Grilovanie je nemenným atribútom piknikov. Žiadny výlet do prírody sa bez nich nezaobíde. Používa sa na prípravu chutných jedál odlišné typy mäso. Naše ženy v domácnosti často robia všetky rozhodnutia v prospech bravčového a kuracieho mäsa. Jahňacie mäso sa používa oveľa menej často. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako marinovať kurací kebab a variť ho v rúre alebo na grile.

Výber mäsa

Lahodný gril sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Najviac sú kuracie špízy možnosť rozpočtu. Niektoré ženy v domácnosti veria, že kuracie mäso nie je vhodné na varenie. V skutočnosti nie je. Chuť jedla do značnej miery závisí od použitej marinády a kvality varenia. Musíte si tiež vedieť vybrať správne mäso. Ak chcete pripraviť chutné kuracie špízy, musíte poznať niektoré nuansy. Správne pripravené jedlo chutí ako bravčové mäso. Ale zároveň je menej kalorický.

Na grilovanie je vhodná takmer akákoľvek časť kurčaťa. Ideálna možnosť stať stehnami. Vždy majú veľa mäsa a používa sa menej často, pretože je suché. Ale ako diétna možnosť je to tiež prijateľné.

Ak ste sa rozhodli pre kuracie stehienka, potom ich zoberte približne rovnakej veľkosti. To ďalej zabezpečí rovnomernejšie varenie kúskov.

Na varenie kuracieho špízu je lepšie ho použiť.Ukazuje sa, že je chutnejšie. Rozmrazené kura je suchšie.

Niekedy v supermarketoch nájdete stehno bez kostí. Takéto mäso pre ženy v domácnosti - skutočný nález, pretože nepotrebné časti nemusíte odstraňovať sami. Keď krájate kurča na kúsky, nerobte ich príliš veľké alebo malé. Malé plátky sa ukážu ako príliš suché a veľké nemusia byť úplne vyprážané.

Pokiaľ ide o kožu, niektoré ženy v domácnosti ju neodstraňujú, pretože s ňou je kuracie grilovanie šťavnatejšie. Profesionálni kuchári ju však odporúčajú odrezať. Bez kože vyzerá hotové jedlo estetickejšie a nie každý ho miluje. Vo všeobecnosti stojí za to zamerať sa na chuťové preferencie vašej rodiny.

Ako marinovať kuracie špízy?

Voľba vhodná marináda- toto je veľmi dôležitý bod na grilovanie. Veľmi dobré na použitie tučné jedlá- majonéza, kyslá smotana. Veľmi úspešné sú aj marinády na báze sójovej omáčky, vína, ovocný džús. Dá sa tiež použiť klasické možnosti na báze kefíru a octu.

Kuracie mäso sa odporúča marinovať v smaltovaných, sklenených alebo keramický riad. Použitie kapacít z nehrdzavejúcej ocele je povolené. hliníkový riad nevhodné, pretože pri kontakte s kyselinami marinády, škodlivé látky. dávajú mäsu špecifickú chuť, a preto sú tiež vylúčené.

Ak chcete získať šťavnatý kurací kebab, marinujte mäso aspoň tri hodiny. Ak máte možnosť, v ideálnom prípade môže byť kura namočené v roztoku a koreninách na šesť až desať hodín. Horšie to s ňou nebude. Naopak, obohatia ho chuťové vlastnosti a mäso bude šťavnatejšie.

recepty na marinádu

Existuje veľa možností na prípravu marinád. Každá hosteska môže urobiť vlastné zmeny existujúcich receptov.

Najjednoduchšiu marinádu je možné pripraviť z vínneho octu a slnečnicový olej. Miešajú sa v rovnakých množstvách (každá berieme 50 g). Do hmoty pridajte korenie a soľ a potom nalejte mäso.

Marináda na báze majonézy je jednou z najobľúbenejších a jednoduché možnosti. Pripravené kura potrieme cesnakom, korením a soľou. Kúsky namažte majonézou a pridajte cibuľové krúžky. Kurča necháme v marináde do rána.

Pivo sa často používa na prípravu mäsa na varenie. Kurča je mazané vhodné korenie a soľ, pridáme oregano a cibuľu. Mäso zalejeme pivom a necháme desať hodín marinovať. Samozrejme, táto možnosť je vhodná pre dospelú spoločnosť. Ale pre deti stojí za to použiť iné recepty.

Kefírová marináda nestráca svoju popularitu, pretože je veľmi dobrá ku každému mäsu. Kurča potrieme soľou, korením, pridáme ostatné korenie, cesnak a cibuľu. Mäso posypeme kefírom a necháme aspoň dve hodiny odstáť.

Na kuracie mäso je dobrá aj orechová marináda. Mäso potrieme zmesou strúhaného cesnaku, cibule, rastlinného oleja a nasekaných orechov. Po tridsiatich minútach môže byť kura uvarené.

Klasický recept na grilovanie

Na varenie grilovaného kurčaťa na grile môžete použiť klasický recept.

Ingrediencie:

• korenie na kuracie mäso
• cibuľa (520 g),
• kilogram stehien,
• vínny ocot(110 g),
• cukor (ČL),
• soľ podľa chuti
• dva bobkové listy
• čierne korenie.

Cibuľu nakrájame na kolieska. V hlbokej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kuracie mäso umyte a nakrájajte porciované kúsky. Ďalej preložíme mäso do marinády, pridáme cibuľu, všetko dôkladne premiešame rukami. Každý kus kurčaťa by mal byť nasýtený aromatickou hmotou. Zakryte vrch hrnca pokrievkou a odložte na chladné miesto. Mäso je potrebné marinovať vopred, musí sa lúhovať aspoň dve hodiny. Ak kura zostane v marináde celú noc, určite sa to nezhorší.

Na varenie ani na gril nepotrebujete veľa dreva. Kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako bravčové, takže teplo by nemalo byť príliš vysoké. V opačnom prípade môžete mäso presušiť alebo pokaziť. V procese varenia by mala byť fľaša vody vždy v blízkosti grilu, aby sa v prípade požiaru dal rýchlo uhasiť. Najlepší spôsob, ako variť kurča, je použiť mriežku. Skúsení kuchári Predpokladá sa, že na marinádu je lepšie brať vínny ocot. Obyčajné kura nie je vhodné, pretože ho robí mäso tvrdé.

Ražniči so sójovou omáčkou

Ukazuje sa veľmi chutný šišský kebab marinovaný so sójovou omáčkou. Na varenie použite akúkoľvek časť kurčaťa a dokonca aj krídla.

Ingrediencie:

• kilogram kuracieho mäsa
• 0,5 kg cibule a grapefruitov,
• sójová omáčka(70 ml),
• grilovacie korenie,
• zmes papriky.

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, umyte a osušte obrúskami. Grapefruity rozrežeme na dve časti a z každej prežijeme polovicu šťavy. Čerstvú šťavu nalejeme do hrnca a zmiešame so sójovou omáčkou. Pridajte korenie a zmes papriky. Vložte mäso do marinády a dobre premiešajte rukami. Pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Kuracie mäso stačí v takejto marináde držať dve až štyri hodiny. Tento čas stačí na to, aby ste získali lahodnú grilovačku. Počas varenia nepridávajte soľ, pretože samotná sójová omáčka je dosť slaná.

Mäso v majonéze

Mnohé ženy v domácnosti marinujú kuracie špízy v majonéze. Keďže je nemastná, táto marináda je veľmi dobrá. Nie je vhodný len pre tých, ktorí chcú variť diétnejšie jedlo.

Ingrediencie:

• cibuľa (480 g),
• kilogram kuracieho mäsa
• majonéza (240 g),
• korenie,
• soľ.

Kurča umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Vložte mäso do misy, pridajte cibuľu. Na vrch kurčaťa posypte korením. Ďalej nalejte hmotu s majonézou a premiešajte všetky produkty rukami. Nádobu vyberieme z chladničky a zatvoríme veko. Po troch až štyroch hodinách môže byť mäso vyprážané.

Majonéza je dobrá, pretože je tučná a kompenzuje nedostatok tohto tuku v kuracom mäse. Mäso marinované v majonéze je vždy šťavnaté a jemné.

Kuracie mäso s ananásom

Lahodné špízy z kuracieho filé sa dajú pripraviť z konzervovaného ananásu, medu a piva. originálna marináda umožňuje, aby bolo mäso šťavnaté a voňavé.

Ingrediencie:

• plechovka ananásu,
• filé (830 g),
• tri stoly. l. med,
• toľko piva
• tabuľky. l. sójová omáčka.

Na marinádu potrebujeme šťavu konzervovaný ananás. Zmiešajte tri polievkové lyžice šťavy so sójovou omáčkou a pivom v nádobe. Med trochu zohrejeme vo vodnom kúpeli, aby sa stal tekutým, a potom ho pridáme do marinády. Každé filé nakrájajte na štyri kusy. Mäso umyjeme a vložíme do marinády. Všetky ingrediencie dobre premiešajte rukami. Nádobu uzavrieme vekom a dáme do chladničky.

Ráno bude mäso hotové. Pri navliekaní kurčaťa na špízy je potrebné jeho kúsky striedať s podložkami na ananás. Pripravený gril bude mať originálnu sladkú dochuť.

Ražniči marinovaný v kefíre

Ak chcete variť jemné mäso, ale nemáte radi majonézu, môžete kuracie špízy marinovať v kefíre.

Ingrediencie:

• kilogramové filé,
• cibuľa (520 g),
• kefír (240 g),
• soľ,
• korenie na kuracie mäso.

Filet umyjeme a nakrájame na štyri časti. Kúsky osušte papierovými utierkami. Zmiešajte kefír s korením na kuracie mäso. Mäso preložíme do hlbokej misy a naplníme ju kefírovou hmotou. Pridajte nakrájanú cibuľu na špízy. Všetky ingrediencie zmiešame rukami. Hrniec zatvorte pokrievkou a vložte do chladničky. V kefíre sa mäso môže uchovávať dlhšie.

Kuracie špízy v rúre

Grilované mäso na ohni je nevyhnutnosťou na každý výlet do prírody. Čo ak počasie nedovoľuje piknik? čerstvý vzduch? V tomto prípade môžete kuracie špízy variť v rúre.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť mäso doma. Kuracie mäso môžete vyprážať v rúre na grile. Ale pod dnom musíte vložiť obyčajný plech na pečenie. Počas varenia do nej kvapká marináda.

Vo forme je možné piecť aj marinované mäso. Ak by ste chceli dostať skutočná grilovačka na špajdle, to nie je problém. Kurča napichnite na drevené alebo kovové špajle a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom to všetko vložíme do rúry a pečieme. Ak je váš sporák vybavený funkciou grilovania, môžete ho použiť počas procesu pečenia. Hotové jedlo ukáže sa veľmi chutné.

Kuracie mäso na minerálnej vode

Ingrediencie:

• kilogram stehien,
• sójová omáčka (45 g),
• minerálna voda (240 g),
• rastlinný olej (110 g),
• korenie,
• cibuľa (520 g).

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a potrieme korením. Naplňte mäso rastlinným olejom. Potom vložte kurča do hlbokej misy a pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Mäso polejeme zmesou minerálnej vody so sójovou omáčkou. Kurča posielame do chladničky na päť hodín.

Ražniči s citrónom

Kuracie mäso marinované s citrónom a korením je veľmi chutné.

Ingrediencie:

• filé (980 g),
• cesnak,
• citrónová šťava,
• paprika,
• talianske bylinky,
• rasca,
• soľ,
• mleté ​​čierne korenie,
• škorica,
• dva stoly. l. olivový olej.

V malej nádobe zmiešame všetky koreniny vrátane Pridajte do hmoty nasekaný cesnak a šťavu z jedného citróna. Kurací rezeň umyte a nakrájajte, vložte do hrnca a navrch položte citrónovú hmotu s korením a pridajte trochu olivového oleja. Všetky ingrediencie dobre premiešajte rukami. Hrniec zatvorte a odložte na chladné miesto.

Ražný kebab v kyslej smotanovej horčicovej omáčke

Ingrediencie:

• kuracie mäso (950 g),
• Dijonská horčica (2-3 polievkové lyžice)
• kyslá smotana (230 g),
• dva stoly. l. med,
• cesnak,
• soľ,
• zmes papriky,
• dve papriky.

V hlbokej miske zmiešajte všetky produkty na marinádu. Pridáme nasekaný cesnak, kyslú smotanu, horčicu a tekutý med. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a preložíme do marinády. Hmotu dobre premiešame rukami, aby sa všetky kúsky dali nasiaknuť korením. Hrniec uzavrieme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Napichnite mäso na špízy, striedajte kuracie mäso s krúžkami sladkej papriky.

Mäso je zvyčajne grilované hlavné jedlo, a pikniky sú často organizované s hlavným cieľom - jesť grilovanie. Aby bol váš gril dokonalý, musíte si k nemu vybrať to správne mäso, nakrájať ho, správne namarinovať a uvariť.

Ak ty nie profesionálny gril, naše rady vám pomôžu, aby ste neboli sklamaní.

Ako si vybrať mäso na grilovanie?

Tradičný gril je vyrobený z bravčové alebo jahňacie, no niektorí milovníci grilovania si ho nie vždy vedia správne vybrať. Koniec koncov, je to také urážlivé, ak sa grilovanie ukáže ako tvrdé, mastné alebo šľachovité, hoci by sa zdalo, mäso vyzeralo celkom dobre.!

Nekupujte mrazené mäso v obchode, keďže je veľké riziko, že nedostanete to, čo potrebujete. Čerstvé mäso je navyše oveľa chutnejšie. Ak máte v mrazničke dobrý kus mrazeného mäsa, môžete ho pomaly rozmraziť, marinovať a variť, pokiaľ nebolo niekoľkokrát zmrazené.

Pred nákupom mäso dobre skontrolujte a uistite sa, že nebolo rozmrazené: to po snehu ani stopy, krvavé šmuhy a pod ním nie je žiadna kaluž vody.

Farba mäsa by mala byť svetlá a v žiadnom prípade nie tmavočervená, to môže byť znak toho mäso je staré a tvrdé. Jasne červené mäso môže naznačovať použitie farbiva. Tiež by mäso malo byť lesklé, nie matné.

Privoňajte k mäsu, jeho vôňa by mala byť úplne neutrálna a nie ostrá. Ak zažívate nepohodlie, okamžite prestať nakupovať pravdepodobne mäso nie je veľmi čerstvé.

Pre bravčové špízy vybrať oblasť krku. Požiadajte predajcu, aby vám dal tento konkrétny diel. Žiaľ, ak nemáte vytrénované oči, nie vždy dokážete rozlíšiť krk od niektorých iných častí jatočného tela, preto sa spoľahnite na poctivosť predajcu alebo kontakt iba dôveryhodnému mäsiarovi.

V prasacom krku sú zvyčajne prítomné žily a tukové pruhy- toto je najviac! Musia byť však tenké. Neberte mäso bez vrstiev tuku vôbec - existuje riziko, že kebab bude suchý. Tajomstvo je v tom, že tenká vrstva tuku sa pri varení roztopí.

Mäso musí byť elastické a nelepia sa na ruky, pri stlačení by sa nemal vytvoriť otvor.

s kuracie mäso s výberom väčšinou nie sú žiadne problémy, treba však dbať na to, aby bolo kura čerstvé a nerozmrazené. Mimochodom, na definovanie čerstvosti kuracie mäso veľmi ľahká vôňa čerstvé kura by nemalo cítiť vôbec nič, okrem toho, čo bolo niekoľko dní v chladničke alebo bolo práve rozmrazené, získava vôňu, ktorá sa časom zvyšuje.

Aké mäso je najlepšie na grilovanie?

Aký druh mäsa si vybrať na grilovanie, závisí od vašich preferencií a peňaženky. Bravčové, jahňacie a teľacie mäso zvyčajne nie sú najlacnejšie možnosti, ale kuracie mäso je lacnejšie a rovnako chutné, keď je správne uvarené.

Mäso by samozrejme malo byť čerstvé, ale nie zaparené, keďže je známe, že by si mal na nejaký čas ľahnúť správne podmienky. Pamätajte, že čerstvé mäso je zvyčajne oveľa tvrdšie ako odležané mäso.

najviac tradičné mäso na grilovanie je bravčové mäso. Ak nedržíte diétu a vaše náboženské presvedčenie vám umožňuje jesť bravčové mäso, tak prečo si nevybrať toto mäso? Mladé bravčové mäso je veľmi jemné a ten správny kus bude nemastné, ale nie suché.

Ba čo viac, bravčové mäso je chutné aj za studena. Mali by ste si vybrať oblasť krku alebo panenka, tieto oblasti jatočného tela ošípanej sa počas života zvieraťa príliš nepohybujú, takže sú jemnejšie a chutnejšie. Dobrá bravčová krkovička na grilovanie vyzerá takto:

Baranie mäso- drahé a veľmi špecifické mäso, ktoré nie je vždy chutné a niekedy môže mať nepríjemný špecifický zápach ktoré nie každý znesie.

Ak ste presvedčený, že máte správny kus mladé zviera, potom ho môžete bezpečne uvariť. Toto mäso nie je za studena obzvlášť chutné, preto by sa malo konzumovať hneď po uvarení. Zvyčajne brať zadná noha, rebrá alebo bedrá mladé jahňa.

Hovädzie mäso. Najlepšie na grilovačky teľacie mäso, keďže mäso dospelej kravy je dosť tvrdé a môže vám zničiť celý stôl. Teľacie mäso- diétne mäso, preto je ideálne pre tých, ktorí sa boja vylepšiť a sledovať svoju postavu. Najlepšie kúsky na grilovanie sa zvyčajne zvažujú karé a sviečková.

Sliepka. Zvyčajne sa na varenie kuracieho grilu používajú jeho mastné časti: nohy, paličky, stehná, krídla. Dá sa tiež použiť hruď, nie je však veľmi mastný, takže sa môže ukázať ako suchý. Aby sa tak nestalo, kúsky mäsa sa obaľujú v tenkej slanine, navliekajú sa na špízy a takto sa vyprážajú. To isté platí pre morčacie mäso.

Chutné kebaby sú vyrobené z prepeličie mäso. Tieto malé vtáčiky chutia trochu ako kura, ale majú svoj vlastný špeciálny a jedinečná chuť. Na prípravu prepeličích špízov sa dajú napichnúť na špízy, celé ich vyprážať na grile, naplniť sušenými marhuľami, ryžou a hrozienkami alebo narezať jatočné telá z jednej strany a vyrovnať na grile. Malo by sa pamätať na to, že jemné hydinové mäso sa varí veľmi rýchlo, takže dôležité je to nepreháňať!

králičie mäso. Králičie mäso je veľmi cenené a nie vždy je ľahké ho zohnať, no ak sa vám to podarí, skúste si z neho urobiť grilovačku, neoľutujete. V prvom rade sa cení králičie mäso jemná chuť a diétne vlastnosti mäso. Kúsky porcií sa marinujú ako každé iné mäso s korením a cibuľou a potom sa grilujú. Kúsky môžete napichať na špízy, alebo môžete vyprážať celý korpus.

Koľko mäsa na grilovanie?

Mnohí, ktorí chcú grilovať v prírode, najmä ak to robia zriedka, sa čudujú, koľko mäsa treba prijať, aby mal každý dostatok. Samozrejme, je lepšie vziať trochu viac mäsa a buď pokojný, že nikto nebude hladný.

Berte v priemere 300 gramov surové mäso za osobu, ale to je len vtedy, ak ich máte oveľa viac rôzne občerstvenie a prílohy vrátane húb a zemiakov. Ak je okrem mäsa len ľahká zelenina, je lepšie si jej vziať viac - 500 gramov na osobu.

Ide o priemerné ukazovatele, keď sú v spoločnosti ženy a deti, ale ak ide o čisto mužskú spoločnosť, ktorá so sebou berie aj veľa alkoholu, množstvo mäsa sa pravdepodobne zvýši, keďže alkohol zvyčajne vyžaduje viac jedla.

Ako nakrájať mäso na grilovanie?

Bravčové, jahňacie alebo teľacie mäso by sa malo nakrájať na stredné kusy, ktorých veľkosť sa dá určiť tak, že si jeden kus úplne vložíte do dlane. V priemere by mal mať každý kus 5 x 5 centimetrov.

Keď napichnete mäso na špízy, dbajte na to nespadne to. Ak je kúsok príliš veľký, nezmestí sa vám do dlane. ďalej veľké kusy nebudú dobre piecť a príliš malé budú suché.

Kuracie mäso sa často kupuje už nakrájané - samostatne nohy, krídla, biele mäso. Ak robíte špízy biele mäso, mali by byť nakrájané na štvorcové kúsky asi 4 x 4 centimetre.

Jedna z možností rezania kurčaťa. Zobrazia sa červené struny rezané miesta.

Králik môže byť rezaný nasledovne porciované kusy:

A môžete piecť na grile celé:

Prepelice nemusia byť rezané, ale môžu byť rezané pozdĺž pŕs a šíriť späť hore:

Ak máte niekoľko kusov mäsa, o ktorých si myslíte, že nevyjdú najlepšie najlepší kebab- žiaden problém. Môžete ich použiť na varenie kebabové špízy, ktorý sa tiež nazýva lula kebab.

Toto jedlo orientálna kuchyňa grilované. Potrebuje mäso prejsť cez mlynček na mäso a potom urobte mleté ​​mäso, ako pri kotletách (s výnimkou vajec a chleba).

Mleté mäso navlečieme na špízu s priemerom cca 5 centimetrov, a potom opekať na uhlí ako pri bežnom grilovaní.

Ako marinovať mäso na grilovanie? recepty na grilovaciu marinádu

Existuje veľa receptov na grilovanie, všetko závisí od individuálnych preferencií. Často používajú tie koreniny, ktoré sú po ruke, ale najlepšie sa hodia na grilovanie tymián, bobkový list, rozmarín. Všetky recepty zahŕňajú Cibuľa. Existuje niekoľko klasických spôsobov marinovania bravčového mäsa na grilovanie:

- V kefíre: Tento spôsob je ideálny pre kebaby, ktoré je potrebné pred varením rýchlo marinovať. Na 1,5-2 kg mäsa sa spotrebuje asi 0,5 litra obyčajného kefíru. Kefír mäso rýchlo zmäkne a prenikne do neho, takže ak mäso necháte v tejto marináde príliš dlho (napríklad cez noc), vykysne. Marinujte mäso v kefíre nie dlhšie ako 4 hodiny. Mimochodom, pre rýchla marináda cibuľa je lepšie nastrúhať, ako nakrájať na krúžky.

Recept:

1,5 kg bravčová krkovička nakrájajte na stredné kúsky, zalejte 500 ml kefíru, pridajte 1 lyžičku cukru, 5 stredne veľkých cibúľ nakrájaných na hrubé kolieska, soľ, čili papričku (podľa chuti), 2 polievkové lyžice kari korenia. Všetko premiešame, necháme 2-4 hodiny marinovať, najlepšie na chladnom mieste, nie však v chladničke.

- v octe: Niektorí milovníci kebabu už dávno opustili túto metódu marinády, pretože veria, že ocot kazí chuť kebabu. Ocot však dodáva mäsu výraznú chuť, keď sa pridáva s mierou spolu s korením. V octe môžete kebab marinovať celú noc.

Recept:

Umyté a osušené kúsky mäsa opeprite a osoľte, vložte do misy. Medzi vrstvy mäsa položíme kolieska nakrájanej cibule, nasekanú petržlenovú vňať, koriander. Vrstvy počas kladenia rovnomerne polievame octom zriedeným vo vode v pomere 1 ku 1. Mäso by nemalo vo vode plávať. Nechajte marinovať 10-12 hodín.

- v majonéze Odpoveď: Toto je jedna z najpopulárnejších metód marinády. Marinované mäso v majonéze môže ležať asi deň, zatiaľ čo jeho chuť bude ešte nasýtenejšia.

Recept:

Na 1 kg bravčového mäsa vezmite 200 gramov obľúbenej majonézy, najlepšie s výraznou chuťou. Pridajte niekoľko lyžíc kebabového korenia, 3 hlavy Cibuľa, nakrájame na krúžky, pár polievkových lyžíc horčice, soľ, korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a necháme cez noc marinovať.

- v pive: Pivo vám tiež pomôže rýchlo marinovať kebab - za 3-4 hodiny, čím získa zvláštnu chuť piva. Pre milovníkov piva to je všetko.

Recept:

Vezmite 1,5 kg mäsa, rozdeleného na kúsky, zalejte fľašou svetlého piva (0,5 ml), zmiešajte s kolieskami cibule (3 hlavy), prelisovaným cesnakom (7 strúčikov), 3 listami bobkový list, 1 lyžička suchého rozmarínu, 1 lyžička korenia, 1/3 šálky olivového oleja, soľ. Počas vyprážania je potrebné mäso polievať vodou tekutá marináda.

- vo víne: Niekedy sa grilovanie marinuje v suchom červenom víne. Mäso tým získava zvláštnu chuť vína a tmavo bordovú farbu. Nie každý má rád túto marinádu, takže ak ju robíte prvýkrát, je lepšie najprv urobiť malú dávku na vyskúšanie. Namiesto červeného môžete použiť biele víno.

Recept:

Na 2 kg grilovačky vezmite 0,5 ml suchého červeného vína, 5 cibúľ, lyžičku šalvie, tymian, petržlenovú vňať, 1 nastrúhané jablko. Všetko premiešajte a nechajte marinovať cez noc (10-12 hodín).

Ako uvariť správne mäso na grilovanie?

Potom, čo ste mäso naliali marinádou, panvicu prikryte pokrievkou a položte na vrch niečo ťažké. Umožní to stlačenie mäsa, lepšie absorbuje marinádu. Ak je mäso marinované cez noc, je lepšie ho umiestniť do chladničky. Pre rýchlu marinádu nie je potrebné chladiť. Pred vyprážaním je lepšie mäso premiešať.

Na grilovanie sa odporúča vziať grilované uhlie(ale nie čierne uhlie) príp palivové drevo stromy ako breza, osika, dub a iné listnaté stromy. Ihličnaté palivové drevo obsahuje veľa voňavých esenciálne oleje a živice, ktoré môžu pokaziť chuť jedla.

Napichovanie kúskov mäsa na špízy by nemalo byť príliš blízko seba, ale ani príliš ďaleko, medzi kúskami môžete položte cibuľové krúžky alebo nakrájanú zeleninu.

Aby sa mäso príliš nepripálilo, pred vložením na gril kúsky vykartáčujte. zeleninový olej.

Pri príprave grilovania nemôže sa od toho dostať! Toto dôležité pravidlo ktorá sa často zanedbáva. Je potrebné neustále sledovať, či jazýčky unikajúceho plameňa mäso nezapália, inak zhorí zhora a vnútri zostane surové. Ak to chcete urobiť, musíte byť pripravení nádobu s vodou alebo nejakým druhom nápoja(môže byť víno alebo pivo) príp tekutá marináda, čím plameň uhasíte. Uhlie by malo tlieť, nie horieť.

Môžete skontrolovať pripravenosť grilovania s nožom. O hotové mäso vo vnútri nebude žiadna krv. Grilovanie s krvou má však tiež právo na existenciu, existujú milovníci nedostatočne tepelne upraveného mäsa.

Mäso pred podávaním hneď neodkrajujte zo špíz a nakrájajte, po odstavení z ohňa počkajte 5 minút, zakrytie grilu. Potom bude mäso šťavnatejšie.

Ako si vybrať mäso na grilované kurča? Na kuracie špízy je najvhodnejšia časť boky. Ražný kebab môžete variť aj z krídel, z paličiek, ale bude to trochu tvrdšie a suchšie.
Mäso vyberáme z mladých kurčiat - brojlerov. Starý vták je vhodný len na varenie prvých chodov s hlbším tepelným spracovaním. Kupujeme čerstvé chladené mäso. Mrazené mäso na varenie je nežiaduce kúpiť. Farba mäsa by mala byť svetloružová s malými pásikmi bledožltého tuku. Kuracie časti by nemali mať viditeľné poškodenie vo forme zlomenín a modrín.

Koža musí byť suchá a čistá.. Pred nákupom nezabudnite ovoňať mäso. Vôňa musí byť bez špecifických nečistôt. Ak zlý zápach je, potom by sa malo od nákupu upustiť. Pred prípravou marinády nakrájajte mäso na veľké kusy. Stehná je vhodné vyprážať v celku, budú šťavnatejšie a mäkšie. Namiesto špíz môžete použiť mriežku - gril.
Hlavná vec je kúpiť mäso na grilovanie kurčiat na osvedčených miestach, kde vy alebo vaši priatelia ste si ho už kúpili. Neexperimentujte tým, že budete kupovať produkty podozrivo predajných miest. Často bezohľadní obchodníci pumpujú jatočné telá vodou a pridávajú až 30 % hmotnosť. Môžete si tiež kúpiť vtáka kŕmeného antibiotikami a inými chemikáliami. Nezabudnite skontrolovať dátum výroby a integritu balíka. Vyberte si priehľadný obal, cez ktorý budete jasne vidieť vzhľad mäso. Pri nákupe mäsa nezabudnite na nákup cibule a korenia a nezabudnite si vybrať správny recept kuracie špízy.

Mäso

Tajomstvo varenia mäsa na grilovanie

1:502 1:512

Mäso je zvyčajne hlavným jedlom vareným na grile a pikniky sa často organizujú s hlavným účelom jesť kebab. Aby bol váš gril dokonalý, musíte si k nemu vybrať to správne mäso, nakrájať ho, správne namarinovať a uvariť.

1:968 1:978

Ak nie ste profesionál vo varení kebabov, naše tipy vám pomôžu, aby ste neboli sklamaní.

1:1171 1:1181

Ako si vybrať mäso na grilovanie?

1:1250

Tradičný ražniči sa vyrába z bravčového alebo jahňacieho mäsa, no niektorí milovníci grilovania si ho nie vždy vedia správne vybrať. Koniec koncov, je také urážlivé, ak sa grilovanie ukáže ako tvrdé, mastné alebo šľachovité, hoci by sa zdalo, že mäso vyzeralo celkom slušne!

1:1705

1:9

- Nekupujte mrazené mäso v obchode, pretože je tu veľké riziko, že nedostanete to, čo potrebujete. Čerstvé mäso je navyše oveľa chutnejšie. Ak máte v mrazničke dobrý kus mrazeného mäsa, môžete ho pomaly rozmraziť, marinovať a variť, pokiaľ nebolo niekoľkokrát zmrazené.

1:599 1:609

- Pred nákupom mäso dobre skontrolujte a uistite sa, že nie je rozmrazené: niet na ňom ani stopy snehu, ani krvavé šmuhy a netvorí sa pod ním ani mláka vody.

1:900 1:910

- Farba mäsa by mala byť svetlá a v žiadnom prípade nie tmavočervená, môže to byť znak toho, že mäso je staré a tvrdé. Jasne červené mäso môže naznačovať použitie farbiva. Tiež by mäso malo byť lesklé, nie matné.

1:1334 1:1344

- Privoňajte k mäsu, jeho vôňa by mala byť úplne neutrálna a nie ostrá. Ak pocítite nepohodlie, okamžite odmietnite kúpiť, pravdepodobne mäso nie je príliš čerstvé.

1:1672

1:9

2:514 2:524

- Pre bravčové špízy zvoľte oblasť krku. Požiadajte predajcu, aby vám dal tento konkrétny diel. Bohužiaľ, ak nemáte trénované oči, nemôžete vždy rozlíšiť krk od niektorých iných častí jatočného tela, takže sa spoľahnite na poctivosť predajcu alebo kontaktujte iba dôveryhodného mäsiara.

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

- V bravčovej krkovičke sú zvyčajne pruhy a tukové pásiky - to je presne to! Musia byť však tenké. Neberte mäso bez vrstiev tuku vôbec - existuje riziko, že kebab bude suchý. Tajomstvo je v tom, že tenká vrstva tuku sa pri varení roztopí.

3:503 3:513

- Mäso by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky, pri stlačení by sa nemala vytvoriť diera.

3:683 3:693

4:1198 4:1208

- Pri kuracom mäse nebývajú problémy s výberom, uistite sa však, že kura je čerstvé a nie rozmrazené. Mimochodom, čerstvosť kuracieho mäsa sa dá veľmi ľahko určiť podľa čuchu: čerstvé kura by nemalo cítiť vôbec nič a to, ktoré bolo v chladničke niekoľko dní alebo bolo práve rozmrazené, získava vôňu, ktorá sa zosilňuje. čas.

4:1872 4:9

5:514 5:524

Aké mäso je najlepšie na grilovanie?

5:593

Aké mäso si vybrať na grilovanie závisí od vašich preferencií a peňaženky. Bravčové, jahňacie a teľacie mäso zvyčajne nie sú najlacnejšie možnosti, ale kuracie mäso je lacnejšie a rovnako chutné, keď je správne uvarené.

5:1014 5:1024

Mäso musí byť samozrejme čerstvé, ale nie vo dvojici, keďže je známe, že za správnych podmienok by si mal nejaký čas ľahnúť. Pamätajte, že čerstvé mäso je zvyčajne oveľa tvrdšie ako odležané mäso.

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

Najtradičnejším mäsom na grilovanie je bravčové. Ak nedržíte diétu a vaše náboženské presvedčenie vám umožňuje jesť bravčové mäso, tak prečo si nevybrať toto mäso? Mladé bravčové mäso je veľmi jemné a správny rez bude chudý, ale nie suchý.

6:512 6:522

Ba čo viac, bravčové mäso je chutné aj za studena. Mala by sa vybrať oblasť krku alebo panenka, tieto oblasti jatočného tela ošípanej sa počas života zvieraťa veľmi nepohybujú, takže sú jemnejšie a chutnejšie. Dobrá bravčová krkovička na grilovanie vyzerá takto:

6:959 6:969

7:1474 7:1484

Jahňacie mäso je drahé a veľmi špecifické mäso, ktorý nie je vždy chutný a niekedy môže mať nepríjemný špecifický zápach, ktorý nie každý znesie.

7:1816

7:9

Ak ste presvedčení, že ste dostali správny kus mladého zvieraťa, môžete ho bezpečne uvariť. Toto mäso nie je za studena obzvlášť chutné, preto by sa malo konzumovať hneď po uvarení. Zvyčajne berú zadné stehno, rebrá alebo bedrá mladého jahniatka.

7:490 7:500

8:1005 8:1015

Hovädzie mäso. Na kebab je najlepšie použiť teľacie mäso, pretože mäso dospelej kravy je dosť tvrdé a môže zničiť celý stôl.

8:1282 8:1292

Teľacie mäso- diétne mäso, takže je ideálne pre tých, ktorí sa boja zlepšiť sa a sledovať postavu. Za najlepšie kúsky na ražniči sa zvyčajne považuje karé a sviečková.

8:1630

8:9

9:514 9:524

Sliepka. Na varenie kuracieho grilu sa zvyčajne používajú jeho mastné časti: kuracie stehná, paličky, stehná, krídla. Môžete použiť hruď, ale nie je veľmi tučná, takže sa môže ukázať ako suchá. Aby sa tak nestalo, kúsky mäsa sa obaľujú v tenkej slanine, navliekajú sa na špízy a takto sa vyprážajú. To isté platí pre morčacie mäso.

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

Lahodné kebaby sú vyrobené z prepeličieho mäsa. Tieto malé vtáky chutia trochu ako kura, ale majú svoju osobitnú a jedinečnú chuť. Na prípravu prepeličích špízov sa dajú napichnúť na špízy, celé ich vyprážať na grile, naplniť sušenými marhuľami, ryžou a hrozienkami alebo narezať jatočné telá z jednej strany a vyrovnať na grile. Malo by sa pamätať na to, že jemné hydinové mäso sa varí veľmi rýchlo, takže je dôležité, aby ste ho neprevarili!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

Králičie mäso. Králičie mäso je veľmi cenené a nie vždy je ľahké ho zohnať, no ak sa vám to podarí, skúste si z neho urobiť grilovačku, neoľutujete. V prvom rade je králičie mäso cenené pre svoju jemnú chuť a diétne vlastnosti mäsa. Kúsky porcií sa marinujú ako každé iné mäso s korením a cibuľou a potom sa grilujú. Kúsky môžete napichať na špízy, alebo môžete vyprážať celý korpus.

11:2086

11:9

12:514 12:524

Koľko mäsa na grilovanie?

12:582

Mnohí, ktorí chcú grilovať v prírode, najmä ak to robia zriedka, sa pýtajú, koľko mäsa by sa malo prijať, aby mal každý dostatok. Samozrejme, je lepšie vziať si trochu viac mäsa a byť pokojný, že nikto nebude hladný.

12:1048 12:1058

Priemerne prijmú 300 gramov surového mäsa na osobu, ale to je len vtedy, ak máte veľa iných rôznych občerstvenia a príloh, vrátane húb a zemiakov. Ak je okrem mäsa len ľahká zelenina, potom je lepšie jej prijať viac - 500 gramov na osobu.

12:1545

12:9

Ide o priemerné čísla, keď sú v spoločnosti ženy, deti, ale ak ide o čisto mužskú spoločnosť, ktorá so sebou berie aj veľa alkoholu, množstvo mäsa sa pravdepodobne zvýši, keďže alkohol si zvyčajne vyžaduje viac jedla.

12:458 12:468

13:973 13:983

Ako nakrájať mäso na grilovanie?

13:1046

Bravčové, jahňacie alebo teľacie mäso by sa malo nakrájať na stredné kusy, ktorých veľkosť sa dá určiť tak, že si jeden kus úplne vložíte do dlane. V priemere by mal mať každý kus 5 x 5 centimetrov.

13:1398

Keď napichnete mäso na špízy, uistite sa, že nespadne. Ak je kúsok príliš veľký, nezmestí sa vám do dlane. Navyše, veľké kusy sa nebudú dobre piecť a príliš malé budú suché.

13:1821

13:9

14:514 14:524

Kuracie mäso sa často kupuje už zrazené- samostatne stehná, krídla, biele mäso. Ak robíte špízy z bieleho mäsa, mali by ste ich nakrájať na štvorcové kúsky s veľkosťou približne 4 x 4 centimetre.

14:887 14:897

15:1402 15:1412

Jedna z možností rezania kurčaťa. Červené reťazce zobrazujú miesta rezu.

15:1563 15:9

16:514 16:524

Králik je možné nakrájať na porcie takto:

16:648 16:658

17:1163 17:1173

A môžete piecť na grile ako celok:

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

Prepelice nie je potrebné strihať, ale je možné ich strihať pozdĺž pŕs a sploštiť chrbtom nahor:

18:189 18:199

19:704 19:714

Ak máte viacero kusov mäsa, z ktorých podľa vás nevyjde práve najlepšia grilovačka – nevadí. Môžete z nich pripraviť kebabové špízy, známe aj ako lula kebab.

19:1096

Toto orientálne jedlo sa pripravuje na grile. Mäso na to musí prejsť mlynčekom na mäso a potom mletým mäsom ako kotlety (s výnimkou vajec a chleba).

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

Mleté mäso napichnite na špíz s priemerom asi 5 centimetrov a potom ho opečte na uhlíkoch ako obyčajný kebab.

20:196 20:206

21:711 21:721

Ako marinovať mäso na grilovanie? recepty na grilovaciu marinádu

21:854

Existuje veľa receptov na grilovanie, všetko závisí od individuálnych preferencií. Často používajú tie koreniny, ktoré sú po ruke, ale na grilovanie sa najlepšie hodí tymián, bobkový list, rozmarín. Všetky recepty obsahujú cibuľu.

21:1347 21:1357

Existuje niekoľko klasických spôsobov marinovania bravčového mäsa na grilovanie:

21:1489 21:1499

- V kefíre: táto metóda je ideálna pre kebab, ktorý je potrebné pred varením rýchlo marinovať. Na 1,5-2 kg mäsa sa spotrebuje asi 0,5 litra obyčajného kefíru. Kefír mäso rýchlo zmäkne a prenikne do neho, takže ak mäso necháte v tejto marináde príliš dlho (napríklad cez noc), vykysne. Marinujte mäso v kefíre nie dlhšie ako 4 hodiny. Mimochodom, pre rýchlu marinádu je lepšie cibuľu nastrúhať, ako ju nakrájať na kolieska.

21:784 21:794

22:1299

Recept:

22:1320

1,5 kg bravčovej krkovičky nakrájame na stredné kúsky, zalejeme 500 ml kefíru, pridáme 1 lyžičku cukru, 5 stredne veľkých cibúľ nakrájaných na hrubé kolieska, soľ, čili papričku (podľa chuti), 2 polievkové lyžice kari korenia. Všetko premiešame, necháme 2-4 hodiny marinovať, najlepšie na chladnom mieste, nie však v chladničke.

22:1861 22:9

23:514 23:524

- V octe: niektorí milovníci kebabu už dlho opustili túto metódu marinády, pretože veria, že ocot kazí chuť kebabu. Ocot však dodáva mäsu výraznú chuť, keď sa pridáva s mierou spolu s korením. V octe môžete kebab marinovať celú noc.

23:1001 23:1011

24:1516

Recept:

24:20

Umyté a osušené kúsky mäsa opeprite a osoľte, vložte do misy. Medzi vrstvy mäsa položíme kolieska nakrájanej cibule, nasekanú petržlenovú vňať, koriander. Vrstvy počas kladenia rovnomerne polievame octom zriedeným vo vode v pomere 1 ku 1. Mäso by nemalo vo vode plávať. Nechajte marinovať 10-12 hodín.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

- V majonéze: je to jedna z najpopulárnejších metód marinády. Marinované mäso v majonéze môže ležať asi deň, zatiaľ čo jeho chuť bude ešte nasýtenejšia.

25:1429 25:1439

Recept:

25:1458

Na 1 kg bravčového mäsa vezmite 200 gramov obľúbenej majonézy, najlepšie s výraznou chuťou. Pridajte niekoľko lyžíc korenia na kebab, 3 cibule nakrájané na krúžky, pár lyžíc horčice, soľ, korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a necháme cez noc marinovať.

25:1963

25:9

26:514 26:524

- V pive: Pivo vám tiež pomôže rýchlo marinovať kebab - za 3-4 hodiny, čo mu dodáva zvláštnu chuť piva. Pre milovníkov piva to je všetko.

26:790 26:800

Recept:

26:819

Vezmite 1,5 kg mäsa, rozdeleného na kúsky, zalejte fľašou svetlého piva (0,5 ml), zmiešajte s kolieskami cibule (3 hlavy), prelisovaným cesnakom (7 strúčikov), 3 bobkovými listami, 1 lyžičkou suchého rozmarínu, 1 lyžičkou korenia , 1/3 šálky olivového oleja, soľ. Počas vyprážania musíte mäso zalievať touto tekutou marinádou.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

- vo víne: Niekedy sa šašlik marinuje v suchom červenom víne. Mäso tým získava zvláštnu chuť vína a tmavo bordovú farbu. Nie každý má rád túto marinádu, takže ak ju robíte prvýkrát, je lepšie najprv urobiť malú dávku na vyskúšanie. Namiesto červeného môžete použiť biele víno.

27:562 27:572

Recept:

27:591

Na 2 kg grilovačky vezmite 0,5 ml suchého červeného vína, 5 cibúľ, lyžičku šalvie, tymian, petržlenovú vňať, 1 nastrúhané jablko. Všetko premiešajte a nechajte marinovať cez noc (10-12 hodín).

27:920 27:930

28:1435 28:1445

Ako uvariť správne mäso na grilovanie?

28:1543

Potom, čo ste mäso naliali marinádou, panvicu prikryte pokrievkou a na vrch dajte niečo ťažké. Umožní to stlačenie mäsa, lepšie absorbuje marinádu. Ak je mäso marinované cez noc, je lepšie ho umiestniť do chladničky. Pre rýchlu marinádu nie je potrebné chladiť. Pred vyprážaním je lepšie mäso premiešať.

28:569 28:579

29:1084 29:1094

- Na grilovanie sa odporúča vziať hotové uhlie na gril(ale nie uhlie) alebo palivové drevo zo stromov ako breza, osika, dub a iné listnaté stromy. Ihličnaté palivové drevo obsahuje veľa vonných éterických olejov a živíc, ktoré môžu pokaziť chuť jedla.

29:1629

29:9

30:514 30:524

- Kusy mäsa položte na špajle nie príliš blízko seba, ale nie príliš ďaleko, medzi kúsky môžete vložiť kolieska cibule alebo nakrájanú zeleninu.

30:834

Aby sa mäso príliš nepripálilo, pred vložením na gril kúsky potrite rastlinným olejom.

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

- Pri grilovaní sa od neho nemôžete vzdialiť! Toto je dôležité pravidlo, ktoré sa často prehliada. Je potrebné neustále sledovať, či jazýčky unikajúceho plameňa mäso nezapália, inak zhorí zhora a vnútri zostane surové. K tomu by mala byť nádoba s vodou alebo nejakým druhom nápoja (môžete použiť víno alebo pivo) alebo tekutá marináda, ktorá vám umožní uhasiť plameň. Uhlie by malo tlieť, nie horieť.

31:768 31:778

32:1283 32:1293

- Pripravenosť grilu môžete skontrolovať nožom. Hotové mäso nebude mať vo vnútri krv. Aj grilovačka s krvou má však právo na existenciu, nájdu sa milovníci polopečeného mäsa.

32:1633

Pred podávaním by ste nemali okamžite odrezať mäso zo špíz a nakrájať ho, počkajte 5 minút po vybratí z ohňa a zakryte kebab vreckom. Potom bude mäso šťavnatejšie.

32:298 32:308

Šašlik. Možnosť marinády na mäso na špízoch.

32:404

33:911 33:921

Kedy je grilovacia sezóna- začína diskusia a testovanie rôznych grilovacích marinád.

33:1137

Možností marinád na mäso je pravdepodobne toľko, koľko je ľudí. Zverejňujem svoje, nežiari novotou, ale táto možnosť je podľa môjho vkusu „najdostatočnejšia“. Navyše grilovačka, tohto slova sa nebojím – všade – milujeme a rešpektujeme. A keď sa na jar otvorí grilovacia sezóna *ht*tp://your*meal.ru, lesy sú jednoducho zahalené dymom z grilovačiek.

33:1788 33:9

Na grilovanie budete potrebovať:

33:60

• Kus bravčová krkovička s hmotnosťou 2,71 kg (súdiac podľa cenovky).
• 3 stredné cibule
• Balzamikový ocot (~ 40g.) (čo bol. Nahrádza sa vínom. Obyčajný používam len na zaváranie).
• Cesnak, niekoľko strúčikov
• mletá paprika (1 polievková lyžica)
• Abcházska adjika Amtsa (o niečo viac ako tretina malej čajovej lyžičky)
• Soľ.

Urobíme si marinádu na grilovanie a pripravíme mäso.

33:728 33:738

Strúčiky cesnaku roztlačte plochou stranou noža a nakrájajte nadrobno
Nakrájajte cibuľu (ja som ju nakrájal na hrubé pol krúžky)

33:928

Všetku túto dobrotu dáme do nádoby (sklenenej alebo smaltovanej) a posypané trochou soli roztlačíme rukami, aby cibuľa dala šťavu.

33:1152 33:1162

Berieme malú adjiku, rád by som o tom povedal špeciálne slovo. Pre mňa najviac lahodná adjika zo všetkého, čo sa dá kúpiť. Veľmi korenistá, mierne slaná a veľmi voňavá a to je tá „správna“ vôňa. Vyrobené v Abcházsku. Je dobré použiť nielen na pikantnosť, ale aj ako zmes korenia - naozaj veľmi voňavá. V priebehu času sa aróma prakticky nestratí, iba ak je nádoba zakrytá vekom. Skladuje sa v chladničke a veľmi dlho (až jeden téglik v otvorenom stave (len s skrúteným vekom) vydrží viac ako 2 roky).

33:2153

Vezmeme 40 gramov vášho obľúbeného octu a rozmiešame v ňom adjiku. Beriem tak málo adjiky, pretože nechcem, aby bolo mäso od začiatku pikantné. Potrebujete iba vôňu korenia, nie ostrosť.

33:321 33:331

Potom celú zmes prelejeme do nádoby s cibuľou a cesnakom a posypeme paprikou (asi jednu polievkovú lyžicu). Prečo mi paprika stále nie je jasná, pretože nedáva žiadnu konkrétnu farbu ani chuť, ale keď som urobil takúto marinádu, páčilo sa mi to, takže sa od tohto receptu neodchyľujem.

33:839

Môžete pridať aj trochu rastlinného oleja bez zápachu, na toto množstvo asi 2-3 polievkové lyžice. Znova premiešajte a rozdrvte rukami, ale bez fanatizmu.

33:1132 33:1142 33:1306

Potom všetko zmiešame s cibuľou a cesnakom, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Marinujem od 3 hodín do dňa a pol. Keďže tam nie je takmer žiadna soľ (nerátajúc tú, ktorá bola do cibule pridaná na šťavu), nie sú tam takmer žiadne tekutiny, mäso nedáva šťavu a nie je nasiaknuté marinádou. Z času na čas panvicu len vyberiem, celé to energicky premiešam a dám späť do chladničky.

33:2018

33:9

Pri nástupe „Času H“ vyberieme špízy, mäso navlečieme, trochu osolíme a hneď na grile.

33:191

Kebab smažíme na "sivých" uhlíkoch až do varenia. Postup dodržujeme, špajle nezabúdame otáčať, ale nie veľmi často. Kedy zahájiť paľbu najlepšie je pokropiť uhlíky zriedeným vínom. Hlavnou vecou pri varení grilovania nie je prepečenie, neprepečenie, aby bolo mäso šťavnaté, a ešte viac, aby sa gril nepripálil.

33:798 33:808

Pri iných druhoch mäsa môže byť aj marináda iná. Napríklad jahňacie špízy vyžadujú jeden spôsob marinovania a kuracie špízy vyžadujú inú marinádu.

33:1108

Na asado - hovädzie špízy - marináda nie je potrebná vôbec.

33:1233

Za to sa považuje kurací kebab je cenovo dostupná možnosť pre jedlo varené na uhlí. A skutočne je. Hydinové mäso je oveľa lacnejšie ako bravčové, jahňacie, teľacie a hovädzie. Ale napriek tomu sa kuracie špízy vždy ukážu ako veľmi šťavnaté a chutné.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo na slávnostný alebo kempingový stôl. Chuť kebabu zároveň úplne závisí od zvolenej marinády.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností, ako môžete mäso namočiť na ďalšie pečenie na drevenom uhlí.

Výber mäsa

Aká časť vtáka by sa mala použiť na výrobu veľmi chutného a šťavnaté grilovanie? Spravidla sa na to berú kuracie prsia, stehná, stehná, biele mäso alebo krídla. Pokiaľ ide o chrbát a krk vtáka, nie sú vhodné na takéto jedlo, ako majú veľký počet kosti.

Nemožno povedať, že kebab z kuracích sŕdc a komôr je veľmi nezvyčajný. Večera z drobov však nie je po chuti všetkým gazdinkám. Preto sme sa rozhodli predstaviť niekoľko spôsobov varenia mäsových jedál na uhlí.

Najjednoduchší recept na kuracie špízy

Najjednoduchší na prípravu je ražniči, ktorý sa vyrába z bieleho hydinového mäsa. Toto jedlo je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Ako teda urobiť kuracie špízy na špízach? Na to potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

• stredne tučná majonéza (je lepšie brať olivu) - 150 g;
• sušený kmín - ½ dezertnej lyžice;
• veľké kuracie prsia - 4 ks;
• stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice;

Spracovanie a marinovanie mäsa

Pred nakladaním kuracích špízov by malo byť hydinové mäso správne spracované. Ak boli prsia zmrazené, potom sa úplne rozmrazia a umyjú. Zároveň sa z nich opatrne odstráni koža a kosti. Pokiaľ ide o zvyšnú dužinu, je nakrájaná na veľké kusy. Žiarovky sa tiež čistia oddelene a nakrájajú na hrubé krúžky.

Po spracovaní sa mäso rozloží do misy a ochutí kuchynskou soľou, sušeným rascom, majonézou a mletým korením. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek sa k nim pridajú cibuľové krúžky, zakryjú sa vekom a nechajú sa v tejto forme 1-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mäso malo dobre marinovať, stať sa mäkším a aromatickejším.

Tepelné spracovanie

Po marinovaní sa mäso opatrne navlečie na veľké špízy, ktoré sa striedajú s hrubými cibuľovými krúžkami. Potom sa miska umiestni na horúce uhlie a varí sa asi 20-25 minút. Aby hydinové mäso zružovelo a zmäklo, pravidelne ho obraciame a dávame pozor, aby sa nepripálilo.

Hneď ako grilovačka kuracie prsia je hotový, vyberie sa z grilu a položí sa na veľký tanier ozdobený zelenými listami šalátu. Takáto večera sa podáva pri stole s čerstvá zelenina alebo nejaká iná príloha.

Vytváranie kuracích špízov

Hovorili sme o tom, ako variť kuracie špízy na špízoch vyššie. Ak sa však pre takéto jedlo rozhodnete použiť nie biele hydinové mäso, ale šunky, budete potrebovať skutočné špízy. Ale prvé veci.

Prezentovaný recept na kurací kebab je vhodný pre tých, ktorí chcú variť výdatné a chutné jedlo ale nechce minúť veľa peňazí. Na implementáciu tejto možnosti potrebujeme nasledujúce produkty:

• polosladké červené víno - 150 ml;
• sušený rozmarín - ½ dezertnej lyžice;
• veľké kuracie šunky - 6 ks;
• stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice (pridajte podľa vlastného uváženia);
• biela cibuľa - 2 stredné hlavy;
• mleté ​​čierne korenie- niekoľko štipcov.

Proces spracovania a marinovania mäsa

Ako marinovať špízy z kuracej šunky? Najprv musíte spracovať mäso. Je úplne rozmrazený a dôkladne umytý. Ďalej sa kusy nakrájajú na stehná a holene (nemali by byť veľmi veľké). Potom mäsový výrobok vložte do hlbokej misy a začnite ju nakladať. Za týmto účelom sa cibuľové hlavy olúpajú a natrú jemné strúhadlo. Výsledná kaša sa rozotrie na mäso spolu s mletým korením, sušeným rozmarínom a kuchynskou soľou.

Po zmiešaní všetkých zložiek sa zakryjú vekom a nechajú sa v tejto forme 60 minút. Po čase sa do mäsa naleje trochu červeného polosladkého vína. Po opätovnom premiešaní sa produkty nechajú pri izbová teplota po dobu 1,5 hodiny.

Ako variť?

Špízy z kuracieho šunku sa musia variť na veľmi žeravom uhlí. Za týmto účelom sa stehná a paličky opatrne umiestnia na špízy a zabezpečia, aby nemali ovisnuté konce.

Vzhľadom na to, že takýto kebab je dosť veľký, mal by byť vyprážaný o niečo dlhšie ako predchádzajúca verzia. Po inštalácii špíz na gril je potrebné jedlo variť 35-40 minút. V tomto prípade treba mäso neustále obracať, aby sa dobre prepieklo, ale nespálilo. Mimochodom, práve na tento účel sme neodstraňovali kožu zo stehien a nôh.

Hneď ako je kebab s kuracou šunkou uvarený, vyberie sa z grilu a vyberie sa zo špíz. Je žiaduce konzumovať takéto jedlo horúce spolu s varené zemiaky a veľké množstvočerstvé zelené.

Varenie kuracích krídel na grile

S použitím kuracích krídel je ražniči vždy jemný a šťavnatý. Je veľmi dôležité použiť medovo-paradajkovú marinádu. S ním pokrm dostane nezvyčajná chuť a chutný lesk.

Ako teda pripraviť grilované kuracie krídelká? Na to potrebujeme:

• čerstvé kuracie krídla - 10 ks;
• chmeľ-suneli - 2 dezertné lyžice;
• olivový olej- 2 veľké lyžice;
• soľ, čierne korenie - pridajte podľa svojich predstáv;
• čerstvý med - 1,5 veľkej lyžice;
• paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
• zelená cibuľa - 1 veľký zväzok.

Ako správne spracovať a marinovať mäso?

Pred varením marinovaného kuracieho kebabu by mal byť mäsový výrobok správne spracovaný. Krídla sú úplne rozmrazené a dôkladne umyté studená voda. Ak sú na koži chĺpky, mali by sa spáliť na otvorenom ohni.

Vystrihnúť kuracie krídelká by sa nemali krájať na polovicu. Ale ak si myslíte, že takéto kusy sú príliš veľké, potom sa dajú rozdeliť na 2 časti.

Po spracovaní sa mäso vysuší papierovými utierkami a uloží sa do hlbokej misy. Potom začnite pripravovať marinádu. Za týmto účelom skombinujte olivový olej v jednej miske, čerstvý med, stolová soľ, chmeľ-suneli, rajčinová pasta, čierne korenie a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku.

Výsledná zmes sa rozotrie na krídla a dobre sa premieša. Po zakrytí mäsového výrobku pokrievkou sa nechá stáť 60-180 minút. Počas tejto doby by sa krídla mali marinovať, získať príjemnú vôňu a farbu.

Varenie na grile

Vzhľadom na to, že kuracie krídelká sú skôr kostnatou časťou vtáka, je lepšie ich vyprážať nie na špízoch, ale na bežnom grile. Položí sa na gril na žeravé uhlie a potom sa postupne rozložia všetky kusy mäsa.

Pravidelným otáčaním krídel pomocou kulinárskych klieští sa pravidelne natierajú omáčkou, ktorá zostala v miske po marinovaní produktu. Po 25-35 minútach by mal kebab úplne zmäknúť a získať príjemný ruměnec.

Po príprave kuracích krídel v medovo-paradajkovej omáčke sú položené veľké jedlo a hneď priniesol na stôl. Je žiaduce jesť taký obed s množstvom zelene a prílohou vo forme hranolčekov.

Varenie chutného grilu v rúre

Mnohí určite počuli, že kuracie špízy v rúre nie sú v žiadnom prípade horšie ako jedlo, ktoré sa pripravuje pomocou horúceho uhlia. Takáto večera samozrejme nemá chuť dymu a vôňu, ktorá je vlastná klasické grilovanie. Ak však nemáte možnosť vyraziť do prírody, poslúži grilovanie kuracieho srdca v rúre skvelá alternatíva kempingový tanier.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na prípravu spomínanej večere doma? V skutočnosti pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

• stolová soľ, slnečnicový chmeľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného vkusu;
• kuracie srdce (ak je to možné, použite iba veľké) - 400 - 600 g;
• sójová omáčka - približne 100 ml;
• paradajková pasta - 1,5 veľkej lyžice;
• olivový alebo akýkoľvek iný zeleninový olej- 2 veľké lyžice.

Príprava hlavného produktu

Predtým, ako to urobíte nezvyčajné jedlo v rúre, treba dobre spracovať kuracie droby. Zmrazené srdcia sa rozmrazia a potom sa umyjú a odstránia nepotrebné žily a kanály. Potom sa droby položia na uterák, vysušia sa a vložia sa do hlbokej misky.

Aby sa grilovanie z kuracích sŕdc ukázalo čo najchutnejšie a voňavé, musí byť marinované. Na tento účel sa v jednej miske kombinujú olivový olej, sójová omáčka, stolová soľ, paradajkový pretlak, mletá paprika a slnečnicový chmeľ. Vzniknutú zmes rozotrieme na srdiečka a dobre ich premiešame. V tejto forme sú droby pokryté vekom a ponechané pri izbovej teplote 60-90 minút.

Ako vytvoriť gril zo srdiečok a upiecť ho v rúre?

Ak chcete získať skutočné grilovanie v rúre, kuracie srdce sa odporúča umiestniť na drevené špízy. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom (pozdĺž alebo naprieč).

Len čo sú všetky droby navlečené na akési špajle, poukladajú sa na plech, kde je vopred položený papier na pečenie. Ak existuje túžba, potom je možné takéto jedlo variť na grile. Dolu však budete musieť nainštalovať tácku, na ktorú bude odtekať šťava zo srdiečok. Mimochodom, môžete do nej trochu naliať tekutý dym. V tomto prípade bude grilovanie voňavejšie a chutnejšie.

Po vložení drobov do pece sa uzatvorí a teplota sa nastaví na 190 stupňov. V tomto režime sa grilovanie varí pol hodiny. Kuracie srdcia by zároveň mali byť mäkké a červené.

Ako a čím prezentovať na jedálenský stôl?

Po príprave kuracieho kebabu doma sa okamžite predstaví na stole. Na to sú drevené špajle so srdiečkami položené na rovnej miske ozdobenej listami šalátu.

Takýto obed je vhodné konzumovať s voňavá omáčka alebo akákoľvek obloha. kuracie srdiečka Dokonale sa kombinuje so zemiakmi, ako aj čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!