Kıyılmış karaciğerden börek. Sağlıklı karaciğer krepleri: hızlı bir sığır karaciğeri tarifi

Karaciğer herkesin sevmediği bir üründür. Ve hepsi kuruluğu ve kendine özgü tadı nedeniyle. Aslında karaciğerden en yumuşak ve en lezzetli olanı pişirebilirsiniz. sulu yemek- krep.

Çeşitli garnitürler için harikadırlar, sandviçler için iyi bir atıştırmalık olarak hizmet edebilirler ve en önemlisi faydalıdırlar.

Buna ek olarak, büyük bir artı börek sığır karaciğeri hazırlama kolaylığı ve malzemelerin bulunabilirliğidir.

Sığır karaciğeri krepleri - genel pişirme prensipleri

Sığır karaciğerinde çıkarılması zor birçok film ve damar vardır, biraz beceri gerektirir. Ama bir kısmı kalırsa sorun değil.

Ürün hala eziliyor ve onunla birlikte damarlar da var.

Yıkanmış ve temizlenmiş karaciğer parçalar halinde kesilerek kıyma makinesinden geçirilir, mutfak robotunda kaydırılır veya blender ile kıyılır.

Kreplere başka neler eklenir:

Yumurtalar. Bileşenleri bağlar, kreplerin parçalanmasına izin vermez ve kızartma sırasında dönmeyi kolaylaştırır.

Un. Hamuru kalınlaştırır, salgılanan meyve sularını emer, tüm malzemeleri birbirine bağlar.

Sebzeler. Karaciğerin tadını sulandırırlar, yemeğe sululuk ve hassasiyet verirler.

Baharat. Hamura tuzun yanı sıra biber, et baharatları, kırmızı biber, hindistan cevizi ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Süt ürünleri de hamurun içine girebilir: krema, ekşi krema, kefir. Bazen mayonez eklenir. Genellikle krepler, tadı çeşitlendirmeye yardımcı olan tahıllar, mantarlar ve diğer ürünlerle hazırlanır.

Krepler tek başına veya garnitürlerle birlikte servis edilir. Sos olarak ekşi krema veya bunun otlar, sarımsak, karabiber ve tuzla karışımını kullanabilirsiniz. Bazen krepler kızartıldıktan sonra sosla haşlanır, bu da ürünleri daha da yumuşak hale getirir.

Tarif 1: Sıradan Dana Ciğer Krepleri

Sığır karaciğeri böreğinin en yaygın tarifi, birçok kişi bunu biliyor ve bu şekilde pişiriyor. Tüm sadeliğiyle yemeğin yumuşak, sulu olduğu ortaya çıkıyor, ana ürünün kuruluğu hiç hissedilmiyor.

Yarım kilo karaciğer;

Bir kaşık ekşi krema;

2-3 yemek kaşığı un (irmik koyabilirsiniz);

Bir diş sarımsak.

1. Karaciğeri yıkarız, görünür filmleri çıkarırız ve kıyma makinesinden kolaylıkla geçebilecek parçalar halinde keseriz.

2. Soğanı sarımsakla soyun, birkaç parçaya bölün.

3. Karaciğeri ve sebzeleri ince süzgeçle kıyma makinesinden geçirin. Tuz, un, karabiber, ekşi krema ekleyin ve yumurtaları kırın. İrmik koyarsanız, mısır gevreğinin şişmesi için hamuru yarım saat bekletmeniz gerekir. Kütleyi bir kaşıkla karıştırın.

4. Yağı bir tavada ısıtın. İçin diyet yemeği Yapışmaz tencere kullanarak yağsız pişirebilir veya iştah açıcı bir kabuk oluşturacak şekilde yüzeyini hafifçe yağlayabilirsiniz.

5. Hamuru kaşıkla toplayıp krep şeklinde tavaya koyup her iki tarafı da pişene kadar kızartıyoruz. Genellikle her iki taraf için 1-1,5 dakika yeterlidir. Fazla yağı emmesi için pişmiş krepleri kağıt havluların üzerine koyun.

Tarif 2: Pirinçli dana karaciğer böreği

Pirinç ilavesi, dana ciğeri kreplerine ilave tokluk verir, tahıl tadı sulandırır ve tabaklar çok daha büyük olur. Yan yemeklerle veya tek başına servis edebilirsiniz.

500 gram karaciğer;

100 gram kuru pirinç;

2 soğan;

Biraz un.

1. Pirinç yıkanmalı, daha sonra yumuşayana kadar suda kaynatılmalıdır, ancak taneler sağlam kalmalıdır. Suyu boşaltıyoruz.

2. Karaciğeri soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin ve haşlanmış pirinçle karıştırın.

3. Kütleyi tuzlayın, karabiber, istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. 2-3 yemek kaşığı un koyup hamuru istenilen yoğunluğa getiriyoruz. Örneğin sandviçler için ince kreplere ihtiyacınız varsa, çok fazla un koymayın. Köfte şeklindeki dolgun ve yemyeşil ürünler için hamuru daha kalın hale getirmeniz gerekir.

4. Krepleri kızgın yağda kızartın. Veya bir fırın tepsisini yağla yağlayın, elde edilen hamuru yayın ve fırında pişirin.

Tarif 3: Kabaklı dana ciğeri böreği

Kabaktan krep pişiriyorlar ve bunu karaciğerden yapıyorlar. Neden bu iki tarifi birleştirmiyorsunuz? Sonuç, kabak aromalı, sağlıklı, hafif ve sulu dana ciğer krepleridir. Harika bir yaz yemeği.

400 gram kabak;

400 gram karaciğer;

2 ampul;

5 yemek kaşığı un;

Maydanoz yeşillikleri.

1. Kabağı temizliyoruz, üçü ince rende. Sebze çok sulu ise biraz sıkabilirsiniz.

2. Soğanları ve havuçları soyun, kıyma makinesinde öğütmek için parçalar halinde kesin. Ancak istenirse ince ince doğranabilir veya rendelenebilir.

3. Karaciğeri yıkarız, ayrıca isteğe bağlı dilimler halinde keseriz. Büyük ve görünür filmler hemen çıkarılabilir.

4. Hazırlanan tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, rendelenmiş kabakla karıştırın, doğranmış maydanoz, yumurta, un ekleyin. Hamuru tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.

5. Krepleri bir tavada kızartın, ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 4: Havuçlu dana karaciğer krepleri

Bu sığır karaciğeri böreklerinin bir özelliği güzel renk Ve sıradışı tat. Havucu eklemeden önce bir tavada kızartmanız gerekir. Ama daha fazla yemek pişirmek istersen düşük kalorili seçenek, o zaman hiçbir şey yapmadan basitçe söndürebilirsiniz büyük miktar su veya sebzeleri fırında pişirin.

400 gram karaciğer;

250 gram havuç;

40 gram un;

Tereyağı.

1. Havuçları üçü ince ince soyun ve tereyağlı bir tavada kızartın. Güçlü kızartma gerekli değildir, hafifçe kızartılır.

2. Karaciğeri soğanla öğütün. Bir kıyma makinesinden geçebilir veya sadece bir blender ile delebilirsiniz.

3. Karaciğer kütlesini havuçla karıştırın, un, yumurta ve tuz ekleyin. Et için herhangi bir baharat koyabilirsiniz.

4. Kızartma havuçlu krep her iki tarafı da karaciğer ile altın kahverengiye kadar. Ayrıca garnitürler, salatalar, taze ve salamura sebzelerle de servis edebilirsiniz.

Tarif 5: Sürprizli dana ciğer böreği

Muhteşem doldurulmuş dana ciğer böreği tarifi. Dolgu olarak kullanılır sert peynir, ancak istenirse başka herhangi bir kaynaşmış ürünü de alabilirsiniz. Benzer şekilde, krepleri diğer dolgularla da pişirebilirsiniz: sebzeler, mantarlar, otlar. Ancak dolgu çok fazla olmamalı, biraz koyun.

300 gram karaciğer;

60 gram peynir;

diş sarımsak;

Biraz un;

1. Peyniri ve sarımsağı ince ince ovalayın ve karıştırın. Doldurmayı bir kenara koyun. İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz acı biber, doğranmış yeşillikler.

2. Karaciğeri soğanla öğütün. Kalan tüm malzemeleri tanıtıyoruz, hamuru yoğuruyoruz. Kütlenin çok kalın olmaması çok önemlidir. Börekler ince olmalı.

3. Tavaya yağı dökün, ince krepleri bir kaşıkla yayın. Hemen ortasına biraz koy peynir dolgusu ve tekrar hamurla doldurun. Ürün bir tarafı kızarır kızarmaz ikinci tarafını çevirin ve kızarın. Ateş çok büyük olmamalı ki ciğerlerin içinin pişmesi ve peynirin erimesi için zaman olsun.

4. Bu tür krepler, herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilir. bağımsız yemek veya ayrıca bir sandviç koyun.

Tarif 6: Mantarlı dana ciğeri böreği

Bu krepleri hazırlamak için mantarlara ihtiyacınız olacak. Kullanılabilir sıradan petrol, taze veya dondurulmuş. Orman mantarlarını da alabilirsiniz ancak önce kaynar suda 15 dakika kaynatılmaları gerekecektir. Karaciğer hamuruna salamura mantar ekleyebilirsiniz ancak bu durumda bunların zaten çok ince kesilmiş tuz içerdiğini unutmayın.

Yarım kilo karaciğer;

Yarım bardak kefir;

300 gram mantar;

Bir tutam soda;

60 gram un.

1. Mantarları çok iri doğrayıp tavada kızartıyoruz. Kullanıldıysa ham petrol sonra yaklaşık 5 dakika. Eğer haşlanmış mantar, o zaman 2 dakika yeterlidir. Salamura yiyeceklerin kızartılmasına gerek yok, sıvıyı iyice boşaltıp ince ince kesiyoruz.

2. Soğanı ince ince doğrayın, mantarlara gönderin. Birlikte iki dakika daha pişiriyoruz, istenirse sonuna doğranmış bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

3. Karaciğeri kıyma makinesinde büküyoruz.

4. Kefire biraz soda ekleyin, karıştırın. Reaksiyon geçer geçmez karaciğerle karıştırın. Mantarları toplam kütleye dökün, yumurtaları kırın. Hamuru tuzlayın ve unla, karabiberle tatlandırın. Kitlenin yarım saat beklemesine izin verin.

