप;
• टमाटर सॉस - 500 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार नमक डालना होगा, क्योंकि टमाटर की चटनीआमतौर पर नमक और मसालेदार के साथ।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको गाजर को छीलना है। हम इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसमें डालते हैं बड़ा सॉस पैन 5 लीटर के लिए। फिर हम प्याज को साफ करते हैं, इसे या तो छल्ले में काटते हैं, या यदि आप इसे छोटा पसंद करते हैं, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेरी शिमला मिर्च, बीच से साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम टमाटर को मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन हम उन्हें विशेष रूप से पीसते नहीं हैं। अगर टमाटर बड़े नहीं हैं, तो 4 टुकड़ों में काट लेना काफी होगा।
4. अब सब कुछ सरल है - सब्जियां मिलाएं, डालें दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, टमाटर सॉस, मिलाएं और पहले एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम कोशिश करते हैं, नमक डालें। फिर से मिलाएं। लीचो को लगभग 10 घंटे तक रहने दें, यानी आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।
5. सब्जियां काफी रस छोड़ेगी, और पकाए जाने पर कुछ भी नहीं जलेगा। चूंकि वे रात भर अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाते हैं, इसलिए वे बहुत जल्दी पक जाएंगे।
6. बर्तन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। फिर हम लीचो के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं। सिरका डालें और मिलाएँ। फिर हम ठीक 20 मिनट का पता लगाते हैं - इस समय लिचो को ढक्कन के नीचे औसत से थोड़ा कम आग पर उबालना चाहिए।
7. लीचो तैयार होने तक, साफ और सूखे निष्फल जार हाथ में होने चाहिए। एक गर्म कलछी में, लीचो को जार में डालें और इसे ऊपर रोल करें। पलट दें और एक कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करें।

काली मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज लहसुन के साथ लीचो

एक और नुस्खा, और भी स्वादिष्ट। यदि पिछले एक में टमाटर सॉस का उपयोग करने की सिफारिश की गई थी, तो यहां केवल उनके बगीचे की सब्जियां हैं। यह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, सबसे महत्वपूर्ण चीज काटना है। लेकिन अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो स्लाइस करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

इस सलाद ड्रेसिंग के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• गाजर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलोग्राम;
• पके टमाटर, उन किस्मों को लेना बेहतर है जो अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं - बुल हार्टया काला राजकुमार - 3 किलोग्राम;
• लहसुन - 6 बड़े लौंग;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच न्यूनतम स्लाइड के साथ;
• काली मिर्च - आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 250 मिली;
• सिरका 9% - 150 मिली।

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के अनुसार सब्जियां बहुत जल्दी पक जाती हैं, सब्जियों को मैरीनेट करने की जरूरत नहीं होती खुद का रस- काट लें, और तुरंत आप पका सकते हैं।
2. हम ताजा युवा गाजर साफ करते हैं, मोटे grater पर रगड़ते हैं या खाद्य प्रोसेसर के वांछित नोजल से गुजरते हैं। हम प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं, यह काफी बड़ा हो सकता है, तिमाहियों में, यह छोटा हो सकता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, यह उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें आप सलाद में प्याज पसंद करते हैं।
3. हम लहसुन को बहुत बारीक काटते हैं, खाना पकाने में तेजी लाने के लिए आप इसे एक प्रेस के माध्यम से आसानी से पास कर सकते हैं।
4. बेल मिर्च को धूल और रेत से अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें, बीज का डिब्बा हटा दें। फिर हम काली मिर्च को मनमाने ढंग से स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं। मुझे यह पसंद है जब लीचो में सुंदर चीजें सामने आती हैं बड़े टुकड़ेमिर्च। सब कुछ मिलाएं, तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक, साथ ही सभी मसाले डालें। हम 10-15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, और हम खुद टमाटर लेते हैं।
5. मेरे टमाटर, घने डंठल काट लें। सुंदर कटे टमाटर बड़े टुकड़ेइतने आकार के कि आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं या उन्हें ब्लेंडर में डाल सकते हैं। सभी तीन किलोग्राम टमाटर को बदल देना चाहिए टमाटर का रस. इस रस के साथ सब्जियां डालें, एक बार फिर से मिलाएं, और आग पर औसत से कम आग पर रख दें।
6. हम ढक्कन के नीचे लीचो पकाते हैं, उबालने के बाद हम 30 मिनट का पता लगाते हैं।
7. इस समय के दौरान, आपके पास जार तैयार करने के लिए समय होना चाहिए - उन्हें धो लें और ओवन में बेक करें। हम लीचो को सीधे स्टोव से निष्फल जार में डालते हैं, तुरंत सब कुछ रोल करते हैं। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल या पुराने फर कोट के नीचे स्व-नसबंदी पर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए लीचो

अविश्वसनीय स्वादिष्ट लीचो, यह बेल मिर्च पर आधारित है, अन्य सभी सब्जियों को कम परिमाण के क्रम में लिया जाता है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। तैयार करना सरल है, सब्जियों की तैयारी सबसे लंबी है, और बाकी सब कुछ शायद ही आपको ज्यादा समय लगेगा। अगर आपको किसी भी रूप में काली मिर्च पसंद है, तो सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी आपके लिए है।

एक स्वादिष्ट लीचो तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पादसूची के द्वारा:

• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलोग्राम;
• टमाटर - 3 किलोग्राम;
• गाजर - 800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• मोटे नमक आयोडीन रहित - 100 ग्राम;
• चीनी (टमाटर कितना खट्टा है इसके आधार पर) - 200 से 400 ग्राम तक;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• टेबल सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको गाजर को सब्जी के छिलके से धोना और छीलना होगा। इसे एक मोटे ग्रेटर पर तीन या एक खाद्य प्रोसेसर में एक समान ग्रेटर पर छोड़ दें। गाजर को प्याले में डालिये. अधिक पढ़ें
2. अब सभी मिर्चों को धो लें, पहले उन्हें आधा काट लें, बीच में से बीज निकाल दें। अब इस तरह के टुकड़ों में काट लें, जैसे आप पसंद करते हैं। मुझे अच्छा लगने के लिए काली मिर्च पसंद है, इसलिए मैं आमतौर पर मोटा काटता हूं।
3. हम प्याज को साफ करते हैं, एक चौथाई छल्ले में काटते हैं। हम इसे सब्जियों के साथ सॉस पैन में भी डालते हैं।
4. टमाटर को धूल और रेत से अच्छी तरह धो लें, आपको त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन डंठल काट दिया जाना चाहिए। हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में रस में काटते हैं। हम सब्जियां डालते हैं।
5. अब हम दानेदार चीनी और नमक, सिरका और वनस्पति तेल, काली मिर्च मिलाते हैं - सामान्य तौर पर, हमें लहसुन को छोड़कर सब कुछ पैन में डालना चाहिए।
6. हम आग लगाते हैं, मिलाते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब हमें आग को मध्यम से थोड़ा कम करने की जरूरत है और आधे घंटे के लिए सब कुछ गलने के लिए छोड़ दें। सब कुछ हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह जल सकता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 3-5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। बैंकों को पहले से ही तैयार होना चाहिए - धोया, पोंछकर सुखाया और निष्फल। हम वर्कपीस डालते हैं, तुरंत इसे रोल करते हैं।
7. पलट दें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें। तहखाने में ठंडा वर्कपीस को स्टोर करना बेहतर है, इसमें पेंट्री के लिए पर्याप्त सिरका नहीं है।

निर्देश

मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर के साथ लीचो

अत्यधिक अच्छा नुस्खाअच्छा, काफी सरल। एक बार आप इसे करने की कोशिश करें, और आप केवल इसी तरह से पकाएंगे। उत्पाद जिन्हें इस सॉस के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलोग्राम युवा गाजर;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• बहुरंगी काली मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 कप;
• टमाटर सॉस - 500 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक डालना होगा, क्योंकि टमाटर की चटनी आमतौर पर नमकीन और मसालेदार होती है।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलना है। हम इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और 5 लीटर के लिए एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं। फिर हम प्याज को साफ करते हैं, इसे या तो छल्ले में काटते हैं, या यदि आप इसे छोटा पसंद करते हैं, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।

मेरी शिमला मिर्च, बीच से साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

हम टमाटर को मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन हम उन्हें विशेष रूप से पीसते नहीं हैं। अगर टमाटर बड़े नहीं हैं, तो 4 टुकड़ों में काट लेना काफी होगा।

अब सब कुछ सरल है - सब्जियां मिलाएं, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, टमाटर सॉस डालें, मिलाएं और पहले एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम कोशिश करते हैं, नमक डालें। फिर से मिलाएं। लीचो को लगभग 10 घंटे तक रहने दें, यानी आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। सब्जियां काफी रस छोड़ेगी, और पकाए जाने पर कुछ भी नहीं जलेगा। चूंकि वे रात भर अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाते हैं, इसलिए वे बहुत जल्दी पक जाएंगे।

