Ako pripraviť ploché hamburgerové karbonátky. Hamburger Patty: Domáce recepty

Príprava burgerových placiek je celkom jednoduchá. Hoci proces je jednoduchý a je ich veľa slávne recepty, existuje niekoľko spôsobov, ako vybrať ingrediencie a možnosti varenia, aby ste vytvorili rôzne majstrovské diela.

Ingrediencie

Výťažok 2 až 8 porcií

• 450 g mletého mäsa.
• Soľ a korenie - podľa chuti

Výťažok 12 porcií

• 560 g mletého mäsa.
• Soľ a korenie - podľa chuti

Výťažok 4 porcií

• 675 g mletého mäsa.
• 8 polievkových lyžíc (240 ml) strúhaný syr
• Soľ a korenie - podľa chuti

Výťažok 4 porcií

• 450 g mletého moriaka.
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) morskej soli
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) stolová soľ.
• 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) mletého cesnaku
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
• 2 čajové lyžičky (10 ml) jemne nakrájanej cibule
• 2 čajové lyžičky (10 ml) svetlej majonézy
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) worcesterskej omáčky

Zeleninové burgerové karbonátky

Výťažok 4 porcií

• 450 g čiernej fazule, umytej a vysušenej.
• 1/2 zelenej papriky nakrájanej na 5 cm prúžky
• 1/2 cibule nakrájaná na plátky.
• 3 strúčiky olúpaného cesnaku.
• 1 vajce.
• 1 st. lyžička (15 ml) čili prášku
• 1 st. lyžica (15 ml) rasca.
• 1 čajová lyžička (5 ml) thajská omáčkaČile.
• 1/2 šálky (125 ml) strúhanky

Kroky

Bežné mäsové burgerové karbonátky

Do mletého mäsa rukami vmiešame 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli a 1/4 lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia.

• Množstvo soli a korenia je možné upraviť podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie na zlepšenie chuti. Pre rýchly výsledok môžete použiť 1 polievkovú lyžicu (15 ml) pripraveného korenia na hamburgery.

1. Rozdeľte na porcie. Pre formáciu štandardné porcie 1/4 lb (115 g) každý, rozdeľte mleté ​​mäso na štyri rovnaké guľôčky alebo porcie.

   • Počet porcií závisí od veľkosti hamburgerov, ktoré budete robiť. Napríklad, ak uprednostňujete super tenké diétne rezne, mäso rozdeľte na osem častí, na porcie po 60 g. Ak chcete pripraviť obrie karbonátky, rozdeľte mleté ​​mäso na dve časti a získajte porcie 225 g.

2. Formu na karbonátky zakryte plastovou fóliou. Použite špeciálne formuláre na hamburgery, okrúhle tvary na pečenie koláčikov, plastových nádob alebo iných okrúhlych nádob, ktoré dodajú plnke správny tvar a veľkosť. Na túto formu položte list plastového obalu.

   • Polyetylénová fólia zabraňuje prilepeniu výplne k stenám formy.
   • Pri použití špeciálnych burgerových plechoviek si zvoľte veľkosť, ktorá vyhovuje vašej porcii. V opačnom prípade použite formy, ktoré sú o niečo väčšie ako zamýšľané hamburgery.

3. Vložte plnku do foriem. Výsledné porcie mletého mäsa vložíme do foriem a zatlačíme rukami. Mleté mäso opatrne vyberte z formy spolu s plastovým obalom.

   • Pre pevnú konzistenciu podobnú chlebu vtlačíme mleté ​​mäso rovnomerne a dôkladne do formy.
   • V prípade potreby pridajte do formulára. viac mletého mäsa alebo odstráňte prebytok.
   • Ak nemáte vhodné tvary, môžete guľky vyvaľkať rukami a sploštiť, čím získate vzhľad koláčov. Tortilla síce nie je úplne guľatá, ale nebude to veľmi vadiť, ak hostí nezapôsobíte dokonalým tvarom vašich sendvičov.

4. Aby boli koláčiky tenšie, zatlačte na ne. Ak chcete, aby boli mleté ​​tortilly tenšie, zatlačte na ne dnom čistého plechu na pečenie.

   • Tortilly položte na čistú pracovnú dosku, dosku alebo obrátený plech na pečenie a prikryte plastovým obalom alebo papierom na pečenie. Zatlačte na karbonátky spodnou stranou ďalšieho plechu na pečenie, kým nedosiahnu požadovanú hrúbku.

5. Mierne zatlačte do stredu. Pomocou palca opatrne vypichnite malé otvory v strede každého chleba. Priehlbiny by nemali byť väčšie ako 1,25 cm.

   • Takéto priehlbiny sú potrebné, aby sa veľké alebo stredne veľké koláče počas procesu vyprážania nestali vypuklé.

6. V ideálnom prípade by mali rezne pred varením vychladnúť aspoň hodinu v chladničke, vo vzduchotesnej plastovej nádobe alebo v plastovom obale.

   Plazivé burgerové karbonátky

   1. miešať nakrájané mäso a korenia. Do mletého mäsa rukami dôkladne vmiešame 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli a 1/4 lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia.

      • Pridajte alebo znížte množstvo soli a korenia podľa vlastného uváženia. Môžete použiť iné prísady, vopred pripravené koreniace zmesi alebo hotové sady korenín a byliniek. Vyberte si množstvo korenia podľa chuti.

   2. Dajte plnke obdĺžnikový tvar. Položte mleté ​​mäso do stredu veľkého listu pergamenového papiera. Rukami ho vyhladzujte do strán tak, aby vám vznikol obdĺžnik s rozmermi 15 cm x 20 cm.

      • Ak chcete mať odrezky hrubšie, môžete mleté ​​mäso rozložiť na dno obdĺžnikového plechu stlačením, alebo použiť valček. V každom prípade použite pergamenový papier, aby sa mleté ​​mäso neprilepilo na dno misky.

   3. Obdĺžnik nakrájajte na štvorce. Ostrým nožom s hladkou čepeľou rozrežte obdĺžnik na 12 štvorcov so stranou 5 cm.

      • Táto technológia sa dá použiť aj vtedy, keď je to potrebné na prípravu štvorcové kotlety väčšie s extra plnkou. Výsledný obdĺžnik rozdeľte na párny počet štvorcov požadovanej veľkosti. Môžete napríklad urobiť štvorec 20 cm x 20 cm a rozrezať ho na štyri časti s veľkosťou strán 10 cm.

