ओवन में बेक करने के लिए बीफ के लिए मैरिनेड। ओवन में मार्बल बीफ कैसे बेक करें। रसदार और मुलायम ओवन में गोमांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कई गृहिणियां सूअर का मांस पसंद करती हैं, गोमांस को सूखा और सख्त मांस मानते हैं। लेकिन यह सच से बहुत दूर है। यदि आप सही ढंग से बीफ़ के लिए मैरिनेड चुनते हैं और तैयार करते हैं, तो मांस व्यंजन केवल जादुई हो जाएगा और किसी भी मामले में यह सामान्य चिकन और पोर्क के स्वाद के लिए नहीं मिलेगा।

ओवन में गोमांस भूनने के लिए मैरिनेड

रसदार गोमांस का रहस्य, जो बेक होने पर बुझ जाएगा अनूठी सुगंध, न केवल शामिल हैं सही पसंदमांस, बल्कि इसकी तैयारी में भी।

यह सुनिश्चित करने के लिए, 1 किलो मांस के लिए आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 ग्राम सरसों;
• शहद की समान मात्रा;
• 15 ग्राम सूखे तुलसी;
• थोड़ी काली और लाल मिर्च, थोड़ी मीठी पपरिका;
• नहीं एक बड़ी संख्या कीनमक।

ओवन में मांस भूनने के लिए मैरिनेड कैसे पकाने के लिए:

1. कैंडिड शहद पिघला देता है।
2. उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाता है, जिसके बाद इसका परिणाम बनता है सुगंधित मिश्रणपूर्व-धोया और सूखे बीफ़ को अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
3. प्रसंस्कृत मांस को ठंड में उसी कंटेनर में रखा जाता है, जहां यह 2 से 24 घंटे तक रहता है।
4. नतीजतन, गोमांस सुगंधित हो जाएगा, रसदार पकवानभले ही आप इसे मानक तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

यदि बेकिंग पन्नी में की जाती है, तो इसे तैयार होने से 20 मिनट पहले हटा दिया जाना चाहिए ताकि ए सुनहरा भूरा.

पैन फ्राई करने के लिए

बीयर - सार्वभौमिक उत्पाद, जो आपको मांस को नरम और रसदार बनाने की अनुमति देता है। आइए फिर से सुनिश्चित करें!

लुगदी प्रति किलो ड्रेसिंग सामग्री:

• 250 मिली डार्क झागदार पेय;
• एक गिलास बेलसमिक सिरका;
• जैतून का तेल की समान मात्रा;
• नमक और मसाले।

अनुक्रमण:

1. मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो नमकीन और मसाले के साथ लिप्त होते हैं, और फिर एक कटोरे में रखे जाते हैं।
2. तैयार उत्पाद को तेल और सिरका के साथ तरल बीयर मिश्रण के साथ डाला जाता है।
3. बीफ को 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे कड़ाही में तला जाता है।

अधिक स्वाद के लिए, आपको मसालों में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ या जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।

मीट चॉप्स को कैसे मैरीनेट करें

चिकन और पोर्क चॉप्स को तुरंत पकाया जा सकता है, लेकिन गोमांस की कोमलता के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

1 किलो मांस के लिए लिया जाता है:

• 1 प्याज;
• एक गिलास सिरका (9%);
• एक चुटकी चीनी;
• थोड़ी सी पिसी काली मिर्च;
• 100 मिली पानी;
• कुछ सूरजमुखी तेल।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक अलग कंटेनर में, संकेतित अनुपात में मैरीनेड का उपयोग करके तैयार किया जाता है ताजा प्याजपतले आधे छल्ले में काटें।
3. बीफ़ को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और गर्म तेल के साथ पैन में रखा जाता है।

यदि संभव हो, तो मांस को अधिक समय तक मैरीनेट करें।

गोमांस स्टेक के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

भले ही खरीदा हुआ बीफ़ काफी पुराना हो, फिर भी निम्नलिखित उत्पादों से ड्रेसिंग तैयार करके मांस को "बचाया" जा सकता है:

• 200 मिली समुद्री हिरन का सींग का रसप्रति 1 किलो मांस;
• पसंदीदा मसाला;
• नमक।

निष्पादन का तरीका:

1. मांस को स्टेक में काटा जाता है, जिसे सीज़निंग और नमक के साथ रगड़ा जाता है।
2. एक गहरे कंटेनर में, जहां उन्हें स्वतंत्र रूप से रखा जा सकता है, स्लाइस को रस के साथ डाला जाता है।
3. गोमांस को लगभग एक घंटे के लिए तरल में वृद्ध किया जाता है, जिसके बाद इसे तेज गर्मी में प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए तला जाता है। फिर मांस की तैयारीधीमी आँच पर ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएँ।

समुद्री हिरन का सींग मांस के गूदे के तंतुओं को नरम बना देगा और स्वाद को परिष्कृत तीखापन देगा।

नरम और कोमल मांस कटार के लिए

परंपरागत रूप से, इस तरह के एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय पकवानमेमने से तैयार शिश कबाब जैसे कोकेशियान व्यंजन। स्लाव परंपराओं में, अक्सर पोर्क को वरीयता दी जाती है जो स्वाद या बल्कि बजट चिकन में अधिक परिचित हो। हालांकि, शेफ अक्सर बीफ के बारे में भूल जाते हैं, स्वाद गुणजो मांस की उपरोक्त किस्मों से कमतर नहीं है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ठीक से मैरीनेट करना है।

1 किलो बीफ़ पल्प से बारबेक्यू के लिए अचार के लिए सामग्री:

• ½ एल केफिर;
• 2 गुना कम मिनरल वॉटरगैस के साथ;
• 2 - 3 बल्ब (सिर के आकार के आधार पर);
• मसालेदार मसाला;
• नमक।

स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अचार तैयार करने की योजना:

1. मांस को धोया जाता है, फिल्मों से मुक्त किया जाता है और काटा जाता है छोटे टुकड़ों मेंया स्टेक (आकार चयनित उपकरण - कटार या ग्रिल पर निर्भर करेगा)।
2. बीफ पल्प को आपके पसंदीदा मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिससे भविष्य के कबाब को अधिक समृद्धि और स्वाद की चमक मिलती है।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और मांस के स्लाइस के साथ कटोरे में मिलाया जाता है।
4. कंटेनर की सामग्री डाली जाती है किण्वित दूध उत्पादऔर खनिज पानी, जो अचार बनाने की प्रक्रिया को गति देता है।
5. बीफ को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन यदि संभव हो तो समय को 3 - 4 घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए।

ऐसे उत्पादों से सबसे स्वादिष्ट अचार तैयार किया जाता है:

• सुगंधित पंख के 4 मटर;
• 5 ग्राम स्मोक्ड पेपरिका;
• 10 ग्राम मसाला "फ्रांसीसी जड़ी बूटी";
• पिसी हुई अदरक की चुटकी;
• मूल काली मिर्च;
• मेंहदी की चुटकी;
• लहसुन के सिर;
• 30 ग्राम साधारण सरसों;
• 15 ग्राम शहद;
• सोया सॉस के ढेर;
• 15 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसालों को मोर्टार में मिलाकर मिलाया जाता है।
2. लहसुन की लौंग को स्लाइस में काटा जाता है, जो सीज़निंग में उखड़ जाती हैं।
3. कटे हुए और सूखे मांस के टुकड़े पर कटौती की जाती है, जो लहसुन के लौंग से भरे हुए होते हैं।
4. इसके बाद, बीफ़ को सीज़निंग के अवशेषों के साथ लेपित किया जाता है।
5. एक कटोरी में पिघला हुआ शहद और सरसों मिलाया जाता है।
6. इस मिश्रण के साथ लुगदी पहले डाली जाती है, और फिर सोया सॉस और जैतून का तेल डाला जाता है।
7. मांस का टुकड़ा पन्नी में लपेटा जाता है और ठंड में 1 घंटे के लिए निकाल दिया जाता है।

उबला हुआ सूअर का मांस लगभग 2.5 घंटे के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है, और अगले दिन ही मेज पर परोसा जाता है, जब यह ठंडा हो जाता है और सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाता है जड़ी बूटीऔर लहसुन।

अपने आप को पौष्टिक और दुबले मांस का आनंद लेने से इनकार न करें। फ्राइंग, स्टूइंग या बेकिंग की प्रक्रिया से पहले उत्पाद को सही तरीके से तैयार करने के तरीके को सीखने के लिए पर्याप्त है, और आपकी मेज पर हमेशा स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।

ओवन में बीफ को स्टू किया जा सकता है, बर्तनों में स्टू किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है। कई व्यंजनों को जानना उत्कृष्ट भोजनपके हुए बीफ़ से, अपने और अपने प्रियजनों के लिए स्वाद की छुट्टी की व्यवस्था करना मुश्किल नहीं है। यदि आप दिखाते हैं पाक कल्पना, एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त संयुक्त उत्पाद होने के कारण, उन्हें मांस के साथ ही ओवन में बेक करने की भी सलाह दी जाती है।

ओवन में शहद सरसों की चटनी में बीफ

गोमांस में सरसों शहद की चटनी

रसदार पके हुए मांस को तैयार करने के लिए बीफ, शहद और सरसों का उपयोग किया जाता है। सुगंधित पकवानशहद के आधार पर बाहर की तरफ एक सुर्ख पपड़ी होती है, और इसके अंदर होता है मसालेदार स्वाद. मांस के लिए सरसों हमेशा एक जीत का मसाला रहा है जो पकवान के स्वाद को बेहतर बनाता है। गोमांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना होगा:

1. मांस (800 ग्राम) को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. जैतून का तेल (7 बड़े चम्मच), सरसों, शहद और नमक 2 छोटे चम्मच जमीन काली मिर्च, पपरिका और सूखे तुलसी के साथ मिलाएं, प्रत्येक 1 छोटा चम्मच। सॉस के लिए तैयार कंटेनर में।
3. कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए बीफ़ को सॉस में प्रत्येक तरफ मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, जो मांस के टुकड़े को मसालों की सुगंध में भिगोने की अनुमति देगा।
4. मैरीनेट किए हुए मांस को पन्नी में लपेटें।
5. टुकड़े को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. गोमांस निकालें, सावधानी से पन्नी खोलें, और फिर मांस को 10-15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें ताकि यह सुनहरा भूरा हो जाए।

यदि आपके पास ओवन में ग्रिल मोड है, तो आप इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए चालू कर सकते हैं, और फिर बीफ़ निकालकर अलग-अलग हिस्सों में काट लें। हनी मस्टर्ड सॉस में बीफ भूनने का दूसरा तरीका सोया सॉस (3 बड़े चम्मच) की तैयारी की आवश्यकता है। पकवान निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

1. मांस का एक टुकड़ा (0.5 किग्रा) धोएं और सुखाएं।
2. एक कटोरी में मिला लें सोया सॉससाथ मसालेदार सरसों(1 बड़ा चम्मच), शहद (2 बड़े चम्मच), प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पपरिका और मसाला मांस के व्यंजन.
3. तैयार बीफ को सभी तरफ से कोट करें।
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, मांस के साथ कंटेनर में जोड़ें और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
5. ओवन में बेक करने के लिए एक बैग में प्याज के साथ मांस डालें और टाई करें।
6. मांस को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पके हुए मांस से निकलने वाला तरल आपको डिश को पकाने की अनुमति देगा खुद का रस. बीफ को अच्छी तरह से भूना और ब्राउन किया जाना चाहिए। प्याज के साथ मांस सुगंधित हो जाता है और प्राप्त होता है नाजुक स्वाद. पकवान थोड़ा ठंडा होना चाहिए, और फिर मांस को स्लाइस में काट लें। गोमांस को सरसों की चटनी में गर्म व्यंजन या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

आस्तीन में सरसों की चटनी के साथ बीफ

सरसों की चटनी में बीफ

गोमांस भूनने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न सॉस, जो मांस के टुकड़े को ओवन में सूखने से रोकता है उच्च तापमान. निम्नलिखित सरल नुस्खा आपको अपनी आस्तीन में रसदार मांस व्यंजन पकाने की अनुमति देगा:

1. गोमांस (800 ग्राम) को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. एक अलग कटोरे में सॉस तैयार करने के लिए उत्पादों को मिलाएं, उसमें टेबल सरसों (20 ग्राम), जैतून या वनस्पति तेल (5 ग्राम), नमक और मसाले डालें।
3. मांस को सरसों की चटनी के साथ कोट करें और ओवन में एक बैग (आस्तीन) में रखें, बेक करने से पहले आप टुकड़े को फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए थोड़ा मैरीनेट कर सकते हैं।
4. मांस के साथ पैकेज को ओवन में एक विशेष रूप में रखें, बेकिंग सेट के साथ आपूर्ति की गई तार के साथ आस्तीन को सील कर दें।
5. मांस को 1.5-2 घंटे के लिए 180 ° C पर गरम ओवन में बेक करें।

बेक करने के बाद, गोमांस को आस्तीन से सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि रस बाहर न निकले। फिर टुकड़े को वापस 1/4 घंटे के लिए ओवन में रख दें। जब मांस कुरकुरा हो जाता है, तो गोमांस को हटाया जा सकता है।

सरसों की चटनी में पके हुए गोमांस के साथ मकई का सलाद मांस देता है मूल स्वाद.

बेक्ड बीफ़ सब्जियों के लिए उपयुक्त है जो इस व्यंजन के साथ आदर्श रूप से संयुक्त हैं। यह एक आलू या मशरूम साइड डिश, बीन्स, तोरी की सब्जी स्टू, बैंगन, गाजर और टमाटर हो सकता है। मांस के टुकड़ों को एक पैन में पहले से तला जा सकता है ताकि एक सुनहरी पपड़ी दिखाई दे। इससे मांस का रस बना रहेगा, जो बेक होने के बाद सूखा नहीं होगा।

ओवन में दालचीनी के साथ बीफ

दालचीनी के साथ बीफ

दूसरे कोर्स के रूप में स्वादिष्ट बेक्ड बीफ़ का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है सरसों की चटनीदालचीनी के साथ। सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं, जो निम्न प्रकार से की जाती है:

1. बीफ टेंडरलॉइन (600 ग्राम) को धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।
2. मांस को छोटे हिस्से में काट लें।
3. एक कटोरी में मैरिनेड सॉस के लिए सामग्री मिलाएं, सरसों, शहद, 1 छोटा चम्मच लें। और जतुन तेल(2 बड़े चम्मच), उसी कंटेनर में एक चुटकी दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. बीफ के टुकड़ों को कोट करें सरसों का अचारदालचीनी के साथ तैयार, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, सॉस में भिगोए हुए टुकड़ों को हर तरफ से भूनें।
6. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पन्नी में तले हुए बीफ़ को बेक करें, 30 मिनट के लिए ओवन में एक टुकड़ा डालकर, मांस को 60 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें, अगर यह सख्त हो।

साइड डिश के रूप में, आप बेक्ड बीफ़ में जोड़ सकते हैं तले हुए आलू, प्यूरी या फ्राइज़, चावल, पास्ता, सब्जी सलाद। यह एक सुखद सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक कोशिश के काबिल है।

अनार के रस में पका हुआ बीफ

यदि मैरीनेट किए गए बीफ़ को एक बैग में रखा जाता है और ओवन में अपने रस में बेक किया जाता है, तो डिश में एक नाजुक स्वाद होगा। एक टुकड़ा पकाया जा सकता है अनार का रसमांस को चेरी से भरना।

स्वादिष्ट पकवान, उबले हुए सूअर के मांस की याद ताजा करती है, इसमें एक सुखद सुगंध और मसालेदार स्वाद होता है।

बेकिंग रेसिपी इस प्रकार है:

1. गोमांस लुगदी (500-600 ग्राम) धो लें और फिल्मों को हटा दें।
2. चेरी (150-200 ग्राम) और लहसुन (8-10 सिर) के साथ एक टुकड़ा भरें, नमक और मसाले (करी, अदरक या जायफल) के साथ कद्दूकस करें।
3. एक कंटेनर में रखो, रस के साथ छिड़के और रात भर ठंडा करें, बेक करने से 1-2 घंटे पहले निकाल लें और कमरे के तापमान पर खड़े होने के लिए छोड़ दें।
4. टुकड़े को ओवन में भेजने से पहले अनार (चेरी) का रस (1 बड़ा चम्मच।) डालें।
5. लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान नियंत्रण में 40-50 मिनट तक बेक करें ताकि मांस बहुत अधिक सूखा न हो।
6. 5-10 मिनट पहले बची हुई चेरी को मीट में डालें पूरी तरह से तैयार.

चेरी या अनार के रस में बीफ़ परोसा जाए तो और भी स्वादिष्ट होगा हल्का टमाटरसत्सेबेली सॉस। आप डिश को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं। सब्जियां सबसे अच्छी सहायक हैं।

ओवन में गोमांस के साथ सब्जी स्टू

घटकों के बाद से सब्जी मुरब्बागोमांस के पके हुए टुकड़े को अन्य अवयवों के साथ अपने स्वाद के साथ जोड़ा जा सकता है, फिर इस व्यंजन का नाम "काल्पनिक" खुद को सही ठहराता है। आप स्वादिष्ट मांस को सब्जियों के साथ इस तरह बेक कर सकते हैं:

1. तैयार करें, सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. क्यूब्स आलू (4 पीसी), बैंगन (4 पीसी), टमाटर (2 पीसी), और गाजर और में काटें शिमला मिर्च 1 टुकड़ा - तिनके।
3. ताजा अजमोद, लहसुन (3 सिर) और प्याज (1 पीसी) काट लें।
4. धोए गए बीफ़ (0.5 किग्रा) के टुकड़ों (3-4 सेमी) में काटें, सभी नस वाली फिल्मों को हटा दें।
5. टमाटर के बिना सीज़निंग के साथ सभी सब्जियां मिलाएं, थोड़ा सा नमक डालें और वनस्पति तेल (85 ग्राम) के साथ एक सांचे में डालें।

मांस को लगभग 30 मिनट के लिए 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पकवान के पूरी तरह से पकने से एक घंटे पहले, मांस में कटे हुए टमाटर डालें और 15 मिनट के लिए बेक करें।

बीफ सब्जियों के साथ भरवां

बीफ सब्जियों के साथ भरवां

से मूल व्यंजन सब्जियों से भरा हुआबीफ़ ओवन में बेक किया हुआ, किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही। इसकी नवीनता और असामान्य उपस्थिति मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगी। सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मीट रोल इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. वनस्पति तेल में एक पैन में शैम्पेन (300 ग्राम), प्याज (2 पीसी), मिश्रण, नमक और भूनें।
2. प्याज के साथ मशरूम में मेंहदी की एक टहनी डालें और कुचल दें अखरोट(60 ग्राम)।
3. गोमांस पट्टिका (1 किग्रा) को पदकों के रूप में काटें, प्रत्येक तरफ मांस की प्लेटों को हरा दें और उन पर तैयार स्टफिंग डालें।
4. करना मीट रोल्स, उन्हें एक मोटे धागे से बांधकर, उन्हें सुनहरा भूरा पपड़ी दिखाई देने तक चूल्हे पर भूनें।
5. तैयार रोल्स को 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें।

सेवा करते समय, पके हुए बीफ़ को एक विशेष सॉस के साथ रोल के रूप में डालें, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक प्रेस के माध्यम से लहसुन (3 सिर) निचोड़ने की आवश्यकता होगी और मिश्रण में 75 मिलीलीटर लाल मिलाएं टेबल वाइनसाथ गोमांस शोरबा(1 एल)। परिणामी तरल में 25 ग्राम आटा डालें, लगातार रचना को हिलाते रहें। धीमी आंच पर सॉस पैन में गाढ़ा होने तक सॉस को उबालें। ऊपर डाल देना तैयार सॉसपके हुए भरवां रोल।

पनीर और सब्जियों के साथ ओवन में मांस पकवान

मांस के व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर उन्हें एक मूल स्वाद देता है। ओवन में आप पनीर और उबचिनी के साथ बीफ़ सेंकना कर सकते हैं। पकाने की विधि स्वस्थ पकवानकदम दर कदम प्रदर्शन किया:

1. बीफ़ पट्टिका (400 ग्राम) को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटें।
2. मांस को एक गहरे कटोरे में डालें और नमक के साथ सीजन करें।
3. सोया सॉस (3 बड़े चम्मच) में डालें, 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
4. टमाटर धो लें (2 पीसी), गाजर छीलें (2 पीसी), बड़ा ज़ुकीनीऔर बैंगन, 1 प्रत्येक लें, और फिर सभी सब्जियों को हलकों में काट लें।
5. स्ट्रिप्स बल्गेरियाई काली मिर्च (2 पीसी) में कटौती और इसे सब्जियों के साथ मिलाएं।
6. प्याज़ (2 टुकड़े), लहसुन (2 सिर) को बारीक काट लें और उसमें डालें सब्जी मिश्रणमसाले और नमक के साथ।

बेकिंग बीफ प्लेट्स के लिए, ऊंची दीवारों वाली बेकिंग शीट लें। मांस के टुकड़ों को नमक करें और उन्हें वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दें, ऊपर से सब्जी का मिश्रण रखें। 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। एक बेकिंग शीट निकालें और इसकी सामग्री को कसा हुआ हार्ड पनीर (250 ग्राम) के साथ छिड़कें, फिर पूरी तरह से पकने तक 15-20 मिनट के लिए ओवन में फिर से काला कर दें।

यदि आप पुराने तरीके से खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं तो गोमांस का एक पूरा टुकड़ा ओवन में पूरी तरह से बेक किया जा सकता है अंग्रेजी व्यंजनभुना बीफ़। आपको मांस के लिए मैरिनेड सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी ताकि यह बेक होने के बाद सूख न जाए। हर परिचारिका के पास है खुद का नुस्खाबेक्ड बीफ़, जो प्रियजनों के अनुमोदन के योग्य है। खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआप निम्न युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

1. सही मांस चुनें - वसा की परतों के साथ एक टेंडरलॉइन या पतले (मोटे) किनारों को लें, जो बेकिंग के दौरान पिघलना शुरू हो जाएगा, हाइलाइटिंग नाजुक सुगंधऔर पूरे टुकड़े को भिगो दें।
2. ताजा या जमे हुए मांस का उपयोग न करें - वृद्ध बीफ़ (सूखा या गीला) करेगा, लेकिन पूरी तरह से अलग ऊतक संरचना के साथ वील नहीं।
3. रेफ्रिजरेटर से मांस को ओवन में सेंकना न करें - गोमांस होना चाहिए कमरे का तापमान, तब यह अपना रस बरकरार रखेगा, और बीच में टुकड़ा कच्चा नहीं रहेगा।
4. बीफ के टुकड़े को सुतली या मोटे धागे से लपेटकर आकार दें।

ओवन में डालने से पहले भून लें मांस उत्पादएक पपड़ी दिखाई देने तक प्रत्येक तरफ एक फ्राइंग पैन में, जिसे एक कांटा से छेद नहीं किया जा सकता है। मांस के लिए केवल विशेष चिमटे का उपयोग किया जाता है, अन्यथा पकवान रसदार नहीं होगा। पकाते समय, बीफ़ को बहने वाले रस या रेड टेबल वाइन के साथ डाला जाना चाहिए, जिससे मांस नरम हो जाएगा।

लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में 1 किलो टेंडरलॉइन पकाया जाता है। मांस को भूनने के तुरंत बाद बीफ़ को ओवन से बाहर निकालने और जल्दी से काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर टुकड़ा छोटा है या बड़ा निकला है तो 10 या 20 मिनट इंतजार करना बेहतर है। जैसे ही मांस ठंडा होगा, रस पूरे टुकड़े में समान रूप से वितरित हो जाएगा।

यदि आपके पास समय है, तो आपको पहले से ओवन में बीफ़ पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि बेकिंग नहीं है तेज प्रक्रिया, लेकिन लंबा। जल्दबाजी आपको सकारात्मक परिणाम हासिल नहीं करने देगी। यदि आप मजे से पकाते हैं, तो भुना हुआ मांस सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। सब्जियों के साथ मांस व्यंजन का मूल्य और लाभ स्पष्ट है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। हार्दिक भोजनपके हुए बीफ़ से, व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, किसी को भी खुश कर देगा। स्वाद निविदा मांसपूरी कंपनी के लिए तैयार लंबे समय तक याद किया जाएगा।

काली मिर्च और नमक, साथ ही लहसुन, तुलसी, अजमोद, दारुहल्दी, मेंहदी सहित विभिन्न मसालों को मैरिनेड सॉस में जोड़ना बेहतर है, जो आपको सुगंधित सुनहरा भूरा प्राप्त करने की अनुमति देगा।

बीफ - यह शब्द पुराने रूसी से आया है, और इसका अर्थ निम्नलिखित डिकोडिंग "मवेशी" है। यह दुनिया के कई देशों में सबसे लोकप्रिय मांस उत्पाद है। उसके पास पोषक तत्व- प्रोटीन, बी विटामिन। इसका सेवन और विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पन्नी में पकाया जाने वाला मांस सबसे स्वादिष्ट आम व्यंजनों में से एक है, साथ ही साथ। इसे हर चीज में पकाया जा सकता है छुट्टियां. आप निस्संदेह अपने परिवार और दोस्तों को इसके साथ विस्मित करेंगे, हर कोई निश्चित रूप से पूरक के लिए पूछेगा, और जो शाम को चूल्हे पर बिताना पसंद करते हैं वे आपसे नुस्खा जरूर पूछेंगे।

आज हम आपके साथ ऐसे ही बनाने की 5 सरल और स्वादिष्ट रेसिपी का विश्लेषण करेंगे ठीक भोजनमांस रसदार और पन्नी में नरम की तरह। मैं आपको अद्भुत व्यंजनों की पेशकश भी करता हूं।

सामग्री:

• बीफ - 500 जीआर।
• आलू - 10 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कली
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए मसाला।
• मक्खन - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पहले से डीफ्रॉस्ट करें और इसके लिए मैरिनेड तैयार करें। एक गहरे बाउल में डालें वनस्पति तेल, टमाटर और सोया सॉस। चलो रखो पूरा टुकड़ापरिणामी अचार में गोमांस, 30 मिनट के लिए अलग रख दें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

युक्ति: यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक रसदार और कोमल हो, तो इसे रात भर अचार में छोड़ दें।

2. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, उस पर कई परतों में पन्नी लगाते हैं, उस पर मक्खन लगाते हैं।

3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। हम इसे समान रूप से फॉर्म में फैलाते हैं और मैरिनेड के ऊपर डालते हैं।

4. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, हलकों में काटते हैं। हम मांस पर कटौती करते हैं और उन्हें लहसुन से भरते हैं।

5. आलू को छीलकर धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम इसे बेकिंग शीट, नमक, काली मिर्च पर स्वाद के लिए फैलाते हैं, ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालते हैं और थोड़ा सा डालते हैं मक्खन.

6. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम सावधानी से और कसकर सभी सामग्री को पन्नी के साथ लपेटते हैं और 40 - 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डालते हैं, फिर तापमान को 180 तक कम करते हैं और एक और घंटे के लिए पकाते हैं।

7. थोड़ी देर बाद हमारी डिश बनकर तैयार है, आप इसे ओवन से निकाल कर टेबल पर सर्व कर सकते हैं. बॉन एपेतीत।

ओवन में बीफ को पन्नी के टुकड़ों में पकाया जाता है

सामग्री:

• बीफ - 1.5 किग्रा।
• लहसुन - 2 पीसी।
• मांस के लिए मसाले (आपके स्वाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल (मक्खन से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में मसाले (अपने विवेकानुसार), नमक, काली मिर्च, लहसुन को भूसी से छीलकर मिला लें और बारीक काट लें। फिर तेल में डालें, नींबू का रस, सरसों डालें।

2. गोमांस को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से कुल्ला और मनमाने टुकड़ों में काट लें, इसे हमारे अचार में डालें और इसे सभी तरफ से रगड़ें।

3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, इसे छोटे आधे छल्ले में काटते हैं और इसे मांस के साथ अचार में डालते हैं।

4. हम बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कसकर कवर करते हैं, मैरिनेटेड बीफ़ डालते हैं, फिर प्याज़ डालते हैं, और बाकी मैरिनेड को शीर्ष पर डालते हैं, पन्नी के किनारों को लपेटते हैं।

5. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें एक बेकिंग शीट रखें और बेक करना शुरू करें, इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा। जब तत्परता से 15 मिनट पहले छोड़ दिया जाता है, तो हम पन्नी के शीर्ष को काटते हैं, यह आवश्यक है ताकि बीफ़ भूरा हो। फिर हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं, मांस को स्पष्ट रस देना चाहिए।

6. हमें मिलता है तैयार भोजनओवन से, एक प्लेट पर रखें या सीधे टेबल पर फॉर्म में परोसें। बॉन एपेतीत।

सरसों के साथ रसदार और नरम मांस पकाने की विधि

सामग्री:

• बीफ का मांस - 1 किलो।
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम)
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• रोज़मेरी - 1 टहनी
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• थाइम - 1 चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम ओवन को 280 डिग्री पर चालू करते हैं ताकि यह गर्म हो जाए। फिर हम मांस लेते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं।

2. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले लहसुन को खूंटे में काट लें।

3. बीफ को दोनों तरफ से काली मिर्च डालें, फिर एक तरफ सरसों से चिकना करें। थोड़ा थाइम छिड़कें।

4. पन्नी को फाड़ दें 2 बड़े टुकड़े, और हम उस पर अपनी सामग्री, मेंहदी, गाजर और लहसुन रखना शुरू करते हैं।

5. फिर हम पन्नी पर मांस डालते हैं (जिस तरफ हमने अजवायन के फूल छिड़के और सरसों के साथ लिपटे हुए थे), उसमें छोटे, लेकिन कई कटौती करें।

6. कटे हुए हिस्सों को लहसुन और गाजर की कलियों से भरें।

7. अब सावधानी से फॉयल को चारों तरफ से फोल्ड करें और ओवन में रखें, पहले 20 मिनट के लिए 280 डिग्री पर, और फिर 200 डिग्री पर और 40 मिनट के लिए कम करें।

8. मांस पकाया जाता है, हम इसे निकाल लेते हैं तंदूर, ध्यान से खोलें, ठंडा होने दें, फिर काटें और परोसें।

बॉन एपेतीत।

बीफ मांस prunes के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:

• बीफ - 1.4 किग्रा।
• सरसों - 4 छोटे चम्मच
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 10 कलियां
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 2 चुटकी
• प्रून - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए सरसों-मेयोनेज़ सॉस की तैयारी शुरू करें। एक गहरे कटोरे में, 4 चम्मच मेयोनेज़ और 4 चम्मच सरसों डालें। एक लहसुन प्रेस के साथ पूर्व-छिलके वाले लहसुन को निचोड़ें। 1 छोटी चम्मच नमक, 2 चुटकी कुटी हुई काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

2. हम पहले गोमांस को डीफ्रॉस्ट करेंगे, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करेंगे और इसमें गहरे कट लगाएंगे।

3. हम पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करते हैं, उस पर गोमांस का टुकड़ा डालते हैं और उदारता से इसे हमारे अचार के साथ चिकना करते हैं।

4. अच्छी तरह से prunes धो लें और उन्हें मांस में कटौती में डाल दें।

5. फिर पन्नी में कसकर लपेटें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख दें, 1 घंटे के लिए बेक करें।

6. फिर पन्नी को खोलें और सुनहरा भूरा होने के लिए 30 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें, प्लेट में रखें और परोसें। बॉन एपेतीत।

प्री-मैरीनेट किए बिना पन्नी में रसदार बीफ़ पकाने का वीडियो

आज आप सीखेंगे कि रसदार मांस को ओवन में ठीक से कैसे पकाना है। इसे तैयार करने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा, लेकिन उत्पाद अपने आप में काफी लंबे समय तक बेक किया जाता है, इसलिए धैर्य रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ में निस्संदेह उत्कृष्ट स्वाद है, लेकिन यह एक कठिन और मज़बूत मांस है। इसलिए, खाना पकाने से पहले गोमांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर मांस नरम, रसदार और पतला हो जाएगा या, अचार के आधार पर, उज्ज्वल सुगंध. खुली धातु के साथ मांस के संपर्क से बचने के लिए, केवल प्लास्टिक या तामचीनी व्यंजनों में बीफ़ को मैरीनेट करें, अन्यथा आप डिश का स्वाद खराब कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान बीफ़ पर मैरिनेड डाला जा सकता है, या आप इससे सॉस बना सकते हैं, थोड़ा स्टार्च या भूना हुआ आटा डालें और कम आँच पर उबालें।

Marinade व्यंजनों को 1 किलो बीफ़ के लिए डिज़ाइन किया गया है

बीफ शशलिक - मारिनडे

वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
. प्याज - 2 पीसी
. धनिया (बीज) - 1 छोटा चम्मच
. नमक - 2 छोटे चम्मच
. काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चम्मच

प्याज को बारीक काट लें, नमक, काली मिर्च, धनिया, सिरका डालें। अपने हाथों से कटा हुआ बीफ़ को मैरिनेड के साथ मिलाएं और हल्के से कॉम्पैक्ट करें। मांस के साथ कटोरा बंद करें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

ओवन में बीफ के लिए मैरिनेड

नींबू - 1 पीसी।
. प्याज़- 2 पीसी
. लहसुन - 4 कलियां
. पानी - 1/2 कप
. नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक

नींबू का रस मिलाकर ठंडा पानी, नमक के साथ मैश किया हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, काली मिर्च डालें। बीफ़ को भागों में काटें, हरा दें, ठंडा अचार डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

बीफ स्टेक के लिए मैरिनेड

लहसुन - 6 कलियां
. प्याज - 1 पीसी।
. सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
. जैतून का तेल - 1/2 कप
. सोया सॉस - 1/2 कप
. सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
. नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक। मेंहदी - स्वाद के लिए

एक ब्लेंडर में सभी मैरिनेड सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। स्टेक में कटे हुए बीफ़ के ऊपर मैरिनेड डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

रोस्ट बीफ के लिए मैरिनेड

पानी - 1 गिलास
. प्याज - 2 पीसी।
. नींबू - 1 पीसी।
. चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
. करी - 1/2 छोटा चम्मच
. मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच

प्याज को बारीक काट लें, अपने हाथों से गूंध लें और कटे हुए बीफ के साथ मिलाएं। मसाले के साथ सोएं। नींबू के रस, नमक और चीनी के साथ पानी मिलाएं (जब तक वे घुल न जाएं) और मांस के साथ एक कंटेनर में डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

गोमांस के लिए सोयाबीन marinade

सोया सॉस - 100 मिली
. लहसुन - 4 कलियां

. प्याज - 2 पीसी
. 1 नींबू का रस

गोमांस को भागों में काटें और हल्के से फेंटें। सोया सॉस, कुचला हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज और तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं। मांस को अचार में जोड़ें, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, इसे ठंडे स्थान पर 3 घंटे के लिए रख दें, और सबसे अच्छा - रात में।

सिरका के साथ कठिन बीफ के लिए marinade

पानी - 1/2 एल
. सिरका 3% - 1/2 एल
. नमक, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक
. तेज पत्ता, काला सारे मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए

मसाले को पानी में 10 मिनट तक उबालें, सिरका, नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें, आँच से उतारें, छानें और ठंडा करें। बीफ़ को मैरिनेड के साथ डालें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

गोमांस पकाने के लिए अचार

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
. टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
. पानी - 1/2 कप
. प्याज - 1 पीसी।
. लहसुन - 4 कलियां
. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
. नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक
. बे पत्ती - 2 पीसी।
. कार्नेशन - 3 सितारे
. तुलसी, मेंहदी, जायफल, अदरक, धनिया या अन्य मसाले - स्वाद के लिए

कटे हुए मांस को मैरिनेटिंग बाउल में डालें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, अपने हाथों से नमक के साथ क्रश करें, बाकी सामग्री डालें और बीफ़ के साथ मिलाएँ, मांस को अच्छी तरह से फेंटें। एक ढक्कन या फिल्म के साथ अचार के साथ पकवान को ढकें और रातोंरात ठंडा करें।

एक पैन में बीफ के लिए मैरिनेड
बीयर और सरसों के साथ

बीयर डार्क - 250 मिली
. सरसों - 250 जीआर

बीफ़ को भागों में काटें और उदारता से सरसों के साथ कोट करें। काली मिर्च छिड़कें। 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें। फिर सब कुछ बीयर के साथ डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। एक पैन में भूनें, पहले आटे में रोल करें और नमक के पानी के साथ मांस छिड़कें।

सरसों के अचार में बीफ

सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
. मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
. सनेली हॉप्स - 1 चम्मच
. नमक - 1/2 छोटा चम्मच

सभी सामग्रियों को मिला लें। गोमांस को भागों में काटें और अपने हाथों से अचार के साथ गूंध लें। 3 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।

बीफ के लिए कीवी के साथ marinade

कीवी - 2 पीसी
. प्याज - 2 पीसी
. नींबू - 1 पीसी (या 1 बड़ा चम्मच मिनरल वाटर)
. नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए

मांस को टुकड़ों में काटिये, नमक और मसाले के साथ मिलाएं, लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें मांस ग्राइंडर के माध्यम से प्याज पास करें या एक ब्लेंडर के साथ लुगदी में काट लें। छिलके वाले नींबू और कीवी के साथ भी ऐसा ही करें (इसे अभी के लिए फ्रिज में रख दें)। गोमांस में प्याज-नींबू का घोल डालें, मिलाएं और कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। पकाने से एक घंटा पहले * कटी हुई कीवी को मैरिनेट किए हुए मांस में डालें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

* आप खाना पकाने की शुरुआत से 20 मिनट और 1.5 घंटे पहले कीवी को मांस में मिला सकते हैं। यह सब टुकड़ों के आकार और गोमांस की कठोरता की डिग्री पर निर्भर करता है।

गोमांस के लिए केफिर अचार

केफिर - 1 लीटर
. प्याज - 3 टुकड़े
. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
. नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज को छल्ले में काटें, मांस - भागों में। बीफ, प्याज, नमक और काली मिर्च को मैरिनेट करने वाले कंटेनर में डालें। तेल और केफिर में डालो। सब कुछ मिलाएं, दबाव के साथ दबाएं और रात भर छोड़ दें।

बेकिंग बीफ के लिए मैरिनेड

सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
. मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
. लहसुन - 4 कलियां
. 1 नींबू का रस
. नमक, मसाले (सफेद, काली मिर्च, धनिया, मेंहदी, तुलसी, पपरिका, आदि) - स्वाद के लिए

एक मैरिनेटिंग बाउल में मेयोनेज़, नींबू का रस, सरसों, नमक, मसाले और तेल मिलाएँ। बीफ़ को लहसुन की कलियों से भर दें, जिससे मांस में कट लग जाएँ। अच्छी तरह से मांस में अचार को रगड़ें। एक ढक्कन या फिल्म के साथ मसालेदार बीफ़ के साथ कंटेनर बंद करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बीफ के लिए वाइन मैरिनेड

वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
. रेड वाइन - 400 जीआर
. प्याज - 2 पीसी।
. चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
. बे पत्ती - 3 पीसी
. लौंग और मेंहदी - स्वाद के लिए
. सरसों का चूरा- 1/2 छोटा चम्मच।

शराब, सिरका, चीनी, सरसों, मसाले और कसा हुआ प्याज मिलाएं। एक तामचीनी कटोरे में मैरिनेड को उबाल लें, गर्मी से निकालें और ठंडा करें। पहले से कटे हुए मांस को मैरिनेड के साथ भागों में डालें। मैरीनेटिंग का समय बीफ़ के टुकड़ों की कठोरता और आकार पर निर्भर करता है और 2 से 8 घंटे तक होता है।

ग्रील्ड बीफ marinade

एक नींबू का रस
. कोई भी वनस्पति तेल - 1/2 कप
. सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
. लहसुन - 4 कलियां
. चीनी (अधिमानतः भूरा) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
. पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

गोमांस को काली मिर्च के साथ पीस लें। एक कटोरे में तेल, सोया सॉस, नींबू का रस, चीनी और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं। 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर मैरिनेटेड मीट को हिलाते रहें।

बीफ मवेशियों का मांस है, जो आत्मविश्वास से खाना पकाने में पहले स्थान पर है। इसका सेवन पूरी दुनिया में किया जाता है, और धार्मिक प्रतिबंधों के कारण भारत में केवल एक सीमित सीमा तक। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ और बहुत संतोषजनक है। गोमांस खाना पकाने के सबसे अधिक पहचाने जाने वाले और सार्वभौमिक रूप से पसंद किए जाने वाले प्रकारों में से एक है भूनना। यह विधि मांस और अतिरिक्त उत्पादों दोनों को अलग-अलग करने का एक शानदार अवसर देती है।

ओवन में बीफ़ कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं ताकि यह समृद्ध स्वाद के साथ रसदार, सुगंधित निकले। उनमें से किसी को चुनना, आपको हमेशा हार्दिक मिलेगा पारिवारिक डिनर, एक गंभीर दावत या हल्का डिनर।

इससे पहले कि आप प्रयास करें विभिन्न व्यंजनोंओवन में गोमांस, आपको मांस को एक या दूसरे तरीके से पकाते समय कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए। यह आमतौर पर ग्रिल पर, पन्नी, आस्तीन या बर्तन में बनाया जाता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बुनियादी नियम:

1. उचित रूप से चयनित मांस एक सफल व्यंजन की कुंजी है। गंध या टुकड़े की एक अलग रंग योजना के साथ जमे हुए गोमांस को कभी न खरीदें। बिल्कुल सही खरीदारीएक गैर-उज्ज्वल लाल रंग और वसा की एक मलाईदार परत के साथ एक ठंडा टुकड़ा है।
2. रेड वाइन, खट्टा क्रीम, सिरका, टमाटर का पेस्ट मांस को नरम कर सकता है।
3. प्रसंस्करण के किसी भी तरीके से पहले, मांस को क्षति, चाफ, टेंडन से साफ करें। इसे धोएं, इसे एक विशेष तौलिये से सुखाएं।
4. जिस तरह से आप काटते हैं वह बहुत महत्वपूर्ण है। गोमांस केवल अनाज में विभाजित होता है।
5. मैरिनेड में पहले से भिगोएँ, या रेसिपी के अनुसार मसाले, मसाले या सामान के साथ छिड़के।

ओवन में बीफ़ को कितना सेंकना है यह चुने हुए नुस्खा, मांस उत्पाद की मात्रा और तापमान शासन पर निर्भर करेगा।

लेकिन औसत सीमाएं और स्थलचिह्न इस तरह होने चाहिए:

• 200 डिग्री सेल्सियस पर 1 किलो वजन के टुकड़े को 2 घंटे तक पकाया जाता है।
• 180 ° C पर 0.5 किलोग्राम मांस को 1.5 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

पन्नी या आस्तीन के साथ काम करते समय याद रखें:

• रस के रिसाव से बचने के लिए बीफ़ के बड़े टुकड़े (500 ग्राम से) को पन्नी में पैक किया जाना चाहिए, और मांस ने अपना स्वाद, सुगंध नहीं खोया है और सख्त निकला है।
• कसाव बनाए रखने और टूटने से बचने के लिए मौजूदा मांस की हड्डियों को पन्नी से बाहर नहीं रहना चाहिए।
• अतिरिक्त वसा के बिना पन्नी में पके हुए गोमांस का एक टुकड़ा तैयार किया जाता है।
• मैं फ़िन बना बनायाउत्पाद को सुनहरा क्रस्ट माना जाता है, फिर बेकिंग के अंत से 10-12 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।

सबसे स्वादिष्ट गोमांस अचार

ओवन में रसदार और नरम बीफ़ केवल अचार के लिए धन्यवाद निकलेगा। मैरिनेड एक ब्राइन है जिसमें बेक करने से पहले मांस को भिगोया जाता है। मसालों के लिए धन्यवाद, यह पूरी डिश देता है अतिरिक्त स्वाद. कभी-कभी यह केवल उत्पाद को मैरीनेट करने और फिर इसे बेक करने के लिए पर्याप्त होता है। यह अधिकतम स्वाद के साथ न्यूनतम कार्रवाई करता है।

पेश किए गए विकल्पों में से, यह हमेशा बाहर निकलेगा रसदार मांस, 1 किलो वजन के टुकड़े के साथ पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ।

सोया अचार

• प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मीठी पपरिका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्याज को एक मटमैली अवस्था में पीस लें। इन्हें सॉस और तेल के साथ मिलाएं। नमक के साथ मसाला छिड़कें। इस तरह के अचार में, मांस को 30 मिनट के लिए लेटने दें और फिर इसे बेकिंग बैग में ट्रांसफर करें। बीफ को 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए ओवन में आस्तीन में बेक किया जाना चाहिए।

सूखा हरा अचार

• लहसुन - 4 सिर;
• अजमोद - 50 जीआर;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

लहसुन को प्रेस से पीस लें। इसमें बारीक कटी हुई हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और मांस के टुकड़े को अचार के साथ कोट करें, इसे 2 घंटे के लिए छोड़ दें। बीफ को ओवन में पन्नी में 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

• सरसों - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मेयोनेज़ को सरसों के साथ चिकना होने तक पीसें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। मांस के टुकड़े को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। लगभग 10 मिनट के लिए 220°C पर बेक करें, फिर तापमान को 180°C तक कम करें, और 1.5 घंटे तक बेक करना जारी रखें।

नमकीन मीठा सूखा अचार

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• पेपरिका - 1/2 चम्मच;
• काली मिर्च - ⅔ छोटा चम्मच ;
• अजवायन - 1 छोटा चम्मच ;
• थाइम - 1 चम्मच।

सभी सामग्रियों को मिला लें। मांस के एक टुकड़े के साथ उन्हें छिड़कें, उन्हें 1 घंटे के लिए सुगंध में भिगो दें। फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में भूनने के लिए किसी भी गोमांस अचार को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं और उपलब्ध उत्पादों से चुना जाता है। अन्य घटकों को जोड़कर, आप नई स्वाद संवेदनाएं प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में क्लासिक बीफ रेसिपी

ओवन का उपयोग करके मांस पकाने के लिए जो भी विकल्प हैं, पनीर क्रस्ट के तहत पारंपरिक बेकिंग उनमें से एक है। आखिर यह सुनहरी पपड़ी(ग्रेटिन) अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है। और prunes के साथ गोमांस का संयोजन कई देशों द्वारा पसंद किया जाता है, विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में लगातार पकवान होने के नाते।

आलू और पनीर के साथ फ्रेंच बीफ

ओवन में प्रसिद्ध फ्रांसीसी शैली का बीफ एक रूसी आविष्कार है और व्यंजन पर लागू नहीं होता है फ्रांसीसी भोजन. इसकी ऐतिहासिक पृष्ठभूमि थी निविदा वील, Bechamel सॉस के साथ मशरूम, आलू और प्याज के साथ स्तरित। नुस्खा में अब आम है, मशरूम चले गए हैं, बेकमेल को क्रीम या खट्टा क्रीम से बदल दिया गया है, और आलू हर बार नहीं डाले जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 500 जीआर;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे:

गोमांस के गूदे को तंतुओं में स्लाइस में काटें, जिनमें से प्रत्येक को फिर से खदेड़ दिया जाता है। मांस नमक, मसाले के साथ मौसम।

आलू को स्लाइस में काटें और प्याज को आधा रिंग में काट लें।

पनीर को कद्दूकस से पीस लें, और फिर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

बेकिंग डिश में, उत्पादों को परतों में रखें। सामग्री का क्रम और मात्रा कोई भी हो सकती है। लेकिन आमतौर पर पहली परत आलू की होती है, जिसे नमकीन होना चाहिए। फिर मांस डालें, प्याज के साथ कवर करें, पनीर के साथ छिड़के। उत्पादों की ऐसी बिछाने एक परत या दो में की जा सकती है।

लगभग एक घंटे के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में आलू के साथ गोमांस पकाएं।

बीफ पकाने की तकनीक भिन्न हो सकती है। इस नुस्खा के व्युत्पन्न अन्य हैं पफ विकल्प: टमाटर और पनीर के साथ ओवन में गोमांस या मशरूम के साथ बेक किया हुआ।

लहसुन के साथ prunes और गाजर के साथ बीफ़

Prunes के साथ मांस का संयोजन एक क्लासिक माना जाता है। यह न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। इस तरह के संयोजन के लिए कई विकल्प हैं: बर्तनों में टुकड़ों में पकाना, रोल को स्टफिंग, स्टफिंग के साथ रोल करना पूरा टुकड़ामांस। इसके निष्पादन में अंतिम विधि, शायद, सबसे दिलचस्प होगी। और आप इसे पन्नी में, या आस्तीन में, या बस बेकिंग शीट पर ओवन में पके हुए बीफ़ को पकाकर किसी भी तरह से कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गूदा - 1 किलो;
• प्रून - 250 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरा - वैकल्पिक।

कैसे पकाते हे:

मांस को धो लें, पोंछ लें, भागों में काट लें।

12-15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ स्टीम प्रून करें। पानी निथारें और सूखे मेवों को मोटी-मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन को प्लेटों में और गाजर को पतली छड़ियों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। साग का एक गुच्छा काट लें।

उत्पाद की पूरी लंबाई के साथ मांस के तैयार टुकड़े में चाकू से गहरे कट लगाएं। लहसुन, गाजर, prunes को गठित "जेब" में चिपका दें। भरवां मांस को नमक और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ पीस लें।

पन्नी पर प्याज के छल्ले के साथ आधा हरा क्रश करें। मांस का एक टुकड़ा रखो, और शीर्ष पर बाकी जड़ी बूटियों और प्याज के साथ छिड़के। पन्नी को कसकर लपेटें। ऐसा सबके साथ करें विभाजित टुकड़ा. खाना पकाने की इस विधि के साथ, गोमांस के साथ बीफ़ को ओवन में 250-300 डिग्री सेल्सियस पर 40 से 60 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

ओवन में स्वादिष्ट बीफ व्यंजन

विभिन्न प्रकार के वनस्पति योजक आपको नए प्राप्त करने, गोमांस के साथ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं स्वाद संयोजन. कुछ व्यंजनों को तैयार करने में आसानी, और मूल व्यंजनोंतालिका के केंद्र में होने के लायक।

किसी भी तरह से ओवन में पका हुआ बीफ हमेशा पेट के लिए एक दावत है।

वनस्पति बीफ स्टू

संतुष्टि देने वाला त्वरित लंचपूरे परिवार के लिए पुलाव बनायेंगे। तोरी के साथ ओवन में बीफ के स्लाइस रसदार और मुलायम होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस 250-300 जीआर;
• युवा तोरी - 4 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे:

मांस को 1 * 1 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें। सब्जियों से त्वचा को हटा दें, फलों को धो लें। तोरी के साथ आलू को मध्यम हलकों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, साग को काट लें।

सभी उत्पादों को एक गहरे बाउल में रखें, नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें। खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर सब कुछ मिलाएं। मांस और सब्जियों को 2 घंटे तक पकने दें।

फिर उत्पादों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। उन्हें चिकना करें, फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और 60 मिनट के लिए बीफ़ को तोरी के साथ ओवन में रखें।

ओवन में कटे हुए कटलेट

एक स्वस्थ और चुनते समय स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वगोमांस को प्राथमिकता दी जाती है। इस मांस के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री केवल 248 किलो कैलोरी है, जो सूअर के मांस से काफी कम है। और स्वादिष्ट चुनते समय और पौष्टिक भोजनआप पर रुक सकते हैं कटा हुआ कटलेटओवन में गोमांस।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 600 जीआर;
• उबले हुए चावल - ½ कप;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

कैसे पकाते हे:

धुले और पोंछे हुए बीफ़ को टुकड़ों में काट लें। बल्ब भी 4-6 टुकड़ों में कट जाते हैं। एक बड़ी छलनी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से, चावल के साथ घटकों को पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे चलाएं, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस आराम करने दें।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप कटलेट के रूप में ओवन में बीफ़ को स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं, क्योंकि। न्यूनतम सेट अतिरिक्त सामग्रीहमेशा सकारात्मक परिणाम देता है।

अवन को 200°C पर प्रीहीट करें और पैटी टिन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। कुल द्रव्यमान से, कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा लें, जिससे किसी भी आकार के कटलेट बनते हैं। प्रत्येक टुकड़ा उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।

कटलेट को बेकिंग शीट पर फैलाएं, उन्हें 40-50 मिनट तक बेक करें।

विश्व व्यंजनों के पारंपरिक बीफ व्यंजनों

ओवन में बीफ व्यंजन हर जगह प्यार और लोकप्रिय हैं। स्टीक्स के साथ भुना हुआ गोमांस अपने देशों की सीमाओं से काफी दूर चला गया है और दुनिया भर में बहुत सारे प्रशंसकों को मिला है। रसदार टुकड़ाबैल का मांस और शास्त्रीय सिद्धांतों के अनुसार पकाने के लिए कहता है।

सब्जियों के साथ परफेक्ट इंग्लिश रोस्ट बीफ

भुना बीफ़ ( भुना बीफ़) ओवन में पके हुए मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सब्जियों के साथ सबसे सरल रसदार भुना हुआ मांस है।

आवश्यक सामग्री:

• पट्टिका - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 2 छड़ें;
• लहसुन - 1 सिर;
• अजवायन के फूल, मेंहदी, ऋषि - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे:

सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें (आप छील नहीं सकते), उन्हें काट लें बड़े टुकड़े. लहसुन को छिलका उतारे बिना लौंग में विभाजित करें।

ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए रख दें।

सब्जियों को एक गहरी बेकिंग शीट के तल पर फैलाएं। उनके ऊपर जड़ी बूटियों को समान रूप से फैलाएं। जैतून के तेल के साथ सब कुछ छिड़कें।

ताकि ओवन में सब्जियों के साथ गोमांस खाना पकाने के दौरान अलग न हो जाए, लेकिन इसका आकार बना रहे, अंडाकार आकार बनाए रखने के लिए मांस के टुकड़े को भोजन की रस्सी से लपेटा जाना चाहिए। मांस को तेल से छिड़कें, और फिर सावधानी से नमक और काली मिर्च को सभी तरफ से रगड़ें। सब्जियों के साथ साग के ऊपर एक टुकड़ा रखें।

ओवन के तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक चालू करें और उसमें एक बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए रख दें। बेकिंग के 30 मिनट के बाद, बेकिंग शीट के तल पर बने वसा के साथ भुना हुआ बीफ़ डालें।

तैयार बीफ़ को बोर्ड पर रखें, इसे पन्नी और रसोई के तौलिये से ढकने के बाद 15-20 मिनट के लिए आराम करने का समय दें।

सॉस के साथ रसदार अमेरिकी स्टेक

माँस का कबाब - अनूठा व्यंजन, जो अमेरिकी व्यंजनों के लिए एक पंथ बन गया है। लेकिन सही स्टेक उच्च ताप पर भूनने तक सीमित नहीं है। ओवन में बीफ़ स्टेक, वांछित स्थिति में लाया जाता है, नरम और रसदार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• स्टेक - 250 जीआर;
• सूखी रेड वाइन - ½ कप;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 10 जीआर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे:

मांस के टुकड़ों को उनके आकार में रखने के लिए उन्हें रस्सी से बांध दें।

मैरिनेड तैयार करें: जैतून का तेल, सोया सॉस, वाइन मिलाएं। स्टेक को मैरिनेड में डालें, 30 मिनट से 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार टुकड़े को तौलिए से हल्का सुखा लें।

कम से कम तेल के साथ गर्म ग्रिल पैन में मांस को ब्राउन करें। यह प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट के लिए आग लगाने के लिए पर्याप्त होगा। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में कितना बीफ़ पकाया जाता है, यह भूनने की वांछित डिग्री पर निर्भर करेगा, क्योंकि। विकल्प "रक्त के साथ" और "मजबूत फ्राइंग" समय और एक दूसरे से भिन्न होते हैं तापमान शासन. "मध्यम दुर्लभ" विकल्प के लिए, यह बीफ़ को 20 मिनट के लिए अंदर रखने के लिए पर्याप्त होगा।

इस डिश की खासियत होगी मसालेदार सॉस. एक पैन में बचे हुए मैरिनेड को आधा कर दें। 1 टेबलस्पून के साथ एक चुटकी थाइम डालें। एक चम्मच चेरी प्लम सॉस। मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

तैयार स्टेक को एक प्लेट पर रखें, उसके ऊपर सॉस डालें।