Mercimeklerin yararlılığı. Mercimek kullanımına kontrendikasyonlar. Kuru ciltler için besleyici maskenin bir parçası olarak

Sadece düşün ama ben çocuk Yuvası mercimekle aşırı beslenmiş! Doksanlı yıllardı, bu kadar çok tahılı nereden bulabilirsin? Tüm arkadaşlarımın, küçüklerin ona homurdandığını hatırlıyorum: "yine, o ne kadar iğrenç - bu .." Ama biz çocuklar onu sevmedik çünkü dış görünüş, sonra bize çikolata kakasını hatırlattı. Bunun gibi bir şey…

Ama cidden, bugün mercimek fasulyelerine mükemmel tadı, hazırlanma kolaylığı ve şıklığı için bayılıyorum. faydalı özellikler mercimek. Tahılların en ucuzu olmamasına rağmen maliyetini yüz kat geri ödüyor.

İncil efsanesine göre, bir tabak mercimek yahnisi karşılığında, ağabeyi Esav, genç Yakup'a doğuştan gelen tüm zenginlik ve ayrıcalıkları verdi. En büyüğü zaten çok doyumsuzdu ve yemeyi severdi, en küçüğü ise “al-sat” kısmındaydı. Böylece sıradan mercimeklerin yardımıyla fahiş bir servet biriktirdi.

Ancak mercimek kabuğu çıkarılmış tane çok eski bir yemek olmasına rağmen, yurttaşlarımız arasında fasulye veya bezelye daha popülerdir. Kim bilir neden?

Mercimek tanımı: çeşitleri nelerdir, nasıl pişirilir

Başlangıç ​​​​olarak, bunun bir baklagil bitkisi olduğunu söylemeye değer. büyük miktar eser elementler. Farklı boyutlarda veya renklerde olabilen tam bir tahıldır. Mercimek taneleri, yenilmeden önce en az bir yıl boyunca uygun şekilde saklanmalıdır. Ancak o zaman krup güçlenecek ve eşsiz tat. Bu nedenle mercimek seçerken, tüm tanelerin bütün olması ve bozulmaması veya hiç doğru kırık şekli olmaması için dikkatlice incelemelisiniz. Bu, böyle bir bakliyatın paketlenip daha fazla satılana kadar uygun şekilde saklanmadığı anlamına gelir.

Eski Mısırlıların onları çok seven ve takdir eden mercimek yetiştirdiklerine inanılıyor. Mısırlılardan kültür bölgeye geçti Doğu Asya ve Asya'dan Avrupa'ya. Bugüne kadar "yabani" mercimek yok, sadece "ev yapımı" var. Ve burada, örneğin, yabani pirinç nispeten sık meydana gelir, aynı zamanda çok yararlı bir şeydir.

Mercimek taneleri çeşitli renklerde gelir: beyaz, siyah, kırmızı, yeşil, kahverengi ve farklı boyutlarda: küçükten büyüğe. Tüm mercimek çeşitleri yaklaşık olarak aynı faydalı özelliklere sahiptir. Avrupa'da, daha çok pişirmeyi severler. büyük çeşitlerçeşitli garnitürler, çorbalar, salatalar, güveçler. Ve Asyalılar küçük olanları daha çok sevdiler - patates püresi, soslar, tahıllar, ezmeler.

Her çeşidin kendine has eşsiz tat, ayrıca ondan yemek pişirmenin özellikleri.

kahverengi mercimek

Eşsiz kremsi ve çok narin yapısında kendi türüne üstünlüğü. Kısa ile şeklini iyi korur ısı tedavisi. Fazla pişirildiğinde yulaf lapasına dönüşür. Özellikle Amerika'da popülerdir. Bu mercimeklerden elde edilir harika çorbalar, güveç. Etle pişirmeyi veya salatalara eklemeyi severler. Yemeğe cevizli ve baharatlı bir tat verir. Pişirmeden önce fasulyeleri 10-15 saat (geceden) soğuk suyla dökün.

yeşil mercimek.

Bu baklagiller, yiyeceğe cevizli mantara özgü bir tat verir. Ön ıslatma gerektirmez. Yeşil mercimek, çoğu zaman Puy olmak üzere olgunlaşmamış bir çeşittir. Bu nedenle isme genellikle Fransızca eklenir ... Ondan elde edilir lezzetli çorbalar, yanı sıra bir garnitür.

Siyah mercimek (Beluga).

"Beluga" adı, siyah beluga havyarına benzerliğinden gelir. Bu çeşitlilik zifiri karanlık, yuvarlak biçimde ve en küçük boyut. Şundan hazırlanabilir: sıradışı çorbalar veya yan yemekler. Çeşitliliğin özelliği, mercimeklerin şişmesi için suya batırılmasına gerek olmaması, böylece kendiliğinden bir yemek pişirebilmeniz ve ayrıca piştikten sonra yumuşak kaynamayan yoğun bir yapıya sahip olmasıdır. yumuşak baharatlı tat ve yemeğin öne çıkan özelliği olabilecek çok sıra dışı bir renk.

Kırmızı veya pembe mercimek.

Çoğu zaman ondan çeşitli çorbalar hazırlanır. Kırmızı (pembe) mercimeklerin taneleri kabuksuz olduğu için sadece 15 dakikada pişer. Az pişmişse ikinci yemek olarak yiyebilirsiniz. Tadı tatlı. Ayrıca harika yemek pişirebilirsin kalın krem- çorbalar veya tahıllar. Özellikle Hindistan'da chapati kekleriyle yemeyi severler.

Koyu alacalı Puy veya Fransız mercimekleri

Adı kendisi için konuşur. Bu çeşitlilik, yalnızca Fransa'da küçük Puy kasabasında yetiştirilmektedir. Renk siyah - yeşil, mermeri andırıyor. Bu mercimeklerin hafif baharatlı ve baharatlı bir tadı vardır. Soğuk salatalar özellikle iyidir çünkü hiç kaynamazlar. Ayrıca yemek pişirmede rekor sahibidir. Bu çeşidin şeker hastaları için diğerlerinden daha faydalı olduğu söylenmektedir. Ayrıca çorba, balık için garnitür veya ondan herhangi bir et pişirebilirsiniz.

beyaz mercimek

Bu çeşit en çok mercimek unu üretmek için kullanılır. "Nötr" bir tada sahiptir. Ondan elde edilir iyi atıştırmalıklar. Şişmek için suyla doldurmak gerekli değildir. Yaklaşık 25 - 30 dakika kaynatılır.

sarı mercimek

Sarı renk tanelerin öğütülmesinden gelir. Kabuksuz mercimek taneleri daha hızlı pişer, bu nedenle ıslatılmaları da gerekmez. Tadı sıradan. Granüller hızlı ve kolay bir şekilde kaynatılır, bu nedenle güveç, yulaf lapası, kremalı çorbalar, pate - ondan bir meze pişirmek en iyisidir.

mercimek yararlı özellikleri

İlk olarak, tüm baklagillerin çok besleyici olduğunu ve birçok fayda sağladığını belirtmekte fayda var. Ancak mercimek diyettir - neredeyse hiç yağ yoktur. Bitkisel protein açısından zengindir ve ayrıca birçok çeşitte karmaşık karbonhidrat içerir. Bunlar vücut tarafından yavaşça emilen, yavaş yavaş enerji ile doyuran, neden olmayan karbonhidratlardır. uzun zamandır açlık duyguları Ancak sadece basit olanlar vücut tarafından çok hızlı bir şekilde emilir ve aşırı kilo alımına neden olurlar.

Vücudumuz özellikle genç yaşlarda proteine ​​çok ihtiyaç duyar. bitki kökenli. Mercimek fasulyesinde, vücut tarafından kolayca parçalanan bitkisel proteinin% 35'e kadar birikir ve bunun için bir tür yapı malzemesidir. Ancak triptofan ve kükürt içeren amino asit miktarı diğer fasulyelere göre daha düşüktür.

Mercimek, bezelyeden daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Güçlü bir demir kaynağıdır. Mercimek taneleri de folik asit açısından zenginleştirilmiştir. Bir tabak mercimek, bu maddenin günlük ihtiyacının %89-92'sini içerir. Folik asit vücutta birçok işlevi yerine getirir: hücre yenilenmesi sürecine katılır, dokuların yanı sıra organların büyümesini ve gelişmesini destekler. Mercimek hematopoez sürecinde yer alır, bağışıklığı artırır. Fetüsün, nöral tüpün, plasentanın doğru gelişmesi için çocuk doğuran kadınların vazgeçilmezidir.

Mercimek, çözünür lif açısından zengindir. Yiyeceklerin sindirim sürecini iyileştirir ve rektum kanserini önler. Metabolizmayı geliştirir, bağışıklık sistemini uyarır ve ayrıca genitoüriner sistemi nazikçe etkileyerek işleyişini iyileştirir.

Mercimek ayrıca meme kanserini ilk aşamalarda koruyabilen ve baskılayabilen nadir bir madde olan izoflavonlar açısından da zengindir. İzoflavonlar herhangi bir tedaviden sonra ölmezler. Bu nedenle konserve, kurutulmuş veya taze mercimek satın alabilirsiniz.

Gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarınız varsa: kolit, mide ülseri veya duodenum veya “basit” bir ağırlık hissi, haftada en az 2 kez mercimek yemeniz önerilir. Acı çekenler için bu fasulyeleri kullanmak gereksiz olmayacaktır. diyabet bu tasfiye şeker seviyesini düşürür gibi.

Mercimeklerin kimyasal bileşimi:

• %25 - 35 bitkisel protein
• %45 - 52 karbonhidrat
• %0,5 - 2 yağ
• B vitaminleri
• %27 Demir
• mineraller (demir, manganez, bakır, sodyum, çinko, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, kükürt vb.).

Bir bardak (250 ml) veya 210 gram = 619,5 kcal.

Mercimek eşsiz bir diyet ürünüdür.

Besleyici ama yağlı değil, daha iyi ne olabilir? Kilo verme sürecinde en önemli şey kalori alımınızı azaltmak, yani mümkün olduğu kadar azaltmaktır. İşte 100 gr. sadece 295 kcal içerir. Aynı zamanda vücut, kaslar için gerekli olan 25 gram yüksek kaliteli bitkisel protein almaya devam edecektir. Ayrıca mercimek çabuk sindirilen bir üründür. Mercimek fasulyesi vücudu hızla doyurmaya başlar, ancak aynı zamanda bunu karmaşık karbonhidratlar nedeniyle uzun süre yapar. Yani, yavaş yerseniz, küçük porsiyonlar yerken iştahınızı tamamen kontrol edebilirsiniz.

Elbette mercimek düşük kalorili denemez ama vücudu doyurur. Özellikle başlangıçta, mide gerilirken ve kendinizi beslemenin gerçekçi olmadığı "müsli - galeta unu" üzerine oturmak zorken. Onunla açlık dürtülerinden kaçınılabilir.

Mercimek eko bir üründür.

Bu baklagiller ekolojik olarak değerlendirilmektedir. saf ürün beslenme. Bu benzersiz bitki radyonüklidleri, toksinleri, çeşitli nitratları ve diğerlerini absorbe etmeyen zararlı maddeler dünyadan. Bu, bugün çok alakalı.

Mercimek: olası zarar sağlık ve kullanım kontrendikasyonları için

Bu baklagil pratik olarak kullanım ve yan etkiler için kontrendikasyonları yoktur. Ancak maalesef hastalıklardan muzdaripseniz, o zaman her yiyecek sizin için yararlı olmayacaktır.

varsa ürolitiyazis hastalığı, ürik asit diyatezi veya genitoüriner sistemle ilişkili diğer hastalıklar, orta dozlarda mercimek yemek daha iyidir ve daha da iyisi doktorunuza danışın. Ayrıca eklem hastalıklarından muzdarip kişilerin de bu tür ürünleri yemeleri önerilmez. Eklemlerde tuz birikmesine yol açan metabolik bir bozukluk olan padagra ile mercimek yemeklerinin tüketimini de azaltmak gerekir.

Bezelye gibi tüm baklagiller gibi mercimek de gaza, şişkinliğe ve ilgili rahatsızlığa neden olabilir. Ancak bu süreç bireyseldir ve herkeste farklı derecelerde kendini gösterir. Bağırsaklara giren mercimek, fermantasyon sürecini başlatır ve bu da rahatsızlık. Bu nedenle, çok küçük çocuklara vermemek daha iyidir. Ama en önemlisi, vücudunuzu dinleyin - bazılarının sindirimi kolay olurken bazılarının sindirimi kolay olmayacaktır.

Baklagillerden sonra bağırsak fonksiyonunu normalleştirmek için mercimekle birlikte taze otlarla sebze yemek en iyisidir. Salata yapabilirsiniz. Örneğin kişniş ve yeşil çay bu amaç için mükemmeldirler.

Zayıf veya ağrılı böbreklerle mercimek konusunda da dikkatli olmanız gerekir. Hemoroid ile bu yemeği genellikle reddetmelisiniz. Bu hastalık bir kontrendikasyondur. -de ağrılı idrara çıkma, eşit hafif form sistit, baklagilleri dışlamak daha iyidir. Disbakteriyoz için mercimek kullanırsanız, bu süreci yalnızca ağırlaştırabilir, zorlaştırabilirsiniz.

Kolesistit - safra kesesi iltihabı ve ayrıca orada veya böbreklerde taşlarla mercimek fasulyesi yemek yasaktır. diskinezi ile safra yolu.

Yemek pişirirken mercimek: birlikte yemek pişirmek, yemek tarifleri

Mercimek pirzola lezzetli, kolay, doyurucu ve vejeteryandır.

• mercimek 1 su bardağı
• 5 - 6 ampul
• ekmek kırıntıları 1 su bardağı
• tatmak için tuz ve baharatlar
• kızartma yağı

Mercimekleri yıkayıp 2 kat artması için (genellikle 10 saat) suyla dolduruyoruz. Soğanı iyi ısıtılmış bir tavada güzel bir altın rengi olana kadar yağda kızartın, iyice tuzlayın ve baharat ekleyin.

Sonra mercimekleri soğanla birlikte bir kıyma makinesinde büküyoruz. Soğan - kıyma bir kez daha tuz ve karabiber, iyice yoğurun. Kıymaya pirzola şeklini veriyoruz, dikkatlice galeta ununa bulayıp tereyağlı bir tavaya gönderiyoruz. Yaklaşık 5 dakika kızartıyoruz. her taraftan. Ardından bir kapakla örtün ve köfteleri 5 dakika daha ısıtın.

Mercimek ile ringa balığı salatası

• 2 ringa balığı
• 1 soğan
• 2 patates
• 80 gr konserve mercimek (bonduel)
• 1 domates
• 1 yumurta
• maydanoz
• mayonez

Ringa balığı temizlenir ve kesilir küçük parçalar halinde. Soğan halkalar halinde kesin. Patatesler haşlanır ve küp şeklinde doğranır. Derin bir kapta ringa balığı, mercimek, soğan ve patatesleri mayonez ile karıştırın. Dekorasyon için domatesli maydanoz kullanıyorum. Salatanın ortası için bir domatesten bir çiçek yapabilirsiniz ve kenarlarına maydanoz konur.

Sosisli mercimek salatası

• 300 gr mercimek
• 1 soğan
• 100 gr haşlanmış sosis
• 2 yumurta
• 50 ml. sirke
• 50 ml. yağlar
• 1 inci. l. rendelenmiş yaban turpu
• tuz, karabiber

Pişmiş, iyice süzülmüş mercimek, ince doğranmış soğan, doğranmış sucuk, doğranmış yumurta, tuz, karabiber, yağ ve sirke ile karıştırılmalıdır. Salatayı tekrar karıştırın, ardından bir tabağa aktarın ve üzerine yaban turpu serpin.

Kartopu ve mercimek ile domuz budu — Bu incelik tatilde öne çıkan bir şey olabilir, çünkü neredeyse hiç kimse böyle bir yemeği denememiştir. Çok lezzetli ama aynı zamanda basit.

• 900 - 1000 domuz budu
• 150 gr kartopu meyveleri
• 200 - 250 gr lahana turşusu
• 1 defne yaprağı
• 2 soğan
• 500 gr mercimek
• 50 gr tereyağı

Domuz budu işlenir, yıkanır, su ile dökülür ve sonra kaynatılır. Bacaklar pişirilirken onları çıkarırız, et suyuna lahana turşusu, saf kartopu, küpler koyarız. soğan, lavrushka ve ayrıca biraz tuz ekleyin. Her şeyi söndürüyoruz.