   4. Placky odložte, kým sa neuvaria. Pred varením vložte kotlety do chladničky asi 20 minút, polotovary by mali byť zakryté. Na tento účel použite uzavreté plastové nádoby alebo plastový obal.

      Plnené burgerové karbonátky

      1. Vmiešame mleté ​​mäso a korenie. Do mletého mäsa rukami dôkladne vmiešame 3/4 lyžičky (3,75 ml) soli a 1/2 lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia.

         • Soľ a korenie môžete pridať alebo znížiť v závislosti od vašich preferencií.
         • Ak chcete, môžete použiť hotovú zmes korenia na varenie hamburgerov alebo iných vhodné koreniny ako je cesnakový prášok alebo čili prášok. Uistite sa, že koreniny, ktoré si vyberiete, sú vhodné pre hovädzie mäso aj syr.

      2. Vytvorte štyri gule. Mleté mäso rozdeľte na štyri samostatné kusy. Tieto porcie vyvaľkáme do guľôčok.

         • Tieto „guličky“ by mali byť dostatočne tvrdé, mleté ​​mäso by malo byť hutné a lepkavé. Voľné mleté ​​mäso pri použití tejto technológie nebude fungovať.

      3. Urobte zárezy. Palcom urobte priehlbinu v strede každej gule. Otvor musí byť taký hlboký ako stred lopty.

         • Prípadne môžete použiť fixku, koniec drevenej alebo plastovej lyžičky.

      4. Do stredu vložte syr a uzavrite. Naplňte každú jamku asi 2 polievkovými lyžicami (30 ml) strúhaného syra čedar. Povrch guľky uhladíme prstami tak, aby sa v nej schoval syr.

         • V predvolenom nastavení sa odporúča syr čedar, ale môžete byť kreatívni aj s inými druhmi syra. Počas pečenia môžete do stredu burgeru dokonca umiestniť malý klin alebo kocku syra. To by malo byť približne ekvivalentné 2 polievkovým lyžičkám. lyžice (30 ml) strúhaného syra.

      5. Formujte kotlety. Z mletých guľôčok vytvarujte karbonátky ručne alebo pomocou formy na hamburger.

         • K tomuto typu burgeru sa vám bude oveľa jednoduchšie tvarovať karbonátky ručne. Stále však môžete použiť lis na tortillu alebo iný nástroj. Placky zabaľte do plastovej fólie a mleté ​​mäso zatlačte do potravinovej fólie, kým nevyplní formu.

      6. Placky odložte, kým sa neuvaria. Zabaľte tieto karbonátky do plastovej fólie alebo vzduchotesne plastový sáčok a pred varením uložte do chladničky aspoň na 30 minút.

      Morčacie burgerové karbonátky

      Zmiešajte ingrediencie. Mleté mäso premiešajte rukami so suchým aj tekutým korením. Pokračujte v miešaní, kým nie sú koreniny a bylinky rovnomerne rozložené v celom mletom moriaku a nestanú sa viskóznymi a hustými.

      • Mleté morčacie mäso má tendenciu byť suchšie ako mleté ​​hovädzie mäso, ale môžete pridať viac lepkavých prísad, aby ste ho lepšie nahradili.
      • Ak chcete, môžete použiť rôzne korenie. Majte však na pamäti, že morčacie rezne by mali mať viac korenia ako bežné. Morčacie mäso je vyváženejšie, mierna chuť ako hovädzie mäso, takže ďalšie korenie pomôže zdôrazniť chuť takýchto rezňov.

      1. Hmotu rozdeľte na štyri guľôčky. Pri štandardnej veľkosti morčacieho burgeru rozdeľte celé mleté ​​hovädzie mäso na štyri 115 g porcie.

         • Upozorňujeme, že môžete tvarovať veľké aj malé burgerové karbonátky. Aj keď sa morčacie karbonátky používajú v hamburgeroch oveľa menej ako hovädzie karbonátky, nie je dôvod pochybovať o ich chuti.

      2. Formujte kotlety. Urobte si vlastný mletý morčací burger alebo použite formičky na hamburgery.

         • Keďže tieto burgerové karbonátky majú tendenciu byť oveľa pevnejšie na dotyk ako hovädzie karbonátky, môže byť ručné formovanie karbonátok jednoduchšie ako s lisovaným burgerom. Ak vám viac vyhovuje lis na placičky, môžete si ich vyrobiť aj s ním. Formy zabaľte do plastovej fólie predtým, ako do nich vložíte mletú morku.

      3. Placky odložte, kým sa neuvaria. Tieto morčacie burgerové karbonátky môžete ihneď uvariť, ale ak ich zabalíte do plastovej fólie alebo plastového vrecka a necháte v chladničke asi 20 minút, možno zistíte, že karbonátky sa vyprážajú rovnomernejšie a menej sa pri varení prilepia.

Leto 2013 sa skončilo a je najvyšší čas, aby kovboji FURFUR zhodnotili, aké nové BBQ zručnosti sa im túto sezónu podarilo vylepšiť. Tým, ktorí väčšinu leta strávili vyprážaním sietnice na monitoroch s LED podsvietením, vám konečne ponúkame konečne raz a navždy prísť na základy varenia hamburgerov, aby ste sa aspoň na konci letná sezóna.

Stránky histórie

Je zrejmé, že hamburger nebol vynájdený v USA - podobné jedlá už existovali v ázijských a európskych krajinách. kulinárske tradície. Za predkov tohto symbolu rýchleho občerstvenia možno považovať mongolské kmene - tie, ktoré boli neustále na cestách, sa naučili vyrábať mleté ​​mäso a ochutnali ho surové. Toto jednoduché jedlo prešlo aj do jedálnička krajín podliehajúcich Zlatej horde. Mleté mäso bolo v európskej stredovekej kuchyni vzácnosťou a samotné mäso bolo ingredienciou dostupnou len pre šľachtu. V kuchárskych knihách je veľmi málo zmienok o mletí mäsa - väčšinou sa to robilo na klobásy. Podľa niektorých správ bizarný „tatársky“ recept doplával do Európy na ruských lodiach a skončil v hamburskom prístave v 17. storočí. Toto jedlo, mimochodom, stále nájdete na jedálnom lístku európskych reštaurácií pod názvom „Tatarský biftek“ (tatársky biftek).

Počas prvej polovice 19. storočia bol Hamburg považovaný za jeden z najväčších transatlantických prístavov v Európe. Väčšina emigrantov zo severnej Európy, ktorí prišli do Nového sveta, sa odtiaľto vydala cez oceán.

V Amerike, najmä v New Yorku, sa v miestnych reštauráciách začali objavovať „steaky na hamburský spôsob“ (na hamburský spôsob alebo à Hambourgeoise), aby prilákali nemeckých námorníkov, a potom sa toto jedlo rozšírilo. Rovnako ako predtým bolo jedlo surové (a niekedy údené) mleté ​​mäso, ktoré sa podávalo s cibuľou, korením, chlebové omrvinky a (voliteľne) surové vajce. Koho prvého napadlo tento rezeň vyprážať a vložiť medzi pšeničné rolky, je otázka. S určitosťou je však známe, že už v roku 1904 na jarmoku v St. Louis podávali niečo veľmi podobné tomu, čo sme kedysi nazývali hamburger.

Za predkov tohto symbolu rýchleho občerstvenia možno považovať mongolské kmene.

Mleté mäso

Nákup pripravený mleté ​​hovädzie mäso- nie práve najmúdrejší nápad: nikdy si nemôžete byť istí, z akej časti bol vyrobený, nieto ešte jeho čerstvosť. Mleté mäso si budete musieť pomlieť sami. Ak to chcete urobiť, vyberte správny kus hovädzie mäso: ak si vezmete filé s veľmi malou vrstvou tuku (asi 7%), hamburgery budú suché. Treba však pamätať na to, že čím viac tuku je v mäse, tým viac burgeru ubudne: kúsok mäsa, tretina tuku, sa časom zmení na scvrknutú, zuhoľnatenú hrudu, pretože tuk bude tiež odkvapkávať. na uhlie a neustále horieť. Hľadajte zlatú strednú cestu: je lepšie dať prednosť kus hovädzieho mäsa okraje dospelého (dva-trojročného) zvieraťa s 10-15% tuku: hamburgery budú voňavé a šťavnaté.

Kým sa placičky úplne nevytvoria, ich smrteľným nepriateľom je teplo: tuk zmäkne a bude lepkavý, mleté ​​mäso sa vám prilepí na ruky a pracovnú plochu. Pri sekaní mäsa dbajte na to, aby všetko vrátane čepelí mlynčeka dostatočne vychladlo. Ak to chcete urobiť, môžete dokonca držať samotnú jednotku v chladničke.

Zapnite mleté ​​mäso na režim najväčšieho mletia - jemné je dobré len v najjemnejších kotletách vašej babičky. Nie je nutné ho drviť a ťahať svalnatými a potetovanými rukami (ako to mnohí milujú). Čím menej budete zasahovať a rozbíjať štruktúru mletého mäsa, tým šťavnatejšie budú hamburgery. Stačí pridať obľúbené korenie (ale nie soľ) a zľahka ich vmiešať do mletého mäsa. Ďalej o tom podrobnejšie.

Koreniny a koreniny

Soľ a korenie sú ako vzduch pre burger. No pri týchto surovinách sa kuchári delia na dva tábory: na tých, ktorí mäso ochucujú pred vyprážaním, a na tých, ktorí korenie pridávajú priamo do mletého mäsa. Ak by ste však do mletého mäsa mali pridať čerstvo mleté ​​čierne korenie a ďalšie koreniny ešte predtým, ako začnete vyrezávať rezne, soľ by mala byť až posledná. Pridaním soli do mletého mäsa pred vytvorením hamburgerov a ich vyprážaním získate elastickú štruktúru ako klobásy, zatiaľ čo ak karbonátky osolíte tesne pred vyprážaním, budú šťavnaté a jemné.

Na 1 kg mletého mäsa môžete podľa chuti pridať 1-2 lyžičky nasledujúcich surovín. Len nie je potrebné zasahovať do všetkého nasledujúceho - týmto spôsobom zabijete chuť mäsa. Vyberte dva alebo tri produkty zo zoznamu:

WORCESTERSHIR OMÁČKA, GRANULOVANÝ ALEBO TLAKÝ CESNAK

TABASCO OMÁČKA, KAJENSKÉ PAPRIKA, PAPRIKA, HNEDÝ CUKOR,

STRÚHANÝ KONÍK, HORČICA MLETÝ KOREŇ ZÁZVORU, SÓJOVÁ OMÁČKA

BARBECUE OMÁČKA

Koláčiky formujte čo najjemnejšie (pozor na štruktúru!). V strede urobte malé priehlbiny: v strede kotlety by mala byť hrúbka asi 1,3 cm a na okrajoch - 1,9 cm. Keď sa burger uvarí, získa správny tvar disku, inak ho predbehne syndróm fašírky (ako mnohí Moskovčania).

V zozname možno pokračovať donekonečna. Stále by ste však nemali pridávať cibuľu a inú zeleninu, bylinky, vajcia, chlieb alebo strúhanka. Inak nedostanete burger, ale úplne iné jedlo. Aby ste hmotu mletého mäsa rozdelili na rovnomerné porcie a neurazili žiadneho z vašich bratov, použite váhu: tá je zárukou, že všetky hamburgery budú rovnako veľké, čo znamená, že sa budú piecť rovnakou rýchlosťou. Je lepšie vyrezávať polotovary navlhčenými rukami studená voda- takže plnka sa vám bude menej lepiť na ruky. Neuvarené hamburgery preneste voskovým papierom resp Potravinová fólia aby sa nezlepili. Nezabudnite na údržbu správnu teplotu! Kým sa hamburgery nedotknú grilu, jednoducho musia zostať studené, len tak budú šťavnaté.

Grilovanie

Nakoniec sa to dostalo do bodu vyprážania. Asi nikomu netreba vysvetľovať, že najlepšie hamburgery sa získavajú na grile (ak gril neočakávate, pokojne prejdite nižšie). Grilovacie grily, obľúbené u našich letných obyvateľov, nie sú vhodné na vyprážanie - tie, medzi ktorými sú zovreté kúsky mäsa alebo rýb. V ideálnom prípade sa musíte postarať o bežný gril alebo prerobiť existujúci gril pripevnením vhodného roštu alebo vyrobiť niečo podobné.

Zahrejte uhlie, namažte grilovací rošt olejom, aby sa neprilepili, rozložte hamburgery a urobte si čas.

Počas vyprážania netlačte na hamburgery špachtľou. Keď sa nabudúce nedobrovoľne dopustíte tohto zločinu, položte si otázku, prečo to robíte: vytlačiť všetku vzácnu šťavu, aby bol burger suchý a bez chuti? Nenájdete jediné rozumné odôvodnenie tohto konania.