5. Krepleri kızartın her zamanki gibi fırında pişirilebilir.

Tarif 7: Krema Soslu Ciğer Krepleri

Ağzınızda eriyen krep yapma seçeneği. Sos için krema veya ekşi kremaya ihtiyacınız olacak, yağ içeriği herhangi bir olabilir. Bu sos özellikle pirinç, karabuğday ve makarnayla iyi gider.

700 gram karaciğer;

2 soğan;

4 yemek kaşığı un;

Küçük hindistan cevizi.

300 ml su;

300 ml krema;

diş sarımsak;

Bir kaşık un.

1. Filmleri karaciğerden çıkarıyoruz, kanalları çıkarıyoruz. Parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş soğanları da aynı şekilde öğütün.

2. Yumurta, un ve bir tutam ekleyin küçük hindistan cevizi ve tuz, unu dökün ve hamuru yoğurun.

3. Krepleri her iki taraftan kızartın, bir kenara koyun, sosu hazırlayalım.

4. Soğanı temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Sarımsakları doğruyoruz.

5. Tavayı ocağa koyup biraz yağ döküp soğanı kızartıyoruz. Sonunda sarımsak atıyoruz.

6. Unu suyla seyreltip tavaya döküyoruz, sosu kaynatıp ısıyı azaltıp 2 dakika kaynatıyoruz. Tuz biber.

7. Kremayı sosun içine dökün, kaynatın ve hemen tüm ciğer kreplerini tavaya koyun, üzerini örtün ve açın. Söndürmeye gerek yok, 15 dakika kadar bekletip numune alabilirsiniz.

Yerine buğday unu sığır karaciğeri börek hamurunun içine koyabilirsiniz irmik, ürünler daha muhteşem ve havadar olacak. Ayrıca ekleyebilirsiniz mısır unu, pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi ve hatta sadece kepek. Yemek çok daha sağlıklı olacak ve lif açısından zenginleştirilecektir. Ancak ekmek kırıntıları olan panko özellikle lezzetlidir.

Karaciğerin acılaşmasını önlemek için ürün dilimler halinde kesilip üzerine dökülebilir. taze süt. En az yarım saat bekletin. Aynı teknik, parçaları kızartmadan önce karaciğeri daha sulu ve daha yumuşak hale getirmenizi sağlar.

Karaciğerden yapılan kreplere sadece taze sebzeleri değil aynı zamanda kızarmış sebzeleri de koyabilirsiniz. Bu onları yalnızca daha lezzetli hale getirecek. Soğan ve havucun yanı sıra lahana, patlıcan da ekleyebilirsiniz. dolmalık biber, balkabağı ve hatta patates. Mutfağınızda yeni tatlar deneyin ve yaratın!

Ciğerli krep hamuru buzdolabında biraz bekletilirse koyulaşacaktır. Ürünleri hemen kızartmayı ve daha az un koymayı planlamıyorsanız bu gerçeği göz önünde bulundurun.

Krep kızartma sırasında kırılıyor, ters dönmüyor ve şeklini iyi korumuyor mu? Hamura bir yumurta daha ekleyin, biraz un ekleyebilirsiniz.

Sığır karaciğeri, kendine özgü kokusu olan bir sakatattır. Ancak karaciğer çok hassas ve lezzetli krep, Pirzola ve Köfte. Nasıl kurtulurum kötü koku Bu lezzetli sakatatın pek çok kişi tarafından beğenilmemesi ve en lezzetli ve en lezzetlisinin nasıl pişirileceği nedeniyle. yumuşak krep sığır karaciğerinden biraz daha düşük öğreneceksiniz. Bu arada yan ürünün faydalarından da bahsetmek istiyorum. Sonuçta sığır karaciğeri şunları içerir: faydalı maddeler vücudu doyurmak için günde sadece 100 gr yemek yeterli olacaktır. Vücudun ihtiyaç duyduğu her şeye sahiptir: A, B, C, D, E, K vitaminleri ve faydalı unsurlar potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, iyot, çinko gibi. Sığır karaciğeri düşük kalorili bir üründür, 100 g sadece 127 kcal içerir, bu nedenle dahil edilebilir ve dahil edilmelidir. diyet menüsü Sağlıklı ve güzel olmak istiyorsanız. Bu tarif, kreplerin bitkisel yağda kızartılmasını önerir, ancak sorunsuz bir şekilde buharda pişirilebilirler ve bu formda yemek küçük çocuklara da verilebilir (asıl mesele, domateslere alerji olmamasıdır).

Sadece 200 yıl kadar önce soylular arasında karaciğer lezzetli bir yiyecek olarak görülüyordu ve bugün piyasadan kolaylıkla satın alınabiliyor. Ancak ürün seçimine iyice yaklaşılmalıdır çünkü herhangi bir canlının karaciğerinin vücuda giren toksinlere karşı doğal bir filtre olduğunu unutmuyoruz. Hayvanın beslenmesinin kalitesi karaciğerin görünümünü de etkiler. Genç ineklerde karaciğer açık kırmızı-kahverengi renktedir, yaşlı hayvanlarda ise daha zengin, parlak kırmızı-kahverengi, bordo rengindedir. Ayrıca üstte düzgün ve pürüzsüz, altında kusur ve kabarcık olmayan bir film kabuğu bulunmalıdır. Ürünün kokusu taze, hafif sütlü olmalıdır. Karaciğer gri veya gri-kahverengiyse, rengi soluksa veya hafif amonyak kokusu varsa veya düzensiz konturlu ve çok gevşekse böyle bir ürün almamalısınız.

Sığır karaciğeri böreği hazırlamak çok basit ve hızlı bir yemektir. Tarif, daha soğukkanlı bir mutfak uzmanı tarafından bile ustalaşacak kızarmış patates Hayatımda hiç yemek pişirmedim. Kolaylık sağlamak için, tüm malzemeleri homojen bir kütleye dönüştürecek bir kıyıcıya veya güçlü bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak. Kıyma makinesi kullanmak da uygun olacaktır. Daldırma blenderi - pek değil iyi bir seçenekÜrünü öğütmesine rağmen, bitmiş tabakta sert olacak çizgiler kalır. Karaciğer krepleri bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir, örneğin taze sebzeler ve kendi takdirinize bağlı olarak garnitürlere ek olarak. Tadı arttırmak için sarımsak ve baharat ekleyebilirsiniz ancak bu hiç de gerekli değildir. Ayrıca kompozisyondaki sebzeleri de deneyebilirsiniz. Başlıcaları havuç ve soğandır, ekşilik için onlara domates ekleyebilirsiniz. Bazen de rendelenmiş patates, balkabağı, lahana eklenir. Ayrıca sıvı kütleyi koyulaştıran ve fazla nemi emen irmik ile karaciğer krepleri hazırlanır. Acıyı ve hoş olmayan aromayı karaciğerden çıkarmak zorunludur, ancak aksi takdirde her şey son derece basittir, ancak işte fotoğraflı tarifin kendisi.

Karaciğer krepleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sığır karaciğeri - 600 g;
• süt %2,6 yağ - 300 ml;
• irmik - 3 yemek kaşığı. l.;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• domates - 1-2 adet;
• tuz - tatmak;
• sebze yağı- kızartmak için.

Sığır karaciğerinden ciğer krepleri nasıl pişirilir, tarif.

1. Domuz karaciğerinin acı değil yumuşak olması için ıslatılması gerekir. Bunu yapmak için orta parçalara bölün ve herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü dökün. Bu işlem yaklaşık 20-30 dakikanızı alacaktır.

2. Ne zaman geçecek doğru zaman, karaciğeri akan su altında birkaç kez durulayın. Doğrayıcı kaseye aktarın.

3. Ve cihazı 1-2 dakika kadar açın.

4. Karaciğerin bulunduğu kaba irmik ve tuzu ekleyin. Araya girmek. Ve irmiğin şişmesi için 10-15 dakika bekletin.

5. Soyulmuş ve doğranmış taze havuçları kaseye koyun.

6. Soğanı da soyun ve birkaç parçaya bölün.

7. Domatesleri yıkayın, parçalara ayırın.

8. Sebze karışımı doğradığınız ciğerli bir kaba aktarın.

9. İsteğe göre tuz ve baharatları ekleyin. Kütleyi karıştırın.

10. Karaciğer kütlesini yağla birlikte tavaya dökün. kadar normal krep gibi kızartın. altın kahve her iki tarafta da orta ateşte.

Sert tamamlanmış ürün ekşi krema ile masaya. Lezzetli dana ciğer krepleri hazır! Afiyet olsun!

Kolay Gözleme Tarifleri

Lezzetli yemek pişirmeye çalışın ve doyurucu krep fotoğraflı tarifimize göre karaciğerden. Ana ürünçok besleyici, yemek hafif, lezzetli, hızlı çıkıyor

40 dakika

180 kcal

5/5 (2)

Mümkünse taze karaciğer kullanmak en iyisidir, sonra ev yapımı. Pişirmede dondurulmuş sakatat kullanılıyorsa, ambalajlarının sıkılığını kontrol ettiğinizden ve belirtilen son kullanma tarihinin hala geçerli olduğundan emin olun.

Satın alınan üründe belirli bir koku varsa ondan kurtulmak kolaydır: Karaciğeri pişirmeden yarım saat önce süte batırın. Aynı işlem üründeki acıyı da giderecektir.

Sulu krep yapmak için algoritma

Önce kıymayı hazırlayın. Karaciğeri bir kıyma makinesinde veya bir blender ile öğütün. Tamamen çözülmemiş bir karaciğeri öğütmek daha uygundur. Sıvı olmayan bir hamur elde edene kadar kıymanın üzerine unu ekleyin. Dışarıdan şöyle görünecek sade hamur krep için. Şimdi yumurtayı oraya ekleyin ve iyice karıştırın.

Sebze kullanmaya karar verirseniz, karaciğeri soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin ve havuçları ayrı ayrı küçük bir rende üzerine sürün. Zaten rendelenmiş havuç ekleyin kıyma. Ayrıca birkaç yemek kaşığı ekşi krema da ekleyebilirsiniz.

Karaciğer, ısıl işlemden sonra bile minerallerini koruma eğilimindedir. Pişirme sırasında elde edilen meyve suyunda konsantre edilirler. Amino asitleri korumak için önceden hazırlanmış karaciğeri tuzlayın.

