सबसे प्रसिद्ध मेमने के सूप की रेसिपी। मेमने का सूप, तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों

मेमने के मांस से हजारों लाजवाब व्यंजन तैयार किए जाते हैं। वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं विभिन्न सूपउसके साथ, वे समृद्ध, सुगंधित, मसालेदार हैं। मेमने के पहले पाठ्यक्रम बहुत लोकप्रिय हैं, दुनिया के लगभग सभी देशों के अपने व्यंजन हैं। प्रत्येक परिचारिका को उनमें से कम से कम कुछ का ध्यान रखना चाहिए।

मेमने का सूप कैसे पकाएं

यह डिश अक्सर बनाई जाती है पूर्वी देश. मेमने के सूप की तैयारी में बड़ी संख्या में मसालों और मसालों का उपयोग शामिल है। मुख्य घटक के अलावा, सब्जियां, अनाज, मशरूम जोड़े जाते हैं। कभी-कभी सूप की स्थिरता पहली डिश की तरह नहीं बल्कि दूसरी डिश की तरह होती है। आप इसे कड़ाही, बर्तन, मोटी दीवार वाले पैन में पका सकते हैं। कभी-कभी सूप उत्पाद पहले से तले हुए होते हैं।

सूप के लिए मेमने को कितना पकाना है

कुछ गृहिणियों को शायद ही कभी ऐसे मांस का सामना करना पड़ता है, इसलिए वे यह नहीं समझती हैं कि इसे ठीक से कैसे संभालना है। सूप के लिए मेमने को कब तक पकाना है यह टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, बाकी सामग्री डालने से पहले, मांस को एक या दो घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए। अगर यह पहले से तला हुआ है तो इसमें आधा समय लगेगा। हड्डी, गर्दन, पीठ के साथ कंधे का ब्लेड लेना सबसे अच्छा है। शोरबा के लिए ऐसे मांस का उपयोग करके आप इसे समृद्ध बना देंगे।

स्वादिष्ट मेमने का सूप रेसिपी

आप खाना पकाने का जो भी तरीका अपनाएंगे, आप धनवान बनेंगे ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, जिसे आहार नहीं कहा जा सकता। मेमने के सूप के लिए कई विकल्प हैं: खार्चो, पिटी, बोज़बाश, लगमन, शूरपा, खशलामा। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। आप इसमें जितने ज्यादा मसाले और मसाला डालेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। मेमने के मांस के साथ पहले पाठ्यक्रम को कैसे पकाना है, यह सीखना सुनिश्चित करें।

सूप खार्चो

यह व्यंजन हमारे पास आया था जॉर्जियाई व्यंजनऔर मूल रूप से गोमांस से बनाया गया था। आधुनिक गृहिणियों को पता होना चाहिए कि भेड़ के बच्चे का सूप कैसे पकाना है। यह कई घटकों से मिलकर बना होता है। लैम्ब खार्चो सूप को ठीक से पकाने के लिए, आपको prunes, नट्स, ड्राई का उपयोग करने की आवश्यकता है बेर प्यूरी. कभी-कभी इन उत्पादों को अन्य अवयवों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है समान स्वाद.

सामग्री:

• गोमांस (हड्डी पर, दुबला नहीं) - 750 ग्राम;
• धनिया - आधा गुच्छा;
• लंबे चावल (बिना भाप के) - 150 ग्राम;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।;
• प्याज - 3 मध्यम सिर;
• काली मिर्च (मटर);
• लहसुन - 4 लौंग;
• हॉप्स-सनेली - एक अधूरा चम्मच;
• प्रून - 5-6 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - फली;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टेकमाली (बेर प्यूरी) - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप बुनाई को बदल सकते हैं या गाढ़ा रसग्रेनेड)।

खाना पकाने की विधि:

1. भेड़ के बच्चे का सूप पकाने से पहले पैन में 3 लीटर पानी डालें। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। पानी में रखें और शोरबा को एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। फोम को समय-समय पर हटा दें।
2. लैंब खार्चो सूप तैयार करने के लिए प्याज और लहसुन को काट लें। इसके लिए इन्हें तलें वनस्पति तेल. नरम होने पर एक पैन में टमाटर का पेस्ट, हर्ब्स, तेज पत्ते, सनली हॉप्स डालें। 5-7 मिनट तक उबालें।
3. बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। बे पत्तियों को हटा दें।
4. पैन में पकाई गई ड्रेसिंग को मांस के साथ शोरबा में डालें।
5. Prunes को छोटे टुकड़ों में काटें, डिश में डालें।
6. चावल डालें, टेकमाली और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा चखें और नमक डालें। कटे हुए हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

पीटी

यह व्यंजन पारंपरिक है अज़रबैजानी व्यंजन. मेमने और छोले पिटी का सूप एक बड़े में बनाया जाना निश्चित है मिट्टी का बर्तनया कई छोटे। पकवान में बहुत सारी सब्जियां और मसाले डाले जाते हैं। विशिष्ट, हालांकि डिश के विशिष्ट घटक बेक्ड चेस्टनट, मटर हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा। इस सूप को आजमाएं, आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• मेमने का मांस - 0.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• बेक्ड चेस्टनट - 150 ग्राम (आप समान मात्रा में आलू को बदल सकते हैं, लेकिन यह अवांछनीय है);
• सूखा पुदीना - एक चुटकी;
• प्याज - 1 छोटा;
• केसर - 2 चुटकी ;
• छोले - 150 ग्राम;
• वसा पूंछ वसा - 75 ग्राम;
• ताजा चेरी बेर - 60 ग्राम (या 25 ग्राम सूखे);
• टमाटर - 125 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चने को 10-12 घंटे पहले ही पानी में भिगो कर रख दीजिये. इस समय के बाद, इसे धो लें, डालें स्वच्छ जल. एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें, नमक डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
2. अगर आलू इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें छीलिये, काट लीजिये छोटे टुकड़ों में.
3. मांस धोएं और संसाधित करें, काटें। एक बर्तन में डालें या भागों में विभाजित करें।
4. डिश में छोले, चेस्टनट या आलू डालें। लबालब पानी भरो।
5. बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें, ओवन में डाल दें। एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर पकाएं।
6. पिसा हुआ चेरी प्लम, कटा प्याज डालें।
7. मोटी पूंछ की चर्बी को काटें और रगड़ें। केसर को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
8. बेकन को बर्तन, नमक और काली मिर्च में फैलाएं। केसर और कटे हुए टमाटर डालें। डिश को ढककर एक और घंटे के लिए पकाएं। सर्विंग बाउल में पुदिने से सजाकर परोसें। यदि आप एक में पकाते हैं, तो पहले सूप सामग्री को प्लेटों पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखें, और फिर शोरबा डालें।

bozbash

यह व्यंजन विभिन्न कोकेशियान देशों में तैयार किया जाता है और हर जगह अलग-अलग व्यंजन हैं। अर्मेनियाई में बोज़बाश मेमने का सूप बनाने का सबसे आसान तरीका। यह मसालेदार स्वाद के साथ बहुत फैटी निकलता है। इसमें छोले और सब्जियां डाली जाती हैं। सूप को बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन भी काम करेगी। परंपरागत रूप से, चेस्टनट को डिश में जोड़ा जाता है, लेकिन उन्हें ढूंढना समस्याग्रस्त है, इसलिए आप उन्हें आलू से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• मेमने का मांस - 0.4 किलो;
• नमक;
• आलू - 3 मध्यम टुकड़े;
• वसा - 30-40 ग्राम;
• छोले - 115 ग्राम;
• लाल मिर्च - आधा;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• तुलसी - 60 ग्राम;
• टमाटर - 2 मध्यम;
• अजमोद - 55 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• डिल - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छोले को 8-10 घंटे पहले ही भिगो दें।
2. मांस काट लें, दो लीटर पानी डालें, स्टोव पर डाल दें। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग, नमक हटा दें, छोले डालें। डेढ़ घंटे तक उबालें।
3. टमाटर को ब्लैंच करें, त्वचा को हटा दें। बाकी सब्जियों को साफ कर लें।
4. प्याज को आधा छल्ले, आलू, टमाटर और गाजर को क्यूब्स में काटें।
5. फ्राइंग पैन को आग पर रखो, उस पर लार्ड रखो। जब यह पिघल जाए तो इसमें प्याज डालें। सुनहरा होने पर इसमें गाजर, टमाटर डालें। लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
6. यदि शोरबा डेढ़ घंटे से पक रहा है, तो उसमें आलू फेंक दें।
7. साग को काट लें।
8. सब्जियों के बाद बची चर्बी में लाल मिर्च भून लें।
9. जब आलू पक जाएं तो डिश में ड्रेसिंग, साग डालें। सारी मिर्च निकाल दें। उबाल आने के पांच मिनट बाद बंद कर दें। ढकना।

आलू के साथ

यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में सरल है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं है। आलू के साथ मेमने के सूप में, आप न केवल उन सीज़निंग को जोड़ सकते हैं जो नुस्खा का हिस्सा हैं, बल्कि अन्य जो आपके स्वाद के लिए अधिक हैं। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस तरह के व्यंजन को पकाने की कोशिश अवश्य करें। सूप को न केवल एक वयस्क, बल्कि एक बच्चे को भी पसंद करना चाहिए।

सामग्री:

• मेमने का मांस - 250 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• थाइम, जीरा, काली मिर्च, मार्जोरम, नमक का मिश्रण - 3 चम्मच;
• गाजर - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• साग - आधा गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को उबालने के लिए रख दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, मसाला मिलाएं। एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं।
2. आलू, गाजर, दो प्रकार के प्याज को छीलकर काट लें। शोरबा में जोड़ें।
3. आलू के नरम होने तक उबालें।

मटर

यह डिश बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है, बहुत अच्छी लगती है। इस बात का अंदाजा आप उनकी तस्वीर वाली फोटो को देखकर खुद ही लगा सकते हैं। मेमने के साथ मटर का सूप तैयार करना बहुत आसान है। इसमें अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, कोई सख्त सिफारिश नहीं है। सूप एक सुखद बनावट के साथ स्वस्थ, समृद्ध निकला। इसे आप मटर से नहीं बल्कि दाल से बना सकते हैं.

