Ako pripraviť cukrový sirup na namáčanie sušienky. Krém zo smotany a kondenzovaného mlieka na tortu. Aromatická impregnácia na sušienky - s koňakom

Impregnácia na sušienky robí suchý koláč rafinovanejším. Z namočenej sušienky sa vyrábajú koláče, pečivo, rolky.

Čokoládová impregnácia

Maslo - 100 g,
kakaový prášok - 1 polievková lyžica,
kondenzované mlieko - pol plechovky.

Varenie vo vodnom kúpeli: nalejte do veľká panvica vodou a zapáliť. A do veľkej panvice vložíme panvicu s menším priemerom. Všetky ingrediencie impregnácie dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo. Dôkladne premiešajte bez uvedenia do varu. Koláč impregnujeme horúcou impregnáciou, najlepšie teplým alebo horúcim koláčom.

2. Kávový sirup

Voda - 1 pohár,
koňak - 1 polievková lyžica,
mletá káva - 2 stoly. lyžice,
cukor - 1 šálka.

Nalejte cukor na podlahu pohármi vody, zahrievajte, kým sa zrnká cukru nerozpustia. Rozpustený sirup privedieme do varu. Na zvyšnom množstve vody (pol pohára) uvaríme kávu, ktorú položíme na okraj sporáka na lúhovanie. Po 15-20 minútach sa káva prefiltruje a čistý kávový nálev sa vleje spolu s koňakom do cukrového sirupu, ktorý sa dôkladne premieša a ochladí.

3. Impregnácia na brusnicovú vodku

Brusnicová vodka - 50 g,
hruškový džem - 2 tabuľky. lyžice,
studená prevarená voda - 250 ml.

Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na uvarenú sušienku.

4. Sirup na namáčanie sušienok

Cukor - 5 tabuliek. lyžice
likér alebo ovocná tinktúra - 7 tabuliek. lyžice
koňak - 1 tabuľka. lyžica.

Do hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou. Za stáleho miešania privedieme do varu. Potom ochladíme a pridáme aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúru, vanilín, koňak, kávový nálev, akékoľvek ovocné esencie.

5. Impregnácia ríbezlí na lekvárový koláč

0,5 šálky ríbezľového sirupu,
2 polievkové lyžice cukru
1 pohár vody.

Táto impregnácia je vhodná na tortu v kombinácii s kyslá smotana. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.

6. Impregnácia na koláč Cahors

250 g cukru
250 ml vody
2 polievkové lyžice. cahors lyžice,
1 lyžička citrónovej šťavy,
vanilín.

V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup priveďte do varu, pridajte vanilín a citrónová šťava. Hotový sirup schladiť.

7. Impregnácia s zelený čaj a citrón

variť zelený čaj pridajte do nej citrónovú šťavu. Keď vychladnú, koláčiky namočíme.

8. Impregnácia mlieka na kondenzované mlieko

Nalejte 1 pohár kondenzovaného mlieka s 3 šálkami vriacej vody. Pridajte vanilku, nechajte vychladnúť, hojne pijte koláče.

8. Impregnácia mlieka

Priveďte 3 šálky mlieka do varu spolu s 1 šálkou cukru.

9. Citrónová impregnácia

1 šálka vriacej vody
pol citróna nakrájaného na plátky
3 lyžičky cukru
vanilka.

Všetko premiešajte a nechajte uvariť, na impregnáciu použite tekutinu.

10. Pomarančový sirup

Jemne nakrájaná kôra z jedného pomaranča
1/2 šálky pomarančovej šťavy
1/4 šálky cukru.

Všetky ingrediencie zmiešame a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče teplé.

11. Čerešňová impregnácia

1/3 šálky čerešňovej šťavy, 2 tabuľky. lyžice cukru, 4 tabuľky. lyžice koňaku Doplňte vodou tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo asi 1 šálka.

12. Namočte ananás

Vyrobené zo sirupu zospodu konzervovaný ananás. Sirup trochu rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, koňak pre chuť a dusíme len pár minút.

Sušienky sú ideálnou surovinou na varenie domáci koláč. Pečú sa rýchlo a ľahko a sú veľmi mäkké, nadýchané a chutné.

O tom, z akých zložiek sa pripravujú sušienky, povieme v tomto článku. Z nej sa dozviete aj o tom, čím je taký tortový základ napustený, akými krémami sa maže a ako dezert vzniká.

Sušienky: recept krok za krokom

Existuje veľa možností, ako si doma upiecť nadýchaný a jemný sušienky. Na to možno použiť rôzne produkty. Jedna zložka v ňom však zostáva vždy rovnaká. to kuracie vajcia. Práve oni prispievajú k výrobe chutných a sviežich koláčov.

Na prípravu štandardného koláča možno budete potrebovať 4-5 vajec. Okrem nich sa do cesta pridávajú ďalšie produkty. Ktoré, to si povieme hneď teraz.

Takže, aby ste mohli piecť svieže a mäkké sušienky doma, musíte pripraviť:

tučná kyslá smotana - asi 200 g;
veľké kuracie vajcia - 5 ks;
sóda uhasená stolovým octom - neúplná dezertná lyžica;
biely cukor - asi 260 g;
slnečnicový olej - 10 ml (na mazanie formy);
svetlá múka - asi 300 g

Vymiesime cesto

Prezentovaný recept na sušienkový koláč sa považuje za klasický. Nevyžaduje nákup drahých produktov a tiež nezaberie veľa času.

Na miesenie cesta sa kuracie vajcia vopred rozdelia na bielkoviny a žĺtky. Žĺtky sa dôkladne rozomelú s cukrom (bielym) a potom sa k nim pridá kyslá smotana. Zbohom sladký výrobok rozpúšťa, pristúpi k spracovaniu bielkovín. Sú predchladené a potom šľahané do veľmi silnej peny. Následne sa rozloží na žĺtky a opäť dôkladne premieša.

