Hamuru yapmak için neye ihtiyacınız var. Pasta hamuru - pişirme sırları

Hamur hazırlama, herhangi bir hazırlıktaki en önemli adımdır. evde pişirme. Bu alt kategorinin yardımıyla en çok hamura nasıl hamur hazırlanacağını öğreneceksiniz. yemek çeşitleri. Bu pizza, köfte, mantı, turta, turta, lazanya, beyazlar, chebureks, krep, köfte ve mantı hamurudur. Örneğin, mantı için hamur normale çok benzer. mayasız hamur, en sevdiğiniz köfteleri yapmak için kullanılır, ancak pişirmede dikkate alınması gereken bazı özelliklere sahiptir. Bu nedenle, ancak bu alt kategori sayesinde evinizi gerçek İtalyan mantısı ile memnun edebileceksiniz. Ayrıca bu alt kategoride hızlı hamur, mayasız hamur, ince hamur, basit hamur, tatlı hamur, meyilli ve yemek tarifleri hamur mayası. Ayrıca, rahatınız için, basit tarifler fotoğraf testi. Şimdi yemek pişiriyor doğru test daha da kolaylaştı. Ayrıca, ev yapımı hamurönceden hazırlanabilir. Özellikle böyle bir hamur, arkadaşlarınız beklenmedik bir şekilde sizi ziyarete geldiğinde kullanışlı olacaktır. Bu durumda, sadece almanız gerekir hazır hamur buzdolabından çıkarılacak ve yarım saat içinde lezzetli hamur işleri aroması ve tadıyla herkesi şaşırtmaya hazır olacak. Konuklar, kısa sürede gerçek bir yemek pişirmeyi nasıl başardığınıza şaşıracaklar. yemek pişirme şaheseri. çok sıradışı ve gurme pasta gelen lor hamuru. Fakat uygun pişirme Ayrıca süzme peynir hamurunu da burada bulabilirsiniz. İşte size en uygun tarifi seçin, hamur nasıl yapılır ve gidin. Unutmayın, hamur acele etmeyi sevmez, bu yüzden sonunda elde etmek için biraz zaman ve sabırla stoklayın. doğru hamur ve lezzetli yemekler.

23.07.2018

Maden suyu hamur tatlısı

İçindekiler: un, su, tuz, yağ

Köfte için en iyi testin hamur olduğunu düşünüyorum. maden suyu. Tarif çok basit ve hızlı. Böyle bir testte köfte delicesine lezzetli olacak.

İçindekiler:

- 4 su bardağı un
- 1 bardak karbonatlı maden suyu,
- yarım çay kaşığı tuz,
- 4 yemek kaşığı sebze yağı.

17.06.2018

Bir mayalı hamur pastası nasıl dekore edilir

İçindekiler: Hamur

Şimdi size bir mayalı hamur turtasını nasıl güzelce dekore edeceğinizi anlatacağım. Dekorasyon için normal hamuru alacağız.

İçindekiler:

- Hamur.

10.05.2018

Patatesli köfte için mercimek hamuru

İçindekiler: un, sebze yağı, tuzlu su

Patatesli köfteleri çok severim ama yemek pişirmek her zaman mümkün değildi. iyi hamur. Birçok tarifi inceledikten ve daha az deney yapmadan, hala buldum harika tarif gerekli test.

İçindekiler:

- un - 350 gram,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
- tuz - yarım çay kaşığı,
- su - 180 ml.

10.05.2018

Yumuşak kaynatmamak için süzme peynirli köfte hamuru

İçindekiler: un, yumurta, tuz, şeker, su

Köfte hazırlıyorsanız, büyük olasılıkla, hamurun dağılması gibi bir sıkıntı ile karşılaşmışsınızdır. Bugün dağılmayan bir hamur hazırlayacağız.

İçindekiler:

- un - 550 gram,
- yumurta - 1 adet,
- tuz - bir çay kaşığının üçte biri,
- şeker - çeyrek çay kaşığı,
- su - 1 bardak.

10.05.2018

Haşlanmış hamur

İçindekiler: un, su, tuz, yumurta, bitkisel yağ

senin alman için lezzetli köfte, sadece seçmek için gerekli değil iyi doldurma ve ayrıca yemek yap lezzetli hamur. Bugün dikkatinize kaynar suda köfte hamuru için mükemmel bir tarif getiriyorum.

İçindekiler:

- un - 650 gram,
- kaynar su - 200 gram,
- tuz - 1 çay kaşığı,
- yumurta - 1 adet,
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

30.04.2018

Tatlı hamur işleri için Viyana usulü hamur

İçindekiler: un, ekşi krema, maya, tuz, yumurta, süt, şeker, Tereyağı, sebze yağı

Yumuşak kıvamlı bir mayalı hamur yapmak isterseniz tatlı hamur işleri o zaman Viyana usulü hamur tarifimiz işe yarayacaktır. Size hazırlanmasının tüm inceliklerini anlatacağız, bu yüzden kesinlikle başarılı olacaksınız!