सामग्री:

• मेमने की पसलियां - 0.75 किलो;
• मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए;
• मटर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• आलू - 5 बड़े;
• गाजर - 2 मध्यम;
• प्याज - 4 मध्यम सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मटर को दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. रिब शोरबा को एक घंटे के लिए उबलने दें, लगातार फोम को हटा दें। आप तनाव कर सकते हैं।
3. मटर को शोरबा में फेंक दें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. प्याज, गाजर को छीलकर काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
5. आलू को स्ट्रिप्स में काटें, मटर सूप में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, उसी सब्जी फ्राइंग और सभी सीजनिंग में फेंक दें। पांच मिनट और पकाएं, फिर बंद कर दें।

शूर्पा

इस व्यंजन का क्लासिक नुस्खा उधार लिया गया है उज़्बेक व्यंजनयद्यपि इसके अनेक रूप मिलते हैं। शूरपा मेमने का सूप बहुत ही वसायुक्त और समृद्ध होता है। यह इतना संतोषजनक है कि इसके बाद दूसरी डिश परोसने की कोई जरूरत नहीं है। यह बहुत कुछ जोड़ता है विभिन्न सामग्री, यहाँ तक कि फल भी। शूरपा पकाने की कोशिश करें, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• हड्डी के साथ मेमने का मांस - 1.2 किलो;
• सूखे तुलसी - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 मध्यम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - एक फली;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• आलू - 8-10 मध्यम टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पानी से भरें, शोरबा पकाना शुरू करें। उबलने के बाद झाग को हटा दें। डेढ़ घंटे के लिए ढककर पकाएं। मेमने को हटा दें, बारीक काट लें, वापस शोरबा में डाल दें।
2. प्याज़ को काट लें, नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर और शिमला मिर्चपतले स्लाइस में काटें, गाजर को स्लाइस में, आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें।
4. कीमा वापस शोरबा में डालने के बाद, शिमला मिर्च डाल दें। बल्गेरियाई और टमाटर जोड़ें।
5. 10 मिनट बाद शूरपा में प्याज, गाजर, आलू डालें।
6. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, मसाले जोड़ें। स्विच ऑफ करने से पहले, कटे हुए अजमोद को शूरपा में डालें।

मेमने के शोरबा में

पहला व्यंजन तैयार किया अगली रेसिपी, यह बहुत समृद्ध, मोटा निकला। मेमने के शोरबा के साथ सूप जौ का दलियास्कॉटिश कहा जाता है, यह बहुत प्यार करता है और अक्सर इस देश के निवासियों द्वारा तैयार किया जाता है। इसमें सब्जियां और तरह-तरह के मसाले डाले जाते हैं, इसे जरूर डालें टमाटर का पेस्टया इसे रस से बदलें। यह सबसे स्वादिष्ट सूप में से एक है।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 0.4 किलो;
• काली मिर्च - नमक;
• हरा प्याज- बंडल;
• आलू - 8 छोटे ;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। एल (या टमाटर का रस - 300 मिली);
• गाजर - 4 छोटे;
• मोती जौ - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. पैन में कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट या जूस, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक उबालें।
3. भोजन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। दो लीटर पानी भरें। जौ जोड़ें, स्वाद के लिए लाओ।
4. गाजर और आलू को छीलकर काट लें। जब शोरबा में अनाज नरम हो जाए, तो इन सब्जियों को पैन में डाल दें। तैयार होने तक पकाएं।

धीमी कुकर में

बढ़िया पहलेआप न केवल बर्तन या पैन में व्यंजन बना सकते हैं। धीमी कुकर में मेमने का सूप साधारण व्यंजनों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होता है। एक अलग लाभ यह है कि आप विलंबित प्रारंभ समारोह का उपयोग कर सकते हैं और एक विशिष्ट समय निर्दिष्ट कर सकते हैं जिसके द्वारा आपका व्यंजन पकाया जाना चाहिए। धीमी कुकर में सूप बनाने की कोशिश करें, आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• हड्डी के साथ मेमने का मांस - 0.2 किलो;
• नमक, ज़ीरा, सीलेंट्रो - आपके स्वाद के लिए;
• आलू - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• प्याज - 1 छोटा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• गाजर - 1 छोटी .

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मल्टीक्यूकर कटोरे में रखें, एक लीटर पानी डालें, "स्टू" प्रोग्राम पर एक घंटे के लिए पकाएं।
2. मेमना प्राप्त करें। इसे टुकड़ों में काट लें, हड्डी को त्याग दें। सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाते हुए वापस शोरबा में डालें बड़े टुकड़े. "स्टू" या "सूप" कार्यक्रमों पर एक और घंटे के लिए पकाएं।
3. धनिया छिड़क कर सर्व करें।

नूडल्स के साथ

इस डिश का सही नाम लैगमैन है। सूप इतना गाढ़ा निकलता है कि यह साइड डिश के साथ मांस जैसा दिखता है और नहीं बड़ी मात्राशोरबा। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। हर गृहिणी को याद रखना चाहिए कि मेमने का नूडल सूप कैसे पकाना है। बाद वाला अपने हाथों से खाना बनाना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास बहुत कम समय है, तो आप स्टोर ले सकते हैं।

सामग्री:

• मेमने का मांस - 1.5 किलो;
• हल्दी, पिसी हुई लाल और काली मिर्च का मिश्रण, ज़ीरा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• नमक;
• पानी - 3 एल;
• नूडल्स - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• धनिया - 5 शाखाएं;
• प्याज - 3-4 सिर;
• टमाटर - 4 बड़े;
• गाजर - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को हड्डी से काट लें, काट लें, एक घंटे के एक चौथाई तक भूनें।
2. गाजर के साथ प्याज को छील लें। बारीक काट लें और एक दो मिनट के लिए मेमने में डालें।
3. मांस और सब्जियों को स्थानांतरित करें बड़ा बर्तनया कड़ाही।
4. काली मिर्च और बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को क्यूब्स में काटें। सीज़निंग और कटा हुआ सीताफल के साथ उन्हें कड़ाही में डालें।
5. मेमने के मांस के एक टुकड़े से हड्डी को एक अलग पैन में रखें, वहां प्याज और गाजर डालें। पानी से भरें और एक घंटे के लिए उबाल लें। हड्डियों को हटा दें, और शोरबा को मांस और सब्जियों के कटोरे में डाल दें।
6. लगमन को एक छोटी सी आग पर रखो, 40 मिनट के लिए उबाल लें।
7. नूडल्स को नमकीन पानी में उबाल लें। इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखकर और मांस और सब्जियों के साथ शोरबा डालकर परोसें।

अन्य रेसिपी भी देखें।

बीन्स के साथ

स्वादिष्ट, संतोषजनक, पौष्टिक पहले कोर्स के लिए एक और विकल्प। मेमने और बीन का सूप बहुत समृद्ध, गाढ़ा होता है। रचना में शामिल सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। इस डिश को एक बार जरूर ट्राई करें। आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना असामान्य हो सकता है स्वाद संयोजनऐसा प्रतीत होगा, सरल उत्पाद.

सामग्री:

• मेमने - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• साग - एक गुच्छा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को दो लीटर पानी के साथ डालें। शोरबा पकाना शुरू करें। जब यह उबल जाए तो छिलके वाले प्याज (पूरे), सीज़निंग को पैन में डालें।
2. गाजर काट लें शिमला मिर्च, टमाटर त्वचा के बिना, साग।
3. मांस और प्याज को शोरबा से निकालें। वहां गाजर डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. बाकी सब्जियां और बीन्स डालें। 5 मिनट उबालें. उबले हुए मेमने को टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में डालें। बंद करें, ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई जोर दें।

1. यदि आप चाहते हैं कि मेमने का सूप स्पष्ट हो, तो बाकी सामग्री पकाने से पहले शोरबा को छान लें। आप मांस को उबालने के लिए रख सकते हैं, इसके उबलने का इंतजार करें और पानी निकाल दें। टुकड़े को धोना होगा। इसके बाद इसे फिर से साफ पानी में उबालने के लिए रख दें।
2. मांस को हड्डी पर लेना बेहतर है। हो सके तो पकाने से पहले इसे काट लें।
3. डिश में और मसाले और हर्ब्स डालें।

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मेमने का सूप इसके अतिरिक्त के साथ सामान्य पहले पाठ्यक्रमों का एक बढ़िया विकल्प है मुर्गी का मांस. ऐसी कई तरकीबें हैं, जिनकी मदद से मेमने को स्वादिष्ट और मुलायम बनाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि हर कोई ऐसे मांस को पसंद नहीं करता है, क्योंकि इसमें विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है। यदि आप उनमें से एक नहीं हैं, तो हम आपके पहले कोर्स व्यंजनों के शस्त्रागार में मेमने का सूप जोड़ने की सलाह देते हैं।

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनइस मांस के साथ खार्चो और शूरपा हैं। पहला जॉर्जियाई व्यंजन का गौरव है। शूरपा एक व्यंजन है प्राच्य व्यंजन, जो मोल्दोवा और बाल्कन द्वीप समूह में भी लोकप्रिय है। एक बहुत है महत्वपूर्ण नियम- मेमने का सूप सब्जियों के साथ तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, पहला पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि संतुलित भी होगा। खार्चो और शूरपा उन व्यंजनों में से हैं सटीक नुस्खाजो कोई परिचारिका आपको नहीं बताएगी। प्रत्येक परिवार के लिए इस तरह के रात्रिभोज को अपने तरीके से तैयार करने की प्रथा है।

शूरपा नामक मेमने के सूप में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। सबसे पहले, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी परंपराएं होती हैं। किर्गिस्तान और तातारस्तान में तैयार स्वादिष्ट शोरबामेमने और सब्जियों के साथ, जो मुख्य के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है मांस का पकवान. इसे आलू और नूडल्स के साथ पकाया जा सकता है। मोल्दोवा में, क्वास के आधार पर शूरपा तैयार किया जाता है। तुर्कमेनिस्तान में एक नुस्खा लोकप्रिय है, जो खाना पकाने के आधार पर प्रदान करता है मछली का शोरबा. इस सूप को "असी-सोरपा" कहा जाता है। मूल रूप से, यह देश के तटीय क्षेत्रों में तैयार किया जाता है।

शूरपा की क्लासिक रेसिपी में मेमने के मांस का उपयोग शामिल है। लेकिन चिकन के साथ तैयार किए गए पहले व्यंजन की अन्य व्याख्याएं हैं। शोरबा मांस में इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़ाऔर पहले से भुना हुआ हो सकता है। यदि शोरबा में डालने से पहले मांस को तला जाता है, तो शूरपा अधिक मोटा निकलेगा।

अगर उपयोग करें क्लासिक नुस्खा, सूप काफी वसायुक्त और समृद्ध निकला। बिना चूके, निम्न सब्जियाँ शूरपा में मिलाई जाती हैं:

• आलू;
• गाजर;

एशियाई देशों में, वे मेमने के सूप में फल डालना पसंद करते हैं: खुबानी, आलूबुखारा, सेब, श्रीफल। इससे पकवान का स्वाद बहुत ही असामान्य हो जाता है। हम निश्चित रूप से विदेशी भोजन के प्रेमियों के लिए पकवान के इस संस्करण को आजमाने की सलाह देते हैं।

शायद शूरपा में सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। सूप दूसरों की तरह प्राच्य व्यंजन, शामिल होना चाहिए एक बड़ी संख्या कीजड़ी बूटियों और मसालों।उनमें से: धनिया, अजमोद, डिल, लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा यह ध्यान देने योग्य है कि सभी मसाले मेमने के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। उन्हें उन लोगों में जोड़ना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो वास्तव में ऐसे मांस की सुगंध पसंद नहीं करते हैं। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अन्य सीजनिंग जोड़ सकते हैं जो शूरपा के लिए आदर्श होंगे।

आसान शूरपा रेसिपी

के बीच बड़ी रकमविकल्प, जो नुस्खा हम आपको उपयोग करने का सुझाव देते हैं वह सरल है और इसमें सामग्री का एक सरल सेट है। तो, शूरपा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का सेवन करना चाहिए:

• हड्डी के साथ 300 ग्राम मेमने का मांस;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 3 – 4 बड़े आलू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मसाले;
• नमक।

पकवान के क्लासिक संस्करण में कड़ाही या बर्तन में खाना बनाना शामिल है। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया शूरपा है उत्तम व्यंजनदेश में पिकनिक या छुट्टी के लिए। आग पर पकाने से सबसे स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है। यदि आप इस तरह के नुस्खा का उपयोग करने जा रहे हैं, तो ब्रिस्केट या गर्दन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह मांस की पसंद पर निर्भर करता है कि शूरपा कितना समृद्ध होगा।

सबसे पहले, आपको मेमने से वसा को अलग करना चाहिए और इसे गर्म कड़ाही में पिघला देना चाहिए। जब वसा तरल हो जाती है, तो भेड़ के बच्चे को बर्तन में सुंदर, यहां तक ​​​​कि टुकड़ों में काटना जरूरी है। मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। उसके बाद, कटे हुए प्याज को डिश में डाला जाता है। इसे पारदर्शी होने तक तला जाता है। फिर यह गाजर काटने और उन्हें कड़ाही में भेजने के लायक है। हम गाजर को दो तरह से काटने की सलाह देते हैं - स्ट्रिप्स में या गोल प्लेटों में। गाजर को स्ट्रिप्स में काटने के लिए, आपको पहले इसे हलकों में काटना होगा और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटना होगा।

जब सब्जियों के साथ मांस सुनहरा होने तक तला जाता है, तो सामग्री को पानी के साथ डालें ताकि पानी मांस को सब्जियों से ढक दे। इसके बाद सूप को 60 मिनट तक उबालें। कब अमीर शोरबातैयार है, आपको इसमें आलू फेंकने की जरूरत है, क्यूब्स में काट लें। 7 - 10 मिनट के बाद, बेल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को 2 भागों में काट लें। स्वाद से भरपूर शूरपा बनाने के लिए, आपको इस अवस्था में टमाटर का पेस्ट डालना होगा। टमाटर और काली मिर्च डालने के बाद 4 से 7 मिनिट बीत जाने चाहिए। उसके बाद, मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन पकवान में डाला जाता है।

• लाल मिर्च या मिर्च मिर्च;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• जीरा;
• सूखी तुलसी।

इस अवस्था में, शूरपा को नमकीन बनाना चाहिए। 3 मिनट के बाद, सूप को आंच से उतार कर परोसा जा सकता है। सेवा करने से पहले, पकवान के साथ प्लेटों में अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, तुलसी, हरी प्याज जोड़ना सुनिश्चित करें। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप इसमें बड़ी मात्रा में मिर्च या लाल मिर्च मिलाते हैं तो सूप को मसालेदार बनाया जा सकता है।

खार्चो की विशेषताएं

खार्चो एक सूप है जो जॉर्जियाई व्यंजनों का गौरव है। आज यह न केवल जॉर्जिया में, बल्कि सभी कोकेशियान देशों में भी तैयार किया जाता है। इस सूप के लिए, दो प्रकार के मांस - मेमने या बीफ में से एक का उपयोग करने की प्रथा है। किसी भी खार्चो सूप में चावल और एक अम्लीय घटक होना चाहिए। इसमें टमाटर या टेकमाली सॉस शामिल हो सकता है। इसे प्लम से बनाया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें जोड़ना शामिल है अखरोट. अकेले मौजूद नहीं है सही रास्ताइतना स्वादिष्ट भोजन तैयार करना।

अनिवार्य रूप से, खार्चो में बड़ी मात्रा में मसाले होने चाहिए जो इसे मसालेदार बनाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण मसाला, जिसके बिना सूप बनाना असंभव है, धनिया के बीज हैं, जिन्हें धनिया के रूप में जाना जाता है। बड़ी मात्रा में लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों - सीलेंट्रो और अजमोद - को खार्चो में जोड़ा जाना चाहिए।

न केवल टेकमाली सॉस या टमाटर के साथ, बल्कि इसके साथ भी पकवान की व्याख्याएं हैं अनार का रस, चेरी प्लम। हम कोशिश करने की सलाह देते हैं विभिन्न तरीकेआपका खोलने के लिए उत्तम नुस्खाखार्चो। यह सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। यह भी ध्यान देने योग्य है कि किसी भी नुस्खा में मेमने को बीफ़ के साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है, और इसके विपरीत।

स्वादिष्ट खार्चो रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा का एक महत्वपूर्ण लाभ है - यह उन सामग्रियों से तैयार किया गया है जो अनुयायियों से परिचित हैं। स्लाव व्यंजन. आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बोनलेस मेमने का मांस;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 4 टमाटर;
• 1 लाल गर्म मिर्च;
• 150 ग्राम चावल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए धनिया और अन्य मसाले;
• नमक;
• 4 लीटर पानी।

खाना पकाने के खार्चो को शोरबा से शुरू करना चाहिए। मांस को पूरा डाला जाना चाहिए ठंडा पानी, 1 साबुत प्याज और 1 गाजर डालें, फिर आग पर रखें। शोरबा उबलने से पहले, आपको परिणामस्वरूप फोम को हटाने की जरूरत है। उसके बाद, मांस को कम गर्मी पर 45-50 मिनट तक पकाना चाहिए। जैसे ही शोरबा तैयार हो जाता है, मांस को हटा दिया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा और छोटे हिस्से में काट लें। लहसुन और प्याज को भी बारीक पीस लेना चाहिए।

तवे को आग पर रखना चाहिए और उस पर दो तरह के तेल गर्म करने चाहिए। उसके बाद, आपको तलने के लिए कटा हुआ प्याज और लहसुन भेजने की जरूरत है। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है, पैन में टुकड़ों में कटा हुआ मांस भेजना जरूरी है। इसके अधीन होना चाहिए उष्मा उपचारजब तक टुकड़े सुनहरे न हो जाएं। जब मांस तैयार हो जाता है, तो आपको पैन में 100 मिलीलीटर शोरबा डालना होगा।

टमाटर से, आपको जूसर या नियमित ग्रेटर का उपयोग करके टमाटर बनाना चाहिए। टमाटर में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ हरा धनियां और आधा लाल मिर्च डाल दीजिए तेज मिर्चचाकू से बारीक कटा हुआ। इस सॉस को एक पैन में शोरबा के साथ मांस पर डाला जाता है, जिसके बाद धनिया और नमक डाला जाता है। इस समय, चावल को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। 7 - 8 मिनट के बाद, जब मांस के साथ दम किया जाता है टमाटर का रस, उसे खार्चो भेजा जाता है। आप अपने विवेकानुसार सूप में अन्य मसाले मिला सकते हैं। मांस जोड़ने के बाद, सूप को 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे आग से हटाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

मेमने के साथ सूप अलग हैं उत्कृष्ट स्वाद. उनमें से सबसे लोकप्रिय शूरपा और हैं जॉर्जियाई खार्चो. ऐसे व्यंजन हर गृहिणी के शस्त्रागार में होने चाहिए। हम अनुशंसा करते हैं कि आप दोपहर के भोजन के लिए मेमने का सूप पकाने की कोशिश करें।

कई लोग इसके विशिष्ट स्वाद के कारण मेमने को पकाना पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, विशेष व्यंजन हैं, जिनमें से व्यंजन सब्जियों और मेमने के संयोजन पर आधारित हैं। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पसलियों को चुनना सबसे अच्छा है। मांस युवा होना चाहिए और गुलाबी दिखना चाहिए। फिर यह अच्छे से उबाल कर देगा मजेदार स्वादऔर सुगंध। सामान्य तौर पर, मेमना बहुत उपयोगी होता है। पहले, इस मांस को वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला माना जाता था। लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मेमने में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, किसी भी विकास उत्तेजक और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ मेढ़े को खिलाना असंभव है। यही कारण है कि अब पोर्क के कई अनुयायी मेमने के मांस के व्यंजन पर स्विच कर रहे हैं। मेम्ने का सूप हमारे सामान्य बोर्स्ट की तुलना में बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। सूप को बहुत सारी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की जरूरत होती है। आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

सामग्री

• मेमने - 500 ग्राम
• पानी - 2 एल
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च- 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

जानकारी

पहला कोर्स
सर्विंग्स - 6
खाना पकाने का समय - 1 घंटा 0 मिनट

मेमने का सूप: कैसे पकाने के लिए

हम मेमने का शोरबा पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को ठंडे पानी में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। शोर को हटा दिया जाना चाहिए और लगभग 40 मिनट - एक घंटे तक पकाना चाहिए। प्याज को क्यूब्स में काट लें ताकि यह सूप में लगभग अदृश्य हो।

हर कोई मेमने से प्यार नहीं करता - यह थोड़ा विशिष्ट स्वाद और सुगंध वाला मांस है। यदि आप उन लोगों के समूह से संबंधित हैं जिनके लिए मेमना उनका पसंदीदा या उनके पसंदीदा प्रकार के मांस में से एक है, तो इस संग्रह में प्रस्तावित सरल तैयारी के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मेमने के सूप की रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।

भेड़ के बच्चे के साथ सूप हमेशा (बेशक, बशर्ते कि मांस उच्च गुणवत्ता का हो) बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। सभी इच्छा के साथ भी, अच्छा मांस खरीदने के बाद, इस अद्भुत मांस के गुणों के कारण इस तरह के सूप को बेस्वाद बनाना असंभव है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे कैलोरी में भी काफी अधिक हैं, इसलिए जो लोग एक आंकड़ा रखते हैं, उनके लिए यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के सूप को क्या पकाना है और इसे कब खाना चाहिए।

अधिकांश प्रसिद्ध सूपभेड़ का बच्चा शूरपा है, प्राच्य व्यंजनों का एक व्यंजन। यह भी लोकप्रिय है पिटी सूप, अज़रबैजानी व्यंजनों का एक व्यंजन, अर्मेनियाई सूप"कुफ्टू", जिसे बीफ मीटबॉल के साथ पकाया जाता है।

मेम्ने एक ऐसा मांस है जिसे ध्यान और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इस मांस से व्यंजन तैयार करने के व्यंजनों में भी सरल होते हैं जिन्हें बाकी की तुलना में कम समय, कौशल, कौशल और शक्ति की आवश्यकता होती है। इस संग्रह में, हमने केवल ऐसे - सरल, लेकिन भेड़ के बच्चे के साथ बहुत स्वादिष्ट सूप के लिए व्यंजनों को एकत्र किया है।

एक नियम के रूप में, ब्रिस्केट या कंधे के हिस्से का उपयोग सूप के लिए किया जाता है - मांस के ये हिस्से स्वादिष्ट मेमने का सूप बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

पकाने की विधि एक: मेम्ने और आलू का सूप

आपको आवश्यकता होगी: 750 ग्राम आलू, 500 ग्राम मेमने, 4 मटर, 3 गाजर, 2 लीक, अजमोद की पतली जड़ें और लहसुन की लौंग, 1 बे पत्ती और प्याज, सूप के लिए जड़ों का 1 गुच्छा - अजवाइन, गाजर, अजमोद, ½ प्रत्येक चम्मच जीरा, अजवायन के फूल और मरजोरम, काली मिर्च, नमक।

कैसे मेमने और आलू के साथ सूप पकाने के लिए। धुले और तैयार मांस को सॉस पैन में डालें, पानी में डालें ताकि यह सिर्फ ढक जाए, उबाल लें। सूप, लहसुन और प्याज के लिए जड़ों को बारीक काट लें, सूप में काली मिर्च और लॉरेल के साथ डालें, नमक, कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए बिना ढक्कन के उबालें। शोरबा से मांस निकालें, क्यूब्स में काट लें। शोरबा को छलनी से छान लें। आलू को छीलें, अजमोद की जड़ों, लीक और गाजर को बारीक काट लें, मसले हुए शोरबा में डालें, इसे जीरा, मरजोरम और अजवायन के फूल के साथ डालें, आधे घंटे के लिए उबालें, मांस को सूप में डालें, 10 मिनट के लिए गरम करें, परोसें।

पकाने की विधि दो: ब्रसेल्स स्प्राउट्स और मेमने के साथ हल्का सूप

आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम मेमने, 750 ग्राम ब्रसल स्प्राउट, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 कप मांस शोरबा, लहसुन और प्याज की 2 लौंग, डिल का 1 गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, जीरा, सरसों, काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएं हल्का सूपगोभी के साथ भेड़ का बच्चा। मांस को क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन को काट लें, एक गहरे सॉस पैन में गर्म जैतून का तेल में मांस भूनें, प्याज और लहसुन डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें, जीरा और सरसों डालें, मिक्स करें, काली मिर्च और नमक डालें, डालें मांस शोरबा में, सूप को ढक्कन के नीचे 90 मिनट के लिए उबाल लें।कम आग। गोभी को छील कर धो कर तैयार कर लीजिये, सूप में डालिये, 15 मिनिट तक पकाइये. खट्टा क्रीम को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें, डिल को काट लें, खट्टा क्रीम में भी जोड़ें, इस खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ परोसते समय सूप को मिलाएँ और सीज़न करें।

पकाने की विधि तीन: चावल के साथ मेमने का सूप

आपको आवश्यकता होगी: 120 ग्राम मेमने, 30 ग्राम चावल, 20 ग्राम प्याज और गाजर, 10 ग्राम मेमने की चर्बी, 5 ग्राम आटा, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक।

चावल के साथ मेमने का सूप कैसे पकाएं। मेमने को प्रति सेवारत 2-3 टुकड़ों में काटें और कटी हुई मटन वसा के साथ एक कटोरी में डालें, भूनें, पानी या शोरबा में डालें, 1 घंटे तक उबालें। प्याज़ और गाजर को बारीक काट लें, भूनें, आटा डालें, मिलाएँ, और 2-3 मिनट तक भूनें, ड्रेसिंग को सूप में डालें, 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें, काली मिर्च, नमक। चावल को अलग से पकने तक उबालें, पानी में नमक डालें, सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।

खैर, हमारे चयन में अंतिम दो व्यंजन, परंपरा के अनुसार, थोड़े असामान्य हैं - ये मेमने के सूप के दही और स्कॉटिश संस्करण हैं। दोनों स्वादिष्ट हैं और, हालांकि थोड़ा असामान्य, बिल्कुल भी विदेशी नहीं, काफी परिचित सामग्रियों से तैयार किया गया है।

पकाने की विधि चार: दही मेमने का सूप

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम दुबला भेड़ का बच्चा, 1.5 लीटर पानी, 2 अंडे की जर्दी, साग का 1 गुच्छा और एक गिलास प्राकृतिक दहीबिना एडिटिव्स और चीनी के, आधा कप चावल, नींबू का रस।

मेमने के साथ दही का सूप कैसे पकाएं। मांस को पानी, नमक के साथ डालें और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए पकाएँ, शोरबा से निकालें, तनाव दें। चावल को धो लें, नरम होने तक तने हुए शोरबा में उबालें। मांस को भागों में काटें, चावल पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले शोरबा में डालें। योलक्स को दही के साथ मारो, नींबू का रस और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, जोरदार सरगर्मी के साथ, तैयार ड्रेसिंग को सूप में जोड़ें - गर्म और हौसले से स्टोव से निकालें, परोसें।

रेसिपी फाइव: स्कॉटिश लैम्ब सूप

आपको आवश्यकता होगी: 240 ग्राम मेमने, 50 ग्राम अजवाइन, 40 ग्राम मोती जौ, प्याज, शलजम और गाजर, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

स्कॉटिश मेमने का सूप कैसे बनाएं। मांस को ठंडे पानी से डालो, उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें, पूरे खुली प्याज, नमक डालें, कम गर्मी पर 1 घंटे तक उबाल लें। सब्जियों को काट लें, शोरबा में डाल दें जौ का दलिया(इसे पहले से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से छानना चाहिए), सूप को तब तक उबालें जब तक कि यह तैयार न हो जाए, मांस निकाल दें। मांस को हड्डियों से निकालें, इसे वापस सूप में डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, अतिरिक्त वसा, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक हटा दें। सेवा करने से पहले सूप को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

यदि आप मेमने से प्यार करते हैं, तो इस संग्रह में प्रस्तावित व्यंजन निश्चित रूप से आपके काम आएंगे। अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी तैयार करना आसान है, ये सूप बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध हैं!

मेमने के मांस से हजारों लाजवाब व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसके साथ विभिन्न सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, वे समृद्ध, सुगंधित, मसालेदार होते हैं। मेमने के पहले पाठ्यक्रम बहुत लोकप्रिय हैं, दुनिया के लगभग सभी देशों के अपने व्यंजन हैं। प्रत्येक परिचारिका को उनमें से कम से कम कुछ का ध्यान रखना चाहिए।

मेमने का सूप कैसे पकाएं

यह व्यंजन प्राय: पूर्वी देशों में बनाया जाता है। मेमने के सूप की तैयारी में बड़ी संख्या में मसालों और मसालों का उपयोग शामिल है। मुख्य घटक के अलावा, सब्जियां, अनाज, मशरूम जोड़े जाते हैं। कभी-कभी सूप की स्थिरता पहली डिश की तरह नहीं बल्कि दूसरी डिश की तरह होती है। आप इसे कड़ाही, बर्तन, मोटी दीवार वाले पैन में पका सकते हैं। कभी-कभी सूप उत्पाद पहले से तले हुए होते हैं।

सूप के लिए मेमने को कितना पकाना है

कुछ गृहिणियों को शायद ही कभी ऐसे मांस का सामना करना पड़ता है, इसलिए वे यह नहीं समझती हैं कि इसे ठीक से कैसे संभालना है। सूप के लिए मेमने को कब तक पकाना है यह टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, बाकी सामग्री डालने से पहले, मांस को एक या दो घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए। अगर यह पहले से तला हुआ है तो इसमें आधा समय लगेगा। हड्डी, गर्दन, पीठ के साथ कंधे का ब्लेड लेना सबसे अच्छा है। शोरबा के लिए ऐसे मांस का उपयोग करके आप इसे समृद्ध बना देंगे।

स्वादिष्ट मेमने का सूप रेसिपी

खाना पकाने की जो भी विधि आप उपयोग करते हैं, आपको एक समृद्ध, हार्दिक भोजन मिलेगा जिसे आप आहार नहीं कह सकते। मेमने के सूप के लिए कई विकल्प हैं: खार्चो, पिटी, बोज़बाश, लगमन, शूरपा, खशलामा। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। आप इसमें जितने ज्यादा मसाले और मसाला डालेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। मेमने के मांस के साथ पहले पाठ्यक्रम को कैसे पकाना है, यह सीखना सुनिश्चित करें।

मेमने के साथ खार्चो सूप

यह व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों से हमारे पास आया था और इसे सबसे पहले बीफ से बनाया गया था। आधुनिक गृहिणियों को पता होना चाहिए कि भेड़ के बच्चे का सूप कैसे पकाना है। यह कई घटकों से मिलकर बना होता है। लैम्ब खारचो सूप को ठीक से पकाने के लिए, आपको प्रून, नट्स, ड्राई प्लम प्यूरी का उपयोग करना होगा। कभी-कभी इन उत्पादों को समान स्वाद वाली अन्य सामग्रियों से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• गोमांस (हड्डी पर, दुबला नहीं) - 750 ग्राम;
• धनिया - आधा गुच्छा;
• लंबे चावल (बिना भाप के) - 150 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 मध्यम सिर;
• काली मिर्च (मटर);
• लहसुन - 4 लौंग;
• हॉप्स-सनेली - एक अधूरा चम्मच;
• प्रून - 5-6 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - फली;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टेकमाली (बेर प्यूरी) - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप ताली या गाढ़े अनार के जूस की जगह ले सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. भेड़ के बच्चे का सूप पकाने से पहले पैन में 3 लीटर पानी डालें। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। पानी में रखें और शोरबा को एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। फोम को समय-समय पर हटा दें।
2. लैंब खार्चो सूप तैयार करने के लिए प्याज और लहसुन को काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में फ्राइये। नरम होने पर एक पैन में टमाटर का पेस्ट, हर्ब्स, तेज पत्ते, सनली हॉप्स डालें। 5-7 मिनट तक उबालें।
3. बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। बे पत्तियों को हटा दें।
4. पैन में पकाई गई ड्रेसिंग को मांस के साथ शोरबा में डालें।
5. Prunes को छोटे टुकड़ों में काटें, डिश में डालें।
6. चावल डालें, टेकमाली और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा चखें और नमक डालें। कटे हुए हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

पिटी मेमने का सूप

यह व्यंजन अज़रबैजानी व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। मेम्ने और चना पिटी का सूप हमेशा एक बड़े मिट्टी के बर्तन या कई छोटे बर्तनों में बनाया जाता है। पकवान में बहुत सारी सब्जियां और मसाले डाले जाते हैं। विशिष्ट, हालांकि डिश के विशिष्ट घटक बेक्ड चेस्टनट, मटर हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा। इस सूप को आजमाएं, आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• मेमने का मांस - 0.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• बेक्ड चेस्टनट - 150 ग्राम (आप समान मात्रा में आलू को बदल सकते हैं, लेकिन यह अवांछनीय है);
• सूखा पुदीना - एक चुटकी;
• प्याज - 1 छोटा;
• केसर - 2 चुटकी ;
• छोले - 150 ग्राम;
• वसा पूंछ वसा - 75 ग्राम;
• ताजा चेरी बेर - 60 ग्राम (या 25 ग्राम सूखे);
• टमाटर - 125 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चने को 10-12 घंटे पहले ही पानी में भिगो कर रख दीजिये. इस समय के बाद, इसे धो लें, इसे साफ पानी से भर दें। एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें, नमक डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
2. अगर आलू का इस्तेमाल कर रहे हैं तो छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मांस धोएं और संसाधित करें, काटें। एक बर्तन में डालें या भागों में विभाजित करें।
4. डिश में छोले, चेस्टनट या आलू डालें। लबालब पानी भरो।
5. बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें, ओवन में डाल दें। एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर पकाएं।
6. पिसा हुआ चेरी प्लम, कटा प्याज डालें।
7. मोटी पूंछ की चर्बी को काटें और रगड़ें। केसर को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
8. बेकन को बर्तन, नमक और काली मिर्च में फैलाएं। केसर और कटे हुए टमाटर डालें। डिश को ढककर एक और घंटे के लिए पकाएं। सर्विंग बाउल में पुदिने से सजाकर परोसें। यदि आप एक में पकाते हैं, तो पहले सूप सामग्री को प्लेटों पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखें, और फिर शोरबा डालें।

बोज़बाश भेड़ का बच्चा

यह व्यंजन विभिन्न कोकेशियान देशों में तैयार किया जाता है और हर जगह अलग-अलग व्यंजन हैं। अर्मेनियाई में बोज़बाश मेमने का सूप बनाने का सबसे आसान तरीका। यह मसालेदार स्वाद के साथ बहुत फैटी निकलता है। इसमें छोले और सब्जियां डाली जाती हैं। सूप को बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन भी काम करेगी। परंपरागत रूप से, चेस्टनट को डिश में जोड़ा जाता है, लेकिन उन्हें ढूंढना समस्याग्रस्त है, इसलिए आप उन्हें आलू से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• मेमने का मांस - 0.4 किलो;
• नमक;
• आलू - 3 मध्यम टुकड़े;
• वसा - 30-40 ग्राम;
• छोले - 115 ग्राम;
• लाल मिर्च - आधा;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• तुलसी - 60 ग्राम;
• टमाटर - 2 मध्यम;
• अजमोद - 55 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• डिल - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छोले को 8-10 घंटे पहले ही भिगो दें।
2. मांस काट लें, दो लीटर पानी डालें, स्टोव पर डाल दें। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग, नमक हटा दें, छोले डालें। डेढ़ घंटे तक उबालें।
3. टमाटर को ब्लैंच करें, त्वचा को हटा दें। बाकी सब्जियों को साफ कर लें।
4. प्याज को आधा छल्ले, आलू, टमाटर और गाजर को क्यूब्स में काटें।
5. फ्राइंग पैन को आग पर रखो, उस पर लार्ड रखो। जब यह पिघल जाए तो इसमें प्याज डालें। सुनहरा होने पर इसमें गाजर, टमाटर डालें। लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
6. यदि शोरबा डेढ़ घंटे से पक रहा है, तो उसमें आलू फेंक दें।
7. साग को काट लें।
8. सब्जियों के बाद बची चर्बी में लाल मिर्च भून लें।
9. जब आलू पक जाएं तो डिश में ड्रेसिंग, साग डालें। सारी मिर्च निकाल दें। उबाल आने के पांच मिनट बाद बंद कर दें। ढकना।

आलू के साथ मेमने का सूप

यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में सरल है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं है। आलू के साथ मेमने के सूप में, आप न केवल उन सीज़निंग को जोड़ सकते हैं जो नुस्खा का हिस्सा हैं, बल्कि अन्य जो आपके स्वाद के लिए अधिक हैं। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस तरह के व्यंजन को पकाने की कोशिश अवश्य करें। सूप को न केवल एक वयस्क, बल्कि एक बच्चे को भी पसंद करना चाहिए।

सामग्री:

• मेमने का मांस - 250 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• थाइम, जीरा, काली मिर्च, मार्जोरम, नमक का मिश्रण - 3 चम्मच;
• गाजर - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• साग - आधा गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को उबालने के लिए रख दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, मसाला मिलाएं। एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं।
2. आलू, गाजर, दो प्रकार के प्याज को छीलकर काट लें। शोरबा में जोड़ें।
3. आलू के नरम होने तक उबालें।

मेमने के साथ मटर का सूप - फोटो के साथ नुस्खा

यह डिश बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है, बहुत अच्छी लगती है। इस बात का अंदाजा आप उनकी तस्वीर वाली फोटो को देखकर खुद ही लगा सकते हैं। मेमने के साथ मटर का सूप तैयार करना बहुत आसान है। इसमें अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, कोई सख्त सिफारिश नहीं है। सूप एक सुखद बनावट के साथ स्वस्थ, समृद्ध निकला। इसे आप मटर से नहीं बल्कि दाल से बना सकते हैं.

सामग्री:

• मेमने की पसलियां - 0.75 किलो;
• मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए;
• मटर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• आलू - 5 बड़े;
• गाजर - 2 मध्यम;
• प्याज - 4 मध्यम सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मटर को दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. रिब शोरबा को एक घंटे के लिए उबलने दें, लगातार फोम को हटा दें। आप तनाव कर सकते हैं।
3. मटर को शोरबा में फेंक दें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. प्याज, गाजर को छीलकर काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
5. आलू को स्ट्रिप्स में काटें, मटर सूप में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, उसी सब्जी फ्राइंग और सभी सीजनिंग में फेंक दें। पांच मिनट और पकाएं, फिर बंद कर दें।

शूरपा मेमने का सूप - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• मेमने - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• साग - एक गुच्छा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को दो लीटर पानी के साथ डालें। शोरबा पकाना शुरू करें। जब यह उबल जाए तो छिलके वाले प्याज (पूरे), सीज़निंग को पैन में डालें।
2. गाजर, मीठी मिर्च, बिना छिलके वाला टमाटर, साग को पीस लें।
3. मांस और प्याज को शोरबा से निकालें। वहां गाजर डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. बाकी सब्जियां और बीन्स डालें। 5 मिनट उबालें. उबले हुए मेमने को टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में डालें। बंद करें, ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई जोर दें।

1. यदि आप चाहते हैं कि मेमने का सूप स्पष्ट हो, तो बाकी सामग्री पकाने से पहले शोरबा को छान लें। आप मांस को उबालने के लिए रख सकते हैं, इसके उबलने का इंतजार करें और पानी निकाल दें। टुकड़े को धोना होगा। इसके बाद इसे फिर से साफ पानी में उबालने के लिए रख दें।
2. मांस को हड्डी पर लेना बेहतर है। हो सके तो पकाने से पहले इसे काट लें।
3. डिश में और मसाले और हर्ब्स डालें।

वीडियो: मेमने के साथ टमाटर का सूप

मेमने का शोरबा पकाना आसान नहीं है, और हर कोई ऐसे मांस को पसंद नहीं करता है, क्योंकि मेमने का एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होता है। लेकिन, इसके बावजूद, हम आज आपको आलू के साथ मेमने का सूप पकाने का सुझाव देते हैं, यह विशेष व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और इसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं है!

सामग्री

सामग्री	वजन	कैलोरी (किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर।)
भेड़े का मांस	500 ग्राम।	203
पानी	2.5-3 लीटर।
मिठी काली मिर्च	1 पीसी।	27
डिब्बाबंद छोले	300 ग्राम।
ऑलस्पाइस मटर	5-6 पीसी।
नमक	स्वाद
प्याज़	1 पीसी।	43
आलू	500 ग्राम।	83
मसाले	स्वाद
लहसुन	5-6 लौंग	106
टमाटर	3-4 पीसी।	14
ताजा साग	स्वाद
गाजर	1 पीसी।	33
बे पत्ती	2 पीसी।

फोटो के साथ आलू के साथ मेमने का सूप पकाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तो चलिए व्यापार के लिए नीचे उतरें:

सबसे पहले मेमने को अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें, एक कंटेनर में डालें और ठंडे पानी से भर दें।

कंटेनर को सामग्री के साथ आग पर रखें, इसे उबलने दें। फोम निकालें, शोरबा में प्याज, बे पत्ती और पेपरकॉर्न डालें, नमक डालें और मांस को बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।

- अब गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें.

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

मीठी मिर्च धो लें, बीच से बीज हटा दें, सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को उबाल लें गर्म पानी, त्वचा को हटा दें, और टमाटर का गूदापीसना।

- जब मेवा तैयार हो जाए तो इसे निकाल कर एक प्लेट में रख लें. शोरबा से प्याज और बे पत्ती निकालें।

जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो गाजर और आलू को उबालने के लिए भेजें, सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं।

- अब यहां डिब्बाबंद छोले, तीखी और मीठी मिर्च, टमाटर के स्लाइस और बारीक कटा हुआ मीट डालें.

भोजन को और 5 मिनट के लिए पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें, सूप को पकने दें, इसे कटोरे में डालें। ताजा जड़ी बूटियों और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सीजन। वह सब, हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित सूपमेमने से आलू के साथ तैयार है!

आलू के साथ वीडियो रेसिपी मेमने का सूप

क्लासिक मेमने खारचो सूप के लिए नुस्खा

और हम आपको कम स्वादिष्ट, संतोषजनक और पकाने की पेशकश भी करते हैं स्वादिष्ट सूपभेड़ का बच्चा। हम इस व्यंजन को एक क्लासिक सरल रेसिपी के अनुसार पकाएंगे!

तो, इस रेसिपी के अनुसार सूप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

शोरबा के लिए:
भेड़ का बच्चा - 2 किलो;
प्याज - 2 सिर;
गाजर - 2 टुकड़े;
काले और allspice मटर के रूप में - 3 टुकड़े प्रत्येक;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
अजमोद जड़;
अजवायन की जड़;
सूखी जडी - बूटियां;
चक्र फूल;
ताजा साग;
नमक।

खार्चो के लिए:
चावल - 0.5 कप;
प्याज - 3 टुकड़े;
ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
लहसुन - 2 लौंग;
अजमोद, डिल, सीलेंट्रो;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
धनिया - 2 बड़े चम्मच ;
ज़ीरा - 2 बड़े चम्मच;
काला, सारे मसालेमटर के रूप में - 2 टुकड़े;
गर्म लाल मिर्च;
नमक - अपने स्वाद के लिए।

और अब चलो काम पर लग जाओ:

1. मेमने का एक टुकड़ा लें, इसे अच्छी तरह धो लें, इसे सॉस पैन में डाल दें और यहां पानी डालें।
2. सामग्री के साथ कंटेनर को आग में भेजें, इसे उबलने दें।
3. जैसे ही तरल उबलने लगे, झाग को हटा दें।
4. अब शोरबा में कुछ प्याज, गाजर, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, बे पत्ती, जड़ें, सूखे जड़ी बूटी, चक्र फूल और नमक भेजें। कम आग बनाओ, मांस को कई घंटों तक पकने दें।
5. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
6. प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
7. टमाटर को छीलकर उसका छिलका उतार लें और टमाटर के गूदे को बारीक काट लें।
8. अब आपको साग को धोकर काट लेना चाहिए।
9. इसके बाद चावल के दानों को धो लें।
10. एक कटोरे में तेजपत्ता, धनिया, जीरा, काली मिर्च और मटर के आकार का मसाला, थोड़ी सी लाल मिर्च, नमक डालें और यहां की सूखी सामग्री को पीस लें।
11. एक बर्तन लें, उसे गरम करें। एक गरम कन्टेनर में घी डालिये गाय का मक्खनऔर पिघला।
12. में पिघला हुआ तेल उत्पादधनुष भेजो।
13. अब शोरबा से वसा इकट्ठा करें और इसे प्याज के साथ कड़ाही में भेजें, मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।
14. जैसे ही शोरबा वाष्पित हो जाता है, प्याज में टमाटर का गूदा डालें, सब्जियों को कुछ और मिनटों के लिए मिलाएँ और उबालें।
15. फिर चीनी डालें, एक दो मिनट और उबालें।
16. मेमने को शोरबा से निकालें, मांस को हड्डी से अलग करें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. मांस के टुकड़ेबर्तन में भेजें, सब्जियों के साथ मांस को 10 मिनट के लिए उबाल लें।
17. शोरबा को छान लें, इसे फिर से आग पर रख दें, इसे उबलने दें।
18. चावल के अनाज को उबलते शोरबा में भेजें।
19. कसा हुआ सूखा मसाला जोड़ें, 15 मिनट के बाद, पहले से तैयार जड़ी बूटियों और लहसुन को शोरबा और चावल के साथ एक कंटेनर में भेजें।
20. - अब यहां तली हुई सब्जियां, मीट बिछाएं और खाने को 10 मिनट तक पकाएं. बस इतना ही, निर्दिष्ट समय के बाद आप शाही सूप खार्चो का स्वाद चखेंगे अविश्वसनीय स्वादऔर स्वाद!

अपने भोजन का आनंद लें!

यह व्यंजन मोल्दोवा, बाल्कन और पूर्व के अन्य पाक विशेषज्ञों द्वारा उधार लिया गया है। इसे शूरपा, चोरपा, सोरपा, लैगमैन, बोज़बाश कहा जाता है, लेकिन हम पहले नाम से अधिक परिचित हैं। विशिष्ट सुविधाएंइस व्यंजन की कोई तैयारी नहीं है, सब कुछ आँख से किया जाता है और प्रक्रिया में बदल सकता है।

केवल एक चीज जिस पर ध्यान दिया जा सकता है वह है मांस और सब्जियों की प्रारंभिक तलना। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह व्यंजन अन्य ड्रेसिंग के पहले पाठ्यक्रमों - सूप से बहुत अलग नहीं है।

आमतौर पर, शूरपा बहुत वसायुक्त पकाया जाता है, क्योंकि मेमने का मांस आहार या दुबला नहीं होता है। सूप में बड़ी मात्रा में सीज़निंग और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं: सीलेंट्रो, अजमोद, डिल।

सूप बनाने वाली सब्जियां - आलू, प्याज, गाजर - बहुत बड़े टुकड़ों में कट जाती हैं और मांस के साथ कड़ाही में तैरती हैं। फलों का जोड़ भी स्वागत योग्य है: सेब, आलूबुखारा, खुबानी, श्रीफल, जो हमारे खाना पकाने के लिए बिल्कुल सामान्य नहीं है।

कुछ क्षेत्रों में यह व्यंजन मछली, छोटे खेल और मुर्गे से तैयार किया जाता है। लेकिन इसका हमारी रेसिपी से कोई लेना-देना नहीं है। सबसे स्वादिष्ट मेमने के सूप के व्यंजनों पर विचार करें, आइए सबसे पारंपरिक से शुरू करें।

महामहिम शूर्पा

यह नुस्खा अधिक विस्तार से बताता है कि मेमने का सूप वास्तव में कैसे तैयार किया जाता है।

अवयव:

• मेमने का सेट - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा सेब - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• धनिया - पैकेजिंग;
• धनिया - एक गुच्छा;
• आलू - 1 किलो ;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• थाइम - स्वाद के लिए।

तैयारी: 150 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 458 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक विशाल गोभी में हम मेमने की टांग, पसलियों, कंधे के ब्लेड को डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं, एक मजबूत लौ सेट करते हैं ताकि सब कुछ जल्दी से उबल जाए।

मेमने को रात भर पानी में भिगोना बेहतर होता है ताकि खून उतर जाए और शोरबा खराब न हो। हम फोम को छेद वाले चम्मच से हटाते हैं और आग को कम करते हैं। शोरबा को डेढ़ घंटे तक उबालें।

हम आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालते हैं, पंद्रह मिनट के बाद - गाजर, एक और समय के बाद - बड़े टुकड़ेआलू।

दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें और बाकी सब्जियाँ डालें: मीठी और गर्म मिर्च, टमाटर, थाइम और धनिया। स्वाद के लिए सीजन और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

सेब, अधिमानतः एंटोनोव्का या क्विंस सामान्य रूप से, छीलें, स्लाइस में काट लें और सब कुछ मिलाएं। यदि यह खट्टा लगता है, तो थोड़ी सी चीनी डालें।

हम सीलेंट्रो से क्रश करते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, डिश को बंद कर दें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।

आइए एक पारंपरिक लैगमैन पकाएं

सबसे आम मध्य एशियाई व्यंजन, जो ताजा युवा मेमने, लंबे समय से तैयार नूडल्स और सब्जियों से तैयार किया जाता है। निर्माण प्रक्रिया आटा उत्पादबहुत ही रोचक और विशिष्ट।

अवयव:

• आटा - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• युवा मेमने - 1 किलो;
• स्ट्रिंग बीन्स - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल - एक गुच्छा;
• धनिया - एक गुच्छा;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• पेपरिका - 1 छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• शुद्ध पानी - 1.5 कप;
• प्याज - 1 सिर।

तैयारी: 190 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम ठंडे पानी में नमक को पतला करते हैं, इस घोल में आटे को बैचों में डालते हैं और एक अंडे में चलाते हैं। प्लास्टिक गूंधें, लेकिन नरम आटा नहीं, लपेटें भोजन पैकेजऔर दो घंटे के लिए छोड़ दें।

हम टमाटर, मिर्च, लहसुन, प्याज, अजवाइन के डंठल, बीन्स को साफ करते हैं। पर कच्चा लोहा कड़ाहीहम तेल इकट्ठा करते हैं और मांस को मध्यम टुकड़ों में तलने के लिए रख देते हैं। फिर धीरे-धीरे कटी हुई सब्जियां डालें: प्याज, चार मिनट के बाद - अजवाइन और लहसुन और पेपरिका को छोड़कर सभी सीज़निंग।

डिश को डेढ़ से दो घंटे के लिए, पूरा होने से बीस मिनट पहले, बीन्स और पेपरिका डालें। पूरे सूप को मिलाएं, वांछित स्थिरता प्राप्त करने और उबालने के लिए मांस शोरबा जोड़ें।

तैयार आटे को कई टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक को वनस्पति तेल के साथ कोट करें, एक लंबे टूर्निकेट में रोल करें। फिर इसे अपने हाथों में लें और बारी-बारी से ज्यादा न खींचे, फिर एक दिशा में, फिर दूसरी दिशा में। इस हेरफेर के बाद, एक प्लेट पर एक फ्लैट सर्कल में घुमाएं। इस रूप में एक और पन्द्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

अनियंत्रित करें और अपनी उंगलियों के माध्यम से पास करें, अपने हाथ के चारों ओर एक अनंत चिन्ह के रूप में जकड़ें और हवा दें, भविष्य के नूडल्स को थोड़ा खींचे।

प्रस्तुत करना कच्चे नूडल्सएक चलनी या कोलंडर पर और उबलते नमकीन पानी में विसर्जित करें, तीन मिनट तक पकाएं। निकालें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और एक प्लेट में भागों में व्यवस्थित करें। तैयार ग्रेवी को नूडल्स के ऊपर डालें, सीलेंट्रो, हरा प्याज और डिल के साथ छिड़के।

आलू के साथ Bozbash

अज़रबैजानी से अनुवादित, बोज़बाश का अर्थ है "ग्रे हेड", और सबसे अधिक संभावना एक मटन के सिर का मतलब है, जिसमें से सूप बस उत्कृष्ट है।

अवयव:

• मेमने का सिर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• चावल - 200 ग्राम;
• चेरी बेर - 200 ग्राम;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• सूखा डिल - 1 चम्मच;
• दारुहल्दी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - एक बैग;
• छोले - 1 बैंक;
• फैट टेल फैट - 50 ग्राम।

तैयारी: 145 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मेमने के सिर को पांच घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर हमने इसमें से मांस काट दिया, हड्डियों पर थोड़ा सा वसायुक्त शोरबा बनाने के लिए छोड़ दिया। हम शोरबा को पकाने के लिए रख देते हैं। हम इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ मांस पास करते हैं।

आधा पकने तक पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबले हुए शोरबा से, झाग को हटाना और थोड़ा नमक डालना सुनिश्चित करें। एक घंटे पकने के बाद छोले डाल दें। चेरी बेर को उबले हुए पानी के साथ डालें, इससे गूदे से हड्डी को छीलने और छीलने का काम आसान हो जाएगा।

हरी मूली, ककड़ी और गाजर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यह बहुत ही स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट है। दिलचस्प स्वादों का एक असामान्य संयोजन।

बर्तन में मेमने के साथ सूप

स्वादिष्ट समृद्ध सूप को न केवल चूल्हे पर पकाया जा सकता है, बल्कि मिट्टी के बर्तनों में भागों में फैलाकर बिजली के उपकरण में उबाला जा सकता है। कुछ गृहिणियों को यह विधि अधिक पसंद है, आपको कुछ भी भूनने की ज़रूरत नहीं है, फोड़े की निगरानी करें, और यह मेज पर भी मूल दिखता है।

अवयव:

• मेमने का गूदा - 550 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• थाइम - 0.5 चम्मच;
• डिल - एक गुच्छा;
• टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• बीन्स - 1 कैन;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी: 165 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम मांस धोते हैं, इसे दो से दो सेंटीमीटर मापने वाले क्यूब्स में काटते हैं। बर्तनों के बीच समान रूप से वितरित करें। ऊपर से छिला और कटा हुआ प्याज फैलाएं। बर्तन को आधा पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक गर्म विद्युत उपकरण में डुबो दें।

हम बाकी उत्पादों को तैयार करते हैं। हम शेष सभी सब्जियों को साफ करते हैं, आलू को क्यूब्स, टमाटर में काटते हैं, अगर बड़े - चार भागों में, बीच में कटौती करना सुनिश्चित करें, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, बैंगन - सलाखों में। हम डिब्बाबंद फलियों को खोलते हैं और नमकीन पानी डालते हैं, आप इसे सफेद और लाल दोनों तरह से ले सकते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

हम बर्तन निकालते हैं, निम्नलिखित क्रम में उत्पादों की रिपोर्ट करते हैं: आलू, टमाटर, बैंगन, बीन्स, आधा चम्मच सॉस, मसाला, नमक और फिर से इसे चालीस मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में भेज दें।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं साफ शोरबामेमने से, आधा कड़ाही पानी से भरें, उबाल लें, फोम इकट्ठा करें, उसके बाद ही तरल के दूसरे आधे हिस्से में डालें। गार्लिक क्राउटन या ओवन में रोस्टेड लोफ क्यूब्स किसी भी मेमने के सूप के साथ अच्छे लगेंगे। स्वादिष्ट लंच और बोन एपीटिट लें!

मेमने का सूप - सर्वोत्तम व्यंजनों. कैसे ठीक से और स्वादिष्ट मेमने का सूप पकाने के लिए। हम केवल सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

जैसा कि आप जानते हैं, गर्म सूप के कटोरे के बिना एक औसत रूसी की खाने की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। सूप या, जैसा कि उन्हें कहा जाता था, प्राचीन काल से रूस में स्टू तैयार किए गए हैं। केवल पहले वे मुख्य रूप से रूसी ओवन में पकाए गए थे, और आधुनिक गृहिणियां स्टोव पर सूप बनाती हैं।
सूप पहले गर्म व्यंजनों में से हैं, जिन्हें दोपहर के भोजन के समय परोसा जाता है ताज़ी ब्रेडऔर कभी-कभी ड्रेसिंग के साथ। सूप को विभिन्न सामग्रियों से पकाया जा सकता है। मानक सेटसूप बनाने के लिए - यह मीट प्लस सब्जियां है। साथ ही, सूप को मछली, मशरूम, पास्ता, समुद्री भोजन या केवल सब्जियों से पकाया जा सकता है। मांस शोरबा पर सूप अधिक संतोषजनक होते हैं और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं, लेकिन सब्जी का सूपउन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं या उनका पालन करते हैं आहार खाद्य.
पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर लंबे समय से सूप के लाभों को साबित कर चुके हैं मानव शरीर. सबसे पहले, इस गर्म व्यंजन को अधिक वजन वाले लोगों को रोजाना खाने की सलाह दी जाती है। सूप, पेट को तरल से भरकर, लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है, और इसलिए, रात के खाने में एक कटोरी सूप खाने से, आप शायद ही भोजन जारी रखना चाहेंगे। डायटेटिक्स में विशेष रूप से मूल्यवान सब्जी का सूप, समुद्री भोजन सूप, मछली और चिकन। दूसरे, डॉक्टर जोरदार सलाह देते हैं कि जो लोग बीमारियों से पीड़ित हैं वे रोजाना खाएं। जठरांत्र पथ. सूप का पाचन प्रक्रिया पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह हमारे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
कुल मिलाकर, विश्व पाक में लगभग एक सौ पचास प्रकार के सूप हैं। और इस या उस सूप को बनाने के लिए असंख्य व्यंजन हैं। हमारे देश में, सबसे आम और पसंदीदा मांस शोरबा में पकाया जाने वाला सूप है। इनमें बोर्स्ट, गोभी का सूप, खार्चो, हॉजपॉज, अचार, मटर का सूप शामिल हैं। वे उन्हें पकाते हैं और अलग - अलग प्रकारमांस, लेकिन अक्सर यह गोमांस और सूअर का मांस होता है, थोड़ा कम - चिकन। मटन व्यंजन प्राच्य पाक कलाओं की संपत्ति हैं, इसलिए वहां सूप मुख्य रूप से इस मांस से पकाया जाता है।
मांस शोरबा, मेमने से पकाया जाता है, इसकी समृद्धि से प्रतिष्ठित होता है, असामान्य स्वादऔर अद्भुत सुगंध। इसके आधार पर आप बिल्कुल किसी भी सूप को पका सकते हैं, यह हमेशा बहुत समृद्ध और संतोषजनक होता है। जो लोग कम से कम एक बार मेमने के सूप का स्वाद चखने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे, वे शायद अब भी इसके अतुलनीय स्वाद को याद रखेंगे। सौभाग्य से, अब दुकानों की अलमारियों पर आप मेमने सहित लगभग कुछ भी पा सकते हैं। इसलिए, कुछ भी आपको अपने और अपने प्रियजनों को इसके साथ लाड़ प्यार करने से नहीं रोकता है स्वादिष्ट व्यंजन.
मेमने का सूप किसी अन्य की तरह ही तैयार किया जाता है मांस सूप. लेकिन अभी भी एक है विशिष्ठ विशेषता- मेमने का सूप बहुत सारे मसालों और सीज़निंग के साथ तैयार किया जाना चाहिए और ताजा जड़ी बूटियों के साथ उदारता से छिड़का जाना चाहिए।
मेमने का सूप - भोजन तैयार करना
सूप बनाने के लिए मेमने का टेंडरलॉइन चुनना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसके अलावा, हड्डी में मांस से पकाया जाने वाला सूप ज्यादा स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। मांस को धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। फिर शोरबा को छान लिया जाता है, मांस को ठंडा किया जाता है और हड्डियों से अलग किया जाता है। उसके बाद, कटा हुआ मांस के साथ शोरबा में अन्य सभी अवयव जोड़े जाते हैं।
सूप सब्जियों को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। प्याज़और गाजर को अक्सर शोरबा में डालने से पहले वनस्पति तेल में पहले से तला जाता है।

मेमने का सूप - व्यंजन तैयार करना

ओरिएंटल पाक स्वामी इसके लिए बड़े कड़ाही या कड़ाही का उपयोग करके सूप को आग पर बाहर पकाते हैं। लेकिन हम किसी तरह चूल्हे पर सूप पकाने के आदी हैं, इसलिए हम इसे पकाने के लिए एक साधारण सॉस पैन का उपयोग करेंगे। व्यंजनों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने लोगों को खिलाने की उम्मीद करते हैं। बर्तन का ढक्कन होना बहुत जरूरी है।
इसके अलावा, सूप तैयार करने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें सब्जियां भूनी जाएंगी। सिद्धांत रूप में, आप इस क्षण को बायपास कर सकते हैं, लेकिन फिर भी अधिकांश व्यंजनों का सुझाव है प्रारंभिक प्रशिक्षणसूप में जोड़ने से पहले सब्जियां।
मेमने का सूप - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

नुस्खा संख्या 1। नूडल्स और टमाटर के साथ मेमने का सूप

अंडे के नूडल्स और टमाटर के साथ बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला मेमने का सूप निश्चित रूप से आपके घर को खुश करेगा और सजावट बन जाएगा खाने की मेज. यदि आपके पास हाथ में अंडा नूडल्स नहीं है, तो इसे नियमित सेंवई या पास्ता से बदल दें।
टमाटर के साथ लैम्ब नूडल सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. मेमने - 700 ग्राम।
2. अंडा नूडल्स - 100 ग्राम।
3. प्याज - मध्यम आकार के 2 सिर।
4. लहसुन - 2 कली।
5. ताजा टमाटर- चार टुकड़े।
7. ताजा डिल या अजमोद - 50 ग्राम।
9. गाजर - 1 टुकड़ा।
पकाने हेतु निर्देश:
1. सबसे पहले, मांस शोरबा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मेमने को धो लें, इसे एक गहरे बर्तन में डालें और ठंडे पानी से भर दें। मांस को दो घंटे तक पकाएं, समय-समय पर फोम को हटाना न भूलें। फिर हम मांस निकालते हैं, शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देते हैं और इसे पैन में वापस डालते हैं। ठंडा मांस हड्डियों से अलग हो जाता है, छोटे टुकड़ों में कट जाता है और वापस शोरबा में भेज दिया जाता है। बर्तन लगाओ धीमी आग.
2. प्याज और लहसुन को छीलकर धोया जाता है। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। गाजर को छीलिये, धोइये और घिसिये मोटे grater. ताजा जड़ी बूटियों को धो लें, सूखा और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।
3. टमाटर को धो लें और डंठल के क्षेत्र में एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ध्यान से त्वचा को हटा दें और टमाटर को ब्लेंडर के कटोरे में भेज दें। करते हुए टमाटर का भर्ता. हम मैश किए हुए आलू को एक पैन में फैलाते हैं, थोड़ा मांस शोरबा डालते हैं, नमक, काला डालते हैं पीसी हुई काली मिर्चऔर मसाला, मिश्रण, उबाल लेकर आओ।
4. एक बर्तन में शोरबा डालें अंडा नूडल्स, पांच मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियों के साथ टमाटर प्यूरी डालें, मिलाएँ, नमक स्वादानुसार। हम सूप के उबलने का इंतजार करते हैं और आग बंद कर देते हैं।
तैयार सूपगहरी प्लेटों में डालें, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ उदारता से छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

नुस्खा संख्या 2। मटर मेमने का सूप

हम सभी ने प्रसिद्ध मटन रिब मटर सूप के बारे में सुना है। आखिर क्यों न इसे खुद बनाने की कोशिश की जाए। इसके अलावा, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
खाना पकाने के लिए मटर का सूपमेमने से आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. मेमने की पसलियाँ - 500 ग्राम।
2. मटर - 100 ग्राम।
3. आलू - 3 मध्यम आकार के कंद।
4. प्याज - मध्यम आकार के 3 सिर।
5. गाजर - 1 टुकड़ा।
6. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
7. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
पकाने हेतु निर्देश:
1. मटर को बहते पानी में धोकर भिगो दें ठंडा पानीदो घंटों के लिए। जबकि मटर भिगो रहे हैं, हम मांस शोरबा तैयार करते हैं। इसके लिए मेमने की पसलियाँधोकर काट लें। हम उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, ठंडे पानी से भरते हैं और आग लगा देते हैं। शोरबा को एक घंटे के लिए पकाएं, फोम को हटाने के लिए मत भूलना। निर्दिष्ट समय के बाद, हम पसलियों को बाहर निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। शोरबा को वापस पैन में डालें, वहां पसलियों को भेजें। हम आग पर पैन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मटर डालते हैं, तीस मिनट तक पकाते हैं।
2. प्याज को भूसी से छीलें, कुल्ला करें और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर घिस लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलूओं को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. तीस मिनट बाद आलू को पैन में डालें, पंद्रह मिनट तक पकाएं। फिर हम सूप में सब्जी भूनते हैं, नमक, काली मिर्च और मसाले डालते हैं। सूप को और दस मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। - सूप को थोड़ा ठंडा होने दें.
तैयार मटर के सूप को एक गहरी प्लेट में डालें और काली ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

नुस्खा संख्या 3। खार्चो मेमने का सूप

सूप खार्चो को हमारे हमवतन लोगों में सबसे प्रिय माना जा सकता है। इस मेमने के सूप को पकाने की कोशिश करें और इस तरह बचपन से सभी के परिचित और परिचित स्वाद में विविधता लाएं।
मेमने खार्चो सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. मेमना - 500 ग्राम।
2. चावल - 200 ग्राम।
3. गाजर - 2 टुकड़े।
4. प्याज - मध्यम आकार के 2 सिर।
5. टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।
6. लहसुन - 2 कली।
7. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
8. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
पकाने हेतु निर्देश:
1. हम मेमने को धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और ठंडे पानी से भरते हैं। आग लगाओ, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें। फिर गर्मी कम करें और शोरबा को एक और घंटे के लिए पकाएं। उसके बाद, हम मांस को पैन से बाहर निकालते हैं और इसे एक प्लेट में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करते हैं। चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें और बर्तन में वापस डालें। ठंडा मांस हड्डियों से अलग हो जाता है, छोटे टुकड़ों में कट जाता है और वापस शोरबा में डाल दिया जाता है। हमने बर्तन में आग लगा दी।
2. प्याज को भूसी से छीलें, कुल्ला करें और बारीक काट लें। हम गाजर को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियां भूनें, कभी-कभी सरगर्मी, सुनहरा भूरा होने तक। फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, आँच को कम करें और पाँच मिनट तक पकाएँ। हम पैन की सामग्री को शोरबा में बदलते हैं।
3. हम चावल को कई बार ठंडे पानी से धोते हैं और सूप में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले और सीज़निंग मिलाते हैं। हिलाओ और बीस मिनट के लिए सूप को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। ताजा जड़ी बूटियों को धो लें और बारीक काट लें। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और लहसुन प्रेस से गुजरते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, सूप को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ सीज़न करें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
सूप को गहरे बाउल में डालें और गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

1. शोरबा पारदर्शी होने के लिए, मांस पकाने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
2. ओरिएंटल रसोइये मेमने के सूप के साथ लहसुन के साथ कसा हुआ काली ब्रेड टोस्ट परोसने की सलाह देते हैं।
3. मेमने को मुलायम बनाने के लिए आपको इसे कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत है।
4. कभी-कभी स्मोक्ड मटन रिब्स का इस्तेमाल मटर सूप या खार्चो सूप बनाने के लिए किया जाता है। स्वाद बहुत ही असामान्य है।