रूस के कई जंगलों में, पत्ते और काई के बीच, आप एगारिक मशरूम पा सकते हैं। ये मशरूम कई समूहों में उगते हैं, लेकिन ये मशरूम बीनने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। लोकप्रिय रूप से, बैंगनी पंक्ति को अक्सर ब्लूलेग्स कहा जाता है।

इन लैमेलर की सौ से अधिक प्रजातियाँ हैं। वे टोपी के रंग और आकार में भिन्न हैं। इसमें न केवल बैंगनी पंक्तियाँ हैं, बल्कि हरे, भूरे, सफेद, राख, चांदी और हरे रंग की टिंट भी हैं। यह याद रखने योग्य है कि इस प्रकार की सभी लैमेलर मछलियाँ उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक दर्जन से अधिक प्रजातियों को जहरीला माना जाता है, और तीस से अधिक प्रजातियां स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं, लेकिन वेलुई मशरूम की तरह खाने योग्य नहीं हैं। इसलिए, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, आपको रोइंग में बहुत सावधानी बरतने की ज़रूरत है। मशरूम और मशरूम के व्यंजन 10-12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित हैं।

पंक्ति मशरूम तैयार करना और पकाना

इससे पहले कि आप ब्लूलेग्स पकाएंउन्हें अच्छी तरह से धोने और उपचारित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• टोपी से घास और पत्ते हटा दें और मशरूम के तने के निचले हिस्से को काट दें।
• कुल्ला एक लंबी संख्यापानी। पानी को कम से कम तीन बार बदलें।
• पंक्तियों में पानी डालें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मशरूम से सभी कीड़े-मकोड़े बाहर आ जाएं।

मशरूम से कड़वाहट कैसे दूर करें

मशरूम को कड़वा होने से बचाने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पंक्तियों को सिरके के साथ पानी में उबाला जाता है (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सिरका लें)। इसका उपयोग करना बेहतर है तामचीनी पैन. - मशरूम को 15 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें. फिर मशरूम को फिर से पानी से भर दिया जाता है और 15 मिनट तक दोबारा पकाया जाता है। फिर से छान लें और पानी और सिरके में 15 मिनट तक उबालें। प्याज को 2 हिस्सों में काटकर मशरूम में मिलाया जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, मशरूम को अचार बनाया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है या तला जा सकता है।

मसालेदार पंक्तियों के लिए पकाने की विधि

बैंगनी पंक्ति बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन एक नियम के रूप में, गृहिणियां विशेष रूप से सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करती हैं। आमतौर पर इनका अचार बनाया जाता है।

उबले हुए ब्लूलेग्स को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है। मैरिनेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सामग्रियों को मिलाकर लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि मैरिनेड में सिरका सबसे अंत में डाला जाता है। फिर मशरूम और मैरिनेड वाले जार को धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है और जार को 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर बैंक बंद हो जाते हैं नायलॉन कवर, जार को ठंडा किया जाता है और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

बैंगनी पंक्तियों में नमक कैसे डालें

अचार बनाने के अलावा, ब्लूलेग अचार बनाने के लिए भी अच्छे होते हैं। लेकिन नमकीन बनाने की प्रक्रिया अचार बनाने से अलग है। नमकीन मशरूम 6-8 सप्ताह के बाद ही तैयार हो जायेंगे. और इनकी शेल्फ लाइफ भी सीमित होती है. एक वर्ष से अधिक समय से अचार बनाए गए मशरूम खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पंक्तियों में नमक डालने के लिए आपको चाहिए:

• तैयार मशरूम.
• सहिजन के पत्ते.
• कालीमिर्च.
• नमक।

बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए. हॉर्सरैडिश को तैयार जार के नीचे रखा जाता है। फिर ब्लूलेग्स को परतों में बिछाया जाता है। प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक नमक और लहसुन छिड़का जाता है। जार को कसकर कस दिया जाता है और ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

तले हुए नीले पैर

यह असामान्य नाश्ताआप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैंऔर सजाएं भी उत्सव की मेज. इस स्नैक के लिए न्यूनतम सामग्री और प्रयास की आवश्यकता होती है। आपको चाहिये होगा:

• पंक्ति मशरूम.
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक।

ब्लूफिश को एक फ्राइंग पैन में तेल में 1.5 घंटे के लिए भूनें। समय-समय पर तेल डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को नमकीन होना चाहिए और नमक पर कंजूसी न करें। खेत को भूनते हुए, पंक्ति को तैयार कांच के कन्टेनर में रखें, डालें वनस्पति तेलऔर ढक्कन कसकर बंद कर दें.

ओवन में पके हुए ब्लूलेग्स की रेसिपी

यदि आप इन मशरूमों को ओवन में बेक करेंगे तो एक मूल व्यंजन बनेगा। आप अपने परिवार और दोस्तों को पंक्तियों के साथ पास्ता पुलाव खिला सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

प्रोसेस्ड ब्लूलेग्स को पतले स्लाइस में काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच धीमी करें, बारीक कटा प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनें। मशरूम और प्याज के साथ उबली हुई सेंवई को फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सांचे को चिकना कर लीजिए मक्खन, छींटे डालना ब्रेडक्रम्ब्सऔर मिश्रण को पैन से तैयार बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। पास्ता और मशरूम वाले पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। पकवान परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और यदि चाहें, तो कद्दूकस करें बारीक कद्दूकसपनीर।

पंक्ति मशरूम तैयार करने में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है। यहां तक ​​कि एक युवा, अनुभवहीन गृहिणी भी इसका सामना कर सकती है। मशरूम के व्यंजन और उनसे बने व्यंजन तैयार करने का यह अच्छा अभ्यास है। समय के साथ, मशरूम का व्यवसाय करने वाली प्रत्येक गृहिणी पंक्ति मशरूम तैयार करने के तरीके के बारे में अपने स्वयं के रहस्य विकसित करती है।

लेख की सामग्री:

रोवर्स लैमेलर खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं, जिन्हें एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए टॉडस्टूल से अलग करना काफी मुश्किल होता है। टोपी बेल के आकार की, शंकु के आकार की या गोलाकार हो सकती है। एक परिपक्व मशरूम में यह सीधा हो जाता है, लेकिन बीच में एक ट्यूबरकल रह सकता है। किनारे अंदर, बाहर की ओर मुड़ते हैं, या सीधे रहते हैं। टोपी का रंग पैलेट चौड़ा है - सफेद, हरा, लाल-भूरा, पीला, और इसकी सतह मखमली या चिकनी हो सकती है। प्लेटों का प्रकार भी अस्पष्ट है - वे बार-बार, लगभग जुड़े हुए और अंतराल पर स्थित हो सकते हैं। पैर का आकार सीधा "पतला" से लेकर बैरल के आकार का, बेलनाकार होता है। पैर का रंग गुलाबी-भूरा या सफेद है; टोपी के नीचे ही एक अंगूठी हो सकती है - एक शिशु मशरूम कंबल के अवशेष। पंक्तियाँ उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में और अफ्रीका, काकेशस और जापान के ठंडे क्षेत्रों में बढ़ती हैं, वे अक्सर शंकुधारी पेड़ों - देवदार और स्प्रूस के साथ एक सहजीवन बनाते हैं, लेकिन बीच, सन्टी या ओक के साथ एक एकल प्रणाली बना सकते हैं; . फल लगने का समय भी अस्पष्ट है - अक्सर मध्य अगस्त से लेकर ठंढ तक, लेकिन दिखाई दे सकता है शुरुआती वसंत.

पंक्ति की संरचना और कैलोरी सामग्री

सशर्त खाद्य्यता के बावजूद, रासायनिक संरचनारोइंग उपयोगी पदार्थों से काफी समृद्ध है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

प्रति 100 ग्राम रोइंग की कैलोरी सामग्री 22 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 3.09 ग्राम;
• वसा - 0.34 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.26 ग्राम;
• राख - 0.85 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1 ग्राम;
• पानी - 91.46 ग्राम।

निम्नलिखित विटामिन रोइंग के लाभ प्रदान करते हैं - प्रति 100 ग्राम में इनकी अच्छी मात्रा होती है:

• विटामिन सी - 2.1 मिलीग्राम;
• थियामिन - 0.081 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.402 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 3.607 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड - 1.497 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.104 मिलीग्राम;
• फोलेट्स - 17 एमसीजी;
• फोलिक एसिड - 17 एमसीजी;
• कोलीन - 17.3 मिलीग्राम;
• बीटाइन - 9.4 मिलीग्राम;
• विटामिन बी12 - 0.04 एमसीजी;
• विटामिन ई (अल्फा टोकोफ़ेरॉल) - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल, बीटा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल, गामा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल, डेल्टा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोट्रिएनोल, अल्फा - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन डी (डी2 + डी3) - 0.2 एमसीजी;
• विटामिन डी2 (एर्गोकैल्सीफेरोल) - 0.2 एमसीजी;
• विटामिन डी - 7 आईयू;
• विटामिन K1 (डायहाइड्रोफिलोक्विनोन) - 1 एमसीजी।

प्रति 100 ग्राम खनिज:

• कैल्शियम, सीए - 3 मिलीग्राम;
• आयरन, Fe - 0.5 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 9 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पी - 86 मिलीग्राम;
• पोटेशियम, के - 318 मिलीग्राम;
• सोडियम, Na - 5 मिलीग्राम;
• जिंक, जेएन - 0.52 मिलीग्राम;
• कॉपर, Cu - 0.318 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 0.047 मिलीग्राम;
• सेलेनियम, से - 9.3 μg।

पंक्ति में ये भी शामिल हैं: ग्लूकोज और डेक्सट्रोज़, लिपिड और अमीनो एसिड, जिनमें वे भी शामिल हैं जो प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स की भूमिका निभाते हैं - एस्पार्टिक और ग्लूटामिक एसिड, और ग्लाइसिन, सामान्यीकरण के लिए आवश्यक पदार्थ तंत्रिका तंत्र.

उपयोगी क्रियाजटिल संरचना पोषक तत्वों द्वारा प्रदान की जाती है, जिसकी मात्रा संरचना में प्रमुख होती है:

• कोलीन या विटामिन बी4. पित्त पथरी के निर्माण को रोकता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है, मोटापे को रोकता है, पुरुषों में प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज को उत्तेजित करता है।
• बीटेन. अंतरकोशिकीय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, अंतरकोशिकीय झिल्लियों को मजबूत करता है।
• पोटेशियम. कार्य के प्रति उत्तरदायी हृदय प्रणाली, हृदय गति को बनाए रखता है, एसिड-बेस और पानी-नमक संतुलन के लिए जिम्मेदार है, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है।
• फास्फोरस. शरीर में परिवहन कार्य करता है, हड्डी और मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

खाने योग्य मशरूम में सभी लाभकारी गुण होते हैं - सफेद या चमकीले पीले रंग की प्लेटों के साथ। दिखने में विविधता के बावजूद, रोवर के जहरीले एनालॉग उनके सशर्त रूप से खाद्य "सहयोगियों" से भिन्न होते हैं, टोपी के नीचे उनकी प्लेटें भूरे रंग की होती हैं, और स्वाद तीखा या कड़वा होता है;

रोइंग के उपयोगी गुण

पंक्ति मशरूम के औषधीय प्रभाव को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त नहीं है, लेकिन लोक चिकित्सक कई बीमारियों के लिए इन मशरूम को आहार में शामिल करते हैं। उपयोगी क्रिया मशरूम व्यंजनकई वर्षों के अवलोकन के परिणामस्वरूप शरीर पर प्रभाव देखा गया।

लाभकारी प्रभावमानव शरीर पर पंक्तियों से बने व्यंजनों का सेवन:

1. जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी क्रिया: पंक्तियों का जैविक के कारण रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है सक्रिय पदार्थफ़ोमेसिन और क्लिटोसिन शामिल हैं;
2. इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण - मुक्त कणों को अलग करता है और हटाता है;
3. उनमें कैंसर विरोधी प्रभाव होता है और असामान्य कोशिकाओं की घातकता को रोकते हैं;
4. हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार;
5. विषाक्त पदार्थों को हटाने को सक्रिय करें, विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करें;
6. थकान दूर करें, अवसाद के विकास को रोकें;
7. उनमें सूजनरोधी गुण होते हैं;
8. रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें;
9. रक्तचाप को स्थिर करना;
10. कोरोनरी वाहिकाओं को मजबूत करें, मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति स्थिर करें।

एआरवीआई की मौसमी महामारी को रोकने के लिए, नियमित रूप से 3 महीने तक दैनिक मेनू में एक पंक्ति में व्यंजन शामिल करना आवश्यक है। यह संभव है: मशरूम लंबे समय तक फल देते हैं, और 4 महीने के भीतर ताजा फसल काटी जा सकती है।

मशरूम के गूदे के अर्क का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है दवाइयाँऔर मधुमेह विरोधी गतिविधि वाले आहार अनुपूरक। चीनी दवा में महिला प्रजनन प्रणाली के कैंसर के खिलाफ दवा में रोवन अर्क शामिल है - गर्भाशय ग्रीवा और डिम्बग्रंथि के कैंसर के खिलाफ।

बेरीबेरी रोग के मामले में, दैनिक आहार में पंक्ति के व्यंजन विटामिन बी1 (थियामिन) के आवश्यक भंडार को फिर से भरने में मदद करते हैं। यह बहुत ही महत्वपूर्ण संपत्ति है खाद्य उत्पाद. उन क्षेत्रों के निवासियों के पास जहां इस प्रकार के मशरूम उगते हैं, उनके पास अन्य प्रकार के भोजन से इस पोषक तत्व की आपूर्ति को फिर से भरने का सीमित अवसर है - पाइन नट्स को छोड़कर, इस क्षेत्र में थायमिन का कोई अन्य "आपूर्तिकर्ता" नहीं है।

मशरूम के लाभकारी प्रभाव उनके प्रकार पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगनी पित्त और मूत्र प्रणालियों के कामकाज को उत्तेजित करता है, प्लीहा के कामकाज में सुधार करता है, और गठिया और त्वचा संबंधी रोगों को बढ़ने से रोकता है। ग्रे पंक्ति घुल जाती है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर और शारीरिक तरल पदार्थ और ग्लिसरॉल में फैटी ऊतक के परिवर्तन को उत्तेजित करता है, और पीला या टेराकोटा डर्माटोफाइटिस के विकास को रोकता है - त्वचा, बाल और नाखूनों का एक फंगल संक्रमण। नारंगी मशरूम में विटामिन डी और कैरोटीन होता है।

पंक्ति के उपयोग के नुकसान और मतभेद

मशरूम के उपयोग के नुकसान और मतभेद भी मशरूम के प्रकार से निर्धारित होते हैं।

सबसे बड़ा खतरा सशर्त रूप से ग्रे द्वारा दर्शाया गया है खाने योग्य पंक्तियाँ. उनके नकारात्मक गुण:

• मिट्टी और वायु प्रदूषण जमा करें;
• उन्हें पचाना मुश्किल होता है, भोजन पेट में रुक जाता है और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है;
• प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के थोड़े से उल्लंघन पर, उल्टी और दस्त दिखाई देते हैं।

अन्य प्रकार के मशरूम अधिक खाने पर गंभीर असुविधा पैदा करते हैं: वे पेट फूलने को भड़काते हैं, खाने के 2-3 घंटे बाद तक पेट में भारीपन बना रहता है और असहजताअधिजठर क्षेत्र में.

उपयोग के लिए विरोधाभास है कम अम्लता. तीव्र अवस्था में अग्नाशयशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों के लिए आपको मशरूम के व्यंजनों को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

यदि आप खाद्य किस्मों को प्राथमिकता देते हुए केवल कैप या युवा मशरूम इकट्ठा करते हैं, तो आप पंक्ति मशरूम खाने से होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं।

पंक्ति पादप विषाक्तता के लक्षण उत्तरोत्तर विकसित होते हैं:

• कमजोरी और चक्कर आना, सिरदर्द;
• मतली और फिर उल्टी;
• पेट दर्द, आंतों में ऐंठन और दस्त।

चूँकि चेतना और मतिभ्रम के विकार, जैसे टॉडस्टूल विषाक्तता के साथ, मशरूम की पंक्तियों के साथ नशा के बाद अनुपस्थित होते हैं, एक स्वस्थ व्यक्ति का शरीर अपने आप ही बीमारियों से निपटने में सक्षम होता है। लेकिन अगर बच्चों, महिलाओं और बुजुर्गों में जहर के लक्षण हों तो एम्बुलेंस को कॉल करना जरूरी है।

पंक्ति से व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए पंक्ति को जमाकर, सुखाकर या नमकीन बनाकर, पकाकर तैयार किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकारसे ताजा मशरूम, सॉस में एक घटक के रूप में पेश किया गया उच्च पाक कला.

पंक्ति से व्यंजन विधि:

1. क्लासिक अचार बनाना. सामग्री: 2.5 किलो मशरूम, 100 ग्राम नमक, सहिजन के पत्ते, करंट, तेज पत्ते, काली मिर्च, डिल पुष्पक्रम, लहसुन। मशरूम को साफ करें, 10 मिनट के लिए भिगो दें ठंडा पानी, धोया, पैर ऊपर करके रखा गया ओक बैरल, मसाले, नमक और पत्तियों के साथ बारी-बारी से। कंटेनर को बंद करें और धुंध में लपेटा हुआ एक ढक्कन-वजन रखें। शाम तक, बैरल की सामग्री को जमा दिया जाता है, पंक्तियों की सूचना दी जाती है, तदनुसार नमक की मात्रा की गणना की जाती है। जब रिपोर्ट समाप्त हो जाती है, तो कंटेनर को ठंडे स्थान - तहखाने में रख दिया जाता है। 40-45 दिनों के बाद नमकीन बनाना समाप्त हो जाता है।
2. गरम नमकीन बनाने की विधि. यदि आपको अपने स्वयं के मशरूम की योग्यता के बारे में संदेह है, तो गर्म अचार का उपयोग करना बेहतर है। सामग्री: 1 किलो मशरूम, 75 ग्राम नमक, 1.5 लीटर पानी, बे पत्ती, काली मिर्च 10 टुकड़े, 5 टुकड़े लौंग की छड़ें, ऑलस्पाइस। सबसे पहले मैरिनेड को मसाले के साथ 3 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ठंडा करें और मशरूम को पानी में डुबोकर फिर से उबाल लें - इन्हें 45 मिनट तक पकाया जाता है. उबले हुए मशरूम और नमकीन पानी को निष्फल जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। 1.5 महीने बाद अचार तैयार हो जायेगा.
3. मशरूम स्टेक. मांस, प्याज और नमकीन मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, स्टेक बनाये जाते हैं, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और प्रत्येक मग के ऊपर कटा हुआ प्याज रखा जाता है। 25 मिनट तक ओवन में बेक करें। 4:1 के अनुपात में मांस और मशरूम की गणना, स्वाद के लिए अन्य सामग्री। नमक डालने की जरूरत नहीं है - मशरूम में पर्याप्त नमक होता है.
4. बैटर में मशरूम. इस डिश में कैप का इस्तेमाल किया जाता है. बैटर के लिए बैटर को केफिर और पैनकेक के आटे से मिलाया जाता है, नमक मिलाया जाता है, 10 मिनट के लिए पकने दिया जाता है, और फिर प्रत्येक कैप को बैटर में डुबोया जाता है और बड़ी मात्रा में वसा में तला जाता है। गर्म - गर्म परोसें। यदि मशरूम के पोषण मूल्य के बारे में कोई संदेह है, तो उन्हें 10 मिनट तक उबालें। पकवान का स्वाद ख़राब हो जाता है.
5. पंक्तियों के साथ बाजरा दलिया. धुले हुए बाजरे को गर्म मल्टीकुकर में रखें, तले हुए प्याज, कटे हुए जमे हुए या नमकीन मशरूम डालें और हर चीज पर उबलता पानी डालें। इसे रात भर आंच पर छोड़ दें और फिर इसे "बेकिंग" मोड में पकाएं। संघटक अनुपात: 2.5 कप बाजरा, 1 कप मशरूम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल, 1.5 गिलास पानी, 50 ग्राम क्रैकलिंग।

अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजनताजा पंक्तियों से प्राप्त होते हैं - उनके पास अधिक है हल्का स्वाद.

यूरेशिया में उगने वाली सबसे स्वादिष्ट पंक्तियाँ बकाइन-पैर वाली, मंगोलियाई और विशाल हैं।

रोइंग के इतने प्रकार हैं कि इस प्रकार के मशरूम के बारे में एक अलग पुस्तक प्रकाशित करना संभव है।

खाने योग्य पंक्तियों में निम्नलिखित प्रकार शामिल हैं:

1. धूसर पंक्ति. टोपी भूरे रंग की होती है, पहले उत्तल होती है, फिर बीच में एक चपटा ट्यूबरकल होता है, प्लेटें कसकर सेट होती हैं, दूधिया सफेद होती हैं। अतिरिक्त नाम: पाइन पाइन, धारीदार, हरी घास, चिनार।
2. बकाइन-पैर वाला. टोपी सफेद है, लेकिन पैर में बकाइन रंग है, टोपी चिकनी, सपाट या घुमावदार है। लोक नाम- ब्लूलेग, दो रंग, नीली जड़। शहद कवक के रूप में "प्रच्छन्न"।
3. मिट्टी या ज़मीन की पंक्ति. शंकु के आकार की धूसर टोपी, विरल प्लेटें, खोखला तना। यह काकेशस सहित केवल शंकुधारी जंगलों में उगता है।
4. मंगोलियाई युवा पंक्ति. बाह्य रूप से समान पोर्सिनी मशरूमऔर केवल टोपी के पिछले हिस्से में अंतर होता है - इसमें बार-बार सफेद प्लेटें होती हैं। पुराने मशरूम में टोपी भूरी और चपटी हो जाती है, किनारे ऊपर की ओर झुक जाते हैं। मंगोलिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनसंक्रामक रोगों और निम्न रक्त शर्करा के स्तर के लिए।
5. जापानी पाइन मशरूम या मात्सुटेक. इसके स्वाद के लिए मूल्यवान. टोपियाँ हल्के से गहरे भूरे रंग की होती हैं; पुराने मशरूम में वे फट जाते हैं। पैर पर भूरे रंग के धब्बे हैं और शीर्ष पर एक सफेद कॉलर है; पैर का निचला भाग पूरी तरह से भूरा है। रूस में लोक नाम शोड या धब्बेदार होते हैं। यह मशरूम हाउते व्यंजनों में सबसे महंगे व्यंजनों में से एक है;
6. विशाल पंक्ति. बाह्य रूप से यह लैमेलर मशरूम जैसा नहीं दिखता, टोपी का व्यास 20 सेमी तक होता है, युवा मशरूमटोपी के किनारों को मोटे तने के खिलाफ कसकर दबाया जाता है; पुराने में उभरे हुए किनारों वाली टोपी होती है। यह जापान और... अफ़्रीका में उगता है। प्लेटें चौड़ी, सफेद होती हैं और टूटने पर मशरूम का मांस लाल हो जाता है।
7. . हल्के पीले रंग की प्लेटों के साथ चिकना हल्का भूरा रंग। उपरोक्त मशरूम के विपरीत, स्वाद कड़वा होता है। यह केवल बर्च पेड़ों के नीचे उगता है।
8. भीड़ भरी पंक्ति. यह कॉलोनियों में उगता है, खाने योग्य गुणवत्ता कम होती है और यह मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय नहीं है। टोपी का रंग मटमैला सफेद से हल्का भूरा होता है, पैर हल्के, सीधे या सूजे हुए होते हैं।
9. मई पंक्ति. हल्की बेज रंग की टोपी, पीले तने के साथ सफेद। गूदा मांसल होता है, प्लेटें पहले सफेद और फिर हल्के पीले रंग की होती हैं। स्वाद मैदा है.
10. चिनार की पंक्ति. उभरी हुई, मांसल, चमकदार भूरी टोपी पकने पर फैलती है; पुराने मशरूम में त्वचा के नीचे का मांस गुलाबी रंग का होता है; मशरूम सशर्त रूप से खाने योग्य है।
11. बैंगनी पंक्ति. अन्य नाम ब्लू-फ़ुटेड, ब्लू-लेग्ड, टिटमाउस हैं। एक परिपक्व मशरूम की अर्धगोलाकार टोपी अंदर की ओर झुकती है, बैंगनी गूदाधीरे-धीरे पीला हो जाता है। प्लेटें भी बैंगनी हैं, पैर हल्का है।
12. रयाडोव्का मधुकोश जैसा. जैसा कि नाम से पता चलता है, दिखने में यह शहद के कवक के समान है। टोपी पीले-भूरे रंग की है, प्लेटें हल्के गुलाबी रंग की हैं।

यह खाद्य पंक्तियों के प्रकारों की पूरी सूची से बहुत दूर है। पंक्तियाँ भी हैं: दाढ़ी वाले या ऊनी, ग्रीनफिंच या हरे, पपड़ीदार, लशांका।

इस प्रजाति के जहरीले "व्यक्तियों" में शामिल हैं:

• सफेद या बदबूदार पंक्ति - युवा अवस्था में सफेद मशरूम और परिपक्व होने पर भूरे धब्बों वाला;
• साबुन - कोई विषैला गुण नहीं, लेकिन पकाने पर इसका स्वाद साबुन जैसा होता है, इसलिए यह मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय नहीं है, टोपी जैतून की है, पैर लाल धब्बों से युक्त है;
• गंधक, गंधक, गंधक-पीला - टोपी पीले रंग की होती है, बीच में एक छेद के साथ, टूटने पर हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध निकलती है;
• नुकीला, मूस जैसा, धारीदार - पूरे मशरूम का रंग गहरा भूरा, गूदे में तीखा स्वाद होता है;
• बाघ या तेंदुआ - भूरे धब्बों, घुमावदार किनारों, भूरे मांस के साथ एक चौड़ी टोपी।

पंक्ति मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:

यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो आपको खाद्य पंक्तियाँ एकत्र करनी चाहिए, लेकिन सशर्त रूप से खाद्य पंक्तियों का उपयोग भोजन के लिए भी किया जा सकता है सही तकनीकतैयारी. जोखिम न लें और उपयोग करें पाक प्रयोजन जहरीली प्रजाति- नशा भले ही बेइज्जत हो, लेकिन कुछ ऐसी खुशियाँ भी हैं" पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ"नहीं पहुंचाऊंगा. अखाद्य पंक्तियों का स्वाद अप्रिय होता है।

पंक्ति मशरूम.
फोटो सहित विवरण.

पंक्ति मशरूम काफी सामान्य मशरूम हैं, लेकिन उन्हें मशरूम माना जाता है, मान लीजिए: "दोयम दर्जे का भी नहीं", इसलिए ऐसा अक्सर नहीं होता है कि आप जंगल में एक मशरूम बीनने वाले को देखते हैं जिसकी टोकरी में ये मशरूम होते हैं।

या तो इसलिए कि लोग एगारिक मशरूम से डरते हैं, और वह विशेष रूप से एगारिक मशरूम को संदर्भित करता है, या क्योंकि एक स्टीरियोटाइप है: "हर कोई लैमेलर मशरूमजिन्हें मैं नहीं जानता वे टॉडस्टूल हैं!” या शायद इसलिए कि पंक्तियों के बीच अखाद्य किस्में हैं, लेकिन उन्हें पहचानना इतना मुश्किल नहीं है।

तथापि, रोइंग बहुत है दिलचस्प मशरूम , रोवाडोवेसी परिवार से संबंधित, बहुत अच्छे के साथ स्वाद गुण, और गर्मी उपचार के दौरान एक घनी संरचना। साथ ही, ताजा होने पर यह काफी नाजुक होता है, इसलिए परिवहन के दौरान सावधानी बरतने से कोई नुकसान नहीं होगा। पंक्तियों के प्रकार काफी बड़ी संख्या में हैं (इस परिवार में लगभग 2500 प्रकार की पंक्तियाँ शामिल हैं):गंभीर प्रयास। उनका मुख्य अंतर टोपी का रंग है, जो शुद्ध सफेद, राख और हल्के भूरे रंग से लेकर बैंगनी रंग के भूरे और गहरे बैंगनी रंग तक भिन्न होता है। इसके अलावा, कुछ प्रजातियों में एक व्यक्तिगत विशिष्ट गंध होती है।

हालाँकि, उनमें से आप न केवल खाने योग्य नमूने पा सकते हैं, बल्कि हल्के जहरीले और यहां तक ​​कि पूरी तरह से अखाद्य भी पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म-तीखे, साबुन वाले, खुरदरे की पंक्ति, लेकिन सबसे पहले चीज़ें!

पंक्ति मशरूम का नाम इस तथ्य के कारण पड़ा है कि वे अक्सर पंक्तियों में या समूहों में उगते हैं। दिलचस्प बात यह है कि विकास के बड़े घनत्व के कारण, कुछ क्षेत्रों में स्थानीय निवासियों ने इन मशरूमों को "छोटे चूहे" करार दिया। रयाडोव्का मशरूम चीड़ और मिश्रित जंगलों में काई के बीच रेतीली मिट्टी पर, अक्सर चीड़ की सुइयों और पत्तियों के नीचे उगता है।
पंक्ति मशरूम की उपस्थिति इस प्रकार है। टोपी छोटे केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ मध्यम आकार की होती है। इन मशरूमों की सतह सूखी होती है, हालाँकि, उच्च आर्द्रता पर यह थोड़ी चिपचिपी होती है। टोपी के पतले किनारे थोड़े नीचे की ओर मुड़े हुए हैं।
इन मशरूमों को इकट्ठा करने का मौसम बहुत व्यापक है - सितंबर से ठंढ तक: मई की पंक्ति मशरूम के मौसम को खोलने वाली पहली पंक्ति है (इस तथ्य के बावजूद कि यह सितंबर में भी बढ़ती है), लेकिन इस परिवार के खाद्य प्रतिनिधियों की वास्तविक उछाल गिरती है सितंबर के मध्य में और अक्टूबर के अंत तक - नवंबर की शुरुआत तक रहता है।

खाना पकाने में खाने योग्य प्रजातियाँपंक्तियाँ सभी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं(इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है)। सच है, खाना पकाने से पहले, कुछ लोग पंक्ति मशरूम की टोपी को छीलने की सलाह देते हैं (मैं ऐसा नहीं करता)। उबालने पर, मशरूम का गूदा भूरे-सफ़ेद रंग या थोड़ा चेस्टनट रंग का हो जाता है। दिलचस्प बात यह है कि मशरूम की पंक्तियों की विशिष्ट गंध के कारण, कुछ मशरूम बीनने वाले खाना बनाते समय उन्हें अन्य मशरूम के साथ न मिलाने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, अधिक जानकारी के लिए उन्हें अन्य मशरूम के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।समृद्ध सुगंध . कभी-कभी मैं तथाकथित "मैरीनेट" करता हूँमशरूम की थाली

बैंगनी पंक्ति का उपयोग अक्सर मशरूम कैवियार बनाने के लिए किया जाता है।

पूर्व सीआईएस के देशों में ग्रे पंक्ति (कुछ क्षेत्रों में इन मशरूमों को "सेरिक्स" कहा जाता है), बैंगनी पंक्ति, भीड़ वाली पंक्ति और हरी पंक्ति ("ग्रीनबैक") के व्यापक वितरण की विशेषता है। उन्हीं पर हम अपना ध्यान केन्द्रित करेंगे।यह कहना महत्वपूर्ण है कि आप अक्सर जंगल में मशरूम पा सकते हैं, जो अपने रंग में बैंगनी पंक्ति के समान होते हैं। लेकिन वे पंक्तियों से संबंधित नहीं हैं, बल्कि पूरी तरह से अखाद्य बैंगनी मकड़ी के जाले हैं। वे पंक्ति से एक विशिष्ट मकड़ी के जाल के घूंघट से अलग होते हैं, जो उनकी प्लेटों को लगभग पूरी तरह से ढक लेता है।

• कैलोरी सामग्री और
• पोषण का महत्व
• पंक्तियाँ:
• कैलोरी सामग्री - 19 किलो कैलोरी

प्रोटीन - 1.7 ग्राम
वसा - 0.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम
रो ग्रे
यह शंकुधारी जंगलों (अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे), दलदली, सूखी और रेतीली मिट्टी पर उगता है। टोपी मोटी होती है और इसका रंग "धुएँ के रंग का" होता है, यही कारण है कि इसे कभी-कभी "धुएँ के रंग का सिर" भी कहा जाता है। प्लेटें सफेद होती हैं, पुराने मशरूम में वे पीले रंग की होती हैं। पैर पीले धब्बों और गुच्छे जैसा कुछ के साथ सफेद है। गंध क्षीण, मैली है।
पंक्ति बैंगनी सभी प्रकार के जंगलों में उगता है, बहुत गीली और पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी में नहीं उगता। टोपी बैंगनी से बकाइन रंग की है। व्यास में 4-15 सेमी. सफेद नसों वाले युवा मशरूम में तना एक ही रंग का होता है, पुराने मशरूम में यह सफेद होता है, पुराने मशरूम में यह खोखला होता है, 2 सेमी तक मोटा और 3-8 सेमी ऊंचा होता है। प्लेटें बैंगनी रंग की होती हैं, तने के साथ थोड़ी नीचे की ओर उतरती हैं, काटने पर मांस संगमरमरी नसों के साथ बैंगनी रंग का होता है। इसमें मीठी सुगंध जैसी गंध आती है, बीजाणु मांस-गुलाबी होते हैं।सावधान! - जहरीला बैंगनी मकड़ी का जाला इसके समान होता है, मुख्य अंतर यह है कि मकड़ी के जाले की टोपी मकड़ी के जाले से ढकी हुई लगती है, और बीजाणु भूरे-भूरे रंग के होते हैं।

वह उस समय प्रकट होता है जब चुनाव होता है
खाने योग्य मशरूम

रयाडोव्का ग्रीन - उर्फ़ "ज़ेलेनुष्का"
यह शुष्क शंकुधारी जंगलों में उगता है, मिश्रित जंगलों में शायद ही कभी पाया जाता है, लेकिन रेतीली मिट्टी पर, अकेले और 10 टुकड़ों तक के समूहों में पाया जाता है। यह अक्सर समान सल्फर पंक्ति के बगल में उगता है। संग्रह की अवधि सितंबर से नवंबर तक होती है, लगभग ठंढ तक। टोपी का व्यास 4-12 सेमी है, युवा मशरूम में उत्तल, पुराने मशरूम में सपाट, केंद्र में स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला गहरा ट्यूबरकल, अक्सर टोपी का किनारा लहरदार होता है। रंग पीला-भूरा से लेकर हरा-पीला तक होता है। पैर की ऊंचाई 5 सेमी तक और मोटाई 3 सेमी तक होती है। गूदा नाजुक और घना होता है, रंग सफेद या पीला होता है, इसमें आटे जैसी गंध और अखरोट जैसा स्वाद होता है। ग्रीनफिंच को इसका नाम इसके हरे रंग के कारण मिला, जो पकाने के बाद भी बना रहता है। ग्रीनफिंच में पाए जाने वाले पदार्थों में स्टेफिलोकोसी से लड़ने की क्षमता होती है।

रो मशरूम को हर तरह से प्रकृति का उपहार माना जाता है, क्योंकि ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। वे "शांत शिकार" के उन प्रेमियों के लिए अच्छी तरह से जाने जाते हैं जो सर्दियों के लिए अपनी मशरूम की फसल को संरक्षित करते हैं। परंपरागत रूप से, पंक्ति मशरूम के प्रसंस्करण की सबसे लोकप्रिय विधियाँ नमकीन बनाना और अचार बनाना हैं। और यदि आप इनमें से किसी एक प्रक्रिया में शामिल होने की योजना बना रहे हैं, तो कुछ ही दिनों में एक स्वादिष्ट नाश्ता आपके परिवार की मेज पर होगा।

ग्रे, बैंगनी और बकाइन-पैर वाले रोवर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उनके पास एक सुखद मैली सुगंध और एक नाजुक स्वाद है। गौर करने वाली बात यह है कि गुणों की दृष्टि से ये फलने वाले शरीरवे मशरूम "साम्राज्य" के "राजाओं" - बोलेटस और बोलेटस से भी कमतर नहीं हैं।

स्वादिष्ट अचार वाली पंक्तियों से अपने प्रियजनों को खुश करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, अधिकांश रसोइयों के लिए, इस तरह का संरक्षण उनके शस्त्रागार में गौरवपूर्ण स्थान रखता है। मशरूम की तैयारी. सर्दियों के लिए घर पर अचार बनाने की कोशिश करें और सुनिश्चित करें कि यह विकल्प बिना किसी अपवाद के आपके सभी परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा। हालाँकि, हम तुरंत ध्यान दें कि पूर्व-प्रसंस्करण - सफाई, भिगोना और उबालना - में कुछ समय लगेगा।

अचार वाली पंक्तियों की तैयारी के लिए समर्पित व्यंजनों पर विचार करना शुरू करते समय, आपको उनकी तैयारी के लिए बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए। तो, इस कठिन कार्य में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक कांच के जार की प्रारंभिक नसबंदी है, क्योंकि यह उनमें है कि वर्कपीस संग्रहीत किया जाएगा। कंटेनरों का उचित ताप उपचार जमा करने की दिशा में पहला कदम है गुणवत्तापूर्ण उत्पाद, जो अंत में निकलेगा।

अगला चरण जंगल के मलबे - चिपकी हुई गंदगी, पत्तियों, चीड़ की सुइयों और कीड़ों से फलने वाले पिंडों की पूरी तरह से सफाई होगी। इसके बाद, प्रत्येक नमूने को पैर के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है, क्योंकि यह भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। फिर फसल को खूब पानी से धोकर 3 घंटे से 3 दिन तक भिगो दें। बैंगनी पंक्ति और लिली-फुटेड पंक्ति का अचार बनाने के लिए, भिगोने में 3 घंटे से अधिक समय नहीं लग सकता है, क्योंकि इन प्रजातियों में कड़वाहट नहीं होती है। डिब्बाबंद पंक्तियों का भंडारण ठंडे और अंधेरे कमरे में किया जाना चाहिए जहां तापमान + 8°C या +10°C से अधिक न हो।

हमारा लेख 22 प्रस्तुत करता है सर्वोत्तम व्यंजनघर पर स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए। इसके अलावा, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ-साथ वीडियो अनुशंसाओं के लिए धन्यवाद, आप अधिक स्पष्ट रूप से कल्पना कर सकते हैं कि एक विशेष रीसाइक्लिंग प्रक्रिया कैसे होती है।

पंक्तियों को क्लासिक तरीके से मैरीनेट कैसे करें (वीडियो के साथ)

यदि आप नहीं जानते कि अचार की पंक्तियाँ कहाँ से शुरू करें, तो देखें क्लासिक तरीके से. यह सार्वभौमिक और व्यापक है, जिसका अर्थ है कि यह हर स्वाद के लिए उपयुक्त है।

• रोइंग - 1.5-2 किग्रा;
• पानी - 0.5 एल;
• टेबल नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग, तेज पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने - 10 पीसी।

क्लासिक नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको वास्तविक रूप से चाहिए मशरूम क्षुधावर्धक. इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप देखें कि इस तरह से पंक्तियों को कैसे मैरीनेट किया जाए।

हम फलों के शरीर से गंदगी साफ करते हैं या काटते हैं, टोपी से छिलका हटाते हैं और पानी भरते हैं।

10-12 घंटों के बाद, उन्हें धो लें और 20-30 मिनट तक उबालें, इस प्रक्रिया में झाग हटा दें।

हम मशरूम को फिर से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये से सुखाते हैं और इस बीच हम नमकीन पानी बनाते हैं।

पानी में सिरका, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता मिलाएं (नुस्खा से), और आग पर रखें।

मिश्रण को उबाल लें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

उबली हुई पंक्तियों को तैयार में रखें कांच का जार, छना हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन को रोल करें।

ठंडा होने के बाद, हम संरक्षण को बेसमेंट में स्थानांतरित कर देते हैं या इसे घर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए छोड़ देते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पंक्तियों को मैरीनेट करने का तरीका दिखाने वाला वीडियो भी देखें।

मसालेदार बैंगनी पंक्तियाँ: सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने की विधि

मसालेदार बैंगनी पंक्तियाँ आपके और आपके परिवार के लिए खुशी लेकर आएंगी, खासकर छुट्टियों पर। तथ्य यह है कि ये मशरूम "शानदार" बैंगनी या बकाइन रंगों वाले जार में बहुत सुंदर दिखेंगे।

• पंक्तियाँ - 2.5 किग्रा;
• पानी - 750 मिली;
• नमक (गैर-आयोडीनयुक्त) - 40-50 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका 9% - 70 मिली;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

आपको बैंगनी पंक्ति को कैसे मैरीनेट करना चाहिए ताकि आपको एक सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता मिल सके?

1. हम पहले से साफ और भिगोई हुई पंक्तियों को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं ताकि इसका स्तर स्वयं फलने वाले पिंडों से 1-2 सेमी ऊपर हो।
2. मध्यम आंच तीव्रता का चयन करते हुए, 20 मिनट तक उबालें। साथ ही, एक स्लेटेड चम्मच से झाग को लगातार हटाने की आवश्यकता को याद रखें। उत्पाद के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने के लिए, पानी में ½ छोटा चम्मच मिलाने की सलाह दी जाती है। साइट्रिक एसिड।
3. स्नातक होने के बाद उष्मा उपचार, पंक्तियों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और धोने के लिए नल के नीचे रखें।
4. रेसिपी के पानी को उबलने दें और पंक्तियों को उसमें डुबो दें।
5. सूची में उल्लिखित अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. एक कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में मशरूम भरें और ऊपर से मैरिनेड डालें।
7. हम तंग प्लास्टिक के ढक्कनों से सील करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, इसे गर्म मोटे कपड़े - एक कंबल या टेरी तौलिया से ढक देते हैं।
8. लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे में रखें।

मैरीनेटेड बकाइन-लेग्ड मशरूम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगनी-पैर वाले रोवर का भी बहुत आकर्षक प्रभाव होता है। उपस्थिति. हालाँकि, आपको इस मशरूम के स्वाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि यह बहुत ही सुखद और नाजुक होता है। ऐसे फलने वाले पिंडों का उपयोग एक अलग डिश के रूप में या सलाद में एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जा सकता है।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल (या स्वाद के लिए);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता और लौंग - 4 पीसी प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

अचार वाली पंक्तियों के लिए वर्णित चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इस प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करने में मदद करेगा।

1. छिले और धुले मशरूम को 1 लीटर पानी में डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। हम उबलने की प्रक्रिया के दौरान बने किसी भी झाग को हटाने की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं।
2. नमक डालें, दानेदार चीनी, लौंग के साथ तेज पत्ता, 10 मिनट तक उबलने दें।
3. पिसी हुई शिमला मिर्च डालें और एक पतली धारा में सिरका डालें, हिलाएं, सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।
4. जार में रखें, धातु के ढक्कन से लपेटें या नायलॉन के ढक्कन से बंद करें।
5. पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें, जिससे पूरी तरह ठंडा होने का समय मिल सके।
6. इसे तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें, तैयारी को किसी एक शेल्फ पर छोड़ दें।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार पंक्तियाँ: फोटो के साथ नुस्खा

इस रेसिपी के लिए, सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण अचार वाली पंक्तियों में मिलाया जाता है, जो मशरूम को अपने तरीके से अधिक सुगंधित और मूल बना देगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

हम आपको चरण-दर-चरण नुस्खा, साथ ही प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार पंक्ति की एक तस्वीर देखने की पेशकश करते हैं।

1. भीगे हुए मशरूम पास करें उष्मा उपचारनमकीन पानी में उबालकर.
2. 20 मिनट के बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

जबकि पंक्तियों से अतिरिक्त तरल निकल रहा है, सूची में सूचीबद्ध शेष सामग्री से मैरिनेड तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है।

1. नमकीन पानी को 10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें (वैकल्पिक)।
2. मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
3. जार को धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है और कम से कम 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
4. उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और इस तरह पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है।
5. के साथ ठंडे जार स्वादिष्ट तैयारीएक ठंडे कमरे में ले जाया गया.

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि

समय बचाने के लिए घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाएं? इसके लिए सर्वोत्तम विकल्पमल्टीकुकर का उपयोग करेंगे - उपयोगी रसोई उपकरण, जो आज कई रसोईयों में पाया जाता है।

• पंक्तियाँ - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 100 मिली;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

धीमी कुकर में मसालेदार रो मशरूम तैयार करने के लिए, हम चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

1. भीगे हुए मशरूम को रसोई उपकरण के कंटेनर में रखें और पूरी तरह से ढक दें ठंडा पानी(नुस्खा से)।
2. 20 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करें, बीप के बाद ढक्कन खोलें और बाकी सामग्री डालें।
3. हम 10 मिनट के लिए पहले से सेट मोड को चालू करते हैं और रसोई की मशीन के बंद होने का इंतजार करते हैं।
4. अचार वाली पंक्ति को बाँझ जार में बाँट लें और ऊपर से नमकीन पानी भर दें।
5. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और उल्टा कर दें।
6. एक पुराने कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
7. इसके बाद, हम तैयारी के साथ जार को या तो बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।

रोज़मेरी के साथ पंक्तियों को ठीक से मैरीनेट कैसे करें

सर्दियों के लिए मेंहदी की टहनियों के साथ अचार बनाने की प्रस्तुत विधि बहुत स्वादिष्ट बनती है। इस विकल्प को आज़माने से न डरें, आपको आश्चर्य होगा कि यह करना कितना आसान है।

• पंक्तियाँ - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• लहसुन - 10 लौंग;
• रोज़मेरी - 3 टहनी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (ऑलस्पाइस, काली) - 5 मटर प्रत्येक।

तैयार पकवान की तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको दिखाएगा कि पंक्तियों को कैसे मैरीनेट किया जाए। इसके स्टेप्स को फॉलो करके आप ठंड के मौसम के लिए एक लाजवाब टेस्टी स्नैक तैयार कर सकते हैं.

1. पहले से छिले और भीगे हुए मशरूम के ऊपर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में छान लें, धो लें और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. नमक, चीनी, तेल, सिरका, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और मेंहदी की टहनी डालें।
4. हिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में अच्छी तरह हिलाते रहें।
5. रोज़मेरी की टहनियाँ निकालें और उन्हें फेंक दें, और पंक्तियों को निष्फल कंटेनरों में वितरित करें और नीचे दबाएं ताकि हवा की कोई गुंजाइश न रहे।
6. धातु के ढक्कन से ढकें और ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, जिसके नीचे एक मोटा कपड़ा रखें।
7. बर्तन रखें धीमी आग, और उबालने के बाद, जार को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इंसुलेट करें।
9. एक ठंडे कमरे में ले जाएं और +10°C से अधिक तापमान पर संग्रहित करें।

घर पर टमाटर की कतारों को मैरीनेट करना

सर्दियों के दौरान, हम मसालेदार मशरूम की पंक्तियों को स्टॉक करने की सलाह देते हैं, जिसकी तैयारी में टमाटर डालना शामिल है। यह तैयारी सूप आदि के लिए बिल्कुल उपयुक्त है सब्जी मुरब्बा. इसके अलावा, इस ऐपेटाइज़र को ठंडा होने के तुरंत बाद एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• पंक्तियाँ - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट (आप 250 मिलीलीटर टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• हल्दी - 1/3 छोटा चम्मच।

हम चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ मैरीनेट किए गए रो मशरूम बनाने का सुझाव देते हैं।

1. छिलके वाली पंक्तियों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, लगातार सतह से झाग हटाते रहें।
2. पानी में घोलें (नुस्खा से) टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें, हिलाएं और उबलने दें।
3. मशरूम को एक कोलंडर में रखें, धोएं और मैरिनेड में डालें।
4. इसे 10 मिनट तक उबलने दें, सिरके को छोड़कर बाकी सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
5. मशरूम को मैरिनेड में 10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक फिर से पकाएं।
6. पंक्तियों को निष्फल जार में रखें और टमाटर का मैरिनेड भरें।
7. धातु के ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करने के लिए गर्म पानी में रखें।
8. पानी को उबालने के बाद 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, रोल करें और कंबल में लपेट दें।
9. थोड़ी देर के बाद, हम ठंडे संरक्षण को बेसमेंट या तहखाने में ले जाते हैं।

हॉर्सरैडिश के साथ रो मशरूम, सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों के लिए सहिजन जड़ की मसालेदार पंक्तियाँ तैयार करने की विधि ऐपेटाइज़र में एक तीखा स्वाद जोड़ देगी जो कि पेटू लोगों को भी पसंद आएगी। यह घटक बहुत उपयोगी है, और पंक्तियों के साथ संयोजन में यह केवल आपकी तैयारी में पोषण मूल्य जोड़ देगा।

• मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
• सहिजन की जड़ (कद्दूकस की हुई) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 100 मिली;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च - 7 पीसी।

प्रस्तुत तस्वीरों के साथ पंक्तियों में अचार बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी आपको यह देखने में मदद करेगी कि तैयारी कैसे की जाती है।

1. साफ और भीगी हुई पंक्तियों में पानी भरें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक डालें और 20 मिनट तक उबालें, सतह पर बने झाग को लगातार हटाते रहें।
2. छानने के लिए छलनी पर रखें, फिर कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ डालें और मिलाएँ।
3. निष्फल जार में रखें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
4. पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता और सिरका मिलाकर 5-7 मिनट तक उबालें।
5. जार को सावधानी से पंक्तियों और सहिजन से भरें और उन्हें गर्म पानी में रखें।
6. 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें और रोल करें।
7. गर्म कंबल या कपड़े से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं - तहखाने में या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर।

अदरक के साथ बैंगनी पंक्तियों का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए पंक्ति मशरूम को अदरक के साथ मिलाकर भी मैरीनेट किया जा सकता है। शायद हर किसी को यह उत्पाद पसंद नहीं आता, क्योंकि आपको किसी डिश में इसकी मात्रा को लेकर यथासंभव सावधान रहने की जरूरत है।

• बैंगनी पंक्तियाँ - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 2 चम्मच;
• अदरक की जड़, कसा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल (शीर्ष के बिना, या स्वाद के लिए ले लो);
• सफेद और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

हम चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए रो मशरूम की रेसिपी तैयार करने का सुझाव देते हैं।

1. सफाई और भिगोने के बाद, पंक्तियों को पकाकर गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए।
2. 20 मिनट के बाद, आपको पूरे शोरबा को छान लेना चाहिए, केवल फलने वाले हिस्से को छोड़कर, जिसे रसोई के तौलिये पर सुखाना चाहिए।
3. इस बीच, बची हुई सभी सामग्री से मैरिनेड तैयार कर लें।
4. 10 मिनट तक उबालें, मैरिनेड को छान लें और पंक्तियों के ऊपर डालें।
5. मशरूम को मैरिनेड में अदरक के साथ 15 मिनट तक उबालें।
6. तैयार जार में रखें और टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद करें।
7. इसे ठंडा होने के लिए कमरे में छोड़ दें और फिर इसे भंडारण के लिए ठंडे तहखाने में ले जाएं।

घर पर जार में सर्दियों के लिए पंक्ति मशरूम का अचार कैसे बनाएं

कुछ गृहिणियों के लिए, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम एक अप्रत्याशित विकल्प हैं। रो मशरूम को कैसे पकाएं और ऐसी दिलचस्प सामग्री के साथ उन्हें मैरीनेट कैसे करें?

• पंक्तियाँ - 1.5 किग्रा;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच;
• पका हुआ स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी।

हम चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं जिसमें दिखाया गया है कि पंक्तियों को कैसे मैरीनेट किया जाए।

1. भिगोने के बाद, पंक्तियों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, सतह से झाग हटा दें।
2. एक कोलंडर में रखें और नल के नीचे धोकर पानी निकलने दें।
3. नुस्खा में निर्दिष्ट पानी में, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और सिरका मिलाएं।
4. 5-7 मिनट तक उबालें, छान लें और तैयार कतारें बिछा दें।
5. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जार में वितरित करें।
6. प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

सिरके के साथ मसालेदार मसालेदार पंक्तियाँ

आपके आदमी निश्चित रूप से इन मसालेदार रो मशरूम के तीखेपन और तीखेपन की सराहना करेंगे।

वे रोजमर्रा की जिंदगी में विविधता भी जोड़ देंगे अवकाश मेनूहर परिवार.

• पंक्ति (छिली और उबली हुई) - 2 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 8 लौंग;
• गर्म मिर्च - ½-1 फली (या स्वाद के लिए);
• काला और ऑलस्पाइस - 8 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए अचार वाली पंक्तियाँ काफी सरलता से बनाई जाती हैं:

1. लहसुन को छीलकर काट लें, काली मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
2. सभी सामग्रियों को पानी में मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. उबले हुए मशरूम को निष्फल जार में वितरित करें और मैरिनेड में डालें।
4. ढक्कन लगाएं, ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।

जायफल के साथ बैंगनी पंक्तियों को मैरीनेट करना

जायफल के साथ सर्दियों के लिए पंक्ति मशरूम का अचार बनाने की विधि आपको तैयार करने में मदद करेगी बढ़िया नाश्ता, जो न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी आपकी टेबल पर मांग में आ जाएगा।

इस रिक्त स्थान का मुख्य रूप से उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन. इसके अलावा, इसे सलाद में या पाई के लिए भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है।

• बैंगनी पंक्तियाँ - 2 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 70 मिली;
• पिसा हुआ जायफल - ¼ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।

गर्म पानी में पहले से निष्फल किए गए तैयार जार में सर्दियों के लिए पंक्तियों को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, पेंच लगाने के लिए बने ढक्कनों को भी निष्फल किया जाना चाहिए ताकि वर्कपीस खराब न हो।

1. प्रारंभिक सफाई और भिगोने के बाद, पंक्तियों को उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
2. नमक और चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
3. तेज पत्ता डालें, जायफलऔर सिरका.
4. मशरूम को मैरिनेड में धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें और स्टोव बंद कर दें।
5. प्रत्येक जार के तल पर कटा हुआ लहसुन रखें और पंक्तियों के साथ मैरिनेड डालें।
6. हम उन्हें धातु के ढक्कन के साथ पेंच करते हैं या उन्हें कसकर नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और जार को कंबल में खाली जगह के साथ लपेटते हैं।
7. जार ठंडा होने के बाद, हम उन्हें बेसमेंट में ले जाते हैं या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सरसों की पंक्तियों का अचार कैसे बनाएं: मशरूम पकाने की विधि

सर्दियों के लिए पंक्तियों को मैरीनेट करने में अक्सर सरसों मिलाना शामिल होता है। यह घटक मशरूम को तीखा, कोमल और सुगंधित बना देगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• डिल छाते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 मटर.

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि सूखी सरसों के साथ पंक्तियों को कैसे मैरीनेट किया जाए।

1. सफाई और भिगोने के बाद, पंक्ति को 20 मिनट तक पानी में उबालना चाहिए, जिससे झाग निकल जाए।
2. एक कोलंडर में रखें, छान लें और इस बीच मैरिनेड तैयार करें।
3. रेसिपी के पानी को उबलने दें, नमक, चीनी, डिल, सूखी सरसों और काली मिर्च डालें।
4. 10 मिनट तक उबालें और झाग बनने से रोकने के लिए एक पतली धारा में सिरका डालें।
5. पंक्तियों को निष्फल जार में सबसे ऊपर रखें, नीचे दबाएं ताकि कोई खालीपन न रहे, और गर्म मैरिनेड डालें।
6. टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और तहखाने में ले जाएं।

मसालेदार पंक्तियाँ: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

हम अचार वाली पंक्तियाँ बनाने की सबसे सरल विधि प्रदान करते हैं। यदि आप फलने वाले पिंडों की तैयारी के समय को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत जल्दी हो जाती है। इसके अलावा, तैयार डिश से पहला नमूना सिर्फ कुछ दिनों के बाद लिया जा सकता है।

• रोइंग - 2 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता और लौंग - 2 पीसी प्रत्येक;
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार पंक्तियों का एक्सप्रेस मैरीनेटिंग कैसे होता है?

1. मशरूम को छांट लिया जाता है, चिपकी हुई गंदगी हटा दी जाती है और पैरों के निचले हिस्से को हटा दिया जाता है।
2. नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोएँ, फिर 30 मिनट तक उबालें, शोरबा को छान लें।

जबकि फलने वाले शरीर से अतिरिक्त तरल निकल रहा है, मैरिनेड तैयार करें:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है और वाइन सिरके के साथ मिलाया जाता है।
2. सभी मसाले डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।
3. मशरूम बिछाएं और 0.5-1 बड़ा चम्मच डालें। शुद्ध या उबला हुआ पानी, और 5 मिनट तक उबालें।
4. द्रव्यमान को निष्फल जार में वितरित करें, रोल करें, ठंडा करें और बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए जार में साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेटिंग पंक्तियाँ

आमतौर पर अचार की पंक्तियाँ सिरके से बनाई जाती हैं या सिरका सार. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि यह एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है इस मामले मेंएक अन्य परिरक्षक, साइट्रिक एसिड, काम आ सकता है।

• रोइंग - 2 किलो;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 3 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (मटर) - 13-15 पीसी ।;
• तेज पत्ता, लौंग - स्वाद के लिए।

फोटो के साथ एक नुस्खा आपको दिखाएगा कि साइट्रिक एसिड के साथ पंक्तियों को कैसे मैरीनेट किया जाए?

1. सबसे पहले, आपको मशरूम तैयार करना चाहिए: गंदगी हटा दें, पानी में धो लें और 20 मिनट तक उबालें (600 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच 6% सिरका मिलाएं)।
2. शोरबा को छान लें, मशरूम को ठंडे पानी से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. रेसिपी के अनुसार पानी में मिला लें साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग।
4. हिलाएँ, आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।
5. मैरिनेड को वापस आग पर रखें और मशरूम डालें, 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पंक्तियों को मैरिनेड के साथ 0.5 लीटर जार (निष्फल) में वितरित करें।
7. ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए आगे स्टरलाइज़ेशन के लिए सेट करें।
8. रोल करें, ठंडा होने दें, ठंडे कमरे में ले जाएं।

लहसुन के साथ मसालेदार मसालेदार पंक्तियाँ

हम जार में सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट अचार वाली पंक्तियों की एक और विधि प्रदान करते हैं। मशरूम में लहसुन मिलाने से क्षुधावर्धक को अधिक सूक्ष्म और तीखा स्वाद मिलेगा जिसका बिना किसी अपवाद के हर कोई आनंद उठाएगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 10-13 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

सर्दियों के लिए लहसुन की कलियाँ मिलाकर पंक्तियों को मैरीनेट कैसे करें?

1. साफ और भीगी हुई पंक्तियों में 1 लीटर प्रति 1 किलो मशरूम की दर से पानी डालें, इसे उबलने दें और 15 मिनट तक पकाएं। उबालने के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग हटाना न भूलें।
2. पानी निथार लें, सूची में दर्शाया गया नया भाग डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मशरूम में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. तेज़ पत्ता डालें और मशरूम को मैरिनेड में 20 मिनट तक उबालें।
5. सिरका डालें, और 5 मिनट तक उबलने दें और आँच से हटा दें।
6. पंक्तियों को मैरिनेड के साथ निष्फल जार में रखें और रोल करें।
7. इसे लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और तहखाने में ले जाएं।

करंट की पत्तियों की मैरीनेटिंग पंक्तियाँ

पंक्तियों में अचार बनाने की एक अन्य विधि में ताजी करंट की पत्तियाँ मिलाना शामिल है। यह घटक मशरूम को एक कुरकुरा बनावट, परिष्कृत स्वाद और कोमल सुगंध देगा।

• पंक्तियाँ - 3 किलो;
• सिरका - 9%;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लौंग - 4 कलियाँ;
• काला करंट - 10 पत्ते।

करंट की पत्तियों के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

1. साफ करने और भिगोने के बाद पंक्ति को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. पानी निथार लें और इसे एक नए हिस्से से भरें, नुस्खा में बताई गई मात्रा।
3. नमक, चीनी डालें और लगातार झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
4. किशमिश के पत्ते, ½ भाग कटा हुआ लहसुन और ½ भाग लौंग को निष्फल जार में रखें।
5. मशरूम को बिना मैरिनेड के आधे जार में फैलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका, फिर मशरूम दोबारा डालें।
6. करंट की पत्तियों की ऊपरी परत, बाकी लहसुन और लौंग फैलाएं।
7. 1 बड़ा चम्मच और डालें। एल सिरका और उसके बाद ही उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
8. हम इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे एक पुराने कंबल में लपेट देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर इसे तहखाने में ले जाएं।

प्याज़ के साथ पंक्तियों को मैरीनेट कैसे करें

आप सर्दियों के लिए जार में पंक्तियों का अचार कैसे बना सकते हैं? कई गृहिणियां प्याज या हरा प्याज डालती हैं।

ध्यान दें कि रेसिपी स्वयं काफी सरल है, लेकिन मशरूम स्वादिष्ट लगते हैं।

• रोइंग - 2.5 किलो;
• प्याज या हरा प्याज - 300 ग्राम;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• जायफल - एक चुटकी;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल

मसालेदार पंक्ति मशरूम के प्रत्येक चरण को फोटो में संबंधित विवरण के साथ प्रस्तुत किया गया है:

1. तैयार मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. एक छलनी या कोलंडर से गुजारें, धोएँ और उबलते हुए मैरिनेड में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
3. उबलते पानी में नमक + चीनी + सिरका + तेज पत्ता + जायफल मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाया जाता है।
4. निष्फल कांच के कंटेनरों को एक परत से भर दिया जाता है प्याज, पतले आधे छल्ले में काटें।
5. फिर पंक्तियों को वितरित किया जाता है और शीर्ष तक गर्म अचार से भर दिया जाता है।
6. जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 40 मिनट के लिए पानी में कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
7. वे उसे लपेटते हैं, ठंडा करते हैं और तहखाने में ले जाते हैं।

नींबू के छिलके के साथ अचार बनाने की विधि

हम पंक्ति मशरूम को नींबू के छिलके के साथ मैरीनेट करने का भी सुझाव देते हैं। इस घटक के कारण ऐपेटाइज़र में जो समृद्धि निहित होगी, वह मशरूम व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में मेज पर रखा जा सकता है या सलाद में सहायक सामग्री के रूप में जोड़ा जा सकता है।

• मुख्य उत्पाद - 2.5 किग्रा;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल (शीर्ष के बिना);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 मटर.

उत्पादों की दी गई सूची का उपयोग करके पंक्तियों को ठीक से मैरीनेट कैसे करें?

1. साफ और भीगी हुई पंक्तियों को 15 मिनट तक पानी में उबाला जाता है।
2. एक छलनी पर रखें और छानने के बाद, उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
3. मैरिनेड: नींबू के छिलके को छोड़कर सभी मसाले और मसाले पानी में मिलाकर 5 मिनट तक उबालें.
4. पंक्तियों को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेड में उबाला जाता है।
5. पर्याप्त नींद मिलती है नींबू का रस, हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
6. सब कुछ निष्फल जार में वितरित किया जाता है और तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
7. जार को ठंडा होने के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है और फिर तहखाने में ले जाया जाता है।

सर्दियों के लिए धनिया के साथ पंक्तियों को मैरीनेट किया गया

यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी धनिये के साथ पंक्ति मशरूम का अचार बनाने की विधि तैयार कर सकती हैं। टिके रहने के लिए काफी है सरल नियम, और वर्कपीस को 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूमसर्दियों के लिए तैयार यह नुस्खा, निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• शुद्ध पानी - 800 मिली;
• धनिया - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका (9%) - 50 मिली;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने का तरीका दिखाने वाले विकल्प के अपने रहस्य हैं। इस मामले में, मशरूम को पहले उबाला नहीं जाता है, बल्कि उबलते पानी में उबाला जाता है।

1. पंक्तियों को साफ करें, उन्हें भिगोएँ और एक कोलंडर में रखें।
2. कोलंडर और पंक्तियों को 5-10 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
3. सूची में बताई गई सभी सामग्रियों से मैरिनेड तैयार करें और मशरूम डालें।
4. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में वितरित करें।
5. सबसे ऊपर मैरिनेड डालें और टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
6. इसे कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तहखाने में ले जाएं।

वाइन सिरके के साथ सर्दियों के लिए पंक्तियों को मैरीनेट करना

कुछ गृहिणियाँ वाइन सिरके का उपयोग करके घर पर पंक्तियों को मैरीनेट करना पसंद करती हैं। इसके साथ, वर्कपीस की सुगंध और स्वाद एक अलग पक्ष से प्रकट होता है। इसके अलावा, ऐसे परिरक्षक की उपस्थिति में भी न्यूनतम सेटमसाले फलने वाले पिंडों की नाजुकता पर जोर देंगे।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वाइन सिरका - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 7 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• रोज़मेरी - 1 टहनी।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण, साथ ही फ़ोटो, दिखाएगा कि पंक्तियों को कैसे मैरीनेट किया जाए।

1. तैयार पंक्तियों को उबलते पानी में रखें, नमक और चीनी डालें और 15 मिनट तक उबालें।
2. को छोड़कर अन्य सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ वाइन सिरका, और धीमी आंच पर अगले 15 मिनट तक उबालें।
3. सिरका डालें, आंच मध्यम कर दें और मशरूम को मैरिनेड में 10 मिनट तक पकाएं।
4. हम पंक्तियों को निष्फल जार में डालते हैं, मैरिनेड को छानते हैं, इसे फिर से उबलने देते हैं, और फिर इसे मशरूम में डालते हैं।
5. टाइट प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. हम तैयारी के साथ ठंडे जार को तहखाने में ले जाते हैं या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस आपको सुखद भूख की कामना करना बाकी है!

कोरियाई में मैरीनेटिंग पंक्तियाँ: वीडियो के साथ एक सरल नुस्खा

कोरियाई नुस्खा आपके दैनिक मेनू को पूरी तरह से समृद्ध करते हुए, सर्दियों के लिए सब्जियों की पंक्तियों को मैरीनेट करना बहुत आसान बनाता है। इसके अलावा, यह क्षुधावर्धक किसी भी उत्सव की दावत में अपना उचित स्थान लेगा। सब्जियों के साथ संयुक्त मशरूम एक अतिरिक्त भंडार होगा पोषक तत्वऔर आपके शरीर के लिए फायदेमंद विटामिन।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• प्याज - 2 बड़े टुकड़े;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच;
• कोरियाई गाजर मसाला - 1.5 बड़े चम्मच। एल

अपने आप को और अपने प्रियजनों को संभावित विषाक्तता से बचाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में प्रस्तावित सभी नियमों के अनुसार फलने वाले पिंडों को संरक्षित करना आवश्यक है।

एक बार ऐसा व्यंजन बनाने का प्रयास करें, और आप हमेशा इसका आनंद लेंगे, क्योंकि यह आपके लिए मेज पर सबसे वांछनीय व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

1. सफाई और भिगोने के बाद पंक्तियों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छोड़ दें।
3. गाजर को छीलकर, धोकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
4. सब्जियों और सभी मसालों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. मशरूम को मैरिनेड में रखें, 10 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने दें और तैयार निष्फल जार में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
7. मैरिनेड को एक छलनी से गुजारा जाता है और धीमी आंच पर फिर से उबलने दिया जाता है।
8. 7-10 मिनट के बाद, स्टोव से हटा दें और पंक्तियों पर गर्म डालें।
9. उबली हुई पलकों को रोल करें, पलट दें और गर्म कपड़ों से ढक दें - एक पुरानी सर्दियों की जैकेट, फर कोट, मोटा स्वेटर, आदि।
10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जिसमें 2 दिन तक का समय लगता है, तैयारी वाले जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

हम मैरीनेटिंग पंक्तियों का एक दृश्य वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं।

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इस साल मुझे पंक्ति मशरूम वास्तव में पसंद आए - वे आसानी से मिल जाते हैं, अच्छी तरह से संसाधित होते हैं और मजे से खाए जाते हैं। बैंगनी पंक्ति - एक उच्च के साथ एक मशरूम पोषण का महत्व, जिसमें सूक्ष्म तत्वों का एक अनूठा सेट होता है जो अन्य मशरूम में नहीं पाए जाते हैं। इसका मौसम गर्मियों के अंत में शुरू होता है और लगभग ठंढ तक रहता है, इसलिए अब इनका स्टॉक करने का समय आ गया है स्वादिष्ट मशरूमसर्दियों के लिए. चूँकि पंक्तियाँ बहुत घनी और कुरकुरी मशरूम हैं, वे अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, हालाँकि, निश्चित रूप से, खाना पकाने की कोई भी विधि उनके लिए अच्छी है - तलना, उबालना और अचार बनाना।
मैं गर्म विधि का उपयोग करके पंक्तियों को नमकीन बनाने का सुझाव देता हूं।

हैरानी की बात यह है कि हर कोई इन मशरूमों को नहीं जानता और हर कोई इन्हें इकट्ठा नहीं करता, इसलिए, ये हो सकते हैं पर्याप्त गुणवत्तामशरूम बीनने वालों का एक झुंड जंगल से गुजरने के बाद भी जंगल में पाया जाता है। बड़ी मात्रामशरूम का लाभ इस तथ्य से भी मिलता है कि वे परिवारों में उगते हैं। और तथ्य यह है कि पंक्तियाँ बहुत ही कम चिंताजनक होती हैं, जिससे उनका प्रसंस्करण सुखद, आसान और अपशिष्ट-मुक्त हो जाता है।

इसलिए, एकत्र किए गए मशरूम को टहनियों, डंडियों और मिट्टी से सावधानीपूर्वक साफ करें और अच्छी तरह से धो लें।

इसके बाद, हमने पंक्तियों को काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया (मशरूम बहुत उबल जाते हैं और आकार में लगभग एक तिहाई खो देते हैं), और छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है। हम मशरूम को फिर से धोते हैं, तीन या चार पानी बदलते हैं।

इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, मैंने मशरूम का वजन किया - नुस्खा में बताई गई सामग्री बिल्कुल दो किलोग्राम निकली। इस वजन के आधार पर, हम नुस्खा के अन्य घटकों की गणना करेंगे।

पंक्तियों को सावधानी से एक गहरे पैन में रखें और उनमें पानी भरें। पानी को हल्के से मशरूम को ढक देना चाहिए। इस रेसिपी में पानी की मात्रा विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन अनुभव से मैं कह सकता हूँ कि दो किलोग्राम प्रसंस्कृत मशरूम के लिए एक लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

मशरूम को उबाल लें, फिर आँच को आधा कर दें और पंक्तियों को बीस मिनट तक पकाएँ, परिणामस्वरूप झाग को एक स्लेटेड चम्मच से लगातार हटाते रहें और समय-समय पर मशरूम को हिलाते रहें ताकि वे नीचे से चिपक न जाएँ।

लहसुन को छीलिये, नमक को एक छोटे कन्टेनर में डालिये जिससे चम्मच से निकालने में सुविधा होगी.

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

जब मशरूम पक रहे हों, तो आप उन जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं जिनमें हम मशरूम को सील कर देंगे। मैं जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं - यह तेज़ है और इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पहले अच्छी तरह से धोए गए जार को पानी से धो लें ताकि उन पर कई बूंदें रह जाएं (आप तल पर थोड़ा पानी भी गिरा सकते हैं), और उन्हें अधिकतम शक्ति पर पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जार पर कोई लेबल न हो - वे उच्च तापमान से जलना शुरू कर सकते हैं। साथ अच्छे बैंकमाइक्रोवेव में कुछ नहीं होगा, और यदि जार फट जाता है (यह मेरे साथ एक बार हुआ था), तो इसका मतलब है कि इसमें शुरू में माइक्रोक्रैक थे, और यह तैयारी के लिए अनुपयुक्त था, हालांकि इसका दृष्टिगत आकलन करना संभव नहीं था। इस तरह आप एक ही समय में जार की जांच कर सकते हैं)))
पलकों को अभी भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी। पारंपरिक तरीका- पानी के साथ एक सॉस पैन में, क्योंकि लोहे की वस्तुओं को माइक्रोवेव में नहीं रखा जा सकता है।

जब जार निष्फल हो जाएं और मशरूम उबल जाएं, तो आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। हम सब कुछ बहुत जल्दी करते हैं ताकि जार और मशरूम को ठंडा होने का समय न मिले। मशरूम से सारा पानी निकाल दें (आप उन्हें टुकड़ों में एक कोलंडर में निकाल सकते हैं)। एक गर्म जार लें और नीचे कुछ मशरूम डालें।

लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। इस बात से डरने की कोई जरूरत नहीं है कि लहसुन बहुत ज्यादा हो जाएगा - आखिरकार, आपको इसे किसी भी समय नहीं खाना है। तैयार पकवान, या आप इसे एक तरफ रख सकते हैं। लेकिन बैक्टीरिया को पनपने से रोकने के लिए जार में पर्याप्त मात्रा में लहसुन की मौजूदगी जरूरी है।

थोड़ा सा नमक छिड़कें।

फिर हम मशरूम की एक परत डालते हैं, जिसे हम नमक करते हैं और लहसुन के साथ सीज़न करते हैं - और इसी तरह जब तक जार पूरी तरह से भर न जाए। इस पूरे समय, मशरूम को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए ताकि परतों के बीच कोई रिक्त स्थान न रहे। यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक परत में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं (या बस कुछ मटर को कुचल सकते हैं), लेकिन मैं ऐसा नहीं करता - लहसुन के कारण मशरूम पहले से ही काफी मसालेदार हैं।

जितना संभव हो सके ऊपर तक भरे हुए जार में एक पूरा बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेलऔर एक निष्फल ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

बंद करने के बाद सभी जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, मशरूम को ठंडी जगह पर या इससे भी बेहतर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है। आप जार खोल सकते हैं और केवल दो या तीन दिनों में अद्भुत कुरकुरे मशरूम का आनंद ले सकते हैं।

बहुत से लोग कहते हैं कि ऐसी नमकीन पंक्तियाँ स्वाभाविक रूप से किसी नशीले पदार्थ के भाप भरे गिलास का सुझाव देती हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, नमकीन पंक्तियाँ इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि उन्हें किसी अतिरिक्त संगत की आवश्यकता नहीं होती है))) मैंने बंद करने के एक सप्ताह बाद इस बैच का आधा हिस्सा नष्ट कर दिया था)) )

बॉन एपेतीत!

*चूंकि मशरूम जंगल में अपने हाथों से एकत्र किए जाते हैं, इसलिए प्रति सेवारत लागत न्यूनतम होती है। लेकिन मेरा सुझाव है कि आप अपने लिए सर्विंग का आकार व्यक्तिगत रूप से निर्धारित करें))))

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 10 रगड़.