Ev yapımı erişte basit bir tarif. Ev yapımı mayasız erişte fotoğraflarıyla tarif

Düzgün hazırlanmış ev yapımı erişte, katılımıyla her yemeği dönüştürecek ve tadı unutulmaz kılacaktır. Bu popüler mutfak ürününü hazırlamak için birden fazla tarif vardır ve önerilen teknolojiyi her takip ettiğinizde mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Tarifi kompozisyon ve uygulama teknolojisi açısından farklılık gösterebilecek ev yapımı erişteler, her durumda, tüm varyasyonlara eşlik eden belirli temel noktalara göre hazırlanır:

1. Un önceden elenir, oksijenle zenginleştirilir.
2. Hamurun son yapısı tamamen ele yapışmayan, yoğun ve iyi yoğrulmuş olmalıdır.
3. Elde edilen taban en az 30 dakika boyunca bir film veya havlu altında tutulur, ardından elle veya özel bir makine kullanılarak ince bir şekilde açılır.
4. Ev yapımı eriştelerin nasıl kurutulacağı hakkında daha fazla bilgi edinin. Başlangıçta, açılan katmanların tamamı bir havlu üzerinde biraz kurutulur, ardından şeritler halinde kesilerek oda koşullarında ince bir tabaka halinde yayılarak kurutulur.

Ev yapımı şehriye çorbası - yemek tarifi

Hamur ev yapımı erişteÇorba yapımında kullanılması planlanan çorba, su ilave edilmeden yumurta ile pişirilerek oldukça yoğun bir hale getiriliyor. İdeal olarak, onu açmak için özel bir makine kullanmak daha iyidir, o zaman bir ürün oluşturma sürecinin tamamı kolay ve eğlenceli görünecek ve sonuç ilk önce lezzetliöğle yemeği için yemek.

İçindekiler:

• yumurta – 1 adet;
• un – 100-120 gr;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık

1. Unu bir yığın halinde eleyin, biraz tuz ekleyin, yumurtayı ve tereyağını çırpın, iyice ve uzun süre yoğurun, gerekirse un ekleyin.
2. İstenilen dokuyu elde ettikten sonra topaklanmayı filmin altında bir saat bekletin.
3. Tabanı ince bir şekilde açın, üzerine un serpin, yuvarlayın ve istenilen kalınlıkta parçalar halinde kesin.
4. Ortaya çıkan bobinleri açın ve bir havluyla kurulayın.

Ev yapımı yumurta eriştesi - yemek tarifi

Yumurta ile pişirilir bu tarif tabanı elle açmak daha kolay olacaktır. Tarifte bulunan yağ yapıyı yumuşatır, daha esnek ve esnek hale getirir. Oklavanın yapışmaması için çalışma yüzeyini ve hamur katmanlarını unlamayı unutmayın. Prova süresini dikkate alarak tüm oluşturma süreci ev ürünü yaklaşık bir saat sürecektir.

İçindekiler:

• yumurtalar – 3 adet;
• un – 300 gr;
• bitkisel yağ – 1,5 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Ev yapımı yumurtalı eriştelerin hazırlanması kolaydır. Yumurtaları elenmiş una çırpın, tuz ve tereyağı ekleyin ve tabanı iyice karıştırın.
2. Glutenin şişmesi için elde edilen bazı 30 dakika bekletin.
3. Yumağı birkaç parçaya bölün, her birini ince bir şekilde açın, yuvarlayın ve istenilen kalınlıkta parçalar halinde kesin.
4. Ortaya çıkan bobinleri açın, bir havlunun üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.

Ev yapımı yumurtasız erişte - yemek tarifi

İtalyan makarnası gibi ev yapımı yumurtasız erişteler... özel un itibaren durum çeşitleri yüksek gluten içeriğine sahip buğday. Kullanım normal ürün itibaren yumuşak çeşitleri Buna izin verilmez ve yumurta olmadan lezzetli ev yapımı erişte yapılmaz. Gerekli hammaddeler mevcutsa güvenle yaratmaya başlayabilirsiniz. Lenten versiyonu boşluklar.

İçindekiler:

• un - 2-2,5 su bardağı;
• su – 1 bardak;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Unu tuzla eleyin, azar azar su ekleyerek sıkı bir hamur yoğurun.
2. Topağı filmin altında 30 dakika bekletin.
3. Daha sonra yumurtasız ev yapımı erişteler, yumurtalı eriştelerle aynı şekilde süslenir. Taban açılır, sarılır, kesilir, açılır ve kurutulur.

Lagman için ev yapımı erişte

Tarifi yukarıda açıklanan varyasyonlara benzeyen kuru, genellikle lagmanı süslemek için kullanılır. Bununla birlikte, özgün bir yemek, ekstrakte edilmiş bir ürünün hazırlanmasını gerektirir; bu yaratma süreci büyüleyici olmasına rağmen çok fazla zaman, sabır ve beceri gerektirir.

İçindekiler:

• un – 500 gr;
• yumurta – 1 adet;
• ılık su – 120 ml;
• tuz – ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - bir tutam;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı.

