Matsoni, sağlık ve uzun ömür veren bir Gürcü laktik asit ürünüdür. Matsoni'nin kullanımı nedir ve bundan herhangi bir zararı var mı?

Her gün matsoni adı verilen geleneksel Kafkas içeceği diğer ülkelerde giderek daha popüler hale geliyor. Ürün fermente süttür, inanılmaz derecede faydalıdır - ve hatta küçük çocuklar ve hamile kadınlar bile kullanabilir. Bu ürünün hangi yararlı özelliklere sahip olduğunu düşünelim, bu durumlarda matsoni ve diğer ilginç bilgileri içmek imkansızdır.

Genel bilgi

Ürünün diğer adı matsun'dur. Tadı ve dokusu, fermente pişmiş süt ve kefir gibi alıştığımız kültür süt ürünlerinden farklıdır. Prensip olarak, bu içeceğin Yunan yoğurdunun bir akrabası olduğu söylenebilir.

Matsoni özel bir teknolojiye göre üretilir - uzmanlar çeşitli süt türlerinin yanı sıra özel bir maya kullanır - içeceği zenginleştiren odur. faydalı unsurlar. Ürünün bileşimi, sözde Bulgar çubuğu, faydalı mikroorganizmalar, vitaminler, eser elementler içerir. Sonuç lezzetli kalın içecek- ve Kafkasya sakinlerinin uzun süredir ürünü yapmak için tarifi paylaşmak istememeleri dikkat çekicidir. Ancak Mechnikov - bu bir bilim adamının adıydı, yine de yoğurt tarifini buldu. Aşağıdaki şekilde yaptı. Bir Gürcü, Slav bir kadına çok aşık oldu - bir Gürcü'nün onunla evlenmesine yardım etmeyi başaran Mechnikov'du ve ödül olarak bir tarif istedi. fermente süt içeceği. Bugüne kadar, bu ürün birçok ülkede ve hatta endüstriyel ölçekte üretilmektedir.

İçeceğin bileşenleri nelerdir?

İçeceğin kalori içeriği küçüktür - yüz gramda yaklaşık 63 kaloridir. Aynısı glisemik indeks için de geçerlidir - yaklaşık 20 birim. Bu faktörler, figürlerini izleyen insanlar için geçerli olacaktır.

Matsoni ayrıca proteinler, karbonhidratlar ve yağlar içerir, ancak ürünün bileşimi dengelidir, böylece figürünüz için korkmadan içebilirsiniz. Ayrıca içeceğin faydalarının ve besin değerinin çok yüksek olduğu gerçeğini de hesaba katmak gerekir, bu nedenle tüketimi birçok fayda sağlayacaktır.

Ürün ayrıca aşağıdaki bileşenleri içerir:

Amino asitler - faydalı besinlerin emilimini arttırır, günlük fiziksel aktiviteye maruz kalan insanlar için vazgeçilmezdir.
Faydalı mikroorganizmalar (ekşi süt) - sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir.
B vitaminleri (aktivite için gerekli gergin sistem), N, S.
Kalsiyum, normal kemik büyümesi için küçük çocuklar ve hamile kadınlar için hayati önem taşır.
Kül - vücudunu temizler zararlı maddeler ve toksinler.
Kolin - üzerinde olumlu bir etkisi vardır gergin sistem.
Organik asitler - metabolizmayı normalleştirmenize izin verir.
Makro ve mikro elementler.

Toplamda, içecek yaklaşık 17 farklı mineral bileşiği içerir.

Gördüğünüz gibi, çalışma kapasitesini kaybetmeden her zaman harika hissetmek, gelişmek, gelişmek arzusu varsa, o zaman matsoni harika bir ürün olacaktır.

Ne işe yarar?

Gürcü fermente süt ürünü, bağırsaklar için faydalı olan çok sayıda bakteri içerir - bunlar tüm vücudu temizlemeye, mikroflorayı iyileştirmeye ve vücudu zehirleyen toksinleri gidermeye yardımcı olur.
Sayesinde harika içerik vitaminler, matsoni bağışıklığı artırmaya yardımcı olur, bu da bu içeceğin düzenli tüketimi ile bir kişinin hastalanma olasılığının çok daha az olacağı anlamına gelir soğuk algınlığı, grip. Ayrıca içecek, dokuların ve hücrelerin daha hızlı yenilenmesini sağlar, tam anlamıyla vücudu içten gençleştirir. Bu bağlamda, birçok kişi matsoni'ye “uzun ömürlü içecek” diyor - diyeti ürünü içeren insanlar harika görünüyor ve sağlık sorunları yok.
Matsun'un vücuttaki toksinleri atması nedeniyle cilt iyileşir, saç, cilt ve tırnaklar çok daha sağlıklı hale gelir - sayesinde yüksek içerik kalsiyum. Potasyum kalp kasını güçlendirir ve kardiyovasküler sistemin normalleşmesine katkıda bulunur.
Matsoni kan damarlarının duvarlarında plak oluşumunu engellediğinden, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azalttığından, ürün aterosklerozdan muzdarip insanlar için çok faydalı olacaktır.
B vitaminleri sinir sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur, bu nedenle sıklıkla stresli durumlara maruz kalan, sinirlilik ve uykusuzluk çeken kişilerin düzenli tüketimi düşünmeleri gerekir.
Sporcular ayrıca üründen vazgeçmemelidir - anabolik özelliklere sahiptir ve hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmaya, antrenman sırasında dayanıklılığı artırmaya ve onlardan sonraki iyileşme süresini azaltmaya yardımcı olur.

Diyet yaparken, birçoğu kabızlık gibi bir sıkıntı ile karşı karşıya kalmaktadır. İçecek, sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmesi nedeniyle ondan kurtulmaya mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır. Ek olarak, ürün çok miktarda besin içerir, faydalı maddeler ve sadece üzerinde oturan insanlar için gereklidirler. düşük kalorili diyetler. Ekşi sütten çeşitli kokteyller yapabilirsiniz ve geceleri bir bardak matsun açlığınızı gidermeye yardımcı olacaktır. İstenirse, kilo verme etkisini arttırmak için içeceğe kuru meyve veya lif eklenebilir.

