Satsebeli omáčka: klasický recept a variácie ovocia a zeleniny. Kulinárske recepty a fotorecepty

Satsebeli je omáčka gruzínskej kuchyne, ktorej základom sú paradajky, bylinky, orechy a ovocie. Doma je príprava veľmi jednoduchá a rýchla. Pri príprave satsebeli sa zvyčajne používajú: vlašské orechy, šťava z nezrelého hrozna, granátových jabĺk alebo černíc (alebo zmes týchto štiav), kurací bujón, cesnak, červený mleté ​​čierne korenie, šafran, sústo, mäta, Cibuľa, soľ, slnečnicový chmeľ, koriandr.

Satsebeli omáčka sa môže podávať k mäsovým a rybím pokrmom (na jej prípravu sa potom používa mäsový alebo rybí vývar). Omáčka sa hodí k ryži, zeleninovým jedlám, cestovinám a fazuli. Je chutné jesť len s pita chlebom. Omáčku podávame studenú alebo teplú.

Zvážte niekoľko receptov na omáčku satsebeli.

Satsebeli, recept na zimu paradajok s bylinkami

Existuje veľa možností na prípravu omáčky. Môže byť sladká, kyslá alebo pikantná. Satsebeli vždy vlastní úžasná chuť a úchvatná vôňa vďaka množstvu bylín, cesnaku a korenia. Skúsme si túto omáčku pripraviť tak, aby sa dala v zime skladovať v chladničke alebo v pivnici bez odhaľovania tepelné spracovanie.


O tento recept sa so mnou podelila obyvateľka Gruzínska v kaderníckom salóne, na takýchto miestach môžete počuť veľa zaujímavých vecí. 🙂 Recept som si overila: táto omáčka sa nepokazí do ďalšej úrody, pokiaľ ju samozrejme nezjete skôr.

Ingrediencie:

  • Mäsité paradajky - 5 kg,
  • Bulharská červená paprika - 2 kg,
  • soľ, cukor - podľa chuti,
  • cesnak - 0,5 kg,
  • koriander, kôpor, petržlen (neprítomné v gruzínskej kuchyni, ale môžu sa pridať) - v zväzku,
  • ocot 6% biele víno alebo jablko - 1 šálka,
  • feferónkový struk - 1/2 - 1 kus (podľa chuti),
  • aspirín - 5 tabliet.

Príprava satsebeli omáčky:

Moje paradajky a paprika. Paradajky ponoríme do vriacej vody a ihneď ich vytiahneme dierovanou lyžicou, potom ich spustíme do studenej vody. Odstráňte kožu z paradajok.


Ak je to žiaduce, môže byť pokožka ponechaná. Chuť to veľmi neovplyvní a pri veľkých objemoch prírezov nám to ušetrí veľa času. Možno sa niekomu bude zdať táto omáčka drsná, ale vláknina je dobrá na črevá.

Nakrájajte paradajky veľké kusy a pridať štipľavé papriky.


Nakrájajte papriku, odstráňte stonku a semená. Pridajte do mixéra.


Cesnak očistíme. Čistenie bude jednoduchšie, ak ho najskôr krátko naplníte vodou.


Zeleninu triedime a nakrájame. Ak chcete, pridajte trochu zelenej cibule.


Paprika, paradajky a zelenina sa vložia do mixéra a nasekajú do hladka. Ak nie je mixér, môžete použiť mlynček na mäso.


Do našej zmesi pridáme ocot, soľ, cukor, aspirín (tablety sa musia najskôr rozdrviť). Všetko premiešame a necháme deň pri izbová teplota. Z času na čas našu omáčku premiešajte.

Umiestnite do sterilizovaných pohárov. Skladujeme v pivnici alebo v chladničke.

Satsebeli omáčka doma - recept s vývarom

Tento recept je najvhodnejší sviatočný stôl alebo veľká hostina. Používa vlašské orechy, kurací vývar (v prípade potreby ho možno nahradiť vodou) a ďalšie ingrediencie typické pre gruzínsku kuchyňu. Zvážte varenie pomocou fotografií krok za krokom.

Ingrediencie:

  • Mäsité paradajky - 1-2 sh,
  • kurací vývar (voda) - 200 g,
  • koriander - 2 zväzky,
  • cesnak - 3-4 strúčiky,
  • adjika - 1-2 čajové lyžičky,
  • vínny ocot - 1 lyžička,
  • soľ - 1 lyžička (podľa chuti),
  • cukor - podľa chuti
  • mleté ​​čierne korenie - ¼ lyžičky,
  • chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • vlašské orechy - 100 - 150 g.,
  • biely chlieb - malý kúsok aby sa omáčka neoddeľovala.

varenie:

Pripravíme orech - vytriedime ho z priečok, očistíme od trosiek.


Pripravíme si kurací vývar. Vložte kúsky do misky chudé kura, pridajte cibuľu a mrkvu. Varte hodinu.


Paradajky nakrájame a na pár sekúnd vložíme do vriacej vody.


Ochlaďte sa studená voda a zlúpnite kožu


Nakrájame naše paradajky a vložíme ich do mixéra.


Pridajte adjiku


Ostatné suroviny dáme do mixéra - bylinky, vlašské orechy, koreniny.


Rozdrvte do hladka. Pridajte vývar alebo vodu. Aby sa omáčka nerozdelila, môžete pridať malý kúsok bieleho chleba.


Ochutnáme. Podľa chuti môžete pridať ďalšie ingrediencie – mätu, šťavu z nezrelého hrozna alebo granátového jablka, mletú červenú papriku, koriander.

Omáčka je pripravená! Dobrú chuť!

Satsebeli omáčka, jednoduchý recept

Zvážte prípravu satsebeli pomocou paradajkovej pasty. Toto je rýchly recept ľahké varenie omáčka.

Dobrú chuť!

Recepty na omáčky

satsebeli omáčka

45 minút

55 kcal

5 /5 (1 )

Satsebeli omáčka je jednou z najbežnejších omáčok v gruzínskej kuchyni. Bežne sa pridáva do mäsa, hydiny, cestovín a vyprážaných zemiakov. Má jemne korenistú chuť, ktorá dokonale zvýrazní mnohé z vašich obľúbených jedál.