İçindekiler:
- Buğday unu- 420-440 gr;
- ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı;
- kuru maya - 5 gr;
- tuz - 1 tutam;
- yumurtalar - 2 adet;
- süt - 140 ml;
- şeker - 2-4 yemek kaşığı;
- tereyağı - 50 gr;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

30.04.2018

Evde puf mayalı hamur

İçindekiler: tereyağı, un, süt, su, yumurta, maya, tuz, şeker

Puf mayalı hamur - harika seçenek ev pişirme için. Birçok kişi mağazadan satın alır, ancak böyle bir hamuru kendiniz de yapabilir ve ardından dondurucuda dondurup gerektiği gibi alabilirsiniz.
İçindekiler:
- tereyağı - 200 gr;
- buğday unu - 3,5 su bardağı;
- süt - 150 gr;
- ılık su- 70 gr;
- yumurta - 1 adet;
- taze maya - 12 gr;
- tuz - 1 tutam;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı.

12.04.2018

Viyana böreği

İçindekiler: un, süt, tereyağı, yaş maya, yumurta, şeker, kuru üzüm, vanilya şekeri

ana nitelik Paskalya menüsü Paskalya kekleridir. Bugün için kek pişireceğiz Viyana testi. Bunun tarifi klasik test Sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- un - 500 gram,
- süt - 150 gram,
- tereyağı - 150 gram,
- maya - 15 gram,
- yumurtalar - 2 adet.,
- şeker - 150 gram,
- kuru üzüm - 150 gram,
- vanilya şekeri - yarım çay kaşığı

11.04.2018

Paskalya kekleri için İskenderiye hamuru

İçindekiler: pişmiş süt maya, un, margarin, yumurta, şeker, kuru üzüm, tuz, ayçiçek yağı

Bugün sana yemek yapmayı öğreteceğim İskenderiye böreği için Paskalya kekleri. Paskalya kekleri her zaman çok lezzetli ve havadar olur.

İçindekiler:

- pişmiş süt - 80 ml.,
- maya - 12 gram,
- un - 200 gram,
- tereyağı veya margarin - 45 gram,
- yumurta - 1 adet,
- şeker - 75 gram,
- kuru üzüm,
- tuz,
- ayçiçek yağı- 20 gram.

08.04.2018

Pastalar için yağsız hamur

İçindekiler: un, su, maya, tereyağı, şeker, tuz

sırasında reddetme oruç günleri hayvansal ürünlerden yola çıkarak, birçok insan pasta hamurunun pişirilmeyeceğini düşünüyor. Ancak öyle değil. Harika bir seçenek sunuyoruz.

Tarif için ürünler:
- 250 gr un,
- 150 ml su,
- 1 çay kaşığı maya,
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- şeker - 10 gr,
- tuz - 5 gr.

02.04.2018

Gerçek İtalyan pizza hamuru

İçindekiler: su, maya, tuz, un, yağ

lezzetli yemek yapmak gerçek pizza, önce lezzetli gerçek hamur yapmayı öğrenmelisin. İtalyan pizza.

İçindekiler:

- 125 ml. su,
- 1.25 çay kaşığı maya,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 230 gram un,
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı.

02.04.2018

Suda chebureks için hamur

İçindekiler: un, su, bitkisel yağ, tuz

Chebureks'i hızlı bir şekilde pişirmek isteyenler için hamuru su üzerinde kullanmanızı öneririz. Başına Kısa bir zaman hamuru yoğurup en çok kızartırsın lezzetli hamur işleri. Ve hangi mevsim ve pencerenin dışındaki yılın zamanı olursa olsun - lezzetli kızarmış chebureks her zaman tüm aileyi masada toplayabilecektir.

Tarif için ürünler:
- un - 2,5 su bardağı,
- su - 1 bardak,
- 20 ml bitkisel yağ,
- 1/2 çay kaşığı tuz.

21.03.2018

Çörekler için hamur

İçindekiler: un, ılık süt, şeker, bitkisel yağ, kuru maya, tuz

Bugün çörekler için en lezzetli hamurları hazırlayacağız. Tarifi sizler için detaylandırdım.

İçindekiler:

- un - 3 su bardağı,
- süt - 250 ml.,
- şeker - 3 yemek kaşığı,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- kuru maya - yarım çay kaşığı,
- tuz.

05.03.2018

mayonezli hamur

İçindekiler: süt, su, tuz, mayonez, şeker, un, maya

Bugün size alışılmadık ama çok lezzetli ve lezzetli bir yemek yapmayı anlatacağım. yumuşak hamur mayonezli turtalar için. Tarifimi mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

- süt - yarım bardak,
- su - yarım bardak,
- tuz - bir tutam,
- mayonez - 3 yemek kaşığı,
- şeker - 3 yemek kaşığı,
- un - 500 gram,
- maya - 1 çay kaşığı

03.03.2018

Bitkisel yağda mercimek kurabiye hamuru

İçindekiler: un, bitkisel yağ, şeker, su, kabartma tozu, vanilin

Oruç tutanlar için yalın gerçek bir cankurtaran olacak. kurabiye hamuru bitkisel yağda: sonuçta, onunla lezzetli ve lezzetli hamur işleri. Böyle bir hamur hazırlamak zor değil, tarifimiz size bu konuda yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- buğday unu - 1,5 su bardağı;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- şeker - 180 gr;
- su - 100 gr;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- vanilin - 1-2 tutam.

Birçok mayalı hamur tarifi var. Basit ve karmaşık. "Ciddi" dolgulu tatlı turtalar ve turtalar için. Ancak bu tariflerin bir dezavantajı var: ne kadar lezzetli olursa olsun taze fırın, aromasını ve ihtişamını hızla kaybeder ve ardından tamamen bayatlar.