Kilo verme sırasında ürün kullanmanın başlıca faydalarına hızlıca bir göz atalım:

yağ hücrelerinin yok edilmesini teşvik eder;
toksinleri giderir;
sindirim sisteminin çalışmasını geri yükler;
açlığı giderir - bir bardak içki tam bir akşam yemeğinin yerini alabilir;
vücudun doygunluğuna katkıda bulunur faydalı vitaminler ve elemanlar.

Ne zararı, kullanım için herhangi bir kontrendikasyon var mı?

İçeceğin ekşi süt olması nedeniyle, uzmanlar hastalığı olan kişiler için kullanılmasını önermemektedir. gastrointestinal sistem yüksek asit ile ilişkili mide suyu.

Bazı rahatsızlıklarda, bir kişinin genel refahı kötüleşebilir:

hepatit;
böbreklerdeki taşlar;
pankreatit;
ülser.

Bununla birlikte, yukarıdaki hastalıkların hepsinin kullanım için doğrudan kontrendikasyon olmadığını belirtmekte fayda var. En iyi seçenek, kullanmadan önce doktorunuza danışmaktır, ekşi sütün tüketilip tüketilmeyeceğini ve hangi miktarlarda yapılması gerektiğini tam olarak belirleyebilecektir.

Pişirmede uygulama

Ürünü sadece bağımsız bir içecek olarak değil, her türlü yemeği, sosları pişirmek için de kullanabilirsiniz. Harika çözüm matsun bazında hazırlanan okroshka olacak. Bu ürünle salataları da baharatlayabilirsiniz - özellikle kilo vermeye çalışıyorsanız.

ile soslar orijinal tat Bu içeceğe dayanarak yemek pişirebilirsiniz - balık, et yemekleri ile yemek için yeşillikler ve çeşitli baharatlar ekleyin. Ürünün eklenmesiyle bazı gurmeler sandviçler için makarna hazırlar - sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda çok lezzetlidir.

Video: Ermeni matsun için bu kadar yararlı olan şey (matsoni)

Faydalarını hepimiz biliyoruz Süt Ürünleri. Bütün bu kefirler, yoğurtlar, fermente pişmiş süt ve kesilmiş sütler hem yetişkinlerin hem de çocukların damak zevkine hitap ediyor. Ancak bu tür yiyeceklerin listesini yalnızca normal konumlarla sınırlamaya değer mi? sence hepsi bu mu olası seçenekler sağlıklı süt ürünleri? Hayır olduğu ortaya çıktı ve süpermarketlerin ve mağazaların çeşitlerini daha ayrıntılı olarak incelerseniz, raflarında matsoni adı verilen çok ilginç ve sıra dışı bir ürün bulabilirsiniz.

Nedir, nasıl kullanılır ve normal diyete dahil edilmesi vücut için ne gibi faydalar sağlar? Tüm soruları sırayla cevaplıyoruz.

matsoni özellikleri

Matsoni, ekşime ile elde edilen ulusal bir Gürcü fermente süt ürünüdür. normal süt. Hatta onunla ilişkili bir efsane gibi bir şey var. İçeceğin, taze sağılmış sütü fermente pişmiş sütün kalıntılarından yıkanmamış bir sürahiye döken ihmalkar bir hostes sayesinde ortaya çıktığına inanılıyor. İkincisini güneşte bıraktı ve hatayı hatırladığında, kapta hoş ekşi bir tada sahip garip, kalın bir madde buldu.

Deneyimsiz bir kişiye hiçbir şey yokmuş gibi görünebilir. temel fark matsoni ve yerli kesilmiş süt arasında. Aslında, böyle sağlıklı içecek Bildiğimiz süt ürünlerinden farklıdır, çünkü yüksek, hatta bazen çok yüksek sıcaklıklarda olgunlaştırılarak yapılır, bu nedenle kıvamı az yağlı ekşi kremaya benzer.

Matsoni neyden yapılır?

Faydalı özellikler Yoğurt, kalitatif bileşimi ile tamamen açıklanmaktadır. Nihai ürünün fermantasyon süreci nedeniyle oluşur Büyük bir sayı laktik asit bakterileri - Bulgar çubukları ve streptokoklar. Ayrıca proteinler, vitaminler, kalsiyum, demir, fosfor ve diğer önemli eser elementler pişirme işlemine katılır.

matsoninin yararları ve zararları

Böyle bir ürünün insan vücudu için faydaları gerçekten çok büyüktür ve aşağıdaki gibidir:

Ekşi sütlü yemeklerin bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve patojenleri baskılar.
bakteri. İkincisi, sindirim sisteminin normal aktivitesini bozar, vücuda zehirli çürüme ürünleri salarak zamansız yaşlanmasına katkıda bulunur;
Matsoni bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, çünkü savunma kuvvetleri organizmalar doğrudan bağırsaklardaki aynı faydalı bakterilerin sayısına bağlıdır;
Hemen hemen tüm popüler laktik asit içecekleri, dişlerimiz, saçlarımız ve bir bütün olarak kas-iskelet sistemimiz için gerekli olan kalsiyumu içerir. Ancak nadir bir üretici, böyle bir mikro elementin yalnızca D vitamini şirketinde tamamen emildiğini hatırlıyor. Matsoni, her iki maddeyi de içeriyor, bu da onu çocuklar ve hamile kadınlar için çok faydalı bir ürün haline getiriyor;
Bu tür süt, bağırsak hareketliliğini optimize eder, dışkı ile ilgili sorunları giderir, kalp kasını ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
Ürün, vücudumuzun hücrelerini oluşturmak için gerekli bir proteini içerir;
İçecek, susuzluğu ve açlığı mükemmel bir şekilde giderir, güç verir, kolesterolü düşürür, karaciğeri temizler ve hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir;
100 g başına sadece 60 kcal olan taze matsoninin kalori içeriğine özel dikkat gösterilmesi gerekir. Bu onu yapar mükemmel ürünçeşitli diyet menüleri için.