Haşlanmış mercimek, bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın tereyağı. Hazırlanan tabağa koyun mercimek püresi, üstüne haşlanmış domuz budu ve ayrıca sos - et suyu dökün.

Birçoğu gizemli mercimekleri duymuştur, ancak herkes onları denememiştir. Buradaki mesele, bu bakliyatların olumsuz nitelikleri değil, insanların bilgisizliğidir. Devrimden önce bile, Güney Asya'dan bir misafir Rusya'da göründü ve onun ilk sözü İncil efsanelerinde görüldü.

Artık mercimeklerin popülaritesi, şu veya bu miktarla şaşırtıcı olmayan yenilenmiş bir güçle ivme kazanıyor. faydalı maddeler kompozisyonda.

Pek çok mercimek çeşidi vardır, ancak yemek pişirmede yalnızca kahverengi ve kırmızı olanlar yaygın olarak kullanılmaktadır. Birincisi, pişirildiğinde, bir cevizi anımsatan hassas bir koku verir.

Et ve her türlü salata ile iyi gider. Kırmızı mercimeklerin kabukları yoktur, bu nedenle çok daha hızlı pişerler. baharatlı lezzet Patates püresi veya kremalı çorbalar için idealdir.

Faydalı özellikler

Mercimek, bitki proteini bakımından yüksektir, bu da onları kas kütlesi kazananlar (veya mevcut seviyelerini koruyanlar) için ideal bir besin haline getirir.

Ayrıca mercimekte bulunan protein zengindir. bir kişi için gerekli amino asitler ve vücut tarafından kolayca emilir. Tohumların bileşimi ayrıca sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi olan çözünür lif içerir ve mercimek lapası vücuttaki metabolizmayı önemli ölçüde artırır.

En önemlisi mercimek, folik asit (B9 vitamini) içeriği bakımından farklılık gösterir - ürünün 100 gramı başına yaklaşık% 90. Günlük ödenek. Bu vitamin beyin aktivitesini ve sinir sistemini etkiler, bu nedenle mercimek yemekleri sinir bozuklukları ve sinirlilik için faydalıdır. B vitaminlerine ek olarak, tahıllar A ve hatta C vitaminleri açısından zengindir.

Uzmanlar, tohumların iş üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna inanıyor genitoüriner sistem, ayrıca vücudun zararlı bakterilere karşı direncini arttırır. Bu, mercimek bileşimindeki çok sayıda faydalı eser elementin esasıdır: fosfor, kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, vb.

Mercimek, hematopoez sürecine ve içindeki şeker seviyelerinin normalleşmesine katkıda bulunur - bu, diyabetli insanlar için faydalı olmasını sağlar.

Ürünün tümörler üzerindeki gerçek mucizevi etkisi mercimeğin içerdiği izoflavonlardan kaynaklanmaktadır. Bu maddeler kötü huylu bir tümörün gelişimini baskılayabilir. Tahıllar saklandıktan veya kurutulduktan sonra bile iyileştirme yetenekleri korunur, bu nedenle konserve mercimek satın almak sizi hayal kırıklığına uğratmaz.

Besin değeri ve kalori

Mercimek, en yararlı diyet ürünlerinden birine atfedilebilir. 100 gram tahılda 25 gram protein, 47-54 gram karbonhidrat ve 1-1.6 gram yağ bulunur. Yeterli miktar protein, vücuda zarar vermeden eti güvenli bir şekilde mercimekle değiştirmenize olanak tanır, bitkisel protein vücut tarafından daha da iyi emilir.

Yetersiz miktarda yağ sizi fazla kilolardan koruyacak ve mercimekteki karbonhidratlar açlığınızı uzun süre tatmin ederek sizi kilo vermekten kurtaracaktır.

Kalori içeriği mercimek çeşidine bağlıdır ve 280 ila 315 Kcal arasında değişir. Hazır tahıllar daha hafiftir - 100 gramda yaklaşık 110 kcal.

Kontrendikasyonlar

Pek çok baklagil gibi mercimeklerin de bir takım kontrendikasyonları vardır:

• biliyer diskinezi;
• Dysbacteriosis ve diğer bağırsak hastalıkları;
• Bazı cilt hastalıkları (Sık kullanılan kuru cilde neden olabilir).

Mercimekleri diyetinize dahil etmeden önce doktorunuza danışmanız en iyisidir.

Kilo kaybı için başvuru

Kilo vermek isteyenler için sözde "mercimek diyeti". İki seçenek vardır: klasik ve sert. İlk durumda, öğle ve akşam yemeklerini bir tür mercimek yemeği ile değiştirmeye davetlisiniz.

Öğünlerin geri kalanı hiçbir şekilde etkilenmez ancak nişastalı yiyeceklerin, tatlıların (bal hariç) ve yağlı yiyeceklerin reddedilmesi zorunludur. Diyet 1 ila 3 ay sürer, sağlığınıza zarar vermeden istikrarlı kilo kaybı garanti edilir.

Diyetin sert versiyonu, tüm öğünlerin mercimekle değiştirildiği ünlü "karabuğdayı" andırıyor. Bu yaklaşım sağlık için daha az güvenlidir, ancak çok etkilidir. Diyetin süresi bir haftadır ve bu süre zarfında ortalama 3 kilograma kadar çıkar.

Mercimek de düzenleyebilirsiniz. oruç günleri ayda bir veya sadece bereketli bayramların olduğu tatillerden sonra.

mercimekli tarifler

sade haşlanmış

Sıkı bir diyet ve oruç günleri için uygundur.

İrmikleri durulayın ve birkaç saat bekletin (kırmızı mercimekler ıslatılmadan bırakılabilir). Kaynattıktan sonra sıradan su 2'ye 1 oranında. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkarın.

sıcak salata

Klasik diyet ve günlük diyet için uygundur.

2 bardak haşlanmış mercimek (yeşil olanlar özellikle harikadır), 1 havuç, kırmızı biber, tadına göre sarımsak, en sevdiğiniz otlar (fesleğen, dereotu, kekik ve / veya maydanoz), biraz zeytinyağına ihtiyacınız olacak.

Soğanı kızarana kadar kızartın, ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Mercimeğe rendelenmiş havuç, doğranmış biber ve otlar eklenir ve soğanla birlikte kavrulur.

mercimek pirzola

Vejeteryanlar için uygun.

Mercimekleri yumuşayana kadar kaynatın - kırmızı çeşidi almak en iyisidir, pişmesi daha olasıdır. Soğanı sarımsak karanfil ve biberle kızartın. Mercimek lapasına, tuz/biber ekleyin ve püre haline getirin. Kör pirzola, un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta kızartın.

mercimek ekmeği

Tarif, köfte tarifine benzer. Haşlanmış mercimekleri püre haline getirin ve yumurta, un ve ince kavrulmuş soğan ile birleştirin. Tatmak için tuz ve baharat ekleyin. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, kekleri yayın ve 180 derecede yaklaşık 20 dakika (boyuta bağlı olarak) pişirin. Servis yaparken üzerine peynir serpebilir veya sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.

Et ve sebze çorbası

İçindekiler: 1 adet soğan, havuç, 2 adet domates, 100 gram mercimek, 2 adet patates, sebze suyu 0,5 l, krema 1 yemek kaşığı, tavuk fileto 200 gram, bitkisel yağ, biber ve tuz.

Sebzeleri haşlayın, baharatları ekleyin ve sebzeleri püre haline getirmek için bir blender kullanın. Tavuğu size uygun parçalar halinde kesin, hafifçe kızartın ve güveç yapın. Çorbaya dökün ve servis yapın.

Özetliyor

Mercimek hem kilo vermek için hem de düzenli bir diyet için iyidir. Mercimeklerin günlük kullanım için ağır olabileceğini hatırlamakta fayda var, ancak haftada birkaç kez zarar vermesi (ve belki iyileşmesi) olası değildir.

Yararlı özellikler onu dönüştürür vitamin bombası ve yüzyıllar boyunca elde edilen yemek çeşitliliği, şüphesiz her yaştan ve gastronomi inancından hostesleri memnun edecektir.

Mercimek, insan vücudu için birçok faydalı özelliği olan iyi bilinen bir baklagil bitkisidir. Ürünün meyvesi, içinde 3 adet tohum bulunan, her iki tarafı basık küçük bir fasulyedir.

mercimek çok oldu popüler ürün Antik çağlardan beri, insanlar onu her türlü besleyici ve lezzetli yemekler. Meyvelerinden ekmek bile pişirildi, lezzetler yaratıldı, ürüne eklendi. farklı çorbalar, tahıllar vb.

Mercimek, kilo verme diyeti sırasında en iyi ürün haline gelmesine izin veren özellikleriyle de ünlüdür. Bu makaleden özellikleri ve vücut üzerindeki olumlu etkileri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Mercimek: kullanışlı özellikler

Mercimeklerin faydalı özellikleri, vücuttaki metabolik süreçleri olumlu yönde etkileme yeteneği ile sınırlı değildir. Bu ürünün diğer birçok yararlı özelliği vardır:

• mercimek, meyvelerini çevre dostu, beslenmeye kesinlikle zararsız hale getiren toksik maddeler, elementler ve nitratlar biriktirmez;
• Mercimek yemekleri, ürünün yeterince içermesi nedeniyle hematopoez için yararlıdır. çok sayıda potasyum;
• ürolitiyaziste kullanılması önerilir;
• diyabetli bir kişinin kanındaki şeker seviyesini normalleştirir;
• sindirim bozukluklarında faydalıdır;
• Bu bitkinin meyveleri çok miktarda B ve C vitamini içerir.

Mercimek yemek dışında başka amaçlar için ne kadar faydalıdır? Mercimeklerin, onları temel vitaminlerle besleyen çeşitli saç maskeleri hazırlamak için sıklıkla kullanılması dikkat çekicidir.

Birkaç çeşit mercimek vardır ve her biri kendi ihtiyacını karşılayabilir. faydalı etki Açık insan vücudu, ister kilo verme sırasında, ister herhangi bir hastalığın tedavisinde.

1. Yeşil mercimek romatizma, ülser, hipertansiyon gibi hastalıklarda faydalıdır. Genellikle bir katkı maddesi olarak kullanılır. et yemekleri ve salatalar.
2. Kahverengi mercimek tüberküloz, akciğer rahatsızlıkları için kullanılır. Çorba ve çeşitli güveçlerin hazırlanmasında kullanılır.
3. Kırmızı mercimek ezmek için idealdir, ayrıca sebzeli güveç ve bazı çorbalar. özel avantajÜrün anemi ile birlikte gelir.

Artık mercimeklerin sağlıklı olup olmadığı konusunda hiçbir sorunuz olmamalı. Yararlılığı ve etkinliği hakkında hiç şüphe yok.

Mercimek: kontrendikasyonlar

Mercimeğin zararı nedir?

• Gut ve genitoüriner sistem hastalıklarından muzdarip kişilerin yemeyi reddetmesi önerilir.
• Mercimek artan gaz oluşumuna katkıda bulunur, bu nedenle hastalıklardan muzdarip insanlar gastrointestinal sistem günlük tüketim miktarını sınırlamalıdır.
• Mercimek zararı bazı eklem hastalıklarında da ortaya çıkabilmektedir.

Ürünün çok sık kullanılması bazı maddelerin emiliminde azalmaya neden olabilir. besinler Ancak mercimek kontrendikasyonları korkunç değildir ve yukarıdaki sorunların yokluğunda bu ürünün meyveleri kesinlikle zararsızdır.

Mercimek ve kilo kaybı

Diyetin temeli olarak bu ürünün seçimini ne açıklayabilir? diyet yemeği? Mercimek ile nasıl kilo verebilirsiniz? Bu soruların cevapları bu bölümde ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Eşsiz bir ürünün aşağıdaki özelliklerinden dolayı kilo kaybı mümkündür:

• baklagil mahsulünün düşük kalorili içeriği onu uygun kılar diyet ürünü;
• ürün demir, manganez, çinko, potasyum ve folik asit içerir. Tüm bu unsurlar sizin için önemlidir. doğru beslenme hangi kilo kaybını teşvik
• Mercimek kilo kaybı için de önemlidir çünkü lif bakımından zengindir. Bu, diğer yiyecekleri kötüye kullanmadan hızla doyacağınız anlamına gelir;
• bırakabilirsin fazla ağırlık mümkün olan kas kütlesini kaybetmeden yüksek içerik Bu üründe protein

Diğer şeylerin yanı sıra mercimek yemekleri oldukça çabuk pişirilir ve soğuk olarak yenebilir. Bu, yemek hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek olmadığı ve işteyken bile diyetinize bağlı kalabileceğiniz anlamına gelir.

Mercimek ile nasıl kilo verilir?

Bu ürünün kullanımına bağlı olarak çeşitli diyet seçenekleri vardır. Klasik varyantöğle veya akşam yemeğini bir mercimek yemeği ile değiştirmenizi sağlar, diğer zamanlarda diğer diyet ürünlerini yiyebilirsiniz.

Başka bir seçenek, tüm ürünleri mercimek yemekleri ile değiştirmektir. Mükemmel sonuçlar için bir hafta yeterlidir.

Mercimek uygulama yöntemi ve kapsamı

1. Bu diyet 1 hafta için tasarlanmıştır. kahvaltı için içki doğal yoğurt. Öğle yemeği için 2 yemek kaşığı karıştırın. l. 3 yemek kaşığı mercimek. l. haşlanmış pirinç, 2 çay kaşığı baharatlayın. sebze yağı. Öğleden sonra atıştırması için mercimek çorbası püresi ve akşam yemeği için otlar ile birlikte 200 gr haşlanmış mercimek.
2. Mercimek salatası, mercimek pilavı pişirebilirsiniz. domates sosu ve diğer birçok yemek. Her zamanki gibi hazırlanan salata sebze salatası, sadece 200 gr haşlanmış yeşil mercimek ilavesiyle.
3. Bu üründen yulaf lapası mükemmel olacak diyet yemeği. 250 gr üründen ıslatıp durulayın, su dolu bir tencereye koyun. 40-45 dakika kaynatın.

Hamilelik sırasında mercimek

Hamileler mercimek yiyebilir mi? Net bir açıklama gerektiren ciddi bir soru. Bu ürün bağışıklığı artırır ve beriberi için paha biçilmez bir çaredir. Bitkinin meyvelerini anne adaylarının da kullanması gerekir çünkü kabızlığı önler, vücudu önemli maddelerle besler.

Hamilelik sırasında mercimek ancak her gün sınırsız miktarda tüketirseniz zararlı olabilir. Bu durumda, görünebilir baş ağrısı, mide bulantısı ve yiyecekler çok yavaş sindirilir.

Günümüzde mercimek neredeyse unutulan ürün, ara sıra egzotik aşıklar ve yeni tat duyumları arayanlarla kendilerini şımartır. Ancak her zaman böyle değildi...

Yaklaşık 150 yıl önce mercimek en önemli ürünçoğu Rus insanının masasında. Üstelik o günlerde Rusya mercimek ekimi ve ihracatında dünyada 1 numaraydı. Ama biz, toplam mekanizasyon sayesinde Tarım, çok uğraştı ve halkımızın asırlık geleneklerini unuttu, ardından diyetlerini önce patates, sonra buğday ve ardından Coca-Cola ile Big Mac'lerle doldurdular ...

Veya yine de unutmadılar, ancak akıllıca onları daha kullanışlı ve daha kullanışlı olanlarla değiştirdiler. doyurucu yiyecekler? Pek olası değil ... Sonuçta, mercimek sadece Rus halkı tarafından değil, Babilliler, Mısırlılar ve hatta Yunanlılar tarafından da sevilmeden önce. Üstelik, bazı fakir insanlar veya köleler tarafından değil, en asil beyler ve krallara kadar nüfusun tüm kesimleri tarafından kullanılıyordu!

Genel olarak mercimeklerin ne kadar yararlı olduğunu, onlardan hangi yemekleri pişirebileceğinizi ve onları yemeniz gerekip gerekmediğini hatırlamanın zamanının geldiğine inanıyoruz.

Kimyasal bileşim

mercimeğin faydaları

Mercimek - tüm ürün, insanlığın henüz klonlamayı ve üzerinde değişiklik yapmayı tahmin etmediği gen seviyesi. Mercimekten zararlı yarı mamul ürünler de henüz mevcut değil. Üstelik mercimek, radyonüklidleri ve nitratları biriktiremez. Yani doğallık açısından mercimek idealdir.

Mercimek ayrıca, kardiyovasküler sistem ve böbrekler için güvenli bir şekilde kas kütlesi kazanmaya yardımcı olan çok fazla bitkisel protein içerdikleri için faydalıdır.

Adil olmak gerekirse, mercimekteki proteinin tüm amino asitlerden uzak olduğunu not ediyoruz, bu nedenle vücuda tüm amino asit setini sağlamak açısından yalnızca şunlara güvenin: bu ürün yasaktır. Doğru, bu vejeteryanları, veganları ve hatta rahatsız etmiyor. Ve genel olarak, boşuna değil, çünkü mercimek sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda doğanın "kutularından" gerçekten iyileştirici bir çare.

Mercimek kan şekeri seviyelerini düşürebilir (şeker hastaları için not), kanı hemoglobin ile doyurabilir (yüksek demir içeriği nedeniyle) ve ayrıca gastrointestinal sistem ve genitoüriner sistem hastalıklarını önleyebilir. Göğüs ve rektum kanseri bile ufukta mercimek "fark ederek" geriliyor. Tabii ki tek başına mercimekle onkolojiyi tedavi etmek zor hatta imkansızdır, ancak tedaviye yardımcı olarak bu harika bir seçenektir.

Aynı zamanda, bu "kabuğu çıkarılmış tane" yi kaynatmak veya kızartmak yerine alıp çimlendirecek olan aşçılar, mercimek yemekten en büyük etkiyi alacaklardır. Bundan sonra asıl mesele, yetiştirilen her şeyi iyice çiğnemek ...

mercimek zararı

Tüm baklagiller gibi mercimek de gaz yapar. Özellikle karıştırırsanız mercimek lapası veya biraz karbonhidrat (tahıl, ekmek) veya et ile güveç. Mercimek bu tür katkı maddeleri olmadan yenirse, gaz oluşumu tamamen fark edilmese de orta düzeyde olacaktır.

Ancak artan gaz oluşumu zarar değil, rahatsızlıktır. mercimek var ve tehlikeli özellikler! Bunlar, mide ve böbrekleri ağır bir şekilde yükleme kabiliyetini içerir, bu da bizi mercimeklerin hastalıklı böbrekleri olan, gut ve eklem hastalıklarından muzdarip insanlar için zararlı olduğu sonucuna götürür.

Ayrıca mercimek, mercimekten neredeyse bir buçuk kat daha fazla kalori içerir. Çavdar ekmeği. öyleyse say mükemmel ürün kilo vermek zordur. Herhangi bir et türüyle karşılaştırıldığında mercimek, figür için açıkça daha güvenlidir.

mercimek çeşitleri

Bölgemizde en az 5 çeşit mercimek vardır:

• Yeşil (Fransız) - en az olgunlaşmış ürün, salatalar ve et yemekleri için ideal
• Kırmızı (Mısır)
• siyah (beluga)
• Sarı, kabuksuz bir yeşil mercimek
• Kahverengi (pardina)

Yeşil, kırmızı, kahverengi ve sarının aynı mercimeğin dört "yüzü" olduğuna dikkat edin. Sadece çeşitli olgunluk aşamalarında. Ancak buna rağmen her mercimek çeşidinin hem kompozisyon hem de mutfak özellikleri açısından kendine has özellikleri vardır.

Ayrıca mercimeklerin boyutları değişir ve büyük (6-8 mm çapında) ve küçüktür (çapı 5 mm'ye kadar).

Pişirmede uygulama

Günümüzde mercimek özellikle Alman, Hintli ve Çinli şefler tarafından saygı görmektedir. Ancak diğer ülkelerde deneyimli şefler mercimekten yemeklerin hazırlanmasını zevkle üstlenirler. Sonuçta, bu kültürün taneleri ön ıslatma gerektirmez, çok esnektir ve çabuk pişirilir.

Mercimek: bileşim, kalori içeriği, ana çeşitler, faydalı özellikler ve kullanım için kontrendikasyonlar.

Mercimek, insanoğlunun çok eski zamanlardan beri bildiği bir baklagildir. Arkeologlar, Tunç Çağı yerleşim yerlerinde yapılan kazılar sırasında, modern İsviçre topraklarında taşlaşmış meyvelerini keşfettiler.

Enfes mercimek yemekleri, Babil aristokrasisi ve eski Mısır firavunları tarafından büyük saygı gördü ve eski Yunanistan'daki fakirler için mercimek çorbası hem etin hem de ekmeğin yerini aldı.

Eski şifacılar mercimeğin iç huzuru bulmaya yardımcı olduğunu ve ortaçağ Avrupa'sında tahıllarının ilaçlara eklendiğini söyledi. Mercimeğin faydaları nelerdir? Bu baklagil nerede yetişir? Mercimek çeşitleri nelerdir? En eski baklagillerin bileşimi ve kalori içeriği nedir? Mercimek hakkında en ilginç şeyler - makalemizde.

Mercimek bileşimi ve kalori içeriği

Mercimek karbonhidrat ve protein bakımından yüksektir, ancak neredeyse hiç yağ içermez. 100 gr fasulye 46-53 gr karbonhidrat, 24-35 gr protein, 0,5-2 gr yağ, 2-4,5 gr mineral, 3-4 gr lif, 14 gr su içerir.

mercimek kalori içeriği- 280 ila 310 kcal.

En eski baklagil rekor miktarda folik asit içerir: bir porsiyonda %90 Günlük ödenek bu vitamin. Mercimek ve potasyumda çok şey vardır ve demir içeriği açısından tüm baklagiller arasında liderdir. Mercimek ayrıca beta-karoten, nişasta, doymamış içerir. yağ asidi, E vitaminleri, PP, B grubu, fosfor, kalsiyum, selenyum, magnezyum, molibden, çinko ve diğer birçok mineral ve eser element. Gibi tadı olan bir bitkinin çıtır çıtır ve tatlı filizlenmiş tohumlarında bezelyeçok fazla C vitamini

Fasulye "kraliçe", esas olarak Hindistan, Kuzey Amerika, Türkiye, Mısır ve güney Avrupa'nın sıcak ülkelerinde yetiştirilmektedir.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Yavaşça parçalanan, uzun süre tokluk hissini koruyan karmaşık karbonhidratlar, kolayca sindirilen bitkisel protein, vücuda hücre oluşturmak için yüksek kaliteli malzeme sağlar - tüm bunlar mercimeği çok değerli bir besleyici ve diyet ürünü yapar. Mercimek çabuk pişer, ondan yapılan yemekler çok lezzetli ve alışılmadık derecede tatmin edicidir. Bu baklagilin değeri, olumsuz koşullarda büyüse bile toksik elementler ve zararlı maddeler - radyonüklidler, nitratlar - biriktirmemesi gerçeğinde de yatmaktadır.

Mercimek rahatsızlıklar için tavsiye edilir gergin sistem, genitoüriner sistem hastalıkları, metabolik bozukluklar. Tereyağı ile karıştırılmış mercimek unu, yanıklar ve dermatit için harika bir ilaçtır. Mercimek püresi ise ülser ve kolit tedavisinde kullanılır. Mercimek bağışıklığı artırır, işi iyileştirir sindirim sistemi ve rektum kanseri gelişme şansını azaltır. Ve mercimek şeker hastalarına faydalıdır.

Mercimeklerin bir parçası olan izovlavonlar, yararlı özellikleriyle bilinen fitoöstrojenlerdir ve ısıl işlemden sonra bile korunurlar. Kurutulmuş, konserve, haşlanmış mercimek - herhangi bir biçimde, bu harika baklagil faydalı olacaktır. Mercimek pişirildikten sonra değerli maddelerin yarısından fazlasını tutar.

İzovlavonlar hematopoez için faydalıdır, osteoporoza yardımcı olur, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve antikanserojen özelliklere sahiptir. Kadınlar için bu maddeler özellikle değerlidir: meme kanseri gelişimini önler ve menopoz sürecini kolaylaştırır. özellikle dikkat mercimek yemekleri hamile kadınlara hitap etmelidir: yüksek potasyum ve folik asit yüzdesi nedeniyle fetüsün gelişimi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptirler.

mercimek çeşitleri

1. Kahverengi (kıta) mercimek

Özellikle Amerika'da en popüler tür. Ondan hazırlanmış sebze çorbalarıçeşitli otlar, güveçler, güveçler ve salatalara eklenir. Kahverengi mercimek 10-20 saat suda bekletilir. soğuk su, daha sonra 20-30 dakikada pişirilirken hoş bir ceviz aroması yayılır.

2. Yeşil mercimek

Bu çeşit olgunlaşmamış bir meyvedir, bu nedenle ön ıslatma gerektirmez. Her türlü salata, pilav ve et yemeklerinin yapımında kullanılır. Yeşil mercimek mükemmel bir triptofan kaynağıdır. Vücutta “mutluluk hormonu” olan serotonine dönüştürülen bir amino asittir.

3. Kırmızı (pembe, Mısır) mercimek

Taneleri kabuktan kurtulur. Kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakikada çok çabuk kaynarlar ve her türlü baharatla iyi giderler. Kırmızı mercimek, yulaf lapası, çorba, patates püresi, ezme hazırlamak için kullanılır. Bu çeşitlilik Hindistan'da çok sevilir ve Türk mutfağı ondan yapılan yemekler lezzet olarak kabul edilir.

4. Fransız mercimeği (koyu rengarenk, puy)

Siyah-yeşil bir renge, güzel bir mermer desene ve hoş bir görünüme sahiptir. baharatlı aroma. Bu çeşitlilik en lezzetli olarak kabul edilir. Onu Fransa'da, Puy kasabasında çıkardılar. Yeşil mercimek "kardeşlerinden" daha uzun süre pişer, ancak eklendiğinde bile şeklini korur. ekşi soslar. Fransız mercimeklerinden çorbalar, güveçler, salatalar, et ve balık için garnitürler hazırlanır. Özellikle şeker hastaları için faydalıdır.

5. Siyah mercimek (Beluga)

Taneleri yumurtaya benzer. Bu en küçük mercimek çeşididir. Ondan çorbalar ve garnitürler hazırlanır. Beluga ıslatma gerektirmez, sadece 20-25 dakikada çabuk pişer. benzersiz parlak aroma sanki içine bir sürü baharat eklenmiş gibi.

Mercimek kullanımına kontrendikasyonlar

Mercimek yemekleri eklem hastalıkları, ürolitik diyatez, gut, safra diskinezisi olan kişiler için kontrendikedir. Doğru ve kesinlikle sağlıklı olanların bunlara dahil olmasına gerek yok. Beslenme uzmanları, haftada en fazla 2 kez mercimek yemeklerini yemeyi tavsiye ediyor. Mercimek zararı, diğerleri gibi faydalı ürün, ancak aşırı tüketim ile kendini gösterebilir.

Çeşitlilik arasında bitkisel ürünler mercimeklerin beslenme, tat ve faydalı özelliklerde eşi benzeri yoktur. Vitamin ve mikro elementlerin bolluğu, bu eşsiz kültürü vazgeçilmez bir bileşen haline getirir. sağlıklı beslenme ve vejetaryenler için gerçek bir hazine. Mercimek mutfağınızın müdavimlerinden biri olsun. Sağlık yararları fazla tahmin edilemez.