Poďme sa bližšie pozrieť na prípravu túto omáčku a naučte sa robiť satsebeli omáčku doma.

Klasický gruzínsky recept s fotografiou paradajkovej omáčky satsebeli na zimu

Kuchynské spotrebiče a náčinie: panvica, sporák, strúhadlo alebo ponorný mixér, doska na krájanie, drevená špachtľa, nôž.

Požadované ingrediencie

Hlavné zložky

Korenie

Postupnosť varenia

1. fáza


2. fáza


3. fáza


Pridajte trochu mletého bobkového listu. Môžete mlieť celé bobkový list akýmkoľvek spôsobom, ktorý máte k dispozícii, ale ak sa s tým nechcete obťažovať, môžete jednoducho položiť celý list a získať ho na samom konci prípravy tejto omáčky.


Záverečná fáza


Video recept na prípravu gruzínskej omáčky satsebeli

V tomto videu môžete jasne vidieť všetky kroky návod na prípravu tejto omáčky. Môžete ho použiť ako malý podvodník pri príprave omáčky.

Satsebeli omáčka / gruzínska paradajková omáčka Satsebeli (s titulkami RU/EN)

V tomto videu si pripravíme satsebeli. Toto je slávna gruzínska omáčka. Najlepšie sa hodí mäsové jedlá, cestoviny, vyprážané zemiaky. Táto omáčka môže byť aj konzervovaná. Existuje rôzne varianty jeho príprava: s paradajkami, bez paradajok, môže byť pripravená na základe paradajkovej pasty, s ovocím, vlašskými orechmi, vo vývare, ale stalo sa, že pre mnohých je táto omáčka spojená práve s chuťou paradajok a určitých korenín. Práve túto omáčku nájdete v supermarketoch alebo orientálnych obchodoch, takúto omáčku si pripravíme, ale je oveľa chutnejšia. Príjemné pozeranie.

INGREDIENCIE:
paradajky - 2 veľké
cibuľa - 1 porov.
cesnak - 3 porov. chub
koriander - 2-3 vetvičky
čerstvé. čili paprička - 1 porov.
slnečnicový olej

KORENIA:
koriander - 1 lyžička bez šmykľavky
karafiát - 2 ks.
bobkový list - 1/3 lyžičky (prášok)
ombalo - štipka
kôprový dáždnik - 1 malý. alebo 1/2 bol.
slnečnicový chmeľ (tymián, majoránka, bazalka, oregano, rozmarín, šalvia) - 1 ČL
sprcha. korenie - 4-5 ks.
čierna korenie - 7-8 ks.
ucho-suneli - 1/2 lyžičky
soľ

V tomto videu urobíme satsebeli. Toto je známa gruzínska paradajková omáčka. Najlepšie sa hodí k mäsitým jedlám, cestovinám, vyprážaným zemiakom a rôznym iným jedlám zo zemiakov. Môžete ho aj konzervovať. Existujú rôzne spôsoby varenia: s paradajkami, bez paradajok, na paradajkovom pretlaku, s ovocím, s vlašskými orechmi, na báze mäsového vývaru... Ale pre väčšinu ľudí Satsebeli znamená omáčku s paradajkami a určitým korením. A tento druh omáčky nájdete v supermarketoch alebo obchodoch s potravinami na Blízkom východe. Takúto omáčku si uvaríme, ale ešte vylepšíme. Užite si to!

INGREDIENCIE:
2 veľké paradajky
1 stredne veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku strednej veľkosti
2-3 vetvičky koriandra / koriandra
1 stredne veľká čerstvá čili paprička
slnečnicový olej

KORENIA:
1 ČL koriandrových semienok
2 klinčeky
1/3 ČL práškového bobkového listu
posypanie ombalo/pennyroyal
1 malý alebo 1/2 veľkého kôprového dáždnika
1 ČL khmeli suneli (naša zmes obsahuje tymian, majorán, oregano, rozmarín, šalvia)
4-5 nových korení / jamajského korenia
7-8 čierneho korenia
1/2 ČL utskho suneli / modrá senovka grécka
soľ

https://i.ytimg.com/vi/OuuXs5vhrik/sddefault.jpg

https://youtu.be/OuuXs5vhrik

2016-08-02T16:59:53.000Z

Záver

  • Ako vidíte, pri príprave tejto tradičnej gruzínskej omáčky nie je nič ťažké, ktorej recept nie je z generácie na generáciu zastaraný.
  • Ak ste skutočným fanúšikom gruzínskej kuchyne, tak vás určite zaujme trocha kyslého a sladkého zároveň, čo navyše dokonale zvýrazní vaše mäsité jedlá, jedlá z cestoviny a smažené zemiaky, ako satsebeli omáčka.
  • Nezabudnite tiež skontrolovať varenie, ktoré sa pridáva do cestovín. Alebo jednoduchšie a klasickejšie. A samozrejme, nezabudnime na úžasný Caesar šalát, ktorý milujú a pripravujú už mnoho rokov.
  • Každý vie, že polovica úspechu tento šalát- správne pripravená omáčka, a preto má táto stránka veľmi dobrý, jednoduchý a zrozumiteľný recept, vďaka ktorému bude toto jedlo skutočne chutné.

A to je všetko, čo mám! Varte výhradne s láskou a potešením, pretože jedlo sa stane oveľa chutnejším, ak doň dáte trochu svojho. Majte dobrú náladu a láska. Nezabudnite zanechať komentáre o tento recept. Možno by ste v ňom chceli niečo zmeniť a vylepšiť, aby to bolo len lepšie?

Satsebeli omáčka je veľmi chutná. V našom článku nájdete najviac chutné recepty varenie satsebeli omáčky z paradajok, paradajkovej pasty, bobúľ, s orechmi, korením s fotografiami a videami.

Satsebeli omáčka - recepty na varenie

AT Kulinárske umenie varenie existuje obrovské množstvo rôznych omáčok.

Navyše, každý národ má svoje obľúbené a obľúbené omáčky, bez ktorých sa nezaobíde takmer žiadne jedlo.