बर्तन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। फिर हम लीचो के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं। सिरका डालें और मिलाएँ। फिर हम ठीक 20 मिनट का पता लगाते हैं - इस समय लिचो को ढक्कन के नीचे औसत से थोड़ा कम आग पर उबालना चाहिए।

लीचो तैयार होने तक, साफ और सूखे निष्फल जार हाथ में होने चाहिए। एक गर्म कलछी में, लीचो को जार में डालें और इसे ऊपर रोल करें। पलट दें और एक कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करें।

काली मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज लहसुन के साथ लीचो

एक और नुस्खा, और भी स्वादिष्ट। यदि पिछले एक में टमाटर सॉस का उपयोग करने की सिफारिश की गई थी, तो यहां केवल उनके बगीचे की सब्जियां हैं। यह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, सबसे महत्वपूर्ण चीज काटना है। लेकिन अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो स्लाइस करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। इस सलाद ड्रेसिंग के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• गाजर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलोग्राम;
• पके टमाटर, ऐसी किस्में लेना बेहतर है जो अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं - बैल का दिल या काला राजकुमार - 3 किलोग्राम;
• लहसुन - 6 बड़े लौंग;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच न्यूनतम स्लाइड के साथ;
• काली मिर्च - आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 250 मिली;
• सिरका 9% - 150 मिली।

इस नुस्खा के अनुसार, सब्जियां बहुत जल्दी पक जाती हैं, सब्जियों को अपने रस में मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है - उन्हें काट दिया जाता है, और आप तुरंत पका सकते हैं।

हम ताजा युवा गाजर साफ करते हैं, मोटे grater पर रगड़ते हैं या खाद्य प्रोसेसर के वांछित नोजल से गुजरते हैं। हम प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं, यह काफी बड़ा हो सकता है, तिमाहियों में, यह छोटा हो सकता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, यह उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें आप सलाद में प्याज पसंद करते हैं।

हम लहसुन को बहुत बारीक काटते हैं, खाना पकाने में तेजी लाने के लिए आप इसे एक प्रेस के माध्यम से आसानी से पास कर सकते हैं।

बेल मिर्च को धूल और रेत से अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें, बीज का डिब्बा हटा दें। फिर हम काली मिर्च को मनमाने ढंग से स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं। मुझे यह पसंद है जब लीचो में काली मिर्च के बड़े टुकड़े आते हैं। सब कुछ मिलाएं, तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक, साथ ही सभी मसाले डालें। हम 10-15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, और हम खुद टमाटर लेते हैं।

मेरे टमाटर, घने डंठल काट लें। हम टमाटर को इतने बड़े टुकड़ों में काटते हैं कि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या एक ब्लेंडर में डाल दिया जा सकता है। टमाटर के सभी तीन किलोग्राम टमाटर के रस में बदलना चाहिए। इस रस के साथ सब्जियां डालें, एक बार फिर से मिलाएं, और आग पर औसत से कम आग पर रख दें।

हम ढक्कन के नीचे लीचो पकाते हैं, उबालने के बाद हम 30 मिनट का पता लगाते हैं।

इस समय के दौरान, आपके पास जार तैयार करने के लिए समय होना चाहिए - उन्हें धो लें और ओवन में बेक करें। हम लीचो को सीधे स्टोव से निष्फल जार में डालते हैं, तुरंत सब कुछ रोल करते हैं। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल या पुराने फर कोट के नीचे स्व-नसबंदी पर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए लीचो, रेसिपी

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लीचो, यह बेल मिर्च पर आधारित है, अन्य सभी सब्जियों को परिमाण के क्रम में कम लिया जाता है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। तैयार करना सरल है, सब्जियों की तैयारी सबसे लंबी है, और बाकी सब कुछ शायद ही आपको ज्यादा समय लगेगा। अगर आपको किसी भी रूप में काली मिर्च पसंद है, तो सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी आपके लिए है। एक स्वादिष्ट लीचो तैयार करने के लिए, आपको सूची से निम्नलिखित उत्पादों को लेना होगा:

• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलोग्राम;
• टमाटर - 3 किलोग्राम;
• गाजर - 800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• मोटे नमक आयोडीन रहित - 100 ग्राम;
• चीनी (टमाटर कितना खट्टा है इसके आधार पर) - 200 से 400 ग्राम तक;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• टेबल सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।

सबसे पहले आपको गाजर को सब्जी के छिलके से धोना और छीलना होगा। इसे एक मोटे ग्रेटर पर तीन या एक खाद्य प्रोसेसर में एक समान ग्रेटर पर छोड़ दें। गाजर को प्याले में डालिये.

अब सभी मिर्चों को धो लें, पहले उन्हें आधा काट लें, बीच में से बीज निकाल दें। अब इस तरह के टुकड़ों में काट लें, जैसे आप पसंद करते हैं। मुझे अच्छा लगने के लिए काली मिर्च पसंद है, इसलिए मैं आमतौर पर मोटा काटता हूं।

हम प्याज को साफ करते हैं, एक चौथाई छल्ले में काटते हैं। हम इसे सब्जियों के साथ सॉस पैन में भी डालते हैं।

टमाटर को धूल और रेत से अच्छी तरह धो लें, आपको त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन डंठल काट दिया जाना चाहिए। हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में रस में काटते हैं। हम सब्जियां डालते हैं।

अब हम दानेदार चीनी और नमक, सिरका और वनस्पति तेल, काली मिर्च मिलाते हैं - सामान्य तौर पर, हमें लहसुन को छोड़कर सब कुछ पैन में डालना चाहिए।

हम आग लगाते हैं, मिलाते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब हमें आग को मध्यम से थोड़ा कम करने की जरूरत है और आधे घंटे के लिए सब कुछ गलने के लिए छोड़ दें। सब कुछ हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह जल सकता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 3-5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। बैंकों को पहले से ही तैयार होना चाहिए - धोया, पोंछकर सुखाया और निष्फल। हम वर्कपीस डालते हैं, तुरंत इसे रोल करते हैं। पलट दें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें। तहखाने में ठंडा वर्कपीस को स्टोर करना बेहतर है, इसमें पेंट्री के लिए पर्याप्त सिरका नहीं है।

आज, लगभग हर गृहिणी की अपनी है, हस्ताक्षर नुस्खाकुकिंग लीचो, जिसे वह खुशी-खुशी परिवार के सदस्यों और मेहमानों के साथ साझा करते हैं। गर्म गर्मी के दिनों के अंत में, हम अपने बगीचे में सुगंधित पकी बेल मिर्च उठाएंगे, और धूप वाले टमाटर और मसाले और मसाले डालेंगे (अत्यधिक मामलों में, यह सब बाजार में खरीदा जा सकता है) और उज्ज्वल, के साथ अद्वितीय सुगंध, लीचो तैयार है।

काली मिर्च और टमाटर लीचो - एक सरल नुस्खा

इस लेख में हम सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी साझा करेंगे। अनुभवी रसोइयों और दर्जनों पाठकों द्वारा जाँच की गई, तस्वीरों के साथ लीचो रेसिपी इस खंड में हैं। लेचो - क्लासिक डिश, जिसमें दर्जनों परिपूर्ण हैं विभिन्न व्यंजनोंऔर विविधताएं; प्रत्येक पाक विशेषज्ञ आश्वस्त है कि यह वह है जो जानता है कि सर्दियों के लिए लीचो को सही तरीके से कैसे पकाना है। हकीकत में, केवल सही नुस्खालेचो बस मौजूद नहीं है, क्योंकि घर पर लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसे रचनात्मक रूप से संपर्क किया जा सकता है। लीचो के नीचे के व्यंजनों में से चुनें जो आपके सबसे करीब हैं, बेझिझक उनके साथ अपना समायोजन करें और अपने हाथों से लीचो को पकाएं!

सर्दियों के लिए काली मिर्च और तोरी से लीचो कैसे पकाएं

समृद्ध स्वादऔर संरक्षित विटामिन के लाभ वे विशेषताएं हैं जो सर्दियों के लिए लीको व्यंजनों को अलग करती हैं। इस बसंत सुगंधित तैयारीहमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर से लीचो की रेसिपी में बहुत कुछ है विभिन्न विकल्प, एक शास्त्रीय संरक्षणहमेशा ताजा शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर शामिल करें। ऐसे कई नियम हैं जो आपको एक क्षुधावर्धक ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे:

1. घर का बना लीचोमिर्च और टमाटर को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए. सब्जियां सख्त रहनी चाहिए और अलग नहीं होनी चाहिए;
2. संरक्षण के लिए, केवल पके टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
3. सलाद में डालने पर जड़ी बूटीयह याद रखने योग्य है कि तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, सीताफल (सूखे रूप में) बेल मिर्च और टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। तैयारी से कुछ समय पहले जड़ी-बूटियों को पकवान में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है;
4. टमाटर जितना गाढ़ा होगा, शिमला मिर्च उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी

लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो देश का एक पाक कॉलिंग कार्ड है। ऐसी तैयारी स्वादिष्ट, उज्ज्वल, रसदार और स्वादिष्ट निकलती है। यह आसानी से के लिए क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करेगा पारिवारिक डिनरलेकिन यह खाने की मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। संरक्षण की कई व्याख्याएं हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। प्रत्येक परिचारिका के अनुसार लीचो तैयार करती है घरेलू नुस्खा. यह रेसिपी स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि आपको क्षुधावर्धक पसंद आएगा। आप इसे इस तरह खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया इस तरह की लीचो को साइड डिश के रूप में परोसें, किसी भी मामले में, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। तो फसल का प्रसंस्करण समाप्त हो जाता है, इस समय कई लीचो पकाने की योजना बनाते हैं।

बेल मिर्च और टमाटर से लीची पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च और टमाटर - 2 किलो प्रत्येक। प्रत्येक;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बेल मिर्च को पूंछ, बीज, विभाजन से छीलें, लगभग 1.5 सेमी के छल्ले में काट लें;
2. टमाटर को प्रोसेसर में छोड़ दें, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए, उन्हें पैन में डालना चाहिए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च के छल्ले, वनस्पति तेल, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. पैन को मध्यम आँच पर भेजें, पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं, कभी-कभी आप मिला सकते हैं। पकने पर काली मिर्च बर्तन के तले तक डूब जाएगी;
4. आप जार को निष्फल नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें ओवन में जला दें। जलने से पहले, जार को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें, अंदर रखें ठंडा ओवन, 200 डिग्री का तापमान चालू करें, 15 मिनट के लिए रुकें। यह बहुत तेज होगा, सुनिश्चित करें कि सभी रोगाणु इस तापमान पर तुरंत मर जाएंगे;
5. गर्म लीचो को ठंडे जार में स्थानांतरित करें, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और गर्म तौलिये से लपेटें। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर, तैयारी शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होती है, और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि सबसे अच्छी सब्जियां उस क्षेत्र में उगाई जाती हैं जहां आप रहते हैं। और यहाँ बचत के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है, मौसम में मीठी मिर्च सस्ती है, लेकिन इसे सर्दियों में खरीदने की कोशिश करें! आप अपने आप को एक्सोटिक्स के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं, लेकिन हमें किसी और की महंगी मिर्च की आवश्यकता क्यों है, जब हमारे पास अपनी है, बिना रसायन के और कई बार विदेशी की तुलना में सस्ती।

काली मिर्च और टमाटर लीचो - भोजन तैयार करना

लीचो पकाने से पहले, सबसे पहले, आपको अपने आप को नुस्खा, खरीद से परिचित करना चाहिए आवश्यक सूचीसामग्री। चूंकि हमारे लीचो की मुख्य सब्जी बेल मिर्च होगी, हम इस पर ध्यान देंगे। हम केवल पके, मांसल लीचो के लिए फल चुनते हैं। उनकी त्वचा में काले धब्बे और चिकनी संरचना के बिना एक समान रंग होना चाहिए, अन्यथा आउटपुट डिश का स्वाद और रूप क्रम में खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो - एक सरल नुस्खा

हम उपयुक्त मिर्च से डंठल हटाते हैं और बीज निकालने के लिए सुविधाजनक रसोई उपकरण का उपयोग करते हैं। और फिर अपनी इच्छानुसार पीस लें। कोई मिर्च को पूरे फल के साथ स्ट्रिप्स में काटना पसंद करता है, कोई - छोटा। जहां तक ​​लीचो रेसिपी में शामिल बाकी सब्ज़ियों का सवाल है, उन्हें ज़रूर धोकर सुखा लेना चाहिए और चाहें तो टमाटर का छिलका हटा दें। यदि आप टमाटर को पहले से उबलते पानी में डुबोते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

प्याज और लहसुन के साथ मसालेदार घर का बना लीचो

प्रशंसकों को खुश करने के लिए निश्चित रूप से मसालेदार संरक्षण असामान्य व्यंजन. व्यंजन विधि तीव्र लीचोसर्दियों के लिए।

सामग्री:

• प्याज (बड़ा, सफेद) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• काली मिर्च (लाल या नारंगी) - 1 किलो ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च या अन्य लाल तेज मिर्च(जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच;
• टमाटर (घने, पके) - 2.5 किलो;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• चीनी या हल्का शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल, बिना गंध - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
2. एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, और फिर उबाल आने तक स्टोव पर पकाएं;
3. फिर द्रव्यमान एक घंटे के एक चौथाई तक वृद्ध होता है, ताकि सब कुछ ठंडा हो जाए;
4. परिणामी मिश्रण को खाल और अनाज से अलग किया जाना चाहिए (एक कंबाइन में एक छलनी या नोजल का उपयोग करें);
5. टमाटर में बाकी सारी सामग्री मिला दें, लेकिन तेल और सिरके का समय थोड़ी देर बाद आएगा;
6. वर्कपीस को स्टोव पर लौटाएं, मध्यम आग चुनें, कभी-कभी सरकते हुए;
7. सब्जियां नरम होने पर बे पत्तीहटा दिया जाता है, और शेष उत्पादों में लहसुन (बारीक कटा हुआ) और तेल मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद, सिरका सार डाला जाता है;
8. लेचो ब्लैंक्स को स्टरलाइज़्ड में बिछाया जाता है कांच का जार, जिसे एक घुमा मशीन का उपयोग करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता होती है।

सामान्य तौर पर, लीचो हंगेरियन का व्यंजन है, बल्गेरियाई व्यंजन नहीं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो का नुस्खा हमारे सामान्य मीठे काली मिर्च सलाद से बहुत अलग है टमाटर की चटनी. "उत्तरों की दुनिया" ने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो रेसिपी तैयार की हैं - व्यापक रूप से ज्ञात से लेकर असामान्य तक। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? फिर काम पर लग जाओ!

शिमला मिर्च और टमाटर से सर्दियों के लिए लीचो

लेचो हंगेरियन व्यंजनों का मूल प्रतिनिधि है। पकवान बनाने वाले अनिवार्य घटक टमाटर और लाल मिर्च हैं (कम अक्सर पीले, लेकिन हरे नहीं)। हमारे देश में लीचो, किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है और इसे किसी भी उपलब्ध सब्जियों के अनुकूल बनाया जा सकता है। प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, खीरा, लहसुन, मसाले - ये और अन्य सब्जियां पारंपरिक हंगेरियन लीचो की पूरक हैं।

मीठी मिर्च लीचो - एक क्लासिक रेसिपी

एक महान सार्वभौमिक नुस्खासर्दियों के लिए जाओ! आने वाली सभी सामग्रियों और मसालों का इष्टतम अनुपात पकवान को बहुत सुंदर, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनाता है। सर्दियों में एक और जार लेना और इस अद्भुत स्वाद का स्वाद लेना कितना अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्राकृतिक उत्पादपूरे परिवार!

सामग्री:

• मध्यम आकार का प्याज - 4 पीसी ।;
• साग (सीताफल, अजमोद या अजवाइन) - 3 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• टमाटर - 1 किलो ।;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• ताजा लहसुन - 1-2 सिर (10 लौंग);
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च को साफ करते हैं, बीज से मुक्त करते हैं, पानी से कुल्ला करते हैं, बड़े टुकड़ों (लगभग 4 भागों) में काटते हैं। साथ ही धुले हुए को भी 4 भागों में काट लें पके टमाटर. प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ;
2. मोटी भुजाओं और तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें। इसमें वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, प्याज फैलाएं;
3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आप टमाटर डाल सकते हैं। मिश्रण को नमक करें और लगातार चलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें;
4. अब लीचो का सबसे महत्वपूर्ण घटक - मीठी मिर्च डालें, और एक बंद सॉस पैन में 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। एक और 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, कभी-कभी सरकते हुए;
5. लहसुन को पीस लें, चाकू या विशेष प्रेस से काट लें, इसे चीनी और सिरका के साथ हमारे पकवान में डालें और 15-20 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। बारीक कटी हुई सब्जियाँ, पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए पकवान को तैयार होने दें;
6. कटाई के लिए जार तैयार करना: धोएं, कीटाणुरहित करें। हम वहां अपनी लीको फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि लीचो के साथ जार को ढक्कन पर रखें, उन्हें कुछ गर्म लपेटें और कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और हमारी काली मिर्च और टमाटर की लीचो बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। अपने भोजन का आनंद लें!

लेचो उन व्यंजनों में से एक है जो स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों के बीच सबसे सकारात्मक भावनाओं को पैदा करता है, क्योंकि यह बहुत अलग हो सकता है, और आप इसे हर स्वाद के लिए पका सकते हैं। लेचो क्लासिक रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। उसी तरह या सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए, इस खंड में एकत्र किए गए व्यंजनों से आपको लीचो पकाने का तरीका सीखने में मदद मिलेगी ताकि हर कोई जो इसे कोशिश करे वह इसकी प्रशंसा करे - यह आसान है!

काली मिर्च और टमाटर लीचो के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 1 किलो ।;
• टमाटर - 1 किलो। या टमाटर का पेस्ट- 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर, वर्गों में काट दिया जाता है;
2. टमाटर (टमाटर का पेस्ट) को बहुत कम आंच पर अच्छी तरह पकने तक उबाला जाता है;
3. उसके बाद, शेष उत्पादों को भविष्य के संरक्षण के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है;
4. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे पानी से पतला किया जाता है;
5. पकवान को आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है, लगातार मिलाया जाता है;
6. वर्कपीस को बैंकों में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है।

रसोइया क्लासिक व्यंजनटमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, तोरी और यहां तक ​​कि बैंगन के साथ लीचो - एक भी नुस्खा नहीं है, और हर कोई हजारों गृहिणियों द्वारा हमारे विश्वसनीय और सिद्ध व्यंजनों के साथ इस व्यंजन को अपने स्वाद के लिए बना सकता है। तेज धूप के बारे में गर्मी के दिनएक व्यक्ति को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारी की सुगंध की याद दिलाई जा सकती है। और लीचो - लोकप्रिय व्यंजनहंगेरियन व्यंजन ऐसे ही रमणीय में से एक है सर्दियों की तैयारी, ध्यान से भंडारण नाजुक सुगंधधूप में पकने वाली सब्जियां। मौजूदा लीचो व्यंजनों की विशेषता वाली विविधता के बावजूद, इसके मुख्य पारंपरिक घटक पके टमाटर, प्याज और बेल मिर्च हैं।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

खाना पकाने के लिए बल्गेरियाई लेचोटमाटर से विभिन्न रंगों के सबसे पके, पके और मांसल फलों का चयन करना बेहतर होता है - इस मामले में, भविष्य की फसल असामान्य स्वाद और अधिक आकर्षक लगेगी।

कटी हुई काली मिर्च विभिन्न तरीके: कुछ गृहिणियों के लिए इसे तिनके के साथ योजना बनाना अधिक सुविधाजनक है, दूसरों के लिए - क्यूब्स, स्लाइस या छोटे - छोटे टुकड़े- यह सब आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सबसे का लोकप्रिय व्यंजन lecho best नीचे दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, नौसिखिए गृहिणियों को निस्संदेह ऐसी लीको रेसिपी पसंद आएगी, जिसके लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लीचो

थोड़ा मीठा हल्का पकवानयुक्त एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ, आप भविष्य के लिए खाना बना सकते हैं। यदि आपका लक्ष्य सर्दियों की तैयारी है, तो आवश्यक संख्या में जार तैयार करें और उन्हें कीटाणुरहित करें। तोरी के प्रति रवैया अस्पष्ट है। कुछ लोग इस सब्जी को बेस्वाद मानते हैं, तो कुछ इसे पकवान में मिलाने के लिए हर मौके का इस्तेमाल करते हैं।

तथ्य यह है कि तोरी का स्वाद तटस्थ होता है। लेकिन दूसरी ओर, यह गुण इसे बिल्कुल किसी भी उत्पाद के साथ संयोजित करने में मदद करता है, क्योंकि उबालने, स्टू करने या तलने की प्रक्रिया में, यह आसानी से उनके स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेता है। तोरी की बड़े पैमाने पर फसल के दौरान, उनकी कीमत तेजी से गिरती है। इसलिए, गृहिणियां इसे सफलतापूर्वक संरक्षित करती हैं: अचार, नमक, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स तैयार करें। तोरी से लीचो ऐसे रिक्त स्थान के लिए जीतने वाले विकल्पों में से एक है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो ।;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 किलो ।;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम काली मिर्च और टमाटर से अपना लीचो तैयार करना शुरू करते हैं - पहले हम काली मिर्च, गाजर, प्याज को साफ करते हैं। हम तोरी को साफ और काटते हैं - छोटे क्यूब्स में, प्याज - बड़े क्यूब्स में;
2. हम एक प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा, गाजर को कद्दूकस कर लें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
3. एक सॉस पैन में प्याज रखें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर तोरी, टमाटर, मिर्च डालें;
4. इसके बाद, हमारी काली मिर्च और टमाटर लीचो को नमक करें और चीनी डालें। सब्जी मिश्रणअच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाल लें;
5. सुनिश्चित करें कि मिश्रण जले नहीं, समय-समय पर अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में सिरका डालें और 5-7 मिनट के बाद आंच से उतार लें। विघटित होना बाकी है तैयार लीचोनिष्फल जार में और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। तैयार जार को पलट दें और उन्हें एक गर्म तौलिये में लपेट दें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो "अपनी उंगलियों को चाटो"

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• ताकि लीचो न बन जाए मज्जा कैवियारतोरी को ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है। इसे 1.5 सेमी क्यूब्स या 0.5 - 1 सेमी चौड़े साफ स्लाइस में काटने के लिए पर्याप्त है;
• ताकि टमाटर भरने में त्वचा न रहे, कुछ गृहिणियां पके हुए टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ती हैं। लेकिन आप टमाटर को काटने से पहले उसका छिलका हटाकर काम को आसान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटर को 1 - 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर उन्हें जल्दी से ठंडा किया जाता है ठंडा पानी. ऐसे टमाटर से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है;
• लीचो के लिए, 20 सेमी से अधिक लंबी और 130 - 150 ग्राम वजन वाली युवा तोरी का चयन किया जाता है। ऐसी तोरी में पतली त्वचा और नाजुक खस्ता मांस होता है। तोरी ताजा होनी चाहिए, सुस्त नहीं, खराब होने के संकेत के बिना। यह वांछनीय है कि उनके पास बीज न हों;
• पहले, तोरी से लीचो को हमेशा निष्फल किया जाता था। परंतु आधुनिक गृहिणियांनसबंदी से छुटकारा। लेकिन इस मामले में, सब्जियों को पूरी सूची की तरह अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को पहले सोडा से धोया जाता है, और फिर उन्हें भाप पर, ओवन में, या पानी में डुबो कर उबाला जाना चाहिए। ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए;
• तोरी लीचो काली मिर्च और टमाटर लीचो के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। तोरी के अलावा इस डिश में टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन और प्याज डाला जाता है। मसालों का एक सेट न्यूनतम होना चाहिए: नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका;
• एक तरल आधार के लिए, लीचो पके, मांसल टमाटर का उपयोग करें। वे एक मांस की चक्की में जमीन या एक grater पर जमीन हैं। अंतिम विकल्प अच्छा है क्योंकि टमाटर की त्वचा कद्दूकस पर रहती है, और टमाटर का द्रव्यमान कोमल और सजातीय होता है;
• तोरी लीचो में बल्गेरियाई काली मिर्च इतनी मात्रा में डाली जाती है कि यह बाकी सामग्री पर हावी न हो। लाल बेल मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर लीचो तेज और अधिक स्वादिष्ट होगी;
• लीचो में सिरका मौजूद होना चाहिए। यह एक अच्छा परिरक्षक है, और तोरी जैसी घटिया सब्जी में तीखापन भी जोड़ता है।

काली मिर्च और गाजर लीचो

सर्दियों के लिए लीचो - स्वादिष्ट नुस्खाकाली मिर्च और टमाटर

दूसरा सरल नुस्खाएक लोकप्रिय हंगेरियन व्यंजन पकाना। इसकी संरचना में शामिल सभी सामग्रियां हमारे देश में साल भर आसानी से उपलब्ध हैं। बस जरूरत है उन्हें खरीदने और लीचो तैयार करने में कुछ घंटे लगाने की। लेकिन परिणाम परिवार के सभी निवासियों को प्रसन्न करेगा। आप इस तरह के लीचो को एक अलग रूप में और गर्म आलू, चावल, पास्ता दोनों के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च के 50 टुकड़े;
• टमाटर का रस - 1.5 एल ।;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम भावपूर्ण का चयन करते हैं रसदार फलशिमला मिर्च। डंठल और बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें (बहुत पतले नहीं)। प्याज को आधा छल्ले में पीसें, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर रगड़ें, आप इसे फूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं;
2. हम सब कुछ एक बड़े कंटेनर में लोड करते हैं, चीनी, नमक, 9% सिरका, टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं और सब्जियों को उबालने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। आग मजबूत होना जरूरी नहीं है। हलचल मत भूलना
3. हम जार धोते हैं, उन्हें उबलते पानी से डालते हैं, उन्हें गर्म ओवन में तब तक पकड़ते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और उनमें लीचो डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे रिक्त स्थान के भंडारण के लिए एक जगह पर रख देते हैं। काली मिर्च और टमाटर का लीचो तैयार है!
   अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से लीचो कैसे पकाएं

वीडियो "बल्गेरियाई लीचो और टमाटर से नुस्खा लीचो"