Tüm bunları inceledikten sonra, böyle bir içeceğin tam bir fayda olduğunu, yoğurdun olası zararının ise tamamen kurgu olduğunu düşünebilirsiniz. Aslında, gerçekten kullanılmamalı, sadece istisnai durumlarda kullanılmalıdır. Örneğin gastrit ve mide suyunun yüksek asitliği olan kişiler, ülserler ve sindirim sisteminde ciddi rahatsızlıkları olan hastalar zararını hissedebilirler. Yine, tüm bunlar ancak ürünü kötüye kullanırsanız ve günde birkaç bardak içerseniz mümkündür. Bu arada, mükemmel sağlıkla bile, böyle bir dozaj ishali tetikleyebilir.

evde yoğurt nasıl yapılır

İçeceğin ortaya çıkış tarihi göz önüne alındığında, evde en sağlıklı yoğurdun nasıl pişirileceği sorusu alakasız olarak kabul edilebilir. Müstehcen bir şekilde basit yapılır ve minimum set Herhangi bir pazarda veya mağazada satılan ürünler.

Bu nedenle, Gürcü yoğurdu yapmak için klasik tarif, şu iki ana bileşenin varlığını ima eder:

litre pastörize yüksek yağlı süt;
birkaç yemek kaşığı bitmiş maya(mağazadan alınmış yoğurt alabilirsiniz).

Süt 90 dereceye ısıtılır, ancak kaynatılmaz!
Daha sonra 40-45 dereceye soğutulur;
Marş, temel olarak atılır ve her şey iyi karışır;
Ardından kabı sıcak bir battaniyeye sarabilir ve birkaç saat ılık bir yerde bırakabilir veya +50 derece sıcaklıkta 4-5 saat fırında buharda pişirebilirsiniz;
Elde edilen peynir altı suyu boşaltılır ve kalın kalıntı soğutulmuş halde beslenir.

Gördüğünüz gibi, bu lezzetli ve sağlıklı Gürcü ürününü hazırlamak armutları soymak kadar kolay ve Düşük kalorili ve faydaları diyet ve taraftar hayranlarına hitap edecek sağlıklı beslenme.

Antik çağlardan beri halklar Farklı ülkeler ve kıtalar çeşitli başlangıç kültürleri kullanır. Yoğurt adı verilen geleneksel bir Kafkas fermente süt içeceği saygınlıkla değiştirebilir Yunan yoğurt veya daha tanıdık kefir. İnsan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan birçok faydalı özelliğe sahiptir. Matsoni'yi evde yapmak zor değil. Buna dayanarak, lezzetli ve sağlıklı yemekler.

matsoni nedir

Matsoni ekşi maya, inek, koyun, keçi, manda veya bunların karışımının sütünden yapılan fermente bir süt içeceğidir. Sık sık başka bir Ermeni ismine rastlayabilirsiniz, sonra insanlar matsun nedir diye merak ediyor? Gürcistan'da ekşi hamura matsoni ve Ermenistan'da - matsun denir. Ermeni dilinden, ürünün adı tam anlamıyla " bozulmuş süt». Gürcü matsonisi ve Ermeni matsun Kafkasya, Orta Doğu ve Küçük Asya'da yaygındır.

Fermente süt içeceğinin bileşimi

İçeceğin ana mikroflorası termofilik laktik streptokoklar ve Bulgar çubuğudur. Laktik asit bakterilerine ek olarak, Gürcü yoğurdu aşağıdakileri içerir: besinler:

proteinler ve esansiyel amino asitler;
kül;
organik asitler;
mono- ve disakkaritler;
mikro ve makro elementler: potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor;
vitaminler: A, C, D, PP, B grubu.

Kalori içeriği ve glisemik indeks

Kafkas yoğurdu düşük kalorili ürün beslenme. Onun enerji değeri 100 gramda sadece 63 kcal'dir. Fermente süt içeceği ayrıca 20 olan nispeten düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bu özelliklerden dolayı Kafkas yoğurdu diyet ürünleri beslenme, iyi emilir. içinde kullanarak saf formu veya bulaşıklar için bir pansuman olarak sağlığınızı iyileştirebilir ve kilonuzu ayarlayabilirsiniz.

Faydalı özellikler

Yararlı özelliklerinden dolayı yoğurt, "yüzyılların içeceği" olarak adlandırılmıştır. Orta derecede Kafkas yoğurdu tüketimi gençleştirici bir etkiye sahiptir, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır. ünlü iyilik Matsoni şu şekilde kendini gösterir:

İçecek, patojenik bağırsak mikroflorasını ortadan kaldırır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Bu, cildin durumunu niteliksel olarak etkiler, akne, tahriş kaybolur, ton artar ve kırışıklıklar yumuşatılır.
Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini normalleştirir, serbest bırakır. kan damarları plaklardan, kan dolaşımını iyileştirir.
Vitamin içerdiği için bağışıklığı artırır.
Sinir sisteminin çalışmasını normalleştirir, sinirlilik, sinirlilik, uykusuzluk ile başa çıkmaya yardımcı olur.
Kafkas yoğurdu anabolik özelliklere sahip olduğu için kas kütlesi kazanmak isteyenlerin diyetine dahil edilebilir. Bu özellik aynı zamanda size yardımcı olacaktır. fazla ağırlık gerçeği nedeniyle kas daha fazla enerji (kalori) kullanır.

Diyet yemekleri için

Gürcü yoğurdu sayesinde diyet özellikleri, birçok diyetin ve sağlıklı beslenme programının parçası olan kefirin yerini alabilir. Bir bardak matsoni tam teşekküllü bir atıştırmalık olacak, açlığınızı gidermek için yatmadan 2-3 saat önce de içebilirsiniz. Matsun'a dayanarak, yapabilirsiniz protein sallamaları. Genellikle doğranmış kuru meyveler (kuru kayısı, kuru erik) ve fındık buna eklenir. Böyle bir içeceği kötüye kullanmamak daha iyidir, hafif bir müshil etkisi vardır. Kilo kaybı sırasında matsoni kullanımı aşağıdaki nedenlerle olmalıdır:

açlığı tatmin eder;
yağ hücrelerini yok eder;
sinirleri yatıştırır;
vücudu vitaminlerle doyurur;
bağırsakları temizler;
bağışıklık sistemini güçlendirir.

yemek yaparken Matsoni

Kafkas kökenli yoğurt, aşağıdaki amaçlarla yemek pişirmede kullanılır:

Salatalar, tahıllar için bir pansuman olarak.
Buna dayanarak, balıklar için soslar hazırlanır ve et yemekleri.
Fermente süt ürünü hamura eklenir (khachapuri dahil), doğal bir kabartma tozu görevi görür.
Okroshka gibi soğuk çorbaların temeli veya Azerbaycan yemeği “dovga” nın vazgeçilmez bir bileşenidir.
Otlar ve baharatlar ile Matsun, sandviçler için mükemmel bir makarna yapar.

Evde Gürcü yoğurdu nasıl yapılır?

Gürcü yoğurdu hazırlamak için süt 90°C'ye ısıtılır, ardından 50°C'ye soğutulur ve Bulgar çubuklarına dayalı özel bir maya eklenir. Bundan sonra ürün, 3-4 saat boyunca 37°C'lik sabit bir sıcaklıkta fermente edilir. İçecek olgunlaştığında, +2 ila +8°C sıcaklık rejimine sahip serin bir yere taşınır. Bundan dolayı fermantasyon süreci durur ve içecek kalınlaşır.

kefirden farkı nedir

Kafkas yoğurdu herkes için fermente edilmiş bir süt ürünüdür. Kendi başlarına tat özellikleri normal kefirden farklıdır. Matsun daha ekşi bir tada sahiptir ve biraz baharatlıdır. Tutarlılık daha çok ekşi Yunan yoğurdu gibidir. Bu doku, birçok fermente süt ürünü yapmak için kullanılan bir bulgar çubuğu kullanılarak elde edilir.

matsoni tarifi

Evde Kafkas yoğurdu yapmak zor değil. Bu konudaki en önemli şey, rahat koşullar laktik asit bakterilerinin büyümesi için. Yoğurdun hazırlandığı kabın sıcaklığını sürekli sıcak tutmak gerekir. İdeal olarak, yavaş pişirici ve yoğurt üreticisi gibi mutfak yardımcıları bu görevle başa çıkacaktır. Mutfağınızda bu tür aletler yoksa, normal bir tencere ve sıcak bir battaniye yapacaktır.

Klasik tarif

Süre: 5 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: kolay.

Kanıtlanmış “eski moda” yöntemi kullanarak evde klasik tarife göre matsoni pişirebilirsiniz. Ekşi mayalı ısıtılmış süt, bir battaniyeye veya ısıyı yaymayacak herhangi bir yoğun kumaşa sıkıca sarılmalı ve tenha bir yere yerleştirilmelidir. Orada taslak olmaması önemlidir, aksi takdirde sıcaklıktaki ani değişiklikler laktik asit bakterilerinin üremesini olumsuz etkileyebilir.

İçindekiler:

süt - 1 l;
matsoni ekşi maya - 2 yemek kaşığı. ben. veya bir mağaza çantası.

Pişirme metodu:

Sütü iyice ısıtın ama kaynatmayın, 90°C civarında olmalıdır.
Daha sonra 40°C'ye soğutun. Yemek termometreniz yoksa parmağınızı sütün içine daldırın, birkaç saniye tutabilirseniz sıcaklık uygundur.
Marşı koyun, iyice karıştırın.
Kap, ılık bir battaniyeye sarılarak 4-5 saat ılık bir yere yerleştirilir.
Fırınınız ayarlamanıza izin veriyorsa sıcaklık rejimi, ardından yoğurdu belirtilen süre boyunca 50°C'de kaynatın.
İçecek olgunlaştığında peynir altı suyunu boşaltın ve kalın kalıntıyı soğutun.

Yavaş bir tencerede

Süre: 8 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 63 kcal / 100 gram.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: kolay.

Evinizde yavaş bir ocak varsa, matsun hazırlanmasında herhangi bir sorun olmayacaktır. Yoğurdun doğru yapısını - kalın ve yumuşak - garanti eden, pişirme süresi boyunca sabit bir sıcaklığı korur. 8 saatlik standart programın tamamına dayanamazsınız, ancak 4-5 saat sonra fermente sütlü bir içecek alabilirsiniz. klasik tarif.

İçindekiler:

süt - 1 l;
yoğurt - 150 gr.

Pişirme metodu:

Sütü multicooker kasesine dökün.
Kapağı kapatın, "Pişirme" modunu 5-10 dakika ayarlayın.
Bip sesinden sonra kapağı açın ve sütün biraz soğumasını bekleyin.
Bir film oluşmuşsa, çıkarın.
Ayrı bir kapta, birkaç yemek kaşığı ılık sütü bitmiş matsoni ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışımı kaseye aktarın, tekrar karıştırın.
Ekranda, 8 saat boyunca 40 ° C sıcaklıkta standart "Yoğurt" veya "Çoklu pişirme" modunu ayarlayın.
Bip sesinden sonra kaseyi çıkarın, ortaya çıkan peynir altı suyunu boşaltın (başka yemekler hazırlamak için faydalı olabilir), gerisini doğrudan kasede soğumaya gönderin veya bir cam veya kil kaba dökün.

Bir yoğurt makinesinde

Saat: saat 10.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 63 kcal / 100 gram.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: kolay.

Matsoni için bir yoğurt makinesi kullanmanın avantajı, içeceğin porsiyonlu kaplarda hemen hazırlanmasıdır. Gerçek bir Kafkas içeceği bulamadıysanız, kullanabilirsiniz. doğal yoğurt katkı maddesi veya ekşi krema olmadan. Ekşi krema ekşi hamur üzerinde Matsun ilk kez çalışmayacak, Bulgar çubuğu sadece yedinci yeniden fermantasyonda olgunlaşacak.

İçindekiler:

süt - 1 l;
matsoni - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Pastörize sütü ısıtın, kaynatmadan birkaç saniye önce ocaktan alın.
40°C'ye soğutun.
Maya ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İş parçasını kaplara dökün ve yoğurt makinesini açın.
10 saat veya daha iyisi bir gece bekletin.
Gürcü yoğurdu kalın bir kıvam elde etmek için buzdolabına koyun.

Matsoni ne ile yenir?