Ancak, turtaların kalitesinin birkaç gün boyunca en iyi şekilde kaldığı bir tarif var. Ve oldukça basit. Acemi bir hostes bile onunla başa çıkacaktır. Ama almak için iyi turtalar, birkaç püf noktası bilmeniz ve bunları pişirme sürecinde ihmal etmemeniz gerekiyor.

Bu tür bayat olmayan börekler için özel muhallebi mayalı hamur.

Bu tarifi büyükannemden aldım ve on yıldan fazla bir süredir ana tarifim oldu. Tüm kız arkadaşlarım üzerinde çeşitli kıvrımlı çörekler pişiriyor, herkes başarılı oluyor ve herkes sadece övüyor.

Öyleyse başlayalım. Sonuç istediğimizi hatırlatırım - her şeyi teknolojiye göre yaparız
İhtiyacımız olacak:

3 yumurta;
- maya dökmek için 0,5 litre süt + yarım bardak;
- 200 gr margarin;
- 50 gr maya;
- un;
- tuz, şeker, bitkisel yağ.

Un bir elek ile elenmelidir. Margarini yapmak için buzdolabından çıkarın. oda sıcaklığı. Mayayı bir tutam şekerle karıştırın ve yarım bardak ılık süt dökün. Yükselmeye bırakalım.

AT emaye tava yaklaşık yarım bardak un dökün ve küçük porsiyonlarda rafine bitkisel yağ dökün. karıştırıyoruz. Kütle, topaklar olmadan kremsi olmalıdır.

Unu tereyağı ile ovarken süt ocakta ısıtılır. Kaynayınca, porsiyonlar halinde un ve tereyağı karışımına dökün. Bir kısım döküldü, karıştırıldı. Bir kez daha doldurulmuş - karıştırılmıştır.

Tuz ekle. Cömertçe. Avucumuzla, parmaklarımızın yaklaşık iki falanksıyla tuz alıyoruz. Korkmayın, fazla değil, bir çay kaşığı kadar. Sonra şeker ekleyin, yaklaşık yarım bardak veya 2/3 olmalıdır, daha fazla değil. karıştırıyoruz.

Şimdi mayayı bu karışıma dökün (sıcak değil). karıştırıyoruz.

Margarin zamanı. Oda sıcaklığında olmalı, kıvamı ne kadar yumuşaksa o kadar iyidir. Eklendi ve karıştırıldı.

Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin, iyice karıştırın.

Sonra unu küçük porsiyonlara dökün, bir kaşıkla karıştırın. Kütle ekşi kremadan biraz daha kalın hale gelir gelmez hamur hazırdır.

Sıcak bir yerde birkaç saat bekletiyoruz. Yarım saat kadar kontrol etmem gerekecek. Hamur iyi yükseldiyse yoğurun. Bir süre sonra tekrar yükseldiğinde tekrar yoğurun. Yaptı?

Şimdi gerçek bir hamur yapmak için daha fazla un eklemenin zamanı geldi. Yarım bardaktan fazla olmayacak şekilde azar azar ekleyin. Doldurulmuş - karıştırılmış. Ve böylece birkaç kez. Bu hamuru elinizle yoğurmanıza gerek yok. Kaşıkla yoğurun. Kaşığı çevirmek zor olacak ama bu sadece doğru testin bir ölçüsü. Kaşıkla hamur dönmez ve elinizle yoğurmaya başlamak isterseniz, durun! Artık un yok. Şimdi hamur yumuşak olmalı ve hatta biraz elinize yapışabilir.

Yükselmesi için tekrar sıcak bir yere koyun. Ve 20-30 dakika sonra harika bir hamurunuz var.

Bu hamurdan yapılan turta dolguları tamamen farklı olabilir: et, balık, tatlı, sebze, süzme peynir. Büyük olarak yapılabilir kapalı turtalar ve bir kafes ile açılır veya kapatılır. Veya küçük turtalar, peynirli kekler, rulolar.

Ve birkaç sır daha: fırına ekmeden önce turtalar çırpılmış bir karışımla yağlanmalıdır. yumurta sarısı sütle. Ve on dakika beklemelerine izin verdiğinizden emin olun. Sonra - önceden ısıtılmış bir fırında. Pastalar çabuk pişirilir - 10-15 dakika.

Daha da hızlı yiyorlar. BT evrensel hamurçok lezzetli ve herkes onu seviyor. Birçoğu, en çok olandan bile daha lezzetli olduğunu söylüyor. en iyi doldurma. Belki de bu yüzden ondan gelen turtalar bayatlamıyor?

Bu arada, hamur 4-5 gün boyunca buzdolabının üst rafında mükemmel bir şekilde saklanır. Arkadaşlarını davet etmek için bir sebep var!

Herhangi bir hamur işinin hazırlanması için hamur çok önemlidir. Çoğu zaman "Ah, ne kadar lezzetli bir hamurunuz var" diye duyabilirsiniz. Ve aslında, herhangi bir pişirme işleminin başarısı, uygun şekilde hazırlanmış, lezzetli bir hazırlığa bağlıdır.

var çok sayıda onun tarifleri. Bunlar turta ve turta, köfte ve mantı, pizza ve ekmek, kurabiye ve kek, bisküvi ve rulo tarifleri ...

Maya, mayasız, zengin, mayasız, ekşi mayalı, şekersiz, kurabiye .... Ve bu listeye devam edilebilir.

Ve elbette her ev hanımının annesinden veya büyükannesinden miras aldığı en sevdiği tarifleri vardır.

