प्याज के छिलकों से स्वादिष्ट चर्बी कैसे बनायें। धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी। प्याज की खाल के साथ मैरीनेट किया हुआ लार्ड

आमतौर पर भूसी में लार्ड गर्म नमकीन विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन कभी-कभी ठंडे नमकीन विकल्प का उपयोग किया जाता है। दूसरे मामले में, व्यंजन अधिक चिपचिपा, कठोर हो जाता है और इसके पकाने का समय बढ़ जाता है। उत्पाद को ब्रेड के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जाता है, बोर्स्ट, उबले या तले हुए आलू, साइड डिश और मजबूत मादक पेय के साथ परोसा जाता है।

भूसी में उबली हुई चरबी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इच्छा जागृत करना"अपना मुँह निगलो", आपको कुछ का पालन करने की आवश्यकता है सरल सिफ़ारिशेंनमकीन बनाने की तैयारी के दौरान।

• अंश. खाना पकाने के लिए दो दिन का उत्पाद लेना बेहतर है। ऐसा करने के लिए आपको इसे ताज़ा रखना होगा चरबीएक साफ कपड़े में लपेटकर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
• मोटाई आपको शमत को बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो वह समान रूप से नमक नहीं डाल पाएगा। आपको इसे तीन या चार स्लाइस में काटने की जरूरत है बड़े टुकड़ेएक पैकेट का आकार संसाधित चीज़"दोस्ती"।
• नमकीन ताकत. खारा समाधान की संतृप्ति के साथ गलती न करने के लिए, आप "दादी की" विधि का उपयोग करके इसकी एकाग्रता की जांच कर सकते हैं। नमक घोलते समय आपको इसे पानी में डालना होगा कच्चा अंडाया आधा आलू. जैसे ही अंडा या कंद सतह पर तैरने लगे, आप नमकीन बनाना बंद कर सकते हैं।
• भूसी. इसे बल्बों से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए - केवल ऊपरी सूखी परत ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यदि भूसी गीली है, तो इसे पहले से रेडिएटर पर या गर्म, बंद ओवन में थोड़ा सूखाया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• मसाले. स्वाद बढ़ाने के लिए, आप पैन और कोटिंग मिश्रण में कोई भी जड़ी-बूटी या मसाला मिला सकते हैं। सभी प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, लहसुन, सीताफल, बे और सूखे डिल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आप चाकू, कांटा या टूथपिक से उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं, इसे शीर्ष पर स्थित एक टुकड़े में डाल सकते हैं। अगर टूथपिक मक्खन में चला जाए तो आप गैस बंद कर सकते हैं.

प्याज के छिलके में चरबी: बिना पकाए नुस्खा

ख़ासियतें. नमकीन लार्ड की विधि प्याज की खालबिना पकाए, यह आपको ठंडे तरीके से व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। यह टुकड़ों को काटने, उनमें नमकीन पानी भरने और कई दिनों तक नमक डालने के लिए पर्याप्त है। बिना उबाले विधि से इसे संरक्षित करना संभव हो जाता है स्वाद गुणउत्पाद, चरबी को पीलापन और तेजी से खराब होने से बचाएं।

क्या तैयारी करें:

• लार्ड - 1 किलो;
• भूसी से प्याज- 40 ग्राम;
• नमक - पांच से छह बड़े चम्मच;
• लहसुन - सिर;
• काली मिर्च - पांच मटर;
• लॉरेल - दो या तीन पत्ते;
• पानी - 1.2 लीटर;
• मसाले.

कैसे करें?

1. धुली हुई भूसी को पानी में डालें, उबालें, तरल को उबलने दिए बिना, दस मिनट तक पकाएँ।
2. ठंडा करें, छिलके निचोड़ें और फेंक दें, चाहें तो पानी छान लें।
3. नमकीन तैयार करें. लाल-भूरे पानी में नमक डालें और तीन मिनट तक उबालें।
4. चर्बी को धोएं, सलाखों में काटें, और बिना दबाए एक साफ जार में डालें। वहां मसाले, तेजपत्ता और कटा हुआ लहसुन भेजें।
5. सामग्री को ठंडे नमकीन पानी में डालें और दो दिनों के लिए कमरे में तैयारी रखें।
6. तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में रख सकते हैं या उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, सुखा सकते हैं और बैग या पन्नी में पैक कर सकते हैं। नाजुकता को संग्रहित किया जाना चाहिए फ्रीजर, परोसने से पहले बहुत पतले स्लाइस में काटें।

गर्म खाना पकाना

अधिकांश गृहिणियां एक कोमल, सुगंधित मांस उत्पाद प्राप्त करने के लिए प्याज के छिलकों में लार्ड पकाना पसंद करती हैं, जिसकी गंध और स्वाद स्मोक्ड मांस की तरह होता है। गर्मागर्म तैयार किया गया व्यंजन रेफ्रिजरेटर में हल्का जमाकर एक दिन के भीतर परोसा जा सकता है। तीखापन, मसाला और सुगंध के लिए, आप व्यंजनों में अदजिका, सरसों, लहसुन, तरल धुआँ या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

लहसुन और आलूबुखारा के साथ

ख़ासियतें. आलूबुखारा के साथ प्याज के छिलकों में चरबी बनाने की विधि और मीठी मटरप्रशंसकों को यह पसंद आएगा त्वरित नाश्ता. इसे तैयार करना आसान है; पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। यदि आप चाहें, तो यदि आप टुकड़ों को लंबे समय तक पकाना नहीं चाहते हैं तो आप "पांच मिनट" विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

क्या तैयारी करें:

• मांस की परतों के साथ चरबी - 1 किलो;
• प्याज का छिलका - एक गिलास;
• नमक - गिलास;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - एक सिर;
• आलूबुखारा - पांच से छह टुकड़े;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• बे पत्ती- दो बड़े टुकड़े;
• पीसी हुई काली मिर्च- तीन बड़े चम्मच;
• मसाले.

कैसे करें?

1. पानी में चीनी, नमक घोलें, मसाले, तेजपत्ता, कटा हुआ आलूबुखारा मिलाएँ।
2. उबाल लें, तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. लार्ड को दो भागों में काटें, प्रत्येक पर उथले कट लगाएं और गर्म मैरिनेड में रखें।
4. लगभग दस मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें।
5. 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. इसे बाहर निकालें और पोंछ लें.
7. लहसुन को चाकू से काट लें और काली मिर्च के साथ मिला दें। इस मिश्रण से दोनों टुकड़ों को रगड़ें और कटे हुए हिस्सों को इस मिश्रण से भर दें।
8. पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। पाँच से छह घंटे के बाद आप पहले से ही प्रयास कर सकते हैं।

करने के लिए स्मोक्ड स्नैक"फाइव मिनट्स" रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलकों में, आपको टुकड़ों को पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है, कटी हुई लहसुन की कलियाँ पैन में डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर सामग्री को दबाव से दबाएं और एक और दिन प्रतीक्षा करें। इसे बाहर निकालें, काली मिर्च और लहसुन के पेस्ट के साथ कद्दूकस करें, बैग में डालें और जमा दें।

सरसों के साथ

ख़ासियतें. खाना बनाना उबला हुआ चरबीसरसों के साथ प्याज के छिलके में, इसमें केवल कुछ घंटे लगेंगे। आप उत्पाद को सुगंधित मसालों के साथ रगड़ने के तुरंत बाद उसका स्वाद ले सकते हैं। इस नुस्खे के अनुसार टुकड़ों को लंबे समय तक नमकीन पानी में छोड़ने की जरूरत नहीं है।

क्या तैयारी करें:

• चरबी - 0.9-1 किग्रा;
• सूखी सरसों - एक बड़ा चम्मच;
• पानी से पतला सरसों - 0.5 एल;
• पानी - 1.5 लीटर;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• प्याज के छिलके - कुछ मुट्ठी;
• मसाले - स्वाद के लिए.

कैसे करें?

1. पानी में नमक और सूखी सरसों घोलें, भूसी डालें।
2. धुले हुए बड़े टुकड़ों को पानी में डाल दीजिए.
3. ऊपर भारी दबाव डालें.
4. घोल को उबालें और लार्ड को लगभग 40 मिनट तक पकाएं (इसकी मोटाई के आधार पर)।
5. निकाल कर ठंडा करें.
6. लहसुन के घी में पतला सरसों मिलाकर फैलाएं।
7. आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, फिर चखें।

तीखापन के लिए आप इसे कोटिंग मिश्रण में मिला सकते हैं। सोया सॉस, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, रेसिपी में लहसुन की मात्रा बढ़ाएँ।

अदजिका के साथ

ख़ासियतें. आप घर पर विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ प्याज के छिलकों में लार्ड पका सकते हैं। सूखी अदजिका स्वादिष्टता के मसालेदार स्वाद को उजागर करने में मदद करेगी। आप खाना पकाने के दौरान तरल धुआं जोड़ सकते हैं; यह ऐपेटाइज़र को "प्राकृतिक" स्मोक्ड स्वाद देगा।

क्या तैयारी करें:

• पानी - 1.5 लीटर;
• लार्ड (मांस की परतों के साथ हो सकता है) - 1 किलो;
• सूखी अदजिका - डेढ़ से दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• प्याज का छिलका - 70 ग्राम;
• नमक - एक गिलास;
• लॉरेल - तीन पत्ते;
• तरल धुआं - तीन से चार बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च

कैसे करें?

1. भूसी धो लें, पानी डालें और उबालें।
2. नमक डालें, तरल धुआं डालें।
3. चरबी को धोकर गहरे भूरे रंग के तरल पदार्थ वाले सॉस पैन में रखें।
4. आधा चम्मच अदजिका, तेजपत्ता, दो या तीन लहसुन की कलियाँ डालें। आठ मिनट तक उबालें।
5. गैस बंद कर दें, सामग्री को दबाव से दबा दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. बचे हुए लहसुन को काट लें, अदजिका और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
7. टुकड़ों को कद्दूकस करके एक बैग में फ्रीजर में रख दें।

बेहतर होगा कि टुकड़ों को ज्यादा मोटा न काटें ताकि वे प्याज के छिलकों में अच्छे से नमकीन हो जाएं और सोख लें मसालेदार सुगंधतरल धुआं और मसाले. स्मोक्ड स्वाद को संरक्षित करने के लिए, स्लाइस को सावधानीपूर्वक बैग में पैक किया जाना चाहिए या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

ओवन में

ख़ासियतें. आप ओवन में प्याज के छिलकों में चरबी का अचार भी बना सकते हैं, खाना पकाने में केवल एक घंटा खर्च होता है। पाक विशेषज्ञों की समीक्षाओं को देखते हुए, विधि आपको बिना सुगंधित, कोमल और रसदार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है विशेष प्रयास. इसे विशेष रूप से कठोर टुकड़ों का उपयोग करने की अनुमति है; आउटपुट में अंतर को नोटिस करना बहुत मुश्किल होगा।

क्या तैयारी करें:

• चरबी - 0.7 किलो;
• भूसी - 50 ग्राम;
• लहसुन - पांच लौंग;
• नमक - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 ग्राम

कैसे करें?

1. पानी में नमक और भूसी डालें। टुकड़ों को 15 मिनट तक उबालें।
2. लहसुन की स्लाइस भरें और काली मिर्च छिड़कें।
3. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी से लपेटें।
4. आधे घंटे के लिए 200°C पर ओवन में बेक करें।
5. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, पन्नी हटा दें।
6. ठंडा करो, फ्रीज करो.

धीमी कुकर में

ख़ासियतें. आप धीमी कुकर में लार्ड को प्याज के छिलके में भी पका सकते हैं। इस रेसिपी के लिए, मांस या ब्रिस्केट की परतों वाले टुकड़े लेना बेहतर है, वे स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे। अपने स्वाद के अनुसार मसालों का चयन करने की सिफारिश की जाती है, तुलसी, धनिया और अजमोद उपयुक्त हैं।

क्या तैयारी करें:

• परतों के साथ चरबी - 1.5 किलो;
• भूसी - एक बड़ी मुट्ठी;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 140 ग्राम;
• तेज पत्ते - तीन टुकड़े;
• पानी;
• मसाले.

कैसे करें?

1. धुले हुए टुकड़े को तीन या चार टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर आधा मुट्ठी प्याज के छिलके रखें।
3. शीर्ष पर लार्ड रखें।
4. भूसी और टूटे हुए तेज पत्तों से ढक दें।
5. नमकीन पानी अलग से तैयार करें. पांच बहु गिलास पानी में नमक घोलें और तरल को कटोरे की सामग्री में डालें।
6. डिवाइस का ढक्कन बंद करें, एक घंटे के लिए "शमन" चालू करें।
7. सिग्नल के बाद, "हीटिंग" को बंद करना सुनिश्चित करें और वर्कपीस को ढक्कन के नीचे दस घंटे के लिए छोड़ दें।
8. स्लाइस निकालें, पोंछें, कटे हुए लहसुन और मसालों के मिश्रण से कोट करें।
9. जमने के लिए फ्रिज में रखें।

लार्ड को गहरे एम्बर रंग में रंगने के लिए, आपको प्याज के छिलके लेने होंगे। लाल भूसी आपको लाल-भूरा रंग पाने में मदद करेगी। आप नमकीन पानी में थोड़ा सा भी डाल सकते हैं बीट का जूसलाल-भूरे स्मोक्ड छिलके की नकल करना।

प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने का तरीका जानने के बाद, एक कुशल गृहिणी माना जाना आसान है, जो अपने जीवनसाथी और मेहमानों का लाड़-प्यार करती है। सुगंधित नाश्ता"वोदका के साथ।" आप इस उच्च कैलोरी वाले व्यंजन को अचार के साथ परोस सकते हैं, तले हुए आलू, सूप, अन्य प्रकार के मांस और चरबी के साथ संयोजन में।

समीक्षाएँ: "यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है"

एक अच्छी रेसिपी, मैं खुद भी इसी तरह से लार्ड में नमक डालता हूँ, और मेरे छोटे परिवार को वास्तव में यह पसंद है कि यह कैसे बनता है, क्योंकि इसका स्वाद स्मोक्ड जैसा होता है, मैं हर किसी को सलाह देता हूँ कि लार्ड को इसी तरह से नमकीन बनाया जाए, हालाँकि मैं पानी में लार्ड भी मिलाता हूँ जब यह उबल रहा हो तो इसमें गोल आकार में मीडो और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, यह बहुत अच्छा बनता है, और जब आप इसे फ्रीजर से निकाल कर काटते हैं तो यह मक्खन की तरह कटता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको इसका अफसोस नहीं होगा , इसे आज़माएं, और आप चरबी को बर्बाद नहीं करेंगे, कम से कम इसका स्वाद सिर्फ नमक के बजाय मैरिनेड में बेहतर नमकीन होता है।

एडेलरॉक, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

मेरे पास भी ऐसी ही एक रेसिपी है. केवल मैं पहले भूसी को 10-15 मिनट तक उबालता हूं और उसके बाद ही चरबी को 10 मिनट के लिए कम करता हूं। इसे उबलते पानी में डुबाना चाहिए। इतने वर्षों में मैंने इसे केवल एक बार ही उबाला है। क्योंकि मैं इसके बारे में भूल गया था और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दिया था।

किसुखा की माँ, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

किया। खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है। काफी स्वादिष्ट. इसका स्वाद लार्ड से काफी अलग होता है। नतीजा बस एक अलग उत्पाद था। मैं वास्तव में यह नहीं समझ पा रहा हूं कि प्याज के छिलके किस लिए हैं? सुंदरता के लिए? वसा अंदर से काला नहीं होता, केवल बाहर से काला होता है। यह कोई बाद का स्वाद नहीं देता... उत्पाद कुछ हद तक ओवन में पकाई गई चीज़ के समान है। लेकिन मैं दोहराता हूँ, स्वादिष्ट. मैं और अधिक करूंगा. मैं इसकी अनुशंसा करता हूं.

कानूनी , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

और मैं जानता हूं और पुष्टि करता हूं कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!!! यह मेरी पसंदीदा प्रकार की चरबी है।
एक "लेकिन" है - मैं बहुत अधिक प्याज की खाल का उपयोग करता हूं, और पहले इसे पानी और मसालों के साथ उबाला जाता है, और फिर चरबी इसमें मिल जाती है। रंग अद्भुत निकलता है और शोरबे में कम वसा पकती है।

कामाज़िक, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

अगर आप इसे प्याज के छिलके में पकाएंगे तो आपको बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लार्ड मिलेगी, आप इसमें मसाले या लहसुन भी मिला सकते हैं।

प्याज के छिलकों में उबाली गई घर की बनी चर्बी एक अद्भुत आविष्कार है यूक्रेनी व्यंजन. द्वारा यह नुस्खाफोटो से, लार्ड असामान्य निकला: एक ही समय में उबला हुआ और नमकीन और एक ही समय में बनावट में अविश्वसनीय रूप से कोमल और मलाईदार। और प्याज का छिलका इसे एक स्वादिष्ट सुनहरा-भूरा रंग देता है, जैसे कि इसे भी धूम्रपान किया गया हो।

हम न केवल लार्ड को प्याज के छिलकों के साथ नमकीन घोल में उबालेंगे, बल्कि इसे सुगंधित मसालों से भी भर देंगे। इस तथ्य के बावजूद कि सामग्री में लहसुन सूचीबद्ध है, हम आपको रोकाम्बोल जैसे अद्भुत पौधे पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जो लहसुन और प्याज के फायदों को जोड़ता है, लेकिन साथ ही इसमें और भी बहुत कुछ है। नाजुक स्वादऔर सुगंध. इसे स्पैनिश लहसुन, कंघी किया हुआ प्याज या मिस्र का प्याज भी कहा जाता है। रोकाम्बोल को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, या आप इसे घर की खिड़की पर उगा सकते हैं। और तब साल भरआपके पास यह अद्भुत उत्पाद होगा, जो, वैसे, इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

• सूअर की चर्बी - 500 ग्राम
• टेबल नमक - 6 बड़े चम्मच।
• पानी - 2.5-3 लीटर
• लहसुन - 2 सिर
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• प्याज का छिलका - स्वाद के लिए

हम आधा किलो सुंदर ताजा चरबी लेते हैं।

इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें.

प्याज के छिलके तैयार करें. आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं होगी: 7-8 प्याज छीलना पर्याप्त होगा। ध्यान रखें कि धनुष जितना चमकीला होगा, उतना ही अधिक सुन्दर छटाबेकन के पास होगा.

पैन में 2.5-3 लीटर पानी डालें, उबाल लें, खूब नमक डालें (कम से कम 6 बड़े चम्मच नमक, क्योंकि लार्ड को ज़्यादा नमक करना असंभव है) और प्याज के छिलके डालें। बेशक, पैन पर प्याज का दाग लग जाएगा, इसलिए इनेमल काम नहीं करेगा। रंग प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप भूसी के अलावा, पैन में छोटे कटे हुए चुकंदर भी डाल सकते हैं। सभी को एक साथ धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर परिणामस्वरूप भूरे नमकीन पानी में लार्ड डालें और अगले 7 मिनट तक उबालना जारी रखें। चर्बी को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह भुरभुरी और बेस्वाद हो जाएगी। इसे पानी के साथ ठंडा कर लेना बेहतर है (इस तरह यह वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा)।

जब तक चरबी ठंडी हो रही हो, तैयारी करें मसालेदार मिश्रणछिड़कने के लिए. लहसुन (या रोकाम्बोले) को बारीक काट लें और इसे मिर्च (अधिमानतः ताजी पिसी हुई) के मिश्रण के साथ मिलाएं।

हम पहले से ही ठंडी हुई लार्ड के प्रत्येक टुकड़े में 3-4 गहरे कट बनाते हैं, और फिर टुकड़ों पर मसाले छिड़कते हैं, उन्हें फूड-ग्रेड प्लास्टिक में लपेटते हैं और एक दिन के लिए फ्रीजर में जमा देते हैं। इसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं.

प्याज के छिलकों में उबाली हुई चर्बी दिखने में चमकीली लगती है, लेकिन इसका स्वाद मक्खन की तरह कोमल और मलाईदार होता है।

पकाने की विधि 2: प्याज के छिलके में स्वादिष्ट उबली हुई चर्बी

परतों के साथ और काली रोटी पर अच्छी चर्बी का एक पतला टुकड़ा - क्या इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ और है? एक वास्तविक विनम्रता, जो बोर्स्ट के साथ अच्छा लगेगा और वोदका के साथ अच्छा लगेगा। बेशक, केवल अपने हाथों से बनाई गई चर्बी ही वास्तव में स्वादिष्ट हो सकती है। यहां तक ​​कि सबसे महंगे विकल्पों की तुलना प्याज के छिलकों में उबली चरबी जैसे ऐपेटाइज़र से नहीं की जा सकती।

खाना पकाने की विधि को सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन परिणाम के कारण आप आसानी से इससे आंखें मूंद सकते हैं। नरम, मध्यम नमकीन, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित - इसे उन लोगों द्वारा भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है जो फैटी पोर्क के प्रशंसक नहीं हैं। मैंने धीमी कुकर में खाना पकाया, लेकिन यदि आपके पास कुकर नहीं है, तो आप नियमित सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

• सुअर के पेट का मांस(मांस की परतों के साथ चरबी) - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• नमक - 200 ग्राम
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी
• खमेली-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।

ब्रिस्किट को धोकर मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे या सॉस पैन में रखें।

प्याज के छिलके डालें. यह घटक विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट रंग और देता है उपस्थितितैयार उत्पाद. जितनी अधिक भूसी होगी, चरबी उतनी ही गहरी होगी।

नमक डालें। नमक की मात्रा कम की जा सकती है - यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

पानी डालो. पानी को डिश की सामग्री को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

डिवाइस को "कुकिंग" मोड पर सेट करें और 10 मिनट तक उबालें। एक सॉस पैन में नियमित स्टोव पर लार्ड पकाते समय, हम बिल्कुल वैसा ही करते हैं। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। सभी चीज़ों को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और 3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, चरबी नमकीन हो जाएगी और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी।

नमकीन पानी से स्वादिष्ट टुकड़े निकालें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। यदि आवश्यक हो, तो आप कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।

तेजपत्ता को काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

मूल मसालों के साथ मिलाएं. परिणामी मिश्रण से चरबी के टुकड़ों को रगड़ें।

कागज या पन्नी में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

तैयार लार्ड को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इस समय के भीतर इसे नहीं खाते हैं, तो इसे फ्रीजर में रख दें। हमारे घर में तो इतना हिस्सा कुछ ही दिनों में बिक जाता है.

पकाने की विधि 3: प्याज के छिलकों में लहसुन के साथ उबली हुई चरबी

• 800 ग्राम चरबी
• 1 लीटर पानी
• 1 गिलास नमक
• 5-6 प्याज छीलें
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस, धनिया - स्वाद के लिए
• 4 तेज पत्ते
• मैरिनेड के लिए लहसुन की 5-6 कलियाँ
• चर्बी के लिए लहसुन की 4 कलियाँ

पैन में पानी डालें. नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता, धनिया डालें।

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को 2-3 भागों में काट लें और पैन में डाल दें।

हम प्याज के छिलके को बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक सॉस पैन में डालते हैं। उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

चरबी को अच्छी तरह धो लें.

लार्ड को एक सॉस पैन में रखें, पानी इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि पर्याप्त पानी न हो तो पानी और नमक डालें।

उबलने के बाद लार्ड को भूसी में सवा घंटे तक पकाएं, फिर ढक्कन खोलें और लार्ड को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस समय के बाद, लार्ड एक शानदार सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। - इसके बाद लार्ड को पेपर टॉवल से डुबोएं.

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

क्लिंग फिल्म पर रखें।

हम लार्ड जोड़ते हैं। आप इसे कई भागों में काट सकते हैं और प्रत्येक को अलग-अलग लपेट सकते हैं।

लार्ड को लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सुबह में, भूसी में पकाया हुआ लार्ड रेफ्रिजरेटर से निकाला जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 4: छिड़काव में उबली हुई चरबी (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया उबला हुआ लार्ड इतना कोमल होता है कि यह न केवल लार्ड प्रेमियों को, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगा जो सिद्धांत रूप से इसके प्रति उदासीन हैं।

• चर्बी - 2 किलो (इसे पीछे से लें, यह सबसे कोमल होती है)
• प्याज के छिलके - 2-3 अच्छी मुट्ठी
• खाना पकाने के लिए 1 साबुत मध्यम प्याज, बिना छिला हुआ
• पिसी हुई इलायची - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 20 टुकड़े
• लाल मिर्च - पकाने के लिए एक चुटकी (स्वादानुसार छिड़कने के लिए)
• नमक - 8 बड़े चम्मच
• लाल गर्म मिर्च - छिड़कने के लिए चाकू की नोक पर और पकाने के लिए एक चुटकी
• लहसुन - स्वाद के लिए

प्याज के छिलके में पानी इस तरह भरें कि पानी चर्बी को थोड़ा ढक दे, इसमें प्याज, नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च और लाल गर्म मिर्च, छोटे टुकड़ों में काट लें, इलायची डालें और उबालने के लिए रख दें। इस समय, लार्ड (5 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं) काट लें। जैसे ही पानी उबल जाए, हम समय नोट कर लेते हैं: इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर इसमें लार्ड डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

जब चरबी पक रही हो, टॉपिंग तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक काट लें या बस इसे कद्दूकस कर लें।

हम मिर्च का मिश्रण भी तैयार करते हैं: पिसी हुई काली, पिसी हुई लाल और पिसी हुई लाल, टुकड़ों में। शौकीन जीरा डाल सकते हैं.

जब चरबी पक जाए तो इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

इसके बाद लहसुन और तैयार मसालों के मिश्रण से मलें. यदि वांछित है, तो लार्ड को लहसुन से भरा जा सकता है।

- अब इसे फॉयल में लपेट कर फ्रीजर में रख दें.

जमने के बाद इसकी बनावट घनी हो जाएगी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ स्वादिष्ट उबली हुई चरबी (स्टेप बाय स्टेप)

हम साथ में एक नुस्खा पेश करते हैं चरण दर चरण फ़ोटोआपके लिए। प्याज के छिलके में उबली हुई चर्बी बहुत स्वादिष्ट बनती है. मैंने इसे पहली बार तैयार किया और मुझे इसका परिणाम पसंद आया। इस चर्बी का स्वाद और भी अच्छा होता है. यह खुशबूदार, हल्का नमकीन निकलता है और सभी को पसंद आएगा. मुझे अपना अनुभव आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

• 500 ग्राम ताजा चरबी;
• 2-3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 5 टेबल. एल नमक, टेबल नमक खरीदा;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 1.5 लीटर पानी;
• स्वादानुसार मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, सूखी पिसा हुआ धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च।

उपयोग करने से पहले, मैं हमेशा प्याज के छिलकों को धोता हूं, फिर उन्हें सॉस पैन में डालकर डालता हूं ठंडा पानी. मैंने इसे उबलने के लिए आग पर रख दिया।

जब प्याज के छिलके का शोरबा बरगंडी हो जाए तो इसे डालें टेबल नमकलार्ड के लिए मैरिनेड बनाने के लिए।

मैंने इसे भूसी के काढ़े में डाल दिया ताज़ा टुकड़ालार्ड, वस्तुतः 5 मिनट तक उबालें और तुरंत आँच बंद कर दें। लेकिन मैं चरबी को वहीं छोड़ देता हूं ताकि वह मैरीनेट हो सके और वांछित छाया प्राप्त कर सके। जब तक शोरबा पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, मैं चरबी को पैन में छोड़ देता हूं। इसमें लगभग 4 घंटे लगते हैं.

मैं चरबी का एक ठंडा टुकड़ा निकालता हूं, यह देखने में काला और सुंदर निकलता है।

मैं एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ता हूं और इसे चर्बी के सभी तरफ पूरी तरह से रगड़ता हूं। रसोई की सुगंध मन मोह लेने वाली होगी, आपको भूख भी लगेगी।

फिर मैं चरबी पर सभी मसाले छिड़कता हूं ताकि वे चरबी को चारों तरफ से ढक दें। मैं मसालों पर कंजूसी नहीं करता, लेकिन बाद में चरबी और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

चरबी को ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. कभी-कभी मैं चरबी को फ्रीजर में छोड़ देता हूं, तो चरबी तेजी से आकार लेती है और उपयोग के लिए तैयार हो जाती है। अगर मैं चरबी को फ्रीजर में रखता हूं, तो दोपहर के भोजन से 15 मिनट पहले मैं इसे बाहर निकालता हूं, फिर इसे आसानी से काटा जा सकता है, क्योंकि इसमें थोड़ा पिघलने का समय होगा।

जब चरबी सख्त हो जाए तो मैंने इसे मध्यम टुकड़ों में काट लिया। वह प्रेजेंटेबल और खूबसूरत लगेगा।

मैं प्याज के छिलके में पकी हुई, सुंदर और स्वादिष्ट चर्बी परोसता हूँ।

पकाने की विधि 6: प्याज के छिलके में लहसुन के स्वाद के साथ चर्बी

प्याज के छिलकों में चर्बी उबाली गई लहसुन का स्वाद. एक बार, एक दोस्त से मिलने के दौरान, मैंने इस तरह से तैयार की गई लार्ड को चखा, अब यह मेरी पसंदीदा प्रकार की उबली हुई लार्ड है। नुस्खा के लिए मांस के टुकड़े के साथ चरबी लेना बेहतर है। स्वादिष्ट और बहुत सरल.

• चरबी के साथ सूअर का मांस 350 जीआर।
• प्याज का छिलका 1 कप
• लहसुन 2 कलियाँ
• पानी 550 मि.ली.
• नमक 1.5 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस मुट्ठी भर
• काली मिर्च स्वादानुसार
• तेज पत्ता 4 पीसी।

लार्ड को मध्यम टुकड़ों में काट लें.

प्याज के छिलकों को अच्छे से धो लें.

पानी उबालें और प्याज के छिलके डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

और लार्ड के टुकड़े डालें। मैरिनेड को पूरी तरह से लार्ड को ढक देना चाहिए। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। चाकू या लकड़ी की सींक से तैयारी की जांच करें यदि यह अच्छी तरह से और बिना प्रयास के छेद करता है, तो आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में चरबी का रंग यही होगा। इसे मैरिनेड में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप टुकड़ों में काट कर परोस सकते हैं, या कुछ को पन्नी में लपेट कर फ्रीजर में रख सकते हैं। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 7: सूअर की चर्बी को प्याज के छिलकों में उबाला गया

प्याज के छिलके में लार्ड, उबली हुई लार्ड की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। मांस की मोटी परत के साथ हड्डी रहित, त्वचा पर पोर्क पेट इस नुस्खा के लिए अच्छा काम करता है।

इसे तैयार होने में 120 मिनट का समय लगेगा. नुस्खा में बताई गई सामग्री से लगभग 1 किलो तैयार उत्पाद प्राप्त होगा।

• पोर्क बेली - 1.3 किलो;
• प्याज का छिलका - 30-50 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• लहसुन - 5 दांत;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई हल्दी - 5 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• अजवाइन (साग) - 100 ग्राम;
• धनिया के बीज - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च.

हम बल्बों से बाहरी "कपड़े" हटाते हैं, गहरे भूरे रंग के लिए आपको अधिक भूसी की आवश्यकता होगी, हल्के भूरे रंग की छाया पाने के लिए, यह 5-6 प्याज को "उघाड़ने" के लिए पर्याप्त है।

प्याज के छिलकों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बहते पानी से धो लें।

पैन में मांस और त्वचा की परतों के साथ सूअर की चर्बी रखें। इसे तेजी से पकाने के लिए इसे लंबी, चौड़ी पट्टियों में काटना बेहतर है।

लहसुन की कलियाँ और तेज़ पत्ते डालें; ये मसाले पकने पर शोरबा और सूअर के मांस का स्वाद अच्छा कर देते हैं।

पत्तियों के साथ अजवाइन के डंठल का ऊपरी भाग या अजवाइन, अजमोद या लवेज का एक छोटा गुच्छा जोड़ें, एक मोटा कटा हुआ प्याज डालें।

नमकीन पानी आपके स्वाद के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, आपको इसे बहुत अधिक नमकीन नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि उबले हुए सूअर का मांस पकाने में समय लगता है। सामान्य गणना प्रति लीटर पानी में 15-20 ग्राम नमक है।

तो, पैन में कुछ काली मिर्च और नमक डालें।

आवश्यक मात्रा डालें ठंडा पानी, स्वाद के लिए थोड़ा सा हरा धनिया डालें।

शोरबा का भूरा रंग बढ़ाने के लिए इसमें पिसी हुई हल्दी और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। लार्ड को स्टोव पर रखें और उबालने के बाद लगभग 1 घंटा 40 मिनट - 2 घंटे तक पकाएं। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर पकाएं।

प्याज के छिलके में तैयार चरबी को पैन में ठंडा करना चाहिए। सहज रूप में- पर कमरे का तापमानया बालकनी पर.

ठंडी चर्बी को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

पतले स्लाइस में काटें और सरसों या सहिजन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: प्याज की खाल के साथ बीयर में उबली हुई चरबी

• लार्ड - 700 ग्राम
• प्याज के छिलके - लगभग 4 प्याज से
• हल्की बीयर - 0.5 लीटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक – 150 ग्राम

एक सॉस पैन में लार्ड रखें, बियर डालें और किनारों के चारों ओर प्याज के छिलके रखें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं, पैन में ठंडा करें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जब चरबी ठंडी हो जाए, तो छिलके रहित किनारे पर 0.5 सेमी गहरे हीरे के आकार के कट बनाएं और नमक और लहसुन से कोट करें।

लार्ड को एक बैग में बंद करके 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

एक दिन बाद अतिरिक्त नमक हटा दें. तैयार लार्ड को फ्रीजर में स्टोर करें।

यदि आपको चर्बी पसंद है, तो आपको बस इसे प्याज के छिलके में पकाने की कोशिश करनी होगी, आप अभी सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुन सकते हैं; मैं अपना साझा करता हूं सर्वोत्तम तरीकों सेइस लोक व्यंजन को तैयार करना, सिर्फ इसलिए कि मुझे यह बहुत पसंद है और मैं इसे लंबे समय से तैयार कर रहा हूं।

मैं उन लोगों को बिल्कुल नहीं समझता जो सोचते हैं कि लार्ड हानिकारक है, दिन में कुछ टुकड़े करने से किसी को कोई नुकसान नहीं होता है, और यदि आप इसे लहसुन और काली रोटी के साथ मिलाते हैं, तो यह बिल्कुल स्वादिष्ट होता है। यहां आपको बस सीमाएं जानने की जरूरत है और बहकने की नहीं।

प्याज के छिलके में चरबी - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनताजा, आदर्श रूप से घरेलू उत्पाद का उपयोग शामिल करें।

1. यदि केवल एक ही विकल्प है, इसे सुपरमार्केट में खरीदना, तो टुकड़ा जितना संभव हो उतना ताज़ा लें और किसी भी स्थिति में जमे हुए न लें। तब यह अधिक सख्त और शुष्क होगा।
2. यदि आपके पास अपने सूअरों के लिए खेत नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि बाज़ार जाएं और अपने लिए ताज़ा भोजन का एक टुकड़ा चुनें।
3. रंग पर ध्यान दें, भूरा या पीला, बस पास से गुजरें। आप इसे सूँघ सकते हैं, गंध ताज़ा और सुखद होनी चाहिए, अगर ख्रीयुंडेल को पुआल से सना हुआ है, तो यह आम तौर पर अद्भुत है, ऐसे टुकड़े को तुरंत ले लें।
4. चुनते समय, आप इसका स्वाद ले सकते हैं, हालाँकि ऐसा करने का साहस केवल कुछ ही करते हैं। इसके अलावा, विक्रेता से सूअरों के लिंग के बारे में पूछें, विशेषकर जंगली सूअरों के बारे में, विशेषकर उन सूअरों के बारे में जिनका बधियाकरण नहीं किया गया है उष्मा उपचारचर्बी से पेशाब की इतनी भयानक, तीखी गंध निकलने लगती है कि आप इसे किसी भी रेसिपी के साथ नहीं खा पाएंगे।
5. हमारे व्यंजनों के लिए, परतों वाले टुकड़े चुनें। यदि आप प्याज की खाल में रोल बनाने जा रहे हैं, तो आपको तीन से चार सेंटीमीटर मोटे एक युवा सुअर के पेरिटोनियम की आवश्यकता होगी। प्याज के छिलके में पॉडचेरेवोक स्वाद में स्मोक्ड से कमतर नहीं है।
6. ऐसे व्यंजनों के लिए, प्याज से सभी छिलके एक ही बार में न निकालें। इसे धीरे-धीरे इकट्ठा करें और किसी सूखी जगह पर, शायद किचन कैबिनेट में, कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें।
7. खाना पकाने से पहले, हमारी तैयारी (चरबी का एक ताजा टुकड़ा) को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ सूखना चाहिए।
8. प्याज के छिलकों में लार्ड तैयार करने के कई तरीके हैं; शौकीनों के लिए, संतृप्त नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है स्वस्थ भोजनबस उबला हुआ चरबी।

उबली हुई चरबी रेसिपी

मुझे सबसे सरल नुस्खा मिला. उबला हुआ, सबसे पहले, स्मोक्ड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, और दूसरे, अधिक नरम होता है। कितनी देर तक पकाना है यह टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे उबालना है।

आरंभ करने के लिए, हम तैयारी करेंगे:

• सूअर की चर्बी - किलोग्राम (मांस की एक परत के साथ)
• लीटर साफ पानी
• 200 ग्राम नियमित बारीक नमक
• 3 तेज पत्ते
• 2 मुट्ठी प्याज के छिलके
• 8 ऑलस्पाइस मटर
• लहसुन का बड़ा सिर
• काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च

तैयारी:

इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है; इसे आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न मसाले जोड़े जा सकते हैं।

1. सबसे पहले, हम टुकड़ा खुद तैयार करते हैं, इसे धोकर सुखाते हैं, और प्याज के छिलके को भी एक कोलंडर में धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं।
2. अब इसमें पानी भरें, शायद पहले से ही गरम, और आग पर रख दें। लगभग 15 मिनट तक उबालें, और फिर अंडरकट वायर कटर, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।
3. पकाते समय, हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि सभी टुकड़े मैरिनेड से ढके हों। खाना पकाने का समय, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। लगभग तीन सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों को 25 मिनट तक पकाया जा सकता है; बड़े टुकड़ों को 45 मिनट से एक घंटे तक पकाया जा सकता है। चर्बी अभी बहुत ज्यादा नहीं उबलनी चाहिए, इसलिए आंच धीमी कर दें।
4. समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन चर्बी को नमकीन पानी में तब तक छोड़ दें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसके बाद ही इसे बाहर निकाला जाना चाहिए और नमकीन पानी को निकलने देना चाहिए।
5. इसके बाद, कुचले हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च का पेस्ट तैयार करें, टुकड़ों को कद्दूकस करें, एक कंटेनर में डालें और ठंड में कई घंटों तक दबाव में रखें। फिर हम एक नमूना लेते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं।

प्याज के छिलके में नमकीन चरबी बनाने की विधि

यह नुस्खा नमकीन चर्बीइसमें अधिक समय लगता है, यह नियमित खाना पकाने की पहली विधि की तुलना में अधिक गहन और स्वादिष्ट होता है।

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• परतों के साथ 800 ग्राम चरबी
• 1/3 कप सादा बारीक नमक
• ताजी पिसी हुई लाल और काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च
• धनिया
• 5 कलियाँ लहसुन
• पानी का लीटर
• 2 कप प्याज के छिलके

तैयारी:

लार्ड को पहले ही धोया और सुखाया जा चुका है, टुकड़ों में काट लिया गया है, नमक के साथ रगड़ा गया है, चाकू से "जेब" बनाई गई है और वहां लहसुन के टुकड़े डाल दिए गए हैं। हम अपनी पूरी तैयारी एक गहरे कटोरे में डालते हैं, ऊपर से एक प्लेट से ढक देते हैं और दो दिनों के लिए ठंड में रख देते हैं।

ठंडा होने के बाद हटाएँ, सुखाएँ और मसालों के मिश्रण से मलें। इसे एक कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

वीडियो रेसिपी

लहसुन के साथ रेसिपी

लहसुन वाली रेसिपी एक परी कथा है। आपको जिस ऐपेटाइज़र की ज़रूरत है, आप उससे बेहतर की कल्पना नहीं कर सकते। चरबी को पर्याप्त रूप से पकाया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और मध्यम नमकीन होता है। कुल मिलाकर, इसे रेट करें।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

• परतों के साथ एक किलो चरबी
• 2 मुट्ठी प्याज के छिलके
• साधारण नमक का एक गिलास
• 1.5 लहसुन के सिर
• 10 टुकड़े काली मिर्च
• 3 लॉरेल पत्तियां
• मूल काली मिर्च

अचार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. भूसी को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें, इसे पूरी तरह से पानी (लीटर) से भर दें और इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।
2. हम चरबी को धोते हैं और इसे नैपकिन से पोंछते हैं, और इसे शोरबा में डालते हैं।
3. सभी चीज़ों में नमक डालें, मसाले और लहसुन की 4 कलियाँ डालें, इसे लगभग एक घंटे तक इसी अवस्था में पकने दें।
4. जब सब कुछ पक जाए, तो टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा होने तक नमकीन पानी में छोड़ दें।
5. हम उबले हुए मिश्रण को बाहर निकालते हैं और रुमाल से अतिरिक्त नमी को हटा देते हैं।
6. बचे हुए लहसुन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का पेस्ट बनाएं, टुकड़ों को कद्दूकस करें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

धीमी कुकर में

हाँ, आप धीमी कुकर का उपयोग करके भी बहुत स्वादिष्ट लार्ड बना सकते हैं। किसने सोचा होगा। ऐसे रसोई सहायक के साथ, सब कुछ तेज़ और सुंदर होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• किलो अंडरस्कोर
• बारीक अतिरिक्त नमक का एक पूरा गिलास
• टेबल चीनी के 3 छोटे बड़े चम्मच
• 2.5 लीटर पानी
• 2 अच्छे मुट्ठी प्याज के छिलके
• 3 कलियाँ लहसुन
• ताजी पिसी मिर्च
• 5 तेज पत्ते

अचार बनाने की विधि:

हम प्याज के छिलकों को भी इसी तरह धोते हैं, बस उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम इसका आधा हिस्सा मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे एक परत में रखते हैं, और शीर्ष पर हम टूटी हुई लॉरेल पत्तियों के साथ व्यवस्थित लार्ड के टुकड़े बिछाते हैं। शेष भूसी को ऊपर रखें।

केतली में उबालें आवश्यक मात्रापानी, इसमें चीनी और नमक घोलें। परिणामस्वरूप नमकीन पानी भरें, एक घंटे के लिए स्टूइंग मोड सेट करें और टहलने जाएं।

बचे हुए लहसुन को गूदे में दबा दें और काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को इस पेस्ट से रगड़ें और कुछ घंटों के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में चरबी

मैंने इसकी रेसिपी अपनी चाची से सीखी और इसे ढूंढने में काफी समय लगा। इतनी स्वादिष्ट लार्ड, मुलायम, हल्का नमकीन, आपके मुँह में जाते ही पिघल जाती है। अब मैं इसे हर छुट्टी पर भी बनाती हूं, मेहमान खास तौर पर इसी नाश्ते के लिए आते हैं.

हमें सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ब्रिस्केट से 2 किलो बेकन
• 2 लीटर पानी
• प्याज के छिलके के 2 टुकड़े
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक
• 1.5 लहसुन के सिर
• मूल काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च

हम अन्य व्यंजनों की तरह ही मुख्य घटक तैयार करते हैं। भूसी में पानी भरें, पंद्रह मिनट तक पकाएं, लार्ड, नमक डालें और अगले 20 मिनट तक पकाएं। आग को तेज़ करने की ज़रूरत नहीं है, इसे धीरे-धीरे उबलने दें।

बाद में, सॉस पैन को किनारे हटा दें और इसे ठंडा होने दें। फिर हम इसे इसी रूप में रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिर इसे बाहर निकालें और कुचले हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। हमने इसे कुछ और घंटों के लिए छोड़ दिया और प्रयास करना शुरू कर दिया।

रोल रेसिपी

लार्ड रेसिपी, रोल के लिए काफी उपयुक्त है उत्सव की मेज. मैंने और मेरे बेटे ने इसके लिए ऐसा किया नया सालपहली बार, मुझे वास्तव में यह पसंद आया, मेज पर कोई हानिकारक स्मोक्ड मीट नहीं था।

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• 2 किलो अंडरकट, लगभग तीन सेमी मोटा
• 0.5 कप बारीक नमक
• 2 कप कस कर भरे हुए प्याज के छिलके
• 5 लवृष्की
• लहसुन के 4 सिर
• अपने विवेक पर सूखे साग
• ताजी पिसी हुई लाल, सफेद और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम धुले हुए तराजू का काढ़ा बना लें, इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
2. इस दौरान हम लार्ड तैयार करते हैं, इसके लिए हम लहसुन को एक ब्लेंडर से, तुरंत नमक और सीज़निंग के साथ पीसते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ परत को रगड़ें और इसे कसकर रोल में रोल करें (यदि आवश्यक हो, तो इसे कई टुकड़ों में काट लें)। हम इसे सुतली से बांधते हैं।
3. शोरबा को छान लें और इसे रोल के ऊपर डालें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर रखें और 2 घंटे तक पकाएं। बाद में ऊपर से दबाव डालकर इसे इसी रूप में ठंडा कर लेते हैं. जब कुछ घंटे बीत जाएं, तो आप एक नमूना ले सकते हैं।

सूअर का मांस एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन चरबी प्रेमियों के लिए यह तथ्य महत्वपूर्ण नहीं है। यह उत्पाद सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा काम करता है, जब शरीर को अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां प्याज के छिलके में चरबी पकाती हैं, नमकीन बनाने की इस विधि को त्वरित और सरल मानती हैं। परिणामी डिश कोमल, नरम और दिखने में वैसी ही है स्मोक्ड लार्ड, और यदि आप नमकीन पानी में थोड़ा सा "तरल धुआं" मिलाते हैं, तो इसमें स्मोक्ड सुगंध होगी।

प्याज के छिलके में स्वादिष्ट चरबी का रहस्य

लार्ड का स्वाद और सुगंध न केवल पकाने की विधि पर निर्भर करता है। कई का अनुपालन महत्वपूर्ण नियमआपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने में मदद मिलेगी जिसे आप गर्व से मेज पर रख सकते हैं।

• लार्ड केवल तभी स्वादिष्ट होगा जब यह ताजा सूअर के मांस से बना हो। यह सफेद होना चाहिए, बिना पीलापन के। अगर यह फ्रीजर में ताजा आए तो फ्रोज़न भी अच्छा होता है। मांस की परतों वाली चरबी को अधिक महत्व दिया जाता है, लेकिन उत्पाद चुनते समय अपने घर के स्वाद पर ध्यान देना बेहतर होता है।
• सिर्फ प्याज का छिलका भी काम नहीं करेगा। अधिकांश ऊपरी परतइसे फेंक देना ही बेहतर है; आपको सड़े हुए और आमतौर पर खराब हो चुके भूसे से छुटकारा पाना होगा। इसे मुट्ठी या गिलास में मापने की प्रथा है। बाद वाली विधि अधिक सटीक है, क्योंकि हर किसी की हथेली का आकार अलग-अलग होता है।
• आपको बहुत सारा नमक लेने की ज़रूरत है: पर्याप्त न होने की तुलना में बहुत अधिक लेना बेहतर है। लार्ड कभी भी अतिरिक्त नमक को "अवशोषित" नहीं करेगा। यदि नमक की कमी हो तो वह अच्छे से नमकीन नहीं हो पाता।
• लार्ड को संसाधित करते समय, त्वचा को नहीं काटा जा सकता है, अन्यथा खाना पकाने के दौरान टुकड़ा "बिखरे" जाएगा।
• नमक और चरबी डालने से पहले भूसी निकाल कर निचोड़ लेना चाहिए। अन्यथा, कुछ नमक उस पर जम जाएगा, और भूसी स्वयं चरबी के टुकड़े पर चिपक जाएगी।
• खाना पकाने का समय चरबी के टुकड़ों के आकार और परतों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। आपको उनके साथ रेसिपी में बताए गए समय से 10 मिनट अधिक समय तक पकाने की जरूरत है।
• लार्ड को फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है, प्रत्येक टुकड़े को फूड फ़ॉइल में लपेटकर। इस तरह यह बेहतर तरीके से संग्रहीत होता है और काटने में आसान होता है। प्याज के छिलकों में पकाई गई चरबी की शेल्फ लाइफ 3.5 महीने है।
• यदि आपको जमे हुए लहसुन का रंग और गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे काटने से पहले टुकड़े को चिकना कर सकते हैं और इसे लहसुन के बिना स्टोर कर सकते हैं।

आमतौर पर प्याज के छिलकों में चरबी गर्म नमकीन होती है, लेकिन ठंडी नमकीन बनाने की विधि भी है। बाद वाले को चुनते समय, लार्ड अधिक कठोर और लोचदार हो जाता है, और आपको इसके तैयार होने के लिए थोड़ा और इंतजार करना होगा।

लहसुन से भरी चरबी

• चरबी - 0.8-1.2 किग्रा;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 0.5 किलो;
• प्याज का छिलका - 2 कप;
• लहसुन - 1 सिर;
• लाल मिर्च (जमीन) - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• भूसी को अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। उबलने के बाद 10 मिनिट तक उबालें, खुरदुरे चम्मच से भूसी निकाल लें.
• चरबी को धो लें, छिलका साफ कर लें और यदि कोई बाल हों तो उसे आग पर जला दें (इससे छुटकारा पाने का यही एकमात्र तरीका है)। चरबी को 0.3-0.4 किलोग्राम वजन के टुकड़ों में काटें।
• में प्याज का शोरबानमक घोलें.
• उबलने के बाद लार्ड डालें और 40 मिनट तक पकाएं।
• आंच बंद कर दें, चर्बी को ढक्कन या पैन से छोटे व्यास की प्लेट से हल्के से दबाएं ताकि यह नमकीन पानी में रहे। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
• चरबी निकाल कर सुखा लें.
• लहसुन को छीलिये, बड़ी कलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये.
• चरबी में चाकू से चीरा लगाते हुए उसमें लहसुन भर दीजिए.
• प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च में रोल करें, पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

यदि आपके परिवार को यह तीखा पसंद नहीं है, तो आप काली मिर्च के स्थान पर लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं या इसका उपयोग बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं।

प्याज के छिलकों में सुगंधित चर्बी

• चरबी - 0.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• प्याज का छिलका - 1 कप;
• लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 10 ग्राम;
• नमक - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 कली.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज का शोरबा तैयार करें.
• चरबी का एक टुकड़ा तैयार करें.
• भूसी हटा दें और शोरबा में नमक और चरबी डालें।
• 45 मिनट तक पकाएं (उबलने के बाद का समय गिना जाना चाहिए)।
• दबाव में कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
• कपड़े से सुखा लें.
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं सुगंधित जड़ी-बूटियाँ. इस मिश्रण से चरबी को रगड़ें।
• क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चरबी को लंबे समय तक संग्रहीत करने का इरादा है, तो इसे कद्दूकस कर लें सुगंधित मिश्रणपरोसने से आधा घंटा पहले. ऐसे में इसे फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर होता है। इस मिश्रण की जगह आप लार्ड को अदजिका से रगड़ सकते हैं।

प्याज के छिलकों में नमकीन चर्बी

• लार्ड - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• प्याज का छिलका - 1 कप;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• नमक - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज के छिलकों का काढ़ा तैयार कर लें.
• भूसी हटा दें, नमक डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।
• चरबी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• जार के तल पर तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लहसुन रखें, लौंग को चाकू से कुचल दें।
• चरबी के टुकड़े एक जार में रखें।
• नमकीन पानी के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसके ऊपर चरबी डालें और ढक्कन बंद कर दें। एक दिन बाद इसे फ्रिज में रख दें।

आप लार्ड को नमकीन बनाने के 5 दिन बाद खा सकते हैं, परोसने से पहले इसे मसाले के साथ मलने की सलाह दी जाती है। आप 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं - या तो सीधे नमकीन पानी के जार में, या फ्रीज़र में - प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटकर।

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में लार्ड डालें

• चरबी - 1.5 किलो;
• नमक - 0.2 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• प्याज का छिलका - 1 कप;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• लार्ड को धोकर, छिलका उतारकर और मल्टीकुकर कटोरे के आकार के टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• प्याज के आधे छिलके को कटोरे के तले में रखें।
• शीर्ष पर लार्ड रखें।
• इसे बची हुई भूसी से ढक दें।
• लॉरेल की पत्तियाँ रखें।
• नमक के साथ पानी मिलाएं और परिणामस्वरूप नमकीन पानी को चरबी के ऊपर डालें।
• मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करने के बाद, स्टूइंग मोड का चयन करें और 60 मिनट के लिए सेट करें।
• इस समय के बाद, मल्टीकुकर को बंद कर दें, लेकिन ढक्कन को अगले 8 घंटे तक न खोलें।
• चर्बी निकालें, पोंछें, पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रखें। परोसने से पहले, अदजिका या लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण से कद्दूकस कर लें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप बिना किसी झंझट के पर्याप्त नमक डाल सकते हैं बड़ी संख्याचरबी

प्याज के छिलकों में लार्ड तैयार करने का सिद्धांत नुस्खा के आधार पर बहुत भिन्न नहीं होता है। मुख्य अंतर यह है कि किसके साथ रगड़ना है तैयार उत्पाद. यहां आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं - प्रत्येक टुकड़े को एक अलग रचना के साथ रगड़कर, चरबी का एक वर्गीकरण तैयार करें।

लेख आपको विस्तार से बताएगा कि लार्ड को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए।

सैकड़ों और हजारों वर्षों से, लोग लार्ड तैयार कर रहे हैं: नमकीन बनाना, उबालना, पकाना, धूम्रपान करना, अचार बनाना, जार में सील करना और लार्ड के साथ पकाना। विभिन्न व्यंजन. लार्ड एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होने के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी है पोषक तत्व. इस लेख की युक्तियाँ, जिसमें सबसे स्वादिष्ट नमकीन और अचार बनाने की विधियाँ शामिल हैं, आपको लार्ड के पोषण मूल्य को बनाए रखने और इसे संरक्षित करने में मदद करेंगी।

नमकीन पानी में चर्बी: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

नमकीन चरबी - क्लासिक नुस्खातैयारी इस उत्पाद कायह सब बचाने के साथ पोषण का महत्वऔर लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता। आप कई अन्य जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालकर अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा बदल सकते हैं, या कुछ को बाहर कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चरबी का एक टुकड़ा -लगभग में 0.5-0.6 किग्रा. (स्लॉट के साथ या उसके बिना - आपकी पसंद)।
• मोटे नमक(अधिमानतः समुद्री) - 5-7 बड़े चम्मच। ("अतिरिक्त" नमक का प्रयोग न करें, यह इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है)।
• सूखा तेजपत्ता - 5-6 पीसी. (छोटे आकार का)।
• डिल, बीज – 1 चम्मच (बहिष्कृत या प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
• काली मिर्च का मिश्रण -मात्रा स्वादानुसार और तीखापन पर निर्भर करती है।
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस -एक छोटी मुट्ठी अनाज
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• शुद्ध ठंडा पानी - 1 लीटर (लगभग)

खाना बनाना:

• लार्ड खरीदने के बाद, आपको इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और इसकी त्वचा से बाल निकालना चाहिए, अगर यह पहले नहीं किया गया है।
• आप पहले से डीफ़्रॉस्ट करके ताज़ा और फ्रोज़न दोनों प्रकार की लार्ड खरीद सकते हैं।
• लार्ड को टुकड़ों में काट लें, ताकि इसे नमकीन पानी में रखना अधिक सुविधाजनक हो और इसे इसमें भिगोया जा सके। चरबी को बहुत ज्यादा न पीसें.
• लहसुन को छील लिया जाता है और प्रत्येक टुकड़े में लहसुन के गूदे को जितना संभव हो उतना गहरा दबाते हुए छोटे-छोटे टुकड़े भरने चाहिए। कुछ लौंग को अछूता छोड़ दें।
• चरबी को सावधानी से सॉस पैन या गहरे कटोरे में रखें
• लार्ड पर नमक, मसाले छिड़कें और पानी भरें। इसे 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और उसके बाद ही आग पर रखें।
• सॉस पैन में पानी को उबालकर 2-3 मिनट तक पकाना चाहिए, इससे अधिक नहीं।
• बचे हुए लहसुन को काट लें और इसे पानी में मिला दें।
• लार्ड को पूरी तरह से ठंडा होने तक नमकीन पानी में रखें, उसके बाद लार्ड को दबाव में रखना चाहिए।
• इस अवस्था में लार्ड को 3-5 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए और इस दौरान इसे "परेशान" नहीं किया जाना चाहिए।
• इसके बाद नमकीन पानी निकाल दें और चरबी को सुखा लें। आप इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं।

नमकीन पानी में पकाने की विधि

प्याज के छिलके में चर्बी: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

प्याज के छिलकों का उपयोग अक्सर नमकीन बनाने और चर्बी पकाने के लिए किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि यह लार्ड को एक सुखद मसालेदार स्वाद देता है, यह इसके रंगद्रव्य के कारण इसे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह लार्ड निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगेगी.

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चरबी का एक टुकड़ा - 800 ग्राम तक (अधिमानतः आइसक्रीम नहीं, तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है)।
• मैरिनेड के लिए साफ पानी - 1 लीटर
• प्याज का छिलका - 5-6 प्याज से (अधिक संभव है)
• मोटा समुद्री नमक (वैकल्पिक) - 5-6 बड़े चम्मच. (अतिरिक्त नमक का प्रयोग नहीं करना चाहिए).
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच. (वैकल्पिक, बाहर रखा जा सकता है)
• बे पत्ती -
• ऑलस्पाइस -कई अनाज
• जीरा-छोटी मुट्ठी
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• काली मिर्च का मिश्रण -मसाले की गंभीरता के आधार पर थोड़ा सा।

खाना बनाना:

• केवल खरीदें ताज़ा चरबी 0.5-1 सेमी की अच्छी मांस की पट्टी के साथ।
• पकाने से पहले चरबी को उबाल लें प्याज का अचारबहते पानी के नीचे धोई गई भूसी से। निचोड़ें, नीचे की ओर मोड़ें, तेज पत्ता रखें और पानी भरें।
• पैन में चीनी और नमक, और रेसिपी या स्वाद के अनुसार अन्य मसाले डालें। उबाल लें।
• चरबी को दो या तीन भागों में काटें। इसे कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि भूसी से रंग न छूट जाए। उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं।
• लार्ड को मैरिनेड में लगभग 20 मिनट तक पकाएं (गर्मी के आधार पर 5 मिनट कम या ज्यादा)।
• लार्ड को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है; आपको मैरिनेड के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और लार्ड को थोड़ी देर (10 घंटे तक) रखना होगा।
• तैयार चरबी को सुखाएं, कटा हुआ लहसुन, नमक, मिर्च और जीरा के मिश्रण के साथ रगड़ें। चर्मपत्र या पन्नी में लपेटें, इसे मसालों में 4 घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्याज के छिलके वाली रेसिपी

जार में लार्ड: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

एक जार में नमकीन लार्ड अलग है दीर्घकालिकभंडारण और उत्कृष्ट स्वाद. इस प्रकार की चर्बी आपकी हो सकती है पहचान वाला भोजनऔर सर्वोत्तम नाश्ताउत्सव की मेज पर.

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चरबी का एक टुकड़ा - 1 किलो तक. (अधिमानतः मांस स्लॉट के साथ)।
• मोटा समुद्री नमक - 250-300 ग्राम ("अतिरिक्त" नमक का प्रयोग न करें)।
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच। (मसालेदार नहीं)
• बे पत्ती -कई टुकड़े छोटे आकार का

खाना बनाना:

• 1 किलो के लिए नमकीन बनाने के लिए व्यंजन तैयार करें। उत्पाद की आवश्यकता होगी ग्लास जार 3 लीटर की मात्रा.
• जार को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए गरम पानीसोडा के साथ - यह एक प्रकार की नसबंदी है।
• चर्बी को बहते पानी से धोना चाहिए, जिससे त्वचा की कोई भी "खामियाँ" दूर हो जाएँ, उदाहरण के लिए, ठूंठ या गंदगी।
• चरबी को काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े, माचिस की डिब्बी से थोड़ा बड़ा।
• सूखी तेज़ पत्तियों को मोर्टार या किसी अन्य विधि से टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए, नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• चरबी के प्रत्येक टुकड़े को नमक के सुगंधित मिश्रण से रगड़ना चाहिए; यदि आपके पास कुछ बचा हुआ है, तो उसे जार के तल में डालें और ध्यान से चरबी को उसमें रखें।
• जार को लार्ड से भरने के बाद, सामग्री पर नमक का एक अतिरिक्त भाग छिड़कें और जार को सामान्य तरीके से रोल करें (इससे लार्ड की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी)।

एक जार में चरबी

उबली हुई चरबी में नमक कैसे डालें: नुस्खा

आप न केवल कच्ची, बल्कि उबली हुई चर्बी को भी जार में सुरक्षित रख सकते हैं, जो नरम और कोमल होती है। ऐसे मोटे हो जायेंगे स्वादिष्ट व्यवहारऔर तुम्हारा हस्ताक्षर नुस्खा. आप एक जार में लार्ड को नमक कर सकते हैं, नमकीन पानी में उबाल सकते हैं या प्याज की खाल के साथ मैरिनेड कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सालो - 1 किलो का एक बड़ा टुकड़ा (या थोड़ा अधिक; पकाते समय चरबी की मात्रा कम हो जाती है)।
• नमक -कुछ बड़े चम्मच. (खाना पकाने और जार में डालने के लिए)
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच। (मसालेदार नहीं)
• ग्राउंड पेपरिका - 1 छोटा चम्मच। (मसालेदार नहीं, लाल)
• लहसुन - 1 सिर (मध्यम आकार)

खाना बनाना:

• चर्बी भरें कटा हुआ लहसुन, जितना संभव हो सके इसे अपनी उंगलियों से अंदर की ओर गहरा करें।
• पानी में आँख भर नमक डालें (1-3 बड़े चम्मच) और लार्ड को पकने दें। पकाने में 20-30 मिनट (मध्यम आंच पर) लगेंगे।
• पकाने के बाद चरबी को पूरी तरह ठंडा होने तक न हटाएं, फिर सुखा लें।
• कटी हुई उबली चरबी के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से रगड़ें।
• लार्ड को एक जार में अच्छी तरह से रखें और नमक के साथ कवर करें, सामान्य तरीके से रोल करें।

उबली हुई चरबी को कैसे सुरक्षित रखें?

नमकीन पानी में लार्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक करें?

नमकीन पानी एक नमक का घोल है जो चर्बी के लिए मैरिनेड के रूप में काम करता है। मैरिनेड में आप स्वादानुसार नमक ही नहीं, मसाले भी मिला सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• मांस की एक लकीर के साथ चरबी -लगभग 800 ग्राम - 1 किग्रा.(ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
• नमक -कुछ बड़े चम्मच. (नमकीन पानी का स्वाद चखें)
• पीसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच। (मिर्च के मिश्रण से बदला जा सकता है)
• लहसुन का सिर - 1 टुकड़ा (औसत)
• नमकीन पानी के लिए साफ़ पानी - 1 लीटर (लगभग)
• बे पत्ती -कुछ टुकड़े, बड़े नहीं

खाना बनाना:

• पानी उबालकर और उसमें 3-4 बड़े चम्मच घोलकर ठंडा नमकीन पानी तैयार करें। नमक (कम या ज्यादा संभव है, चर्बी पर निर्भर करता है: जितना अधिक मांस होगा, उतना कम नमक की आवश्यकता होगी)।
• लार्ड को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, लहसुन के साथ छिड़कें और ध्यान से एक जार में रखें, टुकड़ों के बीच तेज पत्ते रखें।
• लार्ड के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और जार के ठंडा होने का इंतज़ार करें, उसके बाद ही इसे रोल करें।

नमकीन पानी में चरबी (नमकीन पानी)

मैरिनेड में लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

आपको चाहिये होगा:

• साफ पानी -जितना आपके पास मांस है
• बे पत्ती -कई टुकड़े (छोटा)
• लहसुन -कुछ लौंग
• मिर्च का मिश्रण मसालेदार नहीं है - 1 छोटा चम्मच। (लाल, काला, सफेद, लाल शिमला मिर्च)।
• प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा सिर)
• मोटा समुद्री नमक - 5-6 बड़े चम्मच. ढेर सारा चम्मच

खाना बनाना:

• पानी उबालें और उसमें नमक घोलें, साथ ही तेज पत्ता और मसाले भी डालें जिन्हें आप स्वाद के लिए चुन सकते हैं।
• चर्बी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, कद्दूकस न करें एक लंबी संख्यानमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन।
• चरबी को एक कटोरे में रखें, उदाहरण के लिए, एक पैन, इसे नमकीन पानी से भरें, और इसे 3-4 दिनों के लिए दबाव में रखें।

मैरिनेड या नमकीन पानी में लार्ड को ठीक से नमक कैसे डालें?

लहसुन के साथ लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

लहसुन - उत्तम पूरककिसी भी चरबी के लिए: अचार, नमकीन, उबला हुआ, स्मोक्ड या कच्चा। लहसुन न केवल इस उत्पाद के स्वाद को पूरा करता है, बल्कि इसे पचाने में भी आसान बनाता है। लहसुन की सुगंध चरबी में व्याप्त हो जाती है, जो इसकी वसा सामग्री को पूरक बनाती है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चरबी का एक टुकड़ा -कोई भी आकार (1 किलो तक)।
• लहसुन - 1-2 सिर (चरबी के टुकड़े के आकार के आधार पर)
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5-1 चम्मच। (यह इस पर निर्भर करता है कि आपका मिश्रण मसालेदार है या नहीं)।
• नमक -कुछ बड़े चम्मच. (आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करें)।
• जीरा- 0.5 चम्मच (छोड़ा जा सकता है या प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लौंग के साथ)।

खाना बनाना:

• इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी घोलकर उबालें। नमक, टुकड़ों में कटी चरबी को उबलते पानी में डालें।
• अगले उबाल की प्रतीक्षा करें और लार्ड को ठीक 5 मिनट तक पकाएं, फिर इसे हटा दें और सुखा लें।
• नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए
• जब नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, तो लार्ड को कद्दूकस कर लें और उसमें लहसुन और जीरा भर दें, और अंत में लार्ड को मिर्च के मिश्रण के साथ कद्दूकस कर लें।
• लार्ड को 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, इसे पन्नी में लपेट दें।
• नमकीन ठंडा होने के बाद, सोलो को सॉस पैन में डाला जाता है और 2-3 दिनों के लिए दबाव में रखा जाता है।

लहसुन के साथ रेसिपी

काली मिर्च के साथ लार्ड को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे करें?

काली मिर्च लार्ड को एक सुखद तीखापन देगी और इसके वसायुक्त स्वाद को उजागर करेगी। आप अपनी पसंद के आधार पर मिश्रण चुन सकते हैं गर्म काली मिर्चया सुगंधित मसालातटस्थ मिर्च से.

मसालेदार नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिर्च का मिश्रण मसालेदार नहीं है - 1-2 बड़े चम्मच.
• मिर्च का मैदान - 0.5 चम्मच (आप हटा सकते हैं या कम जोड़ सकते हैं)।
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच (कम संभव)
• लहसुन - 1 सिर (मध्यम)
• नमक -कुछ बड़े चम्मच.

खाना बनाना:

• नमकीन बनाने के लिए चरबी पहले से तैयार कर लें, बहते पानी से धोकर सुखा लें। आप उबली हुई चर्बी को पकाने के बाद सुखाकर भी उपयोग कर सकते हैं।
• चर्बी में कई छेद करें और उन्हें कटे हुए लहसुन से भर दें। बचा हुआ लहसुन काट लें.
• नमक, लहसुन और काली मिर्च (सभी प्रकार) मिलाएं। चरबी को सभी तरफ उदारतापूर्वक रगड़ें और चर्मपत्र (या पन्नी) से लपेटें।
• लार्ड को कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाए।
• इसके बाद, पानी और नमक का एक साधारण नमकीन पानी बना लें (आप चाहें तो इसमें तेज पत्ता भी मिला सकते हैं)।
• इसके ऊपर लार्ड डालें और 3 दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें (यह विधि उबली हुई लार्ड के लिए उपयुक्त नहीं है, केवल कच्ची लार्ड के लिए उपयुक्त है)।

काली मिर्च के साथ पकाने की विधि

मसालों के साथ लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

मसाले चरबी को अपना प्रकटीकरण करने की अनुमति देंगे अच्छा स्वादऔर एक असामान्य सुगंध प्राप्त करें। आप नमकीन पानी में अपनी पसंद का कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

कच्ची या पकी हुई चर्बी के लिए मसालेदार नमकीन पानी:

• पानी - 1 लीटर (लगभग 1 किलो वसा)
• बे पत्ती - 3-4 पीसी। (छोटी पत्तियां)
• लहसुन -कुछ लौंग (अपनी पसंद के अनुसार)
• जीरा- 0.5-1 चम्मच। (आपकी पसंद के अनुसार)
• रोज़मेरी - 1-2 टहनियाँ (सूखी टहनियों से बदली जा सकती हैं)
• नमक -कुछ बड़े चम्मच. (बड़ी समुद्री मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1-2 बड़े चम्मच.

खाना बनाना:

• पानी उबालें और उसमें नमक घोलें
• उबलते पानी में सभी मसाले और कुछ मेंहदी की टहनी डालें।
• नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें
• अंदर लहसुन की चर्बी भरें और ऊपर से नमक डालकर कद्दूकस कर लें।
• कटी हुई चर्बी के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और इसे कई दिनों तक दबाव में रखें।

मसालेदार चरबीमसालों में

धूम्रपान के लिए चरबी का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

बहुत से लोगों को स्मोक्ड लार्ड पसंद है, लेकिन हर कोई इसका रहस्य नहीं जानता स्वादिष्ट खाना बनाना- एक अच्छा प्री-मैरिनेड।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बहते पानी से धोएं. मांस के मोटे टुकड़े के साथ चर्बी।
• चरबी को कई बड़े टुकड़ों में काट लें
• में गर्म पानीकुछ बड़े चम्मच घोलें। नमक
• मांस को एक सॉस पैन में रखें, पहले इसे थोड़ा नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और लहसुन के साथ छिड़के।
• मांस के टुकड़ों के बीच तेज़ पत्ते रखें, चर्बी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• मैरीनेट करने के बाद सुखा लें और स्मोकहाउस में भेज दें।

बैग में लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

बैग में लार्ड लार्ड को मैरीनेट करने का एक स्वादिष्ट और आसान तरीका है। आप ऐसे मैरीनेटिंग के लिए मसालों की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं। इस नमकीन के लिए आप कच्चे और उबले दोनों प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं।

सही तरीके से ब्राइनिंग कैसे करें:

• कच्ची चरबी को पहले से धोकर काट लेना चाहिए बड़े टुकड़ों में, या पहले से उबाल लें।
• चरबी में लहसुन छिड़कें, एक कटोरे में कुछ लहसुन काट लें।
• चरबी को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें
• के साथ एक कटोरे में कुचला हुआ लहसुनआपको कुछ बड़े चम्मच मिलाना चाहिए। पानी, नमक, मसाले.
• लार्ड को एक बैग में रखें, लार्ड में लहसुन का मिश्रण डालें और बैग को बाँध दें।
• बैग को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे हर दिन बाहर निकालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, बस बैग को अपने हाथों में लटकाएं।

एक बैग में अचार बनाने की विधि

सूखी विधि का उपयोग करके लार्ड में स्वादिष्ट नमक कैसे डालें?

चर्बी का सूखा नमकीन बनाना बहुत सरल है। इसे क्लासिक माना जा सकता है.

ऐसा करने के लिए आपको यह करना चाहिए:

• चरबी के एक टुकड़े को पहले से बहते पानी से धो लें और सभी "संदिग्ध" टुकड़ों को हटा दें: पुरानी चर्बी, गंदी चर्बी या बाल।
• चर्बी को सुखा लें
• पैन के तले में नमक की एक परत डालें और ऊपर लार्ड डालें।
• चरबी पर ढेर सारा नमक छिड़कें ताकि वह सचमुच उससे ढक जाए।
• इस अवस्था में, लार्ड को कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।
• इसके अधिक नमकीन होने की चिंता न करें, क्योंकि लार्ड केवल उतना ही नमक लेगा जितनी उसे आवश्यकता है।

ठंडे तरीके से लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• नमकीन बनाने के लिए कच्ची या पकी हुई चरबी का एक टुकड़ा तैयार करें।
• नमकीन तैयार करें: गर्म पानी में नमक घोलें और मसाले डालें, ठंडा करें और पकने दें।
• लार्ड को टुकड़ों में काटें और एक सॉस पैन में रखें, लार्ड पर तेज पत्ता या अन्य मसाले डालें।
• चर्बी के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और इसे कई दिनों तक दबाव में रखें।

मांस की परतों के साथ ब्रिस्केट लार्ड को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे करें?

लार्ड में जितनी अधिक मांस नसें होंगी, मैरीनेट करने के लिए उतना ही कम नमक की आवश्यकता होगी। आख़िरकार, सफ़ेद भाग के विपरीत, मांस नमक को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यदि सफेद चर्बी के लिए 5-6 बड़े चम्मच नमक (1 किलो के संबंध में) की आवश्यकता होती है, तो फ्लैंक (मांस के साथ चरबी) के लिए 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।

महत्वपूर्ण: आप पार्श्व मांस को ठंडा या गर्म, एक बैग में या दबाव में मैरीनेट कर सकते हैं। स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग करें और मांस में भरपूर मात्रा में लहसुन डालें।

मांस की परत के साथ चरबी

छिलके सहित पतली चर्बी में स्वादिष्ट नमक कैसे डालें?

पतली चर्बी को पानी, मसाले, नमक और लहसुन से तैयार नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसी चर्बी में नमक मिलाना उचित नहीं है, क्योंकि यह बहुत अधिक मात्रा सोख सकता है। इसके अलावा, आपको वसा के ऐसे टुकड़े को दबाव में नहीं रखना चाहिए।

क्या नमकीन बनाने से पहले चरबी को धोना आवश्यक है?

यदि आप ताजा लार्ड खरीदते हैं, तो मैरीनेट करने या नमकीन बनाने से पहले इसे बहते पानी से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। जमे हुए चरबी को पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर साफ किया जाना चाहिए (गंदगी या ठूंठ को काटकर)। शुद्ध चर्बी अच्छे से अचार बनाती है और लंबे समय तक संग्रहित रहती है।

प्याज के छिलकों में चरबी को कितनी देर तक पकाना है?

प्याज के छिलकों में पकाने से लार्ड को न केवल मसालेदार स्वाद मिलता है, बल्कि एक सुंदर तांबे का रंग भी मिलता है। आप मांस को कितना पकाना चाहते हैं और आपके पास कितना हिस्सा है, इसके आधार पर खाना पकाने का समय 20 से 40 मिनट तक होता है।

नमकीन पानी, प्याज की खाल में सूखी विधि का उपयोग करके चर्बी को नमक करने में कितने दिन लगते हैं?

लार्ड को मसाले और भूसी में 3-5 दिनों के लिए सूखी विधि से मैरीनेट करना आवश्यक है। पहले दिन आप इसे कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें और उसके बाद ही फ्रिज में रखें। लार्ड को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा और गूदा नरम होगा।

वीडियो: "नमकीन पानी में स्वादिष्ट चरबी"