Hazırlık

1. Yumurtayı biraz tuzla çırpın, içine dökün ılık su, karıştırmak.
2. Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve nemli bir havlu altında bir saat bekletilen yoğun bir topak elde edilinceye kadar yoğurun.
3. Bir tutam tuzu ve sodayı bir çorba kaşığı suda eritin ve elde edilen karışımı elinizle hamurun içine sürün.
4. Tabandan 1-1,5 cm kalınlığında flagella yapılır, yağ ile yağlanır ve havlu altında 20 dakika bekletilir.
5. İş parçalarını yağlı ellerle 0,5-0,7 cm'ye çekin, 20 dakika bekletin.
6. İstenilen kalınlık elde edilene kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.

Sarısı ile ev yapımı erişte

Daha sonra ev yapımı yemek pişirmeyi öğreneceksiniz. Sayesinde Son ürün Sadece şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak olmakla kalmıyor, aynı zamanda mükemmel, güneşli bir renge de sahip. Vakfın kendisini oluşturma süreci geleneksel olandan farklı değildir ve herhangi bir zorluk yaşamadan uygulanabilir.

İçindekiler:

• sarısı – 4 adet;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• un – 200 gr;
• tuz – 5 gr.

Hazırlık

1. Elenmiş ve tuzla karıştırılmış una yumurta sarısı ve tereyağı karışımını ekleyin.
2. Malzemeleri bir topak halinde toplanan ve sıkı bir hamur elde edilen kırıntılar elde edilene kadar karıştırın.
3. Filmin altında 30 dakika dinlendikten sonra topu açıp erişteleri kesmeye başlarlar.

Ev yapımı erişte yapımı, haddeleme işlemini daha az emek yoğun hale getirerek biraz daha kolay hale getirilebilir. Kullanarak ve ekleyerek mükemmel bir etki elde edilir sebze yağı. Bu şekilde tasarlanan hamurun, toz almak için un kullanılmadan bile açılması kolay ve basittir - masaya veya oklavaya hiç yapışmaz.

İçindekiler:

• un – 350 gr;
• kaynar su – 180 ml;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Kaynayan suya tuz atın ve yağı dökün.
2. Elde edilen karışım elenmiş unlu bir kaseye dökülür ve önce bir kaşıkla, daha az ısındığında ellerinizle iyice yoğrulur.
3. 15 dakika sonra un topunu yuvarlamaya ve erişteleri istediğiniz şekil ve büyüklükte kesmeye başlayabilirsiniz.
4. Ev yapımı muhallebi erişteleri kurutulup hemen saklanır veya kullanılır.

Ev yapımı pirinç eriştesi

Pirinç unundan yapılmış kendi elleriyle ev yapımı erişteler olacak mükemmel seçenek birçok tasarlamak mutfak yemekleri itibaren Güneydoğu Asya. Aşağıda önerilen doğru tarifi kullanarak en iyi endüstriyel analoglardan daha kötü olmayan bir ürün elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• pirinç unu – 400 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Yumurtaları tuzla çırpın.
2. İçine döküyorlar pirinç unu ve gerekirse biraz su ekleyerek yoğurun.
3. Tabanı istenilen kalınlığa kadar açın, şeritler halinde kesin ve kurutun.

Çavdar unundan ev yapımı erişte

Ev yapımı erişte yapma tarifi en beklenmedik olabilir. bu durumda. Ürünü hazırlamak için temel olarak kullanılır. Çavdar unu hem nihai tadını etkileyen hem de dış görünüş. Bu şekilde hazırlanan ev yapımı erişteler daha sağlıklı ve daha az kalorilidir.

Bugün hepimize eriştelerin en eski Rus yemeklerinden biri, en popülerlerinden biri olduğu ve erişteli yemeklerin her zaman var olduğu anlaşılıyor. Evet ama öyle değil. Şaşırmış olabilirsiniz ama eriştenin ilk sözü 16. yüzyıla kadar uzanıyor ve ondan önce erişte bilinse bile özellikle popüler veya yaygın olmakla övünemezdi. V. Pokhlebkin'e göre Ruslar, Tatarlardan erişte ödünç alıp onlara kendi özel lezzetini verdiler. Ve zaten 17. yüzyılda erişte, günlük Rus mutfağındaki en yaygın yemeklerden biri haline gelmekle kalmadı, aynı zamanda popülerlik kazanarak sofradan folklora dönüştü. Vladimir kasaba halkının erişteyi baltayla doğradığı hakkındaki teaserlara bir bakın! Pek çok dünya mutfağının lezzetleriyle şımartılan biz torunlarımızı erişteyle şaşırtmak mümkün değil. Ancak şimdi bile erişte ile kolayca baştan çıkarabilir ve sadece uygun şekilde hazırlanmış erişte aromasıyla masaya oturabilirsiniz. Önemli olan eriştelerin ev yapımı olması, sevgi ve özenle hazırlanmasıdır. Bugün ev yapımı eriştelerin nasıl pişirileceğini bulmaya ve hatırlamaya çalışalım.

İlk başta, en yüzeysel bakışta, erişte pişirmek hiçbir şeyi gizlemiyor. özel sırlar. Peki un, tuz, yumurta ve suyu karıştırıp elde edilen hamuru açıp erişte şeklinde kesmek gerçekten ne kadar zor? Birçoğu, bir çocuğun bile bununla başa çıkabileceğini söyleyecektir. Ve yanılacaklar. Erişte hazırlamanın her adımı önemlidir. Doğrulanmış malzemelerin doğru ve hassas seçimi, hamurun uzun ve iyice yoğrulması, hamurun uygun şekilde dinlendirilmesi ve açılması, doğru kesim ve kurutma. Yalnızca yemek pişirmenin tüm inceliklerini bilmek, gerçekten lezzetli, güçlü ev yapımı eriştelerin tadını tam olarak çıkarmanızı sağlayacaktır. Teknolojinin ihlali çoğu zaman çorbanın içinde erişte diyemeyeceğiniz veya ağzınıza götürmeye cesaret edemeyeceğiniz yumuşak, tuhaf bir madde yayılmasına neden olur.