Ama herkes lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini bilmiyor .. Ve bu nedenle arıyorlar, deniyorlar, tarifler istiyorlar. Özellikle genç ev hanımları. Deneyim kazanmaya çalışırlar ve onlar için yeni tarif dır-dir iyi ders mutfak bilgisi kutusunda.

Ve bu durumda, önemsememek yok. Her şeye dikkat etmeniz, tüm adımları doğru bir şekilde takip etmeniz gerekiyor. Bunun isteğe bağlı olduğunu düşünerek hiçbir ayrıntıyı atlayamazsınız. Tarifte yazıyorsa 10-15 dakika yoğurun. Bu, bu aktiviteye çok zaman harcamanız gerektiği anlamına gelir.

Hamurun hazırlanmasına her zaman sadece şu şekilde yaklaşılmalıdır: iyi ruh hali. "Önyargı" deyin, belki öyle, ama size katılmıyorum. onun zengini var kişisel deneyim, yükselmediğinde, gerektiğinde düşer - gereksiz olduğunda.

Ama ne demeli, fırıncılıkla uğraşan herkes benzer sorunlarla bir kereden fazla karşılaşmıştır. Görünüşe göre tarif aynı ve ürünler iyi, ama hayır, dün bir pasta vardı - ihtiyacınız olan şey, ama bugün masaya koymak bile istemiyorsunuz.

Ve ne derlerse desinler, onunla çalışırken ruh halinin ve arzunun önemsiz bir rol oynamadığına inanıyorum.

Birçoğu şöyle diyecek: “Neden uğraşıyorsun, mağazadan satın alabilirsin.” Evet, elbette ve hazır turta satın alabilir. Ama önünüze iki börek konursa, biri ev yapımı, diğeri dükkandan. Hangisini tatmak istersin? Burada kendi sorunuzu cevapladınız.

Bugün size birkaç temel hamur tarifi anlatacağım. Ayrıca her zaman ihtiyacın olanı alman için küçük sırlar da vereceğim!

Tüm tarifler kanıtlanmıştır. Bu tariflere göre hazırlanan turtalar mükemmel. Hangisini en çok beğendiğinizi deneyin.

Ve ne tür testler olduğunu düşünelim.

Tarifte az miktarda muffin (yumurta, şeker, yağ) kullanıldığında, eşleşmemiş maya yöntemi en uygunudur. Ayrıca, güvenli yol- daha hızlı, çünkü hamuru hazırlamak için fazladan zaman harcanmaz.

Bezopare mayalı hamur, turta, turta, turta, cheesecake, donut ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır.

  • un - 4 su bardağı
  • süt veya su - 1 su bardağı
  • yumurta - 1 adet.
  • taze maya - 20 gr.
  • bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
  • şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • tuz - 0,5 çay kaşığı
  1. Su veya sütü bir tencerede 30 dereceye kadar ısıtın. Mayayı süt veya suda eritin.
  2. Şeker, tuz, yumurta ekleyin - karıştırın, ardından elenmiş unu ekleyin. Her şeyi karıştırın, çok serin olmayan hamur yoğurun. 7-8 dakika yoğurun. Kasenin ve ellerin gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğurmak gerekir.
  3. Isınan tereyağını ekleyip 5-6 dakika daha yoğurun. Düzgün ve elastik hale gelmelidir.
  4. Büyümek için yer açmak için büyük bir kaseye koyun. Boyut olarak neredeyse iki katı olmalıdır.

  1. Yaklaşık 2-2,5 saat sonra yükselecektir. Her taraftan yumruklayın ve tekrar 50-60 dakika bir havlu altında bırakın.
  2. Düşmeye başladığında, ondan turta yapmaya başlayabilirsiniz.
  3. Yumruklayın, masayı bitkisel yağla yağlayın. Şimdi gönderin ve oluşturmaya başlayın.

Tatlı maya süngeri

Börekler, turtalar, simit, çörekler, çörekler ve diğer pek çok şekerleme gibi tüm unlu mamuller için idealdir.

  • un - 4 su bardağı
  • yumurta -2-8 adet.
  • süt - 100 ml.
  • tereyağı -4-8 yemek kaşığı. kaşıklar
  • taze maya - 20 gr.
  • şeker - 4-8 yemek kaşığı. kaşıklar
  • tuz - 0,5 çay kaşığı
  • vanilin, kakule, tarçın - isteğe bağlı
  1. Ilık süt, içinde erimiş maya, yarısı şeker ve yarısı undan bir hamur hazırlayın. Hamurun kabarması için geniş bir tabak alın.

  1. Fermantasyon için bırakın. Fermantasyon süreci herkesi alabilir farklı zaman. Mayanın tazeliğine, odadaki ısıya bağlıdır. Ortalama olarak 1 saatten 2,5 saate kadar sürer.
  2. Hamuru izleyin, oturmaya başlar başlamaz (ve hemen göreceksiniz) hamuru yoğurabilirsiniz.
  3. Bunu yapmak için, diğer tüm malzemeleri hamura ekleyin. Oda sıcaklığında olmaları için önceden pişirin.
  4. İsteğe bağlı olarak vanilya şekeri, kakule, tarçın ekleyebilirsiniz.
  5. Kalan unu ekleyip yoğurun.
  6. 7-8 dakika yoğurun.
  7. Isınan tereyağını ekleyip 5-6 dakika daha yoğurun. Kütle homojen ve elastik hale gelmelidir.
  8. Büyümek için yer açmak için büyük bir kaseye koyun.
  9. 25 dereceden düşük olmayan (30'dan yüksek olmayan) sıcak bir yere koyun ve üstüne bir havlu koyun.
  10. Hamur kabarıp hacimce iki katına çıktığında, yumruklayın ve bir süre dinlenmeye bırakın. Tekrar yükseldiğinde, yumruk atın ve turtayı pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kefir üzerinde maya

Kefir üzerindeki mayalı hamur ev hanımlarımızın çok hoşuna gidiyor. Çünkü, bir kez denedikten sonra, sadece yeterli hayal gücünün olduğu her şeyi ondan pişirmek istersiniz. Ondan pişirmek uzun süre bayatlamıyor ve sadece lezzetli çıkıyor!

Kefir bazlı hamur, börek, krep, turta, belyashi, turta, çörek yapmak ve pizza tabanı olarak kullanılır.

  • un -600 gr.
  • yumurtalar - 2 adet.
  • kefir - 200 ml.
  • süt - 50 ml.
  • tereyağı - 75 gr.
  • taze maya - 25 gr. (veya 1 yemek kaşığı kuru)
  • şeker - 60 gr.
  • bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı
  • tuz - 0,5 çay kaşığı
  1. Sütü 30 dereceye ısıtın ve içindeki mayayı eritin.

  1. Bir su banyosunda tereyağını eritin. Kefir, yumurta, şeker, tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  2. Her şeyi birleştirin ve iyice karıştırın.
  3. Elenmiş unu azar azar karışıma ekleyin. Hamuru yoğur. Bitkisel yağ ekleyin.
  4. Elastik ve pürüzsüz hale getirmek için en az 10 dakika yoğurun.
  5. Büyümek için yer açmak için büyük bir kaseye koyun.
  6. 25 dereceden düşük olmayan (30'dan yüksek olmayan) sıcak bir yere koyun ve üstüne bir havlu koyun.
  7. Yerleştiğinde yoğrulmalı ve tekrar ayrılmaya bırakılmalıdır.
  8. Sonra tekrar yoğurun, tekrar yoğurun ve turtayı pişirmeye başlayın.

Hamurla çalışmanın tüm sırları

1. Her zaman sadece iyi bir ruh hali içinde hamurla çalışın, sürecin tadını çıkarın ve ruhunuzu herhangi bir yemeğin hazırlanmasına koyun.

2. Mayayı ılık süt veya suda eritin, fermantasyon işlemi 25-30 derecelik bir sıcaklık gerektirir.

3. Yağ aynı nedenle ılık olarak eklenir. Yağı bir su banyosunda ısıtmak daha iyidir. Bu durumda, tüm faydalı özellikler yağlar.

4. Yaş maya kullanmak daha iyidir, satın almak zor değildir.

5. İçerdiği daha fazla muffin, yani. yumurta, tereyağı, şeker, yükselmesi daha zor. Bu nedenle, 2-3 yumurta kullanırsanız, 20-25 gram maya yeterli olacaktır ve 5-6 ise, o zaman iki katı kadar olacaktır.

6. Tarifte 2-8 yumurta varsa, bu nasıl bir muffin almak istediğiniz anlamına gelir. Genellikle tatlı turtalar için daha fazla yumurta eklenir. Ve sıradan - daha az.

7. Çok fazla maya eklemeyin, aksi takdirde turtalar karakteristik bir maya kokusu alabilir ve tadı tatsız görünecektir.

8. Herhangi bir hamura tuz ve bitkisel yağ ekleyin.

9. Unu daima eleyin, hava ile doyurulması gerekir, o zaman hamur işleri daha lezzetli olur.

10. Karıştırırken mikser kullanmayınız. Hamur sadece manuel yoğurmayı tanır.

11. Kasenin ve ellerin arkasına düşmeye başlayana kadar yoğurun.

12. Yoğurma tarifinde belirtilen tüm unları kullandıysanız ve kütle hala yapışkansa, ellerinize ve sofranıza biraz bitkisel yağ ekleyin.

13. Fermantasyon için ideal sıcaklık 25-30 derecedir.

14. Hamuru her yoğurduğumuzda karbondioksitten arındırıp oksijenle doyurmasına yardımcı oluyoruz.

15. Hazırlık nasıl belirlenir. Parmağınızla küçük bir çentik yapın. 5 dakika hamurun üzerinde kalıyorsa, çoktan kabarmıştır ve açmanın zamanı gelmiştir. Ertelenirse, daha fazla bekleyebilirsiniz.

16. Dikkatli ve dikkatli bir şekilde yuvarlanmalıdır. Sert itmeyin. Tek yönde yuvarlamaya çalışın.

17. Bunu yaparken tüm pencereleri kapatın, bu işlem taslakları sevmez.

18. Bir ürünü pişirirken fırını tekrar açmayın - hamur işi düşecektir. Ve fırın kapağını yüksek sesle vurmayın, keskin sesleri sevmez.

Lezzetli, canlı bir hamurun tüm sırları bu. Her zaman lezzetli hamur işleri alacağınız.

Afiyet olsun!

Hazırlık kolaylığına rağmen en basit pişirme, maya zaman ve dikkat gerektirir. Bu, tabanı - turta hamurunu - mümkün olduğunca gür, lezzetli hale getirmenizi sağlar. Ancak, tüm ev hanımlarının bunu yapmak için gereken birkaç saati yoktur. Meşgul kadınlar hızlı pasta hamuru yapmayı denemeli.

pasta hamuru nasıl yapılır

Turtaların tabanını havadar ve yumuşak yapmak için hamuru yoğururken bir takım kurallara uymalısınız:

  • un, hava ile doldurulması, ek hafiflik kazanması için dikkatlice elenmelidir;
  • yoğurmadan önce eller, yapışmayı önlemeye yardımcı olacak bitkisel yağ ile tedavi edilmelidir;
  • kütle eşit olarak yoğrulmalı, ancak gereksiz yere yere indirilmemelidir;
  • hızlı pasta tabanına eklediğiniz tüm malzemeler yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olmalıdır;
  • çok fazla şeker koymayın: fazlalığı dışarıda turtaların yanmasına neden olur;
  • Fırında hamur işleri pişirmek için tabanın çok sert olması gerektiğini lütfen unutmayın. kalın kıvam, ve bir tavada kızartmak için - daha hassas;
  • tabanı yoğurmak için sadece yumurta sarısı kullanmanız gerekir, o zaman kabuk aynı anda hem kırmızı hem de lezzetli olacaktır.

Bir tavada turtalar için hızlı mayalı hamur

Önerilen Tarif hızlı test Birçok aşçı bunu sever çünkü zaman kazandırır. Ayrıca, pişirme tabanı gür ve çok yumuşak çıkıyor. Hızlı turtalar bir tavada aşağıdaki malzemelerden yoğrulur:

  • un ödül- 1 yemek kaşığı + 3.5 yemek kaşığı;
  • arıtılmış ılık su - 200 ml;
  • ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı;
  • toz şeker - 2 yemek kaşığı;
  • anlık maya - 20 gr;
  • tuz (tatmak için).

Turta için temel nasıl hazırlanır:

  1. Öncelikle mayayı ılık suda eritin, buraya 3,5 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın ve hamuru 45-60 dakika demlenmeye bırakın.
  2. Hamurun içine dikkatlice yağ dökün, tuz, toz şeker ekleyin.
  3. Unun kalanını yavaş yavaş malzemelere ekleyin ve hızlı pasta hamurunu yoğurmaya başlayın. Avuç içine yapışmayı bıraktığında yemeğin tabanı hazır olacaktır.
  4. Oluşan topu temiz bir havluyla örtün (kağıt kullanabilirsiniz) ve birkaç saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, kütle 2-3 kez yoğrulmalıdır. İçin kızarmış turtalar dolguyu soğan, yeşillik ve yumurta, lahana, et, patates, herhangi bir çilek, süzme peynir, meyvelerden hazırlayabilirsiniz.

Suda kuru mayalı turtalar için hamur nasıl yoğurulur

basit ve hızlı yol turta yapmak için kuru maya kullanmaktır. yağsız hamur su üzerinde pişirme sırasında ciddi çabalar veya uzun bir süre gerektirmez. Rüzgar turtaları için dolgu maddesi olarak, herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz - kuru meyveler, reçel, konserveler, taze veya konserve kiraz, kayısı. Bu taban, tadı çörek gibi olacak çörekler yapmak için de uygundur. tatlı yapmak pişmiş turtalar aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • toz şeker / toz - 3 yemek kaşığı;
  • un 1 derece - 1 kg;
  • taze kuru maya - 15 gr;
  • ince tuz - 1-1.5 çay kaşığı;
  • su (yaklaşık 50-60 dereceye ısıtılmış) - 0,5 l;
  • ayçiçeği / zeytinyağı - 0.1 l.

Turtalar için hızlı mayalı hamur için adım adım tarif:

  1. Unu eleyin, maya ile karıştırın.
  2. Yağı ılık suya dökün, tuz / şeker ekleyin, malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın.
  3. Hazırlanan karışımı un (yaklaşık 6 su bardağı) ile birleştirin, hamuru iyice yoğurun.

Sütlü turtalar için hamur nasıl yapılır

Çok hızlı temel turtalar asla yumuşak olmaz ve hepsini tek seferde tüketmezseniz, kalanını birkaç gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Yemek pişirmek için gerekenler:

  • un - 1000 gr;
  • taze ev yapımı süt- 0.4 l;
  • orta boy yumurtalar - 2 adet;
  • toz şeker ve ince tuz - her biri 1 çay kaşığı;
  • taze maya - 10 gr;
  • orta yağlı içerikli tereyağı - 150 gr.

Turtalar için mayalı hamur için adım adım tarif:

  1. Sütü ılık hale getirin, şekeri sıvıya, kuru mayaya ve ardından una dökün. Malzemeleri karıştırın ve ısıya gönderin.
  2. Yumurtaları tuzla çırpın, tereyağını eritin ve soğumasını bekleyin, buraya ekleyin. Bazı insanlar tereyağını margarinle değiştirir, ancak bu istenmeyen bir durumdur çünkü acı çekerler. tat nitelikleri bulaşıklar.
  3. Maya kütlesini yumurta yağı sıvısı ile birleştirin.
  4. Yavaş yavaş un ekleyerek, yumuşak ve yoğun bir kütle yoğurun. 1-2 saat bekletin ve şekillendirmeye başlayın.

Kefir üzerinde turta için hamur

Mayasız bir baz için, kural olarak, kefir ve sodalı bir tarif kullanılır, çünkü bu bileşenler yemeği yumuşak ve kabarık hale getirir. Hızlı turtalar için hangi malzemeler gereklidir:

  • Yumurta;
  • kefir 1% - 200 ml;
  • un - 300-330 gr;
  • sönmüş soda - ½ çay kaşığı;
  • ayçiçeği ham petrol- 1.5 yemek kaşığı;
  • tuz, şeker - tatmak.

Adım adım tarif:

  1. Derin bir kapta yumurtayı çırpın, buraya tuz / şeker ve kefir ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın (oda sıcaklığına ısınmalarını sağlamak için önce buzdolabından çıkarmak daha iyidir). Mikser kullanmak daha iyidir.
  2. Ekle sirke ile söndürülmüş soda ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın.
  3. Hamuru en az 10 dakika yoğurun, ellerinizi ve çalışma alanınızı yağ ile önceden yağlayın. Daha sonra pasta yapmaya başlayabilirsiniz.

Turta için ekşi kremalı hamur

Bir Rus yemeği için böyle bir temel asla tatsız olmaz. Deneyimli şefler Muhallebi gibi bu pişirme seçeneğine kazan-kazan diyorlar. hızlı hamur turtalar için aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

  • ekşi krema - 420 mi;
  • buğday unu - 820 gr;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • arıtılmış su - 1/3 yemek kaşığı;
  • kuru taze maya - 1 çay kaşığı;
  • toz şeker / toz - 3 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

  1. Suyu ılık olana kadar önceden ısıtın. Mayayı sıvıya dökün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
  2. İTİBAREN toz şeker Yumurtaları bir mikser veya normal bir çırpma teli ile çırpın. Çırpmanın sonunda ekşi krema ekleyin.
  3. Maya karışımını yumurta-şeker karışımıyla karıştırın, unu küçük porsiyonlarda ekleyin.
  4. Elastik yoğurun, yumuşak hamur. Hava cereyan etmeyen bir yerde (sıcak bir mutfak gibi) bırakın ki pasta tabanı yukarı çıkıp kabarsın.
  5. 50-60 dakika sonra. şeyler inşa etmeye başlayın.

Diğer tariflere göz atın.

Video tarifi: fırında turtalar için hamur nasıl yapılır

Lezzetli turtalar için tarifler

turtalar için mayalı hamur

8-10

1 saat 30 dakika

275 kcal

5 /5 (2 )

Çoğumuz börek severiz, bunun bir çocukluk yemeği olduğunu söyleyebiliriz. Ve bugün, gerçekten lezzetli, kabarık ve yumuşak turtaların elde edildiği mayalı hamur yapmak için birkaç seçenek öğreneceğiz.

Turtalar için sütte yemyeşil mayalı hamur tarifi

Mutfak aletleri: 2 derin kase, çırpma teli, küçük tencere veya tencere, yemek kaşığı, temiz mutfak havlusu.

İçindekiler

Turtalar ve diğer hamur işleri için havadar mayalı hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır.

Adım adım pişirme işlemi

  1. Sütün ısıtılması gerekiyor.

    Önemli! Sütün sıcaklığı 35-40°C arasında olmalıdır.Sıcaklık daha düşük olursa maya tam olarak aktifleşemez, bu sıcaklığın üzerinde ise mayadaki canlı bakteriler ölür.

  2. Margarini veya tereyağını kısık ateşte eritin.
  3. Malzemelerin geri kalanı da, hamurun hazırlanması sırasında belirli bir ürünü aramak için mutfakta koşuşturmamak için hazırlanmalıdır.

Adım 2: Maya Karışımını Hazırlama


Adım 3: Yumurta Karışımını Hazırlayın


Adım 4: Hamurun Hazırlanması


Mayalı hamur yapma videosu

Videoyu izledikten sonra farklı dolgularla lezzetli börekler yapmaya uygun sütte lezzetli mayalı hamur yapmayı öğrenebilirsiniz.

Eh, çok lezzetli - Maya hamuru!

Turtalar, turtalar, çörekler vb. için şekersiz zengin mayalı hamur.
Hamuru hazırlamak için (iki turta için) ihtiyacınız olacak:
500 ml. ılık süt, 2 yumurta, 150 gr. boşaltmak. tereyağı veya margarin, 50 gr. taze maya, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 kg. 100 gr. un, 2 yemek kaşığı. rast. yağlar.
Tatlı Pişirme için En İyi Tereyağı Maya Hamuru! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
En iyisi Puf böreği"üzerinde aceleyle"! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SİTEMİZ AİLE MUTFAĞI http://familykuhnya.com/ Yeni kanalımız! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Tarifini de bulabileceğiniz maya ve kefir ile de hamur yapabilirsiniz.

Turtalar için kuru mayalı kefirde hızlı mayalı hamur tarifi

  • Hazırlanma zamanı: 60 dakika
  • Porsiyon: 5-6 adet
  • Mutfak aletleri: hamur yoğurmak için bir kase, bir yemek kaşığı ve bir çay kaşığı, bir mutfak havlusu.

İçindekiler

Adım adım hamur hazırlama

Adım 1: ürünlerin ön hazırlığı

  1. Kefir ve sütü 35-40 ° C'ye ısıtın, margarini veya tereyağını kısık ateşte veya su banyosunda eritin.
  2. Unu 1-2 kez eleyin.

Adım 2: Hamur Tabanının Hazırlanması

  1. Bir kaseye kefir ve sütü dökün, yumurtaları, hazır tereyağı veya margarini ekleyin ve her şeyi karıştırın.
  2. Elde ettiğiniz karışıma kuru mayayı ekleyin, karıştırın ve porsiyonlar halinde unu ekleyin, elde edilen hamuru önce kaşıkla sonra da elinizle karıştırın.
  3. Ortaya çıkan hamuru bir kasede yumruklayın ve 40-60 dakika ılık bırakın, yükselmesi için bir havluyla örtün.
  4. Hamur yükselir yükselmez lezzetli pişirmeye başlayabilirsiniz ve hava turtaları herhangi bir dolgu ile.

Maya ve kefir ile hamurun nasıl pişirileceğine dair video

Video, maya ve kefir ile hamurun basit, hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirileceğini ayrıntılı ve net bir şekilde gösterir. uygun yol. Bu hamuru akşamdan yapıp bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Ve ertesi gün kolayca pişirebilirsiniz.

Tarif - Kefir üzerinde mayalı hamur

Gerekli: 3-3,5 su bardağı un için 200 ml alıyoruz. kefir, yoğurt veya matsoni alabilirsin) ve 50 ml. su (kefir ve su birlikte bir 250 gram bardak. Ve kefir suyu biraz ılık olmalı 37 dereceden fazla ama oda sıcaklığından düşük olmamalı), 1 yumurta, 8 gram (tam çay kaşığı) kuru maya, yarım çay kaşığı tuz , 1 yemek kaşığı şeker (tatlı hamur işleri için şeker miktarını artırmaktan çekinmeyin), bir tutam soda ve 50 gram bitkisel yağ (eritilip oda sıcaklığına kadar soğutulabilir ve margarin ve tereyağı).

http://www.fotokulinary.ru/ sitesinde
sunulan Pişirme tarifleri sadece evde
fotoğraflarla ve adım adım açıklamalarla kendi yemeklerinizi yapın,
herhangi bir yemeği kolayca pişirebileceğiniz rehber!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Ancak hazırlamak için lezzetli turtalar, Sütte veya kefirde sadece mayalı hamur değil, suda da hamur kullanabilirsiniz. Bu seçenek, yalın ve uygun fiyatlı olarak kabul edilir, çünkü yemek pişirmek için minimum miktarda yiyeceğe ihtiyacınız olacaktır. Ve şimdi bunu doğrulayabilirsiniz.

Sudaki turtalar için mayalı hamur tarifi

  • Hazırlanma zamanı: yaklaşık 2 saat
  • Porsiyon: 5.
  • Mutfak aletleri: hamur için kase, çay ve yemek kaşığı, hamur yoğurmak için spatula, streç film.

İçindekiler

Adım adım pişirme açıklaması

Adım 1: ürünlerin ön hazırlığı


Adım 2: Sıvı Baz Hazırlayın


su hamuru videosu

Bu videoda turtalar için yağsız mayalı hamur yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğunu görebilirsiniz.

Mayalı Yağsız Hamur ve turta, turta veya çörekler için idealdir |

Turta, turta veya çörekler için mercimek mayalı hamur. Yumurtasız ve sütsüz suda pişiriyoruz. Havadar, tüy kadar yumuşak! Tarif açıklamasında. Süt ürünleri olmadan pişirilebilir mükemmel hamur! Bu hamur ayrıca kızarmış turtalar için de uygundur, beyazlar için genel olarak evrenseldir!
Haşhaşlı çörekler https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Fotoğraflı ve ayrıntılı açıklamalı adım adım tarif
http://edanalyuboivkus.ru sitesinde

İçindekiler:
Hamur:
Un - 500 gr
Su - 300 ml
Kuru maya - 5 gr (1 çay kaşığı)
Şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1/4 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 60 ml

Instagram'dayım https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Vkontakte grubu https://vk.com/edanaluboivkus
Sınıf arkadaşlarında grup https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
YouTube'da kazanın http://join.air.io/edanalyuboivkus

Mayasız yağsız çörekler https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Fırında lahanalı mercimekli turta https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi kefir üzerinde https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Yumurtalı börek ve yeşil soğan https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Karabuğday ve mantarlı turtalar https://youtu.be/c8yYFal9PxU

"Her zevke uygun yemek" kanalımda daha fazla video tarifi, hiçbir şeyi kaçırmamak için abone olun:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

İzlediğiniz için teşekkürler!!! Yorum yaz, arkadaşlarınla ​​paylaş!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Bu hamur ne işe yarar?

Bu tariflere göre hazırlanan hamur haklı olarak evrensel olarak adlandırılabilir. Çünkü hem tatlı hem de tuzlu her türlü hamur işi için uygundur. Sonuçta, hamurun kendisi tuzsuz ve şekersizdir, böylece dolguları deneyebilirsiniz. En önemli şey, her durumda pişirmenin çok lezzetli olacağıdır.

Diğer pişirme seçenekleri

Mayalı pişirme hayranı değilseniz, pişirmeyi deneyin. mayasız hamur turtalar için. Ve hamuru hiç pişirmeyi denemediyseniz, o zaman burada turta hamurunu nasıl yoğuracağınızı öğrenebilirsiniz. Kızarmış sevenler yemek pişirme ile tanışabilirler. Ve sevenler için sıradışı yemek, yemek yapmanı tavsiye ederim.

Gördüğünüz gibi, çok yönlü bir hamur yapmak için birçok seçenek var. Umarım bu tarifler mayalı hamurları denemeye ve pişirmeye olan ilginizi çekmiştir. lezzetli hamur işleri. Ne ile pasta yapmayı seversiniz? Topinglerinizi bize gönderin, geri bildirim ve yorum bırakın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe