Darček pre labužníka. Diétne šalátové dresingy - ako vyložiť svoje obľúbené jedlo. Diétne omáčky na šaláty: keď „chutné“ neznamená „s vysokým obsahom kalórií“
Šaláty sú nevyhnutnou súčasťou každého jedla.
Je jasné, že keď jeme šalát, chceme z jeho ingrediencií vyťažiť maximum. Avšak mnohé z prospešných zlúčenín, ktoré dúfame získať zo šalátu, sú zlúčeniny rozpustné v tukoch.
A jedným z nich je dodržiavanie nízkotučnej diéty, vyhýbanie sa pridávaniu správnych olejov do diétnych šalátov.
Nedostatok tých esenciálnych vedie nielen k neschopnosti získavať z potravy antioxidanty rozpustné v tukoch, vitamíny a niektoré ďalšie látky, ale tiež spomaľuje proces chudnutia.
Tu je vysvetlenie jednoduché.
Po prvé, nedostatok tuku zvyčajne vedie k nadbytku sacharidov, a to sú presne tie potraviny, po ktorých sa tučnie.
Po druhé, ak sa do tela dostane málo tuku, spáliť si ho jednoducho nemôže dovoliť. Tuky sú príliš cenné molekuly na to, aby sa zničili, keď nie je dostatok zásob.
Hlavným pravidlom diétneho šalátového dresingu je použitie značného množstva tuku na jeho prípravu.
Ďalšia vec je, že nie každý tuk je vhodný na konzumáciu.
Ako obliecť šalát pri diéte?
Lahodný šalátový dresing by mal organicky kombinovať dve zložky: tukový základ a kyslosť.
Preto sa dajú použiť ako šalátové dresingy. nasledujúce produkty výživa.
Mliečne výrobky
Dobrá voľba– kyslá smotana, pretože má výrazný obsah tuku a príjemnú kyslosť.
Kefír alebo jogurt nemajú dostatočný obsah tuku, aby výrazne pomohli telu absorbovať zložky rozpustné v tukoch. Ale majú niečo iné užitočná kvalita. Obsahujú totiž probiotiká, ktoré priaznivo pôsobia na celé telo ako celok a najmä na normalizáciu hmotnosti.
Nízkotučný mliečne výrobky dobré pre šaláty, ktoré obsahujú iné tučné zložky, ako sú vajcia alebo avokádo (viac o tom nižšie), ako aj syry, mastné ryby.
Olivový olej s kyslými prísadami
V podstate olivový olej a sama o sebe je takmer ideálnym dressingom na akýkoľvek šalát. Z hľadiska vylepšenia chuti pokrmu mu však chcete dodať pikantnosť. Ako kyslú zložku možno použiť:
- citrónová šťava alebo Jablčný ocot , ktoré napriek ich kyslá chuť, sú ;
- a šťava z prírodných fermentácií (in v tomto prípade, rovnako ako v prípade kefíru, prínosom aditíva bude zavedenie probiotík do misky);
- brusnice (dodajú do šalátu antioxidanty).
Olivový olej je možné doplniť alebo nahradiť. To pomôže nielen rýchlejšie schudnúť, ale aj očistiť telo, predovšetkým pečeň, obličky a krv, od toxínov.
Čo by ste pri chudnutí nemali pridávať do šalátov?
Diétne šaláty, rovnako ako všetky ostatné, by nemali byť dochucované tým, čím sa zvyčajne dochucujú - slnečnicový olej . Rovnako ako podobné rastlinné oleje – kukuričný, repkový atď. Tiež sa neodporúča používať, ako si mnohí myslia.
môžete si podrobne prečítať, prečo sú všetky tieto rastlinné oleje mimoriadne zdraviu škodlivé a prispievajú k nadmernému priberaniu.Je zrejmé, že keďže nemožno použiť slnečnicový olej, nemožno použiť všetky ostatné dresingy pripravené na jeho základe, napr. majonéza. Aj keď je vyrobený doma a neobsahuje konzervanty ani iné škodlivé zložky. Stačí, že obsahuje veľké množstvo slnečnicový olej.
Ostatné zložky šalátu ako dresingy
Zálievku na šalát sme zvyknutí vnímať ako niečo tekuté. Avšak ako tankovanie, teda mazivo, nejaké pevné prísady. Napríklad vajcia a avokádo.
Vajcia
Zvýšte úplnosť absorpcie užitočné látky Môžete si pripraviť šaláty pridaním vajec.
A keďže, každý diétny šalát na chudnutie musí obsahovať.
Bolo dokázané, že pridanie 1,5-3 vajec do šalátu zvyšuje vstrebávanie takých mimoriadne dôležitých karotenoidných zlúčenín, akými sú luteín a zeaxantín, 4-5 krát. Absorpcia beta-karoténu sa zvyšuje 3 až 8-krát.
Ako správne použiť vajcia do šalátov?
Hlavnou časťou vajca v šaláte je jeho žĺtok.
Toto by ste si určite mali zapamätať.
Proteín - skvelý zdroj tak potrebné pre telo, vrátane tých, ktorí chudnú, bielkoviny. Ale keď hovoríme o vajciach ako o variante šalátového dresingu, v prvom rade by nás mal zaujímať tuk v tomto potravinovom produkte. A koncentruje sa v žĺtku.
Ako variť vajcia na šaláty?
Samozrejme, najzrejmejšou možnosťou je uvariť ich natvrdo. S týmto spôsobom prípravy zdravé tukyŽĺtky pôjdu do šalátu a pomôžu telu dostať z neho maximum.
Existuje však aj iný prístup, ktorý je užitočnejší. To znamená dávať vajíčka namäkko alebo vo vrecúšku do šalátov. Teda vajíčka s ešte tekutým žĺtkom.
Faktom je, že vaječný žĺtok nielen pomáha telu absorbovať všetky karotenoidy zo šalátu, ale je sám zdrojom týchto mimoriadne užitočných zlúčenín. Najmä veľa v žĺtku kuracie vajce luteín a zeaxantín.
Ale veľa len dovtedy, kým žĺtok nepodľahne tvrdému pôsobeniu tepelné spracovanie a nepremenil sa z kvapalného na pevný.
Vajíčko uvarené natvrdo obsahuje minimálne o 50 % menej antioxidantov ako rovnaké surové vajce.
Keďže surové vajcia sa nepoužívajú na šaláty, najlepšia možnosť Príprava šalátového dresingu s vajíčkami zahŕňa použitie vajec uvarených namäkko (alebo pošírovaných vajec).
Avokádo
Avokádo je takmer čistý tuk. Navyše, avokádový mononenasýtený tuk je jedným z najviac zdravé tuky vo svete.
Pridaním tohto ovocia do šalátu vlastne vzniká bohatý dresing, ktorý možno úspešne doplniť citrónovou šťavou. Čo by ste však nikdy nemali robiť, je natrieť si avokádo majonézou.
Dnes už na internete nájdete množstvo receptov na pridávanie majonézy do avokáda. A všetky z nich sú zásadne nesprávne, pretože nielenže poškodzujú ľudí v dôsledku použitia škodlivej majonézy, ale tiež neutralizujú celý produkt - nie lacný v našej krajine.
Záver
1. Diétny šalátový dresing na chudnutie musí byť mastný.
2. Môžete použiť tuk z mliečnych výrobkov, ako je kyslá smotana, ako aj olivový olej.
3. Diétne šaláty by ste v žiadnom prípade nemali dochucovať slnečnicovým olejom, pretože je príliš škodlivý.
4. Tuhé tučné suroviny, ako sú vajcia a avokádo, sa dajú použiť aj ako zálievka na šalát.
Keď držíte diétu, nie je potrebné jesť jedlo bez chuti. Existuje mnoho receptov na dresingy, ktoré sú určené na to, aby sa každý šalát stal darčekom pre gurmánov. Na varenie nízkokalorické omáčky Trvá to málo času a zoznam zložiek pre väčšinu z nich je krátky.
Minimálne kalórie
Diétne jedlo je osobitné pravidlá jesť potraviny určené na udržanie ľudského zdravia alebo na chudnutie.
Zaujímavé! IN rozdielne kultúry diéty sa môžu veľmi líšiť. takže, nízkokalorické jedlá mliečne výrobky nie sú pre Aziatov stráviteľné, ale sú vhodné pre väčšinu Európanov.
Pri diétach (bielkovinových aj sacharidových) je dôležité používať nízkotučné dresingy. Na ich prípravu si vezmite nasledujúce produkty:
- vínny a jablčný ocot;
- vlašské orechy;
- tekutá kyslá smotana;
- obilná horčica, horčičný prášok;
- kefír;
- jemne solená sójová omáčka;
- avokádová dužina;
- prírodný jogurt stredný obsah tuku;
- soľanka z kyslej kapusty;
- čerstvé bylinky: bazalka, koriandr, cibuľa atď.;
- šťavy: ananás, brusnica, citrón;
- syry: Adyghe, tofu, ricotta, feta;
- rajčinová pasta.
Populárne recepty
Existuje veľa receptov na ľahké dresingy diétne šaláty a občerstvenie. Nízkokalorické dresingy je najlepšie pripraviť bez soli alebo s jej malým množstvom prídavné látky v potravinách. Telu teda prinesú oveľa viac viac výhod. A soľ je už obsiahnutá v zelenine a iných potravinách.
Sladkokyslá omáčka
Požadovaný:
- ananásová šťava - 1 polievková lyžica;
- destilovaná voda a paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
- prírodný ocot (6%) - 2 polievkové lyžice. l.;
- jemne solená sójová omáčka - 1 dezertná lyžica;
- škrob (najlepšie kukuričný) - 1 polievková lyžica. l.
Zmiešajte vodu, ocot, rajčinová pasta a ďalšie zložky. Nádobu umiestnite na strednú teplotu. Počas zahrievania zmes stále miešame. Odstráňte po 5 minútach. Ak chcete získať viac hustá omáčka treba pridať zriedený horúca vodaškrob.
Pozor! Ak nie je čerstvo vylisované ananásový džús, môžete si vziať z obchodu.
Ide o verziu sladkokyslého dresingu bez pridaného cukru. Dobre dopĺňa jedlá ázijská kuchyňa, ryžové jedlá, vyprážaná zelenina.
Citrón na mäso a ryby
Citrónová šťava osvieži chuť každej omáčky. Pri použití tejto zložky je dôležité presne dodržiavať recept.
Zvláštnosť! Citrónová šťava pomáha lepšie stráviť mäsové a rybie pochutiny.
Sója s olivami
Požadovaný:
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- 1 lyžička. jemne solená sójová omáčka;
- citrón;
- korenisté bylinky podľa potreby.
Skombinujte vylisovanú citrusovú šťavu s inými produktmi. Dôkladne šľahajte metličkou do hladka (na tento účel môžete použiť mixér). Zálievka sa dobre hodí čerstvé paradajky, sladká paprika, zeler, rôzne odrody kapusta, mrkva a pod.
S prírodným octom
Potrebné:
- citrónová šťava - 6 lyžičiek;
- tekutý med - 3 lyžičky;
- ocot- 1 lyžička;
- trochu soli.
Suroviny vložte do mixéra a rozmixujte.
Pozor! Táto omáčka je príjemnou kombináciou s morskými plodmi: krevety, chobotnice atď.
S brusnicami
Ingrediencie:
- brusnicová šťava- 2 polievkové lyžice. l.;
- limetková šťava - 2 lyžice. l.;
- nasekaná petržlenová vňať - 2 lyžičky;
- korenie - podľa chuti.
Všetko premiešame a šalát ihneď dochutíme: mäsom, ryžou, uhorkou, rybou, s krabie tyčinky, tvrdý syr alebo paradajky.
S horčicou
Produkty:
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 2,5 citróna;
- 1 dezertná lyžica jablčného octu;
- 1 lyžička. suchá horčica;
- korenie podľa chuti.
Nastrúhajte kôru z jedného citróna. Suchú horčicu rozrieďte s jablčným octom a polovicou oleja. Prilejeme vopred pripravenú citrusovú šťavu a druhú polovicu oleja. Šľaháme metličkou. Pridajte korenie a nastrúhanú citrónovú kôru. Miešajte do hladka.
Podobnou omáčkou môžeme dochutiť rôzne jedlá. Najúspešnejšie dopĺňa zeleninu (aj varenú) a robí zemiakový šalát pikantným.
Zvláštnosť! Horčica zlepšuje metabolizmus v tele. Cesnak má podobný účinok.
Na báze fermentovaného mlieka
Pre milencov mierna chuť S kyslou je vhodný jogurt, kefír, kyslá smotana, tvarohové dresingy. Strukoviny, huby a zemiaky sú s nimi ľahšie stráviteľné.
Mätová omáčka
zlúčenina:
- 8 polievkových lyžíc. l. fitness kefír;
- 4 vetvičky mäty a bazalky;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- 1/4 lyžičky. paprika;
- soľ na minimum.
Skombinujte všetky produkty a porazte. Hotová omáčka Vychladíme (stačí 2 hodiny v chladničke). Používa sa na zeleninové a mäsové pochutiny.
Horčica
Produkty:
- domáci jogurt - 1 polievková lyžica;
- mäkká horčica - ½ lyžičky;
- sušené bylinky - štipka;
- jablčný ocot - 1 lyžička.
Všetko premiešajte, dôkladne premiešajte a nechajte 2,5 hodiny v chladničke. Táto omáčka je hlavne korenená mäsové šaláty, ale môžete experimentovať s inými.
Zázvor
Produkty:
- stredne tučná kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- obilná horčica - 2 lyžičky;
- čerstvý koreň zázvoru, strúhaný na jemnom strúhadle - 0,5 lyžičky;
- jemne nasekaný kôpor - 2 lyžice. l.
Všetko je dôkladne premiešané alebo šľahané v mixéri. Hotovú omáčku ochlaďte 30 minút. Je ochutená diétnym „sleďom pod kožuchom“, hubami a zeleninové šaláty, občerstvenie so syrom a rybími konzervami.
Orech
Budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice. l. drvené vlašské orechy;
- 1/2 lyžičky. strúhaný chren;
- 1/5 kg mäkkého nízkotučného tvarohu;
- 1 lyžička. citrusová šťava;
- 1/4 lyžičky. mletá červená paprika.
Tvaroh pretlačený cez sitko zmiešame s ostatnými ingredienciami. Porazte a nechajte ¼ hodiny. Hrúbka dresingu by mala pripomínať kyslú smotanu. Ak je to potrebné, na získanie požadovanej konzistencie môžete pridať trochu kefíru. Táto omáčka sa používa na dochutenie mimózy, šalátov s červenými rybami, krevetami, hovädzím mäsom, zemiakmi a inou zeleninou.
Apple
zlúčenina:
- 1/2 veľkého zeleného jablka;
- 1/2 lyžice. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
- 1 lyžička. strúhaný koreň zeleru;
- 2 lyžičky. Dijonská horčica;
- 2 polievkové lyžice. l. nasekaný kôpor;
- 1 lyžička. limetkový džús.
Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle, roztlačíme, pokvapkáme limetkovou šťavou. Spojte so zelerom a ostatnými prísadami a dôkladne premiešajte.
Tartarus
Produkty:
- 1 surové a 2 natvrdo uvarené kuracie vajcia;
- 2 lyžičky. mierna horčica;
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej, domáci jogurt, kapary a nadrobno nakrájané
- nakladané uhorky;
- 1 polievková lyžica. l. limetkový džús;
- 5 vetvičiek čerstvého kôpru;
- korenie podľa chuti.
Oddeľte všetky žĺtky od bielkov. Odstráňte bielka, nebudú potrebné. Surový žĺtok spojíme s nastrúhaným uvareným žĺtkom, pridáme limetkovú šťavu a horčicu. Šľaháme mixérom a zároveň pridávame malý prúd oleja. Pridajte zvyšné ingrediencie a dôkladne premiešajte.
S olivami
Potrebné:
- 8 polievkových lyžíc. l. kefír (10%);
- 30 olív bez kôstky;
- strúčik cesnaku;
- soľ podľa želania.
Nakrájajte cesnak na taniere a potom rozdrvte v mixéri spolu s olivami. Nalejte kefír, soľ a šľahajte. Predjedlá z rýb a kurčiat, zeleninové a zeleninové šaláty dochuťte pridaním sladkej papriky a paradajok.
Syr
Omáčky na báze syra sú výdatným a chutným „vrcholom“ diétnych šalátov. Hlavná vec je používať odrody s nízkym obsahom tuku.
S ricottou
Budete potrebovať:
- domáci jogurt - 1 polievková lyžica;
- syr ricotta - kúsok veľkosti polovice taveného syra;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- mierna horčica - 1/3 lyžice. l.
Syr nastrúhame alebo nakrájame v malých kúskoch. Skombinujte s ostatnými produktmi a dôkladne premiešajte. Pred použitím nechajte vylúhovať.
S uhorkami
Požadovaný:
- 2 uhorky, jemne nastrúhané;
- 100 g nasekaného smotanového syra;
- 2 polievkové lyžice. l. tekutá kyslá smotana (10-15%);
- 2 polievkové lyžice. l. nakrájaná zelenina;
- nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku.
Zmiešajte všetky rozdrvené prísady a pridajte kyslú smotanu. Aby bol dresing hustejší, uhorky pred pridaním k ostatným ingredienciám vyžmýkajte.
Pozor! Studené predjedlá s mäsom a morskými plodmi, zemiakové, mrkvové a paradajkové šaláty dochucujeme syrovými omáčkami.
Užitočné video: alternatíva k majonéze
Jednoduché a lahodný dresing, ktorá nahradí majonézu, no chuťovo jej v ničom nezaostáva. Ako variť, pozrite si video nižšie.
Záver
Toto nie sú všetky možnosti nízkokalorických čerpacích staníc. Ich zloženie je možné obohatiť použitím bylinky, dužina z avokáda, orechy, sezamové semienka atď. Výdatné, ale ľahké omáčky každodenné jedlo cez prázdniny.
Nízkotučné šalátové dresingy a omáčkyAko tráviť viac času pre seba a svoju rodinu, než tráviť hodiny varením? Ako urobiť jedlo krásne a chutné? Ako vyjsť s minimálnymi množstvami kuchynské spotrebiče? Zázračný nôž 3v1 je pohodlný a funkčný kuchynský pomocník. Skúste to so zľavou.
Zdalo by sa to ako maličkosť – šalátový dresing. Ale pre všetkých, ktorí praktizujú nízkotučnú diétu, sa táto maličkosť stáva problémom. Dresingy a omáčky z obchodu, dokonca aj tie ľahké, stále obsahujú priveľa tuku. Keď máte povolených len 30 – 40 g tuku denne a na všetko – takmer na všetko, vrátane tukov obsiahnutých v mliečnych výrobkoch, mäse, hydine, rybách a vajciach, už si nemôžete dovoliť naliať celú polievkovú lyžicu rastlinného oleja porciu šalátu (15 g tuku) alebo daj rovnakú lyžicu majonézy (dobrých 10 g tuku).
Zeleninu jeme v rôznych formách trikrát alebo štyrikrát alebo aj viackrát denne. Nezaškodilo by niečím okoreniť ostatné „post-výživy“ zahrnuté v strave. Napríklad suché morčacie prsia resp varená treska. Ak nespestríte nízkotučný stôl, nedodáte mu nové odtiene chutí a vôní, začnú premáhať odpadlícke nálady typu „možno Boh s ňou, s touto diétou...“. Preto som podnikol sériu hľadania v kuchárskych knihách a na internete, analyzoval rady na rôznych fórach a zostavil malú zbierku šalátových dresingov a omáčok s nízkym obsahom tuku alebo dokonca bez obsahu tuku. rôzne jedlá. Dobrá polovica týchto receptov bola prevzatá z francúzskych zdrojov. Francúzska kuchyňa je iný obrovská rozmanitosť, dokonca, dalo by sa povedať, kult omáčok. Našli sa v nej aj nízkotučné.
Jednoduché domáce majonéza
Najužitočnejší produkt získate z nerafinovaného ľanového semena alebo repky rafinovaný olej"Canola." V prvom prípade zostane mierne pikantná chuť ľanového oleja.
1 surový žĺtok, 1/2 lyžičky pripravenej horčice, 1/4 lyžičky soli, 1-2 lyžice. lyžice obyčajného biely ocot, 100 g ľanového semienka príp repkový olej, 200 g nízkotučného jogurtu
1. Žĺtka vymiešame s horčicou a soľou.
2. Pridávajte po kvapkách a potom tenkým prúdom prilievajte olej, lyžicou ho vmiešajte do žĺtka, čím dosiahnete úplnú homogenitu výslednej hustej hmoty. Nepridávajte ďalšiu časť masla, kým sa predchádzajúca úplne nezapracuje. Miešajte stále rovnakým smerom.
3. Nalejte ocot;
4.Pridáme jogurt a dobre premiešame.
5. Ochutnáme a dochutíme. Ak je to potrebné, pridajte soľ, pridajte ocot, horčicu a niekoľko zrniek cukru, predtým rozpustených vo vode.
Výsledkom je JEDNODUCHÁ DOMÁCA MAJONÉZA, bez ochutenia chemické prísady, konzervanty a škrob, ktorý obsahuje väčšina priemyselne vyrábaných odrôd.
Každá polievková lyžica obsahuje približne 5-6 g tuku s vysoký obsah zdravé mononenasýtené mastné kyseliny a najcennejšie Omega-3 mastné kyseliny.
Domáca majonéza sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní. Trvanlivosť sa však môže predĺžiť, ak celý polotovar okamžite nezmiešate s jogurtom, ale urobíte to podľa potreby. Hmotu možno skladovať v najchladnejšom kúte chladničky aspoň týždeň.
Dresingy a omáčky na báze jogurtu, kefíru alebo nízkotučnej kyslej smotany
Základ omáčky (nízkotučný jogurt, kefír alebo kyslá smotana) zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami podľa receptu a necháme pár hodín vylúhovať v chladničke, aby sa rozvinula vôňa a chuť.
Chilli dip k zelenine alebo hydine(kuracie, morčacie)
1 šálka (200 g) jogurtu, 2 polievkové lyžice. lyžice čili omáčky, 1 lyžička citrónovej šťavy, trochu soli.
Zelený dip k zelenine, rybám, hydine
1 šálka (200 g) jogurtu, 100 ml zeleného hrášku (odkvapkávacia tekutina), 100 g čerstvej uhorky, 1-2 polievkové lyžice nadrobno nakrájanej zelenej cibule, soľ, čierne korenie podľa chuti.
Hrášok, cibuľu a uhorku pomelieme v mixéri alebo kuchynskom robote, pridáme do jogurtu, pridáme soľ, korenie a necháme lúhovať.
Španielska omáčka ku grilovanému mäsu alebo zelenine
1 šálka (200 g) jogurtu, 1 paradajka, 8-10 čiernych alebo zelených olív, 1 strúčik cesnaku, 1-2 polievkové lyžice nadrobno nakrájanej zelenej cibule, soľ, čierne korenie podľa chuti.
Všetku zeleninu nakrájajte nožom a pridajte do jogurtu.
Kari omáčka na hydinu a zeleninu
1 šálka (200 g) jogurtu, 1 jablko, 1 lyžička kari
Jablko nakrájajte čo najjemnejšie (na kocky) a ihneď zmiešajte s jogurtom a kari.
Omáčky na ryby, zeleninu, varené vajcia
Všetky tieto omáčky sa tiež pripravujú vyššie opísaným spôsobom.
1
. 1 šálka (200 g) jogurtu, 1 jablko, 1 nakladaná uhorka, 1 polievková lyžica pripravenej horčice, soľ, čierne korenie podľa chuti.
2
. 1 šálka (200 g) jogurtu, 5 ošúpaných nadrobno nasekaných šprot, 2 lyžice nadrobno nasekaného kôpru.
3
. 1 šálka (200 g) strúhaného jogurtu jemné strúhadlo kôra z polovice citróna, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice nadrobno nasekaného kôpru, soľ podľa chuti.
Omáčky na ryby
1
. 100 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku alebo, ak je k dispozícii, jogurt mäkký syr(ak sa nedá kúpiť, vyrobí sa dlhým precedením jogurtu cez plátno), 1 polievková lyžica pripraveného chrenu, soľ podľa chuti.
Všetko premiešame. Toto je jeden z najlepšie omáčky Pre varená ryba a rybie kotlety.
2
. 1 šálka (200 g) jogurtu, sójová omáčka podľa chuti.
Ďalšie nápady navrhnuté na fórach
- Vajíčko uvaríme namäkko, necháme vychladnúť, roztlačíme a pridáme do šalátu. Dobre premiešajte.
- Ak chcete dať každému šalátu mäsitú konzistenciu, cuketu (bez semienok a šupky) poriadne poduste v mikrovlnke, ochlaďte, nasekajte najemno alebo roztlačte vidličkou. Pridajte do šalátu. Zemiaková kaša dodá šalátu hustejšiu konzistenciu. zelený hrach. Môžete si vziať konzervy alebo môžete variť čerstvé mrazené.
- Na 1 lyžičku. olivový olej, pridáme trochu prelisovaného cesnaku, citrónovú šťavu podľa chuti a čiernu alebo červenú papriku. Tento dresing (obsahuje iba 5 g oleja na porciu) je ideálny pre akýkoľvek šalát, ktorý obsahuje čínska kapusta alebo šalát.
- Jogurt zmiešame s olivovým olejom, sójová omáčka, jablčný ocot alebo hotová horčica, fruktóza alebo akékoľvek sladidlo, korenie. Dá sa pridať prelisovaný cesnak. Vhodné do zeleninových šalátov.
- Jednoduché dobrá omáčka na akúkoľvek prílohu: kefír alebo jogurt, jemne nasekané bylinky, čerstvá strúhaná uhorka, prelisovaný cesnak, soľ.
- Kefír, soľ, hotová horčica, bylinky, citrónová šťava, cesnak - na zeleninu. Namiesto cesnaku môžete dať trochu strúhanej cibule.
- Vegetariánska majonéza z tofu: tofu vyšľaháme v mixéri alebo mixéri s bylinkami, soľou a korením.
- Cvikla a jablková omáčka: varená repa A čerstvé jablká 50/50 nastrúhame na jemnom strúhadle, okyslíme citrónovou šťavou, pridáme zeleninový olej, zelenina, soľ, mleté čierne korenie.
- Omáčka na báze vývaru: 1 liter pripraveného domáceho mäsa resp kurací vývar, alebo zriedené z dvoch suchých kociek (napríklad “Galina Blanca” atď.), pridajte zeleninu skrútenú na mäsovom mlynčeku alebo pretrepanú mixérom: stredne veľkú paradajku, 1 papriku, malú cibuľku, malú mrkvu, malú nakladaná uhorka, soľ, korenie, cesnak (pre milovníkov). Varte na veľmi miernom ohni, kým sa všetko nezmení na homogénnu hmotu. Do pripravenej a vychladnutej omáčky pridajte kvapku octu (voliteľné a podľa chuti). Nepridávajte kyslú smotanu ani múku. Veľmi dobrá hustá omáčka na ryžu a varené mäso.
Čatní omáčka
Ide o studenú omáčku k údeninám, morčaciemu, kuraciemu resp ryžový šalát. Skladá sa z drvenej (čo najjemnejšie nasekanej, roztlačenej vidličkou alebo pretlačenej mixérom alebo mlynčekom na mäso) zeleniny a rôznych korenín. Klasické zloženie pre štyri osoby je:
4 paradajky (ošúpeme a vyhodíme semienka, nakrájame), 2 veľké cibule (najlepšie nie veľmi horké, nakrájame na menšie), pol lyžičky mletej červenej papriky, šťavu z polovice citróna, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Všetko spolu premiešajte mixérom na pár sekúnd, skontrolujte chuť a upravte zloženie korenia. Skladujte na chladnom mieste. Skúsil som pridať kari, horčicu, bazalku. Zakaždým sme dostali nové odtiene chuti.
Horúce omáčky "coulis"
Omáčky na báze pyré, pečenej alebo varenej zeleniny alebo ovocia. Z čoho nie sú vyrobené? odlišné typy„coolies“, aj zo šťaveľu, póru, čerešňových sliviek, červeného ovocia, jabĺk, malín, jahôd, broskýň... o baklažánoch a cuketách ani nehovorím. Vo všeobecnosti existuje obrovský priestor pre kreativitu, ale hlavné „coolies“ sa stále pripravujú na paradajkovom alebo paprikovom základe. Oba nižšie uvedené recepty tvoria 4 porcie.
1. “Coolie” s paradajkami a sladkou paprikou
5 paradajok, 2 veľké červené papriky, 1 veľká cibuľa (nakrájaná čo najjemnejšie), 1 strúčik cesnaku (nasekaný), soľ, čierne korenie, rasca podľa chuti.
Papriku ugrilujeme, zbavíme šupky a semienok. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a semien. Papriku a paradajky prepasírujeme mixérom na pár sekúnd, pridáme všetky ostatné ingrediencie a dusíme 15 minút. Podávajte horúce s teplými jedlami.
2. “Coolie” s paradajkami
5 paradajok, šťava z jedného citróna, 1 strúčik cesnaku, nasekaná petržlenová vňať podľa chuti, soľ, červená feferónka mleté podľa chuti.
Jemne nakrájajte cesnak a spracujte paradajky ako v predchádzajúci recept. Pridajte všetko ostatné, premiešajte mixérom a varte na ohni 15 minút. Podávajte horúce. Milujem pridať sušenú alebo čerstvú bazalku do tohto coulis.
A samozrejme „coulis“ bez problémov pripravíte z praženej červenej, žltej, oranžovej či žltej papriky, soli, mletého čierneho korenia, citrónovej šťavy, soli a cesnaku. Teraz chápete, ako sa to robí. Technológia je rovnaká: pečieme, melieme, dusíme, podávame horúce s teplými jedlami.
Elena Stojanová
A v predvečer sviatkov a na spestrenie každodennej stravy na obliekanie šalátov sa stávajú skutočným záchrancom pre tých, ktorí okrem výhod jedla nezabúdajú ani na jeho chuť. Existuje veľa dresingov, s ktorými sa aj ten najjednoduchší šalát môže zmeniť na malé kulinárske majstrovské dielo.
Chutné, ľahké, zdravé, nízkokalorické a hlavne nenáročné na prípravu – spoznajte náš úžasný výber receptov na diétne omáčky a dresingy. A dobrú chuť!
Šalátové dresingy s citrónom
Citrón dodá každej omáčke sviežu, pikantnú chuť. Hlavná vec je dodržiavať proporcie receptúry.
1. Citrónovo-olivový dresing:
- citrónová šťava - 3 polievkové lyžice
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a tesne pred podávaním šalát okoreníme.
2. Citrónovo-medová omáčka
- citrónová šťava - 25 ml
- med - 2 lyžičky
- olivový olej - 1 lyžička
- soľ podľa chuti
Všetky ingrediencie na omáčku dôkladne premiešame a šalát dochutíme až tesne pred podávaním.
3. Citrónovo-medový octový dresing
- citrónová šťava - 25 ml
- med - 2 čajové lyžičky;
- vínny ocot - 1 lyžička
- soľ podľa chuti
Dresing je potrebné premiešať bezprostredne pred podávaním šalátu. Je ideálny do šalátov a predkrmov z morských plodov. Napríklad s krevetami a mušľami.
4. Lemonovo horčicový dresing
- olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- citrónová šťava - 4 polievkové lyžice
– suchý horčičný prášok – 1/2 lyžičky
Všetko dobre premiešame. Pripravené na naplnenie Možno skladovať v chladničke v sklenenej nádobe.
Dresingy na báze kefíru a jogurtu
Jemná kyslá chuť a veľké množstvo variácií na všetky príležitosti - prírodný jogurt a čerstvý kefír urobia aj zvyčajného šalátu „zvuk“ novým spôsobom!
5. Kefírový dresing s bylinkami
– kefír alebo prírodný jogurt – 100 ml
- nakrájaná zelenina - 1 polievková lyžica
- soľ podľa chuti
Všetko dobre prešľaháme. Ak chcete, môžete pridať cesnak pre pikantnejšiu chuť.
6. Citrónovo-jogurtový dresing
– nízkotučný prírodný jogurt – 200 ml
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
Zmiešame jogurt a citrónovú šťavu a necháme 2 hodiny lúhovať v chladničke.
7. Jogurtový dresing so zelenou cibuľkou
- rozdrvený zelené cibule- 2 polievkové lyžice
– nasekaný kôpor – 2 polievkové lyžice
Všetko premiešame a dáme na pár hodín odležať do chladničky.
8. Jogurtový dresing s horčicou
– nízkotučný prírodný jogurt – 250 ml
- horčica - 1 čajová lyžička (skvele funguje dijonská horčica)
– jablčný ocot – 1 lyžička
– suchý kôpor – ¼ lyžičky
- suchá petržlenová vňať - ¼ lyžičky
Horčicu a jogurt rozšľaháme v mixéri, pridáme zvyšné suroviny a výsledný dresing necháme vylúhovať v chladničke.
9. Jogurtový dresing s cesnakom
– nízkotučný prírodný jogurt – 250 ml
– cesnak – 2-3 strúčiky
- olivový olej - 1 polievková lyžica
Ošúpaný cesnak nasekáme (napríklad na cesnakovom mlynčeku) a zmiešame s maslom a jogurtom. Necháme vylúhovať v chladničke.
10. Jogurtový dresing s bazalkou
- prirodzený nízkotučný jogurt– 250 ml
- nasekaná bazalka - 2 polievkové lyžice
- mleté biele a čierne korenie - podľa chuti
Suroviny dôkladne premiešame a necháme vylúhovať.
11. Kefírový dresing s mätou a bazalkou
— nízkotučný kefír– 150 ml
– čerstvá bazalka – 5 vetvičiek
– čerstvá mäta – 5 vetvičiek
- olivový olej - 1 polievková lyžica
- soľ a korenie podľa chuti
Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri a necháme uvariť v chladničke.
12. Dressing s kefírom a olivami
– nízkotučný kefír – 150 ml
– veľké olivy – 10 kusov
– cesnak – 1 strúčik
- soľ a korenie podľa chuti
V mixéri rozmixujte kefír, olivy a cesnak, pridajte soľ a korenie. Nechajte dresing odležať.
13. “Majonéza” na jogurte
– hustý prírodný jogurt – 100 ml
- horčica - 2 polievkové lyžice
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Všetko dobre premiešame.
Dresingy na báze nízkotučných syrov
Dresingy na báze nízkotučných syrov sú nízkokalorickou, ale zároveň uspokojivou a chutnou „poznámkou“ pre zeleninové šaláty, napríklad s uhorkami a paradajkami, listy šalátu, paprika, reďkovka. Ak experimentujete s korením a voňavé bylinky, potom je na takéto šalátové omáčky ešte viac možností. Pre náplne stačia akýkoľvek nízkotučný syr– Adyghe, ricotta, tofu, feta a iné.
14. Dressing zo syra Feta
- syr feta - 50 g
– prírodný nízkotučný jogurt – 150 ml
– 1 čerstvá uhorka
Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri a zálievku necháme uvariť v chladničke.
15. Dressing zo syra Ricotta
- syr ricotta - 50 g
– prírodný nízkotučný jogurt – 200 ml
- Dijonská horčica - 1 lyžička
Všetky ingrediencie rozšľahajte v mixéri a nechajte uvariť.
16. Tofu dresing
- tofu syr - 100 g
- jablčný ocot - 2 polievkové lyžice
- olej hroznové semená- 1 polievková lyžica
- morská soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- štipka mletého sušeného cesnaku
Všetky ingrediencie pomelieme (alebo vyšľaháme v mixéri) do hladka, necháme uvariť.
Pôvodné čerpacie stanice
ecoliya.in.ua
Dokonca len listy šalátu alebo nakrájané na plátky čerstvá zelenina Ak ich budete podávať s takýmito nezvyčajnými omáčkami, stanú sa skutočnou pochúťkou.
17. Cícerový dresing
- varený cícer - 100 g
- pomarančový džús - 100 ml
- voda
— cesnakový prášok(alebo čerstvý cesnak), soľ, korenie - podľa chuti
Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri a pridajte vodu do požadovanej konzistencie.
18. Avokádový dresing
– avokádo – 1 ks.
- citrónová šťava - 1 lyžička
- olivový olej - 50 ml
– cesnak – 1 strúčik
- zväzok petržlenu
- soľ a korenie podľa chuti
Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri a necháme uvariť.
19. Tatárska omáčka
- varené kuracie žĺtky - 2 ks.
- 1 surový kurací žĺtok(alebo 3 prepelice)
- olivový olej - 50 ml
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- horčica - 1 polievková lyžica
- kyslá smotana alebo prírodný jogurt - 2 polievkové lyžice
- kapary - 2 polievkové lyžice
– nakrájané nakladané uhorky – 2 polievkové lyžice
– nasekaný čerstvý kôpor – 1 lyžička
- čierne korenie a soľ podľa chuti
Uvarené žĺtky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme surový žĺtok, citrónovú šťavu, horčicu a vyšľaháme do hladka. Bez zastavenia šľahania nalejte do tenkého prúdu rastlinný olej. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame.
20. Kyslá smotanová omáčka so zelerom a jablkom
- kyslá smotana - 100 g
- veľká zelená kyslé jablko– polovica
- štvrtina koreňa zeleru
– horčica – 2 lyžičky
- citrónová alebo limetková šťava - 1 lyžička
- zväzok kôpru
Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle a šťavu scedíme, pokvapkáme citrónovou šťavou jablkový pretlak nestmavlo sa. Zeler nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme v mixéri. K jablku a zeleru pridáme kyslú smotanu, horčicu, bylinky a dobre premiešame.
Ľahké omáčky na tradičné šaláty
Špeciálne omáčky pomôžu osviežiť chuť a znížiť obsah kalórií vašich obľúbených dovolenkových „ťažkých“ šalátov.
21. Pikantná syrovo-uhorková omáčka
- čerstvé uhorky - 2 kusy
- mäkký krémový syr– 100 g
— hustá kyslá smotana- 2 polievkové lyžice
– cesnak – 1-2 strúčiky
- kopa akejkoľvek zelene
Uhorku a jej kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Uhorkovú šťavu môžete vytlačiť, aby bola omáčka hustejšia. Zmiešajte uhorku s kyslou smotanou, mäkkým syrom, nasekaným cesnakom, nasekanými bylinkami.
Táto ľahká uhorková omáčka je najlepšou voľbou pre mäso a zemiakové šaláty. Harmonicky zapadne aj do šalátov a občerstvenia zo zeleniny a morských plodov. Tajomstvo tohto dresingu je v uhorkách, ktoré obsahujú obrovské množstvo kyseliny tartrónovej. Táto organická kyselina inhibuje proces tvorby tuku počas spracovania sacharidov a aktivuje rozklad existujúceho tuku. Ale pri zahrievaní sa kyselina tartronová ničí, takže uhorková omáčka je vhodná len na obliekanie studených šalátov.
22. Kyslá smotana a zázvorová omáčka
– nízkotučná kyslá smotana – 200 g
- horčica (bežná alebo dijonská) - 2 lyžičky
- 1 lyžička mletý zázvor alebo 2 cm čerstvý koreň zázvor
- 1 zväzok kôpru
Kôpor nasekáme veľmi jemne. Ak používate čerstvý koreň zázvoru, nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Bylinky a zázvor zmiešame s kyslou smotanou a horčicou a necháme 30 minút lúhovať.
Tento je pikantný a čerstvá omáčka bude skvelá alternatíva majonéza pri obliekaní obľúbeného šalátu „Sleď pod kožuchom“. Je vhodný aj pre ostatných rybie pochutiny a šaláty, ako aj šaláty s hubami, syrom feta a na teplé zeleninové šaláty.
Benefitom zázvorovej omáčky nie je len jej nižší obsah kalórií v porovnaní s majonézou. Zázvor je bohatý na gingerol, látku, ktorá aktivuje metabolické procesy v tele. Zázvor tiež podporuje zvýšenú spotrebu kalórií. Skvelý pomocník pri sviatočnom stole!
23. Kefírovo-brusnicová omáčka
- kefír - 100 ml
– mrazené brusnice – podľa chuti (asi hrsť)
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- olivový olej - 2 lyžičky
- mletá červená paprika podľa chuti
Mrazené brusnice rozmixujte v mixéri s kefírom do hladka. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Nechajte lúhovať 15-20 minút. Do dresingu nepridávajte soľ!
Brusnicová omáčka môže nahradiť majonézu v šalátoch s krabovými tyčinkami, ryžou, soľankový syr, ryby, olivy, tvrdý syr, čerstvé uhorky, paradajky a listová zelenina.
Brusnicový dresing je ideálny na slávnostné hody, keďže vláknina obsiahnutá v brusniciach znižuje obsah kalórií v pokrmoch a pomáha spracovať mastné jedlá. A tiež, vďaka skvelý obsah pektín, brusnice znižujú hladinu cholesterolu v krvi, zlepšujú metabolizmus a podporujú vylučovanie toxínov po požití alkoholu.
24. Oriešková omáčka s tvarohom a chrenom
- nízkotučný mäkký tvaroh– 200 g
- vlašské orechy - 1/4 šálky
- strúhaný chren (môžete si vziať hotový krémový chren) - 0,5 lyžičky
- citrónová šťava - 1 lyžička
- mletá paprika - podľa chuti
- kefír (na získanie požadovanej konzistencie) - podľa potreby
Orechy pomelieme na pastu. Tvaroh pretrieme cez sitko, spojíme s orechmi, chrenom a citrónovou šťavou. Dôkladne premiešame a necháme 15 minút postáť. Konzistencia omáčky by mala pripomínať kyslú smotanu. Ak je dresing príliš hustý, môžete ho zriediť kefírom.
S týmto orechovým dresingom chutí mnohým známe jedlá získa bohatosť a pikantnosť. Napríklad "Mimosa" a iné šaláty so slanými a rybie konzervy a morské plody, hovädzie a zemiakové šaláty, zeleninové šaláty a pochutiny. Táto omáčka je nielen neskutočne chutná, ale aj zdravá: vlašské orechy rýchlo zasýtia a zároveň znížia hladinu cholesterolu a cukru v krvi, blokujú spracovanie sacharidov na tuk, obsahujú veľa bielkovín, vlákniny a Omega-3 tukov.
v skutočnosti sa neobmedzujú na žiadne konkrétne recepty: trocha fantázie – a každý deň môžete objavovať nové chute. Žiadne zaťaženie vašej peňaženky a žiadna škoda na vašej postave!