Do výslednej hmoty sa pridá sóda, uhasená stolovým octom a ľahká múka. Všetky ingrediencie sa dobre premiešajú lyžičkou a okamžite pristúpite k tepelné spracovanie.

Výrobky na pečenie v rúre

Sušienky, ktorých fotografie sú uvedené v tomto článku, sa pečú pomerne rýchlo. Aby ste to urobili, vezmite hlbokú odnímateľnú formu a namažte ju slnečnicový olej. Potom sa všetko sušienkové cesto umiestni do riadu a ihneď sa odošle do rúry.

Pri teplote 198-200 stupňov sa výrobok pečie celú hodinu. Po určenom čase by sa koláč mal zväčšiť, stať sa nadýchaným, červeným a mäkkým.

Pripravenosť sušienky je možné skontrolovať takto: špáradlo alebo zápalka sa zapichne do hrúbky výrobku. Ak na predmete nič nie je prilepené ( surové cesto), potom je možné koláč bezpečne vybrať. V opačnom prípade sa musí nechať v rúre ešte nejaký čas.

Krájanie sušienky

Samozrejme, sušienky môžu byť pečené samostatne v rúre. Odporúčame však dať do formy všetko cesto naraz.

Keď je výrobok pripravený, vyberie sa z misky, položí sa na rovný povrch a ochladí sa. V budúcnosti sa sušienka rozreže na niekoľko koláčov s hrúbkou 1,5 centimetra. K tomu použite veľký kuchynský nôž.

Mimochodom, ak sa okraje produktu ukázali ako nerovnomerné, mali by byť tiež odrezané. Za týmto účelom položte na sušienku tanier s príslušným priemerom (o niečo menší ako koláč) a odrežte nepotrebné časti.

V prípade, že sa rozhodnete piecť koláče oddelene, cesto je potrebné vopred rozdeliť na niekoľko rovnakých častí (4 alebo 5). Striedavo ich ukladáme do vymastenej formy a pečieme asi 40 minút.

Nevýhodou tejto metódy je, že trvá veľa času. Okrem toho sa pečené koláče môžu ukázať inak, čo spôsobí, že koláč bude nerovný a nie príliš krásny.

Iné spôsoby varenia koláčov

Teraz viete, ako sa vyrábajú klasické sušienky. Vyššie uvedený recept je medzi ženami v domácnosti najobľúbenejší. Treba však poznamenať, že existujú aj iné spôsoby prípravy takéhoto produktu. Napríklad niektorí kuchári pridávajú do cesta dodatočne kondenzované mlieko. Sušienka sa tiež často vyrába na kefíre alebo jogurte. Okrem toho namiesto hasená sóda do cesta môžeme pridať prášok do pečiva.

Ak sa rozhodnete urobiť originálny dezert, potom odporúčame pripraviť základ z kandizovaného ovocia, orechov, citrusovej kôry. Recept na sušienkový koláč často obsahuje zložku, ako je kakao. S ním budete mať veľmi chutné čokoládová pochúťka, najmä ak použijete vhodný krém.

Príprava sladkej pochúťky

Ako namočiť sušienky? Túto otázku často kladú ženy v domácnosti, ktoré chcú získať najšťavnatejší a najjemnejší koláč.

Možností je tu veľa. Najpopulárnejší medzi kulinárskymi špecialistami je však obyčajný sirup. Na jeho prípravu potrebujeme:

prevarená voda - 2 šálky;
veľký biely cukor - 5 veľkých lyžíc.

Proces varenia

Na prípravu cukrového sirupu stačí obe spomínané zložky spojiť a povariť na ohni asi 6 minút. Koláče sú dôkladne impregnované výslednou kvapalinou a potom sa používajú na určený účel.

Mimochodom, ak sa rozhodnete vopred použiť sladký sirup, potom sa odporúča pridať do cesta trochu menej cukru. V opačnom prípade sa dezert môže ukázať ako špinavý.

Iné typy impregnácií

Teraz viete, ako namočiť sušienky. Treba však poznamenať, že cukrový sirup nie je jediný spôsob, ako získať šťavnatosť a jemný koláč. Niektorí kuchári teda používajú ako impregnáciu likér z obchodu zriedený vodou. Dezert s ním získa osobitnú vôňu a chuť.

Ak sa rozhodnete urobiť jahodový, čerešňový príp malinový koláč, potom sa odporúča namočiť sušienku sirupom odobratým z príslušného džemu. Ak je príliš hustá a obsahuje veľa bobúľ, musí sa filtrovať a zriediť. správne množstvo vriaca voda.

Krok za krokom recept na tortu z hotových sušienok

V dnešnej dobe je jednoduchšie kúpiť tortu v obchode, ako si ju upiecť sami. Žiadny kupovaný dezert sa však nedá porovnať s domácim. Preto odporúčame pripraviť len takúto pochúťku vlastnými rukami.

V prípade, že z jedného alebo druhého dôvodu nemôžete upiecť sviežu a lahodná sušienka, potom si ho môžete kedykoľvek kúpiť v najbližšom obchode.

Samozrejme, hotové sušienky sa líšia od vlastných. Dajú sa však pripraviť aj chutné a krásna tortičkačo určite ocenia všetci členovia vašej rodiny.

Recept na koláč z hotových sušienok teda vyžaduje použitie:

nevarené kondenzované mlieko - 1 štandardná plechovka;
maslo s vysokým obsahom tuku - 170 g;
hotové koláče (čokoládové alebo svetlé) - 1 balenie;
Yubileiny cookies, nasekané pražené orechy alebo kakao - použite podľa vlastného uváženia (na ozdobenie dezertu).

Príprava lahodného krému

Koláč vyrobený z hotových sušienok sa vyrába veľmi rýchlo. Preto väčšina žien v domácnosti uprednostňuje nákup takýchto výrobkov v obchode, než by ich piekla sama. Navyše, hlavná výhoda kúpené koláče je, že s ich pomocou je dezert vždy rovnomerný a prekvapivo krásny.

Ale predtým, ako vytvoríte koláč z hotových sušienok, musíte ešte trochu popracovať. Koniec koncov, kondenzovaná smotana sa ešte nepredáva v supermarketoch. Na jeho prípravu maslo vysoký obsah tuku zostáva pri izbová teplota na pár hodín. Potom sa do hlbokej misky naleje mäkký kuchynský olej a šľaha sa mixérom pri najvyššej rýchlosti. V procese takéhoto spracovania sa kondenzované mlieko postupne naleje do oleja. Po niekoľkých minútach sa získa veľmi nadýchaný a vysokokalorický krém.

Ako správne formovať?

Recept na tortu z hotových sušienok vyžaduje použitie veľkého tortového stroja. Budeme ho potrebovať nielen na to, aby sme hosťom krásne naservírovali dezert, ale aj na jeho formovanie.

Jeden z hotových koláčov sa teda položí na pripravenú misku na koláč a potom sa namočí do sirupu (ak je to potrebné) a natrie sa kondenzovanou smotanou. Potom rozložte druhú sušienku a urobte s ňou presne rovnakým spôsobom.

Po spotrebovaní všetkých koláčikov vytvarovaný koláč celý potrie zvyškom krému (vrátane bočných dielov) a začnú ho zdobiť.

Ozdobte dezert

Domáce koláče môžu byť zdobené rôzne produkty. Niekto na to používa obyčajný kakaový prášok a niekto trení tmavá čokoláda. Krásny a chutný je aj dezert posypaný sekanou pražené orechy alebo strúhanku z krehkého pečiva.

Prineste k večernému stolu

Ako už bolo spomenuté vyššie, medzi ženami v domácnosti sú veľmi obľúbené recepty s hotovými sušienkovými koláčmi. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Koniec koncov, takýto koláč je vyrobený len za 60 minút.

Po domáci dezert bude správne formovaná a zdobená, okamžite sa odošle do chladničky. Počas niekoľkohodinového pobytu v chlade urobí svoje impregnácia na sušienky a určite získate šťavnatú a najjemnejšiu pochúťku.

Ako čas plynie hotový dezert vyberieme z chladničky a podávame na stôl. Potom, čo hostia ocenia kulinárske zručnosti hostesky, dezert sa rozreže porciované kúsky, rozdeľte ich na krásnych tanieroch a darujte ich priateľom spolu so šálkou horúceho čaju.

Výroba kyslej smotany

O tom, ako sa vyrába zahustený krém na sušienky, sme hovorili vyššie. Existujú však aj iné spôsoby prípravy takejto pochúťky.

Ak nepoužívate impregnáciu na sušienky, krém na ne by nemal byť príliš hustý. V opačnom prípade budete suchý a nie veľmi chutný koláč. Ideálna možnosť na taký dezert poslúži kyslá smotana. Aby sme to urobili doma, potrebujeme:

kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - asi 500 g;
kryštálový cukor- asi 200 g.

Spôsob varenia

Ako v predchádzajúci recept, na varenie domáci krém potrebuješ nejaký voľný čas. Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku sa vloží do hlbokej misky a potom sa silne rozbije pomocou mixéra. Po prijatí sviežej mliečnej hmoty sa do nej postupne naleje granulovaný cukor. Ak je to žiaduce, môže byť nahradený bežným práškovým cukrom.

Pokračovaním v šľahaní ingrediencií ešte nejaký čas získajú veľmi svetlý a vzduchový krém, ktorý sa okamžite použije na určený účel.

Proces formovania

Nezáleží na tom, aký krém na sušienky ste si vzali. V každom prípade by sa mal používať presne rovnakým spôsobom, ako bol uvedený v predchádzajúcom receptúre. Kyslá smotana sa rovnomerne nanáša na všetky koláče, ktoré sú zase položené na hromadu.

Po vytvorení dezertu je tiež pokrytý sladkou mliečnou hmotou a potom zdobený bobuľami, ovocím, čokoládou, šľahačkou v sprejoch a ďalšími.

Varenie tvarohového krému

O tom, ako sa vyrábajú piškótové torty, sme si povedali vyššie. Ak sa spolu s kyslou smotanou a vajcami pridalo do cesta malé množstvo tvarohu, potom je vhodnejšie pripraviť krém s pridaním rovnakého mliečneho výrobku. Takže získate ešte chutnejšie a výživný dezert ktoré sa budú páčiť najmä deťom.

Tvarohový krém veľmi často používajú kulinárski špecialisti na výrobu domáceho koláča. Považuje sa nielen za najjednoduchšiu, ale aj za najnižšiu kalóriu.

Pre jeho rýchle občerstvenie budeme potrebovať:

tvaroh s nízkym obsahom tuku - asi 400 g;
hustý krém 30% - asi 250 ml;
vanilín - aplikujte podľa chuti;
jemný cukor - pridajte podľa chuti.

Ako variť?

Ak ste si zakúpili hrubozrnný tvaroh, odporúča sa ho vopred rozdrviť cez sito. Iba v tomto prípade získate najjemnejší a najchutnejší dezert.

Potom, čo ste vytvorili homogénnu hmotu tvaroh, je umiestnený v hlbokej nádobe a potom šľahaný mixérom pri vysokej rýchlosti. Počas tohto miešania, mliečny výrobok postupne pridávame kryštálový cukor, ťažký krém a vanilín.