Mnohí kuchári píšu takmer dizertačné práce na tému, že pravý burger by sa mal obrátiť iba raz. V tejto veci sa však názory líšia. Nadšenci zo Seriouseats.com dokázali, že rozdiel v metóde nie je príliš veľký. V rámci experimentu otočili burger každých 15 sekúnd, čo podnietilo jeho rýchlejšie varenie a vôbec to neovplyvnilo šťavnatosť pokrmu. Ak teda pri ďalšom obracaní mäsa začne ďalší poradca nadávať, pošlite ho na tento príspevok.

na panvici

Všetko je tu bez špeciálnych trikov a dobrodružstiev, len hamburgery by mali byť o niečo menej hrubé ako na grile, aby sa dobre vyprážali. Panvicu musíte poriadne rozohriať a postriekať pár lyžicami olív alebo iných zeleninový olej. Rozložte hamburgery, nechajte medzi nimi dostatočný priestor a opekajte ich z každej strany asi 5 minút. Na záver môžete rezne obložiť kúskami syra.

Posúďte pripravenosť

Najjednoduchšie je samozrejme popichať cestíčko vidličkou alebo nožom, aby ste posúdili farbu jeho vnútra (ružové mäso bez krvi je istým znakom strednej vzácnosti). So skúsenosťami sa môžete naučiť rozoznať, kedy je burger hotový, dotykom prsta. Ak ste však odhodlaní brať tento proces vážne, oplatí sa kúpiť digitálny teplomer: napríklad tento (v maskovanej limitovanej edícii)
alebo oveľa rozpočtovejší - čínsky, ktorý tiež urobí svoju prácu, aj keď trochu pomalšie.

Podľa ministerstva poľnohospodárstvo USA, aby sa minimalizovalo riziko alimentárnych chorôb, mleté ​​hovädzie mäso sa musí zohriať na minimálnu teplotu približne 70 °C, čo zvyčajne trvá 10 až 15 minút, v závislosti od hrúbky alebo veľkosti burgeru. V tomto momente nastáva stupeň pripravenosti dobre prepečeného mäsa a na reze je mleté ​​mäso úplne šedé a takmer suché, ale ako viete, každý má rád iný stupeň pripravenosti mäsa.

Ale pamätajte: ak sa otrávite mäsom, ktoré prešlo nedostatočným tepelné spracovanie, všetka zodpovednosť nepadá na mäsiarstvo, supermarket či čínsky teplomer, ale len na vás, buďte teda rozumní.

Bun

Nájsť tie správne žemle na burger môže byť problém, ale v zásade to zvládne každá mäkká žemľa. pekárenský výrobok veľkosťou vhodné. V ideálnom prípade by mala byť žemľa jemne sladká. Hlavnou vecou je vyhnúť sa buchtám s chrumkavou kôrkou a nadmerným obsahom všetkých druhov otrúb a obilnín - to všetko uberá na chuti mäsa. Túto žemľu treba poriadne opiecť na grile.

Registrácia základnej konfigurácie

Hlavná vec je pripraviť všetky ingrediencie po ruke: nakrájanú cibuľu, paradajky a nakladané uhorky, šalát a omáčku. Poradie produktov sa môže líšiť, ale jedna z najpopulárnejších montážnych schém vyzerá takto:

Čo ešte môžete urobiť s burgerom?

Každý má právo dať si medzi dve polovice rolády okrem rezňov, čo má rád, nech sú to ančovičky, varená mrkva alebo krupice. My zase uvedieme viac-menej klasické ingrediencie, čo môže pokrm mierne spestriť.

Marinované štipľavé papriky

opražená slanina

Vyprážané huby

Zelené jablko

Sušené paradajky

Pesto alebo čerstvá bazalka

lucerna klíčky

Syr

V Amerike sa cheeseburgery tradične pripravujú s krémovým taveným syrom, ktorého plátky sú balené v jednotlivých plastových obaloch. Dobre sa hodí na grilovanie a jednoduché pikniky. Obľúbený je aj syr čedar. Nebojte sa však experimentovať: skúste si pripraviť burger s mozzarellou, švajčiarskym, modrým alebo kozím syrom. Hodila by sa aj brie, parmezán alebo feta.

Omáčky

Tradične je hamburger kompletný bez kečupu a žltej farby jemná horčica. Často sa používajú aj grilované a chilli omáčky. Zriedkavo pridané syrové omáčky.

Výroba omáčky je samozrejme veľmi problematická záležitosť, je jednoduchšie použiť zakúpenú omáčku od dôveryhodnej značky, ale ak máte čas a túžbu, môžete si doma uvariť napríklad kečup.

Vezmite pár kilogramov stredne veľkých mäsitých paradajok, ošúpte ich a semená a jemne nakrájajte. Vložte ich veľká panvica. K nim rozdrobíme jednu veľkú cibuľu, ½ cibuľky feniklu, 1 paličku zeleru. Zalejeme olivovým olejom a nastrúhame kúsok zázvoru, dva strúčiky cesnaku. Všetko ochutíme čili, bazalkou, koriandrom a klinčekovými semienkami, korením a soľou.
Všetko varíme na miernom ohni 15 minút a miešame, kým zelenina nezmäkne. špliechať pohárik studená voda, všetko privedieme do varu a varíme, kým omáčka nezmenší objem na polovicu. Omáčku rozomelte v kuchynskom robote alebo mixéri a prepasírujte cez sito (v prípade potreby aj dvakrát). Nalejte ju do čistého hrnca a pridajte 150 ml červeného vínny ocot a 70 g hnedý cukor. Omáčku dáme na najnižší možný oheň a dusíme, kým nezhustne na konzistenciu paradajkového kečupu. Ochutnajte omáčku a pridajte korenie podľa chuti.
Nalejte kečup do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a pevne uzavrite. Môže sa uchovávať v chladničke až šesť mesiacov.

Barbecue omáčka môže byť pripravená na základe už existujúceho bežného domáceho kečupu.

Barbecue omáčka

Barbecue omáčka sa zase dá pripraviť na základe tohto kečupu. Stačí naliať do panvice 2 šálky kečupu, 2 šálky vody, pridať 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 6 strúčikov pretlačeného cesnaku, 2 polievkové lyžice rajčinová pasta, 1 lyžica papriky, ¼ lyžičky mletej nové korenie, trochu čili prášku, 100 g jablčného octu, ¼ šálky tmavej melasy (predávanej v špecializovaných predajniach s prísadami na pečenie), ¼ šálky tmavého cukru, polievková lyžica horčice, 1 polievková lyžica sójová omáčka 1 lyžica worcesterskej omáčky bobkový list a soľ. To všetko sa musí variť na miernom ohni asi pol hodiny, kým sa všetky chute nezmiešajú. Ostatné omáčky sa vyrábajú rovnakým spôsobom. Do paradajkového alebo ovocného základu sa pridáva ocot, rôzne koreniny v rôznych pomeroch. S chuťou môžete experimentovať sami.

Omáčky na báze majonézy

Existuje veľa omáčok na báze majonézy: slanina, aioli, chipotle majonéza, peruánska zelená majonéza, syr pimento, remuláda. Celá ich podstata spočíva v tom, že do majonézy sa pridávajú rôzne prísady - zelenina, bylinky a koreniny: nakladané uhorky, kapary, petržlen, sušené paradajky, cibuľa, cesnak, feferónky, ocot, horčica, ančovičky, nasekaná slanina, strúhaný syr atď.
Dáme dva recepty z najobľúbenejších.

Šľahajte spolu ½ šálky v miske nízkotučný krém, ½ šálky kyslej smotany a ½ šálky majonézy. Petržlenovú vňať, zelenú cibuľku a kôpor nasekáme nadrobno. Pridajte polievkovú lyžicu citrónová šťava, lyžicu horčice, cibuľový prášok, čierne korenie a soľ. Pred podávaním uchovávajte v chladničke asi hodinu.

Nie je to tak dávno, čo predseda McDonalds Dan Coudreau prezradil, aké ingrediencie obsahuje Big Mac omáčka. Ingrediencie sú od roku 1968 držané v tajnosti. Omáčka sa skladá z majonézy, nakladaných uhoriek, bieleho vínneho octu, horčice, papriky, cibule a cesnakového prášku.

Nie je to tak dávno, čo predseda McDonalds Dan Coudreau prezradil, aké ingrediencie obsahuje Big Mac omáčka.

Hamburger je nakrájaná nasekaná žemľa vyprážaný rezeň vnútri. Môže sa tiež doplniť rôznymi koreninami, bylinkami a zeleninou. Mäsová náplň do hamburgeru je najčastejšie vyrobená z prvotriednej kvality mleté ​​hovädzie mäso- filé alebo stehno. Navyše, mleté ​​mäso vyrobené sami sa ukáže byť chutnejšie.

Plnka na hamburger: ako vyprážať kotletu

Hlavná vec je mäso

Plnka do hamburgeru by mala byť šťavnatá, stredne mäkká, iná bohatá chuť a chutnú vôňu. Tradične sa vyrába vo forme malej plochej okrúhlej placičky, výplň tejto veľkosti a tvaru sa pohodlne zmestí medzi polovice žemle. Väčšina chutné hamburgery vyrobené z hovädzieho mäsa. Vyberajte si kvalitné, prvotriedne mäso, ako je karé, stehno alebo plece. Je lepšie, ak je hovädzie mäso mladé a chudé: náplň sa ukáže byť šťavnatejšia, jemnejšia a voňavejšia.

Vybrané mäso opláchnite, odstráňte prebytočný tuk a filmy. Osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky. Hovädzie mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Plnka by mala byť mäkká a jednotná, takže bude pre neho jednoduchšie dať požadovaný tvar.

Varenie skutočného hamburgera

Na prípravu náplne pre 4 hamburgery budete potrebovať:

• 900 g čerstvo uvareného mletého hovädzieho mäsa
• 2 lyžice rastlinného oleja
• čerstvo mleté ​​čierne korenie

čerstvo pripravené domáce mleté ​​mäso rukami dôkladne prehnetieme a vytvarujeme na 4 ploché okrúhle kotlety. Na panvici so silným dnom zohrejte rastlinný olej. Vložte steaky do nej a smažte 3 minúty na miernom ohni.

Počas vyprážania na steaky netlačte, inak z nich vytečie lahodná mäsová šťava a náplň do hamburgeru bude trochu suchá

Po dokončení z jednej strany karbonátky otočte, posypte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a opekajte ešte 3 minúty. Ak chcete dobre prepečené steaky, predĺžte varenie o ďalšie 1-2 minúty. Upečené steaky vyberte z panvice a udržiavajte teplé až do podávania.

Uvedenie hamburgera na pravú mieru

Budete potrebovať:

• 4 mäsové rezne
• 1 žiarovka
• 1 veľká sladká paradajka
• zelený šalát (ľadový, hlávkový alebo rímsky)
• 4 žemle posypané sezamovými semienkami
• smažené zemiaky
• omáčky

Paradajky nakrájame na hrubé kolieska, cibuľu na kolieska. Šalát dobre umyte a osušte. Vyberte 4 veľké šťavnaté listy.

Špeciálne burgerové žemle prekrojte na polovicu. Na spodnú polovicu položte list šalátu, uvarený steak a koliesko paradajok. Navrch poukladáme pár koliesok cibule a prikryjeme vrchnou polovicou žemle. Podávame s kopou horúcich hranolčekov a omáčkou ako kečup, majonéza, horčica, príp. pikantné korenie na grilovanie.

milovať viac korenené jedlá? Hamburgery môžete variť inak. Pred pokladaním steakov žemľu jemne potrieme pikantnou paradajkovou omáčkou a paradajku nahraďte nakladanou uhorkou.

Hamburgery nie sú len rýchle občerstvenie, ktoré sa konzumuje za chodu.

Toto a skvelé občerstvenie vziať so sebou na cestu.

A obed „brzdí“ v taške robotníka.

A je to tiež jedinečný spôsob, ako prinútiť dieťa jesť vysoko kalorické mäsové karbonátky na obe líca.

Existuje veľa receptov na hamburgery, hoci všetky vyzerajú ako dvojičky.

Malé rozdiely v ingredienciách vám však umožňujú prispôsobiť alebo navrhnúť váš rodinný recept.

Ako s každým jednoduché jedlá- Nebojte sa experimentovať. Vyskúšajte rezeň z jedného, ​​omáčku z druhého. No skombinujte šalát z viacerých.

Recepty na hamburgerové karbonátky - Všeobecné zásady varenia

Pri príprave hamburgerových placiek sa najčastejšie používa hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso.

Mäso sa rozdrví krútením na mäsovom mlynčeku, prípadne naseká malé kúsky nôž.

Kotlety z chudé mleté ​​mäso opražené na panvici a z mastnejšej doma sa vyprážajú na elektrickom grile. V prírode - nad uhlím, na špeciálnom rošte.

Tvar a hrúbka závisí od typu burgeru. Môžu byť okrúhle, štvorcové alebo oválne.

Vzhľadom na vaše chuťové preferencie môžete hovädzie mäso nahradiť bravčovým, teľacím alebo jahňacím. Morčacie mäso na kuracie mäso.

Hlavným pravidlom pri príprave hamburgerových placiek podľa našich receptov je čo najmenej sa dotýkať mletého mäsa rukami. Aj pri krájaní na rezne sa odporúča používať iba kuchynské náčinie (dve vidličky).

Kotlety z mletého a nasekaného mletého mäsa sú suché a menej jemné.

Fry mäsové polotovary odporúča sa pri mierne vysokom ohni, kým sa nedosiahne chrumkavá kôrka. Práve táto kôra zabráni nadmernej strate mäsová šťava. A až po jeho prijatí sa oheň zníži na stredný a kotlety sa privedú do pripravenosti.

Fazuľa a syr sa môžu pridávať do mletého mäsa na kotlety podľa receptov popísaných nižšie. V rybách - med a pomarančová šupka. Mäsové guľky sa dajú pripraviť s tvarohová plnka.

Pre žemle iné ako hamburgerové karbonátky, klasický recept dať zeleninová plnka. V receptoch sú stručne popísané odporúčania na prípravu takýchto zeleninových príloh.

Recept na hamburger - kuracie filé so syrom

Takýto rezeň sa zloží so zeleninovou prílohou a ozdobí sa listami šalátu. Na ozdobu primiešame slamky z varená mrkva s varená kukurica(môže byť konzervovaná). Pridáme trochu čili papričky, jemne pokvapkáme octom a zľahka prehrejeme. Zelenina je rozložená na kotleta vychladená.

Ingrediencie:

450 gr. kuracie prsia(môžete hotové mleté ​​mäso);

Polovica červenej sladkej papriky;

50 gr. - biele sušienky;

cibuľová hlava;

50 gr. tvrdý jemný syr;

Jogurt - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Na slnečnicovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do svetlohneda. Pridáme nadrobno nakrájanú Paprika. Všetko trochu zahrejte a potom úplne vychladnite.

2. Dobre umyté a osušené kuracie mäso otočte na mäsovom mlynčeku. Skombinujte mleté ​​mäso so zeleninou. Pridáme krekry a nastrúhaný hrubý syr. Mleté mäso okoreníme podľa chuti, trochu osolíme a dobre premiešame.

3. Vzniknutú mäsovú hmotu rozdelíme na šesť rovnakých častí. Každý vytvarujte do okrúhleho kotleta a opečte. Pred vyprážaním polotovar neopekajte.

Šťavnaté hovädzie burger patty - recept s neobvyklým doplnkom

Perfektná možnosť pre tých, ktorí sledujú postavu. Rezeň sa ukladá na list šalátu do múčnych žemlí s otrubami. Môžete pridať hamburger s tenkými krúžkami paradajok a stredne veľkými slamkami paprika.

Ingrediencie:

Chudé hovädzie mäso - 750 gramov;

balík" cibuľová polievka» rýchle občerstvenie.

Spôsob varenia:

1. Kus mäsa dobre opláchnite. Nožom odrežte prebytočný film a nakrájajte na malé kúsky. Hovädzie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme polievkový prášok a dôkladne premiešame.

2. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte šesť plochých okrúhlych placiek. Vo veľkej hrubostennej panvici zohrejte slnečnicový olej a vyprážame v ňom polotovary.

3. Smažíme z každej strany, kým rezne nezhnednú. Bude to trvať asi 5 minút.

Hovädzie burger Patty - Recept na hamburger s posúvačom

Malé obdĺžnikové hovädzie karbonátky. Sú skvelé na prípravu malých hamburgerov. Na každý kotlet sa počas vyprážania položí tenký plát. tvrdý syr o niečo väčší. Počas procesu vyprážania sa syr roztopí a stane sa trochu viskóznym.

Ingrediencie:

Pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa;

Štipka čierneho korenia;

Maslo - jeden a pol polievkovej lyžice;

Jemná stolová soľ;

Pár lyžičiek oleje;

Akékoľvek ľahko taviteľné vysoká teplota syr - 250 gr.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso opeprite a osoľte, pridajte maslo a premiešajte. Mleté mäso položte medzi dva pergamenové listy a valčekom ho rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu, nie hrubšiu ako 1 cm, v tomto prípade je dĺžka jednej strany 15 cm a druhej 20 cm.

2. Mäsovú vrstvu rozdeľte dlhým nožom alebo vareškou na 12 rovnakých štvorcov a vložte na pol hodiny do chladničky.

3. Zohrejte ťažkú ​​panvicu na stredne nízkej teplote. Roztopte na ňom maslo. Kotlety spustite a smažte 3 minúty, kým spodok nezhnedne. Otočte, na vrch položte tenký kúsok trochu väčšieho syra. Pokračujte v smažení ďalšie 2 minúty, kým nebude hotový.

4. Keď tvoríte sendvič pod kotletu, môžete vložiť tenký prstenec citróna zľahka opražený na suchej panvici.

"Syr" Hamburger Patty - grilované kuracie recept

Kuracie hamburgerové rezne s mazľavou tvarohovou náplňou. Hodia sa k prílohe osmažené hríby s cibuľou.

Ingrediencie:

700 gr. mleté ​​kuracie mäso;

"Ruský" alebo "Poshekhonsky" syr - 200 gr.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso rozdelíme na štyri rovnaké „guličky“. V každom urobte dostatočne široký a hlboký zárez. Výsledný lievik naplňte dvoma polievkovými lyžicami nahrubo nastrúhaného syra. Mleté mäso zatvorte a znova zrolujte do „gule“. Mierne sploštíme, aby vznikla placka hrubá dva centimetre.

2. Polotovary dáme na reznú dosku a dáme do chladničky na 40 minút.

3. Chladené produkty trochu korenia, trochu soli. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu a smažte polotovary až do varenia. Každá strana bude trvať približne 5 minút.

Hamburger Patty - Recept na burger z morčacieho fazule

Pred vložením morčacieho rezňa s fazuľou do žemle je jeho spodná časť potretá pikantnou horčicou zmiešanou s medom a vrchná časť majonézou. Ozdobte nakrájanými paradajkami, cibuľou a šalátom.

Ingrediencie:

Pohár bielej fazule (konzervovaná);

500 gramov mletého moriaka;

Strúčik cesnaku;

Pšeničné sušienky, strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.;

Polovica sladkej papriky;

lyžica paradajkovej omáčky;

Malý zväzok peria zelené cibule(50 g);

Lyžička stolovej soli;

Tri polievkové lyžice vysokokvalitného rastlinného oleja;

Tretina malej lyžice mletej papriky.

Spôsob varenia:

1. Premiešame fazuľa z konzervy s mletým cesnakom a olivovým olejom. Fazuľu zľahka roztlačte vidličkou.

2. Pridáme všetky ostatné suroviny a mleté ​​mäso dobre prehnetieme lyžicou. Vytvarujte do okrúhlych plochých hamburgerových placiek. Prírezy by nemali byť hrubšie ako jeden a pol centimetra. Každý posypte jemnou soľou a mletým korením podľa chuti.

3. Rozohrejte panvicu. Posypeme štipkou hrubej soli a zohrejeme. Prilejeme olej na vyprážanie a necháme rozohriať. Znížte a opečte hamburgery z oboch strán, kým plne pripravený.

Rybací rezeň na hamburger - recept z lososa s medom a kôrou

Rybia karbonátka pripravená podľa tohto receptu sa hodí k akémukoľvek typu burgeru. Najlepšie je ale podávať na vyprážanej bagete s kozím syrom a hlávkovým šalátom. Dá sa ochutiť nízkotučná majonéza.

Ingrediencie:

Pol kilogramu filé z lososa;

Údená slanina - 100 gramov;

Malý oranžový;

lyžička medu;

Dve polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite lososa pod kohútikom. Rybu dobre osušte uterákom a jemne nakrájajte nožom.

2. Rovnakým spôsobom pridáme nakrájanú slaninu. Nastrúhajte sódu jemné strúhadlo pomarančovú kôru a med.

3. Zaspať v mletá ryba nasekanú petržlenovú vňať, pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Dobre premiešajte, kým nebude zmes rovnomerná.

4. Mleté mäso rozdeľte na štyri rovnaké časti a vytvorte podlhovasté rezne (nie širšie ako bageta).

5. Polotovary vložte do dobre vyhriatej panvice olivový olej. Smažte tri minúty na každej strane.

Chicken Burger Patty - recept na havajský burger

Autor: klasický recept kotleta sa pečie na grile. Napriek tomu sa dá vyprážať aj na panvici s olejom. Hamburger s havajským rezňom sa tvorí zo špeciálnych buchiet. Na ich spodnú časť sa položí list šalátu a až potom rezňa. Odporúča sa dať naň jemne opražený ananásový kruh a všetko zaliať. sladkokyslá omáčka.

Ingrediencie:

Čerstvé mleté ​​kura- 500 gramov;

100 gramov strúhanky alebo hrubých pšeničných sušienok;

Jeden surové vajce;

Tri stoly. lyžice jadier orech(zem);

Malý kúsok zázvoru.

Spôsob varenia:

1. Nastrúhaný zázvor zmiešame so strúhankou a mletým korením. Pridajte zmes k mletému kuraciemu mäsu. Podľa chuti osolíme a pridáme vajíčko. Všetko dobre premiešame lyžičkou.

2. Z vareného mletého mäsa vytvorte štyri koláče a smažte výrobky, kým sa neuvaria na grile.

"Kanadské" hamburgerové karbonátky - recept s grilovanými hubami

Morčacie hamburgerové karbonátky v tomto recepte sú šťavnaté a jemné. Kúsky pridané do mletého mäsa čerstvé šampiňóny dať im špeciálnu hubová príchuť. zeleninová obloha pre hamburger s takým kotletom to môže pozostávať z nakrájaných paradajok a nakladanej sladkej cibule.

Ingrediencie:

Mleté morčacie mäso - 500 gramov;

Dva alebo tri veľké šampiňóny;

Pol litra mlieka;

Malý kúsok bielej žemle;

Malá žiarovka;

Vetvičky šalátovej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

1. Plátok bielej žemle namočíme do mlieka. Po 15 minútach stlačte a vložte do mletého mäsa.

2. Huby s cibuľou nakrájame nadrobno a petržlenovú vňať. Nasekanú zeleninu a huby preložíme do mletého mäsa.

3. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Zadajte vajíčko a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké. Odstráňte mleté ​​mäso na štvrť hodiny v chladničke.

4. Vytvarujte nízke ploché karbonátky a grilujte. Pri nominálnom ohreve to bude trvať 8 minút na každej strane.

Hamburgerové karbonátky – triky a užitočné tipy na varenie

Placky pri vyprážaní nestláčajte špajdľou. Bude sa tak dobre smažiť. Pri lisovaní časť šťavy zmizne a kotleta sa vysuší.

Pri príprave cheeseburgerov položte minútu pred koncom varenia na karbonátok kúsok syra. Panvicu pevne prikryte pokrievkou a nechajte syr dobre roztopiť.

Ak na mleté ​​mäso používate chudé mäso a ryby, vložte do mletého mäsa trochu nasekanej slaniny. Môžete dať do každej kotlety malý kúsok maslo.

Hrúbka hamburgerových placiek by nemala presiahnuť dva a pol centimetra. Tiež by nemali byť tenšie ako jeden a pol centimetra.

Správne uvarený rezeň je polovica úspechu perfektný burger. Rôzne druhy mäso možno použiť pri varení: hovädzie, bravčové, teľacie, hydinové alebo rybie. Akékoľvek mäso si kuchár vyberie, musí byť čo najčerstvejšie, najchutnejšie a pripravené podľa všetkých pravidiel a odporúčaní.

Môže kúpiť hotové kotlety, obľúbené sú napríklad polotovary od Miratorgu. však vlastnými rukami uvaríte presne také burgerové karbonátky, aké chcete, pridajte ingrediencie aké chcete.

Pozrime sa na niekoľko receptov podrobnejšie.

Hovädzie mäso so strúhankou

Rýchly a jednoduchý spôsob varenia šťavnatých rezňov.

• hovädzie mäso;
• vajcia;
• strúhanka;
• maslo;
• korenie, koreniny.

Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na kúsky, dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa dáme sušienky, vajíčko, soľ, pridáme čierne korenie, korenie. Potom musíte výslednú zmes dobre premiešať. Stierkou formujeme fašírky, špeciálny tvar.

Počas toho si namočíme ruky vodou. Položíme panvicu, rozohrejeme ju, natrieme olejom. Smažte každú stranu asi tri minúty. Burger ihneď zostavte, kým sú biele gule horúce.

Hovädzí rezeň s minimom ingrediencií

Všetko, čo potrebujete, je mäso, korenie. Pozitívnym bodom je rýchlosť prípravy, množstvo komponentov.

Ingrediencie:

• filé;
• soľ;
• korenie.

Kupujeme, na jeden rezeň budete potrebovať asi 200 gramov mletého mäsa. Mäso umyjeme, osušíme, treba nakrájať na malé plátky. Potom prejdeme cez mlynček na mäso, dochutíme korením, soľou. Vytvarujeme fašírky, každú vyklepeme na rovnú plochu.

Dávame koláče tvar, smažíme. Vyprážanie by malo prebiehať na horúcej panvici, mäsové guľky nemôžete preexponovať na ohni, stvrdnú, šťava zmizne. Chutné kotlety sú pripravené na okamžité odbery burgerov.

Kotlety so suchými bylinkami

Voňavé mäsové guľôčky sa získajú pridaním všetkých druhov bylín.

• Mleté hovädzie mäso;
• vajcia;
• Worcesterská omáčka;
• cesnak;
• kečup;
• šalvia;
• oregano;
• petržlen;
• korenie, soľ.

Pripravíme si zmes surovín: kečup, nasekaný cesnak, aromatické bylinky, nadrobno nakrájaná cibuľa, rozšľahané vajíčko, omáčky. Nalejte pripravené mleté ​​mäso, dobre premiešajte. Robíme rovnomerné kotlety so špeciálnym krúžkom, tvarom.

Vložte do panvice, dôkladne opečte každú stranu. Už počas vyprážania budete cítiť úžasnú vôňu, po zostavení burger ihneď použite, aby ste cítili celú škálu chutí a vôní.

Morčací rezeň

Hydinové mäso má široké využitie pri príprave hamburgerov. Kuracie, morčacie sú skvelé k mletému mäsu.

• morčacie mäso;
• čierne korenie;
• soľ;
• bielok.

Je lepšie si morku posunúť sami, ako kupovať hotové mleté ​​mäso. Na spracovanie mäsa používame veľkú trysku mlynčeka na mäso. Potom pridajte vaječný bielok, korenie. Proteín je schopný zmäkčiť mäso, udržať jeho tvar. Robíme beaty akékoľvek možný spôsob, smažiť jemného moriaka na horúcej panvici.

Povrch môžete jemne natrieť olejom. gurmánska morka rýchlo sa vypráža, hlavnou vecou nie je preexponovať mäsové guľky v ohni. Keď je pripravený, ihneď ho vyberte, nazbierajte lahodný, jemný hamburger a vychutnajte si ho.

Netradičný rezeň s gaštanmi

Zdalo by sa, že sa tu vyrábajú gaštany, no táto ingrediencia dokáže vniesť do brutálneho jedla jemnú chuť.

Ingrediencie:

• konzervované gaštany;
• hovädzie mäso;
• teriyaki omáčka;
• korenie;
• zelená Cibuľa.

Pripravíme si gaštany: je potrebné dôkladne vysušiť, jemne nasekať. Gaštany zmiešame s teriyaki omáčkou, korením, nadrobno nakrájanou cibuľou. Vysypte mleté ​​mäso, dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli homogénnu hmotu. Formujeme odrezky, hrúbku približne 1,5 centimetra, už neodporúčame.

Na grilovacom rošte opečieme chutné fašírky. Stačí päť minút na každej strane. zvláštna chuť takéto jedlo poteší hostí, keď odhalíte tajnú ingredienciu, všetci budú prekvapení.

Kotleta s tajomstvom

Stretnutia s priateľmi si môžete spestriť prípravou burgerov s prekvapením. V rámci rezňa čaká hostí prekvapenie.

• nakrájané mäso;
• Paprika;
• mäkký syr (čedar);
• koreniny.

Najprv si pripravíme papriku. Vyberte najmenšie exempláre, vyčistite ich a smažte na grile, kým nezhnednú. Potrieme, necháme trochu vychladnúť, do každej papriky vtlačíme kocku syra. Varenie mletého mäsa, pridajte korenie. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľôčku, v strede urobíme jamku, do ktorej zabalíme papriku plnenú syrom.

Zrolovaním vytvorte placku. Pepper je presne v strede bielej gule. Pomocou grilu opekajte fašírky asi desať až dvanásť minút. Teplotu môžete skontrolovať pomocou teplomeru na mäso - 80 stupňov optimálna teplota hotové jedlo. Robíme výborný burger, potešte svojich blízkych.

1. Perfektné mleté ​​​​hovädzie mäso - domáce. Nenechajte sa zlákať na nákup polotovarov v potravinách, hamburgery si môžete kúpiť aj v reštaurácii. Rolovaním na veľkej tryske mlynčeka na mäso bude mleté ​​mäso vysokej kvality, jedlo bude šťavnaté.
2. Do filé kľudne pridajte tuk, bravčovú masť. V pomere k tuku by malo byť 20-25% z celkového objemu. Takto sa dosiahne šťavnatosť a mäkkosť pokrmu.
3. Je zvykom variť burgerovú karbonátku iba z mäsa a korenia. Ak však chcete, môžete pridať vajíčko, cibuľu, pretlačený cesnak. Milovníci nevšednosti exotické jedlá robiť kotlety so sušenými marhuľami, orechmi, veľká kvantita suché bylinky.
4. Tvar placičky by mal byť rovnomerný, priemer by mal zodpovedať veľkosti žemle alebo byť pred vyprážaním o niečo väčší. Stojí za to pamätať, že mäso je vyprážané, takže môžete pridať niekoľko milimetrov. Použitie kulinárskeho krúžku na tvarovanie bude jednoznačným plusom. Ak to nie je k dispozícii v každodennom živote, nahraďte ho akoukoľvek valcovou nádobou.
5. Pred tvarovaním sa musí mleté ​​mäso ochladiť. Vložte nádobu do chladničky, stačí pätnásť minút. Navlhčite si ruky vodou, nástroje sa tiež odporúča ochladiť.
6. Nie je potrebné sa znova dotýkať bitov. Hodili do panvice, nechali orestovať, nestláčajte varechou, takto sa uvoľňuje vzácna šťava. Položené, prevrátené, vytiahnuté.
7. Smažte pomocou liatinová panvica, . Red hot - to je základné pravidlo šťastné varenie. Vyprážame len pri silnom ohni. Rezeň ihneď po upečení vyberieme, pri suchom mäse bez chuti hrozí dlhotrvajúca malátnosť.