Ve doğru ev yapımı erişteleri doğramayı başarırsanız kaç yemek hazırlayabilirsiniz! Geleneksel olarak çorbalar erişteyle hazırlanır; burada inanılmaz lezzetli ve şifalı tavuklu eriştelerimiz var. aromalı erişteördek, nefes kesen erişte orman mantarları ve tatlı süt. Ancak ev yapımı erişteler yalnızca çorbalara uygun değildir. Kuzu yağında pişirip servis yapın hassas kaburga kuzu eti, güçlü bir et suyunda kaynatın ve son anda pişmiş domuzla birlikte bir fırın tepsisine koyun, bir tencereye koyun, üzerine süt dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Eriştenin süslemede kullanılabileceği yemekleri listelemek uzun zaman alır. yeni tat onlara verecek. Ve eriştelere ekleyin kokulu otlar, Evet baharatlı sebzeler, Evet aromatik baharatlar ve siz de bu kadar basit, tanıdık ev yapımı eriştelerin sizi memnun edebileceği sonsuz sayıda benzersiz tatlara şaşıracaksınız.

Bugün “Mutfak Cenneti” sizin için en çok özenle toplandı ve kaydedildi önemli sırlar ve ipuçlarının yanı sıra acemi ev hanımlarına ev yapımı erişteleri nasıl pişireceklerini kolayca anlatacak, zaman içinde test edilmiş birkaç tarif.

1. Diğer birçok hamur ürünü gibi, erişteler de bir oklava kullanılarak bir tahta üzerinde açılır. V. Pokhlebkin, bu amaçlar için tercihen ıhlamur, titrek kavak veya huş ağacından oyulmuş 50x75 cm'lik bir ahşap tahta kullanılmasını şiddetle tavsiye etti. Ancak Rus yemek pişirme uzmanı, plastik tahtaları eleştirdi ve haklı olarak esnekliklerinin ve esnekliklerinin bir ahşap tahtanın karşılık gelen nitelikleriyle karşılaştırılamayacağına inanıyordu. Ancak plastik levhalar elbette daha hijyeniktir. Erişte hamurunu açmak için herhangi bir oklava işe yarayacaktır, ancak monolitik bir oklava muhtemelen sizin için daha uygun görünecektir. Öte yandan, Avrupa tipi bir oklava, hamuru açarken çok daha az çaba harcamanızı gerektirecektir. Erişteleri kesmek için normal bilenmiş sofra bıçaklarını kullanabilirsiniz, ancak hamur veya pizza için yuvarlak bıçakların kullanılması en uygunudur. Bu tür bıçaklar hem düz hem de kavisli olarak gelir; erişteleri orijinal dalgalı bir şekilde kesmenize olanak tanır. Sık sık erişte hazırlayanlar için, hamuru kolayca ince bir şekilde açmanıza ve erişteler halinde eşit şekilde kesmenize olanak sağlayacak özel mekanik veya elektrikli makineler satın almanızı tavsiye edebiliriz.

2. Erişte yapmak için un seçimi çoğunlukla yalnızca hayal gücünüzle sınırlıdır. Bütün mesele şu ki, aksine İtalyan makarnası veya makarna, erişte belirli bir tür un gerektirmez. Mükemmel lezzetli erişteler buğday, karabuğday veya yulaf ezmesi. Erişte iki veya üç malzeme kullanılarak hazırlanırsa özellikle lezzetli olur. farklı şekiller un. Unun türü için de aynı şey söylenebilir. İyi erişte birinci sınıf undan ve daha yüksek kalitedeki unlardan hazırlanabilir kaba. Birinci sınıf una biraz ikinci sınıf un veya bir kahve değirmeni içinde ince öğütülmüş irmik eklerseniz erişteler harika olur. Ancak makarnanın aksine, erişte hazırlanırken her zaman yumurta kullanılır ve çoğu zaman hamurun tüm sıvı kısmı tamamen onlarla değiştirilir. Yumurtanın amacı hamurun suda dağılmaması için mümkün olduğu kadar güçlü ve yoğun olmasını sağlamaktır.

3. En basit erişte hamurunu yoğurmaya çalışalım. Bir bardak elenmiş buğday unu alın, bir tahtaya dökün, üstüne küçük bir çöküntü yapın ve bir yumurtayı dökün. Soğuk yumurta, bu önemli! Daha sonra birkaç yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve hemen hamurunuzu yoğurmaya başlayın, sıvının tahtaya sızmadığından, unla karıştığından emin olun. Hamuru mümkün olduğu kadar uzun süre ve iyice yoğurun. Size yeterli sıvı yok, çok fazla doymamış un kalmış gibi görünse bile, bu izlenimleri uzaklaştırın ve kendinizi fazladan su sıçratma arzusundan alıkoymaya çalışın. En fazla bir kaşık daha buzlu su ekleyebilirsiniz, gerisini el gücünüzle yapmalısınız. Hamuru ne kadar güçlü ve iyice yoğurursanız, o kadar pürüzsüz, yoğun ve elastik olur. Hazır hamur dürüm streç film ve serin bir yerde 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında hamur tamamen kabaracak, olgunlaşacak, elastik ve yumuşak hale gelecektir.

4. Hamurunuz hazır mı? Şimdi onu açıp erişte şeklinde kesmeniz gerekiyor. Tahtaya un serpin, üzerine hamur topunu yerleştirin, elinizle biraz düzleştirin, üzerine un serpin ve unlanmış bir oklava kullanarak açmaya başlayın. Önce hamurunuza yuvarlak bir şekil vermeye çalışarak dikkatlice ortasından dışarı doğru açın, ardından oklavaya olabildiğince sert bir şekilde bastırarak, hamuru mümkün olduğunca ince açmaya çalışarak açın. Hamur tabakasının kalınlığı birkaç milimetreye ulaştığında, ince hamur tabakasını yırtmamaya çalışarak yine özellikle dikkatli olmaya başlayın. Hamuru ne kadar ince açarsanız o kadar iyi olur. İki milimetrelik eriştelerin bile kaynatıldığında şişeceğini ve kötü pişmiş, sakızlı dört milimetrelik bir hamur parçasına dönüşeceğini unutmayın.

5. Yayınlandı mı? Yeterince ince mi? Yani her şey neredeyse hazır! Geriye kalan tek şey eriştelerimizi kesmek. Yuvarlak veya özel şekilli bıçaklar kullanıyorsanız erişteleri hedefiniz için gereken kalınlığa kadar kesmeniz yeterlidir. Geleneksel Rus eriştesini kesmek istiyorsanız, önce hamur tabakasını 10-15 dakika bekletin ve hafifçe kurulayın. Daha sonra tabakayı ince, eşit bir un tabakasıyla dikkatlice tozlayın. Bu şekilde hazırlanan hamur tabakasını dikkatlice bir tüpe yuvarlayın, dikkatlice düzleştirin ve ardından çok keskin bir bıçak kullanarak iki ila üç milimetreyi geçmeyen ince, zarif halkalar halinde çapraz ve hafif eğik olarak kesin. Bitmiş erişte halkalarını açın ve bir masa örtüsüne veya dokuma havluya nispeten serbestçe dağıtın ve hafifçe kurumasını bekleyin, bazen hafifçe fırlatın. Artık erişteleriniz dilediğiniz yemekte kullanılmaya tamamen hazır.

6. Diğer un türlerinden erişteler de aynı şekilde hazırlanır. Buğday ve karabuğday unundan en lezzetli ve popüler Rus eriştelerini hazırlamaya çalışalım. Bir bardak buğday ununu ve çeyrek bardak karabuğday ununu bir elekle karıştırın ve eleyin. Serpmek için çeyrek bardak daha buğday unu bırakın. Unu tahtadaki bir tümseğe dökün, un tümseğinin ortasında bir kuyu açın ve bir tanesini dökün. çiğ yumurta ve üç yumurta kabuğu buzlu su. Sıkı bir hamur yoğurun, bir havluya sarın ve 15 dakika dinlendirin. Bitmiş hamuru bir milimetreden daha kalın olmayan bir tabaka halinde açın ve ince bir şekilde kesin.

7. Erişteleri açmak ve doğramak işin sadece yarısıdır. Şimdi bu erişteleri lezzetli bir şekilde pişirmemiz gerekiyor. Geleneksel Rusça ile başlayalım tavuk erişte Hatta oldukça haklı olarak atfedilen Tıbbi özellikler. İki litre su ve 700 gr'dan güçlü bir et suyu pişirin. Tavuk. Tavuğu çıkarın, suyunu süzün, tavaya geri dönün ve kaynatın. Tatlandırmak için bir adet ince doğranmış soğan, iki adet defne yaprağı, iki veya üç adet safran, tuz ve karabiber ekleyin. Önceden pişirilmiş karışımı kaynayan et suyuna dökün. buğday eriştesi ve beş dakika yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda iki yemek kaşığı maydanoz, bir yemek kaşığı dereotu ve iki diş doğranmış sarımsak ekleyin. Ateşten alın ve hemen servis yapın. Haşlanmış tavuk ayrı olarak servis yapın.

8. Daha hoş kokulu ve erişteden daha lezzetliÖrdek bulmak zordur, bu tür erişteler bir tatil masasını bile kolaylıkla süsleyebilir. Bir buçuk su bardağı buğday unu ve yarım su bardağı karabuğday unundan erişteleri önceden hazırlayın. Yaklaşık iki kilo ağırlığındaki bir ördeği iyice yıkayıp kazıyın. Keskin bir bıçakla çıkarın deri altı yağ boyun ve kuyruğa yakın. Ördek derisini çatalla birkaç yerinden delin, ördeği kızartma rafına yerleştirin ve önceden 200⁰'ye ısıtılmış fırına koyun. Ördeğin altına fırın tepsisi koymayı unutmayın! Ördek kızarıncaya ve yağın çoğu işlenene kadar 30 dakika kızartın. Hazır ördek 10 parçaya bölün, bir tencereye koyun, bir bütün havuç, bir soğan, bir maydanoz kökü ekleyin. Her şeyi 1 ½ litre ile doldurun sıcak su, kaynatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin, yüzeydeki fazla yağı düzenli olarak alın. Erişteleri yumuşayana kadar ayrı ayrı haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Ördek pişince sebzeleri çıkarın, ördek parçalarını çıkarın ve suyu süzün. Servis yaparken her tabağa bir porsiyon erişte, bir parça ördek koyun ve her şeyin üzerine kaynayan suyu dökün. Kıyılmış dereotu veya maydanozu ayrı ayrı tabaklarda servis edin.

9. En güzel kokulu mantar eriştesi Kurutulmuş porçini mantarından yapılan mantarlı tatlı, soğuk kış zamanlarını, sıcak mantar yazını hatırlatacaktır. Bir bardak kurutulmuş porcini mantarını 1 ½ litreye dökün soğuk su ve iki saatliğine ayrılın. Mantarları çıkarın ve kumu ve kalıntıları temizlemek için durulayın ve infüzyonu tülbentten süzün. Büyük parçalar bir beyaz pırasayı, bir soğanı, bir maydanoz kökünü ve bir kereviz kökünü doğrayın. Mantar infüzyonunu tavaya dökün, sebzeleri ve mantarları ekleyin, kaynatın ve üstü kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişen sebzeleri çıkarın, mantarları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Erişteleri istediğiniz miktarda pişene kadar ayrı ayrı haşlayın. Bir tencerede birleştirin mantar suyu, dilimlenmiş mantarlar ve haşlanmış erişte. Her şeyi bir kaynamaya getirin, tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce eriştelere bir parça ekleyin tereyağı ve doğranmış dereotu serpin.

10. Ruslar buna her zaman gerçek bir incelik olarak saygı duymuşlardır. erişte somunu, erişte dükkanı evler. Ve bunu hazırlamak o kadar da zor değil. Hazırlanmak ince erişte iki bardak buğday unundan. Bir litre sütü kaynatın, erişteleri ekleyin ve yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün ve hafifçe soğutun. Yarım bardak kuru üzüm dökün büyük miktar kaynar su, 15 dakika demlenmesine izin verin, bir kevgir içinde süzün. Üç yumurtayı çatalla hafifçe çırpın. Erişte, kuru üzüm ve yumurtayı karıştırın. Elde edilen karışımı yağlanmış bir pişirme kabına koyun ve önceden 170⁰'ye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin, 30 dakika. Servis yapmadan önce eriştelerin üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

Ve “Mutfak Cenneti” sayfalarında her zaman daha da yeni ve daha fazlasını bulabilirsiniz. ilginç fikirler, size ev yapımı eriştelerin nasıl pişirileceğini kesinlikle anlatacak ipuçları ve tarifler.

Bu oran 4 kişilik bir ailenin beslenmesine uygundur. Kalabalık bir aileniz varsa veya erişte yapmak istiyorsanız malzemeleri ikiye katlayın.

Burada Moldova'da ev yapımı erişteler susuz yapılıyor. Ancak hamura biraz su eklerseniz daha kolay açılır. Ev yapımı yumurta almanız tavsiye edilir, ancak elinizde yoksa mağazadan satın alınanlar da işe yarayacaktır.

1) Yemek Pişirme ev yapımı erişte hamuru. Unu bir kaseye veya masanın üzerine bir yığın halinde eleyin, ortasını havuz gibi açın, çırpılmış yumurtayı dökün, bir tutam tuz ekleyin. Bir çatal kullanarak karışımı karıştırın. Hamur koyulaştığında çatalı bir kenara bırakıp sertleşen hamuru elinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz. Pürüzsüz hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekir.

2) Artık hamur yoğrulduğuna göre, kabuk oluşmaması için temiz bir havluyla, kaseyle veya plastik bir torbaya sararak yarım saat dinlenmeye bırakmalısınız.

3) Herkesin erişteyi kesme yöntemi farklıdır. Ben eğitim aldım ve bu şekilde yapmaya alışkınım, ancak kesinlikle diğer seçenekleri deneyeceğim.

Peki hamur dinlendi, artık daha esnek ve yumuşak hale geldi. Ama yine de yoğun, bu yüzden açmayı kolaylaştırmak için hamur topunu iki parçaya bölüp her birini sırayla yuvarlıyorum. Çalışma yüzeyine un serpin ve 1-2 mm kalınlığında bir tabaka açın.

4) Açılan tabakanın her iki tarafına da cömertçe un serpin ve bir kalıntı haline getirin.
Bir tahtaya aktarın ve erişteleri istediğiniz genişlikte kesin. Kimisi kalın olanı sever, kimisi küçük olanı. Kesilen her parçanın açılması ve üzerine un serpilmesi gerekir.

Kullanım için pişirilen erişteler un serpilmiş düz bir yüzeye konulmalı ve iyice kurutulmalıdır. oda sıcaklığı. Ev yapımı erişteler diğerleri gibi saklanır makarna, bir çantaya koyuyoruz. Taze hazırlanmış erişteleri hemen pişirecekseniz, onları kaynatmanız gerekir. Büyük miktarlar bitki ilavesiyle su. yağlar

Hazır ev yapımı erişte ile servis edilir çeşitli soslar ve aynı zamanda çok lezzetli çorba ev yapımı erişte ile. Bizim memleketimizde bu çorbaya “Zama” denir ve sadece erişteyle hazırlanır.

Ev yapımı erişte yapın, basit ve lezzetli! Tekrar görüşürüz!

Zengin pişmiş ev yapımı erişte et suyu lezzetli, doyurucu ve aromatik çıkıyor. Bu çorbayı hem öğle hem de akşam yemeklerinde servis edebilirsiniz. Ve hatta şenlikli masa Bol salataları ve sıcak yemekleriyle gerçekten leziz ev yapımı erişteleri denemek isteyenler olacaktır. Bu nedenle bu yemeğin tarifleri her ev hanımının “kumbarasında” bulunmalıdır.

Ev yapımı erişte için adım adım tarif - genel prensipler

Ev yapımı erişte et suyuyla yapıldığında daha lezzetli olur. Kemiğe tavuk, dana eti veya domuz eti alabilirsiniz. Et iyice yıkanır, su ile doldurulur ve yumuşayana kadar pişirilir. Tadı için kökleri, bitkileri, sebzeleri ve baharatları ekleyin.

Ev yapımı erişteler oldukça hızlı hazırlanır, önceden veya et suyu hazırlanırken yapılabilirler. Hazırlamak için yumurta, su, un ve tuza ihtiyacınız olacak. Bu malzemelerden elastik bir hamur yoğrulur, açılır, kurutulur ve istenilen boyut, kalınlık ve şekilde şeritler halinde kesilir.

Prensip olarak, bu iki bileşen onun çalışması için oldukça yeterlidir. lezzetli yemek ama çorbaya da eklenebilir çeşitli sebzeler taze veya sotelenmiş.

Hazır ev yapımı erişteleri taze otlar serpilmiş sıcak olarak servis edin.

1. Ev yapımı erişte: tavuk ve patatesle adım adım tarif

İçindekiler:

Orta boy karkas (yaklaşık 1,2-1,5 kg) evcil tavuk;

Patates – 3 adet;

Öğütülmüş karabiber, bir tutam tuz;

Defne yaprağı – 1 yaprak.

Erişte hamuru için:

Yumurta – 1 adet;

Arıtılmış su – 1 bardak;

Tuz - bir tutam;

Un – 20 yemek kaşığı.

Gibi ek bileşenler Tavuklu ve patatesli ev yapımı erişte için, servis sırasında ihtiyaç duyulacak yarım demet taze maydanoz ve iki haşlanmış yumurta daha alın.

Pişirme metodu:

1. Önce erişte için sert hamuru yoğurun: bir kaseye yumurtayı kırın, tuz ekleyin, çatalla çırpın. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde karışıma dökün, malzemeleri bir kaşıkla sürekli karıştırın. Hamur sertleştiğinde unlu bir masanın üzerine koyun ve elastik hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Ayrıca özel hamur aparatı olan bir mikserde de yoğurabilirsiniz. Belirtilen un miktarı size yetmiyorsa tezgahta yoğururken direkt olarak bir miktar un ekleyebilirsiniz.

2. İyice yoğrulan hamuru masanın üzerinde bir havlu altında dinlenmeye bırakın. Bir kez daha "dinlenmiş" yumuşak elastik kütleyi ellerinizle hafifçe yoğurun ve parçalara ayırın. Periyodik olarak un ekleyerek, her parçayı en fazla 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Katmanları biraz kuruması için yaklaşık 25 dakika masanın üzerinde bırakın. Set hamurunu yarım santimetre kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Unu keserken, eriştelerinizin sonradan un tozuna bulanmaması için un eklemeyin.

3. Ev yapımı tavuk durulayın, kuyruğu kesin, parçalara ayırın. Her parçayı tekrar durulayın, bir tencereye koyun, iki litre soğuk su ekleyin, yüksek ateşte kabarcıklar oluşana kadar pişirin, yüzeydeki köpükleri alın, ısıyı en düşük ayara getirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

4. Tavuğu dikkatlice bir tabağa aktarın ve suyu süzün.

5. Soyulmuş patatesleri yıkayın, orta boy küpler halinde kesin ve sıcak et suyuna koyun, patatesler yumuşayana kadar pişirin.

6. Eti pişmiş tavuk parçalarından ayırın. Eti patateslerle birlikte tavaya koyun ve on dakika pişirin.

7. Erişteleri bir tencereye koyun, tuz, karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve dört dakika kaynatın.

8. Ev yapımı erişte, tavuk ve patates içeren bitmiş çorbanın kapağın altında yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

9. Servis yaparken dökün sıcak çorba erişteleri tabaklara koyun, üzerine maydanoz serpin. Her tabağa yarım haşlanmış yumurta koyun. Kruton veya krutonlu ev yapımı erişteler çok lezzetlidir.

2. Ev yapımı erişte: sebzeli et suyu tarifi

İçindekiler:

Havuç – 2 adet;

Soğan – 2 kafa;

Yeşil fasulye – 5 bakla;

Domates – 2 adet;

Dolmalık biber – 2 adet;

10 gram karabiber ve tuz;

Servis yaparken yarım demet dereotu ve maydanoz.

Et suyu için:

Domuz kaburgası germeci- 5 öğe;

3 defne yaprağı;

İstenirse sebze ve et için bir çay kaşığı baharat

Ayrıca ev yapımı erişte yapmak için bir yumurta, biraz su, bir tutam tuz ve un almanız gerekecek.

Pişirme metodu:

1. Olduğu gibi önceki tarifÖncelikle bir yumurta, bir bardak arıtılmış su, tuz ve un esas alınarak sert elastik bir hamur yoğurmanız gerekir. Hamuru elinizle iyice yoğurun, havlu altında biraz dinlendirin. Bitmiş hamuru yuvarlayın ince gözleme yaklaşık 2-3 mm kalınlığında, kuruması için masanın üzerinde bırakın ve ardından ince şeritler (erişte) halinde kesin. Çok uzun eriştelerden hoşlanmıyorsanız şeritleri ikiye bölebilirsiniz. Hazırlanan erişteleri elinizle ayırın ve biraz daha kuruması için tekrar masanın üzerine bırakın.

2. Domuz kaburgalarını durulayın, hafif tuzlu suyla bir tencereye koyun, defne yapraklarını ekleyin ve su kaynadıktan sonra 50 dakika kısık ateşte pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın.

3. Kaburgalar pişerken sebzeleri hazırlayın: soğanları soyun, ince yarım halkalar halinde kesin, soyulmuş havuçları rendeleyin. Kore havuçları, taze fasulye durula dolmalık biber sapı kesin, tohumları çıkarın, yıkayın, şeritler halinde kesin. Maydanozu ve dereotunu yıkayıp bıçakla doğrayın.

4. Kaynaklı domuz kaburga tavadan çıkarın, suyu süzün, hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin. İsterseniz havuç ve soğanı ayçiçek yağında kızartın, bu çorbayı daha baharatlı ve doyurucu hale getirecektir. Soğutulmuş kaburgaları ete ve kemiğe bölün, eti çorbaya koyun.

5. Sebzeleri ve eti 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin, gerekirse çorbaya tuz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin.

6. Kurutulmuş ev yapımı erişteleri sebzelere ekleyin ve üç dakika daha pişirin.

7. Bitmiş ev yapımı eriştelerin kapalı bir kapak altında demlenmesine izin verin. Tabaklara dökün, üzerine doğranmış otlar serpin. Ayrı bir tabağa siyah ekmeği yanına koyun.

3. Ev yapımı erişte: tencerede tavukla adım adım tarif

İçindekiler:

Tavuk suyu - 3 su bardağı;

4 tavuk baget;

Soğan – 2 kafa;

Havuç – 2 adet;

1 maydanoz kökü;

4 dal taze dereotu ve maydanoz;

Yenibahar – 6 bezelye;

2 defne yaprağı;

Karabiber ve tuz - her biri 15 gram.

Erişte hamuru için:

Yumurta - 3 adet;

Un - 14 yemek kaşığı;

30 mi sebze yağı;

Tuz – 5 gram;

Su – 30 ml.

Tavuğun istediğiniz yerinden tavuk suyu yapabilirsiniz. Bu durumda çok iyi çorba setleri. Et suyu zengin çıkıyor, bu ürün ucuz. Pişirme sırasında aroma için defne yaprağı ekleyin. Sebze soteliyorsanız 30-40 ml ayçiçek yağı hazırlayın.

Pişirme metodu:

1. İlk önce hazırlanın Tavuk bulyonu. Bu arada, deneyimli ev hanımları et suları sıklıkla hazırlanır boş zaman, filtreleyin ve dondurun, bundan sonra geriye kalan tek şey onları çıkarıp yeniden ısıtmaktır. Bu yüzden tavuğun seçilmiş kısımlarını durulayın, bir tencereye koyun, su ekleyin, üç defne yaprağını ekleyin ve yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Köpüğü bir kaşıkla çıkarın, et suyuna bir soyulmuş havuç ve bir bütün soğan, bir dal maydanoz ve dereotu ve iyice soyulmuş ve yıkanmış maydanoz kökünü ekleyin, tuz ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin. Sebzeler ve etler yumuşayınca düz bir tabağa alıp suyunu süzün.

2. Önceden buzdolabından çıkarın tavuk butları Böylece iyi bir şekilde buzları çözülür.

3. Erişte hamurunu yoğurun: Bir kapta yumurtaları tuzla çırpın, ayçiçek yağını dökün, çırpma teli ile iyice çırpın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, önce kaşıkla karıştırın, sonra ellerinizle koyulaştıkça karıştırın. Hamuru masanın üzerinde iyice yoğurun, plastik bir poşete koyun ve yarım saat dinlenmeye bırakın. "Dinlenmiş" hamuru ince, düz bir kek şeklinde açın. Hamur kekini istenilen kalınlıkta en ince şeritler halinde kesin, masanın üzerinde yarım saat kurumaya bırakın.

4. Bu sırada ikinci havucu ve soğanı soyun, havucu küpler halinde, soğanı ise ince şeritler halinde kesin.

5. Çözülmüş butları yıkayın, derisini çıkarın, eti kesin ve kemikleri atın.

6. Sıcak suda ayçiçek yağı Havuçları ve soğanları bir tavaya koyun, üç dakika kızartın, ardından eti ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika daha kızartın.

7. Kızartılmış sebzeleri ve etleri büyüklüklerine göre 3-4 tencereye koyun, üzerine ev yapımı erişteleri koyun, her şeyi hazırlanan et suyuyla doldurun, tuz ve karabiber ekleyin. Her tencereye iki defne yaprağı ve iki bezelye ekleyin yenibahar, kapakları kapatın ve düşük sıcaklıkta 12-13 dakika fırında bir kağıt üzerine yerleştirin. Yüksek sıcaklık 170 derecede erişteler hazır olana kadar pişirin.

8. Tencerelerde ev yapımı erişte içeren bitmiş çorbayı fırından çıkarın, tencereleri düz tabaklara yerleştirin, et suyuna doğranmış maydanoz ve dereotu serpin ve sıcak servis yapın.

Ev yapımı erişte için adım adım tarif: püf noktaları ve faydalı ipuçları

En lezzetli et suyu kemiklerdeki etten yapılır.

Suyun kaynamaması ve kaynamaması önemlidir, ancak kaynadığında et suyu güzel bir şeffaf renge dönüşecektir.

İle hazır çorba Küçük kemik parçacıkları veya protein köpüğü yanlışlıkla içeri girmedi, eti pişirdikten sonra et suyunun süzülmesi tavsiye edilir.

Kurutulmamış erişteler pişirme sırasında birbirine yapışabilir; bu nedenle yuvarlayıp kestikten sonra doğrudan tezgah üzerinde saklanmaları gerekir.

Önceden hazırlanmış erişteleri kanvas torbalarda veya naylon poşet iyi kurutulmuş formda.

Lütfen sevdikleriniz lezzetli tarif Bu makaleden ev yapımı yumurta eriştesi.

Ev yapımı erişte çok lezzetli bir yemektir. Bu sadece hoş değil zengin tat Aynı zamanda mağazadan satın alınan makarnanın aksine sağlıklı ve doğal ürünlerden yapılmış olması nedeniyle.

Yumurtalı erişte tam teşekküllü olabilir ayrı bir yemek. Bu durumda sos veya bitkisel yağ ile desteklenir. Pancar suyu veya ıspanak suyu genellikle hamurun içine karıştırılır. Bu, eriştelere ilginç bir pembe veya yeşil renk tonu verir. Çok çıkıyor lezzetli ev yapımı makarna.

ÖNEMLİ: Ayrıca, ilk yumurtalı erişte yemeğinin tadı inanılmaz derecede zengin ve hoş olabilir. En popüler olanları tavuk suyu ve Çin çorbalarıdır.

Erişte pişirmek için alışılmadık bir dizi malzemeye ihtiyacınız yok. Mağazada her şey bulunabilir, ancak fırsatınız varsa ev yapımı erişte satın alın tavuk yumurtaları. Sadece tadı tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda eriştelere güzel bir sarı renk de verecekler.

İhtiyacın olacak:

• Un- 220 g (artı serpmek için 20 g un daha) tamamlanmış ürün, un seç ödül, elediğinizden emin olun).
• Yumurta- 2 adet. (daha önce de belirtildiği gibi, ev yapımı yumurta kullanmak en iyisidir).
• Yağ- 1 çay kaşığı (herhangi bir bitkisel yağ, erişteye esneklik kazandırır).
• Tuz- 0,5 çay kaşığı (tadı tamamlamak için ancak tarifte kesinlikle kullanılamaz).

Adım adım hazırlık:

1. Her şeyi hazırlayın gerekli ürünler ve kaseli bir blender. (Erişte hamurunu elinizle de yoğurabilirsiniz ancak bu işlem daha uzun ve daha emek yoğundur).
2. Unu daha önce bir elekle elle elenmiş bir karıştırıcıya dökün.
3. Tuz ekleyin, yumurtaları ve bitkisel yağı çırpın.
4. Yiyecek karıştırma modunu açın ve kütle topaklaşana kadar bekleyin - bu hamurun temelidir.
5. Hamuru blenderden bir yüzeye dökün ve elle büyük bir parça halinde yoğurun. Streç filme sarın ve yarım saat "dinlenmek" için buzdolabına koyun.
6. Bir süre sonra topak birkaç parçaya bölünmelidir. Her parça oklava ile çok ince açılmalı ve bıçakla tercih edilen genişlikte şeritler halinde kesilmelidir. Bitmiş eriştelere un serpilir.

Yemek tarifi adım adım hazırlık fotoğraflı erişte

Ev yapımı yumurta eriştesi: yemek tarifleri

Ev yapımı eriştelerin başka bir tarifi, içerik oranlarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir:

• 100 gr un için hamura 1 yumurta ekleyin (ev yapımı yumurtaların tercih edilmesi tavsiye edilir).
• Ayrıca 100 gr un 1/4 çay kaşığı “gerektirir”. tuz (ekstra tuz kullanmayın, normal sofra tuzu veya deniz tuzu kullanın).
• Her 100 gr un için hamura 0,5 çay kaşığı da ilave edilmelidir. herhangi bir bitkisel yağ.

Hamuru elle yoğurun:

• Unu eleyin (gerekli!) ve bir yığına dökün
• Slaytta bir delik açın ve yavaş yavaş yağ ve yumurtayı ekleyip gerekli miktarda hamur yoğurun.
• Hamuru ekmek makinesini kullanarak “Hamur Yoğurma” modunda da yoğurabilirsiniz.
• Bitmiş hamur kesinlikle dedikleri gibi "dinlenmek" için dinlenmelidir. Bunu yapmak için streç filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
• Bundan sonra, normal veya özel bir bıçak kullanarak, açılan hamur tabakasını kısa veya uzun erişteler halinde kesin.

DIY yumurta eriştesi

yumurtalı erişte kalorisi

Yumurtalı erişte sağlıklı bir yemektir, ancak içerdiği... Buğday unu- kalorisi oldukça yüksek. Ancak tarifte kepekli un kullanarak yemekten daha da fazla fayda elde edebilirsiniz.

Yumurtalı eriştenin besin değeri:

Video: “Ev Yapımı Yumurtalı Erişte”