टमाटर से जल्दी टमाटर का जूस कैसे बनाये. घर का बना टमाटर का रस. आहार और टमाटर का रस

प्राकृतिक टमाटर का रसइसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, नींबू और सहित कई विटामिन और लाभकारी तत्व होते हैं सेब का तेज़ाब. हार्दिक, लेकिन साथ ही आहार उत्पाद, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और पाचन तंत्रशरीर। खाओ बड़ी राशिसर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने की विधि, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाए बिना प्राकृतिक रूप में और विभिन्न योजकों के संयोजन में। टमाटर विशेष रूप से अजवाइन, गाजर या शिमला मिर्च के साथ अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस - तैयारी की विशेषताएं

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस तैयार करें और इसे स्वादिष्ट और 100% बनाने के लिए एक या अधिक व्यंजनों का उपयोग करें प्राकृतिक उत्पादऔर इसे जार में रोल करें, आपको सही सामग्री चुनने, सुविधाजनक काम के लिए व्यंजन और उपकरण तैयार करने और कुछ युक्तियों का पालन करने की भी आवश्यकता है।

संरक्षण के लिए इसे चुनना बेहतर है पके टमाटरबिना किसी बाहरी क्षति के, बिना सड़न के लक्षण के, न बहुत नरम और न पानीदार। यह उतना ही ताज़ा होगा मूल उत्पाद, जूस की गुणवत्ता जितनी बेहतर होगी - इसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहेगा। लेकिन यदि आप खराब या अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाए और सड़ाया जाए, अन्यथा आप तैयारी को खराब कर देंगे।

यदि आप केवल चीनी, सिरका या के साथ टमाटर का रस बनाने की विधि का उपयोग कर रहे हैं साइट्रिक एसिड, तो सबसे अच्छा विकल्प दक्षिणी, शुरुआती किस्मों जैसे कि क्रास्नोडारेट्स, युज़ानिन, सलाटनी, सिम्फ़रोपोलस्की, आदि को चुनना होगा।

जूसर का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के अनुसार 1 लीटर जूस बनाने के लिए, आपको कम से कम 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी ताजा टमाटर, चयनित किस्म की परवाह किए बिना। नुस्खा चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए उपयुक्त कंटेनरभंडारण के लिए। नमक के साथ उत्पाद तैयार करते समय, केवल टेबल नमक का उपयोग करें। काला नमक- आयोडीन युक्त संस्करण फाइनल को प्रभावित करता है स्वाद गुण.

के लिए कार्य प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए विभिन्न व्यंजनआपको एक मीट ग्राइंडर या जूसर की आवश्यकता होगी; टमाटर को आसानी से काटने के लिए एक टेबल छलनी, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर, कोलंडर और एक विशेष चाकू रखना उपयोगी होगा।

सीलिंग के लिए, विशेष रूप से ठोस, पहले से धोए गए और निष्फल कांच के जार का ही उपयोग करें लोहे की टोपियाँ. यहां तक ​​कि बर्तनों को न्यूनतम क्षति भी सभी प्रयासों को विफल कर देगी, क्योंकि वे भार का सामना नहीं कर पाएंगे और इस दौरान फट जाएंगे दीर्घावधि संग्रहण.

टमाटर गाजर (या) जैसे एडिटिव्स के साथ सबसे अच्छे लगते हैं गाजर का रस), शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और अजवाइन। सब्जियों के अलावा लहसुन, तुलसी, जायफल, लौंग, लाल और काली मिर्च, अजमोद, धनिया आदि का रस बनाकर स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किये जाते हैं।

ये सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ, यदि तैयारी तकनीक का पालन किया जाता है, तो रस को "ताजगी" और सुगंध देंगे, और कुछ इसे सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देंगे।

स्वादिष्ट रेसिपी - "विंटर क्लासिक"

के अनुसार तैयारी करना मानक नुस्खा, बिना किसी तामझाम या अतिरिक्त मसाले के, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ, रसदार टमाटर- 3 किलो;
• नमक, दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्तीऔर पिसा हुआ धनिया.

टमाटरों को सावधानीपूर्वक चुना और धोया जाता है ठंडा पानीऔर एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। कटिंग बोर्ड पर लंबाई और क्रॉसवाइज (आड़े-तिरछे) दो कट लगाएं। - इसके बाद इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और 1-2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और तुरंत ठंडा कर लें. त्वचा की सुविधाजनक सफाई के लिए यह आवश्यक है।

परिणामी सब्जियों को एक ब्लेंडर में बारीक, सजातीय द्रव्यमान बनने तक संसाधित किया जाता है। यदि आपके पास किचन ब्लेंडर नहीं है, तो एक नियमित टेबल छलनी या कोलंडर का उपयोग करें। परिणामी द्रव्यमान को एक स्टील पैन में स्थानांतरित किया जाता है, नमक (स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच), दानेदार चीनी, तेज पत्ता, एक चम्मच कसा हुआ धनिया मिलाया जाता है और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

उपरोक्त उपकरणों के स्थान पर मीट ग्राइंडर का उपयोग करते समय, टमाटरों को बराबर स्लाइस में काट लें और जिस स्थान पर डंठल काटा गया है उसे चाकू से हटा दें।

इसके बाद, पैन की सामग्री को छानने और अधिकतम मात्रा में छोड़ने के लिए एक महीन छलनी से गुजारा जाता है बड़े टुकड़ेएक सतह पर. कांच के जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह धोया जाता है और भाप या माइक्रोवेव में सख्त किया जाता है। छाने हुए रस को उबाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें और तुरंत तैयार कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें।

मसालों के साथ सुगंधित टमाटर का रस - विटामिन कॉकटेल

नमक या काली मिर्च के साथ क्लासिक संस्करण गाढ़ा, स्वादिष्ट और ताज़ा है। लेकिन यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान संयोजनों का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद और भी बेहतर होगा जड़ी बूटीऔर मसाले.

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• दक्षिणी लाल टमाटर - 3 किलो।
• दानेदार चीनी और टेबल नमक;
• काली मिर्च, लौंग, दालचीनी;
• लाल पीसी हुई काली मिर्च, जायफलऔर लहसुन.

टमाटरों को चुना जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, उन्हें चार बराबर टुकड़ों में काट लें, जिन्हें जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

प्रसंस्कृत टमाटरों को सॉस पैन या जूसर में मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। फिर आग को कम किया जा सकता है, पहले स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें, फिर इस्तेमाल किए गए सभी मसाले डालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, एक छोटी सी टेबल डालें या वाइन सिरकामैरिनेड प्रभाव पाने के लिए। गर्म रसछलनी से छान लें और कांच के जार में डालें।

कंटेनर को पलट दिया जा सकता है और गर्म कंबल या कम्बल से ढक दिया जा सकता है, और जैसे ही यह ठंडा हो जाए, इसे एक अंधेरी और सूखी जगह पर रख दें। शीतकालीन भंडारण.

घर पर अजवाइन के साथ ताज़ा पेय

अजवाइन के साथ टमाटर सबसे स्वादिष्ट होते हैं और उपयोगी संयोजनसर्दियों के लिए टमाटर तैयार करते समय। क्लासिक नुस्खाकेवल उपयोग शामिल है ताजा टमाटरऔर नमक और पिसी काली मिर्च के साथ अजवाइन की जड़ें।

इस मामले में, रस वास्तव में ताज़ा और स्वस्थ हो जाता है, लेकिन जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं वे अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिला सकते हैं।

ताजे टमाटरों को पानी से धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है, ध्यान से छीलकर मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारा जाता है। अजवाइन कटी हुई है छोटे-छोटे टुकड़ों में.

खाना बनाना गुणवत्तापूर्ण पेय, प्यूरी को सॉस पैन में 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, और 30 मिनट के बाद ताजा अजवाइन डालें और परिणामी मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं।

गर्म तरल को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पारित किया जाता है और ठंडा होने तक फिर से उबाला जाता है, कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। जार को पहले सोडा से उपचारित किया जाता है और भाप के नीचे या माइक्रोवेव में रखा जाता है। यदि आप ऐसी वर्कपीस को स्टोर करने का इरादा रखते हैं लंबे समय तक 15-20 मिनट के लिए गर्म घोल में टांके को स्टरलाइज़ करना बेहतर होता है।

प्याज और मिर्च के साथ टमाटर - एक में रस और नाश्ता

खाना पकाने के सही दृष्टिकोण से आप स्वादिष्ट बन जायेंगे टमाटरो की चटनी, जिसे पिया जा सकता है या ताज़ा और स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है जो कई लोगों के साथ अच्छा लगता है क्लासिक व्यंजन. इसके लिए आपको टमाटर के अलावा ताजा टमाटर की भी जरूरत पड़ेगी शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज, नमक, लाल और काली पिसी हुई और गर्म मिर्च।

पेस्ट तैयार करने के लिए टमाटरों को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा कर लें ताकि छिलका आसानी से निकाला जा सके। काली मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या चाकू से काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़े.

टमाटरों को मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर से गुजारा जाता है और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबाला जाता है।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और काली मिर्च को हल्का सा भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में रस के साथ सब्जियां और लहसुन डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. पैन से रस को गर्मी से डाला जाता है और इसे फ़िल्टर किए बिना अच्छी तरह से तैयार और साफ जार में घुमाया जाता है।

कंटेनर को अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जा सकता है और सर्दियों के लिए एक अंधेरी और सूखी जगह पर भेजा जा सकता है। इस व्यंजन को न केवल सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि पास्ता, चावल या आलू के लिए सॉस के रूप में भी गर्म परोसा जा सकता है।

कई बार बगीचे में टमाटर जल जाते हैं या खराब होने लगते हैं। प्रोडक्ट ट्रांसफर की स्थिति से बचने के लिए आप घर पर बिना जूसर के भी टमाटर का जूस बना सकते हैं. पिसा हुआ और उबला हुआ टमाटर का पेय सर्दियों तक इस रूप में पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

आहार में टमाटर का रस

दिन में कम से कम एक बार भोजन में टमाटर का रस मिलाना चाहिए। इस जीवनदायी तरल में कई गुण हैं, अर्थात्:

1. औषधीय. रचना में एक प्राकृतिक पदार्थ पेक्टिन होता है, जिसकी बदौलत एथेरोस्क्लेरोसिस से बचा जा सकता है। इसके अलावा, यह पदार्थ वैरिकाज़ नसों को रोकता है, शिरा घनास्त्रता की संभावना को कम करता है और संपूर्ण पर लाभकारी प्रभाव डालता है संचार प्रणाली. इसके अलावा, पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, बिना जूसर के प्राप्त टमाटर का रस घर पर उत्कृष्ट संरक्षण के लिए उपयुक्त होता है, क्योंकि इसमें जेली जैसी बनावट होती है। में शुद्ध फ़ॉर्मपरोसने के लिए सब्जियों से पेक्टिन निकाला जाता है खाद्य योज्य, जूस, पेय, दही, मेयोनेज़ और अन्य चीजों के उत्पादन में पूर्व संरचना के रूप में;
2. उपयोगी। टमाटर में पाए जाने वाले विटामिन - ए, बी, सी, एच, पी, पीपी - शरीर को संतृप्त करते हैं और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
3. स्फूर्तिदायक. विटामिन, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, उपयोगी तत्व, फाइबर आहार, कार्बनिक अम्ल, टमाटर का रस एक साथ भूख और प्यास बुझाता है। इसके अलावा, इस पेय के एक गिलास से आपको तुरंत ताकत और स्फूर्तिदायक ऊर्जा का एहसास होता है।

डिब्बाबंद टमाटर का रस

टमाटर के रस से प्रावधान बनाना आसान, सस्ता और आसान है त्वरित विकल्प. जिनके पास जूसर है उन्हें समय और मेहनत बर्बाद करने के बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचना चाहिए। जो लोग अभी भी सोच रहे हैं कि बिना जूसर के टमाटर का जूस कैसे बनाया जाए, उनके लिए कई विकल्प प्रस्तुत किए जाएंगे।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने की विधि

जूस तैयार करने के लिए आपको टमाटर, नमक, एक मांस की चक्की, दो तामचीनी कटोरे, एक सॉस पैन, एक छलनी या धुंध की आवश्यकता होगी।

लाल टमाटर से टमाटर का रस

कैनिंग चरण:

सर्दियों के लिए बिना जूसर के टमाटर का जूस तैयार है.

8 लीटर टमाटर के लिए आपको 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

पीले टमाटरों से टमाटर का रस

मांसल, सघन तथा इनमें तरल पदार्थ कम होता है। ऐसी सब्जियों के रस को गूदे सहित सुरक्षित रखने की सलाह दी जाती है। इस अमृत को बनाने के लिए, निम्नलिखित किस्मों को चुनना बेहतर है: हनी ड्रॉप, हनी स्पा, ख़ुरमा।

कैनिंग चरण:

तुलसी के साथ टमाटर का रस

कैनिंग चरण:

टमाटर पकाते समय, आपको ऊपर से झाग हटा देना चाहिए ताकि रस तेजी से पक जाए।

लहसुन के साथ टमाटर का रस

कैनिंग चरण:

गूदे के साथ टमाटर का रस और डिब्बों का रोगाणुनाशन

जो लोग सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाना नहीं जानते, उनके लिए बिना जूसर और बिना मीट ग्राइंडर की एक रेसिपी आपकी सेवा में है। ऐसे भी मामले होते हैं जब आपके पास मांस की चक्की भी नहीं होती है, और बहुत सारे पके हुए टमाटर डिब्बाबंद होने की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं।

कैनिंग चरण:

घर पर जूसर के बिना टमाटर के रस को विभिन्न एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है: अजवाइन, सिरका, तेज पत्ता, और यहां तक ​​​​कि अन्य रसों के साथ भी जोड़ा जा सकता है: सेब, चुकंदर, गाजर। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है। डिब्बाबंदी के चरण महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलेंगे, केवल परिणामी स्वाद बदलेगा।

टमाटर का रस है प्राकृतिक पेय, उज्ज्वल, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट, लगभग हर कोई इसे पसंद करता है। आप टमाटर का जूस लगभग किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसे घर पर खुद भी तैयार कर सकते हैं। अपने हाथों से बनाया गया टमाटर का जूस स्टोर से खरीदे गए जूस से ज्यादा बुरा नहीं होगा और उपयोगिता के मामले में यह कई मायनों में इससे भी आगे निकल जाएगा। अगर आप टमाटर के जूस के बहुत बड़े शौकीन हैं, तो आपको सर्दियों के लिए इसका स्टॉक रखना चाहिए। यह लेख इसमें आपकी सहायता करेगा. नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया जूस आपको सर्दी के दिनों में उत्तम विटामिन अनुपूरक देगा।

ताजे टमाटरों से बने जूस में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण. आधुनिक चिकित्सा प्रतिदिन इस अद्भुत पेय का एक गिलास पीने की सलाह देती है।

ताजे टमाटरों का रस त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है, उसकी उम्र बढ़ने से रोकता है और शरीर से अपशिष्ट, रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

टमाटर का रस अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में यह किसी भी तरह से खट्टे फलों से कमतर नहीं है। इस पेय के दो गिलास पूरी तरह से प्रदान करेंगे दैनिक मानदंडयह मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन है।

कई लोग मोटापे के इलाज के लिए टमाटर के रस का उपयोग करते हैं। इसे विशेष कॉकटेल में मिलाया जाता है, जिसमें टमाटर के रस के अलावा सेब, कद्दू आदि शामिल होते हैं नींबू का रस. इस कॉकटेल का अनुपात 2:4:2:1 है।

टमाटर का रस चयापचय में भी सुधार करता है और थकान और तनाव से राहत दिलाने में मदद करता है।

बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिजों की सामग्री के कारण, टमाटर का रस हृदय रोग को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। संवहनी रोग, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। टमाटर का रस है उत्कृष्ट उपायघनास्त्रता की रोकथाम के लिए. यह अंतःनेत्र दबाव को कम करने में भी मदद करता है, जो ग्लूकोमा के लिए बहुत मूल्यवान है।

ताजा प्राकृतिक रसयह हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन इसके उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं। पाचन तंत्र, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस के रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान जूस का सेवन करना अवांछनीय है। यह विषाक्तता के मामले में भी वर्जित है।

टमाटर का रस उन कुछ पेय पदार्थों में से एक है जिनका सेवन कब किया जा सकता है मधुमेह. यह रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है।

कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि टमाटर से बना पेय हमारे शरीर के लिए सबसे अच्छे, स्वास्थ्यवर्धक पेय में से एक है, खासकर सर्दियों के मौसम में।

जूस के लिए कौन सा टमाटर चुनें?

टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको लाल, पके और मीठे टमाटरों की जरूरत पड़ेगी. पीले और हरे टमाटर उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा अधपकी और अधिक पकी सब्जियों से भी परहेज करें। कच्चे पेय पेय को कड़वा और खट्टा बना देंगे, और अधिक पके पेय को बेस्वाद बना देंगे।

एक लीटर टमाटर का जूस तैयार करने के लिए आपको लगभग डेढ़ किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता होगी. आप विभिन्न एडिटिव्स के बिना, या नमक, चीनी, विभिन्न मसालों को मिलाकर, या टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर जूस तैयार कर सकते हैं। यह सब नुस्खा और आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

जूस तैयार करने के लिए यह नुस्खाआपको पके लाल टमाटर, उपयुक्त आकार का एक तामचीनी सॉस पैन, एक मांस की चक्की या जूसर, ढक्कन के साथ निष्फल जार और आपके थोड़े से समय की आवश्यकता होगी।

टमाटर की मात्रा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, डेढ़ किलोग्राम टमाटर प्रति लीटर जूस की दर से ली जाती है।

टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, चाकू से डंठल हटा दें और उन्हें आधा या कई भागों में काट लें। जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजरें।

परिणामस्वरूप रस को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। यदि आपने मीट ग्राइंडर का उपयोग किया है, तो रस को उबाले बिना, आपको इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत है ताकि यह एक समान स्थिरता का हो जाए।

उबले हुए रस को निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन धातु के ढक्कन से सील करें।

इसके लिए टमाटर के रस का उपयोग करें सरल नुस्खा, आप तैयारी कर सकते हैं .

आवश्यक सामग्री:

• पके लाल टमाटर;
• 2 लीटर टमाटर के रस के लिए - 1 चम्मच नमक;
• 2 लीटर टमाटर के रस के लिए - 2 बड़े चम्मच चीनी;
• उपयुक्त आकार का एक तामचीनी पैन;
• जूसर (मांस की चक्की);
• निष्फल जार और ढक्कन।

टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें. डंठल के जुड़ाव बिंदु को हटाते हुए, छोटे टुकड़ों में काटें।

कटे हुए टमाटरों को जूसर से गुजारें। हमें शुद्ध, बीज रहित पेय मिलता है। इसे एक सॉस पैन में डालें.

हम एक बार फिर जूसर के माध्यम से कंटेनर से गूदा निकालते हैं।

जूसर के बजाय, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, और जूस गूदेदार हो जाएगा। बीज निकालने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसा जा सकता है।

रस के साथ पैन रखें धीमी आग, प्रति दो लीटर रस में चीनी और नमक मिलाएं: 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और 1 चम्मच नमक। उबाल पर लाना।
3-4 मिनिट तक उबालें. टमाटर के रस को निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन धातु के ढक्कन से सील करें।

जार को कंबल से उल्टा लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप इसे इस जूस से बना सकते हैं.

लहसुन के साथ स्वादिष्ट टमाटर का रस

जूस बनाने के लिए आपको 11 किलोग्राम पके लाल टमाटरों की आवश्यकता होगी. टमाटरों को अच्छी तरह धोइये, डंठल हटा दीजिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आगे, जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों में है, हम उन्हें जूसर से गुजारते हैं शुद्ध रसबीज और छिलके के बिना. रस को किसी उपयुक्त बर्तन में डालें तामचीनी पैन, आग पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं। उबालने के बाद आंच कम कर देनी चाहिए.

- फिर इसमें 7 बड़े चम्मच नमक (175 ग्राम) और चीनी मिलाएं. चीनी स्वादानुसार 400 से 700 ग्राम तक मिलानी चाहिए। अगले 5-10 मिनट तक पकाएं. प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें। 275 ग्राम 9% सिरका डालें। 30 मटर डालें सारे मसाले, लगभग एक दर्जन लौंग की कलियाँ, 0.5 चम्मच लाल मिर्च और 3.5 चम्मच दालचीनी। चाकू की नोक पर जायफल डालें। लगभग 15 मिनट और पकाएं, फिर निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर का रस

टमाटर और अजवाइन से बना पेय बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है, यह आपके पूरे परिवार के लिए बहुत अच्छा होगा। उपयोगी विटामिन, शक्ति देगा और संरक्षित करेगा अच्छा मूडपूरे दिन।

इसे तैयार करने के लिए अद्भुत पेय 1 किलोग्राम लाल पके टमाटर से आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच नमक, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और तीन अजवाइन के डंठल।

टमाटर और अजवाइन को पानी से धो लीजिये. हमने टमाटरों को काटा और जूसर में डाला। रस को एक सॉस पैन में रखें, आग पर रखें और उबालें। पैन में बारीक कटी हुई अजवाइन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, उबाल आने दें, 10 मिनट तक पकाएँ। भरपूर स्वादअजवाइन, आप अजवाइन को कद्दूकस कर सकते हैं.

इसके बाद, आपको द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसना होगा या इसे प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करना होगा (आप तनाव कर सकते हैं)। रस को फिर से उबालें, निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और डिल के साथ टमाटर का रस

सामग्री:

• 10 किलोग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• डिल छाते - एक छोटा गुच्छा;
• नमक और दानेदार चीनीअपने स्वाद के अनुसार डालें।

सब्जियों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. काली मिर्च के बीज की फली को चाकू से काट कर निकाल दीजिये.

मिर्च और टमाटर को प्रबंधनीय टुकड़ों में काटें और जूसर में डालें। रस को एक सॉस पैन में आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें, पैन में स्वादानुसार सोआ, नमक और चीनी डालें. लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

चुकंदर और सेब के रस के साथ टमाटर का रस

इस स्वस्थ पेय को तैयार करने के लिए, 2 किलोग्राम टमाटर, 1 लीटर ताजा घर का बना सेब का रस, 200 मिलीलीटर लें। बीट का जूसऔर स्वादानुसार नमक. आपको एक सॉस पैन और ढक्कन वाले निष्फल जार की भी आवश्यकता होगी।

हम टमाटरों को जूसर से धोते हैं और शुद्ध टमाटर का रस प्राप्त करते हैं।

अगर आपके पास जूसर नहीं है, तो टमाटरों के छिलके हटा दें और उन्हें बारीक छलनी से पीस लें।

टमाटर का छिलका आसानी से हटाने के लिए टमाटर के पिछले हिस्से पर तेज चाकू से छोटा क्रॉस आकार का कट बना लें। फिर 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और तुरंत बर्फ के पानी के तैयार कटोरे में डालें। इसके बाद, त्वचा को गूदे से आसानी से अलग किया जा सकता है।

टमाटर के रस के साथ एक सॉस पैन में चुकंदर और डालें सेब का रस, स्टोव पर रखें, उबाल लें। उबलते हुए रस को जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

आप कम से कम कुछ व्यंजनों पर भी नजर डाल सकते हैं स्वादिष्ट पेय: .

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ डिब्बाबंद टमाटर का रस

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर का रस तैयार करना पिछले व्यंजनों में वर्णित प्रक्रिया से अलग नहीं है।

5 किलोग्राम पके टमाटर लें, शायद थोड़ा अधिक पका हुआ भी। मुख्य बात खराब, सड़ी हुई सब्जियों को प्रवेश करने से रोकना है। हम टमाटर तैयार करते हैं, उन्हें धोते हैं, काटते हैं और फिर शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए जूसर का उपयोग करते हैं। कोई जूसर नहीं है, मीट ग्राइंडर का उपयोग करें, उसके बाद ही टमाटर के द्रव्यमान को बारीक छलनी से पीस लें।

रस के साथ पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जब रस उबल रहा हो, तो आप जार तैयार कर सकते हैं - धोएं और कीटाणुरहित करें।

पैन में एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें। नमक और चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। तुलसी की कुछ टहनियाँ डालें। आप ताजी या सूखी किसी भी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। 5 मिनट तक उबालें, रस को तैयार जार में डालें, ढक्कन से सील करें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस का स्टॉक न रखें? कोई बात नहीं, आप इस ड्रिंक को हाई क्वालिटी से बना सकते हैं टमाटर का पेस्टकिसी भी समय। पेस्ट से स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया जूस स्टोर से खरीदे गए जूस से तीन गुना सस्ता होगा।

खाना पकाने के लिए, आपको केवल असाधारण उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसमें शामिल नहीं है अतिरिक्त सामग्रीनमक और पानी को छोड़कर. जूस तैयार करना बहुत सरल है, एक गिलास पानी में 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट घोलें। स्वादानुसार और वैकल्पिक रूप से नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। स्वादिष्ट टमाटर पेस्ट ड्रिंक तैयार है, पियें और आनंद लें.

अपेक्षाकृत सस्ते स्वादिष्ट पेय के लिए एक और नुस्खा:.

उपरोक्त व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप आसानी से इनका स्टॉक कर सकते हैं स्वस्थ पेयसर्दियों के लिए, और अपने दोस्तों के साथ टमाटर के जूस की रेसिपी साझा करें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर के रस की रेसिपी आपको अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक वास्तविक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। यह पेय भीषण ठंड के मौसम में आपकी बैटरी को रिचार्ज करने में मदद करेगा। इसमें है एक बड़ी संख्या कीस्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व। जूस तैयार करना बहुत सरल है, मुख्य बात स्टॉक करना है ताजा टमाटरऔर उपयुक्त नुस्खा चुनें।

क्लासिक नुस्खा

के साथ एक पेय तैयार करें परिचित स्वादआसानी से। मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

1. टमाटर - 10 किलो।
2. चीनी - 100 ग्राम।
3. नमक स्वाद अनुसार।

प्रसंस्करण के लिए ताजा टमाटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और तनों को काट दें।
टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
एक मांस की चक्की से गुजरें।
एक विशेष जूसर अटैचमेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह नहीं है, तो आपको परिणामस्वरूप घोल को एक छलनी का उपयोग करके अतिरिक्त रूप से छानना होगा। इस तरह आप बीज और छिलके से रस मुक्त कर सकते हैं।

- जूस को एक बड़े कंटेनर में डालें और आंच पर रखें. नमक और दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस सभी सर्दियों में सीलबंद कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है। कांच का जार. उनमें रस डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। दो के लिए प्रसंस्करण समय लीटर जारलगभग 20 मिनट का है. पलकों को भी स्टरलाइज़ करना न भूलें।

जूस को एक या दो लीटर जार में डालना सबसे अच्छा है।

- रस में उबाल आने के बाद इसमें से झाग हटा दें. एक और दो मिनट तक उबालें। तैयार जार में डालें। ढक्कन से सील करें. जार को ढक्कन नीचे रखें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और उन्हें इसी अवस्था में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्टोर कर लें। घर पर मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के रस को तहखाने या ठंडी कोठरी में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

मसाले और सिरके के साथ रेसिपी

अमीरों के साथ पियो मसालेदार स्वादएक अलग रेसिपी का उपयोग करके बनाया जा सकता है। तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

1. - 11 किग्रा.
2. चीनी - 500 ग्राम।
3. नमक - 180 ग्राम।
4. ऑलस्पाइस - 32 मटर।
5. पिसी हुई दालचीनी - 3 चम्मच।
6. लौंग - 8 कलियाँ।
7. जायफल - एक चुटकी.
8. लहसुन - 3 कलियाँ।
9. पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

टमाटरों को बहते पानी में धो लीजिये. सभी डंठलों और उन स्थानों को हटा दें जहां खराब होने के लक्षण दिखाई दे रहे हों। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। छलनी से छान लें.

- तैयार जूस को पैन में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. नमक और चीनी डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, अन्य सभी घटकों को दर्ज करें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
तैयार रस को पूर्व-निष्फल जार में डालें। ढक्कन से कसकर सील करें। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर के रस की इस रेसिपी में कटी हुई बेल मिर्च डालकर इसे बेहतर बना सकते हैं। इससे पेय का स्वाद नरम और समृद्ध हो जाएगा।

डिब्बाबंद पेयों को ठंडी जगह पर रखें।

तुलसी के साथ रेसिपी

अगर आपको तुलसी और टमाटर का क्लासिक इटैलियन कॉम्बिनेशन पसंद है, तो आपको यह जूस जरूर पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए सामग्री तैयार करें:

1. टमाटर - 5 किलो।
2. हरी या बैंगनी तुलसी - 1 बड़ा गुच्छा।
3. नमक लगभग 100 ग्राम।
4. चीनी - 100 ग्राम।

सभी टमाटरों को अच्छी तरह धो लें. सभी खराब भागों और तनों को हटा दें। क्यूब्स में काटें. मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें और छलनी से पीस लें।

- तैयार जूस को पैन में डालें और 20 मिनट तक उबालें. - इसके बाद इसमें नमक, चीनी और कटी हुई तुलसी डालें.

इस नुस्खे के लिए आप सूखी तुलसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी जड़ी-बूटियों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

तैयार रस को सावधानी से निष्फल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जार को ढक्कन नीचे करके रखें। कम्बल में लपेटो. इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

प्याज और मिर्च के साथ टमाटर का रस

जो लोग जानना चाहते हैं कि मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के रस को और अधिक तीखा कैसे बनाया जाए, उन्हें इस नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

1. टमाटर - 9 किलो।
2. बेल मिर्च - 3 पीसी।
3. लहसुन - 5 कलियाँ।
4. प्याज - 1 सिर.

सब्जियों को धोकर सभी खराब हिस्से हटा दें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज और काली मिर्च काट लें.

टमाटरों को जल्दी से छीलने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और फिर तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी गूदे को धातु की छलनी से पीस लें। जूस को पैन में डालें. धीमी आंच पर, उबाल आने तक इंतजार करें।

तैयार रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें। इसके बाद आप जूस को किसी ठंडे कमरे में स्टोर करके रख सकते हैं.

वह नुस्खा चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो और एक स्वादिष्ट और तैयार करें स्वस्थ रसपूरे परिवार के लिए।

प्रस्तावना

टमाटर का रस सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक में से एक है, इसे अलग से पीना सुखद है, बिना किसी चीज के साथ मिलाए, और अन्य रस या एडिटिव्स के साथ मिलाकर यह पूरी तरह से बन जाता है। अद्भुत पेय. दुर्भाग्य से, खाद्य उद्योगस्वाद, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले तत्वों के साथ या तो कम गुणवत्ता वाला या अप्राकृतिक "100% रस" प्रदान करता है। को होम डेस्कवास्तव में उपयोगी दिखाई दिया और स्वादिष्ट उत्पाद, आपको इसे स्वयं बनाने की आवश्यकता है, और इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने से पूरे वर्ष आनंद को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

टमाटर का जूस बनाने के लिए चुनिंदा पके टमाटरों का ही इस्तेमाल करना चाहिए. यदि आप कच्चे फलों को संसाधित करते हैं, तो रस का स्वाद खट्टा होगा, और अधिक पके फलों के मामले में, यह फीका और बेस्वाद हो जाएगा। अनुसंधान, साथ ही इसमें शामिल प्रौद्योगिकीविदों का अनुभव औद्योगिक उत्पादनटमाटर के रस से पता चला कि यह सबसे ज्यादा है स्वाद गुणइसमें टमाटर से बने उत्पाद होते हैं जिनमें चीनी और एसिड का अनुपात लगभग 8 होता है।

निम्नलिखित शुद्ध-श्रेणी के टमाटरों में ऐसे संकेतक हैं: खार्कोव्स्की 55, सलाटनी, सिम्फ़रोपोलस्की, फ़र्स्टबॉर्न, सॉथरनर, मार्केट मिरेकल, अख्तुबिंस्की, मार्गलोब क्रुपनोप्लोडनी 220, ब्रेकोडे, क्रास्नोडारेट्स, मयाक, न्यू अनंत 19, येरेवन 14, ओडेस्की 19, टैमनेट्स 172, कोलखोज़नी 34. तदनुसार, सबसे अधिक स्वादिष्ट रससर्दियों के लिए इन विशेष किस्मों के टमाटरों का घरेलू प्रसंस्करण करना संभव होगा।

कंटेनरों को साफ, निष्फल ढक्कन से बंद करें। जार को लगभग गर्दन के बिल्कुल किनारों तक भरा जाना चाहिए - ढक्कन के नीचे जितनी अधिक हवा बचेगी, भंडारण के दौरान विटामिन सी की हानि उतनी ही अधिक होगी।

चुनी गई रेसिपी के अनुसार जूस बनाने के लिए चुने गए फल साबुत, क्षतिग्रस्त नहीं और सड़ने से मुक्त होने चाहिए। केवल इस मामले में आपके पास है तैयार उत्पादइसमें कोई बाहरी स्वाद नहीं होगा, और इसे बिना उबाले और स्टरलाइज़ किए पकाया जा सकता है, जिससे स्वाद ख़राब हो जाता है और सर्दियों की तैयारी में विटामिन की मात्रा में कमी आ जाती है। यदि टमाटर की पसंद विस्तृत नहीं है और खराब फल हैं, तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, निचोड़ा हुआ उत्पाद 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है, हिलाया जाता है और झाग हटा दिया जाता है, और फिर तैयार जार में डाल दिया जाता है।

जब केवल उच्च गुणवत्ता वाले टमाटरों का उपयोग किया जाता है, तो निचोड़ा हुआ रस 82 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और तुरंत कंटेनरों में डाला जाता है। टमाटर में निहित पेक्टेज एंजाइम की गतिविधि को कम करने के लिए यह आवश्यक है, जो लुगदी कणों के अवसादन का कारण बनता है, जिससे तैयार उत्पाद की स्थिरता में गिरावट आती है और भंडारण के दौरान इसका पृथक्करण होता है। कुछ गृहिणियाँ जूस को बिल्कुल भी प्रोसेस नहीं करती हैं उष्मा उपचारऔर कताई के तुरंत बाद इसे तैयार कंटेनरों में डालें, जाहिरा तौर पर इस तथ्य से निर्देशित कि यह लंबे समय तक संग्रहीत होने के लिए नियत नहीं है, और बहुत जल्द ही यह सब पी जाएगा।

यदि, सुरक्षित रहने के लिए, कोई तैयार उत्पाद को सिलने से पहले कीटाणुरहित करना चाहता है, तो आधा लीटर कंटेनर के लिए इस प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है, लीटर कंटेनर के लिए - 30 मिनट, 2-लीटर कंटेनर के लिए - 45 मिनट, और 3-लीटर कंटेनर के लिए - 60 मिनट।. हालाँकि अच्छी स्वच्छता स्थितियों और प्रौद्योगिकी के अनुपालन में तैयार किए गए जूस के लिए यह आवश्यक नहीं है।

सिलाई के बाद, गर्म डिब्बों को ढक्कन नीचे करके पलट दिया जाता है और एक मोटे, गर्म कंबल या इसी तरह की किसी चीज़ में लपेट दिया जाता है। जब तैयार उत्पाद कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो इसे भंडारण के लिए इच्छित स्थान पर हटा दिया जाता है। इस तैयारी को सबसे लंबे समय तक 0-+5 डिग्री सेल्सियस पर और सर्दियों के लिए प्रकाश के बिना संग्रहीत किया जाता है। कभी-कभी टमाटर उत्पाद अलग हो जाता है - जार में गूदा नीचे बैठ जाता है, और ऊपर एक पीला पारदर्शी तरल जमा हो जाता है। कुछ मामलों में, गूदा परतों में रस में केंद्रित होता है। हालांकि उपस्थितियह उत्पाद बहुत आकर्षक नहीं है, यह भोजन के लिए काफी उपयुक्त है।

टमाटरों को संसाधित करने से पहले, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए: अच्छी तरह से धोया, सुखाया और तना हुआ। कुछ व्यंजनों में फल को छीलने और कोर निकालने का सुझाव दिया जाता है। यह व्यावहारिक रूप से तैयार उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, बल्कि केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल और धीमा कर देता है, इसलिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। रस निचोड़ने से तुरंत पहले टमाटरों को कई भागों में काट लिया जाता है.

शब्द के आम तौर पर स्वीकृत अर्थ में, सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने का वास्तव में केवल एक ही नुस्खा है। फलों को तैयार करना, उन्हें संसाधित करना और निचोड़े गए उत्पाद को पैकेज करके संग्रहीत करना आवश्यक है। जैसा कि कुछ "व्यंजनों" में सुझाव दिया गया है - किसी भी मसाले और अन्य सामग्री को जोड़ने पर - यह कुछ भी होगा, किसी प्रकार का पेय या परिरक्षक, लेकिन टमाटर का रस नहीं, खासकर यदि आप वनस्पति तेल के साथ सिरका का भी उपयोग करते हैं।

क्लासिक खाना पकाने की विधि में नमक भी शामिल नहीं है। इससे शेल्फ लाइफ पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा, लेकिन जूस पीने से पहले और स्वाद के लिए नमक मिला लेना बेहतर है। सर्दियों के लिए टमाटर उत्पाद तैयार करने की तकनीक में कुछ अंतर हो सकते हैं। वे चयनित फलों की गुणवत्ता से निर्धारित होते हैं, जिसका वर्णन पहले ही ऊपर किया जा चुका है, और इसे इस या उस उपकरण (उदाहरण के लिए, एक जूसर) के उपयोग या गैर-उपयोग में भी व्यक्त किया जा सकता है। हालाँकि, इससे नुस्खा नहीं बदलता है।

कुछ लोग गलती से इस तैयारी को सिर्फ रस और गूदे वाले रस में बांट देते हैं। अफसोस, प्रसंस्करण के लिए चुने गए टमाटरों और तैयारी तकनीक की परवाह किए बिना, किसी भी प्राकृतिक घर में बने टमाटर के रस में गूदा होता है। यह बस अधिक या कम हो सकता है, और रस, तदनुसार, गाढ़ा या पतला, पानीदार हो सकता है।