Kafkas kökenli yoğurt, sebze salatalarında sos olarak kullanılır. Buna dayanarak, hazırlarlar. baharatlı atıştırmalıklar, sandviçler için makarna. o temel bileşen okroshka veya geleneksel Kafkas ilk yemekleri gibi soğuk çorbalar. Ek olarak, ekmek, kek ve ünlü Gürcü hamur işi - khachapuri'nin pişirildiği hamura bu tür yoğurt eklenir.

Ekşi sütlü içecek ile sebze salatası

Süre: 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 34 kcal / 100 gram.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, garnitür için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: kolay.

Fermente süt ürünü matsun, taze sebzelerle iyi gider, bu nedenle genellikle salata sosu olarak kullanılır. Böyle bir yemek, mayonez veya ekşi krema ile hazırlanan salatalara kıyasla daha az kalorili olacaktır. Tat tercihlerinize göre tarifin kompozisyonunu deneyebilir, en sevdiğiniz sebzeleri, otları ve baharatları ekleyebilirsiniz. Matsun iyi gider keskin tatlar.

İçindekiler:

matsoni - 300 gr;
salatalık - 6 adet;
turp - 6 adet;
dereotu - 60 gr;
maydanoz - 60 gr;
yeşil soğan- 60 gr;
sarımsak - 3 diş;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sebzeleri iyice yıkayın ve kağıt veya mutfak havlularıyla kurulayın.
Salatalıkları ve turpları dörde bölün.
Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
Yeşil soğanları ince halkalar halinde kesin.
Sarımsakları kabuğundan soyun, presten geçirin.
Tatmak için Gürcü yoğurdu ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.

Otlar ve fındık ile

Süre: 10 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Amaç: atıştırmalık, garnitür için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: kolay.

Bunu hazırlamak için tuzlu atıştırmalık matsun'u özel bir şekilde hazırlamak gerekir. Süzme peynire benzer granül bir ürün oluşturmak için sıkılmalıdır. Matsun otlar ve kuruyemişlerle iyi gider. Esas olarak mezeler için kullanılır ceviz. Tarifte belirtilen maydanoz, dereotu, fesleğen veya bunların karışımı ile değiştirilebilir. Meze ekmeğin üzerine konur veya ana yemeklere lezzetli bir katkı olarak kullanılır.

İçindekiler:

matsoni - 500 gr;
ceviz - 50 gr;
maydanoz - 50 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bu atıştırmalık için, fazla sıvıdan kurtulmak için fermente süt ürününü sıkmanız gerekir. Birkaç kat gazlı bez veya bir kanvas çanta kullanın.
Somunları bir oklava veya bıçak kullanarak bir karıştırıcıda öğütün.
Maydanozu ince ince kıyın.
Tüm malzemeleri karıştırın, tadına tuz ekleyin.
Birlikte servis edin Çavdar ekmeği veya tam tahıllı ekmekler.

Soğuk çorba

Süre: 20 dakika.
Porsiyon: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal / 100 gram.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: kolay.

Yoğurt bazlı basit bir soğuk çorba, okroshka'yı andırıyor. Sebzeler, otlar, yumurtalar ve fermente bir süt ürünü içerir. Endüstriyel matsonide hafif gaz oluşumuna izin verilir. Mağazadan satın alınan bir ürün kullanıyorsanız, çorba düzenli olarak seyreltilebilir. içme suyu. Gürcü yoğurduna ev yemeği daha iyi ekle maden suyu gazlı ise çorbaya lezzet katacaktır.

İçindekiler:

matsoni - 180 gr;
gazlı maden suyu - 100 ml;
turp - 2 adet;
salatalık - 1 adet;
yumurtalar - 1 adet;
dereotu - 5 gr;
yeşil soğan - 5 gr;
tuz, siyah öğütülmüş biber, buz - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın, ince şeritler halinde kesin, sunum tabağına alın.
Bir yumurtayı sert kaynatın.
Yeşilleri durulayın, kurutun, ince doğrayın, sebzelere ekleyin.
Temizlemek haşlanmış yumurta, sarısını proteinden ayırın.
Proteini rendeleyin kaba rende.
Ayrı ayrı yoğurt, maden suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Pansumanı tabağın içeriğinin üzerine dökün.
Servis yapmadan önce kaba bir rende üzerine rendeleyin. yumurta sarısı ve üstüne serpin.

matsoni üzerinde Khachapuri

Süre: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 215 kcal / 100 gram.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Gürcü.
Zorluk: orta.

Gürcü yoğurdu, lezzetli Adjarian khachapuri'nin anahtarıdır. Bu fermente süt ürününü hamura eklemek hamurun kabarmasını sağlar ve ona özel bir tat verir. Tarif kullanır imeret peyniri. Bu çeşidi bulamadıysanız, suluguni veya mozzarella gibi başka bir tuzlu peynir türüyle değiştirebilirsiniz. Khachapuri'yi taze sebze ve otlar ile servis edin.

İçindekiler:

matsoni - 500 gr;
buğday unu - 600 gr;
Imeretinsky peyniri - 500 gr;
tereyağı - 50 gr;
yumurtalar - 9 adet;
şeker - 5 gr;
tuz - 5 gr;
soda - 5 gr;
sirke - tatmak.

Pişirme metodu:

Unu bir kaseye eleyin, 2 yumurtayı çırpın, şeker, tuz, tereyağı ekleyin, yoğurt ve sodayı dökün, sirke ile söndürülmüş. biraz bırak Tereyağı ve doldurma için yoğurt.
Sıkı bir hamur yoğurun, bir havluyla örtün ve 45 dakika ılık bir yere koyun.
Bu süreden sonra hamur yoğrulmalı ve 20 dakika daha bırakılmalıdır.
İç harcı için peyniri rendeleyin, bir yumurtanın sarısını, kalan tereyağını ve yoğurdu ekleyin, karıştırın, 15 dakika demlenmesine izin verin.
Hamuru 6 parçaya bölün.
En fazla 1 cm kalınlığında tek parça açın.
Her iki taraftaki kenarları bir tüple katlayın.
Uçları, iş parçası bir tekne gibi görünecek şekilde sıkıştırın.
İş parçasının ortasını biraz yayın, dolguyu yayın, hamuru bir yumurta ile yağlayın.
5 khachapuri daha yapın, fırın tepsisine aktarın ve 220°C'de 15 dakika pişirin.
Fırın tepsisini çıkarın, sarısına zarar vermeden her bir khachapuri'ye 1 yumurta dökün.
5 dakika daha pişirin.
Sıcak khachapuri'yi servis tabaklarına alın, isterseniz taze otlar ile süsleyin.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Matsoninin tüm faydalarına rağmen bu fermente sütlü içecek mide rahatsızlıkları ve asitliği yüksek kişiler tarafından tüketilmemelidir. Kafkas yoğurdu kullanımı rahatsızlık veriyorsa doktorunuzdan yardım almalısınız. Matsun, aşağıdaki gibi ciddi hastalıklarda bozulmaya neden olabilir:

pankreatit;
hepatit;
ürolitiyazis hastalığı.

Video

Matsoni, Kafkas geleneksel içecek, Rus alıcıları fethetmeye devam ediyor. Bu fermente süt ürünü, vücut için birçok faydalı özelliğe sahiptir. Tadı ve dokusu normal kefir veya kefirden farklıdır.

Matsoni, yani matsun, bir akrabadır. Şundan üretilir farklı şekiller faydalı mikroorganizmalar ve Bulgar çubuğu içeren süt ve özel ekşi hamur. Sonuç, ekşi ile kalın bir içecektir.

Ürün, Rusya'nın güneyinde birkaç yüzyıldır hazırlanmıştır. İlginçtir ki, Kafkasya sakinleri yemek pişirmenin sırrını paylaşmak istemediler. Mechnikov tarifi bulmayı başardı. Bilim adamı, bir Gürcü'nün Slav bir güzellikle evlenmesine yardım etti ve bunun için matsoni yapma tarifi ile ödüllendirildi.

Günümüzde bu fermente süt ürünü, BDT ülkeleri, Asya ve Avrupa'da endüstriyel ölçekte üretilmektedir.

Matsoni düşük kalorili içeriğe sahiptir - sadece 63 kcal. Glisemik İndeks ayrıca nispeten düşüktür (GI=20). Bu nedenle, Gürcü içeceği diyete güvenle dahil edilebilir.

Kompozisyon şunları içerir:

proteinler ve amino asitler;
laktik asit mikroorganizmaları;
karbonhidratlar;
vitaminler;
kül;
di- ve monosakkaritler;
organik asitler;
mikro ve makro elementler.

Vitamin bileşimi etkileyici: B grubunun hemen hemen tüm temsilcilerinin yanı sıra H, C ve kolin vitaminleri.

Ayrı olarak, matsoninin kemikler ve kalp için faydalarını belirtmekte fayda var. Sonuçta, içecek 153 mg potasyum ve 127 mg kalsiyum içerir. Toplamda, sodyum ve klor, fosfor ve demir, iyot ve magnezyum, manganez vb. dahil olmak üzere 17 mineral bileşiği vardır.

Gürcü ekşi sütünün faydaları

Matsoni, patojenlerin bağırsaklarını temizleyen birçok canlı laktik asit bakterisi içerir. Sağlıklı bir bağırsak temeldir güçlü bağışıklık. Bununla birlikte, bu Gürcü içeceği, sadece bu nedenle bağışıklık üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Vücudu temizler, vitaminlerle doyurur, hücre yenilenmesini hızlandırır, hızlı doku onarımını destekler. Bu nedenle, matsoni'ye “uzun ömürlü içecek” denir - özellikleri birlikte gençleştirici bir etki verir ve erken yaşlanma sürecini durdurur.

Sık kullanım, ciltte bir iyileşmeye, ciltteki akne ve tahrişin ortadan kaldırılmasına, tonunda bir artışa ve epidermal tabakanın pürüzsüzleşmesine yol açar.
Matsun böbreklerin, karaciğerin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur, kardiyovasküler sistemin. Özellikle kolesterol seviyelerini normalleştirir ve kan damarlarını plaklardan arındırır.
Sinir sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir: sinirlilik, uykusuzluk ile başa çıkmaya yardımcı olur.
Anabolik özelliklerinden dolayı içecek, kas kütlesi kazanmak isteyen kişilerin diyetine dahil edilebilir.

Ürünün faydaları, alternatif tıp uygulayıcıları tarafından takdir edildi. Bu nedenle, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek için, sarımsakla rendelenmiş bir parça siyah ekmekle akşam yemeği yemeniz ve bir bardak yoğurt içmeniz gerekir. Ve anjina pektorisin veya nefes darlığının önlenmesi için günde birkaç bardak Gürcü içeceği içmelisiniz.

Diyet yemekleri için

Diyet özellikleri nedeniyle matsoni, birçok kilo verme sisteminde sıkıcı kefirin yerini alabilir. Valley diyetine ve kefir-meyve diyetlerine güvenle dahil edilebilir.

Ayrıca, bu Gürcü ekşi sütü temelinde, çeşitli meyve kokteylleri, tam bir öğle veya akşam yemeği yerine kullanılır.

Vücudun nazik, zararsız bir temizliği için, doğranmış kuru kayısı, bir avuç fındık ve kuru erik ile bir matsoni karışımı yerler.

Kilo verirken, matsoni'nin birçok nedenden dolayı kullanılması arzu edilir:

Açlığı tatmin eder.
Yağ hücrelerini parçalar.
Sinirleri yatıştırır.
Vitaminlerle doyurur.
Bağırsakları temizler.
Bağışıklığı güçlendirir.

Başka bir şey, tadını beğenmezseniz hiçbir faydası olmayacak. Kilo vermek için matsoni'de boğulmak kötü bir fikirdir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Matsoni sağlıklı bir fermente süt gıdasıdır, bu nedenle tehlikelerinden bahsetmek yanlış olur. ama, bu ekşi ürün, bu nedenle midenin bazı hastalıklarında yüksek asitliğin eşlik ettiği kullanılamaz.

Zarar, durumda bir bozulma şeklinde kendini gösterebilir, ancak yalnızca aşağıdaki gibi ciddi hastalıklarla:

hepatit;
pankreatit;
ürolitiyazis hastalığı.

Bununla birlikte, listelenen rahatsızlıklar kullanım için doğrudan kontrendikasyon değildir. Ancak bu durumda doktorunuz matsoni kullanmanın mümkün olup olmadığına karar vermelidir.

Mutfak Yardımı

Bu salatalar ve okroshka için harika bir sos.
Matsun sosları balık ve et yemekleri için hazırlanır.
Ürün hamura eklenir.
Diğer süt ürünlerinin temelidir.
Soğuk çorbaları tazelemek için temel malzeme ("dovga" adlı lezzetli Azerbaycan yemeği dahil).
Matsoni'yi otlar ve sarımsakla karıştırırsanız, orijinal sandviç hamurunu elde edersiniz.
Herkül ve karabuğday, darı, sebzeler ile birleştirilir.
Güney mutfağının uzmanları, gerçek khachapuri'nin sadece yoğurt ilavesiyle hazırlandığını iddia ediyor.

Nasıl seçilir

Diğer fermente süt ürünlerini seçerken olduğu gibi mantıkla yönlendirilmeniz gerekir. Üretim tarihine, kompozisyona bakın. Paket veya şişe şişmiş, kırışmış, leke izi bırakmamalıdır.

Kural olarak, mağazadan alınan yoğurt yeterli sıvı kıvamı, kefir ile hemen hemen aynı. Ama eğer şanslıysanız, geleneksel olarak hazırlanmış bir içecek satın alabilirsiniz. Böyle bir ürün jöle benzeri, kalın ve bir kaşıkta hafifçe titreyen tutar.

Matsoninin tadı zengin ve ekşi olmamalıdır. Çok hafif bir ekşilik ve hafif baharatlı bir tat var.

Açık bir paket veya şişe buzdolabında 72 saatten fazla saklanmaz, ancak içeceği ilk gün içmek daha iyidir.

evde yemek nasıl yapılır

Evde bir çeşit yoğurt hazırlanabilir:

Tarif 1: 350 gr sade yoğurdu 1 litre sütle karıştırın. Karışımı 40 ° C sıcaklıktaki bir odada 7 saat bırakın. Sabit bir sıcaklığı korumak için bir yoğurt makinesi kullanabilirsiniz.
Tarif 2: 200 gr ekşi krema ile bir parça siyah ekmek ve 2 litre sütü karıştırın. Karışım gece boyunca ılık bir yerde durmalıdır.

Tabii ki, ev yapımı tarifler doğru bir şekilde çoğaltmanıza izin vermeyecektir. klasik versiyon yoğurt. Ancak lezzetlidirler ve zararlı katkı maddeleri içermezler.

Kozmetolojide kullanım

Bu sağlıklı Gürcü içeceği, yüz yıkama veya makyaj temizleme sütü olarak kullanılabilir. Ayrıca temelinde saç ve cilt için maskeler yapın. Ayrıca vücut yağını azaltmak ve selülitten kurtulmak için vücut sargıları için kullanılırlar.

Matsoni içeren kozmetikler mükemmel bir şekilde besler, derinlemesine nemlendirir, asit-baz dengesini normalleştirir ve gençleştirici bir etki verir.

Ev yapımı maskeler için tarifler kendiniz bulabilirsiniz. Gürcü ekşi sütü, aşağıdakilerle karıştırıldığında mükemmel bir kozmetik etki sağlar:

arı ürünleri;
meyveler;
sebze yağları;
çilek;
uçucu yağlar;
yumurtalar;
sebzeler;
otlar ve yeşillikler.

Ekşi meyveler ve maskelerdeki meyveler hassas ve kuru cilde zarar verebilir. Ve sebze ve uçucu yağlarözel bir dikkatle uygulanmalıdır. yağlı cilt ve saç.

Sağlığı ve güzelliği korumak için yoğurt kullanın. Ya da sadece hafif hoş tadının tadını çıkarın.

Ekşi sütlü içecekler uzun zamandır insanlar tarafından diyette kullanılmaktadır. Her bölge kendi özgün gelenekleriyle ünlüdür ve her mutfağın kendine ait bir mutfağı vardır. ulusal içecekler. Bugün bize güneşli Ermenistan'dan gelen matsoninin (matsun) yararları ve zararlarından bahsedeceğiz.

Matsun veya yoğurt, ferahlatıcı bir tada sahip fermente bir süt ürünüdür ve hafif acılık Koyun, keçi, inek, manda veya bunların karışımının fermente kaynatılmış sütünden hazırlanır. Ermeniceden çevrilen matsun, ekşi süt anlamına gelir.

bunun temeli kullanışlı ürün, uzak atalarımızın uğraştığı, yararlı mikroflora, özellikle sıcağı seven laktik streptokoklar ve Bulgar basili eklenerek fermente edilen süttür.

Gürcüce'de sağlıklı ve besleyici bir içecek yaygın olarak kullanılmaktadır ve Ermeni mutfağı ve Orta Doğu ve Kafkasya'da yaygın olarak dağıtılmaktadır. Matsoni, Kafkasya ve Küçük Asya'nın dağlık bölgelerindeki asırlıkların ana ürünlerinden biridir.

Matsoni - yarar ve zarar

Tüm fermente süt ürünleri gibi matsoni de tüm organ ve sistemler üzerinde benzersiz bir etkiye sahiptir. insan vücudu. Yararlı özellikleri, 20. yüzyıldan beri bilim adamları tarafından bilinmektedir. Belki de Kafkas asırlıklarının sırrı, düzenli kullanım faydalı mikroflora ile zenginleştirilmiş yoğurt içeren fermente sütlü içecekler?

Öncelikle belirtmek isterim faydalı etkiürün bağırsaklara ve tüm sindirim sistemine.

Düzenli matsoni tüketimi, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye ve mikroflorayı, sayısı durumu doğrudan etkileyen faydalı bakterilerle zenginleştirmeye yardımcı olur. bağışıklık sistemi ve bağırsak mukozası. Dezenfektan ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle içecek patojenik mikroflorayı inhibe eder ve çürüme ve fermantasyon süreçlerini ortadan kaldırır.

Düşük yoğunluklu lipoproteinlerin vücuttan () doğal olarak çıkarılmasını ve kandaki yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin (iyi kolesterol) seviyesinde bir artışı teşvik eder, bu nedenle ateroskleroz ve komplikasyonlarının tedavisi ve önlenmesi için faydalıdır. (KKH, hipertansiyon, damar trombozu, felç, kalp krizi).

Matsun içeriğinde bulunan vitaminler sayesinde (A, B, K, PP ve D grupları), gerekli amino asitler ve kolayca sindirilebilir proteinler, içeceğin vücudun genel durumu ve tonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Diyete dahil etme lezzetli ürün açığı ortadan kaldırır mineral tuzlar(potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum), güçlendirmek koruyucu fonksiyonlar ve bulaşıcı ajanlara direnme yeteneği.

Düşük kalori içeriği (63 kcal / 100 g %2,5 yağlı süt ile hazırlanmış bir ürün), metabolizmanın aktivasyonu, bağırsak boşaltım fonksiyonlarının iyileştirilmesi matsoni'yi beslenmede vazgeçilmez kılmaktadır. diyet yemeği obezite muzdarip insanlar. Ürün protein oruç günleri için idealdir.

Matsoni, oksidatif stresi önleyen ve yaşlanma sürecini yavaşlatan birçok antioksidan içerir. Tüm fermente süt ürünleri gibi, vücudun gençleşmesini ve aktif uzun ömürlülüğü destekler.

İçeceğin cilt, saç ve tırnakların durumu üzerindeki olumlu etkisini fark etmek için 2-3 hafta boyunca her akşam 200-300 ml içmek yeterlidir. Ve deneyimli güzellikler iksiri kullanır ev kozmetolojisi, bazında besleyici ve gençleştirici tonikler, maskeler, kremler hazırlar.

İçeceğin yara iyileştirici ve yenileyici özellikleri, doğu tıbbında uygulamalarını bulmuştur. karşı haricen uygulanır güneş yanığı ve küçük cilt lezyonları. Profesyonel sporcular ve amatörler, matsoni'nin sentetik anabolikler kullanmadan kas kütlesi oluşturma süreçlerini aktive etme yeteneğine dikkat çekiyor.

Matsioni'ye olası zarar

Her gıda ürünü gibi yoğurdun faydalarının yanı sıra vücuda zarar verebilir. Sık ishalden muzdarip insanların menüsüne dahil edilmesi istenmez. Bir yetişkin için bir içeceğin optimal günlük dozu ½ litredir.

Bir alevlenme sırasında hastalarda asidik bir ürün kontrendikedir. ülser, mide suyunun yüksek asitli gastrit, eroziv gastrit, kolesistit ve safra yollarının diğer hastalıkları, pankreatit.

saat kolelitiazisÜrünü diyete sokmadan önce, ultrason taramasından geçmeniz ve deneyimli bir gastroenteroloğa danışmanız tavsiye edilir. Hamilelik sırasında kadınlar için ve Emzirme fermente süt içeceği çok faydalıdır çünkü çok daha hızlı emilir tam yağlı süt.

Matsoni, çocukların diyetine dahil edilir. bir yaşında, yavaş yavaş, tatlı meyvelerle karıştırılır, bebeğin yeni bir ürüne tepkisini izler.

Yoğurt, salata soslarının hazırlanmasında vazgeçilmezdir. Fesleğen, roka, dereotu, maydanoz, kişniş gibi kuru ve taze otların yanı sıra mutfağımızda yemek için en popüler kraliyet baharatı olan sarımsak ile mükemmel bir uyum sağlar.

Örneğin, geleneksel dolma (genç üzüm yaprakları, doldurulmuş kıyma), yoğurtlu sos ile yenir.

Matsoni böyle yenir (örnek)

Mayonez yerine yoğurt kullanın endüstriyel üretimçok sayıda koruyucu, aroma, sentetik emülgatör ve aroma arttırıcı içerir. Ürün tadı güzelleştirir taze sebzeler(salatalık, domates, dolmalık biber, lahana), birçok sos, soğuk sos ve atıştırmalıklar bazında hazırlanır.

Kokulu okroshka'nın hazırlanmasında kalın ekşi bir içecek vazgeçilmezdir - soğuk bir sebze çorbası ve haşlanmış et yeşillikler ile. Ve temelde kek, hamur işleri ve Ermeni ekmeği için hamur yoğurun.

Hemen hemen tüm meyveler ve meyvelerle (hem taze hem de kurutulmuş) matsoni yerler. Sabah müslisini dökebilirler veya hububat Besleyici ve enerji verici bir kahvaltı için.

evde yoğurt yapmak

Kullanarak evde sağlıklı bir içecek hazırlanabilir. alışveriş ürünü(Matzoni) veya marketlerde ve eczane zincirlerinde satılan hazır ekşi maya. Ancak en doğru matsoni, Ermenistan veya Gürcistan'dan getirilen ekşi mayadan elde edilir.

45-50 °C sıcaklığa kadar kaynatılıp soğutulan bir litre tam yağlı süt için 2 tatlı kaşığı ekşi maya alınır. Daha sonra sıvı bir yoğurt makinesine yerleştirilir ve 5 ila 7 saat arasında dinlendirilir. Bunun yokluğunda mutfak gereçleri, süt kabı sarılır ve yaklaşık 8 saat sıcak tutulur.

Ardından, kap tekrar sallamamaya çalışarak buzdolabına aktarılır (tasarruf etmek için). tekdüze tutarlılık), 5-12 saat boyunca. Profesyonel ipucu: Fermantasyon ve daha fazla soğutma sırasında içecek kavanozunu sallamayın ve sıvıyı karıştırmayın!

Ekşi hamur olmadığında, örneğin Yunan veya Bulgar (içilmez ve katkı maddesi olmadan) gibi doğal yoğurt kullanılır. Klasik yoğurt sütün bir bulgar çubuğu ile fermente edilmesiyle hazırlanır.

Ekşi krema, kefir, kımız ve ayran hazırlanması için diğerleri kullanılır. faydalı bakteri, bu nedenle, matsoni bunların temelinde elde edilemez.

Artık matsioninin tüm yararlarını ve zararlarını, ne olduğunu ve ne ile yendiğini biliyorsunuz. Doğru yiyin, özel dikkat gösterin fermente süt ürünleri, ve vücut uzun yıllar kesintisiz çalışma ile size teşekkür edecek. Sağlıklı olmak!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır