सब्जी की चटनी. हम सोशल नेटवर्क में हैं. त्वरित नुस्खा.

किसी भी व्यक्ति के लिए "आहार" एक भयावह शब्द लगता है और सभी प्रकार के अभावों का वादा करता है। हालाँकि, आहार आहार से भिन्न होता है, क्योंकि एक अच्छी तरह से तैयार किया गया आहार, जिसमें केवल शामिल होता है स्वस्थ भोजन, आपको न केवल तेजी से वजन कम करने की अनुमति देता है, बल्कि हर दिन खाने की भी अनुमति देता है स्वादिष्ट व्यंजन. इसके अतिरिक्त, उचित आहारपेट की बीमारियों को जन्म दिए बिना, शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव भी डालता है, हार्मोनल असंतुलनऔर अन्य परेशानियाँ जो उपवास व्यवस्था की विशेषता हैं। आसान स्वस्थ रात्रिभोजअंदर स्वस्थ आहारकाफी से तैयार किया जा सकता है परिचित उत्पाद. पास्ता, कुट्टू या किसी अन्य साइड डिश के लिए सब्जी की ग्रेवी की रेसिपी आपको इतनी पसंद आएगी कि डाइट पूरी करने के बाद भी आप इसे अपने पसंदीदा की सूची में अंकित करेंगे।

सब्जियों की ग्रेवी में कम कैलोरी होने के बावजूद अद्भुत पोषण मूल्य से भरपूर होने के अद्भुत गुण होते हैं। आप इस चटनी को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: उत्सव की मेज, और रोजमर्रा के भोजन के लिए, क्योंकि इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। सभी सामग्रियां प्रत्येक में पाई जा सकती हैं किराने की दुकान, और उनमें से कई संभवतः किसी भी समय आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 4 टुकड़े
• गाजर - 1 मध्यम टुकड़ा
• प्याज– 1 मध्यम टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च, मीठी - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• ताजा डिल - 1 छोटा गुच्छा
• अजमोद, ताजा - 1 छोटा गुच्छा
• तुलसी, ताजी - 3 टहनी
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

सर्विंग्स की संख्या - 5

पकाने का समय - 30 मिनट

सब्जी स्मूदी

यह चटनी हर किसी को पसंद आएगी: डाइटिंग करने वाले, शाकाहारी, और जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। "हरी" संरचना के बावजूद, ग्रेवी वास्तव में स्वादिष्ट बनती है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु- इसका फायदा.

टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर... ये सभी सामग्रियां ताजी जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से पूरित हैं - असली विटामिन मिश्रण! यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि सब्जियाँ हैं एक अपरिहार्य स्रोतफाइबर, प्रदान करना सामान्य कार्य पाचन तंत्रऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

विश्व व्यंजन व्यंजनों के अनुसार सब्जी सॉस की तैयारी उत्तम होने के लिए, आपको सामग्री का सही चयन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, बड़े, मुलायम टमाटर चुनना बेहतर होता है, जिससे छिलका निकालना आसान होता है। गाजर बहुत बड़ी या अधिक पकी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि तलने पर भी वे बरकरार रहेंगी कड़वा स्वाद. अंत में, ग्रेवी के लिए सबसे अच्छा विकल्प लाल प्याज है। यह मीठा, रसीला होता है और इसमें तीखी गंध नहीं होती है।

पारी

मददगार सलाह: आप सॉस में एक बड़ा चम्मच सिरका मिला सकते हैं, जो एक साथ एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा और शेल्फ जीवन बढ़ा देगा।

लेकिन आप जानते हैं कि मेरे अंदर का खाने का शौकीन फ्रिज से कुछ निकालने की चाहत रखता है। श्रेष्ठ भागफ्राइंग पैन के बारे में पास्ताबात यह है कि आपको दो अलग-अलग पैन पर झंझट करने की ज़रूरत नहीं है। उनमें से एक और दूसरा सॉस बनाने के लिए तैयार हैं, और फिर तीसरा दोनों को मिला सकता है। और अगर मेरे पास समय से पहले सॉस तैयार है, तो यह 15 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है।

पास्ता सॉस से मिलकर बनता है बड़ी मात्रागाजर और मीठी मिर्च जैसी सब्जियाँ, इसलिए यह अपने आप में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। बिना किसी कृत्रिम परिरक्षकों या स्वादों के, यह सबसे अच्छी चीज़ है जो आप अपने परिवार और स्वयं के लिए पौष्टिक भोजन प्रदान करने के लिए कर सकते हैं। आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जैसे ब्रोकोली, अजवाइन आदि डाल सकते हैं। इसे और समृद्ध करने के लिए सॉस में डालें। मांस प्रेमी सॉस में बेकन, हैमबर्गर, सॉसेज, चिकन, टर्की, बीफ, मीटबॉल या यहां तक ​​कि ट्यूना भी जोड़ सकते हैं।

इसलिए, यदि बहुत अधिक सब्जी की ग्रेवी है, तो इसे बस ढक्कन वाले कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। आगे सब्जी ड्रेसिंगठंडा और गर्म दोनों का उपयोग किया जाता है। सच है, आपको उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए; 3-4 दिन पर्याप्त हैं।

इस ग्रेवी को सबसे ज्यादा साथ परोसा जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनसाइड डिश और साथी डिश दोनों के साथ।

बहुत सारे विकल्प हैं, और हम कई सबसे लोकप्रिय संयोजन पेश करते हैं:

1. सब्जी की ग्रेवी विभिन्न प्रकार के अनाज के साइड डिश के लिए एकदम सही है: एक प्रकार का अनाज, चावल, जौ का दलिया, बुलगुर या कूसकूस। अगर सॉस में सब्जियों के टुकड़े बड़े कर दिए जाएं तो सॉस के साथ साइड डिश पूरी बन जाएगी हार्दिक व्यंजनके लिए हल्का भोज.
2. इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी सॉसस्पेगेटी, शंकु, पंख और अन्य पास्ता के लिए। यह बहुत बढ़िया हो सकता है क्लासिक पास्तासाथ टमाटर सॉस, लेकिन अलग से परोसी गई ग्रेवी पूरी तरह से पकवान के पूरक होगी।
3. हल्की सब्जीसॉस मांस के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है: ओवन में पका हुआ मांस, भाप कटलेट. यही बात चिकन व्यंजनों पर भी लागू होती है।
4. एक और अद्भुत उत्पाद जो ग्रेवी के साथ एक योग्य कंपनी बना सकता है वह है मछली। इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है या उबाला भी जा सकता है, और सॉस को नींबू के कुछ स्लाइस के साथ अलग से परोसा जा सकता है।

तेज़ गर्मी में गृहिणियों को वह करने की ज़रूरत होती है जो पहली नज़र में असंभव लगता है: हर दिन ऐसे व्यंजन लाने के लिए जो एक साथ तृप्त कर सकें और साथ ही पेट के लिए बहुत भारी न लगें। आहार सॉससे विभिन्न सब्जियाँइस मामले में ऐसा लगता है सबसे बढ़िया विकल्प, क्योंकि वे एक प्रकार का अनाज, किसी भी प्रकार के पास्ता के लिए उपयुक्त हैं, चावल का दलिया. मांस के व्यंजन, चिकन या मछली स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी। इस ड्रेसिंग के साथ, आपका परिवार और मेहमान निश्चित रूप से अच्छे मूड में टेबल से बाहर निकलेंगे!

बॉन एपेतीत!

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हम साइड डिश के चयन में सीमित हैं। आलू, अनाज, पास्ता... साइड डिश को उबाऊ कैसे बनाएं? ग्रेवी न केवल सूखे दलिया को अधिक रसदार बनाएगी, बल्कि इसे मान्यता से परे भी बदल देगी परिचित व्यंजन. विभिन्न सॉस हैं - मांस, क्रीम, मशरूम। यह लेख जिस वनस्पति सॉस के लिए समर्पित है, वह उपवास के दिनों में या जब भी हो, आपकी मदद करेगा शाकाहारी तरीकाज़िंदगी। यह मूल रूप से सस्ता है, और यह शरीर को आवश्यक विटामिन भी प्रदान करता है। चयन के साथ सर्वोत्तम व्यंजन सब्जी की ग्रेवीआप इसे नीचे देख सकते हैं.

त्वरित नुस्खा

से सॉस ताज़ी सब्जियांतैयारी के अपने सिद्धांत हैं। इसमें एक अनिवार्य घटक आटा है। यह वह है जो सॉस को गाढ़ापन देता है, जिससे यह ढका हुआ और चिपचिपा हो जाता है। खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम से बनी सब्जी की ग्रेवी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इस चटनी के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। घटक बहुत बुनियादी हो सकते हैं. और यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं, तो स्पेगेटी को पकाने के लिए सेट करें और जल्दी से उनके लिए सब्जी सॉस तैयार करें एक त्वरित समाधान" एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को बड़ी कतरन के साथ कद्दूकस कर लीजिए. पैन में कुछ डालें वनस्पति तेल. जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें पहले प्याज और फिर गाजर डालें। करीब चार मिनट तक भूनें. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें। हिलाएँ और अगले तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। सावधानी से थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह सब्जियों को मुश्किल से ढक सके। - अब इसमें लहसुन की दो बारीक कटी हुई कलियां डालें. अब आपकी बारी है टमाटर का पेस्ट. आपको दो बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। अगर घर में टमाटर का पेस्ट नहीं है तो केचप इसकी जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। लेकिन आपको इसकी अधिक आवश्यकता है - तीन या चार चम्मच। और आपको ग्रेवी में नमक सावधानी से डालना चाहिए - केचप में पहले से ही मसाला होता है। जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो आपको गर्मी कम करनी होगी और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए उबलने देना होगा। इस दौरान स्पेगेटी आ जाएगी.

क्रीम के साथ सब्जी की ग्रेवी बनाने की विधि

यह सॉस उन पास्ता उत्पादों के लिए आदर्श है जिनके अंदर छेद होता है - सींग, पंख, आदि। सबसे पहले, भूनें जैतून का तेलबारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की कली। - चार टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, काट लें और कढ़ाई में डाल दें. इस नुस्खे में आप भी प्रयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद टमाटर. आधा चम्मच चीनी, नमक, मसाले (विशेषकर तुलसी और अजवायन) मिलाएं। टमाटर द्वारा छोड़ा गया आधा तरल वाष्पित हो जाने के बाद, एक चम्मच डालें मक्खनऔर आधा गिलास भारी क्रीम. धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें। यदि सब्जी की ग्रेवी बहुत अधिक पतली हो तो आटे की मदद से इसकी गाढ़ी मात्रा को समायोजित कर लें।

एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे सीज़न करें

आइए एक रहस्य उजागर करें: प्रत्येक साइड डिश के लिए अपनी ग्रेवी की आवश्यकता होती है। और यहां तक ​​कि सॉस भी विभिन्न प्रकार केपेस्ट एक दूसरे से भिन्न होते हैं। जहाँ तक कुट्टू की बात है, यह अनाज पहले से ही बहुत सारा फाइबर प्रदान करता है, इसलिए आटे की आवश्यकता नहीं है। सामग्री में उबाल आने पर सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ और बड़ा टमाटर(छिलका हटाना न भूलें) इसे काट लें। हम अजवाइन का एक डंठल भी काट लेंगे. फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले प्याज और लहसुन को पांच मिनट तक भून लें. फिर गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन डालें। आंच कम करें और हिलाते हुए भूनें। अगर यह जलने लगे तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। फिर नमक डालें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तभी आप टमाटर डाल सकते हैं. यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर, सात मिनट तक उबालना जारी रखें। अगर ग्रेवी ज्यादा खट्टी हो तो एक चुटकी चीनी मिला लें.

चावल के लिए सॉस

इस अनाज का स्वाद तटस्थ होता है। उनके चावल दलिया के लिए साइड डिश के रूप में सब्जी की ग्रेवी पकवान में रस जोड़ देगी। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर और तीन बेल मिर्च भिन्न रंगस्ट्रिप्स में काटें. सब्जियों को एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें। एक गिलास मशरूम शोरबा में डालें (नुस्खा आपको बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग करने की अनुमति देता है)। दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. जैसे ही शोरबा उबल जाए, आंच कम कर दें। चावल की चटनी में नमक, तेज़ पत्ता और मसाले डालें। दो बड़े चम्मच डालें गेहूं का आटा. आप चावल की ग्रेवी को अलग-अलग कर सकते हैं और इसे नरम और मलाईदार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास खट्टा क्रीम के साथ दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। - इसके बाद इस मिश्रण को सॉस में डालकर उबाल लें.

टमाटर सॉस किसी भी साइड डिश के साथ-साथ मांस और मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त है। खासतौर पर अगर यह इससे बना हो ताजा टमाटर. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। - आधा किलो टमाटरों का छिलका हटा दें और बीच से काट लें. बाकी को मिला लें. प्याज में टमाटर की प्यूरी मिला दीजिये. - टमाटर सॉस में उबाल आने पर इसमें एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और थोड़ी सी दालचीनी डाल दीजिए. इस सॉस को एक कटोरे में डालकर और कटे हुए ताजे हरे धनिये से सजाकर अलग से परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में ग्रेवी तैयार कर रहे हैं

ऐसे सॉस स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे, क्योंकि इन्हें बनाने में आप कम वसा का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में कोई भी सब्जी सॉस उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सब्जियां रखें: प्याज, लहसुन, गाजर। यदि वांछित हो, तो इस क्लासिक सेट को हरी फलियों के साथ पूरक किया जा सकता है, शिमला मिर्च, शैंपेनोन। दस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जानी चाहिए. आटा डालें. लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ और भूनना जारी रखें। फिर पानी या शोरबा डालें। हम डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करते हैं और अगले चालीस मिनट तक पकाते हैं।