Satsebeli je tiež Satsibeli - jedlo gruzínskej kuchyne, omáčka charakteristická pre Gruzínsko, pripravovaná na báze orechov a ovocia. Wikipedia

Medzi tieto omáčky patrí gruzínska omáčka „satsebeli“.

Ako sa hovorí na Kaukaze: „Satsebeli je tá istá omáčka, ktorá premení vašu BEŽNÉ vyprážané mäso na ZÁZRAČNÚ praženicu“!

Vlastne aj táto jedna omáčka má viac ako jednu verziu prípravy.

Satsebeli môže byť sladké, pikantné a kyslé - všetko závisí od toho, s akým jedlom sa bude podávať.

Nezáleží na tom, ktorú omáčku si vyberiete, všetky sú dobré.

Ktorákoľvek zo satsebeli omáčok má príjemné korenistú chuť a jednoducho úchvatná aróma, pretože zloženie „satsebeli“ nevyhnutne zahŕňa korenie, korenie a cesnak.

AT klasický recept"Satsebeli" nepochybne zahŕňa vlašské orechy, ovocie a bobule (šťava alebo pyré z nich). Z korenín a korenín sa najčastejšie používa cibuľa, cesnak, koriander, koriander, petržlen, slnečnicový chmeľ, šafran Imereti a mäta.

Ak je "satsebeli" určený na rybie a mäsové jedlá, potom sa zriedi vývarom z rýb, kuracieho mäsa alebo mäsa.

Ocot sa pridáva takmer do každej omáčky satsebeli, vďaka čomu omáčka získa jemnú príjemnú kyslosť, stane sa jemne pikantnou a dobre sa skladuje.

S čím jedia satsebeli?

V Gruzínsku sa satsebeli omáčka zvyčajne podáva s vyprážanou resp varené mäso, ryby a hydina (najčastejšie ide o tabakové kura, kuracie alebo morčacie mäso, perličky a bažanty).

Táto omáčka sa hodí ku všetkým zeleninovým jedlám, k ryži, cestovinám, fazuľovým jedlám.

Tradičné podávanie omáčky znamená mierne ochladenie „satsebeli“ pred podávaním: mala by byť teplá alebo studená, ale v žiadnom prípade horúca.

Satsebeli omáčka sa dá pripraviť do budúcnosti, na zimu, je perfektne skladovaná doma a nevyžaduje žiadne špeciálne skladovacie podmienky.

Adjika sa zvyčajne pridáva k takýmto prípravkom omáčky.

Existuje recept na omáčku Satsebeli z surová zelenina. Takáto omáčka je veľmi zdravá a má čerstvú, šťavnatá chuť. to skvelá možnosť na leto, keď chcete ľahké a čerstvé jedlo. Skvelé je aj to, že sa dá skladovať až päť dní v chladničke.

Existujú recepty na výrobu "satsebeli" s paradajkami, s paradajkovou pastou. Sú veľmi jednoduché na prípravu a chutné.

Ak ste milenec korenistú chuť, potom pokojne pridajte viac cesnaku a feferónky do akejkoľvek možnosti varenia pre „satsebeli“.

Tieto komponenty sú dokonale kombinované s akýmkoľvek zložením omáčky, bez ohľadu na to, čo si vyberiete.

Satsebeli omáčka sa dá dokonale nahradiť obchod s kečupom, bude oveľa chutnejší a oveľa zdravší - stačí si z celej škály receptov vybrať ten svoj, ten, ktorý sa vám páči, a už si nikdy nebudete chcieť kupovať kečup z obchodu!

Na "satsebeli-ketchup" môžete použiť paradajky, z ktorých budete musieť variť sami rajčinová pasta, jednoducho ich prevarením, alebo si môžete kúpiť dobrý paradajkový pretlak s minimom prísad v podobe zahusťovadiel, farbív a iných škodlivé zložky, a uvarte si výborný domáci „satsebeli-kečup“.

Veľkým „plusom“ tohto „kečupu“ je, že je cenovo veľmi nenáročný.

Ak však chcete uvariť skutočné „satsebeli“, ktoré sa zvyčajne varí na Kaukaze, budete sa musieť vzdať paradajok, pretože je to čisto Gruzínska verzia varenie "satsebeli" znamená prítomnosť bobúľ v jeho zložení, ale nie paradajok. Na základe paradajok v Gruzínsku sa tiež pripravujú „satsebeli“, ale veľmi zriedka.

Aký je prínos omáčky Satsebeli pre zdravie?

Okrem toho, že Satsebeli omáčka má výborná chuť Je to tiež neuveriteľne zdravé!

Omáčka obsahuje množstvo korenín, byliniek, cesnaku a byliniek, ktoré nielen zlepšujú chuťové vlastnosti omáčkou, ale tiež dokonale zlepšujú tráviace procesy v tele, zvyšujú chuť do jedla, prispievajú k prevencii prechladnutia a zlepšiť celkové zdravie.

A ovocie, bobule a zeleninový základ omáčka je výborným vitamínovým „krmivom“ pre telo, ktorého obsahuje aj dostatočné množstvo rastlinná vláknina, ktorý je životne dôležitý pre dobré trávenie a dobrý zdravotný stav.


Ako variť satsebeli - recepty na varenie

Satsebeli omáčka s vlašskými orechmi

Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • vlašské orechy - 200 gramov;
  • cibuľa - 1 kus;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • zelené koriandrové a mätové zelené - každý jeden malý zväzok;
  • červená mletá paprika - doslova na špičke noža;
  • ocot - podľa vášho vkusu;
  • soľ - tiež podľa vášho vkusu;
  • kurací vývar (možno nahradiť obyčajná voda, ale s vývarom sa ukáže chutnejšie) - 200 - 500 ml.

Spôsob varenia:

  1. Cesnak a cibuľu ošúpte, znova umyte a nakrájajte.
  2. Opatrne roztrieďte všetku zeleň a odstráňte zožltnuté listy a spodné hrubé stonky. Taktiež pomelieme najemno.
  3. Potom v mixéri s miskou musíte pridať cibuľu, cesnak, bylinky a vopred olúpané vlašské orechy. Všetko rozdrvte do hladka. Ak nie je mixér, postačí obyčajný mlynček na mäso, len pre lepšie mletie budete musieť prejsť dvakrát.
  4. Výsledná hmota sa musí zriediť octom a vývarom (vodou) na konzistenciu, ktorú potrebujete. Tiež soľ a korenie podľa chuti. Vložte do omáčky.