Všetky ingrediencie šľaháme, kým nevznikne pomerne hustá a nadýchaná hmota. Po ochutnaní si ho môžete dodatočne pridať práškového cukru alebo akékoľvek iné prísady (napríklad kôra, orechy, kakao atď.).

Ako formovať?

Formovanie sušienkového koláča s tvarohovým krémom je ľahké a jednoduché. Ale vzhľadom na to, že takáto pochúťka je príliš hustá, nie je schopná urobiť koláče šťavnaté. Preto je potrebné pred nanesením sušienky napustiť nejakým druhom impregnácie. K tomu je dobré použiť cukrový sirup alebo roztok z likéru.

Pomocou tvarohového krému na tortu urobíte nielen veľmi krásny a objemný, ale aj chutný a zdravý dezert.

Príprava lahodného čokoládového krému

Vrstvy sušienok sú univerzálnou surovinou. Je vhodný pre akékoľvek krémy, vrátane pudingu, masla, oleja, proteínu atď.

Ak sa rozhodnete urobiť čokoládový dezert, potom odporúčame koláčiky namazať čokoládovým krémom. Získate tak veľmi krásny tmavý produkt s výraznou charakteristickou vôňou a chuťou.

Takže na varenie čokoládový krém doma potrebujeme:

žĺtok- z jedného veľkého vajíčka;
studená voda - 1 veľká lyžica;
kondenzované mlieko - asi 120 g;
zmäkčené maslo - asi 200 g;
kakao - 3 veľké lyžice.

Čokoládová pochúťka na varenie

Pri výrobe čokoládového krému nie je nič zložité. Aby ste to urobili, vezmite 1 žĺtok, pridajte k nemu veľkú lyžicu studená voda a dobre premiešame. Potom sa k zložkám pridá kondenzované mlieko. V samostatnej miske tiež silno porazte zmäknuté maslo.

Po opísaných krokoch sa všetky zložky spoja a pokračujú v miešaní. Po pridaní požadovaného množstva kakaového prášku do riadu sa krém šľaha, kým sa nedosiahne hustá a svieža hmota tmavej farby.

Ak sa rozhodnete použiť tento krémový recept na vytvorenie koláča, potom by mali byť koláče namočené v sirupe. V opačnom prípade sa dezert ukáže ako suchý.

Jedinou nevýhodou čokoládového krému s kondenzovaným mliekom je jeho vysoký obsah kalórií.

Zhrnutie

Pomocou materiálov prezentovaného článku môžete nielen piecť svieže sušienky sami, ale tiež vyrobiť impregnáciu, ako aj krém na tortu.

Ak nemáte čas miesiť cesto vlastnými rukami a potom ho tepelne spracovať, odporúčame použiť už hotové koláče, ktoré sa predávajú takmer v každom obchode. Ako ich presne používať a ako z nich formovať domáce dezerty, sme popísali aj v tomto článku.

Ak sa rozhodnete potešiť sa tortou domáce varenie, impregnácia pre sušienky hrá rozhodujúcu úlohu. Vďaka nej sa domáce koláče stanú jemnými, voňavými, originálnymi. Pečením sušienky podľa jedného receptu, ale zmenou impregnácie získate vždy nový dezert.

Cukrový sirup na impregnáciu sušienok

Aby ste nepokazili koláč, musíte prísne dodržiavať odporúčania. Na piškótu, ktorá váži 900 g, budete potrebovať približne 580 g sirupu.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 12 lyžíc. lyžice;
teplá voda - 18 lyžíc. lyžice.

varenie:

Použite nádobu s hrubým dnom. Treba ho opláchnuť studenou vodou.
Nalejte do vody, pridajte cukor. Nastavte oheň na minimum. Sirup neustále miešajte, pre pohodlie môžete použiť silikónovú špachtľu.
Keď sa rozpustí posledný kryštál cukru, prevarte a odstráňte penu, ktorá sa objaví.
Odstráňte z ohňa.
Schladiť.

recept na namáčanie kávy

Táto impregnácia dobrá možnosť na orechové torty alebo s krémom na báze čokolády.

Ingrediencie:

cukor - 55 g;
rum - 1 lyžička;
káva - 11 g;
voda - 250 ml vriacej vody.

varenie:

Do šálky nalejte vriacu vodu, pridajte kávu, premiešajte.
Nalejte cukor.
Mierne vychladnúť.
Aby sušienka získala špeciálnu chuť, nalejte rum. Zmiešať.

Na čokoládové sušienky

Impregnácia pre čokoládová sušienka s čerešňami urobí pochúťku nezabudnuteľnou. Koláč sa stáva mäkkým, jemným s mnohostrannou a jasnou chuťou.

Ingrediencie:

čerešňová šťava - 3 lyžice. lyžice;
cukor - 12 lyžíc. lyžice;
voda - 18 lyžíc. lyžice.

varenie:

Do pripravenej panvice nasypeme cukor, zalejeme vodou.
Teraz nemusíte opustiť sporák a neustále miešať. Varte na miernom ohni.
Počkajte na chvíľu varu.
Odstráňte zo sporáka.
Schladiť.
Nalejte čerešňovú šťavu, premiešajte.

Ak šťavu nalejete do horúceho sirupu, čerešňová príchuť zmizne a impregnácia stratí svoju očarujúcu vôňu a chuť.

S koňakom

Ak chcete gurmánovi a znalcovi dobrej nálady dopriať príjemný zážitok, pripravte si tortu s jemnou chuťou a výnimočnou vôňou koňaku. Impregnácia koňakom dobré v kombinácii s krémom na olejovej báze.

Ingrediencie:

cukor - 150 g;
koňak - 75 ml (možno nahradiť dezertným vínom);
voda - 220 ml.

varenie:

Do hrnca dáme cukor, zalejeme vodou.
Dajte na minimálny oheň, postupne priveďte do varu.
Schladiť.
Vliať alkoholický nápoj. Aby sa všetko premiešalo.

Krémová impregnácia

Impregnácia, ktorá dodá sušienku fantastickú vôňu a úžasnú chuť.

Ingrediencie:

kondenzované mlieko - 1,5 šálky;
tukový krém - 250 ml;
vanilkový cukor;
mlieko - 370 g.

varenie:

Nalejte mlieko a smotanu do hrnca.
Vložte kondenzované mlieko, premiešajte.
Varte zloženie.
Nalejte vanilkový cukor.
Pre milovníkov mokrých koláčov sušienku ihneď namočte.
Ak chcete dosiahnuť mokrý výsledok, impregnáciu najskôr ochlaďte.

Ako vyrobiť z kyslej smotany?

Aby pochúťka nevyšla suchá, mali by ste sušienku namočiť. Najlepšia cesta získať jemné a šťavnaté domáce koláče- ide o prípravu impregnácie na báze kyslej smotany.

Ingrediencie:

cukor - 150 g;
vanilkový cukor - 30 g;
kyslá smotana - 970 ml.

varenie:

Vložte cukor do nádoby.
Nalejte kyslou smotanou, premiešajte.
Posypeme vanilkovým cukrom.
Vložte do chladničky na pol hodiny.
Odstráňte, šľahajte metličkou, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.

karamelový sirup

Tento úžasný sirup sa dá namáčať najjemnejšie sušienky, vodová zmrzlina, pridať do koktailov. Samozrejme, môžete si túto sladkosť kúpiť v obchode, ale domáci sirup bude to prirodzené a bude to oveľa chutnejšie.

Ingrediencie:

cukor - 820 g;
vanilka - 4 g;
voda - 1,25 litra.

varenie:

Pripravte si suchý hrniec.
Nasypte do nej cukor (620 g), položte na horák.
Postupne zahrejte cukor. Pri vystavení teplote sa roztopí a potom získa krásny hnedý odtieň.
Nalejte do vody. Tento proces by sa mal brať veľmi opatrne. Nalejte malým prúdom, chráňte exponované časti tela. Pri interakcii horúceho cukru a vody môže tekutina vystriekať.
Zmiešať.
Nalejte zvyšok kryštálového cukru, posypte vanilkou.
Varte. Cukor by sa mal úplne rozpustiť, potom hmota zhustne.
Odstráňte zo sporáka.
Precedíme cez sitko.
Schladiť.
Nalejte hmotu do pripravenej nádoby.
Vložte do chladničky.

Aby bola impregnácia dokonalá a pečivo sa nepokazilo, dodržujte odporúčania.
Pred použitím sa kompozícia odporúča ochladiť na strednú teplotu.
Do horúcej impregnácie by sa nemali pridávať arómy, inak sa jednoducho odparia.
Impregnácia pred použitím, je lepšie vydržať deň.
Ak stojí za to teplé počasie, treba zvýšiť množstvo cukru. V zimnom období postupujte podľa odporúčaní receptu.
Spodnú vrstvu namočte menej ako ostatné vrstvy. Hlavnú časť impregnácie použite na vrchný koláč.
Ak je varené vanilková sušienka, potom vyžaduje menej impregnácie ako bežné.
Koláč plnený suflé si vyžaduje viac namáčania, preto si vopred pripravte viac sirupu.
Na pochúťku s tvarohovým krémom a smotanou budete potrebovať menej sirupu.
Impregnáciu je jednoduchšie distribuovať striekacou pištoľou. Ak domácnosť takéto zariadenie nemá, môžete použiť štetec, čím širší, tým pohodlnejší.
Po impregnácii by sa pečivo malo uchovávať na chladnom mieste niekoľko hodín.

1. Veľmi chutná impregnácia:

Vodka brusnica "Fínsko" transparentná (je lepšie nebrať červenú, je s farbivom) - 50 g
- Domáce hruškový džem - 2 polievkové lyžice. l.
- prevarená studená voda - 250 ml
Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na uvarenú sušienku.

2. Sirup na namáčanie sušienok:

Cukor - 5 lyžíc. l.
- Likér alebo tinktúry alebo voda - 7 polievkových lyžíc. lyžice
- koňak - 1 polievková lyžica. l.
Nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu. Potom ho ochladia a pridajú aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúra, vanilín, koňak, kávová infúzia, akékoľvek ovocné esencie.

3. Čokoládová impregnácia:

Maslo - 100 g
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
- Kondenzované mlieko - pol plechovky

Impregnácia sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkej panvice a zapálte ju. A do veľkej panvice vložte panvicu s menším priemerom, v ktorej pripravíte impregnáciu.
Všetky ingrediencie na impregnáciu dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo.
Dôkladne premiešať. Ale nepriveďte do varu. Používam mixér. Impregnujte koláč horúcou impregnáciou, najlepšie teplým alebo horúcim koláčom.

4. Ríbezľová impregnácia na lekvárový koláč:

Ríbezľový sirup - 0,5 šálky
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Voda - 1 pohár.

Táto impregnácia je na tortu "Negro v pene". Ale môže byť použitý v iných koláčoch v kombinácii s kyslou smotanou. Príprava impregnácie je štandardná. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.

5. Impregnácia na tortu:

Cukor - 250 g
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 polievkové lyžice. l.
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
- Vanilín.

V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sirup priveďte do varu, pridajte vanilku a citrónovú šťavu.
Hotový sirup ochlaďte.

6. Kávový sirup:

Voda - 1 pohár
- koňak - 1 polievková lyžica. l.
- Mletá káva - 2 polievkové lyžice. l.
- Cukor - 1 pohár.

Cukor sa naleje vodou (pol pohára) a zahrieva sa, kým sa zrnká cukru nerozpustia; rozpustený sirup sa privedie do varu, na zvyšnom množstve vody (pol pohára) sa uvarí káva, ktorá sa položí na okraj sporáka na vylúhovanie. Po 15–20 minútach sa káva prefiltruje a čistý kávový nálev sa naleje spolu s koňakom do cukrového sirupu, ktorý sa dôkladne premieša a ochladí.

7. Impregnácia zeleným čajom a citrónom:

Uvarte zelený čaj, pridajte tam citrónovú šťavu. Keď vychladnú, koláčiky namočíme.

8. Impregnácia ananásu:

Vyrobené z konzervovaného ananásového sirupu. Robím to od oka. Sirup trochu rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, kvapku koňaku pre chuť a na pár minút zapálime

9. Impregnácia mlieka č.1:

Nalejte pohár kondenzovaného mlieka s 3 šálkami vriacej vody. Pridajte vanilku, nechajte vychladnúť a namočte koláče veľmi veľkoryso.

10. Impregnácia mlieka č.2:

3 čl. Priveďte mlieko do varu s 1 polievkovou lyžicou. cukor (250 ml).

11. Impregnácia citrónom:

1 šálka vriacej vody + polovica citróna, nakrájaná na plátky + 3 lyžičky cukru + vanilka. Nechala som vylúhovať, len vychladlo. Jedol citróny, používal tekutinu.

12. Pomarančový sirup:

Jemne nakrájaná kôra z jedného pomaranča
- pomarančový džús- 1/2 šálky
- Cukor - 1/4 šálky

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte odokryté ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče teplé.

13. Čerešňová impregnácia:

Nalejte do pohára asi 1/3 čerešňovej šťavy, pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. cukor, 3-4 lyžice. l. koňak a pridajte vodu tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo približne 1 šálka. Množstvo impregnácie som vypočítala na viacposchodovú vrstvu, ak robíte jeden koláč, stačí vám polovičná porcia.

Jedna vec je upiecť sušienky, druhá je urobiť z nich majstrovské dielo. Kuchári nedovolia, aby bol koláč suchý. Preto je veľmi dôležitou etapou prípravy impregnácia.

Ako namočiť sušienku, je lepšie si vybrať na základe chuťových preferencií. Existuje veľa rôznych sirupov, jednoduchých a zložitých impregnácií, alkoholických nápojov, mlieka, ovocia a cukrových tekutín, ktoré zvlhčujú základňu. Každý „surový“ recept nielen zlepšuje kvalitu cukrovinky, ale dodáva mu aj tú správnu chuť, ako je káva a čokoládová zálievka.
Z hotových sladkých tekutín bez námahy urobíte koláč šťavnatý. Môžete variť zložitú kompozíciu alebo trvať na studenom spôsobe. Tu kulinárski špecialisti dostávajú plnú fantáziu. Jediným pravidlom je používanie produktov dobrá kvalita, najmä tie so silnou príchuťou, ako je káva a liehoviny.

Ako namočiť sušienku so sirupom alebo koňakom

Cukrové roztoky sú príliš sladké na odstránenie sladkosti, časť produktu je možné nahradiť zemiakový škrob pri varení. Škrob bude stále dávať viskozitu, príliš mäkký dezert nedovolí, aby sa rozpadol.
Ako správne namočiť sušienku? Spodná vrstva koláča sa polieva najmenej, stredná vrstva viac a vrchná vrstva je bohatá, takže všetky tri budú rovnomerne vlhké.
Šťava z konzervovaného ovocia je výborná ako zvlhčovač. Nedá sa nič robiť, len nalejte pripravené. To ušetrí čas, ak potrebujete dosiahnuť výsledky rýchlejšie.
Koňak, podobne ako červené víno, má tendenciu prenášať farbu, preto je lepšie tmavé pečivo, napríklad čokoládovú tortu, namočiť do koňakovej tekutiny. Pre svetlé sú vhodné likéry.

Horúce je lepšie spracovať, len upečené rýchlejšie absorbujú vlhkosť.
Rozdeľte aromatické prísady mäkkou kefou alebo sprejom z bežného plastová fľaša prepichnutím viečka. Na tieto účely je vhodná striekacia pištoľ. Komu je vhodné naliať roztok čajovou lyžičkou.
Ak ste to prehnali s polievaním koňakom, utrite koláč handričkou. To platí pre akékoľvek riešenia - prebytočnú vlhkosť je možné osušiť papierovými utierkami.

Klasický sirup na impregnáciu sušienok

Tento typ riešenia sa robí, keď nie je absolútne žiadny čas, alebo s cieľom ušetriť peniaze, ak nie je nič iné po ruke. Potrebujete vodu a cukor. Pomer je 6 až 4 (polievkové lyžice). Sladký piesok pomaly rozpustite v hrnci, nepriveďte do varu. Podľa chuti môžete pridať ovocie alebo aromatické plnivá. Impregnácia na sušienku z cukru a vody je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Často je tretím produktom v tomto recepte vanilková esencia.

Sirup na impregnáciu sušienok na kakaovej báze

Kakaový prášok - 35 g
Maslo - 90 g
Kondenzované mlieko - 175 g

Z dvoch kontajnerov staviame“ vodný kúpeľ“, v veľká panvica voda, a ten malý je vložený zhora a mierne skrytý vodou. Na vrchu je zmes uvarená. Olej s čokoládový prášok roztopiť.
Pomaly nalejte kondenzované mlieko do olejovej tekutiny, priveďte do mierneho varu. Horúcu zmes miešajte do hladka akýmkoľvek vhodným spôsobom: ručne metličkou, mixérom, mixérom. Zálievka bude hustejšia, voľnejšia a stúpa.
Ako namočiť sušienku so sirupom? Hmota je hustejšia ako obyčajný sirup, preto je vhodnejšie ju rozotrieť lyžičkou a rovnomerne rozložiť po povrchu.

Karamelový sirup na impregnáciu sušienok

Varené kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice.
Mlieko - 150 g
Koňak - 1 polievková lyžica.

Mlieko zohrejte a rozpustite v ňom husté kondenzované mlieko. Hmota sa nakoniec stala rovnomerne béžovou, nechajte minútu variť.
Pred naliatím koňakovej časti ochlaďte sladké mlieko. Získate štipľavú tekutinu kávovej farby.

Kávová impregnácia na sušienky

Obľúbená a obľúbená impregnácia pre piškótový koláč. Ideálne s čokoládovým dezertom.

Pohár vody
Čerstvo mletá káva - 3 lyžičky (možno nahradiť rozpustným)
Kávový likér - 2 lyžice.
Cukor - 5 lyžíc.

Zohrievajte cukor a vodu na sporáku, kým sa neroztopí. Varte nie dlhšie ako minútu a ihneď vychladnite.
Káva musí byť silná. 3 čajové lyžičky na pol pohára vody. Na urýchlenie procesu niektorí používajú každodennú možnosť - rozpustné granule. Výsledok môže byť menej aromatický, no dosiahnete charakteristickú chuť. Granulovaná káva ukáže sa, že je tekutejší, takže takýto roztok je sladený silnejšie. Keď sa kvapalina stane voňavou a nasýtenou, vypustite sediment a pridajte ju do sladkého sirupu. Nalievame tam aj alkohol. Mimochodom, alkohol je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Všetko, čo je in domáci bar- fit. Najobľúbenejšie prísady sú rum, koňak, likér, víno.
S kávovým zalievaním nikto nerozozná doma namočené koláče od výrobkov tej najlepšej cukrárne.

Kávový sirup s mliekom

Pol pohára mlieka
Pol pohára vody
Prírodná káva - 2 polievkové lyžice. l.
Cukor - 1 šálka

Kávu varíme vriacou vodou, trváme alebo varíme, kým bohatá aróma a chuť. V druhom prípade je potrebné dôkladne vyčistiť kvapalinu od kávová usadenina.
Mlieko a cukor zohrejeme, rozpustíme a za súčasného pridávania necháme trochu zovrieť kávový nápoj.
Je dôležité ochladiť vývar a až potom produkt navlhčiť. Dezert bude mať chuť tej najjemnejšej kávy Latte.

Pomarančový sirup na impregnáciu sušienok

Oranžová
Koňak - 50 g
Voda - tretina pohára
Cukor - 50 g

Tri predprané pomaranče na odstránenie kôrky. Zo samotného ovocia vytlačte šťavu bez dužiny.
Voda s cukrom klasická technológia priviesť do varu. Prebytočnú vlhkosť odparte, aby bol vývar hustejší.
Potom pridajte citrusovú šťavu a vylejte kôru, varte všetky ingrediencie spolu maximálne minútu. Šupka je potrebná na zvýraznenie chuti, po uvarení ju treba odstrániť filtrovaním.
Poslednou zložkou je alkohol. Kulinárskym pravidlom je prilievať koňak len do vychladnutého uvareného základu. Potom môžete pečivo zaliať vodou.

Mätovo-pomarančová impregnácia na sušienky

Ďalšia zložka pre silný aromatický efekt. Osviežujúca chuť mäty, samozrejme, nie je pre každého. Ale v dezertoch sa korenie používa veľmi často.

Mäta - 30 g
Jeden pomarančový plod
Vodka - 100 g
Cukor - sklo
Voda - 125 ml

Studený spôsob prípravy zálievky

Zmiešajte vodu a alkohol v jednej šálke. Listy zeleného korenia sa rozdrvia, aby sa extrahovala šťava. Všetky zložky sú spojené, zmes je pokrytá cukrom. Roztok sa infúzi dva týždne. A pred namáčaním koláča sa do neho naleje čerstvo vylisovaná pomarančová šťava.

Pomarančová a citrónová impregnácia na sušienky

Cukrovinky s citrusovou príchuťou patria medzi chuťovo najjasnejšie. Recepty na prípravu ovocných sirupov sa zásadne nelíšia.

Čerstvá šťava z pomarančov alebo citrónov - pol pohára
Čipy z citrónovej kôry - lyžička
Kôra z jedného pomaranča
Cukor - 50 g

Kôra citrusových plodov je horká, pred nasekaním ju zalejte vriacou vodou a snažte sa ju nestráviť.
Všetky ingrediencie spojíme a zapálime. Tekutinu povarte 15 minút, odstráňte mäkké lupienky kôry.

Impregnácia na sušienky z džemu

Jeden z najviac jednoduchými spôsobmi koláč navlhčite, aby bol chutný aj šťavnatý. Akékoľvek bude stačiť domáci džem, ale najvoňavejšie sú stále považované za kulinárskych špecialistov bobuľové džemy, čerešňová slivka, hruška, broskyňa a marhuľový džem.
Pridajte pár polievkových lyžíc džemu do pohára vody, pripravte ovocný nápoj. Priveďte do varu, bobule preceďte. Ak chcete pridať kôru - odkvapkajte likér. Dobrý je aj nealkoholický vývar.

Sirup na impregnáciu sušienky s čiernymi ríbezľami

Pohár koňaku
Pol šálky džemového sirupu z čiernych ríbezlí
Pohár vody
60 g cukru

Zálievka z čiernych ríbezlí sa pripravuje, ako všetky sirupy, na báze džemu. Varte vodu s bobuľové želé, necháme vychladnúť a zalejeme koňakom.
Ak je po ruke čerstvé bobule, robíme z nich ovocné nápoje, varíme z toho zálievku. Čerstvá dužina ríbezlí dodáva viac chuti hotový výrobok.
Podobne sa roztoky na koláče pripravujú z akýchkoľvek bobúľ.

Sirup na impregnáciu sušienok koňakom

Veľa impregnácií sa pripravuje na báze koňaku. Samozrejme, takéto dezerty sú určené iba pre dospelých, ale výsledok prekročí očakávania, ak sú koláče správne navlhčené. Nechajte ich niekoľko hodín odležať.

0,5 st. filtrovaná kvapalina
60 gramov koňaku
0,5 st. Sahara

Rozpustite cukor, varte do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Zalejte alkoholom a dezert môžete namáčať.

Čerešňový sirup na impregnáciu sušienok koňakom

Niekoľko čerešní
čl. l. koňak
Pohár vody
Sladký piesok - 2 lyžice.

Čerešne uvaríme vo vode ako kompót. Bobule nie sú potrebné, odstraňujeme ich.
Do vývaru nalejte koňak a nalejte kryštálový cukor. Výborný čerešňový koláč dobre premiešame, rozpustíme a navlhčíme.

Sirup na impregnáciu sušienky s koňakom a jahodami

300 ml vody
60 ml koňaku
Cukor - 50 g
300 g jahôd

Bobule musia byť rozdrvené, šťava vypustená a dužina varená s vodou a sladkým pieskom. Sirup očistíme z koláča, prikryjeme ho pokrievkou a vypustíme cez štrbinu. Alebo použite sitko.
Pridáme do uvareného kompótu Čerstvá šťava, opäť priveďte do varu.
Zostáva vychladnúť a dochutiť alkoholom.

Kávový sirup na impregnáciu sušienok koňakom

Káva prírodná alebo instantná - 2 polievkové lyžice. lyžice
Pohár vody
2 veľké lyžice cukru
Koňak - 1 polievková lyžica. lyžica

Ak varíte kávu, musí sa variť asi 10 minút. Vyberte koláč. Znova zahrievame s cukrom, kým nebudú bublinky. Ochlaďte a pridajte koňak.

Sirup na impregnáciu sušienky vínom

Citrónová šťava - niekoľko kvapiek
pohár cukru
vanilín
Pohár vody
Akékoľvek červené víno, v našom prípade Cahors - 60 ml

Základom je sladký horký sirup. Hneď ako vrie, odstráňte z tepla a nalejte zvyšné ingrediencie: víno, kyselinu a voňavý cukrársky prášok. Dosť povaríme a koláč môžete namočiť.

Čokoládový krémový sirup na impregnáciu

V tomto recepte sa sirup používa horúci, hneď ako sa uvarí.

Vaječné žĺtky - 4 ks
Voda - veľká lyžica
Ťažký krém - 300 ml
Cukor - 1 veľká lyžica
Horká čokoláda - 200 g

Základom je cukrový sirup privedený do varu. S výskytom bublín sa do nej okamžite nalejú žĺtky a šľahajú sa do hustej hmoty.
Ďalším krokom je rozpustenie čokolády vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre. Do sirupu pridáme hustú hnedú hmotu.
Ďalej je krém. Intenzívne šľahajte do peny. Podľa tohto receptu robíme všetko veľmi rýchlo. Krém posielame generálovi čokoládový sirup. Premiešame, necháme nakysnúť a uvaríme. Výsledná hmota môže slúžiť aj ako nezávislý krém na dezert, pripomínajúci puding.

Mliečne výrobky sú skvelé na zvlhčenie pečiva. čokoládové cesto: koláče, zákusky, koláče, rožky. Krémový odtieň dodáva jemnú dochuť mliečna čokoláda. Smotana, kyslá smotana, mlieko sa kombinujú s alkoholickými výrobkami a jednoducho s vodou.

Impregnácia medu a kyslej smotany na sušienky

Med a mlieko sú dokonalé nežná kombinácia na ľahké koláče.

Med - 2 veľké lyžice
Voda - 1 veľká lyžica (ak zvyšujeme porciu, vždy dodržíme pomer 2:1)
Trochu cukru
Kyslá smotana - 2 lyžice.

Krémovú zálievku si pripravíte jednoducho, stačí všetko dôkladne premiešať.
Med rozpustíme vo vode, čím vznikne sladká tekutina, mierne hustá. Hneď ňou polejeme koláčiky budúceho koláča. A navrch druhou vrstvou nanesieme druhú časť impregnácie. Robíme to takto: vyšľahajte kyslú smotanu (lepšie, ak je hustá), cukor. Naneste na medovú tekutinu v rovnomernej vrstve.

Med, rovnako ako cukrový roztok, bez ďalších prísad, môže dobre namáčať výrobky. Voda odstráni jej nadmernú sladkosť a urobí ju tekutou. Bez zahrievania a varenia sa jednoducho rozpustí.
So žiadnym z odvarov sa nemôžete ponáhľať, potrebujú výdrž. S navlhčením a nasýtením koláčov, riadu „na narýchlo". Mokrý dezert zabalený v Potravinová fólia a necháme niekoľko hodín v chladničke. Až potom naplňte už šťavnaté koláčiky krémom. Voňavé prísady privádzajú dezert k ideálu, pretože v čistej forme pečenie zaváňa múkou, vajíčkami a mnohí to nemajú radi. Čím silnejšia vôňa a chuť, tým väčšia šanca na úspech.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok