แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

ของหวานจากออสเตรียที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกนั้นหวานฉ่ำ คุณสามารถปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อหรือทำเอง อาหารอันโอชะนั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและนุ่มนวล

สูตรสตรูเดิ้ลขนมพัฟทีละขั้นตอนเป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว สตรูเดิ้ลขนมพัฟหวานและของว่าง

มันถูกเตรียมจากแป้งรีดที่เตรียมโดยวิธีการสกัด ในการสร้างฐานสำหรับพายที่บ้านคุณต้องมีทักษะทักษะและความคล่องแคล่วเป็นพิเศษ สด ขนมพัฟอาจแทนที่ไอเสียที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพายดังกล่าว

ไม่จำเป็นต้องปรุงขนมพัฟด้วยตัวคุณเอง ก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ละลายให้ดี รีดให้ได้ความหนาตามต้องการแล้วห่อไส้ ส่วนจะเป็นอะไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ตัวเลือกนี้จะอธิบายวิธีการเตรียมสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอน ขนมพัฟกับไส้แอปเปิ้ลสุดฮิต เนื้อสับ และ ตัวเลือกอาหารว่างพายผักโขม.

หลักการทั่วไปในการทำขนมพัฟสตรูเดิ้ล (ทีละขั้นตอน)

การเติมพายอาจแตกต่างกันมาก แอปเปิ้ลตุ๋นกับถั่วและลูกเกดถือเป็นคลาสสิกเนื้อเตรียมจากเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีสตรูเดิ้ลขนมขบเคี้ยวที่ทำจากแป้งพัฟ สูตรทีละขั้นตอนหนึ่งในนั้นรวมอยู่ในการเลือกของเรา คุณสามารถทดลองอุดได้สตรูเดิ้ลปรุงด้วยลูกแพร์, เชอร์รี่, คอทเทจชีสซึ่งผสมกับ ผลไม้กระป๋อง. สิ่งสำคัญในพายคือฐานของมันคือแป้งบางกรอบ

ขนมพัฟมีสองประเภท: ยีสต์และไร้เชื้อ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากยีสต์สำหรับสตรูเดิ้ล แม้จะรีดออกมาบาง ๆ แป้งดังกล่าวจะไม่สูญเสียความงดงามหลังจากการอบแม้ว่าแม่บ้านจะชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของยีสต์ก็ตาม ไม่รวมและ การผลิตที่เป็นอิสระขนมพัฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารอย่างรวดเร็วมากมาย

บ่อยครั้งที่วงกลมถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของม้วน แต่ใช้เฉพาะกับการเติมแสง เนื้อสับและไส้ที่มีน้ำหนักอื่น ๆ ห่อด้วยแป้งตามหลักการของซองจดหมาย เหตุผลนี้เป็นชั้นรีดบางซึ่งง่ายต่อการเจาะเมื่อพับ พื้นผิวของสตรูเดิ้ลที่ขึ้นรูปจะถูกเจาะเท่า ๆ กัน หากไม่ทำ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบภายในพายจะทำให้ชั้นแป้งบาง ๆ ฉีกขาด

ถาดรองอบปูด้วยกระดาษ parchment ก่อนอบ กระดาษไม่ต้องการน้ำมันเพิ่มเติมมีไขมันเพียงพอในแป้งเพื่อป้องกันการเกาะติด เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ สตรูเดิ้ลจะวางในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมในเวลาเดียวกันคือ 180 องศาและระยะเวลาไม่เกิน 30 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของการบรรจุ

มักจะตกแต่งสตรูเดิ้ลหวานเย็นเล็กน้อย ผงน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก ตัวเลือกเนื้อสัตว์และของว่างสำหรับพายไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติม

ทำอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

การเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ต้องนำชั้นทดสอบออกจากช่องแช่แข็งรีดออก
2. สำหรับการเติมแอปเปิ้ลจะต้องเป็นอิสระจากเปลือกและแกน ผลไม้ควรหั่นเป็นก้อน แผ่น หรือแท่ง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ผสมองค์ประกอบหลักกับองค์ประกอบเพิ่มเติมที่คุณเลือก
3. จะต้องวางฟิลเลอร์ที่เป็นผลลัพธ์ในการทดสอบหลังจากยืดออกแล้ว ในการซ่อนผลไม้ให้ห่อขนมด้วยม้วนหรือทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเชื่อมต่อขอบของฐาน หากต้องการสามารถตัดเพื่อให้อาหารอันโอชะได้รับการอบที่ดีขึ้น
4. วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องหล่อลื่นด้วยนม เนย หรือน้ำผึ้ง
5. ปรุงขนมในเตาอบที่อุ่นจนพื้นผิวเป็นสีทอง

มีชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว พายเวียนนาเป็นไปได้โดยใช้ พื้นฐานพร้อมซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์และทิ้งไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเลือกแบบไม่มียีสต์หรือ แป้งยีสต์. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมฐานด้วยตัวเอง สูตรสำหรับขนมพัฟสำหรับสตรูเดิ้ลนั้นหาได้ง่ายในเว็บไซต์การทำอาหาร ไม่ใช่เรื่องยากแต่คุณจะใช้เวลาอีกสักหน่อย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอนกับถั่วและลูกเกด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลขนมพัฟ - "Apple Classic" แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ตุ๋น น้ำเชื่อมและเน้นรสชาติเสริมไส้ด้วยถั่วและลูกเกด อบเชยใช้เป็นสารแต่งกลิ่น

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม

บรรจุภัณฑ์กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟ (ยีสต์);

เมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้ว

น้ำมัน "ชาวนา" ครึ่งซอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

70 กรัม ขนมปังขาว (แครกเกอร์บดละเอียด);

ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส;

100 กรัม ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากนำบรรจุภัณฑ์พร้อมแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ทิ้งไว้บนโต๊ะ ขณะที่ละลาย อย่าลืมคลี่ออก - งอชั้นอ่อนด้านบนไปทางด้านข้าง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะ คุณสามารถวางผ้าสะอาดไว้ข้างใต้

2. แป้งพัฟกำลังละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ และเรากำลังทำอาหารอยู่ เติมแอปเปิ้ล. กระจายลูกเกดบนโต๊ะ เลือกขยะและผลเบอร์รี่เน่าเสีย ลวกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้สิบนาที น้ำอุ่นแล้วล้างออกอีกครั้ง เราแสดงออก น้ำส่วนเกินโยนลูกเกดบนตะแกรง

3. เราล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกออกจากผลไม้ด้วยชั้นบาง ๆ แล้วเอาแกนออก ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ

4. เราขัดถั่วด้วยเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถสับถั่วด้วยมีด

5. เราตั้งกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลางทาน้ำมันประมาณ 70 กรัม เทน้ำตาลลงในเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน ละลายด้วย ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมที่ได้เพิ่มผงอบเชย กวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา - ความชื้นควรระเหย เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแอปเปิ้ล ผสม เคี่ยวต่อไปจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด เราเปลี่ยนไส้แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในจานลึกให้เย็น

6. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง โรยส่วนหนึ่งด้วยแครกเกอร์ที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยส่วนที่เป็นไส้ให้ทั่ว ม้วนเป็นม้วนหลวม ๆ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้งและไส้ที่เหลือ อย่าลืมเกี่ยวกับการหายใจทำเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากพาย แต่ถูกดูดซึมเข้าไปในแครกเกอร์

7. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และย้ายม้วนที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เราวางสตรูเดิ้ลในอนาคตโดยให้ตะเข็บลงและต้องแน่ใจว่าได้เจาะพื้นผิวด้วยเศษที่แหลมคมในหลาย ๆ ที่ เราวางเครื่องคั่วในเตาอบที่อุ่นแล้วโดยตั้งไว้ที่ระดับปานกลางและปรุงสตรูเดิ้ลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แปรงพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยเนยที่เหลือ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 kcal วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน ประเภทอาหาร: ออสเตรีย, เยอรมัน ความยากในการเตรียม: ง่าย

สตรูเดิ้ลขนมพัฟเป็นขนมเวียนนาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ทำอาหารอันโอชะภายใต้พลังของแม่บ้านที่ไม่มีทักษะพิเศษ สูตรสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันตรงที่คุณต้องปรุงเท่านั้น ไส้ผลไม้. คุณสามารถใช้ยีสต์หรือ รุ่นลีนซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สามารถละเว้นลูกเกดได้ หากคุณไม่ชอบผลไม้แห้งนี้ ให้แทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พัฟกึ่งสำเร็จรูป - 0.5 กก.
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 0.6 กก.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบออกจากตู้เย็นและละลาย
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ดข้างในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดเพื่อให้ผลไม้แห้งนิ่ม
3. ใช้เนยครึ่งหนึ่งละลายในกระทะ เทแอปเปิ้ลลงไปทอดผลไม้จนเป็นสีเหลืองทองแล้วระเหยน้ำด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เหล้ารัมและน้ำตาลทรายลงในกระทะ ต้มต่ออีกประมาณ 2 นาที
5. เทส่วนผสมลงในชามลึก เทอบเชย ลูกเกด และอัลมอนด์ป่นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่เย็น
6. แผ่แป้งออก ถอยห่างจากขอบแต่ละด้านประมาณ 1 ซม. ทำแป้งเกล็ดขนมปัง
7. ใส่ไส้บนฐานผลลัพธ์ สร้างม้วนโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ออกห่างจากคุณ ทำการเหน็บรอบขอบให้แน่น
8. ควรวางสตรูเดิ้ลบนแผ่นอบโดยให้รอยต่อทาผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลายในอ่างน้ำ
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ถาดอบพร้อมของหวาน อาหารอันโอชะควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีเพื่อให้ได้สีแดงก่ำ

สตรูเดิ้ลเนื้อจากขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อสับยอดนิยมของออสเตรีย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลขนมพัฟแสนอร่อยกับเนื้อสับ เค้กค่อนข้างเรียบง่ายและจะตกแต่งไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงการดื่มชาตามเทศกาลด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบพัฟจะช่วยให้งานง่ายขึ้นและสามารถซื้อเนื้อสับได้

วัตถุดิบ:

พัฟผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปราศจากยีสต์ - 300 กรัม

หมูและเนื้อสับ 400 กรัม

ขนมปังขาวสองแผ่น - 100 กรัม

40 มล น้ำมันพืช;

โซดาหนึ่งช้อนเต็ม

มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยสามช้อนโต๊ะ

สองหลอด;

หนึ่งในสี่ของช้อนเต็มรสเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

1. การทำอาหาร การบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับสตรูเดิ้ล เราเอาเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ในชามแล้วเทน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกกระเทียมสองกลีบเอาแกลบออกจากหัวหอม สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด หลังจากผสมแล้วให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อย กวน, ผัดใต้ฝาจนเป็นสีทองที่ถูกใจ, ถ่ายโอนไปยังชามและเย็นสนิท

3. หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้ใช้เนื้อหมูติดมัน 200 กรัมและเนื้อเนื้อวัว ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดควรบดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเพื่อความน่าเชื่อถือ

4. เศษที่แช่น้ำบีบออกมาแล้วบดด้วยมือลงในชามที่มีเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมเย็นผัดผสมโรยด้วยเกลือเผ็ดและ พริกไทยป่น. เทไข่ใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

5. แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. แป้งบางไส้หนักเมื่อย้ายไปยังถาดอบผนังของพายอาจเสียหายได้ มันจะดีกว่าที่จะม้วนขนมพัฟและสร้างเค้กทันทีบนแผ่นหนัง

6. ถัดจากชั้นที่รีดออกให้กระจายฟิล์มยึดแล้วใส่เนื้อสับลงไป เราสร้างแถบจากมวลเนื้อเราคำนวณขนาดเพื่อให้สามารถห่อด้วยแป้งได้เหมือนในซองจดหมาย

7. ยกฟิล์มด้วยเนื้อสับแล้วเลื่อนไส้ลงบนชั้นอย่างระมัดระวังโดยถอยห่างจากขอบสองเซนติเมตร ขั้นแรกให้ห่อด้านข้างของสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นปิดด้วยแป้งที่เหลืออยู่และบีบตะเข็บด้านข้างให้แน่น

8. โดยไม่ต้องยกเราลากแผ่นหนังที่มีสตรูเดิ้ลในอนาคตไปที่เตาอั้งโล่ เจาะพื้นผิวให้เท่ากันด้วยส้อม จากนั้นทาพายให้ทั่วด้วยไข่ที่ตีแล้ว

9. วางถาดอบลงไป เตาอบร้อนอบเนื้อสตรูเดิ้ลจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตรพายทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมสตรูเดิ้ลขนมพัฟ ไส้เดิมประกอบด้วยไข่เจียวผักโขมผสมกับมะเขือเทศและเบคอนทอด เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดของการบรรจุนั้นเชื่อมต่อกันอย่างดีจึงเพิ่มชีสที่แข็งและละลายได้ง่าย สตรูเดิ้ลเสิร์ฟหลังจากเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

ไข่ใหญ่สิบสองฟอง

มายองเนสไขมันครึ่งแก้ว

150 กรัม ผักโขมสด;

สดครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นเส้นเบคอน

ชีส 200 กรัม "รัสเซีย" หรือพันธุ์ที่คล้ายกัน

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่สองลูก

300 กรัม ขนมพัฟสด

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะต้องมีชามใบใหญ่ เราแบ่งไข่สิบเอ็ดฟองเจาะเปลือกที่ถือไข่แดงด้วยของมีคมอื่น ๆ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน ใส่มายองเนส คนให้เข้ากัน แล้วพักส่วนผสมไว้ชั่วคราว

2. หลังจากล้างผักโขมแล้วให้ตัดลำต้นที่หนาแน่นใต้ใบออก หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วให้ตัดใบเป็นเส้น เราทำความสะอาดกระเทียมกลีบใหญ่สองกลีบ สับ กดผ่านสื่อ หรือสับละเอียดด้วยมีด

3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 2 นาที แล้วทำให้เย็น น้ำเย็นและลอกหนังออก เราหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรถูชีสให้หยาบ

4. ตัดแถบเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาให้สีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องไม่แห้งเกินไป เราต้องละลายไขมันเล็กน้อยและทำให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น โอนเบคอนทอดไปยังผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

5. ใส่ผักโขมและกระเทียมลงในกระทะที่มีไขมันละลาย หลนด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที จนปริมาณไส้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด เทส่วนผสมของไข่ลงไปทอดกวนบนไฟอ่อน ทันทีที่ไข่สุกดี แต่ยังไม่ได้ทอดจนสุก ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทใส่ชามทันที ใส่มะเขือเทศ ชีสฝอย เบคอนชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

6. เปิดเตาอบ นำความร้อนสูงสุด 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แผ่นใหญ่

7. เราแผ่แป้งที่ละลายล่วงหน้าออกบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งควรมีชั้นบาง ๆ สองชั้นที่มีด้าน 25 × 30 ซม. เราวางไส้ไว้บนนั้นเพื่อไม่ให้ถึงขอบโดยหนึ่งและ ครึ่งเซนติเมตรที่ด้านข้าง เมื่อม้วนม้วนหนาสองม้วนแล้วเราก็บีบตะเข็บทั้งหมดให้ดีแล้วย้ายไปยังถาดอบอย่างระมัดระวัง

8. หล่อลื่นพื้นผิวของสตรูเดิ้ลด้วยไข่ที่ตีแล้วแทงให้เท่ากันด้วยส้อม เราใส่เตาอั้งโล่ในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากระบายความร้อนให้ตัดสตรูเดิ้ลออกเป็นส่วน ๆ และวางบนจานอย่างระมัดระวังในรูปของพัดลม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที เสิร์ฟ: 5-6 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: ของหวาน ประเภทอาหาร: ยุโรป ความยากในการเตรียม: ง่าย

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพัฟ แป้งที่ปราศจากยีสต์- อ่อนโยน พายผลไม้ซึ่งจะมีความสุขสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก กลิ่นแอปเปิ้ลอบเชยที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้บ้านอบอุ่นและสบาย ความสะดวกในการเตรียมจะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนพอใจ สำหรับการเติมคุณต้องผสมแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้ง ฐานสำหรับการรักษาควรแผ่ออกบาง ๆ เพื่อให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยไอศกรีมครีมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบปราศจากยีสต์ - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 15 กรัม
• เกล็ดขนมปัง- 2 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์และละลายน้ำแข็ง ล้างผลไม้เอาเปลือกออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยไส้ด้วยแป้งน้ำตาลและอบเชยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบออกเป็นชั้น ทาด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เมื่อทำการเยื้องเล็ก ๆ จากขอบฐานแล้วให้วางไส้ในชั้นที่เท่ากัน ม้วนผลิตภัณฑ์ ทำการตัดเฉียงหลาย ๆ อันที่ด้านบนของชิ้นงาน ควรวางขนมไว้บนที่กำบัง กระดาษ parchmentแผ่นอบ หล่อลื่นของหวานด้วยนมโดยใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าก๊อซ อบ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับแป้งพัฟ 35 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เคล็ดลับการทำพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอน

การก่อตัวของสตรูเดิ้ลในรูปแบบของซองจดหมายหรือม้วนเป็นแบบคลาสสิก แต่ไม่ใช่ความเชื่อ วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมคือการออกแบบวงกลมในรูปแบบของผมเปีย แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมวางไส้ตรงกลางด้วยแถบให้แน่ใจว่าได้โรยเกล็ดขนมปังใต้ผลไม้ จากไส้ไปด้านข้างใช้มีดรูปทรงกลมตัดแป้งเป็นเส้นเฉียง จากนั้นนำแถบสลับกันจากด้านหนึ่งแล้ววางทับซ้อนกันจากด้านอื่น ๆ

ในการทำให้สตรูเดิ้ลมีสีน้ำตาลดีนั้นสามารถหล่อลื่นได้ด้วยไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ละลาย เนยโปรตีนหรือไข่แดงแยกจากกัน

เพื่อให้ง่ายขึ้น สตรูเดิ้ลขนมพัฟตามสูตรทีละขั้นตอนสามารถสร้างขึ้นในรูปแบบของพายที่เราคุ้นเคย เพียงวางไส้ระหว่างแป้งที่รีดบางๆ สองชั้น แล้วปิดตะเข็บให้แน่น อย่าลืมเจาะพื้นผิวของสตรูเดิ้ลเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

หอมอร่อย ขนมที่ดีที่สุดสำหรับชา - แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ ในสูตรอาหารง่ายๆ ที่เราคัดสรร ซึ่งต้องขอบคุณภาพถ่ายทีละขั้นตอน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้!

• ขนมพัฟสำเร็จรูป 2 แผ่น
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปกติ
• เซนต์แอล น้ำตาลทราย
• ถั่วสับ 0.5 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ช้อนชา น้ำ
• ไข่ 1 ฟอง

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน

ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย แป้ง และน้ำตาลสองชนิด เราทิ้งแอปเปิ้ลไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมถั่วกับเกล็ดขนมปังและน้ำตาลสองชนิด

เราแผ่แป้งที่ละลายแล้วโรยด้วยส่วนผสมของแคร็กถั่วซึ่งเราวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

เราห่อขอบแป้งปิดไส้ ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแผ่นแป้งแผ่นที่สองและไส้ที่เหลือ

งอขอบของม้วนลง วางสตรูเดิ้ลบนถาดอบ ทาไขมันหรือปิดด้วยกระดาษ เติมไข่แดงและน้ำ

ทำการตัดขวางในแต่ละม้วน

เราอบสตรูเดิ้ลที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40-45 นาที

สูตร 2: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป (พร้อมรูป)

เราสามารถสันนิษฐานได้ว่าตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมของหวานถือเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากมีแอปเปิ้ลถั่วบดและผงอบเชย มันสำคัญมากที่จะต้องทำตามขั้นตอนการเตรียมขนมนี้เพื่อให้ได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเนื้อสัมผัสของขนมหวานจานนี้

• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสำเร็จรูป - 2 ชั้น
• แป้งสาลี 1 เกรด - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายในไส้ - 5 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• เนยดี - 45 กรัม
• ผงอบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทบด - ½ถ้วย

เริ่มต้นด้วยการละลายแป้งสำหรับขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย ในขณะที่แป้งละลายน้ำแข็งควรเตรียมไส้หลัก สำหรับสิ่งนี้เราใช้ แอปเปิ้ลลูกใหญ่ล้างน้ำให้สะอาดตั้งแต่แกนกับกระดูก

หากผิวของผลไม้มีความหนาแน่นมากเกินไป ควรตัดออกเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเสียไป ผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกถ่ายโอนไปยังชามซึ่งจะมีการเทผงอบเชยและน้ำตาลทรายเพิ่มเติม ในรูปแบบนี้ ผลไม้จะถูกทิ้งไว้สิบห้านาที

หากมีโอกาสเช่นนี้ คุณควรเปลี่ยนชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลลงในกระทะซึ่งเนยละลายล่วงหน้า หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทอดจนนุ่ม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลคาราเมล ในชามแยกต่างหากผสมถั่วบดและเกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะ

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นทาพื้นผิวด้วยเนยนิ่ม ไส้ถั่วบาง ๆ โรยด้านบนโดยเว้นขอบด้านหนึ่งไว้ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อแก้ไขปลายม้วนในภายหลังดังนั้นไส้จะไม่หลุดออกจากขนมที่ทำเสร็จแล้วระหว่างการอบ

แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งวางอยู่บนชั้นของถั่วจำเป็นต้องกระจายไส้ให้ดียิ่งมีผลไม้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น พร้อมของหวาน. หากผลไม้ถูกตัดให้โรยด้วยน้ำตาลและผงอบเชยด้านบน ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะกินเนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนไส้

ม้วนที่เหมือนกันสองม้วนถูกรีดจากแป้งสองชั้นจำนวนไส้ที่ระบุได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งสองชั้น ปลายม้วนติดอยู่ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากไส้ระหว่างการอบ

เตรียมพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ใบสั่งยาพร้อมภาพทีละขั้นตอนอบในเตาอบ ก่อนหน้านี้แป้งทาด้วยไข่แดงและมีรอยตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของม้วน

ขั้นตอนการอบใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที เครื่องหมายอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 190 องศา แต่ที่นี่คุณควรมุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ เมื่อม้วนแอปเปิ้ลและอบเชยพร้อมแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะโรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ และหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟของหวานที่โต๊ะได้

สูตร 3: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

• แป้ง (แผ่น) - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวาน) - 4 ชิ้น,
• ลูกเกด (หลุม) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย (เนย) - 80 กรัม
• อบเชย (ดิน) - 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่โต๊ะ - 1 ชิ้น,
• ผงน้ำตาล,
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเรานำห่อแป้งออกมาและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

เราปอกเปลือกแอปเปิ้ลตัดกล่องเมล็ดและก้านออก

จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่ ชิ้นแอปเปิ้ล. เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปหมด

เพิ่มอบเชย แล้วพักไส้ไว้ให้เย็นสนิท

แผ่แป้งออกบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

และใส่ไส้ลงไป ด้านหนึ่งเว้นไว้ประมาณ 5-6 ซม. โดยไม่ต้องเติม ก่อนอื่นให้วางลูกเกดและเกล็ดขนมปัง

และวางไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบน.

เราเปลี่ยนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านที่มีไส้ จากนั้นปิดด้วยขอบฟรีและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล

เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

สูตรที่ 4: เวียนนาสตรูเดิ้ลแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเวียนนาสตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียง! หลายคนห่อแป้งด้วยแอปเปิ้ลสับและทำหน้าที่เป็น จานยอดนิยม, บางคนใช้ยีสต์แทนพัฟเพสตรี้ ฯลฯ ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติที่แท้จริงของกลิ่นหอมไปเท่านั้น รักษาแอปเปิ้ลรสชาติที่จะคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไปหากคุณลองปรุงอย่างถูกต้องอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาว่างถึงห้าชั่วโมงเลย คุณสามารถหาซื้อพัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้า แอปเปิ้ลสองสามลูก และส่วนผสมอื่นๆ ที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

• แอปเปิ้ลสุก 2-3 ลูก
• แป้งพัฟ 0.5 กก
• 50 กรัม น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับการอบ
• เกล็ดขนมปังหรือบิสกิต 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ฟองสำหรับทาหน้า

เราจะเริ่มเตรียมไส้แอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าคุณซื้อมาแบบแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดฝักเมล็ดออกจากแต่ละฝักแล้วล้างอีกครั้ง

จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เทแอปเปิ้ลฝานลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วใส่น้ำตาลทราย

จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับการอบ - มันจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมหวานสุดจะพรรณนา และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล!

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที จำเป็นต้องให้น้ำตาลละลายและคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล

หลังจากนั้นให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเป็นเส้น แต่อย่าตัดจนสุด

เทแครกเกอร์หรือบิสกิตที่ขอบทั้งสองด้าน

บนนั้น - ไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และเกลี่ยให้เรียบ

ค่อยๆ จับขอบทั้งสองด้านของแป้งเพื่อเติม จากนั้นม้วนชิ้นงานทั้งหมดเป็นม้วน

อย่างที่คุณเห็นแถบที่ตัดออกมาตรงกลางของอาหารอันโอชะว่างเปล่า

วางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วแปรงด้วยไม้ตี ไข่นกกระทาหรือไข่แดงตามปกติของไข่ไก่

อบขนมในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 C

ปล่อยให้พัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรที่ 5: สตรูเดิ้ลขนมพัฟกับแอปเปิ้ลและถั่ว

เตรียมพร้อม ขนมนี้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้อง ความยุ่งยากเป็นพิเศษและรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

• พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์) 250 กรัม (¼ ห่อ หรือ 1 สี่เหลี่ยมแบน)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
• ลูกเกด 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มล

ก่อนอื่น ประมาณ 30-40 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร วางขนมพัฟวางบนเคาน์เตอร์ คลี่ให้เต็มความยาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย จากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 190-200 องศาเซลเซียส แล้วปูกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ

เราไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียวในขณะที่ละลายผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป เรากำลังเตรียมส่วนผสมที่สำคัญอื่นๆ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อน จากนั้นเราก็ทิ้งลูกเกดแห้งในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

เราเปลี่ยนไป องุ่นแห้งลงในชามลึกหลังจากนั้นสักครู่เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ไอน้ำออก หลังจากนั้นเราย้ายผลเบอร์รี่อีกครั้งในกระชอนและทิ้งไว้จนกว่าจะใช้หรือจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะไหลออกมา

จากนั้นเราจัดเรียงผ่าน วอลนัทกำจัดขยะทุกชนิดออกจากพวกมัน และบดเมล็ดให้เป็นเศษขนาดกลางหรือเล็กด้วยอะไรก็ได้ วิธีที่สะดวกตัวอย่างเช่น การใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือด้วยวิธีแบบเก่า เราส่งมันใส่ถุงแล้วสับมันด้วยหลังขวานหรือไม้นวดแป้ง

ตอนนี้เราหันความสนใจไปที่แอปเปิ้ลล้างพวกเขาในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนนำเปลือกออกจากพวกเขาและกำจัดแกนด้วยเมล็ดและหาง เรากระจายเนื้อผลไม้บนเขียงหั่นเป็นก้อนหรือแผ่นที่มีความหนา 5 มิลลิเมตรถึง 1 เซนติเมตรแล้วไปต่อ

เราใส่แอปเปิ้ลสับลงในชามลึก, ลูกเกดแห้ง, ถั่วบด, น้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยช้อนโต๊ะจน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ- ไส้พร้อมแล้ว ไปกันเลย!

ใส่ไข่ลงในชามขนาดเล็ก ไข่แดงแล้วตีด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมาก ความงดงามเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นเรากลับไปที่แป้งที่ละลายแล้ววางแผ่นบนผ้าเช็ดครัวหรือแผ่นแป้งโรยเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างชั้น .

จากนั้นเราโรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังบดและแบ่งผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน

เรากระจายไส้ด้านหนึ่งโดยเว้นที่ว่างไว้ 2 เซนติเมตรที่ขอบแต่ละด้าน

จากนั้นเราม้วนม้วนอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของผ้าขนหนูหรือแผ่นเดียวกัน บีบให้แน่นที่ปลายกดไว้ด้านล่างแล้วย้ายผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

เราจะให้ยัง ของหวานดิบดูพระจันทร์เสี้ยวโดยใช้แปรงสำหรับอบทาด้วยวิปปิ้ง ไข่แดงและดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เราตรวจสอบเตาอบหากความร้อนแรงมากให้ลดระดับลง อุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากนั้นเราก็ส่งสตรูเดิ้ลไปที่ชั้นวางตรงกลาง เราอบประมาณ 35–40 นาทีในระหว่างที่ขนมจะถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่และปกคลุมไปด้วยความสวยงาม สีน้ำตาลทอง. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราดึงถุงมือทำครัวมาไว้ในมือแล้ววางแผ่นอบลงบนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์

เราคลุมขนมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อให้มีช่องว่างค่อนข้างใหญ่และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายในครัวกว้าง ๆ เราย้ายสตรูเดิ้ลไปยังจานแบนขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดทำครัวคม ๆ แจกจ่ายบนจานแล้วชิม!

สูตรที่ 6: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

• ขนมพัฟ (ปราศจากยีสต์) - 450-500 กรัม
• เนยอร่อย - 40 กรัม
• เกล็ดขนมปัง (เล็ก, ขาว) - 20 กรัม
• แอปเปิ้ล - 300-400 กรัม
• ลูกเกด - 100-200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ คลี่และนำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจะต้องรีดด้วยไม้นวดแป้งที่โรยด้วยแป้ง แผ่ออกให้บางที่สุด

ละลายเนย (ในกรณีที่ไม่มีการแพร่กระจาย) ในไมโครเวฟหรือบน ห้องอบไอน้ำ. หล่อลื่นแป้งด้วยแปรงทำอาหาร จากนั้นโรยเนยด้วยเกล็ดขนมปัง สำหรับสูตรสตรูเดิ้ล แครกเกอร์ขนาดเล็กจะดีที่สุด ชั้นไม่ควรหนามาก

เตรียมแอปเปิ้ลและลูกเกด การจัดเรียงและล้างลูกเกดก็เพียงพอแล้ว เราตัดแอปเปิ้ลที่สะอาด (ไม่มีหัว) เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาบดเล็กน้อย

เรากระจายไส้บนแป้งโดยเว้นขอบไว้ 2-3 ซม. เพื่อให้สตรูเดิ้ลห่อได้ง่ายขึ้น

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดบิดสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล เราปิดท้าย - หยิก

ตีไข่แดงเบา ๆ ทาน้ำมันที่ด้านบนของม้วนด้วย

เราอบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟเป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

สตรูเดิ้ลอร่อยทั้งร้อนและเย็น ในร้านอาหารบางแห่งจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับครีมบรูเล่หนึ่งช้อน ควรสังเกตว่าเมื่อร้อน ขนมอบเหล่านี้จะตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ยากมาก ดังนั้นบางครั้งควรรอจนกว่าม้วนจะเย็นสนิท จานนี้ทานคู่กับอะไรก็อร่อย ชาสมุนไพรลาเต้ โกโก้ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ อนุญาตให้ใช้เป็นของตกแต่งจานได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลต(หรือผลไม้ตามรสนิยมของคุณ)

สูตรที่ 7: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่อร่อยไม่น้อย!

• ขนมพัฟ - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ในการเริ่มต้น คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะใช้ทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน แอปเปิ้ลสดที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาด ควรละลายพัฟเพสตรี้ และควรวัดปริมาณอบเชยป่นและน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ แอปเปิ้ลควรมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลางมิฉะนั้นจะต้องชดเชยส่วนเกินด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเพื่อแปรรูปแอปเปิ้ล ปลดปล่อยพวกเขาจากฮาร์ดคอร์ ผิวหนังแข็งสามารถถอดออกได้ แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเปลี่ยนผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

โอนแอปเปิ้ลสับลงในชามลึกผสมกับอบเชยและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ชั้นของขนมพัฟที่ละลายแล้วจะต้องรีดออกด้วยไม้นวดแป้งให้บางที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับเคาน์เตอร์ ให้โรยด้วยปริมาณเล็กน้อย แป้งสาลี. ความหนาของชั้นที่เหมาะสมคือเพียงไม่กี่มิลลิเมตร

นอกจากนี้ตามสูตรจะต้องวางไส้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้านหนึ่งและงอขอบแป้งซึ่งจะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของม้วน ปิดขอบให้ดีที่ด้านข้างแล้วห่อไส้ในแป้งให้สนิทโดยม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

จากนั้นเหลือเพียงการห่อแป้งด้วยสายรัดซึ่งแอปเปิ้ลอาจจะไม่ร่วงหล่น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วย้ายสตรูเดิ้ลในอนาคตไปยังถาดอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า ปรุงอาหารนี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำถาดอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขนมหลุดออกจากกันระหว่างขั้นตอนการหั่น สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือข้างใต้ ช็อคโกแลตละลายด้วยกลีบวอลนัท

สูตรนี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอนและใช้เวลาไม่น้อย สตรูเดิ้ลขนมพัฟกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 8: Apple Strudel ของออสเตรีย (ภาพทีละขั้นตอน)

ขนมอบออสเตรียแบบดั้งเดิมที่มีไส้แอปเปิ้ลเบากว่า - ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 1 ชั้น (15 × 20 ซม.)
• แอปเปิ้ล - 1 สื่อ
• วอลนัท - 80 กรัม
• ลูกเกด - 3 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เศษแครกเกอร์ (หรือเกล็ดขนมปังที่ไม่มีสารเติมแต่ง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - สำหรับการหล่อลื่นชั้น
• ไข่สำหรับหล่อลื่นม้วน - 1 ชิ้น

แช่ลูกเกด น้ำเย็น. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ปอกเปลือกถั่ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมเกล็ดขนมปัง (ฉันเพิ่งเอาก้อนแห้งแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย) คุณสามารถนำของสำเร็จรูปจากร้านค้า (เฉพาะที่ไม่มีเครื่องเทศและสารเติมแต่ง!)

รีดแป้งออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พวกเขาบอกว่าคุณต้องม้วนออกเพื่อให้มองเห็นข้อความในหนังสือพิมพ์ ฉันรีดผ้าหนาขึ้นแม้ว่าผ้าเช็ดตัวจะมองเห็นได้

ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมของไส้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

http://www.russianfood.com

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล แต่ฉันใช้แป้งสำเร็จรูปอาจเป็นได้ทั้งแบบซื้อจากร้านค้าหรือแบบที่คุณนวดเองสิ่งสำคัญคือพัฟ นอกจากนี้ยังไม่สำคัญว่าจะปราศจากยีสต์หรือปราศจากยีสต์ ความหนาของมันก็ไม่สำคัญเช่นกัน ดังนั้นจงแผ่มันออกไปในสภาพที่รู้แจ้งอย่างแท้จริง

ฉันทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสูตรนี้ค่อนข้างบ่อย มีข้อดีสองประการ: อร่อยมากและทำได้อย่างรวดเร็ว ผู้เริ่มต้นสามารถจัดการสูตรนี้ได้ไม่ต้องพูดถึงผู้ที่ทำงานกับแป้งอย่างต่อเนื่อง สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณมองเห็นกระบวนการทั้งหมดและทำซ้ำได้อย่างแม่นยำ

ไส้ทำจากแอปเปิ้ลโดยเพิ่มถั่ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดได้หากต้องการ แต่คราวนี้ฉันต้องการทำโดยไม่มีลูกเกด ถั่วที่ดีที่สุดคือวอลนัท คุณสามารถทำได้ด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• วอลนัท - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ
• Kefir - สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ก่อนอื่น ฉันนำพัฟเพสตรี้ที่ทำเสร็จแล้วออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็ง และในเวลานี้ฉันปอกวอลนัทพวกเขาต้องการประมาณ 60 กรัมหากต้องการสามารถเพิ่มเป็น 100 กรัมได้

จากนั้นฉันก็บดมันด้วยวิธีที่สะดวก สามารถทำได้ด้วยไม้นวดแป้งหรือครก คุณไม่จำเป็นต้องบดมากปล่อยให้ชิ้นส่วนมีขนาดต่างกัน แต่ไม่ใหญ่มาก

ต่อไปฉันใส่เกล็ดขนมปังและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในถั่ว ฉันผสมทุกอย่างและไส้แรกก็พร้อม

ตอนนี้ฉันกำลังยุ่งกับแอปเปิ้ลฉันจึงปอกมันแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ด หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งแม่บ้านชอบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และคุณทำตามรสนิยมของคุณ

ฉันใส่แป้ง อบเชย และน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในแอปเปิ้ล หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง

ฉันผสมมันและ ไส้อร่อยพร้อมสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

ต่อไปฉันยังคงทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากแป้งพัฟยีสต์ซึ่งตอนนี้ละลายน้ำแข็งหมดแล้ว ฉันเกลี่ยมันบนแผ่นซิลิโคนหรือพื้นผิวอื่นที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วรีดให้บางที่สุด เป็นผลให้คุณควรได้รับสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวขนาดใหญ่ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับการอบนี้

หลังจากที่ฉันโพสต์เกี่ยวกับมันก่อน ไส้ถั่วแล้วก็แอปเปิลหนึ่งลูก กระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยเว้นขอบให้สั้นลงเล็กน้อย

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการห่อสตรูเดิ้ลขนมพัฟและทำได้ง่ายมาก ก่อนอื่นฉันงอส่วนล่างและส่วนบนของแป้งเล็กน้อยและด้านหลังด้านข้าง

และฉันก็ม้วนมันเหมือนม้วน ฉันบิดมันจากด้านซึ่งจะมีชั้นภายในน้อยลง แต่มีความยาวมากขึ้น จากนั้นฉันถ่ายโอนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

จากด้านบนฉันทาด้วย kefir นมหรือไข่และหลังจากนั้นฉันใช้มีดคม ๆ ตัด ฉันอยากจะบอกว่าจำเป็นต้องมีการตัดดังกล่าวและทั้งหมดเป็นเพราะขนมพัฟนั้นเปราะบางและถ้าคุณไม่ทำมันล่วงหน้า ขนมอบสำเร็จรูปจะตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ยากเพราะมันจะแตกและแตก

ฉันอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาและเมื่อมันร้อนขึ้นฉันก็ใส่ม้วนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที เมื่อพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกลายเป็นสีทองสวยงามพร้อมเปลือกสีทอง คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้ แต่อย่าลืมว่าเร็วกว่า 40 นาทีสิ่งนี้ไม่จำเป็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเพื่อให้ข้างในฉ่ำข้างนอกเป็นสีดอกกุหลาบและ ค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดเวลา. ถ้าเราพูดถึงแป้งคุณสามารถซื้อและปรุงเองได้ โดยวิธีการที่ทั้งยีสต์และปราศจากยีสต์มีความเหมาะสม หลังจากเตาอบปล่อยให้เย็นลงแล้วก็ยังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังตามแนวบาดแผลที่ทำก่อนอบ จากนั้นฉันก็โอนไปยังจาน ฉันชอบอบกับแอปเปิ้ลมาก และในเวอร์ชั่นนี้ มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ฉันแนะนำให้ทำแบทช์คู่ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือชาก็ได้ ทานให้อร่อย!

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคืออะไรและจะปรุงได้อย่างไร? Apfelstrudel (สตรูเดิ้ลเยอรมันกับแอปเปิ้ล) - แบบดั้งเดิม เวียนนาสตรูเดิ้ลขนมอบยอดนิยมที่มีพื้นเพมาจากออสเตรีย สตรูเดิ้ลประกอบด้วยแป้งชั้นและไส้ซึ่งมักจะหวาน แม้ว่าสตรูเดิ้ลจะถูกเรียกว่าเป็นอาหารออสเตรีย ขนมอบแบบดั้งเดิมในประเทศส่วนใหญ่ของอดีตจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงสตรูเดิ้ลเวียนนาคลาสสิกกับแอปเปิ้ล แป้งชนิดใดที่จะใช้ สิ่งที่รวมอยู่ด้วย ไส้แบบดั้งเดิมและวิธีการอบ Apfelstrudel ในเตาอบและเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งใหม่ ๆ วิธีการที่ทันสมัยอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเตาอบและหม้อหุงช้า TestoVed ได้รวบรวม 5 สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุดสตรูเดิ้ลสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ

แป้งชนิดใดที่จำเป็นสำหรับสตรูเดิ้ล: ไอเสียหรือพัฟ?

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา (ครั้งแรก สูตรที่มีชื่อเสียงย้อนหลังไปถึงปี 1696) สตรูเดิ้ลได้รับความนิยมไปทั่วโลกและด้วยความนิยมมากที่สุด วิธีต่างๆทำแป้งและไส้ ในทุกมุมโลก นักทำขนมจะทำสตรูเดิ้ลด้วยวิธีของตนเอง แป้งที่ดีที่สุดสำหรับสตรูเดิ้ลคืออะไร?

• ไอเสีย. สตรูเดิ้ลของออสเตรีย ฮังการี และเช็กทำแบบดั้งเดิมจากแป้งยืดหยุ่นซึ่งประกอบด้วยแป้งกับน้ำ น้ำมันพืช และเกลือโดยไม่เติมน้ำตาล แป้งยืดด้วยมือเป็นชั้นที่บางที่สุด นักสอนบอกว่าแป้งสตรูเดิ้ลควรบางจนคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ได้ ไม่สามารถบรรลุผลที่บ้านได้เสมอไปเนื่องจากขาดประสบการณ์หรือ จำนวนมากเวลาว่าง.
• . ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมพัฟคือขนมพัฟ - ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือของคุณเอง การปรุงอาหารที่บ้าน. จากที่ปราศจากยีสต์ คุณจะได้ขนมอบที่ใกล้เคียงกับคลาสสิกมากขึ้น และใช้ยีสต์หากคุณต้องการอบสตรูเดิ้ลที่สวยงาม
• ฟิโล. ในความเป็นจริงยังไอเสีย แป้งไร้เชื้อ. การทำอาหารที่บ้านใช้เวลานาน - แป้งถูกยืดและรีดให้มีขนาดใหญ่มาก แผ่นบาง- ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสำหรับทำสตรูเดิ้ลรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษเป็นชั้นที่บางที่สุด
• แป้งบาง. เนื่องจากขนมปังพิต้าเป็นแป้งไร้เชื้อบางๆ จึงสามารถใช้ทำสตรูเดิ้ลได้ แม้ว่าในกรณีนี้จะต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างกับเทคโนโลยีการทำอาหารแบบดั้งเดิม

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลเวียนนา: สูตรคลาสสิก

เตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที

20 นาทีเพื่อเตรียม

280 kcal ต่อ 100 g

สตรูเดิ้ลออสเตรียคลาสสิกสอดไส้แอปเปิ้ลและลูกเกดห่อด้วยแป้งยืดหลายชั้นนั้นปรุงไม่ยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิกคือสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อห่อสตรูเดิ้ลแบบเชฟชาวเวียนนา

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้สตรูเดิ้ลขนาดใหญ่สำหรับ 12 ที่เสิร์ฟ

แป้งไอเสีย

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ + 0.5 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 10-12 ช้อนโต๊ะ

เติมแอปเปิ้ล

• เนย - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50-60 กรัม
• เฮเซลนัทสับคั่ว (หรืออัลมอนด์วอลนัท) - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว + 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยบด
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล พันธุ์ใหญ่เช่น Granny Smith หรือ Golden - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. สำหรับทำอาหาร การทดสอบการสกัดในชามขนาดใหญ่ผัดแป้งเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นจนเนียน หากมวลดูแห้งให้เติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะต่อคน ขณะนั้น. แป้งสตรูเดิ้ลควรนุ่มและไม่เหนียวติดมือ
2. นวดแป้งด้วยมือของคุณบนเขียงที่โรยแป้งจนยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที เราปั้นเป็นลูกและจาระบีที่เหลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช. ใส่ชามปิด ติดฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อสร้างเส้นใยกลูเตนซึ่งจะช่วยให้แป้ง "ยืด" ได้
3. ในขณะเดียวกันให้เติมแอปเปิ้ล เราละลาย ชิ้นเล็กเนย (ประมาณ 40 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม breadcrumbs และปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ถ่ายโอนไปยังชามและปล่อยให้เย็น
4. เราอุ่นเตาอบที่ 200 ° C วางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแผ่นใหญ่บนพื้นผิวงาน วางผ้าสะอาดผืนใหญ่หรือผ้าเช็ดปากขนาดอย่างน้อย 60 × 90 ซม. ไว้ด้านบน
5. เราโอนแป้งลงบนเขียงที่โรยแป้งแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 25 × 30 ซม. พลิกกระดานด้วยแป้งลงบนผ้าที่เตรียมไว้ เราลบกระดาน
6. เราเริ่มยืดแป้งอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้วางฝ่ามือลงไปใต้แป้งแล้วค่อยๆ ดึงขอบเข้าหาตัว พยายามอย่าให้ขาด หากแผ่นขาดให้รัดอย่างระมัดระวัง เรายืดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 45 × 75 ซม. แป้งควรโปร่งแสงและบางเหมือนกระดาษในขณะที่มีความหนาเท่ากันรอบปริมณฑลทั้งหมด หากมีขอบหนาให้ตัดด้วยมีด
7. ละลายเนยที่เหลือและทาฐานด้วยชั้นบาง ๆ สำรองไว้เล็กน้อยเพื่อทาด้านบนก่อนอบ กระจายถั่วสับให้ทั่วพื้นผิว ออกจากด้านแคบของสี่เหลี่ยมผืนผ้า 15-20 ซม. และ 7-8 ซม. จากขอบวางแถบขนมปังทอด เราผสมน้ำตาลสามในสี่แก้วหนึ่งในสี่ของช้อนชา อบเชยป่นและเกลือเล็กน้อย ผสมกับแอปเปิ้ลสับ ลูกเกดแช่น้ำอุ่น น้ำผลไม้ และผิวเลมอน กระจายไส้ผสมจนเรียบด้านบนของเกล็ดขนมปัง
8. ใช้ผ้ายกขอบแป้งขึ้นแล้วปิดไส้ เรายังคงยกผ้าเพื่อห่อสตรูเดิ้ล เมื่อถึงตรงกลางแล้วให้ห่อขอบเข้าด้านใน เราห่อจนสุด - ความยาวของสตรูเดิ้ลควรอยู่ที่ประมาณ 40-45 ซม. เราม้วนสตรูเดิ้ลลงบนกระดาษรองอบแล้วเลื่อนไปพร้อมกับกระดาษบนถาดอบ หากสตรูเดิ้ลไม่พอดีกับถาดอบ ให้งอขอบเล็กน้อย
9. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบและเย็น เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม
   

   อ่านเพิ่มเติม: – คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณไม่มีเวลาทำสตรูเดิ้ลตามแบบฉบับเวียนนา ลองทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตาม สูตรง่ายๆกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- จากขนมพัฟ พัฟเพสตรี้แบบไม่ใช้ยีสต์หรือแบบทำเองหรือซื้อตามร้านช่วยให้คุณปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อยได้โดยไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบ

• ยีสต์ขนมพัฟหรือยีสต์ฟรี - 1 แผ่น;
• แอปเปิ้ลหวานหนาแน่น - 2 ชิ้น;
• หรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C ในการเตรียมไส้ให้แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นให้นิ่ม เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากผ่ากลาง สับถั่วให้ละเอียดด้วยมีด
2. เราปิดกระดาษรองอบขนาดที่เหมาะสมด้วยกระดาษรองอบและวางแผ่นแป้งพัฟที่เย็นเล็กน้อยซึ่งยังไม่ละลายทั้งหมดลงไป แบ่งแผ่นงานออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา หล่อลื่นส่วนตรงกลางด้วยแยมบาง ๆ ใส่แอปเปิ้ลสับด้านบน
3. ผสมเกล็ดขนมปัง น้ำตาล ถั่วสับ และอบเชย โรยส่วนผสมบนชิ้นแอปเปิ้ล สะเด็ดน้ำจากลูกเกด ใช้มือบีบเบา ๆ แล้ววางลงบนไส้
4. เราเริ่มห่อสตรูเดิ้ล ปิดไส้ด้วยหนึ่งในสามของแป้งด้านหนึ่ง แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมและใช้แปรงทาขนมทาบาง ๆ บนส่วนที่พับของแป้งซึ่งจะช่วยยึดสตรูเอลไว้ด้วยกัน
   

   หา:- เคล็ดลับและลูกเล่นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

5. เราปิดแป้งที่เหลือแล้วใช้นิ้วลูบเบา ๆ ของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สตรูเดิ้ลไม่พลิกกลับระหว่างการอบ เรายึดขอบและจาระบีพื้นผิวทั้งหมดด้วยไข่แดงที่เหลือ เราทำการตัดแนวทแยงที่ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำที่ระยะ 2.5-3 ซม. จากกันและกัน
6. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที เรานำออกจาก เตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นตามรอยบากที่ทำไว้ พร้อมเสิร์ฟ

การเสิร์ฟพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิกนั้นควรเสิร์ฟพร้อมกับวิปปิ้งครีม ซอสแองเลซ หรือไอศกรีมวานิลลา

Apple filo strudel กับวอลนัทและอบเชย

คล้ายกับขนมพัฟ สตรูเดิ้ลทำจากฟิโล กระดาษบาง วาดได้ แป้งที่ปราศจากยีสต์ filo ต้องใช้ประสบการณ์และเวลาในการเตรียมที่บ้าน ดังนั้นการซื้อชุด filo สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดจึงเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

จะต้อง

• เนย - 50-60 กรัม
• แอปเปิ้ลสดที่แข็งแรง - 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - ครึ่งแก้ว
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แป้งฟิโล - 3 แผ่น
• น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) สำหรับเสิร์ฟ

สูตรอาหาร

1. เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C เราละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้ แอปเปิ้ลของฉัน ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อน หลับไปพร้อมกับเกล็ดขนมปัง บดถั่วและเพิ่มแอปเปิ้ลด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่อบเชยและน้ำตาลทราย
2. หากลูกเกดแห้ง ให้แช่ไว้ก่อนเตรียมไส้ น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำและใส่ลูกเกดลงในชาม ชิ้นแอปเปิ้ล. เราผสมไส้
3. เราปิดพื้นผิวการทำงานด้วยกระดาษรองอบ นำฟิลโล 1 แผ่นมาวางบนกระดาษ เราคลุมแผ่นที่เหลือด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดและชื้น - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งและแตกระหว่างการอบ
4. ทาแผ่นฟิโลด้วยเนยละลาย วางแผ่นที่สองไว้ด้านบน จาระบีอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนกับแผ่นที่สามสุดท้าย ถอยห่างจากขอบประมาณ 6-8 ซม. วางไส้บนแผ่นด้านบนด้วยแถบ เราห่อขอบแล้วหมุนแป้งเป็นม้วน
5. เราทาน้ำมันที่ขอบของฟิโลอย่างระมัดระวังและขันสตรูเดิ้ลในอนาคต ถ่ายโอนด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบและวางด้านตะเข็บลง ทาเนยที่ด้านบนของเค้ก อบครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาอบและเย็นจน อุณหภูมิห้อง. โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหากต้องการ

ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ: แอปเปิ้ลหวานยิ่งต้องการน้ำตาลน้อย

ขนมปังพิต้าง่ายๆกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ง่ายกว่านั้นมาจากขนมปังพิต้าในเตาอบ ในเตาอบขนมปังไฟลนก้นจะน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทองซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและรูปลักษณ์เมื่อเทียบกับท่อไอเสียแบบคลาสสิก

มันจะใช้เวลา

• เนย;
• แอปเปิ้ลที่ไม่ผัด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ขนมปังพิต้าอาร์เมเนียบาง ๆ - 1 แผ่น
• ถั่ว (อัลมอนด์เฮเซลนัทหรือวอลนัท) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 ° C ละลายเนยในกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น ล้างแอปเปิ้ลสำหรับไส้ให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่ากลางออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำตาลผสมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะและอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
2. หลังจาก น้ำแอปเปิ้ลระเหยไปบางส่วน นำออกจากเตา แล้วเติมลงไป แอปเปิ้ลตุ๋น อบเชยบด. เราผสม
3. เราวางขนมปังไฟลนก้นบนเขียงและทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวด้วยการทำให้เย็นลงเล็กน้อย เนยใส. กระจายแอปเปิ้ลตุ๋นที่ด้านบนในชั้นที่เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวไม่ถึงขอบ 4-6 ซม. บดถั่วด้วยมีดโรยแอปเปิ้ลด้วยถั่ว
4. ค่อยๆ ห่อขนมปังไฟลนก้นด้วยไส้ในม้วน โรยหน้าด้วยเนยละลาย เราย้ายสตรูเดิ้ลจากขนมปังไฟลนก้นไปยังแผ่นอบ (คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่แผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20-25 นาที
5. นำสตรูเดิ้ลที่สุกแล้วออกจากเตาอบและเย็น ตัดเป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนหากต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

แม้ว่านี่จะเป็นที่สุด วิธีที่รวดเร็วสตรูเดิ้ลทำอาหารก็ยังดีกว่าที่จะนำแอปเปิ้ลออกมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลาที่จะนิ่มพอใน 20 นาทีในเตาอบ เพื่อลิ้มรสเพิ่มลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งลงในไส้

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น: สตรูเดิ้ลใน Redmond, Polaris, Panasonic multicooker หรือในรุ่นอื่น ๆ ด้วยการใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปต้องใช้ทักษะการทำอาหารและความเอาใจใส่ในการปรุงอาหารขั้นต่ำ

จำเป็น

• แอปเปิ้ลหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชยป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ขนมพัฟ - 1 แผ่น;
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพืช.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. แอปเปิ้ลที่ล้าง ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยเอาตรงกลางออกจะวางในกระทะอเนกประสงค์ เทน้ำตาลและอบเชยผสมและเคี่ยวสำหรับ "การอบ" เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด
2. หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝา และผสมไส้ เปิดฝาทิ้งไว้และปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทใส่ชาม
3. ค่อยๆ แผ่แผ่นพัฟเพสตรี้ออก เริ่มจากตรงกลางของเลเยอร์ให้วางไส้แอปเปิ้ล เรางอขอบแป้งแล้วห่อด้วยม้วน
4. หล่อลื่นกระทะอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันแล้วใส่สตรูเดิ้ลลงไป เรางอม้วนเป็นรูปชามแล้วกดเข้ากับผนัง นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ตัวคุณเองไหม้ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง ปิดฝาอบจนจบโปรแกรม
6. เรานำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลออกจากหม้อหุงช้า เย็น ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือตามดุลยพินิจของคุณ และเสิร์ฟพร้อมชา หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำที่ได้รับการทดสอบแล้ว ก่อนกลับด้านหรือถอดผลิตภัณฑ์ออกจากหม้ออเนกประสงค์ อย่าลืมเปิดฝาและปล่อยไอน้ำร้อนลวกที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

เคล็ดไม่ลับในการทำไส้แอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล . ไม่หลวมหรือร่วน (พันธุ์ Granny Smith หรือ Golden ดีมาก) แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลใช้ทั้งดิบและตุ๋น ในกรณีที่สองจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มจำนวนแอปเปิ้ลสำหรับสูตรเนื่องจากมวลรวมลดลงหลังจากการตุ๋น
• น้ำตาล . ต้องปรับปริมาณน้ำตาลในสตรูเดิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่เลือก - มากกว่า ผลไม้หวานต้องใช้น้ำตาลทรายที่ละเอียดน้อยกว่า และในทางกลับกัน กรณีใส่ผลไม้แห้งสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย
• ลูกเกด . ควรแช่ลูกเกดที่แข็งเกินไปไว้ล่วงหน้าในชาม น้ำร้อนอย่างน้อย 10-20 นาทีเพื่อทำให้นิ่มลง หรือใช้เหล้ารัมหรือคอนญักเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
• อบเชย. ส่วนประกอบสำคัญสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ การอบแอปเปิ้ล. ใช้เครื่องเทศบด: สำหรับสตรูเดิ้ลขนาดกลางกับแอปเปิ้ล ช้อนชาครึ่งถึงครึ่งก็เพียงพอแล้ว อบเชย.
• แยม. เปิดรายการโปรดของคุณ เตรียมหวานในสูตรไส้ที่คุณเลือก สำหรับการได้รับ รสชาติดั้งเดิมทาแป้งด้วย 2 ช้อนโต๊ะ หรือจำนวนเท่ากัน
• ถั่ว. การเติมแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกคืออัลมอนด์เฮเซลนัทหรือวอลนัท เฮเซลนัทและวอลนัทสำหรับสตรูเดิ้ลควรบดให้ละเอียดที่สุดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีด และควรใช้อัลมอนด์ในรูปของชิปบาง ๆ
• เกล็ดขนมปัง. ในระหว่างการอบแอปเปิ้ลจะหลั่งน้ำออกมาอย่างแข็งขันและเพื่อไม่ให้สตรูเดิ้ลกลายเป็นน้ำมากเกินไปจึงเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในไส้แอปเปิ้ล - พวกมันดูดซับน้ำส่วนเกินและทำให้ขนมอบนุ่ม แต่ไม่แห้งและไม่เปียก การเปลี่ยนเกล็ดขนมปังสำหรับสตรูเดิ้ลเป็นเรื่องง่าย: ใช้ของเมื่อวาน ขนมปังขาวหรือก้อนแห้งในเตาอบหรือในกระทะ เย็นและสับ

เพื่อน ๆ เราหวังว่า TestoVed จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน แบ่งปันสูตรอาหารใหม่และแนวคิดที่ไม่เหมือนใครของคุณในความคิดเห็น!