Pomôž si sám!

Satsebeli omáčka na báze zeleného hrozna s orechmi

Ingrediencie:

  • Nezrelé (zelené) hrozno - 0,5 kg;
  • vlašské orechy - 200 g;
  • čerstvá adjika - 1 polievková lyžica. l.;
  • koriandrová zelenina - 1 malý zväzok;
  • cesnak - 5 stredných strúčikov;
  • soľ - podľa chuti;
  • prevarená voda - asi 1 šálka.

varenie:

  1. · Hrozno opláchnite, oddeľte bobule a vložte ich do hrnca a pridajte trochu vody a varte asi 10 minút. Potom bobule pretrite cez sito.
  2. Nakrájajte cesnak, nakrájajte zeleninu.
  3. V mažiari rozdrvte cesnak, bylinky, adjiku a orechy do hladka. Môžete použiť mixér.
  4. Výslednú zmes zmiešame s hroznovou hmotou a zriedime trochou vody, soľou.
  5. Znova premiešajte a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Podľa rovnakého princípu sa omáčka „satsebeli“ pripravuje na báze černíc, čerešňových sliviek, kornelianskych čerešní atď. Neexistuje žiadny tvrdý a rýchly recept, ktorý musíte dodržiavať, takže neváhajte experimentovať podľa svojich predstáv!

"Satsebeli" z paradajkovej pasty

Čo potrebuješ:

  • Paradajková pasta - 200 gramov,
  • Mletý koriander - 0,5 lyžičky,
  • čerstvý koriandr (možno nahradiť petržlenovou vňaťou)
  • Cesnak - 1 veľký strúčik,
  • Soľ - podľa chuti.
  • Môžete pridať adjiku podľa chuti alebo červenú papriku a chmeľ-suneli korenie.

Na prípravu tejto verzie omáčky je veľmi dôležité získať „správnu“ paradajkovú pastu. Pozorne si prezrite zloženie, ktoré je uvedené na tégliku: zloženie by nemalo obsahovať škrob a cukor, to je predpoklad dobrej omáčky!

Príprava omáčky:

  1. Cesnak nasekajte nadrobno a nalejte do nádoby na prípravu paradajkovej omáčky. Môže to byť obyčajná banka.
  2. Pridajte tam mletý koriander a adjika. Potom nalejte korenie a cesnak vriacou vodou s použitím asi 4-5 polievkových lyžíc vriacej vody a premiešajte celú výslednú hmotu. Musí sa to urobiť tak, aby všetky koreniny a koreniny dali vôňu a chuť doslova okamžite, a nie až po niekoľkých hodinách.
  3. Teraz vložte našu „správnu“ paradajkovú pastu do tejto nádoby s korením a cesnakom a pridajte studenú prevarenú vodu v takom množstve, aby ste získali konzistenciu, ktorú potrebujete - približne podobnú hustote ako obyčajný kečup alebo kefír, výber je na vás.
  4. Na konci jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju do výslednej omáčky, soľ.
  5. Dôkladne premiešajte a podávajte: satsebeli omáčka je pripravená!
  6. Ak chcete kyslejšiu chuť, potom vytlačte jeden citrón navyše.

Niekedy sa do takejto omáčky pridáva jemne nakrájaná cibuľa, najmä ak sa podáva s mäsom.

Satsebeli omáčka na zimu

Jednoduchý, ale neuveriteľne chutný recept!

Pre tento recept je potrebné pripraviť čerstvú a zrelú zeleninu, bylinky a korenie. A musíte začať varenie s prípravou suchej adjiky.

Ingrediencie pre suchú adjiku:

  • horúca červená paprika - 300 gramov;
  • koriander - 2 polievkové lyžice;
  • korenie "chmeľ-suneli" - 1 polievková lyžica;
  • semená kôpru - 1 polievková lyžica;
  • hrubá morská soľ - podľa chuti.

Ingrediencie omáčky:

  • Paradajkový pretlak - 4 kg;
  • Sladká paprika - 2 kg;
  • Horúca paprika - 2 ks;
  • koriandr - 2 zväzky;
  • Majorán - 1 zväzok;
  • Bazalka - 1 zväzok;
  • Petržlen - 1 zväzok;
  • Cesnak - 6-8 hláv;
  • Adjika - 6-10 lyžičiek;
  • Ocot - 200 ml;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky;
  • Suneli chmeľ - 4 lyžice. s vrcholom.

Na čo je suchá adjika?

Je to vynikajúci doplnok, ktorý sa hodí nielen k mäsovým a hydinovým jedlám, ale aj k rôznym zeleninové jedlá, do výrobky z múky, do jedál z obilnín. A v závislosti od konkrétnej krajiny a regiónu jeho výroby sa jeho zloženie môže často výrazne meniť. Môže sa napríklad doplniť korením, ako je fenikel alebo senovka grécka, koriander. Často sa do nej pridávajú orechy, slivky alebo paradajky.

Vo všeobecnosti je adjika známa ako čerstvo pripravená omáčka, ale na Kaukaze je jej príprava najbežnejšia v suchej forme.

Suchá adjika má mnoho výhod oproti tradičný recept adjika a jednou z hlavných výhod je možnosť jeho dlhé skladovanie bez straty kvality.

Okrem toho je to príprava na obyčajnú adjiku: na to stačí pridať vínny ocot alebo jednoduché teplá voda, veľký kameň resp morská soľ a cukor podľa chuti.

Suché je červené a zelené, majú iné zloženie.

Musia byť dostatočne zrelé, šťavnaté a dobrá kvalita. Korenie je tiež lepšie kupovať kvalitné a čerstvé.

Príprava suchej adjiky:

  1. Pripravte suchú adjiku z horúcej červenej papriky a ďalších komponentov. Na to treba zomlieť sušené feferónky v mlynčeku na mäso a semená koriandra a kôpru rozdrviť v mažiari na múku. Môžete použiť mlynček na kávu.
  2. Všetky ingrediencie zmiešame s chmeľovo-slnečným korením, dôkladne premiešame, podľa chuti osolíme. Znova premiešajte, nalejte do tesne skrútenej suchej nádoby alebo inej vhodnej nádoby a zatvorte.

Po príprave suchej adjiky môžete pristúpiť priamo k príprave omáčky satsebeli:

  1. Umyte a očistite všetku zeleninu a bylinky, ktoré vyžaduje recept.
  2. Zapnite na mlynček na mäso Paprika, tiež zakrútiť cesnak.
  3. Paradajky pomelieme, šťavu scedíme a dužinu uvaríme do husta.
  4. AT paradajkový pretlak pridajte sladkú papriku a cesnak skrútený na mlynčeku na mäso, soľ, pridajte všetko korenie a trochu octu krátko pred pripravenosťou.
  5. Hotovú satsebeli omáčku nalejte do sterilných pollitrových pohárov. Pridajte jednu polievkovú lyžicu octu do každej nádoby a zakrúžte pre dlhodobé skladovanie.

Ukazuje sa veľmi chutná omáčka s úžasná vôňa a ochutnajte!


"Čerstvé satsebeli"

varenie:

  1. Do mixéra vložíme zrelé a mäsité paradajky, nasekanú čerstvú koriandrovú vňať, pridáme cesnak, chmeľovo-slnečnicové korenie, vínny ocot, feferónku a adjiku.
  2. Osolíme a pomelieme.
  3. Hotová omáčka sa musí vložiť do chladničky na niekoľko hodín, aby sa všetky zložky navzájom dobre spojili a navzájom si dali svoju chuť („vydaté“ medzi sebou). Ale na druhý deň chutí ešte lepšie.

Ak chcete variť viac kaukazskú verziu tohto čerstvá omáčka potom použite ovocné a bobuľové základy. Môže to byť: zrelá alebo zelená čerešňová slivka, bobule čučoriedky, granátové jablko, černice, kyslé hrozno, drieň. Pripraví sa z nich šťava, alebo sa rozdrví zemiaková kaša a potom je všetko podľa receptu.

Dochutiť môžete rôznymi koreninami a koreninami, ktoré máte najradšej.

Vyberte si podľa chuti: kôprové semienka, čerstvá bazalka, pikantné (kondari), senovka grécka (senovka grécka, šambala, modrá sladká ďatelina), ako aj čerstvá mäta, mletá kurkuma, imeretský šafran.

S čím podávať domáce „čerstvé satsebeli“?

K mäsu sa zvyčajne podávajú sladšie druhy – z dráčov, zrelých čerešňových sliviek, černíc či granátových jabĺk.

A kyslejšie sa častejšie jedia k hydine – kura, prepelice, morka, kačica.

Môžete experimentovať a napríklad uvariť „čerstvé satsebeli“ z paradajok, čerstvej papriky, cesnaku a pikantného korenia.

Lahodné "satsebeli" z domácej paradajkovej pasty

Na prípravu kvalitnej domácej paradajkovej pasty je potrebné nakrájané paradajky uvariť do husta a potom pretrieť cez sitko.

Čo je potrebné pripraviť:

  • 100 gramov domáceho hustého paradajkového pretlaku.
  • 300 ml studenej prevarenej vody.
  • Polovica malej cibule.
  • 3-4 strúčiky cesnaku.
  • 2-3 vetvičky čerstvého koriandra.
  • 1 lyžička mletý koriander.
  • Soľ podľa chuti.

varenie:

  1. Ak sa paradajková pasta ukázala ako veľmi hustá, musí sa zriediť chladom prevarená voda. Pre tento recept môžete použiť konzervované paradajky.
  2. ktoré bude treba utrieť, alebo sa dajú kúpiť už pomleté, tieto hľadajte, mali by byť v obchodoch.
  3. Do paradajkového pretlaku pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nadrobno nasekaný koriander, koriander a soľ. Všetko veľmi dobre premiešame.
  4. Konečnú konzistenciu upravíme vodou.

Omáčka je hotová. Ľahšie to už nejde!

Satsebeli omáčka s paradajkami

Požadované ingrediencie:

  • Čerstvá a sladká paprika - 300 gramov.
  • Sladké a veľmi mäsité paradajky - 1 kg.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Kôpor, koriandr a petržlen - každý jeden veľký zväzok.
  • Mletý koriander (semená) - 0,5 lyžičky.
  • Horúca paprika - 1 struk.
  • Soľ a cukor - podľa vášho vkusu.

Príprava omáčky:

  1. Umyte paradajky a papriku. Paradajky ponorte na 2 minúty do vriacej vody a potom ich ihneď opláchnite studená voda a odlepte ich. Paradajky nakrájajte na niekoľko kúskov a ihneď z nich odstráňte stonku. Bulharská paprika by mala byť nakrájaná na polovice, vystrihnúť stopku a opatrne vyškrabať všetky semená.
  2. Cesnak ošúpeme a všetky strúčiky pretlačíme lisom na cesnak.
  3. Všetka zeleň sa musí vytriediť, odstrániť všetky zažltnuté listy a odrezať spodné hrubé časti stoniek.
  4. Potom sa pripravené paradajky, paprika a zelenina musia nasekať mixérom na pyré. Môžete to urobiť pomocou bežného miskového mixéra alebo môžete použiť ponorný mixér. Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, potom sa táto fáza prípravy môže vykonať pomocou bežného mlynčeka na mäso.
  5. Výslednú hmotu (zemiakovú kašu) nalejeme do hrnca a zapálime, privedieme do varu a varíme na miernom ohni asi 50 minút, pričom hmotu z času na čas pravidelne premiešame, aby omáčka neprihorela.
  6. Pred dokončením omáčky pridajte soľ, cukor, cesnak a koriander. Varte ďalších desať až pätnásť minút.
  7. Pred podávaním necháme omáčku vychladnúť.

Túto omáčku je možné pripraviť aj pre budúcnosť – konzervovanú na zimu:

  • Aby ste to dosiahli, musíte si vopred pripraviť poháre, ktoré už budú dôkladne umyté a sterilizované.
  • Na konci varenia budete musieť do hotovej omáčky pridať 3 lyžice octu a zeleninový olej podľa vašich predstáv. Je lepšie, ak je tento olej bez zápachu. Ideálny je svetlý slnečnicový alebo svetlý olivový olej (nie prvé lisovanie za studena, ale svetlý).
  • Doslova vo vriacej forme okamžite nalejte omáčku do pripravených pohárov a ihneď ich pevne uzavrite a potom poháre otočte hore dnom a zabaľte ich na vrch niečím teplým. Počkajte, kým úplne vychladnú (na to ich môžete bezpečne nechať v tejto forme niekoľko dní).
  • Pripravenú omáčku Satsebeli môžete skladovať v byte, ale ďaleko od radiátorov, najlepšie na tmavom a chladnom mieste.

Satsebeli omáčka za päť minút (založená na domácom lečo).

Na túto omáčku sa používa vopred pripravený prípravok na zimu - lečo.

Požadované ingrediencie:

  • Rozdrvené na pastu s mixérom lečo.
  • Voda (podľa potreby).
  • Cesnak, koriandr, petržlen, mäta.
  • Jablčný ocot, chmeľ-suneli korenie, adjika, soľ.

Všetky ingrediencie použite v množstve, ktoré vyhovuje vašej chuti.

Spôsob prípravy omáčky:

  1. Cesnak ošúpeme, opláchneme vodou a prelisujeme lisom na cesnak.
  2. Zeleninu umyte, osušte papierovou utierkou, aby absorbovala všetku tekutinu. Odstráňte všetky zažltnuté a zvädnuté listy a odrežte konce stoniek. Nakrájajte ho nadrobno.
  3. Skombinujte cesnak, bylinky, adjiku a chmeľ-suneli korenie. Všetku túto zmes dôkladne rozdrvte v mažiari. Môžete použiť mixér.
  4. Potom je potrebné pridať ocot a pastu z drveného lečo. Ak je vaše lecho husté, budete musieť pridať vodu, pretože pasta sa môže ukázať ako hustá. Ak bolo v lečo veľa tekutej zložky, potom voda nebude vôbec potrebná. Možno veľmi milujete husté omáčky potom v žiadnom prípade nepoužívajte vodu.
  5. Všetko veľmi opatrne premiešame a na záver osolíme podľa chuti.
  6. V zásade sa táto možnosť prípravy omáčky naozaj dá zvládnuť oveľa rýchlejšie ako za päť minút.
  7. Za týmto účelom jednoducho vložte lecho a všetky ostatné komponenty do mixéra s miskou, pridajte soľ a opatrne rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká. Vhodný je aj ponorný mixér.

Aj keď znalci a kulinárski znalci nepovažujú túto metódu za veľmi dobrú, pretože sú si istí, že chuť akéhokoľvek jedla bude stále oveľa lepšia, ak sa všetky kroky varenia vykonávajú s minimálnym využitím technológie.

Týka sa to najmä korenia a cesnaku, ktoré treba dlho drviť a trieť.

Ak v tomto smere nie ste gurmán, tak pokojne použite mixér.

V každom prípade sa oplatí pripraviť satsebeli omáčku.

Veľa šťastia kulinárske experimenty! Žiť chutne!

Gruzínsko dalo svetu veľké množstvo rôzne pikantné, pikantné a sladké omáčky. Jeden z najbežnejších a najobľúbenejších sa nazýva satsebeli. V preklade z gruzínčiny znamená satsebeli „omáčka“, takže môžete použiť rôzne prísady pre základ, ako aj zmenu zloženia bylín a korenín. Neexistuje jediný recept. Satsebeli sa neje len v Gruzínsku, ale aj v iných krajinách, recept si obľúbili najmä naše hostesky. Aby ste pochopili, ako správne pripraviť omáčku satsebeli, musíte sa zoznámiť so špecifickými vlastnosťami omáčky, jej miestom pri varení a na stole, ako aj s tým, s čím sa konzumuje.

Satsebeli classic zahŕňa použitie produktov tradičných pre danú oblasť. Základom sú vlašské orechy, hrozno alebo černice a jablká a šťava z granátového jablka. Nezabudnite si vziať strúčiky cesnaku, cibuľu, koriandrovú zeleninu. Pomer pridaných bylín a korenín určuje chuť – pikantnú, sladkú alebo korenistú.

Paradajky sa v Gruzínsku pri varení prakticky nepoužívajú. Ruské ženy v domácnosti pri príprave omáčky doma berú paradajky ako základ alebo ako alternatívu paradajkovú pastu. Skúsené gazdinky odporúča sa použiť zrelé šťavnaté paradajky a pri výbere paradajkovej pasty použite buď vysokokvalitné, hustá konzistencia a svetlé, alebo si ho uvarte sami. Neexistuje konsenzus v otázke mletia ingrediencií vybraných na varenie. Medzi odporúčaniami pri varení nájdete rady týkajúce sa mletia prísad pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo jemného kovového sita. Strúčiky cesnaku sa odporúčajú pretlačiť cez lis na cesnak alebo jemne nasekať nožom. Každá hosteska si nezávisle vyberá zariadenie na varenie.

Ak sa gruzínska omáčka satsebeli neuvarí, pri skladovaní v sklenenej nádobe pod vekom v chladničke bude trvanlivosť 5 dní. Tepelne upravená a plnená do hermeticky uzavretých sterilizovaných pohárov, omáčka sa môže skladovať počas celej zimy.

Satsebeli sa podáva k mäsitým jedlám teplé alebo studené, ale v žiadnom prípade nie horúce.

Pri výbere hotová omáčka na poličke supermarketu si pozorne preštudujte zloženie satsebeli na etikete. Pamätajte: v kvalitný výrobok by nemal obsahovať škrob a umelé farbivá.

Prítomnosť vo formulácii prírodných a zdravé ingrediencie obohatiť produkt užitočné látky ako je fosfor, železo, vápnik, vitamíny skupiny B a minerály. Omáčka pomáha posilniť imunitný systém a vrátiť metabolizmus do normálu.

Varenie s čerstvými paradajkami

Ak chcete satsebeli pripraviť doma, vyberte si zrelé paradajky a paprikou. Zo zoznamu vyberte nasledujúce zložky:

  • Bulharská paprika - 2 ks;
  • Paradajky - 1 kg;
  • Strúčiky cesnaku - 5 ks.:
  • Kôpor, koriandr, petržlen - zväzok každého druhu zeleniny;
  • Mletý koriander - pol čajovej lyžičky:
  • Horúca paprika - 1 ks;
  • Soľ a cukor sa pridávajú na základe preferencií chuti.

Umyte paradajky a papriku. Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom oparte paradajky a podržte ich 2 minúty vo vriacej vode, potom ochlaďte a opatrne odstráňte kožu nožom. Papriku zbavíme semienok a stopky a nasekáme spolu s paradajkami. Zo zelených jemne nakrájajte hornú časť s listami, spodná časť sa nepoužíva. Pridajte zeleň do pyré z paradajok a papriky. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Výslednú hmotu paradajok, papriky a byliniek položte na oheň na 40 - 50 minút, nezabudnite občas premiešať, aby neprihoreli. 10 minút pred koncom pridáme cukor, soľ, cesnak a koriander.

Varenie s paradajkovou pastou

Výberom paradajkovej pasty ako základu ženy v domácnosti skrátia čas varenia. Pripravte si nasledujúce ingrediencie gruzínska omáčka satsebeli na predpis:

  • 200 - 250 gramov paradajkovej pasty;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • Koriandr - 1 zväzok:
  • Ocot - 1 lyžička;
  • Chmeľ - suneli - 1 polievková lyžica. lyžica:
  • Adjika - 1 čajová lyžička;
  • Soľ, korenie podľa chuti;
  • Voda.

Jemne nakrájajte zeleninu a strúčiky cesnaku, pridajte ocot, chmeľ - suneli, korenie a adjika. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pridať do-it-yourself adjika, a nie zakúpené. V tomto prípade sa omáčka stáva aromatickejšou a bohatšou. Nalejte paradajkovú pastu, pridajte vodu, aby ste získali požadovanú konzistenciu a dôkladne premiešajte. Môžete použiť ponorný mixér.

Omáčka je pripravená na podávanie! Zvyšky uchovávajte v chladničke až 5 dní. Riediť môžete nielen vodou, ale aj kuracím resp rybí vývar. Výber vývaru závisí od jedla, ktoré sa plánuje podávať. Jedia satsebeli s kebabom, iným mäsom a rybie pokrmy a dokonca sa pridáva do cestovín a obilnín. Všetko závisí od preferencií chuti.

Recept na zimu

Akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, vyrobený z prírodných surovín a dobre uvarený, môžete na zimu zrolovať do sterilných pohárov. Ponúkame prípravu omáčky satsebeli doma na zimu podľa nasledujúceho receptu.

  • Paradajky - 7 kg;
  • Bulharská paprika (najlepšie červená) - 1,5 kg;
  • Horúca paprika - 1 ks;
  • Hrozno (bez jadierok) - 1,5 kg:
  • Cesnak - 3 ks:
  • koriandr - 3 - 4 zväzky;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Ošúpané paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s pripravenými paprika. Potom hrozno pomelieme a vyležanú hmotu pridáme na spoločnú panvicu. Varte na miernom ohni asi 40 minút. Výslednú hmotu preceďte cez kovové sitko a tekutinu vráťte späť do panvice. Pridajte soľ a mleté ​​​​korenie a pokračujte vo varení asi 2 hodiny. 10 - 15 minút pred koncom varenia pridajte jemne nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak. Keď je horúca, hmota sa naleje do sterilných pohárov a zvinie sa s viečkami. Poháre otočte na viečka, zakryte ich a nechajte úplne vychladnúť. vonku v zime satsebeli naplní váš domov vôňami a pripomenie vám jasné letné dni.

Skúste variť klasická omáčka, ale podľa vášho receptu sa nebojte experimentovať, neexistujú žiadne odporúčania, ktoré by sa mali striktne dodržiavať. Základom je ovocie a bobule, vyberte si bylinky a koreniny podľa chuti. Koriandr nahraďte šafranom, estragónom alebo bazalkou. Podľa vlastného uváženia pridajte do hmoty 1 polievkovú lyžičku. lyžica octu, mierne kysne a slúži aj ako konzervačná látka na predĺženie trvanlivosti. Satsebeli, varené s dušou, ozdobí váš stôl a získa vynikajúce recenzie a komentáre od rodinných príslušníkov a hostí.

Pesto omáčka obohatí takmer každé hlavné jedlo o pikantné tóny. S týmto dresingom budú aj špagety vnímané novým spôsobom. Odporúčame vám pozrieť si recepty. konzervované omáčky na zimu vám takáto príprava umožní vychutnať si chuť vašich obľúbených jedál bez ohľadu na sezónu.

Paradajková omáčka konzervovaná na zimu: recept s paprikou

Jednoduchý spôsob prípravy hustej paradajkovej omáčky s paprikou zvládne každá gazdinka. Je stredne sladká, osloví tých, ktorí nemajú príliš radi pikantné dresingy.

Ingrediencie:

  • 1 kilogram paradajok a sladkej papriky;
  • 7 strúčikov cesnaku;
  • soľ a mleté ​​​​korenie podľa vlastnej chuti.

Pripravujeme a konzervujeme jednoduchý a chutný dressing:

  1. Najprv musíte dobre umyť paradajky spolu so sladkou paprikou. Papriku nakrájajte, zvnútra odstráňte všetky semienka. Potom nakrájajte zeleninu na stredné kúsky.
  2. Vložte pripravené paradajky a plátky papriky do misky mixéra, nakrájajte. Na tento účel môžete použiť aj mlynček na mäso.
  3. Zeleninové pyré nalejte do hlbokej panvice, položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme obsah hrnca do varu.
  4. Pyré necháme zovrieť 7 minút. Potom pridajte mletý cesnak. Omáčku dochutíme mletým čiernym korením, podľa chuti dosolíme. Varte ešte 7 minút.
  5. Horúcu omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte so sterilnými viečkami.

Po úplnom ochladení môže byť obrobok uložený v komore.

Satsebeli v gruzínčine, konzervované na zimu: produkty a recept

Najchutnejšiu gruzínsku omáčku si môžete uvariť sami, pretože na to používate produkty, ktoré máte vždy po ruke. domáca možnosť tento obrobok má svoju chuť, poteší svetlá chuť skutočných gurmánov.

Konzervované a nakladané paradajky s citrónovou kyslosťou

Ingrediencie na 7-8 plechoviek s objemom 0,5 litra:

  • 4 litre paradajkový džús;
  • 4 papriky;
  • 2 kusy feferónky;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 400 gramov granulovaného cukru;
  • 60 gramov soli;
  • 200 mililitrov stolového octu 9%;
  • 20 gramov zemiakového škrobu;
  • 30 gramov mletého koriandra;
  • 6 gramov mletého čierneho korenia;
  • 1 zväzok čerstvého kôpru, petržlenu a bazalky.

Ako sa pripraviť domáca omáčka satsebeli:

  1. Opláchnite korenie, odstráňte semená. Hlavičky cesnaku rozoberieme na strúčiky, ošúpeme. Potom papriku zatočte s cesnakom. Pálivá paprika pridáva sa podľa ľubovôle, nie je povinnou zložkou omáčky.
  2. Paradajky prejdite cez odšťavovač. 200 ml paradajkovej šťavy si odložte na neskôr.
  3. V hlbokom hrnci premiešame šťavu, pridáme zmes papriky spolu s cesnakom, kryštálový cukor, soľ, ako aj potrebné korenie.
  4. Všetko dusíme v hrnci 15 minút, plameň nastavte na stredný.
  5. Kým sa zelenina dusí v paradajkovej šťave, môžete si nasekať čerstvé bylinky. Pridajte k zvyšku ingrediencií v hrnci. Omáčku povarte 5 minút.
  6. Potom nalejte stolový ocot a pohár paradajkovej šťavy, ktorá je vopred zriedená požadovaným množstvom škrobu. Omáčku povarte do mäkka 5 minút a potom zavárajte.

Ešte horúci dresing nalejeme do vopred pripravených sterilných pohárov, zrolujeme.

Domáca omáčka tkemali: recept krok za krokom

Podobná konzervácia, ktorá je prezentovaná na regáloch supermarketov, sa nedá porovnávať domáce. Proces varenia nie je vôbec zložitý a chuť omáčky je výnimočná.

Domáci autokláv na konzervovanie: ako to urobiť sami, pokyny a použitie

Ingrediencie:

  • 3 kilogramy sliviek;
  • 4 zväzky čerstvého koriandra;
  • 11 veľkých strúčikov cesnaku;
  • 20 gramov korenia Khmeli-Suneli;
  • 125 gramov cukru;
  • 90 gramov soli;
  • mletá červená paprika - podľa chuti.

Príprava a proces konzervovania omáčky tkemali:

  1. Slivky opláchneme, oddelíme dužinu od kôstky. Z uvedeného množstva neošúpaných sliviek získame asi 3 kg dužiny.
  2. Ošúpané slivky preložíme do hlbokej panvice a necháme dusiť na minimálnom ohni. Zakryte ich pokrievkou a neustále miešajte, aby sa nepripálili. Počas kalenia nie je potrebné pridávať vodu, pretože odtok počas tepelného spracovania sa uvoľní dosťšťava.
  3. Po 25 minútach dusenia dužinu pretrieme cez sitko. Ďalšia zmena slivkové pyré do hrnca a omáčku ďalej varíme na miernom ohni.
  4. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte "Hmeli-suneli" spolu so soľou, cukrom a nasekaným cesnakom. Mletú červenú papriku je možné nahradiť čerstvou. Pred pridaním k ostatným surovinám na panvici struk nasekajte nadrobno.
  5. Omáčku dusíme ďalších 30 minút prikrytú.
  6. Medzitým si pripravte koriandr. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a jemne nasekajte.
  7. Po pol hodine pridajte do omáčky koriandr, všetko premiešajte a varte ďalších 40 minút na miernom ohni. Pri varení nezabudnite obsah hrnca miešať, aby sa nepripálil.
  8. Potom do omáčky nalejte stolový ocot, premiešajte.
  9. Varte ďalších 5 minút, omáčku odstráňte zo sporáka. Teraz prišla fáza konzervovania, rozložte obklad do sterilných pohárov, korok.

Tento dresing môžeme podávať k mäsu alebo hydine.

Pikantné pesto: omáčka konzervovaná na zimu

Konzervované paradajkové omáčky Teraz to nie je nezvyčajné, ale nie každý zatvára pesto. Pomocou tohto receptu pripravíte výbornú univerzálna čerpacia stanica, v ktorom je cítiť bohatstvo chutí a vôní.

Recepty na nakladané maslo: 5 chutných možností na zimu

Ingrediencie:

  • 100 gramov listov bazalky;
  • 50 gramov cesnaku;
  • 100 gramov parmezánu;
  • 100 gramov píniových orieškov;
  • olivový olej.

Postup prípravy pesta:

  1. Opláchnite listy bazalky a potom ich zľahka osušte papierovou utierkou. Bazalku nakrájajte na pásiky. Ak čerstvá bazalka nie je po ruke, potom môžete použiť sušenú (2 polievkové lyžice) alebo petržlenovú vňať.
  2. Cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
  3. Potom musíte zeleninu rozdrviť spolu s cesnakom v mažiari, kým nevznikne homogénna hmota pripomínajúca pastu.
  4. Syr nastrúhame s jemné strúhadlo, zmiešame s uvarenými cestovinami. "Parmezán" môže byť nahradený "Pecorino", potom bude chuť omáčky pikantnejšia.
  5. Teraz postupne pridávajte olivový olej, dosiahneme plasticitu krému. Viac jemná omáčka môžete získať, ak pridáte 100 g borovicových semien alebo rovnaké množstvo vlašských orechov.
  6. Hotové cestoviny vložte do pohárov bez plnenia až po okraj. Lyžicou uhladíme vrch, polejeme olejom. Ďalej zatvorte banky.

Pred použitím omáčku rozriedime horúcim vývarom do krémova.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore