Je tam veľa rôzne recepty a ako pripraviť túto omáčku. Vieš to uvariť surovým spôsobom, bez varenia. A to robí väčšina žien v domácnosti, pretože je to jednoduchšie a rýchlejšie. A môžete ho variť, potom sa bude skladovať dlhšie. Po tepelnom spracovaní sa takáto omáčka môže skladovať pri izbová teplota, v byte.

Vybral som pre vás najviac zaujímavé možnosti, podľa mňa. A samozrejme som ich všetky vyskúšal sám. Táto omáčka sa skvele hodí k mäsu. Moja rodina to tiež rada mieša zeleninové prílohy namiesto kečupu.

O varení som už písal. Ale, aby som bol úprimný, zdalo sa mi to málo a dnes som sa rozhodol doplniť vaše prasiatko o niekoľko ďalších možností. A tiež odporúčam vyskúšať si na zimu uvariť jeden úžasný.

Vyberte si teda akúkoľvek metódu, ktorá sa vám páči, a pripravte si skvelú omáčku na zimu alebo momentálne.

S týmto receptom to zvládnete lahodná omáčka na zimu. Stredne ostrý. Ak je to žiaduce, množstvo feferónky sa môže znížiť, ale ja som dal len toľko. Táto omáčka je ideálna na mäso a na ozdobu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 4 kg
• Cesnak - 200 gr
• Bulharská paprika - 2 kg
• Horúca paprika - 6 ks
• Cukor - 200 gr
• Rastlinný olej - 200 ml
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Ocot 9% - 200 ml

varenie:

1. Paradajky umyjeme a ošúpeme. Prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a položte na sporák. Priveďte do varu a varte 20 minút.

2. Kým sa nám uvarí paradajková hmota, postaráme sa o zvyšok zeleniny. Všetky papriky umyte a zbavte semienok. Prejdite ich cez mlynček na mäso, rovnako ako cesnak. Keď je správny čas, pridajte mletú zeleninu do paradajkovej hmoty.

Keď pracujete s feferónkami, nezabudnite si potom dôkladne umyť ruky. Alebo noste rukavice.

3. Nalejte tam zeleninový olej, pridajte soľ a cukor. Počkajte, kým zovrie a varte ďalších 20 minút. Na samom konci prilejeme ocot, premiešame a varíme ešte 2 minúty. Potom vypnite oheň.

4. Výslednú omáčku rozložte do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka. Otočte sa a zabaľte do teplej prikrývky. Takto necháme do vychladnutia. Potom odložte na miesto na uskladnenie prírezov.

Domáca adjika na zimu bez varenia

V tomto recepte, na rozdiel od predchádzajúceho, je naše predjedlo veľmi pikantné. Preto ho väčšinou pri podávaní riedim paradajkovou omáčkou alebo kečupom.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg
• Ošúpaný cesnak - 1 šálka
• Horúca paprika - 2 struky
• Cukor - 1 šálka
• Soľ - 2-2,5 lyžice.
• Ocot 9% - 1 šálka

varenie:

1. Umyte všetku zeleninu. Paradajky prekrojte na polovicu a odstráňte stopky. Papriky prekrojte na polovicu a odstráňte aj semienka. Odstráňte kožu z cesnaku. Všetko prejdite cez mlynček na mäso.

2. Do výslednej hmoty pridáme soľ, cukor a ocot. Všetko premiešajte a nechajte 3-4 hodiny.

3. Potom všetko vložte do sterilných pohárov. Uvarené viečka utiahnite a odložte na tmavé a chladné miesto.

Adjika recept z paradajok a papriky s mrkvou

vysoko zaujímavý recept adjika s prídavkom mrkvy a jabĺk. Chutí ako neskutočne lahodná omáčka. Odporúčam vám pozrieť si tento videorecept a aspoň raz ho vyskúšať. Nebudeš ľutovať.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2,5 kg
• Sladká paprika - 1,5 kg
• Mrkva - 1 kg
• Jablká - 1 kg
• Cesnak - 200 gr
• Horúca paprika - 6 ks
• Cukor - 200 gr
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Korenie (chmeľ-suneli alebo koriander) - 1 vrecúško
• Ocot 9% - 50 ml
• Rastlinný olej - 1 šálka

Tento recept určite vyskúšajte. Moja rodina je jednoducho potešená. Omáčka je stredne pikantná, s sladkokyslú chuť. Len jedlo.

Čerstvá adjika z paradajok s cesnakom a chrenom

Táto omáčka sa vyrába bez konzervácie, preto nie je vhodné ju dlho skladovať. Ale zvyčajne mám taký objem niekde za týždeň, takže sa nebojím, že sa to pokazí.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg
• Bulharské korenie - 3 ks
• Cesnak - 2 hlavy
• Chren - 20 gramov
• Horúca paprika (nie veľká) - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Paradajky ošúpeme od stopiek a nakrájame na kúsky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na plátky. Cesnak ošúpeme. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na niekoľko kusov.

2. Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso s malými otvormi.

3. Nalejte omáčku do vhodnej misky. Pridajte soľ, premiešajte a nechajte 15 minút.

4. Potom nalejte do čistých pohárov a skladujte na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Takéto predjedlo sa môže jesť okamžite, bez čakania na zimu.

Pikantná adžika z paradajok, cesnaku a štipľavej čili papričky

Pre milovníkov pálivého ponúkam tento recept. Pripravuje sa surovým spôsobom a pomerne rýchlo, ako všetky podobné možnosti.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg
• Sladká paprika - 0,5 kg
• Chilli paprička - 3-5 kusov
• Cesnak - 5 hláv
• Chren - 250 gr
• Suneli chmeľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 1,5 šálky
• Soľ - pol pohára
• Ocot 9% - pol pohára

varenie:

1. Pripravte si všetky jedlá. Paradajky nakrájajte na polovicu, zbavte ich jadra. Pri sladkej a horkej paprike odrežte stopky a odstráňte semienka, nakrájajte na plátky. Ošúpte všetok cesnak. Chren ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky.

2. Všetko vložte do mixéra a rolujte, kým nevznikne pyré. Alebo použite brúsku. Potom do omáčky pridajte soľ, cukor, slnečnicový chmeľ a ocot. Poriadne premiešame.

3. Nechajte omáčku šesť hodín pri izbovej teplote. Potom preneste do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

4. Pošlite na uskladnenie v chladničke. A pamätajte, že surovú adjiku nemožno skladovať príliš dlho.

No, milí priatelia, hodila som vám pár ďalších receptov na úžasnú pikantnú omáčku s názvom "adjika".

V skutočnosti sa dá variť nielen v lete, ale aj po celý rok. Koniec koncov, zelenina sa teraz vždy predáva v hojnom množstve a ceny nehryzú. Pripravte sa teda, užite si ich v zime aj v lete.

Dobrú chuť!

25.07.2017 20 883

Recepty Adjika na zimu - top 10 chutných!

Nie každý vie, že recepty adjika na zimu sa pripravujú rôznymi spôsobmi, a to aj bez paradajok, podľa klasickej schémy, ako je surové predjedlo, arménska červená paprika, varená s mrkvou, chrenom, cesnakom a dokonca aj orechmi. A aby bolo varenie jednoduché a jednoduché, prečítajte si článok so všetkými tipmi, zložitými tipmi a fotografiami. Povieme vám, ako na to nezvyčajná pochúťka pre celú rodinu.

Skutočné občerstvenie bez paradajok - odhaľujeme tajomstvá varenia

Tradičná kaukazská adjika netoleruje paradajky, pretože jej podstatou je feferónka bohato ochutené cesnakom. Na vytvorenie tohto úžasného dresingu použite červenú alebo zelenú štipľavé struky. V závislosti od požadovaného výsledku dáva červená zelenina korenie, zelenú - špeciálnu pikantnosť. Adjika sa hodí k pečenému, dusenému mäsu, rybám, hydine, dokonale ladí s mnohými druhmi zeleniny.

V našom ponímaní je adjika korenie obsahujúce paradajku, ale pravá kaukazská, maximum, ktoré možno dovoliť na prípravu omáčky, je jemná slivková dužina. Takže skutočné občerstvenie bez paradajok na zimu sa pripravuje takto - omáčka je vyrobená z dvoch druhov korenia s korením, takže budete potrebovať:

• 1,5 kg bulharského korenia (pre krásu si môžete vybrať rovnakú farbu)
• 400 g horkej červenej papriky
• 300 g olúpaného cesnaku
• 2 polievkové lyžice. l. semená kôpru a koriandra
• 1 polievková lyžica korenie chmeľ-suneli
• 45 g soli
• 30 ml 9% octu

Varenie sa odporúča v gumených rukaviciach, aby nedošlo k popáleniu pokožky rúk. A aby ostré struky nevyvolávali bolesť v krku, vzhľad sĺz, je lepšie otvoriť okno a zabezpečiť dobré vetranie. Umyte, osušte zeleninu, očistite semená z bulharského ovocia, odstráňte všetky chvosty, olúpte cesnak. Všetky komponenty niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso a na konci dochuťte soľou. Ďalej podľa receptu vložte hmotu do nádoby na varenie, pridajte ocot a priveďte do varu. Nikdy nevarte! Zmes nalejte do pripravených pohárov, zrolujte. máš to skutočná adjika bez paradajok s cesnakom na zimu!

Adjika - klasický recept

Existuje presvedčenie - v dávnych dobách abcházski pastieri pridávali soľ do potravy oviec, aby rýchlejšie pribrali. Pre nedostatok voľne dostupnej soli jednoducho ukradli bohatým majiteľom drahé korenie.

Soľ si gazdovia dochucovali štipľavou paprikou, ktorú ovečky nejedia. Pastieri našli pre zmes ďalšie využitie – pridali do nej cesnak, bylinky a jedli ju pre seba.

Takto je skutočný klasická adjika, ktoré zahŕňa:

• 1 kg feferónky
• 500 g cesnaku
• 150 g soli
• 100 g bylinky

Všetky komponenty sú mleté, vychádza veľmi pálivé, pikantné korenie.

Na zjemnenie chuti sa pridávajú paradajky, slivky, iná zelenina, napríklad chren. Nič sa nemusí variť. Hotový výrobok skladujte pevne sterilizovaný zatvorené banky v chladničke. Jeden malý téglik vystačí na dlhú dobu, určite sa skúste pripraviť na zimu!

Surová adjika na zimu - ako variť?

Surové korenie sa líši v spôsobe prípravy a skladovania. V počiatočných fázach je všetko podobné. Príprava zeleniny v akomkoľvek receptúre pozostáva z umývania, sušenia, odstraňovania chvostov a semien.

Ďalej podľa receptúry sa zelenina naseká s akoukoľvek pohodlnými spôsobmi. Mlynček na mäso si zachováva krásnu, bohatú farbu, ale nedáva hmote jednotnosť. Bender dáva hmote jednotnú štruktúru, ale farba sa stáva bledšou v dôsledku mletia semien.

Rozdiel spočíva v príprave - všetky jedlá na surovú adjiku by sa mali umyť sódou a uvariť a zelenina by sa mala dôkladne vysušiť. Surová adjika priveďte do varu 20 minút, ale nevarte. Omáčku môžete skladovať iba na tmavom a chladnom mieste - postačí chladnička alebo pivnica. Zelení sa pridávajú do misky pri podávaní.

Adjika z červenej papriky v arménčine - pikantná a pikantná

Na 1 kg paradajok potrebujete 100 g feferónky a 200 gramov cesnaku. Všetky suroviny spracujeme na mäsovom mlynčeku, k paradajkám pridáme soľ, cesnak, štipľavú mletú papriku. Hmotu určite preneste do smaltovaná panvica a prikryjeme gázou.

Misky s obsahom nechajte 14-15 dní na teplom mieste (nie však na slnku) kvôli fermentácii. Výrobok sa musí každý deň miešať drevenou špachtľou. Po určenom čase voňavé korenie v arménčine to bude hotové a chuť jedla si len olíznete prsty! Môžete spustiť absorpciu alebo poslať na uskladnenie v chladničke.

Treba poznamenať, že recepty na varenie pikantné korenie na zimu je ich veľa, no každý sa líši nielen počtom ingrediencií, ale aj chuťou! Nebojte sa vyskúšať niečo nové nezvyčajný recept adjika sa ti bude páčiť najviac!

Adjika varená s mrkvou - rýchla a jednoduchá

Adjika varená s mrkvou je nielen chutná, ale aj vitamínový boom v omáčke. Mrkva, minulosť tepelné spracovanie, obohacuje korenie o vitamín A, paprika je zase bohatá na kyselinu askorbovú a železo a cesnak a feferónka vám pomôžu prežiť zimu bez prechladnutia a infekcií. Na varenie lahodnej adjiky na zimu s mrkvou potrebujete:

• 1000 g červenej papriky
• 2000 g šťavnatých paradajok
• 500 g sladkých a kyslých jabĺk
• 500 g mrkvy
• 100 g feferónky
• 200 g cesnaku
• 250 ml slnečnicový olej
• soľ, korenie (podľa chuti)

Pripravíme si zeleninu, ako je popísané vyššie, a tri mrkvy jemné strúhadlo. Pridajte korenie, olej, dajte na stredný oheň na 2,5 hodiny za stáleho miešania, aby ste neprihoreli. Hotovú zmes dáme do pohárov a korku s viečkami. Takáto adjika s mrkvou je dobre uložená v špajzi v mestskom byte aj v suteréne súkromného domu.

Raw predjedlo bez paradajok - prirodzená svieža chuť aj v zime!

Surová adjika bez paradajok si zachováva farbu, chuť a vôňu prírodná zelenina, je obzvlášť príjemné otvárať takúto vitamínovú nádobu v zime! Takže jednoduchý recept na adjiku bez varenia - na 1 kg feferónky sa odoberie 100 g cesnaku a 50 g koriandra.

Umyte štipľavú papriku a mierne ju osušte, odstráňte semená (ak chcete, aby bolo korenie veľmi horké, nechajte jadro). Všetko premiešajte v mixéri a pridajte soľ. Zabaľte do sterilizovaných malých pohárov a dajte na zimu do chladničky. Výrobok je, samozrejme, veľmi chutný, ale môže sa skladovať iba v chlade, takže špajza v byte nie je vhodná. Teraz viete, ako variť surovú, prírodnú adjiku bez paradajok a bez varenia.

Pikantné korenie s chrenom je skvelý spôsob zberu

Pikantná adjika z korenia doma - skutočný nález pre gazdinky. Je rýchla na prípravu, nevyžaduje veľký sortiment surovín a vďaka soli sa dlho skladuje. Používa sa na marinády, dresingy a prípravy na zimu. Na ostrú úrodu Kaukazská adjika potrebné:

• 250 g čili papričky
• 50 g cesnaku
• 15 g soli
• 15 g koriandra
• 15 g chmeľovo-slnečného korenia
• 25 g chrenu (čerstvý koreň)

Opláchnite feferónku, cesnak, korene chrenu, osušte a ošúpte. Ak chcete upraviť pikantnosť, semená papriky môžu byť ponechané alebo odstránené. Koriander, čili papričky, cesnak a chren pretlačte cez mlynček na kávu alebo rozdrvte v mixéri do hladka. Hmotu dobre premiešame a osolíme.

Teraz zostáva výrobok umiestniť do nádoby na uskladnenie, umiestniť na chladné miesto (chladnička, suterén). Ak plánujete uchovávať korenie v chladničke, množstvo soli sa môže v prípade potreby mierne znížiť.

Adjika na zimu z paradajok a korenia s cesnakom - ostré potešenie

Najlepšie jednoduchý recept adjika sa získava z paradajok, korenia a cesnaku. Práve s ním je lepšie začať fantazírovať o variáciách omáčky. Všetko, čo potrebujete, je nejaké jedlo, kastról a 20 minút voľného času. Prísady na varenie:

• 150 g feferónky
• 1 kg paprika
• 3 kg paradajok
• 500 g cesnaku
• 50 gr soli
• 50 gr cukru

Zelenina by sa mala dobre umyť vo vode, očistiť od stopiek a semien (okrem feferóniek), nakrájať a okoreniť. Budete na tieto účely používať mlynček na mäso, mixér alebo mlynček na kávu, zásadný rozdielč.

odísť zeleninová zmes v noci a ráno - vypustite výslednú šťavu a rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Surové občerstvenie z paradajok sa korenie s cesnakom posiela do chladničky alebo suterénu. Ak ste sa naučili robiť túto omáčku, akýkoľvek druh je len na vás.

Doma varené - čo môže byť chutnejšie

Ak surové polotovary nie ste spokojní, potom sa vám určite bude páčiť domáca adjika, pretože ju treba uvariť, čo znamená, že pravdepodobnosť bezpečnosti sa výrazne zvyšuje a dokonca ju umiestnite do podmienky bytu za tepla valcované poháre sú oveľa jednoduchšie.

Mimochodom, ako všetky ostatné recepty, osvedčená metóda, ktorá v pohároch nevybuchne. Omáčku možno upraviť podľa želanej chuti tesne pred zavarením úpravou množstva korenia a octu. Výsledkom bude skvelá alternatíva kečup a užitočnejšie. Ak chcete uvariť domácu adjiku na zimu, musíte si vziať:

• 1,5 kg paradajok
• 400 g bielej cibule
• 3-4 mrkvy
• 500 g sladkej červenej papriky
• 5-6 kúskov feferónky (podľa chuti, viac alebo menej)
• ½ šálky strúčikov cesnaku
• ½ šálky rafinovaného rastlinného oleja
• 75 g bieleho vínneho octu
• 1,5 lyžice soľ
• 1,5 lyžice Sahara

Zeleninu očistíme, umyjeme, zrnká korenia zbavíme semienok a necháme v horkej, odrežeme len chvost. Všetku pripravenú zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso (okrem cesnaku) a preložíme do kotla (smaltovaná panvica), pridáme rastlinný olej.

Teraz treba celú hmotu dobre premiešať a dať na seba pomalý oheň. Varte 1,5 hodiny od varu, nezabudnite miešať, aby sa nespálilo. 30 minút pred koncom varenia pridajte prelisovaný cesnak(jemne nakrájané) a soľ. Ak sa cesnak pridá príliš skoro, chuť a vôňa môžu vyblednúť.

Hneď ako vypnete oheň, ihneď nalejte ocot, dôkladne premiešajte a naaranžujte do pripravených pohárov a zrolujte na zimu. Nezabudnite sa obrátiť a zabaliť do teplej prikrývky, kým nevychladne. Domáca varená adjika je pripravená, môžete to vyskúšať!

Abcházsky recept s orechmi

Skutočný Abcházsky voňavé občerstvenie s orechmi doplní mäso a rybie jedlá, je dobré ním vtáčika namazať pred vyprážaním a doplní aj grilovačku, poslúži ako úžasný doplnok ku kotletám, cheburekom a dokonca aj manti.

• 500 g horkej papriky
• 100 g soli
• 100 g olúpaných jadier orech
• 1,5 lyžice mleté ​​semená koriandra
• malý zväzok čerstvého koriandra a petržlenu
• 150 g cesnaku

Podľa receptúry sa zelenina musí umyť a očistiť od semien, zelenina by sa mala umyť a vysušiť. Pomeľte korenie na mlynčeku na mäso alebo na to použite mixér. Ak sa pri mletí vytvorí veľa šťavy, prebytok nezabudnite vypustiť. Vlašské orechy by sa mali vyprážať na panvici dozlatista, preosiať z plevy a prejsť cez mlynček na mäso alebo jemne nasekať nožom.

Zmiešajte ingrediencie, pridajte soľ a mleté ​​semená koriander. Zeleninu nakrájame a vmiešame do hmoty a nakoniec pridáme prelisovaný cesnak. Panvicu (umývadlo) s naším prípravkom prikryjeme gázou alebo tenkou bavlnenou handričkou a necháme tri dni v kuchyni teplú miešať 2-krát denne.

Štvrtý deň bude pripravená lahodná omáčka s orechmi, zostáva presunúť do suchých, čistých nádob a vložiť do chladničky. Ak chcete zrolovať na zimu, priveďte do varu (nevarte) a korkujte železnými viečkami.

Recepty Adjika na zimu sú rozmanité, ale vždy jednoduché v prevedení a úžasné v chuti, určite si ich pripravte pikantná omáčka leto, neoľutujete! Lahodná dóza v kuchyni sa bude vždy hodiť!

Existuje veľké množstvo spôsoby varenia adjiky z paradajok. Recepty je možné vybrať v závislosti od úrovne zručností hostesky, pomerne jednoduché aj zložitejšie. Ako je najviac pripravený chutná adjika z paradajky na zimu? Najlepšie recepty zhromaždené v našom článku.

Chcem však poznamenať skutočnosť, že každý z nás má iné chuťové preferencie. Preto nie je potrebné argumentovať, že práve obrobok pripravený podľa určitého receptu je najchutnejší. Všetky sú do istej miery „najchutnejšie“. A výber je na vás.

Hľadáte ten najchutnejší recept na adjiku? Potom skúste tento. Adjika varená podľa tento recept, Má jemná chuť bez toho, aby bol príliš ostrý. Okrem toho má tento spôsob varenia svoju vlastnú chuť - to sú jablká. Ovplyvňujú chuť jedla natoľko, že sa stáva skvelý doplnok k akejkoľvek prílohe.

Ingrediencie

• asi dva kilogramy paradajok;
• jeden kilogram jabĺk (odroda nie je dôležitá);
• jeden kilogram mrkvy;
• sto gramov horúceho korenia;
• stopäťdesiat mililitrov octu;
• sto päťdesiat gramov cukru;
• dvesto mililitrov slnečnicového oleja;
• dvesto gramov cesnaku;
• päťdesiat gramov soli.

Hlavnú úlohu v tomto recepte zohrávajú paradajky, pretože v interakcii s koreninami dodávajú mimoriadnu chuť. Z toho vyplýva, že paradajky nesmú byť ani zelené, ani lenivé.

Spôsob varenia.

1. Z predpraných paradajok je potrebné odrezať stopky. Ďalej, ak sú paradajky malé, potom sa rozrežú na dve časti, ak sú veľké, potom na štyri časti.
2. Jablká sú olúpané a jadro je odstránené. Mrkva je potrebné umyť a olúpať. Zo sladkej a štipľavej papriky sa odstránia semená. Všetko pomelieme mlynčekom na mäso a výslednú hmotu potom preložíme do misky s hrubým dnom alebo do kotla.
3. Potom sa všetko dôkladne premieša drevenou lyžicou a potom sa umiestni na sporák. Adjika sa varí 60 minút, ale zároveň by sa mala neustále miešať.
4. Už na konci (asi sedem až desať minút pred koncom) treba pridať cesnak, cukor, soľ, ocot. Potom sa miska opäť premieša, dobre prevarí a naleje do pohárov.
   

Adjika s chrenom

Ingrediencie

• asi dva kilogramy červených paradajok;
• jeden kilogram sladkej papriky;
• tristo gramov cesnaku;
• tristo gramov horúceho korenia;
• tristo gramov chrenu (jeden čerstvý koreň);
• dvesto gramov soli;
• dvesto mililitrov octu (nevyhnutne 9%).

Spôsob varenia

1. Paradajky je potrebné umyť a odrezať stopky. Paprika sa dôkladne umyje, semená sa odstránia, stopka sa vyreže. Chren a cesnak sú olúpané a nakrájané na veľmi malé kúsky (niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú mletie týchto prísad na mlynčeku na mäso).
2. Sladká a horká paprika spolu s paradajkami prechádza cez mlynček na mäso. Ďalej je potrebné pridať soľ, ocot, nasekaný cesnak a chren. Po dôkladnom premiešaní sa všetka nepotrebná tekutina vypustí.
3. Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a uzavrie sa nylonové viečka. Skladujte najlepšie v chladničke na spodnej poličke. Spravidla sa ukazuje asi 3 litre adjika.
   

Adjika s cesnakom a paradajkami

Najlahodnejšia paradajkovo-cesnaková adjika je vhodná ako pre milovníkov štipľavosti (pridávanie cesnaku), tak aj pre ľudí, ktorí nemajú radi príliš pikantné úpravy.

Ingrediencie

• asi tri kilá paradajok;
• 1 kg sladkej bulharskej papriky;
• 500 g cesnaku;
• 150 gramov horkej papriky;
• sto gramov soli;
• tri polievkové lyžice cukru.

Spôsob varenia

1. Spočiatku musia byť z papriky odstránené všetky semená. Potom sa odstránia stonky a cesnak sa olúpe zo šupky. A až po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov môžete začať umývať všetku zeleninu.
2. Po tom, bulharčina a štipľavé papriky. Do výslednej zmesi sa pridá soľ a cukor. Po dokončení všetkých týchto krokov musíte misku vložiť na jeden deň do chladničky.
3. Ráno sa všetka prebytočná tekutina umyje. Po varení sa adjika umiestni do vopred pripravených pohárov a potom sa vloží späť do chladničky na ďalšie skladovanie.

Adjika "Kyjev"

Niektorí tvrdia, že toto je najchutnejšia adjika. Pripravený na zimu osloví aj tých najväčších gurmánov. Navyše je celkom jednoduché a jednoduché ho pripraviť.

Ingrediencie

• 5 kg paradajok (zrelých);
• paprika (1 kg);
• kyslé jablká (1 kg);
• mrkva (1 kg);
• dve polievkové lyžice soli;
• 2 šálky cukru;
• čierna a červená paprika (každá jedna polievková lyžica);

Spôsob varenia

1. Najprv musíte umyť všetku zeleninu. Paprika sa zbaví semienok a vyreže jadro.
2. Potom sa z paradajok odstráni šupka (aby to bolo rýchlejšie a jednoduchšie, odporúča sa zaliať paradajky vriacou vodou päť až sedem minút). Potom sa všetka zelenina nakrája na mlynček na mäso.
3. Do výslednej hmoty sa pridá olej, cukor, soľ, korenie. Potom sa výsledná zmes umiestni na sporák a varí sa, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.
4. Potom je potrebné okamžite naliať do vopred pripravených nádob. Najlepšie je skladovať na chladnom mieste - chladnička, pivnica, pivnica.

Adjika v arménčine

Napriek trvaniu procesu varenia, adjika vyrobená podľa tohto receptu nenechá vás a vašich hostí ľahostajnými k jej chuti.

Ingrediencie

• asi 5 kilogramov paradajok (zrelých);
• 0,5-1 kilogram cesnaku;
• 0,5 kilogramu horčiny paprika;
• soľ (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Zeleninu je potrebné umyť a očistiť od semien a jadier. Cesnak, paprika a paradajky sa melú na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ.
2. Potom sa miska musí ponechať v smaltovanej miske po dobu desiatich až pätnástich dní. Tento čas je potrebný na to, aby adžika kvasila, a každý deň sa musí miešať.
3. Je dôležité si to pamätať paradajkový džús pred pridaním cesnaku a korenia do misky scedíme. Ak to neurobíte, adjika sa vám bude zdať podsolená.
   

Adjika "Nepokojný hriešnik"

Tento recept je ideálny pre milovníkov „vzrušujúcich“ pocitov. Po vyskúšaní takejto adjiky každý ocení jej korenie.

Ingrediencie

• asi 2 kilogramy paradajok (červené);
• dvadsať kusov sladkej papriky;
• desať - pätnásť kusov feferónky;
• 400 gramov cesnaku;
• tri tyčinky chrenu;
• dva zväzky petržlenu;
• dva zväzky kôpru;
• štyri polievkové lyžice soli;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• ocot podľa chuti (vyžaduje sa 9%).

Spôsob varenia.

1. Pred prípravou tohto jedla musíte dôkladne opláchnuť všetku zeleninu a potom ju zbaviť semien a stoniek.
2. Potom je potrebné zeleninu nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, cukor a trochu octu.
3. Všetko sa dôkladne premieša a naleje do vopred pripravených pohárov. Banky sú uzavreté polyetylénovými viečkami.

Adjika "energická"

Táto adjika osloví skutočných mužov. Hodí sa takmer ku všetkým produktom, ale zvláštna chuť kupuje s rybami.

Ingrediencie

• asi päť kíl paradajok (zrelých);
• päť až šesť hláv cesnaku;
• sto gramov soli;
• jedna feferónka;
• šesť veľkých koreňov chrenu;
• jeden Paprika.

Spôsob varenia.

1. Zelenina sa umyje studená voda, odstráňte všetky semená a stonky a potom ich otočte na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ a nasekaný cesnak.
2. Potom sa miska dôkladne premieša a potom sa môže položiť do pripravených nádob. Musí sa uchovávať v chladničke.

Adjika "Adjarian"

Skutočná adjika, ktorá je vyrobená na základe takých nenahraditeľných ingrediencií, ako je feferónka a cesnak. Prirodzene, pre rôzne chuťové vnemy sa pridáva iná zelenina a korenie. Je to nielen chutné, ale aj užitočné. Len jeho nadmerné používanie môže byť zdraviu škodlivé.

Ingrediencie

• asi päť kíl paradajok;
• jeden kilogram mrkvy;
• kilogram papriky;
• päť až desať kusov feferónky (podľa chuti);
• pol kilogramu cibule;
• pol litra rastlinného oleja;
• päť až sedem hláv cesnaku;
• soľ (podľa chuti).

Spôsob varenia

1. Umyte zeleninu. Ďalej musia byť paradajky zbavené jadra a stopiek, paprika je očistená od semien.
2. Potom musíte rozdeliť paradajky, papriku a cibuľu na 2-4 časti. Všetky ingrediencie sa posúvajú v mlynčeku na mäso.
3. Potom sa pridá rastlinný olej, soľ a vopred nasekaný cesnak. Všetko je dobre premiešané drevenou lyžicou a zapálené. Doba varenia je dve hodiny.
4. Občas premiešame. Po uvarení sa miska musí rozložiť na poháre a zvinúť.

Adjika "Domov"

Recept na najchutnejšiu domácu adjiku v tento prípad Dobrá vec je, že jedlo sa ľahko pripravuje. Za zmienku stojí aj to, že takto pripravený obrobok sa nemusí skladovať na chladnom mieste. Dokonca aj pri skladovaní v teplej miestnosti sa chuť tejto adjiky nezhorší.

Adjika "Domashnaya" bude najchutnejšia, ak pri jej príprave použijete zeleninu vypestovanú vo vašej záhrade.

Ingrediencie

• asi päť kilogramov paradajok;
• jeden kilogram papriky;
• pätnásť kusov feferónky;
• 250-300 gramov cesnaku;
• 450 - 500 gramov chrenu;
• 200 mililitrov soli;
• 400 mililitrov octu (požadovaných 9%);
• 400 gramov cukru.

Spôsob varenia.

1. Zeleninu je potrebné umyť studená voda a potom odstráňte semená, jadro a kôru. Potom sa všetko pomelie na mlynčeku na mäso vrátane semien papriky.
2. Potom sa pridá soľ, ocot, cukor a vopred nasekané strúčiky cesnaku. Po zmiešaní všetkého je potrebné nechať výslednú zmes lúhovať presne 50 minút.
3. Nemusíte variť adjiku. Po uplynutí času môžete adjiku bezpečne fľašovať.
   
   Pri úvahách o otázke, aká je najchutnejšia adjika, je potrebné pamätať na to chuťové vlastnosti príprava, ktorú ste pripravili, závisí výlučne od počtu pomerov korenín a pomocných prísad. Pri jeho príprave môžete bezpečne ukázať svoju fantáziu a pridať niečo zo seba do existujúceho receptu. Ak bol experiment úspešný, nabudúce môžete zberať veľké množstvo poháre s chutnou a zdravou adjikou.

Adjika domáci recept najchutnejšia domáca adjika

5 (100 %) 1 hlas(y)

Adjika pripravená podľa týchto receptov sa môže skladovať v pivnici, nielen v chladničkách. Ak ho robíte na uskladnenie v pivnici, môžete pridať ešte chren (je to silné antiseptikum). Mrkva sa môže pridať do adjiky. A ocot (ktorý je v niektorých receptoch) môže byť vynechaný, namiesto toho zvýšte množstvo korenia (pálivého, ak máte radi pikantnejšie, a papriky, ak je jemnejšie).

Ak chceš hotové koreniny, . Existujú aj oleje a octy.

Klasika Adjika

Skutočná adjika je iba korenie, bez paradajok. Na jeho prípravu potrebujete gumené rukavice – zmes vám popáli ruky. Nie každý to môže jesť. Ide však o klasický recept, tak začíname s ním. Na prípravu skutočnej mužskej adjiky budete potrebovať:

1 kg červenej feferónky (chili)
0,5 kg cesnaku
3/4 šálky soli, mletie #0
0,5 šálky zmesi: koriander, slnečnicový chmeľ, kôprové semienka
gumové rukavice

Urobme v recepte malé úpravy, vďaka ktorým bude adjika menej štipľavá a použiteľná. Totiž väčšinu štipľavých paprík nahradíme sladkou - paprikovou. Povedzme 800 g papriky a 200 g feferónky.

Zo strukov odrežeme stonky, vytrasieme semienka - a pomelieme v mixéri (ak používate mlynček na mäso, trikrát preskočte). Tiež pôsobíme s cesnakom, koriandrom a kôprom semená sú tiež žiaduce nasekať - a všetko dôkladne premiešať. Na záver dosolíme – ideálne by nám mala vzniknúť homogénna pastovitá hmota. Môžete pridať nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kôpor, ale v tomto prípade farba adjiky nebude taká jasná a atraktívna.

Adjika s paradajkami

Tu sú možné rôzne možnosti.

Recept číslo 1 - studený

3 kg paradajok
1 kg sladkej papriky
0,5 kg cesnaku
150 g feferónky
0,5 šálky soli
3 čl. l. Sahara

Všetky komponenty pomelte na mlynčeku na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, nechajte cez noc. Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a vložte adjiku do pohárov a uložte do chladničky.

Recept číslo 2 - horúci

3 kg paradajok
2 kg sladkej papriky
300 g cesnaku
150 g feferónky
0,5 šálky cukru
0,5 šálky 9% octu
1 šálka slnečnicového oleja
0,5 šálky soli (v tomto prípade to dopadne VEĽMI slaný snack, ktorá sa zje trochu, na známejšiu možnosť soli budete potrebovať mnohonásobne menej, len pár polievkových lyžíc - skúste ochutnať)
400 g čerstvých byliniek - koriander, kôpor, zeler
podľa chuti - koriander, slnečnicový chmeľ, vlašský orech

Paradajky a papriky preskočte cez mlynček na mäso. Premiešame, pridáme olej a na miernom ohni hodinu za stáleho miešania varíme. Vychladíme, pridáme ocot, cukor, soľ, prelisovaný cesnak. Zeleninu pomelte v mixéri. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte uvariť - adjika je pripravená.

Odtiene chuti takejto adjiky sa dosahujú rôznymi dávkami prísad - korenín a korenín. Je tiež možné meniť pomery hlavných komponentov. AT najnovší receptčasto používajte jablká, mrkvu, chren, baklažán.

Recept číslo 3:

2,5 kg paradajok, 500 gramov mrkvy, 500 gramov kyslé jablká, 500 gramov papriky nasekajte v mlynčeku na mäso, pridajte 250 gramov rastlinného oleja. Výslednú hmotu povarte

na miernom ohni 2 hodiny. Pridajte 100 gramov mletého cesnaku, 1-2 struky (podľa veľkosti a vašej chuti) feferónky bez obilnín, 250 gramov 9% octu, 2 polievkové lyžice soli, 100 gramov cukru. Všetko dôkladne premiešame, privedieme

do varu a horúce dáme do pohárov. Vyhrnúť.

Recept číslo 4:

2 kg paradajok, 0,5 kg mrkvy, 7 kusov papriky, 2 malé horké papriky bez semien, 3 kusy Antonovky.

Všetko otočte cez mlynček na mäso, pridajte 100 gramov rastlinného oleja, 100 gramov kryštálový cukor, varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte 3 hlavy olúpaného cesnaku, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, 100 gramov 9% octu. Zavrieť za horúca do pohárov.

Recept číslo 5:

paprika - 1 kg.
paradajky - 2,5 kg,
cesnak - 250 gr.,
feferónka - 250 gr.,
chren - 250 gr.,
soľ - 0,5 šálky,
cukor - 1 sklo,
ocot - 1 pohár.

Všetko prejdite cez mlynček na mäso (robte vo veľkej miske), pridajte soľ, cukor, ocot a premiešajte. Pozor na ostrosť! Kto miluje. VÝCHOD hotový výrobok- asi tri litrové nádoby, prebytočnú tekutinu možno vypustiť.

Recept číslo 6:

Ingrediencie na 2,5 litra hotovej adžiky:

1. Zrelé červené paradajky 2,5 kg.
2. Sladké a kyslé jablká 500 gr.
3. Sladká paprika 500 g.
4. Mrkva 500 gr.
5. Kôprová zeleň 50 gr. (voliteľné)
6. Zelená petržlenová vňať 50 gr. (voliteľné)
7. Cesnak olúpaný 120 g.
8. Červená paprika 75 g.
9. Rastlinný olej 250 g.
10. Ocot 9% 2 polievkové lyžice
11. Čierne korenie

Proces varenia:

1. Jablká, papriku ošúpeme, nakrájame na plátky.
2. Paradajky nakrájame na 6 kusov.
3. Ošúpte a nakrájajte mrkvu v malých kúskoch aby ste ich umiestnili do mlynčeka na mäso.
4. Prejdite všetky komponenty okrem petržlenu a kôpru) cez mlynček na mäso.
5. Pridajte rastlinný olej do rastlinnej hmoty, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, čierne korenie, soľ podľa chuti.
6. Výslednú hmotu nalejte do smaltovaného hrnca a varte 2 hodiny na miernom ohni za občasného miešania.
7. Na konci varenia pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
8. Nalejte Adjiku do sterilizovaných pohárov.
9. Poháre sterilizujte adjikou 20 minút.
10. Poháre uzatvorte viečkami (zrolujte).

Recept číslo 7 (papriková adjika, bez paradajok):

Ingrediencie:

1. Sladká paprika 2 kg.
2. Cesnak 200 gr.
3. Červená feferónka 150 gr.
4. Soľ 2 lyžice
5. Cukor 8 lyžíc
6. Ocot 6% 300 ml.

varenie:

1. Ošúpte všetku zeleninu, otočte cez mlynček na mäso.
2. Do vzniknutej zeleninovej hmoty pridáme soľ, cukor, ocot, poukladáme do pohárov a zvinieme.

Recept číslo 8:

2,5 kg paradajok
2 kg papriky
1 kg mrkvy
1 kg jabĺk odrody "Antonovka" alebo iných s kyslá chuť
1 lyžica cukru
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 polievková lyžica olúpaných strúčikov cesnaku
1 polievková lyžica soli
50 g octu
1-2 feferónky

Ošúpte a otočte všetku zeleninu a ovocie na mlynčeku na mäso. Všetko premiešajte vo veľkom hrnci, varte 1 hodinu za občasného miešania. Cesnak pretlačíme lisom, prípadne nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom pridáme cesnak, olej, cukor, soľ, dusíme ešte 5 minút, potom pridáme ocot a vypneme. Horúcu adjiku naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a prevráťte pod prikrývku, kým nevychladne.

Recept číslo 9:

5 kg. paradajky, 1 kg. mrkva, 1 kg. sladká paprika, 1 kg. jablká, 7 strukov štipľavej červenej papriky, 250 g cesnaku, 0,5 l. slnečnicový olej, soľ.

Paradajky, mrkvu, jablká, sladkú a štipľavú papriku prepasírujeme cez mlynček na mäso, premiešame a varíme asi 2,5 hodiny. Potom pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, slnečnicový olej, soľ podľa chuti a varte ďalších 10 minút. Hotovú adjiku preneste do pripravených pohárov a zrolujte.

knihy varenie v Labyrinte- veľká sekcia, sú tam pečivo a knihy o koreninách, omáčkach, dochucovadlách... Pozri sekcie: Jedlá zo zeleniny, ovocia a húb, ako aj Korenie a omáčky. Veľa kníh nie je na sklade, zaškrtnutím políčka zobrazíte len tie knihy, ktoré sú na sklade.

Lacná a veľmi užitočná kniha o ozóne: Kuskus, kari, adjika a iné jedlá s korením.
Pozrite si aj knihy v sekcii Omáčky a koreniny v ozóne. Sú tu úžasné knihy!

Adjika v Kyjeve

5 kg zrelých paradajok, 1 kg papriky, 1 kg jabĺk (čím kyslejšie, tým lepšie), 1 kg mrkvy, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 200 g cukru, 400 g rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice červenej feferónka(môžete dať 1 polievkovú lyžicu čiernej plus 1 polievkovú lyžicu červenej).

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky vopred olúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko olúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 3-5 minút. Dochutíme olejom, cukrom, soľou, korením. Potom varte 2-3 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte a uzavrite. Pripravený!

gruzínska adjika

ADJIKA ČERVENÁ GRUZÍN, recept číslo 1

1 kg suchej štipľavej červenej papriky, 50-70 g semien koriandra, 100 g chmeľu, trochu škorice (mletá), 200 g vlašské orechy, 300-400 g strmej soli (hrubej), asi 300 g cesnaku.

Namočte horúcu červenú papriku na 1 hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ.

Preskočte 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemným roštom. Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vysychá. Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kuracieho mäsa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

ADJIKA GEORGIAN, recept č.2

2 diely slnečnicového chmeľu, 2 diely červenej papriky, 1 diel cesnaku, 1 diel koriandra (mleté ​​semienka koriandra), 1 diel kôpru.

Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte k nim korenie. Môžete pridať aj najemno drvené orechy. Zmes posypeme hrubozrnnou soľou a zalejeme vínny ocot so silou 3-4% navlhčiť hustá pasta dobre sa hodí pre dlhodobé skladovanie v tesne uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe.

Mierne uvarené kura sa natrie zvnútra aj zvonka touto adjikou a vloží do rúry, kým sa neuvarí.

ADJIKA GEORGIAN, recept č.3

Červenú papriku (mala by to byť viac ako polovica celej zmesi) prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte suchý koriandr, slnečnicový chmeľ, môžete aj imeretský šafran. Pre lepšia chuť Vhodné sú jemne namleté ​​vlašské orechy, ale nie veľmi. Soľ podľa chuti. Presné proporcie tu nie sú veľmi dôležité. Uistite sa, že varíte adjiku s gumenými rukavicami.

arménsky adjika

5 kg celých paradajok, 1 kg cesnaku, 500 g pálivej kapie, soľ podľa chuti.

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Soľ. Nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezabudnite ju denne miešať. Pred pridaním cesnaku a korenia musíte paradajkovú šťavu osoliť, inak nebude chuť soli cítiť neskôr.

Domáci kečup, paradajkový pretlak - recepty

1 kg paradajok

300 gr cibule

1 lyžička mletého korenia

5 karafiátov

3 lyžičky soli

pol pohára cukru

Varte, kým nie je cibuľa pripravená - získate vynikajúci domáci kečup!

Paradajkový pretlak na zimu

Zo sladkej papriky vyberieme jadrovník so semienkami, najlepšie červenej, ale môžete aj zelenej či žltej. Ďalej odrežte špičky z paradajkového "zadku". Môže byť s kosťami a kožou, môže byť olúpaný. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Na 1 porciu mletej papriky, najlepšie 2 porcie paradajkový pretlak- takto to chutí lepšie.

Teraz všetko nalejte do panvice so širokým dnom a varte od varu 20 minút za takmer stáleho miešania - kúsky zeleniny sú ťažké, vždy sa snažia klesnúť na dno panvice a pripáliť.

Vriacu zálievku nalejte do sterilných 0,5-litrových pohárov, korku, otočte hore dnom, aby sa viečka zatiahli a zabaľte do deky, kým úplne nevychladne.

Na základe tohto dresingu v zime môžete variť akékoľvek paradajková omáčka, pretrieme cez sitko a dochutíme napríklad cesnakom a strúhaným chrenom, prípadne korením na kečup. Neporovnávajte so žiadnym, ani tým najkvalitnejším paradajkovým pretlakom!

Salsa - mexická korenina

Salsa je mexické korenie podobné adjike.

450 g ošúpaných paradajok zbavených semienok, 1 cibuľa, 3 nasekané strúčiky cesnaku, 1 nasekaný zväzok koriandra, 2 feferónky, 1 zelená sladká paprika, 2 polievkové lyžice. lyžice (30 ml) citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky soli.

Nakrájajte paradajky. Nakrájajte cibuľu. Vložte paradajky, cibuľu do samostatnej misky spolu s cesnakom a koriandrom. Horúcu papriku nasekáme nadrobno. Zmiešame s paradajkami. Zelenú papriku zbavte semienok a žiliek, nasekajte nadrobno a zmiešajte s paradajkami citrónová šťava a soľ.

Pred podávaním musíte pripravené korenie vychladnúť 30 minút.

Adjika je abcházska a megrelianska korenistá a voňavá pastovitá hmota z červenej papriky, cesnaku, byliniek (sušených a zelených), vlašských orechov a soli. Spočiatku neexistujú vôbec žiadne paradajky!
Soľ spôsobuje, že zvieratá sú smädné a začnú konzumovať veľké množstvo vody a krmiva, čo prispieva k rýchlemu prírastku hmotnosti. Soľ bola drahý produkt aby ho pastieri neukradli, pridalo sa k nemu korenie. Ale pastieri dokonale používali túto zmes ako korenie a niekedy pridali najvoňavejšie korenie, ako je koriandr, slnečnicový chmeľ a cesnak.

Možnosť klasický recept adjika bez paradajok:
40 červených feferóniek
40 veľkých strúčikov cesnaku
1 pohár soli
1 šálka suchého koriandra

Papriku cez noc zalejte vriacou vodou tak, aby ju voda zhora len zakrývala, potom ju ošúpte od semienok (v rukaviciach!). Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso, pridajte soľ a koriandr, tiež mletý, zrieďte vodou, ktorá zostala z korenia. Toto je recept na červenú klasiku VERY pikantná adjika.

Môžete pridať zelený koriandr a zeler - potom dostanete zelenú adjiku.

Môže sa pridať do boršču a iných jedál - dobrý obrobok na zimu.

Okrem koriandra môžete pridať tymián a bazalku. Množstvo soli sa tiež líši podľa chuti.
Na prípravu adžiky sa predtým používala iná kombinácia čerstvých a suchých byliniek, takže adžika mohla byť nielen červená, ale mohla byť aj podľa rodinných alebo regionálnych receptov - podľa chuti, alebo podľa zvyku.

Adjika je konzervované občerstvenie. Dnes ho varíme doma. Existuje mnoho spôsobov prípravy a rôzna zelenina. Čitatelia radi varia toto korenie na zimu. S mnohými sa hodí hotové jedlá: do, do halušiek, do koláčov,

Takéto pikantné a voňavé korenie je v Rusku veľmi populárne. Jej prítomnosť na jedálenský stôl zlepšuje chuť prvého a druhého chodu.

V článku nájdete rokmi overené recepty, ktoré sa udomácnili v mnohých rodinách. Čo môže byť chutnejšie, keď si adžiku natrieme na chlieb a potom s ním zjeme

Adjika na zimu - recept s jablkami

Zistite, ako pripraviť obľúbené jablkové korenie.

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg
• Bulharská paprika - 1 kg
• Jablká - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Soľ - 4 lyžice. lyžice (alebo menej - podľa chuti)
• Ocot - 1 šálka
• Slnečnicový olej - 1 šálka
• Cukor - 1 šálka
• Cesnak - 400 g
• Horúca paprika - 4 struky
• Zelení: petržlen + kôpor

varenie:

Všetku zeleninu očistíme, nakrájame na kúsky na rolovanie v mlynčeku na mäso. Paradajky a ostatnú zeleninu zbavíme stopky. Jablká nešúpeme.

Všetku zeleninu posúvame v mlynčeku na mäso v samostatných pohároch.

Takto sme zakrútili zeleninu: mrkvu, papriku, cibuľu, jablká. Zrolované paradajky vložíme do hlbokej hliníkovej nádoby, aby sa trochu povarili.

Hneď ako sa paradajky uvaria, vložíme všetku nakrútenú zeleninu: papriku, jablká, mrkvu, cibuľu. Všetko dobre premiešame. Takže varíme, miešame, 1,5 hodiny. Kotlina je veľká a stojí na dvoch horiacich gáforoch. Potom pridáme ostatné suroviny.

Kým sa adžika varí, ošúpeme cesnak.

Očistíme feferónku a v rukaviciach nakrájame na kúsky. Feferónku zbavíme semienok.

Cesnak, bylinky prejdeme cez mlynček na mäso a

Keď sa zeleninová hmota varí 1,5 hodiny, pridajte do nej: cesnak, bylinky, feferónku, soľ, cukor.

Potom nalejte 1 pohár octu a 1 pohár slnečnicového oleja bez zápachu. Po varení premiešajte a varte ďalších 30 minút.

Po uplynutí času vypnite oheň a začnite nalievať do sterilizovaných pohárov.

Nalejte do niekoľkých pohárov naraz, pretože hmota je horúca. plné poháre zrolovať a prevrátiť. Vezmeme teplú prikrývku a prikryjeme ju zhora, kým nevychladne.

Takáto príprava je nález, ktorý robíme v lete aj v zime.

Recept na adjiku "Pohostinný" - bez varenia

Ingrediencie:

• 300 - 500 g - cesnak
• 3 - 4 ks. - feferónka
• 0,5 -1 kg - bulharské korenie
• 1,5 - 2 kg - červené paradajky
• 1 stredný koreň paštrnáka, zeler, petržlen, koriander, regan (bazalka), estragón, 1 - 2 zväzky kôpru, 2 - 3 polievkové lyžice. lyžice soli

varenie:

Všetko otočte na mlynčeku na mäso. Zmiešať. Vložte do pohára na ramená. Keďže pripravená hmota bude „hrať“, vložte ju do chladničky.

Z času na čas treba premiešať. Zelenú, papriku a cesnak je možné zmeniť podľa chuti.

V zime je adjika dobrá ako samostatné jedlo, tak aj zmiešané s majonézou a kyslou smotanou.

Adjika "Krasnodarskaya" - obľúbená pre celú rodinu

Ingrediencie:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - červené paradajky
• 1 kg - kyslé červené jablká
• Horúca červená paprika, soľ, cukor, cesnak, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Všetko stočíme na mäsovom mlynčeku a za občasného miešania varíme na miernom ohni pod pokrievkou 1 hodinu alebo trochu viac.
2. Asi po pol hodine varenia vložíme do vriacej zmesi gázový zväzok, v ktorom sú zviazané koreniny (lavrushka, semienka kôpru a petržlenu, bazalka). Na konci varenia odstráňte uzol.
3. 3 - 4 cibule nakrájame a opražíme na slnečnicovom oleji. Odstránime cibuľu a vonný olej na konci varenia nalejte do adjiky.

Domáca adjika s mrkvou

Ingrediencie:

• 2,5 kg - paradajky
• 1 kg - mrkva
• sladká paprika - 1 kg
• 1 kg - jablká
• 50 g - červená paprika

varenie:

1. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Preložíme do hrnca a varíme 1 hodinu od okamihu varu.
2. Keď hmota vychladne, pridajte 200 g pretlačeného cesnaku, 1 šálku 3% octu, 1 šálku cukru, 1 šálku slnečnicového oleja, 0,25 šálky soli.
3. Všetko dobre premiešame a dáme do horúcich pohárov.
4. Skladujte na chladnom mieste.
5. Jedzte s mäsom, polievkou, dusenou kapustou.

Recept na pikantnú adjiku na zimu

Ingrediencie:

• 3 kg - paradajky
• 500 g - paprika
• cibuľa - 500 g
• 500 g - mrkva
• jablká - 500 g
• 200 g - cesnak
• 10 feferóniek
• 0,5 šálky slnečnicového oleja
• 100 g - cukor
• 1 st. lyžica soli

varenie:

1. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, dobre premiešajte a varte 3 hodiny na miernom ohni pod vekom.
2. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Adjika z repy - originálny recept s krásnou farbou

Ingrediencie:

• 5 kg - paradajky
• 1 kg - paprika
• mrkva - 1 kg
• 5 kg - repa
• 4 - 5 ks. - struky feferónky
• 200 g - cesnak

varenie:

1. Všetku zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Varte vo veľkom hliníkový riad 1,5 hodiny za stáleho miešania.
3. Potom pridajte k celkovej hmotnosti: 150 g - soľ, 150 g - cukor, 200 g - rastlinný olej a začnite variť.
4. 150 g - 30 minút pred koncom varenia pridajte ocot 6%.
5. Získate 6 - 7 litrov. Vložte adjiku do čistých pohárov, zrolujte a vložte pod kožuch na 10 hodín.
6. Ukazuje sa to veľmi husté, pikantné a krásna farba adjika.

Adjika Adyghe z papriky - bez varenia

Ingrediencie:

• 1 kg - sladká červená paprika
• 50 g - červená paprika
• kôpor - 50 g
• 50 g - koriandra
• petržlen - 50 g
• 50 g - estragón
• 2 hlavy - cesnak

varenie:

1. Papriku ošúpeme zo semienok a spolu so zvyškom byliniek precedíme cez mlynček na mäso.
2. Vo výslednej zmesi pridajte cukor, soľ - podľa chuti a vložte na 3 dni na akékoľvek chladné miesto, aby ste nikoho nerušili.
3. Po 3 dňoch premiešajte a nalejte do vhodných nádob na použitie a korku.

Adjika z paradajok a cesnaku "V arménčine" - bez varenia

Ingrediencie:

• 5 kg - zrelé paradajky
• 1 kg - cesnak
• 500 g - horká paprika

varenie:

1. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, osoľte a nechajte 10-15 dní v smaltovanej miske, aby hmota kvasila, nezabudnite ju denne miešať.

Zvážte jednu jemnosť - paradajkovú šťavu by ste mali osoliť predtým, ako pridáte cesnak a korenie - inak neskôr nebudete cítiť chuť soli.

Cuketové korenie - lahodný videorecept

Dúfam, že sa vám tento nezvyčajný recept na cuketu bude páčiť.

Adjika zo zelených paradajok s dulou

Ingrediencie:

• 2,5 kg - zelené paradajky
• 500 g - paprika
• dule - 500 g
• 300 g - mrkva
• cuketa - 300 g
• 300 g - cibuľa
• 1/2 šálky celej zelene
• cukor - 1/2 šálky
• 1 pohár rastlinného oleja

varenie:

1. Zelené paradajky nakrájame na kúsky, osolíme a necháme 6 hodín odstáť, aby sa odstránila horkosť. Potom šťavu sceďte.
2. Sladká paprika, dule, mrkva, cuketa, Cibuľa- prejsť cez mlynček na mäso. Všetko premiešajte a varte 1 hodinu.
3. Potom vložte nasekaný cesnak, jemne nasekané alebo mleté ​​​​zelené a feferónky. Varte ešte 1 hodinu.
4. Potom pridajte rastlinný olej, cukor, soľ. Necháme zovrieť 3x.
5. Horúcu adžiku nalejte do čistých pohárov a zrolujte viečka.

Gruzínska adjika s chmeľom-suneli

Ingrediencie:

• Khmeli-suneli - 3 diely
• Paprika červená feferónka - 2 diely
• Cesnak - 1 diel
• Koriander (mleté ​​semená koriandra - 1 diel)
• Kôpor - 1 diel
• vínny ocot 3%

varenie:

1. Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte korenie. Niekedy sa pridávajú jemne drvené vlašské orechy.
2. Zmes posypte hrubozrnnou soľou a prilejte toľko octu, aby vznikla vlhká hustá kaša. Takáto pasta je vhodná na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických miskách.

Adjika z červenej papriky s orechmi - lahodný "Genatsvali"

Potreboval by:

• Červená paprika, koriandr, slnečnicový chmeľ, imeretský šafran, vlašské orechy.

Spôsob varenia:

Presné proporcie v tomto prípade nie sú dôležité.

Skutočná adjika nemá nič spoločné s jablkami, mrkvou a paradajkami.

1. Červená paprika, viac ako polovica celej zmesi, prechádza cez mlynček na mäso.
2. Pridajte suchý koriandr, slnečnicový chmeľ, imeretský šafran.
3. Vlašské orechy musia byť jemne mleté, ale nie veľmi. Orechy zlepšujú chuť.
4. Soľ podľa chuti.

Tento spôsob varenia adjika sa vždy pripravuje v gumených rukaviciach.

Recept Posadskaya adjika - s paradajkami, cesnakom a chrenom

Potreboval by:

• 5 kg - zrelé paradajky
• 6 ks. - hlavy cesnaku
• 100 g - soľ
• 1 PC. - štipľavé papriky
• 6 ks. - veľké korene chrenu

Spôsob varenia:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte a usporiadajte do nádob. Uchovávajte v chladničke.

Video recept - lahodná domáca adjika

Surová príprava dáva čerstvosť chuti.

Recept na adjiku "Slivky"

Potreboval by:

• 1 kg - paprika bez semien
• vykôstkované slivky - 1 kg
• 200 g - ošúpaný cesnak
• 3 struky - feferónka
• 600 g - paradajková pasta

Spôsob varenia:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Podľa chuti dosolíme. Distribuovať do bánk. Nie je potrebné sterilizovať. Banky nie sú príliš veľké.

Recept na adjiku s baklažánom

Potreboval by:

• 1,5 kg - paradajky
• 1 kg - baklažán
• 300 g - cesnak
• 1 kg - sladká paprika
• 3 struky - feferónka
• 1 sklo - rastlinný olej
• 1/2 šálky - ocot 6%
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku základnú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte rastlinný olej a vložte do smaltovanej panvice a varte 50 minút.

Na konci varenia pridajte ocot. Navaľkajte do pripravených čistých pohárov.

Najjednoduchší recept na adjiku "Simple"

Potreboval by:

• 3 kg - paradajky
• 1 kg - sladká paprika
• 0,5 kg - cesnak
• 150 g - feferónka
• 0,5 šálky - soľ
• 3 čl. lyžice cukru

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, nechajte cez noc.

Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a rozložte adjiku do čistých pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ako urobiť lahodnú domácu adjiku? - video recept

Domáce korenie bez konzervantov je chutné a bezpečné.

Adjika na zimu "Kyjevský štýl"

Potreboval by:

• 5 kg - zrelé paradajky
• paprika - 1 kg
• 1 kg - jablká (čím kyslejšie, tým lepšie)
• mrkva - 1 kg
• 400 g - rastlinný olej
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 200 g - cukor
• 2 polievkové lyžice. lyžice - červená paprika (alebo 1 polievková lyžica - čierna + 1 polievková lyžica červená)

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky vopred olúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko olúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 3-5 minút.
2. Vynechanú hmotu dochutíme olejom, cukrom, soľou, korením. Varte 2-3 hodiny do požadovanej konzistencie.
3. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov. Banky zrolovať a zabaliť, kým nevychladnú.

Adjika na zimu s mnohými receptami bola poskytnutá ako príklad domácich príprav. Výber je na tebe.