Şimdi kıymayı bitkisel yağla yağlanmış ısıtılmış bir tavaya yayın. Bunun için bir çorba kaşığı kullanın, ardından krepler doğru şekle sahip olacak ve iyice kızartılacaktır. Orta ateşte kavurun. Başlangıçta, ortaya çıkmadan önce altın kahve, kapaksız, sonra ters çevirdikten sonra üzerini örtün ve pişene kadar kızartın.

Yemeği bol miktarda ekşi krema ve otlarla birlikte masaya servis edin ve tabii ki sıcak yiyin.

Yemeğe eşsiz bir tat nasıl verilir

Karaciğer böreği de olabilir egzotik yemek Onlara birkaç baharat eklemeye değer. Yani bal (bizim oranımız için bir buçuk yemek kaşığı), biraz karabiber, bir tutam hindistan cevizi ve birkaç diş sarımsak. Ayrıca birkaç kaşık brendi ve bir yerine iki yumurtaya ihtiyacınız olacak.

Karaciğer yemekleri kendine özgüdür ve herkes bundan hoşlanmaz. Ancak karaciğer krepleri, uygun şekilde pişirildiğinde, yanında servis edilir. lezzetli sos bir çocuğun bile hoşuna gidecek. Yemeğin hazırlanmasına yönelik ürünler kesinlikle basit ve uygun fiyatlı: karaciğer, yumurta, soğan, un veya irmik. Sadece karaciğer krepleri için hamurun nasıl pişirileceğini ve lezzetli bir ikramın nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekiyor.

Sığır eti karaciğer krepleri nasıl pişirilir

Sığır karaciğerinden krep pişirmeden önce bu sağlıklı yan ürünü seçmenin temel kurallarını bilmeniz gerekir. Koyu kırmızı renkte taze, kaliteli karaciğer ("renk" denir) olgun kirazlar”), açık kırmızı kanlı, hoş karakteristik bir kokuya sahiptir. Parmağınızla bastırırsanız göçük hızla kaybolacaktır. Safra kanalları açık renkli olmalıdır. Üründe leke, ezik veya hasar olmamalıdır. İyi, kaliteli bir karaciğerin fotoğrafı internette bulunabilir ve yemek kitapları.

Dana ciğer gözleme tarifleri

Yemek pişirmede ciğer kreplerinin birçok tarifi ve çeşidi vardır. Soda, havuç, peynir ve mayonez ilavesiyle hamur bazında hazırlanırlar. yulaf ezmesi ve hatta karabuğday lapası ile. Büyük krepler krema ile sürülür ve lezzetli bir görünüm oluşturur. ciğer keki-atıştırmalık. Bu pastanın tarifi ev hanımları arasında çok popüler.

Pirinçli karaciğer böreği

Lezzetli, yumuşak, yumuşak krepler en zorlu gurmeleri bile memnun edecektir. basit ürünler, minimum karmaşık süreçler ve harcanan zaman - bunlar pirinçli ciğer krepleridir. Servis yaparken yemeğin tamamlanması arzu edilir ekşi krema sosu yeşillikli veya bazlı şekersiz yoğurt- bu sakatatın özel tadını vurgulayacaktır.

İçindekiler:

• karaciğer - 600 gr;
• uzun pirinç - 100 gr;
• yumurta - 1 adet;
• büyük soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• buğday unu veya nişastası - 100 gr;
• tuz biber,
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İlk önce pirinci hazırlamanız gerekiyor. Durulayın ve tuzlu kaynar suyla doldurun. Yumuşayana kadar pişmesine izin verin - 20-25 dakika. Pişen pirinci bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla durulayın.
2. Pirinç pişerken karaciğeri işlenmeye hazırlayın. Sığır karaciğeri nasıl pişirilir: Kanaldan dikkatlice temizleyin ve ardından çok uygun bir altına yerleştirin. sıcak su Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için. Çıkarın ve sakatatı küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve karaciğer parçalarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
4. Derin bir kapta ciğer hamurunun tüm malzemelerini (pirinç, ciğerli soğan, yumurta, un) birleştirin, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve 10-15 dakika bekletin.
5. Bir yemek kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alıp iyice kızdırılmış yağın bulunduğu tavaya koyun. Güzel, yuvarlak krepler oluşturun.
6. Bulaşıkları bir kapakla kapatmak daha iyidir - o zaman ürünler iyice pişecek ve havadar hale gelecektir.
7. Altın kahverengi olana kadar lezzetli karaciğer kreplerini pişirin.

Havuç ve soğanlı karaciğer böreği

Havuçlu yumuşak, yumuşak karaciğer krepleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Küçük çocuklar bile bu yemeği her iki yanağından yemekten mutluluk duyarlar. Karaciğeri uygun şekilde hazırlamak için önce onu hazırlamanız gerekir: temizleyin, filmden arındırın. Tüm bu süreçlerin fotoğrafları internette ve yemek kitaplarında kolaylıkla bulunabilir. Bazı ev hanımları tavuklu kreplerin kızartılmasını veya domuz ciğeri ama bunu yapmayın - sığır eti (et ve karaciğer) en faydalı olanıdır.

İçindekiler:

• karaciğer - 800 gr;
• büyük soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• un - 150 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve doğrayın: soğanları - küpler halinde ve havuçları küçük hücreli rendeleyin.
2. Bunun için sebzeleri soteleyin tereyağı yumuşayana kadar. Bu tür yağı kullanmak daha iyidir - krepleri yumuşak ve lezzetli hale getirir.
3. Karaciğeri damarlardan, kanallardan ve filmden kurtarın. Sakatatları orta parçalara kesin.
4. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
5. Derin bir kaseye koyun kıyılmış karaciğer, pasifleştirilmiş sebzeler ve bir yumurta. Tatmak için karıştırın ve baharatlayın. Unu girin - kıymanın kıvamı krep hamuruna benzer olmalıdır.
6. İyi ısıtılmış bir tavaya hamuru dökün ve krepleri az miktarda yağda kızartın.
7. Unutmayın: Karaciğer ürünleri çok çabuk pişer ve fazla kurutmamak önemlidir.

İrmikli karaciğerden krep

Ciğerli krep tarifi bundan hoşlanmayanlar için bile uygundur. faydalı sakatat. İşin sırrı, karaciğerin uygun şekilde işlenmesinde yatmaktadır - dikkatlice temizlenmeli, film mümkün olduğu kadar yumuşak olacak şekilde çıkarılmalıdır. Belirli koku ve tatlardan kurtulmanıza yardımcı olacak ve limon suyu- Hamura sadece birkaç çay kaşığı eklemeye değer.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri - 600 g;
• irmik - 100 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• havuç ve soğan - 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri işleyin geleneksel yol. Sürecin adım adım fotoğrafları yemek kitaplarında bulunabilir. Önemli olan kanalları, damarları ve filmi çıkarmaktır.
2. Sebzeleri temizleyip küp şeklinde doğrayın.
3. Karaciğeri ve sebzeleri blender kasesine yerleştirin ve yulaf ezmesine kadar öğütün.
4. Yumurtayı ekleyin, karıştırın, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Sonunda her şeye irmik serpin, tekrar karıştırın.
5. Bu aşamada irmiğin şişmesi için hamura 30 dakika kadar bekleme süresi vermeniz gerekiyor.
6. Hamuru iyice ısıtılmış yağa sahip bir tavaya koyun ve orta ateşte her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

Karaciğer ve patatesten krep

Bu ciğer krepleri iyidir çünkü patates içeriğinden dolayı ciğer tadı ve kokusundan neredeyse tamamen yoksundurlar. Yemek iyi pişirilir ve geleceğe yöneliktir - ısıtıldıktan sonra tadı kaybolmaz. Bu tarifin bir diğer avantajı da kullanma yeteneğidir. haşlanmış patatesler dün geceki yemekten kalanlar.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri - 400 g;
• haşlanmış patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• yumurtalar - 2 adet;
• mayonez veya yağlı ekşi krema - 60 g;
• patates nişastası - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri geleneksel şekilde tedavi edin: kanalları, damarları ve filmi çıkarın.
2. Soğanı soyun ve sakatatla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz.
3. Karaciğer kütlesini derin bir kaseye yerleştirin ve yumurtayı, nişastayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
4. Önceden haşlanmış patatesleri soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Bu aşamada tüm malzemeleri birleştirin ve ekşi krema veya mayonez ekleyin. Bu bileşenler kreplere özel bir hassasiyet kazandırır.
6. Kıymayı karıştırın ve 20 dakika bekletin.
7. İyi ısıtılmış bitkisel yağda, her iki taraftaki krepleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Fırında karaciğer krep nasıl yapılır

Sığır karaciğeri krepleri yumuşak, hoş kokulu, gür - istisnasız herkes için çok faydalıdır! Yan ürünün özel tadını tamamlamaya yardımcı olan küçük bir sır var - bu kişniş. Birkaç tane veya bir tutam eklemeye değer öğütülmüş baharat ve tat hazır yemek yeni renklerle oynayın. Yemeğin fırında pişirilmesi ve buharda pişirilmesi kalori içeriğini en aza indirecek ve krepleri daha da sağlıklı hale getirecektir.

İçindekiler:

• karaciğer - yarım kilogram;
• soğan - 1 adet;
• yulaf ezmesi - 1 su bardağı;
• işlenmiş peynir- 150 gr;
• çiğ patates - 2 adet;
• bir tutam kişniş;
• tuz - tatmak;
• ekmek için un veya ekmek kırıntıları.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri, patatesleri ve soğanları soyun ve büyük küpler halinde kesin.
2. Tüm bu malzemeleri ve yulaf ezmesini kıyma makinesinden geçirin.
3. Eritilmiş peyniri rende üzerine rendeleyin ve kütleye ekleyin.
4. Kıymayı tadına göre baharatlayın. Kalın bir kütle almalısın.
5. Islak ellerle köfte veya krep yapın.
6. Her krepi ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Sığır eti karaciğer kreplerini fırında pişirin. Yüksek sıcaklık 20 dakika boyunca.

Video: Dana Ciğer Krep Tarifi

Hem sığır hem de tavuk karaciğeri, birçok ülkede insanlar arasında en popüler et yan ürünlerinden biridir. Karaciğer yemek iyidir. İçerik temel maddeler Vücut için önemli olan proteinler ve amino asitler bu ürün beslenme uzmanlarının saygılı tutumu. Bu sakatattan bağların ve tendonların durumu iyileşir, kalsiyum daha iyi emilir, olumlu etki Karaciğerde bulunan amino asitler cildin, dişlerin durumunu etkiler, azalır Zararlı etki radyasyon. Doktorların altı aylıktan itibaren bebeklere tavuk ciğeri vermesine izin veriliyor. İçerdiği B12 Vitamini, hoş olmayan bir hastalık olan anemiden kurtulmaya yardımcı olur, tiroid bezinin işleyişini iyileştirir.

Karaciğerden hazırlanan büyük miktar farklı yemekler hem aileler için hem de şenlikli bayramlar. Kızartılır ve haşlanır, haşlanır ve fırında pişirilir, buharda pişirilir. Tatildeki tüm konuklar masada ciğerli kek görmekten mutluluk duyar. Ve ciğerli ne lezzetli kekler elde ediliyor.

Makale karaciğerden krep hazırlanmasına odaklanacak. Bu yemek çabuk hazırlanır, ancak bundan daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Birkaçını düşünün farklı tariflerözellikle popüler olan deneyimli şefler. Ayrıca okuyucuya doğru karaciğeri seçmeyi ve karaciğeri nasıl işleyeceğini de öğreteceğiz. tat nitelikleri yiyecekler zarar görmemişti.

Karaciğerin tazeliği nasıl belirlenir

Karaciğer böreği için sakatat seçerken tazeliğini belirlemek en iyisidir. dış görünüş. Taze ve sağlıklı bir ineğin karaciğeri bordo renkte olmalıdır. Onu kaplayan film pürüzsüz ve yoğun olmalıdır. Mavi veya beyaz noktalar olmamalıdır. kesit yapısı et ürünü süngere benzer. Damar sayısı çok fazla olmamalıdır.

Ürünü satın almadan önce mutlaka koklayın. Taze ciğer kokusu ekşi olmamalıdır. Ayrıca çok ıslak olmadığından emin olun. Bazı açgözlü satıcılar daha fazla ağırlık olsun diye onu bir solüsyona batırırlar. Bu, karaciğer börekleri için uygun değildir, çünkü pişirme sırasında aşırı nem tavaya girecek ve tüm yemeği mahvedecektir. Ürün seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşın, ardından böreklerin tadı tüm aile üyelerini memnun edecektir.

Dana karaciğerinin hazırlanışı

Karaciğeri satın aldıktan sonra durulayıp kağıt havluya batırıp hazırlamaya başlamalısınız. Sığır karaciğerinden börek hazırlamak için sakatatın filmlerden ve büyük damarlardan temizlenmesi gerekir.

Bunu yapmak için filmin kenarı bir bıçakla yavaşça kaldırılır ve parmakla içeri doğru zorlanarak süngerimsi kütleden koparılır. Ana film çıkarıldığında büyük damarlar kesilir. Daha sonra hazırlanan, fazlalıklarından temizlenen karaciğer parçalara ayrılır. büyük parçalar. Sakatatın bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekecektir. Sonrasında doğru işleme bıçak tıkanmayacak ve krep için sert parçalar kütleye düşmeyecek.

En kolay tarif

Sığır karaciğerinden ciğer krepleri hazırlamak için soğanı soymanız ve sakatatla birlikte kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. 500 gram et ürünü için 2 ekleyin tavuk yumurtaları 3 büyük kaşık buğday unu ekleyin. Kıymayı damak zevkinize göre tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.

Daha sonra homojen bir karışım oluşana kadar her şey bir kaşıkla karıştırılır. Kıymada un topakları olmamalıdır.

Karaciğerden krep nasıl pişirilir

Isıtılmış kızartma tavasına dibini kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökülür ve yağa batırılmış büyük bir kaşıkla aynı büyüklükteki krepler dökülür. Güzel bir açık kahverengi ton elde edene kadar her iki tarafta kısık ateşte kızartın.

Karaciğerin tadı acılaşmaya başlayacağından hiçbir durumda fazla pişirmemeniz gerektiğini lütfen unutmayın. Her iki tarafının pişmesi yalnızca 3 veya 4 dakika sürer, bu nedenle ciğerli krep tarifine göre pişirirken ocakta kalmanız gerekir. Büyük bir şirket için yemek hazırlıyorsanız, yağ eklemeniz gerekir ve tava, yanmaya başlayan küçük parçalarla kaplıysa, bulaşıkları yıkamanız ve tamamen taze yağ dökmeniz gerekir.

Havuçlu domuz karaciğeri

Havuç yemeğe daha fazla yumuşaklık ve sululık verecektir. Karaciğer aynı prensibe göre hazırlanıyor, tekrarlamayacağız. Ek Malzemeler aşağıdaki:

• bir orta boy havuç;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• yumurta - 1 adet;
• 4-5 yemek kaşığı un;
• küçük bir tutam tuz (karaciğer çok fazla tuzu sevmez);
• isteğe göre karabiber eklenir.

Kıyma hazırlamak için bir blender kullanmak en uygunudur; karaciğeri, soğanı ve havuçları sarımsakla mükemmel şekilde öğütür. Daha sonra kıymaya un ve yumurta ekleyin. Kütleyi homojen hale getirmek için her şeyi büyük bir kaşıkla karıştırın. Unu küçük porsiyonlar halinde eklemek en iyisidir. Kıyma kıvam almalı kalın ekşi krema. Daha sonra krepler tavada kendi kendine yayılacaktır. Yanlışlıkla düşürdüyseniz daha fazla un ve kıyma kalın çıktıysa, ya bir yumurta daha ekleyip tekrar yoğurabilirsiniz ya da suya batırılmış bir kaşık kullanarak kıymayı bir tavada istediğiniz boyuta getirin. Börekler çok ince veya çok kalın olmamalıdır.

İrmikli tarif

Bu tarif dana karaciğeri börekleri bu yemek için normal un içermez. Bunun yerine irmik kullanılır. Öncelikle hazırlanan dana karaciğeri ve bir soğan kıyma makinesinde öğütülür.

Daha sonra kıyma kasesine 5 yemek kaşığı ekleyin. kaşık mısır gevreği, 3 tavuk yumurtası, tadına göre tuz ve karabiber. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, tahılın yumuşaması için karışımın biraz demlenmesine izin vermek gerekir. Karaciğer hamurunun kısımlarını büyük bir kaşıkla ısıtılmış bir tavaya dökün. Her iki tarafı da kızartıldıktan sonra, fazla yağın emilmesi için bitmiş kreplerin kağıt havluların üzerine konulması tavsiye edilir.

Kefirde etli krep

Bir ineğin karaciğerinden karaciğer kreplerinin aşağıdaki versiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük bir parça sakatat - 150 gram;
• bir yumurta;
• 150 gram az yağlı kefir;
• bir çiğ patates;
• bir soğan;
• Ortaboy Havuç;
• 5 büyük kaşık un;
• sirkede söndürülmüş yarım çay kaşığı soda.
• tuz ve biber.

Patates ve karaciğer bir karıştırıcıda öğütülür. Kefir, bir yumurta ve sönmüş soda. Her şey karışık. Bir tavada doğranmış soğanları ve doğranmış havuçları kızartın. Pasifleştirilmiş sebzeler altın rengini alınca ortak bir kaba gönderilir, un ve baharatlar eklenir. Her şey karıştırılır ve krep porsiyonları yağla ısıtılmış bir tavaya dökülür. Sonuç olağanüstü yumuşak krepÇocuklar tarafından bile anında yenen yiyecekler.

Tavuk karaciğeri ile yemek pişirme

Bu krepler tavuk ciğeri mantarla pişirilir. Taze ve uzun süre test edilmiş almanız tavsiye edilir. petrol alışverişi. Bunların sağlık açısından en güvenli mantarlar olduğu zaten kanıtlanmıştır. Bir kilogram karaciğer için yarım kilo mantar, 4 soğan, 2 yumurta, 3 büyük kaşık beyaz un ve tatmak için baharat almanız gerekir.

Önce mantarlarla ilgilenelim. Mantarlar atık su altında iyice yıkanır ve bacağın alt kenarından temizlenir. Dilimlenmiş mantarlar tavaya dökülür ve kap bir kapakla kapatılır. Yağsız yanacaklarından korkmayın. Mantarlar anında sıcaktan kurtulur çok sayıda su. Tüm su çıkana kadar onları haşlayın. Daha sonra bitkisel yağ dökülür ve küçük küpler halinde kesilmiş soğan dökülür. Her şey hazır olana kadar pişirilir.

Kalan soğan, tavuk karaciğeriyle aynı anda bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütülür. Daha sonra içerikler geniş bir kaseye dökülür ve yumurta, un, tuz ve baharatlar eklenir. Onlar da oraya gidiyorlar haşlanmış mantar soğan ile. Her şey iyice karıştırılır. Daha sonra okuyucunun zaten bildiği yönteme göre krepler bir tavada kızartılır.

• Çocuklar için yemek pişirme daha iyi krep tavuk karaciğerinden. Sığır etinden daha yumuşak ve diyetsel oldukları ortaya çıktı.
• Yemek yapacak çok vaktiniz varsa ve sürpriz yapmak istiyorsanız hafif tat Sevdiklerinizin ciğerini, pişirmeden önce yarım saat sütte bekletin. Daha sonra kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
• Kıyılmış karaciğere herhangi bir şey eklenebilir ek bileşenler- patates ve havuç, mantar ve lahana, kabak ve elma vb.
• Ciğer krepleri çok çabuk pişirilir, bu nedenle süreçten dikkatinizi dağıtmayın, gerisini sonraya bırakın. Her iki tarafta krepler 3-4 dakikadan fazla kızartılmaz. Daha sonra çevrilmesi gerekiyor.
• Yanmış kreplerin tadı acı olacaktır, bu yüzden buna izin vermeyin.
• Yemek pişirmek için çoğunlukla bitkisel yağ kullanılır, ancak tereyağı da alınabilir. Hatta bazıları domuz yağı bile eritiyor.
• Kıymanın yumuşaklığı ve yumuşaklığı için kıymaya bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Makale, sığır eti, domuz eti ve tavuktan karaciğer kreplerinin hazırlanmasındaki tüm ana noktaları açıklamaktadır. Bunları herhangi bir garnitür, otlar ile masaya servis edebilirsiniz. haşlanmış soğan veya herhangi bir sos (mayonez, ketçap, acıka). Ailenizin neşesi için yemek yapın, onları yeni tariflerle şaşırtın!